范文一:黄曲霉毒素中毒
黄曲霉毒素中毒(AflatOXiCOSiS)
奶牛因长期或大量摄食经黄曲霉、寄生曲霉污染的饲料所致的中毒性疾病称黄曲霉毒素中毒。其临床特征是消化机能紊乱、神经症状和流产;剖检见肝变性、坏死和纤维化硬变。
病的发生
1961年Loosmore等首先报道了反刍兽的黄曲霉毒素中毒。20世纪60年代初,在英国东南部一些农场,约有l0万只火鸡死亡,病因不明,以肝坏死为特征,称为“火鸡X病”。经研究确定此病为黄曲霉毒素所致。
牛的黄曲霉毒素中毒的自然病例日趋增多。奶牛和肥育牛发病较高,尤以犊牛更为常见。由于黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于自然界中,被污染的饲料不仅对牛,而且对鸭、鹅、鸡、猪、马和人都呈现中毒作用,同时黄曲霉毒素(AFT)还具有极强的致癌作用,因此现已引起世界各国的普遍重视。
病因
各种饲料如干花生苗、花生饼、玉米粉、谷类、豆类及其饼类、棉籽粉、酒糟,以及贮藏过的混合饲料,由于保管、贮存不当,在高温、高湿的坯境条件,极易为黄曲霉、寄生曲霉生长,产生黄曲霉毒素。有的是动物食人受黄曲霉污染饲料后在体内形成代谢产物——黄曲霉毒素。 AFT是一类结构类似的化合物,都含有二呋喃环和香豆素。目前已明确其结构的有十多种,主要有AFTB1、AFTB2、AFTG1、AFTG2、AFTM1和AFTM2。其中以AFTBl含量最高,毒性最大。所以当奶牛长期或大量摄取这些饲料后,即能引起中毒。AFT毒性比氰化钾还大。肝脏是AFT的靶器官。由于其品种、年龄、性别及个体的耐受性不同,因此中毒量各异。实验表明,体重183kg的肥育牛,采食含其毒素650—800ug,kg饲料的日粮,经17(5周后有轻度病变;奶牛每日每千克体重摄人o(5mg黄曲霉毒素,19周后出现产乳量降低,乳中可检出毒素;断乳犊牛采食含黄曲霉素0(22,2(2mg,kg体重的日粮,16周后出现了生长缓慢、肝损伤,甚至死亡;海伏特公犊,每千克体重口服0(1,1(0mgAFT,42d内3头牛无死亡;口服1(2—1(6mg的3头牛,2头死亡,日服1(8mg的3头牛全部死亡。
Patterson指出,饲料中含有AFT 100ug,kg即对牛有害。对3月龄犊牛,AFT中毒量为110ug,kg饲料,对成年牛低于这一剂量仍能引起中毒。
临床症状
急性中毒 食欲废绝,精神沉郁,拱背,惊厥,磨牙,转圈运动,站立不稳,易摔倒。黏膜黄染,结膜炎甚至失明,对光过敏反应;颌下水肿;腹泻呈里急后重,脱肛,虚脱;约于48h内死亡。
慢性中毒 犊牛表现是食欲不振,生长发育缓慢,惊恐、转圈或无目的徘徊,腹泻,消瘦。成年牛表现前胃弛缓,精神沉郁,采食量减少,奶产量下降,黄疸;妊娠牛流产,排足月的死胎,或早产。因奶中含有黄曲霉毒素,故可引起哺乳犊牛中毒。由于毒素抑制淋巴细胞活性,损伤免疫系统,故机体抵抗力降低,易引
起继发症的发生。
临床病理
急性病例见小红细胞性贫血,红细胞压积降低,嗜中性白细胞,尤其是分叶核白细胞增多,血液胆红素增多,凝血时间延长。总胆红素升高为11(?6mg,100mL,结合胆红素为3(92mg,100mL,血清谷草转氨酶升高(596(2,87(7IU,L)、血清r—谷酸基转酞酶升高(55—63(6IU,L),碱性磷酸酶升高,血浆胡萝卜素和维生素A明显降低。
病理变化
急性中毒剖检见黄疸;皮下、骨骼肌、淋巴结、心内外膜、食道、胃肠浆膜出血;肝棕黄色,质坚实,似如橡胶样。镜检:肝细胞,特别是肝门附近的肝细胞肿胀,核增大约5倍;有的肝细胞有空泡;肝索崩解;有的肝细胞含胆汁;肝小叶周围及中央静脉周围有胆管增生。胰腺周围有化脓灶,
慢性中毒除肝黄染、硬变外,无其他明显异常变化。镜检:静脉阻塞,肝细胞颗粒变性和脂肪变性,结缔组织和胆管增生,血管周围水肿,纤维母细胞浸润,淋巴管扩张。
诊 断
黄曲霉毒素中毒后,首先作饲料调查。观察饲料种类、贮存及喂量,并应结合病史、发病情况、症状及病理变化,可初步得出诊断。而确切的诊断应测毒素(包括饲料、胃内容物、血、尿和粪便的AFT含量),进行饲料中黄曲霉的分离、培养和鉴定等。
治 疗
当已怀疑为黄曲霉毒素中毒时,全场应立即停喂所怀疑的饲料,改换其他饲料。对牛群应加强检查,及时发现病牛,尽早治疗。
肌注土霉素 剂量为10mg,kg体重,每日1或2次,肌肉注射。连续5d。其治疗作用不是在于它的抗菌作用,而是因为它对酶的诱导作用。也可能是它干扰了黄曲霉毒素的毒性机制所致。
口服碱性活性炭 用磷酸盐缓冲液即(mol/l),pH值7,KH2PO4+Na2HPO4稀释的活性炭,大量灌服。再配合类脂醇化合物,剂量为2mg,kg体重,一次肌肉注射。连续注射5d。也可配合土霉素肌肉注射,都有疗效。
