得劲已得劲
范文一：波尔多五大顶级酒庄
1 红酒头牌：
拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild（波尔多）
http://www.lafite.com/prehome.html
1785年，美国独立宣言起草人，第三界美国总统托马斯.杰斐逊访问波尔多购买记录中最著名的就是拉菲酒。1986年，一瓶有杰斐逊签名的拉菲酒在英国克
里斯蒂拍卖公司拍卖，以15.6万美圆成交，为福布斯杂志的老板马康姆.福布斯收藏，保存在纽约福布斯大厦一层的福布斯收藏馆中，至今保持葡萄酒拍卖价格
的最高记录。
拉菲-罗斯柴尔德酒庄是波尔多最著名，也是世界上最著名的酒庄和顶级酒。
早在18世纪初，拉菲酒庄遍闻名欧洲。在1855年波尔多历史上首次正式认定的分级中，拉菲酒庄贵为一级首位，其地位至今没有改变，拉菲酒也历来位于最
具收藏价值的葡萄酒之顶。
品酒：经典的黑醋栗和铅笔芯香，铅笔芯、雪松、衫木香气和矿质气；纯美
馥郁，层次丰富，优雅完美，单宁精致而强劲，陈年潜力非常长；富有独特香气
的回味持续时间长，香气萦绕久久不散，在顶级葡萄酒中独树一帜。
酿造：葡萄收获的采摘完全用传统经典方式。采摘人工选摘葡萄，早葡萄园
地头的运输车上挑选。随即将葡萄运到酒庄，直接倒进入口的大槽中，去梗破碎
后便入发酵罐。发酵前不进行冷渗泡皮，发酵基本是自然进行的，尽量减少认为
干预。橡木桶培养是100%的新橡木桶。拉菲酒庄的特点是自己制造所有的橡木
桶，橡木桶烘烤程度为中度，所以拉菲酒没有浓重的熏烤味。橡木桶培养一般为
18-20个月，装瓶前轻微澄清。
葡萄园：拉菲酒庄有103公顷葡萄园，在波亚克村最好的地段。拉菲葡萄园
土壤的砾石层有数米厚，30%-80%是沙砾石土壤，11%-15%是黏土壤。葡萄平均树龄为30年，酿头牌酒的葡萄来自40年的葡萄树。
2.最老的明星：奥比昂酒庄Chateau Haut-Brion（波尔多）
http://haut-brion.com/chs/
奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一，480年前酒庄周围一定都是葡萄园。随着欧洲工业革命带来的城市化，在波尔多市的扩展中多少葡萄园消失了，
奥比昂留了下来。因为奥比昂酒庄离波尔多市最近，历史上从来都是葡萄成熟最
早，以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节的开始。在波尔多“5大”中
最小，却最早成名。1525年4月23日是奥比昂酒庄的诞生日。第一次记载以
奥比昂酒庄为名的酒是在1660年，当时法国国王用奥比昂的酒招待宾客，1855
年，在波尔多分级中，奥比昂酒庄被列为一级酒庄。
3.雄性气质：拉图酒庄Chateau Latour（波尔多）
http://www.chateau-latour.fr/index_fra.html
1714年，一桶拉图酒的价格相当于普通波尔多葡萄酒价格的4-5倍，1767年增长到20倍。虽然拉图酒长期高质高价，但并未妨碍自身的不断革新。今天，
除了原来的酒坊的石灰石建筑外表依然如故外，酒庄内部全部装修为现代风格与
现代技术控制。发酵窖、橡木桶窖、瓶装厅所有墙体均用防霉菌的材料装修，温
湿度全部是自动控制，酿酒依然保持传统方式，但酿酒过程全部自动控制。
品酒：拉图酒庄以波尔多最强劲雄壮、浓郁醇厚，以具有非常强的陈年潜力
的红酒著称。
酿造：拉图酒庄酿酒采用自然重力法，葡萄采摘后由叉车送到发酵窖楼上。
经过葡萄整串和去梗颗粒双挑选，破碎后进入发酵罐。66个不锈钢控温发酵罐将不同品种、不同地块的葡萄区分发酵。发酵罐由计算机控制，从控制板上可以
清楚的看到每个发酵罐的温度，根据需要进行调整。每年12月，新酒入橡木桶培养。拉图的头牌酒全部用新法国橡木桶培养。橡木桶培养的第一个月，酿酒技
术总监，酒窖总管等会经常品试以及当年酒的结构决定如何将压榨酒调配到头牌
酒。第二年夏季之前将橡木桶移到第二年的橡木桶窖继续培养。在酒入橡木桶一
年时用蛋白澄清，最后澄清是在装瓶前45天，然后装瓶入储藏窖。
4.艺术家风范：木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild（波尔多）
http://www.mouton-rothschild.com/
令木桐出名的是艺术酒标。1924年，老庄主菲力普男爵聘请立体派艺术家让.卡路设计木桐酒标。到1945年二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒。终于升级为
一级酒庄，菲力普决定设计新酒标以示庆祝。从此，木桐每年聘请艺术家为酒标
创作。自从著名画家乔治.勃拉克为木桐专门创作一幅酒标画，印刷在酒标上时
与原作尺寸一样后，吸引了世界名画家们的兴趣，超现实派大师萨尔瓦多.达利、雕塑家亨利.摩尔等世界著名画家纷纷提笔为木桐创作，最著名的酒标是1973年毕加索的“酒神狂欢图”，神气活现的展示了美酒为生活带来的欢乐。
品酒：木桐酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑醋栗香、咖啡、烤木香气，
香气熟美丰沛；口感浓厚，层次复杂，单宁劲道。新酒熟美劲道，陈年后依然年
青，丰厚醇美。
5.优雅风格：玛歌酒庄Chateau Margaux（波尔多）
http://www.chateau-margaux.com/
玛歌和上面4个酒庄一起被公认为波尔多5大顶级酒庄，但玛歌酒庄因为酿
