范文一：分享一篇关于食物和饮食文化的英语散文

分享一篇关于食物和饮食文化的英语散文

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关于食物和饮食文化的作文怎么写？如何谈论各个国家和地区的饮食文化差异？必克英语在此分享了一篇与之相关的散文，希望对您将来的写作有所帮助，欢迎再次访问必克英语网站！

For some people food is just a necessity to satisfy basicneeds, for the others food is more than just a basic necessity, but a pleasurethat plays a significant role in their understanding of happiness. There are somany different cuisines and food preferences built by cultural and ethnicalbackgrounds, geographical locations and social classes. Food can tell us a lotabout the history and traditions of various nations and regions. Meat eatinghabits, herbs and crops – everything makes its contribution to the traditionalcuisine and culture. India is a land of spices, Africa is a continent ofsauces, Europe discloses esthetical beauty of food and opens up newopportunities and inventions for those who value and enjoy eating.

Eating habits change over time and followclimate, cultural and other transformations that determined the evolution ofthe communities and other social cells. Changes in the way people serve thetable, evolution of European and Asian business etiquette, food preferencesaccording to the surveys in different countries and other elements that allowmeasuring and analyzing the evolution of food help us understand the history.

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范文二：家乡的东北饮食与云南的饮食[散文欣赏]

中国是个有着悠久的饮食文化的国家，世界上没有哪个国家的饮食像中国的饮食那样的丰富多彩；那样的多样化；那样的色香味俱佳；那样的吊人胃口。欧美的西餐、日本的料理也好，韩国的泡菜也罢，都是比较单一的饮食，而中国的饮食每个省都有自己特殊的饮食文化，甚至每个县的饮食都各有各的特色。中国的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，闻名于世界，特别是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，更为中国人所乐道。属于北方菜系的代表‘鲁菜’中的煎炒烹炸蒸炖是北方人喜欢的饮食方式。因为东北人，特别是黑龙江人大多数都是从山东和河北闯关东来的，所以黑龙江人对鲁菜还是比较喜欢的。但是现在鲁菜的代表菜糖醋鱼，已经被现代的厨师冷落了，很少有人做这道菜了。现代人的口味比过去高了，在饮食上更讲究精撰，像现在东北人喜欢吃的锅包肉、浇汁鱼、熘肉段、红焖肘子、四喜丸子、小鸡炖蘑菇，都是从鲁菜演变来的，这是荤菜。还有素菜，比较受欢迎的炒三丝，炒生熟、炒肉拉皮、以及各种挂浆菜肴，也跟鲁菜有着千丝万缕的联系。而香辣肉丝和麻辣火锅，是从川菜演化来的，冷面和拌辣菜是受朝鲜人的影响。

也许因为我们四个连襟，其他的三位都是厨师，我却得天独厚，当上了甩手吃客，而我大连襟既是山东人又在厨师的岗位上浸润了一辈子，可以说做出的东北菜肴，算得上是色香味俱佳的美味。每次在岳父家家庭聚会时，都能饱餐几顿营养丰富璀璨的香气四溢的营养大餐。糖醋排骨、糖醋里脊、炝腰花、四喜丸子、五香酱肉、熘肝尖、豆腐狮子头、四喜豆腐、扒肘子、锅塌豆腐盒、溜肠肚、应有尽有，尤其是大连襟做的菜勾芡勾芡的均匀，而且色泽鲜艳，吃起来滑而不腻。春节前杀年猪时的杀猪菜，那可是我最喜欢吃的东北菜肴，猪血做成的血豆腐，猪硬肋上的五花肉，粉条再加上东北人最喜欢吃的酸菜。五花肉切成薄薄的片，酸菜切成细细的菜丝，如果有冻豆腐，再放里点冻豆腐，做上一大锅大杂烩的杀猪菜，亲戚朋友邻居的坐在一起，用大海碗一人一碗，甩开腮帮子可劲造，吃了了再去锅里盛一碗，保证吃的每个人都冒汗。

