饕餮的爱
范文一：生鲜部岗位职责
生鲜部岗位职责
生鲜部岗位职责篇一:超市生鲜主管工作职责
超市行政主管工作职责
主管岗位职责
岗位目标
带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标，包括:销售额、毛利、营运费用等主要工作内容
计划与预算
1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括:(人工、物料、修理费、商品损耗)
2、实现生产效率指标，包括:-人效(人均销售)
3、根据生鲜经理的要求，制定本区域工作计划并落实。
业务:
1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务，与顾客保持良好的沟通，妥善处理顾客投诉。
2、负责制定本部门的市调计划并组织实施，向生鲜经理汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应对措施，就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。
3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位，合理安排商品陈列排面、陈列方式等，保持规范清晰的价格标识。
4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划，安排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。
5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售及周转情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。
6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。
7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损，尽可能的降低损耗。
8、负责本部门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。
9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求，确保安全、卫生。
10、确保本部门各种设备设施的正常使用，督促日常维护保养。
11、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。
人事管理:
1、 负责主持本部门的例会，保持与员工的良好沟通，建设积极向上的团队
生鲜部岗位职责篇二:生鲜领班的工作职责
领班工作职责
1.负责营业现场的管理，认真贯彻执行店长布置的各项工作计划，完成店长下达的各项任务。
2(严格遵守晨、晚会制度，做到早布置晚总结。
3.坚持每天商场巡视制，指导商品陈列，监督检查理货员
4.接待和处理顾客投诉。
5.负责商场及商场门前的环境卫生与防火、防盗等安全工作。
6.掌握商场商品的保质期、食品卫生、物价等动态情况。
7.按店长下达的促销计划，进行现场布置和管理。
8.严格执行公司及商场的商品盘点制度，负责做好盘点前的准备工作及盘点后的抽查工作，发现差错，当即纠正
领班作业流程表
领班的基本职责是服从部门主管的指派，负责特定商品区域或特定岗位群的现场管理。
时段 工作内容
1. 早训、点名，检查仪容、工牌，介绍昨天营业情况，布置当天工作。
营业前
2. 各岗位做好营业前准备工作和环境卫生工作。
1. 检查各岗位的准备工作。
2. 同主管碰头，了解本日工作重点。
上午营业 3. 检查商品陈列、出样是否整齐、规范。
4. 检查商场POP广告、牌价、卫生工作。
5. 营业高峰重点关心称台，检查优质服务礼貌用语及是否要增开。
1.中午空余时间把店内、外环境卫生搞好。
2.重点补货，要求商品陈列整齐丰满，有层次感。货架、商品清洁
下午营业 3.做好新员工和在岗员工的现场培训工作。
4.了解仓库存货情况，及时安排卸货。
5.处理团购、送货、顾客投诉等方面的问题。
6.重新调整人员的位置，做到合理安排，做好营业高峰前的准备工作。
1. 检查商场灯光通道。
2.检查优质服务礼貌用语
3. 是否有紧急补货。
晚间营业
4. 突发事件处理。
5. 结束前商品补货，商场清洁工作。
6. 最后检查电源等安全工作，是否及时关闭。
检查项目
领班检查是第二层次的门店检查，领班每日必须上下午进行巡查。由部门主管指派的其他检查项目，按专项检查表执行检查。
注意事项
领班负有作业与管理的双重责任。
领班应主动处理营业现场的各类问题。如有疑难可向主管请示;如主管不在岗时遇到突发事件，先作应急处理，同时立即通知主
管;不能以主管不在为由拖延处理顾客的投诉，如遇难以处理的投诉事件，也应给顾客一个确定的答复时间。
领班必须以身作则，努力学习，善于总结。
领班应如实向主管汇报卖场营业情况，提出改进建议。
领班必须按作业流程和检查项目履行组织管理职能，并指导作业人员按标准操作
1、超市生鲜区要在生鲜食品收货后入库时、生鲜销售前都做好保鲜处理，尽量从源头抓起减少损耗，上架以后当天要进行抽查，及时挑出不新鲜的果菜。当天剩下的不能放到明天再卖的果菜要当晚促销卖掉，最好在店内贴出通知，比如晚上六点或七点以后，专门有当天蔬菜特价销售，让当地老百姓都知道这种特价销售是惯例，有需要的人会习惯专门来等待购买的，这就增加了果蔬出清量、减少了报损量。
2、生鲜对于超市来说是一块吸引人流的磁石，因为即使日用品也不用日日买，也不存在新鲜与否的问题，逛超市的必要性也没有那么迫切，但是对于生鲜就不一样了，新鲜的蔬菜和水果是人人喜欢的，当天能买新鲜的是最好，所以生鲜的销售能带动其他商品的销售。超市生鲜做得好和坏能看出一家超市的人气旺不旺。
1) 不能光以平价招徕, 会影响毛利.
