哈哈了反看你逼傻
范文一：餐饮部主管职责
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工作职责
职位名: 餐饮部主管
区域/部门: 餐饮部/餐厅
职位级别:
上级: 餐厅经理、餐饮部经理
下属职位: 餐饮部服务员/酒吧服务员
职责范围: 通过以顾客为中心的服务和对员工的有效监督，顺利完成
当班的工作。
承诺:我在此确认我已仔细阅读并同意按照要求的标准履行职位描述中规定的各项义务。
签名: ………………………………………………………………
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日期: ………………….
主要职责
, I当经理不在期间，制作当班简报，确保其知道酒店的活动和操作要求。 , 当班期间尽量解决顾客的不满，并将所有的不满之处记录在案以备今后的提高。 , 监督现金收支和储蓄程序。
, 准备每日储蓄和现金收支广告。
, 建立和指导员工现金安排程序。
, 处理非常规付款方式
, 监督服务设施的维护工作。
, 监督客户服务标准。
, 控制存货和监控安全程序。
, 协助制定菜单和酒水单。
, 监督各种仪式。
, 监督各部门的服务。
, 协助服务员的每日工作，尽可能提供让顾客满意的服务。
, 为所有的服务员建立良好的榜样。
人力资源职责
, 配合上级和人力资源经理确保本部门员工高效工作。职责包括:
o 参加新员工的招聘。
o 根据部门标准和程序对员工进行培训，并对每个员工的培训情况进行记录。
o 根据公司的指导方针提供员工试用期和正式工作表进行记录。
o 确保新员工在新入职的第一个月内加入公司的发展目标。
o 协助新员工执行部门就任程序。
o 协助准备有效的部门工作进度表。
o 员工如有违反酒店政策的行为，应对其进行引导、劝诫并纠正，并进行积极的反馈提高其绩效。
财务职责
, 协助上级准备和管理本部门的预算，充分考虑财务指标。
, 加强收回利用和成本控制。
安全职责，职责健康
, 加强职业健康与安全规章制度意识，遵守健康及安全的指导方针确保所有的操作安全进行。 , 加强责任意识，并遵守职业、健康与安全法规和规章制度。 , 熟悉财产安全、急救、火灾和紧急事故的安全操作程序及设备的安全操作。 , 发现危险情况应采取积极措施处理并及时报告上级潜在的危险。 , 根据酒店的要求记录安全事件及意外事故。
主要能力 主要任务
, (与上级一起) 制定服务的高标准并贯彻落实达到预期目标。
, 力求上进，工作负责，克服困难达到目标。 达到目标
, 向管理层汇报发现的问题，并提出解决的建议。
, 培养对本部门和酒店相关刊物的兴趣，并充分理解。时常更新自己的相关知识，包括
法律信息。 理解酒店运营
, 理解酒店的优势，产品和服务。把握部门运行的方式。
, 将部门宗旨落实到实处，分享新的信息。
, 明确人与人之间的配合关系使顾客满意，提高员工及部门的绩
效。
, 分析问题，在充分考虑所有信息的基础上决策。
, 评估和吸收批评意见，得出结论后作合理、恰当的决策。 解决问题及决策
, 与所有的内部员工和顾客建立并保持良好的关系，以求提前满足他们的需求。
, 满足看顾客的需求，处理顾客的询问，并解决问题 以顾客为中心
, 在每次与国内外顾客的交往中注意树立良好的酒店形象 , 遵守服务的品牌标准
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, 对酒店的产品和服务充分了解，以便更好的为顾客解释和提供更优质的服务。 , 协助客人并根据客人的要求提供帮助。
, 充分了解酒店的特殊计划和活动以便辨别和满足顾客的需要。 , 充分了解酒店的及时信息以便为顾客提供更准确的信息。 , 绝不对任何顾客和酒店员工说“不”或者“不行” , 与同事、上级、团队和各部门间建立合作和互信。
, 相互沟通以确保顺利地交班。 团队精神
, 积极参加组织的会议 , 以专业、积极的态度与本部门和酒店的职员合作，和睦相处，培养团队以便更好的相
互沟通。
, 经理不在时代表经理。
, 敢于提出新的观点并在需要时对工作和惯例进行灵活变通 灵活性
, 遵守职业要求。
认真完成上级交给的各项任务
, 根据部门特征制定活动计划和工作进度表。
, 根据部门特征制定活动计划和工作进度表。 计划和组织
, 为新员工准备入职程序，并预留足够的时间给他们熟悉工作内容。
, 促进你的观点更有说服力，统领下属的意见，征服反抗。
, 行动统一意见，相互讨论寻求更有效的解决方法。 影响
, 协助经理，明确要求达到的目标，并认真负责地完成该目标。确保你的团队按质量标I
准完成任务，并按要求完成工程。 执行力
, 贯彻落实酒店章程和部门宗旨。
, 用明确的部门目标和激励机制鼓励员工不断超越，鼓励好的表现并在员工需要的时候
提供支持。 领导和激励员工
, 通过培训、训练和发展机会开发员工的潜力。
以全球性德元光理解并投入工作。与不同观点、文化和国家的顾客和同事积极合作 文化意识
上述各项主要责任和行为是择其要者而言之。所列出的职位原则要求并不包含各项具体工作。
履行上级指定的其他各项职责。
