报名条件: (具备以下条件之一者均可)
(一)《公共营养师》预科班:非医学、营养学、药学、食品专业,准备从事本职业的人员;
(二)助理公共营养师
1. 高中或中专学历 ,有 3 年以上相关工作经验,非专业的参加《公共营养师》预科班。
2. 大专以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职 业工作 2 年以上。
3. 大专以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事相关工作 3 年以上,参加《公共营养师》预科班。
(三)公共营养师
1. 大专科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 3 年以上。
2. 大学本科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 2 年以上 。
3. 大学本科以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 3 年以上,参加《公共营养师》预科班。
(四)高级公共营养师
1. 大学专科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 5 年以上。
2. 大学本科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 4 年以上。
3. 大学本科以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 5 年以上,参加 《公共营养师》预科班。
职业定义
从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
主要从事的工作内容:(1)进行人体营养状况评价、管理和指导;(2)进行膳食营养评价、管理和指导;(3)对食品及配方进行营养评价;(4)进行营养知识的咨询与宣教。
张烨的个人简历
报名条件: (具备以下条件之一者均可) (一)《公共营养师》预科班:非医学、营养学、药学、食品专业,准备从事本职业的人员; (二)助理公共营养师 1. 高中或中专学历 ,有 3 年以上相关工作经验,非专业的参加《公共营养师》预科班。
2. 大专以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职 业工作 2 年以上。
3. 大专以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事相关工作 3 年以上,参加《公共营养师》预科班。
(三)公共营养师 1. 大专科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 3 年以上。
2. 大学本科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 2 年以上 。
3. 大学本科以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 3 年以上,参加《公共营养师》预科班。
(四)高级公共营养师 1. 大学专科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 5 年以上。
2. 大学本科以上学历,医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 4 年以上。
3. 大学本科以上学历,非医学、营养学专业毕业,连续从事本职业工作 5 年以上,参加 《公共营养师》预科班。
职业定义 从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
主要从事的工作内容:(1)进行人体营养状况评价、管理和指导;(2)进行膳食营养评价、管理和指导;(3)对食品及配方进行营养评价;(4)进行营养知识的咨询与宣教。
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考国家高级营养师证
营养师职业资格证书由省级职业技能鉴定指导中心组织考试,你可咨询他们,各省的考试时间、报名时间略有不同。
实操考试可以分两种方式,一种是实际操作,另一种是对实际操作归纳成实例分析题进行作答,具体内容各省略有不同。
以下是有关教材网站: http://shop.cettbook.org.cn/ ,你可查询符合你的教材。
公共营养师 — 职业概况简介 1.1 职业名称 公共营养师。
1.2 职业定义 从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
1.8.2 申报条件——四级公共营养师(具备以下条件之一者)(1)连续从事本职业工作1年以上。
(2)具有医学或食品专业中专毕业证书。
(3)经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
——三级公共营养师(具备以下条件之一者)(1)连续从事本职业工作6年以上。
(2)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
(3)取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
(4)具有医学或食品相关专业大学专科及以上学历证书。
(5)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作1年以上。
(6)具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
——二级公共营养师(具备以下条件之一者)(1)连续从事本职业工作13年以上。
(2)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(3)取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
(4)具有医学或食品专业大学本科学历,取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
(5)具有医学或食品专业大学本科学历,取得三级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
(6)具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历,连续从事本职业工作2年以上。