2) 看看可否找些独家或别家没有的蔬果,吸引新客源
3) 储印花换礼物, 保持长期雇客
4) 把剩下又不能隔夜的菜做餸菜包, 熟食, 早餐
生鲜部岗位职责篇三:生鲜经理工作职责
生鲜经理工作职责
(1) 根据公司实际情况和发展规划拟定公司生鲜经营年度和长远规划， 经批准后组织实施。
(2) 制订公司生鲜经营管理的相关制度、技师考核制度、培训计划等， 经批准后组织实施。
(3) 依据公司的生鲜经营目标及经营计划，组织门店、采购同心协力， 共同完成。
(4)贯彻国家相关食品安全法律法规，协助质检部处理职能部门的相关关系。
(5)组织安排员工、管理干部的定期培训，深入到门店进行业务技能的 实地培训与指导。
(6)定期对公司生鲜经营状况进行数据分析，提交到营运部并对数据分析做出分析说明，定期召开门店经营会议。
(7)组织安排门店生鲜盘点，并对盘点结果进行跟踪，确保盘点数据的 准确性。
(8)负责做好与相关部门的横向联系，协助各职能部门的工作，确保门 店生鲜经营的正常进行。
3、权责范围 权 力
A、对公司生鲜经营目标、规划的执行的权力;
B、对门店生鲜经营的规范性具有监督权;
C、对门店日常生鲜经营的违规人员(包括店长)具有处罚权;
D、对门店生鲜管理干部升迁、异动、人才梯队建设有建议权;
责 任
A、有定期或不定期地向领导汇报的责任;
B、有教育和督导下属的责任;
C、有维护公司人力及经营成本的责任;
D、有对公司的保密、维护公司利益的责任;
E、有对已批准的奖惩决定执行到位的责任;
F、有参加公司各种会议，并贯彻、执行会议精神的责任;
岗位职责:
1( 保证生鲜食品品质良好、包装完好;
2( 整个生鲜区域的卫生清洁的达标;
3(冷库、冷柜的温度控制检查;
4(组织盘点，核算各分组的经营状况;
5(控制损耗，保持合理的进货量、库存量;
6(实现部门的营业指标，利润指标;
7(组织实施店内促销、降价活动。
主要工作:
1( 检查生鲜商品的收货、验货情况;
2( 检查整个部门的补货、理货、排面情况;
3( 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内;
4( 检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库
存量;
5( 检查各部门每日损耗登记;
6( 组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施;
7( 通过促销手段，提高业绩。 。
每日巡视重点
1、巡视生鲜收货区是否正常。
2、端架、促销区、POP指示正确、商品陈列饱满美观、排面整齐、清洁、品质良好。
3、检查值班课长价签异动执行落实情况。
4、排面价签、暂时缺货卡、箭头使用是否正确。
5、课长、课员、导购工作状况、人力掌控排班是否合理。
6、各课班前会是否按时召开，员工的服仪是否整洁、规范。
7、检查卖场营业中，走道畅通不可停放栈板、空箱。
8、检查生鲜机械设备卫生安全使用及正常运转。
9、孤儿回收及时，生鲜孤儿优先处理、依卖场实际动作状况作调整。
10、检查各课交接班是否正常，针对下午人流高峰及交接班人力足，及时做好二
次开店准备。
11、各课破包当日处理完毕。
12、生鲜商品报废处理。
13、检查各课排面陈列方式是否正确，缺货状况。
14、生鲜商品补货是否做到批进批出及先进先出。
15、生鲜商品是否做到及时出清。
16、检阅生鲜值班记录表。
17、制定周、月工作计划并检查落实。
订货前准备
生鲜经理于每日下午13:30集合所有生鲜课长，依据当日业绩、来客数、次日天气等相关参考资料，预测次日与后一日来客数，以准确下单备货。
电脑及报表查阅
1、电脑查询本日业绩报表:了解本月至今业绩金额，毛利、客单价占比及本月/本年之达成率、库存金额、五大异常数据。
2、惊爆商品销售分析报表:
(1)本档惊爆商品之销售、库存量、待收量是否足够，确认是否追加订单。
(2)惊爆商品之毛利及占比。
3、促销商品趋势分析报表:
(1)对促销商品的销售情况是否了解。
(2)商品是否追加订单。
(3)促销商品陈列区域合理性检讨。
4、促销商品计划报表:
(1)督导课长须将所有商品掌控下单，利用好前七后八。
(2)针对促销商品进行了解，并与课长讨论端架计划。
5、商品异动报表:
卖场了解总公司采购对商品是否有异动情形发生。
6、库存调整确认:
(1)针对前一日所做之库存调整确认。
(2
)若错误，分析原因，并立即更正。
7、当日收货明细报表:
(1)了解厂商进货情形，商品到货量是否足够。
(2)课长针对厂商到货量不足，以表格填写知会经理，由经理审核后以电子邮件传送予采购。
(3)课长须对送货不足等商品重新下单。
8、本月至今分类项进销存，了解各分类业绩达成是否理想，调整销售方向。 卖场售价异动明细报表。
收货更正名细报表。
促销品项售价异动报表。
盘点状态通知报表。
折扣/秘笈标签列印记录报表。
退货明细汇总报表。
新商品每一次到货通知报表。
顾客商品退货排行榜报表。
负库存商品明细报表。
当日负毛利品项报表。
日折扣销售明细报表。
滞销商品明细报表。
畅缺商品明细报表。
进入删除商品明细报表。
顾客商品退货明细报表。
生鲜面销商品销售分析报表，了解生鲜各分类是否赚钱，损耗及包材使用 状况。
基本工作
1、POP及价签正确使用:
(1)依主动线端架及促销区POP吊挂方向正确，规格使用内容正确。
(2)正常排面价签，绿色为正常商品，黄色为促销商品。
2、孤儿回收:
(1)早班须确认中班是否将收银台孤儿全数取回。
(2)卖场是否有遗漏孤儿未处理完毕。
(3)须确认A班是否将退(换)货中心退货回收正确处理。
(4)营业期间孤儿回收及时，高峰时段增加人力处理。
(5)晚班需在营业结束确保当天孤儿已归位完毕。
