范文一:用餐礼仪
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家庭用餐礼仪
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1、 用餐前(长者先、幼者后),家人各就各位,xūděngchúfángzu?fàn
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家人坐定后(必须等厨房做饭的人一起就坐),方可动筷。
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2、 学习正确端碗、吃饭,幼儿大拇指在碗边缘、其
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zī
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余四个指头放在碗底(龙含珠,左手拿碗的姿势;凤
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hētāngbù
chūshēng
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点头,右手拿勺筷吃饭的姿势),并养成习惯。
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chīdōngxī
3、 用餐过程中,随时保持桌面的清洁。
xìjiáomànyàn
4、 用餐前,细嚼慢咽,餐食在口中不说话;吃东西,喝汤不出声。
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wùbù
fānjiǎnpánzhōngshíshíkě
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5、 不翻捡盘中食物,有些菜食使用公筷,筷子上占有食物时不夹菜。
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6、 不可挥动餐具指人。
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dìngliàng
7、 三餐定时、定量、不偏食、不暴食,珍惜粮食不浪费。
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xí
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8、 退席时要将残渣收拾在自己碗内,坐椅放正,向
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同桌上告退说:“请慢用,我先走了”。
范文二:用餐礼仪
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日常用餐礼仪
为您生活添色彩2
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金正昆商务礼仪-商务用餐-自助餐
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商务礼仪 第16集 商务用餐——中餐
西凉汉子
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金正昆商务礼仪-酒水
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75,088
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金正昆商务礼仪-商务用餐-西餐
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07.西餐餐桌礼仪
张继贤
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中餐礼仪
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用餐礼仪(上)——周思敏
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用餐礼仪(下)——周思敏
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周思敏-你的礼仪价值百万之商务...
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中餐礼仪 餐桌礼仪 用餐礼仪 餐...
培训礼仪
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周思敏-西餐礼仪(上)
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周思敏-西餐礼仪(下)
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餐饮礼仪-周思敏
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西餐礼仪04 03第三集实例示范西...
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范文三:用餐礼仪
用餐礼仪情景剧(剧本)
第一幕
A (陈刚):今天我的录取通知书下发了,能考上理想的大学,我的恩师功不可没啊,我要好好请他吃顿饭。顺便也叫上我的死党,大家一起聚聚。 C (孙立珊):喂,是D 吗?A 的录取通知书下来了,请我们几个吃饭,到时候一起去吧。你顺便叫上E 哈。
D (颜旭):好的,老地方见。
第二幕
B (廖明兴):我的学生说要请我吃饭,其实他能考上理想的大学也是给我添光,碰上这么懂事的学生真是让老师舒心哪。就这家吧(寻找状)? (说笑中D 、E 看到了B ,一起向老师打招呼,寒暄了几句。) 错误一(学生勾搭着死党,走在前面,开门,伸手将老师拉进去) A :哟,到了,老师你看这饭店档次够高吧?
B :其实也没必要来这么好的地方。
错误二(A 拉开椅子,自己坐下了。老师尴尬的笑着在旁边坐下)
B :恭喜你啊,考出了好成绩,老师也为你高兴。其实也不用特地请老师吃饭,你的心意老师都明白。
A :哪能呢,老师肯来也是我的荣幸。
错误三(A 和B 交谈的时候,D 略显无聊的打了个呵欠,E 拿着筷子敲起了碗盘) A :来来来,服务员,赶紧把菜单拿上来!老师,您今天不用跟我客气,尽管挑好的、贵的点,只要合您口味就行!
B :哎,我随便点点就好,不要太浪费。嗯……就来个糟溜鱼片、糖醋鲤鱼、奶油娃娃菜,再点个羊汤,我看够了吧?
错误四(抢过菜谱)
A :老师啊,瞧您点的这菜,这不是瞧不起我吗?再加几个:葱烧海参、蟹黄鱼翅、清蒸鳜鱼、佛跳墙、油焖大虾……
B :好了好了,这些菜怎么吃得完,少点些吧,吃不了也是浪费。
A :老师,关键是你要吃好才行,浪费点没关系,更不用怕我破费,好吧,先点这些,服务员,吩咐后厨快点上啊。
(老师学生表现叙旧,台词随意)
(15分钟后……)
错误五
D :怎么这菜一个都没上来?这服务态度也太差了吧!服务员!怎么一个菜也没上?!再不上走了啊!快点(高声)给催催厨房!
