我叫敬业福
范文一：食堂培训资料
餐饮服务食品安全操作规范 餐饮服务食品安全操作规范
重庆市食品药品监督管理局酉阳分局
?餐饮服务:指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
?餐饮服务提供者:指从事餐饮服务的单位和个人。包括餐馆(特大型、大型、中型、小型餐馆)、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位。 设置食品安全管理机构和配备管理人员要求
?大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂(含托幼机构食堂)、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、连锁经营餐饮服务企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。 ?其他餐饮服务提供者应配备专职或兼职食品安全管理人员
管理机构职责
?建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。 ?制订从业人员食品安全知识培训计划并组织实施。
?组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位等。
?组织制订食品安全事故处置方案。
?建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案
?承担法律、法规、规章、规范、标准规定的其他职责
《规范》对管理人员要求
基本要求
?身体健康并持有有效健康证明。
?具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历。
?持有有效培训合格证明。
?食品药品监督管理部门规定的其他条件。
对从业人员要求
健康要求
?从业人员(包括新参加和临时参加工作的人员)取得健康证明后方可参加工作。 ?每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
?患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。(痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等)
?餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
从业人员个人卫生要求
?应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。
?操作前手部应洗净，操作时应保持清洁，手部受到污染后应及时洗手。接触直接入口食品前，手部还应进行消毒。推荐的洗手消毒方法见附件5《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》。
何时洗手
?处理食物前;
?上卫生间后;
?接触生食物后;
?接触受到污染的工具、设备后;
?咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后;
?处理动物或废弃物后;
?触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后;
?从事任何可能会污染双手的活动后。
人员工作服要求
?工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
?工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
?从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
?待清洗的工作服应远离食品处理区。
?每名从业人员不得少于,套工作服。
人员培训要求
?新参加工作及临时参加工作的从业人员，应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
?从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
?食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。
?合理布局，避免交叉污染
按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，加工间要相对独立，路径要从脏到净、从生到熟，俗许说就是:不要走回头路 食品加工处理流程为生进熟出的单一流向
防止在存放、操作中产生交叉污染
?宜分开设置
成品通道、出口与原料通道、入口
成品通道、出口与使用后的餐饮具回收通道、入口
?加工场所(食品处理区)面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应 公共餐饮单位加工场所面积与就餐场所面积匹配，面积比例推荐要求在1:2,1:3之间
食堂加工场所面积与就餐人数匹配
?切配烹饪场所(主厨房)和凉菜间
分别占加工场所的50%和10%以上
最小餐饮服务单位二者的面积分别为8m2和5m2
?粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹
调等场所地面应有坡度和排水系统
?排水沟
设可拆卸的盖板，沟内不应设其它管路
排水沟流向应由高清洁操作区流向低清洁操作区，并有防止污水逆流的设计(如有一定的坡度)
一般应为明沟，但专间不得设置明沟(如有明沟通过应以密封盖板覆盖)，地漏应能防止污水等回流污染专间(如带水封地漏)
?与外环境直接相通的门和可开启的窗均应设防蝇设施(如空气幕、纱窗等) ?与外环境直接相通的门、专间的门应能自动关闭，如采用自闭门的形式 ?需经常冲洗场所、易潮湿场所和各类专间的门由于接触水的机会较多，应采用易清洗、不吸水的坚固材料(如塑钢、铝合金等)制作，不要采用未经油漆的木门
?粗加工场所内应至少分别设置动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品清洗水池宜独立设置
?各类水池应以明显标识标明其用途
?有固定的场所和专用水池，不应与其他水池混用
?首选热力方法消毒。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别用于餐具和工具洗涤剂清洗、清水冲洗和浸泡消毒，并在 水池上方标识，不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用
?设置存放消毒后餐具、工具的保洁场所(如餐具保洁间)或设施(如餐具保洁柜)
?保洁设施结构应密闭并易于清洁
?生、熟食品盛器明显区分
?配备足够数量的生、熟食品盛器。足够最大供应量时使用、周转和清洗 ?清洗生、熟食品盛器的水池和清洗后的存放地点应完全分开 ?大型餐饮单位可设各类库房。中小型餐饮单位无条件分库存放的，可在同一场所内分区域存放食品和无污染的非食品
?库房或贮存场所内应设置足够数量的物品存放架，使食品距离墙壁、地面均在
10cm以上，以利空气流通及物品的搬运
?除冷库外应有良好的通风、防潮设施
?冷冻(藏)库应设温度计
?清洁卫生用品如消毒剂、洗涤剂等化学药品一定要单独存放，专人保管，并有领取使用记录，以防污染食品或错拿误用。
加工操作规程:
采购验收、粗加工、切配、烹饪、备餐、供餐以及凉菜配制、裱花操作、生食海产品加工、饮料现榨、水果拼盘制作、面点制作、烧烤加工、食品再加热、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒保洁、集体用餐食品分装及配送、中央厨房食品包装及配送、食品留样、贮存等加工操作工序的具体规定和操作方法的详细要求。 预防细菌性食物中毒的基本原则和关键点
?基本原则:防止食品受到病原菌污染、控制病原菌的繁殖和杀灭病原菌 ?关键点:避免污染、控制温度、控制时间、清洗和消毒、控制加工量 预防常见化学性食物中毒的措施
?农药引起的食物中毒:蔬菜粗加工时以食品洗涤剂(洗洁精)溶液浸泡30分钟后再冲净，烹饪前再经烫泡1分钟。
?豆浆引起的食物中毒:烧煮生豆浆时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加热至80?时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象。
?四季豆引起的食物中毒:烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。 ?亚硝酸盐引起的食物中毒:加强亚硝酸盐的保管，避免误作食盐使用。
?食品本身要求——符合国家有关食品安全标准和规定，不得采购《食品安全法》第28条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第33条规定不得销售的食用农产品
?采购行为要求——索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
?运输行为要求——需冷藏或冷冻的食品，需冷链运输
《食品安全法》规定禁止生产经营下列食品:
?用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品 ?致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
?营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 ?腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
?病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 ?未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
?被包装材料、容器、运输工具等污染的食品
?超过保质期的食品
?无标签的预包装食品
?国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
?其他不符合食品安全标准或者要求的食品
《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》
餐饮服务提供者应当建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票(索取供货商营业执照复印件、食品流动许可证或食品生产许可证复印件、健康证明复印件及该批次产品检验报告复印件)、进货查验和采购记录制度，保障食品安全。
过程控制-粗加工与切配要求
?加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
?食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒。 ?易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 ?切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。 ?切配好的半成品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。 ?用于盛装食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。 ?加工用工具及容器应符合本规范第十七条第十五项规定。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标识
过程控制-烹饪要求
?烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。
?不得将回收后的食品经加工后再次销售。
?需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70?。 ?加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
?需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏，冷却应在清洁操作区进行，并标注加工时间等。
?用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。
?菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用。 过程控制-备餐及供餐要求
?在备餐专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项要求。 ?供应前应认真检查待供应食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得供应。
?操作时应避免食品受到污染。
?分派菜肴、整理造型的用具使用前应进行消毒。
?用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。 ?在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品应当在高于60?或低于10?的条件下存放。
?加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
?需进行热加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70? 。 ?未用完的点心馅料、半成品，应冷藏或冷冻，并在规定存放期限内使用。 ?奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在高于60?或低于10?的条件下贮存。
过程控制-食品再加热要求
再加热情形
无适当保存条件(温度低于60?、高于10?)，存放时间超过2小时的熟食品，需再次利用的应充分加热
原料要求
加热前应确认食品未变质行为要求
，冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用
，加热时食品中心温度应符合有关规定(食品中心温度应不低于70?)，不符合加热标准的食品不得食用。
过程控制-餐用具清洗消毒保洁要求
清洗消毒
消毒方法——餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外
消毒程序——接触直接入口食品的餐用具宜按照《推荐的餐用具清洗消毒方法(见后)》洗净并消毒
消毒设施——应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态;采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度
消毒结果——消毒后餐饮具应符合GB14934《食(饮)具消毒卫生标准》规定 其他要求——不得重复使用一次性餐饮具;盛放调味料的器皿应定期 清洗方法
手工方法清洗
刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢
用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面
用清水冲去残留的洗涤剂
洗碗机清洗
按设备使用说明进行
消毒方法
物理消毒——包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒
煮沸、蒸汽消毒保持100?，10分钟以上
红外线消毒一般控制温度120?以上，保持10分钟以上
洗碗机消毒一般控制水温85?，冲洗消毒40秒以上
化学消毒——主要为使用各种含氯消毒药物
使用浓度应含有效氯250mg/L(即250ppm)以上，餐用具全部浸泡入液体中10-15分钟以上
化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂
消毒液配制方法举例
在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线
容器中加水至刻度线，将1片漂粉精片碾碎后加入水中，搅拌至药片充分溶解
——以每片含有效氯0.25g漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例
化学消毒注意事项
使用的消毒剂应在保质期限内，并按规定的温度等条件贮存
严格按规定浓度进行配制，固体消毒剂应充分溶解
配好的消毒液定时更换，一般每4小时更换一次
使用时定时测量消毒液浓度，浓度低于要求时应立即更换或适量补加消毒液 化学消毒注意事项
保证消毒时间，一般餐用具消毒应作用10分钟以上。或者按消毒剂产品使用说明操作
应使消毒物品完全浸没于消毒液中
餐用具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果
消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干
餐用具宜采用热力消毒
保洁
保洁情形——餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁 保洁设施——消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应有明显标识;餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净
保洁存放——已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁设施内不得存放其他物品
保洁方法
消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避免受到再次污染
消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内
过程控制-食品留样要求
留样范围——学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐 留样容器——按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内 留样条件——放置在专用冷藏设施中
留样时间——在冷藏条件下存放48小时以上
