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范文一：连锁经营与管理
1．简述连锁经营与传统商业经营方式的区别
经营方式不同：前者资源整合后的规模经营，后者灵活应变的特色经营；
管理方式不同：前者以制度为中心的模范管理，后者以人为中心的经验管理；
组织形式不同：前者网络化的连锁经营；后者传统单体店；
管理手段不同：前者借助现代化信息技术进行精细化管理，后者依靠于手工业操作进行粗放式管理。
2．连锁企业的采购模式有哪些？各自具有哪些优缺点？
连锁经营的采购模式主要有两种：集中采购和分散采购。
（1）集中采购的主要优缺点：
集中采购的主要优点：①有利于降低进货价格；②有利于降低连锁系统的整体物流成本；③有利于规范采购行为；④有利于门店集中时间和精力做好销售工作。
集中采购的主要缺点：①容易引发总部采购人员与门店销售人员的矛盾；②统一采购制定所对应的统一商品政策很难适应不同商圈类型的店铺的需求差异。
（2）分散采购的主要优缺点：
主要优点：能灵活适应不同商圈的店铺的需求差异。
主要缺点：容易导致采购成本的上升。
3．简述特许经营的概念和优缺点
概念：一种持续的、综合性的双边管子，在这人杨一种关系中，一方（特许人）授权给另一方（受许人或加盟商）经营一项生意的权利，在特许人统一的品牌和经营模式下来销售由特许人开发出来的产品和服务。
优点：对特许连锁总部的好处；特许连锁经营对加盟店的好处；特许连锁经营对消费者的好处；特许连锁经营对国民经济的好处；
缺点：对总部不利，花费财力人力，消弱整体活力、统一性，大幅增加利润额有困难；对加盟店不利；对消费者不利。
4．简述卖场磁石点理论的主要内容
（1）第一磁石点，位于店铺主通道两侧，主要陈列主力商品。
（2）第二磁石点：穿插于第一磁石点中间，在第一磁石点的基础上摆放，主要配置色泽鲜艳、引人注目的商品。
（3）第三磁石点：位于中央陈列货架两端，主要陈列特价商品、高利润商品、季节性商品以及厂家促销品等。
（4）第四磁石点：位于店铺副通道两侧，主要陈列热门商品、大量陈列的商品、广告宣传商品等。
（5）第五磁石点：位于收银台前的中间卖场，即堆头区域，用来组织大型展销、特卖活动。
5．连锁门店好店址应具备哪些条件
商业活动频度高的地区；人口密度高的地区；面向客流量最多的街道；交通便利的地区；接近人们聚集的场所；同类商品聚集的街区。
6．连锁门店应该如何制定促销计划？
（1）明确促销目的（2）选择促销时间（3）把握需求特性
（4）选准
促销商品（5）选择促销主题（6）选择促销方式
（7）确定促销预算（8）促销活动实施
7．连锁门店店长的管理任务有哪些？
人的管理：顾客管理、电源的管理、供应商人员管理；
财务管理；
商品管理：缺货管理、限度管理、耗损管理、卖场活性化管理；
信息的管理。
8、连锁经营的形式有哪些？特许经营的投资形式有哪些？
特许经营的投资形式有三种：新建特许店、出售直营店、转换其他店。
9．论述我国连锁经营的现状及发展趋势。
10．你认为企业要进行连锁经营，需要具备哪些条件？
（1）经营管理可以工程化。工程化是指把一个复杂的系统或产品分解成许多相对简单的子系统，每个子系统能够被具有简单技能的初级技术人员或工人进行处理和加工。
（2）核心竞争力。同质化产品竞争和传统的连锁经营模式无法留住老顾客和吸引新顾客，一定要有独特的产品特色、服务特色。
（3）人力资源的开发与储备。人才是企业的根本，更是连锁企业的制胜源泉，连锁企业要扩张必须建立一支强有力的特别是服务方面的人才队伍。
（4）价值链瓶颈下移。只有当前欲进入的行业正处于买方市场而不是卖方市场才可以做连锁经营。
（5）销售渠道的成熟度。销售渠道越成熟，对于连锁经营的开展障碍越大。
（6）关系资源。最好应该有政府关系的协调，对于分店的申请、设立、选址、采购、税收等事项能达到事半功倍的效果。
11、结合实际和自身经历，列举采用直营连锁经营的企业和特许连锁经营的企业各五家，并阐述直营连锁和特许连锁的异同点。
（1）总部与加盟店的资本所属：直营连锁属于同一资本（总部投资者）；特许连锁属于不同资本。
（2）总部资金构成：直营连锁总部资金归总部所有；特许连锁的加盟店持有总部一定股份。
（3）加盟店与总部的关系：直营连锁的总部与加盟店属于内部上下级关系；特许连锁的总部对加盟店具有较大的影响力。
（4）总部对加盟店的人事权和直接经营权：直营连锁有该项权力；特许连锁无该项权力。
（5）加盟店自主性：直营连锁和特许连锁的门店自主性小。
（6）总部与加盟店的合同约束力：直营连锁视公司规章而定；特许连锁合同约束强。
（7）合同规定的加盟时间：直营连锁无加盟时间；特许连锁一般为5年以上。
12、选择一家你熟悉的连锁经营企业，分析其经营策略，并提出合理化建议。（肯德基和沃尔玛除外）
范文二：连锁经营与管理
连锁经营与管理
简
爱
家
居
品牌名称：简爱家居 项目类别：家居
公司名称：上海简之爱生活用品有限公司
成立时间：1999年 公司总部：上海市闵行区
加盟条件
投资总额：20—50万元 拓展区域：全国 发展模式：单店加盟 加盟金：2.2万元 保证金：2万元 管理费；7000元/年 合同期：5年 培训期:15天一次 允许融资 设有区域代理
一、品牌—简爱家居
简介：该品牌起源于1994年，创立于1995年，所属的上海简之爱生活用品有限公司，是集产品自主设计、研发，品牌连锁、专卖于一体的国际时尚家居连锁企业。十一年来，公司团队始终坚持以“创意空间，简爱生活”为经营理念，凭着对国内市场的准确定位和与国际流行趋势的接轨，倾力打造了八大系列、四千多款高品质的家居饰品，涵盖了中国人的三大家居风格:乡村田园风、现代简约风、新古典奢华风，并通过遍布全国80多个城市、150多家形象靓丽的简爱家居专营店，不断带给追求家居潮流的人们全新的家居感觉和时尚体验。以提升国民生活品质为己任而潜心锤造。
简爱家居（Jane Home）以 其专业的能力和执着的精神，倾力打造涵盖了客餐厨用、布艺家纺、家饰灯饰花艺花器和居家摆设等6000多款高品质系列化的家饰家用品，赢得了千千万万个中国家庭和消费者的认可与信赖。此外简爱家居紧抓市场需求，努力打造生活礼品专家，精心研发了近500款时尚新颖、品质优良、实用大方的生活化礼品，是馈赠亲朋、企业团购、商务活动的最佳选择。同时，通过行销于全国近百个城市、180 多家形象靓丽、服务专业的专卖店/柜，时刻为都市消费者传递着全新的家居生活体验。不仅获得了最受消费者喜爱的“中国十大家居品牌”荣誉，更成为国际特许行业最受欢迎的家用品
牌。
二、目标
1. 面向未来，不断创新，致力于开发卓越产品，提供优质服务，创造经典生活，并使其与合作者获得共赢。
2. 铸造国内家居行业第一品牌，弘扬中国家居文化。
3. 独创简爱风格，引领时尚潮流。
4. 实现艺术经营的完美体现，树立行业成功典范。
三、企业文化
1. 价值观：以人为本。企业对每一位成员的尊严和权利给予充分重视，成员只有分工不同，没有高低贵贱之别。坚持在企业内部提拔骨干为主，为每一位员工提供适合其进步发展的舞台，并使不同类型人的创造力都得到最佳的发挥。鼓励全员参与管理，员工在其管辖范围内都是领导，简爱的业绩就是每一个员工的业绩。创造条件，帮助每一个人提高他们的素质与效能。注重对每个员工个人成就的肯定，坚信公司总目标的达成与个人目标的设定息息相关。
2. 以诚信为先
尊重简爱所有客户运和合作者，包括简爱供应链的同盟者和关心简爱的朋友、媒体、，对待他们就像自己希望被对待那样。诚信是互相之间的一种维护，简爱将信誉当成企业的商标，将守信看成企业生存的基本点。同时，必须清楚地知道，未来的盈利来自服务。永远向顾客提供优质产品和有简爱特色服
务，是简爱孜孜不倦的追求和方向。
3. 以创造价值为荣
追求简爱价值的最大化，以此为基础达到顾客、员工、公司利益的一致。业绩才是硬道理，简爱不考虑与绩效无关的任何东西，由此构建简爱的组织，由此来评判简爱员工的价值。此外，珍视差异的不同，但简爱相信，通过共同努力，能创造出相同的价值。每个简爱人均会渴望并尽其所能达到高标准，完成挑战性任务。同时，提倡清清楚楚做人，光明正大做事，勤勤恳恳劳动，理直气壮挣钱。
4. 不断超越自我
简爱人深信：过去不等于未来，要对过去充满敬意，对未来毫不畏惧；要每一天每一方面要求进步。简爱认为，成长总是要付出代价，经历痛苦，否定自己是世界上最难做到事情之一，但简爱人能够做到这一点。假如受挫，就及时果敢的修正；假如依然成功，就不断强化和扩大优势；在简爱的思维和行为方式中，始终不变的是创新、超越。
5. 团队合作
简爱坚信这个定律：1+1+1>3，视团队为生命，反对有陨于团队的任何行为，步调一致，才能无敌于天下。要求每一个员工，从简爱的整体利益考虑问题和处事，强调集体意识，反对个人意识和局部利益为中心，反对和根绝内耗。以真诚、公正的原则，用人之长、容人之短，实现企业和员工的双赢，这种双赢将使每
个简爱人得以在整个集团支撑下，从容面对复杂多变的人生。集合简爱整体资源去实现预定的战略和目标，要有能力清除各种障碍，实现共同愿景。勤勉务实。是简爱永远坚持创业的理念，以终为始，永不停息。提倡以满腔热情和聪明智慧，以及享受工作的积极心态，敬业乐岗，尽职尽责，共同建设简爱的美好事业。
四、优势
1. 品牌优势
准确的品牌定位，先进的品牌理念，行业中的领导地位，国内一线百货业态的首选合作伙伴，是你最值得信赖的品牌保障。
2. 加盟优势
从咨询加盟到帮你投资分析，从店面选址到最后装修开业，简爱一路会给你最专业的建议，最客观的回答，最鼎力的支持。
3. 营运优势
完善的营运系统，十多年行业经验的积淀，专业成熟的终端店面管理模式。全方位对加盟客户端服务与支持是你创业成功的保证。
4. 产品优势
产品自主开发设计.设计理念、流行风格源于国家最流行的潮流元素，体现了实用性和装饰性完美结合的家居生活理念，更体现了简爱品牌的经营理念“创意空间，简爱生活”，3大风格，8大系列，4000多款产品，实现了对家的完美演绎；时尚、简约、个性组成简爱产品的风格主线，成为品位居家人士的不二选择。
5. 服务优势
时尚家居整体软装饰生活馆概念的国内率先倡导者。国内150多家的终端销售服务平台。并致力于不断追求服务于用户，实现为消费者创造经典品位生活。
6. 营销优势
专业的营销平台是简爱成功的助推器，强大的媒体合作伙伴，持续多样的促销推广确保公司一路向前。
7. 人力资源优势
一流的专业管理团队，科学的价值观，团结协作，勤勉务实的工作作风，永远是其坚强的后盾。
五、简爱家居在郑州
郑州市金水区简爱家居家具店，地址位于郑州市金水区北
环路，以小家具、家居用品为主营业务。简爱家居作为国内最具知名度的时尚家居家饰品牌、国际特许行业最受欢迎的品牌之一，大多余国内一线城市购物中心及家居广场进行合作，所以简爱家居大多分布于中国东部、南部沿海等发达城市。而郑州作为国内二线城市，简爱家居在郑州的门店很少，由于价位高，郑州经济水平有限，所以销量有限。
但随着改革开放的进一步发展，中原地区经济的迅速崛起和发展，简爱家居在郑州将会有极大的市场潜力和发展远景。此外，郑州人口众多，消费群广大，交通便利，辐射周边众多城市，都将有利于简爱家居在郑州的发展经营。
六、关于简爱家居我的观点与看法
我认为简爱家居从1999年期至今，仅十几年的发展历程，
但发展十分良好，在国内众多的连锁企业中算的上是佼佼者。但简爱家居仍然具有十分大的发展潜力与空间。在中国，改革开发仅三十多年，各地发展很不平衡，尤其东部、中部、西部发展存在着巨大差异，由于简爱家门店多分布在东部地区，所以中西部是一个很大的市场空白，而且随着中西部地区的进一步发展，将会给很多企业带来很好的发展契机。
从企业品牌自身来看，简爱家居的款式多样，品种齐全，既在国内市场定位准确，又能与国际接轨，所以简爱家居随着自身的发展，完全可以向国外开拓市场，增加自身的家居风格，以适应国外市场需求，扩大自身影响力。此外，它的加盟条件并不是很高，可以吸引更多的加盟者前加盟，以此壮大企业自身的力量。同时，我十分欣赏简爱家居对员工的重视，这让我想到了管理学中企业内部集权与分权的内容，简爱家居在这一点上做得也是比较好的。
最后，我觉得，随着社会经济的快速发展，人们对精神文化的需求也大大增加，尤其对家居文化也会十分重视。而简爱家居正符合人们对家居方面的需求，因此简爱家居的发展前景是十分好的。
范文三：餐饮连锁经营与管理
“”—— 胜胜胜——胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜八大祥商号之一瑞蚨祥家机公司首加盟的方式。
连连连连连连连连连的展:1 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 品牌姻化,新型行不断涌2 胜胜胜胜胜国化,合兼并活加胜胜胜胜胜胜胜胜 3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 域多化,服异突起4 胜胜胜胜体系化,模效不断涌胜胜胜胜胜胜胜胜 5 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜技代化,子商整合引革命。
美国、欧洲、日本及我国的展段:美国连连连连连连连连连:，充当羊的角色,仍是今“胜胜”胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜最达的国家,1 胜生初期，19世中叶至胜胜胜胜20世胜50年代, 2 黄金期，胜胜胜20世胜中叶至80年代, 3 胜胜胜胜展期，20世胜80年代至90年代, 4 全球化期，胜胜胜20世胜90年代至今,欧洲:1 起期，步胜19世末至胜胜胜20世中叶,第二次工革命胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 2 胜胜展期，20世胜60年代至70年代, 3 高潮期，胜胜胜20世胜80年代至90年代, 4 海外期胜胜胜胜，20世胜90年代后,。日本:20世胜60年代从西方大模入日本我国:胜胜胜胜胜胜1 起期，步20世胜90年代初期至中期,1986年,天津利达集公司天津利达国商胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 2 成胜期，1995年至今,。
欧洲的特点:连连连连连连连1 善于向美国学,但相互之的借不胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 2 欧洲主要国家的特色并不相同胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜在欧洲零售中生了重要影响。日本的展概况:连连连连连连连连连1 政府干色彩胜胜胜胜胜 2 胜胜胜胜胜 注重体系建3 自愿非胜胜胜常成功。
我国成期的主要表:连连连连连连连连连连连连连1 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜展迅速,已成我国最具潜力的方式 2 地域不平衡 3 已形成一些大模的企,展迅猛,模胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜效益明,市份不断大,市地位日益凸胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 4 形式、日益胜胜胜胜多化胜胜 5胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 模日益,展到多新的形式上6 国外大型胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜集不断入我国市,使我国的商服全面融入国市。
连连连连的概念:是指在核心企或公司的下,由分店同商品胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜或服的零售企,通准化技和多店方式行范胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜模效益的一商形式和制度。
连连连连连的原:1 胜胜胜胜 化2 系准化胜胜胜胜 3 胜胜胜胜化
连连连连的主要特征:1 胜胜 模式的高度一致2 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的模，采、、配送的模,胜胜胜胜胜 3 作安排的分工胜胜胜胜胜胜胜胜 4 管理体系的科学控胜胜 5 胜胜胜胜胜胜的争胜胜。
连连连连连连连连连的主要型及含:1 直:又称正,指部店胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜采取直接的方式,即由部直接投、、管理各个胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
店的形胜胜胜胜 2 特:特者将自己所有的商、商号、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜品、利和有技、成熟的模式和策略等以特合同胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
的形式授予被特者使用,被特者按合同定,在特者一胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
的模式下从事活,并向特者支付相的用胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 3 自由胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜:又称自愿、任意,指有不同本的多数商店自
成部,行一、配送的方式。胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
三型的比:共同:部或核心企作一机构,其功能在与商品的采、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜存、运、定价、宣促,店的功能只在于售,个体系均由多家店构成,每
有一个中心店部作一的机构行管理,要求准化和范化操作胜胜胜胜胜胜胜胜 胜胜胜胜胜胜胜不同点:所有
不同,内部系不同,生的原因不同。胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
不同点:所有不同,内部系不同,生的原因不同。胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
连连连连连连连的制度:1 直的制度,模,技,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜2 特的制度胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,其特人的好，省了金,方便展新,有利于
