范文一：家庭厨房烹饪培训班教学计划.doc

家庭厨房(Madame)烹饪培训班教学计划

一、培训方向

“民以食为天”～在当今高度发展的社会中～人们在饮食营养卫生方面的要求越来越高。而当前的各大宾馆、饭店、酒楼、招待所、食堂的餐饮服务型人才已经不能达到现今社会及市场的要求～饮食服务业愈来愈不能满足今天社会的发展。?很多酒店厨师都不是系统的科班生出身～素质较差～无法给人带来高品质的服务～餐饮业留给人们的印象已经不是那么乐观了。?当今～中国的食品安全问题堪忧～人们对于出门用餐颇为踌躇～越来越多的人开始回归家庭美食。但是～在家庭厨房中～往往出现品种单一～味道单调～菜品的质量和花色都受到局限。这一现象的出现～给我们学校的烹饪专业带来了新的责任和商机:作为我们职业教育机构责无旁待要承担这一责任～为社会、为行业、为个人解决后顾之忧～为学校烹饪专业做大做强。在工作任务繁重的情况下～我校烹饪研究所抽出时间长期举办家庭主妇,Madame,烹饪培训班～面向上流社会、面向农村、城市妇女中有提高需求者均可参加。年龄在24岁以上至45岁以內～时间是学完60道热炒和20道点心产品即可结业～随到随学。

二、培训目标

开设的课程有,,1,刀工训练课,各种刀法、丁、砣、丝、片、块、段、粒、末、茸及宰杀、分挡加工,,3,热炒训练课,宴会工艺菜、烧烤菜、酒楼特色菜、家常菜、私房菜、西歺菜、会所精品菜、茶餐休闲菜,,4,面点训练课,子、发、酥、烫面团、产品有,油炸类、蒸、水饺类、发面类、,有大路及宴会点心,5,凉菜训练课,有热制冷食、冷制冷食、坛、泡类,,6,原料知识课,说明常用原料产地、季节、性能、特点、上市期、当时市场行情价格,营养卫生课,说明饮食卫生、六大营养分析、,