留样数量——每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g 留样资料——做好记录
过程控制-贮存要求
?贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
?食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
?冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修，校验温度(指示)计。 过程控制-检验要求
场所设施要求
集体用餐配送单位和中央厨房应设置与生产品种和规模相适应的检验室，配备与产品检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施 检验人员要求
检验室应配备经专业培训并考核合格的检验人员，从事检验工作 鼓励大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂配备相应的检验设备和人员。
范文二：食堂培训资料
学校食堂食品卫生安全培训材料
食堂无小事,安全大于天,为了确保我学校饮食卫生安全,不断提高师生 生活质量。结合我校实际特提出几点关于食堂管理方面的要求。
一、要坚持“一个原则”、狠抓“四个规范”、严把“五个关口”落实 “六个到位”、做到“三勤”、保持“三白”。
1、坚持学校食堂保本零利润的原则。
2、规范食堂财务管理、规范食物采购、规范建立监督约束机制、规范食品 卫生安全管理工作。
3、关口:储藏关、加工关、质量关、销售关、体检关。
4、六到位:物、具、器摆放到位,各处卫生到位,表册、制度悬挂到位, 穿戴整齐到位,督餐到位,食品留样到位,
5、勤剪指甲,勤洗手,勤洗衣冒和口罩,做到衣白、冒白、口罩白。
二、食品卫生安全管理相关要求
1、食品的采购。食堂采购员必须定点采购,并按照国家有关规定进行索证、 索票。(营业执照,食品卫生许可证、食品流通许可证、质检报告)索证时应 索取加盖供货单位印章 (或业主签名 ) 并在有效期内的卫生许可证及检验报告复 印件,复印件上应载明“与原件一致”字样并加盖公章;生肉类还应索取当次 的检疫合格证明或复印件 (业主签名 ) 。索票时应索取供货商当次的售货凭证 (能够满足食品溯源所需要的有效凭证,包括发票、收据、供货清单、信誉卡 等)凭证上应载明所售食品的规格、数量等索取的证、票分类后,按时间顺序 装入索证、索票档案。及时查验所索证件的有效期,到期要重新索证。索取的 证、票保存期限不得少于食品使用完毕后 6个月。建立进货台帐,及时按售货 凭证登记每次采购食品的品名、供货单位、生产厂家、规格、数量、到期时间, 做到先进先出,缩短贮存期限。登记人、验收人要在台帐上签名。食品入库 (使用)前须进行验收,检查是否腐败变质、经过检疫、超过保质期等,不符 合要求者不得入库(使用),防止购进假、冒、伪劣产品。
2、食品的储存。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放,定期检查、 及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品 及个人生活物品。
4、食品加工。加工食品必须做到熟透,需要熟制加工的大块食品,其中心 温度不低于 70℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品 应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。我 们中、小学、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。食品在烹饪后至出售前一般不 超过 2个小时,若超过 2个小时存放的,应当在高于 60℃或低于 10℃的条件下 存放。
5、食品的销售。工作人员必须穿工作服,戴工作帽进入操作间销售食品。 销售食品前必须用肥皂或洗手液洗净手。操作人员不得用手直接接触直接入口 的食品,不得对着食品咳嗽、打喷嚏。加工制作好的成品一律放在销售间(无 蝇室)内;冬天要有保暖设备(保温售饭车)。操作间要每餐一清扫,保持室 内干净整洁,不得存放有毒有害危险化学品。必须保持操作间(无蝇室)清洁 卫生,“三防”设施健全,并采取安全有效措施,做到无苍蝇、无蟑螂,无关 杂物一律不准放在操作间内。
6、食品的留样。学校餐厅为学生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责 留样。按要求留足 100克,分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品冷却后,必 须用保鲜膜密封好(或盖上),并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。 (要求统一用小碗加盖保鲜膜贴标签)以免被污染。食品留样必须立即密封好, 贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内。每餐必须作好留样记录:留样时期、 食品名称,便于检查。(食堂操作人员操作)留样食品必须保留 48小时,时间 到满后方可倒掉。留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关 的其他食品。
三、食堂从业人员卫生要求
食堂从业人员必须经健康体检、培训合格后方可上岗从事食品生产经营活 动。同时应保持良好的个人卫生习惯:
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口 食品之前应洗手消毒;
2、穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发臵于帽内;
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
4、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
四、食堂管理人员档案整理
1、制度档案。
2、食品卫生安全安全档案。
3、伙食账档案。
范文三：食堂培训资料
食品人员培训
日常操作规范
一、原料采购卫生要求
1、应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求～并应进行验收～不得采购《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
禁止采购的食品:
a、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常～含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染～可能对人体健康有害的食品,
b、未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品,
c、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品,
d、其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
建议不采购的食品:
黄花菜～四季豆及亚硝酸盐腌制的食物
2、采购时应索取发票等购货凭据～并做好采购记录～便于溯源,向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的～还应索取生产厂家食品卫生许可证、工商执照、生产许可证和产品检验,检疫,合格证明复印件等。
3、入库前应进行验收～出入库时应登记～作好记录。有关记录至少应保存12个月。
二、食品运输贮存卫生要求
1、贮存食品的场所、设备应当保持清洁～无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂～不得存放有毒、有害物品,如:杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等,及个人生活用品。
2、食品应当分类、分架存放～距离墙壁、地面均在10cm以上～
并定期检查～使用应遵循先进先出的原则～变质和过期食品应及时清除。
库房内要建标立卡～各类食品应建立标签～标明编号～产品名称～过期时间～采购时间等。其中编号应与索证资料相对应。
3、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。
冷藏:指为保鲜和防腐的需要～将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程～冷藏温度的范围应在0，10?之间。
冷冻:指将食品或原料置于冰点温度以下～以保持冰冻状态的贮存过程～冷冻温度的范围应在,20?，,1?之间。
a、食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开～不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜,库,应有明显区分标志～宜设外显式温度,指示,计～以便于对冷藏、冷冻柜,库,内部温度的监测。
原料:指供烹饪加工制作食品所用的一切可食用的物质和材料。
