哆咪牛仔
范文一：餐饮操作流程图
业务流程 一、餐厅
(一)传菜部工作流程
(二)传菜流程
(三)零点服务流程
(四)宴会服务流程
(五)团队用餐服务流程
(六)退换食品流程
(七)退换酒水流程
(八)送餐工作流程
(九)餐厅布件换洗流程
二、饮料
(一)饮料领用流程 (二)酒水服务流程
三、管事 餐具清洁工作流程
第四节 服务程序 一、餐厅基本服务技能 (一)托盘
(二)餐巾折花
(三)铺台布
(四)围台裙
二、中式零点服务
(一)中式零点开餐前准备
(二)摆台的注意事项
(三)中式正餐的零点摆台
(四)中式正餐的零点服务
(五)迎送零点客人
(六)铺餐巾和除筷套
(七)小毛巾
(八)加位服务
(九)为客人点菜
(十)中餐点菜的配份
(十一)为客人点酒水
(十二)酒水冰镇
(十三)酒水加温
(十四)酒水的开瓶
(十五)斟酒
(十六)白葡萄酒的服务
(十七)经葡萄酒的服务
(十八)中式零点的餐前小菜服务
(十九)中餐派菜服务
(二十)中餐分菜服务
(二十一)中餐整鱼服务
(二十二)中餐带骨、带壳和块状菜品的服务
(二十三)中餐甜食和水果的服务
(二十四)中餐服务中的餐具撤换
(二十五)香烟服务
(二十六)更换烟灰缸
(二十七)结账
(二十八)撤台
(二十九)厅面清场
(三十)备餐厅的准备、开餐和清场
三、中式宴会
(一)中式宴会开餐前准备
(二)中式宴会摆台
(三)中式宴会服务
(四)中式宴会的斟酒服务
(五)中式宴会出菜服务程序
四.酒水服务
(一)开胃的服务
范文二：餐饮采购流程图
着人们生活水平的提高～人们们健康越越们注～食品安全理所然放在了首要位置～相们们随来当
原料采们的要求也之提高～如何原料采们上们行有效把控～保们餐们企们的食品安全,就们随从从
们范的餐们采们流程做起
们核申们们1.
每们下班前部们主管要们们好的申们们交们们们们字后交们采们部。申们们们一式三们～一们留底用～一们将厨
交们们管们～第二天们收们物们核们目用～一们交采们部作们采们物品的们。如果们们物品超们数清元～200
或者于新增加的物品～们先交们分店们们理们批～们们理们字同意后才能生效。属
采们们们们2.
采们们接到申们们后～要及们和们房们系～根据申们物品核们们存～定们物品已无们存后～再去市们上确采们～们于那些定点采们的物品～采们们可直接们们通知健康们食们商准们好次日需要的物品。采们们要
索要正们们票准们。并确填写抬
物品入们3.
采们们采们回所需原材料后。如果是直们物们～们管们根据前一天的申们们和们们们们收们物的量凭数～
厨房们收们物的们量～分店们收们根据物品的们价和们们支付的们金们们收们物,如果是入们商品～们管们
要根据申们们核们物品的量和们格～们们们出示们价及们金们～遇到需要用料人定物品们量的情数来确
况况尽～用料人要们们们们。一般情下～都由部们主管自们们。 填写们们们4.
直们物们们们方法,们管们们收完物品后～根据们收的们据三们直们们们们填写一们们们保留～一们们房厨(保留～一们做们们们凭～然后由们们、们管、们们们、采们们们字～然后交由们们理厨)
字～只有五人全部们字后才能们们。入们物们们们方法,采们们们回入们物们们们http://www.foodwang.com/管们们收合格后～们管们入们们据们字～再由们们们和采们们们字～然后一们留底～一们作们们们们～填写并凭
们们理们字后就可们们。
物们出们5.
每天早上各部们主管在本部们所需们用的们料们上们字～们管们根据们料们的量们放物品。们上下数班前～相们部们主管需要到们房们一们们出们们～ 出们们共三们～一们留底们用～一们们们们核算成本～一们
交相们部们考。参
采们流程示意们6.
