范文一:虾壳难补钙 健康吃虾5步
虾壳难补钙 健康吃虾5步
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5月,终于盼来了令人垂涎欲滴的小龙虾上市,虾价虽是一年比一年贵,却仍无法阻挡爱吃虾的武汉人。邀上三五伙伴,来锅油焖大虾,冰镇啤酒下肚,那才叫一个爽~然而,就在大家沉浸在美食中不能自拔时,可曾想到美味也会伤人~专家为你破解吃虾三大疑问,同时支招健康吃虾五步走。
专家提醒,吃虾别过量,最好不饮酒,患有哮喘、过敏性皮炎等过敏性疾病、皮肤疾病的患者应慎吃虾。
疑问一 油焖大虾加啤酒,最佳夜宵拍档,
疑问一 油焖大虾加啤酒,最佳夜宵拍档,
洪积波解释,正常成人每日蛋白质的摄入量,推荐为60~80克,每100克龙虾含蛋白质20克左右,因此,一天吃虾以不超过500克为宜。
由于虾是一种高蛋白食物,在体内分解后会产生嘌呤类产物,最终在体内分解为尿酸,如果食入的虾过多,尿酸生成过
多,超出人体的排泄能力就会导致体内尿酸过高,而饮酒会减少尿酸排出,两者共同作用,痛风患病率会增加。
同时,武汉市中医医院副主任中药师张义生提醒,某些过敏性疾病的患者,如高蛋白过敏、过敏性鼻炎、支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等人群,以及患有皮肤病、感冒、发烧的患者,都应忌口食虾。
疑问二 吃虾球不吐皮,顺便补补钙,
炒虾球是惯有做法,由于虾球的虾皮往往比较软,因此有些人干脆虾肉虾皮一起吃掉,认为这样可以补钙。
疑问二 吃虾球不吐皮,顺便补补钙,
虾壳中的确含钙量很高,但吸收率并不理想。即使是较软的虾壳,也是人的牙齿没法彻底嚼烂的,其在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出来的只是一小部分。除非将虾壳研磨成虾壳粉,再配合维生素D的摄入,才会有一定补钙效果。
虾含有较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,并容易在体内沉积下来,形成结石。
疑问三 过早给宝宝吃虾,会致性早熟,
宝宝的补钙菜单中,虾是必不可少的。但曾有传言,过早吃虾会导致孩子性早熟,引发妈妈们的担忧。对此,武汉大学人民医院儿科副主任医师张晓表示,无论是小龙虾还是基围虾,只要不是用激素养殖的,一般不会导致孩子性早熟。
疑问三 过早给宝宝吃虾,会致性早熟,
“虾的营养丰富,孩子半岁后即可适量作为辅食给孩子食用”,张晓说,添加量可由少及多,让孩子的肠胃有个适应过程,食用的方式以软烂为主,可把虾煮熟剥好后制成虾泥,拌在粥、米粉或馒头小块中,便于宝宝消化吸收。
健康吃虾五步走
第一步:选购
选虾时要仔细观察,虾的背部呈青黑色是新鲜的表现,一般以个体完整、甲壳不脱、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。另外,要谨慎购买来历不明的冻品小龙虾或已处理好的虾尾,因为这些产品有可能不太新鲜。
小建议:虾不是越大越好 小河虾才最营养
第二步:清洗
回家后,将虾放入清水中浸泡1~2个小时后,取出逐一刷洗干净。
健康吃虾五步走
第三步:整理
剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住虾尾部的尾甲,抽出肠线;在背上竖剪一刀,以便入味。
第四步:烹饪
因为虾体内含有细菌,务必经高温烹至熟透。夏季天气炎热易上火,最好选用清蒸方式烹饪。
第五步:吃虾
吃虾时最好加姜加醋,可解腥增鲜,发热散寒,帮助消化,更有杀菌作用。虾做熟后不宜存放,最好一次吃完。
范文二:酸奶能补钙吗
酸奶能补钙吗?酸奶和纯奶的含钙量相差多少?
