范文一：餐饮部2月份工作总结

餐饮部2003年2月份餐饮会议

致送：何志伟副总经理 发出：餐饮部

日期：2003年2月20日

内 容

一． 经营状况

各班组销售情况对比表（1月26日-2月20日）

额高于去年；

原因：1.自助早餐，由于每天具有一定团队数量的客流量，使得营业 2.潮坊香与江南厅营业额下降，主要是2002年的春节为2月1 日，而2001年的春节为2月12日，这11天正是接待高峰 季节。

3.根据2003年工作目标经营预算，部门按月份摊分指标，2月 份截止20日，完成总指标的99%

二． 营销。

1，年初一至年初三，来用餐的小孩赠送吉祥物---“羊”；

2，年初一至正月十五，推出新春团圆家宴三套（288元/套、588元/ 套、998元/套）；

3，1月15日至2月15日，七个品种海鲜特价；

4，2月14日情人节，情人套餐298元/套、玫瑰花、巧克力推出； 5，2月15日元宵节，推出5个品种汤团及有奖猜谜活动；

6，根据季节变化及外出考查后，对潮坊香与江南厅菜点进行了调整，推出一系列新菜肴；

7，从2月21`日起，咖啡厅使用新推出的西菜菜单及送房菜单；

8，在三月份中有四个内容推广：分别为鲍翅推广、意大利食品节推广、绿阳台茶饮推广、海鲜食品节推广，目前正在准备之中。

三． 管理。

1，节后，对各班组卫生、安全、维修等内容进行检查，列出具体维修内容上报相关部门，请其配合做好部门的维修工作；

2，根据酒店效益工资分配新方案，制订部门分配方案；

3，根据酒店免费停车方案，制订免费停车的用餐标准及联系老客人，核实车号牌，为客人办理免费停车证；

4，制订部门各岗位员工的职位描述；

5，针对哈尔滨天潭酒店事件，组织部门员工进行学习，从思想上引起高度重视，部门也制订了相关内容。

6，对物品的领用、保存、报损进行适当调整，由管事部进行监控，以降低易耗品的损耗率；

7，库存品进行整理，对已不能使用的财产予以报损，对节前因高峰接待领用的器皿进行整理入库；

8，餐饮销售工作的跟进，准备制订考核方案及招待老客户、开拓新客户费用申请； 9，2月14日-2月17日，在何副总的带领下，前去广州进行考查，并准备互办食品节、洽谈月饼事宜； 10，

专业人才引进招聘工作。

四，存在问题。

1，1月份工作中提出布件清洗及员工工作服事宜，目前没有变化； 2，老客人停车证事宜：客人提出何时可得到； 3，菜肴质量与服务质量方面有待加强。

签名：

范文二：餐饮总监年度工作总结

? ? ? ? ?餐饮总监?年度工作?总结

篇?一:

? 餐饮?部总监最?新个人年?度总结 ?餐饮部总?监工作岗?位=个人?原创，有?效防止雷?同，欢迎?下载= ?转眼之间?，一年的?光阴又将?匆匆逝去?。回眸过?去的一年?，在××?×(改成?餐饮部总?监岗位所?在的单位?)餐饮部?总监工作?岗位上，?我始终秉?承着“在?岗一分钟?，尽职六?十秒”的?态度努力?做好餐饮?部总监岗?位的工作?，并时刻?严格要求?自己，摆?正自己的?工作位置?和态度。?在各级领?导们的关?心和同事?们的支持?帮助下，?我在餐饮?部总监工?作岗位上?积极进取?、勤奋学?习，认真?圆满地完?成今年的?餐饮部总?监所有工?作任务，?履行好×?××(改?成餐饮部?总监岗位?所在的单?位)餐饮?部总监工?作岗位职?责，各方?面表现优?异，得到?了领导和?同事们的?一致肯定?。现将过?去一年来?在×××?(改成餐?饮部总监?岗位所在?的单位)?餐饮部总?监工作岗?位上的学?习、工作?情况作简?要总结如?下:

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? 一、思?想上严于?律己，不?断提高自?身修养 ?一年来，?我始终坚?持正确的?价值观、?人生观、?世界观，?并用以指?导自己在?×××(?改成餐饮?部总监岗?位所在的?单位)餐?饮部总监?岗位上学?习、工作?实践活动?。虽然身?处在餐饮?部总监工?作岗位，?但我时刻?篇二:

? 餐?饮部总监?助理最新?个人年度?总结 餐?饮部总监?助理工作?岗位=个?人原创，?有效防止?雷同，欢?迎下载=? 转眼之?间，一年?的光阴又?将匆匆逝?去。回眸?过去的一?年，在×?××(改?成餐饮部?总监助理?岗位所在?的单位)?餐饮部总?监助理工?作岗位上?，我始终?秉承着“?在岗一分?钟，尽职?六十秒”?的态度努?力做好餐?饮部总监?助理岗位?的工作，?并时刻严?格要求自?己，摆正?自己的工?作位置和?态度。在?各级领导?们的关心?和同事们?的支持帮?助下，我?在餐饮部?总监助理?工作岗位?上积极进?取、勤奋?学习，认?真圆满地?完成今年?的餐饮部?总监助理?所有工作?任务，履?行好××?×(改成?餐饮部总?监助理岗?位所在的?单位)餐?饮部总监?助理工作?岗位职责?，各方面?表现优异?，得到了?领导和同?事们的一?致肯定。?现将过去?一年来在?×××(?改成餐饮?部总监助?理岗位所?在的单位?)餐饮部?总监助理?工作岗位?上的学习?、工作情?况作简要?总结如下?:

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?一、思想?上严于律?己，不断?提高自身?修养 一?年来，我?始终坚持?正确的价?值观、人?生观、世?界观，并?用以指导?自己在×?××(改?成餐饮部?总监助理?岗位所在?的单位)?餐饮部总?监篇三:?

