夜会明
范文一：掌握这些技巧，用平底锅也能做美味葱花烙饼
这道菜的做法如下：
准备食材
面粉 (250克)
热水、小香葱碎、植物油
烹饪方法
1
面粉加入70度左右热水和面8成左右，然后淋少许室温水搅拌均匀揉成光滑的面团。面团进行醒面，准备其他的东西。
2
小香葱洗净切成碎末。
3
此时面团分成两份，取一份擀成薄片，尽量擀成四方形的，然后刷上油。
4
撒上葱花和盐。
5
然后分别在上面和下面三分之一出切开2个三分之一。
6
然后先把边上的三分之一折在中间，然后把下面的折上来。
7
然后把折好的这面翻在中心点上。
8
然后在按照先前方法把面折好
9
然后按照折叠的方法把最后也也折好，然后最后一片抻一下捏严实整成圆形。
10
然后做第二个，第二个也弄完毕，在把第一个擀开成薄饼状。
11
平底锅或者电饼铛热了刷点油放入饼坯盖上锅盖中小火煎。
12
一面变色翻面。
13
两面都成金黄色，微微鼓起就熟了。摔一下有利于层次分明。
14
出锅配合小米粥和生菜和小菜作为早餐或者晚餐都不错的选择。
烹饪技巧
1、烙饼好吃关键是和面，面不能硬，水温要根据气候和地区差异和面，河北偏碱性地区水比较软的夏季 用室温水，冬天用30度左右温水和面就很好了，北方水质偏硬地区烫面或者多半开水和面，或者温水 和面醒发时间长一些都可以很好吃，总是和面要看气温，醒发时间和水质和面软硬度。我上面是北京 地区的和面法。
2、烙饼多层好吃窍门就这制作手法，用这种折叠法做的饼开层很好，如果油很少撒点面粉在上面层次会 更好。
3、火候，火候也是烙饼好吃的关键，弟妹经常说，我怎么就做不好吃，就是和面很好的，我做了也很硬 呀。为何同样的面同样的油，同样的锅我的就不好吃呢？其实关键是火候。饼一般翻面后定型、很快 翻面，在烙，然后检查鼓起来了，就熟了，这个时候出锅最好吃。如果在接着烙，饼会失去过多的水 分变得硬了。
4、还有朋友说了，同样的面，我也注意了，烙饼火候也注意了呀，还是吃起来很硬，我想那是你太过于 勤快了，面揉的上劲了。醒发好的面直接制作就行，反复在进行揉面面就会上劲，然后不但不容易起 层还吃起来很硬。 朋友们，注意以上几点，不管你是做家常烙饼还是葱花饼，你都会成为高手！
本文为头条号作者发布，不代表今日头条立场。
范文二：想吃香脆的烙饼，没有电饼铛也没有平底锅怎么办？
我家厨房不大，我不喜欢一堆厨房电器，如果能用一种电器代替其他功能，我肯定就不会买另一种电器了，否则真是太占地方了。没地方放啊！所以就只能开发一种电器的多种使用功能。
平时烙饼的机会真的不是很多，所以没敢入电饼铛君。可偶尔也想自己烙饼，怎么办？发现电饭锅也是能烙饼的啊，火候温和，还不会糊。烙出的饼，饼皮金黄，香脆，来看看我怎么做的吧！
原料：
中筋粉300克、温水170克、盐2克、食用油适量
做法：
中筋粉加入温水、盐就，用筷子搅成絮状，活成面团，静置15分钟，面团比较软，比较粘手。烙饼面就得软，饼才好吃。
2.面团分成大小均匀的剂子，取其中一块面，案板上撒干面，面块擀成圆形，表面刷适量食用油，撒适量干粉，从圆心向外切一刀，然后像图中那样沿一个方向卷起
3.卷成一个圆锥状，这样做是为了饼层多
4.把圆锥立起，按扁，擀成薄厚适中的圆形
5.电饭煲接通电源，选择蒸蛋糕功能，普通电饭煲直接用煮饭键就可以
6.电饭煲中放入1汤匙食用油，用刷子刷匀，放入擀好的饼烙至两面金黄即可
成品非常香！快来试试吧！
小贴士：
所用电饭煲为九阳铁釜三代IH电磁电饭煲
本文为头条号作者原创。未经授权，不得转载。
范文三：喜饼、紫薯烙饼、平底锅南瓜小米、菠菜红豆、芝麻烧、豆沙锅饼的做法（早餐菜谱）
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喜饼的做法(早餐菜谱-姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼)
原料:
原料:(15块喜饼的量)
面粉700克，5个鸡蛋， 100克花生油，白糖100克(可以根据自己喜好增减)，酵母8
克，温水100毫升
个人认为，这个糖的量还可以加点，不是很甜。喜甜的可以直接加上几十克。
1、材料准备好。
2、酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释。
3、在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀。
4、将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
5、将其发酵至两倍大。
