范文一：屠宰场动物防疫条件

1 范围

本规范规定了规模屠宰场的标准和动物防疫条件,包括选址,布局,设施设备,人员要求,工作制度,记录和报告等方

面的要求.

本规范适用于日屠宰量设计规模在宰杀500头猪,100头牛,500只羊,10000只禽以上的屠宰场,其它屠宰场可参照执

行.省级兽医行政管理部门根据当地实际情况做出相应的规

定.

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的

条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本规范,然而,鼓励根据本规范达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版

本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本规范.

GB 12694肉类加工厂卫生规范

3 选址,布局

3.1 选址

3.1.1 屠宰场应建在水源充足,交通方便,无有害气体,灰砂及其它污染物,便于污水排放的地区.

3.1.2 屠宰场应远离学校,村庄,居民区,饮用水取水口,养殖场等相关场所1000米以上.

3.2 布局

3.2.1 生产作业区应与生活区分开设置,各区之间应当建有

围墙或相当围墙功能的隔离设施,界限分明. 3.2.2 动物与动物产品进出场不得共用一个大门,在场内不得共用一个通道.

3.2.3 为防止交叉感染,原料,辅料,生肉,熟肉和成品存放场所(库)应当分开设置.

3.2.4 生产车间的设置,位置以及工艺流程应当符合卫生和

动物防疫要求,屠宰场的生产车间一般应按待宰,屠宰,分割,加工,冷藏的顺序设置.

3.2.5 隔离圈,急宰间,无害化处理间,锅炉房,污水和污物处理设施应与分割车间和肉制品车间间隔一定距离,并位于下风向.

3.2.6 生产冷库应与分割肉和肉制品车间直接相连. 3.2.7 屠宰场应在适当位置建立与其规模相适应的检疫室,化验室.

3.2.8 充分考虑动物福利问题.

4 场区和道路

4.1 场区主要道路和进入场区的主要道路铺设便于车辆通

行的坚硬路面.路面应平坦,无积水,场区应有符合环保要求

的给水,排水系统.

4.2 场区内不得有积水沟,垃圾堆及其他有碍卫生的场所.

5 厂房和设施

5.1 厂房与设施应当结构合理,坚固,便于清洗和消毒. 5.2 厂房,设施应与生产能力相适应.厂房高度应能满足生

产作业,设备安装,维修,采光与通风的需要.

5.3 厂房应当设有防蝇,防蚊,防鼠,防尘等设施. 5.4 厂房地面应使用防水,防滑,不吸潮,可冲洗,耐腐蚀,无毒的材料,表面无裂缝,无局部积水,易于清洗和消毒,明地沟应呈弧形,排水口应设网罩.

5.5 厂房墙壁与墙柱应使用防水,不吸潮,可冲洗,无毒,淡色的材料,顶角,墙角,地脚呈弧形,便于冲洗.

5.6 厂房天花板:表面涂层应光滑,不易脱落,防止污物积聚. 5.7 厂房门窗:应装配严密,使用不变形的材料制作. 5.8 屠宰生产线应当有固定的检疫位置和足够的检疫空间,屠宰车间须有兽医检疫设施,包括同步检验,对号检验,旋毛虫检验,内脏检验设施及化验室等.

5.9 屠宰场设待宰圈,隔离圈和急宰间.待宰圈舍容量应为

日屠宰量的一倍以上,圈舍内应防寒,隔热,通风,并设有宰前淋浴等设施.隔离圈应与待宰圈有一定的距离,圈舍不得为122 开放式.

5.10 待宰圈设动物装卸台和车辆清洗,消毒等设施,并设污水排放系统.

5.11 设有生产冷库的,应当符合预冷,冻结和冷藏的温度.

冷库应安装温度自动记录仪器或设备.

6 设备和器具

6.1 工厂应有足够的供水设备,如须配备贮水设施,应有防污染措施,并定期清洗,消毒.使用循环水时需经处理达到环

保标准.

6.2 接触肉品的设备,器具,应使用无毒,无气味,不吸水,耐腐蚀,耐用材料制作,其表面应平滑,无裂缝. 6.3 固定设备的安装位置应当便于清洗,消毒. 6.4 盛装废弃物的容器选用不渗水的材料制作,并有明显的标志.

