SIR113583291
范文一：糖类的结构与功能
2学时
通过本章的教学，使学习者掌握糖的基本结构与类型，基本掌
握糖的主要功能，了解几种主要糖代表物的构型与作用，熟悉并掌握糖复合物的
在生命活动过程中的功能。在教学过程中要求学生熟悉有机化学知识，扎实掌握
植物学、动物学等基础课程的相关知识，在学习过程中，同学们要结合图片展开
丰富的想象以便更好的理解有关糖的构型及构象。
单糖的构型、结构、构象
多糖的集中代表物
糖复合物的功能
单糖的结构、构象
淀粉与糖原
糖蛋白与糖脂
一、糖类的概念与分类
二、单糖的构型、结构与构象
（一）单糖的构想
（二）单糖的结构
（三）单糖的构象
三、自然界存在的重要单糖及其衍生物
四、寡糖
五、多糖
六、多糖代表物的简要介绍
（一）淀粉与糖原
（二）纤维素与半纤维素
（三）壳多糖
（四）葡聚糖
（五）糖胺聚物
七、糖复合物
（一）糖蛋白与蛋白多糖
（二）糖脂与脂多糖
本章内容的教学采用提问式和启发式并用的教学方法，在教学过程中
多联系实际，使学生有了感性认识，然后进行理论教学，增进教学效果。同时采
用大量的图片教学，以留下深刻的印象。
一、糖类的概念与分类
糖类化合物是自然界分布广泛、数量最多的有机化合物。其中以植物体中最丰富。
（一）糖的概念：
糖也称碳水化合物（carbohydrate），用Cm(H2O)n表示。
碳水化合物这个名称并不确切，但因沿用已久，所以至今在西文中还广泛
使用。
糖是多羟基的醛或多羟基的酮及其缩聚物和某些衍生物的总称。
糖类 saccharide
（二）糖类化合物的分类：
常按其组成分为：单糖、寡糖、多糖三类：
—单糖：仅包含一个多羟基醛或多羟基酮单位
—寡糖：2—10个分子单糖缩合而成，水解后产生单糖
—多糖：包含多个单糖分子缩合而成，由相同的单糖基组成的称为同多糖，
不同的单糖基组成的称杂糖基。按分子中有无支链分为直链、支链多糖；按功能
的不同分为：结构多糖、贮存多糖、抗原多糖；按其分布分为：胞外多糖、胞内
多糖、胞壁多糖。
复合糖类：糖肽、糖脂、糖蛋白
二、单糖的构型、结构、构象
（一）单糖的构型
单糖：具有一个自由醛或酮基，或有两个以上羰基的糖类物质。
据羰基的特点分为：醛糖和酮糖
据碳原子数目分为：丙糖、丁糖、戊糖、己糖 1 单糖的构型用D-或L-表示：以D-、L-甘油醛为参照物，以距醛基最远的不对
称碳原子为准，羟基在左面的为L构型，在右的为D构型。
2 单糖具有旋光性：d或（+）表示右旋光，l或（—）表示左旋光
不同单糖的旋光度是一个常数：D葡萄糖的比旋光度是+52.2, D果糖的碧旋光度是-92.4
（二）单糖的结构
自然界中的戊糖和己糖有两种不同的结构，一种是多羟基醛的开链式，另
一种是单糖分子中醛基和其他碳原子上羟基成环反应生成的产物—半缩醛。
吡喃糖：C和C上的羟基形成六元环 1 5
呋喃糖：C 和C上的羟基形成的五元环 14
链式和环式的转变规则：
F式右边羟基写在H式的平面之下
D型的羟甲基在平面之上，L型在平面之下
碳原子顺序按顺时针方向排列
（三）单糖的构象
葡萄糖半缩醛上的C—O—C键角相似，所以葡萄糖的构象有船式和椅式。
见书69页图
三、自然界存在的重要单糖及其衍生物
单糖的重要衍生物有糖醇、糖醛酸、氨基糖、糖苷、糖酯 糖醇：较稳定，有甜味。分布于植物中的甘露醇和山梨醇中 糖醛酸：由单糖的伯醇基氧化而得，常见的有葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸 氨基糖：糖中的羟基由氨基来取代。
糖苷：单糖的半缩醛上羟基与非糖物质的羟基形成的缩醛结构 四、寡糖
寡糖时少数单糖缩合的聚合物，寡糖存在于细胞膜中，寡糖链突出于细胞膜
的表面，使整个细胞表面均匀覆盖有寡糖，可能是细胞间识别的基础。
自然界最常见的寡糖时双糖，有麦芽糖、蔗糖和乳糖 五、多糖
多糖是由多个单糖基以糖苷键相连而形成的高聚物。多糖完全水解时形成单
糖。多糖分布很广，植物纤维素，动物贮藏成分淀粉、糖原、昆虫等的甲壳质、
植物的粘液、树胶、果胶等都是由多糖构成的。
1多糖的性质：多糖没有还原性和变旋现象，无甜味，大多不溶于水，有的
与水形成胶体溶液。
2多糖的结构：很复杂。包括单糖的组成、糖苷键的类型和单糖的排列顺序
3个基本机构因素。
一级结构：指糖苷键的类型和相邻糖基的连接位置，有无分支等。
二级结构：多糖分子骨架的形状，如纤维素是锯齿形袋状，直链淀粉是空心
螺旋状。
3多糖的功能：贮藏物质、结构支持物、生物活性
应用于石油工业、轻纺工业、食品工业 六、多糖代表物的简要介绍
（一）淀粉与糖原
1 淀粉
存在于植物的根茎或种子中，是贮存多糖天然淀粉有直链淀粉和支链淀粉
之分。
, 直链淀粉：分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，
糖苷键聚合而成。。在天然淀粉中约有20-30%
的淀粉为直链淀粉。直链淀粉为250—300个D-葡萄犊残基通过D-1,4-糖
昔键联接而成的的一条长链。一般可认为直链淀粉的基本组成单位是麦芽
糖。直链淀粉的分子量约为50,000左右。文献中也有报导其分子量的范
围为10,000至100,000。
其示意图如下：
, 支链淀粉中除了,（1,4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在