们核申们们
采们们们们
物品入们
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物们出们
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厨们们们字
交采们们们们
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再们们们供们商
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们管们核们量价格;入们和直们,数与
相们人们们字
部们们料们们们批填写
们管们照们们们
范文三：餐饮采购流程图
餐饮采购流程图
如何从原料采购上进行有效把控～保证餐饮企业的食品安全,就应从规范的餐饮采购流程做起
1.审核申购单
每晚放工前部分主管要将审查好的申购单交给厨师长签字后交给采购部。申购单为一式三联～一联留底用～一联交给库管员～第二天验收货物时核对数目用～一联交采购部作为采购物品的清单。假如单项物品超过200元～或属于新增加的物品～应先交给分店总经理审批～总经理签字同意后才能生效。
2.采购员购货
采购员接到申购单后～要及时和库房联系～根据申购物品核对库存～确定该物品已无库存后～再往市场上采购～对那些定点采购的物品～采购员可直接电话通知供货商预备好第二天需要的物品。采购时要索要正规发票并正确填写抬头。
3.物品进库
采购员采购回所需原材料后。假如是直拨物质～库管员根据前一天的申购单和购买凭证验收货物的数目～厨房验收货物的质量～分店验收员根据物品的单价和实际支付的总金额验收货物:假如是进库商品～库管员要根据申购单核对
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物品的数目和规格～审计员出示单价及总金额～碰到需要用料人来确定物品质量的情况～用料人要现场验货。一般情况下～都由部分主管尽自验货。
4.填写报销单
直拨物质报销方法:库管员验收完物品后～根据验收的单据填写三联直拨报销单～然后由厨师长、库管、审计员、采购员签字～然后交由总经理签字～只有五人全部签字后才能报销。进库物质报销方法:采购员购回进库物质经库管员验收合格后～库管员填写进库单据并签字～再由审计员和采购员签字～然后一联留底～一联作为报销凭证～总经理签字后就可报销。
5.物质出库
天天早上各部分主管在本部分所需领用的领料单上签字～库管员根据领料单的数目发放物品。晚上放工前～相干部分主管需要到库房同一签领出库单～ 出库单共三联～一联留底备用～一联报财务核算本钱～一联交相干部分参考。
6.采购流程示意图
审核申购单
采购员购货
物品进库
填写报销单
物质出库
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部分主管下单
厨师长签字
交采购员报单
先核对库存
再报单给供货商
部分主管验货
库管员核对数目与价格
相干职员签字
部分填写领料单经审批
库管员照单发货
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范文四：餐饮服务流程图
实施主体 职权名称
太子河区市场监督管理局 餐饮服务许可证
流程图
开始
受理
承办
审核
批准
办结
结束
职权依据
中华人民共和国卫生部令第 70 号《餐饮服务许可管理办法》
定期检验及依据
无
职权类型 收费依据
行政许可 无
收费项目 办理时限
无 受理时限：5 个工作日 审查时限：30 个工作日
时限说明 办理条件 办理程序 业务咨询电话
受理时限是自收到申请材料到作出是否受理决定的时限。 审查时限是自作出受理决定到事项办结的时限。 依法需要听证、招标、拍卖、检验、检测、检疫、鉴定、专家评审、实地踏查等所需时间不计算在审查期限内。 材料齐全予以受理；材料不全情况不予受理。 受理—承办—审核—批准—办结 0419-3233315 办理时间 上午 8：30—下午 4：30
办理/邮寄地址 序号 1 2 3 4 5 6 7
辽阳市太子河区繁荣路中段太子河区公共行政服务中心 审批所需附件材料 规范格式文本
营业执照副本 餐饮服务经营场所证明（房照及租房协议） 法定代表人（负责人或业主）的身份证明，如果本人未到场委托人携带委托书及身份证 从业人员健康证明、身份证原件 生活饮用水水票（安全检测报告） 门脸照片、货架间照片 5 寸各一张 相关制度
注：请仔细阅读告知单内容，并将材料准备齐全后点击开始申请。 须送达原件的材料，按照一次性告知单中的邮寄地址邮寄或者送达到辽阳市太子河区市场监督管理局。
范文五：餐饮开店流程图
餐饮开店流程图
关于如何开办餐饮店, 首先，最重要的就是选址问题。在很多情况下，餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。餐饮企业的选址调查主要是收集所选择区域各方面的有关资料，借以评估所选择的经营地址的好坏。 其次，通过实际调查，提出可行性报告。这份报告应该包括市场、区域特点、基础设施、地形地貌特点等内容，同时也应该包括销售收入预测和成本分析; 第三，可行性报告通过后，提出具体的设计、装修方案; 第四，报建(水，电等报建); 第五，进场施工; 第六，凭租赁合同到所在地工商局登记(核准企业名称;注册资金、验资报告;卫生许可证;环保合格证;消防方案;税务登记;售买烟、酒许可证等); 第七，外墙招牌，广告许可证; 第八，人员定岗、定编、招聘、培训工作; 第九，竣工验收(消防验收、卫生验收、环保验收); 第十，开业。 开店建设流程图:
zhibo365.org 直播吧