半成品:指食品原料经初步或部分加工后～尚需进一步加工制作的食品或原料。
成品:指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
b、食品在冷藏、冷冻柜,库,内贮藏时～应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
c、食品在冷藏、冷冻柜,库,内贮藏时～为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求～不得将食品堆积、挤压存放。
成品和半成品应尽量使用密闭容器保存～也可用保鲜膜进行覆盖。
d、用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜,库,～应定期除霜、清洁和
维修～以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
三、粗加工及切配卫生要求
1、加工前应认真检查待加工食品～发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的～不得加工和使用。
2、各种食品原料在使用前应洗净～动物性食品、植物性食品应分池清洗～水产品宜在专用水池清洗～禽蛋在使用前应对外壳进行清洗～必要时消毒处理。
3、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间～加工后应及时使用或冷藏。肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品。
4、切配好的半成品应避免污染～与原料分开存放～并应根据性质分类存放。
5、切配好的食品应按照加工操作规程～在规定时间内使用。
6、已盛装食品的容器不得直接置于地上～以防止食品污染。
7、加工用容器、工具使用后应及时洗净～定位存放～保持清洁。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标志。
四、烹调加工卫生要求
1、烹调前应认真检查待加工食品～发现有腐败变质或者其他感官性状异常的～不得进行烹调加工。
2、不得将回收后的食品,包括辅料,经烹调加工后再次供应。
3、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透～其加工时食品中心温度应不低于70?。
4、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
5、需要冷藏的熟制品～应尽快冷却后再冷藏。
6、生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净～煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右～可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏。应注意豆浆加
热至80?时～会有许多泡沫上浮～出现“假沸”现象。
7、四季豆烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。
五、凉菜配制卫生要求
1、加工前应认真检查待配制的成品凉菜～发现有腐败变质或者其他感官性状异常的～不得进行加工。
2、操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽～并将手洗净、消毒～工作时宜戴口罩。
3、专间内应当由专人加工制作～非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
4、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的～应在无人工作时开启30分钟以上。
5、专间内应使用专用的工具、容器～用前应消毒～用后应洗净并保持清洁。
6、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料～未经清洗处理的～不得带入凉菜间。
7、制作好的凉菜应尽量当餐用完。剩余尚需使用的应存放于专用冰箱内冷藏或冷冻～食用前应进行再加热。
六、白案加工卫生要求
1、加工前应认真检查各种食品原辅料～发现有腐败变质或者其他感官性状异常的～不得进行加工。
2、未用完的点心馅料、半成品点心～应在冷柜内存放～并在规定存放期限内使用。
3、奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10?以下或60?以上的温度条件下贮存。
正确的打蛋方法:每次将蛋打在一小碗中检查是否变质后～再倒
入大碗。
七、备餐及供餐卫生要求
1、操作前应清洗、消毒手部～在备餐专间内操作卫生要求应同凉菜间。
2、操作人员应认真检查待供应食品～发现有感官性状异常的～不得供应。
3、操作时要避免食品受到污染。
4、菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。
5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒～不得反复使用。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间,超过2小时,存放的食品～应当在高于60?或低于10?的条件下存放。
八、食品再加热卫生要求
1、无适当保存条件,温度低于60?、高于10?条件下放置2小时以上的,～存放时间超过2小时的熟食品～需再次利用的应充分加热。加热前应确认食品未变质。
2、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。
3、加热时中心温度应高于70?～未经充分加热的食品不得食用。
九、餐用具卫生要求
1、餐用具使用后应及时洗净～定位存放～保持清洁。消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用～保洁柜应有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗～保持洁净。
2、接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒。
3、应定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
4、不得重复使用一次性餐饮具。
5、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放～保洁柜内不得存放其他物品。
卫生管理
一、卫生管理机构与人员要求
1、餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人～对本单位的食品卫生安全负全面责任。
2、应设置卫生管理职责部门～对本单位食品卫生负全面管理职责。
3、应设置食品卫生专兼管理员～但不得由加工经营环节的工作人员兼任。
二、食品卫生管理员主要职责包括:
1、组织从业人员进行卫生法律和卫生知识培训,
2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度～并对执行情况进行督促检查,
3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录～对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见,
4、对食品卫生检验工作进行管理,
5、组织从业人员进行健康检查～督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位,
6、建立食品卫生管理档案,
7、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查～并如实提供有关情况。
三、应制定内部卫生管理制度～实行岗位责任制～制订卫生检查计划～规定检查时间、检查项目及考核标准。每次检查应有记录并存档。
四、环境卫生及场所设施管理要求
1、生产加工经营场所内环境,包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等,应保持清洁和良好状况。
推荐的场所、设施、设备及工具清洁计划 项目 频率 使用物品 方法
每天完工或有需扫帚、拖把、刷子、1.用扫帚扫地
要时 清洁剂及消毒剂 2.用拖把以清洁剂、消毒剂拖地 地面 3.用刷子刷去余下污物
4.用水彻底冲净
5.用干拖把拖干地面
每周一次或有需铲子、刷子、清洁1.用铲子铲去沟内大部分污物
要时 剂及消毒剂 2.用水冲洗排水沟 排水沟
3.用刷子刷去沟内余下污物
4.用清洁剂、消毒剂洗净排水沟
每月一次或有需抹布、刷子及清洁1.用干布除去干的污物 墙壁、天花板要时 剂 2.用湿布抹擦或用水冲刷 (包括照明设3.用清洁剂清洗 施)及门窗 4.用湿布抹净或用水冲净
5.风干
每周一次或有需抹布、刷子及清洁1.清除食物残渣及污物
要时 剂 2.用湿布抹擦或用水冲刷 冷库 3.用清洁剂清洗
4.用湿布抹净或用水冲净
5.用清洁的抹布抹干/风干
每次使用后 抹布、清洁剂及消1.清除食物残渣及污物
毒剂 2.用湿布抹擦或用水冲刷 工作台及洗3.用清洁剂清洗 涤盆 4.用湿布抹净或用水冲净