，分子量较高。。在天然淀粉中约有70-80%的淀粉为支链淀粉。支链淀粉的分子较直链淀粉大得多，一般平均由6000个D-葡萄糖
残基组成。其分子量约为1000,000左右。文献中也有报导支链淀粉的分子
量为10,000的情况，但此较低的分子量不可靠。支链淀粉的分子甚大，一
般应由数千个葡萄糖残基组成。
蓝（紫） 红色 还
不显色 不显色
不显色 原
性
, 淀粉的结构
2 糖原
又称动物淀粉。贮存于动物的肝脏和肌肉中，在软体动物中含量也很高。
糖原的性质：糖原与支链淀粉相似，分支较多，
易分散于水中，
]与碘反应呈紫红色
糖原的结构示意图：
（二）纤维素与半纤维素
1 纤维素
纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。无论一年生或多年生植
物，尤其是各种木材都含布大量的纤维素。植物体内约有50％的碳存在于纤维
素的形式。
10估计地球上绿色植物每年大约净产有机物15-20×10吨，其中纤维素占三分之一至二分之一。
棉花、亚麻、芋麻和黄麻部含有大量优质的纤维素。木材中的纤维素则常与
半纤维素和木质素共同存在。
由葡萄糖以,（1,4）糖苷键连接而成 的直链，
天然纤维素为无臭、无味的白色丝状物。
纤维素不溶于水、稀酸、稀碱和有机溶剂。
可被纤维素酶水解。
是一种线性的由D-吡喃葡萄糖基借β-（1，4）糖苷键连接的没有分支的同多糖。在纤维中，纤维素分子以氢键构成平行的微晶束，微晶束很多，所以很牢
固。
2 半纤维素
大量存在于植物的木质化部分如秸秆、种皮、坚果壳、玉米穗轴等构成半纤维
素的单糖基有葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛
酸等。
（三）壳多糖（几丁质）
又名甲壳素，是由β缩合而成
的同多糖，与纤维素的链式结构相似，在链间以氢键交联集合成片，因为氢
键较多，所以比较坚硬。
几丁质也大量存在于昆虫和甲壳类动物的甲壳之中。于是几丁质(chitin)
可称为甲壳质。
虾、蟹壳个富含的甲壳质是一种白色、无定形的半透明物质。据研究资
料估计白然界中每年生成的几丁质约有一百亿吨。
在天然聚合物中几丁质的贮存量占第二位，仅次子纤维素。 （四）葡聚糖
葡聚糖时D-葡萄糖以α（1?6）糖苷键缩合为主链骨架，以α（1?3）和α（1?4）糖苷键构成支链。整个分子形成网状，由于水的作用可形成凝胶。应
用于制作分子筛。
（五）糖胺聚糖
含氨基己糖、或乙酰氨基糖，因多数含有糖醛酸、硫酸基或磺酸基，所以有
较强的酸性，是一种酸性杂多糖。有较大的粘稠性。
包括抗凝血作用的肝素，粘合和保护细胞作用的透明质素，作为动物结缔组
织成分的硫酸软骨素等。
七、糖复合物
概念：糖复合物时糖类的还原端和其他非糖组分以共价键结合的产物，主要有糖
蛋白、蛋白多糖、糖脂和脂多糖
（一）糖蛋白与蛋白多糖
?按多糖与蛋白质的相对比例，糖与蛋白质的复合物可分为：糖蛋白、蛋白多糖 糖蛋白以蛋白质为主，糖只作为蛋白质的辅基，如卵清蛋白含糖基1% 蛋白多糖是以多糖为主，蛋白或肽类所占比例较少，如粘蛋白含糖基高达80%?糖类和蛋白质或多肽结合形式有两种不同的苷键：
1 利用肽链上的天冬氨酸的氨基和糖基上的半缩醛羟基形成N-糖苷键
2 利用肽链上的苏氨酸或丝氨酸（或羟基赖氨酸、羟基脯氨酸）的羟基与糖基
上的半缩醛羟基形成O-糖苷键
如
图：
? 糖蛋白分布广泛，种类繁多，功能多样。
如人和动物体中的结缔组织的胶原蛋白、粘膜组织分泌的粘蛋白、血浆中的
转铁蛋白、免疫球蛋白。核糖核酸酶和唾液中的α-淀粉酶都是糖蛋白。
糖蛋白在许多的生命活动中起着重要的作用。如细胞的定位、胞饮、识别、
迁移、信息传递、肿瘤转移。
糖蛋白中的糖基的作用可能是起着识别作用。如人体血型是糖蛋白中寡糖链
末端糖基组成的不同。O型是糖链末端半乳糖连接的仅是岩藻糖；A型血半乳糖上除连接岩藻糖外，还连接着N-乙酰氨基半乳糖，B型是由半乳糖代替了A型中的N-乙酰氨基半乳糖，AB型是A型与B型末端糖基的总和。 如图：
糖蛋白的糖基总是位于细胞的外表面，成为某些病毒、细菌、激素、毒素、
和凝集素的受体而起作用。糖蛋白还起稳定蛋白质的构象、对抗变性剂和蛋白酶
的作用、增加蛋白质的溶解度。
（二）糖脂和脂多糖
?糖脂类是广泛存在动物、植物和微生物中的脂类和糖结合的一类复合物 ?分类：甘油醇糖脂和N-酰基神经醇糖脂
甘油醇糖脂是甘油二酯与己糖集合而成的化合物，己糖主要是半乳糖、甘露
糖、脱氧葡萄糖。
N-酰基神经醇糖脂主要存在于细胞表面，一般其结构是以半乳糖-葡萄糖-脑苷脂为核心，在接上不同的糖类而形成更复杂的N-酰基神经醇糖脂。 ?功能：细胞膜含有各种糖脂，特别是暴露于膜表面的她功能质和糖蛋白是细胞
识别的分子基础。
?脂多糖：主要是革兰氏阴性细菌细胞壁所具有的复合多糖， 它种类甚多，但一般有三部分组成：，其中外层专一性低聚糖链是细菌使人致病的部分，
范文二：糖类和脂类的结构和功能
中学生物竞赛试题资源库——糖类和脂类的结构和功能
A 组
单项选择题
1．人和动物乳汁中特有的二糖水解后的产物是
A 一分子葡萄糖和一分子果糖 B 一分子果糖和一分子半乳糖
C 一分子半乳糖和一分子葡萄糖 D 二分子葡萄糖
2．在生物细胞内起重要作用的单糖是
A 乳糖 B 葡萄糖 C 糖元 D 果糖
3．细胞膜不允许通过的物质是
＋A K B 蔗糖 C 脂肪酸 D 氨基酸