的酒品质上乘，早在17世纪就曾被列为享誉的“一级”酒庄，比官定的1855年分级早了两个世纪。如同酒庄的建筑一样，玛歌酒庄的独特之处是优雅迷人与气势
磅礴的完美结合。
品酒：玛歌酒庄红酒以芬芳复杂的香气，层次丰富和经久，不断变幻而迷人。
以入口醇厚，细致而浓郁的质地，丝滑而又劲道的单宁为特点。当然每个年份的
酒不同，是将优雅迷人与浓郁醇厚、细腻柔美与劲道结合得独特的酒。 另外一种说法
伊甘酒庄（贵腐酒庄）Chateau d"Yquem Sauternes
是1855年波尔多葡萄酒评级时"五大"之外唯一的顶级葡萄酒，其贵腐甜酒
堪称世界第一。
伊甘酒庄历史悠久，1993年，酒庄举行了家族400年庆典。1593年12月8日，Sauvage家族协议受让了当时属于王室财产的伊甘酒庄。18世纪末，家族与Lur Saluces 家族联姻，后者延续至今，酒庄总经理现在就依然由A. de Lur Saluces 伯爵担任。
伊甘酒庄的创举是用贵族霉侵蚀过的葡萄酿酒。1847年，庄主打猎迟归 (一说访俄迟归)，错过了葡萄采摘季节，葡萄已霉变。庄主报着试试看的心理酿酒，
竟然发现此酒口味更加甜美。从此，伊甘酒庄就故意晚些采摘，待贵族霉侵蚀后
再酿酒。伊甘酒庄在历史上有两笔著名的交易：熟知法国酒的美国第二任总统杰
弗逊的大宗订购，以及沙皇兄弟对酒庄1847年贵族霉酒的天价订购。
伊甘贵腐甜酒耐久藏，历经百年而更甜美。由于甜葡萄需发酵温度低时间长，
伊甘酒庄的酒要6年后才上市，例如，伊甘2001年底推出的
是1996年的酒。
伊甘甜酒价格昂贵，经常超过波尔多五大。其拍卖价更是惊人。90年代曾有一瓶1784年杰弗逊酒被拍卖，价格约合50万人民币。
伊甘酒庄位于波尔多酒区的苏玳分产区，面积150公顷，其中80公顷种植葡萄，产量很小。采摘时还要每粒葡萄手工选择采摘，只采霉变葡萄，如此反复
多次。遇到未出现贵族霉的年份，伊甘酒庄为保证质量，会宣布不生产正牌酒。
奥比安酒庄 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves)
奥比昂酒庄是1855年波尔多酒庄分级制度中，历史最悠久的顶级一等酒庄。
自有始以来，每一位曾经担任管理酒庄之负责人无不用心思投入。延续祖先
前辈们传承下来得天独厚的土地，以丰富的经验来经营创新改革。拥有了今天的
辉煌成就......
玛歌酒庄 Chateau Margaux (Margaux)
玛歌酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连 同奥比安酒庄、拉图酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多"五大"名庄。
玛歌酒庄历史悠久，已有数百年历史。早在1787年，对法国葡萄酒痴迷有
加的美国前总统托马斯－杰弗逊就曾将玛歌酒庄评为波尔多名庄之首。
Lestonnac家族长期拥有玛歌酒庄，到1978年，经营连锁店的Mentzelopoulos家族购买了酒庄，大量的人力和财力投入使玛歌酒庄的酒质更上层楼，达到巅峰。
玛歌酒庄是"五大"中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，而且仍然使
用橡木发酵罐。现在，象拉图、奥比安等顶级酒庄，早已使用不锈钢发酵罐了。
玛歌酒庄的红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18－24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏，通常应该在20－30年后饮用为宜。
玛歌酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园
面积87公顷，其中78公顷种植葡萄，产量很小。平均葡萄树龄为35年。葡萄品种以赤霞珠为主，占75％左右。
玛歌酒庄以红葡萄酒为主，有少量白葡萄酒。正牌酒为玛歌酒庄，副牌酒为
"红楼"Pavillion Rouge。
玛歌酒庄的城堡建于拿破仑时期，是梅多克地区最宏伟的建筑之一。
年11月，我国的**主席访问法国途经波尔多市时，曾被安排访问
玛歌酒庄。
拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)
拉斐酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安
酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多"五大"名庄。拉斐酒庄被认为是"五大"中最典雅的。
拉斐酒庄历史悠久，已有数百年历史。自17世纪西格家族入主后，酒品得
到大幅提升。老西格去世后，其次子亚力山大与波尔多另一名庄拉图酒庄的女继
承人结婚，此举使他们的儿子小亚力山大成为掌控"五大"中两大名庄的"葡萄王子"Prince des Vignes。
世纪，拉斐酒庄已为英国伦敦的酒商们所推崇，而且成为了法国国王路
易十五的宫廷御酒。传说，法属圭亚那总督履任前，曾咨询波尔多的医生带哪种
酒去上任喝好，医生当时推荐拉斐酒为最保健养颜的葡萄酒。当总督回国述职拜
见法国国王时，后者惊讶地发现总督与出发时比较象是年轻了25岁。总督将此归因于拉斐酒的功效，从此，王后和宠妃们都争喝拉斐酒，一时成为宫廷时尚。
对法国葡萄酒痴迷有加的美国前总统托马斯－杰弗逊也对拉斐酒庄评价甚高。