6、案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
6、将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
7、将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼。
8、温暖处醒发。
9、发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
、另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢 10
慢转动，将侧面也煎至金黄色。
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双双唠叨:
1、面团以饺子面软硬为宜。
2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可。
3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。
4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。
5、要是嫌滚边麻烦，可以省略这步，两面煎至金黄，熟透即可。
6、可以添加自己喜欢的内馅，做成夹馅的喜饼，也很好吃呢～
紫薯烙饼的做法(早餐菜谱)
材料:普通面粉200g 、酵母2g 、温水适量(大约100g左右)、
紫薯泥100g 、细砂糖一勺。
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做法:
1.酵母溶于温水中(大约30度左右，手腕试不烫)，
静置3分钟。
2. 面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用
筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。
3. 盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大(现在的气温
大概大半个小时就好了)。
4.等待发酵面团的过程，做紫薯泥。紫薯上锅蒸熟后，
去皮按压成泥，趁热拌入一勺细砂糖，拌匀后成紫薯泥
备用。
5. 发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成
长条，分成五个小剂子。
6. 取一个小剂子，搓圆按扁擀成圆形，在当中放上搓圆的紫薯馅。
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7. 像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分钟。
8. 平底锅空锅加热(注意不要放油)，把醒好的饼胚
排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可。
碎碎念:
1. 面粉存在吸水性差异，所以揉面团的水量只是大约量，具体还是要根据面团的实际情况来加水，不要一次性加入所有的水，而应该一点点加，这样比较容易控制面团的软硬度。
2. 紫薯馅中的细砂糖用量，根据自家口味来调整。
3. 烙饼，小火干烙，记得锅中不需要放油,放油就成煎饼啦。
平底锅南瓜小米饼的做法(平底锅菜谱)
原料:低筋面粉300克 南瓜泥150克 小米泥100克
蜂蜜80克(或者改为白糖50克)发酵粉4克
做法:1.南瓜切成小块，小米加水(比例大概1.5:1),上蒸锅
蒸20分钟。
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2.20分钟后，看到小米已经煮熟成稀饭。
3.用擀面杖把小米饭碾成糊状。
4.面粉里加入发酵粉。
5.加入南瓜泥。
6.放入刚才碾好的小米和蜂蜜。
7.揉成面团就可以了。
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8.盖上盖子让面团发酵到两倍大。
9.确认发酵成功的方法是用手拉开面团有拉丝的感觉。
10.再次揉一下面团后把面团分成50克左右的小剂子。
11.我用做月饼的模子来塑型。其实根本没有必要，用手是一样的。
12.即使模子能印出好看的花纹，但等会还会发酵花纹会消失，我这样做的另一个
主要原因是想把这个饼做成一个中间带环状的圆形。锅中刷油，中小火煎到两面
金黄。如果要颜色都非常漂亮，那真的要小火，估计煎一面都要15分钟，但一般
我们都没有耐心，稍微焦一点也没有关系，可以用中小火每面煎8分种左右。