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范文二：餐饮部主管职责
餐饮部主管职责
,层级关系,
直接上级:餐饮部经理
直接下级:领班
,岗位职责,在餐饮部副经理的直接领导下，全面管理餐厅确保为客人提供优质服务，完成当月营业指标。
1(负责每日召开餐前会，检查每位员工和仪容仪表，布置任务。
2(安排各领班班次，督导领班日常工作，并实施必要的培训。
3(控制餐厅的经营情况，确保对客服务质量。
4(负责餐厅的清洁卫生，保持环境了卫生，抓好餐具、用具的清
洁消毒。
5(与厨师长保持良好的合作关系根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。
6(加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况。
7(参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其它任务。
8(定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况。
9(每班填写餐厅主管日报表，将餐厅经营情况及一切特殊情况汇报给餐饮总监或副总监。
10(完成上司交办的其它事宜。
范文三：餐饮部主管职责
工作职责
职位名: 餐饮部主管
区域/部门: 餐饮部/餐厅
职位级别:
上级: 餐厅经理、餐饮部经理
下属职位: 餐饮部服务员/酒吧服务员
职责范围: 通过以顾客为中心的服务和对员工的有效监督，顺利完成
当班的工作。
承诺:我在此确认我已仔细阅读并同意按照要求的标准履行职位描述中规定的各项义务。
签名: ………………………………………………………………
日期: ………………….
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主要职责
, I当经理不在期间，制作当班简报，确保其知道酒店的活动和操作要求。 , 当班期间尽量解决顾客的不满，并将所有的不满之处记录在案以备今后的提高。 , 监督现金收支和储蓄程序。
, 准备每日储蓄和现金收支广告。
, 建立和指导员工现金安排程序。
, 处理非常规付款方式
, 监督服务设施的维护工作。
, 监督客户服务标准。
, 控制存货和监控安全程序。
, 协助制定菜单和酒水单。
, 监督各种仪式。
, 监督各部门的服务。
, 协助服务员的每日工作，尽可能提供让顾客满意的服务。
, 为所有的服务员建立良好的榜样。
人力资源职责
, 配合上级和人力资源经理确保本部门员工高效工作。职责包括:
o 参加新员工的招聘。
o 根据部门标准和程序对员工进行培训，并对每个员工的培训情况进行记录。
o 根据公司的指导方针提供员工试用期和正式工作表进行记录。
o 确保新员工在新入职的第一个月内加入公司的发展目标。
o 协助新员工执行部门就任程序。
o 协助准备有效的部门工作进度表。
o 员工如有违反酒店政策的行为，应对其进行引导、劝诫并纠正，并进行积极的反馈提高其绩效。
财务职责
, 协助上级准备和管理本部门的预算，充分考虑财务指标。
, 加强收回利用和成本控制。
安全职责，职责健康
, 加强职业健康与安全规章制度意识，遵守健康及安全的指导方针确保所有的操作安全进行。 , 加强责任意识，并遵守职业、健康与安全法规和规章制度。
, 熟悉财产安全、急救、火灾和紧急事故的安全操作程序及设备的安全操作。 , 发现危险情况应采取积极措施处理并及时报告上级潜在的危险。
, 根据酒店的要求记录安全事件及意外事故。
主要能力 主要任务
, (与上级一起) 制定服务的高标准并贯彻落实达到预期目标。
, 力求上进，工作负责，克服困难达到目标。 达到目标
, 向管理层汇报发现的问题，并提出解决的建议。
, 培养对本部门和酒店相关刊物的兴趣，并充分理解。时常更新自己的相关知识，包括
法律信息。 理解酒店运营
, 理解酒店的优势，产品和服务。把握部门运行的方式。 , 将部门宗旨落实到实处，分享新的信息。
, 明确人与人之间的配合关系使顾客满意，提高员工及部门的绩
效。
, 分析问题，在充分考虑所有信息的基础上决策。
, 评估和吸收批评意见，得出结论后作合理、恰当的决策。 解决问题及决策
, 与所有的内部员工和顾客建立并保持良好的关系，以求提前满足他们的需求。
, 满足看顾客的需求，处理顾客的询问，并解决问题 以顾客为中心
, 在每次与国内外顾客的交往中注意树立良好的酒店形象 , 遵守服务的品牌标准
, 对酒店的产品和服务充分了解，以便更好的为顾客解释和提供更优质的服务。
, 协助客人并根据客人的要求提供帮助。
, 充分了解酒店的特殊计划和活动以便辨别和满足顾客的需要。
, 充分了解酒店的及时信息以便为顾客提供更准确的信息。
, 绝不对任何顾客和酒店员工说“不”或者“不行”
, 与同事、上级、团队和各部门间建立合作和互信。
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, 相互沟通以确保顺利地交班。 团队精神
, 积极参加组织的会议 , 以专业、积极的态度与本部门和酒店的职员合作，和睦相处，培养团队以便更好的相
互沟通。
, 经理不在时代表经理。