——一级公共营养师(具备以下条件之一者)(1)连续从事本职业工作19年以上。
(2)取得二级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
(3)取得二级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
新职业试行期间:(4)具有医学或食品专业大学本科学历证书,连续从事本职业工作或相关职业工作13年以上。
(5)具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书,连续从事本职业或相关职业工作10年以上。
1.8.3 鉴定方式 分为理论知识考试和专业能力考核。
理论知识考试采用闭卷笔试方式,专业能力考核采用现场实际操作方式。
理论知识考试和专业能力考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格。
二级公共营养师、一级公共营养师还须进行综合评审。
如何自学成为一名高级营养师
营养师学习用的专业书籍 营养配餐员的培训教材 《营养配餐员.基础知识》的目录 目录 简介 第一章 常见烹饪原料的基础知识 第一节 蔬菜类 第二节 水产品 第三节 畜禽类 第四节 粮食 第五节 果品类 第六节 调味品 第二章 食品营养基础知识 第一节 人体需要的能量 第二节 人体需要的营养素 …… 第三章 食品安全知识 第四章 食物中毒及其预防 第五章 餐饮成本核算知识 第六章 有关法律知识 第七章 职业道德 营养配餐员技能〖目录〗 第一部分 营养配餐员中级技能 第一章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第三节 卫生督导 第四节 烹饪原料的感官质量检验 第二章 营养食谱的制定 第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算 第二节 主食、副食品种和数量的确定 第三节 食谱的调整与确定 第三章 营养餐的制作 第一节 核实、检查烹饪原料 第二节 运用合理的烹饪方法 第三节 定性、定星、标准化的烹饪 第四章 膳后总结与宣传 第一节 意见收集及分析 第二节 保存食谱 第三节 调查小结 第四节 介绍推广 第二部分 营养配餐员高级技能 第五章 营养配餐的准备 第一节 不同国家的饮食习俗 第二节 成本核算 第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管 第六章 营养食谱的制定 第一节 宴会食谱的设计 第二节 食补养生食谱的应用 第七章 营养餐的制作 第一节 特殊膳食的制作 第二节 常见食补养生膳的制作 第八章 餐后总结与创新 第一节 总结 第二节 改进与创新 第九章 培训与指导 第三部分 营养配餐员技师技能 第十章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第十一章 营养食谱的制定 第一节 高档宴会营养食谱的设计 第二节 特殊人群营养食谱的设计 第三节 食补养生膳的设计 第十二章 营养餐的制作 第一节 食物烹饪过程的质量监控 第二节 现代营养饮食误区 第十三章 培训与指导 第一节 培训中高级营养配餐员 第二节 组织专题研讨 第十四章 技术管理 第一节 制定技术管理制度 第二节 知识与技术更新 附录 食物性味表 中国营养师培训教材 作者:葛可佑等 语种:中文 开本:16开 ISBN:7-117-07033-1/R·7034 装订:平装 版次:1 出版日期:2005-12-1 定价:66元 本书内容包括:基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。
读者对象:营养师 目录 第一篇基础营养 第一章 人体构成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白质 第四章 脂类 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 维生素 第九章 水和膳食纤维 第二篇食物营养与食品卫生 第一章 植物性食物的营养价值 第二章 动物性食物的营养价值 第三章 调味品和其他食品的营养价值 第四章 食品污染及其预防 第五章 各类食品的卫生要求 第六章 食物中毒及其预防 第三篇人群营养 第一章 孕妇乳母营养与膳食 第二章 婴幼儿营养与科学喂养 第三章 学龄前儿童营养与膳食 第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食 第五章 老年人与膳食 第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食 第四篇公共营养 第一章 概论 第一章 膳食营养素参考摄入量 第二章 膳食结构与膳食指南 第三章 营养配餐与食谱编制 第四章 营养调查与评价 第五章 营养教育 第六章 食物与营养的政策法规 第五篇营养缺乏与营养过量 第一章 营养缺乏病概述 第二章 蛋白质 - 能量营养不良 第三章 维生素缺乏病 第四章 矿物质缺乏 第五章 营养素过量与中毒 第六篇疾病营养 第一章 医院膳食 第二章 住院病人的营养评价 第三章 呼吸系统疾病 第四章 心脑血管疾病 第五章 泌尿系统疾病 第六章 消化系统疾病 第七章 肝胆胰疾病 第八章 内分泌代谢性疾病 第九章 常见外科疾病 第十章 其他疾病营养 第十一章 肠外与肠内营养支持 第七篇营养强化与保健食品 第一章 营养强化食品 第二章 保健食品概述 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的功能原理 第五章 保健食品的加工和管理 第八篇食品加工与烹饪 第一章 食品加工技术 第二章 烹饪学
营养师要考些什么科目
1.公共基础营养学、营养评价 食谱安排、营养计算,营养讲座、营养咨询,营养软件使用。
2.专业课程临床营养 保健品营养 餐饮业营养 学校营养师 社区营养师(具体内容请上网)(三),考试要求1,高中初级均需全部学完公共课.2,初级只可选学专业课百分之70的课程内容学习.3,中,高级需全部学完专业课程.现场实习:营养营销策划 营养咨询实战 营养食谱制订及计算营养师(英文:dietitian)职业的出现,是适应社会健康的需求而产生的。
营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身,是比较综合的职业。
他们不但是食物的专家,更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家,帮助人们获取健康。
营养师的职业要求是专心专业服务于健康。
营养师分哪几种?