(5分钟后,菜品陆续上桌,老师学生宾主尽欢)
错误六(A 、 B 二人同时以肢体语言表现此场景,学生A 频频用自己用过的筷子给老师布菜、指点菜品,同时偶有敬酒。D 不管不顾的狼吞虎咽,E 使劲的大声嚼食物,乱吐鱼刺之类的东西。)
第三幕
A :老师,您看今天聊得挺开心,不知不觉都这么晚了,您吃的可还好? B :哎,吃得再好不过了,让你一个孩子家这么破费,多不好啊。
A :瞧您这话说的,您对我的栽培堪称无价,区区一顿饭又算得了什么?这都是学生我应该孝敬您的!服务员,来啊,结账!
(服务员上)
A :一共多少钱?
C :您好,总共¥1487元,是现金还是刷卡呢。
(A 掏出现金当场结账)
错误七
A :那,我们走吧?(说完起身先于老师出门)
B :唉,这孩子,上学的时候表现得挺有礼貌的,怎么生活中是这样呢? (老师摇摇头,跟出门去)
开场讲解:礼仪是在人际交往中,以一定的、约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程,涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。它是一个人内在修养和素质的外在表现,是人际交往中适用的一种艺术,约定俗成示人以尊重友好的习惯做法,是在人际交往中进行相互沟通的技巧。下面让我们来看一个关于用餐礼仪的小短剧。
错误一:主人对待客人应礼貌有度,而不是粗俗的拉扯客人
错误二:入座时应先请客人入座上席,再请长者入座客人旁依次入座
错误三:入座后不要动筷子,更不要弄出什么响声来,也不要起身走动
错误四:对待客人应礼让,避免与客人发生争抢
错误五:在外用餐不要大声喧哗,以免影响他人用餐
错误六:给客人或长辈布菜. 最好用公筷。上新菜时请客人先动筷子以表示对他们的重视. 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛. 不要光着头吃饭, 不管别人, 也不要狼吞虎咽地大吃一顿. 吃到鱼头, 鱼刺, 骨头等物时, 不要往外面吐, 也不要往地上仍. 要慢慢用手拿到自己的碟子里, 或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。最好不要在餐桌上剔牙. 如果要剔牙时, 就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴. 进餐时不要打嗝,也不要出现其他声音。 错误七:最后离席时. 主人应与客人交流。必须向主人表示感谢. 或者就此时邀请主人以后到自己家做客, 以示回敬。
用餐礼仪:用餐时,每一位用餐者均应使自己的临场表现合乎礼仪。细而言之,享用中餐时的用餐表现可分为餐前表现与餐时表现两个部分。 餐前表现,指的是准备用餐、等候用餐时的行为。无疑,它是用餐表现的有机组成部分之一。要使餐前表现符合礼仪规范,需要注意以下问题:
适度修饰外出用餐,尤其是外出赴宴或聚餐时,应适度地进行个人修饰。总的要求是:整洁、优雅、个性化。准点到场应邀赴宴,或参加聚餐时,一定要准点抵达现场。严格地讲,抵达过早或过晚,均为失礼。各就各位在较正式的用餐活动中,一定要按照指定的桌次、位次就座。倘无明确排定,亦应遵从主人安排,或与其他人彼此谦让。认真交际大凡宴请或聚餐,其主要目的是与人交往,而不仅仅是为了大快朵颐。所以在用餐前后,尤其是用餐前等候时,不要忘记尽可能地进行适当的交际活动。要问候一下主人,联络一下老朋友,并争取认识几位新朋友。倾听致词在正式宴会开始前,主人与主宾大都要先后进行专门的致词。当宾主进行致词时,务必要洗耳恭听,专心致志。
范文四:用餐礼仪
中餐礼仪
用餐的方式、时间和地点的选择、菜单的安排、席位的排列、餐 具的使用、用餐的表现 6个方面
一、用餐的方式
根据用餐的规模区分:宴会、家宴、便餐
根据餐具的使用区分:分餐式、公筷式、自助式、混餐式 二、时间和地点的选择
时间
地点
三、菜单的安排
点菜的规矩:
量入为出
相互体谅
上菜顺序
四、席位的排列
桌次的排列:
在中餐宴请活动中,往往采用圆桌布臵菜肴、酒水。排列圆 桌的尊卑次序,有两种情况。
第一种情况,是由两桌组成的小型宴请。这种情况,又 可以分为两桌横排和两桌竖排的形式。当两桌横排时,桌次 是以左为尊,以右为卑。这里所说的右和左,是由面对正门
的位臵来确定的。当两桌竖排时,桌次讲究以远为上,以近 为下。这里所讲的远近,是以距离正门的远近而言。
第二种情况, 是由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请。 在安排多桌宴请的桌次时,除了要注意“面门定位”、“以 右为尊”、“以远为上”等规则外,还应兼顾其他各桌距离 主桌的远近。通常,距离主桌越近,桌次越高;距离主桌越 远、桌次越低。
在安排桌次时,所用餐桌的大小、形状要基本一致。除 主桌可以略大外,其他餐桌都不要过大或过小。 为了确保在宴请时赴宴者及时、
准确地找到自己所在的桌 次,可以在请柬上注明对方所在的桌次、在宴会厅入口悬挂 宴会桌次排列示意图、安排引位员引导来宾按桌就坐,或者 在每张餐桌上摆放桌次牌(用 阿拉伯数字 书写)。
位次的排列:
宴请时,每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的分别。排列 位次的基本方法有四条,它们往往会同时发挥作用。
中餐礼仪
[2]
方法一,是主人大都应面对正门而坐,并在主桌就坐。 方法二,是举行多桌宴请时,每桌都要有一位主桌主人 的代表在座。位臵一般和主桌主人同向,有时也可以面向主 桌主人。
方法三,是各桌位次的尊卑,应根据距离该桌主人的远 近而定,以近为上,以远为下。
方法四,是各桌距离该桌主人相同的位次,讲究以右为 尊,即以该桌主人面向为准,右为尊,左为卑。
另外,每张餐桌上所安排的用餐人数应限在 10人以内, 最好是双数。比如,六人、八人、十人。人数如果过多,不 仅不容易照顾,而且也可能坐不下。
根据上面四个位次的排列方法,圆桌位次的具体排列可 以分为两种具体情况。它们都是和主位有关。
第一种情况:每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只 有一名主人,主宾在右首就坐,每桌只有一个谈话中心。 第二种情况:每桌两个主位的排列方法。特点是主人夫 妇在同一桌就坐,以男主人为第一主人,女主人为第二主人, 主宾和主宾夫人分别在男女主人右侧就坐。每桌从而客观上 形成了两个谈话中心,如图 9-5和如图 9-6。
如果主宾身份高于主人,为表示尊重,也可以安排在主 人位子上坐,而请主人坐在主宾的位子上。
为了便于来宾准确无误地在自己位次上就坐,除招待人 员和主人要及时加以引导指示外,应在每位来宾所属座次正 前方的桌面上,事先放臵醒目的个人姓名座位卡。举行涉外 宴请时,座位卡应以中、英文两种文字书写。中国的惯例是, 中文在上,英文在下。必要时,座位卡的两面都书写用餐者 的姓名。
排列便餐的席位时,如果需要进行桌次的排列,可以参 照宴请时桌次的排列进行。位次的排列,可以遵循四个原则。 一是右高左低原则
两人一同并排就坐,通常以右为上座,以左为下座。这 是因为中餐上菜时多以顺时针方向为上菜方向,居右坐的因 此要比居左坐的优先受到照顾。
二是中座为尊原则
三人一同就坐用餐,坐在中间的人在位次上高于两侧的 人。
三是面门为上原则
用餐的时候,按照礼仪惯例,面对正门者是上座,背对 正门者是下座。
四是特殊原则
高档 餐厅 里, 室内外往往有优美的景致或高雅的演出,供
用餐者欣赏。这时候,观赏角度最好的座位是上座。在某些 中低档餐馆用餐时,通常以靠墙的位臵为上座,靠过道的位 臵为下座
五、餐具的使用(筷子的礼仪)
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。 用筷子取菜、用餐的时候,要注意下面几个“小”问题:一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔 过的筷子去夹菜,是不是有点倒人胃口?