三、时间安排

一至星期天,七天,

上午9,点一12,点、示范与实习、下午1,点一4,点、刀工、翻锅训练、盘饰训练、收拾卫生训练。

每天训练产品数量～热炒二个、点心二个～ 每周日4节理论课内容,烹技、原加、面点、原知, 四、课程内容要求

,一,热炒训练

掌握腌渍、入味、上浆、挂糊、勾芡、火候、油温、焯水、汽蒸、走红、热

的传递、加热中理化作用、味的概念、味型的调配、调味的时机、调色的要领、

调味品的保管、烹调方法的掌握、装盘的方法。 ,二,面点训练

面团的掌握、和面、揉面、扯挤方法、和馅、成型的技巧、火候、油温控制。

,三,凉菜训练

掌握凉菜的工艺技术、调味、调色及装盘技巧。 ,四,刀工训练

磨刀的方法、要领、及检查刀的锋利状况。 ,五,翻锅训练

翻锅的方法、要领、及检查翻锅的姿势。

,六,雕刻工艺训练

掌握各种花型的雕刻、整雕与组装、围边工艺技巧。 ,七,烹调技术

贯通理论知识概念。

,八,原料加工

加工知识理论概念。

,九,面点知识

掌握面点知识概念。

成本核算

成本核算方法、毛利率的计算。

,十,原料知识

掌握原料特性、上市期、价格。

,十一,营养卫生

营养与卫生在餐饮业的重要意义、六大营养素在那些食物中、怎样保护。

五、课时分配及时间安排,以热炒和点心计每人学时量, 以热炒课时计30次、共90节

以面点课时计10次、共30节

磨刀、翻锅、刀工课时计6次、共18节

盘饰训练、收拾卫生训练课计6次、共18节 雕刻课计6次、共18节

烹调技术理论课计1节一次、共1节

原料知识理论课计1节一次、共1节

原料加工理论课计1节一次、共1节

面点技术理论课计1节一次、共1节

成本核算理论课计1节一次、共1节

营养卫生理论课计1节一次、共1节

时间30天、计总课时180节

六、家庭主妇,Madame,培训费

学费:每次/60元计学时量40次共计学费～2400元整 记录本、工具、围裙:150元,可带走,

实习实训原料费:按每道产品30元×40个,1200元 伙食费:180元

七、课表及时间安排

八、厨师培训班预算

范文二：时尚烹饪培训班

时尚烹饪培训班

跟下都市里最新流行的休闲 方式是什么?瑜珈?旅游?美容?恭 喜你,答错了.答案其实很简单,就 是原本家庭主妇的T作——烹饪. 千万别以为这种烹饪就是传 统的解决吃饭问题,现在的都市自 领,尤其是白领女性,已经把吃从 温饱线上解放出来.变成了一种爱 心.一种情调,一种时尚的生活方 式.她们热衷的烹饪,也不仅仅是 简单的把食物煮熟这么简单,而是 讲究色香味,追求精品化.为心爱 的人做一顿别具特色的爱心晚餐, 或是三五好友聚在一起,各自"秀" 一

下拿手的菜品,甚至哪怕仅仅是 一

顿给自己的精致的周末茶点,生 活顿时因"吃"这件俗事变得雅致 而浪漫

然而现代都市白领多是独生 子女.虽然有烹饪的兴趣,但却缺 少烹饪的技巧.再加上受到原料和 工具的限制,如何做出色香味俱全 的佳肴,成为她们的全新需求.专

门教这部分人做饭的时尚烹饪培 训班,就成为一个新的商机. ?项目特色

与传统的烹饪学校,主妇学堂 不同的是,时尚烹饪培训班,紧紧 围绕时尚二字做文章,教授的是一 些特色化,精品化,生活化,简单化 时尚烹饪培训班

的菜品.说是培训班,其实更接近 于吧的形式,学员在这里,无需进 行复杂的技能培训,而是学习简易 化的烹饪方法.享受烹饪的乐趣, 是一种娱乐式的教学.

?市场前景

烹饪在都市自领中有多流行? 看看书摊上《贝太厨房》之类的烹 饪杂志和书籍有多热销就可以知 道.因此,只要做好课程设计,宣传 推广,时尚烹饪培训班目前正是火 热的商机.

?操作方式

1.选址:时尚烹饪培训班并不 是靠人流量带来营业额的生意,因 此在选址上,不必选择临街旺铺, 小区中的会所.甚至是一套普通的 住宅,都可以作为经营场所,面积 在50,100平方米.考虑到烹饪的 实际需要.水电气是必备的硬件. 装修上以简洁时尚为要点,北欧简

约风格或是欧式田园风格的装修 都比较合适.

2.前期准备:购买必具的烹饪 T具,如电磁炉,微波炉,冰箱,炊 具,碗碟,调料等.按预定的每班人 数,基本工具按每人一套准备,烤 箱等大型设备可公用.还可购进一 些烹饪杂志和书籍,既作为装饰, 烘托气氛,也可提供借阅服务. 3.招聘教师:前期招聘中餐和 西餐教师各一名即可.在老师的选 择上,要注意在技术过硬之余,还 要具备开朗的性格和良好的表达 能力,能够调动现场气氛. 4.课程设计:以具体莱品的实 雷涪镬冀蔫?

际操作为主,在操作的过程中穿插 一

些烹饪技巧和营养知识的讲解. 每节课控制在2个小时,教授2,3 道菜品,并用最后半小时的时间请 学员共同品尝自己的"战果".与教 师商议确定每节课的菜色,注重菜 品的精致和时尚.在开班之前即把 课程确定下来,印在宣传单上,以 吸引学员.

5.经营方式:提供长期和单次 两种课程.学员既可以参加整期培 训.也可以选择性地听其中的某一

节课.两种课程的时间应交错开来. 6.原料准备:由培训班提供每 次课程所需的原料.费用包含在学 费当中.每天根据课程的安排采买 原料,保证原料质量.

7.辅助经营:针对学员的需

求,开展提供场地,租赁工具,销售 原料等业务.学员空手而来,即可 做出自己需要的菜品.以此增加利 润来源.

?经营建议:

ll时尚烹饪培训班定位是休 闲场所,而非专业学校.因此一定 要注意与学员交流,注重课程的趣 味性.