13.用木铲子让中间这个环状也上色。
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我这个人有时也是急于求成，会加快点速度，你懂的，做美食的人，发现自己又快成功开发出一道新美食的时候会欣喜若狂，希望马上和家人分享～虽然火候稍微有一点点过，但绝不影响口感啊哈哈～
你知道我做了几个?12个啊～不过晚饭吃一次，配上山药粥，第二天早饭吃一次就没剩下几个了啊哈哈～
非常软棉，南瓜小米的香味，蜂蜜的香甜味，感觉太好吃了～
现在公布美味又营养南瓜小米面饼最重要的两个秘诀:
1.记住我这款面饼用的是低粉，低粉的特点是没有筋度的，市场上卖的冷冻馒头和包子之所以吃起来那么细腻软棉主要原因也是因为是用低粉来做的，而不是中筋面粉。
2.市场上很难买到小米粉，所以把小米变成小米粉的方法很简单，就是煮成稀饭后用工具碾一下就可以。
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做这款面饼的其他注意事项:
1.我的这款造型也是图个好看，你完全可以做成普通的圆形后两面煎成金黄色。
2.和面时因为南瓜的含水量不同，最好要慢慢的加，不要一下子把所有的南瓜都加进去，如果面团太稀，只能靠再加面粉来补救了。
3.在最后整形的时候如果发现面团很粘，手上可以粘面粉或者食用油都可以。
4.有的人不会检验面饼有没有熟，很简单，如果你不确定，那就掰开来先尝一下，当然小心烫啊。
菠菜红豆面饼的做法(早餐菜谱)
原料:全麦面粉300克 菠菜 鸡蛋 酸奶 发酵粉 红豆 红糖
做法:
1.菠菜清洗干净;
2.锅中水烧开;
3.放入菠菜快速焯水，大概15秒钟;
4.把菠菜放入凉水里;
5.把菠菜放入搅拌机，加水;
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6.搅拌成菠菜糊;
7.容器里放入300克面粉;
8.打入两个鸡蛋;
9.加入20克左右的红糖或者白糖;
10.加入3克左右的发酵粉;
11.加入适量的菠菜糊和一勺酸奶;
12.把所有原料揉在一起直到面团变得光滑;
13.让面团发酵到两倍大;
14.把面团分成60克左右的剂子;
15.包入适量的红豆沙;
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16.包紧后收口朝下;
17.轻轻地摁扁;
18.直接放入不粘型平底锅，盖上锅盖，中火20秒，转最小火5分钟后翻面再小火煎5分钟就好了,如果你想面饼形状更好看点，可以带保护手套把面饼竖起来滚一下。
面饼的独特香味怎么来的有窍门:
1.菠菜要事先焯水后打出的泥和在面粉里没有了蔬菜的青味，只有淡淡的清香;
2.加入牛奶或者酸奶的面饼不仅营养好，也可以让面饼带上点淡淡地奶香;
3.不说营养，红糖比白糖甜的要温和，没有白糖那么浓烈，好的红糖还有点淡淡的甘蔗香味，让面饼的味道更好;
4.用不粘型平底锅煎面饼，我一直告诉大家千万不要放油，这样做出的面饼虽然不是那么油光闪亮，但绝对比放油的要香，加油的总有油腥味;
5.煎面饼一定要加锅盖，一来加快速度，二来做出的面饼更加香浓。
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芝麻烧饼的做法(早餐菜谱)面皮材料:
面粉 200g
温牛奶 120g
酵母 2g左右
白糖 10g
黄油 10g
内馅:
黑芝麻粉 白糖 油
做法如图:(从左到右，从上到下)
1、面粉加糖拌匀。
2、牛奶加热一下，30-40度温温的就好，放入酵母拌匀。可以静置5分钟也可以不用，经过我实验不静置也丝毫不影响发酵。
3、将酵母水分次倒入面粉里，搅成无干面粉的絮状，再揉成团。面团宜软不宜太硬，咱们不是做馒头哈。刚开始可能会有点粘手，放置5分钟左右，再揉就会好多了。
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4、面团揉光滑后，加入黄油。
5、加入黄油后继续揉面团，这时的面团不太好揉，手上油乎乎的，没关系，继续揉，渐渐的面团就没那么粘手了。
6、面团不粘手后，开始使劲揉，揉不动了就抓起面团，以做面包的手法摔面团，摔20次左右就足够了。摔摔再揉揉，两者交替进行。也不用揉到能拉出薄膜。这样做出的面饼松软又有嚼头。
7、面团揉光滑后，准备发酵。我做的那天天气比较冷，阴天。就用的烤箱发酵。
8-9、烤箱发酵法:烤盘里倒入2厘米左右的温水。将面盆放入，上面再加个盖或者蒙上保鲜膜。入烤箱，40度，1个半小时左右就发好了。
10、面团发到两倍大，内部呈蜂窝状。
