范文一：餐饮行业薪资福利制度

餐饮行业薪资福利制度

XXXXXX餐厅薪酬管理制度

为健全餐厅薪资福利管理体系，有效地在薪酬制度方面解决当前面临的问题，令餐厅的人力资源管理工作步入规范化、程序化、标准化、制度化，根据相关法律规定并结合白云餐饮管理公司及旗下各分店实际情况，现特制定瑞士餐厅薪酬管理制度。

第一条 目的:为建立有效的薪酬体系，实现薪酬管理制度化、规范化、科学化，发挥薪酬的激励作用。根据法律规定，结合餐厅实际情况特制定本薪酬福利制度。

第二条 适用人员:本方案适用于本餐厅在职员工。特聘高管人员、高级名厨、临时聘用人员、实习学生、外派或驻外人员的薪酬及其他待遇，餐厅与当事人另行约定。

第三条 薪酬支付原则:

(一)根据餐厅实际发展阶段，参照市场薪酬水平、社会劳动力供需状况、餐厅经营战略目标等多方面的因素，确定以下薪资体系指导原则:

不低于本地区同业的工资水平、相对较高的福利水平和工作生活环境、极具吸引力的奖金分配计划。

(二)实行薪酬公开透明，但仅限于各部门内部，不鼓励员工随意讨论薪资。

第二章 薪资管理办法

—————————————————————————————————————————————————————

第四条 薪资结构: 公司薪资结构体系分三种:年薪考核工资制、固定工资制、计件工资制

1.年薪考核工资制:薪资分配标准为年薪薪资50%为固定薪资，根据年度自然月份核定每月薪资发放标准，另外50%作为年度经营绩效考核工资，依据该年度经营管理指标达标率核定发放(另行制定绩效考核制度)。

适用于此岗位人员:经理级以上管理人员、店长、厨师长、餐厅经理(外聘高管人员按议定执行)。

2. 固定工资制:

A.总工资=基本工资(岗位工资+绩效考核工资+全勤工资)+店龄工资+加班费+各类补贴+效益奖金

岗位工资:占基本工资总额60% ;

绩效工资:占基本工资总额30%(根据当月绩效考核分值发放绩效工资系数，参照工作绩效考核方案执行); 全勤工资:占基本工资总额10%(当月出勤率达100%，无迟到、早退、病、事假、旷工记录，则予以发放全勤工资)。

效益奖金:根据每月确定任务指标完成率发放效益奖金(按超额净利润20%发放，根据其绩效考评分数按比例发放效益奖金系数);

B、适用于固定工资岗位人员:收银员、点菜员、厨房粗加工、洗碗工、工程维修人员、采购员、仓库管理员、保洁员、工程维修人员、保安员。

3.计件工资制:

—————————————————————————————————————————————————————

A.总工资=基本工资(底薪 +全勤工资)+店龄工资+提成奖励+加班费+各类补贴

B、底薪:为员工最低保障工资基数，占基本工资80%;

C、全勤工资:占基本工资总额20%(当月出勤率达100%，无迟到、早退、病、事假、旷工记录，则予以发放全勤工资)。

D、店龄工资:员工自入职之日起满一年,将享受店龄工资,逐年按比例递增,裁止到五年封顶;

E、提成奖励:实行计件工资制人员按以下标准提成奖励

说明:计件人员提成薪资实行工作绩效考核提成制，根据其工作绩效考评结果发放相应绩效提成工资(考评分数95分以上者(含95分)，其绩效薪资发放100%，另按绩效薪资总额10%进行奖励;95分以下，90分以内发绩效提成工资100%，考评分数90分以下按考评系数发放绩效提成工资，低于50分其绩效工资为“0”);

F、适用于提成工资岗位人员:厨房主管、厨房领班、主厨、副厨、普通厨师

按菜金销售总营业额3.3%提成奖励

3.其他薪资福利

?加班津贴:餐厅员工因工作原因无法安排休假，可由各分店向公司行政管理中心申请发放加班津贴(参照第五条薪资计算方法执行);

