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范文一：[做月饼用的枧水是什么]做月饼的枧水是什么 怎么调配
[做月饼用的枧水是什么]做月饼的枧水是什
么 怎么调配
篇一 : 做月饼的枧水是什么 怎么调配
枧水是广式糕点常见的传统辅料，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到碱性溶液，PH值为12.6，草木灰的主要成分是碳酸钾和碳酸钠。在历史上没有现代化学碱的情况下，只好使用这种土法制备的植物碱。
现在使用的枧水已不是草木灰了，而是人们根据草木灰的成分和原理，用碳酸钾和碳酸钠作为主要成分，再辅以碳酸盐或聚合磷酸盐，配制而成的碱性混合物，在功能上与草木灰枧水相同，故仍称为枧水。如果仅用碳酸钾和碳酸钠配成枧水，则性质很不稳定，长期贮存时易失效变质。一般都加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
用含有碳酸钾的枧水制作的月饼，饼饼皮既呈深红色，又鲜艳光亮，与众不同，催人食欲。这是使用枧水与单独使用碳酸钠的主要区别。
1、中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感。
2、控制回油的速度，调节饼皮软硬度。
3、是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色。
4、是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。
1、纯碱粉50克，水15克，混合一夜后再过滤方可使用。
2、纯碱粉25斤，烧碱20克，开水80斤，食用苏打0.9斤，全部拌匀即可使用。如果不用烧碱，水用75斤，烧碱使烤出的月饼发红，在调配时可加入。
枧水与饼皮回油没有直接关系，饼皮是否回油只与糖浆浓度用所用的糖，包括饼皮和馅，油有关。搓皮时，一定要接配方标准加入枧水，如果枧水过多会使成品色泽发暗，易焦黑。烘烤后易霉变，影响回油。枧水放得少，烘烤时饼皮难上色，熟后饼边出现乳白点，点子分有少许皱纹，饼的底部皮色变白，有砂眼影响外观。
目前，市场上的枧水品牌较多，质量和浓度差异较大，厂家在大生产使用前，最好先进行小批量试验，直到月饼的颜色取得令人满意的效果的使用量为止。同时，由于枧水中含量有金属离子，较易产生白色碳酸钙沉淀。使用前，最好先加热，再过虑，除去沉淀物等杂质，这样使用效果会更好。
另外，枧水的浓度也非常重要。枧水浓度太低，造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形。枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，碱度增大，口味口感变劣。
枧水浓度一般为30~35波美度或碱度为60度左右，相对密度1.2~1.33。其中，碱度是指中和100克试样中的碱性物质所需要的物质的量，n是用毫摩尔作单位的数值;单位为:摩尔/千克，表示符号为SI。实际使用时，右用碱度计来测定枧水的碱度。
篇二 : 枧水是什么，枧水可以用什么代替
传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。
[) 枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂，尤其是加工广式月饼的时候，按国家规定必须要使用枧水，因为这是广式月饼独具的特色。
老祖先们使用的传统枧水是草木灰浸出液，就是将草木灰加适量清水烧开，静置浸泡1天左右，浸出的上层清液即为枧水，其pH值约为12.6，主要成分是碳酸钾和碳酸钠。
现代人们使用的枧水早就不是草木灰了，而是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分，配成pH值约为12.6的水溶液，并加入10%的磷酸盐或聚合磷酸盐，以改良枧水的保水性、粘弹性、酸碱缓冲性及金属封锁力。
由于枧水的用量通常比较少，所以家庭制作广式月饼等糕点时，也可以用食用纯碱和清水按1:3,4的比例配成pH值约为12.6的水溶液，用这种水溶液等量代替枧水效果也非常好。
篇三 : 枧水对月饼的作用
加入枧水的目的有三个:?
一是中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感;?
二是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色;?
三是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。?