11-12、发好的面团放在案板上，揉出空气，如果你有力气再把面团摔一摔。这里分享个小方法:手握拳，用手背垂直向下把面团摊开，压出空气(代替擀面杖)，然后从上向下揉成团。换个方向再摊开压出空气，从上向下揉成团。如此交替进行，比单独揉面效果好。
13-14、揉到什么程度，看图。
左图:切开面团，看切面。切面的气孔已经很小了，如果你要求不高，这种状态也可以做馒头、包子、烧饼了。
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右图:继续揉，揉到切面用肉眼已经几乎看不到了，这为最佳状态。
揉好的面团，放在一旁，醒20分钟。
15-17、醒面团的功夫，咱们来做馅。熟的黑芝麻粉加糖拌匀，再倒入油，拌成不松散的絮状即可(最右图所示)。油不要太多，太多了，不好包而且在烙的时候也容易漏。
18-20、面团醒好后再揉一揉，搓成条下剂，擀成中间略厚两边薄的面皮。取一份面皮，包入黑芝麻馅，收口。先把收口的这面压一压，然后翻面再压另一面。
21-23、取一平底锅，可以抹一层薄油也可以不抹油。放入面饼，盖上锅盖小火烙。等到面饼鼓起来了，翻面，继续烙。烙饼的时间尽可能的久一些，火要小火，只要不焦，时间越久烙出的饼越香。
做出完美的烧饼功略:
1、加入黄油。没有就不加，加了更香一些。黄油也可以先化开，然后和酵母水一起倒入面粉里揉成团。
2、摔面团和揉面团穿插交替进行。分两次，第一次，刚开始的时候揉面团和摔面团交替
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进行，有多少力气就揉多久，不一定揉到能拉出薄膜。这样做出的面饼松软又有嚼头。第二次，发酵后揉和摔交替进行，排出空气。
3、发酵完成后，面团要尽可能的多揉一揉，完全排出空气。这一步很关键，关系到面饼的内部组织。用分享的小方法(见11-12)既能节省时间，效果又好。
4、烙饼一要小火，二要时间久，三要盖锅盖。只要不焦。烙的时间够长，越能吃出面粉的香味。这一步关系到面皮是否松脆。
秋冬季节，食用黑芝麻正应景。
性平，补肾、乌发。
炒熟后碾碎食用最佳。
黑芝麻虽好，但也要适宜，这样的芝麻馅烧饼，一两个足矣。
肠胃不好、BB稀的尤其不能多吃。
分享个我家吃黑芝麻的方法:将黑芝麻炒熟后打碎，用密封罐装好。每天一小勺和粥或者米糊之类的拌一起吃。而这熟的芝麻粉用来做馅也很方便。
豆沙锅饼的做法(早餐菜谱)【豆沙锅饼】
饼皮用料:
面粉(中筋、低筋都可以)100克
鸡蛋1个
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盐1/4小勺
牛奶150克左右
玉米油1勺
馅料:
豆沙馅适量
步骤:
1、 面粉、盐和鸡蛋搅拌均匀，分次加入牛奶拌成没有颗粒的面糊，最后加一点玉米油拌匀
2、 平底锅烧热，锅底扫一点点油，把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后快速翻面，煎成一张薄饼后取出(不用煎到两面金黄色)
3、 在煎熟的饼皮中央铺上豆沙馅(压平)，一边折起，左右两边包起折成长方形，封口用面糊封好
4、 平底锅内放3大勺油烧热，把包好的豆沙饼放入，半煎炸至两面金黄即可盛出，然后切成长方块享用
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Tips:
1、 面糊要彻底拌匀，不可以有颗粒，以免饼皮不平整
2、 做饼皮的时候火力不要太大，否则下入面糊还来不及摊匀就凝固了，饼皮不用煎至金黄，因为后面还要再煎炸，否则颜色会太深。
3、 豆沙馅可以用枣泥或其它自己喜欢的馅料替换，做成咸馅的也很不错
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范文四：平底锅做披萨
平底锅做批萨
强烈推荐给没有烤箱的朋友，有烤箱的朋友也不妨试试，和烤箱做的口感又不同的。不同于网络上流传的方法，这个即不需要特别高级的锅子，也不需要用电磁炉，而且两边都是外脆，内软，味道真的不输给烤箱版的。
做这个好吃的关健还的在馅料上下功夫，要先做一个蕃茄肉酱做饼底馅料。铺在表面的培根因为没有受到上火的培烤，需要先煎香一下，蔬菜类也要略炒一下(主要目地是去水份) 。无论是做烤箱版的，还是做平底锅版的，放馅料的不要贪多，不要把太多水分的蔬类，水果类一次放在批萨上了。
馅料:
猪绞肉300克(我一次做很多的)洋葱100克 蕃茄200克
调味料:
蕃茄酱150 克， 生抽 2大匙， 蚝油1茶匙，砂糖1茶匙，颗粒胡椒粉1茶匙(不喜欢吃辣的要减少)
蕃茄酱是关键,不要小气,要多放一些.