7 人员要求

生产人员及其他有关工作人员应当符合GB 12694的标准,定期进行健康检查,取得《健康证》后方可上岗. 8 照明

车间内应有充足的自然光或人工照明.照明灯具的光不应改变被加工物的本色,亮度应能满足动物检疫员和生产操

作人员的工作需要,吊挂在肉品上方的灯具,应当装有安全防护罩.

9 通风和温控装置

9.1 车间内应有良好的通风,排气装置,及时排除污染的空

气和水蒸气.空气流动的方向应当从净化区流向污染区. 9.2 分割肉和肉制品加工车间及其成品冷却间,成品库应有

降温和调节温度的设施.

10 记录

屠宰场应建立屠宰生产记录,消毒记录等,并由专人登记和保管.

范文二：动物屠宰场防疫条件审查

附件1

动物屠宰场防疫条件评审准则

场 名: 地址:

法人代表: 电话:

序项

类别 评审内容及要求 分值 得分 号 目

,1,应有动物屠宰证书和标志牌、工商营业执照、动物防疫条件合格证、正必备 4 式或临时排污许可证。

条件 ,2,进厂,场,屠宰的动物～应当持有动物产地动物卫生监督机构出具的《动2 物检疫合格证明》

基,1,距离生活饮用水源地、动物饲养场、养殖小区、动物集贸市场500米以 1 上,

本 ,2,距离种畜禽场3000米以上, 1

厂址 1 要 ,3,距离动物诊疗场所200米以上, 1

选择 求 ,4,距离动物隔离场所、无害化处置场所3000米以上, 1

15 ,5,屠宰场不得建在居民稠密的地区。 1

水源 应当有与屠宰规模相适应的充足水源～水质符合国家规定的城乡生活饮用水4 卫生标准。 条件

2 ,1,场区周围建有围墙,

,2,运输动物车辆出入口设置与门同宽～长4米、宽0.3米以上的消毒池, 2

布功能

,3,加工区与生活办公区分开～并有隔离设施, 2 2 局 区域

,4,入场动物卸载区域有固定的车辆消毒场地～并配有车辆清洗消毒设备, 2

16 划分

,5,动物入场口与动物产品出场口应当分别设置, 2

2 ,6,屠宰加工间入口设置人员更衣消毒室,

is an effective shortcut to scientific and technological innovation. To active exploration "research" joint innovation of path, through joint development, and technology cooperation, variety form, will University Hospital by of hi-tech results in I County for into, formed reality productivity; to relies on technology cooperation led economic structure upgrade, around I County industry layout, active docking University, and research hospital by, hi-tech research results, with external think tank, speed up transformation upgrade chemical, and mechanical, traditional industry, speed up life paper, and food, and textile, and mechanical tool, new products development, and technology development, and New process innovation, promoted related industry by single products to diversified extends, by General products to high-end products extends, promoted industry expanded capacity, and upgrade grade, nine Xin day of in cosmetics industry has near ten years of accumulation, and Nanjing Institute cooperation for industry upgrade, both joint development of "Chinese God SOAP", take "micro-business" mode for letter sale, products innovation and sales mode innovation are brings has good of benefits; to

2 ,7,有与屠宰规模相适应的检疫室、办公室和休息室,

,8,有待宰圈、患病动物隔离观察圈、急宰间。 2

动物屠宰场防疫条件评审准则,续表,

序项

类别 评审内容及要求 分值 得分

号 目

采光 生产区有良好的采光、通风设施设备运转良好。符合的得2分～不符合的缺2 一项扣1分。 通风

4 ,1,屠宰车间必须设有检疫工作室、检疫工作台, 检疫 ,2,检疫工作室内应配备更衣柜、检疫工具存放柜和检验工作台～配备刀、 钩、锉、剪刀、镊子、瓷盘、放大镜、体温表、显微镜、载玻片、冰箱、电6 室 筒、等检疫工具、消毒器具及消毒药物～配备检疫合格验讫印章和高温、化设制、销毁印章,