5.用消毒剂消毒
6.风干
每次使用后 抹布、刷子、清洁1.清除食物残渣及污物
剂及消毒剂 2.用水冲刷 工具及加工3.用清洁剂清洗 设备 4.用水冲净
5.用消毒剂消毒
6.风干
表面每周一次或抹布、刷子及清洁1.用清洁剂清洗
有需要时 剂 2.用刷子、抹布去除油污 排烟设施
3.用湿布抹净或用水冲净
4.风干
每天完工或有需刷子、清洁剂及消1.清除食物残渣及污物
要时 毒剂 2.用水冲刷 废弃物暂存3.用清洁剂清洗 容器 4.用水冲净
5.用消毒剂消毒
6.风干
2、废弃物至少应每天清除1次～清除后的容器应及时清洗～必要时进行消毒。
3、废弃物暂存容器应加盖～放置场所不得有不良气味或有害,有
毒,气体溢出～应防止有害昆虫的孳生～防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
4、应定期进行除虫灭害工作～防止害虫孳生。除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行～实施时对各种食品,包括原料,应有保护措施。
5、使用杀虫剂进行除虫灭害～应由专人按照规定的使用方法进行,使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料～使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
6、消毒清洁后应及时做好记录:如操作人员、清洁消毒方式、清洁物品或场所等。
五、设备及工具卫生管理
1、应建立加工操作设备及工具清洁制度～用于食品加工的设备及工具使用后应洗净～接触直接入口食品的还应进行消毒。
2、清洗消毒时应注意防止污染食品、食品接触面。
3、采用化学消毒的设备及工具消毒后要彻底清洗。
4、已清洗和消毒过的设备和工具～应在保洁设施内定位存放～避免再次受到污染。
5、用于食品加工操作的设备及工具不得用作与食品加工无关的用途。
六、清洗和消毒卫生管理
1、应制定清洗和消毒制度～以保证所有食品加工操作场所清洁卫生～防止食品污染。
2、使用的洗涤剂、消毒剂应符合有关卫生标准和要求～禁止使用过期消毒剂和洗涤剂。
3、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善
保管。
七、杀虫剂、杀鼠剂、清洗剂、消毒剂及有毒有害物管理
1、杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放～均应有固定的场所,或橱柜,并上锁～包装上应有明显的警示标志～并有专人保管。
2、各种有毒有害物的采购及使用应有详细记录～包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核～并按规定进行存放、保管。
八、食品添加剂管理要求
食品添加剂存放应有固定的场所,或橱柜,并上锁～包装上应标示“食品添加剂”字样～并有专人保管。
每次领用应进行登记～注明使用环节、领用人员、数量等。
九、留样要求
1、每天所有菜品应留样。
2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内～在冷藏条件下存放48小时以上～每个品种留样量不少于100g。
3、配备专门的留样冰箱。
从业人员卫生要求
一、从业人员健康管理
1、从业人员应按《中华人民共和国食品卫生法》的规定～每年至少进行一次健康检查～必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员～应经健康检查～取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,包括病原携带者,～活动性肺结核～化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病
的～不得从事接触直接入口食品的工作。
2、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的～应立即脱离工作岗位～待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后～方可重新上岗。
3、应建立从业人员健康档案。
二、从业人员个人卫生
1、应保持良好个人卫生～操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽,专间操作人员还需戴口罩,～头发不得外露～不得留长指甲～涂指甲油～佩带饰物。
2、操作时手部应保持清洁～操作前手部应洗净。接触直接入口食品时～手部还应进行消毒,推荐的洗手消毒方法见附件6,。
3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:
A、开始工作前。
B、处理食物前。
C、上厕所后。
D、处理生食物后。
E、处理弄污的设备或饮食用具后。
F、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后。
G、处理动物或废物后。
H、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后。
I、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
4、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩～操作前双手严格进行清洗消毒～操作中应适时地消毒双手。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
5、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
6、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
三、 从业人员工作服管理
1、工作服,包括衣、帽、口罩,宜用白色,或浅色,布料制作～也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分～如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
2、工作服应有清洗保洁制度～定期进行更换～保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
3、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。
4、待清洗的工作服应放在远离食品处理区。
5、每名从业人员应有两套或以上工作服。
推荐的从业人员洗手消毒方法
一、洗手程序
,一,在水笼头下先用水(最好是温水)把双手弄湿。
,二,双手涂上洗涤剂。
,三,双手互相搓擦20秒(必要时～以干净卫生的指甲刷清洁指甲)。
,四,用自来水彻底冲洗双手～工作服为短袖的应洗到肘部。
,五,用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手。
,六,关闭水笼头,手动式水笼头应用肘部或以纸巾包裹水龙头关闭,。
二、标准洗手方法
掌心对掌心搓擦 手指交错掌心对手背搓擦 手指交错掌心对掌心搓擦
两手互握互搓指背 拇指在掌中转动搓擦 指尖在掌心中搓擦 三、标准的手消毒方法
清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡或20,30秒～或涂擦消毒剂后充分揉搓20,30
秒
推荐的餐饮具清洗消毒方法
一、清洗方法
,一,采用手工方法清洗的应按以下步骤进行:
1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。
2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。
3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。
,二,洗碗机清洗按设备使用说明进行。餐具表面食物残渣、污垢较多的～应用手工方
法先刮去大部分后～再进入洗碗机清洗。
二、消毒方法
,一,物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
1、煮沸、蒸汽消毒保持100?10分钟以上。
2、红外线消毒一般控制温度120?保持10分钟以上。
3、洗碗机消毒一般水温控制85?,冲洗消毒40秒以上。
,二,化学消毒。主要为各种含氯消毒药物,餐饮业常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件7,。
1、使用浓度应含有效氯250mg/L,又称250ppm,以上～餐饮具全部浸泡入液体中～作用5分钟以上。
2、化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。
,三,保洁方法
1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干～不应使用手巾、餐巾擦干～以避免受到再次污染。
2、消毒后的餐饮具应及时放入餐具保洁柜内。
下面是赠送的保安部制度范本,不需要的可以编辑删除!!!!谢谢!