4．多糖在体内可通过什么作用转化为单糖
A 蛋白酶的消化作用 B 脱氢作用 C 缩合作用 D 水解作用
5．纤维素和糖原两者都是
A 多糖 B 葡萄糖和1—磷酸葡萄糖的多聚体
C 含有氮的糖的多聚体 D 双糖
6．合成脂肪和磷脂除了要ATP 外，还必需有
A GTP B UTP C CTP D dATP E cAMP
7．在化学组成上脂类与糖类的主要区别是
A 脂类分子中氧原子的比例高 B 脂类主要由C 、H 、O 组成
C 脂类分子中C 和H 原子的比例高 D 有的脂类物质中含有N 、P
8．物体内氧化所产生的代谢水，不同物质有所不同，最高者每氧化1g 该物质可产生1.07ml 水。骆驼体内贮存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，则该物质是
A 蛋白质 B 脂肪 C 葡萄糖 D 肌糖元 E 肝糖元
9．下列哪一种物质是细菌荚膜的组成成分
A 纤维素 B 肽聚糖 C 多糖类 D 蛋白质
10．生物进行生命活动的主要能源物质是
A 磷酸肌酸 B 脂肪 C ATP D 糖类
11．医生给低血糖休克病人在静脉内注射50％的葡萄糖溶液，其目的主要是
A 供给全面营养 B 供给能源 C 供给水分 D 维持细胞渗透
12．糖类不含有，脂类不一定有，蛋白质也不一定有，而核酸一定有的元素是
A N B O C S D P
13．植物细胞中最重要的二糖及分子式为
A 蔗糖、核糖，C 6H 12O 6 B 乳糖、麦芽糖，C 12H 22O 12
C 蔗糖、麦芽糖，C 12H 22O 11 D 乳糖、葡萄糖，C 12H 10O 11
14．青苹果果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果果汁能与斐林试剂发生反应，这说明
A 青苹果果汁中含有淀粉，不含糖类 B 熟苹果果汁中只含糖类而不含淀粉 华东师范大学生物系 张映辉 主编 第 1 页 共 8 页 中学综合学科网（）版权所有
C 苹果转熟时，淀粉水解为单糖 D 苹果转熟时，单糖聚合成淀粉
15．葡萄糖的分子式为C 6H 12O 6；通过缩合反应把10个葡萄糖分子连起来形成的高聚物的分子式为
A C 60H 120O 60 B C 60H 100O 50 C C 60H 102O 51 D C 60H 112O 51
16．经实验测定，植物细胞的强度大于动物细胞，这是由于它含较多的
A 蛋白质 B 纤维素 C 内质网 D 核酸
17．有关糖类的叙述，下列正确的是
A 核糖存在于RNA 及A TP 分子中
B 核糖、半乳糖含六个碳，属于单糖
C 葡萄糖及果糖分子结合成麦芽糖
D 人体过剩的葡萄糖可转变为淀粉，储存于肝脏或肌肉中
18．人体内不能合成的不饱和脂肪酸指
A 油酸，软脂酸 B 油酸，亚油酸
C 亚油酸，亚麻酸 D 软脂酸；亚油酸 E 软脂酸，花生四烯酸
19．脑磷脂含有的成分为
A 脂肪酸 甘油 磷酸 乙醇胺 B 脂肪酸 磷酸 胆胺 甘油
C 磷酸 脂肪酸 丝氨酸 甘油 D 脂肪酸 磷酸 胆碱
E 脂肪酸 磷酸 甘油
20．下列哪一项与糖类的生物学功能无关
A 细胞的主要储能物质 B 细胞识别 C 细胞间质的成分 D 保护
21．下面是有关寡糖分子水解产物的叙述，正确的是
A 蔗糖＋水
B 麦芽糖＋水
C 乳糖＋水
D 纤维素＋水葡萄糖＋葡萄糖 葡萄糖＋葡萄糖 半乳糖＋半乳糖 葡萄糖
22．人不能消化纤维素，是因为人体内分解多糖的酶不能催化分解
A α—1，6糖苷键 B α—1，4糖苷键
C β—1，4糖苷键 D β—1，6糖苷键
23．有关糖类的下列陈述中，不正确的是
A 由C 、H 、O 三种元素组成 B 分子通式可写为C n （H 2O ）m
C C 2H 4O 2是最简单的糖类 D 糖类广泛分布在动、植物体内
24．将磷脂分于放入水中，磷脂分子将
A 成一单层分子，头部与水接触 B 形成单分子微团，头部与水接触
C 成一单层分子，尾部与水接触 D 形成单分子微团，尾部与水接触
25．对以下反应描述不正确的是
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淀粉水解成 ，淀粉遇碘显 色
A 淀粉 蓝紫色 B 糊精 蓝紫色
C 红糊精 蓝紫色 D 无色糊精 无色
E 麦芽糖 无色
26．用苏丹Ⅲ染液检验脂肪，脂肪颗粒被染成红色，但要立即观察，否则脂肪颗粒将溶解。是什么能溶解脂肪颗粒？
A 染液中的苏丹Ⅲ粉 B 染液中的酒精 C 染液中的水分
D 染色反应中的热量 E 染色反应中的生成物
27．营养物质中，体外燃烧和体内氧化产热量相等而耗氧量较少的是
A 糖类 B 脂肪 C 蛋白质 D 糖类和脂肪 E 脂肪和蛋白质
28．已知某人体重60公斤，步行时每公斤体重每小时消耗能量83.6千焦/公斤 /小时，步行2小时，共消耗能量大约是多少千焦/公斤/小时？
A 6000 B 8000 C 9000 D 10000 E 12000
29．哪些脂类有非极性侧链和带极性的头部基团？
A 磷脂 B 甘油三酯 C 胆固醇 D 蜡 E 甘油
30．动物细胞中最重要的多糖是
A 糖元 B 纤维素 C 淀粉 D 葡萄糖
31．下列物质属于固醇的是
A 淀粉酶、蛋白酶 B 性激素、维生素D
C 纤维素、糖元 D 甲状腺激素和胰岛素
32．纤维素是一种多糖，在下列哪种生物体内能找到?