, 敢于提出新的观点并在需要时对工作和惯例进行灵活变通 灵活性
, 遵守职业要求。 认真完成上级交给的各项任务
, 根据部门特征制定活动计划和工作进度表。
, 根据部门特征制定活动计划和工作进度表。 计划和组织
, 为新员工准备入职程序，并预留足够的时间给他们熟悉工作内容。
, 促进你的观点更有说服力，统领下属的意见，征服反抗。
, 行动统一意见，相互讨论寻求更有效的解决方法。 影响
, 协助经理，明确要求达到的目标，并认真负责地完成该目标。确保你的团队按质量标I
准完成任务，并按要求完成工程。 执行力
, 贯彻落实酒店章程和部门宗旨。
, 用明确的部门目标和激励机制鼓励员工不断超越，鼓励好的表现并在员工需要的时候
提供支持。 领导和激励员工 , 通过培训、训练和发展机会开发员工的潜力。
以全球性德元光理解并投入工作。与不同观点、文化和国家的顾客和同事积极合作 文化意识
上述各项主要责任和行为是择其要者而言之。所列出的职位原则要求并不包含各项具体工作。
履行上级指定的其他各项职责。
下面红色字体部分是赠送的散文欣赏摘自网络，不需要
的朋友下载后可以编辑删除～～～谢谢～～～
2011-6-17 Page 3 of 4
可依靠的唯有自己
这是发生在一个普通犹太人家庭里，父亲和儿子的故事:
儿子叫约翰，在他4岁那年，有一天他和姐姐在客厅玩捉迷藏。他们玩得正高兴，父亲抱起小约翰，把他放在沙发椅上面，然后伸出双手做出接的姿势，叫他往下跳。小约翰毫不犹豫地往下跳，在即将抓住父亲的瞬间，父亲缩回了双手，约翰摔到了地板上，他号啕大哭起来。小约翰向坐在沙发上的妈妈求助，妈妈若无其事地坐着，并不去扶他，只是微笑着说:“呵，好坏的爸爸～”父亲站在一边，以嘲弄的眼光望着上当受骗的小约翰。
这便是犹太家庭教子的方法之一，这样做的目的是灌输给孩子一个理念:社会是复杂的，不要轻信他人，唯一可依赖的就是自己。
犹太家庭的孩子都要回答这样一个问题:“假如有一天房子被烧着了，你将带着什么东西逃跑,”如果孩子回答是钱财，母亲会进一步问:“有一种没有形状、没有颜色、没有气味的宝贝，你知道是什么吗,”如果孩子回答不出来，母亲会告诉他:“孩子，你要带走的不是钱财，而是智慧。因为智慧是任何人都抢不走的，你只要活着，智慧就永远跟着你。”
你对爸爸的爱，远远胜过那部车
一个犹太家庭的父亲，存钱存了很久，终于买了一辆自己向往已久的新车。新车开到家后，他珍爱有加，每天都要洗车打蜡。他5岁的儿子见父亲这么爱车，也常常乐此不疲地帮爸爸一起洗车。
有一天，这位父亲开车回到家后，累得一动也不想动。于是他决定破一次例，改天再洗车，尽管自己的爱车因淋了雨，而显得脏乱不堪。
这时，5岁的儿子见父亲这么累，就自告奋勇地要帮爸爸洗车，见他这么小的年纪，就知道体谅自己，心里甚感欣慰，便放手让儿子去洗。
儿子要动手洗车了，却找不到洗车用的毛巾。于是他走进厨房，立刻便想到母亲平时煮菜洗锅时，都是用钢刷使劲刷才刷干净的，所以既然没有毛巾，就用钢刷吧～他拿起钢刷用力地洗起车来，一遍又一遍，像刷锅一样地刷车。
等他洗完之后，听见“哇”的一声，他失声大哭起来，车子怎么都花了,这下可闯大祸了，他急忙跑去找父亲，边哭边说:“爸爸，对不起，爸爸，你来看～”父亲疑惑地跟着儿子走到车旁，他也“哇”的一声，“我的车，我的车～”
2011-6-17 Page 4 of 4
这位父亲怒气冲冲地走进房间，气急败坏地跪在地上祷告:“上帝呀，请你告诉我，我该怎么做,那是我新买的车，一个月不到，就变成这样，我该怎么处罚我的孩子,”
他才祷告完，耳边忽然出现一个声音“世人都是看表面，而我却是看内心～”突然间，他彻悟了。
他走出房门，儿子正害怕地流着泪，动也不敢动。
父亲走上前去，把孩子紧紧地拥在怀里，亲切地说:“谢谢你帮爸爸洗车，爸爸对你的爱，远远胜过对那部车子。”
凡事要透过表面去看本质，当家人或朋友无意间做错了某件事时，我们要理智对待，不要只看事情的表面，而忽略他们内心真实的想法。学会用爱心去包容爱心，家会让你感觉自己的周围，时时洋溢温暖的阳光。 小饭馆的生意很好，因为物美价廉，因为他的谦和和妻子的热情。每天早晨，三四点钟他就早早起来去采购，直到天亮才把所需要的蔬菜、鲜肉拉回家。没有雇人手，两个人忙得像陀螺。常常，因为缺乏睡眠，他的眼睛红红的。 不久，一个推着三轮车的老人来到他门前。她驼背，走路一跛一跛的，用手比划着，想为他提供蔬菜和鲜肉，绝对新鲜，价格还便宜。老人是个哑巴，脸上满是灰尘，额角和眼边的几块疤痕让她看上去面目丑陋。妻子不同意，老人的样子，看上去实在不舒服。可他却不顾妻子的反对，答应下来。不知怎的，眼前的老人让他突然想起了母亲。
老人很讲信用，每次应他要求运来的蔬菜果然都是新鲜的。于是，每天早晨六点钟，满满一三轮车的菜准时送到他的饭馆门前。他偶尔也请老人吃碗面，老人吃得很慢，很享受的样子。他心里酸酸的，对老人说，她每天都可以在这儿吃碗面。老人笑了，一跛一跛地走过来。他看着她，不知怎的，又想起了母亲，突然有一种想哭的冲动。
一晃，两年又过去了，他的饭馆成了酒楼，他也有了一笔数目可观的积蓄，买了房子。可为他送菜的，依旧是那个老人。