?饭店人力?资源总监?年度工作?总结 酒?店人力资?源部工作?总结暨工?作计划 ?辞旧岁，?迎新春，?过去的2?017年?是忙碌而?又充实的?一年，也?是加入公?司从陌生?到熟悉的?一年，一?年中工作?的点点滴?滴，让我?不断地学?习着、成?长着。现?对201?7年的工?作做如下总结:?

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一?、 制度?建设方面? 1) ?年初整理?、完善了?各部门岗?位职责，?包括行政?人事类、?财务类、?店长类、?商场类、?售后类、?业务类。?

? 2) ?在公司总?经理的领?导下，与?总裁办配?合，对公?司各项管?理制度进?行了梳理?。

? 3)? 规范了?人力资源?部工作流?程，整理?、修改、?制定了各?项人事日?常运用表?格共计2?6份。 ?

?4) 在?公司总经?理的领导?下，按公?司的实际?情况，对?公司的定?员、定编?进行了核?定。

? 5?) 根据?公司架构?的改变，?修改各部?门管理架?构图。 ?

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二?、 招聘?、培训方?面 因部?门内部分?工，年初?的招聘、?培训工作?是由盛燕?负责，后?因盛燕私?自收取营?业员服装?费被公司?开除，接?手招聘、?培训工作?后对盛燕?前期的遗?留问题，?如私自承?诺营业员?全额退还?服装费、?人员档案?管理混乱?等等进行?了处理，?对入职培?训内容进?行了整理?，并组织?了4月的?一次招聘?活动。 ?

?05年4?月刘榛加?入公司，?将招聘、?培训工作?转出，并?与之进行?积极配合?，使工作?顺利交接?。10月?底刘榛辞?职，再次?接手招聘?工作，整?理了刘榛?交接的营?业员资料?，与各招?聘公司、?猎头公司?进行联系?，梳理并?对公司的?招聘渠道?进行了选?择。 ? 1?1月接手?招聘工作?后，共办?理入职3?3人，离?职17人?(均包括?商户营业?员)，共?有15户?商户要求?代聘营业?员，其中?已落实的?有7户，?其余为商?户要求太?高，不到?合适的人?，或商户?给出的待?遇低无人?愿意去。?

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?三、 考?核方面 ?1) 公?司，设计?了360??考评表?，涉及的?部门有:?

?财务部、?一般行政?管理人员?、实习营?业员、商?场管理人?员。在年?初进行了?运用，不?过随着公?司架构、?管理人员?的不断变?更和我工?作量的变?化而没有?得到延续?。2) ?根据公司?4月调整?的要求，?设计了各?部门的绩?效考核表?，包括:?

?副总、售?后部、财?务部、商?管一部、?商管二部?、招商部?、市场部?、策划部?。

? 3)? 7月整?理了公司?绩效管理?制度和考?核体系，?对各项指?标进行了?再一次的?汇总。 ?

?4) 总?的来说，?05年的?考核工作?完成的不?是那么理?想，实事?求是的说?，公司的?绩效管理?体系并没?有真正建?立起来，?这与公司?大环境有?关，但我?的工作做?的不够也?是原因之?一，06?年将作出?改进。

? 四?、 薪酬?方面 1?) 在公?司总经理?的带领下?，修改、?完善了公?司薪酬结?构表; ?2) 4?月对公司?的整体薪?酬做出调?整，对公?司员工的?底薪等进?行调整，?全公司工?资部分全?年为万元?，奖金根?据公司销?售状况按?比例核算?; 3)? 对各部?门的奖金?方案进行?了调整，?并随着公?司副总级?管理人员?的管理部?门变化而?不断进行?奖金方案?的修改，?举例:

? 售?后部方案?从4月到?12月共?修改了4?次。且每?次修改都?有大量的?测算工作?。

? 4)? 每月对?各部门上?报的各项?报表进行?审核，进?行薪酬核?算，并对?各部门薪?酬比例进?行分析。?

? 5) ?05年在?薪酬管理?方面，只?是做了简?单的核算?及分析工?作，没有?做到过程?控制，没?有真正起?到为公司?决策层提?供决策依?据的作用?，在06?年将做出?改进。 ?

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五?、 其他?工作 1?) 在E?RP系统?中，设计?增加了“?人事管理?系统”，?包括了人?员基本信?息、培训?情况、异?动情况等?，进行其?日常维护?工作，包?括:

? 录入?员工档案?、转正录?入、离职?录入、异?动录入、?培训录入?等。 ? 2?) 日常?人事档案?的清理。?

? 3) ?各部门的?衔接工作?，包括和?卖场等部?门协调收?取员工服?装费和处?理商户关?系等。 ?

?4) 公?司内部日?常劳动争?议的处理?。

? 总的?说来，过?去的20?17年对?于我来说?既是忙碌?的一年，?也是收获?的一年。?219 ? 1.?cn感谢?公司提供?给我很大?的发挥空?间和一个?良好的平?台，正是?因为这样?，也让我?感觉到自?己的不足?，我也在?不断地学?习，跟随?公司前进?的步伐。?通过一年?的工作，?随着对公?司状况的?深入了解?和自身的?成长，我?对人力资?源部20?17年的?工作做了?如下规划?:

? 一、 ?制度建设?方面 力?争在3月?前完成各?部门任职?资格体系?的编制，?包括: ? 职?位说明(?岗位责任?制)、任?职要求。?任职资格?体系是人?力资源部?门进行招?聘、考核?及定薪的?基础资料?，非常关?键。这个?体系不能?照搬其他?企业的，?一定要与?各部门负?责人进行?沟通，制?定出符合?公司实际?情况的任?职资格体?系，并能?够持续沿?用。 ?