巩固和大商品售网,掌握的主,企形胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜象和品牌的塑造,,其胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜受人的好，减少失的概率,有效借用特人的促活,以胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜少的本展活,持的大和展事,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜减少不必要的行,快速地适市化,,其消胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜者的好，在任何店都能享受到准化的、的商
品和服,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜享受物美价廉的商品和服,,3 自由的制度,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜独立性,互通性,延展性,效益性。
连连连连连连连的成本:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜化,低交易用,代化物流系。
连连连连连连连连连的争:1 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 准化有利于企模的大2快速聚集本有胜胜胜利于市机胜胜胜胜胜胜 会的捕捉3 胜胜胜胜胜胜胜化程度高有利于增强市争能力4 胜胜胜胜有利于减少商投胜胜胜胜胜 5 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜售网有利于建立完善的售后服体系
餐连连连连连连连连连的特点:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜模式的一性,品的大众化及独特性管理方式的范化和科学胜胜胜胜胜胜胜胜性。
餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企施的效:1 共享效，企形胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜象的共享效,广告
宣的共胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜享效,模式及市信息的共享效,2 胜胜胜胜胜胜胜胜胜展效，广泛地吸引合作者,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜低的展投,准化),3 整体效，引胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜餐消,影响展,餐连连连连连连连连连连连连与的适配性:餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜品的普适性,餐品的效性餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜的入低。
连连:来源于日本,出胜胜在20世胜60年代
餐连连连连连连连连的基本型:1 集群式餐连连连，企的模化,胜胜胜胜胜胜胜胜 2 分散式餐连连连，相胜于准化、模式化的集胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜群式餐而言,所分散式餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,其中有两含,一是我国餐的行集中程度目前于一个低水平状胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,二是即便是同采取方式的企,如果胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜位在方式和目市定位上游很大差异,同属于分散式餐,餐连连连连连连连连连连连连企划分:正餐胜—胜—中式正餐、西式正餐、其他快餐,快餐中式快餐、西式快餐、其他快餐,火胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,休餐,主餐。
餐连连连连连连连连连连连新的基本要求:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜差异化,大型化,融合化,科技化。
餐连连连连连连连连连连新的策略:1 强化餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 特征,培育餐新模式2 强化本土化意,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 推餐本土化略3 加快技新,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜施技先胜胜 略4 立足市胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 消需求,极推多元化的型5 加快推参胜胜与国争的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜餐新
我国餐连连连连连连连连连连连连连连企的分布特点:1 餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 企展不均衡2 地域胜展不均衡明胜胜胜胜 3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 已成我国餐展的主模式4 内企胜胜胜胜胜所占比例偏低
面店和面食连连连连连连连连连连企的展略:作一胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜典型的快餐,面点和面食胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企若要做到迅速克隆、快速展,首先要解决的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜是形象、品牌、出品、物等多要素的一,其次是企要加快建立高效的控体系,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜广各方面的秀人才,第三是形成具有争的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜支撑独。特的企强文化,企的可持展提供
面点与:连连连连连连连连在我国餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜中所占比例相小,主要以点心小吃店、面包房、西胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜屋等形式展。但由于一市形成
的大的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜消需求和灵活的特点,面点反而是我国餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜中展活的之一。
面点展连连连连连连状:在我国,面点行的品多,效胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜快,品很好地适胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜了代人求便利、生、快奏的需要。
中式面点市存在的:连连连连连连1 工化、模化、准化胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 程度低2 胜胜胜 体小3 食品安全重胜胜胜胜 4工胜胜胜胜胜胜胜胜胜落后,无行准
面点的连连连连连连连连连连客消特点:1 目消群胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜，有一定模的群体,主要胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜普通工薪,占百分之70,消胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜多是作早点、夜宵、零食等, 2 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜品的消特点，新、可口、生是消者面点品胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的主要指,生状况是前提,好奇、惠、花色、廉价也是吸引消者的重要因素,3 胜 究方便快捷4 崇尚知名品牌
面点分连连连连连连连连连析:1 原材料采及存行一化胜胜胜胜胜胜胜胜胜 2 胜胜胜“”行前店后厂方式 3 胜胜胜胜胜胜胜 品准化程度高4 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜品自式售,工培
面食连连连连连连连连与:属于我国快餐行中的一个,但从胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜餐角度上,面胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜食企的数量目前任然少。好的面食企有胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜拉面、加州拉面等。
面食连连连连展状:中胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜名族秀食文化的重要成部分,炸面刀削面、拉面、面等面胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜食食品一直是我国大部分地区,特市胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜北方地区居民日常食中的一部分
我国面食快连连连连连连连连连连连速展的原因:1 我国餐快胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 速展的宏坏境2 人胜生活念及生活胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 奏的改3 商活的日胜胜胜胜胜胜胜胜 繁4 特色面食快餐胜胜展迅速
面食连连连连连连连连连分析:1 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 面食有大的消群体2 胜胜胜面食的制作工有了胜胜胜胜胜 格的范3 面食制作胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 少,操作,可机械化程度高
面点的连连连连连连连连连连连连改建:1 重生胜胜胜胜胜 量2 胜胜胜胜 有主品3 胜 化网点布局4 注重氛胜胜胜
面食连连连连连连连连连连的改建:1 科学品体系胜胜胜胜胜胜 2 胜胜胜胜胜胜胜 品因地制宜3 胜址合乎要求 4 注重改善胜胜胜胜境服
火连连连连连连连连连连连企的展略:1 企形成了明胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜确的展意和科学的展略,采用了胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 适宜的方式2 采取了一系列的措施推胜胜胜胜步企
的品牌建和体系管理胜胜胜胜胜胜 3 始持胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜品新的展思路
我国火连连连连连连连连连连连市展状况表:1 市展迅猛胜胜胜胜胜胜胜 2 胜胜胜胜胜胜胜 企做强大做3 胜胜胜展入胜胜胜胜胜胜 良性道
火连连连连连连连连连特点:1 火胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 自身独特的2 火胜胜胜胜胜胜胜胜品具有明快的烹胜胜胜 方法3 火胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 品便于施准化生4 火胜胜胜胜胜胜胜胜具有成本、管理方便的胜胜胜胜
火胜胜胜胜胜胜胜胜胜展策略;1 加品牌化略强胜胜 2 注重特色化新胜胜 3 胜胜胜胜胜胜 品量信誉化4 提升可胜胜胜胜胜 控性
快餐企争的连连连连连连连连连培:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜争的是管理的,其从通
来体胜胜胜胜胜出来的。
中式快餐的形:连连连连连1 胜胜胜 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜代化快餐，起形式等同于快餐,他胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜被成供餐系,系将生出一致的、准化的品具有很高的技含胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 量,通常要求很大的本投入,2 胜胜胜胜快餐 ，属于个人所有或由位,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜低的金投入,的法律申程序即可胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,使用的技,很少运用市技,
中式快餐连连连连连展状:1 中式快餐起步胜胜 2 中式快餐市有胜胜胜胜胜胜胜 待培3 中式快餐胜准化程度胜胜 低4 中式快餐市构不均衡胜胜胜胜胜胜 5 中式快餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜和品构得到了拓展
中式快餐连连连连连连连连连分析:1 快餐的展胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜改善，我国步境有待一胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜展中国家,收到消水平与消能力的制,地区和人均展不平衡,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜快餐展的社会配套支持不足,市法不健全,配送系不胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,完善,消境强不范,企投入与展基不构的整,于胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 快餐市人需拓展和引,2 中式快餐胜胜胜胜胜品准化生模化不高胜胜胜胜胜胜 3 形象宣胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 乏力,品牌意淡薄4 服胜胜胜胜胜境有待提高哦,企管理不科学胜胜胜胜胜胜胜
中式快餐玉溪市快餐连连连连连的比:1 品上的胜胜胜胜胜胜胜 差异2 生方式上的胜胜胜胜胜胜胜 差异3 管理方式上的差异 4 胜胜 方式上的差异
中式快餐连连连连连连连连连连的展策略:1 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 品准一,工序科学量化2 改善就餐境胜胜胜胜胜胜胜胜胜 ,提供服3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 展促宣,立品牌形象4 突破人才制胜中式快餐胜胜胜胜胜胜 展的瓶
正餐连连连连连连连连连企的模式:其与其他的不同,个胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜性的存在是了足不同市胜胜胜胜胜胜消需求。
中式正餐连连连连连连连连连特性:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜型中高档餐,模大,投大,需及整展胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜思路。夏天在于企的品牌及管理,
而其制的中心集中体在理念、管理制度等方面,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
提供胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜市的是一个多年累的体系。
中式正餐与快餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜一个的比和差距:1 工生胜胜胜胜胜胜胜胜 程度高2 菜胜胜胜及菜品的要求高 3 服要求高胜胜胜胜胜胜 4 餐胜胜胜胜胜胜胜胜 工作效率要求高
中式正餐改连连连连连连连连连连连建:1 从生上,正胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜餐的特性是手工操作,个人技要求高,其胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜提高准化程度的方式就是化生操作流程,是个化、化。每胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜2 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜手工操作准化控制,唯一可行的法就是加操作者的技能强胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜培,特是操作,从而增加菜品量的定和一致胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜性,把不利于制、会致菜品量下降的差异性和不定胜胜胜胜胜胜胜 性降到最低3 由于一地适性胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,在菜品准化管理上,我国的正餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企分店一定的制性,只是于性的把握上个企有所不同胜胜胜胜胜 4 必把胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 位服化、准化5 企胜胜胜文化和企制度以及管理体系和操作模式建胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜需不断常及改胜胜胜胜胜胜 、制定各管理范6 正餐企展,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜推的展思路步。持扎打、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜“胜胜胜”胜“胜胜胜”行区域,充分旗店、研当地餐板市争店状况和市空,法建立好