用半胱氨酸或蛋氨酸 剂量为200mg,kg体重,一次腹腔注射;或硫代硫酸钠50mg,kg体重,一次腹腔注射。5,葡萄糖生理盐水配合使用苯巴比妥、蛋氨酸、硫代硫酸钠,静脉注射,也有治疗作用。
预 防
玉米、花生饼及其他谷类饲料,为奶牛的主要精饲料;也极易受黄曲霉污染。据对377份玉米黄曲霉毒素含量测定,超过5ug,kg以上的有355份,阳性率占
94,,最高含量达10 000ug,kg,因此积极预防是其关键。
加强饲料的收获、贮存工作,防止霉败 在收获时应注意天气变化,及时收割;收获的饲料应尽快晒干;饲料应放在干燥通风的地方:料库的温度不应过高,应低于25?以下;相对湿度应保持在85,以下;防止发热,潮湿;定期检查贮存的饲料,对已有霉变者,应及时挑除,防止霉菌扩散。
防霉法 包括气体法、固体防霉剂法和电离辐射法。最近,美国采用一种广谱药物来防止霉败。其药物制剂内含焦亚硫酸、丙酸、富马酸和山梨酸。据信此复合酸抑制:AFT比传统的使用单种酸类或其他盐类更为安全、可靠和实用。无腐蚀性,可用粉制,也可配成水剂使用。
去毒法 饲料受黄曲霉污染后,可用氨处理、酒精发酵液化、用水冲洗法和高温处理法等。
氨熏蒸法 即将污染的饲料(玉米或其他精料)堆高不超过2(5 m,每隔2m设通氨管一根,与液氨钢瓶出口开关连接(如使用氨水,每根通氨管内径为3,5cm,由下而上每30cm开钻3,4个直径为6mm的孔),顶部用厚为0(3—0(4mm的塑料薄膜覆盖。四周也应密封严实然后充氨气,时间60min以上。需要饲喂前,先开薄膜散气,1,2d后将饲料堆降低一半高度以利残氨挥发,自然散气7,10d以上才能使用。据测定,含毒量为1 666,2 000Pg,kg,密闭10d可降至100ug,kg,20d可降至50,60ug,kg。
流水冲洗法 把精饲料盛人容器内,以流水将其冲洗。经24h冲洗,可使含毒量由2 000ug,kg降至100ug,kg,冲洗48h可降至11 ug,kg,去毒效果达91. 5,,99(5,。
高温处理法 将AFT污染的饲料,在160,180?高温下消毒10min,可使毒性消失。经高温处理的饲料用来饲喂犊牛,应在饲料中加入维生素、微量元素及抗生素添加剂,效果很好。
范文二:黄曲霉毒素中毒
黄曲霉毒素中毒
症状
a( 首先出现的症状是厌食、嗜睡、呕吐、黄疸、腹泻(黑便、血便)、腹水(常含血),
后来可出现出血性素质和神经症状
b( 个别患犬会勉强吃含毒食物,但更换食物后,食欲较好
病理学诊断
a( 血常规检查可见白细胞升高,可能出现贫血
b( 生化检查可见肝酶(ALT、AST、ALP、GGT)活性升高,胆红素升高,总蛋白和白
蛋白降低,胆固醇降低(中毒的早期症状),尿素氮也可能升高 c( 电解质检查可见低钠、低氯、低钙、高磷;代谢性酸中毒 ( 尿液检查可见颗粒管型 d
e( 凝血试验ACT检查可见凝血延长(中毒的早期症状)
4 治疗
a( 纠正脱水、酸碱紊乱和电解质紊乱(包括低钠、低氯、低钙等) b( 对于凝血不良者,考虑输血(甚至是多次输血)补充凝血因子 c( 静脉注射腺苷蛋氨酸或口服恩妥尼抗肝内氧化损伤、促进谷胱甘肽还原酶的生成,
注射肝复肽促进肝细胞生长
d( 使用硫糖铝保护胃肠粘膜,抑酸药抑制胃酸生成(替丁类) e( 注射维生素K(毒素有双香豆素功能)和止血敏止血 f( 广谱抗生素抗菌消炎
g( 补充维生素E和维生素B
5 预后
a( 病重者可突然死亡
b( 当出现白细胞增多、ACT延长、低钠血症、低氯血症、低钙血症、高磷血症、低
蛋白血症和氮质血症时,预后不良
c( 对于轻度中毒者,预后慎重
范文三:黄曲霉毒素中毒
病 因 :黄曲霉毒素中毒病是由曲霉所产生的毒素引起的一种中毒病。可以发生于多种动物和禽类,在家禽中以鸭和火鸡易感。不同品种和不同龄的鸭其敏感性亦不相同,例如麻鸭比京鸭敏感,雏鸭比成年鸭更为易感。
分 布:黄曲霉毒素分布的范围广,凡是被黄曲霉污染了的粮食和饲料都有黄曲霉毒素存在的可能。黄曲霉素有多种,其中以B1产生最多,毒性最。产生黄曲霉毒素的必要条件是:有合适的培养基,诸如花生、大豆、玉米、麦、干草等;要有适宜的温度和湿度(最温度范围为24?一30?,最适相对湿度为80,以上),以及适当的培养时间。这在我国南方的自然条件较适合,故易发生黄曲霉毒素中毒病例。鸭采食了含有黄曲霉毒素的饲料而发生,至于发病与否取决于采食毒素的量、鸭的日龄等多种因素。病鸭最初症状为采食量减少,精神萎顿,衰弱无力,拱背和尾下垂,步态不稳(图141),倒地后常不能站立,叫声嘶哑。生长缓慢,羽毛脱落,腿和趾部可出现紫色出血斑点。雏鸭于死前常有共济失调,抽搐,角弓反张。