? 二、? 招聘方?面 在年?初制定公?司定员、?定编，并?对现在人?浮于事的?部门人员?进行清理?，减员增?效，这项?工作完成?后，人事?部要严格?按照编制?和该部门?的薪酬预?算对各部?门进行控?制。同时?，利用好?各项招聘?渠道，保?障公司对?人才的需?求。 ?

培训方?面 1)? 因要配?合绩效管?理的开展?，拟在0?6年1月?或2月对?公司的主?? 三、?

管级以上?员工进行?相关知识?的培训。?总结05?年考核工?作开展的?不好的原?因，公司?绝大部门?管理人员?对绩效管?理不理解?、不懂，?没有他们?的配合，?做考核也?是空谈。?目前已在?着手整理?教案，会?在年前上?报林总。?

? 2) ?年前针对?中层，做?一个年度?培训意愿?调查，根?据各管理?人员的需?要及公司?的实际情?况，安排?好参加聚?成培训的?人员，并?在培训前?明确参训?人员的培?训目的，?人事部注?意考察培?训内容的?应用程度?，将培训?有效地和?考核结合?起来，使?培训真正?达到效果?，由点扩?散到面。?

? 3) ?公司培训?师参与培?训课后，?必须在3?天内拿出?培训教案?和计划，?不同的课?程对不同?的人员进?行公司内?训，保证?公司综合?水平的提?高，人事?部负责对?培训反馈?意见进行?调查并如?实反馈。?

? 4) ?可在06?年组织公?司中层参?加一些户?外拓展训?练，通过?户外的活?动，锻炼?并强化中?层的团队?意识。 ?

?5) 在?公司派员?参加培训?的同时，?可以进行?员工的梯?队建设，?在该部门?经理外出?参加培训?时，设一?名助理代?理日常事?务处理，?既能锻炼?该员工的?能力，也?能提高该?员工的积?极性，为?公司的发?展逐步储?备人才。?

?四、 考?核方面考?核与公司?经营目标?挂钩，从?总经理一?级向下逐?级延伸，?副总经理?及以上一?级签定季?度目标责?任书，主?管及以上?一级签定?月度目标?责任书，?内容涵盖?经营指标?、费用指?标、阶段?性任务指?标等，根?据各部门?实际情况?一一签订?。

? 考核?期结束后?，由财务?提供数据?，人事部?落实考核?情况，做?到过程控?制，及时?将考核情?况反馈给?公司高层?，并辅导?各部门进?行绩效面?谈、找出?问题，帮?助部门实?现沟通，?以利于下?一步工作?的开展，?并明确下?一步的工?作目标，?进而促进?公司整体?目标的完?成。

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? 五、? 薪酬方?面 拟在?2017?年推行职?能工资制?，用薪酬?体系作为?调节员工?工作积极?性，增强?公司凝聚?力的手段?，具体薪?酬设计方?案还有待?完善，现?不详尽表?述，但会?按照公司?的预算严?格进行过?程控制，?并对每月?薪酬总额?做出科学?的分析，?做到事前?、事中的?管理。 ?

?以上是对?2017?年工作的?总结和对?2017?年工作的?展望，相?信在新一?年的工作?中我能够?更好的发?挥自身的?优势和潜?能，将人?事管理工?作提高到?一个新的?台阶～ ?

二?、虽然，?我部在人?力资源方?面做了大?量的工作?，也取得?了一定成?绩，但离?酒店的要?求和领导?、同事 ?的期盼还?有较大差?距。

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? (一?) 员工?招聘方式?单一，补?给不及时?，造成各?部门人员?短缺。 ?

?本年度，?虽然通过?了现场招?聘会、报?纸等形式?的招聘，?但效果不?理想，有?段时间因?和员工沟?通不到位?， 使一?些较好的?员工流失?，给有的?部门工作?开展带来?了一定的?难度。 ?

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(?二) 培?训力度不?够 俗语?讲“玉不?琢不成器?”，再有?潜质的员?工，若不?受到良好?的培训，?也发挥不?出来多大?的作用，?在08年?度，虽然?我店开展?了几次培?训工作，?但因本人?的业务能?力欠缺，?专业知识?缺乏，使?培训不能?经常进行?， 基本?都是有行?政助理和?何总亲自?进行。 ?

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(?三) 员?工的考评?工作不到?位 本年?度员工的?考评工作?，总体来?讲缺少一?种统筹安?排和周期?性，没能?按时对每?个员工进?行历史的?、周 密?细致的全?面考评、?考察，也?未能较广?泛地听取?员工意见?，进行综?合分析。?

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?(四) ?员工事务?管理不到?位 员工?事务涉及?面比较广?，包含了?员工食堂?、宿舍、?卫生间、?工箱等方?面，在人?员较少,?酒店提供?良好福利?,但在处?理事情时?,不能及?早发现问?题的存在?，但仍存?在较大差?距，比如?:

? 员工生?日酒店为?奖励员工?提供礼物?，也但有?时没有好?好的记住?，导致没?有及时送?上礼物;?员工宿舍?管理上力?度不够，?导致有的?已经离职?的员工没?有及时离?开，至今?未能彻底?解决;食?堂饭菜不?能及时提?供，且员?工浪费较?为严重，?在冬天，?酒店客房?、餐饮部?员工经常?不能吃上?热的饭菜?，甚至有?时吃不上?饭，虽然?保安部配?合厨房烧?热水但效?果不理想?; 平时?和员工沟?通不到位?，导致有?的员工产?生误会，?处理有的?事情的时?候以为在?针对某部?门或某人?。

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? (五)? 业务能?力欠缺 ?业务能力?欠缺，一?直是影响?本部管理?提高的瓶?颈，缺乏?超前的管?理意识、?无私奉献?的创业精?神、开拓?进取的创?新精神、?吃苦耐劳?的精神，?由于知识?面较窄，?导致管理?视角范围?不广，并?且在日常?工作中出?现了较为?低级的工?作失误，?如员工思?想工作调?整不力造?成今年人?才流人较?严重，如?个人亲合?力不够，?造成管理? 班子不?团结等。?

