范文一：餐厅厨房班组年终总结

餐厅厨房班组年终总结

Meal ministry and team and group of kitchen of garden theme dining-room summed up each leader of respect, colleague 2010: Everybody afternoon! Be honoured to represent meal ministry and team and group of kitchen of garden theme dining-room and everybody to share the results 2010 and joyance here very much. (below, I am reported to everybody from 4 respects) the first, consciousness of aggrandizement food safety, cost controls consciousness and market competition consciousness, do business the first year at trying make up the deficits and get surpluses. Will try on November 6 from last year with garden dining-room since doing business, strict from beginning to end accuse raw material character and food sanitation, the standard operates circuit, ensure provision is safe. The character that fumbles in manage with garden dining-room consumes a group stage by stage and rule, ceaseless and elaborate development is accorded with and the consumes a group food of garden dining-room is tasted, the basis is seasonal raw material supplies a characteristic, roll out early or late spring, summer, autumn, winter festival food and dish of a few special offer and innovation dish, for example: Be aimed at the circumstance that market raw material rises in price, below the premise that maintains cost price standard basically in the sale price that dish tastes, we are elaborate research and development, use seasonal dish to make color, sweet, flavour, suggestion, model low price dish is tasted, be like: Since Chinese cabbage of stone boiler agaric begins to sell from March, lunar sales volume resides head of a list of names posted up repeatedly. According to the client consumptive demand differs we also developed a few low price, high quality dish is tasted, cited laws of a few new treatment cooking ability, especially the opportunity that garden area will offer course of study China artistic conception for me September this year, make I benefit a lot, and be applied very quickly arrive to be tasted with garden dish in making, enjoy with brand-new vision, smell, touch, taste quadruply to guest, win guest reputably. Climb with month by month of garden restaurant income litre, sale all arrives 1000 yuan 3 from day now everyday 1-2 10 thousand yuan, broke through 30 thousand yuan at most. Consumption of average per capita arrives to promotion from 20 yuan now 40 yuan, and make up the deficits and get surpluses. This backside is chef people dishful dish, a dish dish, the making treatment of a bowl of bowl comes out, it is chef people sweat and laborious both hands creation are used to come out in fervent hearth edge. The 2nd, increase groom, normative dish is tasted advocate complementary makings recipe, new course of ceaseless innovation research and development, lay a foundation with garden dining-room brand to be made stage by stage. In the management process that comes one year, we face the greatest difficulty is employee rank is not stabilized, fluidity is greater. Especially 5 to November is dining-room the busiest also be chef when flow is the largest, this brought very great pressure and challenge to kitchen job. Taste quality to stabilize dish, provide excellent service for guest, we took the following kinds of kind: 1. Personnel get through is used. We will be mixed garden kitchen, coffee hall kitchen, even member the chef get through of eat kitchen is used, and make full use of the overwork policy that garden area offers, overcome a variety of difficulty such as personnel shortage hard, the reception that finished an again and again smoothly the task. 2. Increase groom strength. The kitchen grooms 56 times in all this year, make join office staff newly post of can faster competency. In this respect, grow as chef, my there is no shirking the responsibility, earnestly practise what one advocates, act on the principle of pass on experience, use meal mouth to be taken in body of the explain in words in real work on one hand; On the other hand benefit undertakes grooming with eat beyond time, impart oneself craft everybody, the practice of dish of Chinese artistic conception that still comes to new study undertakes grooming to chef, be fostered thereby and stabilized partial potential chef. 3. Normative dish is tasted advocate complementary makings recipe, make the quality that because chef leaves his post and affect restaurant course partly,won’t taste and savour. 4. Innovate ceaselessly. Roll out the cold food that complies with season early or late type of 18 path, Chinese and Western heats up 72 dish, abounded the guest’s choice, formed with ” of Chinese