国家营养师职业资格考试报考条件 简介: 根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
技术等级: 本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级) 报考条件: 本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级) 报考条件: 一、 初级(具备以下条件之一者) (一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二)在本职业连续见习工作2年以上。
二、 中级(具备以下条件之一者) 卜)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
三、 高级(具备以下条件之一者) (一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。
(四)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
四、 技师(具备以下条件之一者) (一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
(三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。
五、 高级技师(具备以下条件之一者) (一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
认证对象: 从事或准备从事本职业的人员 公共营养师的学习内容及教学方法 根据公共营养师的业务活动范围、工作内容及职业特点,公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分;基础知识部分课程包括基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品的营养价值、植物化学物、食品污染及预防、食物中毒性预防、中医营养学基础理论、中医饮食调补法则、中国居民膳食宝塔、特殊人群营养、营养食品等十二门基础知识课; 技能部分包括中医营养评价、现代营养学营养评价、营养食谱的制定、营养餐的制作、个体及群体咨询技巧和方法、指导方法、健康管理、现代办公设备的应用、职业道德、法规常识、就业创业指导等十二门技能课。
技能课是对基础知识课的具体应用; 定岗技能包括师资、企事业单位顾问、私人营养顾问、学校幼儿园社区公共营养师国际公共营养师等,掌握公共知识技能的同时,要掌握特定岗位技能。
公共营养师的学习分三个阶段,网上自学指导——100学时,报名注册后,领教材通过网上完成自学课时,做自学笔记,完成作业;面授——100学时, 学习专业知识和专家群体咨询指导的方法,考试取得资格;实习—— 专家代教,一对一咨询,群体咨询; 营养师教学复习大纲 第一部分营养学概述 授课内容 大纲要求 第一章营养素 第一节碳水化合物 了解碳水化合物的基本理化特性、分类,掌握其营养学意义、食物来源和供给量。
第二节蛋白质 了解蛋白质的基本理化性质、分类,掌握必需氨基酸的定义,掌握其营养学意义,掌握食物蛋白质的营养价值评价、来源及供给量。
第三节脂类 了解脂类的基本理化性质、分类,了解其代谢,掌握必需脂肪酸的定义,掌握营养学意义、来源及供给量。
第四节能量 掌握能量的国际单位及换算,掌握人体的能量消耗及基础代谢概念,了解影响基础代谢的因素,掌握来源及供给量。
第五节维生素 了解维生素的基本特性,掌握分类,掌握维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物来源,了解其缺乏的影响和疾病表现。
了解维生素A、D、C的供给量。
第六节矿物质 了解矿物质的分类及共同的生理功能,掌握钙、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源和基本供给量。
第七节水 掌握水的基本生理功能,了解水的分类和需要量。
第八节膳食纤维 掌握膳食纤维的定义,了解其分类,掌握营养学意义和食物来源。
第二章食物的营养价值 了解营养素在食物中的分布规律,掌握各类食物的营养价值。
第三章合理膳食 掌握合理膳食的概念,了解我国膳食结构现状,掌握合理膳食的构成和要求,掌握合理膳食食谱编制原则和步骤,了解合理加工烹调方法和原则,了解我国的膳食指南。
第二部分各类人群的营养 授课...