饼皮材料:
高筋面粉150克 水80克 酵母粉1/2茶匙 盐1/4茶匙 黄油15克
马苏里拉芝士:150克 黄油或沙拉油(煎饼用)
范文五：平底锅披萨做法
教你自制必胜客当红披萨——香酥虾花边披萨
2013-02-19 16:12 精华
双双承认，个人没去吃过这款当红披萨，做法纯粹是个人瞎捉摸来滴！ 有兴趣的童鞋，可以跟我一试哦！
要想吃到这款披萨，排长队是有可能的。
一个披萨，要70多块，心疼啊！
双双自制，全部材料加起来，也不过十几块吧？
干净卫生，健康实惠，添加的材料完全可以根据个人喜好添加，有没有心动呢？
原料：
饼皮：面粉300克，温水160克，酵母粉1克。
装饰：香酥虾、马苏里拉芝士、玉米粒、青红椒、披萨肠、番茄沙司、泰式甜辣酱
围边装饰：香肠4根
切下来剩余的边角料，可以放进去其他肉和蔬菜的边角料，混合成馅饼，放进烤箱烤成饼来吃掉！
【和面】
有同事不会做面食，嫌和面难，粘手，面团糊住，揪不出来。
问我有没替代和面的机器，我推荐厨师机，但是一问价格，2000+。作罢 再就是，面包机，和面一样省力，还可以时不时拿出来做个面包解馋。 几百块搞定，大喜！
双双之前总是手工操作，不喜欢机器代替，但是后来朋友推荐，这个面包机还自带发面功能，既能和面，又能发酵，一小时多搞定，省事多了！
有事外出，将材料放入，开启。
一小时后回来，面也发好了！
图1：温水化开酵母粉。
图2：加入面粉。
图3：启动面包机发面功能，一小时40分钟。（面包机这个发面，是自带和面程序的，一起完成，省事极了）
图4：工作完成，面团发酵好了。
【做披萨】
图1：将发酵好的面团取出，揉成光滑的面团。
图2：切下三分之一。
图3：将三分之二的面团揉成光滑的面团，撒上干粉，用擀面杖擀成圆饼。 图4：擀成合适的厚度。
图5：将披萨盘放在面饼上，沿着底部边缘切下多余的面饼。
图6：将圆饼放入盘底。
图7：剩余的边角料和另外的三分之一的面团混合，揉成光滑的面团，擀成长方形面饼。切割边缘成规则的长方形。
图8：放上香肠。
图9：卷起，将多余的部分切除。
图10：用刀将香肠卷切成3厘米左右的段。
图11：将香肠段底部沾水，放在披萨盘的四周。
图12：放入烤箱，静置醒发20分钟左右。
图13：用叉子在里面叉上孔。
图14：挤上番茄沙司和泰式甜辣酱，抹匀。
图15：烤箱预热，220度，烤10分钟左右。
图16：放马苏里拉芝士、玉米粒、甜椒块、马苏里拉芝士、香酥虾。
图17：再次烤8分钟，至马苏里拉芝士全部融化。
图18：将披萨取出，晾凉，切块即可。
双双唠叨：
1、面团分成两部分，别忘了卷香肠的那块面要提前留出来哦！
2、卷香肠的面饼，最好用刀提前切割成规则的形状。卷起来一圈即可，将多余的部分切掉，不然厚薄不一致，影响美观。
3、香肠段，底部沾水再放入披萨盘里，粘的更牢靠。
4、披萨酱可以自己做也可以购买，或者像双双这样，用番茄沙司代替。
5、饼底用叉子叉上洞洞，防止烘烤时起鼓。
6、饼里的馅料，可以根据个人喜好添加。
您的位置：美食天下 > 美食家 > 平底锅做披萨：『意式肉酱培根披萨』
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平底锅做披萨：『意式肉酱培根披萨』
2012-12-12 09:11 精华
首先要说的是：我吃披萨向来属于豪放派，基本手抓，所以敬请忽略我那只抓着披萨的魔爪！
这是我第二次尝试用平底锅做披萨，之前对于意式披萨和美式披萨的区别我是全无概念的，只是觉得有些披萨的饼皮薄薄脆脆的很好吃，有些却厚厚硬硬的咬不太动，直到这次吃了自己做的披萨才突然顿悟说这会不会就是他们二者的区别之一呢？度娘了一下，虽说众说纷纭但还是主要集中在两者的饼皮上： 意式披