A 水螅 B 草履虫 C 芹菜 D 竹节虫
33．下列哪项是构成细胞膜的主要组成成分?
A 磷脂 B 脂肪 C 胆固醇 D 维生素D
34．发芽的大麦中含有大量的
A 蔗糖 B 麦芽糖 C 乳糖 D 脱氧核糖
35．何种特性使磷脂类特别适于形成细胞膜?
A 它们是亲水的 B 它们是亲水的，又是疏水的
C 它们是疏水的 D 它们吸水迅速
36．人体细胞中含量最多、主要在代谢方面发挥作用的糖是
A 葡萄糖 B 乳糖 C 糖元 D 核糖
37．心肌细胞贮存较多的物质是
A 葡萄糖 B 糖元 C 脂肪 D 蛋白质
38．构成哺乳动物细胞膜的主要脂类物质是
A 磷脂 B 磷脂和糖脂 C 胆固醇 D 磷脂和胆固醇
39．在生物界中，数量上占比例最大的糖类物质是
A 葡萄糖 B 糖元 C 淀粉 D 纤维素
40．只存在于动物细胞中的脂类物质是
A 脂肪 B 磷酸甘油酯 C 胆固醇 D 维生素A
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41．糖在人体内的主要生理功能是通过糖在体内的以下哪一项代谢实现的?
A 合成 B 糖异生 C 氧化分解 D 分解
42．糖在人体中的生理功能是
①氧化供能 ②转变为非糖物质 ③形成有特殊功能的糖蛋白 ④构成组织结构成分 ⑤参与核酸的合成
A ①②③④⑤ B ①③④⑤ C ①②⑤ D ①②④
43．糖类的生理功能有
A 提供能量 B 蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分 C 构成细胞膜组成成分
D 血型物质即含有糖分子 E 以上都对
44．动物饥饿后摄食，其肝细胞主要糖代谢途径是
A 糖异生 B 糖酵解 C 糖有氧氧化 D 糖原分解
E 磷酸戊糖途径
B 组
一、单项选择
45．生物膜的脂类分子是靠什么键聚集在一起形成磷脂双层结构的
A 氢键 B 二硫键 C 疏水键 D 离子键
46．下列结构中，含类脂成分最多的是
A 核糖体 B 中心体 C 线粒体 D 液泡
47．动物细胞膜的脂双层结构具有的流动性与以下哪一种物质关系最密切?
A 磷脂 B 胆固醇 C 糖脂 D 膜蛋白
48．人体内胆固醇含量最多的组织器官是
A 肝 B 脑 C 心 D 肾上腺
49．关于生物合成所涉及的高能化合物的叙述，下列哪项是正确的?
A 只有磷酸酯才可作高能化合物
B 氨基酸的磷酸酯具有和A TP 类似的水解自由能
C 高能化合物A TP 水解的自由能是正的
D 高能化合物的水解比普通化合物水解时需要更高的能量
E 生物合成反应中所有的能量都由高能化合物来提供
50．下列有关植物抗寒性的论述，哪一项是正确的
A 抗寒植物在低温下合成不饱和脂肪酸较少
B 经抗寒锻炼后，膜脂中的不饱和脂肪会增加
C 经抗寒锻炼后，体内可溶性糖含量减少
D 严寒来临之前，体内呼吸作用增加
51．在人体中属于胆固醇转变而来的一组激素是
A 性激素、胰岛素 B 生长素和肾上腺皮质激素
C 胰岛素、生长素 D 肾上腺皮质激素和性激素
52．哪些脂类有非极性侧链和带极性的头部
A 磷脂 B 甘油三酯 C 胆固醇 D 甘油
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53．下列哪个糖是非还原糖
A D － B D －半乳糖 C 乳糖 D 蔗糖
54．种子萌发的需氧量与种子所贮藏有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料作物种子（如花生）萌发时的需氧量比含淀粉的种子（如水稻）萌发时的需氧量
A 少 B 多 C 相等 D 无规律
二、填空题
55．直链淀粉、支链淀粉、糖元、糊精遇碘分别为
56．最简单的糖最少含有
57．自然界中最广泛存在的单糖是
58．卵磷脂水解得到的产物有
59．在还原性糖鉴定实验中，载玻片在酒精灯加热时易碎，其原因是，若要避免此现象应该 。
60．刚收获的稻谷种子不易贮存，而晒干后的稻谷种子可贮存较长的时间，分析其原因是： 。
61．请设计用三种不同方法来检测糖尿病病人尿中葡萄糖存在与否。
C 组
一、单项选择
62．1 mol葡萄糖经糖的有氧氧化过程可生成的乙酰CoA
A 1 mol B 2 mol C 3 mol D 4 mol E 5 mol
63．糖酵解过程的终产物是
A 丙酮酸 B 葡萄糖 C 果糖 D 乳糖 E 乳酸
64．脂肪动员指
A 脂肪组织中脂肪的合成
B 脂肪组织中脂肪的分解
C 脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离脂肪酸和甘油并释放入血供其他组织氧化利用
D 脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成
65．下列除哪一项以外，都是升糖激素?
