乔木鱼
食品冷藏的原理及技术要点
冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏的方法。冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品腐败变质，保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间校长、最普遍采用的食品贮藏方法。
一、食品的冷藏原理
食品的腐败变质，主要是由于微生物的生物活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成。动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被细菌污染，细菌并很快繁殖，从而造成食品的腐败。但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至死亡，酶也会丧失催化能力，甚至被破坏。把动物性食品放在低温条件下就可抑制微生物的繁殖和酶对食品的作用，可以贮藏较长时间而不会腐败变质。
对于植物性食品，腐败的原因是呼吸作用。水果、蔬菜在采摘后虽然不能继续生长，但它们仍是一个有机体，仍然有生命，有呼吸作用。低温能够减弱果蔬食品的呼吸作用，延长它们的贮藏期限。但温度不能过低，否则会引起植物性食品的生理病害，甚至冻死。因此植物性食品冷藏温度应该选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。
二、冷藏库的建造要求
1、隔热层的隔热性能要好。隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。
2、注意隔热层外侧的防潮。冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。
3、安装良好的抽气系统。食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜。
4、选择合适的制冷系统。冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。
三、冷藏时应注意的一些问题
1、预冷。预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。预冷通常在冷库和预冷间进行。常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。
2、温度允许的变化范围与贮藏期限。冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。
3、温度的控制。不同的食品具有不同的最适冷藏温度。冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；出库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。
4、湿度的控制。冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。可以采用增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。
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食品冷藏的原理及技术要点冷藏又称低温贮藏，是指在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下，对食品进行贮藏的方法。
冷藏是通过抑制微生物及酶类的活动和降低食品基质中的活性，来防止食品腐败变质，保持食品的新鲜度和营养价值。
冷藏是目前效果较好、价格较低、保鲜时间校长、最普遍采用的食品贮藏方法。
一、食品的冷藏原理食品的腐败变质，主要是由于微生物的生物活动和食品中的酶所进行的生物化学反应所造成。
动物性食品，如禽、畜、鱼等在贮藏时很容易被细菌污染，细菌并很快繁殖，从而造成食品的腐败。
但是微生物的繁殖和酶活性的发挥，都需要适当的温度和水分条件；环境不适宜，微生物就会停止繁殖甚至死亡，酶也会丧失催化能力，甚至被破坏。
把动物性食品放在低温条件下就可抑制微生物的繁殖和酶对食品的作用，可以贮藏较长时间而不会腐败变质。
对于植物性食品，腐败的原因是呼吸作用。
水果、蔬菜在采摘后虽然不能继续生长，但它们仍是一个有机体，仍然有生命，有呼吸作用。
低温能够减弱果蔬食品的呼吸作用，延长它们的贮藏期限。
但温度不能过低，否则会引起植物性食品的生理病害，甚至冻死。
因此植物性食品冷藏温度应该选择接近其冰点但又不致使植物发生冻死现象为宜。
二、冷藏库的建造要求1、隔热层的隔热性能要好。
隔热层的隔热性能越好，耗冷量越小，所引起的库温波动也就越小，从而有利于贮藏物的质量保持，延长贮藏时间，减少贮藏物的干缩损耗，同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。
2、注意隔热层外侧的防潮。
冷库围护结构两侧的温度不一致，易形成水蒸气分压差，伴随热量的传递，库外的水蒸气就会向库内渗透，故应设置防潮隔气层。
常见的防潮方法有3种：沥青防潮、塑料薄膜防潮及使用金属夹心板兼作防潮层。
3、安装良好的抽气系统。
食品在冷库内贮藏一定时间后易积累二氧化碳、乙烯等气体物质，故需安装良好的抽气系统，以便经常换入新鲜空气，以利于食品的贮藏保鲜。
4、选择合适的制冷系统。
冷库是通过人工制冷的方法来获取冷量的。
目前常用液体气化制冷法或蒸气制冷法。
蒸气制冷法可分为压缩式、吸收式、喷射式3种制冷方式，其中以压缩式最为广泛。
压缩式制冷机主要由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器4部分组成，它是一个闭合循环系统。
三、冷藏时应注意的一些问题1、预冷。
预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法，其要求是将待贮食品快速降至规定温度。
它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。
预冷通常在冷库和预冷间进行。
常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却。
经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏。
2、温度允许的变化范围与贮藏期限。
冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上，因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动。
一般而言，食品以贮藏温度较低，且变化范围越小越好。
这样有利于食品保鲜，防止损耗及低温生理病害。
3、温度的控制。
不同的食品具有不同的最适冷藏温度。
冷库温度和入库后食品的温度受多种因素的影响，如入库时食品的温度与库温的差别、制冷机的效能与库容、库内空气流通情况、堆码方式，食品品种及成熟度等。
入库时应合理堆码，根据实际情况调节库温；出库前需采用逐步升温方法，以免因内外温差大，而造成食物表面凝结水珠。
4、湿度的控制。
冷库常因蒸发器大量吸热而不断地在其上结附冰霜，又不断地将冰霜融化流走，致使库内湿度常低于食品贮藏对湿度的要求。
可以采用增大蒸发器面积、减少结霜，安装喷雾设备或自动喷湿器来调节冷库内湿度。
另外，当因货物出入频繁，使库内相对湿度增大时，可安装吸湿器吸湿，并加强冷库管理，严格控制货物和人员的频繁出入。
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醋溜土豆丝的做法：原料 土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙。
做法 1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。
尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
新做法 菜系：浙江特色：咸酸可口，佐餐佳肴 原料：土豆一个，葱一根，红辣椒一个调料：料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉刀工：将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝 制作：锅内放少许油，下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝，依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
翻炒即可。
小贴士 土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。
不喜欢脆的可以不多次冲洗。
土豆营养价值 1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生； 3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。
能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用； 4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5、降压作用：土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，对高血压患者有利。
食用方法：清晨，将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁，然后加入酸奶混合空腹饮用。
提醒：不要选择表皮发绿、生芽的土豆。
土豆中钾和钙的平衡对于心肌收缩有显著作用，能防止高血压和保持心肌的健康。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白，预防心血管系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
英语论文范文 中西饮食文化差异
中西文化历来是世界文化的两大派系，而饮食在两个文化中部占有非常重要的地位。
中西文化之间的差异从而造就了中西饮食文化的差异，在两种不同的文化背景下，中西方饮食习俗，不论在其观念、性质，还是在其方式、对象等诸多方面，所存在的差异是非常鲜明的。
笔者根据自己几十年从事西式餐饮的经验，提出以下几点看法，以供参考。
1、中西饮食观念的差异 历史上，中国是世界上最古老的国家之一，有5000年的悠久而厚重的历史，创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，使中国的饮食更加博大精深。
随着时间的流逝以及辽阔国土的地域差异，四大菜系逐渐形成，四大菜系自成体系，各有特点，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味、菜式多种多样，令人惊叹。
西方以欧美为代表，其文化同样源远流长。
到中世纪，欧洲文化已十分完善，在此期间，旧西方的饮食文化已经形成。
其主要特点为：主食以面粉为主，原料也较为丰富，制作方法较中国简单，但同时也十分注重口味。
由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学。
重科学即讲求营养。
故西方饮食以营养为最高准则，进食犹如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，热量的供给是否恰到好处以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。
这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。
中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。
法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味含营养而求美味是他们所不取的。
尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思想，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。
所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。
2、中西饮食对象的差异 西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”；而中国的菜肴是“吃味”的。
所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。
足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。
据西方植物学者的调查，中国人吃的菜蔬有600多种，比西方多6倍。
实际上，在中国人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有“菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导地位。
中国人的以植物为主菜，与佛教徒的鼓吹有着千丝万缕的联系。
佛教便视动物为“生灵”，而植物则“无灵”，所以，主张素食主义。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好。
故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。
有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。
3、中西钦食方式、餐具及礼仪的不同 中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。
在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席；筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。
美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。
人与人相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人与人之间相互尊重、争让的美德。
虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。
在餐具方面，差异就更甚明显。
众所周知，中国人包括亚洲一些黄种人的国家，使用的是筷子、汤匙，吃饭也用碗盛；而西方人呢，则是盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。
筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀叉影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧。
著名的物理学家、诺贝尔物理奖获得者李政道博士，在接受一位日本记者采访时，也有一段很精辟的论述：“中华民族是个优秀民族，中国人早在春秋战国时期就使用了筷子。
如此简单的两根东西，却是高妙绝伦地运用了物理学上的杠杆原理。
筷子是人类手指的延伸，手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷。
真是高明极了！” 在礼仪方面，中西两者更显不同。
在中国古代，在用餐过程中，就有一套繁文缛节。
《礼记·曲记》载：“共食不饱，共饭不择手，毋放饭，……毋固获，毋扬饭，……卒食，客自前跪，撒饭齐以授相者，主人辞于客，然后客...