萨都是薄底、有韧性，且馅料比较简单；美式披萨的饼皮则厚厚实实，馅料较丰富。
在我一边啃着披萨一边将上述那段话讲给铥先生听时，铥先生摸着刚刚吃的溜圆的肚皮对我说：“管它意式美式呢，好吃才是王道！以后咱们吃披萨的任务就交给你啦，再也不去那个什么客花冤枉钱啦！”得，本想给某人普及下饮食文化的，结果又给自己揽了一重活。不过自己做的披萨真心比那什么客的披萨好吃，饼皮薄薄脆脆，馅料放的又足，真的是吃一口想两口，我这边一张披萨刚出锅，那边铥先生就已经在嚷嚷说“媳妇儿，咱披萨做的不够吃”了。好在，最后那家伙也只是眼大肚小而已，平底锅做披萨完美收官！
此次美食大赛要求在作品中说对自己的美食梦想，其实，我的美食梦想特别简单，就是希望爱我的、我爱
的人能健健康康的享受美食，享受生活，珍惜当下。
所有材料一共做了3个直径大约15CM的披萨，自我感觉火大了点，不过脆脆的反而更好吃。
看看披萨上那层厚厚的芝士，绝对的货真料实！看到芝士我的脑袋就自动忽略了它的高热量这一说??
瞧这华丽丽的拉丝就知这次芝士买的很不错，请再次忽略我的魔爪。
材料：
披萨饼皮：富强粉200g，酵母粉3g左右，盐1/2勺，黄油10g，温水适量。
番茄肉酱：猪肉200g，西红柿2个，番茄酱150g，洋葱1/2个，大蒜1头，老抽1/2勺，生抽1勺，盐1勺，白
糖1勺，黑胡椒碎1勺，橄榄油适量。
其他配料：培根3片，青椒1个，红椒1/2个，洋葱1/2个，马苏里拉芝士150g，黄油20g左右。
做法：
和面团：
1.200g的富强粉里面放3g的酵母粉和半勺盐。
2.用温水将面粉和成面团。
3.取10g的黄油，加入面团里面，轻柔至黄油均匀的融入米昂团里面且面团光滑即可。
4.将揉好的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵。
炒肉酱：
1.西红柿洗净后切小块。
2.猪肉用温水冲洗几次后切小丁。
3.洋葱头一半切丝一半切碎丁。
4.大蒜切碎末备用。
5.平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入洋葱碎和蒜末炒香。
6.加入切好的肉丁，中小火煸炒至肉丁出油变色。
7.放入1/2勺的老抽、1勺白糖给肉丁调色，继续中小火炒至肉丁上色。
8.待肉丁上色入味后放切好的西红柿，中火翻炒至西红柿变软。
9.待西红柿变软后加入番茄酱和适量的热水，转小火煮至西红柿完全融化、没有块状物存在。
10.煮的过程中加一小勺、一勺生抽调味。
11.待酱汁煮的差不多时，最后加入一勺黑胡椒碎，翻炒均匀后即可关火。
12.将炒好的肉酱晾凉后盛出备用。
处理配菜：
1.青红椒洗净后控水切小块。
2.马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝。
3.平底锅内不放油，开小火将培根煎至两面都变色后盛出，晾凉后切小片备用。
4.利用煎培根出的油将青红椒和洋葱丝炒一下，目的是为了炒去蔬菜里面的水分并且不浪费培根出的那些
油，不用放调味料。
做披萨：
1.待面团发酵至原来的2倍大小时，我们开始做披萨饼皮。
2.将发好的面团轻柔几遍排气，再将面团分成均匀的3块（视你平底锅的大小和饼皮的薄厚而定），然后将
每一块揉匀后擀成薄厚适中的饼皮。
3.平底锅内放一小块黄油。
4.黄油融化后放擀好的饼皮，并用小叉子在饼皮上均匀的刺一些小洞，然后转小火煎。 5.差不多10分钟后，看饼皮被煎的有些焦黄了就可以关火翻面了，翻面之前再丢一小块黄油进去。
6.取适量的番茄肉酱均匀的铺在饼皮上面。