A 胰高血糖素 B 胰岛素 C 甲状腺素 D 肾上腺素
二、多项选择
66．下列叙述哪些正确
A 糖类中氢和氧的比例都为2︰1 B 乳糖分子式为C 12H 22O 11
C 肝糖元的分子式可写成(C6H 12O 6) x D 核糖分子式C 5H 10O 5
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E 蛋白质所含氨基酸数目一般在300～3000个
67．下列哪个是脱氧核糖
．存在于植物顶端分生组织细胞壁的成分是
A 纤维素 B 半纤维素 C 木质素 D 果胶质 E 胼胝质
二、非选择题
69．判断题：
（1）单糖在溶液中均有形成开链和环状两种结构的可能，这也是产生变旋现象的原因。
（2）单糖具有还原性，所以可利用氧化还原的原理测定其含量。
（3）淀粉的还原性大于纤维素。
（4）动物油含不饱和脂肪酸比植物油多。
（5）固醇类化合物的基本结构是环戊烷多氢菲。
（6）磷脂、糖脂等作为细胞膜成分（或分布于细胞表面），在细胞识别、神经传导和组织免疫等多方面发挥作用。
（7）自然状态下葡萄糖都是以直链状态存在。
（8）多糖在植物细胞质的基本成分中占主要地位。
（9）糖蛋白是以共价键结合糖的蛋白质。
68
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【参考答案】 1 2C
3 B
4 B
5 D A
6 C
7 C
8 B
9 C
10 D
11 B
12 13D
14 C
15 C
16 C B
17 A
18 C
19 B
20 C
21 B
22 C
23 C
24 B
25 C
26 B
27 A
28 D
29 30A
31 A
32 B
33 C
34 A
35 B
36 B
37 C
38 B
39 D
40 D
41 C
42 C
43 A
44 E C
45 A
46 47C
48 B D
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49 B
50 B
51 D
52 A
53 D
54 B
55 蓝色，紫色，红褐色，红色
56 三
57 葡萄糖
58 胆碱，磷酸，甘油，脂肪酸
59 受热不均匀 在加热时来回移动 均匀加热
60 刚收获的谷种内含大量的自由水，酶的活性强，新陈代谢旺盛，故不易贮存。而晒干后的谷种，失去了大部分自由水，细胞内结合水与自由水的比值很大，酶活性低，新陈代谢弱，故能较长时间保存
61 （1）用斐林试剂 （2）用班氏糖定性试剂 （3）用尿糖试纸。 62 B 63 E 64 C 65 B
66 BDE
67 CD 68 ABD
69 （1）× （2）× （3）× （4）× （5）√ （6）× （7）× （8）× （9）√
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范文三：课时跟踪检测核酸的结构和功能及糖类脂质的种类和作用
课时跟踪检测(三) 核酸的结构和功能及糖类、脂质的种类和作用 一、单项选择题
1(糖类是生物体生命活动的主要能源物质，也是细胞结构的组成成分之一，下列叙述
正确的是( )
A(哺乳动物成熟的红细胞没有线粒体，不能利用葡萄糖
B(ATP含有脱氧核糖，是生物体的直接能源物质
C(淀粉和蔗糖水解的终产物与斐林试剂反应都生成砖红色沉淀 D(葡萄糖是细胞生命活动的直接能源物质
2((2013?中山高三调研)元素和化合物是细胞的物质基础，下列叙述正确的是( ) A(ATP、染色体中含有的五碳糖都是核糖
B(磷脂、质粒都含有的元素是C、H、O、N、P
C(具有生物催化作用的酶都是由氨基酸组成的
D(性激素和胰岛素与双缩脲试剂反应均呈紫色
3(下列有关蛋白质和核酸的叙述正确的是( )
A(组成每一种蛋白质的氨基酸均有20种，组成核酸的碱基有4种 B(蛋白质中的N元素主要存在于氨基中，核酸中的N元素主要存在于碱基中 C(蛋白质和DNA分子均具有热变性，且蛋白质的热变性是不可逆的 D(蛋白质的化学组成和空间结构直接受DNA分子控制
4((2013?厦门模拟)根据下列概念图做出的判断，正确的是( )
A(若甲图中a和b分别代表酵母菌和蓝藻，d可以代表原核生物 B(乙图能体现酶(c)、蛋白质(a)和固醇类物质(b)的关系
C(丙图表示糖类(a)和糖原(b)的关系
D(丁图可体现出细胞(c)、核糖体(a)和线粒体(b)的关系
5.下图中a、b为小分子生命物质，甲、乙、丙代表大分子生命物质。下列相关叙述不(
正确的是( )
A(在噬菌体、HIV和SARS病毒体内，a都只有4种
B(甲、乙可共存于大肠杆菌的细胞质基质中
C(连接两个a之间和两个b之间的化学键不同
D(在某人的神经细胞和浆细胞中，甲、乙一般相同，丙不同
6(下图中对动植物体内糖类、脂质的分类正确的是( )
7((2012?安徽高考)某同学以新鲜洋葱鳞片叶内表皮为材料，经不同处理和染色剂染色，用高倍显微镜观察。下列描述正确的是( )
A(经吡罗红甲基绿染色，可观察到红色的细胞核
B(经吡罗红甲基绿染色，可观察到绿色的细胞质
C(经健那绿染色，可观察到蓝绿色颗粒状的线粒体
D(经苏丹?染色，可观察到橘黄色颗粒状的蛋白质
8((2013?广东六校高三联考)下列叙述错误的是( )
A(氨基酸的空间结构和种类决定了蛋白质功能
B(在小麦细胞中由A、G、T、U四种碱基参与构成的核苷酸的种类有6种 C(促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞形成的物质属于固醇 D(纤维素是由许多葡萄糖连接而成的