又过了半个月，突然有一天，他在门前等了很久，却一直等不到老人。时间已经过了一个小时，老人还没有来。他没有她的联系方式，无奈，只好让工人去买菜。两小时后，工人拉回了菜，仔细看看，他心里有了疙瘩，这车菜远远比不上老人送的莱。老人送来的菜全经过精心挑选，几乎没有干叶子，棵棵都清爽。
只是，从那天后，老人再未出现。
春节就要到了，他包着饺子，突然对妻子说想给老人送去一碗，顺便看看她发生了什么事。怎么一个星期都没有送菜,这可是从没有过的事。妻子点头。 煮了饺子，他拎着，反复打听一个跛脚的送菜老人，终于在离他酒楼两个街道的胡同里，打听到她了。
他敲了半天门，无人应答。门虚掩着，他顺手推开。昏暗狭小的屋子里，老人在床上躺着，骨瘦如柴。老人看到他，诧异地睁大眼，想坐起来，却无能为力。他把饺子放到床边，问老人是不是病了。老人张张嘴，想说什么，却没说出来。他坐下来，打量这间小屋子，突然，墙上的几张照片让他吃惊地张大嘴巴。竟然是他和妈妈的合影～他5岁时，10岁时，17岁时……墙角，一只用旧布包着的包袱，包袱皮上，绣着一朵梅花。他转过头，呆呆地看着老人，问她是谁。老人怔怔地，突然脱口而出:儿啊。
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他彻底惊呆了～眼前的老人，不是哑巴,为他送了两年菜的老人，是他的母亲,
那沙哑的声音分明如此熟悉，不是他母亲又能是谁,他呆愣愣地，突然上前，一把抱住母亲，号啕痛哭，母子俩的眼泪沾到了一起。 不知哭了多久，他先抬起头，哽咽着说看到了母亲的坟，以为她去世了，所以才离开家。母亲擦擦眼泪，说是她让邻居这么做的。她做工的爆竹厂发生爆炸，她侥幸活下来，却毁了容，瘸了腿。看看自己的模样，想想儿子进过监狱，家里又穷，以后他一定连媳妇都娶不上。为了不拖累他，她想出了这个主意，说自己去世，让他远走他乡，在异地生根，娶妻生子。得知他离开了家乡，她回到村子。辗转打听，才知道他来到了这个城市。她以捡破烂为生，寻找他四年，终于在这家小饭馆里找到他。她欣喜若狂，看着儿子忙碌，她又感到心痛。为了每天见到儿子，帮他减轻负担，她开始替他买菜，一买就是两年。可现在，她的腿脚不利索，下不了床了，所以，再不能为他送菜。
这种信任和理解真的很重要。
这个故事对于众多家长来说有很强的的启迪和警示作用:“你到底爱的是孩子，还是孩子努力的结果,如果是后者，那说明你不会爱～”亦或是“你到底是爱自己的孩子，还是爱那个你心目中的孩子,如果是后者，那说明你不会爱～”，往往，在和孩子互动过程中，我们关注自己的感受，关注孩子是否改错，关注孩子是否优秀，而我们忽略了关注孩子本身，这些都是打着爱的旗号伤害着孩子，但我们往往认为这就是爱。请牢记，孩子本身最重要～
让孩子去开辟自己的天空
《一个犹太人的家庭教育》讲的是一个伟大的犹太母亲把三个孩子培养成才的理念和方法。这位母亲生在上海，父亲是犹太人，在她12岁那年去世了，随后母亲也离她而去，她成了孤儿。长大后在上海铜厂做女工，结婚后生下三个孩子，但不久后丈夫又离她而去了。为了逃避痛苦，她成为中以建交后第一批回到以色列的犹太后裔。
为了生存，也为了三个孩子能早日回到以色列，她先发奋学习希伯来语，然后，在路边摆了个小摊卖春卷。以色列的官方货币是谢克尔，一谢克尔兑换人民币2块钱，更小的币值是雅戈洛，一谢克尔等于100雅戈洛。她的春卷小摊每天只能赚到十来个谢克尔……
1993年，她接回了三个孩子，大儿子14岁，二儿子13岁，小女儿11岁。开始她一直秉承再苦不能苦孩子的原则，依旧做着合格的中国式妈妈。把孩子送去学校读书，她卖春卷，孩子放学，她就停止营业，在小炉子上面给他们做馄饨或者面条。这一幕被邻居看到了，就来训斥大儿子:“你已经是大孩子了，你应该学会去帮助你的母亲，而不是看着你母亲忙碌，自己就像废物一样。”然后转过头训斥母亲:“不要把那种落后的中国式教育带到以色列来……”
大儿子和她都很难受，但他们都在慢慢地改变，大儿子不但学会了做春卷，还把春卷带到学校卖，每天，三个小孩子能赚到10个谢克尔，回家交给母亲。母亲觉得很心酸，让他们小小年纪就担起生活的担子，但犹太人不这么认为，在犹太家庭里，孩子们没有免费的食物和照顾，任何东西都是有价格的，每个孩子都必须学会赚钱，才能获得自己需要的一切。
2011-6-17 Page 6 of 4
于是妈妈不再提供免费的餐食和服务，同时也给他们赚钱的机会，以每个春卷30雅戈洛的价钱批发给他们，带到学校后，可自行加价出售，利润部分自由支配。
三个孩子卖春卷的方式竟然截然不同。小女儿最老实，按老价钱50雅戈洛一个零售;二儿子则以40雅戈洛的价钱批发给学校餐厅，每天让他送100个春卷;大儿子则举办了一个“带你走进中国”的讲座，讲座的噱头就在于可以免费品尝美味的中国春卷，但需要买入场券，每人10雅戈洛，结果收入1500雅戈洛。
随后他们琢磨出了更多更新颖的赚钱方法，他们很努力地去学习和思考，学业并没有受到任何影响。
同样作为父母，是不是应该引起我们的反思,我们每天一睁开眼睛就为了孩子忙活，做饭、洗衣服、接送、辅导作业，然后才是做自己的事情，每天忙的团团转，累得筋疲力尽。一发牢骚，孩子还会心生厌烦，根本不理解我的付出。再回头看看，每一位中国母亲不都是这样吗,这样我们就很伟大吗,我们付出了很多，却造就了一个又一个“小皇帝”、“小公主”……