国家公共营养师三级证书含金量如何,是否有必要考取。
国家公共营养师三级证书含金量大,有必要考。
简介:公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。
是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才,指接受专业知识技能培训,通过国家职业资格考试认证,取得从业资格(劳部发199498号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”),从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、 营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者,是促进社会公众健康工作的专业人员。
就业领域:1、诊所营养师:通常在医院、社区健身中心或保健机构工作,负责确诊病人的营养问题,列出保健计划,并监督饮食变化的有效性。
2、餐饮服务管理营养师:营养师加盟餐饮服务管理行业,使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。
3、营养咨询师:为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议,这类营养师一般在专业咨询机构工作。
4、公共保健营养师:在社会公共保健领域和社会服务部门工作,负责了解大众的营养需求,确认社区中的营养问题,提出营养教育项目和健康促进战略,并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。
5、商务领域中的营养师:多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。
营养师们协助企业领导进行研究,对管理和市场提出专家性意见,促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。
6、研究性营养师:通常在大学、保健机构和企业工作,负责制定研究项目的计划并执行。
这些项目能从根本上提高医疗护理水平,节约餐饮服务成本。
7、药膳营养师:为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。
药膳营养师们协助企业领导进行研究,对管理和市场提出专业性意见,促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场。
营养师分哪几种?
国家营养师职业资格考试报考条件 简介: 根据用餐人员的不同特点和要求,运用营养学的基本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。
技术等级: 本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级) 报考条件: 本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级) 报考条件: 一、 初级(具备以下条件之一者) (一)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二)在本职业连续见习工作2年以上。
二、 中级(具备以下条件之一者) 卜)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
(三)取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
三、 高级(具备以下条件之一者) (一)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
(三)取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。
(四)取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
四、 技师(具备以下条件之一者) (一)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业高级职业资格证书后,连续从事本职业工作8年以上。
(三)取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。
五、 高级技师(具备以下条件之一者) (一)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(二)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
认证对象: 从事或准备从事本职业的人员 公共营养师的学习内容及教学方法 根据公共营养师的业务活动范围、工作内容及职业特点,公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分;基础知识部分课程包括基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品的营养价值、植物化学物、食品污染及预防、食物中毒性预防、中医营养学基础理论、中医饮食调补法则、中国居民膳食宝塔、特殊人群营养、营养食品等十二门基础知识课; 技能部分包括中医营养评价、现代营养学营养评价、营养食谱的制定、营养餐的制作、个体及群体咨询技巧和方法、指导方法、健康管理、现代办公设备的应用、职业道德、法规常识、就业创业指导等十二门技能课。
技能课是对基础知识课的具体应用; 定岗技能包括师资、企事业单位顾问、私人营养顾问、学校幼儿园社区公共营养师国际公共营养师等,掌握公共知识技能的同时,要掌握特定岗位技能。
公共营养师的学习分三个阶段,网上自学指导——100学时,报名注册后,领教材通过网上完成自学课时,做自学笔记,完成作业;面授——100学时, 学习专业知识和专家群体咨询指导的方法,考试取得资格;实习—— 专家代教,一对一咨询,群体咨询; 营养师教学复习大纲 第一部分营养学概述 授课内容 大纲要求 第一章营养素 第一节碳水化合物 了解碳水化合物的基本理化特性、分类,掌握其营养学意义、食物来源和供给量。
第二节蛋白质 了解蛋白质的基本理化性质、分类,掌握必需氨基酸的定义,掌握其营养学意义,掌握食物蛋白质的营养价值评价、来源及供给量。
第三节脂类 了解脂类的基本理化性质、分类,了解其代谢,掌握必需脂肪酸的定义,掌握营养学意义、来源及供给量。
第四节能量 掌握能量的国际单位及换算,掌握人体的能量消耗及基础代谢概念,了解影响基础代谢的因素,掌握来源及供给量。
第五节维生素 了解维生素的基本特性,掌握分类,掌握维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物来源,了解其缺乏的影响和疾病表现。
了解维生素A、D、C的供给量。
第六节矿物质 了解矿物质的分类及共同的生理功能,掌握钙、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源和基本供给量。
第七节水 掌握水的基本生理功能,了解水的分类和需要量。
第八节膳食纤维 掌握膳食纤维的定义,了解其分类,掌握营养学意义和食物来源。
第二章食物的营养价值 了解营养素在食物中的分布规律,掌握各类食物的营养价值。
第三章合理膳食 掌握合理膳食的概念,了解我国膳食结构现状,掌握合理膳食的构成和要求,掌握合理膳食食谱编制原则和步骤,了解合理加工烹调方法和原则,了解我国的膳食指南。
第二部分各类人群的营养 授课...
