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范文一：餐厅服务员职责
餐厅服务员职责
一、 自觉遵守餐厅规章制度，工作期间不得擅离职守，如有特殊情况特殊情况，必须提前请假。
二、 要着装大方，举止文雅必须穿工作服，养成文明用语的好习惯。必须礼貌待客、服务周到热情。
三、 要经常保持责任范围内的清洁卫生和个人卫生，养成良好的卫生习惯。
四、尽快熟悉和掌握餐厅经营的花色和特色饭菜，热情为顾客推芥适合顾客口味饭菜。
五、在为顾客点菜时，一定要与厨师配合好及时向厨师反馈顾客喜好口味的饭菜信息，和提出的改进意见。
六、要与收款员密切配合，及时协助收款员核实顾客用餐情况。（烟、酒、主食的数量）
七、工作期间不得与顾客长时间闲聊影响业务，不允许与顾客陪酒陪饭，造成不良影响者辞退。
范文二：餐厅服务员职责
餐厅服务员
直接上级:领班 代班
直接下级:
岗位职责:为客人提供高质量的餐饮服务。
1服从领班，代班安排，按照工作程序与标准做好各项开餐前的准备，按标准换台布，摆台，清洁餐厅桌椅，转盘，准备开餐用具，托盘，冰桶，食品及饮品订单。
2开餐后按照程序标准为客人提供优质服务。点菜，上菜，酒水服务，结帐，准确了解每日与传菜组密切配合。
3关心残病及幼小的客人，按照其相应的标准提供服务。
4尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给上级，寻求解决办法。
5当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
培训总则
餐厅服务员必须遵守的礼仪是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客满意。
1应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候:您好～欢迎光临～请问几位,如果是男女结伴而来，应该先问候女宾后男宾，对于老幼残宾客应主动上前照料。
2要根据宾客的不同情况把他们引领入座。1)如重要宾客光临，应该把他们引领到餐厅中最好位置;2)夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;3)全家、亲朋好友聚餐，应该把他们引领到餐厅中央位置;4)对老幼残宾应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应该先致歉再解释，请其谅解 ，推荐其他宾客较满意座位。
3宾客走近餐桌，服务员应该按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子;宾客曲膝入坐的同时轻轻推上坐椅、使宾客坐好、坐稳。
4为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有卡率的时间。点菜时拿好纸、笔随时记录。如宾客忧郁不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感，如宾客点的菜已经无货供应，应该礼貌致歉求得谅解。如宾客点的菜菜单上没有，切忌说没有来拒绝，可以说(请许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求)。宾客点菜时，服务员应面带微笑，上半身略微前倾，身体不能在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免差错。 5如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童就坐，也便于大人就餐。 6如有宾客不慎弄赃或掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一檫了之。 7如有宾客电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
8工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
9为宾客斟酒上菜要讲究程序，上菜时手指不能触及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能除摸酒杯杯口，应按照酒类的不同决定斟酒的程度。
10宾客吸烟应主动上前点火。宾客的物品不慎掉落底上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。 11对宾客一视同仁，不论消费高低都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
12应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
13结帐时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾客付帐后，要致谢～宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿外套戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别:再见～欢迎再次光临。(请走好～欢迎再次光临。) 14餐厅服务员主要与食品、餐具打交道，所以对服务人员的卫生要求很严格。穿着应(干净整洁、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤刮胡须、勤刷牙、勤洗手)《不佩戴首饰、不浓妆艳抹、不梳披肩发，在宾客面前不掏耳朵、不剔牙、不抓头发、不大哈欠、不掏鼻孔》如果不得已要打喷嚏、咳嗽、应转身用手遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味食品。