9(从一动物细胞中得到两类大分子有机物X、Y，已知细胞中X的含量大于Y，用胃液处理，X被分解而Y不变。X含有化学元素N，有的还含有元素S，Y含有化学元素N和P，它们与苏丹?染液都没有颜色反应，细胞膜上有X而无Y。下列有关X、Y的叙述中，
错误的是
( ) A(X是蛋白质
B(Y的基本组成单位是核苷酸
C(细胞膜上的X可能是载体
D(此生物的遗传物质是Y
二、双项选择题
10(下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是( )
A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定 B(脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴
C(鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液 D(用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与试剂B液要先用A液，再用B液 11((203?珠海高三调研)核苷酸可通过脱水形成多核苷酸，与多肽一样，脱水后一个核
苷酸的磷酸基团与下一个单体的糖相连。结果，在多核苷酸中形成了一个重复出现的糖—磷
酸主链(如下图)，据此判断，下列叙述正确的是( )
A(该图所示化合物的组成元素只有C、H、O、N
B(在合成该图所示化合物时，需脱去5分子水，相对分子质量减少90 C(在该图所示化合物分子结构中，一个磷酸基团往往和两个五碳糖相连 D(图中连接磷酸基团与五碳糖的化学键是磷酸二酯键，即DNA聚合酶作用的位点 12(下列关于细胞中化学元素和化合物的叙述，正确的是( )
A(主动运输机制有助于维持细胞内元素组成的相对稳定
B(细胞中的脱氧核苷酸和脂肪酸都不含有氮元素
C(磷脂是所有细胞必不可少的脂质
D(被形容为“生命的燃料”的物质是储存能量的淀粉或糖原
三、非选择题
13(生物体内某些有机物及元素组成如下图，已知A、B、C是由a、b、c组成的。请
回答下列问题:
(1)X、Y分别是________、________。
(2)a经________方式形成A，连接两个a的化学键的结构简式是________。A多种多样，从a分析原因是______________________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)如果B是人和动物细胞的能源物质，则b的名称是________。
(4)一分子c是由________、________、________三分子物质构成，其结构简图是________________________________________________________________________。
(5)E在化学组成上与D的不同是_______________________________
________________________________________________________________________。
14(下图1表示油菜种子成熟过程中各种有机物的变化情况(1表示可溶性糖，2表示淀粉，3表示含氮化合物，4表示脂肪)。图2表示小麦种子成熟过程中蛋白质、葡萄糖、淀粉
回答下列问题。 的含量和淀粉磷酸化酶(催化淀粉的生物合成)活性的变化。
(1)油菜种子在成熟过程中，________含量不断提高，而可溶性糖和淀粉含量不断下降，这说明______________________________________________________而来。
(2)图2中曲线?表示________。在小麦种子成熟过程中，种子的干重将________。
(3)将小麦开花后第10天和第40天的种子分别制成组织样液，各取等量样液分别加入A、B两试管中，再各加入等量的________，适温水浴加热后，A试管出现________，并且比B试管颜色更________，两试管中被检测的物质可以用图2中的曲线________表示。
15(“瘦素”是最近由英国研究人员发现的人体中一种重要激素，它能控制人的食欲。注射“瘦素”后，人的食欲会下降，从而对人体是否发胖起到至关重要的作用。请回答下列问题:
(1)肥胖是由体内脂肪过多引起的，检验脂肪的试剂是____________，颜色反应是______________。
(2)在“5?12汶川大地震”后期的救援中，从废墟下救出的生还者女性较男性多。其原
因在于女性皮下脂肪厚，在没有食物和饮水的条件下，女性的生存期限会比男性长。请从脂肪的元素组成及主要作用角度分析出现上述现象的原因:________________________
________________________________________________________________________。
(3)某校生物兴趣小组想利用以下材料，设计实验探究“瘦素”能否控制动物的食欲以及能否起到减肥作用，请帮他们完成下列实验设计。
材料用具:大鼠若干只、普通饲料、一定剂量的“瘦素”溶液、生理盐水，其他所需条件均满足。
实验步骤:
第一步:选取身体健康、生长状况基本相同的大鼠若干只，________________
________________________________________________________________________。
第二步:甲组每天注射一定剂量的“瘦素”溶液，____________________