cabbage of agaric of “ stone boiler, “the tower is sweet distinctive, sales volume climbs the ” of 3 cups of chicken low cost that is a delegate, low price, taste fast innovation food is tasted, like by the guest. The 3rd, the group that holds to kitchen and dining-room to cooperate closely helps each other spirit, start harmonious restaurant, win-win beautiful accomplishment. What a good meal brand needs dining-room and kitchen is close cooperate. Come one year, our dining-room kitchen cooperates closely, be in harmony is an organic whole. The new course of kitchen research and development is tasted, we undertake explain and grooming between dining-room clerk above all, let them understand the characteristic that dish

tastes, taste and nutrient knowledge, in order to facilitate restaurant manager, foreman and clerk are recommended to the guest; When if receive a visitor,having feedback opinion, we are adjusted in time, in order to achieve guest satisfaction, solicit later guest. Recieve a service in large meal especially in, our dining-room, kitchen cooperates closely, give full cooperation, complementary stage, in condition of facilities of personnel shortage, facilities finite circumstance falls, finish smoothly for many times welcome the job. Still have look be like simple but be not the simple work that wash a bowl again, a good food does not have healthful household utensils clean was not to go up of the desk, resemble cask so we are short of like effect one cannot, here we to dining-room branch of brother of all personnel etc thankses, the job that had you is paid and support, just had guest of school inside and outside to be opposite with garden dining-room brand approbate and praise. The 4th, not Wei is difficult, it is difficult to greet and go up, make concerted effort leaves on the branch, it is important to finish each large group service and school smoothly welcome the job. Come one year we are in of meal ministry guide below, finished smoothly the service was recieved at 0 o’clock, serve demand according to what the school changes ceaselessly, increased eat of buffet, desk, buffet to be able to wait in succession welcome the job. Finish early or late most the desk eat of the buffet of 600 more than 100 people, 180 people and service of food of 100 people cent. Encounter general mobilization of collectivity of ministry of meal of this kind of service, make concerted effort finishs the job satisfactorily. Especially Beijing information place will hold 100 people party on November 4, have positional serving is tasted, but because the kitchen is in subterranean three-layer, dish is tasted need 2 to carry through feeding ladder, to 100 people cent eat brought very great difficulty. Mix to make sure serving is timely temperature, we and dining-room are discussed jointly, use feed ladder and on foot ladder by chef, clerk at the same time the method of serving, in order to raise serving rate. In the meantime, be opposite to make sure dish tastes temperature eat dish give heat, achieved very good result. Late on December 26, eat of 180 people desk recieves institute of transmission of news of good to do school servive routine, all employee stop meal ministry entirely cease, move the sofa of dining-room move, allocate supplementary food chair from coffee hall, be in only 150 people eat in dining-room, we finished the banquet of 16 desks, 180 people smoothly to welcome the job not only, return open up to go out at 0 o’clock eat, that evening only income achieved more than yuan 4000 at 0 o’clock.

Be leaders of all levels respect industry drive to what serving front line, just about such group helps each other spirit, have just about not the challenge spirit of Wei difficulty, just make our team grows to obtain double bumper harvest with management accrual. Dear work in the same placing, resemble a baby that just was born with garden dining-room brand, still need us to be caressed meticulously with cradle, in this, make a technology team of the study of excellent, dependable innovation chef is Chongzhongzhi heavy. In the meantime, we also times feeling is honoured and proud, we are proud can with mixing garden dining-room is small platform, the development of the Guan Xinyuan in be contributes force, we are proud can with in Guan Xinyuan is big platform, for conference center, serve for Beijing University. In demit old during seeing the New Year in, my representing and department of acknowledgment of garden dining-room kitchen are other the support of brotherly team and group and help, job of meal of the Guan Xinyuan in thanking garden district leader and departmental room to be opposite on behalf of meal ministry and the guidance that meal brand develops, support and help. Hope our joint efforts, shortly will come achieved beautiful performance in all 2011. Thank everybody!