4 ,1,生产区地面、操作台、墙壁、天棚应当耐腐蚀、不吸潮、易清洗, 施

3 ,2,检疫区配备检疫废弃物存放容器, 2 设

备 ,3,配备与生产规模相适应的污水、污物、病死动物、染疫动物产品的无害配套 10 34 化处置设施设备,

设施

,4,配备清洗消毒设施设备, 2

2 ,5,配备相应的动物屠宰设备,

2 ,6,运输动物和动物产品应使用不同的运载工具,

技术

应持有县级以上医疗机构开具的健康证明。 2

人员 人

4 员 检验

应配备与屠宰规模相适应、经考核合格的肉品品质检验人员。 3 7 人员

官方兽医 由当地动物卫生监督机构派驻。 2

,1,有完善的屠宰加工质量安全保障体系～有质量安全保证承诺书～并通 5 制度与记10 管过相关质量资质认证～质量负责人明确。

business" mode for letter sale, products innovation and sales mode innovation are brings has good of benefits; to-take "microyears of accumulation, and Nanjing Institute cooperation for industry upgrade, both joint development of "Chinese God SOAP", ten end products extends, promoted industry expanded capacity, and upgrade grade, nine Xin day of in cosmetics industry has near -h, and New process innovation, promoted related industry by single products to diversified extends, by General products to higry, speed up life paper, and food, and textile, and mechanical tool, new products development, and technology developmenttech research results, with external think tank, speed up transformation upgrade chemical, and mechanical, traditional indust-al by, higrade, around I County industry layout, active docking University, and research hospittech results in I County for into, formed reality productivity; to relies on technology cooperation led economic structure up-iety form, will University Hospital by of hih, through joint development, and technology cooperation, varis an effective shortcut to scientific and technological innovation. To active exploration "research" joint innovation of pat2

理 录 ,2,防疫、检疫、消毒、无害化处理和监督检查等相关制度健全。 5

要

,3,建立动物进场检查登记制度和记录～持有检疫证明率达60%以上～佩 10 求 戴标识率达到80%以上。

38 5 ,4,屠宰检疫到位～检疫记录信息齐全。

,5,病害动物及动物产品无害化处置工作到位～记录信息齐全。 4

,6,消毒工作到位～记录信息齐全～ 4

注:满分为110分，70分为基本合格。

附件2

动物屠宰及其产品加工场所检查表 企业名称: 检查日期: 动物防疫条件合格证编号 发证时间

企业法人 联系电话

动物卫生 通讯地址 责任人

动物种类 ?猪 ?牛 ?羊 ?鸡 ? 动物来源 ?规模养殖场 ?收购 日屠宰能力 头只 冷库容积 吨

?HACCP ?ISO体 系 ?绿色食品 ? 质量认证 产品销售

?定点屠宰 ?肉类生产加工 ? ?机械化 ?半机械化 企业类型 加工方式 ?人工

动 ?生产区与生活区分设 ?活畜与产品运送分设通道 ?仓库分设 ?排污许可证 ?动物检疫设施 ?物 待宰间 ?急宰间 ?患病动物隔离间 ?病死动物、染疫动物产品无害化处理设施 ?污物、粪便防 无害化处理设施 疫 ?更衣室 ?消毒设施 ?消毒药品 ?工作服 ?防疫消毒制度 ?检疫制度 ?无害化处理条 制度 件 ?疫情报告制度 ?操作人员健康 ?厂区封闭式管理 ?厂区卫生状况

屠宰数 标识回收数

无标识数 无标识动物来源 动物

检疫 ?检疫记录 ?检疫证明回收 ?病死动物及染疫产品无害化处理 ?检疫出证

?检疫证明填写 ?验讫印章 ?检疫刀痕 ?检疫操作 ?检疫标志

business" mode for letter sale, products innovation and sales mode innovation are brings has good of benefits; to-ustry upgrade, both joint development of "Chinese God SOAP", take "microten years of accumulation, and Nanjing Institute cooperation for indend products extends, promoted industry expanded capacity, and upgrade grade, nine Xin day of in cosmetics industry has near -e products to diversified extends, by General products to highsinglhanical tool, new products development, and technology development, and New process innovation, promoted related industry by up transformation upgrade chemical, and mechanical, traditional industry, speed up life paper, and food, and textile, and mec tech research results, with external think tank, speed-nty industry layout, active docking University, and research hospital by, hiounty for into, formed reality productivity; to relies on technology cooperation led economic structure upgrade, around I Coutech results in I C-h, through joint development, and technology cooperation, variety form, will University Hospital by of hiis an effective shortcut to scientific and technological innovation. To active exploration "research" joint innovation of pat3

存在问题:

整改意见:

动物卫生监督机关,印章,

年 月 日

被检查人,签名,: 检查人,签名,:

business" mode for letter sale, products innovation and sales mode innovation are brings has good of benefits; to-take "microyears of accumulation, and Nanjing Institute cooperation for industry upgrade, both joint development of "Chinese God SOAP", ten end products extends, promoted industry expanded capacity, and upgrade grade, nine Xin day of in cosmetics industry has near -h, and New process innovation, promoted related industry by single products to diversified extends, by General products to higry, speed up life paper, and food, and textile, and mechanical tool, new products development, and technology developmenttech research results, with external think tank, speed up transformation upgrade chemical, and mechanical, traditional indust-al by, higrade, around I County industry layout, active docking University, and research hospittech results in I County for into, formed reality productivity; to relies on technology cooperation led economic structure up-iety form, will University Hospital by of hih, through joint development, and technology cooperation, varis an effective shortcut to scientific and technological innovation. To active exploration "research" joint innovation of pat4

附件3

动物屠宰场防疫条件审查普查登记汇总表

州 (地、市,

单位名称 地 址 负责人 联系电话 动物种类 规模 原有证号 备注

5

6

范文三：2003《广西壮族自治区定点屠宰场（点）动物防疫管理办法》及屠宰场的条件

广西壮族自治区定点屠宰场（点）动物防疫管理办法

文件号：??桂渔牧发[2003]

第一条????为了加强定点屠宰场（点）动物防疫管理，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《广西壮族自治区动物防疫条例》以及农业部《动物防疫条件审核管理办法》的有关规定，制定本办法。

第二条????定点屠宰场（点）是指由市、县人民政府规划，组织水产畜牧部门和商品流通部门依据有关法律法规规定的条件审查、确定，并颁发《动物防疫合格证》和定点屠宰标志牌的屠宰场（点）。