?周年奖金(年终红包):是为体现餐厅整体效益与员工个人利益相结合的原则，让员工充分享受餐厅的利润，更好的调动员工的工—————————————————————————————————————————————————————

作积极性而设立。由贡献程度大小确定周年奖金发放额度。

第五条 薪资计算方法

1、工作时间:所有员工每月享有4天有薪假期，管理人员根据其岗位特点实行不定时工作制，其他岗位根据运营情况制定作息时间。

2、考勤起止时间:每月1日至月末最后一个自然天。

3、考勤计资天数:餐厅考勤计资天数以当月日历天数，工作未满规定出勤天按实际出勤天数计算。

A)日薪:日薪=月工资总额?30天。

B)时薪:时薪=日薪?8小时。

C)加班工资:餐厅提倡员工在工作时间内高效率地完成本职工作，不提倡加班。确实不能安排补休的，经当天负责人核实、审批后方可发放加班工资。加班工资计算方法按基本工资加岗位工资100%发放，节假日加班按基本工资加岗位工资300%发放;

D)原则上所有加班实行事后补休，由部门进行合理安排。如因经营确实无法安排补休，由提出补薪申请报主管审批后方可发放加班补薪工资;

5)法定日加班，其他法定假日加班一律实行补休。

第六条 工资扣款:

a) 按政府有关规定，个人所得税必须由员工本人承担，由餐厅代为扣缴。

b) 员工在餐厅的借款。

c) 缺勤扣款。

—————————————————————————————————————————————————————

d) 其他按规定应该扣除的款项。

第七条 离职员工薪资支付:所有离职员工必须按规定办理离职手续，退还公司所发物品、部门物资交接等手续后，由餐厅出具《工资发放通知书》经行管理人员审核，餐厅董事长审批后于规定发薪日打入员工指定账户。

第八条 工资发放

a)发放日:每月26日为员工上个月工资发放日，统一以货币形式汇入员工指定账户。如遇周末或节假日，则提前相应时日发放。

b)薪资币种:公司员工薪资全部以美元支付。

c)辞职和解聘:待员工办清离职手续后，由部门根据员工当月出勤天数，报《考勤计资表》到餐厅行政管理中心，由薪资福利经理(绩效考核经理)核算，经复核后后方可发放离职工资。

d)不计薪情况:员工未办理任何离职手续而自动离职的，或离职手续不全的，不予支付工资。

第三章 员工福利

第九条 工作餐:酒店为在职员工提供免费工作餐，包括午餐、晚餐及早餐、宵夜，重大传统节日为员工提供节日工作餐:

2

第十条 服装:

a) 餐厅免费为员工提供工作制服，员工必须妥善保管制服，若有损坏或丢失须按规定赔偿;

b) 工作期间员工要保持服装整洁度达标，餐厅管理人员组织不—————————————————————————————————————————————————————

定期抽查，不符合规定者将给予处罚金处罚。 第十一条 餐厅员工生日可获得带薪假日，并发放生日贺品;

第十二条 培训:员工自入职之日起，酒店为员工提供职业生涯规划的服务，为员工的个人发展提供系统的培训，创造适合人才发展的学习环境，创建学习型组织，提供各种各样的提高员工综合素质等方面的培训，具体培训请参阅《培训管理程序》。

第十三条 其它:员工可以享受餐厅各项文体活动(另行制定)。

第五章 其它

第十四条 本方案是餐厅薪酬体系的指导性文件，有关部门须根据此方案制定具体可行的各项工作程序及流程。

第十五条 本方案经批准后生效，自公布之日起执行。

第十六条 人力资源部可每年根据市场薪资调查、物价上涨水平、酒店经营策略及发展战略等，提出此方案的修改意见，作为此方案的附件。

第十七条 本方案的修改解释权归瑞士餐厅。

制定人 批准

3

—————————————————————————————————————————————————————

范文二：2017年厨师工资待遇怎么样 餐饮行业前景如何 ？

中国作为全球首屈一指的美食大国，厨师缺口日益增大。从国家到地方，

政府纷纷鼓励年轻人学习一技之长改变命运，而学厨师成为很多人的首选。那么，2017餐饮行业前景如何？厨师的工资待遇怎么样？厨师是不是真如传言中所说的高薪职业永不失业呢？