大概东北人最喜欢的要数炖菜了，你像小鸡炖蘑菇，酸菜炖排骨，酸菜炖五花肉，土豆炖蘑菇，土豆炖鸡块，土豆炖罗卜，豆角炖土豆，面瓜炖土豆，鳕鱼炖豆腐，这可都是纯牌的东北臭糜子菜。记得在家乡时，只要是上饭店吃饭，不管桌子上摆了多少盘菜，桌子中间必须放上一大盆炖菜，而且最先吃完的就是这盆炖菜。不过日常生活也不可能每天都七个盘子八个碗的，尤其是上个世纪的六七十年代，那时候在黑龙江流传着一句俗语：‘大米干看心想鱼，鸡毛飞不进饭锅里’（大米干饭新鲜鱼，褪了鸡毛炖锅里。）那时候城镇居民每人每月才一斤大米，三俩鱼，更甭提吃鸡了。大米供应最高的时候，才涨到每人每月三斤，想吃顿大米饭，加上清炖鱼，真的是非常奢侈的。即使在我下乡的兵团，一年能吃到几顿大米和鱼，都是有数的。后来，大米供应涨到每人每月五斤，鱼、猪肉和鸡蛋加上白糖，每人每月各半斤，当时的黑龙江省委书记潘复生，得了一个美名‘潘半斤’。那时候供应量比较大的就是豆腐，每人每年二十四张豆腐票，所以，那时候的黑龙江人最喜欢吃的就是小葱拌豆腐，把买回来的豆腐放到蒸锅里蒸透，切成小四方块，再切上点小葱，倒上点酱油，如果有香油点上点那就更好了，吃到嘴里清香滑腻，是很好的下酒菜。还有山东人带过来的饮食习俗春饼卷土豆丝，那春饼擀的薄薄的，锅里不放油，就那么干烙，勤翻，烙出来的春饼都透着亮，把炒好的土豆丝卷在春饼里，吃起来格外的香，山东人喜欢吃的煎饼卷大葱也很有味道，新摊出来的煎饼叠成长方形，把洗干净的大葱放到上面，再把自己家做的大酱，用葱花炸出来，抹在煎饼上卷成圆筒，吃到嘴里别有风味。现在大米饭，各种鱼的吃法，已经成为家常便饭，因为东北的大米已经畅销全国，占领了全国的大米市场，再也不用为吃一顿大米饭新鲜鱼而费尽心机了。

北方人注重于吃面食，北方人的面食饮食形成了独特的饮食文化，北方人最喜欢吃的就是水饺，无论过节还是平常的日子，各种馅的水饺和水煎包，是北方人最佳的选择。还有蒸饺韭菜盒子和各种发面包子，都是北方人喜欢吃的面食。就拿饼来说，就有山东人带到东北的春饼，那是一种薄得透亮的死面饼，可以卷着炒土豆丝或者是炒豆芽菜吃，东北的煎饼也可以这样吃。千层饼，金饼都属于死面饼，这两种饼每一张都有几十层，吃起来柔软香而不腻非常可口。还有发面的烧饼，糖饼，葱花油盐饼，鸡蛋饼，都是非常有东北风味的面食。

初到昆明时，并不知道云南人喜欢什么样的饮食，但是南方人喜欢吃大米，这是众所周知的。第一次在昆明的酒店就餐，是应亲家的邀请，也是亲家第一次见面时的聚餐。这家酒店的菜肴里，基本上都放有南方的那种树椒，而且菜肴的味道都倾向于甜中带点咸味，吃起来不那么爽口。尤其是云南所有饭店酒店菜馆，几乎家家的菜肴都属于那种辛辣的让北方人难以享受的菜肴。但是吃饭的时候，我一直能将就着每样菜都吃点，再说，亲家和亲家母一个劲的往碗里夹菜，我也不好意思驳了人家的面子，吃不进去也只好强咽下去，有的菜都不敢细咀嚼，那辣味能冲的眼泪都流出来。尤其是云南饭店的小豆腐，那味道怪怪的，太难吃了，真没有那种口福。云南的火锅店也特别多，什么样的火锅都有，女儿喜欢吃火锅，每次出去游览完了都找个名火锅店吃火锅，我对云南的各个少数民族的火锅也吃不惯，只是川味的火锅还可以，但是也赶不上家乡的火锅吃起来有味道。云南的饮食没有什么太让人感兴趣的菜肴，也就是云南的米线风味还不错。

其实，云南的蔬菜品种非常多，很多蔬菜我都叫不上名。就说我熟悉的茄子吧，家乡的茄子最大的也就是三十公分长，半斤左右，云南的大茄子又粗又长，长的有六七十公分长，一个茄子就有二三斤重。大白罗卜也是又粗又长，买一个萝卜能吃好几天。但是这样的茄子做出来，味道照家乡的茄子差多了。那些叫不上名字的蔬菜，女儿知道我们吃不惯，也不往回买。莲藕还吃过几回，味道还不错，还有茨菇，在农贸市场上头一次见到茨菇，觉得茨菇长得怪怪的，女儿却说茨菇吃起来比土豆有味道，后来女儿买了几次茨菇，吃着还可以，但是总觉得没有土豆顺口。有一种银丝菜，还有一种水晶菜，这两种蔬菜看上去都很鲜嫩，但是，女儿知道我们吃不惯带怪味的蔬菜，就没敢买回来尝鲜。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

在家乡时，喜欢吃烤地瓜，到了昆明后，很少有烤地瓜的，云南人烤着吃的东西非常奇怪，什么烤土豆，烤茄子，考辣椒，烤芋头，烤豆腐。说起烤豆腐，就的说说云南的豆腐。在家乡时我最喜欢吃炖豆腐，凉拌豆腐，小葱拌豆腐，豆腐白菜粉条汤，冻豆腐炖酸菜。因为家乡的豆腐，都点的非常的嫩，用手一拍颤巍巍的，无论怎样做，吃到嘴里口感都特别好。云南的豆腐，可实在不敢恭维，打眼一看，就感觉硬邦邦的，说用锤子砸都砸不掉渣，那是瞎话。但是你用手摁，一点弹性都没有。这样的豆腐不管怎么做，都不受吃。每次吃完这样的豆腐，我一个月都不想豆腐吃。云南卖干豆腐的也很少，走遍农贸市场，只有一份买干豆腐的。不像家乡那些做干豆腐的，在市场上每天都有十几份卖干豆腐的，家乡的干豆腐压得非常薄，刚压出来的干豆腐淡黄色，很绵软，看上去就让人有食欲。只有用来拌辣菜的干豆腐，才压得比较厚。而云南的干豆腐，却是那种黄白色的，手感很粗糙，无论是凉拌还是炒三丝，吃到嘴里都感觉有点发渣。