第三条????各级水产畜牧主管部门负责本行政区域内屠宰场（点）动物防疫工作的管理。

第四条????各行政区域内的动物防疫监督机构具体实施屠宰场（点）动物防疫条件的审核、监督。

（一）自治区动物防疫监督机构负责市（地级市）所在地的定点屠宰场（点）动物防疫条件的审核、监督，发放《动物防疫合格证》；

（二）市（地级市）动物防疫监督机构负责县（市、区）所在地的定点屠宰场（点）动物防疫条件的审核、监督，发放《动物防疫合格证》；

（三）县（市、区）动物防疫监督机构负责乡（镇）所在地定点屠宰场（点）动物防疫条件的审核、监督，发放《动物防疫合格证》。

第五条?????市（地级市）、县（区）所在地定点屠宰场（点）应当符合下列动物防疫条件：

（一）???屠宰场（点）选址应符合下列要求：

1、除符合GB12694－90中4.1的要求外，应距学校、住宅区等公共场所1000m以上；离风景旅游区、水源保护区、动物饲养场2000m以上；

2、使用水的水质符合GB5749的要求，屠宰场（点）周围环境卫生良好，无有害气体、粉尘、污水及其它污染源。

（二）??屠宰场（点）建设、布局应符合下列要求：

1、??进场门口应设有深度为10－15cm、能够留置、排放消毒液的车辆消毒池；

2、场区内道路用水泥铺设路面，并保持清洁，场内空地绿化，不堆放杂物；

3、屠宰场（点）内应按GB／T17237－1998的规定设置非清洁区、半清洁区、清洁区。原料、产品各行其道，不得交叉污染；

4、有与屠宰量相适应的验收间、隔离间、待宰间、急宰间、屠宰加工间、无害化处理间；

5、有病、死动物、染疫动物产品无害化处理设施；

6、有屠宰动物污水、污物、粪便无害化处理设施，污水排放符合GB13457的规定。

（三）屠宰加工间应达到下列要求：

1、??屠宰设备与墙壁间的通道至少有0.7m以上的宽度；

2、地面用不透水、耐腐蚀的材料建成，防滑，且保证有1－2％的坡度，排水通畅。积水、积污物的低洼处设有排放防护罩；

3、车间内墙离地2m的高度应贴瓷砖或涂刷其它不透水的光洁、无毒材料，其它墙面用防水、防霉涂料涂刷；

4、有与屠宰量相适应的屠宰悬挂输送设备，且设置有疑似病畜吊轨叉道、同步检验装置，配有产品专用容器、运载工具。自动悬挂输送机的输送速度不超过6头／分钟；

5、屠宰固定设备架离地面的高度符合GB／T17237－1998的要求，胴体吊挂后离地面高度不少于30cm；

6、屠宰间的照明设备齐全，屠宰操作面照度不少于150lx，检疫操作面照度不少于300 lx；

7、设有专门的兽医检疫室，并有相应仪器设备；

8、宰后检疫操作点设置合理；

9、有消毒屠宰工具、容器的消毒设施。

（四）屠宰场（点）的动物宰前验收间、待宰间、隔离间、急宰间应达到下列要求：

1、验收间有御畜台和车辆清洗、消毒设备；

2、待宰间通风良好，水泥地面，并有3-5%的坡度，排水通畅；

3、有与屠宰量相适应的宰前喷淋设备；

4、隔离间、急宰间应独立设置，其建筑条件与屠宰间相同，有专用的洗澡、更衣设备；防蝇、防鼠、防昆虫设备；专用的屠宰工具和运载工具；专用的消毒设备等。

（五）人员要求：

1、屠宰场（点）有负责动物防疫工作的主管人员，车间有专人负责动物防疫、消毒工作；

2、屠宰技术工人和屠宰检疫人员无规定的人畜共患病或其它可能污染肉品的化脓性或渗出性皮肤病；

3、屠宰技术工人持有上岗证，且操作熟练；

4、屠宰检疫人员持有《中华人民共和国动物检疫员证》，且检疫技术操作熟练。

（六）屠宰场（点）应有下列制度上墙：

1、动物进场验收管理制度；

2、患病动物、疑似患病动物隔离、急宰等制度；

3、屠宰加工车间管理制度；

4、检疫管理制度；

5、各环节的清洗、消毒制度；

6、病死动物、染疫动物产品无害化处理制度；

7、工作人员管理制度；

8、疫情报告制度。

（七）屠宰场（点）应有每天动物进场、屠宰、检疫、消毒、产品出库及无害化处理等各项记录，上述记录至少保存一年以上。

第六条???乡（镇）所在地定点屠宰场（点）的动物防疫条件审核参照本办法第五条进行。

第七条????动物防疫监督机构对依法设立的定点屠宰场（点）派出动物检疫员，并按国家标准、行业标准及有关检疫管理规定实施屠宰检疫。

第八条????符合本办法第五条、第六条规定的动物防疫条件的定点屠宰场（点），可向本办法第四条规定的动物防疫监督机构呈交书面报告，填写《动物防疫合格证申请表》，申请《动物防疫合格证》。负责审核、发证的动物防疫监督机构，在收到屠宰场（点）申请报告和《动物防疫合格证申请表》后，应在30个工作日内对其动物防疫条件进行现场审核、审查，审核合格的发放《动物防疫合格证》。

第九条????不符合本办法规定条件，未取得《动物防疫合格证》的屠宰场（点）,不得投产使用。违者由动物防疫监督机构依照《中华人民共和国动物防疫法》第五十二条的规定予以处罚。