可以,酸奶与鲜奶的营养成份差不多。酸奶和牛奶不同地方主要是它加了乳酸菌,因此牛奶中的乳糖会被分解成乳酸,而研究中发现乳酸和钙结合时,最容易被人体吸收,因此酸奶很适合青春期正在发育的青少年或更年期容易罹患骨质疏松症的妇女来饮用。此外,它营造了一个肠胃道酸性的环境,也能 帮助铁质的吸收。
而且对许多中国人的肠胃来讲,可能酸奶比鲜奶更适合。如果在饭后喝酸奶,这时胃液被稀释,pH 值上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用酸奶,效果最佳。
酸奶当然可以补钙了,因为酸奶是由牛奶添加乳酸菌发酵制成的产品,所以其钙的含量应该是一样的,但从牛奶中的酪蛋白磷酸钙转为乳酸钙更利于人体的消化吸收。
酸奶的饮用因人而异,但有以下一些规则可参考:尽量在饭后一定时间内饮用,不宜空腹饮用,特别是清晨时空腹饮用。因为在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出,饭后饮用则可缓冲这一刺激作用。含活性双歧杆菌及嗜酸乳杆菌的酸奶尽量不要与抗生素类药物同时饮用,一般应间隔4-6小时。
酸奶饮料好比“稀释了的酸奶”,相当于一份酸奶加了两份水。酸奶口感醇厚,酸奶饮料则奶味较淡,突出多样的水果风味;但二者的差别主要还在于营养万分的多寡上。酸奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及因活性乳酸菌发酵而产生的大量活性物质和V ;酸奶饮料中的营养成分含量仅有酸奶的1/3左右,并且很少含有活体乳酸菌。但毕竟酸饮料仍不失为一种发酵产品,经过乳酸菌对牛奶的发酵作用,产生了乳酸、免疫激活物质等,这些物质能抑制肠道内的有害菌,调节人体免疫能力,提高钙、磷、铁等人体必须的微量元素的吸收和利用率。从这一点来说,它与调配出来的乳酸饮料又有着很大的不同。像乳酸、柠檬酸这两种酸味剂常以1:5的比例配合添加于乳酸饮料中;山梨酸钾这种防腐剂也是乳酸饮料通常使用的。有些乳酸饮料使用一种由食用明胶经酶制剂作用生成的蛋白部分替代牛奶原料,还有的采用植物蛋白水解液替代多达15%的牛奶原料,而在配料表中对这些替代品大多只字不提。
国家乳制品质量监督检验中心的一位专家指出,乳酸饮料同酸奶有着本质的区别。据一位业内人士透露,在冒“酸奶”之名的酸奶饮料中,也有不少是由“根本未经乳酸菌发酵、完全是通过加酸调制出的乳酸饮料”冒名顶替的。
酸奶也分好几类
从工艺上区别,酸奶分为搅拌型与凝固型,二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些),但营养价值没有区别。从原料和添加物来分,酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。从脂肪含量来看,则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。
酸奶的食用:
生产后2—3天风味最好;
10—12度最适合的温度;
20—25度风味最好,但感官较差,同时也缺乏清凉感和新鲜感;
10—12度黏度、硬度最好吃起来很新鲜;
0—7度感官较好;
20—25度风味最好;
发酵性酸奶对人体是有益的,不会破坏酸碱平衡。酸奶本身所含有的乳酸菌,双歧菌等宜生菌会帮助人体对食物的消化与吸收,乳酸会增强胃的蠕动,更利于食物的消化,可以保持人体的微酸环境,对人体消化系统及皮肤都有好处,故建议多饮用发酵性酸奶,益处多多. 酸奶是长寿的饮料
据诺贝尔奖获得者,俄国食品专家梅契尼柯夫(1845-1916年)最早对酸奶的研究结果证明:酸奶中含有一种生长活性因子,能增强肌体免疫机能,有利于身体健康,抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方,居民都有长期饮酸奶的习惯。酸奶有利于人类健康和长寿的
原因可能有:
1.酸奶可增强人体免疫功能;
2.降低血清胆固醇的水平。有实验证明,甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O 克酸奶,一周后可见胆固醇降低。
3. 常饮用酸奶能促进肠道运动,缩短食物口一肛转运时间,软化酵解结肠内容物,增加粪便排泄量,预防便秘发生,有益干预防结肠癌。因此,酸奶在国外被誉为" 长寿食品" 。 p
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为" 乳糖不耐受症" 。这也是很多人不喝牛奶的原因,此时可以选择酸奶来代替牛奶,而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸,乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状,正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是,很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂配制的,这样的产品还会含有乳酸,也可以引起" 乳糖不耐受" 症状。
谁最宜喝酸奶?