经过战乱和数易其主后，1868年，银行家罗特施德男爵 Baron de Rothschild 以八倍市盈率买入酒庄，成为拉斐酒庄的新主人，其家族经营一直
延续至今。现任庄主埃里克－罗特施德男爵 Eric de Rothchild上任于1974年，其锐意革新和苦心经营使得拉斐酒摆脱了60－70年代的平凡而重新达到巅峰。
拉斐酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放
18－24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。
拉斐酒庄位于波尔多酒区的梅多克分产区，气候土壤条件得天独厚。葡萄园
面积100公顷，在列级酒庄中是最大的。平均葡萄树龄为40年。葡萄品种以赤霞珠为主，占71％左右。
拉斐酒庄以红葡萄酒为主。正牌酒为拉斐酒庄Chateau Lafite Rothchild，副牌酒为Carruades de Lafite。
拉斐酒庄的所有者罗特施德家族近年还收购了波尔多数家列级酒庄，并在美
国和南美等地收购有多家葡萄园。
拉图酒庄 Chateau Latour (Pauillac)
拉图酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一。连同奥比安
酒庄、玛歌酒庄、拉斐酒庄及1973年入选的茂同酒庄，并称波尔多"五大"名庄，风格在"五大"中最为刚劲浑厚。
"拉图"la tour在法文里是"城楼"的意思，酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼
上。因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口，战略位置重要，历来为
兵家必争之地。英法百年战争时这里曾发生过战役。原城楼是两层方型石塔，现
已不存在了，现在我们通常看到的拉图酒庄的圆型城堡照片，其实是17世纪兴建的信鸽楼。
拉图酒庄酿造葡萄酒的伟大历史始于1718年，当拥有拉斐酒庄的西格家族
与拉图酒庄的女儿联姻，"葡萄酒王子"亚力山大接手酒庄并购得茂同酒庄，集多
家名庄于一身。西格家族拥有拉图酒庄到1962年。1963年，英资财团收购75％的股权，后追加到93％，直到1993年英资股权被欧洲首富法国投资家毕诺
Pinault以8600万英镑收购，拉图酒庄才重回法国人的怀抱。值得一提的是，葡
萄酒王子死后，他家族的人拥有股权却无心管理酒庄，只好委托酒庄经理打理，
经营权与所有权的分离使每年的酒庄帐目和经营报告详尽完整，连续250多年资料充实。
拉图酒庄早在18世纪就已经为英国王室和贵族所欣赏，当时拉图酒就已经
比其它波尔多酒贵20倍左右。1787年，痴迷法国葡萄酒的美国前总统托马斯－
杰弗逊就对拉图酒庄赞赏有加。1855年的分级更强化了拉图酒庄在酒界的地位。
拉图酒庄注重创新，是最早使用不锈钢发酵罐的酒庄之一，仅在奥比安酒庄
之后。
拉图酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，气候土壤条
件得天独厚。葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地的中心地带，称作Enclos, 拉图酒庄正牌酒Grand Vin皆来源于此。新橡木桶陈酿18个月。葡萄品种以赤霞珠为主，占75％左右，梅鹿占20％。丹宁丰厚，通常要几十年后才能成熟。
拉图酒庄副牌酒为"拉图堡"Les Forts de Latour，由中心葡萄园中树龄12年以下的葡萄及外园葡萄酿造，用半新橡木桶。此外，还有三级酒"波亚克村" Pauillac, 性价比很好。
拉图酒庄早在清末就已被国人认识，在当时的葡萄酒谱里，这类顶级酒被称
为"大酒"，音译为"拉都"，似乎比"拉图"更有王者之气。
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有人的地方就有江湖......
范文二：波尔多五大顶级酒庄（1）——拉斐特酒庄
波尔多五大顶级酒庄(1)——拉斐特酒庄
拉斐特酒庄(Chateau Lafite Rothschild)
拉斐特酒庄是1855年Medoc的区分级制度时定为顶级一级酒庄之一，酒庄葡萄园的面积有235英亩，年产量约为20000箱正牌酒，其规模堪称五大酒庄之首。酒庄位于Pauillac的最北部与St. Estephe邻近。其栽种葡萄的品种为Cabernet Sauvignon 70%，Merlot 20%, Cabernet Franc 10%。 植株的平均年龄为40年以上。拉斐特酒庄的声誉来自对酒质量的一丝不苟，其产量要求十分严格，平均两个葡萄植株才能酿一瓶酒。正是对质量的严格要求，才使拉斐特成为葡萄酒王国的巨人。但是，拉斐特酒庄也经历了60、70年代的一段低潮期。由于产品连续的平凡，名声也一落千丈，1974年Eric Rothschild男爵接管了庄园。经过多次改进酿造工艺，缩短较差年景在橡木桶中的时间提高了果鲜，解决了长期以来的问题。1987年，庄园建成了新的圆弧形的酒阁。一年后又安装了恒温不锈钢发酵罐。经过Eric男爵的不断努力，拉斐特恢复了往日的风采与神韵。由于Merlot葡萄的比例比一般Medoc区的红酒中的含量要高一些，因此拉斐特的酒显得较为柔顺，香味丰富浓郁，有高级的黑加仑子的味道。1975、1982、1983、1990、1995、1996均是上佳的年份。另外拉斐特还有第二葡萄酒Carruades de Lafite，和3等酒Pauilla Special Reserve.