范文二：餐厅年终总结之厨房篇

餐厅年终总结之厨房篇

Work eventually summary- - 2012 of Zhu Shisen of hutch division commander year be about to elapse, before you can say Jack Robinson will meet new 2012 challenge. New bridge inn grew one year old again. Although our group does not have a very outstanding achievement single cross to give a lead, but everybody with one one’s heart endeavors working, strive for what do every work is perfect. Be in these days everybody is in summary and review, review the setback in this year and joyance. One, democracy management: Be worth we are gratified is personnel stability and quality to rise above all in 2012. 1, personnel respect: Director and core employee did not change basically, administrative ability and quality also rise ceaselessly, at the same time they also learned to be learned and courteous, adjust state of mind, come up against a problem to be able to be solved in time. A few employee that are worth to praise particularly collect purse (inside card of card of thousands of yuan of cash and driver’s license, bank, house property and mobile phone are waited a moment) can return owner of lost property in time, some owner of lost properties should acknowledge with cash and gift our employee, was politelied decline by our employee fortunately, the spirit that can reflect our employee to have kind of not pocket the money one picks up from this is worth to praise very much. 2, make full use of resource, reduce waste: Of the article such as raw material use again, for instance room of abalone of maw deep pocket is used, featheredge matchs dish to use, the wasteful phenomenon of nonexistent bequeath seafood. Check and accept strictly, avoid to create needless waste. Food keeps management also rose many, the food that basks in oneself for instance from cut change, souse, bask in make, bale wait a moment surely, want strict requirement, make sure food safety, sanitation is mixed fresh. 3, bring into 6 constant management in performance assessment, and begin very successful, every employee is made clear and insist to finish everyday oneself own job. Often arrange, fall article to lowermost dosage, make clear indicative and seasonable processing, make Chang Wei protect, often update. Undertake to the behavior of employee the standard is taught, pass every months of appraise through comparison, the employee that lets the part does not have consciousness also can the convention with good nurturance. In the contrast in performance, can reflect the result that gives them to divide, it is the discipline, most important to be like quality of individual quality, wholesome circumstance, job, labor is unitive assistance, such ability body reveal harmonious group, happy job. Performance bonus had made the one part of first-class employee wages, apparently divisional and outstanding and differ commonly. 2, company culture construction: Culture construction is me since beginning into the kitchen, will Er is happily just experience his meaning and understanding truly, of performance come on stage make our staff job had new active position, make they are working with greater efforts, still have the platform that workers congress of every months is worker play, the company has different job make known to lower levels every months, the salon that is like antechamber, hind the seminar of hutch, the new thinking in the job is acquired in the seminar, ran first phase with [make how dish carries delicacy] the seminar that gives priority to a problem, how to make dish does not add additive and gallinaceous essence and so on namely, we 3 administrator raised a lot of good proposals, also gave everybody very big inspiration, main is the dish that just plucked is tasted can arrive in the fastest time on our table, if horse’s hoof bamboo shoot is same, still be in in the morning on hill in the ground go up to our table in the evening, such dish tastes delicacy to spend can be imagined with nutrition, on time its plant fiber is mixed a variety of adipose and very few prediction of a person’s luck in a given year, not only the delicacy that raises it is spent also is us chef need not add condiment to be able to