根据地巩固之后,合地胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜区餐市展状况以及企自身特点等因素,合胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜适的方式。在体系成熟之前,切忌不世的多点布局。熟食外的特点连连连连:1 胜 品使用方便2 胜胜胜胜胜 品制作程3 制作和使用存在胜胜胜 差4 分店胜胜成本不高 5 人工需求少,技要求胜胜胜胜胜低。
休餐连连连连连连的特点:1 餐氛胜胜胜胜胜胜胜 的独特性2 休胜胜胜胜胜胜胜 品的多性3 消胜胜胜胜的随意性 4 服模式的胜胜胜胜胜胜胜胜灵活性。
熟食外存在的:连连连连连连连连连连1 加工工胜胜胜 落后2 加工胜胜胜胜 陋3 包装工胜胜胜胜胜落后,品保胜胜胜胜期短。
熟食外的展策:连连连连连连连连连连1 熟食制品口味一致化 2 熟食制作工科学化胜胜胜胜 3 熟食生胜胜胜胜胜胜 流程范化4 熟食制作出品工程化 5 熟食制品准化。胜胜胜胜胜胜休餐连连连连连连连连连连连连存在的:1 在成立初期需要投入大量的人力、物力、力行胜胜胜胜胜信息系建、服和品生准化的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜研以及工培等。消定位、品准化胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜低、服量差、行自律性差的,越来越失去消胜胜胜胜胜胜者的信任。
休餐连连连连连连连连连连连连连的展策:1 在品构的上,行一准的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜同,最大胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 限度的兼差异化和性2 采取差异化的模式,胜胜胜胜胜胜丰富企的胜胜胜胜胜胜胜胜胜 差异化展略3 建立完善的流程管控系,形成胜胜胜胜胜胜胜健全的管理体系 4 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜持灵活、范的生运作准,将烹技与代食品工化操作手段相合完成由型向科学化、数胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜拜托手工操据化、准化的,步提高生能力和水平,逐作的随意性 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,以合适的模式、分和服水准,就能凸休餐的本。熟食外的策:连连连连连连连连连1 熟食制品口味一致化 2 舒适制作工科学化胜胜胜胜 3 熟食生胜胜胜胜胜胜 流程范化4 熟食制品出品工程化 5 熟食制品准化胜胜胜胜胜
休餐连连连连连连连连连连连连连连连企争的立:1 休餐胜胜胜胜胜胜胜胜 品的策划2 休餐胜胜胜胜胜运体系的建立 3 休餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 特色与氛的4 休餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 促策略的施餐连连连连连连连连连连连企的方式:1 餐胜胜胜胜胜 直2 餐胜胜胜胜胜 特3 餐胜胜胜胜胜 自由餐连连连连连连直:餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜正,是餐的基本形。其具有一体化的特征可通大胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜量批,降低成本和价格,可一配金、、人,有利于
源,提高效益。任:通分店的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜快速展,从消者手中取利,其最大是部胜胜胜 有力的控制力特点:强1 胜胜胜胜胜胜胜胜 一本,大模2 胜胜胜胜 管理一3 管理制度范胜胜
餐连连连连连连特:餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜合同、餐加盟或餐契合店,作一代餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜方式,其主要特征是必由一个主企部,加盟者与部
之的是相互胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜独立的,以特授合同,加盟者只有接受合同内容才能加盟特点: 1 在一个特中,一个部和多个加盟店胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜2 特胜胜胜所有是分胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜散的,是集中的3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜部在与加盟店所必需的信息、知胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜和技的同,要授予店名、商号、商、服等
餐连连连连连连自由:餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜自愿,是保留个本所有的合。形成的
原因:是众多中小企在与一些模大、力胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜雄厚的大型公司的争中,由于力胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 胜胜胜 特点:薄,争力下降,占有的市份日益萎。1 胜有一个或几个核心餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企作主企,有众多分散的餐商加盟成胜胜 成2 核心主企与各加盟的成企是通合同作在胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜一起的 3 加盟的成企在所有、和核胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜算方面都仍保持着自主性和独立性 4 自由的核心是共同胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 5 胜胜胜胜 部分两,有核心:独置主企兼行部能胜胜胜胜胜胜胜胜胜
餐连连连连连连连连连连连连的市方式:1 直式略胜胜胜胜胜胜 2 入股式略胜胜胜胜 3 并式略胜胜胜胜胜胜 4 胜胜胜胜胜盟式略5 特加盟式略胜胜胜胜胜胜胜胜
餐连连连连连连连连连连连连企构:1 按照企略胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜目要求,建立合理的架构,包括各个管理次和能部的建胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 立2 按照性胜胜胜胜胜胜胜胜胜行分工,确定各个部的范胜胜胜胜胜胜 3 按照所承担的予各部、各管理人相胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的利胜胜 4 明确上下之、个人之的和作系,建胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜立通的信息沟通渠道 5 涉及企的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜流程、管理流程和相的文化,以保胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 所建立的构有效的运6 根据企内外部胜胜胜胜胜胜胜胜胜境因素的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜,适的整构
影响餐连连连连连连连连连连连连连连连企构的因素:1 工作化胜胜胜2 胜胜胜胜 部化3 指命胜胜胜胜 令4 控制的幅度 5 集的方式胜胜胜胜 6 正化胜胜胜胜程度
连置程序:1 确定胜胜胜胜胜胜胜胜胜 架构的基模式2 确定担胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜各子系目、功能作用的工作量 3 确定能部胜胜胜胜 4 平衡工作量 5 确立下胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜口位、部或位的胜胜 置6 胜胜胜胜胜胜 制架构7 胜胜胜胜胜胜胜胜 定企系分析文件8根据企系分胜胜胜胜胜胜析文件撰写胜胜胜胜胜 明9 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 定位、部和位工作准10 根据企系分胜胜胜胜胜析文件、明及位、部和位工作准行工作分胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜析,并撰写工作明胜胜胜
企构:连连连连连连企内部各个有机构成要胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜素相互作用的系方式或刑事,以求有效、合
理的把胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 成起来,共同目而同努力
集化连连 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜:中的决策集中于一点的程度
各型连连连连连连连连连连连连连连连餐企的构:1 中小型餐胜胜胜胜胜 企2 大型连连连连连连(特点:胜店数量胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜多,地域分布广,有些企甚至跨国,因采用三胜“胜模式,部-区域管理-胜”胜胜胜胜胜胜胜胜胜店,其注意的:1 管理的胜胜胜胜2 管理幅度的胜胜 3 胜胜胜胜胜胜胜胜整与定的)
餐连连连连连连连连连连连连企各部的能:1 胜胜胜胜 部的能2 人力胜胜胜胜胜胜源部的能3 胜胜胜胜胜品研部的能 4 物流配送中心的能胜胜 5企管理部的能胜胜胜胜胜胜胜 6胜胜胜胜 部的能7 信息部的能胜胜 企连连连连文化:广胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜上指人社会史事件程中所造的物富与精神富胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的和,狭上是社会的意形以及与之相适的机构与制度 连连性:一胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜微文化象,一管理方式,一管理理。其决定着企胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的生效要通率,文决化的力定着企的生命力,量把强企
胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜建成一人人都有任感和使命感的命运共同体,集中体了一个企管理的核心主以及由胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜此生的行,核心:企的胜胜胜胜精神和价。构成:胜胜胜1 企整体价胜胜胜胜胜胜 2 企胜胜胜 精神3 企理胜胜胜胜胜 道德4 企形胜胜胜象 功能:1 凝聚功能 2 胜 向功能3 教育功能 4 胜 射功能5 胜 化功能6 价功能胜胜胜 打造餐连连连连连连连连连连连企文化的程序:1 餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 企文化状的研究和价2 餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 企文化理念的定格3 餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企文化的播、展与胜胜胜胜 践巩固4 餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企文化的完善与新(连新:适胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的通企文化研究会胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜行研,各会、演会等行交流以及展合理化建活等,接胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜受来自各方的新思、新建,从而促胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企原有企文化行完善,推企文化的新)
连部:在餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜体系中,有着科学的略、架构和体系管理,并以切措推胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜各略施的中枢构。体部地位连连连连连:略和行政管理胜胜胜胜胜胜胜胜胜连连连连连连部的能:1 展店能胜胜 2 服能胜胜胜 3 研胜胜胜 能4 胜胜胜 能5 教育胜胜胜胜 能6 指胜胜能 7 胜胜胜 能8 信息搜集能胜胜
连连连连连连部源配置:1 连连连连连部源构成，有型胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜源、无型源、人力源、金胜胜胜胜胜胜源、源,2 连连连连连部源配置 3 连连连源配置象，流源胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的配置、固定胜胜胜胜胜胜胜胜胜 源的配置人力源的配置,
连 部要素管理:1 基本要素管理:管品牌、管品、 胜 胜胜胜胜胜胜胜胜胜管准、管信息、管市胜 秩序、管人2 核心管理系:品牌管理系、胜 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜信息管理系、督管理系
连连连连连连连连连部建的段:1 属于直型,部的核心任在于能直接胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜掌握且解决胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜店正常运作及所生的,2当店数胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜量逐增加,者将无法独立全所有大胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜化部原小来事,存在的不强必始增足的各机能,人,以3当店胜胜胜胜模达到某一程度后,部胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜化准化、制度化、效需率化的运作强要求,同各机能胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜也逐由位来运作,4当店数胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜量模持增,多的运作已很完胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜成由部操控,知此可展成事部制
连连连连连连连连连部建的原:1 符合胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜目及性的原,2 与模相一的原,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜定完善督体系的原,4 确定任范的原,胜胜胜胜胜胜胜胜5 考胜胜胜胜胜胜胜胜人才配置的原
连连连连连连连部制度的的内容:1 制度是胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜餐部的重要功能,制度胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的目的是要打造以制度核心、工作制度范、任制度
束的制度体系,以、建胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜立、培育体系持展的制度保障体系。连连连连连连连部型的含:是指根据餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企展的不同段而行的管理模式的,从部管理上胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜完成自我成与不断化的程。
连连连连连连连连部等型的内容:1 区位型部,胜胜胜2 地区型部,胜胜胜3 区域型部。胜胜胜
初部模式的含:连连连连连连连连连是指随着胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜店数量的增加而形成的店提供支持与服的具分工与作特点的部等。胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜
初部模式的原:连连连连连连连连连1 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜部功能与模相匹配,2 胜胜胜胜胜胜胜部功能的部置用。
连连连连连连连连连展部模式的含:是向高部模式展的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜必段和度模式。胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜使部等与店数量模相匹配,部等会生功能分化与型,从胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜而形成展部模式。
连连连连连连连连连展部模式的特征:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜展部段,部部分化是其典型特征。
高部模式的含:连连连连连连连连连是指在部模及等上表胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜出明的地区部特点,而地区胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜部是根据入城市体量所行的模与等行定位和。