第十条????审核、发放《动物防疫合格证》，按照国家和自治区物价、财政部门核定的标准收费。

第十一条?????本办法由自治区水产畜牧局负责解释。

第十二条?????本办法自发布之日起实施

生猪定点屠宰场应具备的基本条件

一、生猪屠宰场应取得相应的合法手续

1.到商务部门办理定点屠宰证书；

2.符合动物防疫条件的到环保部门备案；

3.在畜牧兽医主管部门办理动物防疫合格证；

4.到工商部门办理营业执照。

二、生猪屠宰场应具备的硬件实施

1.设置入场检疫值班室和检疫室，屠宰流程的设计应按同步检疫的要求安排检疫位置，保障宰后检疫有足够的时间和空间。

2.有与屠宰规模相适应的待宰圈、急宰间和隔离圈，屠宰场出入口设消毒池。屠宰间采光、通风良好，污物、污水排放设施齐全。

3.有用于病害生猪及其产品销毁的设备，以及污水、污物、粪便无害化处理的设施。

4.有用于病害生猪及其产品销毁的设备，以及污水、污物、粪便无害化处理的设施。

5.生猪、生猪产品运载工具和专用容器，以及屠宰设备和工具符合动物防疫要求，并有清洗消毒设备，每班清洗消毒一次。

6.屠宰厂（场）要配置专职的防疫消毒人员，屠宰管理和操作人员应经过动物防疫知识培训，无人畜共患病和其他可能造成污染的化脓性或渗出性皮肤病。

7.检疫室内基本设施：器械柜、操作台、冰箱、干燥箱、照相机、消毒器具。检疫室检验设备：显微镜、载玻片、用于染色、采样、样品保存、快速检验的设备及相关试剂。现场检疫器具：刀、钩、锉、剪刀、镊子、瓷盘、骨钳、放大镜、应急照明灯、测温仪（体温表）、听诊器和废弃物专用容器。动物防疫监督机构应派出机构或人员实施驻厂（场）检疫，检疫员的数量应与屠宰厂（场）防疫检疫工作量相适应。在宰前、头蹄部、内脏、胴体、实验室检验、复检等环节上，设置检疫岗位。

三、生猪屠宰场要有完善的制度

动物防疫制度、疫病处置方案、检疫员制度、宰前宰后工作制度、消毒制度应健全，并上墙公示，应遵守动物防疫管理规定，不得收购、屠宰无检疫证明和无免疫耳标及病害生猪。

各生猪定点屠宰场应严格按照《生猪检疫规范》操作，严禁未经检疫和检疫不合格的产品出场，对不合格产品按规定进行无害化处理，确保广大市民肉食品安全。

范文四：公司2014年度生猪定点屠宰场动物防疫条件和防疫制度执行情况报告

公司

2014年度生猪定点屠宰场动物防疫条件和

防疫制度执行情况报告

浦北县水产畜牧局:

本年度我分公司严格遵守国家有关生猪定点屠宰政策和法律、 法规。 现将一年来的工作基本 情况总结汇报如下:

一、屠宰场的防疫条件情况

本分公司按生猪屠宰场防疫条件的要求,对屠宰场、待宰间、隔离栏、急宰间、焚烧炉进行 改造, 并严格执行各工作区间质检流程。 对工作场所和运输车辆及器具严把卫生消毒质量关, 保持场内卫生清洁,做到无污水、血渍、污物积聚、屠宰场出入口设有消毒池、做到工作前 和事后的清洁消毒, 对生活区和周边环境每季度进行 1~2次大扫除和清洁消毒处理, 为屠宰 场的动物防疫条件工作提供硬件保证。

二、完善和严格执行各项管理制度

根据生猪屠宰管理条列和有关部门的要求,我分公司制定了六项管理制度:1、动物入场和 动物产品出场制度, 2、检疫申报制度, 3、疫情报告制度, 4、无害化处理制度, 5、消毒制 度, 6、其他制度。并统一制作装裱上墙,更好的起到了警示和监督作用。使全体员工做到 熟识规章、 操作规范、制度落实、保证质量; 为了做好屠宰场的动物防疫卫生工作提供了行 之有效的软件保证

三、动物宰前申报、检疫、宰后检疫、检验、防疫工作按要求进行

一年来本分公司共完成生猪集中屠宰头,屠宰前检疫申报

头,宰前检疫申报率 100%。屠宰时做到“三不落地、四不带” ,并同步在屠宰过程中进行检 疫、检验。出场检疫、检验率 100%合格后,办好“二章二证”才能出场。发现病猪或不合 格的畜产品均及时向当地动物防疫管理部门报告, 按有关规定作无害化处理, 无害化处理率 100%。并登记造册、建立台账保留二年。

一年来在各级政府正确领导和业务有关部门的监督指导下, 我分公司的生猪定点屠宰和动物 防疫、 卫生管理工作取得一定成绩, 为确保消费者吃上放心肉,保证肉品市场供应,动物产 品安全卫生, 提高消费者的生活质量作出了应有的贡献。 我们还将继续努力争取把工作做的 更好。