枧水的浓度也非常重要，枧水浓度太低，造成枧水加入量大，会减少糖浆在面团中的使用量，月饼面团会“上筋”，产品不易回油、回软，易变形;枧水浓度太高，会造成月饼表面着色过重，碱度增大，口味口感变劣。以上是华美营养素整理发布。
范文二：谦卦月饼, 用礼品的思路做月饼。
谦卦月饼， 用礼品的思路做月饼。
(盒内放月饼价格单，显得礼重)
中秋临近，月饼市场再也无法沉寂，又是一轮月饼狂欢露脸的时机。年年中秋送月饼，怎样能送出新意,送出惊喜,谦封月饼如何能在众多月饼商家的竞争和众多客户的挑剔中脱颖而出呢,秘密就是谦卦熟知中华民族上下五千年素有“礼仪之邦”之称，自古崇尚礼尚往来，中国人也以其彬彬有礼的风貌著称于世。在传统节假日通过适合的形式，表达内心丰富的情感，已是特定的礼俗。故谦卦用礼品的思路来做月饼，来抢占月饼市场的一席之地。
中秋佳节，既是家人团圆的日子，更是亲朋好友联络感情的良好契机。如今的送礼，越奢华，越热捧。礼轻情意重在当今物欲横流的社会已渐行渐远。礼过轻，感情也被轻描淡写了，奢华的礼盒，越来越受追捧。上档次的礼盒，心意有了，面子也足了。抛开天价的外衣，人们看到的更多的是礼盒内包裹者的深深的情意与祝福。随着经济和人们生活水平的不断提高，也为各种接踵而来的天价礼盒提供了滋生的土壤。送礼不仅重在礼，更要传递温情，月饼有价，温情无价。谦卦的温情不仅表现在月饼本身，还有礼品搭配赠送。在用心制作月饼的同时，谦卦把吉祥文化与月饼文化巧妙地融合在一起，在每个月饼盒子里都珍藏有一份谦卦饰品饰品主要有佛珠，车挂，箱包以及手机挂链等。每一件饰品都是由珠宝行业资深设计师精心设计，利用沉香、檀木、菩提、玉石翡翠等稀有原料，融合了历史文化经典的精髓，富贵典雅，精致唯美，把吉祥如意的心意传达到每一位顾客心间。部分款型是首次面世，限量发行,并在古老禅寺院开光加持，具有灵性，能够带给佩戴观赏之人吉祥好运，极具收藏价值。谦卦的部分高端饰品更为限量版，手工编织，具有极高的收藏性和艺术观赏性。谦卦的每一个精品挂饰，都有着自己的语言，充溢着祝福与吉祥。
高端作为谦卦月饼的首选定位。秀外慧中是对它的最好的诠释。不仅有月饼独特创意、极品用料、品质严格把关等，谦卦月饼礼盒的精心设计，也给月饼的整体档次加足了分。亲情牵挂款、商务吉祥款、典藏珍藏款等系列礼盒，适合各类大客户团购和企业定制。高档的东西总是把关好每一个细节，在包装盒里，附着一个精美的小册子，里面的内容有国学经典，有名人名言，有智慧小故事，.里面有温馨贺卡，有养生知识，有国学经典小品等，为送礼人表达温情和祝福，让人爱不释手，在享用谦卦美味的大月饼之时，更能享用到忙碌之外的一份惬意心情。如此上档次、有面子的月饼礼盒，倍受青睐也无可厚非。看着谦卦亲情月饼盒子上写着，谦卦，送给心中最牵挂的人，让我们眼睛湿热，看着谦卦商务月饼盒子上写着，“谦卦相伴，吉祥一生”，让朋友感受我们的真情....
据谦卦月饼负责人透露，谦卦月饼曾经是乔布斯最喜欢的月饼。作为所有数码人心中的偶像，乔布斯创造了苹果的奇迹，任何东西似乎只要跟乔布斯扯上关系，总容易有机会火起来。谦卦月饼夸出如此大口，依据何在,为了给广大消费者一个清澈的概念，记者进行了取证调查。苹果创始人乔布斯早期因个性嚣张，很难和人相处，被自己一手创立的苹果公司赶出家门，后来潜心学习东方的禅学，追求禅道的本意，悟出了求知若饥 ,虚怀若愚。乔布斯带着谦卦的心态工作，重新确立了苹果的霸主地位，才有了今天争相送礼的苹果产品。苹果产品让人们更好的享受生活。取义于《易经》六十四卦中唯一全吉之卦的谦卦品牌机构多年来秉承“谦逊 包容 厚德 敬畏”的企业文化，着力于让人们品位生活，享受生活。由此看来，“谦卦月饼是乔布斯最喜欢的月饼”虽不是乔布斯的原话，却有不少异曲同工之处，同尚谦德，同为谦逊。
八月十五要送礼，送礼就送谦卦月饼～八月十五要收礼，收礼就收谦卦礼品～