高部模式的特点:连连连连连连连连连1 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜合公功能生分化,2 生加工模式生。胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜高部模式的:连连连连连连连连连依胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜于部中枢、部部和店的三方密作。区域管控的内容:1 胜胜胜胜胜胜指定,2 胜胜胜胜胜运成指,3 胜胜胜胜胜胜运督束。
连部控制的方式:1 供胜胜胜胜胜控制,2 胜金流控制,3 技控制,胜胜胜胜4 信息系控制,胜胜胜胜5 品牌控
制,6 文化控制
连连连连程控制模式的型:1 秘密胜胜胜胜胜客控制,2 胜胜胜控控制,3 胜胜胜胜胜子商控制。秘密连连连连连连连连客控制的含:是指部掌握店在服、品、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜境存在的,运用胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜秘密客特定店并取第一手料的客有效方法。
秘密连连连连连连客的:其使用的作行准胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜保持一致,否无法店胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜行客、准、准确的估。
连连连连连屏控控制:指运用科技手段运胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜程以影响或像形式行全程控。连连连连连连连连子商控制的型:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜通控制、网系、日、售
咨胜胜胜胜分析、POS管理系、系、存管理系、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜程控制
连连连连连连连连不完全集管理:点:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜部主控力、整体一强划行,降低促成本、降低食品采成本、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜源整合衍生出外收益、作系与服品一致、部征胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜聘容易,募集与薪用低,缺点:决策,胜胜胜胜胜运作胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜缺乏性、管理事繁,店失去了的活力,失去了市的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜快速反、部划管理人力成本高、点人企胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜划能力弱、不以兼有差异的店、已形成僵化
完全分管理:点:连连连连连连1 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 部管理事少,授限大2 胜胜胜 部人力成本低3胜胜胜胜胜胜点主能力强4各店自主运作胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜性高,缺点:1胜胜胜 部主控力弱2整体一胜胜胜胜胜划力胜 弱3 服运作不胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜易一致,易造成混淆4 胜胜胜 合性差,易形成各自政5胜胜胜胜胜胜店主管培,胜胜胜胜胜胜 店人力与培成本高6 食品采成本及价胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 格高7 促用高,胜胜胜胜胜整体造减胜胜胜 弱
餐连连连连连连连连连连店的址准:1 胜胜胜胜胜胜 好的市展潜力2 胜胜胜胜胜胜 大的市成空3 胜胜高的消集能力胜胜胜 4 胜胜胜胜胜胜 强的市争能力5 胜胜胜胜胜胜 多的互模式
餐连连连连连连连连连连连连店址的途径:1 向部求胜胜胜胜胜胜胜胜 帮助2 征部和家意胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 3 胜胜胜胜 行市
影响餐连连连连连连连连连连连连店址决策的因素:1 餐胜胜胜胜胜胜胜体系型(个性化餐胜胜胜胜胜胜体系、争性餐胜胜胜体系) 2 商胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜空型，商中心型、准商中心型、城市郊区型、社区便民性 3 周胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 人口特点，基本特征、能力,4交通便利程度 5 商圈胜胜胜胜 争状况6 位置胜胜胜胜 效果7 保障条件情况，能源供胜胜胜胜、社区服、当地人力的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜可用性,8胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜用情况，租用、建用,
餐连连连连连连连连连店的址定位:1胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜境的是准化的前提2 城市条件构成店胜胜胜的外部胜胜胜胜 境3 位置条件决定店的市展胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜空
商圈:店胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜客的吸引力所能延展的范,即来客所在的地理位置
商圈的分析指连:商活胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜率高的地区、人口密度高的地区、交通中地胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜区、知名旅游景点
餐消连连连连连连连连的特殊性:1 消目胜胜胜胜胜胜胜 的的明确性2 餐消胜胜胜胜胜胜胜 的直接性3 餐胜消胜胜胜胜胜 的合性4 餐消胜胜胜胜胜胜胜 的重性
餐消连连连连连连连连的基本型:1 根据客胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 的年构行定位2 根据客收胜胜胜胜胜入及胜胜胜胜胜胜 特点行定位3 根据客消胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜心理行定位
餐消连连连连连连连连连者心理的型:求的心理胜胜 、球便利的心理、求新奇的心理、求舒适的心理连连连连争定位的策略:1 占据市胜胜胜胜胜胜 空穴型定型2 攻胜胜胜胜胜胜 型争定位3 借生胜胜蛋型定型 连连连连连连争定位的境分析:1 行争分胜胜胜胜胜 析2 市胜胜胜胜胜 境分析
连连连连连连连连连连连目投可行性分析的意:餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企要面置生、建筑物以及胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜改造或更新、人才培、市研、广告用支出等投胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜决策。投是餐企活的重要内容,不是直胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜、加盟或是自由,餐企的投决策企期的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜效益,甚至企的命运都会生决定性的影响。所以,餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企在作出投决策之前,必行研究,按特定程序,运用科学的方法胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜行分析,以保抉的正确有效。
连连连连连连连连连连目投可行性分析的作用:1作店投胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 目投决策的依据2 作胜胜胜店行胜胜胜胜胜胜胜胜胜 目融的依据3 作有合同、的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 依据4 作胜胜胜目后价的胜胜胜胜胜胜 依据5 作胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 目系管理的基本指南
餐连连连连连连连连连连连连连连连连连店投可行性研究的基本内容:1 宏境胜胜胜胜胜 分析2 地区胜胜胜胜胜展情况分析 3 地区市胜胜胜胜胜胜胜 需求情况分析4 地区主要店的争胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 状况分析5 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 店和模分析6 胜胜胜胜胜胜 店址分析7 胜胜 店布局策划方案的分析8 胜胜店策略分胜胜胜胜胜胜 析9 投胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 估算和方案分析10胜胜胜 价11 胜胜胜胜胜店可行性胜胜
连连连连连连目投回分析:1投胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜估，地房屋用、用、力支、直接用、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜广告和促用、公共事用、和行政管
理用、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 修保用,2 未来收益，胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜食品收入、料收入、特胜胜胜胜胜收,
连连连连连连连连目投的决策程序:1 提出投胜胜胜胜胜 目建2 投胜胜胜胜胜 目价3 作出投胜胜胜决策4 投胜胜目的行胜胜 5 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 投目行再度价
连品策略:餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企了在激烈的市争中得,在生、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜售品所运用的一系列措施和手段,包括品群的确定、主力品的与胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜保、品构的整与化策略
餐连连连连连连连连品的生命周期:1 胜入期，投入期,2 成期胜胜 3 成熟期 4 衰退期 连品群主要涵盖:1 主力品胜胜2 胜胜胜助品3 附属胜胜品4 刺激胜胜品
主力品的与连连连连连连连连保:胜胜胜胜胜胜胜胜 胜胜胜胜胜胜胜胜胜,采法、争划先手法、信息法、金
先、存位胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜置先、配送先、列先、促先
连连连连连连连连连品构的整与化:其整是一个的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜程,要保持企的持胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜展和持争力,企我就必通价包括企内部和外部条件及品所在的行胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜情况基于企的核心争力,不断
整自己的品构。胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜基于企核心争力的品构整,是企
胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜适代化市展律的必然要求,企只有根据市信息和企核心争力不断整自己的品构,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜才能不断地保持胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜争力,取持展的
价格策略:指企通胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜客需求的估量和成本分析,一能吸引胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜客、市目的价格策略
可连连连连连连连价格政策:1刺激消胜胜胜胜胜胜胜胜胜 ,加快存周率2 一胜胜胜胜胜胜胜胜胜餐品价格化可以使其在不同市胜胜胜胜胜胜 更有吸引力3 以一胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 十,达到消的目的
胜胜胜胜胜胜胜 胜胜胜胜胜胜胜定价格政策:可可以定商品售,从以减少而有利于存管理和防止脱人、
支和其他胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜用、能客提供更的服、可以保持客的忠
高价策略:餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企制定的品价格高于市价格或争手价格。运用:致胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 消者地位和富而施高价策略2 胜胜志商品高品胜胜胜胜胜胜胜胜而采取高价策略3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 志企服水平而采取高价策略
低价策略:强胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜把价格定的低于市价格或争手价格。运用其条件:1 采成本胜胜胜低,用胜胜胜胜胜低2 存胜胜胜胜胜胜 周速度快3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜客商品和服的性能、量很熟悉4 能胜像胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 客充分明价格便宜的理由5 企胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜必在客心目中享有高胜胜胜胜 信誉
温和价格策略:使商品价格与市价胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜格和争手价格保持一致,在一定程度上保持客胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜非价强企价格因素格的信任感,在中
消除胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜客根据价格争品的向,以便吸引客
餐连连连连连连连连品定制与整:1价格政策，可胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 价格政策、定价格政策,2 定价方法，成本向胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜法、争向大、需求向法,
促:意:连连连连连企向胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜消者商品信息和企信息,刺激和消胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜者的程中,其根本目的是聚集人气,吸引客,提高售,目的:1 胜胜立企形象,参与市争胜胜胜2 刺激消胜胜胜胜胜胜胜,增加售3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜化品构,将滞的商品推出去胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 ,以整存构,加速金流4 推广新品胜胜 连连连连连连促机:1 上市期品的促机胜胜胜胜胜胜胜 2 成期品的促机胜胜胜胜胜胜胜胜胜 3 成熟期胜品的期胜胜 4 衰退胜胜胜胜胜胜胜 品的促机
促方式的:连连连连连连连1 会胜胜胜胜 制推广2 活策胜胜胜 划3 胜 售激励4 折价胜胜 惠5 免胜胜胜 送6 胜胜 制作
促主的:连连连连连连连1 直白式活主以胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 客得最大化利益求点2 慎用“”胜 暴力主3 情感是主胜胜胜胜胜胜胜 容易打客4 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜有互、召集期的主更能吸引客5 逆向思胜“” 扎,避免堆6 不只是“胜胜”党
市定位:连连连含:连连企胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜根据争者有品在市上所的位置,胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜客品某些特征或属性的重程度,本企品塑造与众不同的、人胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜印象明的形象,并将形象生的客,从而使品在市上胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜确定适当位置,内容:1 胜 品的定位2 企定位胜胜胜3 胜争定位4 消胜 者定位
CIS的含:是胜胜胜胜胜英文Corporate Identity System ,一系。要胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜素:1 企理念胜胜胜胜胜 2 企行胜胜胜胜胜 3 企胜胜胜胜胜
市定位的连连连:步1分析目胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 市的状,确本企潜在的争2 准确
胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 争,定位步努表示初3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 独特的争和重新定位
市定位的策略:胜胜胜胜胜胜胜1 避强定位策略 2迎胜胜胜胜胜 定位策略3 胜 新定位策略
连连连连连连连连连采机构:特点:1 胜胜胜胜胜胜胜 行一采制度2 采比胜胜胜胜胜 例昂达3 胜 划性强4 胜胜供商影响大 5 胜 一的物流配送6 胜胜胜胜胜胜 通分构局限:采胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜流程,当地生的、采胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜量不大的商品没有,采与需求的那位分离,不能充分足各店的需要餐连连连连连连连连连连企的采方法:1 代式采胜胜胜胜 2胜胜断式采3 胜胜胜 是采4 招胜胜胜胜式采餐连连连连连连连连连连连企的采机构:1 胜胜胜胜胜胜胜部能部采2 采胜胜胜胜委会3 胜胜 合采
餐连连连连连连连连连连连企的采原:1 低价采原胜胜胜2 适胜胜胜胜胜 采原3 适胜胜胜胜胜 采原4 适量采胜原胜 5就近采原胜胜胜
采与数连连连连连连连连连连连连连量的确定::1 定期采胜2 定量采,数胜 量:1大批量采胜 2 适量采餐连连连连连连连连连连连连连连连企采的流程: 1 采胜胜胜 申2 需求明胜胜 3 胜胜胜胜 供商4 确定价格 5胜胜安排6 胜胜胜 的追踪与催7商品的接收与胜胜 8胜算9 胜 案10胜胜胜胜 与档案
供连连:是核心企,通胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜信息六、物流、金流的控制从采原胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜材料始,之城中品以及最品,最后由售
网把胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜品送到消者手中的将供商、制造商、中商、知道胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜端用成一个整体的功能网构模式
供胜胜胜胜胜胜胜胜的构模型:1 一般模型 2 具体模型
采成本的控制方连连连连连连连连法:定期采胜胜 胜法、ABC采法胜胜胜,
物流配送:指物品从供胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的想接受的体流程,是根据需要将运、胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜春村、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜理等基本功能施有机合。
物流配送中心:承担餐胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜企物流化管理能的构,是
胜胜最基本的支撑条件,功能:1 集与存胜胜胜胜 2 加工与分装 3 分与安胜胜胜胜 装4 信息胜理
配送中心物流管理:1 配送中心得胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜管理，的管理、的管理, 2 配送中心的分管理胜胜胜 3 配送中心的派胜胜胜胜胜胜 及送管理4 派送中心的信息管理 5 合理化作管理胜胜胜
配送中心作效价:连连连连连连1 建立配送中心的效胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜估指体系是遵循的原胜 2 胜胜胜 效估3 胜胜胜胜 效指分析
第三方物流:其源自于管理学中的Out sourcing(外包),意指企地配胜胜胜胜胜胜胜胜置自身和其他企的功能和服,利用外部的胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜源企内部的生服。
第四方物流:一个供胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜的集成商,他将公司内部和具有互性的服胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜供商所有的不同源、能力、技行整合和管
理,提供以整套供解决胜胜胜胜胜胜方案
特企所具的连连连连连连连连连连条件:1 掌握代特的运作原理和相胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜法律知胜 2 具有特体系行胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 良好管理的能力3 形成能被社会公众广泛接受的企形胜胜胜 象4 具一的模式和范胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 5 所提供的餐胜胜胜胜胜胜胜品必具有独特性
授人具的连连连连连连连连条件:1 受胜胜胜胜胜胜胜 人的力2 受胜胜胜胜胜胜胜 人的水平3 受胜胜胜人的管理能力 4 手胜胜胜胜胜胜胜人的信用情况
特体系:连连连连连连连连由特者和 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜受者基于相同的商、商号、品、利和有技、模式、支胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜持保障等合作要素以合同的形式加以确立,受胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜者提供的一的模式下从事活,
并向特者支付相用的体系。型:胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜1 生型特体系胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 2 胜品-商型胜胜 3 胜胜 模式
特体系的管理连连连连连连连连连连连连连水平估:1 胜胜展目2 胜胜胜 构3 决策水平 4 胜 工流失率5 其他加盟店胜胜胜胜 情况
连连连连连品和服估:1 胜胜胜胜胜 展段分析2 胜胜胜胜胜 客模分析3 胜胜胜胜胜 品估4 胜胜品特色估 5 同争胜胜胜胜胜 估6 商圈胜胜胜胜 争估7 胜胜胜胜 口碑价8 价格情况分析 条件连连连估:1 胜加盟商提供全面培胜 2 胜胜胜胜胜胜胜胜 加盟商提供指和助3 胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜加盟商提供后的各后服加盟方案的制定:1 胜胜限制2 胜胜胜 争范3 胜 品要求4 胜胜胜 技5 其他胜胜胜胜 定技加盟商体系的任:连连连连连连连连连连连1 按照胜胜胜胜准运作2 胜胜胜胜 立意3 保持相胜胜胜 独立4 胜胜胜系化胜胜
特的加盟连连连连连连连连推广:1 加盟推广的前提条件 2 加盟推广策略的胜胜
CEK餐址胜胜胜胜胜胜模型:1 附近街道上的日常交通流量 2 本区域内所有餐胜 3 工薪胜胜胜胜人口占胜胜胜胜胜胜胜 地区人口比例4 10分以内即胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 可达到餐的比例5 周胜10分胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜胜 就可到达餐的支援的估人数6 本地区人口的平均年胜 7 胜胜
区域内已有的胜胜胜胜胜 餐数8 本区域房源2.5公里以内的人口数
范文四：连锁经营与管理答案B
电子科技大学中山学院试题标准答案及评分标准（ 电子科技大学中山学院试题标准答案及评分标准（B） 标准 学期） （2010 -2011 学年第 1 学期） 2010 2011
课程名称 命题人 基 本 要 求 连 锁 经 营 与 管 考试班级 理 邹俊舟 送题时间 试 题 A B 套数 考 试 闭卷 形式
2010.12.15
对判断题、单选题、多选题、名词解释客观类题目的答案须做 到答题标准唯一，简答题、论述题、案例分析题目的答案，须提 供）准确选址、定位准确、调整商品结构、进行有效成本控制，加大便民服务等 （15 分）。
四、论述题（1 题，20 分） 论述题（
答案要点： 答案要点： 零售商的竞争优势主要来源于： 商品、 服务、 店址与购物体验、 （或低成本运作） 价格 、 信息管理系统（或促销）（10 分） 百货商店的竞争优势主要体现服务和商店购物体验；超级市场的竞争优势主要体现在 价格和促销；便利店的竞争优势主要体现在店址和便利服务。(10 分) 命题人签名： 邹俊舟 2010 年 12 月 20 日
范文五：连锁经营与管理真题
浙江省2004年10月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填
在题干的括号内。每小题1分，共15分) 1.百货商品的产生被誉为零售业的( )。 A.第一次革命 C.第三次革命 A.直营连锁 C.自愿连锁
B.第二次革命 D.第四次革命 B.特许连锁 D.自由连锁
B.ISO9001质量体系 D.ISO9003质量体系 B.1000平方米左右 D.2000平方米左右 B.商业转让型特许加盟经营 D.产品转让型特许加盟经营 B.人员管理 D.现金管理 B.降低进货成本 D.减少广告开支
2.合同连锁是指( )。
3.选择和使用指南是( )的主要内容。 A.ISO9000质量管理和质量保证标准 C.ISO9002质量体系 A.300~500平方米
4.传统食品超市的经营面积一般在( )。 C.2500~5000平方米 A.第二代特许经营 C.第三代特许经营 A.环境管理
5.传统的特许连锁形式是指( )。
6.收银管理属于( )。 C.商品管理 A.提高销售收入
7.连锁企业的第三利润源是来自于( )。 C.减少物流成本
8.将午餐肉、开罐器、面包、碗面、包装熟食、矿泉水、塑料布、垃圾袋等组合成一个“旅游快餐”系列商品群是( )。 A.按消费便利性组合 C.按商品用途组合 A.大型综合超市 C.专业店 A.储存
B.按消费季节组合 D.按供应商组合 B.百货商店 D.便利店 B.装卸搬运 D.流通加工
9.著名的“7-11”连锁企业是以( )业态经营的。
10.堆放拆垛作业是属于物流功能中的( )。 C.包装
11.电子数据交换系统是指( )。
10143# 连锁经营原理试题第 1 页 共 37 页
A.POS系统
B.MIS系统 D.EDI系统 B.长期投资 D.无形资产 B.中分类 D.单品 B.速动比率 D.权益比率
C.EOS系统 A.流动资产
12.专利权属于( )。 C.固定资产 A.大分类
13.不能进一步细分的、完整独立的商品品项是( )。 C.小分类 A.流动比率
14.公司在某一时点上，流动资产总额与流动负债总额之比是( )。 C.存货周转率
15.产品或服务质量形成的流程和规律的描述，即从识别需要直到评价这些需要是否得到满足的各个阶段中，影响产品或服务质量的相互作用活动的概念模式是指( )。 A.质量方针
B.质量环 D.质量控制
C.质量保证
二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的
序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分) 16.超级市场20世纪20年代在美国诞生的背景是( )。 A.经济危机席卷全球 C.市场购买力下降 E.商业不景气
17.连锁企业基本的组织结构一般是由( )组成。 A.总部 C.采购部 E.门店
18.运输的主要方式有( )。 A.铁道运输 C.船舶运输 E.管道运输
19.百货商店主要的目标顾客应该是( )。 A.中高档消费者 E.流动人口
20.商品可以从不同角度加以组合，形成不同类别的商品群。其中，较为常用的划分办法是根据各种商品群在卖场销售业绩中所引起的不同作用将商品结构分为( )。 A.应用性商品群 C.主力商品群 E.附属性商品群
10143# 连锁经营原理试题第 2 页 共 37 页
B.促销商品群 D.辅助性商品群
B.低收入家庭 D.中老年人
C.追求时尚的年轻人
B.汽车运输 D.航空运输
B.供应商 D.配送中心
B.经济高速增长时期 D.消费水平提高
三、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。每小题1分，共5
分)
21.传统食品超市以经营生鲜食品为主。( )
22.根据“如何销售”这一营销学的命题来划分零售业的概念是业态。( ) 23.ECR是指高效率消费者对应。( )
24.世界上第一家特许连锁的鼻祖大西洋与太平洋茶叶公司。( ) 25.主力商品选择最常用的方法是信息统计法。( ) 四、填空题(每空1分，共11分)
26.连锁经营规范化的管理方式，集中体现在管理的“三化原则”上，即____________、 ____________、____________。
27.特许加盟主要有____________和____________两种形式。
28.企业债券按偿还期的长短来划分，大致可分为三类：____________、____________、____________ 。
29.认证制度，又称为合格评定，是指为进行认证工作而建立的一套程序和管理制度。一般包括两个方面的内容：____________；____________。 30.最普及的运输方式是____________。 五、名词解释(每小题5分，共20分) 31.特许连锁 32.流通加工 33.集中采购 34.所有者权益
六、简答题(每小题8分，共24分) 35.连锁企业开发自有品牌的意义。 36.简述POS系统的基本功能。 37.品类管理具有哪些显著优点？ 七、论述题(15分)
38.试述连锁企业经营成功的原因。
10143# 连锁经营原理试题第 3 页 共 37 页
浙江省2005年1月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共15分) 1.世界上最早的连锁经营企业是( )。 A.金库伦联合商店
B.胜家缝纫机公司 D.麦当劳 B.特许连锁 D.自由连锁 B.业类 D.业态
B.1000平方米左右 D.2000平方米左右 B.第二代特许经营 D.第四代特许经营 B.人员管理 D.信息资料管理
C.大西洋与太平洋茶叶公司 2.正规连锁是指( )。 A.直营连锁 C.自愿连锁 A.业种 C.行业
3.根据“销售什么”这一商品供应不足条件下的命题来划分零售业的概念是( )。
4.标准食品超市的经营面积一般在( )。 A.300～500平方米 C.2500～5000平方米 A.第一代特许经营 C.第三代特许经营 A.环境管理 C.商品管理
5.商业转让型特许加盟经营即人们通常说的特许经营被称为( )。
6.商品陈列属于( )。
7.主力商品群是企业经营的重点商品，它在商品结构中约占( )的比例，但创造整个卖场80%左右的销售业绩。 A.20%～30% C.70%
B.40%～50% D.80%
B.按消费季节组合 D.按供应商组合
B.按照物流活动的空间分类 D.以上都不是
8.将浴巾、拖鞋、肥皂、洗发膏、香水、剃须刀等组合成“常用沐浴用品”商品群是( )。 A.按消费便利性组合 C.按商品用途组合 A.按照作用分类
9.将物流划分为供应物流、销售物流、生产物流、回收物流、废弃物流是( )。 C.按物流系统性质分类型
10143# 连锁经营原理试题第 4 页 共 37 页
10.组装是属于物流功能中的( )。
A.储存 C.包装
B.装卸搬运 D.流通加工 B.MIS系统 D.EDI系统 B.新商品登陆 D.退货处理 B.QR D.以上都不是 B.速动比率 D.权益比率 B.质量管理 D.质量控制
11.后台管理系统是指( )。 A.POS系统 C.EOS系统 A.库存盘点
12.下列不属于商品进货管理涉及的主要内容的有( )。 C.进货信息登陆 A.ECR C.EDR
13.快速供应是指( )。
14.公司在某一时点上，速动资产总额与流动负债总额之比是( )。 A.流动比率 C.存货周转率 A.质量方针 C.质量保证
15.由最高管理者正式颁布的组织有关质量的总宗旨和方向是指( )。
二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的
序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分) 16.连锁经营的基本特征主要有( )。 A.制度化的营销手段 C.网络化的组织形式 E.以上都不是
17.下面属于成功实施品类管理的辅助因素是( )。 A.组织能力 E.信息技术
18.下列各项中属于物流的基本功能的有( )。 A.运输 E.流通加工
19.采购委员会是由( )组成。 A.采购部经理 C.财务部经理
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B.人力资源部经理 D.营运部经理
B.储存 D.包装
C.装卸搬运
B.建立适当的品类管理组织结构 D.获取及时准确的信息
C.建立品类目标
B.规模化的经营方式 D.规范化的管理方式
E.代表性门店店长
20.正规连锁适用的行业有( )。 A.大型百货商店 C.制造业 E.便利店
三、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。每小题1分，
共5分)
21.上海申美饮料有限公司生产的可口可乐是一个单品。（ ）
22.百货商店主要的目标顾客是中高档消费者、追求时尚的年轻人和流动人口。（ ） 23.商品采购的组织型式有两种类型：统一采购和分散采购。（ ） 24.某一卖场中商品的编码不一定是唯一的。（ ） 25.对于连锁企业来说，仓库里的库存越多越好。（ ） 四、填空题(每空1分，共11分)
26.便利店是按照商圈内主要顾客的“S、T、Q、P”来进行商品组合的，其中S是指_______、T是指_______（中英文均可）。
27.实行特许连锁经营和自由连锁经营的企业，其财务管理的内容是建立在资产的_______和_______分离的基础上，围绕着所有者和经营管理者之间的_______来进行的。 28.连锁食品行业主要有三种促销活动：_______、______、_______。
29.传统食品超市和标准食品超市的主要目标顾客都是_______，与传统食品超市不同的是标准食品超市以经营_______为主。
30.以示范、体验、协作等方式进行培训，培训时展示设备或销售示范，可使被培训者积极参与的培训方式是_______。 五、名词解释(每小题5分，共20分) 31.物流 32.自由连锁 33.无形资产 34.单品管理
六、简答题(每小题8分，共24分)
35.试比较大型综合超市与百货商店的主要异同点。 36.简述连锁总部的主要职能。
37.ECR会给企业节约哪些成本和费用？ 七、论述题(共15分)
38.特许加盟合同通常包括哪几个方面的内容?
