食品卫生是为防止食品污染和有害因素危害人体健康而采取的综合措施。世界卫生组织对食品卫生的定义是：在食品的培育、生产、制造直至被人摄食为止的各个阶段中，为保证其安全性、有益性和完好性而采取的全部措施。仅供参考。

　　食品卫生领导讲话篇一：

　　各位领导、老师、同志们：大家好!

　　“民以食为天，食以安为先”，食品安全重于泰山。学校食品安全关系到全校师生的身体健康，是全体家长、社会和各级党政领导部门高度关注的一件大事，不能有丝毫的闪失和懈怠。学校安，则学生安、家长安、社会安。为全面加强学校食品卫生安全管理工作，确保师生身体健康，有效预防食物中毒事件发生，下面我对学校食品安全工作讲五点意见。

　　一、学校食品安全工作必须警钟长鸣，常抓不懈

　　近年来，学校食品安全工作得到了前所未有的高度重视和关注，在座的各位做了大量的工作，工作很负责，很到位，我县学校没有发生大的食品安全事故，成绩应当肯定。前段时间我们食品药品监督局队全县学校食品安全工作进行了专项督查，总体情况较好，但存在问题也不少。综合来看主要有：一是部分学校食堂食品进货把关不严，食堂采购索证不到位，存在安全隐患;二是多数学校硬件设施达不到要求，特别是餐具消毒不规范，达不到消毒目的，有的甚至根本未消毒;三是食品存放、加工、销售等环节问题多多，功能区布局不合理，分类不清，生熟不分，食品与杂物混放，食品留样不规范;四是食堂工作人员卫生意识差，环境卫生差，更衣室和防蝇设施形同虚设;五是学校内的小卖部的安全监管责任、措施落实不到位。这些说明了我们平时在学校食品管理中存在制度要求落实不到位、监督管理不够细的问题。学校安全无小事，少年儿童缺乏自我保护的能力，学校食品安全是一件关系到师生健康的大事，一定要按要求做到位，警钟长鸣，常抓不懈，一时一刻都不能放松。

　　二、加强领导，进一步落实食品安全责任

　　要切实加强对学校食品安全工作的组织领导，以高度的政治责任感，切实抓好学校食品安全工作。一是加强对相关人员的学习培训工作。认真学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，理解掌握有关食品安全常识。二是必须进一步落实健全学校食品安全责任制度。在认真落实校长食品安全第一责任人的同时，要切实落实谁主管谁负责，谁的岗位谁负责的要求。同时要落实一名责任心强、工作细致的专门人员担任学校食品安全管理员，具体负责学校食品安全监督，坚持每天到食堂检查食品留样及食品安全管理措施的落实情况，并做好书面记录。三是必须建立食物中毒事件的报告制度，一旦发生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一时间报送有关情况，配合监管部门把事态控制在最小范围。四是强化食品安全巡查制度，分管领导、后勤管理人员要有明确的责任，定期和不定期进行严格检查，发现问题及时整改。五是要加大学校食品安全责任追究力度，建立学校食堂管理责任追究制，对工作不力、疏于管理、存在重大食品安全隐患或造成重大食品安全事故的，要追究相关部门领导及有关责任人员的责任，情节严重的依法追究相应的法律责任。

　　三、加强食堂管理，进一步提高食品安全工作的实效

　　一是强化食堂内部管理。严把食品及原料的采购关，采购食品及原料必须索证，粮油、蔬菜等大宗食品原料，一定要实行定点采购，严禁购买无厂名、无产地、无检疫证的产品，从源头上保证学校食品安全。对原材料特别是米、面、油大宗物品及安全风险等级高的食品采购必须有合理的价格定位，决不允许一味追求低价格，导致价低质次，质量安全得不到保障。制作食品必须符合《食品安全法》和《学校食堂和学生集体用餐管理规定》规定的流程和要求，凡过期食品、腐败变质和劣质食品一律销毁，不得售卖食用。学校食品从业人员必须持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格后方可上岗操作，健康体检每年一次，并定期接受培训。从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

　　二是食堂食品加工供应必须符合国家卫生标准。食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行;加工食品必须做到熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。食堂不得制售冷荤凉菜。要保持食堂环境卫生整洁，认真落实餐食具消毒工作，提高消毒效果。

　　三是食堂必须建立严格的食品留样制度。食堂每餐供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并做好留样登记，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100克。

　　四是学校食堂必须坚持每天保洁。清洗餐具、用具必须在专用水池内进行。餐饮具“一清、二洗、三消毒、四保洁”，未经消毒的餐饮具不得使用。经常开展设施设备的消毒工作，用于原料、半成品、成品的工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。定期开展灭“四害”工作，随时保持食堂干净、整洁、卫生的环境。

　　四、加强校内小卖部食品安全的管理和监督

　　一是小卖部所经营的食品必须严把采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。采购食品应向供货方索取卫生许可证、卫生检验报告书等复印件;采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)QS认证标志等内容;采购罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单。

　　二是必须建立健全的食品验收贮存制度。食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐。登记内容应包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官性状和标签检查情况;食品出库时必须查验其感官性状和保质期;日常性查验应重点检查食品变质、包装损坏及保质期到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不得与杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。

　　同志们，学校食品安全工作直接关系到全校师生的身体健康和生命安全，更关系到校园的和谐稳定。我们一定要把强化学校食品安全管理工作作为一件大事来抓，当做一件长期性、基础性工作来抓，以认真负责的态度把这项工作做深、做细、做实，为政府分忧、让家长放心、使群众满意，为保障学校食品安全作出我们应有的贡献!

　　谢谢大家!

　　食品卫生领导讲话篇二：

　　各位领导、各位来宾、商界同仁、女士们、先生们：

　　大家上午好!