求一篇写自然科学类的论文。
黄粉虫可食用有机塑料研究马晓化学与制药工程学院摘要：目前有机塑料污染问题已非常严峻，处理有机塑料带来的污染是各国研究的主要问题，而目前各国大面积的处理废弃有机塑料方法都有其不足之处，如何更科学的治理有机塑料污染问题是科学家们探讨的热点，而本文利用黄粉虫可以食用有机塑料的发现，进一步通过实验对此种方法进行研究，并为人类处理塑料垃圾提供有益参考。
关键词：黄粉虫 有机塑料 白色污染 治理 1、有机塑料的用途及主要处理方法1.1主要用途有机塑料是一种用途广泛的高分子合成材料，在我们的日常生活中处处可见。
塑料制品自从被研制开发以来，由于其集金属的坚硬性、木材的轻便性、玻璃的透明性、陶瓷的防腐性以及绝缘性等等优点而被广泛利用。
小到我们日常生活中随处可见的手提袋子、口杯、牙刷……大到航空航天、医疗器械、石油化工、机械制造、国防、建筑等各行各业。
随着社会的发展，经济的提升，塑料被我们越来越普遍的应用。
但是随着塑料制品数量的大幅度上升，有机塑料随即也带来了一些社会问题?——在城市、旅游景点、甚至乡村随处可见的废旧塑料袋，破坏风景。
还有，大量的塑料袋子被埋在地下，由于其构成分子的稳固性，长期滞留在土壤中（分解要经过100-200年），影响土质结构，更直接影响庄稼收成。
另外，塑料垃圾中含有许多有害成分，随着雨水流入江河，污染水体。
近些年，废旧塑料带来的问题被人们形象地称为“白色污染”。
1.2目前主要处理方法目前，各国在城市塑料固体废弃物处理方面，主要采用填埋、焚烧和回收再利用三种方法。
从处理的效果来看，这三种方法存在许多不合理之处。
首先，填埋会引起土壤结构发生变化，今后难再利用。
废旧塑料中含有许多对人体有害物质，如聚氯乙烯含有氯元素，燃烧后则污染空气，破坏大自然。
并且随着焚烧的进行，气体放出大量的热量，易损坏焚烧设备。
虽然回收利用可以节省资源，减少城市生活垃圾，但是需要很大的人力物力，大部分的回收塑料已经很脏，回收率很低。
从节省资源和环境保护这两方面考虑，能够更加有效更加科学的解决塑料问题已经是各国探讨并研究的热点。
目前已出现三种类型的可降解塑料——生物降解塑料、化学降解塑料和光照降解塑料。
这些新型的塑料的研制和开发是科学家们一直在努力的事情，从生态上讲，这些新型的塑料产品更加科学，从经济上来看，研究这些还要花费大量的经济财力来完成。
那么究竟有没有更加简单方便并且节省能源的方法呢？2、黄粉虫可食用有机塑料的发现2.1黄粉虫食用塑料发现在高中时期我曾被这样一条新闻吸引，西安市第八中学一个叫陈重光的学生发现黄粉虫可食用有机塑料。
据报道，陈重光是无意间发现黄粉虫可取食泡沫塑料，为了证明她的发现，她利用这个发现作为自己的研究目标，利用现有条件检测黄粉虫是否可以消化和吸收泡沫塑料，以及吸收后是否可以增加体重，能否正常生长。
随后，陈重光同学设了不同的实验组和对照组，分别喂取不等量的泡沫塑料和麦麸，定期称量，观察生长现象。
结果发现，黄粉虫食用有机塑料派出的粪便和对照组的一样，已经完全没有泡沫塑料的形状，考虑到黄粉虫体内吸收塑料会有一个渐渐过程。
她在初始饲料中同时添加了麦麸，使虫体内消化塑料的酶能逐渐适应，接受泡沫塑料。
随后给试验组黄粉虫继续喂泡沫塑料，不喂麦麸结果发现，黄粉虫对泡沫塑料的消化转化能力有了很大的提高，说明黄粉虫消化泡沫塑料的能力是可以人为培养的。