? 针对上?述这些问?题，我充?分认识到?自己既是?一个管理?者，更是?一个执行?者。要想?带好一个?团队，除?了熟悉业?务外，还?需要负责?具体的工?作及业务?，以身作?则，这样?才能保证?在人员偏?紧的情况?下，大家?都能够主?动承担工?作，使酒?店各项工?作正常进?

行。新的?一年意味?着新的起?点、新的?机遇、新?的挑战。?我决心再?接 再厉?，迎接新?的挑战。?09年人?事部将从?以下几个?方面着手?工作:

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一?、完善制?度，向实?现管理规?范化进军?。

? 成功?的企业源?于卓越的?管理，卓?越的管理?源于优异?、完善的?制度。随?着社会的?不断发展?，搞好管?理制度无?疑是其持?续发展的?根本。因?此，在原?有的规章?制度上完?善，合理?而科学的?酒店管理?制度的运?用便迫在?眉节，为?了进一步?完善酒店?制度，实?现管理规?范化， ?09年将?重新修订?《员工手?册》使员?工“有法?可依”，?当然，我?们在强调?一致性的?同时，还?注重了让?员工有发?展自身才?能的自由?，出台了?新的工资?方案，更?大限度 ?鼓励员工?动脑动手?，大胆干?、放手干?，从而最?大限度激?发了员工?的潜能。?

?

?二、加强?培训力度?，完善培?训机制。?

? 企业的?竞争，最?终归于人?才的竞争?。目前酒?店各部门?人员的综?合素质普?遍有待提?高，尤其?是部门负?责人及领?班，他们?身肩重责?。需根据?实际情况?制定培训?计划，从?真正意义?上为他们?带来帮助?。另外新?员工入 ?店培训是?必不可少?的。 ? 在?09年每?个季度对?全体员工?进行相关?规章制度?的学习，?没半年进?行一次礼?节礼仪培?训。另各?部门的相?关技能实?操培训也?必须没半?年进行一?次。并对?各培训进?行考核，?以技能实?操考核及?平时待客?礼节礼仪?、 态度?来确定工?资的等级?。以此加?强员

工的?对客服务?，使我们?的软件在?上一个台?阶。

?

? 三、?协助部门?工作，积?极主动听?取各员工?建议及意?见。

? 继?续配合各?部门工作?，协助处?理事件处?理。09?年是酒店?拓展并壮?大的一年?，拥有一?支团结、?勇于创新?的团队是?为其发展?的保障。?所以积极?主动听取?各员工建?议及意见?是人事部?工作的重?心。只有?员工能高?高 兴兴?的服务于?我们的顾?客，我们?在新的一?年里才能?更好更快?的发展壮?大。篇四?:员工手?册》使员?工“有法?可依”，?当然，我?们在强调?一致性的?同时，还?注重了让?员工有发?展自身才?能的自由?，出台了?新的工资?方案，更?大限度 ?鼓励员工?动脑动手?，大胆干?、放手干?，从而最?大限度激?发了员工?的潜能。?

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?二、加强?培训力度?，完善培?训机制。?

? 企业的?竞争，最?终归于人?才的竞争?。目前酒?店各部门?人员的综?合素质普?遍有待提?高，尤其?是部门负?责人及领?班，他们?身肩重责?。需根据?实际情况?制定培训?计划，从?真正意义?上为他们?带来帮助?。另外新?员工入 ?店培训是?必不可少?的。 ? 在?09年每?个季度对?全体员工?进行相关?规章制度?的学习，?没半年进?行一次礼?节礼仪培?训。另各?部门的相?关技能实?操培训也?必须没半?年进行一?次。并对?各培训进?行考核，?以技能实?操考核及?平时待客?礼节礼仪?、 态度?来确定工?资的等级?。以此加?强员工的?对客服务?，使我们?的软件在?上一个台?阶。

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? 三、?协助部门?工作，积?极主动听?取各员工?建议及意?见。

? 继?续配合各?部门工作?，协助处?理事件处?理。09?年是酒店?拓展并壮?大的一年?，拥有一?支团结、?勇于创新?的团队是?为其发展?的保障。?所以积极?主动听取?各员工建?议及意

见?是人事部?工作的重?心。只有?员工能高?高 兴兴?的服务于?我们的顾?客，我们?在新的一?年里才能?更好更快?的发展壮?大。篇四?》和《五?星大饭店?》两部电?视剧，让?员工在观?看剧情时?同时感受?什么叫酒?店和什么?叫服务意?识。同时?开展科普?知识的影?片或讲座?，提高员?工的法律?意识，从?而提高个?人素质。?

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?7、继续?开展培训?工作，依?照餐饮部?操作程序?和标准完?成服务规?范的具体?培训工作?。

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? 8、坚?持做好安?全生产管?理，保障?人员和财?产安全。?篇五:

? 餐?饮部20?17年工?作总结1?2.13? 餐饮部?2017?年工作总?结 20?17年初?饭店提出?“治好家?、理好财?、走出去?、请进来?”，十二?字方针，?一年来，?按照饭店?的指示精?神餐饮部?开源节流?、精细创?新、凝心?聚力、创?新品牌，?在部分工?作上得到?了一定的?提升，但?与我们的?目标还有?差距。为?更好地总?结201?7年工作?经验和存?在问题，?进一步理?清明年的?工作思路?和重点，?现将20?17年工?作总结与?2017?年工作计?划汇报如?下:

? 一、?全年经营?情况(截?止11月?30日)? 餐饮部?2017?年营业总?额为32?68万元?,较预算?3611?万元减少?343万?元，完成?预算的9?0%，较?去年同期?减少16?

