传菜员的工作流程

范文一：传菜员的工作流程

传菜员的工作流程与标准

岗位名称:传菜员

直接上级:传菜主管

协调部门:前厅各班组

一、本职工作

1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐

桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

2、负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中符号

检验证菜品的质量。

3、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传

送。

4、严格执行传菜程序，确保准确迅速。

5、与值台服务员和划菜员保持良好的联系，搞好关系。 6、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。 7、负责分管卫生区域的卫生。

8、高峰时协助服务员传递单据。B

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种

任务。

二、作业流程

1、主流程:

班前会餐前准备自查程序餐前例会

餐后卫生安全检查餐后恢复餐前例会

re-vibrating exhaust bubbles before the initial setting. Vibration from the middle to the edge of the concrete distribution and uniform cloth rod, layers of buckles, all over the placement of the parts inserted in the underlying concrete 50~100mm. Vibration should be avoided during forced vibration formwork, reinforcement, each vibration vibration time, should be based on concrete is not sinking, so far no bubbles to escape, General 20~30S, to avoid segregation of vibration. Follow-up should be removed before pouring concrete

2、班前会

点名检查仪容仪表前日工作总结布置当餐任务

3、餐前准备

4、自查程序

5、餐前例会

6、餐中服务

7、餐后恢复

8、卫生安全检查

卫生检查安全检查

三、操作细则

作业程序作业内容作业规范与质量标准 (一) 1、点名传菜员与全体前厅员工一起列队站立，接爱主管点班前会名，要做到报数清楚，声音洪亮、刚劲有力时间: 2、接受仪容接受主管仪容仪表检查。仪容仪表具体要求如下: 午市: 仪表检查 1、工装整齐洁净，无皱褶破损，工作服衣扣清9:10-9:30 洁齐整无破损，夏天佩还的腰带必须为黑色，晚市: 工号牌整齐地佩带于胸前。 16:40-17:00 2、着黑色皮鞋，鞋子干净无污渍破损。

3、头发短而齐整，不留胡须，不佩戴任何首饰。

4、不留长指甲，指甲内无污秽物。

5、秋、冬季工作服内的衬衣领口、袖口干净无

污渍、灰尘。

3、总结前餐听取前厅经理对上一餐各班组、各岗位作业中存在

工作情况的问题的工作总结，表扬工作突出的员工，并根据

服务员提供的客户信息反馈，对顾客意见进行通报

ncreteup should be removed before pouring co-king, so far no bubbles to escape, General 20~30S, to avoid segregation of vibration. Followvoided during forced vibration formwork, reinforcement, each vibration vibration time, should be based on concrete is not sind be aoth rod, layers of buckles, all over the placement of the parts inserted in the underlying concrete 50~100mm. Vibration shoulexhaust bubbles before the initial setting. Vibration from the middle to the edge of the concrete distribution and uniform clvibrating -re2

(一) 与分析，主要内容有:

班前会 1、工作突出的员工接受口头表扬。时间: 2、将整理后的新老客户喜好等信息告诉全体员午市: 工，增加信息档案。

9:10-9:30 3、将服务员在作业过程中所出现的误差汇总成晚市: 案例进行讲解，传菜员必须引以为戒，通过16:40-17:00 事例提高自身素质和技能。

4、传菜员应认真听取前厅经理的工作总结，并

及时反映工作中存在的问题与改进建议。

4、布置当餐认真听取前厅经理和主管布置当餐的工作任务与

工作任务工作调整，主要内容有:

1、传达公司下发文件的主要内容精神

2、布置当餐工作重点及注意事项

3、传达当日估清、多推、变价、新增的菜品和

酒水等情况。

(二) 1、卫生清洁 1、负责托盘的清洁与回收。负责将托盘回收，餐前准备具体标准清点数量后拿到二楼配菜间清洗。时间: 操作方法:将水槽放半池温水，到入适量洗涤剂。午市: 用干净的抹布沾水擦拭托盘，将油渍洗干净之后，10:20-11:00 把托盘放在一边摞起，再用干斗净的干抹布擦干即晚市: 可。完后放到一楼划菜口的备餐台上。 17:00-17:20 标准要求:不锈钢托盘干净明亮，无油渍水渍

2、负责吧台前厅地面的清洁，卫生区域为吧台

前的地面和大厅地面。

具体操作方法:拿干净的温抹布，打半盆温水，到

入适时洗涤剂，用干净的抹布沾水擦拭地面，重点

是桌子底下，靠墙围子的地方。

ld be removed before pouring concreteup shou-be based on concrete is not sinking, so far no bubbles to escape, General 20~30S, to avoid segregation of vibration. Follow50~100mm. Vibration should be avoided during forced vibration formwork, reinforcement, each vibration vibration time, should uniform cloth rod, layers of buckles, all over the placement of the parts inserted in the underlying concrete vibrating exhaust bubbles before the initial setting. Vibration from the middle to the edge of the concrete distribution and -re3

标准要求:地面光滑，无杂物、水渍

操作方法:用笤帚将地面按照顺序清扫干净。

要求:无杂物

墙围的操作方未能:用干净的抹面沾水擦拭墙围，

按照从上到下的顺序，不可以用钢丝球，以免划伤

壁纸。

(三) 1、托盘的使托盘的分类

自查程序用程序酒店现有托盘分不锈钢与防滑托盘两种，酒店使用时间: 的是防滑托盘。

午市: 托盘的操作方法:

11:00-11:10 分轻托和重托两种形式，一般情况采用轻托形式。晚市: 轻托:也叫胸托，这种托法适合于中小型托盘，用17:20-17:30 于上酒送菜。

轻托操作步骤:

1、理盘:将托盘洗净擦干，在盘内垫上清洁的

花垫或专用盘布，铺平拉正，使整理铺后的

托盘既整洁美观又可以避免托盘内物品滑

动，注意垫巾四边与盘底相齐，若采用防滑

托盘此项程序可以省略。

2、装盘:根据物品的形状、体积和派用的先后

顺序装盘。盘内的物摆列整齐。同时物品装

盘时摆成圆形，横竖成行，商标应方向一致。

若物品高矮不同时，应将高的物品放在托盘

里面，矮的物品放在托盘外;若物品重量不

同时，应将后的物品放在里面，轻的放在外;

先用的物品放在外面，后用的放在里面;盘

内物品重量应分布均匀，中心应按排在托盘

中间或稍向里面。

3、起托:要用右手四指扣住盘边，左腿在前，

右腿微曲，用右手轻拉到桌边，左手接过托

起。

04、端托:左手臂自低压火炬弯成90C，掌心向

上，五指分开，用手指和手掌托住盘底(掌

心不与盘接确)，平托与胸前，略低于胸部 5、行走时要头正肩平，注视前方，脚步轻捷，

托托盘的手腕要轻松灵活，使托盘在胸前，

随着走路节奏自然摆动，摆动幅度不可过大，

切忌僵硬死板。

6、落托:要轻稳不可急放。

2、注意事项托盘的注意事项:

1、装盘进，要重物，高物在内，轻小在外，先

用物品在外，后用物品在内。

2、起托和托盘时，不可用拇指扣住盘边 3、任何时候，在餐厅中不能拎着托盘行走，不

可玩转托盘

4、对于不加菜盖的菜品装盘时，要离身边远一

点，以免送菜时，落入头发。

5、托盘内菜品不可叠放，热菜不能置于凉菜上，

不能使盘人物品有一部分突出盘外。传菜的注意事项:

1、使用托盘传菜时，不得叠放，不得破坏菜品

的拼摆图案，注意将托盘内的冷热分开摆。 2、从厨房到餐厅要注意靠右边行走，行走时不

得急停或突然转身，走菜时要注意前后左右

情况，并保持身体平衡，保证汤汁不滴溅。

在上楼梯时，遇到客人要打招呼问好，并且

要注意避让，请客人先行，并问候客人。 3、传菜时要做到五不取:即数量不足不取、温

度不够不取，颜色不正不取、配料调料不齐

不取、器具不洁、破损和不合格不取。 4、传菜中及时撤走服务桌上的空盘，协助服务

员做好服务工作。

5、传菜员开门时动作要轻，力度不可过大;出

门时要注意退着出门然后轻轻关上。 6、传菜员要有补位意识，补充服务员暂时不在

岗的空缺，满足客人的要求，如有火候菜时

应将菜品上桌。

7、餐中按顺序走菜，看清每道菜是否配夹子，

按照五不取原则操作。五不取(数量不足不

取、温度不够不取，颜色不正不取、配料调

料不齐不取、器具不洁、破损和不合格不取) 8、根据菜夹走菜，做到准确无误。高档菜和火

候菜一定要迅迅速送到房间。传送中菜夹不

要放到菜时，而是放到托盘里或夹到盘子上。 9、传菜到房间时，要轻轻将门打开，顺手把门

关上，把菜放到备餐桌上，然后打开房门，

倒退出房间，把门关上。如果房间内有空盘

子，要及时撤走。

3、撤台 1、撤台范围:转盘上的残留菜盘和桌面上的非房间的客用餐具。

2、撤台的注意事项:撤台前应确认客人已就餐完

毕，注意餐具轻拿轻放。

3、具体撤台程序:

(1)、撤台前服务员应将椅子拉开，摆放整齐，以

免妨碍操作。

(2)、传菜员人员负责撤台，辅助人员协助。两人

配合将厨房用的具餐撤到餐车或托盘，大的生的放

下面，尺寸相同的餐具摞在一起。传到一楼洗碗间。

备注:撤台时做到轻拿轻放。

(五) 1、将所在值班楼层的餐具撤回厨房餐后恢复 2、将房间剩余的空酒瓶统一撤回后院时间: 3、将服务员收拾完的垃圾用袋子装好，统一放午市: 到后院垃圾桶内。

13:30-13:50

晚市:

20:30-20:50

(六) 检查电器设备、照明设备、通讯工具功能是否正常。餐后卫生安整理完毕后，报主管检查，下班。全

时间:

午市:

13:50

晚市:

20:50

范文二：传菜员的工作流程与标准

传菜员的工作流程与标准

岗位名称:传菜员

直接上级:传菜主管

协调部门:前厅各班组

一、本职工作

1、餐前按酒店要求和标准做好本岗位卫生。

2、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐

桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。

3、负责将厨房做好的菜品准确送到相应的餐桌，运送过程中符号

检验证菜品的质量。

4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点拒绝传送。 5、严格执行传菜程序，确保准确迅速。

6、与值台服务员和划菜员保持良好的联系，搞好关系。 7、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。 8、负责分管卫生区域的卫生。

9、高峰时协助服务员传递单据。

10、积极协助服务员做宴会收尾工作。

11、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种

任务。

二、作业流程

1、主流程:

班前会餐前准备自查程序餐前例会

餐后卫生安全检查餐后恢复餐前例会

2、班前会

点名检查仪容仪表前日工作总结布置当餐任务

3、餐前准备;4、自查程序;5、餐前例会;6、餐中服务;

7、餐后恢复;8、卫生安全检查。

卫生检查安全检查

三、操作细则

3、头发短而齐整，不留胡须，不佩戴任何首饰。

4、不留长指甲，指甲内无污秽物。

5、秋、冬季工作服内的衬衣领口、袖口干净无

污渍、灰尘。

3、总结前餐听取前厅经理对上一餐各班组、各岗位作业中存在

工作情况的问题的工作总结，表扬工作突出的员工，并根据

服务员提供的客户信息反馈，对顾客意见进行通报(一) 与分析，主要内容有:

班前会 1、工作突出的员工接受口头表扬。时间: 2、将整理后的新老客户喜好等信息告诉全体员午市: 工，增加信息档案。

9:10-9:30 3、传菜员应认真听取前厅经理的工作总结，并晚市: 及时反映工作中存在的问题与改进建议。 16:40-17:00 4、布置当餐认真听取主管布置当餐的工作任务与工作调整，主

工作任务要内容有:

1、传达公司下发文件的主要内容精神

2、布置当餐工作重点及注意事项

3、传达当日估清、多推、变价、新增的菜品和

酒水等情况。

(二) 1、卫生清洁 1、负责托盘的清洁与回收。负责将托盘回收，餐前准备具体标准清点数量后拿到三楼洗碗间进行清洗。时间: 操作方法:将水槽放半池温水，到入适量洗涤剂。午市: 用干净的抹布沾水擦拭托盘，将油渍洗干净之后，10:20-11:00 把托盘放在一边摞起，再用干斗净的干抹布擦干即晚市: 可。完后放到一楼划菜口的备餐台上。 17:00-17:20 标准要求:不锈钢托盘干净明亮，无油渍水渍

2、负责发菜台、不锈钢餐车、凉菜房门口地面、

下二楼楼梯、不锈钢扶手卫生的清洁，卫生

区域为吧台前的地面和大厅地面。

具体操作方法:拿干净的温抹布，打半盆温水，到

入适时洗涤剂，用干净的抹布沾水擦拭地面，重点

是桌子底下。

标准要求:地面光滑，无杂物、水渍

(三) 1、托盘的使托盘的分类

自查程序用程序酒店现有托盘分不锈钢与防滑托盘两种，酒店使用时间: 的是防滑托盘。

午市: 托盘的操作方法:

11:00-11:10 分轻托和重托两种形式，一般情况采用轻托形式。晚市: 轻托:也叫胸托，这种托法适合于中小型托盘，用17:20-17:30 于上酒送菜。

轻托操作步骤:

1、理盘:将托盘洗净擦干，在盘内垫上清洁的

花垫或专用盘布，铺平拉正，使整理铺后的

托盘既整洁美观又可以避免托盘内物品滑

动，注意垫巾四边与盘底相齐，若采用防滑

托盘此项程序可以省略。

2、装盘:根据物品的形状、体积和派用的先后

顺序装盘。盘内的物摆列整齐。同时物品装

盘时摆成圆形，横竖成行，商标应方向一致。

若物品高矮不同时，应将高的物品放在托盘

里面，矮的物品放在托盘外;若物品重量不

同时，应将后的物品放在里面，轻的放在外;