　　民以食为天，食以安为先。如今，很多人都已将对食品价格的在意转向了对安全卫生的关注，因为食品安全关乎个人性命，关乎人类的生存与健康。虽然各级卫生行政部门查处了一批大案要案，但在取得阶段性成果的同时，还要清醒地认识到，保障食品安全任重而道远。无论是现在，还是将来，我们都要绷紧食品安全这根弦，这是你、我、他的共同责任!在此，我谨代表温江区餐饮娱乐行业协会各餐饮业同仁做出以下倡议，为建设一个富裕、安康、美丽、安全的温江作出应有的贡献。

　　一、全区饭店餐饮企业经营者和从业人员要认真落实《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业卫生管理办法》等有关规定，大力加强企业道德文化建设，强化遵纪守法、诚信经营意识，将消费者权益放在首位，坚决做好企业自律，自觉抵制危害社会公德的不良行为，维护和捍卫餐饮行业的形象与地位。

　　二、强化食品安全意识。坚持把公众利益、公众健康放在第一。坚决不使用对人体有害的化学原料处理食品和食品原料，合理科学使用食品添加剂，并及时做好食品添加剂使用记录。加强食品安全培训，提高食品安全的警觉性，坚决维护人民群众的饮食安全。

　　三、 确保原辅料的采购、验收和索证索票，保证餐饮单位采购使用的食品及其原辅料安全卫生，有源可溯，杜绝一切未经政府有关部门检验、检疫合格的不安全食品和食品原料流入餐饮企业。

　　四、严格食品加工规范，生熟食品加工分开，规范洗涤消毒操作以及合理厨房功能布局，避免二次感染和交叉感染。

　　五、坚决抵制使用废弃食用油脂和地沟油。要加强废弃食用油脂的管理，自觉把废弃食用油脂出售给合法的收购和加工单位，严防废弃食用油脂流向社会黑窝点，再次流入社会，对广大消费者的身体健康构成危害。

　　六、主动接受社会监督，通过多种途径让社会公众了解企业食品安全管理状况，真诚接受广大人民群众、政府部门的监督，提升消费者信心，树立良好的行业形象。

　　各位餐饮业同仁要打造优良的餐饮品牌，食品的安全体系建设是重中之重，希望个餐饮企业共同携手，将消费者权益放在首位，坚决做好企业自律，以企业良心坚决抵制行业中个别不良行为，维护和捍卫餐饮行业的形象与地位。

　　食品卫生领导讲话篇三：

　　老师们，同学们：

　　今天我们荣幸地邀请到了镇法院、派出所、交警中队、海事所、医院、教办的领导来校举行法制教育大会。刚才，我们聆听了他们的报告，同学们从其生动的讲话中一定会学到很多东西，让我们再次用热烈的掌声向他们表示感谢。

　　依法治国是xx届四次全会提出的国策。依法治校、依法治教，是贯彻落实依法治国，建设社会主义法治国家的具体实践。深入开展法制宣传和开展学科渗透法制教育是全面推进依法治校的一项基础工程。

　　现在，就我校今后如何开展安全和法制教育工作，我提三点意见。

　　一、充分认识安全工作和法制教育工作的重要性和必要性。 “推进素质教育，构建和谐学校”，是我们学校发展的重要目标。没有安全，何谈教育;没有安全，何谈学习。

　　刚才，我们从各位领导的发言中已经清楚地认识到，守法与犯法其实只在一线之间，生命安全与危险也在一念之间。在特定情况下，具备基本的法律常识、安全知识，运用法律常识和安全知识去指导自己言行往往能获得保护，维护自己的合法权益，拯救自己;而对这些知识一无所知的人则会不知所从、一味蛮干，不可避免地要走向犯罪的深渊、失去自己宝贵的生命。

　　二、开展行之有效的法制教育活动。

　　我们要结合学科教学渗透法制教育活动的开展，确立以《宪法》为核心，以《教育法》、《未成年人保护法》、《刑法》、《学生伤害事故处理办法》等和“交通法规”为重点，并结合《中学生日常行为规范》的养成教育，根据年级特点，采用灵活多样的方法学习有关法律知识。同学们要通过学习安全知识和法律知识，规范行为，遵纪守法，宣传和捍卫法制，不断推进我校法制教育工作。

　　三、落实责任，扎实推进，促进安全和法制教育工作规范化和阵地化。

　　安全和法制教育，重在培养学生的安全习惯、法制文明观和法制秩序观，使学生自觉遵纪守法，用法纪来规范自己的行为，在社会大家庭中做一个文明有序的人。学校安全和法制教育工作必须做到制度化、经常化。为此，我们要明确责任，扎实推进。学校安全和法制教育工作领导小组主管学校的法制教育工作，各职能部门和全体老师都是法制教育工作的责任人。政工处要认真制订安全和法制教育工作计划，并认真指导、督促、检查，使法制教育持之以恒，卓有成效地开展下去。

　　法制教育要注重规范化和阵地化建设。我们要创新形式，讲求实效，要充分发挥电视、广播、校报校刊、宣传橱窗、黑板报、集合集会、班会等宣传阵地，开展形式多样、内容丰富的法制宣传教育活动。

　　老师们，同学们， 古人云：“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”;“不以规矩，无以成方圆”。开展安全和法制宣传教育活动，意义深远、责任重大。我们要以即将到来的“12〃4”全国法制宣传日为契机，在全校掀起一次学习法律、遵守法律的热潮。

　　最后，希望同学们从日常生活中的小事做起，从现在做起，从自己做起，做到自强、自尊、自重、自爱，做一个学法、懂法和守法的合格文明公民。