波尔多五大顶级酒庄(2)——拉图尔酒庄
拉图尔酒庄(Chateau Latour)
拉图尔酒庄位于Pauillac的南部，一个地势比较高的碎石河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，主要种植Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 15%, Cabernet Franc 4, Petite Verdot 1%，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，相对而言是比较密集的(拉斐特每公顷只有8500株葡萄)年产大约20000箱酒。拉图尔也是1855年分级制度被定级为顶级一等(Premier Grand Cru Classe)的酒庄之一。
在拉图尔酒标上，大家可以看到酒庄的标志性建筑，一座古老的石塔，是古代防御海盗的要塞，英法百年战争的时候，这里也是兵家必争之地。有趣的是，英法两国为了拉图尔庄园的所有权也进行了一场“战争”。1963年英国的辛迪加集团购买了拉图尔的70%的股份，当时在法国国内掀起轩然大波，认为这是一个卖国的行径，由此也可见拉图尔在法国人民心目中的地位。不过这次收购行动对酒庄来说，某种程度上还是一件好事，因为不久酒庄就革新化的采用了恒温控制的不锈钢发酵罐，将产品的质量又提高了一个新的台阶。1989年拉图尔转卖给Allied Lyons集团，1993年被法国工业家Francois Pinault以7亿2000万法郎的价格买下，拉图尔才终于彻彻底的地回到了法国人的手中。
拉图尔对葡萄的产量控制得比较严格，在不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选，在这一点上，高出拉斐特一筹。拉图尔的就刚刚酿成时十分青涩，甚至有难以入口的感觉，需要在瓶中至少熟成10年。好的年份需要15年甚至比如像1945和1947年这样的年份，50年也依然保持劲度，可以继续藏酿。拉图尔的酒一贯使酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味，和细腻的黑樱桃等的香味。1949、1959、1961、1962、1966、1970、1975、1978、1982、1990、1994、1995均是好年份。1983年的酒味道比较清淡，可能是拉图尔觉得需要改变一贯单宁浓重的风格而使用了比较轻巧的处理方法，但是处理失当。此后的几年，拉图尔似乎失去了应有的风格，直到90年代才恢复到原来浓重的口味上。英国的著名品酒家Hugh Johnsoni对比拉斐特河拉图尔时说，如果拉斐特是男高音，拉图尔就是男低音，如果说拉斐特是一首抒情诗，拉图尔就是史诗巨著。
拉图尔庄园还酿造第二葡萄酒Les Forts de Chateau Latour用的事未被选入正牌酒的葡萄汁，和庄园两
块较差一点的葡萄园(14公顷)的葡萄。拉图尔酿制第二酒的专心程度远比拉斐特要好，因此第二酒品质相当高，与拉斐德的第二酒相比可以说有天壤之别。拉图尔的3等酒简简单单地叫做Pauilla，标志上也有拉图尔那座著名的石塔。
波尔多五大顶级酒庄(3)——马尔戈酒庄
马尔戈酒庄(Chateau Margaux)
Chateau Margaux位于Margaux的中北部，Margaux是Haut Medoc地区最南端的酒村，而Chateau Margaux是这里唯一与村庄同名的酒庄，可见其显赫地位。酒庄拥有葡萄园面积195英亩，主要种植Cabernet Sauvignon 75%, Merlot 20%, Cabernet Franc 2%, Petite Verdot 3%，植株的平均年龄为30年。庄园每公顷土地种植Cabernet Sauvignon葡萄约10000株，如果是Merlot葡萄则为6000株，年产大约31000箱酒。美国第一任驻法国大使Thomas Jeffson在1787年就认为Chateau Margaux是非常好的酒庄，而且他也提出了4个他认为最好的酒庄，Chateau Margaux在这4个酒庄里堪称魁首，居然1855年分级制度被定级为顶级一等(Premier Grand Cru Classe)的酒庄与他所说的完全一致。当然1855年分级制度中顶级一等酒庄是不分前后的。 Chateau Margaux历史十分悠久，所以它的产权物换星移的现象也十分严重。1977年，Felix Dotin食品连锁店的老板Mr. Andre Mentzelopoulos买下了这个庄园，进行了大量的资金注入，从此酒庄也进入了最辉煌的时期。1978年立刻迎来了酒庄的一个杰出的年份。但是Andre先生还没来得及品尝丰收的喜悦就于1980年去世了。他的女儿Corinne继承了父业，并将酿酒事业发扬光大。
Chateau Margaux的正牌酒均采用人工采收葡萄，并且在第一次发酵后还要进行一次分级，将不好的酒液打入第二葡萄酒的行列。最后在全新的法国橡木桶中醇化20,26个月。Chateau Margaux所用的橡木取自不同的桶厂，使味道多元化。因此，Chateau Margaux的酒细致、优雅、丰浓、留香持久。1978、1982、1983、1986、1988、1990、1996是上佳的年份。
Chateau Margaux酿造的第二葡萄酒是Pavillon Rouge de Chateau Margaux(马尔戈庄园红亭)品质可以比得上一些二等园，但是价格却便宜得多。另外马尔戈还有12公顷葡萄园用于生产白葡萄酒Pavillon Blanc de Chateau Margaux(马尔戈庄园白亭)，全部为Sauvignon Blanc(白苏维浓)葡萄，在全新橡木桶中醇化半年。年产50000瓶左右，价格极高。
波尔多五大顶级酒庄(4)——奥比昂酒庄
奥比昂酒庄(Chateau Haut-Brion)