3、退货、换货审查:
(1)退货以一家供应商金额满100元以上，方可办理。
(2)退货单、换货单员工课长依据框格内容，必须全部填写清楚。
(3)单据填写完整(不可涂改)后，交经理审核签名方可退货。
4、大宗备货:
(1)依据大宗订货单备送至大宗备货处。
(2)遇备货量差异或规格包装等差异，须及时与业代内勤处联络。
5、人员管理(含驻场导购人员):
(1)排定课级人员每月班表。
(2)审核各课人员每月排班表。
(3)确认各课驻场人员排班状况。
(4)关注每日各课人力安排状况。
(5)每周一审核上周各课人力工时表，确认无疑签名交人资。
(6)与生鲜各课长沟通异常状况且汇报营运经理。
6、库存金额管理:库存金额、天数控管。
7、库存区巡视:
(1)库存区商品须贴有库存单，并填写完整。
(2)做到先进先出。
(3)安全门消防箱前不准摆放任何商品。
(4)库存区须留走道、避免堵塞、方便进出货。
(5)库存区不准有散包、开箱之商品。
8、冻藏库巡视:
(1)液压拖板车不可放在冷冻、冷藏库。
(2)商品依分类摆放整齐。
(3)库存是否先进先出。
(4)不良品处理是否及时。
(5)温度是否正常(温度记录表)。
9、五大异常处理:
(1)负库存商品:要求课长及时查出产生原因并找出处理方法。
(2)负毛利商品:了解负毛利产生原因、解决办法。
(3)滞销商品:
A、曾有销售，已20天未再有销售之商品称滞销品。
B、查清实际库存与电脑数是否相符，若已无商品则库存更正。
C、检查陈列位置是否合适，是否出排面，市调价格是否合理，采取相应处理对策。
(4)畅销商品缺货:
A、均销量?2以上，库存天数,3，属畅缺品。
B、畅缺品应下单、催单。
C、检讨畅缺产生原因。
D、状态5商品若因进出货号产生，则及时库存调整，非此状态连续出现一周，
则要求采购再改状态。
(5)进入删除商品明细:
A、进入状态6、8需有R或P标示。
B、R为退货方式处理。
C、P为降价方式销售。
D、无P、R则10天后以P方式出清。
10、端架计划:
(1)课长依据促销报表在上档前10天做出端架计划。
(2)上档前7天，由店内召开快报布置要求会议，并填写申请书由美工统一策划。
(3)上档前2天开始商品换档。
(4)上档前4天检查到货状况跟催落实。
11、盘点掌握:
(1)跟催物流管理部盘点行程设定是否正确。
(2)抽查各课盘点品项数，每次抽盘2个课，每课抽盘实盘品项的20%，异常状况需查明原因。
12、快报上下档检查;
(1)快报价商品上档前1日(周二)检查POP、价签、摇摇牌是否正确使用，商品已陈列于端架、促销背或促销区。
(2)惊爆商品上档日(周三)检查POP、价签、摇摇牌是否正确使用，商品陈列于端架、促销背或促销区。
(3)上期快报下档(周三)检查POP、价签是否已全数更换。
13、报废商品:
(1)商品品质因保存不当造成损耗，需报废。
(2)商品包装已损不可修复，无法再销售需报废。
(3)商品已被偷吃，偷用，只剩尸体需报废。
(4)报废单要正确填写，注明报废原因，经理认可签名，方可
执行。
(5)报废金额单品,200元，一次性报废,500元需由营运经理签名确认。
14、赠品商品:
(1)厂商赠送品同正常商品，需将赠品单附库存调整单填写正确，以状态8搭
赠输入电脑。
(2)赠送品，非正常销售商品，需将赠品赠予会员。
15、价差处理:换档错误造成需避免。
16、市调:
(1)生鲜市调固定每周二次，必要时分店可自行增加市调次数。
(2)市调应至指定市调对象处进行，每周二次市调，一次至指定之竞争者处，一次至当地传统市场，课长至少每周一次市调，经理至少每二周一次市调。
17、会议:
(1)每周一参加店内经理会议。
A、针对上周营运经理交办事项进行检讨汇报。
B、准备本周部门工作重点事项。
C、准备上周业绩分析，本周业绩预估状况。
D、准备上周人力工时分析，本周人力工时预估。
范文二：生鲜部岗位职责
生鲜部岗位职责
生鲜部岗位职责
篇一:
生鲜管理部岗位职责 生鲜管理部岗位 零售业现代形象的卖场，必须有一套规范的营采制度，营采人员的职责必须标准化、制度化，营采人员不仅要具有必备的商品知识，还必须具有商品销售、配送、储存和促销方面的知识，卖场中央制营采总部是一个分工管理的体系，分三级管理，即生鲜总监、采营运经理、采购营运主管。
一、 营采生鲜部组织架构表
二、 岗位职责
1、生鲜管理部生鲜总监/副总监的职责 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 负责执行总经理的工作计划。 负责本部工作计划的制定及组织实施和监督管理。 负责部门的全面工作，保证日常工作的正常运行。 负责本部全体商品结构的设计。 负责本部商品促销政策和每月、每季、每年的促销计划。 督导新商品进入、开发特色商品。 督导滞销商品的淘汰。 8) 决定与供应商的合作方式，审核供应商的交易条件是否有利于公司运营。 9) 负责审核每期快讯商品的所有内容。 10) 负责营采人员的业务培训和管理。
2、生鲜管理部文员的职责 1) 分发各组的快讯报表，查看各门店销售情况。 2) 向上级呈报各类批示文件及有关报表。 3) 协调本部门内部工作的正常运转。 4) 完成每本部门商品资料的录入工作(包括录入新品单、厂商资料、快讯等)。 5) 完成总监交办的其它工作任务。 6) 每月从营采主管收集厂商付款通知单及结款单据交往财务。 7) 打印快讯报批表及审核DM数据录入。 8) 制画月统计曲线图，统计上月销售。 9) 协助总监制订下月销售计划与毛利计划。 10) 办理本部门各项费用的报销及制订各种费用的预算。 11) 追踪订单及催货
3、生鲜管理部采购经理的职责 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) A. B.