范文三：餐厅服务员工作职责
精品文档
餐厅服务员工作职责
餐厅服务员工作职责 1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作，餐厅服务员工作职责。
2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。 3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑，《餐厅服务员工作职责》(http://www.unjs.com)。
6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。 8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和
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意见，不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
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范文四：餐厅服务员职责(9)
餐厅服务员岗位职责
厅主管岗位职责：
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为餐厅多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅安全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
领班岗位职责：
1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。
3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。
9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。
12、负责写好工作日记，做好交接手续。
迎送员岗位职责：
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
范文五：餐厅服务员工作职责
酒店餐厅服务员工作职责
一、 服务开始前：
（1）完成所划分区域的卫生工作。
（2）服务期间的所有用品包括餐巾、餐盘、酒水杯、餐具等在服务前应贮放在备餐柜
或消毒柜中，保证五水渍、指印和污点。
（3）布置餐桌和摆台，桌上餐具按规范操作摆放整齐。
（4）完成必要的辅助工作，如折扣布花、备好开胃酒、开胃菜及开餐时所需的作料（芥
末、陈醋等）。
（5）穿好制服，做好服务前的必要准备。如佩戴工号牌、挽好发、化淡装等。
（6）检查是否备好服务用品：开瓶器、打火机、圆珠笔、点菜单等。对客人预先订好
的菜单要熟悉一遍，确定菜单上所有的菜厨房均能供应。
（7）确认服务区域，于每天11:30 17:30准时站台迎候客人。
二、 服务期间：
⑴协助领班、迎宾、专职点菜员招呼客人并引领客人入座。
⑵服务员开始给客人上茶水（或冰水），其余时间客人自便，只需照客人要求继续添茶壶的开水。（商规格接待除外）。
⑶客人点完酒水、饮料后，必须上十分钟之人提供服务。开启酒应先征得客人同意。服务时拿杯子底部或柄部，避免留下指印。斟第一杯酒应在凉菜上齐后开始，酒水不允许热菜上了还未上桌。对于普通散客接待，酒瓶开启后随酒水篮放置客人桌旁，由客人自行取用（高规格接待除外）
⑷为客人点菜时应掌握技巧，看客下菜，严格按点菜七要素运作，点完菜要跟客人复述一遍，确定无误后下单入厨。
⑸根据客人s所点的菜准备相应的餐具和用具。
⑹当传菜员把菜送至厅面后要尽快上菜，且要按上菜程序走菜，相应调料和餐具应先
于食品服务到位。
⑺留意客人的需要，添加酒水或撤换餐具前应先征询、再服务。
⑻服务期间巡视菜桌，做到超前服务，要有宾客意识，如客人拿香烟，就应立刻递上打火机点火；客人筷子掉了，还未等客人开口，迅速给以更换。
⑼撤下的餐具应立即通知传菜员带走。
⑽保持服务台的清洁干净，应为其他服务员留置放托盘的空间。
⑾爱护餐厅公共物品及公共设施，进餐期间若发现小孩对公共设施或公共物品的触摸或损坏应及时制止。
⑿检查客人所点菜是否全部上齐，核对底单，没上的及时通知厨房。菜上完后要向客人所说明菜已上齐，视客人酒水情况询问客人是否需要添加酒水，要有酒水推销意识。⒀服务期间，不准高声喧哗，做到说话轻、走路轻、操作轻，不准旁听客人谈话；不准对客人的行为动作有任何不友好的表示。对客人提出的意见（菜肴质量、服务质量）等要虚心接受，并及时上报领班。
⒁客人用餐接近完毕，应留意客人是否将餐具、桌椅、台布等损坏，如有损坏，在客人结账时提出，要求客人按规定赔偿。客人有疑问时，请主管出面解决。
⒂客人用餐接近完毕时，做好买单准备，提前将结账单打印好，客人买单时当面点清钱币，注意真伪，对有疑问的钱币要求客人更换。；客人用信用卡或支票支付时应领客人到吧台办理。
⒃客人结账离座时，提醒客人带好随身物品（手机、钱包、衣物等),同时恭送客人至出口，欢迎客人下次光临。
三、 餐后工作：
⑴及时查看台面，看是否有客人遗漏物品并看客人剩菜的情况，如菜品剩余较多，应第一时间通知厅面经理和厨师长，对菜品做出评定。
⑵收台时先从小餐具开始，最后收大餐具。易碎餐具要单独收，轻拿轻放。如损坏物
品，要填写保存单交楼层领班，并主动承认过失。
⑶移走已用过的餐桌布，并负责送到指定位置。同时整理服务台及各种服务用品，为下一餐做准备。
⑷注意易燃物品的妥善保管。