厨师工资有多少，看你技术有多高？众所周知，技工类行业一直以稳定高薪著称，厨师行业亦如此。面对厨师紧缺的现状，不少餐饮名企都纷纷开出高薪诚聘优秀厨师。在呼和浩特新东方烹饪学校，无数学子在这里潜心学习，他们完全不必为就业担心。往往学子还未毕业，便有名企上门招聘，薪资待遇诱人。“技术强、素质高、踏实稳健”是用人单位对呼和浩特新东方学子最中肯的评价。

在餐饮市场，一名厨师专业技术水平的高低，直接决定了其薪资待遇水平，更是其地位的直接体现。厨师是餐饮经营管理的基础和支柱，餐饮企业无一例外相当重视优秀厨师的培养。在港澳等地，厨师的月薪平均达到了2.5万；在北上广等发达城市，厨师的月薪平均在万元左右；在西安、成都、重庆等地，稍有资历的厨师平均工资也能达到7500左右。在普通厨师之上，更有不同等级的高级

厨师，像主厨、厨师长、行政总厨等高级厨师，年薪数十万至百万早已是业内不争的事实。

从创业难易程度来看，厨师发展前途大。相比于其他行业创业难、门槛高、资金需求大的条件，厨师创业具有得天独厚的优势。餐饮创业资金要求少，客源丰富，创业成功率高。作为专业厨师，不仅可以到餐饮名企工作，也可以选择自主创业，自己当老板。无论在哪个城市，酒店、餐厅、火锅随处可见，生意相当火爆。随着人们生活水平的提高，餐饮行业的发展前景一片光明，加之餐饮业利润高、资金周转回笼快、投资灵活等多重优势，成为很多人的创业首选。

名校育名材 名师才能出高徒。常言道：名校育名材，名师出高徒，厨师行业亦如此。选择一所好学校，就是选择一个好未来。呼和浩特新东方厨师培训学校以餐饮企业现有岗位为目标，校企定向强强联合，培养高级厨师、厨师长、行政总厨和自主创业型人才。为学生提供“理论+实践”的小班教学，确保每位学子充分掌握理论及实践课程，学会学精，学有所成。

2017年餐饮行业发展广阔，厨师工资待遇水涨船高。如果你还在迷茫未来如何打拼，别再犹豫，快来呼和浩特新东方学厨师，命运即刻改变！

范文三：广州新东方烹饪学校浅析当今餐饮行业中厨师的待遇

广州新东方烹饪学校浅析当今餐饮行业中厨师的待遇

高薪就业，选对行业

如今餐饮行业在厨师的争抢上是寸步不让，餐厅的经营者经常不惜高薪从别的地方挖去大厨来经营自己的企业。

首先在工作环境上大有不同。常人的印象中厨师总是与黑乎乎的油污分不开。其实不然，现代化的餐饮行业在后厨的操作硬件和厨师的工作环境上已经大有改观，特别是一些开放式的餐厅，后厨与餐厅之间一眼看去，一目了然，操作间也是井井有条，一尘不染。美好的环境使人身心愉悦，无论是工作还是学习都会有超常的发挥，这种良性的循环，企业的服务质量越来越好，也使得厨师的技巧越来越高。

其次，厨师的待遇问题大有提高，争相以高薪聘请的现象不止在电视剧里出现，在现实的餐饮业中也是屡见不鲜。为了能使优秀的厨师安心的在企业中工作，对厨师的待遇是一再提高，福利方面也是尽量完善。出国旅游、节日高额的过节费用，甚至是配车配房。

再次，厨师的社会地位也得到很大提高，厨房师傅备受尊重不是只在电视剧里出现，在目前高档的餐厅里行政主厨备受尊重，无论是客人还是餐厅管理者在就餐的选择和经营的方向方面，行政大厨的建议都具有指导性的作用。在沿海地区很多都打出了某某大厨的主题