10143# 连锁经营原理试题第 6 页 共 37 页
B.超级市场 D.餐饮业
浙江省2005年10月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共15分)
1.将成为未来连锁业发展的主要经营方式的是( )。 A.直营连锁 C.自由连锁 A.正规连锁 C.自愿连锁
A.广东“美佳”超市 C.上海华联超市 A.申请 C.准备
锁企业的( )。 A.组织系统 C.供货系统 A.商品采购计划 C.供应商文件 A.排序法
B.开发系统 D.营运系统 B.商品促销计划 D.采购合同 B.信息统计法 D.按供应商挑选
B.仓储 D.装卸 B.载体 D.特许加盟费
B.特许加盟 D.正规连锁 B.特许加盟 D.以上都不对 B.上海联华超市 D.杭州家友超市 B.推广 D.计划
2.分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是( )。
3.中国第一家真正意义上的超级市场是( )。
4.特许加盟基本流程的第一步是( )。
5.连锁企业各个门店为达到共同目的而使连锁店内所有员工通力协作的具体形式是属于连
6.构成采购合同基本内容框架的三项文件中的核心文件是( )。
7.主力商品选择最常用的方法是( )。 C.随机挑选法 A.运输 C.包装 A.流体 C.房地产
8.在物流系统中起着缓冲、调节和平衡作用的是( )。
9.不属于物流基本要素的有( )。
10.超级市场的产生被称为零售业的( )。
10143# 连锁经营原理试题第 7 页 共 37 页
A.第一次革命 C.第三次革命
11.电子订货系统是指( )。 A.POS系统 C.EOS系统 A.库存盘点 C.进货信息登陆
B.第二次革命 D.第四次革命 B.MIS系统 D.EDI系统 B.新商品登陆 D.退货处理 B.QR D.以上都不是 B.速动比率 D.权益比率
12.下列不属于商品进货管理涉及的主要内容的有( )。
13.高效率消费者对应是指( )。 A.ECR C.EDR A.流动比率 C.存货周转率 动是指( )。 A.质量方针 C.质量保证
B.质量管理 D.质量控制
14.公司一定时期内的销售成本与存货平均余额之比被称作( )。
15.对某一产品或服务能满足规定质量要求，提供适当信任所必需的全部计划及有系统的活
二、多项选择题(在每小题的五个备选答案中，选出二至五个正确的答案，并将正确答案的序号分别填在题干的括号内，多选、少选、错选均不得分。每小题2分，共10分) 16.麦当劳的连锁经营形式主要包括( )。 A.直营连锁 C.自由连锁 E.以上都不是
17.仓储式商场的主要特点有( )。 A.采取会员制
B.采取仓储式货架陈列商品，商场本身兼有仓库功能 C.采取C and C的销售方式 D.以经营生鲜食品为主
E.营业面积一般在10000平方米以上
18.由连锁公司总部直接管理下属所有门店的组织模式，一般适用于( )。 A.小型连锁公司 C.大型连锁公司 E.跨国型连锁公司
10143# 连锁经营原理试题第 8 页 共 37 页
B.区域性连锁公司 D.全国型连锁公司 B.特许连锁 D.自愿连锁
19.采购业务谈判的三项制约文件是( )。 A.商品采购计划 C.售后服务规范 E.供应商文件
20.连锁企业质量认证的基本要素包括( )。 A.型式试验 C.质量体系检查 E.监督检验
三、判断题(判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。每小题1分，共5分)
21.特许加盟合同的基本条款是由总部制定的，为维护整个系统的统一性，加盟者可对合同条款进行修改。( )
22.便利店的目标顾客群以年轻人为主。( ) 23.统一采购就是大批量进货。( )
24.连锁食品企业发放优惠券是属于食品行业促销活动中的消费者广告。( ) 25.麦当劳公司的主要收入是来自特许加盟费。( ) 四、填空题(每空1分，共11分)
26.连锁经营作为一种现代流通业的新的组织形式和经营方式产生于________（国家名称）；世界上最早的连锁经营企业是________。
27.实行正规连锁经营的企业，其财务管理是建立在资产的________和________统一的基础上，以________为核心进行统一核算。
28.“品类管理”中品类的的概念是不应该根据________的需求或偏好来定义，而应该根据________的需求及其购买行为来定义。
29.标准食品超市也称________，其经营面积一般在________平方米左右。
30.特许经营中加盟总部与加盟店的关系，实际上是一种________关系，而非雇佣关系，要维系这样一种关系，纽带只有一个，就是________。 五、名词解释（每小题5分，共20分） 31.业态
32.供应商准入制度 33.配送 34.品类管理
六、简答题（每小题8分，共24分）
35.超级市场被称为零售业的革命，超级市场的革命意义主要体现在哪几个方面？ 36.简述ECR策略的四个核心过程。
10143# 连锁经营原理试题第 9 页 共 37 页
B.认证制度 D.监督检查
B.新商品开发与滞销品淘汰计划 D.商品促销计划
37．简述连锁企业财务管理的特点。 七、论述题（15分）
38．试比较直营连锁、特许连锁、自由连锁的特征、优缺点和适用范围。
10143# 连锁经营原理试题第 10 页 共 37 页
浙江省2006年1月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。 1.实现连锁经营的前提条件是( ) A.先进的采购模式
B.规模化的经营方式 D.网络化的组织形式
C.规范化的管理方式
2.连锁企业经营管理的核心部门是( ) A.财务部门 C.配送中心
B.连锁总部 D.门店
3.在连锁经营的培训手段中，以情景的力量来影响人，如观察、参观、调查、团体活动，或采用影片、录像等培训的是 ( ) A.角色扮演 C.言教法
B.身教法 D.境教法
4.集中采购与分散采购的划分是根据下列哪项决定的？( ) A.采购的人员 C.采购的数量
B.采购的组织形式 D.采购的技术
5.下列不属于统一采购制下采购机构设置原则的是( ) ．A.灵活性原则
B.专业化分工下的高效率原则 D.程序化制度化原则
C.部门别操作的制衡原则
6.有关附属性商品群的叙述，正确的是( ) A.是主力商品群的补充商品群
B.与主力商品群有较强的关联性
D.多为常备日用品,可以衬托主力商品的销售
C.基本特征是购买频率和销售比重较低
7.打破原有商品分类，将浴巾、拖鞋、肥皂、洗发膏、香水、剃须刀等组合成一个新的商品群，这是按_________的组合方法。( ) A.商品用途 C.消费季节
B.价格 D.节庆假日
10143# 连锁经营原理试题第 11 页 共 37 页
8.在储物品的数量是按固定的时间间隔进行检查及订货的库存控制系统是( ) A.连续控制系统
B.定期库存系统
D.非强制补充供货库存系统
C.物料需求计划（MRP）库存系统
9.现代商业自动化系统的基本体系结构可以描述为 ( ) A.EOS系统 C.MIS系统
B.POS系统
D.POS系统+MIS系统
10.不属于连锁企业财务管理内容的是 ( ) ．A.价值管理 C.税金管理
B.商品的折扣折让管理 D.融资决策
11.属于所有者权益的是( ) A.应收账款 C.预收账款
B.资本公积 D.预付账款
12.在比率分析法中，应收账款周转率属于( ) A.偿债比率 C.权益比率
B.获利比率 D.营运比率
13.最终检验和试验的质量保证模式是_________ 的主要内容。( ) A.ISO9001质量体系 C.ISO9002质量体系
B.ISO9000质量管理和质量保证标准 D.ISO9003质量体系
14.为了证明产品质量符合产品标准的全面要求而对产品进行抽样检验的，并是构成许多类型认证基础的是( ) A.型式试验 C.监督检验
B.监督检查 D.质量体系检查
15.自由连锁又称为 ( ) A.特许连锁 C.自愿连锁
B.合同连锁 D.直营连锁
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16.连锁经营规范化的管理方式，集中体现在管理的原则是( )
10143# 连锁经营原理试题第 12 页 共 37 页
A.广泛化 C.专业化 E.标准化
B.简单化 D.复杂化
17.进入20世纪80年代以来，特许经营的发展主要表现出的特点及趋势是( ) A.特许经营的发展速度超过了正规连锁和自由连锁 B.特许经营的单店规模超过正规连锁和自由连锁 C.特许经营国际化趋势不断加强
D.特许经营主要由服务业向零售业和饮食业发展
E.特许经营行业领域日益多样化，服务业特许经营异军突起 18.在采购业务流程中，选择滞销商品的标准是( ) A.市场占有率
B.最高销售量 D.商品质量
C.销售额排行榜 E.最低销售量
19.物流按照其作用可分为( ) A.供应物流 C.销售物流 E.生产物流
20.商品编码过程中的主要原则包括( ) A.规范化 C.唯一性 E.暂时性
三、判断题（本大题共5小题，每小题1分，共5分） 判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。 21.滞销商品淘汰的核心问题之一是退货的处理方式。( )
22.资产负债表属于动态的财务报表，它所反映的是公司在某一段时期资产和负债流量的数据。 ( )
23.存货周转率越低，说明存货的周转速度越快，资金的利用效率越高。( )
24.安全认证标志是以技术标志为基础的强制性认证，认证合格后发给“安全认证标志”。
( )
10143# 连锁经营原理试题第 13 页 共 37 页
B.多样化 D.有含义
B.回收物流 D.废弃物流
25.职前培训是新员工进店后的基础培训，其基本内容包括专业知识培训和服务规范培训。
( )
四、填空题（本大题共6小题，每空1分，共11分）
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.仓储式商品具有以下特点：采取_________ 、采取_________、采取_________ 。 27.连锁经营的基本购销政策就是购销分离，即_________负责商品采购，_________负责商品销售。
28.商品管理的思路应该是：首先是商品_________与商品分类，再以单品管理为基础，然后从单品中强化_________的管理，最后实施整体组合的品类管理。 29.物流需要具备以下三个最基本的要素，即流体、载体和_________。 30.根据编制原理的不同，商品编码可分_________、_________ 。 31.三个标准ISO9001、9002、9003是_________的三个模式。 五、名词解释（本大题共4小题，每小题5分，共20分） 32.特许连锁商店 33.统一采购
34.高效率消费者对应（ECR） 35.认证制度
六、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分） 36.便利店与超级市场的区别表现在哪些方面？ 37.简述特许加盟的流程。
38.在连锁经营系统中，开发部门应解决的问题包括哪些？ 七、论述题（本大题15分） 39.试述成功实施品类管理的因素。
10143# 连锁经营原理试题第 14 页 共 37 页
浙江省2006年10月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1．实现连锁经营规模效益的基本保证是( ) A．规模化的经营方式 C．规范化的管理方式
B．网络化的组织形式 D．先进的采购模式
2．能保持连锁店的某些经营特色，统一性较差，决策迟缓，组织不稳定，受地域限制较大的连锁经营类型是( ) A．正规连锁 C．直营连锁
B．特许连锁 D．自由连锁
3．下列哪项不是供货部门要注意的工作重点？( ) A．商品的管理 C．编制营业手册
B．商品的开发 D．商品购销政策
4．在连锁经营的培训手段中，以语言启示、演讲、讨论、会谈、讲评等形式进行培训的是
( )
A．言教法 C．境教法
B．身教法 D．角色扮演
5．下列特点中，不属于连锁公司采购组织设置特点的是( ) ．A．实行分散采购制度 C．购销业务统分结合
B．实行统一采购制度 D．能开发通道利润
6．打破原有商品分类，将凉席、灭蚊剂、电风扇等组合成一个新的商品群，这是按______的组合方法。( ) A．节庆假日 C．消费季节
B．消费便利性 D．商品用途
7．下列物流要素中，不属于最基本要素的是( ) ．A．流体 C．载体
B．信息 D．流向
10143# 连锁经营原理试题第 15 页 共 37 页
8．在连锁商业企业信息系统中，由各种管理系统组成，实现数据的整理、分析、处理，并涉及到总部、配送中心和门店的是( ) A．后台计算机系统 B．前台POS系统
C．外部银行、供应商的联系和资料的传递、结算 D．电子收银机ECR系统
9．下列有关条码扫描仪的叙述中，正确的是( ) A．从形式上分为CCD扫描器和激光扫描器 B．CCD扫描仪操作复杂
C．CCD扫描仪阅读条形码的长度受扫描仪本身尺寸限制，适用范围较窄
D．激光扫描仪的景深较大，扫描首读率和精度较低，适合非平面商品的条形码扫描 10．下列哪项不是连锁企业进行成本控制的指标？( ) ．A．销售费用率 C．商品毛利率
B．流动比率
D．费用开支标准及范围
11．下列有关资产负债表中资产、负债、所有者权益各自的排列顺序的叙述，正确的是
( )
A．资产项目是按到期日的远近排列的，到期日近的排在前，到期日远的排在后 B．负债是按到期日的远近排列的，到期日近的排在后，到期日远的排在前 C．所有者权益是按照永久性递增的顺序排列
D．资产项目是按其流动性强弱程度排列的，流动性强的排列在前，流动性弱的排列在后 12．下列资产中，属于货币形式的是( ) A．应收账款 C．存货
B．专利 D．商誉
13．负债比率作为一种比率分析法是属于( ) A．营运比率 C．偿债比率
B．权益比率 D．获利比率
14．对取得认证资格的生产企业的质量保证能力进行定期复查，这是认证要素中的一种
( )
A．质量体系检查 C．型式试验
B．监督检验 D．监督检查
10143# 连锁经营原理试题第 16 页 共 37 页
15．在与供应商进行某种新产品采购业务谈判过程中，要求供应商提供该商品详细、准确、真实的各种资料以及促销配合计划，这是新产品引进控制的( ) A．事先控制标准 C．事后控制标准
B．事中控制标准 D．滞销品淘汰控制标准
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。 16．便利店的商品一般具有的特征是( ) A．即时消费性 C．适量性 E．应季性
17．属于连锁经营管理核心技术的是( ) A．物流管理技术 C．运输管理技术 E．销售管理技术
18．在与采购业务有关的商品管理中，商品定位与组合应坚持的原则是( ) A．利润导向原则 C．商品化原则 E．商品群原则