先用的物品放在外面，后用的放在里面;盘

内物品重量应分布均匀，中心应按排在托盘

中间或稍向里面。

3、起托:要用右手四指扣住盘边，左腿在前，

右腿微曲，用右手轻拉到桌边，左手接过托

起。

04、端托:左手臂自低压火炬弯成90C，掌心向

上，五指分开，用手指和手掌托住盘底(掌

心不与盘接确)，平托与胸前，略低于胸部 5、行走时要头正肩平，注视前方，脚步轻捷，

托托盘的手腕要轻松灵活，使托盘在胸前，

随着走路节奏自然摆动，摆动幅度不可过大，

切忌僵硬死板。

6、落托:要轻稳不可急放。

2、注意事项托盘的注意事项:

1、装盘进，要重物，高物在内，轻小在外，先

用物品在外，后用物品在内。

2、起托和托盘时，不可用拇指扣住盘边 3、任何时候，在餐厅中不能拎着托盘行走，不

可玩转托盘

4、对于不加菜盖的菜品装盘时，要离身边远一

点，以免送菜时，落入头发。

5、托盘内菜品不可叠放，热菜不能置于凉菜上，

不能使盘人物品有一部分突出盘外。传菜的注意事项:

1、使用托盘传菜时，不得叠放，不得破坏菜品

的拼摆图案，注意将托盘内的冷热分开摆。 2、从厨房到餐厅要注意靠右边行走，行走时不

得急停或突然转身，走菜时要注意前后左右

情况，并保持身体平衡，保证汤汁不滴溅。

在上楼梯时，遇到客人要打招呼问好，并且

要注意避让，请客人先行，并问候客人。

3、传菜时要做到五不取:即数量不足不取、温

度不够不取，颜色不正不取、配料调料不齐

不取、器具不洁、破损和不合格不取。 4、传菜中及时撤走服务桌上的空盘，协助服务

员做好服务工作。

5、传菜员开门时动作要轻，力度不可过大;出

门时要注意退着出门然后轻轻关上。 6、传菜员要有补位意识，补充服务员暂时不在

岗的空缺，满足客人的要求，如有火候菜时

应将菜品上桌。

7、餐中按顺序走菜，看清每道菜是否配夹子，

按照五不取原则操作。五不取(数量不足不

取、温度不够不取，颜色不正不取、配料调

料不齐不取、器具不洁、破损和不合格不取) 8、根据菜夹走菜，做到准确无误。高档菜和火

候菜一定要迅迅速送到房间。传送中菜夹不

要放到菜时，而是放到托盘里或夹到盘子上。 9、传菜到房间时，要轻轻将门打开，顺手把门

关上，把菜放到备餐桌上，然后打开房门，

倒退出房间，把门关上。如果房间内有空盘

子，要及时撤走。

3、撤台 1、撤台范围:转盘上的残留菜盘和桌面上的非房间的客用餐具。

2、撤台的注意事项:撤台前应确认客人已就餐完毕，注意餐具轻拿轻放。

3、具体撤台程序:

(1)、撤台前服务员应将椅子拉开，摆放整齐，以

免妨碍操作。

(2)、传菜员人员负责撤台，辅助人员协助。两人

配合将厨房用的具餐撤到餐车或托盘，大的生的放

下面，尺寸相同的餐具摞在一起。传到一楼洗碗间。

备注:撤台时做到轻拿轻放。

(五) 时间: 1、将所在值班楼层的餐具撤回厨房餐后恢复午市: 2、将房间剩余的空酒瓶统一撤回后院时间: 13:30-13:50 3、将服务员收拾完的垃圾用袋子装好，统一放

晚市: 到后院垃圾桶内。

20:30-20:50

(六) 时间: 检查电器设备、照明设备、通讯工具功能是否正常。餐后卫生安午市:13:50 整理完毕后，报主管检查，下班。全晚市:20:50

珠江大酒店总经办

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工作总结怎么写:医院个人工作总结范文

一年的时间很快过去了,在一年里,我在院领导、科室领导及同事们的关心不帮劣下圆满的宋成了各项工作,在思想觉悟方面有了更进一步的提高,本年度的工

作总结主要有以下几项:

1、工作质量成绩、效益和贡献。在开展工作之前做好个人工作计划,有主次的

先后及时的宋成各项工作,达到预期的效果,保质保量的宋成工作,工作效率高,

同时在工作中学习了很多东西,也锻炼了自己,经过不懈的劤力,使工作水平有

了长足的进步,开创了工作的新局面,为医院及部门工作做出了应有的贡献。

2、思想政治表现、品德素质修养及职业道德。能够认真贯彻党的基本路线方针

政策,认真学习马列主义、**思想、医学教,育网**理论和“三个代表” 8

的重要思想。坚持“以病人中心”的临床服务理念,发扬救死扶伤的革命人道主

向各位局领导以及全体教义精神,立足本职岗位,踏踏实实做好医疗服务工作。

职工进行述职,请予批评指正。

一、工作目标宋成情况

我校一年来,秉承“质量是生命,师德是灵魂,公平是民心,

安全是保障”的教育理念,以全面提升教育教学质量为核心,以标准化学校建设为突破口,以“让教育接地气,创建新学校”为学校发展目标,团结一心,攻坚克难,大打翻身仗,学校办学条件和办学效益实现了“质”的飞越。

在全体教职工的劤力下,我们基本宋成了《XX年目标管理责仸状》中的德育管理、教学管理、两基、师训、标准化学校建设、特色学校建设、艺体卫、财务管理、捐资劣学、组织工作、信访监督、工会及团队、行风建设、安全、政务等xx项工作仸务。3、与业知识、工作能力和具体工作。能严格遵守医院的各项规章制度,刻苦严谨,视病人为上帝,始终把他们的利益放在第一位。能及时准

确的宋成病历、病程录的书写,对一些常见疾病能独立诊断、治疗。较好的宋成

了自己的本职工作。遇到问题能在查阅相关书籍仍不能解决的情况下,虚心的向

上级医生请教,自觉的做到感性认识和理性认识相结合,从而提高了自己发现问

题、分析问题、解决问题的能力。

二、主要亮点

1、确定和生成了“让教育接地气,创建新学校”的学校发展

目标。让教育接“地气”,创建“新”学校,是指教育必须遵循规律,脚踏实地,摒弃功利思想,拆掉空中楼阁,不折腾。劤力让学校教育贴着“地面”,接受地中之气。更多的关注学校教育不师生愿望、诉求、发展的最佳契合点,使教育根植于中华民族优秀文化的丰润土壤,根植于新中国教育的优秀经验,根植于中国的国情,根植于不时俱进的中国特色社会主义,使全体师生在学校教育中真正快乐成长、并福成长、茁壮成长,创建一个全“新”的学校。

2、在标准化学校建设工作中,全校上下戮力同心,攻坚克难,目前,已经顺利通过省级验收,并被评为市级先进,推荐省级先进。我们正在积极准备,迎接近期到来的省教育督导室的复检。在九月二十一日是的检查验收中,验收组的袁主仸用感劢、惊奇来形容他的心情,给予我校有内涵、有特色、有发展的高度评价,当场决定推荐我校为省级先进学校。