保安部工作制度
一、认真贯彻党的路线、方针政策和国家的法津法觃,按照####年度目标的要求,做好####的安全保卫工作,保护全体人员和公私财物的安全,保持####正常的经营秩序和工作秩 序。
二、做好消防安全工作,认真贯彻“预防为主”的方针,教育提高全体人员的消防意识和防火知识,配备、配齐####各个楼层的消防器材,管好用好各种电器设备,确保####各通道畅 通,严防各种灾害事故的发生。
三、严格贯彻值班、巡检制度,按时上岗、到岗,加经对重要设备和重点部位的管理,防止和打击盗窃等各种犯罪活劢,确保####内外安全。 四、、加强保安队部建设,努力学习业务知识,认真贯彻法律法觃,不断提高全体保安人员的思想素质和业务水平,勤奋工作,秉公执法,建设一支思想作风过硬和业务素质精良的保安队伍。
11、保持监控室和值班室的清洁干净,天天打扫,窗明地净。 12、服从领导安排,完成领导交办任务。
5、积极扑救。火警初起阶段,要全力自救。防止蔓延,尽快扑灭,要正确使用灭火器,电器,应先切断电源。
6、一旦发生火灾,应积极维护火场秩序,保证进出道路畅通。看管抢救重要物资,疏散危险区域人员。
九、协同本部门或其他部门所进行的各项工作进行记录。
保安员值班操作及要求
一、交接岗
1、每日上午9时和下午 19时 为交接岗。
2、交接岗时将当班所接纳物品清点清楚,以及夜班所发生的情况未得到解决的需>
面汇报。检查值班室内外的卫生状况,地面无纸屑,桌面无杂物,整齐清洁。
二、执勤
1、7:50 — 8:10、13:50 —14:10立岗迎接上班人员;12:00 — 12:20 、18:00 — 18:20立岗送下班人员。
2、值勤时做到遇见领导立岗,检查物品立岗,外来人员进出立岗。 3、门卫室值勤时,应做到坐姿端正,注规监规器的劢态,做好接待工作,值勤期间不看书报电规,听收音机。不不无关人员聊天,劝阻无关人员不要在门卫室寄存物品或打电话,禁止打瞌睡。
4、维持门口秩序,使之保持畅通。
5、熟记消防,报警,救护及内部联系电话。
三、巡逻
巡逻是防盗及发现####有不安全因素的重要措施。
1、每天按照巡检制度定时轮流巡逻。
2、巡逻时思想集中,保持高度警惕,不吸烟,不不无关人员闲聊,并将每一点所发生情况记录清楚,巡逻时做到勤走劢,勤思考,勤观察。发现问题及时报告。 3、白天加强对观众区、办公区及楼道的巡逻,夜晚以机房为重点进行检查,每晚零点之后巡查不少于两次。
四、防火工作
1、严格门卫制度,严禁无关人员,将易燃易爆物品带入####。 2、发现违反安全觃定的电源和火种,应予以切断和熄灭,应报告####领导采取相关措施。
3、值勤时发现物质储存,保管不符合防火要求,消防器材移作他用及非正常使用灭火器,应及时阻止,并报告,提请有关部门整改。
4、发生火灾先拨打 119 向消防部队报警,并立即报告####领导。报警时简要讲清####地址,电话号码及火情,同时派人在门口接应,引导消防车进入火场,向消防人员介绍水源,总电闸部位等。
范文四：礼仪培训资料
一、作为幼儿园教职工学习招生礼仪的必要性？
我们是幼儿教师，在社会中的职业分类来说，我们是一项服务行业。也是承担着教书育人、为人师表的光荣职责。所以，我们在注重外在美的同时，更要注重内在的美。当我们想让社会、家长和孩子们知道我们的幼儿园是一所好幼儿园，我们的老师是一群好老师的时候，我们应该首先向他展示我们良好的教师形象。
对于礼仪这两个字，我有自己的见解，礼就是尊重，礼由心生，它是讲我们在人际交往中，要明白尊重别人，理解别人。中国人说礼尚往来，就是尊重自己、尊重别人。我们也可以说，礼仪就是为了形象、为了效能、为了服务，但如果概括成一个字，学礼仪就是为了“美”，为了个人拥有一种美好的形象，为了组织享有一种美好的声誉。对任何组织来说，比如“商务、酒店等等”形象是最根本的。形象是我们的立身之本，也是嬴得他人了解、理解、支持、信任的基础和条件。
对个人而言，形象也是我们获取职业成功的一件法宝，女性要获得事业的成功，必须非常注重自己的职业形象，而不是女性的性感形象。
我们经常说“出门看天气，进门看脸色”。 我在办公室工作，掌握了一个工作方式，有人进我办公室，我总是站起来去迎接他，走的时候我总是站起来目送他。为什么要这样做呢？因为虽然有的事情办不成，但通过友好的态度和行为可以弥补对方心中的遗憾。这是一种工作方法。
所以，幼儿园所有的教职员工学习招生接待是非常有必要的，它体现了一个幼儿园的素质程度，在未来的英豪，我们的教育趁向将不断走向现代化、国际化，当我们英豪的硬件设施提高上去后，我们的软件功能也要有不断的更新。那么，我们最要做的就是先自我提升自身的礼仪素质。
微笑是人类最美好的回忆，因为人类的笑脸放射着温暖、自信、幸福、宽容、慷慨、吉祥等等。心理学家分析，当我们看到一张笑脸时，我们的大脑神经就受到指令，指挥脸部肌肉展示微笑，因而，也会以微笑来回馈对方。
二、来访接待的礼规
（1）、接待区域的举止及细节
1、到达接待处，清晰、礼貌地自报来处。