cook an one cooked food with delicate and nice way. Seminar the 2nd period with [the classification to raw material and how select material] give priority to a problem, food of season of Liu total respecting just is best select material method, the course that we take now is the course with Liu Zong how-to place, introduce present Xue Longniu fruit of yam of rod of taro of the flesh, areca, 8 aged lilies, iron, water realizes scientific cooking etc. The employee culture consciousness that still has us is very strong, especially the essay that Lv Su of our furnace stage teacher performs makes all of us not only like and those who cooperate is very tacit. With respect to the full of sound and color that the propagandist strength employee of our worker delegate does, the enthusiasm that basically is them most is strong, I meet the place that also has inadequacy go well in a new year the standard is improved, make our work greater and greater. Square of loose on November 5 stage [Er is happy cup] hutch of ace of civilian culinary art art contest, secretary-general of association of lukewarm city meal and chairman regard this as the commissioner of second contest, a few does lukewarm city TV station still have big newspaper office, large quantities of scanty vermicelli made from bean starch will make identification, this the activity also is company culture in construction reveal best. 3, food quality quantity and the inadequacy that arrange as a whole: ? The constituency that develops me to did not roll out best new course dedication to give us is tasted in dish. Contrary, still be in piscine head raw meat or fish is too heavy June with flavour change causes a guest to complain, the working quality that the happening of this one incident basically is us did not consolidate good, I will complain guest every time henceforth the opportunity that should make tarry guest, must exhaust all means, quick response, solve a problem, win a guest to be opposite again the confidence of our hotel. In August contract of dining room teacher expires, I did not make good arrangement ahead of schedule, cause a few discomfort to everybody, the taste of dish is bad, healthful complain also happen from time to tome, place of my job neglect one’s duty causes this, in a new year I can notice every detail, make our job is accomplished excelsior. 4, oneself learns and rise: 1. In my memory campus leaves me so distant, will to Deerle make I approach again campus. From June Chen Zong takes us went institute of technology of Wu Yi profession and student attend a meeting communication, idea of the member that make me can farther understand new learning has been done in time communicate; 2. The study of Yu Shiwei lecture, the executive force that he mentions includes to use right person, do the thing correct, do right thing, made I comprehend the method that works to choose and employ persons this at 3 o’clock. Dr. Yu Shiwei still said a classical word- - competition is afraid of serious, ask the standard has to hold to, want much analysis, willingness does not have any excuse, to capable that we are fostered well, do not have ability with respect to the help they rise, incentive employee taxi is angry, let them learn to be realized somewhat. 3.9 month Chen Zong is round still the dream of the university on us, let me return student times again. September by a definite date 3 days before taking an examination of, groom, make bedding for the matriculation October, of 3 exams that pass insecurity and a many month await difficultly, heard the word that Director Zhou says to I was admitted eventually, my so excitement and excited. The fine that thanks a leader suffers from the intention, cogent everything what the culture level place that raises us pays. 5, the job planned 2012: 1, the raw material that the plan has place of good the first month of the lunar year needs, do good article to keep, make sure have enough to meet need is safe. And the safety giving food of meal of the eve of the lunar New Year, speed giving food, temperature is supervised. 2, had done 2012 the arrangement of study of class of three-year institution of higher learning and routine. 3, the seminar that attends a

company to be held regularly, communication experience, learn from others’s strong points to offset one’s weakness, pursuit innovates. 4, this year bask in a project to return existence problem oneself, it is good to wanted research and development 2012 bask in food oneself, those who win deadbeat love. 5, those who had made additional cost use. 6, the research and development that has made new course taste.

范文三：茶餐厅厨房年终总结

茶餐厅厨房年终总结

厨房年终总结报告

厨房年终总结报告

新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。

新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。

中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。 就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。

在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，

降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到

客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。

在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。

新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。

祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。

中厨房:郑德彬

2014年12月25日

篇二:厨房工作总结

厨房工作

总结

2011年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简单总结。

一、2011年工作总结:

1.加强厨房内部培训。根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗

位技能，提升员工的综合能力。

2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。

3.合理安排人员，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。

4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度。提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和

素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。

5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。

6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。

7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。

8.各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的

不光是美食，更多的是惊喜和满足。

9.厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升水天酒店美食的良好形象。

二、下半年工作计划

1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的审美观，重营养，重菜品的自然感，做到人无我有，人有我优，人优我新，精细认真的对待每一个菜品，做出自己的特色。

2、菜肴研发上要严格考核管理制度。菜品定期出新，每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品，统一制定，统一制作，好的菜品要奖评。做到出品精细、经典，对不好的菜品提出建议及改正意见，动员各组厨师全心投入，力争尽善尽美，月底组织严格的统一考核。

3、加强成本控制和节能降耗。要及时了解市场的行情，验收好质量、数量，在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用，要检查菜品的使用率，注重主辅料的合理配制，做到成品后要控制好售出的价位。在节能方面，要做到水龙头及开关管理，分工到人，做到人走电气关，在使用时要做到随用随开，用好及时关闭。在下班后，有值班人员填好表格，做到下班有专人管理，并出台和完善严格的管理处罚条例。