在云南，无论您到哪个农贸市场，都会发现市场里的肉类摊床，挂了很多的腊肉，打眼一看，烟熏火燎的样子。后来在亲家家还有其他的居民家，发现家家都挂着腊肉。过年的时候，女婿从他父亲那里拿回两条腊肉，自己想吃的时候，就切下点，或是炒着吃，或是蒸着吃，吃的津津有味，让我们吃，我可没敢造量，一看那种不是猪肉本色的颜色，就不敢下筷子。

云南的腊肉是从四川流传过来的，四川腊肉历史悠久，与湖南腊肉，并称中国的腊肉之乡。四川的腊肉，有着自己的独特制作工艺，也有着自己独特的腊肉风味。即使这样，我到昆明后，仍然始终不敢问津。

云南的宣威火腿，是云南饮食中的佼佼者，也是云南最著名的饮食，它与金华火腿齐名，享誉海内外。有一次，女儿带我们去一家宣威饭店吃饭，要了一份宣威火腿炒鸡蛋，感官上觉得还挺诱人的，吃起来才知道，宣威火腿的确不负盛名，色香味俱全不说，用料也非常讲究，鲜嫩爽口。这大概是我吃过的所有云南饮食中最可口的菜肴。

不管怎么说，华夏的饮食文化历史悠久，是世界上任何民族都不能望其项背的。

范文三：关于饮食的文章

人生在世,吃穿二事,很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物,但仍需 要与普通动物一样:“ 吃 ” 。 所以, 零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生, 从古至今, 长盛不衰。 饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当, 而饮食业也 形成了自己的独特的文化,说的更直接些就是一种 “ 吃 ” 的文化。

中国有着 5000年的悠久历史,中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化;中 国人注重 “ 天人合一 ” ,中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统 的饮食美食都 “ 食出有门 ” 如中华饮食文化理论奠基人 ?? 孔子的《论语》中就有关 于饮食 “ 二不厌、三适度、十不食 ” 的论述。直至两千年后的今日,仍具有极高的 理论指导性。中华茶道始主 ?? 陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒 等量齐观,他曾遍访名茶产区荐评品第,又精研泉水,次第品级。中华食文化之 圣 ?? 袁枚其《随园食单》经历五十年才写成,成为中华饮食史上光前裕后之作, 也有中华饮食文化 “ 食经 ” 的美誉。还有以味道治国的大臣 ?? 伊尹将饮食的 “ 色、 香、味、形 ” 与治国相融合,所以就有了 “ 治国若烹小鲜 ” 之说。

由此,这就形成了我们传统的饮食有 “ 四重 ” 的特点:

1、重食:古人就有:“ 民以食为天 ” 之说,见面常问 “ 吃过没有? ” 足见饮食文化 的地位。

2、重养:以 “ 五谷 ” 养 “ 六脏 ” ,饮食中重视人体养生保健。

3、重味:中华饮食最注意食物的味,讲究 “ 色、香、味、型 ” 。各种味道差异 构成各种菜系的基础。

4、重理:注意各种食物的搭配,以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认 识指导烹饪。

正是由于中华饮食讲究料、作、食等等的精细,内容丰富且博大精深,民族特 色鲜明,既兼容又特别,从古到今,历代相传又推陈出新。

不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。 中国人大而全的一贯作风, 吃饭时自 然是七大盘、八大碗,一是显示了富足,二是摆足了排场;近而各地比吃、全国 争雄, 最终形成了八大菜系, 也就是吃方面八个不同的 “ 高手 ” ; 说得虽有些低俗, 但还是很能传情达意的。

因此,中华饮食文化就其深层内涵,可以简单概括成八个字:精致、悦目、坠 情、礼数。这八个字,反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、 社会功能等所包含的独特文化意蕴, 也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密 切联系。

精致; 我们在得意时都喜欢在酒馆、 餐厅里点几个精致小菜, 或自己做几个精 致小菜来犒赏自己与亲戚友人, 而这时就需要吃出一种气氛、 品位甚至是文化来。

饮食既然作为一种文化,一种 “ 吃 ” 的文化,精品意识作为一种文化精神,却越来 越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃 至饮食环境,都体现着 “ 精致 ” 。尤其是现在非常注重个人身体保健的现代社会, 更是要求我们的饮食向精致化发展,使饮食中融入文化,透出文化,从而 “ 吃 ” 出 文化来,避免和摒弃那种 “ 过之屠门而大嚼 ” 不雅行为和有损健康的不良习惯。