我们希望孩子成才，却又过度的保护他们，使得孩子变得无能无法自立;过分的溺爱，带来孩子的无情;过多的干涉，让孩子多了很多无奈;过多的指责，让孩子变得不知所措，找不到前进的方向……
想要为孩子创造一个无忧无虑，快乐成长的天空，但却发现自己完完全全的占据了创造者的位置，其实，这个位置也要有一部分让孩子承担。现在的照顾，也许会暂时保护着他们，但是他们总有一天会长大，会在长大后遇到许许多多的困难，那个时候，我们是如何也帮不了他们的……也许，让孩子过早的面对金钱面对名利面对社会，会有不舍和心疼，但他们总有一天要面对，总有一天要承担。
我们为何不像那位犹太母亲那样，放开手，让孩子自己去开辟属于他们自己的天空呢,
2011-6-17 Page 7 of 4
范文四：餐饮部主管考核表
餐饮部主管考核表
1、 是餐饮部工作人员为就餐宾客提供食品饮料的一系列行为的总和；
2、 （1）产品规格多，批量小
（2）产品的生产时间很短 （3）生产量难以预测 （4）产品原材料难以预测 （5）生产过程的管理难度很大
3、 只有宾客进入餐厅入座点菜后，餐饮部才能开始生产餐饮产品，但宾客的人数及其消费的食品、材料都难以预测。因此，餐饮部的生产量的随机性很强，宾客人数时多时少，消费量时大时小，因此，其生产量一般难以预测，给制定餐饮生产计划带来很多困难。 4、 （1）餐饮在旅游中具有重要作用
（2）餐饮服务直接影响饭店声誉
（3）餐饮收入是饭店收入的重要组成部分
（4）餐饮部是饭店在市场营销中的重要组成部分 5、
● 礼貌、行动合乎情理 ● 保持个人清洁卫生 ● 工作守时，有时间观念
● 关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥
自己的作用
● 有灵活性、适应性，能熟练地运用既定原则和程度解决突发事项。 ● 有良好的语言表达能力。 ● 理解领导意图，服从领导。 ● 培养工作兴趣，发挥自己的潜力
● 与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以利
于餐厅运转。
6、
● 全面检查餐厅餐前的准备效果。 ● 准备迎接客人。 ● 提供优良就餐服务。
● 加强巡视检查，做好现场指挥。 ● 掌握餐厅气氛，保证服务规格。 7、
客人非常重视他们外出就餐的经历，对他们下榻的餐厅，对人提供的服务都将留下印象。这些他们都会向他们身边的、周围的人传播和评价，起了重要的宣传的口碑。 8、
当然不是，宾客也有错的时候。这只是酒店在处理与宾客的关系的时候，将“对”留给客人，“错”自己承担起来。目的就是要留住客人而不得罪客人。
9、
就是最大限度地满足客人的正当需求，为客人提供舒适、洁净的环境，并提供宾至如归的一流服务，主动提供超常的个性化的服务。
10、
● 倒入酱醋、茶叶、牙签、毛巾、并开好毛巾柜的电源； ● 打开水、备种类餐具、玻璃器皿和布草
● 做好本岗位地墙角线的卫生、家私柜、下栏盘、操作台和桌面的卫生、开餐前打开
冷气备好小菜
● 检查本岗位是否有蚊子、苍蝇、蟑螂、如有立即消灭 ● 接待时要备好酒水、操作台及各种操作用具
● 检查本间房的电视机、灯饰、各种设备，设备如有损坏及时报到管理人员 ● 站岗前要重新整理好仪容仪表，站在指定的岗位迎接客人的光临
范文五：餐饮部主管述职报告
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餐饮部主管述职报告
述职报告在我们的工作中非常重要,那么,作为一名合格的企业员工应该如何去写一份让领导满意、让自己提升的述职报告呢?为大家整理了关于餐饮部主管的述职报告，欢迎借鉴～
餐饮部主管述职报告1 本人###，吴江食府楼面经理，在董事长及各级领导的正确领导下，率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标，共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下:
食府成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,本部门管理层自本部门成立之初开始，即对本部门整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。 在目标考核方面，按照已出台的考核实施办法进行考核，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据
一、确立日常管理计划及管理方针
协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，具体负责某业务领域的工作。负责检查各分部的日常工作情况;组织安排VIP客人的接待;处理好客人的相关
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投诉;遇到重大问题及时向经理汇报;与酒店相关部门做好沟通协调，保证餐饮部工作顺利进行;主持召开的班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对先进员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决;调动员工的工作积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。争取用我们高质量，高效率的服务，为酒店赢得更多的客源。