19．按照物流系统性质，物流可分为( ) A．地区物流 C．社会物流 E．国内物流
20．ECR活动过程主要由贯穿供应链各方的哪些核心过程组成？( ) A．高效率的店铺空间安排 C．高效率的促销活动 E．高效率的商品补充
三、判断题（本大题共5小题，每小题1分，共5分）
判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
21．标准食品超市与传统食品超市不同的是，它以经营日用品为主。( )
10143# 连锁经营原理试题第 17 页 共 37 页
B．高效率的新商品开发与市场投入 D．高效率的人员培训 B．行业物流 D．企业物流 B．品种齐全原则 D．重点产品原则 B．信息管理技术 D．采购管理技术 B．调剂性 D．急需性
22．统一采购也就是大批量进货。( )
23．关于滞销商品退货的处理方式，传统的作法就只是全由总部集中退货。( ) 24．配送中心一般可分为有存储功能的配送中心和仅有配送功能而无存储功能的配送中心。
( )
25．所有者权益是指公司的全部资产。( ) 四、填空题(本大题共6小题，每空1分，共11分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26．特许连锁有两种类型，一种是______特许权加盟型；另一种是______特许权加盟型。 27．连锁企业总部针对门店的开发应制订一整套的开发操作规范，包括：开店操作规范和开店______。
28．根据各种商品群在卖场销售业绩中所引起的不同作用，可将商品结构分为：______商品群、______商品群和______商品群。
29．配送的技术经济指标包括______和______两大类。
30．EDI方式的特点是：数据信息______、数据交换处理______。 31．认证制度按认证标志可分为：有合格标志认证和______。 五、名词解释（本大题共4小题，每小题5分，共20分） 32．专业店
33．产品转让型特许加盟 34．单品管理
35．电子订货系统(EOS)
六、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分） 36．影响超市业态细分的因素有哪些？ 37．简述连锁总部的基本职能。 38．简述连锁公司开发自有品牌的意义。 七、论述题（本大题15分）
39．试述应用ECR时必须遵循的基本原则。
10143# 连锁经营原理试题第 18 页 共 37 页
浙江省2007年1月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.最早的连锁经营方式产生于哪个国家？( ) A.美国 C.法国
B.德国 D.日本
2．麦当劳的连锁门店中占大多数的是( ) A.直营店 C.自由连锁店 3．GMS是指( ) A.传统食品超市 C.大型综合超市
B.标准食品超市 D.仓储式商场 B.特许加盟店 D.以上都不对
4．1859年，美国出现了世界上第一家正规连锁店的鼻祖——( ) A.大西洋与太平洋茶叶公司 C.金库伦联合商店
B.胜家缝纫机公司 D.麦当劳
5．将“光明乳业”生产的不同品质商品（如鲜奶、纯鲜奶、酸奶、高钙奶）、不同目标顾客商品（如婴儿奶粉、学生奶粉、孕妇奶粉、老人奶粉）、不同包装（如盒装、袋装、瓶装）、不同容量（如250毫升、750毫升）的奶制品组合成一个“光明乳业乳制品”商品群。上述的商品群组合方法是( ) A.按消费便利性组合 C.按价格组合
B.按商品用途组合 D.按供应商组合
6．物流要素中的流体是指物流中的( ) A.物
C.既指物，又指流
7．目前绝大部分商品都采用( ) A.原印码 C.内码
B.自编码 D.条形码
10143# 连锁经营原理试题第 19 页 共 37 页
B.流
D.以上都不对
8．在与供应商进行某种新商品采购业务谈判过程中，要求供应商提供该商品的详细、准确、真实的各种资料，提供该新商品进入连锁超市销售系统后的保销配合计划。上述行为属于( ) A.事先控制标准 C.事后控制标准
B.事中控制标准 D.全程控制标准
9．大型百货商店和超级市场一般采用的经营方式是( ) A.正规连锁 C.自由连锁
B.特许连锁 D.合同连锁
10．在质量活动中，在供方组织业绩和供方组织的运行环境方面有共同利益的一个人或一组人，就是这种质量活动的( ) A.所有者 C.分享者
B.受益者 D.控制者
11．门店职能中，收银管理和进货票据管理属于( ) A.人员管理 C.现金管理
B.商品管理 D.信息资料管理
12．超级市场以满足消费者对基本生活用品一次性购足需要为经营宗旨。为此超市经营的商品应满足附近居民80%~90%的日常生活需要。根据这一要求，超级市场的商品供给品种应该十分齐全，国外超市商品品种一般不少于( ) A.3000种 C.5000种
B.4000种 D.6000种
13．下列指标中不属于配送的技术经济指标中的效益指标的有( ) A.商品完好率指标 C.满载率
14．EDI属于ECR系统运用中的( ) A.营销技术 C.信息技术
B.物流技术 D.组织革新技术 B.仓库吞吐能力实现率 D.运力利用率
15．商品销售额比重为20%左右，品种比重为20%左右属于ABC分类法中的( ) A.A类商品 C.C类商品
B.B类商品 D.单品
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
10143# 连锁经营原理试题第 20 页 共 37 页
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16.连锁经营是一种( )
A.经营方式
C.组织形式
E.以上都不是
17．下列各企业中采用了特许连锁的经营方式的有( )
A.7-11便利店
C.美国沃玛特百货公司
E.美国西尔斯百货公司
18．对于门店人员的培训，完整的培训系统按纵向层次可分为二层( )
A.理货员培训
C.职前培训
E.店长培训
19．商品定位与组合应坚持的主要原则有( )
A.商品化原则
C.重点产品原则
E.利润导向原则
20．采购部门的主要功能有( )
A.日常采购业务
C.市场调查与分析
E.促销策划
三、判断题（本大题共5小题，每小题1分，共5分）
判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“╳”。
21．从连锁企业财务管理流程上看，货币流与物流是分开的，这与单店经营是不同的。
( )
22．许多连锁企业设立了商品采购委员会，其功能等同于连锁企业的商品采购部。( )
23．特许加盟主要有产品转让型特许加盟和商业转让型特许加盟。( )
24．连锁经营质量保证体系中，质量保证就是质量控制。( )
25．便利店最早产生于20世纪20年代末的美国。( )
10143# 连锁经营原理试题第 21 页 共 37 页 B.新商品开发与滞销品淘汰 D.门店营运 B.品种齐全原则 D.商品群原则 B.收银员培训 D.在职培训 B.肯德基 D.麦当劳 B.产权制度 D.激励机制
四、填空题(本大题共5小题，每空1分，共11分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.完全按用户要求的时间和数量进行的配送，被称作__________。
27.认证制度是指为进行认证工作而建立的一套程序和管理制度。一般包括两个方面的内容：__________和__________。
28.流通加工的主要形式包括__________、__________和__________。
29.商品可以从不同角度加以组合，形成不同类别的商品群。其中，较为常用的划分办法是根据各种商品群在卖场销售业绩中所引起的不同作用将商品结构分为：__________、__________和__________。
30.大型综合超市根据营业面积不同，可以分为大型综合超市（营业面积为__________平方米）和超大型综合超市（营业面积为__________平方米）两类。
五、名词解释（本大题共4小题，每小题5分，共20分）
31.国际连锁加盟协会（IFA）
32．商品群
33．高效率消费者对应
34．质量方针
六、简答题（本大题共3小题，每小题8分，共24分）
35．简述连锁经营的基本特征。
36．简述特许连锁的主要特征。
37．简述电子订货系统（EOS）的特点。
七、论述题（本大题15分）
38．请论述商品采购管理中如何做好供应商的管理。
10143# 连锁经营原理试题第 22 页 共 37 页
浙江省2007年10月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.合同连锁是指( )
A.直营连锁
C.自愿连锁 B.特许连锁 D.自由连锁
2．百货商店的产生被誉为零售业的( )
A.第一次革命
C.第三次革命 B.第二次革命 D.第四次革命
3．传统食品超市的经营面积一般在( )
A.300~500平方米
C.2500~5000平方米 B.1000平方米左右 D.2000平方米左右
4．著名的“7-11”连锁企业是以______业态经营的。( )
A.大型综合超市
C.专业店
5．传统的特许连锁形式是指( )
A.第二代特许经营
C.第三代特许经营 B.商业转让型特许加盟经营 D.产品转让型特许加盟经营 B.百货商店 D.便利店
6．在门店的组织系统中，收银管理属于( )
A.环境管理
C.商品管理 B.人员管理 D.现金管理
7．采购业务谈判的制约文件不包括( )
A.损益表
C.商品促销计划 B.商品采购计划 D.供应商文件
8．将午餐肉、开罐器、面包、碗面、包装熟食、矿泉水、塑料布、垃圾袋等组合成一个“旅游快餐”系列商品群是( )
A.按消费便利性组合 B.按消费季节组合
10143# 连锁经营原理试题第 23 页 共 37 页
C.按商品用途组合 D.按供应商组合
9．不能进一步细分的、完整独立的商品品项是( )
A.大分类
C.小分类 B.中分类 D.单品
10．在商品结构中约占20％－30％的比率，但创造整个卖场80％左右业绩的商品群是
( )
A.主力商品群
C.附属性商品群 B.辅助性商品群 D.单品商品群
11．分拣配货作业是属于物流功能中的( )
A.储存
C.包装
12．电子订货系统是指( )
A.POS系统
C.EOS系统
13．专利权属于( )
A.流动资产
C.固定资产 B.长期投资 D.无形资产 B.MIS系统 D.EDI系统 B.装卸搬运 D.流通加工
14．公司在某一时点上，流动资产总额与流动负债总额之比是( )
A.流动比率
C.存货周转率 B.速动比率 D.权益比率
15．选择和使用指南是______的主要内容。( )
A.ISO9000质量管理和质量保证标准
C.ISO9002质量体系 B.ISO9001质量体系 D.ISO9003质量体系
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16．百货商店主要的目标顾客应该是( )
A.中高档消费者
C.追求时尚的年轻人
E.流动人口
10143# 连锁经营原理试题第 24 页 共 37 页 B.低收入家庭 D.中老年人
17．连锁企业基本的组织结构一般是由______组成。( )
A.总部
C.采购部
E.门店
18.采购部门的主要功能有( )
A.日常采购业务
C.售后服务
E.促销策划
19．商品可以从不同角度加以组合，形成不同类别的商品群。其中，较为常用的划分办法是根据各种商品群在卖场销售业绩中所起的不同作用将商品结构分为( )
A.应用性商品群
C.主力商品群
E.附属性商品群
20．运输的主要方式有( )
A.铁道运输
C.船舶运输
E.管道运输
三、判断题（本大题共5小题，每小题1分，共5分）
判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“╳”。
21．世界上第一家特许连锁的鼻祖是大西洋与太平洋茶叶公司。( )
22．业态是根据“如何销售”这一营销学命题来划分零售业的。( )
23．传统食品超市以经营生鲜食品为主。( )
24．主力商品选择最常用的方法是信息统计法。( )
25．ECR系统运用的主要信息技术是POS和EDI。( )
四、填空题(本大题共5小题，每空1分，共11分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.连锁经营规范化的管理方式，集中体现在管理的“三化原则”上，即__________、__________、__________。
27.特许加盟主要有__________和__________两种形式。
28.特许加盟基本流程的第一步是__________。
10143# 连锁经营原理试题第 25 页 共 37 页 B.汽车运输 D.航空运输 B.促销商品群 D.辅助性商品群 B.新商品开发与滞销品淘汰 D.市场调查与分析 B.供应商 D.配送中心
29.物流通常具有__________、__________、__________、包装、流通加工和物流信息等基本功能。
30.认证制度，又称为合格评定，是指为进行认证工作而建立的一套程序和管理制度。一般包括两个方面的内容：__________；__________。
五、名词解释(本大题共4小题，每小题5分，共20分)
31.特许连锁
32．统一采购
33．流通加工
34．ECR
六、计算题（本大题6分）
35．某企业某种物料的年需用量为4500公斤，每次采购费用为20元，该种物料单价为8元，年保管费率为单价的25%，计算经济订货量。
七、简答题（本大题共3小题，每小题6分，共18分）
36．简述连锁企业总部的职能。
37．从现代物流系统观点来看，仓库应具有哪些功能？
38．简述POS系统的基本功能。
八、论述题（本大题15分）
39．特许加盟合同的主要内容包括哪些方面？
10143# 连锁经营原理试题第 26 页 共 37 页
浙江省2008年1月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.下列哪一个原则不属于连锁企业规范化管理的“三化原则”？（ ）
A.简单化
C.专业化 B.规模化 D.标准化
2．世界上第一家特许连锁企业是（ ）
A.大西洋与太平洋茶叶公司
C.金库伦联合商店
3．连锁经营最初的形式是（ ）
A.RC
C.VC B.FC D.以上都不对 B.胜家缝纫机公司 D.麦当劳
4．根据“如何销售”这一营销学的命题来划分零售业的概念是（ ）
A.业种
C.行业 B.业类 D.业态
5．超大型综合超市的营业面积一般在（ ）
A.1000平方米左右
C.5000~18000平方米 B.2500~5000平方米 D.20000平方米以上
6．连锁总部制定规范标准，对连锁门店的日常经营作业进行计划、督导和评价，以保证门店作业的标准化，促进维持连锁企业的高品质水准，是连锁企业________的主要职能。（ ）
A.组织系统
C.供货系统 B.开发系统 D.营运系统