悦目;这是将 “ 吃 ” 的文化与内涵进行升华的高级阶段,体现了饮食文化的审美 特征。中华饮食之所以能够征服世界,重要原因之一,就在于它美,它令食者有 “ 三月不知肉味 ” 的同时,更令人拍案叫绝和赏心悦目。这种悦目,是指中国饮食 活动形式与内容的完美统一, 是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受, 首先 是味道美。孙中山先生讲 “ 辨味不精,则烹调之术不妙 ” ,将对 “ 味 ” 的审美视作烹 调的第一要义。

令人悦目的美味佳肴作为饮食文化的一个基本内涵, 它是中华饮食的魅力之所 在,悦目贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

坠情; 这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。 因为菜系和饮食中蕴藏着各 种感情在其中。 做的人付出心血和真情用心去做, 而吃者更是品味到自己喜欢的 饮食则抱着的是一种感激与赞赏。 吃吃喝喝, 不能简单视之, 它实际上是人与人 之间情感交流的媒介,是一种别开生面的社交活动。一边吃饭,一边聊天,可以 做生意、交流信息、采访。朋友离合,送往迎来,人们都习惯于在饭桌上表达惜 别或欢迎的心情, 感情上的风波, 人们也往往借酒菜平息。 这是饮食活动对于社 会心理的调节功能。过去的茶馆,大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对 朝廷的不满,实在是一种极好的心理按摩。

中华饮食之所以具有 “ 抒情 ” 功能,是因为 “ 饮德食和、万邦同乐 ” 的哲学思想和 由此而出现的具有民族特点的饮食方式。 对于饮食活动中的情感文化, 有个引导 和提升品位的问题。 我们要提倡健康优美、 奋发向上的文化情调, 追求一种高尚 的情操。

礼数; 是指饮食活动的礼仪性。 中国是礼仪之邦, 而这种礼仪与礼数也渗透到 了饮食当中。而饮食讲究 “ 礼数 ” ,这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、 送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记 ? 礼运》中说:“ 夫礼之初,始诸饮食。 “ 礼 数 ” 中也讲究着一种秩序和规范,比如在重要场合坐席的方向、箸匙的排列、上 菜的次序、有些菜的象征、来历等等都体现着 “ 礼数 ” 。

我们谈 “ 礼数 ” ,更应把它理解成一种精神,一种内在的伦理精神,这种精神, 贯穿在饮食活动过程中,从而构成中国饮食文明的逻辑起点。

饮食中的精致、 悦目、 坠情、 礼数分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基 本内涵,换言之,这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。但是, 它们不是孤立地存在,而是相互依存、互为因果的,四者环环相生、完美统一,

便形成中华饮食文化的最高境界。而中华饮食也是中华民族从古至今用嘴 “ 吃 ” 出 来了一种文化, 一种浓厚的中华饮食文化, 这种文化已经得以前仆后继的不断弘 扬, 已经影响到了我们自己和身边, 影响到了全世界的饮食行业。 国家的历史有 长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、 政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。

中国饮食文化

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、 儒家伦理道德观念、 中医营养摄生 学说,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创 造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。

从沿革看,中国饮食文化绵延 170多万年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学 烹饪 4个发展阶段,推出 6万多种传统菜点、 2万多种工业食品、五光十色的筵 宴和流光溢彩的风味流派,获得 “ 烹饪王国 ” 的美誉。

从内涵上看, 中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、 食具的运用与创新、 食品 的生产与消费、 餐饮的服务与接待、 餐饮业与食品业的经营与管理, 以及饮食与 国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等,深厚广博。

从外延看,中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与 食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类,展示出不同的文化品味, 体现出不同的使用价值,异彩纷呈。

从特质看, 中国饮食文化突出养助益充的营卫论 (素食为主, 重视药膳和进补) , 并且讲究 “ 色、香、味 ” 俱全。五味调和的境界说(风味鲜明,适口者珍,有 “ 舌头 菜 ” 之誉),奇正互变的烹调法(厨规为本,灵活变通),畅神怡情的美食观(文 质彬彬,寓教于食)等 4大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

从影响看,中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等 国家,是东方饮食文化圈的轴心;与此同时,它还间接影响到欧洲、美洲、非洲 和大洋洲, 像中国的素食文化、 茶文化、 酱醋、 面食、 药膳、 陶瓷餐具和大豆等, 都惠及全世界数十亿人。

总之,中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化; 是中华各族人民在 100多万年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、 食品调理、 营养保健和饮食审美等方面创造、 积累并影响周边国家和世界的物质 财富及精神财富。

中国饮食文化特点

中国是文明是国,亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世,吃喝二十余年,有所心 得有所感悟,现将饮食文化归纳出以下几个特点,望大家见教:

第一,风味多样。由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都 存在着差异,长期以来,在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有 ? 南米北 面 ? 的说法,口味上有 ? 南甜北咸东酸西辣 ? 之分,主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽 四大风味。

第二,四季有别。一年四季,按季节而吃,是中国烹饪又一大特征。自古以来, 我国一直按季节变化来调味、配菜,冬天味醇浓厚,夏天清淡凉爽;冬天多炖焖 煨,夏天多凉拌冷冻。