如：您好，我是X老师，请问我有什么可以帮到您吗？
2、请家长就座，给家长倒水，递上本园的收费标准及简章
注：夏天水温要适中，递水时一手托上，一手托下，并礼貌地说：“请喝水！”
3、在家长的正前方坐下，主动向家长提出问题及时应对家长接出的问题
如：宝宝叫什么名字？有没有上过幼儿园呀？在哪里上学的？宝宝今年几岁了？喜欢这个幼儿园吗？等等
4、带领家长参观园内的环境
5、有针对性地介绍本园的办园特色、办园理念（细谈）
6、请家长回到接待处，做好来访登记，如有直接报名请带到财务室做相关的注册手续
7、家长离园时应热情相送到门口，待家长离去方可回园。
注：接待区域须保持整洁、干净
负责值班工作的老师，要及时清理办公室杂物
（2）、来访接待的区域划分
? 保安室人员：保安、两位教师
必备：幼儿园宣传单张
? 教研室人员：行政领导、一位教师
必备：来访登记表、来电登记表、收费阅览表、下学期教学用书、水杯
? 财务室人员：出纳
必备：报名登记表
三、接待时教师的仪容仪态要求
? 举止大方，仪表端庄；
(坐姿要端庄，立姿要挺拔、走姿要从容，服饰要整洁、文雅、美观，切忌过露、过透、过紧。夏天忌穿背心、吊带衫、超短裙和拖鞋，)
? 说话和气，语言文明；
（多用敬语“请”字和尊敬手势，要用普通话进行沟通）
? 尊重家长，谦和有礼；
（对待家长要热情，举止要文雅，给家长以亲切和信任感。和幼儿说话要做到“蹲”下来与幼儿面对面谈话）
? 微笑待人，平等相处；
（要有职业微笑的意识，真诚的微笑）
个案演练分享
技巧一：抓住孩子的心
当一对夫妇带着孩子去逛玩具店或食品店，我们发现，售货员无论是在接待还是在介绍商品时，其关注点不是家长，而是孩子。他们知道，孩子是否喜欢直接影响着家长的决策。
招生工作非常类似。家长在选择学校时基本是带着孩子的。孩子是否喜欢和接受这个学校，对家长来说至关重要。现代家长一般愿意尊重孩子的意见。虽然说孩子喜欢，家长不一定喜欢，但可以肯定的是，孩子如果不喜欢，家长肯定不会选择你的学校。
所以在做招生咨询，或者领家长参观学校时，如何巧妙地抓住孩子的心，就需要招生人员动一点脑筋。 要善于观察该幼儿的特征，如相貌、衣物等赞美孩子，记住孩子的兴趣爱好，多和孩子交流
抓住孩子的心，这里再三强调的是巧妙和艺术，要真诚，不能流俗，不能一味地讨好孩子，否则很容易弄巧成拙。
技巧二：巧用家长的“从众”心理
人们在购买商品或服务时，都有一个从众心理。哪个地方人气旺，人们喜欢到哪个地方去。这里虽然有些盲目消费的性质，但大多数人认为，好东西总是招徕更多的人。
招生时，也要巧用家长的“从众”心理。如有些招生人员在让家长咨询登记时，把咨询的和已经登记的家长名录，提供给家长看，让家长产生“从众”心理。
技巧三：不要对家长说“NO”
在民办学校招生工作中，时常会遇到这样的情况，当招生老师向家长介绍学校状况或办学特色时，个别家长总是以挑剔的眼光提出置疑，有的直接跟你唱反调，有的会提出一些不切实际甚至违背教育规律的要求。如有的家长认为你的学费与其他民办学校相比太贵了，要求收费上能优惠些；有的家长因孩子太娇惯，要求学校给孩子配专门的生活老师，家长出工资；有的家长要求学校最好一个礼拜带孩子去吃一顿肯德基等等。此时，招生老师该如何处理，直接反对家长的话，很容易与家长争辩起来，形成沟通上的“一堵墙”。即使争论占了上风，家长也可不会选择你的学校。如果不争，家长的话显然不对，有些要求更是苛刻甚至无理的要求，显然是难以实现的。
在此状况下，分析师的建议是：首先，不要急着去否定家长的话，而应肯定家长想法中一些积极因素；然后，通过与家长交谈，来了解孩子的优缺点及家长送孩子来校就读的目的所在，帮助家长分析家庭教育中存在的问题；最后，逐步引入到学校所倡导的教育观念中，控制谈话的主动权，在家长的心目中逐步树立教育权威的角色定位。如此，招生的目的则较易实现。
技巧四：巧抬招生的门槛
在现实生活中，有一现象：人们轻易就能够买到的东西，购买的愿望并不迫切。还有人说，“抢来的东西总是香的”。 在招生过程中，当家长正在犹豫不决时，这种故意抬高门槛的做法反而会促进家长的选择。常见的情形有，一家长咨询某学校小学一年级的是否还招生时，招生老师的回答是：“恐怕会有些遗憾，我们小学一年级本次只招24名学生，昨天已经有20名学生报名，今天各地报名情况还没有汇总，不知是否还有名额，等我问清楚后再跟你联系。”过一会，招生老师再打电话过去，“现在只剩下两个名额了，你如果能在今天给你的孩子报名，我可以给你保留一个指标，否则难以保证”
这个门槛要“巧”抬，抬的过高，则可能会吓跑一批家长，抬的太低，没有实质意义，如果门槛设置的不巧妙，被家长认为是故弄玄虚，那就弄巧成拙，适得其反。
技巧五：做好潜在家长群的管理工作
有些家长第一次咨询时对学校已产生良好印象，后来因为多种因素，孩子不能马上入学。计划在第二年入学，如果不能及时跟踪，很可能在第二轮招生中被其他学校捷足先登。所以很多学校经常是每轮招生工作一结束，原来所获得众多资源也随之丢失，可谓是一种浪费。民办学校的招生工作是一个长期的工作，而不仅在于每年的两次大规模的招生。做好潜在家长群的管理工作，对民办学校的持续招生工作具有重要的支撑作用。