4、继续做好卫生管理工作。班前班后要注意厨房物品卫生，清理检查，发现问题及时处理，要随时保持清洁，同时每周要做好细致卫生工作，做到厨房卫生各自分工，各自保持，整洁无污。

5、加强与员工的思想交流。班中或班后，要经常和员工在一起交流，及时了解他们的思想动向和家庭情况，做到关心无处不在，树立好的思想意识。让员工工作无负担，心

情愉悦地工作。

6、做好市场调查。及时了解市场新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及时了解酒店的活动、客源、收入状况，做好市场调研及汇报记录，同时制定酒店菜品新的营销活动方案，经常走出去，以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外交流，学人所长，为我所用。

7、注重安全管理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之，厨房管理要细心，要靠上去，要严抓，要动脑，要动员厨房每一位员工的积极性，确保安全生产“零”事故目标。

成绩的取得都离不开全体人员的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这半年中取得了一些成绩，但我们思考更多的应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在下半年中，共同面对困难，共同挑战未来，为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献。

篇三:餐饮年终总结

餐饮年终总结与计划

再过不久就是年关，对于各大餐饮企业来说除了轰轰烈烈的在做着相关的年度营销计划之外，在新年度到来之前，对这一年的工作做一个总结也是必需的一项工作，但是很多餐饮管理者都不知道如何着手去写年度工作总结，不知从哪些方面入手，心知肚明但难以形成文字和概括性的总结，以便在新的一年中采取相应对策。在此特别准备了餐饮部企业年度工作总结的相关范文共参考:(如何设计年度培训计划与预算方案)

餐饮部制定了适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下:

一、加强内部管理工作:

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的

饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神风貌不断体现，如:城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善:

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工

作，安排经理协助开拓营销市场。

五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化全局观念。

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。

虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题:

,、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。

,、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。 ,、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

,、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。

6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增加娱乐设施，桑拿等。

在明年的工作中，我们将要做好以下工作:

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。

3、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。

4、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。

5、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。某餐饮企业年度培训计划模版(全套)

6、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。

7、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。

8、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转

变。

9、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶(或者其他饮料)。

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范文四：餐厅年终总结之厨房篇

餐厅年终总结之厨房篇

餐厅年终总结之厨房篇

终工作总结

--厨师长朱时森

2016年即将流逝，转眼间将要迎接2016年新的挑战。新桥店又成长了一岁。我们的团队虽然没有一份非常出色的成绩单交给领导，但是每个人都尽心尽力的在工作，争取把每项工作都做的完美。在这几天每个人都在总结与回顾，回顾这一年中的挫折与喜悦。

一、民主管理:

在2016年里首先值得我们欣慰的是人员稳定和素质的提高。

1、人员方面:主管及核心员工基本没有变动，管理能力及素质也不断地提高，同时他们也学会了知书达理、调整心态，碰到问题能及时解决。特别值得表扬的几位员工捡到钱包(里面有几千元现金和驾照、银行卡、房产证及手机等等)都能及时还给失主，有些失主要以现金及礼物来答谢我们员工，幸运的是都被我们员工婉言谢绝了，从这可以体现出我们员工有种拾金不昧的精神非常值得表扬。

2、充分利用资源，减少浪费:原材料等物品的再次利用，比如鱼肚厚囊鲍鱼房用，薄边配菜用，不存在遗留海鲜的浪费现象。严格验收，避免造成不必要的浪费。食品保管管理也提高了不少，比如自晒的食品从切改、腌制、晒制、打包保管等等，都要严格要求，保证食品安全、卫生和新鲜。

3、把六常管理纳入绩效考核中，并且开展的很顺利，每位员工明确并坚持去完成每天自己的本职工作。常整理，把物品降到最低用量，明确标示及时处理，作到常维护，常更新。对员工的行为进行规范教育，通过每月评比，让有部分没有自觉性的员工也能养成良好的习惯。在绩效中的对比，可以体现出他们的成绩分，如个人素质、卫生情况、工作质量、劳动纪律、最重要的是团结协助，这样才能体现出和谐的团队、快乐的工作。绩效奖金已经成为了优秀员工工资的一部分，明显区分优秀和一般的不同。