另外为了更方便消费者采购后把月饼送礼，谦卦月饼提供月饼卷兑换服务，在网站www.51qiangua.com/yuebing 或者拨打4000-169-001 即可方便兑换，厂家会把月饼免费快递到指定地址，可谓服务到位。
范文三：用最初的心做永远的事
青莲。字
这是我研修的第二天，一个非常充实的学习日，伏在东北师大的灯下写自己的研修日记，我有些许的兴奋，还有些许的自豪，但更多的是作为一位教师的骄傲再次泛滥。
做一个好老师，是我初上讲台时朴素的愿望，我想通过自己的努力，去成就这个普通的心愿，把爱写在学生的心里，把满意写在家长的心里。在成长的道路上，我是幸运的，我受到了孩子们的喜爱，也得到了许多家长的认可，获得了来自领导与同事的认可。我想要说的是，朝着这个愿望前行的过程是美丽的，始终与孩子们摸爬滚打在一起的经历是幸福的，我自豪自己一直坚持努力做一名好老师。
如今，我已走上管理岗位，我意识到自己将会挑战那个最初的愿望，我选择了继续做一名好老师的课题，让自己永远保有一颗贴近孩子的心灵，让自己永远保持对教育的热忱与追求。所以，走上管理岗位多年，我一直站在讲台上，享受着平凡而激情的教育人生，自豪的卖弄着自己的第一身份，我是一名老师，高唱着自己最初的那个愿望：做一名好老师。
今天，这种自豪感让我在心灵中再次愉悦的泛滥。因为，我为自己继续坚守找到了新的情感寄托——怀着教育家的情怀去做最好的老师，让好更美好起来！用这种情怀拥抱自己钟爱的教育事业得益于黄宝国老师的启发。黄老师在他的讲座中说：“我们行走在教育家的路上，起步就与世界同步！”这份豪迈的教育宣言，这份独特的教育情怀，这份难得的共鸣，让我再一次在心中树起做一名好老师的大旗，让自豪的风愉悦的吹拂着这面从未曾丢下的旗帜，这份未曾改变的初衷。我多么庆幸，我还在用最初的心做着心中永远的事，我多么庆幸我与教育家坚持着同一个梦想！
（2012年8月6日晚于东北师大）
范文四：《用最初的心,做永远的事》有感
《用最初的心，做永远的事》有感
昨天下午，我们全体教师在学校多功能教室认真听取了宝山区教师进修学院曹红悦书记《用最初的心，做永远的事》的专题讲座。讲座以大量的真实案例为背景，生动地点明了新时期教师师德的内涵、师德建设的途径，以及教师师德在教书育人中的作用等等。使我对当前师德发展的现状和自身师德提高的迫切性都有了更为深刻的认识，这对我、对每个教师而言，都是具有很大帮助的。
一 我对德业兼修的认识
通过讲座培训，我了解作为一名教师最基本的义务——教书育人。教师应无私地将知识传授给自己的学生，维护自己的学生，并关爱他们，以自己高尚的品行为学生树立起榜样。
我觉得教师的德业，集中体现在教育责任感，关爱学生和工作效率上。教师不应只成为学生的导师和帮手，更应该是学生的朋友。所以关心、爱护学生是一个好教师最起码的道德，是强烈责任感的体现和升华。教师最重要的职责就是教书育人。教师应无私地奉献自己的知识，传授学生先进的文化，提高工作效率. 教育可以是一件普通的事，也可以是一件艰难的事，关键看一个老师如何看待，只有自己懂了，才能让学生去逐步了解，作为教师能在不同的条件下，坚持不懈地研究教学方法，有所创新，针对每个学生、每个年级都能有区别的不同对待方法。
二 我的德业目标
1 做学生、家长心目中的好老师。
教育的根本还是以学生为基础，学生才是教育的主体。了解学生、关爱学生是每个教师应该做到的。不可急功近利，从而忽视了学生的感受，要把每个学生当做身边的朋友来对待，将心比心，以心换心，只有你爱学生了，学生才会爱你。 2 做同事、领导心目中的好老师。
作为教师而言，时刻都需要督促告诫自己。同事间的相互探讨学习更能帮助自己学习到书本上没有的东西。和谐的工作环境更能使自己有效率的进行工作教学。胜任的工作绝对要去做好它，没有尝试过的工作，也应该能积极尝试，勇于突破自己，争取能一职多能，更多的得到同行们的信任和爱戴。
3 做自己心目中的好老师，不枉费“教师”两字。
“学习，永远不晚。”听了讲座后，这句话一直浮现在我的脑海。“教师”两字责任重大，时代在变，作为教师的个体更应该通过学习积累一同与时俱进。保守、