7.再取一些马苏里拉芝士丝铺在肉酱上。
8.铺上几小块培根。 9.放入炒好的青红椒和洋葱丝。 10.再铺一层马苏里拉芝士丝。
11.开小火，盖上锅盖焖15分钟即可（时间视自己平底锅传热的速度有所不同）。
12.时间到了，出锅开吃啦！
贴心提示：
1.如果时间允许的话，擀好的面皮最好再放置十多分钟发酵一下，这样煎出来的披萨饼皮比较松软，我因
为时间问题就省略哪一步了，饼皮相对就比较薄、口感更脆一些。 2.炒至肉酱时，多放一些番茄酱，可以让酱汁味道更浓郁，放少了味道会打折。 3.做披萨尽量选用马苏里拉芝士，它比较容易有拉丝效果，而且可以将配菜牢牢的黏在披萨饼
在家里不用烤箱一样可以做出香浓拉丝的披萨
不过如果让我选在哪个国家生活，想来想去我这么好吃的主儿还是在国内吧。天冷咱得补充热量，为此俺决定烤个披萨吃，既当饭又当菜，省事！
原料：
马苏里拉奶酪一袋、自发粉一袋、橄榄油、意式香肠几片、鲜虾8个、洋葱、青椒、红椒、小白蘑菇几个、菠萝切片、黑橄榄。
调料：
盐、番茄沙司、披萨草一瓶。
做法：
1、自发粉加水加橄榄油加盐和匀不要太软啊。
2、香肠切块，洋葱、青椒、红椒、切条、蘑菇切片。
3、面揉匀略微饧面后擀开成圆饼。
4、放在提前做热的锅中，锅底放少许橄榄油或者黄油。
5、用小刷子刷酱先刷番茄沙司。
6、然后告诉你个小秘密如果想做的想正宗的又犯懒那么加一点加披萨草就可以了。
7、按早自己的想法逐层撒上原料。
8、改成小火锅烧热，盖上盖慢慢烤了6至8分钟。
9、开盖看到马苏里拉奶酪丝都开始融化即可
10取出装盘用滚刀切块就可以吃自己做的披萨了。
在家里不用烤箱一样可以做出美味的披萨，诱人的奶酪丝啊我来了，哈哈自己动手丰衣足食了。
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【DIY新奥尔良烤肉披萨】：新奥尔良风味鸡肉披萨
kiss战女发表于2011-11-13 14:39
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1. 鸡腿洗净沥水，去骨、筋膜，切小丁。
2. 取一大碗，放入肉丁调入酱油1勺、腌料3勺、红酒3
勺、黑胡椒碎抓匀，表面淋适量食用油腌制2小时以上。
3. 青红彩椒洗净，去蒂、籽，切成小碎丁。
4. 烤肠一部分切片，剩余切去头尾。
5. 烤盘抹上一层黄油，发酵好的面团，按压排气，松弛
10分钟；放入烤盘中慢慢推开，在匹萨的饼皮周围均匀的摆上一圈香肠，将香肠的空隙处的饼皮轻轻的拉长并包住香肠，按压在里侧；用叉子扎眼。
6. 在扎好孔的面皮上均匀的抹上披萨酱料，放入预热
180°的烤箱中烤10分钟后取出。
7. 锅置火上少许油烧热，倒入玉米粒煸炒至熟盛出待
用。
8. 原锅倒入少许油，将腌好的鸡肉丁炒至变色。
9. 将青红椒粒、玉米粒放入，翻炒至断生。
10. 披萨饼坯取出，撒上少许马苏里拉奶酪丝。
11. 将鸡丁馅料均匀的放在饼上，馅料之间适量的撒上
奶酪丝。
12. 点缀上烤肠片，剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料
上。
13. 再次放入200度的烤箱烤7-10分钟即可出炉。
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【菜谱换礼2】：轻舞飞扬---至尊披萨 标签： 秋季菜谱
kiss战女发表于2011-04-07 23:19
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1.