C. D. 10) 11) 12) 13) 14) 商品结构组合与建立。 完成上级下达
的销售指标和毛利指标。 制定每月的营采计划与快讯商品的谈判。 负责与供应商的谈判、新品的引进、价格议定、营采数量的确定及订单的传送。 畅销商品与滞销商品的发现与处理。 商品在各门店的调动与商品陈列的指导。 制定商品促销的年度、季度、月度计划及特别计划制定。 与供应商商定特别商品的交易条件，特价商品与惊爆商品售价决定。 情报收集:
本企业销售情报的收集。 消费者需求情报收集。 竞争对手情报收集。每周作市调一次，作出市调报告。 供应商动态情报收集。 有责任和义务对各门店销售人员的商品知识与各门店对应主管业务的勾通，参加营采部召开的店面协调会议。 合理控制库存，规划执行组内盘点作业，以确保库存的正确性。 快讯上档前10天应完成端架计划，并追踪该组组员的快讯PP并提交企划，正确提出快讯的订量，并切实核查快讯的到货状况，快讯期间应及时修正快讯的实际需求数量。 每日审核该组组员的分类商品的标价卡以及PP的完整度和排面整齐度、货架商品的清洁度。 每周做一次市调，作出市调报告，并与营采经理检讨市调报告对商品结构进行调整，商品价格作出反应。
4、 生鲜管理部采购主管的职责 1) 分发各组的快讯报表，查看各门店销售情况。 2) 向上级呈报各类批示文件及有关报表。 3) 协调本组内部工作的正常运转。 4) 完成每组商品资料的录入工作(包括录入新品单、厂商资料、快讯等)。 5) 每月从营采经理收集厂商付款通知单及结款单据交往财务。 6) 打印快讯报批表及审核DM数据录入。 7) 制画月统计曲线图，统计上月销售。 8) 协助经理制订下月销售计划与毛利计划。 9) 办理本组各项费用的报销及制订各种费用的预算 10)
5、 生鲜管理部运营经理的职责 1) 负责执行生鲜总监的工作计划 2) 负责培训门生鲜经理的培养 3) 完成上级下达的销售指标和毛利指标。 4) 每周做一次市调，作出市调报告，传给相应采购
6、 生鲜管理部营运督导及大师傅的职责 1) 负责门店新品开发，丰富门店商品品项数 2) 负责门店技术力量指导 3) 负责门店现场陈列的经营管理 4) 对本部门的业绩毛利负责 5) 培养门店各课组的管理人才 采购工作内容:
1. 负责供应商的维护
2. 负责商品信息维护
3. 生鲜商品结构优化
4. 海报等活动安排(包括供应商的资源)
5. 市场信息收集与反应
6. 完成销售与毛利 督导与大师傅工作内容
1. 新品研发与推广
2. 滞销品的处理
3. 技术力量的培养
4. 完成所辖部类的销售与毛利
5. 门店课长、经理的管理能力提升
6. 专场陈列规划
篇二:
生鲜主管工作职责 一 生鲜主管工作职责 作为一名主管，一个管理者，首先要知道自己的工作职责是什么,自己每天的工作内容是什么,怎样才能管好整个部门，使自己员工工作热情较高、任劳任怨、团结一致，使整个部门业绩、毛利各项指数达到公司要求，这样才是一个合格的主管。 身为一名主管，必须有承担该组经营成效的责任心，并且懂得如何领导该组员工朝着高工作品质、高服务热诚、高工作效率的方向走。而这一切都必须依赖脚踏实地的工作计划执行、检核流程的反复进行，追踪成效，以达指标。此外主管也需不断充实专业知识及领导风格，才能够成为称职主管 生鲜主管岗位职责 1保证生鲜食品的品质良好，包装完好. 2保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标. 3指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养. 4保证安全操作，安全使用水电设施. 5订
货合理、及时，补货及时，商品排面美观丰满. 6 严格执行收货，报损流程，合理控制损耗 7合理控制损耗和库存量，提高销售业绩. 8 准确分析本部门当月销售数据，合理制定下月销售目标. 9合理组织实施盘点，并做盘点分析. 10安排调查市场，及时调整商品结构与品项. 生鲜主管的日常工作 1 合理安排人力，做好排班表. 2人员考勤，着装，卫生清洁的检查. 2 每日验货、收货、退货、报损商品的核查确认. 3 商品的补货、理货、缺货检查. 4 商品品质、包装的检查. 5 破包装、零星物品的及时回收和检查. 6 负责订单核查及库存控制. 7 有效控制损耗做好损耗品的每日登记. 8 设备清洁卫生的检查. 9 确保各种用具的归位. 10冷库、冷柜温度的控制. 11确保专业设备的安全操作. 12确保工作环境及员工的个人安全. 门店生鲜主管日工作流程 二 生鲜自营商品的价格制定。 制定售价是超市经营管理成效的关键，定价并不是获得利润的手段，而最有效的手段 是运用定价策略来赚取最大的利润。