餐厅，甚至有的餐厅直接用大厨的名字来命名，在品尝过这里的菜品之后，顾客口口相传，赞赏有加，当然这个餐厅的效益也是颇为可观。

广州新东方烹饪学校坐落于广州市番禺区，毗邻2010年亚运会亚运村，环境优美，交通便利。学校师资力量雄厚，拥有一支由高级烹调师、高级技师组成的，以素质高、技术强、教学精而著 称的专业教师队伍，综合实力名列全国同类院校前茅。优质的教学、实用的技能、完善的就业体系让学子赢在起点。学校教学设施齐全，拥有全国先进的不锈钢粤式单头炒炉100多台，全国首创配备大功率商用电磁灶、弧形演示教学教室;建立了国内一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅40多间。学校管理严格，在教学上实施“技能+素质”一体化教育，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。

广州新东方烹饪学校以“汇集天下名菜，培养粤菜精英”为办学宗旨，以“兴教报国”为已任，传承和弘扬中国烹饪文化，为社会培养粤菜人才作出卓越的贡献!

为确保学员顺利就业，学校在北京、上海、天津、深圳、广州、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处,与10000多家宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。

范文四：餐饮行业分析

浅析餐饮行业发展

1. 我国餐饮业现状简介

餐饮行业是完全竞争的行业,行业集中度相当高。我国的餐饮市场经过 30多年的改革 开放及发展,目前已进入一个餐饮文化全新的阶段,市场竞争发生严重的变化。

随着我国人均 GDP 接近 2000美元和居民收入水平的不断提高,餐饮业发展已经进入一 个快速提升的时期。 从各地餐饮业发展的经验显示, 发展餐饮业在满足人民生活需求、 提高 人民生活质量方面具有重要作用,同时对促进社会经济发展, 繁荣市场,拉动需求,安置就 业和促进地方经济等方面发挥更加突出的作用。 发展餐饮业对社会经济和文化生活等综合促 进作用明显加强。 不仅如此, 近年来在我国餐饮业的发展中, 一个显著的现象是地方菜的振 兴与发展更加迅速,很多地方将发展餐饮业列入政府工作日程。

从餐饮企业竞争与发展格局来看, 2010年我国餐饮企业竞争将更加激烈,并伴有更多 的餐饮企业上市。

2. 餐饮行业竞争环境分析

餐饮行业由于是完全竞争的, 因此在经营等方面存在严峻的考验。 我国餐饮行业缺乏 规 划 引导, 尚未建立适用于餐饮业的国家级法规, 缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准, 餐饮 企业 的标准参差不齐,内容不全面、技术知识含量低,缺乏全国统一性。不但如此,目 前我国的餐饮行业竞争环境呈现出一下几个现象 :

●金融危机带来消费者的信心下滑, 旅游餐饮需求减少, 预计未业 3年高端餐饮消费降低 ●国内餐饮市场日益呈现多元化发展态势,规模以上正餐营业额比例将进一步下降。 ●未来 5年竞争局面激烈仍将维持, 由单纯的价格竞争、 产品质量的竞争, 发展到产品与 企业 品牌的竞争,文化品位的竞争。

●中外餐饮企业竞争加剧。 与国外餐饮相比, 国内餐饮 企业 在硬件、 软件, 尤其是在管理、 服务方面的差距较大,洋快餐主导中国餐饮竞争格局,

●融资扩张成了国内餐饮业的发展新模式, 预计未来 3年经济回暖后, 将有更多的规模餐 饮 企业 谋求上市。

●餐饮业全面进入“微利时代”,传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战,需要向精细化、 流程化、连锁规模化经营转型。

●餐饮结构失衡。 由于竞争加剧、 经营成本不断上涨, 大众化餐饮在一些地区发展很不平 衡。行业内高档餐饮势头强劲,中低档餐饮服务明显不足。

●市场秩序有待规范。餐饮业缺乏统一的行业执法,市场秩序不规范,餐饮环境不卫生, 食品安全问题时有发生, 影响正常有序竞争, 市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。 3. 未来餐饮行业主要发展目标及趋势