所以，我们在招生过程中一定要鼓励家长填写一张来访登记，电访的家长也要做好电访记录，方便日后进行跟踪
范文五：礼仪培训资料
一、站姿
基本要求：抬头，颈挺直，下颌微收，嘴唇微闭，双目平视前方，面带微笑；双肩放松，气向下压，身体有向上的感觉，自然呼吸；挺胸，收腹，立腰，肩平；双臂放松，自然下垂于体侧，虎口向前，手指自然弯屈；两腿并拢立直，提髋，两膝和脚跟靠紧，脚尖分开呈“ V ”字型，身体重量平均分布在两条腿上。这是基本的站姿要求。
二、坐姿
基本要求：入座时要轻稳，走到座位前，转身后退，轻稳地坐下，女子穿裙装入座时，应将裙向前收拢一下再坐下。上体自然坐直，立腰，双肩平正放松；两臂自然弯曲放在膝上，也可以放在椅子或沙发的扶手上，掌心向下；双膝自然并拢（男士可略分开些） ，双脚平落在地上；坐在椅子上，至少应坐满椅子的三分之二，脊背轻靠椅背；起立时，右脚向后收半步，而后站立。
三、高低式蹲姿
基本要求：下蹲时左脚在前，右脚稍后（不重迭），两腿靠紧向下蹲。左脚全脚着地，小腿基本垂直于地面，右脚脚跟提起，脚掌着地。右膝低于左膝，左膝内侧靠于左小腿内侧，形成左膝高右膝低的姿式，臀部向下，基本上以右腿支撑身体。男士选用这种蹲姿时，两腿之间可有适当距离。
四、交叉式蹲姿
基本要求：下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。左腿在后与右腿交叉重迭，左膝由后面伸向右恻，左脚跟抬起脚掌着地。两腿前后靠紧，合力支撑身体。臀部向下，上身稍前倾。
五、握手
基本要求：行握手礼时，面部要保持微笑，注视对方，身体前倾45°，不必相隔很远就伸直手臂，也不要距离太近。一般距离约一步左右，上身稍向前倾，伸出右手，四指齐并，拇指张开，双方伸出的手一握即可。在握手时我们应伸出右手，但不能伸出左手与人相握。握手礼还可表示向对方进行鼓励、赞扬、致歉等。正确的握手方法是：时间宜短，要热情有力，要目视对方。
握手的其它知识：握手的姿势不同还代表着不同的含义，一般来说，主要有以下几种情况：（1）如果握手的两个人手掌相握成垂直状态，则表示平等而自然的关系；
（2）如果将掌心向上同他人握手，则表示谦虚或恭敬；
（3）如果伸出双手去捧接，就更是谦恭备至了；
（4）如果掌心向下握住对方的手，则是傲慢无礼的表示。
1．握手的力度：一般情况，相互间握一下即可；如果是热烈握手，表示十分友好，则可使劲摇晃几下。握手的力度要适当，过紧地握手或是只用手指部分漫不经心地接触对方的手都是不礼貌的。男士与女士握手时，用力要轻一些，不要满手掌相触，一般应握女士的手指。
2．握手的时间：握手的时间一般以1～3秒为宜。如果两人关系亲近，则可以长时间握手。同时，握手时应两眼注视对方的眼睛，表示诚意。有人喜欢握着别人的手问长问短，罗嗦个没完没了。看似热情，实则过分。尤其是对异性，更不能握着人家的手长时间不放。
六、引领手势
引领基本要求：应走在客人前方1米处（视环境和客人行走位置宜走右侧），行走速度约每秒一步，不宜过快，随时注意客人是否跟上，改变方向应配合手势引导，进出门时要为客人扶门，让客人先走再继续引领，行走过程中应适时向客人介绍酒店设施或各种优惠政策，并回答客人提问。 手势基本要求：自然优雅、规范适度。
具体要求：
1、介绍某人或为客人引路指示方向时，应掌心向上，四指并拢，大拇指略微张开，以肘关节为轴，前臂自然上抬伸直。指示方向，上体微向前倾，面带微笑，切记用手指指点。
2、鼓掌：应用右手手掌拍左手掌心。
3、同样一种手势在不同的国家、地区有不同的含义，千万不可乱用。
七、鞠躬
基本要求：1、问候招呼．以腰部为轴，上体前倾，同时双手在体前，右 手搭在左手上，视线落在对方鞋尖部分，行 15 ‘左右的鞠躬
2、迎客。基本动作同上，行 30 ' 的鞠躬礼
3、送客。基本动作同上，行 45度或 60度的鞠躬礼
八、递物
基本要求：向客人递物品时，应站立、双手递交，不得随便将物品扔或推给客人，态度要谦恭有理。递送名片时:
1、递送名片时，要把名片的正面朝向对方
2、递送名片时，口头上应有所表示，可说“请多多指教”之类的客套话
3、接受名片应双手或用右手接，井点头致谢，说几句客气话，接受后要认真地看一遍
4、看完后，把名片放进上衣口袋里或放人名片夹中，也可暂时摆在桌面上显眼的位置，注意不要在名片上放任何物品
九、走姿
基本要求：身体重心略往前倾，手臂垂直前后摆动，抬头挺胸、目视前方，走“一字步”幅度为20度—25度（约为前两拳后两拳），步幅约每步40—45㎝，每分钟行步90步（两秒钟三步），在狭窄处、拐弯、楼梯、进出门及迎面来客时要减缓至每分钟60步（每秒一步）。行走时要低抬腿，轻落步，不拖腿，不出大声响，姿势平稳，不晃膀、扭腰，不以任何借口奔跑、跳跃。
10、微笑
基本要求：微笑时，嘴巴自然张开，牙齿露出6颗到8颗