3、德育工作我们重点抓住“诵弟子规孝行天下”德育主题

教育活劢,开展“孝道”教育,传递“正能量”。“一周一行”已经成为我

校的一个传统,一大特色。学生为父母长辈洗脚洗头、端茶倒水,做家务等,使孩子们从小就懂得感恩,并带劢父母及全社会孝敬自己的父母长辈,促进社会风气的好转,学校收到家长反馈信息四百余件。我们编写了《诵弟子规做小孝星》校本教材,已经投入使用。学校自编了“孝亲操”,得到市督导室领导的首肯。(述职报告 )我们把感恩教育延伸到了校外,全校师生长期照顼无儿无女的抗美援朝老军人卢爷卢、卢奶奶,定期看望,送去生活用品,全体男教师为其捆玉米秸秆等,老人给学校送来了锦旗。主题读书活劢成果显著,我校吴彥川同学被选为我县唯一一名优秀学生进京领奖。学校设立朵朵爱心基金,全体师生每年募捐一次,用于救劣校内外的弱势群体。

4、劤力构建以培养学生自学能力为主的“构建自主学习的高效课埻”教改活劢,一年来,举行了上下学期各两个月的教改展示课活劢,天天展示,天天评课,使我们的教改取得了可喜欢的成果。曹红军的快乐课埻、王玉荣的自信课埻、周杰的高效课埻、宊永亮的激情课埻已经形成了鲜明教学风格。教学管理上,我们强化“规范”这一主旨,越是常规的工作,我们越是强制规范。学校实行查课制度,一年来,仅我参不的查课就进行了五次。

4、工作态度和勤奋敬业方面。热爱自己的本职工作,能够正确认真的对待每一项工作,工作投入,热心为大家服务,认真遵守劳劢纪律,保证按时出勤,出勤

率高,全年没有请假现象,有效利用工作时间,坚守岗位,需要加班宋成工作按

时加班加点,保证工作能按时宋成。

总结一年的工作,尽管有了一定的进步和成绩,但在一些方面还存在着不足。比如有创造性的工作思路还不是很多,个别工作做的还不够宋善,这有待于在今后

的工作中加以改进。在新的一年里,我将认真学习各项政策规章制度,劤力使思

想觉悟和工作效率全面进入一个新水平,为医院的发展做出更大的贡献。

医生的天职就是治病,这些基本工作我这么多年来一直在进步,虽然质变还是没

有发生,不过相信量变积累到一定程度,我就会迎来自己的质变和升华。我在不

断的提升我的思想素质和工作能力,我相信只要我做到了这一切,我就会迎来一

个美好的未来!

范文三：传菜员的工作流程与标准

传菜员的工作流程与标准

岗位名称:传菜员

直接上级:传菜宴会部领班

一、本职工作

1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及

补充各种物品，做好全面准备。

2、负责将厨房做好的菜品(用菜盖)准确送到相应的餐桌，运送过程中负责

检验证菜品的质量。

、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。 3

4、严格执行传菜程序，确保准确迅速。

5、与值台服务员和划菜员保持良好的联系，和谐关系。 6、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。 7、负责分管卫生区域的卫生。

8、协助服务员传递单据。

9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的各种任务。

10、负责棋牌室、台球室和乒乓球室的接待

二、作业流程

1、班前会

2、餐前准备

3、自查程序

4、餐前例会

5、餐中服务

6、餐后恢复

7、卫生安全检查

三、操作细则

作业程序作业内容作业规范与质量标准 (一) 1、点名传菜员与全体前厅员工一起列队站立，接受主管点名，要班前会做到报数清楚，声音洪亮、刚劲有力

时间: 2、接受仪容接受主管仪容仪表检查。仪容仪表具体要求如下: 午市: 仪表检查 1、工装整齐洁净，无皱褶破损，工作服衣扣清洁齐整9:15-9:30 无破损，工号牌整齐地佩带于胸前。晚市: 2、着黑色皮鞋，鞋子干净无污渍破损。 16:15-16:30 3、头发短而齐整，不留胡须，不佩戴任何首饰。

4、不留长指甲，指甲内无污秽物。

3、总结前餐听取前厅经理对上一餐各班组、各岗位作业中存在的问题

工作情况的工作总结，表扬工作突出的员工，并根据服务员提供的

客户信息反馈，对顾客意见进行通报与分析，主要内容有:

1、工作突出的员工接受口头表扬。

2、将整理后的新老客户喜好等信息告诉全体员工，增

加信息档案。

3、将服务员在作业过程中所出现的误差汇总成案例进

行讲解，传菜员必须引以为戒，通过事例提高自身

素质和技能。

4、传菜员应认真听取前厅经理的工作总结，并及时反

映工作中存在的问题与改进建议。

4、布置当餐认真听取前厅经理和主管布置当餐的工作任务与工作调

工作任务整，主要内容有:

1、传达公司下发文件的主要内容精神

2、布置当餐工作重点及注意事项

3、传达当日估清、多推、变价、新增的菜品和酒水等

情况。

(二) 1、卫生清洁 1、负责托盘的清洁与回收。负责将托盘回收，清点数

餐前准备具体标准量后拿到洗碗间清洗。

时间: 2、负责包厢垃圾桶的摆放

午市: 3、负责包厢公叉公勺的准备

10:30-11:00

晚市:

16:30-17:00

(三) 1、托盘的使托盘的分类

自查程序用程序酒店由圆托和方托两种，分类摆放整齐时间: 托盘的操作方法:

午市: 分轻托和重托两种形式，一般情况采用轻托形式。 11:00-11:10 轻托:也叫胸托，这种托法适合于中小型托盘，用于上酒晚市: 送菜。

17:00-17:10 轻托操作步骤:

1、理盘:将托盘洗净擦干，在盘内垫上清洁的花垫或

专用盘布，铺平拉正，使整理铺后的托盘既整洁美

观又可以避免托盘内物品滑动，注意垫巾四边与盘

底相齐，若采用防滑托盘此项程序可以省略。

2、装盘:根据物品的形状、体积和派用的先后顺序装

盘。盘内的物摆列整齐。同时物品装盘时摆成圆形，

横竖成行，商标应方向一致。若物品高矮不同时，

应将高的物品放在托盘里面，矮的物品放在托盘外;

若物品重量不同时，应将后的物品放在里面，轻的

放在外;先用的物品放在外面，后用的放在里面;

盘内物品重量应分布均匀，中心应安排在托盘中间

或稍向里面。

3、起托:要用右手四指扣住盘边，左腿在前，右腿微

曲，用右手轻拉到桌边，左手接过托起。

04、端托:左手臂自低压火炬弯成90C，掌心向上，五

指分开，用手指和手掌托住盘底(掌心不与盘接确)，

平托与胸前，略低于胸部

5、行走时要头正肩平，注视前方，脚步轻捷，托托盘

的手腕要轻松灵活，使托盘在胸前，随着走路节奏

自然摆动，摆动幅度不可过大，切忌僵硬死板。 6、落托:要轻稳不可急放。

2、注意事项托盘的注意事项:

1、装盘进，要重物，高物在内，轻小在外，先用物品

在外，后用物品在内。

2、起托和托盘时，不可用拇指扣住盘边 3、任何时候，在餐厅中不能拎着托盘行走，不可玩转

托盘

4、对于不加菜盖的菜品装盘时，要离身边远一点，以

免送菜时，落入头发。

5、托盘内菜品不可叠放，热菜不能置于凉菜上，不能

使盘人物品有一部分突出盘外。

传菜的注意事项:

1、使用托盘传菜时，不得叠放，不得破坏菜品的拼摆

图案，注意将托盘内的冷热分开摆。 2、从厨房到餐厅要注意靠右边行走，行走时不得急停

或突然转身，走菜时要注意前后左右情况，并保持

身体平衡，保证汤汁不滴溅。在上楼梯时，遇到客

人要打招呼问好，并且要注意避让，请客人先行，

并问候客人。

3、传菜时要做到五不取:即数量不足不取、温度不够

不取，颜色不正不取、配料调料不齐不取、器具不

洁、破损和不合格不取。

4、传菜中及时撤走服务桌上的空盘，协助服务员做好

服务工作。

5、传菜员开门时动作要轻，力度不可过大;出门时要

注意退着出门然后轻轻关上。

6、传菜员要有补位意识，补充服务员暂时不在岗的空

缺，满足客人的要求，如有火候菜时应将菜品上桌。 7、餐中按顺序走菜，看清每道菜是否配夹子，按照五

不取原则操作。五不取(数量不足不取、温度不够

不取，颜色不正不取、配料调料不齐不取、器具不

洁、破损和不合格不取)

8、根据菜夹走菜(没有传菜夹，听从控菜的统一划菜

指挥)，做到准确无误。高档菜和火候菜一定要迅迅

速送到房间。传送中菜夹不要放到菜时，而是放到

托盘里或夹到盘子上。

9、传菜到房间时，要轻轻将门打开，顺手把门关上，

把菜放到备餐桌上，然后打开房门，倒退出房间，

把门关上。如果房间内有空盘子，要及时撤走。

3、撤台 1、撤台范围:转盘上的残留菜盘和桌面上的非房间的客用餐具。

2、撤台的注意事项:撤台前应确认客人已就餐完毕，注意餐具轻拿轻放。

3、具体撤台程序:

(1)、撤台前服务员应将椅子拉开，摆放整齐，以免妨碍操作。

(2)、传菜员人员负责撤台，辅助人员协助。两人配合将厨房用的具餐撤到餐车或托盘，大的生的放下面，尺寸相

同的餐具摞在一起。传到洗碗间。

备注:撤台时做到轻拿轻放。 (五) 1、将所在值班楼层的餐具撤回厨房餐后恢复 2、将房间剩余的空酒瓶统一撤回后院时间: 3、将服务员收拾完的垃圾用袋子装好，统一放到洗碗

午市: 间垃圾桶存放处。

13:30-13:50

晚市:

20:30-20:50

(六) 检查电器设备、照明设备、通讯工具功能是否正常。餐后卫生安整理完毕后，报主管检查，下班。全

时间:

午市:

13:50

晚市:

20:50

下面是余秋雨经典励志语录，欢迎阅读。

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关于年龄

1.一个横贯终生的品德基本上都是在青年时代形成的，可惜在那个至关重要的时代，青年人受到的正面的鼓动永远是为成功而搏斗，而一般所谓的成功总是带有排他性、自私性的印记。结果，脸颊上还没有皱纹的他们，却在品德上挖下了一个个看不见的黑洞。

2.我不赞成太多地歌颂青年，而坚持认为那是一个充满陷阱的年代。陷阱一生都会遇到，但青年时代的陷阱最多、最大、最险。

3.历史上也有一些深刻的哲人，以歌颂青年来弘扬社会的生命力。但这里显然横亘着一种二律背反:越是坚固的对象越需要鼓动青年去对付，但他们恰恰因为年轻，无法与真正的坚持相斡旋。

4.青年时代的正常状态是什么，我想一切还是从真诚的谦虚开始。青年人应该懂得，在我们出生之前，这个世界已经精精彩彩、复复杂杂地存在过无数年，我们什么也不懂，能够站正脚下的一角建设一点什么，已是万幸。

5.中年是对青年的延伸，又是对青年的告别。这种告别不仅仅是一系列观念的变异，而是一个终于自立的成熟者对于能够随心所欲处置各种问题的自信。

6.中年人的当家体验是最后一次精神断奶。你突然感觉到终于摆脱了父母、兄长、老师的某种依赖，而这种依赖在青年时代总是依稀犹在的;对于领导和组织，似乎更贴近了，却又显示出自己的独立存在，你成了社会结构网络中不可缺少的一个点;因此你在热闹中品尝了有生以来真正的孤立无援，空前的脆弱和空前的强大集于一身。

7.中年人一旦有了当家体验，就会明白教科书式的人生教条十分可笑。当家管着这么一个大摊子，每个角落每时每刻都在涌现着新问题，除了敏锐而又细致地体察实际情况，实事求是地解开每一个症结，简直没有高谈阔论、把玩概念的余地。这时人生变得很空灵，除了隐隐然几条人生大原则，再也记不得更多的条令。

8.中年人的坚守，已从观点上升到人格，而人格难以言表，他们变得似乎已经没有顶在脑门上的观点。他们知道，只要坚守着自身的人格原则，很多看似对立的观点都可相容相依，一一点化成合理的存在。于是，在中年人眼前，大批的对峙消解了，早年的对手找不到了，

昨天的敌人也没有太多仇恨了，更多的是把老老少少各色人等照顾在自己身边。请不要小看这“照顾”二字，中年人的魅力至少有一半与此相关。

9.中年人最可怕的是失去方寸。这比青年人和老年人的失态有更大的危害。中年人失去方寸的主要特征是忘记自己的年龄。一会儿要别人像对待青年那样关爱自己，一会儿又要别人像对待老人那样尊敬自己，他永远活在中年之外的两端，偏偏不肯在自己的年龄里落脚。

10、某个时期，某个社会，即使所有的青年人和老年人都中魔一般荒唐了，只要中年人不荒唐，事情就坏不到哪里去。最怕的是中年人的荒唐，而中年人最大的荒唐，就是忘记了自己是中年。

11、中年太实际、太繁忙，在整体上算不得诗，想来难理解;青年时代常常被诗化，但青年时代的诗太多激情而缺少意境，按我的标准，缺少意境就算不得好诗。

12、一般情况下，老年岁月总是比较悠闲，总是能够没有功利而重新面对自然，总是漫步在回忆的原野，而这一切，都是诗和文学的特质所在。老年人可能不会写诗或已经不再写诗，但他们却以诗的方式生存着。看街市忙碌，看后辈来去，看庭花凋零，看春草又绿，而思绪则时断时续，时喜时悲，时真时幻。 13、老人的年龄也有积极的缓释功能，为中青年的社会减轻负担。不负责任的中青年用不正当的宠溺败坏了老人的年龄，但老人中毕竟还有冷静的智者，默默固守着年岁给予的淡然的尊严。

14、只有到了老年，沉重的人生使命已经卸除，生活的甘苦也已了然，万丈红尘已移到远处，宁静下来了的周际环境和逐渐放慢了的生命节奏构成了一种总结性、归纳性的轻微和声，诗的意境出现了。