在五大酒庄之中，我个人最喜欢的就是这个位于Grave区下Pessac Leognon的Chateau Haut-Brion。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，与拉图尔一样大，主要种植Cabernet Sauvignon 45%, Merlot 37%, Cabernet Franc 18%,植株的平均年龄为35年，种植密度为每公顷6000株葡萄，年产大约16000箱酒。1855年分级制度所有的等级园均是Medoc区的，唯一的例外就是Grave区的Chateau Haut-Brion。再加上法国葡萄普遍受到根瘤蚜虫病侵害的时候，Haut-Brion是Grave区唯一的幸免者，这与庄园对葡萄的精心照料是分不开的。因此Chateau Haut-Brion有着“格拉夫之王”的美誉。
Chateau Haut-Brion有相当悠久的历史，而且，其品质一贯保持相当高的水准。1935年，美国银行家Clarence Dillon购买了这所庄园，并投入了大量的资金，更新酿酒设备。1960年，庄园在波尔多地区率先使
用恒温不锈钢发酵罐，同时开始进行葡萄无性繁殖的研究。现在Chateau Haut-Brion的酿酒师为著名的Jean Bernard Delmas，他是对品质有着永远追求的人，相信高的质量来自低产量。出了葡萄种植稀疏外，他还使用严格的剪枝疏果策略，每株葡萄仅留一个芽眼。在酿造过程中，虽然使用电脑控温的现代设备，但是依然遵循传统的原则，尽量不使用人工添加物。发酵后的酒要在全新的法国橡木桶中醇化24,36个月，第一年还要在每个桶中打入6个鲜鸡蛋清，沉淀杂质。然后经过数次换桶，才能得到一瓶上佳的Chateau Haut-Brion。
Chateau Haut-Brion具有全波尔多最复杂的香气，丰富的黑加仑子香气、烟草味、烟熏味、杉木味和高级的松露香气，入口有肉感。。它不像其他Medoc区的酒一样，在年轻时生涩难饮，Chateau Haut-Brion在年轻时也有丰富的花香和果香，十分顺口，但是，他也经得起时间的考验，可以在瓶中藏酿30年甚至更长的时间。随着酒在瓶中的熟成，才让各种香气变得更为复杂。1975、1977、1982、1983、1985、1986、1990、1995、1996均是极佳的年份。1989年堪称经典，WS和著名的品酒家Robert Parker Jr.都给了100分的满分。
Chateau Haut-Brion酿造的第二葡萄酒是Le Bahans du Chateau Haut-Brion。另外还有白葡萄酒Le Bahans du Chateau Haut-Brion Blanc，是用Sauvignon Blanc、Semillon和Muscadelle葡萄酿造的。正牌酒装在一个与一般波尔多瓶不同的瓶子里。
波尔多五大顶级酒庄(5)——穆顿酒庄
穆顿酒庄(Chateau Mouton Rothschild
在五大酒庄里最有戏剧的传奇色彩，故事最多的要数Chateau Mouton Rothschild，但是就我个人而言，在五大酒庄里我最不喜欢的就是他，不知道是不是因为它并非老牌顶级一等园而让我产生先入为主的想法。但是在我心里，或许就是因为他有那么多的传奇故事，所以我总觉得他的名气来自炒作得多，对于产品来讲，我还是认为缺少一些自己的个性。 Chateau Mouton Rothschild拥有葡萄园面积200英亩，主要种植Cabernet Sauvignon 78%, Merlot 10%, Cabernet Franc 10%, Petit Verdot 2%,植株的平均年龄为45年，年产大约33000箱酒，产量相对是比较高的。1855年Chateau Mouton Rothschild只位列于顶级二等园，但是自从1922年争强好胜的Philippe Rothschild男爵接管了庄园以后，他便向着一等园的称号开始不懈的努力。Philippe男爵的努力没有白费，1973年Chateau Mouton Rothschild终于晋升为顶级一等庄园。
Mouton是Rothschild家族1853年购买的，大家可能注意到在五大酒庄里有2个Rothschild，Lafite和Mouton，也许有人会认为他们的拥有者是同一个人，但其实不是这样。但是这两个拥有者却属于同一个家族。这一点，大家可以从Lafite和Mouton酒的软木塞上的标记就能够看出来，都使用了5支箭的家族标志。Rothschild原来是德国法兰克福著名的银行世家。为了开拓海外业务，Rothschild家族分成5系，除一支还留在法兰克福以外，其他4支分别到伦敦、维也纳、巴黎和那不勒斯。Lafite就是属于在巴黎的那一支系，而Mouton则属于在伦敦的那一支系。虽然同出一门，但是这两家却老死不相往来，看来真是同行是冤家～
Mouton由Rothschild家族购得以后，一直疏于管理，直到Philippe男爵1922年主持状元才开始改变。那时的Philippe男爵刚刚20岁，他是个诗人、剧团经理、海上游艇赛手。他喜欢驰骋想象，是个精力无穷、争强好胜的人。在他眼里，Mouton位于二等园的地位实在是个奇耻大辱，因此，他开始事必亲恭的管理这个庄园。第二次世界大战中，Philippe男爵因为犹太人血统被捕入狱，然后逃离了法国，到伦敦参加
了自由法军。二战胜利后，男爵重新回到庄园，继续为庄园晋级而努力。为了纪念二战的胜利，男爵出了一个独树一帜的注意，在酒标的上半部请人画一些东西，每年各不相同。1945年的酒于是为了纪念二战胜利画上了“V”字。很多著名的画家都为Mouton画过标签，比如达利、安迪?沃霍尔。Mouton给画家们的报酬也是相当有意思，是5箱共60瓶不同年份的，至少藏酿了10年的Mouton酒，而且，在该年份的酒出厂后，还会给画家该年份的酒5箱，很多画家都欣然应允。希腊神话里，每年春天葡萄发芽时，酒神巴库斯会和女徒众饮酒狂欢，被称作“酒神祭”，这些女徒众叫做巴卡那，很多画家都以此题材作过画。著名画家毕加索在1959年完成了一副名叫“巴卡那”的作品，也被称作“酒神祭”。Mouton曾一直想将此画作为酒标使用，但是遭到了毕加索的拒绝。1973毕加索谢世后，直到1975年毕加索的女儿才同意将此画赠与Mouton，作为酒标(见附图)。正好赶上1973年葡萄酒装瓶的时间。因为1973年Mouton晋升为一等园，也为了纪念毕加索的去世，1973酒标上这幅“酒神祭”显得特别有意义，也成了人们争相收藏的对象。虽然这一年的酒并不理想(著名的品酒家Robert Parker才给了65分)，但是在拍卖会上往往能拍出天价。现在，毕加索的这幅真迹依然保存在穆顿博物馆内。去年11月，在北京美术馆展出了穆顿酒标上的所有藏画。
