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范文一：西餐厅主管
武汉商业服务学院
广州某酒店西餐厅主管
一、职务说明书
岗位名称:西餐厅主管 直接上级:西餐厅经理 所属部门:餐饮部 直接下属:西餐厅领班 职位编号:T0351 工作代码:00345 岗位定员:1人 编写日期:2011年12月24日 编写者:邓丹丹 认可者:王武
工作职责范围:
在西餐厅经理的带领下，负责西餐厅、大堂吧的日常管理及部门的各项服务工作。
工作内容:
1、必须了解餐厅的经营理念，清楚知道经理对自己的工作要求; 2、组织员工做好开餐前的准备工作，补充餐具、清洁环境卫生、擦水杯餐具;随
时控制餐厅的用餐环境及气氛;
3、接受经理安排的工作，并且分配员工努力完成;
4、做好部门的培训计划与总结工作，并组织实施员工培训;不断提高部门服务水
平。
5、管理好西餐厅员工，确保服务水平;
6、做好部门的布草、餐具、瓷器盘点及存放保管工作，每月控制好物品的流失及
控制;
7、妥善处理客人投诉，与顾客建立良好的关系，不断改善服务质量;加强现场指
导，营业时间坚持在一线指导，及时发现和纠正服务中发生的问题，事后向经
理汇报。
8、及时检查餐厅设备的状况，做好维护保养工作，做好餐厅安全和防火工作。 9、参加重要宾客的接待，主动征求客人意见，及时汇报上级。 10、 参加餐饮部例会并做好上传下达，听取并组织落实酒店及部门所下达的任
务。
11、 审核餐厅的营业收入报表，协助收银员做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行
为。
12、 完成上级经理布置的其他工作。
工作联系:
内部联系——与酒店内部各部门是协作关系，有密切的联系。
外部联系——周边其他酒店、餐饮店
任职资格:
1、具有大专及以上学历，据哟哟从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。 2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对工作负责。
3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练西餐厅服务技能。
4、有较强的语言表达能力及应变能力。
5、身体健康、仪表端庄、精力充沛且有较强的应变能力。
工作权限:
人事——西餐厅员工的培训及考勤
物资——餐具、布草、瓷器
信息——西餐厅内可查询文件
工作绩效标准:
关键绩效指标 分值
1、岗位胜任能力 30
2、工作态度 30
3、成本控制 20
4、重要任务完成情况及质量 10
5、部门内、外合作满意度 10
工作条件:
时间特征——需要倒班
环境特征——西餐厅内、环境舒适，偶尔需要去酒店内其他部门走动
劳动强度——脑力劳动较多，体力劳动较少
我、危险性——基本五危险，五职业病危险
上级审核意见
二、薪酬设计方案
总则
本制度是依据国家法律、法规，经过相关酒店薪酬结构的调查并结合酒店自身实际情况订立的薪酬管理规定。
目的:制定本方案的目的在于使员工的薪酬与贡献挂钩、薪酬与公司效益挂钩，使薪酬能够起到良好的激励作用。
原则:遵循按劳分配、效率优先、兼顾公平及可持续发展的原则。 依据:薪酬分配的依据是:贡献、能力和责任。
总体水平:公司根据当期经济效益及可持续发展状况决定工资水平。 薪酬结构
收入整体构成,基本工资，岗位工资，年终奖，附加工资 基本工资:
基本工资是员工最基本的生活保障，同时也是对员工所拥有职称、学历的一种补偿，包括基本生活费、职称津贴、学历津贴、工龄津贴、司龄津贴等。基本工资,基础工资，职称工资，学历工资，工龄工资，司龄工资 岗位工资:
岗位工资由岗位固定工资和岗位绩效工资两部分组成，是在工作分析与
岗位评价的基础上，以评估的结果来确定岗位工资等级的工资单元。其中，岗位固定工资从岗位价值和员工的技能因素方面体现了员工的贡献，而岗位绩效工资则是依据员工通过努力而取得的工作成果和业绩来确定，与员工的考核结果挂钩。不同工作性质人员的岗位固定工资和岗位绩效工资的计算方法不同。岗位工资,岗位固定工资，岗位绩效工资。其中，岗位固定工资,
,岗位绩效工资基数,岗位工资×20,，按月支付。 岗位工资×80，
年终奖:
年终奖依据公司年度效益、各部门当年完成的年度任务绩效以部门内员工年工作表现确定。年终奖,岗位工资×个人年度考核系数×公司效益系数
附加工资:
附加工资为公司在册正式员工所享有，包括养老保险、基本医疗保险和失业保险。养老保险、基本医疗保险和失业保险由公司和员工各承担一部分，具体数额参见国家有关规定。
薪酬结构图
薪酬构成 金额(元/月)
固定工资 2500
绩效工资 〉300(按相关公式如上来算)