若单纯以毛利率的多寡来拟定价格高低，是采购经营管理者最不可原谅的错误。高明的手段是灵活运用定价策略， 制定合理售价，赚取最大利润 。 对于生鲜商品，定价策略的核心是用低毛利来刺激销量，生鲜是以量取胜，量大才能维持产品的鲜度及周转率，而不是采取高毛利、低销量的策略。消费者对商品的敏感度决定价格的变化、毛利率的高低。较不敏感品项价格、毛利偏高;较敏感品项价格、毛利偏低。略低于竞争对手的价格水平，调低敏感商品价格等方式，在消费者头脑中建立整体低价的印象。并周期性不断强化，刺激购买欲，提高销售量，同时也带动高毛利品项销售，赚得利润。 降价不等于毛利损失，生鲜的定价核心是以量赚取利润。超市生鲜经营者在制定销 售价格的过程中，绝不能仅仅把批发市场的采购价格作为唯一的参照系，要认真研究商品价格成本的构成，以及市场价格波动变化的规律，并认真应对。
(一)消费者数字喜好心理:
促销定价时，数字0、
3、
5、
6、
8、9较常出现，而
1、
4、7较不受欢迎。运用 四舍五入 法，如:
,
2.00 可改为 ,
1.98,或 ,
9.90改为 ,
9.88。这是利用人们的忽略心理，淡化注意焦点，给予低平印象。
(二)商品损耗率大小:
在收货、售卖过程中，生鲜商品都会产生自然或人为损耗。在定价时也要计算平均损耗率，
(三)生鲜商品变价时机
1、店内促销:
店内促销品项应与相关采购沟通，并请采购配合与供应商谈判。
2、当天天气影响销售造成积压;订货过多。
3、鲜度下降时:
开始变价促销，叫卖、出清，减少损耗。
4、促销变价应注意前期高价成本商品库存，因为此时商品成本=(库存商品*当期进价+促销进货数量*促销进价)/(库存商品+促销进货数量)，会高于现在的促销成本。如果是直配商品应要求供应商补库存差价:
供应商应补商品数量=[前期库存总数*(前期进价-促销进价)] /促销进价
5、任何人不得擅自直接用电子秤、磅称变价，必须填写变价单，经批准后，方可变价。
(四)毛利率计算方法 销售价格=进货原价?(1-植入率)(植入率:
对该品种的要求毛利率) 植入率=(销售价格-进货原价)/销售价格
(五)毛利又受何种因素来影响呢, ?进价(成本); ?售价(顾客需求); ?竞争:
周边市场竞争对手价格变化; ?损耗值。 ?降低耗材的使用，控制成本费用的支出。 三 如何做好生鲜的成本管理:
一、提高生鲜商品的生产性:
与生鲜商品生产性有直接关系的就是生鲜商品的回转率及商品的毛利;与回转率有关系的就是商品的组合、促销的规划、库存量的控管与简化卖场生鲜作业手续;而与毛利有关第的就是定价政策，商品特价策略，与降低生鲜的损失。
二、善用生鲜季节产品明显特性来控管成本:
当生鲜商品刚上市时，质尚未成熟、价高，其陈列方式是量少，但要明显陈列;而当应季大量上市，销售量提高，订货不及易造成缺货;也当在畅销季时(如西瓜)，可大量进货，降低成本。而当生鲜商品在末季时，减少下单，商品售完为止;生鲜商品应“提早上市，提早下市”，确实把握季节的交换，以赚取当季该赚的利润。
三、做好生鲜商品的进、销、存、损四大环节，使生鲜的销售循环更加畅通。
四、利用分级、包装来提高商品化价值(塑造生鲜特性，以提高商品的附加价值)。
五、降低耗材的使用，控制成本费用的支出。 提高毛利率的方法:
一、降低生鲜的进货成本:
? 采购彻底执行比价、议价工作; ? 彻底了解生鲜采购流程与成本结构; ? 以大量进货压低价格; ? 严格要求订货流程; ? 严格要求收、验货流程，不要造成太多的退货情形，而增加处理成本; ? 随时掌握商品资讯与市场行情变动。
二、 提高生鲜商品的周转率:
? 确实掌握消费者习性及适当选择商品; ? 依据DMS来进行订货，畅销品不得缺货，滞销品要剔除; ? 促销活动的配合。
三、 降低生鲜损耗。
四、 商品库存的调整，控管损耗的内部管理与各种销售计划等。 我们知道生鲜成本管理与毛利有密不可分的关系，即生鲜毛利率又该如何取舍呢,从商品的贡献度与毛利的贡献度就可看出(我们以广安门生鲜来举例)。
1、商品的贡献度,商品的周转率×毛利率
篇三:
超市生鲜部经理岗位职责 生鲜部经理岗位职责 直属部门:
门店 直属上级:
店长、副店长(助理店长) 适用范围:
各门店生鲜部经理 岗位职责:
1( 保证生鲜食品品质良好、包装完好;
2( 整个生鲜区域的卫生清洁的达标;
3( 冷库、冷柜的温度控制检查;
4( 组织盘点，核算各分组的经营状况;
5( 控制损耗，保持合理的进货量、库存量; 6( 实现部门的营业指标，利润指标; 7( 组织实施店内促销、降价活动。 主要工作:
1( 检查生鲜商品的收货、验货情况;
2( 检查整个部门的补货、理货、排面情况;