Chateau Mouton Rothschild与Chateau Lafite Rothschild距离只有一箭之遥，但是风格却大相径庭，Mouton酒具有相当的劲度，更像是南部的Latour。Mouton的葡萄园在一个坡度不大的碎石平原上，碎石厚度在某些地方可高达12米。Mouton在葡萄成长时要经过多次剪枝，最后在收成时每株葡萄只保留一个芽眼，以此来控制产量。葡萄用手工采摘，并进行第一次筛选，然后再将采摘的葡萄进行第二次筛选。80%的葡萄用手工去梗。Mouton酒发酵后要在80%,100%的新橡木桶内醇化20,30个月，具有强烈的Cabernet Sauvignon特征，强劲的单宁和成熟的黑加仑子味道，一般需要在瓶中藏酿7,15年才可以饮用。1982、1986、1996均是好年份。
Mouton曾经在1993年开始酿造第二葡萄酒Le Second Vin de Mouton Rothschild，1995年的上市价格超过40美金，可谓质高价更高。但是现在Mouton的第二葡萄酒似乎已经在市场上销声匿迹，不知道是否还有生产。另外Mouton还出产一种低价酒，Mouton Cadet，国外卖10个美元一瓶。
范文三：波尔多五大顶级酒庄之木桐酒庄
香港名酒汇
波尔多五大顶级酒庄之木桐酒庄
木桐酒庄(Chateau Mouton Rothschild)位于法国波尔多地区波亚克的一个小山丘上，这里汇聚了波尔多五大顶级酒庄中的三个酒庄。于1853年被Philippe de Rothschild的曾祖父纳撒尼尔?德?罗斯乔德男爵收购。虽然购买了酒庄，但是他们的家族代代都在把重心放在改善葡萄园以及酿酒技术上，所以那时候的酒庄并不出名。一直到1922年，20岁的Philippe de Rothschild正式掌管木桐酒庄，开始建立管理制度，改善葡萄园。将木桐酒庄从一个农村庄园变成世界先进的顶级酒庄。由于木桐酒保持高质量，所以木桐酒的价格一直在最高之列，有时候还会超过四大顶级酒庄的酒价。后来Philippe de Rothschild提出将木桐酒庄升级，为此付出了20年的努力，最后在1973年木桐酒庄正式成为了一级葡萄庄园，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄庄园的酒庄。从此以后，木桐酒庄就成为了法国波尔多五大顶级酒庄之一。
说到木桐酒庄，最值得一提的就是他们的酒标了。据说在1942年，Philippe de Rothschild为了庆祝酒庄自己首次罐装成品酒成功，特地邀请了当时古巴最出名的海报设计师来设计这一年的木桐酒庄酒标，由此拉开了葡萄酒艺术设计天河的序幕，此后每一年都会请一位艺术家为当年的葡萄酒酒标进行设计。在1976年Philippe de Rothschild男爵去世以后，他的女儿继承了父亲的遗志。不仅每年都请画家替酒瓶设计酒标，还开始将酒标拿到世界上做展览。1987年，木桐酒庄的原酒标首次在北京展出。九年以后，一位中国画家古干成为了1996年木桐酒庄的酒标设计者。
现在来自全国各地的葡萄酒爱好者在心中都将木桐酒庄视为圣地。从名酒代理香港名酒汇了解到，在木桐酒庄不仅能买到当年路易十四喝的顶级好酒，还能参观到各式各样与葡萄酒相关的艺术品。由最先的金银餐具到后来的绘画、陶瓷、剥离器皿、象牙雕刻以及编织艺术品等众多艺术品，可谓是玲琅满目。除此之外，还能参观酒庄著名的藏画以及珍贵的原酒标。若是木桐酒庄的葡萄酒爱好者在有生之年能去参观一次，也算是不枉此生了。
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范文四：法国波尔多产区五大顶级酒庄
法国波尔多产区五大顶级酒庄
酒酷网 2010-02-26
1.红酒头牌—— 拉菲酒庄Chateau Lafite Rothschild
1785年，美国独立宣言起草人，第三届美国总统托马斯·杰斐逊访问波尔多购买记录中最著名的就是拉菲酒。1986年，一瓶有杰斐逊签名的拉菲酒在英国克里斯蒂拍卖公司拍卖，以15.6万美元成交，为《福布斯》杂志的老板马康姆.福布斯收藏，保存在纽约福布斯大厦一层的福布斯收藏馆中，至今保持葡萄酒拍卖价格的最高纪录。
拉菲-罗斯柴尔德酒庄是波尔多最著名，也是世界上最著名的酒庄和顶级酒。早在18世纪初，拉菲酒庄便闻名欧洲。在1855年波尔多历史上首次正式认定的分级中，拉菲酒庄贵为一级首位，其地位至今没有改变，拉菲酒也历来位于最具收藏价值的葡萄酒之顶。
2.最老的明星——奥比昂酒庄Chateau Haut-Brion
奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一。480年前，酒庄周围都是葡萄园。随着欧洲工业革命带来的城市化，在波尔多市的扩展中不少葡萄园消失了，奥比昂留了下来。因为奥比昂酒庄离波尔多市最近，历史上从来都是葡萄成熟最早，以第一个采摘葡萄而标志着波尔多葡萄收获季节的开始。在波尔多“5大”中最小，却最早成名：1525年4月23日是奥比昂酒庄的诞生日；第一次记载以奥比昂酒庄为名的酒是在1660年，当时，法国国王用奥比昂的酒招待宾客；1855年，在波尔多分级中，奥比昂酒庄被列为一级酒庄。
3.雄性气质——拉图酒庄Chateau Latour
拉图Iatour在法文里是”城楼“的意思，而酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。因为这里曾于1378年建有城堡，俯瞰吉伦特河口.战略位置重要，历来为兵家必争之地。英法百年战争时这里曾发生过战役。原城楼是两层方形石塔，现早已不复存在了，现在我们看到的拉图堡照片.其实是17世纪才兴建的信鸽楼.