二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一 边像指挥棒似地舞着筷子。
三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只 在祭奠死者的时候才用。
四是严格筷子的职能。 筷子只是用来夹取食物的。 用来剔 牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的
使用筷子的六忌:
一忌敲筷。 即在等待就餐时,不能坐在餐边,一手拿一根 筷子随意敲打,或用筷子敲打碗盏或茶杯。
二忌掷筷。 在餐前发放筷子时,要把筷子一双双理顺, 然后轻轻地放在每个人的餐桌前;距较远时,可以请人递过 去,不能随手掷在桌上。
三忌叉筷。 筷子不能一横一竖交叉摆放,不能一根是大 头,一根是小头。筷子要摆放在碗的旁边,不能搁在碗上。
四忌插筷。 在用餐中途因故需暂时离开时,要把筷子轻 轻搁在桌子上或餐碟边,不能插在饭碗里。
五忌挥筷。 在夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去, 上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要 有意避让,谨防“筷子 打架”。
六忌舞筷。 在说话时,不要把筷子当作刀具,在餐桌上 乱舞;也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前,这样 做是失礼的。
六、用餐的得体表现
1、餐前
适度修饰
准时抵达
各就各位
适度交际
倾听致词
2、用餐时
不违食俗
不坏吃相:用餐的时候,不要吃得摇头摆脑,宽衣解带, 满脸油汗,汁汤横流,响声大作。不但失态欠雅,而且还会 败坏别人的食欲。
不代夹菜:可以劝别人多用一些,或是品尝某道菜肴,但 不要不由分说,擅自作主,主动为别人夹菜、添饭。不说这 样做是不是卫生,而且还会让人勉为其难。
不乱挑菜:取菜的时候,不要左顾右盼,翻来覆去,在公 用的菜盘内挑挑拣拣。要是夹起来又放回去,就显得缺乏教 养。
不争抢菜:多人一桌用餐,取菜要注意相互礼让,依次而 行,取用适量。不要好吃多吃,争来抢去,而不考虑别人用 过没有。够不到的菜,可以请人帮助,不要起身甚至离座去 取。
不玩餐具:用餐期间,不要敲敲打打,比比划划。
不吸烟
不擤鼻涕、吐痰:还要自觉做到不吸烟。用餐时,如果需 要有清嗓子、擤鼻涕、吐痰等举动,尽早去洗手间解决。 不作修饰:用餐的时候,不要当众修饰。比如,不要梳理 头发,化妆补妆,宽衣解带,脱袜脱鞋等。如必要可以去化 妆间或洗手间。
不乱走动:用餐的时候不要离开座位,四处走动。如果有 事要离开, 也要先和旁边的人打个招呼, 可以说声 “失陪了” 、 “我有事先行一步”等。
西餐礼仪
一、西餐刀叉的使用
看图
刀叉的使用,应该右手持刀,左手持叉,使用时叉齿朝下,以拇 指与中指握住刀叉柄、食指下压控制力道。
切法
使用刀子切食物,先将刀子轻轻推向前,再用力拉回并向下切, 这样就不会发出刺耳声音了。
叉法
用叉子把食物塞到口中。
二、西餐的要求
举止高雅
1、进食噤声
2、防止异响
3、慎用餐具
4、正襟危坐
5、吃相干净
衣着考究
尊重女性
积极交际
饮茶 一、上茶的规则
奉茶之人
奉茶顺序
二、敬茶的方法
三、续水的时机
范文五:日本用餐礼仪,用餐礼仪
日本用餐礼仪,用餐礼仪
很多朋友都爱吃日本料理,如果有幸到日本当地吃东西的话,入乡随俗,为避免不必要的尴尬,掌握日本的用餐礼仪也至关重要。下面是由出国留网小编为您收集整理的关于日本用餐礼仪的内容,欢迎阅读。
日本用餐礼仪的基础
首先,用手托起食器进食是基础。但是需要注意的是,像大锅、大盘等大型器具却又不能用手拿。当然,手持食器也是有讲究的,不可将手指深入到碗中,一般是用手掌托住碗底,五指顺着碗的外轮包着碗,这样既不用担心碗不小心掉落,也不用担心手指碰到碗内的食物弄脏食物。
汤类的吃法
一般汤类会装在带有盖子的碗里,这时候就要仔细观察食器了,如果食器是带有描金花纹的话,就不能直接将嘴巴凑到食器上喝汤,而要将汤舀到自己手中持有的小碗中。取碗盖的方法则
为以左手扶碗,用右手打开,将盖面朝上放在膳盘外,注意不要将盖上带有的汤汁撒到碗外面。开始食用时,应先喝汤,再吃汤料。
生鱼片的吃法
在人数较多的宴会上,经常会把生鱼片装在较大的盘子上,这时候切记不可急着动筷,要等主人、长辈等动筷后才可开吃。这时候要用公筷夹取少量的生鱼片放入自己的碗中,尽量夹自己面前的,以免破坏整盘生鱼片的形状。
用餐五大忌
1、将胳膊肘搭在桌上
会给人一种很慵懒的感觉,坐直后,离桌子稍稍远些,就不容易将手搭在桌子上了。
2、狗食法
埋头将脸无比贴近食器,像狗一样吃东西的吃法让人看了不舒服。
3、发出声音
吃东西发出声音表示对他人的不尊重,另外,口中含着食物讲话也是一种不礼貌的行为。
4、吃着碗里看着锅里
吃着自己碗里的,眼睛却滴溜溜地盯着桌上其他食物,这样子会惹人反感。
5、不断的换手拿器具
一会用左手拿器具,一会用右手拿器具,袖子上附着的灰尘容易掉到附近的碗里,应注意。
用餐期间,如果要停筷休息,应该要把筷子置于筷架上,在没有筷架的情况下,应把筷子放在桌子左边或架在小蝶上。用完餐后,记得筷子,碗盖等恢复到用餐前的样子。
1、前菜:又称先附,菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。
2、吸物:以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些,这也是大和民族延年益寿的秘方。
3、刺身:山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中,吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔,吃对顺序才不会乱了美味。
4、煮物:小碗的话可以端起来吃,主菜通常是根菜类,重视原味也是日本料理的另一特色。
5、烧物:通常是烧鱼或串烧,吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?