根据我们食府的自身特点，针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点，不足之处，请领导给予指点:
1.提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅导工作，布置各班组制作出培训计划，做好员工的定期培训工作，并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到:热情，主动，礼貌，耐心，周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员，上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2.提高餐饮的卫生质量:加餐厅卫生质量的督导力度，务必保证每间包厢保持最佳状态，实行逐级负责制:员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及
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物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉，同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护，提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
3.控制物耗、开源节流:强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时，对其所辖楼层领班将追究其连带责任。
5.培训下属员工树立全员推销意识，如一些特色菜肴，新鲜海鲜等，增加酒店餐饮部的营业额，提高员工的责任心及工作积极性。
4. 加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向部门经理或厨房反映。
二、团结，配合，建立内部合理而有效的运行机制。
为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各小部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇
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报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。
1，如有大型接待，三个楼层之间相互沟通，协调，合理化安排人员，各个班组可以随时相互调动。
2，前台的操作完全需要后台的配合，前台的意见及时反馈给后台，这样可以相辅相承。
3，出现问题，班组相互沟通，及时改正。
4，经常考核，评比，来增强各班组的能力。
三 酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量，培养酒店自己的优秀人才
需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。 培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。
1，让各班组加强日常的督导工作，做好培训，把餐厅相关知识教给服务员，提高她们的素质。
2，从日常工作中评比，考核，来发现一些优秀员工。
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3，对优秀员工放心，放手去管，让他们充分发挥自己的才能。
四、抓服务质量，管理制度逐渐完善
质量就是生命，质量就是效益，是企业永恒的主题，其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此，部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。
1 对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统 严格 规范化的培训，通过培训使员工掌握了基本的服务流程。
2 通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训，使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。
3 进一部加强卫生监督管理制度，先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。
4、加大培训力度，强化标准意识，在前台培训上，总结情景模拟培训效果，继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训，确保操作标准统一。