《全国餐饮业发展规划纲要(2009— 2013) 》提出到 2013年,全国餐饮业将保持年均

18%的增长速度,零售额达到 3.3万亿元;培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响 力大、 年营业额 10亿元以上的品牌餐饮企业集团 100家; 全国餐饮业吸纳就业人口超过 2500万人;在全国大中城市,建设 800个主食加工配送中心和 16万个连锁化、标准化的早餐网 点,规范一批快餐品牌, 初步形成以大众化餐饮为主体, 各种餐饮业态均衡发展, 总体发展 水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局 , 并呈现以下几个趋势 :

●快餐将优于中餐,将占比整体餐饮业态的 40%左右。

●自由拼餐,火锅中的 “ 单锅 ” 及中餐中的 “ 位餐 ” 制将盛行

●规模化,标准化,集团化, “ 大鱼吃小鱼 ” 取胜

●节能、环保,生态,绿色,安全将成为 2010年餐饮业态中的主打名词

●餐饮服务人员中年化,自助,自选,明档等将成为餐饮经营主流。

●农家乐、私房菜,私房会馆,素食成消费热朝

●餐饮营销,广告创意,另类营销,网络营销已成为 2010年餐饮营销新热门

●科技电子产品盛行,餐饮经营拉近数字化营销

●餐饮融资扩张,招引资金已成为国内餐饮业的加速发展扩张的一种新模式

从以上几个趋势来看,我们不难发现在今后的餐饮发展更加应该重视的是餐饮的安全, 原生态无污染等方面出发。 经营者应对此变化对于餐饮方面做出及时的改善, 适应消费者的 口味追求变化。

4. 我国餐饮业核心竞争力分析

企业核心竞争力的构成要素有资源系统、 人力资本、 核心技能和企业文化等四方面, 每 个企业若想提高自身的竞争力就要从这四方面出发, 认真分析。 将这个理论应用到餐饮业方 面, 其核心竞争力主要是由技术能力、 产品质量、 组织管理能力和市场活动能力等四方面要 素构成。

(1)技术能力。是指餐饮业必须具备和掌握的特殊技能,包括转化能力、研发能力、创 新能力和应用能手。

(2)产品质量。是指餐饮业所提供的产品与服务均属于产品质量范畴,即:提供的产品 是服务, 而服务的过程是顾客与服务提供者广泛的接触, 其产品的质量是由服务人员与顾客 共同决定的。

(3)组织管理能力。是指餐饮业根据经营的特点与需求,设立组织结构、财务控制、信 息传递、企业文化和激励机制等机构和手段。

(4)市场活动能力。是指餐饮业能根据市场变化、及时调整产品结构、积极开拓市场和 参与市场竞争的能力,具体包括市场应变能力、市场开拓能力和市场竞争能力。

5. 提升餐饮业核心竞争力的思路与对策

(1)提升餐饮业战略决策的能力

首先, 运用品牌战略提升企业核心竞争力。 品牌对企业而言, 它代表了一种潜在的竞争

力与获利能力;对消费者而言,它是质量与信誉的保证,减少了消费者的购买成本和风险。 品牌战略是培育企业核心竞争力的重要支撑, 没有品牌战略, 就难以形成持久的企业核心竞 争力。 但是企业核心竞争力与品牌不是一成不变的,而是随着经济环境、竞争对手、企业发 展等情况的不同, 随时进行调整, 以保证企业竞争优势的增长或品牌形象的不断完善。 科学、 合理的运用品牌战略就能提升企业核心竞争力, 促使企业快速发展。 因此, 品牌战略是培育 企业核心竞争力的重要支撑,没有品牌战略,就难以形成持久的企业核心竞争力。

其次,运用先进的经营理念提升企业核心竞争力。合理即宾客消费全过程的物有所值; 百姓指广义的百姓,是指社会各个消费层面。美国著名管理学家彼得·杜拉克告诫:“在变 革的年代,经营的秘诀是没有创新就意味着死亡” 。经营理念是企业的一种定位、方向或目 标。 而改革开放前的大多数餐饮企业, 其目标的定位是公款消费, 其经营的理念也是围绕着 公款消费的特征、要求来设计相对应的内容(产品与服务) 。因此,有必要及时调整或确立 企业新的经营理念, 即符合时代发展的要求和符合消费群体的变化需求来确立企业新的经营 理念。只有运用先进的经营理念,才能提升企业的核心竞争力。