2.
3.
4. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。选择发面工作档和面。 20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。 揉至面团表面光滑，发酵至原来的2倍大。
5. 取出面团挤压排除大气泡，将面团一分为二，滚圆，
进行15分钟中间发酵。
6. 烤盘刷上薄薄的橄榄油；取其中一份面团擀成均匀的
圆形，铺入披萨盘中，用大拇指将面皮四周捻一下，使四周平整贴和；用叉子在饼坯上均匀扎出小眼。
7. 豌豆、玉米粒入沸水锅中煮熟捞出沥干水。
8. 鲜虾去壳背部切开取出虾线，入沸水锅中汆烫至变色
捞出沥干。
9. 培根切成小方片，脆皮肠切片，奶酪刨成丝备用。
10. 饼坯放入200度的烤箱，烤5分钟取出。
11.
12.
丝。
13.
奶酪。
14. 将烤好的面皮上刷上披萨酱，码上培根片。
撒少许豌豆、玉米粒，铺上脆皮肠，撒上一层奶酪 将虾仁摆好，继续洒一层豌豆、玉米粒、马苏里拉 最后点缀上木鱼花。
15. 入烤箱上下火、200度、中层、20-25分钟即可。
【DIY新奥尔良烤肉披萨】平底锅也能做出美
味pizza——烤肉花边披萨
2011-11-12 22:29 精华
cook100论坛同步链接： http://cook100.5d6d.com/thread-5995-1-1.html
很荣幸有机会参加由美食天下与COOK100网联合举办的“DIY新奥尔良烤肉披萨”比赛活动，报名参赛后很快就收到了烤肉料和披
萨草，不得不赞一下主办方的高效率
候了！
。接下来便是发挥创意的时
不少朋友因为家中没有烤箱，一直对披萨望而却步。不要紧，只要有充足的材料，没有烤箱一样可以作出美味正宗的披萨。今天就要跟大家分享一下用平底锅制作披萨的方法。首先还是看看成品图吧
~
诱人的拉丝有木有？有木有！
下面就来分步详解吧~
原料：
饼皮：自发粉150克，蛋黄1个，盐适量，清水适量。
馅料：鸡腿1个，火腿肠或脆皮肠若干，香菇2个，青红椒各1个，玉
米粒少许，马苏里拉芝士碎120克。
调料：cook100新奥尔良烤肉料，cook100披萨草，番茄酱适量。
其它：食用油少量。
做法：
1.将青红椒切成圈圈（也可以切丁）。
2.将香菇切成薄片。
3.鸡腿剔骨切块。
4.将鸡腿肉和玉米粒混合，用烤肉料腌制15分钟。
5.将制作饼皮的原料混合，揉成光滑的面团，静置15分钟。
6.平底锅中倒少量食用油，放入腌好的玉米鸡腿肉翻炒至熟透。
7.将面团擀成薄薄的饼状。
8.在饼的周围一圈放上切片的火腿肠，中间间隔处向内捏实，在饼皮
中间用叉子叉出一些小孔。
9.将做好的饼皮转移至平底锅。
10.将番茄酱和披萨草调兑成披萨酱。
11.将披萨酱均匀地抹在饼皮上。
12.再依次放上炒熟的玉米鸡腿肉、青红椒、香菇，并在表面撒上一
层马苏里拉芝士碎。小火加热直至表面的芝士完全融化。
噔噔！披萨出炉喽！
怎么样，简单又美味吧？~趁热咬上一大口，口感完全不输
烤箱做的披萨！！大家赶紧试试吧！~
操作过程中的注意事项：
1.饼皮一定要擀得薄一点，毕竟平底锅不像烤箱，只能底部加热，如
果皮擀厚了，底部焦了上面的芝士都未必能融化??
2.饼皮放入平底锅前一定要记得在上面插上一些小孔，以便排气，免
得加热过程中鼓起高高的气泡。
3.馅料里的肉类一定要先加工熟，不然隔着饼皮也很难熟透。
4.如果发现饼皮底部已经开始有点糊了但芝士还没有完全融化的话，有一个补救的办法，就是沿着饼皮四周倒入少量清水，并不断转动饼
皮。
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