最初黄粉虫没有消化泡沫塑料的能力，吃进去的泡沫塑料经过虫体将其变形为极小的消化物再排泄出来，但在经过一段时间的泡沫塑料强行喂养后，虫体逐渐提高了消化泡沫塑料的能力，并且这些现象在试验中是十分明显的。
根据结果她判断这种可消化有机塑料的物质会是一种活性物质，很可能是一种特殊的复合酶，这种酶可打开高分子键和苯环，破坏有机塑料的分子结构，从而使塑料降解。
基于这个实验，她认为将来如能对这种活性物质进一步提纯培养或人工合成，用于工业化生产，将具有十分重要的意义！最后，通过上述实验观察，总结出以下结论：（1）黄粉虫不仅可以食用有机塑料，而且能消化并吸收有机塑料。
（2）1kg的泡沫塑料可以使黄粉虫增重3kg以上。
（3）黄粉虫消化有机塑料后可以正常生长和繁殖。
（4）黄粉虫体内存在某种可以消化有机塑料的活性物质，经人为创造条件可使其发展和强化。
2.2黄粉虫简介黄粉虫又名大黄粉虫、面包虫，通称黄粉甲。
属昆虫纲，鞘翅目，拟步甲科，粉虫属。
黄粉虫具有抗病力强，耐粗饲，生长发育快，繁殖力强等优点，体内含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类。
面包虫原是粮食仓库、药材仓库及各种农副产品仓库中的一种害虫，也是世界性的仓库害虫。
自19世纪以来，人们开始养殖黄粉虫，由于其体内含有丰富的营养物质，黄粉虫一直被用于科学实验材料，同时也是各种经济动物养殖的的活体饲料。
近几年来，国内外学者，企业对黄粉虫进行了更多的研究。
其中已经公开的成果有黄粉虫的蛋白质，氨基酸，脂肪，微量元素，维生素等生...
电子商务环境下蔬菜物流配送论文（含开题报告最好）
电子货币的发展及在电子商务中的应用 摘要：随着网络技术的发展，电子货币作为基于网络的支付结算工具正以前所未有的速度发展。
文章从电子货币概念出发，不仅分析了它的发展情况，而且针对电子商务的业务流程，对其在电子商务中的应用进行了重点研究。
最后提出了应用过程中出现的问题及解决方案。
关键词：电子货币 网络金融 电子商务 随着计算机技术的发展，与电子商务相关的电子支付工具越来越多。
这些支付工具大致可以分为三类： 一类是电子货币类，如电子现金、电子钱包等；另一类是电子信用卡类，包括智能卡、借记卡、电话卡等；还有一类是电子支票类，如电子支票、电子汇款（ EFT） 、电子划款等。
本文将针对电子支付的工具之一——电子货币在电子商务中的适用性进行分析与研究。
一、电子货币的基本概念及主要形式 1电子货币的基本概念。
电子货币作为当代最新的货币形式，从20 世纪70 年代产生以来，其应用形式越来越广泛。
电子货币是一种在网上电子信用发展起来的，以商用电子机和各类交易卡为媒介，以电子计算机技术和现代通信技术为手段，以电子脉冲进行资金传输和存储的信用货币。
通过网上银行进行的金融电子信息交换，电子货币与纸币等其他货币形式相比，具有保存成本低，流通费用低，标准化成本低，使用成本低等优势。
尤适宜于小金额的网上采购。
电子货币技术解决了无形货币的存储、流通、使用等方面的技术问题，具有很大的发展潜力。
美国的Mark Twain 银行是美国第一家提供电子货币业务的银行，早在1996 年4 月就获得了一万个电子货币客户。
2电子货币的主要形式。
电子货币有两种主要形式：智能卡形式的支付卡 和数字方式的货币文件。
前者主要用于网下的支付，后者用于网上的支付。