剖 检: 皮下胶样浸润,眼和蹼皮下出血以及肝脏病变(图14( 2)。1周龄左黄曲霉毒素中毒病 患鸭拱背和尾下垂。右的雏鸭,常见肝脏肿大,色发灰黄,肾苍白肿大,或有小点出血。胸脏亦可能有出血点(3周龄以上的中鸭肝脏病变明显,肝苍白,萎缩与肝硬变 。在较大的鸭见肝肿大、发黄、质脆,此外,尚可见心包积液和腹水,肾肿胀出血与胰脏出血。病程长者,则肝实质见有结节状增生- -肝癌(图14(3)。
防 治 :有效药物治疗,经验证明,一旦更换掉含有黄曲霉毒素的饲料后,很快即停止生病死亡(平时预防应注意加强粮食和饲料的保管工作,尤其在温暖
多雨季节更应注意防霉。
黄曲霉素中毒是一种常见的中毒病,发霉的玉米、花生、谷、豆饼、米糠中往往有大量的黄曲霉菌株生长繁殖,在使这些饲料发生霉变的同时产生了很多黄曲霉毒素。
1(症状 不同年龄鸡吃入不同的毒素表现出不同的症状。雏鸡中毒时往往未有明显的症状而突然死亡,病程稍长的则表现为食欲减退,精神委顿,贫血,衰弱,排血色粪便,最后衰竭死亡。
2(防治 坚持不喂发霉的饲料,尤其是不喂发霉的玉米。饲料仓库如果被黄曲霉毒素所污染,要用福尔马林熏蒸或用过氧乙酸喷雾,以消灭霉菌的孢子。被黄曲霉毒素污染的用具可用2,次氯酸钠溶液消毒,或在浓石灰乳中浸泡消毒。病鸡粪便含有毒素,要彻底清除,集中用漂白粉处理,以免污染地面和水源。
1. 病因
在温暖潮湿的地区或季节,玉米、花生、大米等被产毒黄曲霉污染,鸭、鹅吃了这种饲料即可发生中毒。
黄曲霉毒素有十几种,其中以黄曲霉毒素B1的毒性最大,家禽少量食入即可引起慢性肝损害;若食入量过大,可引起肝炎;若长期食入,则可引起肝癌。雏鸭的敏感性高。
2. 症状
雏鸭、雏鹅中毒是多表现为急性发病,有时见不到明显症状即迅速死亡。病程稍长的病雏,食欲废绝,鸣叫,掉毛,步态不稳,运动失调或跛行,脚、腿部皮下呈紫红色,并出现黄疸。病雏死亡时头颈呈角弓反张,死亡率高。成年鸭,鹅的急性中毒症状与雏禽相似,且饮水增加,腹泻,排绿色稀粪;慢性中毒的症状不明显,表现为食欲不振,消瘦,贫血,衰弱。病程长者,可发展为肝癌,最后衰竭死亡。
剖检时,急性病例的肝脏肿大,变软,无弹性,颜色变淡呈黄白色,有出血点。肾脏苍白,稍肿大。慢性病例的肝脏变黄,逐渐硬化,体积缩小,常分布白色点状或结节状病灶。病程长者,常形成肝脏小肿瘤结节,心包腔或腹腔积水,小腿和蹼的皮下有出血点。
3.防治
预防本病的根本措施是不喂发霉的饲料,尤其是发霉的玉米,花生饼和稻谷。用2%次氯酸钠溶液消毒环境,粪便用漂白粉处理。仓库用福尔马林熏蒸消毒。
发现鸭、鹅有中毒症状时,应即检查饲料是否发霉,若饲料发霉,立即停喂,改用易消化的青绿饲料。给病雏饮用5%葡萄糖水,饲料中补加维生素AD3粉,维生素B1、B2和维生素 C,或添加禽用多维素。为避免继发细菌感染,可投喂土霉素,氟哌酸等抗菌药物。
黄曲霉毒素中毒是由于采食被黄曲霉等特定真菌所产生的代谢产物即黄曲霉毒素污染的饲料而引起的一种危害极大的中毒病。主要破坏肝脏、血管和中枢神经,病畜表现全身出血、消化障碍和神经症状等。各种动物均可发生,人也可发病,是一种严重的人畜共患病。
1 临床症状
临床上可分为急性、亚急性和慢性三种类型,其中亚急性较常见。
1.1 急性病例 中毒多于食入毒素污染饲料l,2周左右发病,可在运动中发生死亡,或发病后2d内死亡。
1.2 亚急性病例 病猪体温正常,精神沉郁,不吃,后躯无力,走路摇摆,粪便干燥,直肠出血,有时站立一隅或头抵墙下。黏膜苍白或黄染,皮肤出血和充血。以后出现间歇性抽搐,表现过度兴奋,角弓反张,消瘦,可视黏膜黄染,皮肤发白或发黄。
1.3慢性病例 表现精神萎顿,走路僵硬。出现异嗜癖者,喜吃稀食和青绿饲料,甚至啃食泥、瓦砾,常离群独处,头低垂,弓背,卷腹,粪便干燥。亦有呈现兴奋不安,冲跳,狂躁。体温正常,黏膜黄染,有的病猪眼、鼻周围皮肤发红,以后变蓝色。
1.4血液检查 红细胞数显著减少,白细胞数增多,低蛋白血症,凝血时间延长。急性病例,谷一草转氨酶、谷氨酸转移酶和凝血酶原性升高。亚急性和慢性病例,碱性磷酸酶和异柠
檬酸脱氢酶活性升高,黄疸指数升高。
2 病理变化
2.1 急性病例,主要是充血和出血,胸腹腔大出血,常积有液体。全身多处肌肉出血,常见、大腿前和肩胛下区的皮下肌肉。胃肠黏膜可见出血斑点,肠内混血呈煤焦油状、肾脏有出
血斑点。肝肿大,呈黄褐色,脆弱,表面有出血点。胆囊扩张。心内、外膜常有出血点。
2.2 慢性病例主要是肝硬变、黄色脂肪变性及胸腹腔积液,有时,结肠浆膜呈胶样浸润肾脏苍白、肿胀、淋巴结充血、水肿。