自学营养师入门书籍
营养师学习用的专业书籍 营养配餐员的培训教材 《营养配餐员.基础知识》的目录 目录 简介 第一章 常见烹饪原料的基础知识 第一节 蔬菜类 第二节 水产品 第三节 畜禽类 第四节 粮食 第五节 果品类 第六节 调味品 第二章 食品营养基础知识 第一节 人体需要的能量 第二节 人体需要的营养素 …… 第三章 食品安全知识 第四章 食物中毒及其预防 第五章 餐饮成本核算知识 第六章 有关法律知识 第七章 职业道德 营养配餐员技能〖目录〗 第一部分 营养配餐员中级技能 第一章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第三节 卫生督导 第四节 烹饪原料的感官质量检验 第二章 营养食谱的制定 第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算 第二节 主食、副食品种和数量的确定 第三节 食谱的调整与确定 第三章 营养餐的制作 第一节 核实、检查烹饪原料 第二节 运用合理的烹饪方法 第三节 定性、定星、标准化的烹饪 第四章 膳后总结与宣传 第一节 意见收集及分析 第二节 保存食谱 第三节 调查小结 第四节 介绍推广 第二部分 营养配餐员高级技能 第五章 营养配餐的准备 第一节 不同国家的饮食习俗 第二节 成本核算 第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管 第六章 营养食谱的制定 第一节 宴会食谱的设计 第二节 食补养生食谱的应用 第七章 营养餐的制作 第一节 特殊膳食的制作 第二节 常见食补养生膳的制作 第八章 餐后总结与创新 第一节 总结 第二节 改进与创新 第九章 培训与指导 第三部分 营养配餐员技师技能 第十章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第十一章 营养食谱的制定 第一节 高档宴会营养食谱的设计 第二节 特殊人群营养食谱的设计 第三节 食补养生膳的设计 第十二章 营养餐的制作 第一节 食物烹饪过程的质量监控 第二节 现代营养饮食误区 第十三章 培训与指导 第一节 培训中高级营养配餐员 第二节 组织专题研讨 第十四章 技术管理 第一节 制定技术管理制度 第二节 知识与技术更新 附录 食物性味表 中国营养师培训教材 作者:葛可佑等 语种:中文 开本:16开 ISBN:7-117-07033-1/R·7034 装订:平装 版次:1 出版日期:2005-12-1 定价:66元 本书内容包括:基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。
读者对象:营养师 目录 第一篇基础营养 第一章 人体构成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白质 第四章 脂类 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 维生素 第九章 水和膳食纤维 第二篇食物营养与食品卫生 第一章 植物性食物的营养价值 第二章 动物性食物的营养价值 第三章 调味品和其他食品的营养价值 第四章 食品污染及其预防 第五章 各类食品的卫生要求 第六章 食物中毒及其预防 第三篇人群营养 第一章 孕妇乳母营养与膳食 第二章 婴幼儿营养与科学喂养 第三章 学龄前儿童营养与膳食 第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食 第五章 老年人与膳食 第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食 第四篇公共营养 第一章 概论 第一章 膳食营养素参考摄入量 第二章 膳食结构与膳食指南 第三章 营养配餐与食谱编制 第四章 营养调查与评价 第五章 营养教育 第六章 食物与营养的政策法规 第五篇营养缺乏与营养过量 第一章 营养缺乏病概述 第二章 蛋白质 - 能量营养不良 第三章 维生素缺乏病 第四章 矿物质缺乏 第五章 营养素过量与中毒 第六篇疾病营养 第一章 医院膳食 第二章 住院病人的营养评价 第三章 呼吸系统疾病 第四章 心脑血管疾病 第五章 泌尿系统疾病 第六章 消化系统疾病 第七章 肝
我看身边的同事在北京报了一个ACI注册国际营养师的认证,有没有知...