3( 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内;
4( 检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库存量;
5( 检查各部门每日损耗登记; 6( 组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施; 7( 通过促销手段，提高业绩。 辅助工作:
1( 组织安排市场调查，并分析市调结果和提出相应措施;
2( 检查员工考勤、着装、早会等情况; 部门的安全事项(操作、用电、用煤气)。篇四:
超市生鲜主管工作职责 超市行政主管工作职责 主管岗位职责 岗位目标 带领、指导下属员工达成本部门相关的各项工作指标，包括:
销售额、毛利、营运费用等 主要工作内容 计划与预算
1、负责部门预算的制定和关键业务指标的达成，包括:
(人工、物料、修理费、商品损耗)
2、实现生产效率指标，包括:
-人效(人均销售)
3、根据生鲜经理的要求，制定本区域工作计划并落实。 业务:
1、为顾客提供新鲜卫生的商品及热情周到的服务，与顾客保持良好的沟通，妥善处理顾客投诉。
2、负责制定本部门的市调计划并组织实施，向生鲜经理汇报，即使采取店内促销、降价、调价等应对措施，就涉及商品配置、新品引进、联营商品调价等问题即使与采购沟通、处理。
3、熟悉各类生鲜商品的季节性及最佳上市时机，根据季节因素、促销计划、调整商品和陈列位，合理安排商品陈列排面、陈列方式等，保持规范清晰的价格标识。
4、负责执行采购部门、门店促销部制定的促销计划，安排店内促销，并配合门店促销部对促销效果进行总结分析。
5、负责审核商品的订货计划，熟悉各类商品销售及周转情况，满足销售及周转需要的前提下合理控制库存。
6、负责商品在验收、储存、销售全过程的质量控制，掌握影响质量的关键控制点，对供应商的严重质量问题应及时通知经理并与采购部门沟通。
7、指导员工对各类商品进行合理、适当的降价、报损，尽可能的降低损耗。
8、负责本部门周转仓、冷库，操作间及销售区的环境卫生、设备卫生符合公司标准。
9、监督本部门员工的仪容仪表、操作规范符合公司要求，确保安全、卫生。
10、确保本部门各种设备设施的正常使用，督促日常维护保养。
1
1、负责组织本部门的盘点并确保盘点的准确性。 人事管理:
1、 负责主持本部门的例会，保持与员工的良好沟通，建设积极向上的团队篇五:
营运部生鲜区经理岗位职责 营运部生鲜区经理 岗位职责说明书
二、工作内容 -第 1 页 共 3 页 张家界梅尼
三、任职资格 -第 2 页 共 3 页 张家界梅尼 -第 3 页 共 3 页 张家界梅尼
范文三：生鲜部岗位职责
生鲜部领班岗位职责 直属上级:店长 适用范围:门店生鲜部
岗位职责:
1、负责店内轮值班～在店长不在店内时～根据授权代表店长作出决定～ 报告给店长。
2、指导本部门员工开展工作～并完成销售额和合理库存控制指标, 3、与供应商保持良好的业务关系,
4、控制损耗～保持合理的进货量、库存量,
5、新商品引进计划和旧商品置换计划并监督落实,
6、生鲜区促销活动计划～月度促销方案,
7、DM采购计划的组织和跟进,落实每期促销计划～审核促销品项和价格, 8、冷库、冷柜.保鲜柜的温度控制检查,
9、促销活动结束后的评估总结,
10、负责商品陈列和促销的实施～达到预期销售目标, 11、保证生鲜食品品质良好、包装完好,
12、整个生鲜区域的卫生清洁的达标,
主要工作:
1、促进本部门销售业绩～并将异常情况反馈店长,
2、检查生鲜商品的收货、验货的鲜度情况,
3、检查冷库、冷柜温 保鲜柜度是否在适宜范围内, 4、检查缺货～指导永续订单的制订～了解进货情况～控制好库存量, 5、检查各部门每日损耗登记～破包装、零星物品的及时回收和检查, 6、检查本部门补货、理货、排面 缺货情况,
7、检查本部门商品库存～确保正常周转量和存放安全, 8、制定培训计划～加强对新员工及在职员工的培训, 9、严格控管本部门人事成本及费用,
10、负责本部门员工的工作安排和业绩考核,
11、激励士气～提高工作效率～提高生产力,
12、传达执行公司政策及店长安排的工作,
13、负责与其他部门及店长的沟通协调工作,
辅助工作:
1、组织安排市场调查～并分析市调结果和提出相应措施, 2、检查员工考勤、着装、早会等情况,
3、部门的安全事项,操作、用电、,。
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荷塘月色
作者: 朱自清
这几天心里颇不宁静。今晚在院子里坐着乘凉，忽然
想起日日走过的荷塘，在这满月的光里，总该另有一番样