延时补贴 15元/时
四级 100 外语补贴 六级 150
津贴补贴 大专以上 学历补贴 100
通讯补贴 100
高低温费 75
年功补贴(2年以上) 100
交通补贴...... 200 三、绩效考核方案设计
?、目的
1、为了更好的引导员工行为，加强员工的自我管理，提高工作绩效,发掘员工潜能，同时实现员工与上级更好的沟通，创建一个具有发展潜力和创造力的优秀团队，推动酒店总体战略目标的实现。 2、为了更确切的了解员工队伍的工作态度、个性、能力状况、工作绩效等基本状况，为公司的人员选拔、岗位调动、奖惩、培训及职业规划等提供信息依据。
?、适用范围
绩效考评主要是对酒店的正式员工进行的定期考核，适合主管级别的管理人员。
?、考核内容
1、考评周期:半年考评一次，每个月汇总各项评定成绩。 2、考评方法:百分考评汇总成绩、典型事件加减分、部门工作计划制定和总结评定、对部门工作计划完成和目标达成情况，下属员工表现和总体考评成绩。
?、考评指标
绩效评价指标表
关键一关键二级指评分 平均赋值 绩效目标值及说明
级指标 标 值
经营部门销售指标、利润指标和成工作业各项财务指A B C D E 11% 10%
本节约等，职能部室的成本控制和利用绩指标标考核(10%) 5 4 3 2 1
指标等，此项由财务部结合当期的实际,70%,
情况，考虑外部因素后综合评定。
考评管理人员的工作统筹安排能部门工作安A B C D E 11% 20%
力，(由企管部评准时性，由总区域高排与分配5 4 3 2 1
层领导评定计划和目标的质量，部门主(20%)
管自评，下属评定其工作分配的合理性
和科学性)
考评对本部门工作职责的把握、管部门工作职A B C D E 11% 20%
理能力和对部门工作的改进能力。(上责的履行情5 4 3 2 1
级领导评、其他部门评、管理人员自评) 况和部门工
作绩效的改
进情况
考评在领导下属员工完成临时大型活部门临时工A B C D E 11% 5%
动或任务的执行情况。(每一次大型活作任务的完5 4 3 2 1
动结束由活动总负责人评定，高层领导成情况
对总负责人评定，同时进行典型事件记
录)
客户沟通 A B C D E 11% 5%
5 4 3 2 1
各项综合能A B C D E 11% 10% 由直接上级对分析决策能力、管理领导
力评定 5 4 3 2 1 能力、组织协调能力、沟通表达能力等
进行综合评定。(此项评议在年底管理
人员述职时进行评定，作为平时汇总分
项成绩的补充。)
从百分考评记录考评管理人员遵章守品行考言行品格A B C D E 6.67% 10%
纪和自我约束能力。 核,30%, (10%) 5 4 3 2 1
从言语行为、向员工宣讲公司政策、指
导教育等典型事件考评管理人员是否
支持和正确宣贯公司制度政策，能否正
确教育、引导员工行为。
职业素质 A B C D E 6.67% 10% 灵活、热情、、温善、耐心、专业、善5 4 3 2 1 劝、进取、应变等
迟到、早退、事假等考评员工出勤情况;工作态度A B C D E 6.67% 10%
每一次扣一分或每请事假一天扣一分。(10%) 5 4 3 2 1
关键时刻能组织员工加班加点完成任
务加1分，关键时刻斤斤计较耽误工作
进展扣1分。
部门间、同事间工作协调配合情况考评
管理人员的工作协作性和责任感。(典
型事件加减分，或定期进行民主评议) 日常言行表现，如是否积极主动为公司精神面貌A B C D E 6.67% 5%
声誉作正面宣传、是否积极正确地宣贯(5%) 5 4 3 2 1
公司各项方针政策是否自觉地向员工传达一种积极的精神状态。
日常工作状态，对待同事和下属的态度、特殊时期的表现等
考评管理人员的精神状态和心理素质。 考评方法:针对典型事件加减分，或定期进行民主评议 。
范文二：西餐厅主管
文件编号 HR-01-01 高山温泉度假村
工作文件 版号/改次 A/0
生效日期 2007/01/01
页码 第1页共2页 主题 岗位职责及任职条件—西餐厅主管
职 级:SUP
直接上司:西餐厅经理
西餐厅领班 直接下属:西餐厅咨客/
岗位职责:
1:做好西餐厅经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。 2:始终保持热情友善和专业的形象，准时上班。
3:确保所有的员工准时上班，并保持良好的仪容仪表。
4:检查每日布菲台的准备及出品情况，与厨师沟通菜式的更改以便对客人推销。 5:能熟悉操作点单系统，并对当日当时的客人用餐人数进行检查。 6:检查餐厅所有设施设备的是否正常运作。
7:与厨师长沟通确定当日沽清菜式的品种，并对员工做好培训。
8:协助领班每天的开档前和收档后的各项工作。
9:检查餐厅各区域的整洁以及摆台，确保餐厅的清洁卫生。