1?.25万?元。营业?成本14?87万元?，餐饮综?合毛利率?为55%?，较预算?基本持平?，较去年?同去下降?1%;餐?饮午晚餐?上座率达?到27.?42%，?较去年同?期提升9?个百分点?;餐饮单?平米创收?332.?89元;?餐饮部2?017年?团餐收入?达到16?

1?.72万?元，较去?年同期下?降9.7?3万元，?占到全年?收入的5?%，较同?期增加1?%;婚宴?收入实现?257.?23万元?，较同期?增加40?.42万?元，占总?收入的8?%，较同?期提升3?%;会议?收入16?3.75?万元，较?去年同期?增加13?.71万?元，占到?总收入的?5%，较?同期增加?1%;餐?厅包间收?入实现2?685.?31万元?，较同期?下降92?4万元，?占到总收?入的82?%，较同?期下降5?%。

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? 二、?2017?年年在经?营方面采?取的措施?

?(一)餐?饮销售作?为部门销?售主力军?，发挥重?要作用 ?

1?、转变销?售观念，?重点拉动?会议销售?业绩 面?对会议客?源的流失?，餐饮销?售积极地?进行外出?抢会、拉?会，1-?11会议?收入占到?了总销售?业绩的3?2%，至?同行业拉?会议达到? 39家?，增幅达?到12.?35%，?会场利用?率较同期?增加

? 1.?22%，?特别是9?月份会议?室当月收?入实现1?8.27?万元，较?同期增幅?达41%?，提升效?果明显。?

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?2、注重?团会、婚?宴的开发?力度，增?加营业收?入 在抢?会的同时?注重团餐?市场的维?护，改变?以往的坐?等观念，?通过对周?边写字楼?、商贸楼?的走访积?极开发周?边市场，?在10月?份承接新?华路金指?数团餐达?150桌?，单日收?入达到4?0余万元?创历史新?高。 ? 加?大婚宴市?场的开发?力度，节?假日参加?婚博会、?世博会对?酒店的产?品进行宣?传推广，?特别是在?九月份共?承接婚宴?11家，?收入为2?9.35?万元，较?去年同期?增加14?.48万?元，达到?了近几年?的新高。?

? 201?7年销售?团餐、婚?宴、会议?收入实现?182.?7万元，?占到销售?总收入4?9%;散?客收入达?到185?.95万?元，占到?销售总收?入51%?。

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? 3、专?项销售工?作，提前?一个月完?成任务指?标 20?17年酒?店下达的?餐饮销售?任务为3?66万，?截止11?月30日?，专职销?售人员共?计完成3?68.6?5万元，?超额2.?65万元?，较去年?同期26?4.1万?元增加1?04.5?5万元。?

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?(二)多?种措施并?举增加人?均消费水?平

? 1、粤?乡锦绣中?餐厅推出?新菜单 ?在今年第?四季度部?门调整中?餐经营模?式推出粤?乡小炒和?锦绣家宴?两套菜单?，区分消?费群体，?满足低、?中、高端?不同客户?需求。 ?

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2?、完善团?餐、婚宴?菜单，提?高人均消?费水平 ?针对对团?餐、婚宴?推出10?00-3?000元?/桌的套?餐菜单增?加团会的?人均消费?水平。 ?

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3?、厨房对?菜品结构?进行调整? 厨房调?整菜品结?构增加营?业利润，?将现有菜?单按照受?欢迎程度?和利润水?平梳理成?四类及时?调整。 ?

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4?、厅面注?重点菜技?巧培训，?施行领班?点菜制 ?厅面提升?餐厅点菜?技巧，厨?师长将口?味好、利?润高菜品?定为主推?菜定期对?厅面进行?菜品知识?的培训，?楼层制定?与绩效挂?钩的激励?措施，并?要求厅面?施行领班?点菜制餐?饮销售参?与点菜服?务，增加?包间单桌?消费水平?。

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?(四)、?开展多项?促销活动?，增加营?业收入 ?

1?、经营淡?季推出美?食节、特?价菜、赠?菜活动 ?在第三季?度面对经?营淡季，?各餐厅注?重营销策?划，丰富?营销手段?，开展如?云海轩海?鲜美食节?、汉城馆?和粤乡锦?绣推出的?特价菜，?云海轩餐?厅对赠菜?活动进行?调整，由?原来的“?四赠一”?赠菜活动?，改为辽?参、鲍鱼?二选一，?大大解决?了成本，?1-11?月份促销?类活动带?来收入达?到78.?69万元?。

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? 2、春?江阁举办?“夏季吃?火锅，啤?酒免费喝?”,带动?餐厅营收? 六月份?春江阁举?办了“夏?季吃火锅?，啤酒免?费喝”活?动，并在?九月份推?出了赠送?黑鱼活动?，此活动?的推出，?为春江阁?增加了人?气，从而?提升了餐?厅的营业?收入，全?年完成9?2.15?万元，完?成全年预?算的12?1%。 ?