2.在宣传上要锁定目标学员, 采取网上发贴,写字楼附近发放传 单的形式,突出培训班的特色,尤 其针对女性学员"为心爱的人做爱 心晚餐"的心理,在课程设计和宣 传上满足她们这方面的需求. 3.注重口碑效应.借学员的传 播带动其身边更多人的参与. 4.以小班授课为主,每班人数 不宜过多.以10人左右为宜. 招驻地经理,设分支机构.北京聚鑫隆投资顾问有限公司,常年诚聘专(兼)职业务经

理,月薪198o元+业务提成+年终奖 金:成绩突出者可拨1,5O万元活动经费在你地组建分支机构,并在所属城市提供

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团

55?

范文三：中式烹饪技师培训班学员手册

江苏省人力资源和社会保障厅

扬 州 大 学 旅 游 烹 饪 学 院

2013年第一期中式烹饪技师培训班

学 员 手 册

扬州大学旅游烹饪学院

二?一三年九月

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目 录

一、学院及专业简介…………………………………………1 二、学员须知…………………………………………………2 三、中式烹饪技师总体要求…………………………………3 四、培训计划…………………………………………………4 五、论文答辩格式……………………………………………7 六、作息时间及交通提示……………………………………9 七、学员名册…………………………………………………10

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一、学 院 及 专 业 简 介

扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院是扬州大学下属的一所特色学院，座落在历史悠久、风景秀丽的历史文化名城扬州市邗江路—扬州大学扬子津校区。目前学院有全日制本科生1600多名、研究生(硕士、博士)200多名、留学生100多名，以及成人教育与自考助学学生700多名。

目前学院下设旅游管理系、烹饪系、营养学系和食品科学系等四个系。共开设旅游管理、烹饪与营养教育、营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程(发酵工程)等6个本科专业。在开设的本科专业中，“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的江苏省省级特色专业;“旅游管理专业”是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业;“食品科学与工程专业”为校级品牌专业;“营养学专业”和“食品质量与安全”是由教育部审批、在国内开办较早的专业。

学院拥有动物源性食品营养与加工工程、食品化学2个二级学科博士点，有旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学4个硕士点，有食品科学(烹饪科学方向)和旅游管理2个专业硕士学位授权点，同时食品科学、旅游管理、农产品加工与贮藏工程和营养与食品卫生学也是我校的重点学科。

烹饪与营养教育专业注重以文化传承与现代营养科学相结合的应用型高层次烹饪人才的培养定位，注重强调知识内涵和综合素质的培养，注重实践技能培养和锻炼，形成了本科生和研究生教育一体化的高层次烹饪人才的培养体系。近30年来，烹饪专业培养了一批又一批基础理论扎实，专业技能突出、作风严谨朴实的高级餐饮管理人才，为人民大会堂、外交部、高校后勤、高星级酒店及中高等职业教育师资队伍输送了大批人才，已连续8年毕业生一次协议就业率100%。一直以来，烹饪专业注重国际交流与合作，与美国、日本、韩国等十多个国家和地区建立了稳定的合作关系，并互派访问学者和留学生。

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二、学 员 须 知

为进一步加强学员学习、生活等方面的管理，以保证培训任务的顺利完成，特制定须知如下:

1.学员按时报到入学，不得请假，以饱满的精神状态投入到培训学习中。

2.严格遵守课堂纪律。上课时要做到四不:不迟到早退和无故缺席;不会客;不吸烟;不使用手机等通讯工具。

3.上课认真听讲，积极思考，做好笔记，按时完成作业。培训期间，学员要主动加强与教师在专业方面的交流和沟通，争取学有所获，学有提高。

4.学员在培训期间原则上不允许请假，如遇特殊情况必须要请假时，应与班主任联系，反映情况，由班主任向主管领导汇报，经培训领导小组酌定后可准假1天，学员按规定提交由其所在单位出具证明的假条，履行请假手续后方可请假离开。如需请假2天，须报省厅工考办批准。若请假3天及以上的，将取消当期培训资格。