五、存在的主要问题
从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩，但仍存在不少问题和薄弱环节，距酒店的期望值还相差甚远，其主要表现在:
1 在抓前台管理和人员的培训上力度不大，员工在规范
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化、标准化的服务上参差不齐。
2 一味的强调经营而忽视了员工的思想动态，与员工的交流、沟通的次数较少，导致部门人员流动。
六、今后工作努力方向
1 巩固成果，挖掘经营潜力，提高创收能力。
2 狠抓两个质量，力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量，进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量，继续实行卫生责任到人制。
3 加大培训力度，强化标准意识。
xxx年即将结束，虽然开业半年的工作业绩不是很明显，但在新的一年中，我会一直就抱着“合作、奉献”的态度，认真学习，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团队;尽心做好自己的本职工作。在生活中，勤勤恳恳做事，严格要求自己，在任何时候都要起到模范带头作用。敬请领导给予审议,欢迎对我的工作多提宝贵见意,并借此机会,向领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意!我将一如既往,不负众望.为食府的发展奉献绵薄之力!
餐饮部主管述职报告2 尊敬的领导、同事们:大家好!
年在所领导亲切关怀下，在经理的正确领导下，在餐饮部全体干部员工的大力支持下，我认真履行岗位职责，协助部门经理同全体员工一道，端正态度、克服困难、扎实工作，
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顺利完成了各项工作任务。作为餐饮部副经理，现就以下四个方面对本年度我任职工作情况，给大家做汇报，请大家给予评议。
一、思想学习方面
1、并及时向员工进行传达，能够认真学习招待所相关文件内容、领会通知精神。涉及到具体工作的能够协助部门经理认真组织实施(迎接三星复检，工作组检查，军内大型接待，春节、五一、十一重大节假日的工作安排，迎新晚会等，都能够按照招待所的统一部署和经理的具体要求，严肃认真的落实工作)积极参与招待所组织的各项活动，工作中能够严格要求自己、严格执行工作标准，经常对个人工作进行总结和自我批评，不计较个人得失;作为一级管理人员，思想行动始终和所党委保持一致，做到不说影响团结的话，不办影响团结的事，执行管理工作时能够做到客观公正。员工例会上、部门办公会都做过自我批评，由于寝室管理不严，给自己一个严重警告，落实工作从来没有跟领导谈条件、争荣誉、要利益，落实工作或员工情绪不好时，与80以上的员工都谈过心、谈过话，能够正确引导和帮助员工，对大部分员工能力、特点、工作情况比较了解)这些方面我能够给下属员工起模范带头作用。
2、时刻提醒自己要加强学习，作为餐饮部副经理。不断提高自身综合素质和工作能力，以适应招待所和餐饮部的
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发展需要，真正成为部门经理的得力助手，成为下属员工的贴心人主心骨”首先学习现有的制度标准，并从工作实际出发，积累管理服务中的好经验好做法，不断完善制度标准，努力形成员工“看得懂、易执行”材料和制度(餐厅服务120个怎么办)其次是参加招待所安排的专业培训，解行业新趋势、学习新理念，并结合部门的实际情况，及时转训(六常管理法)再次是通过观看报纸、电视和阅读书籍等渠道，发现新问题、新情况，吸取别人的惨痛教训，反思自己的工作不足(关于小凯莱、新洪记、原味斋等酒店，安全卫生方面存在突出问题，向员工进行了通报)过去的一年通过领导的培养和个人的学习，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行职责方面
在过去的一年里我认真履行副经理岗位职责，积极完成所领导和部门经理交办的各项工作任务，努力做到狠抓安全促经营、严抓培训促质量、真抓成本促利润、实抓队伍促稳定，使餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促经营。吸取前年工作失误的经验教训，结合餐厅去年工作特点和实际情况。重点提出了餐厅“七防”即:防火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。采取的措施是加强教育，利用各种场合反复宣讲安全知识，不断提高员工安全