(2)提升餐饮业技术开发的能力

运用模块化生产的方式提升企业核心竞争力。 几千年来我国的餐饮企业均采用手工操作 的方法, 生产着 60000余种传统的地方菜点。 这是目前中国餐饮业的实际状况, 也正因为这 个实际状况, 导致中国的餐饮业很难全面实施烹饪生产的科学化。 因此, 我们力争在中式快 餐生产方面努力争取或实现机械化生产和工业化生产。 而在社会餐饮生产方面则向着模块化 和标准化的生产方向发展, 从而更好地体现中国菜的传统特点和满足广大消费者多样化和个 性化的要求, 从而提高企业的核心竞争力。 其次, 模块化生产完全符合社会餐饮的生产要求 (提供多样化和个性化的产品,供消费者选择) ,是实现社会餐饮生产科学化的重要组成部 分或标准化生产的前提。

开发人本化的产品提升企业核心竞争力。 开发人本化的产品可以借鉴其他国家成功的经 验, 中国的餐饮行业必须根据中国的实际情况, 设计出符合中国国情的人本化菜单, 为餐饮 生产提供依据或参考; 为中国餐饮业早日接轨世界, 打下扎实的基础; 也为中国餐饮早日实 现工业化生产,提供一份基础性的数据。

因此, 中国的餐饮行业必须根据 《中国居民膳食指南》的要求,计算出餐饮生产的优化 比例,并根据这个比例设计菜单、组织生产,即餐饮企业提供的菜单:冷菜、热菜、蔬菜、 羹汤、 饭点等所占的比重;各类原料所占的比重; 营养价值或食疗效果所占的比重,均能达 到人本化的设计要求。使产品的口味比重、质感比重、各种烹调方法的比重,均能达到人本

化的要求。 从而满足不同年龄、 不同性别、 不同职业的消费需求为广大消费者提供更多的选 择机遇和“吃好”的机会,即:所谓“吃好” ,就是吃得安全、卫生、营养、美味、方便、 健康,还要在吃的过程中得到文化的享受和艺术的熏陶。

(3)提升餐饮业营销方式的能力

著名营销大师科特勒将营销定义为, 营销是个人和集体通过创造, 提供出售, 并同别人 交换产品和价值, 以获得其所需所欲之物的一种社会和管理过程。 营销这种方式在我国起步 较晚,但发展较快。而且,目前涉及到的营销内容确实很多,如:市场营销、品牌营销、文 化营销、 全员营销和整合营销等内容。 但在实际的促销过程中手段匮乏, 不能形成餐饮业持 续热点和人气,如:餐饮各酒店普遍的促销手段就是在开业时动用各种媒体进行大力宣传。 一时间成为所在城市或地区的热点, 从而吸引人们前来就餐。 成名之后, 这些店家几乎没有 进行其它宣传活动--更多地靠人际关系、 口头传播来达到宣传的目的。 因此, 有必要在营 销方面大做文章来提升杭州餐饮企业的核心竞争力或社会影响。具体可从以下三方面入手:运用“整合营销”的理论提升企业核心竞争力。 “整合营销”是强调一切产品和服务要 紧跟顾客需求灵活应变, 不存在固定模式, 利用系统与权变理论来诠释营销学, 如:操办 “婚 宴”己成为餐饮企业首选的营销项目,给“婚宴”过程的行为予以策划和包装,包括新娘新 郎的美容美发、婚纱摄影、婚车装饰、婚宴司仪程序、婚宴的菜点设计、婚宴场面的布置和 婚房的装饰点缀等等服务项目应有尽有,并通过一桌婚宴达到宣传与营销的目的。