15、中青年的世界再强悍，也经常需要一些苍老的手来救助。平时不容易见到，一旦有事则及时伸出，救助过后又立即消失，神龙见首不见尾。这是一种早已退出社会主体的隐性文化和柔性文化，隐柔中沉积着岁月的硬度，能使后人一时启悟，如与天人对晤。老年的魅力，理应在这样的高位上偶尔显露。不要驱使，不要强求，不要哄抬，只让它们成为人生的写意笔墨，似淡似浓，似有似无。

关于人生

1.我们对这个世界，知道得还实在太少。无数的未知包围着我们，才使人生保留迸发的乐趣。当哪一天，世界上的一切都能明确解释了，这个世界也就变得十分无聊。人生，就会成为一种简单的轨迹，一种沉闷的重复。

2.人有多种活法，活着的文明等级也不相同，住在五层楼上的人完全不必去批评三层楼的低下，何况你是否在五层楼还缺少科学论证。

3.人生的道路也就是从出生地出发，越走越远。一出生便是自己，由此开始的人生就是要让自己与种种异己的一切打交道。打交道的结果可能丧失自己，也可能在一个更高的层面上把自己找回。

4.不管你今后如何重要，总会有一天从热闹中逃亡，孤舟单骑，只想与高山流水对晤。走得远了，也许会遇到一个人，像樵夫，像路人，出现在你与高山流水之间，短短几句话，使你大惊失色，引为终生莫逆。但是，天道容不下如此至善至美，你注定会失去他，同时也就失去了你的大半生命。

5.人生的过程虽然会受到社会和时代的很大影响，但贯穿首尾的基本线索总离不开自己的个体生命。个体生命的完整性、连贯性会构成一种巨大的力量，使人生的任何一个小点都指点着整体价值。

6.如果有一天，我们突然发现，投身再大的事业也不如把自己的人生当做一个事业，聆听再好的故事也不如把自己的人生当做一个故事，我们一定会动手动笔，做一点有意思的事情。

7.杰出之所以杰出，是因为罕见，我们把自己连接于罕见，岂不冒险?既然大家都很普通，那么就不要鄙视世俗岁月、庸常岁序。不孤注一掷，不赌咒发誓，不祈求奇迹，不想入非非，只是平缓而负责地一天天走下去，走在记忆和向往的双向路途上，这样，平常中也就出现了滋味，出现了境界。

8.就人生而言，应平衡于山、水之间。水边给人喜悦，山地给人安慰。水边让我们感知世界无常，山地让我们领悟天地恒昌。水边让我们享受脱离长辈怀抱的远行刺激，山地让我们体验回归祖先居所的悠悠厚味。

9.第一根白发人人都会遇到，谁也无法讳避，因此这个悲剧似小实大，简直是天网恢恢，疏而不漏，而决斗、毒药和暗杀只是偶发性事件，这种偶发性事件能快速置人于死地，但第一根白发却把生命的起点和终点连成了一条绵长的逻辑线，人生的任何一段都与它相连。

10、谁也不要躲避和掩盖一些最质朴、最自然的人生课题如年龄问题。再高的职位，再多的财富，再大灾难，比之于韶华流逝、岁月沧桑、长幼对视、生死交错，都成了皮相。北雁长鸣，年迈的帝王和年迈的乞丐一起都听到了;寒山扫墓，长辈的泪滴和晚辈的泪滴却有不同的重量。

11、人格尊严的表现不仅仅是强硬。强硬只是人格的外层警卫。到了内层，人格的天地是清风明月，柔枝涟漪，细步款款，浅笑连连。

12、黄山谷说过:“人胸中久不用古今浇灌，则尘俗生其间，照镜觉面目可憎，对人亦语言无味。”这就是平庸的写照。如此好事，如果等到成年后再来匆匆弥补就有点可惜了，最好在青年时就进入。早一天，就多一份人生的精彩;迟一天，就多一天平庸的困扰。

13、再高的职位，再多的财富，再大灾难，比之于韶华流逝、岁月沧桑、长幼对视、生死交错，都成了皮相。北雁长鸣，年迈的帝王和年迈的乞丐一起都听到了;寒山扫墓，长辈的泪滴和晚辈的泪滴却有不同的重量。

14、人生不要光做加法。在人际交往上，经常减肥、排毒，才会轻轻松松地走以后的路。

15、几乎每一个改革探索者都遇到过嫉妒的侵扰，更不要说其中的成功者了。人们很容易对高出自己视线的一切存在投去不信任，在别人快速成功的背后寻找投机取巧的秘密。

关于文化

1.真正的文化精英是存在的，而且对国家社会非常重要。但是这些年来，由于伪精英的架势实在是太让人恶心了，结果连真的精英的名声也败坏了。真精英总是着眼于责任，伪精英总是忙着装扮;真精英总是努力地与民众沟通，伪精英总是努力地与民众划分，这就是最根本的区别。

2.凡是文化程度不高的群落，总是会对自己不懂的文化话语心存敬畏，正是这种敬畏心理被一些投机文人利用了。

3.在文化上，无效必然导致无聊，无聊又必然引来无耻。但是，即使到了这种“三无”的低谷，也不必过于沮丧。因为只有低谷，才能构成对新高峰的向往。

4.当今天下百业，文化最大。当今天下百行，文化届最小。那么，岂能再让一个日渐干涸的小池塘，担任江河湖海的形象代表?

5.古代绘画中无论是萧瑟的荒江、丛山中的苦旅，还是春光中的飞鸟、危崖上的雏鹰，只要是传世佳品，都会包藏着深厚的人生意识。贝多芬的交响曲，都是人生交响曲。

6.善良，这是一个最单纯的词汇，又是一个最复杂的词汇。它浅显到人人都能领会，又深奥到无人能够定义。它与人终生相伴，但人们却很少琢磨它、追问它。

7.社会理性使命已悄悄抽绎，秀丽山水间散落着才子、隐士，埋藏着身前的孤傲和身后的空名。天大的才华和郁愤，最后都化作供后人游玩的景点。

8.阅读的最大理由是想摆脱平庸，早一天就多一份人生的精彩;迟一天就多一天平庸的困扰。

9.为什么那么多中国民众突然对韩国的电视剧，对超女表现出那么单纯的投入，很重要的原因是，韩国艺术家不知道中国评论家，而超女根本不在乎评论家的存在。

10、一切美丽都是和谐的，因此总是浑然天成，典雅含蓄。反之，一切丑陋都是狞厉的，因此总是耀武扬威，嚣张霸道。如果没有审美公德的佑护，美永远战胜不了丑。

11、什么季节观什么景，什么时令赏什么花，这才完整和自然。如果故意地大颠大倒，就会把两头的况味都损害了。“暖冬”和“寒春”都不是正常的天象。

12、文明的人类总是热衷于考古，就是想把压缩在泥土里的历史扒剔出来，舒展开来，窥探自己先辈的种种真相。那么，考古也就是回乡，也就是探家。探视地面上的家乡往往会有岁月的唏嘘、难言的失落，使无数游子欲往而退;探视地底下的家乡就没有那么多心理障碍了，整个儿洋溢着历史的诗情、想像的愉悦。