固执、不求上进只能被时代浪潮淘汰。工作生活中不断的学习、研究、反思、总结才能使自己不断的在思考，在前进。
三 我的德业目标措施
1．学习理论，时常反思。
不断地学习会使我们保持一种积极探究的心态，也会让自己观察研究自己的教学，对自己和他人的行为与观念会有深层的认识。另外，反思是充分挖掘自己专业发展资源的主要方式，因而经常做好教案随笔、写教学反思可以使自己业务水平再上新台阶。
2．审视目标，自我规划。
立足个人发展，做到有目标、抓落实。根据自己制定的目标和措施，有针对性地把握教师的整体发展方向。根据所教学科和自身实际情况确定研究目标，按照规划努力进行自我培训和科学研究。
3．精于思考，勤于笔耕。
每学年撰写论文、教案、案例，勤于动笔，积极思考。“流水不腐，户枢不蠹”自由自己不断进步，才能更好的参与到教学工作中。
4．坚持参加中小学继续教育学习。
新课程的实施，迫切要求广大教师加强学习、进修，尽快提高专业化水平。教师既需要有扎实的学术根底，广阔的学术视野，不断更新知识、追逐学术前沿的意识，又需要把握教育的真谛，了解青少年发展的规律，掌握现代教育信息技术，具备热爱学生、关心学生、对学生认真负责的品质
6、多与学生交流，做到教学相长。
抓住孩子的心，关心爱护每一孩子的健康成长。不歧视，不偏见，时刻能为人师表。让孩子成为自己的朋友，自己也能成为孩子的大朋友。教育教学上多利用教学相长，即使对于小学生而言也有我所欠缺的东西，摆正心态，双方共同提高进步。
范文五：用最初的心做永远的事
我的团学干部成长之路
用心做事会很辛苦，但是不用心做事会很痛苦！
——题记
经历过高考岁月的洗涤，经历过多年的寒窗苦读，九月，我们满怀期待，来到了梦寐以求的大学，坚信着更美好的明天，计划着新的生活。
在大学里经过了一些时间，渐渐的我发现大学与以往的学习生涯不尽相同，大学生活更加丰富，更加多姿多彩！
坚持自己想做的事，永不后悔
进入大学一段时间后，班级竞选，我选择了团支书这个职位，如今我已经在这个职位上奋斗了近两年，回想起最初的岁月，我心里仍颇有感触。大学里的团支书与我之前接触的团支书工作有很大的差别，不仅仅再是简单的收团费，传达上级组织的职位，它要求团支书必须熟练的掌握办公软件，和班长以及其它班委管理好班级本班大小事宜以及其它。
回想起大一的时光，生活中充斥着学习的困难和工作中的任务，几乎每天都有新的事情在等着我去奋斗，更加颇为感触的是：每月一次的团日活动。为了这个团日活动，不知要死伤多少个脑细胞，虽然说是每个月只有那么一次，但是要提前做好准备，商议好时间，选择
好教室以及活动的构思，其中活动的构思是最令人头疼的，全班那么多的同学聚在一起要考虑的是所有人的感受而非个人，而且每次活动如果没有新意又有多少人支持和赞同呢？况且对于我而言，我认为如果做了就要尽自己最大的力去做好，不敷衍自己，也不要敷衍他人，所以我总是把定好的团日活动策划改了一遍又一遍。岁月在时光里穿梭，大一的生活就在忙碌和奋斗中结束。大二如约而至，进入大二的我们似乎轻松了很多，但是这是一个新构建的班级，为了加强同学之间的感情，增进班级荣誉感，我和班长以及其它班委一起举办了很多活动：我们约会吧、我们说一说—普通话讲座、神采飞扬之跳绳比赛、四级交流会、素质拓展、班级风采大赛等等。尤其是在班级风采展大赛中，大家同心协力，共同努力，终于取得班级风采展大赛第一名的荣誉。曾经听过的一句话一直铭记于心：用心做事会很辛苦，但是不用心做事会很痛苦。用最初的心做最初的事，全心全意的做事，正如党的宗旨一般全新全意为人名服务，我也时刻以党员的标准严格要求自己。
提升自己的修养，参加活动
阳光的泡沫是彩色的，缤纷的，像极了我们的大学生活。大学生活丰富多彩，如果你只封闭于自己的世界里，我想我们就会渐渐的out 了吧。每当你从西门走过，你会发现有很多的版面展出而且每个版面几乎都会有各个院系举办的活动，假面舞会也好，歌唱比赛也罢，亦或是绘画比赛也好，各种活动扑面而来。面对着那么多的活动，我