1、动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现,酸奶中含有一种" 牛奶因子" ,有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。
2、肿瘤病患者
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家,认为" 一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌" 。
3、年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B 、叶酸和维生素E 等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A ,对年老体弱十分有益。
4、使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。
5、骨质疏松患者
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素,对防治骨质疏松有一定的益处。
范文三:小虾皮补钙吗
小虾皮补钙吗
虾皮含钙量比牛奶高很多,是很好的补钙食物,炒菜做汤的时候放一把,提鲜增味。虾皮除了钙的含量高以外也含有很高的蛋白质、各种矿物质,是很有营养的食物,非常适合小孩、老人和孕妇食用。但要注意的是虾皮虽然含有多的钙,但是吸收率却不理想,人体的胃液只能溶解消化一小部分的钙质,大部分的钙会随着残渣排泄出来。但也不可否认它的价值,每天摄取各种食
物中的钙质,也是很好的补钙方法。
虾皮是一种高营养食品。虾皮虽然瘦小干枯,貌不惊人,但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好。据营养学家测定,每100克虾皮中含蛋白质39.9克,1千克虾皮所含的蛋白质,分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋、12升优质牛奶所含蛋白质的数量。虾皮的另一大特色是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。每100克虾皮中含磷1005毫克。每100克虾皮中含钙竟高达2000毫克,而鲤鱼只有25毫克,大黄鱼33毫克,鸡蛋55毫克,巧克力95毫克,牛奶120毫克。虾皮含钙量是鲤鱼的80倍,大黄鱼的60倍,鸡蛋的40倍,巧克力的20倍,牛奶的16倍,是任何食品都无法比拟的,是含钙量最高的食品。所以,虾皮素有“天然钙库”的美称。据文献记载,虾皮还具有开胃、化痰等功效。
丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径。对于孕妇来说,妊娠期需要的造血原料较多,虾皮是经济实惠的营养佳品;儿童期机体的各个组织都在生长发育,特别是骨骼的增长,需要大量的钙质,这些钙质完全来自食物,营养学家曾做过测算,婴幼儿只要每天吃上10克虾皮,就不至于得佝偻病;中老年人容易发生钙、磷代谢紊乱,骨质疏松,牙齿松动,神经反应迟钝,精神倦怠,机体疲惫等,适当进补含钙、磷成分高的虾皮,即可弥补这些矿物质的不足。医学家最新研究发现,钙有控制高血压、降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞增殖等功效。老年人常食虾皮,既可预防因缺钙所致的骨质疏松症,又可控制高血压、降低胆固醇。
把虾皮打碎了熬汤喝,会增加钙的吸收率,使虾皮的营养更容易被人体吸收。买回的虾皮要
清洗干净,因为在制作虾皮的过程中很容易感染黄曲霉菌,不能直接拿来做菜的。虾皮有开胃的功效,可以与冬瓜、芹菜炒在一起,清热又解毒,很适合胃口不佳的人食用。
范文四:吃虾皮能补钙吗 宝宝吃虾皮补钙吗?