子吧。月亮渐渐地升高了，墙外马路上孩子们的欢笑，已
经听不见了;妻在屋里拍着闰儿，迷迷糊糊地哼着眠歌。
我悄悄地披了大衫，带上门出去。
沿着荷塘，是一条曲折的小煤屑路。这是一条幽僻的
路;白天也少人走，夜晚更加寂寞。荷塘四面，长着许多
树，蓊蓊郁郁的。路的一旁，是些杨柳，和一些不知道名
字的树。没有月光的晚上，这路上阴森森的，有些怕人。今晚却很好，虽然月光也还是淡淡的。
路上只我一个人，背着手踱着。这一片天地好像是我的;我也像超出了平常的自己，到了另一世界里。我爱热闹，也爱冷静;爱群居，也爱独处。像今晚上，一个人在这苍茫的月下，什么都可以想，什么都可以不想，便觉是个自由的人。白天里一定要做的事，一定要说的话，现在都可不理。这是独处的妙处，我且受用这无边的荷香月色好了。
曲曲折折的荷塘上面，弥望的是田田的叶子。叶子出水很高，像亭亭的舞女的裙。层层的叶子中间，零星地点缀着些白花，有袅娜地开着的，有羞涩地打着朵儿的;正如一粒粒的明珠，又如碧天里的星星，又如刚出浴的美人。微风过处，送来缕缕清香，仿佛远处高楼上渺茫的歌声似的。这时候叶子与花也有一丝的颤动，像闪电般，霎时传过荷塘的那边去了。叶子本是肩并肩密密地挨着，这便宛然有了一道凝碧的波痕。叶子底下是脉脉的流水，遮住了，不能见一些颜色;而叶子却更见风致了。
月光如流水一般，静静地泻在这一片叶子和花上。薄薄的青雾浮起在荷塘里。叶子和花仿佛在牛乳中洗过一样;又像笼着轻纱的梦。虽然是满月，天上却有一层淡淡的云，所以不能朗照;但我以为这恰是到了好处——酣眠固不可少，小睡也别有风味的。月光是隔了树照过来的，高处丛生的灌木，落下参差的斑驳的黑影，峭楞楞如鬼一般;弯弯的杨柳的稀疏的倩影，却又像是画在荷叶上。塘中的月色并不均匀;但光与影有着和谐的旋律，如梵婀玲上奏着
的名曲。
荷塘的四面，远远近近，高高低低都是树，而杨柳最多。这些树将一片荷塘重重围住;只在小路一旁，漏着几段空隙，像是特为月光留下的。树色一例是阴阴的，乍看像一团烟雾;但杨柳的丰姿，便在烟雾里也辨得出。树梢上隐隐约约的是一带远山，只有些大意罢了。树缝里也漏着一两点路灯光，没精打采的，是渴睡人的眼。这时候最热闹的，要数树上的蝉声与水里的蛙声;但热闹是它们的，我什么也没有。
忽然想起采莲的事情来了。采莲是江南的旧俗，似乎很早就有，而六朝时为盛;从诗歌里可以约略知道。采莲的是少年的女子，她们是荡着小船，唱着艳歌去的。采莲人不用说很多，还有看采莲的人。那是一个热闹的季节，也是一个风流的季节。梁元帝《采莲赋》里说得好:
于是妖童媛女，荡舟心许;鷁首徐回，兼传羽杯;欋将移而藻挂，船欲动而萍开。尔其纤腰束素，迁延顾步;夏始春余，叶嫩花初，恐沾裳而浅笑，畏倾船而敛裾。
可见当时嬉游的光景了。这真是有趣的事，可惜我们现在早已无福消受了。
于是又记起《西洲曲》里的句子:
采莲南塘秋，莲花过人头;低头弄莲子，莲子清如水。今晚若有采莲人，这儿的莲花也算得“过人头”了;只不见一些流水的影子，是不行的。这令我到底惦着江南了。——这样想着，猛一抬头，不觉已是自己的门前;轻轻地推门进去，什么声息也没有，妻已睡熟好久了。
在北京住了两年多了，一切平平常常地过去。要说福气，这也是福气了。因为平平常常，正像“糊涂”一样“难得”，特别是在“这年头”。但不知怎的，总不时想着在那儿过了五六年转徙无常的生活的南方。转徙无常，诚然算不得好日子;但要说到人生味，怕倒比平平常常时候容易深切地感着。现在终日看见一样的脸板板的天，灰蓬蓬的地;大柳高槐，只是大柳高槐而已。于是木木然，心上什么也没有;有的只是自己，自己的家。我想着我的渺小，有些战栗起来;清福究竟也不容易享的。
这几天似乎有些异样。像一叶扁舟在无边的大海上，像一个猎人在无尽的森林里。走路，说话，都要费很大的力气;还不能如意。心里是一团乱麻，也可说是一团火。似乎在挣扎着，要明白些什么，但似乎什么也没有明白。“一部《十七史》，从何处说起，”正可借来作近日的我的注脚。昨天忽然有人提起《我的南方》的诗。这是两年前初到北京，在一个村店里，喝了两杯“莲花白”以后，信笔涂出来的。于今想起那情景，似乎有些渺茫;至于诗中所说的，那更是遥遥乎远哉了，但是事情是这样凑巧:今天吃了午饭，偶然抽一本旧杂志来消遣，却翻着了三年前给S的一封信。信里说着台州，在上海，杭州，宁波之南的台。这真是“我的南方”了。我正苦于想不出，这却指引我一条路，虽然只是“一条”路而已。
---------------朱自清《一封信》
燕子去了，有再来的时候;杨柳枯了，有再青的时候;桃花谢了，有再开的时候。但是，聪明的，你告诉我，我们的日子为什么一去不复返呢?——是有人偷了他们罢:那是谁?又藏在何处呢?是他们自己逃走了罢:现在又到了哪里呢?