第三,讲究美感。中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注 意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论 是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、 味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四,注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味 有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等 都有一定的要求。 中国菜肴的名称可以说出神入化、 雅俗共赏。 菜肴名称既有根 据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食 趣、 菜肴形象来命名的, 如 ? 全家福 ? 、 ? 将军过桥 ? 、 ? 狮子头 ? 、 ? 叫化鸡 ? 、 ? 龙凤呈祥 ? 、 ? 鸿门宴 ? 、 ? 东坡肉 ?……

第五, 食医结合。 我国的烹饪技术, 与医疗保健有密切的联系, 在几千年前有 ? 医 食同源 ? 和 ? 药膳同功 ? 的说法,利用食物原料的药用价值,做成各种美味佳肴,达 到对某些疾病防治的目的。 ”

古代的中国人还特别强调进食与宇宙节律协调同步, 春夏秋冬、 朝夕晦明要吃不 同性质的食物, 甚至加工烹饪食物也要考虑到季节、 气候等因素。 这些思想早在 先秦就已经形成, 在 《礼记月令》 就有明确的记载, 而且反对颠倒季节, 如春 “ 行 夏令 ”“ 行秋令 ”“ 行冬令 ” 必有天殃; 当然也反对食用反季节食品, 孔子说的 “ 不食不 时 ” ,包含有两重意思一是定时吃饭,二是不吃反季节食品,与当代人的意识正 相反,有些吃反季节食品是为了摆阔。西汉时,皇宫中便开始用温室种植 “ 葱韭 菜茹 ” ,西晋富翁石崇家也有暖棚。这种强调适应宇宙节律的思想意识的确是华 夏饮食文化所独有的。 这种意识残留到现代的大约仅有节日食俗了 (中医中药里 也有一些,但未受到重视)。

“ 阴阳五行 ” 说是传统思想所设定的世界模式,也被认为是宇宙规律。人是 “ 三才 ” 之一,饮食是人类生活所不可少的、制作饮食的烹饪必然也要循此规律。因此, 不仅把味道分为五,并产生了 “ 五味 ” 说(其实人能感觉到的 “ 味 ” 不止有五,但二 三千年前,能分辨出五种也不算少),而且还削足适履地把为数众多(当时人们

已经认识到这一点)的谷物、畜类、蔬菜、水果分别纳入 “ 五谷 ”“ 五肉 ”“ 五菜 ”“ 五 果 ” 的固定模式。 这使人感到荒诞。 更令人惊奇的是还有 “ 凡饮, 养阳气也; 凡食, 养阴气也 ” (《礼记郊特牲》)。并认为只有饮和食与天地阴阳互相协调,这样 才能 “ 交与神明 ” ,上通于天,从而达到 “ 天人合一 ” 的效果。因此在祭天时要严格 遵循阴阳五行之说。 这种说法被后来的道教所继承, 成为他们饮食理论的一个出 发点,如认为吃食物是增加人体阴气的,如 “ 五谷充体而不能益寿 ”“ 食气者寿 ” 等, 要修炼、要获得阳气就要尽量少吃、最佳境界是不吃,走 “ 辟谷 ” 的境界。

中和之美是中国传统文化的最高的审美理想。 “ 中也者,天下之大本也;和也者, 天下之达者也。至中和,天地位焉,万物育焉 ” (《礼记中庸》)。什么叫 “ 中 ” ? 不能简单地用 “ 中间 ” 来概括它。这个 “ 中 ” 指恰到好处,合乎度。有点像河南话中 的那个 “ 中 ” 。 “ 和 ” 也是烹饪概念。 《古文尚书说命》中就有 “ 若作和羹,惟尔盐梅 ” 的名句,意思是要做好羹汤,关键是调和好咸(盐)酸(梅)二味,以此比喻治 国。 《左传》 中晏婴 (齐国贤相) 也与齐景公谈论过什么是 “ 和 ” , 指出 “ 和 ” 不是 “ 同 ” , 和是要建立不同意见的协调的基础上的。因此中国哲人认为天地万物都在 “ 中和 ” 的状态下找到自己的位置以繁衍发育。 这种审美理想建筑在个体与社会、 人与自 然的和谐统一之上。这种通过调谐而实现 “ 中和之美 ” 的想法是在上古烹调实践与 理论的启发和影响下产生的, 而反过来又影响了人们的整个的饮食生活, 对于追 求艺术生活化、生活艺术化的古代文人士大夫,尤其如此。

与 “ 中和 ” 相反的是极端,极端在烹饪上也不被视为正宗,那些 “ 咸过头,辣过头, 酸过头 ” 的食品虽然会受到一些身体处在不正常状态下的人们的追捧,但从长远 看来它对身体是有害的。社会生活、政治生活中的极端主义其弊更是不可胜言。

如上所述, 华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性, 尽管有些特性对于现代 人来说是不可理解、或者说不太科学(近百年来, “ 科学 ” 二字在中国几乎成为宗 教信仰,它只是衡量一切领域是非的一把尺子,而它本身却不能受到质疑),但 饮食生活难道仅仅是 “ 科学 ” 二字所能说尽的吗?如果我们再关注一下 “ 文化 ” ,那 么研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分, 甚至可以成为 研究中国文化的一把钥匙。