1714年，一桶拉图酒的价格相当于普通波尔多葡萄酒价格的4倍－5倍，1767年增长到20倍。虽然拉图酒长期高质高价，但并未妨碍自身的不断革新。今天，除了原来酒坊的石灰石建筑外表依然如故外，酒庄内部全部装修为现代风格，采用现代技术控制。发酵窖、橡木桶窖、瓶装厅所有墙体均用防霉菌的材料装修，温、湿度全部是自动控制，酿酒依然保持传统方式，但酿酒过程全部自动控制。
4.艺术家风范——木桐酒庄Chateau Mouton Rothschild
令木桐出名的是艺术酒标。1924年，老庄主菲力普男爵聘请立体派艺术家让·卡路设计木桐酒标。到1945年二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒，终于升级为一级酒庄。菲力普决定设计新酒标以示庆祝。从此，木桐每年聘请艺术家为酒标创作。自从著名画家乔治·勃拉克为木桐专门创作一幅酒标画，印刷在酒标上时与原作尺寸一样后，吸引了世界名画家们的兴趣，超现实派大师萨尔瓦多·达利、雕塑家亨利·摩尔等世界著名画家纷纷提笔为木桐
创作，最著名的酒标是1973年毕加索的“酒神狂欢图”，神气活现地展示了美酒为生活带来的欢乐。
5.优雅风格——玛歌酒庄Chateau Margaux
玛歌和上面4个酒庄一起被公认为波尔多5大顶级酒庄，但玛歌酒庄因为酿的酒品质上乘，早在17世纪就被列为享誉的“一级”酒庄，比官定的1855年分级早了两个世纪。如同酒庄的建筑一样，玛歌酒庄的独特之处是优雅迷人与气势磅礴的完美结合。
玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结 构紧密细致，入口温柔典雅，而且平宜近人。您感觉她有力度但不上头，她喝起来舒服而不易醉，微微张 开口，您会感觉口腔纯
静清凉。玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒。有人形容玛歌酒象优美婉 转的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。
范文五：法国波尔多五大S级酒庄
1.红酒头牌—— 拉菲酒庄 Chateau Lafite Rothschild 1785 年，美国独立宣言起草人，第三届美国总统托马斯·杰斐逊访问波尔多购 买记录中最著名的就是拉菲酒。1986 年，一瓶有杰斐逊签名的拉菲酒在英国克里斯蒂拍卖 公司拍卖，以 15.6 万美元成交，为《福布斯》杂志的老板马康姆.福布斯收藏，保存在纽约 福布斯大厦一层的福布斯收藏馆中，至今保持葡萄酒拍卖价格的最高纪录。 拉菲-罗斯柴尔德酒庄是波尔多最著名，也是世界上最著名的酒庄和顶级酒。早 在 18 世纪初，拉菲酒庄便闻名欧洲。在 1855 年波尔多历史上首次正式认定的分级中，拉菲 酒庄贵为一级首位，其地位至今没有改变，拉菲酒也历来位于最具收藏价值的葡萄酒之顶。
2.最老的明星——奥比昂酒庄 Chateau Haut-Brion 奥比昂酒庄是波尔多历史最悠久的酒庄之一。480 年前，酒庄周围都是葡萄园。 随着欧洲工业革命带来的城市化， 在波尔多市的扩展中不少葡萄园消失了， 奥比昂留了下来。 因为奥比昂酒庄离波尔多市最近， 历史上从来都是葡萄成熟最早， 以第一个采摘葡萄而标志 着波尔多葡萄收获季节的开始。在波尔多“5 大”中最小，却最早成名：1525 年 4 月 23 日 是奥比昂酒庄的诞生日；第一次记载以奥比昂酒庄为名的酒是在 1660 年，当时，法国国王 用奥比昂的酒招待宾客；1855 年，在波尔多分级中，奥比昂酒庄被列为一级酒庄。
3.雄性气质——拉图酒庄 Chateau Latour 拉图 Iatour 在法文里是”城楼“的意思，而酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼 上。 因为这里曾于 1378 年建有城堡， 俯瞰吉伦特河口.战略位置重要， 历来为兵家必争之地。 英法百年战争时这里曾发生过战役。原城楼是两层方形石塔，现早已不复存在了，现在我们 看到的拉图堡照片.其实是 17 世纪才兴建的信鸽楼. 1714 年，一桶拉图酒的价格相当于普通波尔多葡萄酒价格的 4 倍－5 倍，1767 年增长到 20 倍。虽然拉图酒长期高质高价，但并未妨碍自身的不断革新。今天，除了原来 酒坊的石灰石建筑外表依然如故外，酒庄内部全部装修为现代风格，采用现代技术控制。发 酵窖、橡木桶窖、瓶装厅所有墙体均用防霉菌的材料装修，温、湿度全部是自动控制，酿酒 依然保持传统方式，但酿酒过程全部自动控制。