2.3 组织学变化,急性病例呈急性中毒性肝炎,从脂肪变性到肝小叶伴有胆管增生,肝细胞内往往见到透明样颗粒变性,结缔组织增生。在肝小叶中的外周肝细胞往往呈现再生及肥大。肾变性、萎缩,肾小管扩张。
3 诊断
若发现可疑症状,必须调查了解病史,并对现场饲料样品进行检查,发现霉饲料,才能做出初步诊断,确诊必须参考病理组织学特征变化及黄曲霉菌毒素测定的结果.还可进行霉菌病原的分离培养。
4 防治
4.1 治疗 发现本病后应立即停止饲喂发霉变质的饲料,用新鲜、含维生素丰富的饲料,本病无特效解毒疗法。采取排除毒物,解毒保肝,止血,强心等措施。应用维生素C葡萄糖、抗生素、维生素B、硫酸钠等药物.禁用磺胺类药物。
4.2 预防 我国饲料卫生标准规定,黄曲霉毒素Bl在玉米和花生饼粕中的含量不得大于0.05mg,kg。在配合饲料时要严格控制饲料原料的质量,坚决不用发霉的饲料原料,对可疑霉变原料应进行黄曲霉毒素B l含量测定。严格执行饲料中黄曲霉毒素容许量标准。我国饲料卫生标准规定,生长育肥猪配、混合饲料中黄曲霉毒素Bl的含量不得大于0.02mg/kg。在生产配合饲料时要加防霉剂,防止饲料霉变。
霉菌是微生物世界的一个大家族,黄曲霉菌是这个大家族的一员。黄曲霉菌本身是无毒的,但在其繁殖代谢的过程中可分泌出有毒的物质黄曲霉毒素。黄曲毒素是一种剧毒物质,它损害动物的肝脏,引起肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化
等病变。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质之一。
1 主要可诱发肝痛,还能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的肿瘤
黄曲霉毒素对人体健康威胁很大。目前已确定其化学结构,黄曲霉毒素B1、B2、C1、G2等17种,其中趴毒性最大。食物中的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等最容易污染上黄曲霉寿素,小麦,大麦也常被污染,豆类一般污染较轻,工业化生产的发酵制品如面酱。咸肉、火腿、香肠等肉类食品,亦能受到黄曲霉菌的污染。我国卫生标准规定,花生、花生油、玉米中,黄曲霉毒素含量不超过20微克/公斤;大米、食用油不得超过10微克/公斤;其它粮食、豆类、发酵食品不得超过5微克/公斤;婴儿食品中不得有黄曲毒素。
2 受黄曲霉菌污染的粮及食品不能食用
轻度污染的粮及其他食品,可以用一些简单的方法将毒素破坏掉或除去。日常生活中可以用以下方法去毒:
2(1 剔除霉变粮粒 因毒素主要集中在霉变的粮粒中,凡表面长有黄绿色霉菌,或破损皱缩、变色、变质的花生米和玉米,都有可能污染黄曲霉毒素。在食用前应仔细挑选,剔除霉变粒。
2(2 提高加工精度 稻谷污染黄曲霉菌后,米中的毒素主要集中在米糠层,如果在稻谷加工时,将糙米碾得精一点,尽量除去米糠层,可降低大米中毒素的含量。玉米中的黄曲霉毒素有54~72,集中在皮层和胚中,如在加工时提取胚,可除去大部分毒素。用含黄曲霉毒素的玉米制成玉米淀粉,毒素的含量仅为原有含量的1,。
2(3 水洗去毒 将污染上黄曲霉菌的大米用清水反复搓洗五六次,一直洗到水清时再煮饭,可除去大部分毒素。
2(4 加热去毒 蒸煮、爆炒或油炸可减少一部分黄曲霉毒素。轻度污染的花生
米,爆炒可使黄曲霉毒素B1、C1含量分别减少65,和62,;若用油炸,可使黄曲霉毒素Bl、Cl含量分别减少69,和67,。大米煮成米饭,一般能破坏20,的黄曲霉毒素。用高压锅煮米饭,去毒效果比普通锅煮饭好。 2(5 植物油中的去毒 在含黄曲霉毒素的植物油中,加入活性白陶土或活性炭等吸附剂,搅拌后静置沉淀,取上层清油,毒素含量大为降低。如在含毒花生油中加入1(5,的白陶土,可使含毒量从每公斤100微克降至10微克以下。用含黄曲霉毒较低的植物油烹调食物时,先将油倒入锅内烧至冒微烟(约120?时),可除去油中90,以上的毒素。如果菜肴中加葱、姜、蒜等辛香料,对除去黄曲霉毒素效果更为理想。
2(6 山苍子去毒 用中药山苍子或山苍子胶丸均可,每百公斤粮食用十四五粒胶丸。用法是先把胶丸剖开,放在小瓶中,用透气纱布扎住瓶口,然后连瓶埋人米缸中,盖上缸盖,让芳香油自然挥发,熏蒸粮食,即可消除黄曲霉毒素。将山苍子野果或干果直接埋人粮食中,亦可收到良好的效果。
黄曲霉毒素
一, 概述
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强.