特此汇报,恳忘检查指导。

公司

范文五：屠宰场、肉类联合加工厂动物防疫审核条件

屠宰场、肉类联合加工厂动物防疫审核条件

(一) 选址要求

l 、屠宰场应选址合理，符合动物防疫法规定的动物防疫条件和市政府的定点规划。

2、距离医院、学校、幼儿园、食品生产、牧场、居民区等场所100米以上。

3、设置应符合交通、能源和环保的要求。

(二) 设点布局要求

l 、四周必须有围墙与外界隔离。

2、设立门岗，门口有有效的消毒池。

3、生产区与生活区、行政区必须分开。

4、有车辆清洗和消毒的场地及设施。

5、应设置非清洁区、半清洁区和清洁区，原料、产品各行其道，不得交叉污染。

6、屠宰加工区与批发交易区必须分开。

7、有畜粪处理设施，达到环保要求。

(三) 屠宰设施要求

l 、屠宰设施必须符合动物检疫流程的要求。

2、 应设置与屠宰加工量相适应的验收间、隔离间、待宰间、急宰间、屠宰加工间、副产品整理间、有条件食用处理间、斥品处理间。

3、屠宰间墙壁瓷砖应贴至2米以上，屠宰间必须是流水线生产，有吊宰设施，做到麻电、吊挂、放血、浸烫、脱毛、开膛流水操作，做到头蹄、胴体、内脏三不落地。

4、应配置与屠宰加工量相适应的屠宰加工设备、产品专用容器、专用运载工具。

5、应设有实验室，并配备专职或兼职的化验人员，配备相适应的检验仪器。

6、屠宰加工作业场所的照明设备应齐备，屠宰车间工作场所照度不应少于75LX ，屠宰操作面照度不应少于150LX ，检验操作面照度不应少于300LX 。

7、屠宰场内应设置污水处理设施，污水排放应符合GBl34517的规定，并取得《污水排放许可证》。

8、应设置疑似病畜吊轨叉道，用于运送病畜和需化制的头、蹄、尾、胴体、内脏等。

9、有与屠宰规模相适应的化制等无害化处理设施。对需作销毁处理的病畜及产品，应送市政府有关部门定点的场所统一进行销毁。

(四) 检疫要求

l 、检疫工作室内配备更衣柜、检疫工具存放柜和检疫工作台，配备刀、钩、锉、剪刀、镊子、瓷盘、放大镜、体温表、显微镜、载玻片、冰箱等检疫检验工具和

消毒器具、消毒药物。配备检疫合格验讫印章和化制、销毁印章。

2、按规定设置检疫岗位，配备兽医卫生检疫人员，并与生猪加工数量相适应。

3、兽医卫生检疫员应取得国家动物检疫员资格证书和上海市兽医卫生监督管理所核发的动物检疫员上岗证。

4、兽医卫生检疫严格按照“动物检疫管理办法”进行宰前检疫、宰后检疫。

5、具有完整的检疫台帐。

(五) 屠宰管理要求

1、有健全的收购、屠宰加工、检验、病害产品处理、消毒等各环节的规章制度和岗位责任制。

2、必须配备充足的屠宰检验人员和技术工人，并取得卫生部门核发的健康证。

3、屠宰加工和检疫现场有禁止猪贩、肉贩及其他无关人员进入的标志和有关规定。

4、屠宰场应积极配合检疫工作，发现一类传染病及烈性人畜共患病必须立即上报，封锁现场，采取必要的扑灭措施。

四、经营、加工、储藏动物产品场所动物防疫审核条件：

(一) 选址、布局、设计符合动物防疫条件，工作区与办公区分开。

(二) 建立健全的货物进出查验登记、产品质量检验管理、消毒、人员岗位责任等动物防疫制度。

(三) 设立兽医卫生管理岗位，有专职兽医卫生管理人员，人员须经上海市兽医卫生监督管理所专业培训合格，取得兽医卫生上岗证。

(四) 进、出库动物产品须经卫生人员查验、索证、台帐登记、签字后，方可进、 出库。卫生人员要做好检疫证明等的存档工作，及时汇总按时上报报表。

(五) 定期自查库内的动物卫生工作，做好堆垛、挂牌工作，做到帐、货、卡及检疫证明相符。严格按照冷藏动物产品的行业标准规定，检查库内的温度、相对湿度，严格执行先进先出的原则，注意产品保存安全期，发现问题及时处理，并做好记录。

(六) 对动物斥品和废弃物有集中处理的措施，并做好处理记录。

(七) 有清洗消毒设施、设备，工作场所经常做好消毒工作，并做好消毒记录。

(八) 卫生管理要求

直接从事经营、加工、销售人员，应取得卫生部门核发的健康证。保持工作人员的个人卫生及工作场所的清洁卫生，做好除虫灭鼠工作。

转载请注明出处范文大全网 » 屠宰场动物防疫条件