吃虾皮能补钙吗 宝宝吃虾皮补钙吗, 宝宝的成长非常重要,所以家长们都想尽一切办法让宝宝健康成长,好多人说宝宝吃虾皮,嗯够补钙,那么虾皮对宝宝的成长真的能够补钙吗,小编也不知道,那么小编今天就来为您,好好的探讨,搜寻一下,看看虾皮对宝宝到底能不能补钙,一起通过下面文字来详细了解一下虾皮到底能不能补钙,
虾皮价格便宜,很多人觉得它小,营养不如大虾,实际上虾皮含钙和蛋白质都非常丰富。100克鲜虾皮里大约有991毫克的钙及30多克的蛋白质,比鸡蛋、肉、大虾多,正常成年人及3~10岁的儿童一天大约需要800毫克钙;10~13岁青少年每天需要1000~1200毫克钙。
而且虾皮性温,较适合儿童。因此,要给孩子补钙,可多让孩子吃点虾皮,可将炒熟的虾皮磨成粉,代替味精或鸡精使用,或放在平时孩子的食物中使用,即补钙又可调味儿
虾皮的含钙量很高了,牛奶、奶酪、紫菜、豆腐、鱼虾、芝麻酱也是不错的补钙品呢,缺钙比较明显的话,搭配吃点伊分子酪蛋白钙就能有一个很好的补充了。
虾皮补钙是一种很流行的说法,但是并不科学。原因如下:
1(虾皮中所谓含钙量高主要是因为虾皮中钙的百分比含量高。但是由于虾皮本身的量很小,所以虾皮中钙的绝对数量很少。
2(虾皮中钙的吸收率要比奶制品低。
3(虾皮中钙、磷比例也不如奶制品中的钙磷比例合理。钙磷比例不合理,影响吸收率。
基于以上三点,所以说靠吃虾皮补钙是一种理想化的想法,不太现实。要吃相当庞大量的虾皮才能抵一袋牛奶中所含的钙量。
很明显,说的非常清楚,虾皮补钙,并不是很科学,但是吃虾皮对宝宝是没有坏处的,这也并不是意味着说可以,肆无忌惮的去吃虾皮,我们只能说要适量适当,毕竟宝宝成长,需要很多元素的介入。
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范文五:老年人需要补钙吗
骨质疏松症是一个越来越引起人们重视的健康问题,其发生率已跃居常见病、多发病的第七位,这种病在初期几乎没有症状,往往等到发生骨折时,才被发现患了严重骨质疏松。与骨质疏松相关的骨折在老年人中发病率高达30%以上。那么中老年人要补钙吗?下面是小编整理的相关资料,欢迎大家阅读!更多相关信息请关注CNFLA的相关栏目!
老年人需要补钙吗
一般来说,钙的缺乏是骨质疏松被公认的因素。但成人通常36岁以后钙质就会慢慢流失了,而老年人即使有吃含钙的食物,但因其肠道吸收能力下降而不能吸收足够量的钙,所以老年人一定要适当补充额外的钙剂才能满足人体对钙营养的需要。
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目前有许多老人因为害怕骨质疏松,因而盲目补钙。但是摄入的钙,在达到最大满足骨基质形成的速率及其矿化过程时,则为最大钙潴留量,再增加钙的摄入也不会再增加钙的潴留,并且对骨骼无益,只会导致对钙的吸收率降低和钙的排泄增加。因此,钙作为一种微量元素,身体需要但不宜多补。
老年人补钙小技巧
1.补钙时间要注意,最好饭后服用
因为吃完饭以后胃酸分泌是最充分的时候,钙在酸性环境中吸收率最高,一般建议在饭后半小时补充钙剂,而且尽量不要与奶制品同服。
2.用少量多次的方法
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人体每次摄入钙低于或等于50毫克时,钙的吸收率最高。所以补钙时最好是少量多次服用,这样可以保证一天当中很多时间都有钙的补充,如果一次就服用很多,大量没吸收的钙就浪费了。
3.要嚼碎服用
药剂嚼碎以后药片表面积就增大,这样有利于钙的吸收。
4.最好在睡觉之前服用钙剂
一般人晚上都是在七、八点钟吃晚饭,这样食物中的钙可以维持前半夜的血钙浓度,在后半夜,食物中所提供的钙差不多已经消耗掉了,这样血钙浓度就要依靠骨钙进入血,转化为血钙维持。如果在睡觉之前再补充一次钙剂,这样它可以提供后半夜钙的需要量,防止后半夜因骨钙丢失而引起醒来疲乏的感觉。