二、企业文化建设:

文化建设是我入厨房开始以来，来得尔乐才真正体会到他的含义与

理解，绩效的出台使我们的员工工作有了新的积极状态，使他们在工作更加努力，还有每月的职工代表大会是职工发挥的平台，公司每月有不同的任务下达，如前厅的沙龙、后厨的研讨会，在研讨会学到工作中的新思路，举办了第一期以【使菜肴怎么提鲜】为主题的研讨会，即怎样使菜肴不加添加剂和鸡精之类，我们三家的管理员提了很多好的建议，也给了大家很大的启发，主要的是刚采摘的菜品能在最快的时间到我们的餐桌上，如马蹄笋一样，早上还在山上地里晚上就到我们餐桌上，这样的菜品鲜度和营养可想而知，在时间上它的植物纤维和多种脂肪很少流失，不但提高它的鲜度也是我们厨师不用加调料就能煮出一道美味可口的菜肴。研讨会第二期以【对原材料的分类和如何选材】为主题，刘总说到时令菜才是最好的选材方法，我们现在走的路线都是刘总所指引的路线，引进现在的雪龙牛肉、槟榔芋、八年老百合、铁棍山药、水果类等等来实现科学烹饪。

还有我们的员工文化意识很强，特别是我们的炉台老师吕苏表演的小品使我们大家不但喜欢而且配合的很默契。就把我们职工代表员工的宣传力度做的有声有色，最主要是他们的积极性强，也有不足的地方我会在新的一年里好好去规范改进，使我们的工作越来越顺利。

11月5日松台广场【得尔乐杯】民间烹饪高手厨艺大赛，温州餐饮协会秘书长与会长作为此次大赛的评委，温州电视台还有几大报社、大批的微薄的粉丝来做鉴定，此次活动也是企业文化建设中一次最好的展示。

三、菜品质量和统筹安排的不足:

? 在菜品开发我没有推出最好的新菜奉献给我们的顾客。相反，还在六月份鱼头腥太重和味道变化致使客人投诉，这一事件的发生主要是我们的工作质量没去巩固好，今后我会把客人每一次投诉当做一次留住客人的机会，必须尽一切办法，快速回应，解决问题，再次赢得客人对我们酒店的信心。在八月食堂老师合同到期，我没有提前做好安排，给大家造成一些不便之处，菜肴的口味不好，卫生的投诉也时有发生，这是我工作失职所造成的，在新的一年里我会注意每个细节，使我们的工作做到精益求精。

四、自身学习和提高:

1.在我的记忆中校园离我那么的遥远，来到得尔乐使我再一次走近校园。从6月份陈总带我们去了武义职业技术学院和学生开交流会，让我能进一步了解新学员想法及时做好沟通;

2.余世维讲座的学习，他提到的执行力包括用正确的人、把事做正确、做正确事，这三点使我领悟到用人做事的方法。余世维博士还说了一句经典话--竞争就怕认真，要求标准不能不坚持，要多分析，自动自发没有任何借口，对于有能力我们好好培养，没有能力的就帮助他们提高，激励员工的士气，让他们学有所悟。

3.9月份陈总还圆了我们上大学的梦，让我又回到了学生时代。在9月份为期3天的考前培训，为10月份的入学考试做铺垫，通过紧张的三场考试和一个多月的艰苦等待，终于听到了周主任说我被录取了的消息，我那么的兴奋和激动。感谢领导的良苦用心，切实提高我们的文化水平所付出的一切。

五、2016年工作计划:

1、计划备好正月所需要的原材料，做好物品保管，保证周转安全。以及年夜饭的出菜安全、出菜速度、温度监督。

2、做好2016年大专班学习以及日常工作的安排。

3、参加公司定期举办的研讨会，交流经验、取长补短、追求创新。 4、今年的自晒工程还存在问题，2016年要研发好自晒食品，赢得食客的喜爱。

5、做好附加值的利用。

6、做好新菜品的研发。

范文五：餐厅领班的年终总结

餐厅领班的年终总结

篇一:2015餐厅领班年终总结

2015餐厅领班年终总结

第1篇:餐饮收银员年终总结

过去的一年，是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业，酒店在集团领导的关心与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。

第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩

(一)经营创收

XX年(8,12月)经营收入万元，其它业务收入

万元，总收入达万元(其中:餐饮部为万元，房务部为万元，全年客房平均出租率为 %，年均房价

元。营业成本万元，毛利额万元，综合毛利率为

，营业费用为

万元，营业税金为

万元，管理费用为

万元，财务费用为万元，营业外支出万元,利润总额亏损万元。

(二)管理制度创利

俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。酒店自试营业以来，随着各项工作的深入和当地酒店业的特性，试营业时由管理公司制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利开展。

各部门根据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作岗位，并以每月的绩效考核为检查标准，且与个人的工资挂钩。 目前酒店各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。

(三)安全创稳定

酒店通过制定“大型活动紧急预案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，经理级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。

第二品牌管理，酒店主抓八大工作

(一)以对外协调为主，建立良好社会关系

酒店自XX年8月15日试营业以来，一直处于半施工半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单，通过总经理办公室的对外协调、沟通，申请免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避免了酒店的经济损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的社会关系。

(二)以财务管理为目标，抓好每一项工作

1、会计基础工作方面

为了确保财务核算在单位的各项工作中发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。

2、会计管理方面

加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。严格执行集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记;对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项;对酒店前台收银到日夜审、出纳、日常采购价格、客房成本控制等进行监督，严格控制;由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。

第2篇:餐饮服务员年终总结

终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(themajestichotel),名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗,或者是还存在着什么问题有待解决呢,我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗,

那么这座酒店到底怎么样呢,有什么值得我们借鉴的呢,还有什么需要改进的呢,给我的感受是怎么样的呢,那么且听我慢慢道来。

第一部分:中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门:中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，

并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门～”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊～

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦～”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干～摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的

服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候～ 第3篇:餐饮部餐厅厨房班组工作总结

尊敬的各位领导、同事:

大家下午～

很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享2015年的收获与喜悦。(下面，我从四个方面向大家汇报)

第一，强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。 和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如:针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如:石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年

九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1-2万元，最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。

一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式:

1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。

2.加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带;另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。

3.规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。

4.不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。

第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。

一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们(本文来自:www.hnBoXu.COM 博 旭范文 网:餐厅领班的年终总结)了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介;如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有

限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬。

第4篇:酒店餐饮领班年终工作总结

转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2015年度工作情况作总结汇报，并就2015年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无

尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、员工日常管理

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月

定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分

明。

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四、2015年工作计划

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想

3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核

篇二:餐厅领班最新个人年度总结

餐厅领班工作岗位

=个人原创，有效防止雷同，欢迎下载=

转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××(改成餐厅领班岗位所在的单位)餐厅领班工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好餐厅领班岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在餐厅领班工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的餐厅领班所有工作任务，履行好×××(改成餐厅领班岗位所在的单位)餐厅领班工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××(改成餐厅领班岗位所在的单位)餐厅领班工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己，不断提高自身修养

一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××(改成餐厅领班岗位所在的单位)餐厅领班岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在餐厅领班工作岗位，但我时刻关注国

篇三:餐厅主管2014年终总结

餐厅主管2014年终总结

2014年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。通过半年多的学习与摸索，

我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

一、我的岗位职责主要有:

1、以身作则，责任心强，敢于管理。

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。

3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。

对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作

6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

8、负责写好工作日记，做好交接手续。

2014年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。

在2014年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。

对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。

二、本餐厅在2014年度存在的一些问题:

1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。

2、有时没按相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，三、2015年的工作计划

1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，

2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。

3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈。

4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。这也

是我需共同努力学习。

5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。

四、总结

在2015年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。开创服务工作新局面。

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