10:密切配合厨师、收银、管家部以及工程部的工作，同时配合与本部门相关的各项酒店活动。
11:对进行员工培训，在培训中纠正服务和工作上错误。
12:检查确保给客人使用的餐具或用具没有污渍或破损，并经常检查用品用具的数量是否充足。
13:妥当处理客人的投诉，并向餐厅经理汇报，与所有的客人保持良好的关系。 14:重视餐厅的营业收入情况，并不断提高销售技巧。
15:遵守执行酒店的所有政策和制度。
16:管理领班、咨客及服务员，并持一视同仁的公正态度。
17:负责对送餐出品及服务标准进行检查。
18:拟定培训计划并与餐厅经理一起对所有的员工进行培训。
19:发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度、服务规范和操作规程，保质、保量地完成各项服务工作。
20:负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息。 21:遵守酒店和部门的有关规定，贯彻实施执行上级委派的其它工作任务
编制:西餐厅经理 审核:餐饮部经理 批准:总经理
文件编号 HR-01-01 高山温泉度假村
工作文件 版号/改次 A/0
生效日期 2007/01/01
页码 第2页共2页 主题 岗位职责及任职条件—西餐厅主管
员工职业规划:
项目负责人 阶段目标 当前职位 5年发展目标 1,2年 3,5年 本部 人力资源部
餐饮 人力资源 主管 餐厅经理 资深主管 餐厅经理 经理 经理
任职条件
1. 自然条件:25—35岁，身体健康。
2. 文化程度:具有普通院校大专毕业以上或同等学历。
3. 工作经验:四、五星级酒店同等职位两年以上工作经验，熟悉酒店西餐厅服务的标准和要
求，掌握西餐厅服务程序及对西餐食品知识有一定的了解，对西餐厅的运作和管理有一定
的认识。
4. 语言能力:具备较好的外语会话能力，语言表达能力较强。
5. 业务素质:善于处理客人的投诉，具备较强的督导能力。
编制:西餐厅经理 审核:餐饮部经理 批准:总经理
范文三：西餐厅主管
1接受指令与反馈渠道
4.1直接上级:西餐厅经理
4.2下 属:
直接下级:西餐厅领班
下属员工:西餐厅员工、大堂吧员工
2工作职责
1、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指 甲、鞋子是否符合要求。
2、重视属下员工的培训工作,结合西餐厅的培训需求,制定年度及阶段性的培训计划并组织实施,定期检查并做好培训 记录。
3、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,做好维护保养的工作,并做好餐厅安全和防火工作。
4、加强对餐厅财产管理,制定有效措施,督导属下员工认真做好餐具使用、维护、保养工作,最大限度地降低物品消耗。
5、负责餐厅的清洁卫生工作,保持环境卫生,负责餐厅美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。
6、开餐时现场指挥、督导,负责重要宾客的接待工作。随时与客人保持良好的沟通,与后台保持联系,及时发现和纠正 服务中出现的问题,妥善处理好宾客投诉。
7、对餐厅出品及服务作质量检查,把好餐厅出品服务的每一关。
8、了解属下员工的特点,合理分配工作。
9、定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况。
10、与厨师长期保持良好的合作关系。
11、参加西餐厅召开的各种有关会议,完成西餐厅经理下达的其他各项任务。
3 班次及工作时间
班次时间:早班:6:00---14:30;
中班:14:30---23:00;
日班:8:00— 17:00
4 任职要求
4.1学历要求:大专及以上学历。
4.2外语水平:具有良好中英文的听、说、读、写能力。
4.3体貌要求:身体健康、五官端正。
4.4工作经验:3年以上酒店从业经验、 1年以上相关管理经验。
4.5专业资格要求:具有良好的敬业精神、良好的西餐厅经营思路及内部管理能力、熟练西餐厅的业务技能操作、具有 良好的组织、协调、应变、管理能力。
第 1页,共 1页
范文四：西餐厅主管
岗位说明书 第 1 版 第0次修改
编写: 西餐厅主管岗位说明书
审核:
批准: 链接:
1 接受指令与反馈渠道
4.1 直接上级:西餐厅经理
4.2 下 属:
直接下级:西餐厅领班
下属员工:西餐厅员工、大堂吧员工
2 工作职责
1、督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、重视属下员工的培训工作，结合西餐厅的培训需求，制定年度及阶段性的培训计划并组织实施，定期检查并做好培训记录。