5.培训期间由班主任、任课教师或指定专人进行考勤工作，培训领导小组负责人不定期抽查学员的出勤情况。

6.未请假或请假未获批准而擅自离开培训地点者，视为旷课。出现旷课由班主任诫勉谈话并通报其工作单位及省厅工考办。

7.学员出勤情况，将计入学员培训考评表，作为平时考核的重要方面计入平时考核成绩，并作为综合评审的依据。

8.培训期间，学院协助安排落实学员的食宿，并请学员注意个人人身与财产安全。

9.培训期间，学员应自觉遵守学校学院的相关规章制度。

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三、中式烹饪技师教学大纲 (一)、教学基本要求:

1、精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。

2、能旁通一种以上其它菜系的烹饪技能，会制作其菜系的中、高档菜肴。

3、全面掌握稀有烹饪原料的品种的鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。

4、熟悉原料采购规律和技巧，掌握采购管理知识和技能。

5、熟悉快餐、自助餐的运作程序和技巧。

6、能组织、设计中型的高档筵席菜单，并能制作菜肴。

7、具有中式烹调、面点师的中级技能水平。

8、具有饮食业的经营管理和技术管理工作能力。

(二)、考试内容及方法:

1,职业道德考核:

每位学员根据自己多年的职业道德认识和经历，撰写一篇有关于职业道德的论文，要求认知深刻，有见地，字数要求不少于1000个字。

2,理论考核:

(1)烹饪理论综合知识考核

a.掌握中国烹饪史及饮食文化有关知识。

b.了解名特烹饪原料的产地、特点、营养等方面知识。

c.掌握制作菜点中的原理、方法及解决技术难度等方面知识。

d.掌握制作菜点中营养、卫生、保健要求。

e.懂得管理大、中型餐饮的运行及经营管理的知识，掌握成本核算。

f.懂得厨房管理的知识及实务。

(2)中高档筵席菜单的设计

a.能根据就餐对象、总人数、要求、季节、价格标准等设计菜单。

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b.菜单中的冷菜、热菜、点心的数量、菜品结构、烹饪方法等方面均科学合理。

3,实践考核:

(1)中式烹调技师:

a.制作花色冷盘一道或一组;

b.规定菜三道

(2)中式面点技师:

a.油酥面团一道

b.发酵面团一道

c.水调面团一道

d.自选船点一组

4,论文答辩考核:

根据学员提供的论文进行理论及技能等方面的综合口试答辩，具体要求另见论文考核要求。

四、培 训 计 划

本期培训班采用集中授课、自学研修、提高考核相结合的方式，整个培训分三个阶段进行。

第一集中授课阶段:2013年9月10日,9月19日学员集中面授。

第二自学研修阶段:2013年9月20日,10月19日学员回单位自学研修，完成老师布置的实操课题、撰写职业道德学习心得、修改论文和复习巩固所学知识。

第三提高考核阶段:2013年10月20日,10月24日学员集中进行考前知识复习和操作训练、论文答辩、鉴定考核。

为认真做好该班的培训、考试等工作，确保培训质量，特制定计划如下:

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(一)集中授课阶段:

日 期 上 午 下 午 晚 上 9月10日(星期二) 摸底考试/主题班会 开学典礼/职业道德 自习 9月11日(星期三) 中国饮食文化概论 食品营养与卫生安全 自习 9月12日(星期四) 名特原料的鉴别与运用 烹调工艺概论 自习 9月13日(星期五) 面点工艺概论 宴 会 设 计 自习 9月14日(星期六) 花色冷盘赏析 中华药膳赏析 自习 9月15日(星期日) 厨房管理与实务 文献检索与论文写作 自习 9月16日(星期一) 营养配餐设计 自助餐种类及运营模式 自习 9月17日(星期二) 分子厨艺 菜肴创新与研发 自习 9月18日(星期三) 江苏名菜赏析 江苏名点赏析 自习 9月19日(星期四) 中国名菜赏析 学员复习

(二)自学研修阶段:

要求学员回原单位后，在已经学习理论的基础上，结合工作实践，对餐饮行业进行考察研修，在考察研修期间需要完成以下任务:

1,理论方面

(1)基础理论:

要求学员能够通过和行业的充分接触，进一步加深对烹饪基础理论的理解，为指导今后的创新工作奠定基础。

(2)学术论文:

要求论文能够以全新的视角反映当今社会餐饮的基本特征，或重点介绍当地某一成功餐饮企业的经营管理之道，或就烹饪中的某些工艺现象进行探讨、或者介绍某种烹饪新原料的特性和加工方法等等;完成一篇不少于3000字的烹饪学术论文。

2,技能方面

(1)传统菜肴:要求学员在考察研修的基础上掌握一定数量江苏风味菜

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系中主要地方风味的菜肴特色，特别是对江苏传统名菜的掌握方面，要求能够对江苏风味菜系的传承方面起到应有的作用。

(2)菜肴创新:要求学员结合自己的工作经历和已掌握的烹饪技术，利用已有的条件和原料进行菜肴的设计与创新，主要突出“三新”的原则，即新原料、新技术、新调味。要求不少于2道创新菜肴。

3,素质方面

(1)职业道德:

要求学员能够通过考察交流进一步强化自身职业道德和职业素质，并能推动本单位从业人员的敬业精神和职业道德水平的提高, 并撰写一篇有关于职业道德论文的论文，要求认知深刻，有见地，有实用性，字数要求不少于1500个字。

(2)基础素质:

要求学员能够通过学习和考察交流，提高自身的基本素质，并能掌握一定数量的烹饪行业常用外语词汇。

4、辅导方式

采用教师蹲点、网络和电信等方式进行交流辅导。

(三)提高考核阶段:

日 期 上 午 下 午 晚 上 10月20日(星期日) 流行菜点赏析 流行菜点赏析 自 习 10月21日(星期一) 中国名菜赏析 中国名菜赏析 自 习 10月22日(星期二) 论文答辩 学员练习 自 习 10月23日(星期三) 技能考试 学员复习 自 习 10月24日(星期四) 理论考试 结业典礼

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五、论文答辩考核论文要求及格式 (一)、论文撰写要求

?必须由考生独立完成，不得侵权、抄袭，或请他人代写

?字数 2500-5000字，论文一律采用A4纸打印，一式5份

?考生应围绕论文主题收集相关资料，进行调查研究，从事科学实践，得出相关结论，并将研究过程和结论以文字、图表等方式组织到论文之中，形成完整的论文内容

?论文所需数据、参考书等资料一律自行准备，论文中引用部分须注明出处

?论文内容应达到四条标准:

论文内容是否围绕主题，主题是否突出;

论点是否鲜明，得出的结论是否正确，是否有创新;

论证过程是否逻辑严谨，数据是否准确，阐述是否完整;

论文的文字是否通顺流畅，表述是否恰当。

(二)、论文格式要求

?论文由标题、署名、摘要、正文、参考文献组成。

?标题即论文的名称，应当能够反映论文的内容，或是反映论题的范围，尽量做到简短、直接、贴切、精炼、醒目和新颖。

?全文Word排版:A4纸，页边距(上)2cm、页边距(下) 2cm，左、右各2.5cm。

?摘要应简明扼要地概括论文的主要内容，一般不超过300字

?注释是对论文中需要解释的词句加以说明，或是对论文中引用的词句、观点注明来源出处。注释一律采用尾注的方式(即在论文的末尾加注释)

?论文的末尾须列出主要参考文献的目录。

?注释和参考文献的标注格式为:

(1)图书:按作者、书名、出版社、出版年、版次、页码的顺序标注。

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(2)期刊:按作者、篇名、期刊名称、年份(期号)、页码的顺序标注。

(3)报纸:按作者、篇名、报纸名称、年份日期、版次的顺序标注。

(4)网页:按作者、篇名、网页、年份日期的顺序标注。 (三)、论文提交要求

提交论文时，交四份。自己准备一份。论文封面格式和论文格式应统一如下。

论文格式示例

标 题(二号黑体，居中)

姓 名(四号仿宋体，居中)

单 位(四号仿宋体，居中)

摘 要:(摘要正文，小四号楷体，行间距固定值22磅

论文正文:四号宋体，行间距固定值22磅，标题加粗)注 释:(小四号宋体，单倍行距)参考文献:(小四号宋体，单倍行距)

(1)

(2)

(3)

论文提交封面格式

江苏省事业单位工人等级岗位考核

(上空四行，三号仿宋，居中)

(中式烹饪)论文(二号黑体，居中)

(技师)(四号仿宋，居中)

(上空十行，空四字，四号宋体)论文题目:

(空四字，四号宋体)姓 名:

身份证号:

所在单位:

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六、作息时间及提示信息 (一)、上课地点:

扬州大学扬子津校区笃行楼E306(扬州市华扬西路196号) (二)、上课时间:

上午 8:00—11:10

下午 14:30—17:40,2013年9月30日前,

下午 14:00—17:10,2013年10月1日后,

晚上 19:00—21:30,2013年9月30日前,

晚上 18:30—21:00,2013年10月1日后, (三)、交通信息:

1(扬州大学旅游烹饪学院(扬州市华扬西路196号)

乘车路线:扬州长途西站乘16路公交车至鸿扬路站台下

2(扬州润和商务宾馆(扬州市邗江中路121号)

乘车路线:扬州长途西站乘16路公交车至创业园站台下

3(扬州大学旅游烹饪学院至扬州润和商务宾馆步行500米，乘坐16

路公交车一站路即到。

(四)、联系方式:

联系人: 孟老师 0514-87978044 13952594228

章老师 0514-87978044 13616291603

(五)、提示

提高考核阶段，请自带工作服、工具(厨刀、擀面杖)等。

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七、学 员 名 册

序号 姓名 性别 工 作 单 位 联系电话

13685258808 1 张阿荣 男 常州工学院

13813683191 2 杨洪亮 男 常州市妇幼保健院

13851593199 3 韦玉才 男 高淳区人民政府办公室

13915957407 4 业绪保 男 江宁区财政局

13705164658 5 聂逢康 男 南京市公安局后勤装备部

18951870891 6 陈勇 男 南京市鼓楼医院

13382766020 7 邹冰 男 南京市机关事务管理局机关食堂

13813816676 8 刘植 男 南京市机关事务管理局机关食堂

13952042011 9 张春祥 男 南京市中医院

男 15950801066 10 龚海泉 南通市越江中学

男 13921611831 11 孙宏林 南通市肿瘤医院

男 18032601833 12 孙美俊 如东县机关事务局

男 13485193285 13 姜德王 海门市四甲中学

15995039566 14 李国娟 女 常州纺织服装职业技术学院

13815174198 15 陈喜平 男 江苏大学

13770652384 16 何剑平 男 南京财经大学

13182862423 17 唐明 男 南京大学

13611565081 18 邵春蓉 女 南京化工职业技术学院

025-84318608 19 杨从山 男 南京理工大学

13390915027 20 顾德山 男 南京森林警察学院

13056393027 21 万招林 男 江苏省复员退伍军人精神病医院

13952340918 22 巫炳顺 男 江苏省灌溉总渠管理处

18734190035 23 陈英强 男 江苏省人民政府驻山西办事处

13851582413 24 顾寿兵 男 江苏省委西康路招待所

13515120662 25 张茂荣 男 江苏省肿瘤医院

13914752778 26 李红扬 男 省体育产业指导中心

15895229155 27 王振河 男 徐州医学院附属医院

13812641650 28 朱崇高 男 苏州军供站

13915777166 29 邹雪根 男 太仓市机关事务局

13809059639 30 郏培明 男 太仓市机关事务局

31 彭志林 男 铜山区三堡镇中心中学 0516-83405798

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序号 姓名 性别 工 作 单 位 联系电话

0516-83405798 32 张海云 男 铜山区棠张镇中心中学

0516-83405798 33 曹玲 女 铜山中等专业学校

0516-83405798 34 张军 男 徐州市铜山区柳新镇中心中学 35 0516-80803755 陈平华 男 云龙区新城实验学校 36 15365892830 段星明 男 徐州市社会福利院 37 13401723138 徐开国 男 阜宁县东沟中学 38 18261299339 许 芹 女 建湖县二中

39 15189376638 陶 建 男 建湖县高级中学 40 13961928659 马广成 男 江苏省阜宁中学 41 13182112810 严法益 男 射阳县职业高级中学 42 13851133581 吴登榜 男 射阳中学

43 15298567224 王良栋 男 射阳中学

44 18051271718 王祖德 男 丹阳市吕叔湘中学 45 13775389637 张建勋 男 句容市实验高级中学 46 13605298720 冷国基 男 扬中市西来桥学校