目前, 饮食文化还是个模糊概念。 有的研究者笼统地说, 它包括吃什么、 怎么做、 怎么吃这三方面的问题; 有的研究者认为饮食文化学孕育出六门科学, 即烹调学、 食品制造学、食疗学、饮食民俗学、饮食文艺学、食品制造学;有的研究者还主 张加上饮食美学、饮食商业学、饮食用具学等等。本人才疏学浅,对于这么多学 科未能涉猎。 我所理解的饮食文化主要指饮食与人、 人群的关系及其所产生的社 会意义。所以我们在课题讨论中虽然也讨论食物、肴馔、食品加工、烹饪、饮食 习俗乃至进餐环境、食具、餐具等等,但都围绕着它们与人、人群的关系及其所 产生的社会意义等方面加以介绍和评介, 至于与人关系不大的纯工艺过程、 除了 必要的知识介绍外, 大多略去, 意在突出饮食生活给人们带来的物质上和精神上 的双重享受,以及中国饮食文化在这两方面的刻意追求。

范文四：关于饮食的常识

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相

应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题2分，共40分。）

1．下列营养物质中在人体不能产生能量的为（ C ）。

A．蔗糖 B．果糖 C．木质素 D．酪蛋白

2．人体缺乏（A ）会引起脚气病。

A．VB1 B．VC C．VE D．VB2

3．下列属人体必需微量元素的是（ D）。

A．P B．Ca C．Mg D．Zn 4．下列食物属《中国居民膳食指南

（2007）》建议每天食用的为（B ）。 A．大米 B．大豆及其制品 C．面

粉 D．红薯 5．下列哪种状态不符合WHO的健康标准（ A） A．精力

充沛，夜不能寐。 B．体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C．牙齿清洁，齿龈颜色

正常。 D．肌肉丰满，皮肤富有弹性。 6．根据BMI标准，身高172厘米中国男性，

体重（B ）㎏属肥胖体型。 A．71 B．83 C．65 D．55 7．收

缩压和舒张压分别为（D ）mmHg人群，属中度高血压患者。 A．185；79

B．120；85 C．120；80 D．140；106 8．人体所必需的七大营养物质中，单位

产能最高的是（C ）。 A．蛋白质 B．碳水化合物 C．脂肪

D．膳食纤维 9．下列食物蛋白中，除（B ）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。 A．瘦

肉中的肌蛋白 B．肉皮中的胶原蛋白 C．奶中的酪蛋白 D．大豆中

的大豆蛋白 10．瑞典科学家研究表明，长期大量服用( B )，将导致寿命大大缩短。 A．VA

和VE B．VA和VD C．VD和VE D．VE和VB1

11．在人体中，（A ）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和

延缓抗动脉粥样化的发生。 A．高密度脂蛋白 B．低密度脂蛋白 C．乳糜微粒

D．极低密度脂蛋白12．“散装白酒”引起中毒，主要是其( A)含量超过食品标准所致。 A．甲

醇 B．甲醛 C．甲酸 D．乙醇 13．在室温下

呈半固态的天然油脂，常常富含（B ），适量摄入有益健康。 A．饱和脂肪酸

B．单不饱和脂肪酸 C．多不饱和脂肪酸 D．反式脂肪酸 14．胰岛素依赖型

糖尿病多发生于青少年；（B ）糖尿病多发生于40岁以后，占糖尿病总人数80%～90%，

发病前多肥胖。 A．I型 B．II型 C．妊娠期 D．其

他特殊类 15．氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已

纷纷限制，但（D ）却在大规模、无限制地使用。 A．丹麦 B．法

国 C．美国 D．中国 16．人体血液的正常酸碱度在pH值为（D ）

范围，属于中性偏碱的环境。 A．7.35～7.55 B．7.35～8.45 C．6.35～

7.45 D．7.35～7.45 17．白酒与（ B ）混饮，容易导致醉酒，有害身体健

康。 A．矿泉水 B．汽水 C．纯净水 D．白开水 18．霉

变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（D ），即便水洗、高温均无法将其彻底清除。 A．三

聚氰胺 B．多氯联苯 C．二噁英 D．黄曲霉素 19．“一

二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。其中的“四”