3、及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。 4、加强对餐厅财产管理，制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具使用、维护、保养工作，最大限度地降低物品消耗。 5、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。 6、开餐时现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作。随时与客人保持良好的沟通，与后台保持联系，及时发现和纠正服务中出现的问题，妥善处理好宾客投诉。
7
8、了解属下员工的特点，合理分配工作。
9
10、与厨师长期保持良好的合作关系。
11、参加西餐厅召开的各种有关会议，完成西餐厅经理下达的其他各项任务。
3 班次及工作时间
班次时间:早班:6:00---14:30;
中班:14:30---23:00;
日班: 8:00—17:00
4 任职要求
4.1 学历要求:大专及以上学历。
4.2 外语水平:具有良好中英文的听、说、读、写能力。
4.3 体貌要求:身体健康、五官端正。
4.4 工作经验:3年以上酒店从业经验、1年以上相关管理经验。
4.5 专业资格要求:具有良好的敬业精神、良好的西餐厅经营思路及内部管理能力、熟练西餐厅的业务技能操作、具有
良好的组织、协调、应变、管理能力。
第1页，共3页
简 历
姓 名: 简历模板 http://
性 别: 男
出生日期: 1989年2月
年 龄: 37岁
户口所在地:上海
政治面貌: 党员
毕业生院校:
专 业:
地 址:
电 话:
E-mail:
___________________________________________________________
1983/08--1988/06 华东理工大学 生产过程自动化 学士
___________________________________________________________
这里展示自己有什么的特长及能力
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《课程名称(只写一些核心的)》:简短介绍
《课程名称》:简短介绍
___________________________________________________________
2002/06--2002/10 某培训机构 计算机系统和维护 上海市劳动局颁发的初级证书
1998/06--1998/08 某建筑工程学校 建筑电气及定额预算 上海建筑工程学校颁发
___________________________________________________________
2011年5月 —— 现在 某(上海)有限公司 XX职位
【公司简单描述】
属外资制造加工企业,职工1000人，年产值6000万美金以上。
主要产品有:五金制品、设备制造、零部件加工、绕管器
【工作职责】
【工作业绩】
___________________________________________________________
英 语:熟练
英语等级:大学英语考试四级
___________________________________________________________
第2页，共3页
Windows NT\/2000\/XP 36个月经验 水平:精通
LAN 36个月经验 水平:熟练
Office 84个月经验 水平:精通
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这里写自我评价的内容 可以访问 http://
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系里的一等奖学金 获得时间: 年 全系XXX人只有XX人取得。
第3页，共3页
范文五：西餐厅年终总结
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西餐厅年终总结
西餐厅领班年终总结
岁末年初，又到收获盘点之时。在过去的一年里，销售部在酒店总经理班子的正确领导及其它部门的密切配合下，基本完成了2011年的销售任务。部门的工作也由最初的成长期逐渐步入成熟。今年年初根据酒店营销的需要，在原有的人员编制上，新增了一位销售主任，负责指导各销售人员开展销售工作，并予以检查及跟踪，确保销售目标按期完成。在全体销售人员的共同努力下，销售业绩相比去年也有了显著上升。业绩的取得，与这一年里实质性的扎实工作是分不开的。
在这一年里我们的具体工作如下:
一、对外销售与接待