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意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故;加强管理，要求餐饮部所有员工，都必须认真履行岗位职责，严格执行安全标准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故;加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为我管理检查工作的重点，积极避免因发现隐患不及时，而出现的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为部门顺利完成全年任务，为经理把主要精力投入到部门全面建设上，创造了一定条件。
2、严抓培训促质量。针对新员工到岗、老员工晋级、vip宴会接待、重大节日的工作安排，多次组织、参与一些常规性的培训，并对培训的计划、内容和考核题目进行了完善更新;针对日常服务中遇到的问题，我整理了《餐厅服务120个怎么办》，帮助员工克服经验不足、常识欠缺等因素，最大限度地规避工作失误，提高了员工处理问题的能力;协助经理首次组织、开展了“鸿翔宾馆餐饮专业知识竞赛”提高了员工集体荣誉感，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验;针对餐厅日常工作繁杂，临时性工作任务多这一特点，在工作中执行走动式管理，尽量在第一时间掌握情况，发现问题能够迅速处理和请示汇报，一年来我很少在办公室工作。通过以上工作，为餐饮部服务质量的稳定和提升，发挥了自己的职能作用。
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3、真抓成本促利润。按照部门经理的指示，加强了低值易耗品的管理，采取了“出有签字、用有去向、损有记录”等措施，像餐打火机、香巾随处可见的现象得到了有效控制(仅打火机一项去年比前年少用使用1500个，节约尽1000元);加强了餐具管理，对非正常损耗的餐具，特别是新餐具、贵重餐具“追根溯源”，严格执行了内部和外部赔偿制度(约1500元)，并结合所学“六常本文章共2页，当前在第2页上一页12管理法”，多次组织员工学习了如何减少餐具破损的具体方法，起到了积极作用;多次组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了利用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电等消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导，像空调、热风幕、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约。
4、实抓队伍促稳
定。在落实工作时能够做到服从领导、下情上达，在执行管理工作时无论是对管理人员还是服务员，能够做到尊重下属、一视同仁;多次代表部门经理同管理人员，看望生病受伤的员工，使大家感受到了家庭般的温暖;平时愿意与员工进行工作和思想交流，重视员工的建议、意见和想法，尽力帮助员工解决问题、克服困难;今年8月份厨师长杨东一班人入所工作，我们本着对工作负责的态度，经常“交换意见、相互学习”，各种信息能够及时准确进行传递，前台与
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后厨的配合比较愉快和默契，这些都促进了餐饮部团队建设的和谐稳定。
三、存在差距及努力方向
虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在:
1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。
2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。
3、行业信息掌握不及时，创新能力明显不足。
4、对员工业务抓的不够，整体服务水平提高不快。
努力方向:
1、要强化个人学、注重实践，不断完善知识结构，提高自身的综合素质和驾驭工作的能力，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人。
2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。
3、要通过多种渠道了解沈阳餐饮酒店业的发展趋势，掌握周边同行的新动向，吸收别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作。
4、要把提高部门员工业务水平，当作大事去抓，突出
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质检、培训与考核、晋级、评比相结合，常规性培训与针对性培训相结合，集中培训与分批轮训相结合，培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。
最后把一句话送给大家，在新一年工作中一定要“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!”
以上报告不妥之处，请领导、同志们批评指正。
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