1,发现:上世纪60年代,在英国发生的十万只火鸡突发性死亡事件被确认与从巴西进口的花生粕有关.进一步的调研证明,这些花生粕被一种来自真菌的有毒物质污染,这些研究工作最终使人们发现了黄曲霉(Aspergillus.flavus)产生的有毒代谢物质,黄曲霉毒素(Aflatoxins).是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,特曲霉也能产生黄曲霉毒素,但产量较少.产生的黄曲霉毒素主要有B1,B2 ,G1 ,G2 以及另外两种代谢产物M1 ,M2.其中M1 和M2是从牛奶中分离出来的.B1,B2 ,G1 ,G2 ,M1 和M2的在分子结构上十分接近.
2,化学结构:黄曲霉毒素(Aflatoxins),是一组化学结构类似的化合物,目前已分离鉴定出12种,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黄曲霉毒素的的基本结构为二呋喃环和香豆素,B1是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物.即含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮(香豆素).前者为基本毒性结构,后者与致癌有关.M1是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物.黄曲霉毒素的主要分子型式含 B1,B2,G1,G2 ,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1为毒性及致癌性最强的物质.
《黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2,M1,M2化学结构式》
黄曲霉毒素B1
黄曲霉毒素B2
黄曲霉毒素G1
黄曲霉毒素 G2
黄曲霉毒素M1
黄曲霉毒素M2
3,理化特性:在紫外线下,黄曲霉毒素B1,B2发蓝色荧光,黄曲霉毒素G1,G2发绿色荧光.黄曲霉毒素的相对分子量为312-346.难溶于,易溶于油,甲醇,丙酮和氯仿等有机溶剂,但不溶于石油醚,己烷和乙醚中.一般在中性溶液中较稳定,但在强酸性溶液中稍有分解,在pH9-10的强酸溶液中分解迅速.其纯品为无色结晶,耐高温,黄曲霉毒素B1的分解温度为268?紫外线对低浓度黄曲霉毒素有一定的破坏性.
二, 分布
黄曲霉毒素存在于土壤,动植物,各种坚果,特别是花生和核桃中.在大豆,稻谷,玉米,通心粉,调味品,牛奶,奶制品,食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素.一般在热带和亚热带地区,食品中黄曲霉毒素的检出率比较高,在我国,产生黄曲霉毒素的产毒菌种主要为黄曲霉,1980年测定了从17个省粮食中分离的黄曲霉1660株,广西地区的产毒黄曲霉最多,检出率为58%.总的分布情况为:华中,华南,华北产毒株多,产毒量也大,东北,西北地区较少.
黄曲霉毒素的体内分布与代谢
1. 分布与排泄:黄曲霉毒素进入机体后,在肝脏中的量较其他组织器官为高,
说明肝脏可能受黄曲霉毒素的影响最大。肾脏、脾脏和肾上腺也可检出,肌肉中一般不能检出。黄曲霉毒素如不连续摄入,一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出。
2. 代谢:AFB1在动物体内经细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系代谢,在微粒体混合功能氧化酶系的作用下AFB1发生脱甲基、羟化及环氧化反应主要代谢产物为AFM1、AFP1、AFQ1和AFB1-2,3-环氧化物。
三, 黄曲霉毒素中毒及其对人畜的危害
黄曲霉毒素对人和动物健康的危害均与黄曲霉毒素抑制蛋白质的合成有关.黄曲霉毒素分子中的双呋喃环结构,是产生毒性的重要结构.研究表明,黄曲霉毒素的细胞毒作用,是干扰信息RNA和DNA的合成,进而干扰细胞蛋白质的合成,导致动物全身性损害(Nibbelink,1988).黄光琪等(1993)研究指出,黄曲霉毒素B1能与tRNA结合形成加成物,黄曲霉毒素-tRNA加成物能抑制tRNA与某些氨基酸结合的活性,对蛋白质生物合成中的必需氨基酸,如赖氨酸,亮氨酸,精氨酸和甘氨酸与tRNA的结合,均有不同的抑制作用,从而在翻译水平上干扰了蛋白质生物合成,影响细胞代谢..
1,黄曲霉毒素与动物疾病
黄曲霉毒素中毒(Aflatoxicosis)主要对动物肝脏的伤害,受伤害的个体因动物种类,年龄,性别和营养状态而异.研究结果表明,黄曲霉毒素可导致肝功能下降,降低牛奶产量和产蛋率.并使动物的免疫力降低,易受有害微生物的感染.此外,
长期食用含低浓度黄曲霉毒素的饲料也可导致胚胎内中毒.通常年幼的动物对黄曲霉毒素更敏感.黄曲霉毒素的临床表现为消化系统功能紊乱,降低生育能力.降低饲料利用率,贫血等.黄曲霉毒素不仅能够使奶牛的产奶量下降,而且还使牛奶中含有转型的黄曲霉毒素M1和M2.据美国农业经济学家统计,由于食用黄曲霉毒素污染的饲料,每年至少要使美国畜牧业遭受10%的经济损失.在我国,由此而带来的畜牧业损失可能会更大.
2,黄曲霉毒素与人类的健康
人类健康受黄曲霉毒素的危害主要是由于人们食用被黄曲霉毒素污染的食物.对于这一污染的预防是非常困难的,其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.国家卫生部门禁止企业使用被严重污染的粮食进行食品加工生产,并制定相关的标准监督企业执行.但对于含黄曲霉毒素浓度较低的粮食和食品无法进行控制.在发展中国家,食用被黄曲霉毒素污染的食物与癌症的发病率呈正相关性.亚洲和非洲的疾病研究机构的研究工作表明,食物中黄曲霉毒素与肝细胞癌变 (Liver Cell Cancer,LCC) 呈正相关性.长时间食用含低浓度黄曲霉毒素的食物被认为是导致肝癌,胃癌,肠癌等疾病的主要原因.1988年国际肿瘤研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC) 将黄曲霉毒素B1列为人类致癌物.除此以外,黄曲霉毒素与其它致病因素(如肝炎病毒)等对人类疾病的诱发具有叠加效应.
黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重,属特剧毒的毒物范围(动物半数致死量<10毫克 斤="它的毒性比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍).它引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎,肝硬化,">10毫克>
食欲减退,恶心,呕吐,腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿,昏迷,以至抽搐而死.黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质.其致癌力是奶油黄的900倍,比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比3,4苯并芘大4000倍.它主要诱使动物发生肝癌,也能诱发胃癌,肾癌,直肠癌及乳腺,卵巢,小肠等部位的癌症.
四,检验检疫:
(一)部分国家检验检疫要求:
? 1995年,世界卫生组织制定的食品黄曲霉毒素最高允许浓度为15ug/kg.
? 我国政府对各种食物中黄曲霉毒素的最高允许量见表2.
表2 中国对食品中黄曲霉毒素的最高允许含量
食 物 名 称
最高允许含量/(ug/kg)
玉米,花生,花生油,坚果和干果(核桃,杏仁)
玉米,花生仁制品(按原料折算)
大米,其他食用油(香油,菜籽油,大豆油,葵花油,胡麻油,茶油,麻油,玉米胚芽
油,米糠油,棉籽油)
其他粮食(麦类,面粉,薯干),发酵食品(酱油,食用醋,豆豉,腐乳制品),淀粉类制品(糕点,饼干,面包,裱花蛋糕)
牛乳及其制品(消毒牛奶,新鲜生牛乳,全脂牛奶粉,淡炼乳,甜炼乳,奶油),黄油,新鲜猪组织(肝,肾,血,瘦肉)
20(黄曲霉毒素B1)
20(黄曲霉毒素B1)
10(黄曲霉毒素B1)
5黄曲霉毒素B1)
0.5(黄曲霉毒素M1)
? 美国联邦政府有关法律规定人类消费食品和奶牛饲料中的黄曲霉毒含量(指B1+B2+G1+G2的总量)不能超过15ug/kg.人类消费的牛奶中的含量不能超过0.5ug/kg,其他动物饲料中的含量不能300ug/kg.
? 而欧盟国家规定更加严格,要求人类生活消费品中的黄曲霉毒素B1的含量不能超过0.05ug/kg.
(二)检验检疫方法:
1,薄层层析法
薄层层析(Thin-Layer Chromatography,TLC)是在黄曲霉毒素研究方面应用最广的分离技术.自1990年,它被列为AOAC (Association of Official Agricultural
Chemists)标准方法,该方法同时具有定性和定量分析黄曲霉毒素的功能.
2,液相色谱法
液相色谱(Liquid Chromatography,LC)与薄层层析在许多方面具有相似性,二者互相补充.通常用TLC进行前期的条件设定,选择适宜的分离条件后,再用LC进行黄曲霉毒素的定量测定.
3,免疫化学分析方法
利用具有高度专一性的单克隆抗体或多克隆抗体设计的黄曲霉毒素的免疫分析方法,也是最常用的黄曲霉毒素检测方法.这类方法通常包括放射免疫分析方法(Radioimmunoassay,RIA),酶联免疫法(Enzyme-linked of Immunosorbent
Assay,ELISA)和免疫层析法(Immunoaflinity Column Assay,ICA).它们均可以对黄曲霉毒素进行定量测定.
(1) 免疫亲和柱-荧光分光光度法和免疫亲和术-HPLC法
免疫亲和柱法和酶联免疫吸附法虽然都可达到速简便效果,但酶联免疫吸附法仅能检测单一毒素(如黄曲霉毒素B1)含量,而且易出现假阳性结果,难以控制.免疫亲和柱法(包括荧光光度法和HPLC法)却能达到既定量准确又快速简便的要求.
免疫亲和柱的使用可以避免传统TLC和HPLC的缺点,同时免疫亲和柱与TLC和HPLC法结合可以大大提高工作效率,提高灵敏度和准确度.
黄曲霉毒素免疫亲和柱-荧光光度计法是以单克隆免疫亲和柱为分离手段,用荧光计,紫外灯作为检测工具的快速分析方法.它克服了TLC和HPLC法在操作过程中使用剧毒的真菌毒素作为标定标准物和在样品预处理过程中使用多种有毒,异味的有机溶剂,毒害操作人员和污染环境的缺点.同时黄曲霉毒素免疫亲和柱-荧光光度计法分析速度快,一个样品只需10-15min,比传统方法快几个小时甚至几天时间;仪器设备轻便容易携带,自动化程度高 ,操作简单,直接读出测试结果,可以在小型实验或现场使用.可以进行黄曲霉毒素总量 (B1B2G1G2) 的测定,检测限可达到1ug/kg,达到黄曲霉毒素标准限量值以下测定范围为1-300ug/kg.
黄曲霉毒素免疫亲和柱-高效液相色谱法比传统的HPLC法更加安全,可靠,灵敏度和准确度高.它采用单克隆抗体免疫技术,可以特效性地将黄曲霉毒素或其他真菌毒素分离出来,分离效率和回收率高.
分析原理试样中的黄曲霉毒素用一定比例的甲醇/水提取液经过过滤,稀释后,用免疫亲和柱净化,以甲醇将亲和柱上的黄曲霉毒素淋洗下来,在淋洗液中加入溴
溶液衍生,以提高测定灵敏度,然后用荧光分光光度计进行定量.也可以将甲醇-黄曲霉毒素淋洗液的一部分注入HPLC中,对黄曲霉毒素B1,B2,G1,B2分别进行定量分析.免疫亲和柱是用大剂量的黄曲霉毒素单克隆抗体固化在水不溶性的载体上,然后装柱而成.该方法的测定范围0-300ug/kg.