4.艺术家风范——木桐酒庄 Chateau Mouton Rothschild 令木桐出名的是艺术酒标。 1924 年， 老庄主菲力普男爵聘请立体派艺术家让· 卡 路设计木桐酒标。到 1945 年二次大战胜利，木桐酿出世纪之酒，终于升级为一级酒庄。菲 力普决定设计新酒标以示庆祝。从此，木桐每年聘请艺术家为酒标创作。自从著名画家乔 治·勃
拉克为木桐专门创作一幅酒标画，印刷在酒标上时与原作尺寸一样后，吸引了世界名 画家们的兴趣，超现实派大师萨尔瓦多·达利、雕塑家亨利·摩尔等世界著名画家纷纷提笔 为木桐创作，最著名的酒标是 1973 年毕加索的“酒神狂欢图” ，神气活现地展示了美酒为生 活带来的欢乐。
5.优雅风格——玛歌酒庄 Chateau Margaux 玛歌和上面 4 个酒庄一起被公认为波尔多 5 大顶级酒庄，但玛歌酒庄因为酿的 酒品质上乘，早在 17 世纪就被列为享誉的“一级”酒庄，比官定的 1855 年分级早了两个世 纪。如同酒庄的建筑一样，玛歌酒庄的独特之处是优雅迷人与气势磅礴的完美结合。 玛歌红酒颜色优美，气味香甜优雅，酒体结 构紧密细致，入口温柔典雅，而且 平宜近人。您感觉她有力度但不上头，她喝起来舒服而不易醉，微微张 开口，您会感觉口 腔纯静清凉。玛歌酒是一种适合心平气和地品尝和体现的酒。有人形容玛歌酒象优美婉 转 的绝妙女唱或余音绕梁的音乐体会。？ 可能不少人都认为葡萄酒配西餐可以，但不一定适 合中国菜， 白酒和黄酒才是与之相配的。 其实在所有酒种里再也没有比葡萄酒更加丰富多彩 的，中国菜基本上都可以找到适合的葡萄酒。 说起浓郁的红葡萄酒配中国菜，还真是有点 为难。如果是吃偏甜的菜（如上海菜和江苏菜） ，红葡萄酒中的单宁和甜味一结合就发苦。 所谓单宁，就是葡萄酒的苦涩味道；单宁来自葡萄皮和橡木桶，它是葡萄酒的骨架。如果配 辣菜（如四川菜和咖喱菜） ，和酒里的单宁一结合会越喝越辣。如果用红葡萄酒配海鲜，酒 中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会加重八爪鱼和鱿鱼的腥味。这时 应该选择单宁含量少、果味较好的红酒。当然成熟度好的红酒也是可以的，因为陈年红酒里 的单宁较为圆润，非常适合搭配浓郁的菜肴，如鱼翅羹、红烧肉等等。 相比之下，白葡萄 酒就好配多了。白葡萄酒对于刚入门的消费者来说，更易接受，因为它是不浸皮发酵而成， 一般来说也不入橡木桶，没有什么单宁。例如德国的白葡萄酒配甜味菜肴就非常适合，它的 酒精含量只有 8%~9%，较之其他国家的干白葡萄酒要来的甜，现在上海市场上的蓝仙姑 （Blue Nun）的白葡萄酒就挺适合的。对于辣菜，微甜和半甜的酒最适合不过，可以缓解嘴 里的辣味。至于海鲜，两者搭配就更加美妙了，只不过白葡萄酒也有清淡和浓重之分，要根 据菜肴的烹调而定。在我的经验里，清蒸或者水煮的原味海鲜（如蛤蜊、扇贝、螃蟹） ，还 是喝清淡的贵人香（Italian Rieslng）最好，海鲜的鲜味和酒里的酸味配得非常
的精彩，令人 胃口大开，如果换作口味重一点的莎当妮（Chavdonnay）就会有腻腻的感觉。 葡萄酒配西 餐是合适的，因为西餐都是一道菜配一道酒，而我们中餐可是所有的菜一起上。如何来配酒 呢？这的确是一个难题， 如果用心选配或许还可以达到较好的地步， 可是我们吃饭的时候不 大可能考虑周全的。个人建议，最好还是点白葡萄酒，因为白葡萄酒比较清新爽口，可以帮 我们隔离口中的味道，充分享受不同菜品的美味。当然葡萄酒配美食的方法是非常丰富的， 仅西餐就可以写好几本书。 可是中餐配酒在我们也是刚刚开始， 需要大家一起来体会和挖掘！ 葡萄酒配餐，相信今后会成为中国人的饮食习惯的，因为烈酒中高度的酒精会麻痹味觉，酒 至半酣，就无法识得菜的滋味了。喝烈酒的人大多有过这样的经验，如果是喝中式白酒，通 常都不大吃菜了；至于啤酒，不仅胀肚，酒里的苦味会使菜肴的鲜美大打折扣。 葡萄酒不 仅酒精度适中（都在 8%~14%度之间） ，而且酒里的酸（特别是白葡萄酒）能分解蛋白，使 菜越吃越有味。诚然葡萄酒配中餐也要搭配恰当，不过基本原则也是不难的，就是中国人讲 究的中庸之道，也能造就出美味。酒不能盖过菜的味道，菜的味道不能影响酒的风味，两者 口感平衡才能相得益彰。