ACI注册国际营养师证书是国际承认的营养师证书,很好。
国际营养师的认证简介 2016年12月1日,国务院决定取消的职业资格许可和认定事项共计114项,其中就包含了公共营养师(人社部同时公布:取消公共营养师前获得的职业资格证今后仍有能力水平效力),取而代之的,是ACI注册国际营养师证书。
ACI ACI(American Certification Institute)是美国认证协会在全国范围内从事国际职业资格认证的专业机构,致力于专家级的高水平认证服务。
是世界最具效力的国际职业认证机构之一,其ACI证书通行全球163个国家,世界500强企业中64%的中高层都拥有ACI注册国际职业认证。
ACI认证现已成为各大公司衡量人才的重要参考和依据。
ACI注册国际营养师课程包含: 《营养学基础》、《营养学概论》、《母婴、白领、老年人人群营养》、《食物在人体的消化吸收》、《临床营养》、《公共营养》、《慢性病营养调理》等课程。
ACI营养师报考条件 注册国际初级营养师(CIPN),具备以下条件之一者: 连续从事营养健康行业工作一年以上。
国家统招大专及以上的在校大学生。
具有医学或食品专业中专毕业学生。
注册国际营养师(CIN),具备以下条件之一者: 连续从事营养健康行业工作四年以上或年满22岁。
取得注册国际初级营养师,连续从事营养健康行业工作两年以上。
具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。
具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,连续从事营养健康行业工作两年以上。
注册国际高级营养师(CISN),具备以下条件之一者: 连续从事营养健康行业工作十年以上或年满28岁。
取得注册国际营养师,连续从事营养健康行业工作五年以上。
具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书,取得注册国际营养师证书后,连续从事营养健康行业工作两年以上。
具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书,连续从事营养健康行业工作两年以上。
具有非医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书,连续从事营养健康行业工作五年以上。
注册国际营养专家(CINE),具备以下条件之一者。
连续从事营养健康行业工作二十年以上。
取得注册国际高级营养师,连续从事营养健康行业工作八年以上。
总结 国际营养师证书是一个在营养学方面非常重要的证书,是国际认可的,有条件并且对营养学有兴趣的朋友可以进行报考。
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公共营养师分为哪几级, 如何考取公共营养师的资格证
公共营养师是指从事营养指导、营养与食品安全知识传播,促进社会公众健康工作的专业人员。
培训背景:据国家卫生部透露:中国人的健康水平处于发展中国家前列,已超过中等收入国家的水平,接近发达国家20世纪80年代初的水平。
世界银行专家在研究中国经济发展时认为,良好的健康能促进个人劳动生产率的提高。
也许这就是中国在发展中国家中经济增长率保持较高水平的原因之一。
考试时间:2010年全国公共营养师考试时间一年两次,分别为每年的5月份和11月份证书颁发:参加全国公共营养师职业资格统一考试,成绩合格后由劳动和社会保障部统一颁发相应等级的《中华人民共和国职业资格证书》,此证书全国通用。
公共营养师 (国家职业资格二级)1.从事营养相关工作13年以上;2.取得本职业三级职业资格证书+5年工作经验。
3.医学或食品及相关专业大学本科学历,取得本职业三级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。
4.医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历+2年工作经验高级公共营养师(具备以下条件之一者)1.在本职业连续工作19年以上;2.取得本职业二级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上;3.具有医学或食品专业大学本科学历证书,连续从事本职业或相关职业工作13年以上;4.具有医学或食品专业硕士、博士研究生学历证书,连续从事本职业或相关职业10年以上。