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5.补钙时要多喝水
钙剂的吸收率有部分因素来自于钙的溶解度,大量喝水在一定程度上提高了钙的溶解度,因此能在一定程度上提高钙的吸收率。
老人补钙的营养食谱
1.淡菜煨猪肉
食材:五花猪肉400克,熟猪油25克,淡菜50克,葱、酱油、黄酒、白糖、生姜、精盐、胡椒粉各适量。
做法
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淡菜洗净后,用开水泡发、冲洗干净备用;五花猪肉切成小块,放入倒有清水的锅中煮沸,撇去浮沫,将肉块捞起并用温水洗净。锅上火,加入熟猪油烧热后投人生姜、葱煸炒出香味,放入煮过并洗净的猪肉块、黄酒、酱油,煸炒出香味。注入清水500毫升左右,倒入淡菜及白糖、精盐,烧沸后改文火保持微沸状煨约1小时至肉烂,收汤后盛入碗中,撒上胡椒粉即成。
功效:补肝肾,益精血,壮筋骨,富含钙、磷及其他营养素,适宜老年人饮食补钙食用。
2.人参莲子扁豆粥
食材:人参10克,莲子10枚(去心),白扁豆50克,粳米100克。
做法
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先将莲子、白扁豆洗净入锅,加水适量,旺火煮软后,再加入淘洗净的粳米、人参烧开,改用文火煮至米熟粥稠即成。
功效:富含钙、磷、镁、锌等,延缓智力衰退,适宜老年人饮食补钙,抗衰老。
老年人补钙的几大误区
1、食物补钙比药物补钙更安全
老人每天坚持喝两杯牛奶,多吃奶制品、虾皮、青豆、黄豆、豆腐、芝麻酱等含钙丰富的食物。其次,选择健康的生活方式,少喝咖啡和可乐,不要吸烟,这些都会造成骨量丢失。除此以外,晒太阳和户外运动也有利于钙的吸收和利用。这些都是安全的补钙方法,老人们根本没有必要每天服用钙剂。
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最安全有效的补钙方式是在日常饮食中加强钙的摄入量,而且食物补钙比药物补钙更安全,不会引起血钙过量。
2、治骨质疏松不辨病因
骨质疏松主要分为两大类,即原发性的骨质疏松和继发性的骨质疏松。女性绝经期后出现的骨质疏松,老年男性出现的骨质疏松都属于原发性的骨质疏松;由某些疾病或是某些诱因(如药物)而引起的骨质疏松则属于继发性的骨质疏松。不同类型的骨质疏松,治疗手段不一样,千万不能不加区分,一律补钙,否则会出现并发症。
继发性的骨质疏松,如钙营养不良等引起的骨质疏松,补充钙剂就非常有效;而对于原发性的骨质疏松就不能依靠补钙来治疗。绝大多数老年人发生的骨质疏松属于原发性骨质疏松,这类老年人应该在医生的指导下进行治疗,比如绝经期女性可补充雌激素等,盲目补钙没什么作用。
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3、钙补得越多越好
许多老人误认为,钙补得越多,吸收得也越多,形成的骨骼就越多,其实不是这样。通常,年龄在60岁以上的老年人,每天需要摄入800毫克的钙,过量补钙并不能变成骨骼,反而会引起并发症,危害老人健康。
钙是这样被人吸收的:钙经胃肠吸收,进入血液,形成血钙(即血液中钙的含量),再通过骨代谢,把血钙进行钙盐沉积,形成骨骼。
不是说钙吃得越多,形成的骨骼就越多。血液中钙的含量必须保持在一定水平,过多或过少都不行。过量补钙,血液中血钙含量过高,可导致高钙血症,并会引起并发症,比如肾结石、血管钙化等。
4、补钙过多易致老年人便秘
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在胃酸的作用下一部分碳酸钙会变成氯化钙,进入肠道后会形成磷酸钙,所以这些钙盐很难被吸收。它还抑制肠道蠕动,可能会引起便秘。对老年人或饮食中缺乏膳食纤维的人而言,这种情况更为多见。
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