1、旅行社和大型团队的销售
京山素有“鄂中绿宝石”之美誉，地处大洪山南麓，江汉平原北端。是大洪山国家级风景名胜区的核心景区之一。优越的地理环境和迷人秀丽的自然风光，吸引着全国各地不同的游客。我们与京山各旅行社、绿林鸳鸯溪景区和汤池温泉建立了长期友好的合作关系，以保证酒店的团体客源。在此其间，共接待大型团队家，例如:，为酒店创收元。每一个团队的到来，我们都有销售经理全程跟踪，并协调酒店各部门，以保证为旅行社客源提供优质的服务，提升客户满意度。如今有很多旅行社已经成为了我们的忠实客户，如:。优质、人性化的服务，也让他们介绍了更多的新团队开始入住我们酒店，无形之间也提高了我们酒店的知名度和美誉度。
京山除被誉为桥米之乡以外，还是全省的网球之乡。去年11月份的全省网球公开赛在京山圆满举行，去年在酒店连续入住四天，入住房间间。今年全省少年组、群体职工类、成人组的网球赛仍在京山举行，前后三次比赛，为期天，入住房间数间，共为酒店创收万元。
2、商务型客户、政府机关、企事业单位的销售
京山除了是一座旅游城市之外，也是轻工机械之城，国宝桥米之乡。加上最近
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几年政府的大力支持和招商引资，京山的经济也在飞速发展。南来北往的客商、政府机关、各企事业单位成了酒店最重要的客源之一。我们针对不同的消费对象，采取不同的销售模式，运用灵活多变的销售方式，吸引着酒店的新、老客户。例如:办理有充有送的vip卡，为客户入住消费提供快速便利的服务，共办理vip卡张，共充值元。与此同时，我们还分别与一些客户和单位签署了现金消费协议和挂帐消费协议，截止年底共签署现金协议份，挂帐协议份。并在此基础上，新增了签单卡业务，以便更方便更快捷高效率的为各签单单位服务。同时，我们也制定了销售员拜访记录卡，以便及时跟进客户，反馈客户信息，并及时整理归档，维护与客户之间的关系，不断发掘新客源。销售员也开始从去年的被动销售到今年的主动销售，从无序工作到有序工作，从无市场调研分析到市场调研分析和同行业分析，并根据客户的实际消费给予适当的送房优惠，直接赢得了销售业绩的显著回升。
3、会议销售
酒店拥有大中小型会议室共8间，可同时承接不同规模的大中小型会议。得天独厚的硬件优势和优质的星级服务，使我们在同行业的会议销售中一直处于遥遥领先的地位。在这一年里，我们共接待了大中小型会议共场。其中大型会议场。中型会议场。小型会议场。大型会议有:轻机招商会议、政协会议、全省组织部会议、全省财政预算会议等，仅这几次会议为酒店创收万元。在这些大型会议中，部门经理带领着主管、领班及员工全程跟踪服务，加班加点，任劳任怨，工作经常性的延长，即使很疲惫却始终对保持着振作的精神状态，为酒店的窗口形象增添了光彩，使每一个会议都能圆满完成，客人对我们的工作也给予了充分的肯定和赞扬，形成了经济效益与社会效益双赢的局面。
4、宴席销售
酒店的餐饮部相比去年而言，整体都有了质的飞越，听到客户的投诉少了，赞美多了。从今年年初餐饮部就开始全面严抓服务规范、出品质量，并勇于不断创新，接待能力也大大提高。在做好各类宴席、会议餐接待的同时，还做好了不同规格的自助餐。这次全省财政局预算会议的自助餐就获得了上级领导的一致好评。宴席菜品的出品也在不断的改进和完善，截止到今天，共接待宴席多桌。其中，9月12日，京山轻机孙总的寿宴创开业以来宴席的最高规格，我们以一流
2 ---------------------------------------------------精美文档 值得收藏----------------------------------------------------
----------------------------------------------------精美文档 值得收藏------------------------------------------------------- 的服务，可口的味道，优美的环境，无论从软件服务还是到硬件设施都让客人深
深折服，使所有宾客高兴而来，满意而归。 参考文献
1、《党的群众路线教育实践活动学习文件选编》 (中央党的群众路线教育实践
活动领导小组办公室)
2、《论群众路线——重要论述摘编》(中央文献出版社 党建读物出版社)
3、《厉行节约 反对浪费——重要论述摘编》(中央文献出版社)
4、《群众路线教育时间活动 党员干部读本》(国家行政学院出版社)
5、《**上海讲话实录》(人民出版社)
3 ---------------------------------------------------精美文档 值得收藏----------------------------------------------------