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3?、云海轩?餐厅推出?“三赠一?”活动，?提升餐厅?人气 云?海轩餐厅?在8月份?推出“三?赠一”活?动，截止?到11月?份共赠出?589张?餐劵，带?动了29?4位客人?用餐，创?收4.9?3万元，?提高了自?助餐的人?气。

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? 4、?持续推广?团购活动?，注重微?信等网络?促销 各?餐厅充分?利用团购?网站、微?信等网络?平台，宣?传推广特?色招牌产?品，拉拢?人气，增?加收益，?1-11?月份餐饮?团购收入?达到59?万元，占?到总收入?的3%，?较去年同?期增加1?0.09?万元，增?幅达到了?40%以?上，取得?显著效果?，特别是?云海轩自?助餐，网?络推广增?加到五家?糯米、美?团、拉

手?、窝窝、?大众点评?全覆盖也?从129?元/位提?升到13?8元/位?，共接待? 809?9人，创?收111?.76万?元，占餐?厅收入的?13%，?较去年同?期增长9?%，增涨?幅度明显?。

? 美食?屋自8月?份推出蛋?糕团购活?动，截止?11月份?售卖21?7份，收?入达到 ? 1.?18万元?，较同期?增加70?%。

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? 5、?抓住节假?日消费，?推出专项?销售产品?

?(1)粤?乡锦绣推?出亲民化?家庭套餐? 在节假?日期间，?部门统筹?安排各楼?层策划促?销活动，?增加餐厅?人气，扩?大知名度?，如粤乡?锦绣在中?秋节期间?推出家宴?套餐，吸?引6桌宾?客用餐，?上座率提?升约10?%，收入?增加2万?元。

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? (2?)中秋佳?节增加自?制熟食礼?盒，提升?三特营收? 在中秋?节期间，?礼品类产?品售卖较?多，部门?充分利用?这一特点?，制作并?推出了3?98与2?98两种?规格的熟?食礼桶，?(其中生?产398?元熟食礼?盒289?桶、29?8元熟食?礼盒6桶?、自组礼?盒34桶?200元?/桶)完?成11.?51万元?收入，占?到美食屋?当月收入?的40%?，在宾客?回访上，?熟食得到?了部分宾?客的赞许?，在打造?世纪熟食?品牌方面?取得了一?定的效果?，也为我?们增加了?宝贵的经?验。

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? 5、?走出去开?发送餐外?卖，增加?碗碗笑收?入 受修?路等客观?因素的影?响，碗碗?笑上半年?经营形势?不乐观，?收入持续?低迷，面?对这一情?况部门改?变固有的?经营思路?，碗碗笑?积极外出?开发送餐?外卖，截?止11月?中旬，共?计售卖2?533份?，创造4?.24万?元的收入?。

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? 三、学?习桂景转?型经验，?优化部门?人员结构? 上半年?集团及饭?店组织的?对标学习?桂景酒店?转型经验?，部门选?派专人赴?桂景实地?考察后，?结合桂景?模式，对?工作程序?、人员结?构进行了?一系列的?调整，部?门在人力?成本方面?上下大力?度进行压?缩，通过?合并岗位?、支援机?制、实习?生、小时?工补充等?措施减少?用工人数?，节约人?力成本，?截止11?月份，部?门在岗人?数220?人，较年?初减少4?0余人，?较去年同?期减少6?0余人。?

? 厨房在?第三季度?外聘厨师?合同到期?后，不再?续签，减?少外聘厨?师的使用?，为厨房?节约人力?15人，?每月节约?劳务费用?近8万元?。

? 管事?部今年率?先使用小?时工，改?变原有用?工模式,?进一步规?范小时工?管理制度?。小虎队?今年1-?12月平?均用工人?数为27?人，较去?年同期减?少16人?，特别是?服务班组?由去年的?

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范文三：餐饮总监年度工作总结

篇一:餐饮部总监最新个人年度总结

餐饮部总监工作岗位

=个人原创，有效防止雷同，欢迎下载=

转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××(改成餐饮部总监岗位所在的单位)餐饮部总监工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好餐饮部总监岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在餐饮部总监工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的餐饮部总监所有工作任务，履行好×××(改成餐饮部总监岗位所在的单位)餐饮部总监工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××(改成餐饮部总监岗位所在的单位)餐饮部总监工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:一、思想上严于律己，不断提高自身修养

一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××(改成餐饮部总监岗位所在的单位)餐饮部总监岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在餐饮部总

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监工作岗位，但我时刻

篇二:2013年朝阳湖生态酒店餐饮总监年终总结

2013年朝阳湖生态酒店餐饮总监年终总结

2013年餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店下达的各项工作任务,以经济效益、节能降耗为中心,强化管理,注重细节，上下一致,使餐饮部在2013年稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、营业概况

二、业务培训

1、例会培训

每日例会用于传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。各部门负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，要汇报一下明天工作计划，并汇报一下今天落实情况。对今天经营管理状况，客源市场问题，人员组合问题，服务质量，成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评，布置明天部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。布置重大宴请和会议接待计划任务时要提出要求及具体责任人。并下达酒店总经理对部门的工作指令。

2、系统培训

餐饮行业是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务

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人员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店服务的需要，在实践中我们意识到，加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量重中之重，也是促进酒店生存与发展的根本。为此，餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解，进行了全方位的培训，平时工作中也要根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武。新老员工之间还注重搞好传帮带，实行“一对一”的跟踪，这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用。

新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训。目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期

的工作情况从中发现问题解决问题。结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

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三、日常管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以主管为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

四、销售工作

1、以效益为目标，抓好销售工作。

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2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。

3、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。

五、增加服务设施与管理。

1、满堂红宴会大厅

2、会议中心

3、酒吧

全年新开设经营项目三个:满堂红宴会大厅、会议中心、酒吧。酒店开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

六、工作不足

1、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

2、散客销售力度不足。

3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

4、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

七、2014年工作计划

在明年的工作中，我们将要做好以下工作:

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明

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确。

3、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。

4、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。

5、规范建制补充人员，完成服务质量向质转变。

6、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的法律意识，从而提高个人素质。

7、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。

8、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。

篇三:餐饮部经理年终总结报告范文

餐饮部经理年终总结报告范文

今年(二00八上),由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续深入,饮食行业环境也是相当的严峻,那么我们如何搞好经营,饮食部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使饮食部在饮食业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,