指的是（ C）四句话。 A．不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱 B．不咸不甜；有

粗有细；三四五顿；八九分饱 C．不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱 D．不咸不

辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱 20．下列谷类属于性平的是（ A ）。 A．大米

B．黑米 C．小麦 D．绿豆 21．下列营养物质中在人体不能产

生能量的为（ B ）。 A．赖氨酸 B．纤维素 C．蔗糖 D．乳

糖 22．人体缺乏（D ）会引起恶性贫血。 A．VB1 B．VC

C．VE D．叶酸

C．胡萝卜 D．辣椒 50．( ABD )是人心理健康的标准。 A．良好个性

B．良好人际关系和良好处世能力 C．说得快 D．道德行为 51．脂蛋白是人体

专一性运送胆固醇和甘油三酯的一类蛋白质，包括( ABCD )。 A．高密度脂蛋白

B．低密度脂蛋白 C．极低密度脂蛋白 D．乳糜微粒 52．痛风是人体内嘌呤类物

质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸血症。当血尿酸浓度过高

时，尿酸以钠盐的形式沉积在（ BCD ）中，引起组织异物炎性反应等。 A．肝脏

B．关节 C．软骨 D．肾脏 53．从脂肪酸的组成考察，橄榄油与（ABCD ）

等被归为同类，富含单不饱和脂肪酸。 A．茶油 B．核桃油 C．鸭油

D．花生油 54．下列碳水化合物中，具有甜味的是（ ACD ）。 A．果糖

B．淀粉 C．麦芽糖 D．蔗糖 55．下列食物中，（ BD ）属于碱性食物，

平时可适量多摄入有利健康。 A．蔬菜 B．鱼类 C．水果

D．豆类 56．与1.0㎏黄瓜有着相同热量的食物是（AC ）。 A．20 g大豆油

B．100 g面粉 C．210 g芋头 D．100 g猪肉 57．下列食物中，（A BCD ）

易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。 A．高温油 B．葡萄酒 C．霉变

食物 D．腌制食品 58．下列蔬菜中，（BC ）不适合在冰箱冷藏。 A．白菜

B．茄子 C．黄瓜 D．胡萝卜 59．食用（ AD ）易引起中毒事件发生。

A．发芽土豆 B．青皮番茄 C．茶叶蛋 D．变质甘蔗 60．食

物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。（ CD ）属被生物污染的食物。 A．甲

醇超标白酒 B．塑化剂超标白酒

C．酸败米酒 D．长毛面包 61．（ ABCD ）是保证人体健康的基

石之一。 A．合理膳食 B．充足睡眠 C．心理平衡 D．戒烟限酒 62．（ ACD ）

属人体正常生长发育所必需的营养素。 A．膳食纤维 B．亚麻酸

C．Mg D．蛋白质 63．不吃早餐，易得（ABCD ）等疾病。 A．胆

结石 B．肥胖 C．胆固醇增高 D．贫血 64．《中国居民膳食指南（2007）》

建议每天选用的5大类食物包括（ABCD ）等。 A．谷薯类 B．蔬菜水果

类 C．动物性食物 D．大豆及其制品 65．一般情况下，水果中的 (BD )含

量很低或缺乏。 A．果糖 B．脂肪 C．维生素 D．淀粉

66．（ACD ）是《中国居民膳食指南》的主要内容之一。 A．食不过量 B．天

天运动 C．每天足量饮水 D．饮酒应限量 67．（ ABD ）等为良好的个人

行为，可有效促进自身健康。 A．不抽烟 B．每天运动1～

2小时 C．每顿吃十分饱 D．每天睡眠7～8小时 68．人体失水

（ ABCD ）有不适感或疾病发生，因此每天需保持体内水分正常。 A．3%

B．5% C．2% D．10% 69．大量无节制食用海鲜，有可能引起(AC )等不

良症状发生。 A．酱油尿 B．横纹肌溶解 C．肾衰 D．脱水

70．( ABCD)是人身体健康的标准。 A．睡得快 B．吃得快与走得快 C．说得快

D．便得快 71．糖尿病人典型症状是(ABCD )。 A．多饮 B．多食 C．多尿

D．体重减少 72．据调查，“富贵病”往往联合发作；单纯的糖尿病人占糖尿病人总数不

足10%，而（ AD）等疾病均可能与糖尿病同时发生。

A．高血压 B．低血糖症 C．冠心病 D．高脂血症 73．临

床研究表明，不饱和脂肪酸可有效降低人体血液中（ AB ）的含量。 A．胆固醇

B．低密度脂蛋白 C．葡萄糖 D．脂肪 74．下列碳水化合物中，属于双糖

的是（ BCD）。 A．淀粉 B．乳糖 C．麦芽糖 D．蔗糖

75．人体缺乏VA，易导致视力下降，严重者将导致夜盲症等相关疾病发生。下列食物（ABD ）

等富含VA或VA原，经常适量摄入可有效预防人体VA缺乏症。 A．肝脏 B．蛋

黄 C．乳制品 D．胡萝卜 76．与1.0㎏番茄有着相同热量的食物是（ABD ）。

A．50 g猪肉 B．250 g鱼肉 C．400 g香蕉 D．100 g牛肉 77．下

列食物中，（ABCD ）易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。 A．高温油

B．酒精 C．含铅食品 D．腌制食品 78．下列肉食中，（ACD ）在一般家

用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜效果。 A．猪肉 B．鱼肉 C．牛羊