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范文四：温州技师学院烹饪培训班招生

台州市厨师培训烹饪学习班

台州市厨师考证_厨艺进修班

温州技师学院烹饪培训班招生

烹饪专业

我院是经省人民政府批准的一所公办综合性国家级重点学校。创办于1979年，有着30多年的职业教育历史。我院烹饪(厨师)专业是浙江省、温州市示范性、品牌专业，是温州市创办厨师培训最早的一所名校。学院烹饪专业拥有一支优秀的双师型教师队伍。并具有设备先进，功能齐全的烹饪实训场地及多功能示范室、操作室、中西面点室、食品雕刻室等。历年来我院烹饪专业被评为省级品牌、示范专业、省市实训基地及职业技能培训先进单位等。

我院常年开设厨师培训，二月制、半年制、一年制、家庭厨艺、中西面点、食品雕刻、糖艺与米塑等。本培训班由我院专业教师团队，中国烹饪大师、国家高级烹调技师、高级营养配餐员(李伟士、陈舟、黄学健、卢乐金、等)亲自执教

二 月 制

1、一周五天全日制教学

2、理论辅导教学12课时

3、名师(热菜，冷菜，西点)演示150课时(做120个品种)

4、金牌点心师示范24课时(做20个点心品种)

5、学员上炉台操作56课时(亲自动手操作20品种)

6、学员食品雕刻课38课时(亲自动手操作20品种)

7、学员刀工练习课56课时(28个下午)

8、学员翻锅练习课30课时(15个下午)

半 年 制

1、一周五天全日制教学(无寒暑假)

2、在校三个月系统地进行模块操作教学:理论辅导、名师菜例示范学员动手操作菜肴及点心、食品雕刻、冷菜拼摆、盘边装饰、刀工、翻锅、米塑等相结合的教学方法。 3、全部完成教学计划后经考核由学校统一安排温州地区各大星级宾馆、酒店进行为期三个月的带薪实习。

一 年 制

1、一周五天全日制教学(无寒暑假)

2、第一个学期在校系统地进行基础操作训练:理论辅导、名师菜例示范、学员亲自动手操作菜肴、食品雕刻、冷菜及水果拼盘拼摆、盘边装饰、刀工、翻锅、西点及米塑等相结合的模块教学方法。

3、第二个学期经全部完成教学计划及学员基础功扎实后经考核由学校统一分配温州星级宾

馆、酒店参加为期六个月的带薪实习及推荐分配就业工作。

厨师等级考证班

1、进行理论辅导、操作训练，达到国家职业技能鉴定考核标准要求。 2、协助出国学员办理厨师等级证书公证、认证等手续，免费提供出国信息咨询服务，并为

每位学员建立个人电子档案，方便查询。

家庭厨艺

学习时间:每周业余时间二次(一个月)

学习作品:时尚养生热菜、中西面点、冷菜

学习方式:名师现场菜例示范、学员动手操作、品尝佳肴、互动交流 招生热线:18967793565(微信同号)，在线QQ149577662 厨师课程http://blog.sina.com.cn/wzcspxzx

学习地址:温州矮凳桥70号技师学院厨师培训部

二月制、半年制、一年制、考证班、家庭厨艺

范文五：家庭厨艺特色培训班

家庭厨艺培训—隆重推出家庭时尚养生营养配餐培训

学会了吃就是美食家！学会了做来吃才是养生专家！

一、历代高寿帝王皇后伟人膳食养生秘笈 20道经典菜 学费：1880元（探索伟人长寿之道）

二、养生堂中药滋补家庭套餐 20道经典菜 学费：1880元

（想留住老公的心，先养好老公的胃！每节课操作2道热菜，1道主食，1道汤菜）

三、四季美女私房养生美容菜品 20道经典菜 学费：1880元

（吃出美丽，吃出健康！每节课操作2道热菜，1道主食，1道汤菜）

四、寺院全素时尚营养配餐 20道经典菜 学费：1880元（倡导绿色饮食新概念） 以上各特色养生班级学期时间如下：

每周一三五班时间：上午10点—12点，下午2点—4点，

二四六班上课时间：上午10点—12点，下午2点—4点，

双休日班上课时间：上午10点—12点，下午2点—4点，

课程表

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