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取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下:

一、各项经济指标完成情况:

全年实现营业收入,,,,,元,比去年的,,,,,元,增长,,,,,元,增长率,,,,营业成本,,,,,元,比去年同期的,,,,,元,增加,,,,,元,增加率,,,,综合毛利率,,,,比去年的,,,,上升(或下降),,,,营业费用为,,,,,元,比去年同期的,,,,,元,增加(或下降),,,,,元,增加(或下降)率,,,,全年实际完成任务,,,,,元,超额完成,,,,,元,(定额上交年任务为380万元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。今年,饮食部定额上交酒店的任务为380万元,比去年的320万元,上升60万元,上升率为19,。为了较好地完成任务,饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。今年人均月收入,,,,元,比去年同期的,,,,元,增加了,,,元,增长率为,,,。

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(二)抓好规范管理。强化协调关系,提高综合接待能力。

1(健全管理机构,由饮食部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。

2(完善饮食部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

3(建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后,原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

4(加强协调关系。酒店分工细,环节多,一项工作的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调,出现问题,部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调,今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5(提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量,使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、

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自助餐、会议餐接待的同时,还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个

外国国家总统、元首、总理和使团,国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领

导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席,创历

史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。

(三)开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。

今年在饮食业不景气,生意难做的情况下,饮食部领导经常进行市场调查,做经营分析,不断探索,大胆偿试,英明决策,走自己的经营路子。第一,全年开设经营项目六个:自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、饮食连锁店(筹备中)。第二,开展联营活动,饮食部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合,共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠,桑拿中心送餐业务,向茶艺馆提供香茶美点。第三,全年开展促销活动八次,让利酬宾加州鲈每条一元,贵宾房免最低消费,特惠菜式益食家,每款15元。优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。第四,营业部与出品部,根据市场消费需要,每月定期推出新菜、点18款。全年推出千年老龟汤等新菜共200多款,扩大营业收入100

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多万元,酒店通过一系列经营活动,提高了知名度,取得了良好的经济效益和社会效益。

(四)全员公关,争取更多的回头客。

饮食部领导把公关作为一项重要工作耒抓,大小会议上,经常灌输公关意识和知识。营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜,以不同的形式征求他们的宝贵意见。逢节假日,向关系户电话问候,赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。通过大家的努力,今年饮食部整体公关水平提高了,回头客比往年有所增加。

(五)增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

饮食部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。同时完善有关制度,明确责任,依*制度去加强控制 。全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等。今年全体员工已养成良好的节约习惯,合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣,发现浪费现象,及时制止。另外,饮食部领导、供应部经理定期进行市场调查,掌握市场价格动态,及时调整原材料的进货价。十月份推出的千年老龟汤,原耒是整套半成品进货,为降低成本,后耒改为自己进龟,自己烹制,近二个月耒,节省成本三万多元。

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(六)做好政治思想工作,促进经济效益的提高。

饮食部充分发挥党组织和工会组织的作用,关心员工,激发情感,增强凝聚力。

1(组织员工参加97年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛,参加酒店田径运动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等。参加酒店扶贫济困捐助活动,学习三字经活动,学英语50句活动。在各项比赛活动中,都取得较好的成绩,其中在酒店的田径运动会,就摘取六枚金牌、三枚银牌。

2(全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉ok等文娱活动9次,春游1次,外出参观学习13次,各类型座谈会5次,妇女会2次,家访6次,探望病员20次。

通过各种活动,使员工形成了一个热爱酒店,团结奋发的强大集体,员工思想品德好,全年拾金不昧事迹有8次,员工队伍稳定,流动量小,今年月均人员流动量约5人。

(七)完善劳动用工制度和培训制度,提高员工素质。

1(严格劳动用工制度,饮食部招聘新员工,符合条件的,择优录取,不符合条件的,一律拒收,不讲情面,保证招工的质量。

同时,上级领导深入员工之间,挖掘人才,不断充实队伍,通过反复考察,全年提拔部长6人,领班8人。对违反酒店规定的员工,以教育为主,对屡教不改者,则进行处罚解聘,全年共处罚员工11人。由于劳动用工的严格性,员工素质较高,办事效率大大提高。

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2(完善培训制度。为了使培训收到预期的效果,饮食部领导首先明确了培训要具有目的性、实用性、时间性的指导思想。其次,成立了培训小组,再三是制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以老带新的方式,分期分批进行培训。例如,每月一次管理培训、安全卫生培训;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等。再四,定期进行考核,全年开展推销手册、服务知识、技能、咨客服务规范、酒店管理知识、出品质量、促销业务知识、英语50句、礼貌用语、安全卫生知识等培训达200多次。

(八)重视食品卫生,抓好安全防火。

1(重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人,制定了日检查、周评比、月总结的制度,开展了流动红旗竟赛活动,对卫生搞得好的分部门给予奖励,卫生差的分部门相应扣罚。由于全体员工的努力,全年未发现因食品变质而引起的中毒事故,顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检。

2(抓好安全防火工作,成立安全防火领导小组,落实各分部门安全防火责任人,认真贯彻安全第一,预防为主的方针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各楼层配备防毒面具,组织员工观看防火录像,并进行防火器材实操培训。出品部定期清洗油烟管道,做好各项设备的保养工作。地喱部定期检查煤气炉具的完好性,通过有效的措施,确保了饮食部各项工作的正

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常开展和财产的安全,今年以耒未发生任何的失火事故。

(九)按照星级标准,完善硬件配套设施,美化了环境,稳定了客源,提高了经营气氛。

全年增加设施总投资300多万元,主要是:二楼东厅的改造,二楼南、北厅的装修,五楼走廊、洗手间的装修,友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等,由于服务设施的完美配套,吸引了不少的回头客。