6、扬物:正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可,不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻,一定要趁热吃喔。
7、醋物:如中国菜出现鱼,怀石出现醋物代表接近尾声。
8、御饭:饭和汁物、香物一起在最后出来,通常这时你已经相当饱了。
9、汁物:又称止物,通常指味僧汤。打不开时,从碗的两侧轻压即可。
10、香物:亦即日本泡菜,可以拿来配饭,清清脆脆,另有一番风味。
11、果物:季节的水果。
12、甘物:迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇,再怎么饱就是吃的下甜点。
每次要拿碗时,一定要先放下手中的筷子。
用餐时,需要注意哪些事项呢?
1、男性斟酒时,可用单手,女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。
2、取盖碗的方法为,以左手扶碗,用右手打开;用餐时,盖面朝上放在膳盘外,用毕将碗盖盖回原位。
3、餐间筷子需要搁放时,务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。
4、有人以筷子反向帮人夹菜,如此末端易脏不雅观,宜用公筷较妥当。
5、希望服务生将用完的碗盘收走时,可将碗盘放到膳盘外。
6、避免高贵的餐具受损,用毕的碗盘切记不要叠放。
7、日本人吃拉面要出声才代表好吃,但是吃怀石时,喝汤还是避免出声。
8、个人使用的卫生纸,尽量自行带走不要放到膳盘中,如此有失高雅。
礼数1?进包厢,鞋怎么放?
应该将鞋头朝外放。其步骤为?
1.人面朝包厢脱下鞋子。
2.蹲坐在廊间。
3.用手将鞋子拎起调头往内放,以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便,背对包厢将鞋子脱掉,这是不礼貌的。
礼数2?进了包厢,座位怎么安排?
正式宴会,晚辈要比长辈先到。进入包厢后,主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方,而职位最基层的人,则坐在离门口最近的地方,方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会,通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。
礼数3?坐定后,随身包包怎么放?
放在自己的背后。
礼数4?该怎么坐呢?
正式应该是双脚跪坐,大腿压住小腿,左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳,因此也可以双脚弯成倒V字体,斜坐在垫子上。
当前台湾有改良式的包厢,就是和式桌下有方形凹槽,不习惯跪坐的人,就顺其将脚直放。
礼数5?招呼服务生的方法?
通常日本料理店清一色都是女服务生,在招唤服务生时,不能大声呼喝,通常尊称对方为Onesan(大姐)即可。
礼数6?谁来点菜?
如果是公司聚会,一般由下属拿起菜单,询问上司想要点什么菜,大致上要先点酒,接着再点基本必点的菜?生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物,其余菜色可随情况增加。
礼数7?上酒后该怎么做?
男性持酒杯的方法,是用拇指和食指轻按杯缘,其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法:右手拿住酒杯,左手以中指为中心,用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了,女性职员或属下,应适时帮对方斟酒,无论是啤酒或者清酒,斟酒时,都由右手拿起酒瓶,左手托住瓶底,接受斟酒时,要以右手持杯,左手端着酒杯底部。两人对饮时,必须先帮别人斟酒,然后再由对
方帮自己斟,不能自己斟酒。
礼数8?筷子如何摆?
筷子取出后,筷袋应纵排于食物左侧,或放置坐垫旁。筷子则横摆,用餐中途要将筷子放回筷枕,一样要横摆,筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴,可用餐巾纸,将筷子擦干净,不可用口去舔筷子,分不雅观。如果没有筷枕,就将筷套轻轻的打个结,当作筷枕使用。用餐完毕,要将筷袋入原来的纸套巾,摆回筷枕上。
礼数9:用餐语该怎么说?
用餐前要说?Itadakimasu(我要开动了),由主人或上司先动筷;用完餐后要说?Gozisosamadeshida,即是我用完餐了,谢谢您丰盛的招待。