运用 “后营销” 的理论提升企业核心竞争力。 后营销理论以现有消费者的满足为出发点, 以如何让现有顾客对本企业的产品和服务感到满足为目标, 通过一系列的管理手段, 不断消 除顾客的不满或抱怨,极大地提高顾客的满意度,尽可能地给他们提供最大化的让客价格, 与现有顾客的关系不断固化,提高顾客的忠诚度,促使顾客不断地、重复地购买。

运用 “水平协同营销” 的理论提升企业核心竞争力。 水平协同营销就是指不同行业之间 通过共同分担营销费用、 协同进行营销传播、 品牌建设、 产品促销等方面的营销活动, 以达 到共同营销资源、 巩固营销网络目标的一种营销理念和方式。 这种营销方式能提供最大化的 让客价格和促使顾客不断地、重复地购买。

范文五：餐饮行业现状

餐饮业

按欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义，餐饮业是指在一定场所，对食物进行现场烹饪、调制，并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

中国餐饮业发展情况。

2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。以消费促发展，在三方面大力发展餐饮行业。首先，大力发展大众化餐饮。其次，重点关注和解决餐饮行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。

中国餐饮业的发展特点

一是快速持续发展，规模不断扩大。

来自中国烹饪协会的分析指出，我国餐饮业在改革开放30年发展过程中，年营业额实现了百亿元、千亿元、万亿元的历史跨越，与改革开放前夕相比，餐饮业年营业额规模增加一万亿元以上，经营网点增加了400多万个，从业人员增加了近2千万。

二是“社会投入持续增加，投资主体更趋多元化”。

餐饮业作为开放较早、市场化程度较高的行业，社会对餐饮业的投入不断增强，个体、私营、三资企业比例继续增加，网点持续增多；一批老字号企业得到积极的保护和发展，凭借着较好的信誉、技术和文化优势在各地发挥着品牌示范的作用。目前我国餐饮业网点中，国有经济比重越来越少，以个体、私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，已成为行业的主体。

三是“大众化消费成为市场主体，个性化和细分化趋势增强”。

随着餐饮需求不断增强，我国餐饮业的经营结构得到进一步调整，经营重心面向家庭、个人和工薪阶层消费为主，满足了日益提高的大众化市场需求，开拓和延伸了企业经营领域空间；市场不断呈现多元化的特点，个性化、选择性和理性化消费特点日趋明显；各地的外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市场越来越大，以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火，健康美食和绿色餐饮已成为重要趋向，市场消费向价格、 品位、氛围、服务和品牌文化等综合型方向转变，人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。 四是“产业化、国际化进程不断推进，行业地位得到明显加强”。

近年来，餐饮业的快速发展，对拉动消费、繁荣市场、满足人民生活的作用不断提高，餐饮业的产业化发展进程不断加快，与种植业、养殖业、制造业、食品加工业和安排就业、弘扬地方饮食文化、带动地方经济发展紧密相关，餐饮业成为拉动地方经济发展、繁荣市场和安排就业的重要渠道；海外餐饮不断进入中国市场，各大品牌应有尽有，丰富了我国餐饮市场。 五是“行业发展水平继续提升，现代餐饮发展步伐加快”。

我国餐饮业品牌竞争和质量型经营的局面已经形成，行业发展进入新的阶段。科技手段运用更加突出，技术创新和科学管理受到重视，集中配 餐配送应用广泛，教育培训水平和人员素质提高，现代经营管理理念加强，营销举措普遍推行，品牌文化含量日趋提升等，发展的基础条

件越来越好，标准化、工厂化、规模化和科学化的进程不断推进，由传统餐饮向现代餐饮的发展步伐加快。

六是“海外中餐业快速发展，影响范围深入广泛”。

据美国餐馆协会的报告，美国共有中餐馆2.8万家左右，年营业额近300亿美元，约占美国餐饮业网点与营业额的3.4％和8.5％。欧洲国家的居民也对充满神秘感的中餐投入了很大的热情，纷纷以品尝中餐为荣，进一步推动了中餐业的迅猛发展。

餐饮连锁瓜分旅游市场的营销创新手段分析

中国餐饮业的发展走向

目前中国餐企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国餐饮业正积极进军海外市场。中国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚。

转载请注明出处范文大全网 » 餐饮行业薪资福利制度