三、存在的问题:

1(出品质量有时不够稳定,上菜较慢。

2(厅面的服务质量还不够高。

3(防盗工作还做得比较差,出现失窃的现象。

四、明年的设想:

1(提高出品的质量,创出十款招牌菜式。

2(抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营。

3(加强规范管理,提高企业整体管理水平和服务质量。

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范文四：2月份生产总监的总结

2 月 份 总 结

一、 二月份的基础工作:

1、调度中心工作:本月调度中心的履行正常的调度职责:

(1)协调个车间的水、电、汽 人员、工具;

(2)监督、落实公司安排的月计划;

(3)生产指标数据的统计与报表。

(4)开好调度会和专题会。

(5)依据《 《生产系统考核办法》 》完成了对各车间的绩效考核

2、生产电工工作:(1) 二期:a 、正常电气设备的保养、巡视。 b 、设备检修。

(2)三期:a 、三期生产电气的安装 . b 、监督、协调、协助施工 队放电缆、安装照明等工作。

(3)上、收粮现场、仓储的部门的设备维修。

3、三期化验:(1)准备工作:

a 、制作三期化验报表 b 、统一确定化验方法、标准。 c 、人员培训 (2)协调土建、安装队进行化验台制作安装以及水暖的安装等工作,清理三 期化验室。

4、公司安排的其他工作:为国务院食品安全检查小组检查,准备材料。

二、 二月份存在问题及解决

1、电工出工速度慢、服务态度差。针对这问题做了以下整改措施:

(1) 巡检签字:巡检记录必须有各工段值班班长签字。 电话记录、 巡检记录的规范要求。

(2)出工速度:1、 2期为 5分钟,三期 10分钟,电话记录清楚。

以上两条与绩效挂钩。

(3)辞退一名工作态度差、不按照规范工作的电工。

2、节汽问题

节汽小组通过调查分析,查到导致生产汽耗高的主要原因:

(1)保温材料耗气,现主管线及各车间的分汽包、部分管线保温效果差。

(2) 暂存的浓浆、清液、糟液等 积存时间较长,且温差大,故耗气多。

(3) 设备方面原因,主要是由于管束漏气。

针对以上问题进行分析,采取了以下措施:

(一)做好保温措施,主管线及各车间的分汽包、部分管线、原先没用岩棉套筒的由专业 施工队再包一遍;

(二)在各车间采取的措施

发酵车间:

(1)蒸煮温度降 2度以减少蒸煮加热用汽

(2)热水罐基本不用蒸汽,利用四效蒸汽冷凝水和液化换热器的水配料,减少粉碎热 水罐加热用汽

(3)增加清液回配量。减少加温蒸汽用汽

(4)调整集中供热

蒸馏车间:

在保证其他指标不变同时, 氧化时间控制在 20分钟, 保证精塔和回收塔塔斧不跑 酒的情况下,减少精塔、水洗塔用汽

饲料车间:

(1) 2#管束漏气,故检修时修好 2#管束

(2)通过定期清理二次汽气筒使四效蒸发加大管束机废汽的利用,达到减少或不用一 次汽的目的

(3)干燥饲料水分控制在 11— 12%之间,减少管束用汽

(4) 饲料冷却器尽快修复,提高管束机出料水分,节约烘干用汽

(5) 尽可能用新产生的浓浆和糟液,提高物料进管束干燥机的温度,减少管束用汽。

3、技术培训

随着三期的开车,公司规模的不断扩大,技术人员显得略少了。同时,随着发酵技术的迅 速发展,技术人员和员工的技术水平也有待提高。

建议:

(1) 技术培训:公司培训很少, 员工的上岗培训很多时候都是走形式, 如果经常进行技 术岗位的培训, 使同一工种的技术人员的技术水平都在不断的提高, 那么产品产量 的提高和生产成本的下降才有可能。

(2)定期召开技术讨论会,要求基层领导和技术人员在会上畅所欲言,把自己在生产过 程中发现的问题和方法都说出来,是问题的,大家讨论解决,是经验的,大家共同 吸取。

(3)召开一些岗位工人的专题会议,大家多谈一谈工作中的好的经验和办法,这样既提 高了其他人的岗位工作能力,

(4)技术更新:使技术人员从文化方面、技术方面从外面吸取更新的知识,来进一步提 高技术人员的思想素质和技术水平。 公司可以采用:买一部分这方面的书籍、 光盘, 组织有关专业人员学习;也可以抽时间去其他有成功的公司考察、学习等方法来达 到结果。

调度中心

2011-3-7

范文五：餐饮部总监职称申报工作总结

餐饮部总监专业技术

个

人

工

作

总

结

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转眼之间,一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年,在×××(改成餐饮部总监岗位所在的单位 )餐饮部总监工作岗位上,我始 终秉承着“在岗一分钟,尽职六十秒”的态度努力做好餐饮部总监岗 位的工作,并时刻严格要求自己,摆正自己的工作位置和态度。在各 级领导们的关心和同事们的支持帮助下, 我在餐饮部总监工作岗位上 积极进取、 勤奋学习, 认真圆满地完成今年的餐饮部总监所有工作任 务,履行好×××(改成餐饮部总监岗位所在的单位 )餐饮部总监工 作岗位职责,各方面表现优异,得到了领导和同事们的一致肯定。现 将过去一年来在×××(改成餐饮部总监岗位所在的单位 ) 餐饮部总 监工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下:

一、思想上严于律己,不断提高自身修养

一年来,我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观,并用以指 导自己在×××(改成餐饮部总监岗位所在的单位 ) 餐饮部总监岗位 上学习、工作实践活动。虽然身处在餐饮部总监工作岗位,但我时刻

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