7．将超市商品按商品特征划分为畜产、水产、果菜、日配加工食品、一般食品、日用杂货、日用百货、家用电器等是属于商品分类中的（ ）
A.大分类 B.中分类
10143# 连锁经营原理试题第 27 页 共 37 页
C.小分类 D.单品
8．构成采购业务谈判内容框架的三项文件中的核心文件是（ ）
A.商品采购计划
C.供应商文件
9．最普及的一种运输方式是（ ）
A.铁道运输
C.船舶运输 B.汽车运输 D.航空运输 B.商品促销计划 D.采购合同
10．将物流划分为社会物流、行业物流、企业物流是按照______分类的。（ ）
A.作用
C.物流系统性质
11．前台系统是指（ ）
A.POS系统
C.EOS系统 B.MIS系统 D.EDI系统 B.物流活动的空间范围 D.物流活动的时间范围
12．连锁食品企业发放优惠券是属于（ ）
A.贸易促销
C.消费者广告 B.消费者促销 D.新品促销
13．“品类管理”中品类的概念是根据________来定义的。（ ）
A.零售商的需求或偏好
C.顾客需求及其购买行为 B.供应商的需求或偏好 D.物流企业的需求及行为特点
14．麦当劳公司的主要收入是来自（ ）
A.汉堡包
C.房地产 B.炸薯条 D.特许加盟费
15．为达到质量要求所采取的作业技术和活动是指（ ）
A.质量方针
C.质量保证 B.质量管理 D.质量控制
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16.麦当劳的连锁经营形式主要包括（ ）
10143# 连锁经营原理试题第 28 页 共 37 页
A.直营连锁
C.自由连锁
E.以上都不是 B.特许连锁 D.自愿连锁
17．特许连锁适用的行业主要有（ ）
A.服务业
C.制造业
E.便利店
18．“总部——地区管理部——门店”的组织模式，主要适用于（ ）
A.小型连锁公司
C.大型连锁公司
E.跨国型连锁公司
19．采购部门的主要功能有（ ）
A.日常采购业务
C.售后服务
E.促销策划
20．下列各项中属于物流的基本功能的有（ ）
A.运输
C.装卸搬运
E.流通加工
三、判断题（本大题共5小题，每小题1分，共5分）
判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“╳”。
21．上海是我国连锁经营的发祥地。（ ）
22．正规连锁企业中，各分店不具有企业法人的资格。（ ）
23．上海申美饮料有限公司生产的可口可乐是一个单品。（ ）
24．商品编码时必须保证每一商品都有编码，并且每一商品只有一个编码，不同商品的编码不可重复。（ ）
25．连锁经营质量保证体系中，质量管理就是质量控制。（ ）
四、填空题(本大题共5小题，每空1分，共11分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
10143# 连锁经营原理试题第 29 页 共 37 页 B.储存 D.包装 B.新商品开发与滞销品淘汰 D.市场调查与分析 B.区域性连锁公司 D.全国型连锁公司 B.大型百货商店和超级市场 D.餐饮业
26.在连锁企业的培训中，以情景的力量来影响人，如观察、参观、调查、团体活动，或采用影片、录像等培训方式被称作________。
27.连锁公司商品采购的组织形式有两种类型：________和________。
28.物流活动具备的三个最基本的要素是________、________和________。
29.商品进货管理主要涉及的内容有________、________和________。
30.ECR系统运用的两个主要信息技术是________和________。
五、名词解释(本大题共4小题，每小题5分，共20分)
31.商业转让型特许加盟
32．20—80原则
33．ECR
34．产品质量认证标志
六、简答题（本大题共4小题，每小题6分，共24分）
35．简述直营连锁的主要特征。
36．简述大型综合超市与百货商店的主要异同点。
37．单品管理的基本要求是什么？
38．简述连锁商业企业信息管理系统的主要功能。
七、论述题（本大题15分）
39．请论述零售商成功实施品类管理的关键因素和辅助因素。
10143# 连锁经营原理试题第 30 页 共 37 页
浙江省2008年10月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.从国际经验看，一国或地区人均GDP达到____的水平时，连锁超市业态就可以开始导入。
( )
A.300美元 B.600美元
C.1000美元 D.1500美元
2.正规连锁是指( )
A.直营连锁 B.特许连锁
C.自愿连锁 D.自由连锁
3.根据“销售什么”这一商品供应不足条件下的命题来划分零售业所得到的概念是( )
A.业种 B.业类
C.行业 D.业态
4.标准食品超市的经营面积一般在( )
A.300~500平方米 B.1000平方米左右
C.2500~5000平方米 D.2000平方米左右
5.商业转让型特许加盟经营即人们通常说的特许经营被称为( )
A.第一代特许经营 B.第二代特许经营
C.第三代特许经营 D.第四代特许经营
6.商品陈列属于门店职能中的( )
A.环境管理 B.人员管理
C.商品管理 D.信息资料管理
7.主力商品群是企业经营的重点商品，它在商品结构中约占20%~30%的比例，但创造整个卖场____左右的销售业绩。( )
A.20%~30% B.40%~50%
C.70% D.80%
8.将浴巾、拖鞋、肥皂、洗发膏、香水、剃须刀等组合成“常用沐浴用品”商品群是( )
A.按消费便利性组合 B.按消费季节组合
C.按商品用途组合 D.按供应商组合
9.将物流划分为供应物流、销售物流、生产物流、回收物流、废弃物流是( )
A.按照物流的作用分类 B.按照物流活动的空间分类
C.按物流系统性质分类 D.以上都不是
10.组装是属于物流功能中的( )
A.储存 B.装卸搬运
10143# 连锁经营原理试题第 31 页 共 37 页
C.包装 D.流通加工
11.后台管理系统是指( )
A.POS系统 B.MIS系统
C.EOS系统 D.EDI系统
12.下列不属于商品进货管理涉及的主要内容的有( )
A.库存盘点 B.新商品登陆
C.进货信息登陆 D.退货处理
13.快速供应是指( )
A.ECR B.QR
C.EDR D.以上都不是
14.公司在某一时点上，速动资产总额与流动负债总额之比是( )
A.流动比率 B.速动比率
C.存货周转率 D.权益比率
15.由最高管理者正式颁布的组织有关质量的总宗旨和方向是指( )
A.质量方针 B.质量管理
C.质量保证 D.质量控制
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16.连锁经营的基本特征主要有( )
A.制度化的营销手段 B.规模化的经营方式
C.网络化的组织形式 D.规范化的管理方式
E.以上都不是
17.正规连锁适用的行业有( )
A.大型百货商店 B.超级市场
C.制造业 D.餐饮业
E.便利店
18.采购委员会是由____组成。( )
A.采购部经理 B.人力资源部经理
C.财务部经理 D.营运部经理
E.代表性门店店长
19.下列各项中属于物流的基本功能的有( )
A.运输 B.储存
C.装卸搬运 D.包装
E.流通加工
20.下面属于成功实施品类管理的辅助因素是( )
A.组织能力 B.建立适当的品类管理组织结构
C.建立品类目标 D.获取及时准确的信息
E.信息技术
10143# 连锁经营原理试题第 32 页 共 37 页
三、判断题（本大题共5小题，每小题1分，共5分）
判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
21.百货商店主要的目标顾客是中高档消费者、追求时尚的年轻人和流动人口。( )
22.对于连锁企业来说，仓库里的库存越多越好。( )
23.上海申美饮料有限公司生产的可口可乐是一个单品。( )
24.连锁公司商品采购的组织形式有两种类型：统一采购和分散采购。( )
25.在某一卖场中，对同一编码系统，一个商品不一定只有一个编码。( )
四、填空题(本大题共5小题，每空1分，共11分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.便利店是按照商圈内主要顾客的“S、T、Q、P”来进行商品组合的，其中T是指____，P是指____（中英文均可）。
27.传统食品超市和标准食品超市的主要目标顾客都是____，与传统食品超市不同的是标准食品超市以经营____为主。
28.以示范、体验、协作等方式进行培训，培训时展示设备或销售示范，可使被培训者积极参与的培训方法是____。
29.连锁食品行业主要有三种促销活动：____、____、____。
30.实行特许连锁经营和自由连锁经营的企业，其财务管理的内容是建立在资产的____和____分离的基础上，围绕着所有者和经营管理者之间的____来进行的。
五、名词解释(本大题共4小题，每小题5分，共20分)
31.自由连锁
32.20-80原则
33.单品管理
34.配送
六、简答题（本大题共4小题，每小题6分，共24分）
35.特许加盟合同通常包括哪几个方面的内容？
36.简述百货商店与大型综合超市的主要区别。
37.简述连锁总部的主要职能。
38.简述ECR策略的四个核心过程。
七、论述题（本大题15分）
39.试述特许连锁的含义及其主要特征。
10143# 连锁经营原理试题第 33 页 共 37 页
浙江省2009年1月高等教育自学考试
连锁经营原理试题
课程代码：10143
一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.将成为未来连锁业发展的主要经营方式的是( )
A.直营连锁 B.特许连锁
C.自由连锁 D.正规连锁
2.分店不具有企业法人资格的连锁经营形式是( )
A.正规连锁 B.特许加盟
C.自愿连锁 D.以上都不对
3.采取会员制经营的超级市场细分业态模式是( )
A.传统食品超市 B.标准食品超市
C.大型综合超市 D.仓储式商场
4.特许加盟基本流程的第一步是( )
A.申请 B.推广
C.准备 D.计划
5.连锁企业各门店的设备维修与保养是属于连锁企业___________的工作职责。(
A.组织系统 B.开发系统
C.供货系统 D.营运系统
6.构成采购合同基本内容框架的三项文件中的核心文件是( )
A.商品采购计划 B.商品促销计划
C.供应商文件 D.采购合同
7.主力商品选择最常用的方法是( )
A.排序法 B.信息统计法
C.随机挑选法 D.按供应商挑选
8.在物流系统中起着缓冲、调节和平衡作用的是( )
A.运输 B.仓储
C.包装 D.装卸
9.不属于物流基本要素的有( )
A.流体 B.载体
C.房地产 D.流向
10.仓库最基本的传统功能是( )
A.储存和保管 B.调节供需
C.调节货物运输能力 D.配送和流通加工
11.后台管理系统是指( )
A.POS系统 B.MIS系统
10143# 连锁经营原理试题第 34 页 共 37 页 )
C.EOS系统 D.EDI系统
12.下列不属于商品进货管理涉及的主要内容的有( )
A.库存盘点 B.新商品登陆
C.进货信息登陆 D.退货处理
13.高效率消费者对应是指( )
A.ECR B.QR
C.EDR D.以上都不是
14.公司一定时期内的销售成本与存货平均余额之比被称作( )
A.流动比率 B.速动比率
C.存货周转率 D.权益比率
15.由最高管理者正式颁布的组织有关质量的总宗旨和方向是( )
A.质量方针 B.质量管理
C.质量保证 D.质量控制
二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)
在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。
16.麦当劳的连锁经营形式主要包括( )
A.直营连锁 B.特许连锁
C.自由连锁 D.自愿连锁
E.以上都不是
17.由连锁公司总部直接管理下属所有门店的组织模式，一般适用于( )
A.小型连锁公司 B.区域性连锁公司
C.大型连锁公司 D.全国型连锁公司
E.跨国型连锁公司
18.为保证主力商品的核心地位，必须做到( )
A.采购计划与进货数量优先 B.资金安排与付款落实优先
C.储存库位与配送运力优先 D.陈列优先
E.促销优先
19.采购业务谈判的三项制约文件是( )
A.商品采购计划 B.新商品开发与滞销品淘汰计划
C.售后服务规范 D.商品促销计划
E.供应商文件
20.连锁企业质量认证的基本要素包括( )
A.型式试验 B.认证制度
C.质量体系检查 D.监督检查
E.监督检验
三、判断题（本大题共5小题，每小题1分，共5分）
判断下列各题，正确的在题后括号内打“√”，错的打“×”。
21.便利店的目标顾客群以年轻人为主。( )
10143# 连锁经营原理试题第 35 页 共 37 页
22.特许加盟合同的基本条款是由总部制定的，为维护整个系统的统一性，加盟者可对合同条款进行修改。( )
23.统一采购就是大批量进货。( )
24.单品管理要求减少同类商品品种，降低商品组合深度。( )
25.连锁食品企业发放优惠券是属于食品行业促销活动中的消费者广告。( )
四、填空题(本大题共5小题，每空1分，共11分)
请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。
26.在中国现代史上，___________（城市名称）历来是商业新的形态的发祥地和导入地。1991年9月，___________开设了第一家真正意义上的超级市场。
27.标准食品超市也称___________，其经营面积一般在___________平方米左右。
28.特许经营中加盟总部与加盟店的关系，实际上是一种___________关系，而非雇佣关系，维系雇佣关系的纽带是___________。
29.“品类管理”中品类的概念是不应该根据___________的需求或偏好来定义，而应该根据___________的需求及其购买行为来定义。
30.实行正规连锁经营的企业，其财务管理是建立在资产的___________和___________统一的基础上，以___________为核心进行统一核算。
五、名词解释（本大题共4小题，每小题5分，共20分）
31.业态
32.供应商准入制度
33.配送
34.ECR
六、简答题（本大题共4小题，每小题6分，共24分）
35.超级市场被称为零售业的革命，超级市场的革命意义主要体现在哪几个方面？
36.简述连锁企业总部营运部门的主要工作职责。
37.什么是品类管理？
38.简述连锁企业财务管理的主要内容。
七、论述题（本大题15分）
39.试比较直营连锁、特许连锁、自由连锁的特征和适用范围。
10143# 连锁经营原理试题第 36 页 共 37 页
10143# 连锁经营原理试题第 37 页 共 37 页