(2) 酶联免疫吸附法:
1996年,Nakane 建立了辣根过氧化物酶标记抗体的测定技术.由于该方法简便,敏感,特异,可作为多种抗原或抗体的测定,20世纪70年代后期,该方法引入真菌毒素的检测中,下面介绍的是竞争性酶联免疫吸附间接法检测黄曲霉毒素B1.
原理:将已知抗原吸附在固态载体表面,洗除末吸附抗原,加入一定量抗体与待测样品(含有抗原)提取液的混合液,竞争培养后,在固相载体表面形成抗原抗体复合物.洗除多余抗体成分,然后加入酶标记的抗球蛋白的第二抗体结合物,与吸附在固体表面的抗原抗体结合物相结合,再加入酶底物.在酶的催化作用下,底物发生降解反应,产生有色物质,通过酶标检测仪测出酶底物的降解量,从而推知被测样品中的抗原量.
(3) 微柱筛选法 可以用来半定量测定各种食品中黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2的总量.
原理 样品提取液中的黄曲霉毒素被微柱管风硅镁型吸附层吸附后,在波长365nm紫外光灯下显示蓝紫色荧光环,其荧光强度与黄曲霉毒素在一定的光密度范围内成正比例关系.若硅镁型吸附剂层未出现蓝紫色荧光,则样品为阴性(方法
灵敏度为5-10ug/kg).由于在微柱上不能分离黄曲霉毒素B1,B2,G1,G2,所以测得结果为总的黄曲霉毒素含量.
(4) 一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法
一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法是利用单克隆抗体而设计的固相免疫分析法.由此产生的一步式黄曲霉毒素快速检测试纸可在5—10分钟完成对样品中黄曲霉毒素的定性测定.借助黄曲霉毒素标准样品,这种方法能估算黄曲霉毒素的含量,非常适用于现场测试和进行大量样品的初选.
五,检测方法分析
薄膜层析法和液相色谱法是目前国内绝大多数检测机构都在使用的方法,由于其检测周期长,程序复杂,所需试剂繁多等缺点已远远不能满足现代检测要求.随着现代科学技术的不断发展,特别是免疫学,生物化学,分子生物学的不断发展,人们已创建了不少快速,简便,特异,敏感,低耗且适用的黄曲霉毒素检测方法.而且以金标试纸为代表的这些方法已经被先进国家所广泛使用,引进和消化这些先进的方法是我们检测领域的当务之急.免疫亲和柱法优点很多,但由于检测费用过高,而无法普及.而一步式黄曲霉毒素检测金标试纸法似乎更适用于我国,值得推广.
黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的杂环化合物,它的代谢产物
主要有B1、B2、G1、G2、M1和M2等类型。
黄曲霉毒素非常耐热,只有通过长时间高温(100—120?)作用,如高压消毒和锻烧才能使其大部分失活。在一般情况下,巴氏消毒法或烘烤面包的热度(中心最高温度为100?)并不足以使黄曲霉毒素完全灭活。这些毒素对强酸和强碱较敏感。因此,在提炼油时,用氢氧化钠萃取游离脂肪酸的工艺可以进一步破坏毒素的活性。
尽管黄曲霉毒素的毒性很强,但必须一次性摄入含有大量黄曲霉毒素的霉变食品才会发生急性中毒疾病。对于人类,多见由于持续性摄入亚急性量而造成慢性中毒的情况,例如引起肝硬变和肝脏纤维样病变。不仅霉变食品,那些在运输过程中污染灰尘而霉变的粮食和花生中也可能带有黄曲霉毒素而危害人类。毒素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的毒性。对肝脏的直接损伤可能导致基因畸变(畸胎或死胎),但大量的动物(鼠类、鸟类和鱼类)试验结果证明,它们有很强的致癌性,主要是诱发肝癌。目前有人认为还会诱发肾癌。黄曲霉毒素的致癌性与其它致癌物如二甲基亚硝胺的作用有明显的关系。
在各类黄曲霉毒素中,黄曲霉毒素,1的毒性最大,其次是M1、G1、M2、B2和G2。因此,许多国家规定了黄曲霉毒素在食品中的极限值,即食品中的黄曲霉毒素含量不允许超过此值。
黄曲霉是温暖地区常见的占优势的霉菌,其生长温度范围在4—50?之间,最适生长温度为25—40?。黄曲霉毒素形成的最低温度为5—12?,最高为45?,最适温度为20—30?(28?)。在肉制品中,当温度在10?以下时,则不生成黄曲霉毒素。曲霉比其它霉菌更耐旱,而且环境的酸碱性对其影响不大,在pH2—9的条件下都能生成黄曲霉毒素,不过在pH2.5—6.0之间的酸性条件下,毒素的生成量最大。黄曲霉能在含氧量极低的环境中生长,在缺氧环境中发酵。
即使在充填二氧化碳的冷库中,黄曲霉的生长也不受影响,不过能明显地延缓黄曲霉毒素的形成。
黄曲霉和寄生曲霉广泛存在于土壤、灰尘、植物及其果实上。特别是在热带和亚热带的核果类和谷类上更为常见。所以必须注意检查特别容易受黄曲霉毒素污染的食品原材料,以及用这些原材料加工的食品中的黄曲霉毒素,这些食
品有花生、核桃、开心果、杏仁、桃仁和李仁、椰丝、芝
麻和各种粮食。
范文四:猪黄曲霉毒素中毒
猪黄曲霉毒素中毒 特种养殖31
多.难以对养殖场户提供良好的技术服务.一位乡 镇兽医站技术人员讲:一次他被请去治疗驼鸟拉 稀,面对这种吃草为主的庞然大鸟,他因不能定性 而无法用药.最后还是去请教了农大老师才解决 了这个问题.流通部门介入不够,致使销售信息不 广不畅,养殖场户屡屡吃亏.据养殖场户反映,泰 安市皮毛产品全部销于河北市场,而河北市场叉再 销江南和东北市场,若泰安直销江南,东北市场将 是什么情况,对这方面的工作养殖场户殷殷企盼.