________________________________________________________________________。
第三步:在正常饲养的基础上，在相同且适宜的条件下分别饲养一段时间后，观察大鼠的食欲状况，称量并统计各组大鼠的________________________。
答 案
课时跟踪检测(三)
1(选C 哺乳动物成熟的红细胞可以利用葡萄糖进行无氧呼吸而获得能量,ATP中含的是核糖,淀粉水解的终产物是葡萄糖～蔗糖水解的终产物是葡萄糖和果糖～这些单糖都具有还原性～与斐林试剂反应生成砖红色沉淀,ATP是细胞生命活动的直接能源物质。
2(选B ATP中的五碳糖是核糖～染色体中DNA的五碳糖是脱氧核糖,磷脂含有C、H、O、N、P～质粒是小型环状DNA分子～其元素组成也是C、H、O、N、P; 绝大多数酶是蛋白质～少数酶是RNA～所以酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸,性激素属于脂质～不含肽键～故不与双缩脲试剂反应。
3(选C 组成蛋白质的氨基酸共有20种～但组成每一种蛋白质的氨基酸不一定有20种～组成核酸的碱基共有5种,蛋白质中的N元素主要存在于肽键中,在加热条件下～蛋白质和DNA分子均会发生变性～即空间结构发生改变～但DNA分子具有复性的特点,蛋白质的合成直接受mRNA的控制。
4(选D 酵母菌为真核生物，蓝藻为原核生物，所以甲图中d不可能为原核生物;蛋白质不全为酶;糖类包括糖原。
5(选D 由图示信息可推出a、b分别为核苷酸和氨基酸;甲、乙、丙分别代表DNA、RNA和蛋白质。噬菌体只有DNA，由4种脱氧核苷酸组成;HIV和SARS病毒只有RNA，由4种核糖核苷酸组成。大肠杆菌无核膜包被的细胞核，其DNA和RNA都分布在细胞质
基质中。连接两个a的化学键是磷酸二酯键，连接两个b的化学键是肽键。某人的神经细胞和浆细胞都是由同一个受精卵发育而来的，甲一般相同，由于基因的选择性表达，神经细胞和浆细胞中的乙和丙不相同。
6(选A 葡萄糖和果糖为单糖～蔗糖不具有还原性,固醇不属于脂肪～是小分子物质。
7(选C 用新鲜洋葱鳞片叶内表皮做材料，经吡啰红甲基绿染色，DNA被染成绿色，RNA被染成红色，因此可观察到细胞质被染成红色，细胞核被染成绿色，故A、B错。苏丹?可将细胞内的脂肪颗粒染成橘黄色，故D错。健那绿可将活细胞内的线粒体染成蓝绿色，故C正确。
8(选A 氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链的空间结构决定蛋白质的结构，蛋白质的结构决定蛋白质的功能。
9(选D 在细胞中含有C、H、O、N、S的一般都是蛋白质～又知用胃液处理～X被分解～这说明X是蛋白质～能够被胃液里的蛋白质酶水解,细胞膜上的蛋白质可能是载体,因为Y含C、H、O、N、P～则可能为磷脂或核酸～因为细胞膜上有磷脂～而题干信息说细胞膜上有X而无Y～故Y应是核酸～核酸的基本组成单位是核苷酸,由题干信息不能确定Y是DNA或RNA。
(选BD 斐林试剂与双缩脲试剂所用溶质相同～且所用的NaOH的浓度相同～但二10
者所用的硫酸铜的质量不同。鉴定可溶性还原糖时斐林试剂甲液和乙液要等量现混现用～一次加入。
11(:选CD 核苷酸的组成元素有C、H、O、N、P,由图可知～该图所示化合物是由5个核苷酸脱水形成的～需脱去4分子水～相对分子质量减少72,该图所示化合物分子结构为DNA的一条单链～两个脱氧核苷酸通过磷酸二酯键相连～则一个磷酸基团和两个脱氧核糖相连～只是在一条链的一端有一个磷酸基团和一个脱氧核糖相连,连接两个脱氧核苷酸的化学键是磷酸二酯键～正是DNA聚合酶作用下形成的。
12(选AC 主动运输使细胞能对外界物质有选择的吸收和排出，能维持细胞内元素的平衡，A正确;脱氧核苷酸由C、H、O、N和P五种元素组成，脂肪酸由C、H和O三种元素组成，B错;磷脂是构成细胞膜的基本骨架，C正确;被形容为“生命的燃料”的物质是指葡萄糖，它是细胞进行生命活动的主要能源物质，D错。
13(解析:(1)由图可知～X和Y分别是N和P。(2)由图可知～a为氨基酸～A为蛋白质。蛋白质是由氨基酸通过脱水缩合的方式形成的～连接相邻氨基酸的化学键为肽键～结构简式为—NH—CO—。A多种多样的原因包括组成它的氨基酸种类不同～数目成百上千～排列顺序千差万别及多肽链的空间结构不同。(3)人和动物细胞中的能源物质(B)为糖类～构成它的单体是葡萄糖。(4)小分子物质c为核苷酸～一分子核苷酸由一分子五碳糖、一分子磷酸和一分子含氮碱基组成。(5)由图可知～D为DNA～E为RNA～E在化学组成上与D的不同之处在于:E含有核糖和尿嘧啶～不含脱氧核糖和胸腺嘧啶。
答案:(1)N P (2)脱水缩合 —NH—CO— 构成A的氨基酸的种类不同，数目不同，排列顺序不同(或构成A的a的种类不同，数目成百上千，排列顺序千差万别)
(3)葡萄糖 (4)五碳糖 磷酸 含氮碱基 如图 (5)E含有核糖、尿嘧啶，不含有脱氧核糖、胸腺嘧啶
14(解析:(1)由图1中曲线可知～脂肪含量不断上升～而可溶性糖和淀粉含量不断下降～说明脂肪由糖类(或可溶性糖和淀粉)转化而来。(2)由图2可知～小麦种子成熟过程中～葡萄糖的含量下降～淀粉含量上升～淀粉磷酸化酶活性先上升～后下降。此过程中～自由水的含量逐渐下降～种子的干重逐渐增加。(3)葡萄糖是还原糖～淀粉是非还原糖。第10天与第40天的种子相比～葡萄糖的含量更高～因此与斐林试剂反应后～颜色更深。
答案:(1)脂肪 脂肪由糖类(或可溶性糖和淀粉)转化 (2)淀粉磷酸化酶 增加 (3)斐林试剂 砖红色沉淀 深 ?