我不知道他们给了我多少日子;但我的手确乎是渐渐空虚了。在默默里算着，八千多日子已经从我手中溜去;像针尖上一滴水滴在大海里，我的日子滴在时间的流里，没有声音，也没有影子。我不禁头涔涔而泪潸潸了。
--载自《匆匆》
这时我们都有了不足之感，而我的更其浓厚。我们却只不愿回去，于是只能由懊悔而怅惘了。船里便满载着怅惘了。直到利涉桥下，微微嘈杂的人声，才使我豁然一惊;那光景却又不同。右岸的河房里，都大开了窗户，里面亮着晃晃的电灯，电灯的光射到水上，蜿蜒曲折，闪闪不息，正如跳舞着的仙女的臂膊。我们的船已在她的臂膊里了;如睡在摇篮里一样，倦了的我们便又入梦了。那电灯下的人物，只觉像蚂蚁一般，更不去萦念。这是最后的梦;可惜是最短的梦!黑暗重复落在我们面前，我们看见傍岸的空船上一星两星的，枯燥无力又摇摇不定的灯光。我们的梦醒了，我们知道就要上岸了;我们心里充满了幻灭的情思。
--载自《桨声灯影里的秦淮河》
近几年来，父亲和我都是东奔西走，家中光景是一日不如一日。他少年出外谋生，独力支持，做了许多大事。那知老境却如此颓唐!他触目伤怀，自然情不能自已。情郁于中，自然要发之于外;家庭琐屑便往往触他之怒。他待我渐渐不同往日。但最近两年的不见，他终于忘却我的不好，只是惦记着我，惦记着我的儿子。我北来后，他写了一信给我，信中说道，“我身体平安，惟膀子疼痛利害，举箸提笔，诸多不便，大约大去之期不远矣。”我读到此处，在晶莹的泪光中，又看见那肥胖的，青布棉袍，黑布马褂的背影。唉!我不知何时
范文四：生鲜部岗位职责
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生鲜部领班岗位职责 直属上级:店长 适用范围:门店生鲜部
岗位职责:
1、负责店内轮值班～在店长不在店内时～根据授权代表店长作出决定～ 报告给店长。
2、指导本部门员工开展工作～并完成销售额和合理库存控制指标, 3、与供应商保持良好的业务关系,
4、控制损耗～保持合理的进货量、库存量,
5、新商品引进计划和旧商品置换计划并监督落实,
6、生鲜区促销活动计划～月度促销方案,
7、DM采购计划的组织和跟进,落实每期促销计划～审核促销品项和价格, 8、冷库、冷柜.保鲜柜的温度控制检查,
9、促销活动结束后的评估总结,
10、负责商品陈列和促销的实施～达到预期销售目标, 11、保证生鲜食品品质良好、包装完好,
12、整个生鲜区域的卫生清洁的达标,
主要工作:
1、促进本部门销售业绩～并将异常情况反馈店长,
2、检查生鲜商品的收货、验货的鲜度情况,
3、检查冷库、冷柜温 保鲜柜度是否在适宜范围内,
4、检查缺货～指导永续订单的制订～了解进货情况～控制好库存量, 5、检查各部门每日损耗登记～破包装、零星物品的及时回收和检查, 6、检查本部门补货、理货、排面 缺货情况,
7、检查本部门商品库存～确保正常周转量和存放安全, 8、制定培训计划～加强对新员工及在职员工的培训, 9、严格控管本部门人事成本及费用,
10、负责本部门员工的工作安排和业绩考核,
11、激励士气～提高工作效率～提高生产力,
12、传达执行公司政策及店长安排的工作,
13、负责与其他部门及店长的沟通协调工作,
辅助工作:
1、组织安排市场调查～并分析市调结果和提出相应措施,
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范文五：超市生鲜部经理岗位职责
生鲜部经理岗位职责
直属部门：门店
直属上级：店长、副店长（助理店长）
适用范围：各门店生鲜部经理
岗位职责：
1． 保证生鲜食品品质良好、包装完好；
2． 整个生鲜区域的卫生清洁的达标；
3． 冷库、冷柜的温度控制检查；
4． 组织盘点，核算各分组的经营状况；
5． 控制损耗，保持合理的进货量、库存量；
6． 实现部门的营业指标，利润指标；
7． 组织实施店内促销、降价活动。
主要工作：
1． 检查生鲜商品的收货、验货情况；
2． 检查整个部门的补货、理货、排面情况；
3． 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内；
4． 检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库存量；
5． 检查各部门每日损耗登记；
6． 组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施；
7． 通过促销手段，提高业绩。
辅助工作：
1． 组织安排市场调查，并分析市调结果和提出相应措施；
2． 检查员工考勤、着装、早会等情况；
部门的安全事项（操作、用电、用煤气）。