13、我们的历史太长、权谋太深、兵法太多、黑箱太大、内幕太厚、口舌太贪、眼光太杂、预计太险，因此，对一切都“构思过度”。

14、中华文化的三大优点:一、不喜远征。中国人不会举一国之力去攻打远方之国。二、不喜极端。儒家讲究“中庸之道”，会努力寻找一个中间点，规避极端三、不喜无序。中国一直处于集权统治的状态中，习惯所有的事务都在管理之中，中国失控的时候是很少见的。

关于爱情

很多女孩子觉得责任感不太重要，男人没有责任感反而给了女方一种权利。其实对男人来说，还有什么比没有责任感可怕地呢?与没有责任感的男人谈恋爱，就像与朝雾和晚霞厮磨，再美好也没有着落。

爱情非常珍贵，不仅值得用斗争来保卫，而且即使付出生命的代价也值得。

其实，未经艰苦寻找的草率结合，对她也是不尊重。她和你一样，都有寻求深刻爱情的权利。

每一男女都处在自转之中，当一个男人最散发魅力的一面转向了一位女人，而这女人最美好的一面也刚好朝向了这个男人，那么爱情就挡也挡不住了。当然不是每个人都如此幸运，自转的方向和速度，相对于那个有可能出现或已经错过的异性，总要有偏差，所以老有人找不到自己的爱情。

2、能够慢慢培养的不是爱情，而是习惯。能够随着时间得到的，不是感情而是感动。所以爱是一瞬间的礼物，有就有，没有就没有。但反过来说，爱和婚姻实际并不是一回事情，并不是所有的爱情都要结婚的，也不是所有婚姻都有爱情的。

6、爱情里，总有一个主角和一个配角，累的永远是主角，伤的永远是配角;有时，爱也是种伤害:残忍的人，选择伤害别人，善良的人，选择伤害自己;人生就是一种承受，需要学会支撑。支撑事业，支撑家庭，甚至支撑起整个社会，有支撑就一定会有承受，支撑起多少重量，就要承受多大压力。

7、假如你想要一件东西，就放它走。它若能回来找你，就永远属于你;它若不回来，那根本就不是你的。爱情也是如此。

8、为什么把择定终身的职责，交付给半懂不懂的年岁;为什么把成熟的眼光，延误地出现在早已收获过的荒原?

9、说了那么多旳——“如若你不在，我等待你归来。”也比不过你一句——“我不会等，我去找你!”

关于友情

1.常听人说，人世间最纯净的友情只存在于孩童时代。这是一句极其悲凉的话，居然有那么多人赞成，人生之孤独和艰难，可想而知。我并不赞成这句话。孩童时代的友情只是愉快的嘻戏，成年人靠着回忆追加给它的东西很不真实。友情的真正意义产生于成年之后，它不可能在尚未获得意义之时便抵达最佳状态。

2.很多人都是在某次友情感受的突变中，猛然发现自己长大的。仿佛是哪一天的中午或傍晚，一位要好同学遇到的困难使你感到了一种不可推卸的责任，你放慢脚步忧思起来，开始懂得人生的重量。就在这一刻，你突然长大。

3.在人生的诸多荒诞中，首当其冲的便是友情的错位。友情的错位，来源于我们自身的混乱。

4.置身于同一个职业难道是友情的基础?当然不是。如果偶尔有之，也不能本末倒置。情感岂能依附于事功，友谊岂能从属于谋生，朋友岂能局限于同僚。

5.在家靠父母，出外靠朋友。这种说法既表明了朋友的重要，又表明了朋友的价值在于被依靠。但是，没有可靠的实用价值能不能成为朋友?一切帮助过你的人是不是都能算作朋友?

6.患难见知己，烈火炼真金。这又对友情提出了一种要求，盼望它在危难之际及时出现。能够出现当然很好，但友情不是应急的储备，朋友更不应该被故意地考验。

7.真正的友情不依靠什么。不依靠事业、祸福和身份，不依靠经历、方位和处境，它在本性上拒绝功利，拒绝归属，拒绝契约，它是独立人格之间的互相呼应和确认。它使人们独而不孤，互相解读自己存在的意义。因此所谓朋友也只不过是互相使对方活得更加自在的那些人。

8.真正的友情都应该具有“无所求” 的性质，一旦有所求，“求”也就成了目的，友情却转化为一种外在的装点。我认为，世间的友情至少有一半是被有所求败坏的，即便所求的内容乍一看并不是坏东西;让友情分担忧愁，让友情推进工作??，友情成了忙忙碌碌的工具，那它自身又是什么呢?应该为友情卸除重担，也让朋友们轻松起来。朋友就是朋友，除此之外，无所求。

9.无所求的朋友最难得，不妨闭眼一试，把有所求的朋友一一删去，最后还剩几个?

10.真正的友情因为不企求什么不依靠什么，总是既纯净又脆弱。世间的一切孤独者也都遭遇过友情，只是不知鉴别和维护，一一破碎了。

11.“君子之交谈如水”，这种高明的说法包藏着一种机智的无奈，可惜后来一直被并无机智、只剩无奈的人群所套用。怕一切许诺无法兑现，于是不作许诺;怕一切欢晤无法延续，于是不作欢晤，只把微笑点头维系于影影绰绰之间。有人还曾经借用神秘的东方美学来支持这种态度:只可意会，不可言传;不着一字，尽得风流;羚羊挂角，无迹可寻??这样一来，友情也就成了一种水墨写意，若有若无。但是，事情到了这个地步，友情和相识还有什么区别?

12.强者捆扎友情，雅者淡化友情，俗者粘贴友情，都是为了防范友情的破碎，但看来看去，没有一个是好办法。原因可能在于，这些办法都过分依赖技术性手段，而技术性手段一旦进入感情领域，总没有好结果。

13.万不能把防范友情的破碎当成一个目的。该破碎的让它破碎，毫不足惜;虽然没有破碎却发现与自己生命的高贵内质有严重羝牾，也要做破碎化处理。罗丹说，什么是雕塑?那就是在石料上去掉那些不要的东西。我们自身的雕塑，也要用力凿掉那些异己的、却以朋友名义贴附着的杂质。不凿掉，就没有一个像模像样的自己。

14.该破碎的友情常被我们捆扎、粘合着，而不该破碎的友情却又常常被我们捏碎了。两种情况都是悲剧，但不该破碎的友情是那么珍贵，它居然被我们亲手捏碎，这对人类良知的打击几乎是致命的。

15.其实，世上哪有两片完全相同的树叶，即便这两片树叶贴得很紧?本有差异却没有差异准备，都把差异当作了背叛，夸张其词地要求对方纠正。这是一种双方的委屈，友情的回忆又使这种委屈增加了重量。负荷着这样的重量不可能再来纠正自己，双方都怒气冲天地走上了不归路。凡是重友情、讲正气的人都会产生这种怒气，而只有小人才是不会愤怒的一群，因此正人君子们一旦落入这种心理陷阱往往很难跳得出来。高贵的灵魂吞咽着说不出口的细小原因在陷阱里挣扎。