选择我爱好的，我能参加的提升自己的价值。看看往日，我曾多次参加不同学院的征文比赛，三行情诗和秋水文学社举办的诗歌比赛，外国语学院举办的英语演讲比赛，体育学院的武术比赛，以及ppt 大赛，等等即使有些活动没有获得完美的结局，但是我在过程中成长提升了自我！即使不能做宝石那样光彩夺目，但是也要做一粒沙砾骄傲的存在，或许总有一天，沙砾也能变成美丽的宝石！
锻炼自我，勤学上进
我们每个人都是社会的一份子，即使身处大学校园，但是仍然要回归到社会中去。大学四年匆匆而过，为了毕业以后的生活，我们应该提前感受这个社会的冷暖。为此，我曾在假期里骑着车找工作，凡事招聘的都去试试，碰壁了多次，终于在一个小餐厅开始了我的服务生生涯。小饭店当然不像大饭店一样轻松，工作任务繁杂，没有明确的分工，只有不停止的工作，因为就在老板眼底下干活难免要时常接受着老板的提点和教导。每天早上到餐厅后做的第一件事就是打扫卫生，房间倒不是很大，但是总是能感受到汗如雨下的感觉，之后是摆筷子，碟子以及其他的调料品，忙忙碌碌的准备工作结束后，也快到了吃饭高峰期，真是恨不得一个人当好几个人使，或遇到特殊的情况，如缺少某种菜，还要骑着车在规定的时间内来回，形象神马的都顾不上了，虽然很累，但是晚上骑着车回家的时候，心里很开心，或许这就是累并快乐着吧；经历过服务生的生活，我在另一个假期去了一个工厂里，不知道当你们听到我在机械厂里工作是怎样的想法，不过，
我觉得我还是比较坚强的。回想在厂里的各种生活，我都会觉得累，在工厂里与学校生活有一个不一样的时间观念，工厂的时间特别的强一分一秒就是一分一秒。涉及到时间与金钱挂钩，你迟到或早退都是要扣工资的，不像在学校拖拖拉拉的没有一点紧迫感，无非就是被老师批评几句，不痛也不痒。再说上班时间，一天８小时的正常班，3--５小时的加班，也就是要上十几个小时，由于我在的部门是生产部门，所以每天都要加班，每天都是13个小时；每天早上７；45上班，一直上到晚上十点半才下班，中午有一个小时的吃饭时间，下午有半个小时的吃饭时间，至于工作，是不固定的，听从领班的安排，有时候是在一个地方穿零件，有时候是在生产线上，在生产线上是要计件的，要达到一定的生产数目，不过，穿零件也是要计数的，每天的工作除了重复就是重复，尤其是下午瞌睡的时候根本就不知道我是在梦游，还是在工作，明明很困却不能睡觉，说不出的难受。每一天都觉得时间很慢很慢，而且根本没有什么闲暇的时间，一天下来只能用一个字形容“累”。晚上躺在床上一觉醒来就要去上班了。
这么多的经历也让我知道唯有学习才可以更好的提升自己的生活质量，唯有学习才可以报答父母的养育辛苦，大学里，我从未因为某件事而忘记过我是一个学生，作为学生，如果连基本的学习都学不好，谈何为一个好学生呢？深知书山有路勤为径，对于数学，别人分分钟搞定的事对我来说或许要用很长时间才可以解决，我只有比别人多努力才可以，只有比别人更勤奋才可以，认真的学好功课，为我的考研做准备！
路在蔓延，追逐前方更美的太阳
作为一名团干，有时感觉挺光荣的，生活挺充实的，但有时也会产生消极的情绪，甚至是有压力。团字外面一张口，作为一名优秀的团支书要提升自己的口才能力，不仅仅是要传达组织和老师的要求，还要在各项活动中挑起大梁合理组织安排活动的开展；其次，还要拥有处事不乱镇定自若的态度，着急的事情慢慢说，这样在某种程度上会给大家沉着冷静和办事靠谱的想法，比较的信任你，因此要成为一名合格的，优秀的学生干部，我们需要做的还有很多很多。 路在脚下不断延伸，没有所谓的终点，只有不断前行的起点，向前走，你会发现前方的太阳更美！
时代在突飞猛进的发展，党希望把我们培养成四有新人：有知识，有文化，有道德，有修养，我们应该响应党的号召，争做四有新人！人生几何，几多风雨路，我在路上......
Jiang
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