单纯出卖原 特种养殖完全处于原料生产阶段.
料,深加工是个薄弱环节.'
3发展意见
3.1加大引导力度目前.泰安市特种养殖发展 很大比例是靠市场调节,养殖场户亲朋之间自发扩 散.群众说:政府及有关部门组织引导力度比70, 8o年代减弱很多.在市场经济条件下,发挥群众和 政府两个积极性仍然是做好一切经济工作的法宝. 岱岳区之所以有北集坡镇长毛兔,狐狸基地和獭兔
这是他们坚持实施发展农村经济战略的结 基地,
果.烟台地区之所以成为全国彩狐饲养基地,也是 长期组织发动,大力扶持的结果.
3.2加大服务力度生产流通部门要将特种养殖 列入议事日程,组织专门队伍.培养专家,搞好技术 和流通服务.帮助养殖场户解决一场一户解决不了 的问题.在此基础上,还应成立专门研究机构,研
究提高特种养殖的生产水平.
3.3加大自我服务的力度从国外看,成立各类 养殖协会.相互帮助.是增强竞争能力,提高生产水 平的好方法.岱岳区北集坡镇的长毛免协会,东平 县老湖镇的狐狸养殖联合体.应当推广到各地,推 广到各类特种养殖中去.
3.4加大深加I力度泰安市特种养殖产品的加 工基本上空白.发展深加工,可以获取再次增值, 对特种养殖的发展将是极大促进
3.5加大走向社畚化生产盼力度群众提出了特 种养殖要走向社会化的要求,各有关部门要因势利 导,成立各种动物的技术服务公司,做好服务工作, 尽快提高特种养殖社会化程度,这是特种养殖发展 的必然趋势.
(收稿日期:2000一ll一13)
'…'…'…'……'…,…'…,…,…''' ……'…
猪黄曲霉毒素中毒
症状
某猪场饲养育肥猪318头,3月20日.突然大 批发病,次日死亡8头.病猪食欲减退.饮欲增加, 有的拉稀,有的便秘,可视粘膜发绀,被毛粗乱,呼 吸困难,心跳快而弱,体温无明显变化.个别猪体 温降低,重者出现间歇性抽搐,过度兴奋时咬牙.口 吐白沫.角弓反张,共济失调,全身弥漫性瘀血.后 期昏睡,呼吸高度困难.最后窒息而死.平时健壮 食欲又好的猪病情严重,死亡率较高.
剖检
选取4头有代表性的死猪剖检,发现病猪肝脏 严重变性,坏死,肿大,色黄,质脆,小叶中心出血和
问质明显增宽.全身粘膜,皮下,肌肉可见有出血 点和出血斑;肾弥漫性出血;胸,腹腔积液:胃肠道 可见游离血块.大脑实质出血,水肿.神经细胞变 性,脑实质和脑膜血管明显扩张.充满红细胞. 诊断
取肝脏,脾脏,经麦康凯,昔通琼脂培养,未发 现致病菌.
经调查核实,该猪场在发病前10d开始艰 20%的霉变豆子.取该豆子,经黄曲霉毒素快速检 …'…'…'……'
测法,发现滤纸上显出兰色荧光,说明该豆子含有 黄曲霉毒素.根据临床症状,剖解变化及结合饲料 检澳I情况,确诊为猪黄曲霉毒紊中毒. 治疗
以改善饲养管理,保证饲养质量,解毒,排毒, 强心补液为宗旨.
立即更换饲料.保证豆粕质量.饲料中暴加 0.05%治霉菌素和0.2%的硫酸铜.
将口服朴液盐(每袋295g配10kg水),电解 多维或速补14(每kg水加1g)加入水中混匀后.自 由饮用.
对重病猪进行耳静脉注射:将50%葡萄糖注射 液(6o-100mg/头),20%安那咖注射液(2,3mll 头)加到生理盐水(300--500m1)中,混匀后,1次静 注.常常是针头刚从病猪身上拔下.病猪就能立刻 起身站立.效果相当显着.
小结
该猪场在发病256头,死亡8头的情况下.加 紧综合治疗.除又死亡1头外垒部康复,说明这一
治疗方案对黄曲霉毒索中毒有特异疗效.值得推广 和借鉴.
(龙口市医站龙口市芦头兽医站
吴树康张基春金彩虹
刁永南吕云秩扬文平265701)
范文五:猪黄曲霉毒素中毒---(症状图谱)
【养猪主题文章- 猪中毒病】
猪黄曲霉毒素中毒---,症状图谱,
【文章简介】这是一篇与 猪中毒病相关的文章,主要讲解猪黄曲霉毒素中毒主要引起猪肝细胞变性、坏死、出血临诊上以全身出血、消化机能紊乱、腹水、神经症状等为特征的相关内容。该文章原载于商务人商务路,原文网址
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1.严重肝硬变,肿大约3倍,硬化,形成结节,褪色【猪黄曲霉毒素中毒】主要为脏器重要的变化,尤其表现为肝脏肿大,褪色硬变,黄曲霉素中毒因用量或投入时间不同,有很大差异 2.肝脏形成伪小叶,间质结缔组织增生【猪黄曲霉毒素中毒】主要为脏器重要的变化,尤其表现为肝脏肿大,褪色硬变,黄曲霉素中毒因用量或投入时间不同,有很大差异3.肝脏,胆管增生【猪黄曲霉毒素中毒】主要为脏器重要的变化,尤其表现为肝脏肿大,褪色硬变,黄曲霉素中毒因用量或投入时间不同,有很大差异