电子现金，它的主要用途在于取代日常小额消费的钞票及硬币。
Mondex卡除了拥有现金的特性以外，同时还具有一个比现金更优良的特点，即是它能安全地通过电子管道（如电话、因特网等） 来作为人对人、人对商家、人对银行的远距转值。
我国的电子商务正在起步，网上金融服务开展较少，电子货币系统的建设进展缓慢。
Mondex 是目前最接近于现金的电子货币。
E - Cash 是由Digicash 开发的在线交易用的数字货币。
它是一种数据形式流通的货币。
把现金数值转换成为一系列的加密序列数，通过这些序列数来表示现实中各种金额的币值。
用户在开展电子现金业务的银行开设账户并在账户内存钱后，就可以在接受电子现金的商店进行购物。
二、电子货币的发展 1. 电子货币的发展概况。
电子货币的产生是经济和科技发展到一定程度的成果。
电子货币的使用，一是可以最大限度地取代现金的发行，使得货币的发行费用降低；二是发行主体将由中央银行向其他主体转变。
目前的电子货币主要有银行卡和网上电子货币两种。
现在，银行卡已在人们的生活中得到了更普遍的应用。
对于客户来说，利用银行卡购物付款、提现、存款、转账，方便快捷、安全高效，而且可以获得咨询和资金融通的便利。
同时，世界上由网上电子货币带动的网上金融服务正在迅速发展。
据统计，网上金融业务在2004 年占传统金融业务量的10 %~20 % ，其中美国的网上金融业务发展最快，欧洲国家也在大力发展； 在亚洲，新加坡等是发展电子货币的先进地区。
新加坡货币委员会的官员称，该国将力争于2008年全部改用电子化货币，货币将包括一种“电子数字脉冲”，发射装置安装在手机、掌上电脑甚至手表上，然后发射脉冲信号进行支付活动，届时所有商业和服务机构都将依法接受电子货币。
欧洲央行也指出，电子货币的应用范围将越来越广，推广电子货币将成为欧洲央行未来货币政策的组成部分之一。
2. 我国电子货币的发展情况。
从总体上讲，我国电子货币的发展情况相对于发达国家起步较晚，尚处于起步阶段，网上金融服务开展较少，电子货币系统的建设进展缓慢。
由于国情的缘故和信用概念在中国商品经济发展初期没有市场基础，一直到20 世纪90 年代中后期，随着金融体制改革的深化，银行被推向市场，商品经济的生存竞争意识才迫使中国的银行界开始思考电子货币的发展策略。
在我国，目前发展的重点主要仍在信用卡业务上。
我国的第一张银行信用卡，是1985 年6 月由中国银行珠海分行发行的“中银卡”，与国外相比，银行信用卡发展历史很短。
近年来我国银行卡业务发展迅速，到2001 年6 月底，全国共有55 家金融机构开办了银行卡业务，发卡总量达3. 3 亿张；银行卡账户存款余额3742 亿元，仅2003 年上半年交易总额达48532 亿元，比上年同期增长224 %；全国受理银行卡的银行卡的银行网点12. 9 万个，商户约10 万户；各金融机构共安装自动柜员机4. 9 万台，销售终端33. 4 万台。
3. 电子货币的发展趋势。
目前电子货币的发展十分迅速。
据专家预测，美国在近十年内可能有12 %~15 %的交易将以电子方式进行，并且该发展趋势仍将不断加快。
2000 年有约10 %的人用电子货币进行商业交易。
在我国，也有业内人士分析电子商务将会蓬勃的发展。
可见，电子货币将会朝更便利、更安全、更规范化的方向发展，支付方式也会趋...