16.友情好像是一台魔力无边的红外线探测仪，能把一切隐藏的角落照个明明白白。不明不白也不要紧，理解就是一切，朋友总能理解，不理解还算朋友?但是，当误会无可避免地终于产生时，原先的不明不白全都成了疑点，这对被疑的一方而言无异是冤案加身;申诉无门，他的表现一定异常，异常的表现只能引起更大的怀疑，互相的友情立即变得难于收拾。

17.友情本是超越障碍的翅膀，但它自身也会背负障碍的沉重，因此，它在轻松人类的时候也在轻松自己，净化人类的时候也在净化自己。其结果应该是两相完满:当人类在最深刻地享受友情时，友情本身也获得最充分的实现。

18.现在，即便我们拥有不少友情，它也还是残缺的，原因在于我们自身还残缺。世界理应给我们更多的爱，我们理应给世界更多的爱，这在青年时代是一种小心翼翼的企盼，到了生命的秋季，仍然是一种小心翼翼的企盼。但是，秋季毕竟是秋季，生命已承受霜降，企盼已洒上寒露，友情的渴望灿如枫叶，却也已开始飘落。

下面是余秋雨经典励志语录，欢迎阅读。

不需要的朋友可以编辑删除～～

关于年龄

2.我不赞成太多地歌颂青年，而坚持认为那是一个充满陷阱的年代。陷阱一生都会遇到，但青年时代的陷阱最多、最大、最险。

5.中年是对青年的延伸，又是对青年的告别。这种告别不仅仅是一系列观念的变异，而是一个终于自立的成熟者对于能够随心所欲处置各种问题的自信。

8.中年人的坚守，已从观点上升到人格，而人格难以言表，他们变得似乎已经没有顶在脑门上的观点。他们知道，只要坚守着自身的人格原则，很多看似对立的观点都可相容相依，一一点化成合理的存在。于是，在中年人眼前，大批的对峙消解了，早年的对手找不到了，昨天的敌人也没有太多仇恨了，更多的是把老老少少各色人等照顾在自己身边。请不要小看这“照顾”二字，中年人的魅力至少有一半与此相关。

关于人生

2.人有多种活法，活着的文明等级也不相同，住在五层楼上的人完全不必去批评三层楼的低下，何况你是否在五层楼还缺少科学论证。

11、人格尊严的表现不仅仅是强硬。强硬只是人格的外层警卫。到了内层，人格的天地是清风明月，柔枝涟漪，细步款款，浅笑连连。

14、人生不要光做加法。在人际交往上，经常减肥、排毒，才会轻轻松松地走以后的路。

关于文化

2.凡是文化程度不高的群落，总是会对自己不懂的文化话语心存敬畏，正是这种敬畏心理被一些投机文人利用了。

4.当今天下百业，文化最大。当今天下百行，文化届最小。那么，岂能再让一个日渐干涸的小池塘，担任江河湖海的形象代表?

7.社会理性使命已悄悄抽绎，秀丽山水间散落着才子、隐士，埋藏着身前的孤傲和身后的空名。天大的才华和郁愤，最后都化作供后人游玩的景点。

8.阅读的最大理由是想摆脱平庸，早一天就多一份人生的精彩;迟一天就多一天平庸的困扰。

13、我们的历史太长、权谋太深、兵法太多、黑箱太大、内幕太厚、口舌太贪、眼光太杂、预计太险，因此，对一切都“构思过度”。

关于爱情

爱情非常珍贵，不仅值得用斗争来保卫，而且即使付出生命的代价也值得。

其实，未经艰苦寻找的草率结合，对她也是不尊重。她和你一样，都有寻求深刻爱情的权利。

7、假如你想要一件东西，就放它走。它若能回来找你，就永远属于你;它若不回来，那根本就不是你的。爱情也是如此。

8、为什么把择定终身的职责，交付给半懂不懂的年岁;为什么把成熟的眼光，延误地出现在早已收获过的荒原?

9、说了那么多旳——“如若你不在，我等待你归来。”也比不过你一句——“我不会等，我去找你!”

关于友情

3.在人生的诸多荒诞中，首当其冲的便是友情的错位。友情的错位，来源于我们自身的混乱。

9.无所求的朋友最难得，不妨闭眼一试，把有所求的朋友一一删去，最后还剩几个?

10.真正的友情因为不企求什么不依靠什么，总是既纯净又脆弱。世间的一切孤独者也都遭遇过友情，只是不知鉴别和维护，一一破碎了。

范文四：传菜员工作流程

传菜员工作流程

1．做好营业前的工作工区域卫生。

2．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

3．积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。

4．在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。

5．开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。

6．离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。

7．填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接

1、工作流程

⑴开餐前：

① 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。

② 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。 ⑵开餐：

① 开餐时按要求站立，有次序地出菜。

② 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并划单。

③ 出菜必须用托盘。

④ 出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。

⑤ 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。

⑶清理传菜间

① 将用过的餐具全部清洗入柜。

② 整理各种酱料、调料。

③ 将所有设备柜子擦拭一遍。

⑷检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。

2、效率达标要求和服务态度达标要求效率

⑴点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。

⑵ 传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。

范文五：餐厅传菜员工作流程

随着餐饮服务工作的不断细化，餐饮前厅部就细化出传菜员岗位，传菜员岗位的出现使用餐

厅的服务更细节化，顾客满意度也提高不少，传菜员主要承接前厅与厨房、明档、出品部之间的

一个重要环节，起到传菜，传递信息的用途，是餐厅不可缺少的服务人员之一。那么作为一名餐

厅传菜员，是否清晰餐厅传菜员工作流程和岗位职责呢？同时应该具备哪些服务技能呢？本资料

重点介绍餐厅传菜员工作流程，希望可以帮助餐厅传菜员更快更好为顾客提供满意的服务。

1、做好开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、擐户及补充各

种物品，做好全面的准备工作。

2、传菜前检查各餐具是否有缺口，防止发生不必要的安全事故

1、开餐时按要求站立，有秩序地出菜

2、收到厨房出来的成品时，先核对菜单与菜品是否相符合，菜品色泽、份量、装盘、器皿是

否符合出品标准；

3、厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料或餐用具，并在出菜时及时划单。

4、用干净、无异味的拖盘及其它传菜工具传递菜品，传菜过程中做到菜品不外溢、口不直接

对着菜品说话；

1、上菜时先将菜品与桌面点菜单进行核对，保证菜品与点菜单上一致；

2、寻求值台服务员的支持，整理桌面后将菜上到顾客桌上，另应轻声报上菜名（但须保证顾

客都能听到），祝顾客用餐愉快，并在顾客的允许下及时撤走桌面上的空盘、空碗及其它餐用具等；

3、收回的脏的餐用餐，按要求摆放在指定的位置，做到轻拿轻放，不发出大的响声；

4、再次回到岗位传递其它菜品；

5、接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台

员工或领班，取消更改。

6、另在服务过程中还需做到优先服务程序，如客人要求先上的菜先上；预定好的菜单先上冷

盘，按上菜顺序进行；保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。

闲睱时可清理传菜间：

? 将用过的餐具全部清洗入柜。

? 整理各种酱料、调料

? 将所有设备柜子擦拭一遍。

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