肉 D．鸡鸭肉 79．食用（ACD ）易引起严重中毒事件发生。 A．变质甘

蔗 B．散装白酒 C．发霉花生 D．鲜艳野蘑菇 80．食物污染包

括生物性污染、化学性污染和放射性污染。（ AC ）属被生物污染的食物。 A．老鼠咬过

的鸡腿 B．散黄鸡蛋 C．酸败牛奶 D．含铀蔬菜

81．（ABCD ）是保证人体健康的基石之一。 A．合理膳食 B．适量运动 C．心

理平衡 D．充足睡眠 82．（ACD ）属人体正常生长发育所必需的营养素。 A．赖

氨酸 B．亚麻酸 C．Vc D．Cu 83．晚餐吃得

过饱，易得（ABCD ）等疾病。 A．胰腺炎 B．高血压

C．糖尿病 D．冠心病 84．《中国居民膳食指南（2007）》建议，每天

选用（ AB）食物。 A．5大类 B．30种以上 C．4大类

D．20种以上 85．一般情况下，水果中的 ( BD)含量很低或缺乏。 A．矿物质

B．脂肪 C．膳食纤维 D．蛋白质 86．（ ABCD ）是《中国居民膳食指南》

建议多吃的食物。 A．水果 B．蔬菜 C．薯类 D．牛奶 87．（ ABC）

等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。 A．每天喝白酒

250 g以上 B．每天吃2顿 C．每天饮水2～3杯

D．每天运动2小时 88．下列饮水方式（ ABC ）不利于健康。 A．餐后大量饮水

B．剧烈运动后大量饮冰镇水 C．口渴了才饮水 D．每天饮水6～8杯 89．大

量食用海鲜时，同时大量食用(AC )，有可能引起不良症状发生，甚至危及生命。 A．啤

酒 B．酸奶 C．橘橙等 D．鲜奶 90． ( AB)是人身体健康的标

准之一。 A．吃得快 B．走得快 C．自控能力良好 D．道德行

为 91．1999年WHO将糖尿病分为四种类型，分别为I型糖尿病及（ ACD）。 A．II型

糖尿病 B．III型糖尿病 C．妊娠期糖尿病 D．其他特殊类型糖尿病 92．痛

风是人体（AD ）等类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高尿酸

血症。。 A．鸟嘌呤 B．胞嘧啶 C．尿嘧啶 D．腺嘌呤 93．在

加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产

氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病

的风险。氢化油在食品工业上常被称作（AC ），很多国家已限制或禁止使用。 A．植物

黄油 B．起酥油 C．植物奶油 D．人造黄油 94．下列碳水化

合物中，属于单糖的是（ AB ）。

A．葡萄糖 B．果糖 C．麦芽糖 D．蔗糖 95．人体对

Ca的吸收，必须在足量VD存在下才能进行。因此，缺乏VD，易患佝偻病、软骨病等相关

疾病。在日常食物中，肝脏、乳制品和蛋黄中富含VD。AC A．佝偻病 B．口

角炎 C．软骨病 D．脚气病 96．与1.0㎏冬瓜有着相同热量的食物是

（ABCD ）。 A．20 g猪油 B．50 g大米 C．200 g土豆 D．250

g牛奶 97．（ABC ）被公认为美肤食品，因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。

A．牛奶 B．大豆 C．肉皮 D．肥肉 98．下列水果中，

（ AB ）不适合在冰箱冷藏。 A．香蕉 B．芒果 C．苹果

D．橙子 99．易引起沙门氏细菌中毒事件发生的食物，主要包括（ABC ）等。 A．肉类

B．蛋类 C．奶类 D．水果蔬菜 100．食物污染按有害物质可分为生物性污

染、化学性污染和放射性污染。下列（BCD ）属被化学物质污染的食物。 A．发霉花生

B．含铅皮蛋 C．农药超标的水果 D．含三聚氰胺的牛奶

范文五：关于饮食的作文

关于饮食的作文

我的饮食管理计划

文/张钰杰

妈妈总是埋怨我很胖，尽管我的体重只有四十五公斤。可妈妈总是在我耳旁说：“张钰杰，你该减肥了！看看你都多胖了，还整天地吃吃吃！”一想到这句话，我就头疼，没有办法，我只好听妈妈的话，制定一个半年的减肥饮食管理计划，开始减肥。

先来和大家分享一下我的减肥饮食管理计划安排吧！

早餐是节约化饮食，分别是一个鸡蛋、一个乳酪小面包、一杯原味纯牛奶和一个迷你小蛋卷。哎，要是跟从前再有一杯香浓可口的草莓或香蕉奶昔和一大块甜甜的、热乎乎的果酱面包就好了，可是，妈妈说这些东西都是高脂肪的食物，以后不能吃了。

中午可是一天的主餐，应该吃的好一点，吃的多一点。可是，妈妈说减肥的时候午餐是关键，否则就达不到减肥的效果了，所以，午餐的品种是一个馒头或是一碗米饭、一个炒菜、一勺香菇酱，这些就是午餐的全部。如果像从前再有一个小奶黄包和一个热气腾腾、还流着油的肉包子或是肉火烧该多好啊，要是再有一碗美味的肉蛋汤该多好哇，可妈妈说，我该当素食动物了。

晚上是简洁化饮食，就是一碗西红柿鸡蛋面，或者是半个馒头、一块咸菜、一碗小米粥。在外国，他们以晚餐为正餐，哇！油腻腻的烤鸡，旁边摆放着很多的块糖；美味的披萨上绕着一圈又一圈的沙拉酱，沙拉酱的底下还覆盖着五颜六色的蔬菜和不同口味的火腿，有金针菇、黄瓜、培根??；还有鲜嫩多汁的牛排，旁边挤上一圈雪白的奶油沙拉，吃得那才是一个爽啊。

不过，今后我只能按照饮食管理表上的规定就餐了，零食也不能吃了，因为，我确实该减肥了。 《关于饮食的作文》

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