15(解析:(1)检验脂肪应选用苏丹?(?)染色～颜色反应为橘黄色(红色)。(2)脂肪是生物体的重要储能物质～其含氢量高～氧化分解时释放的能量多～并且产生的水多。(3)实验设计时应遵循对照原则和单一变量原则～此实验的自变量是是否注射“瘦素”～因变量是大鼠的食欲和体重变化。
答案:(1)苏丹?(?)染液 橘黄色(红色)
(2)脂肪是重要的储能物质，其含氢量高，氧化分解时释放能量多，产生的水多
(3)第一步:随机平均分为两组，并编号为甲、乙。
第二步:乙组每天注射等量的生理盐水
第三步:体重
范文四：04核酸的结构和功能及糖类、脂质的种类和作用
【知识内容要求掌握的程度】
Ⅰ:对所列知识点要知道其含义,能够在试题所给予的相对简单的情境中识别和使用它们。 Ⅱ:理解所列知识和其他相关知识之间的联系和区别,并能在较复杂的情景中综合运用其进行分 析、判断、推理和评价。
课题:第三讲 04核酸的结构和功能
及糖类、脂质的种类和作用 【学习目标】 1. 能简述核酸的结构和功能 。 2. 能概述糖类的种类和作用。
3. 能举例说出脂质的种类和作用。
【考点要求】 1. 核酸的结构和功能(Ⅱ) 。 2. 糖类、脂质的种类和作用(Ⅱ) 。
【复习指导】 1. 横向联系复习,如与 DNA 的结构、 DNA 的半保留复制等联系;进行比较复习,如 DNA 的结构与 RNA 的结构比较,糖类和脂质的比较等。
2. 准确记忆和书写:这部分内容从高考来看,虽然简单,但几乎年年都有题涉及, 但考查的内容不是很难,要加强识记。
预习案
一、知识梳理:《优化探究》 P12页的“教材知识问题化梳理”。
二 、预习自测:完成《优化探究》 P12页的判断题,并写出你作出判断的依据。
第 1 页
探究案
一、合作探究:
探究点一 核酸的结构和功能
1.请画出一个脱氧核苷酸分子结构模式图和一个核糖核苷酸分子结构模式图,并用文字标 注各部分结构名称。
思考:核酸是细胞中携遗传信息的物质, 它包括 DNA 与 RNA 两大类, 那么构成核酸的碱基 哪有几种?其基本结构单位核苷酸有哪几种?(文字描述)
探究点二 细胞中的糖类和脂质
1.请将核糖、脱氧核糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原填入下图中。
2.为什么等量的脂肪比糖类含的能量多,却不是生物体利用的主要能源物质?
3、葡萄糖可以口服,也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢?为什么?
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二、知识网络构建与跨章节及模块联系:
(一)网络构建
(二)与 跨章节及模块联系
1. DNA 与 RNA 在合成蛋白质过程中的作用 2. DNA 与基因 3. DNA 结构与复制
4. 作用于 DNA 的酶的种类及作用部位 5.
基因工程
6. DNA 的粗提取与鉴定
7. 葡萄糖与呼吸作用
8. 与糖类合成有关的细胞结构和生理过程 9. 血糖平衡的调节
训练案
一、课堂训练:《优化探究》 P17页的“课堂考点集训” 1-5题。 二、课后作业:《优化探究》 “课时作业(三) ” 。
范文五：04核酸的结构和功能及糖类脂质的种类和作用
2016届高三第一轮 学科: 生物 编号: BXI04 编写人:李文燕 审核人:备课组 班级: 小组: 姓名: 教师评价: 【知识内容要求掌握的程度】
?:对所列知识点要知道其含义，能够在试题所给予的相对简单的情境中识别和使用它们。 ?:理解所列知识和其他相关知识之间的联系和区别，并能在较复杂的情景中综合运用其进行分析、判断、推理和评价。
课题:第三讲 04核酸的结构和功能
及糖类、脂质的种类和作用 【学习目标】1. 能简述核酸的结构和功能 。 2. 能概述糖类的种类和作用。
3. 能举例说出脂质的种类和作用。
【考点要求】1.核酸的结构和功能(?)。2.糖类、脂质的种类和作用(?)。 【复习指导】1.横向联系复习，如与DNA的结构、DNA的半保留复制等联系;进行比较复习，如
DNA的结构与RNA的结构比较，糖类和脂质的比较等。
2.准确记忆和书写:这部分内容从高考来看，虽然简单，但几乎年年都有题涉及，
但考查的内容不是很难，要加强识记。
预习案
一、知识梳理:《优化探究》P12页的“教材知识问题化梳理”。 、预习自测:完成《优化探究》P12页的判断题，并写出你作出判断的依据。 二
题号 正误 判断的依据
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
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2016届高三第一轮 学科: 生物 编号: BXI04 编写人:李文燕 审核人:备课组 班级: 小组: 姓名: 教师评价:
探究案
一、合作探究:
探究点一 核酸的结构和功能
1(请画出一个脱氧核苷酸分子结构模式图和一个核糖核苷酸分子结构模式图，并用文字标注各部分结构名称。
思考:核酸是细胞中携遗传信息的物质，它包括DNA与RNA两大类，那么构成核酸的碱基哪有几种,其基本结构单位核苷酸有哪几种,(文字描述)
探究点二 细胞中的糖类和脂质
1(请将核糖、脱氧核糖、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原填入下图中。
2(为什么等量的脂肪比糖类含的能量多，却不是生物体利用的主要能源物质,
3、葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否也可以呢,为什么,
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2016届高三第一轮 学科: 生物 编号: BXI04 编写人:李文燕 审核人:备课组
班级: 小组: 姓名: 教师评价:
二、知识网络构建与跨章节及模块联系: (一)网络构建
(二)与跨章节及模块联系
1. DNA与RNA在合成蛋白质过程中的作用
2. DNA与基因
3. DNA结构与复制
4. 作用于DNA的酶的种类及作用部位
5. 基因工程
6. DNA的粗提取与鉴定
7. 葡萄糖与呼吸作用
8. 与糖类合成有关的细胞结构和生理过程
9. 血糖平衡的调节
训练案 一、课堂训练:《优化探究》P17页的“课堂考点集训”1-5题。 二、课后作业:《优化探究》“课时作业(三)”。
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