范文一:餐饮业员工工作能力评估表
员工工作业绩评估表
(管理人员)
姓 名 工作岗位
单位名称 部门名称
考 核 期 年 月—— 年 月
工作概要
工作效果评价
重要性基数序号 工作目标计划 考评项目 评分 得分 (10分制)
及时性(40%) 1 第一项工作内容
工作质量(60%)
及时性(40%) 2 第二项工作内容
工作质量(60%)
及时性(40%) 3 第三项工作内容
工作质量(60%)
及时性(40%) 4 第四项工作内容
工作质量(60%)
及时性(40%) 5 第 项工作内容
工作质量(60%) 总得分,?(各项得分),?重要性基数×100
被考核者 直接主管 部门主管 签 名 签 名 签 名
1、工作目标计划参照部门月度工作计划内容
备 注
2、考核结果需到人力资源部备案
员工工作业绩评估表
(普通员工)
姓 名 工作岗位
单位名称 部门名称
考 核 期 年 月—— 年 月
工作概要
工作效果评价
重要性基数 序号 主要工作职责 评分 (10分制) 1 2 3 4 5 6 总得分,?(实际得分),?重要性基数×100
被考核者 直接主管 部门主管 签 名 签 名 签 名
1、考核者每项评分最高不能超过每一项重要性基数
备 注
2、考核结果需到人力资源部备案
2
员工工作能力评估表
姓名 岗 位
单位名称 部门名称
考 核 期 年 月—— 年 月
能力考核项目 权重 评分 考核要点(满分100分)
1、 基础知识和专业知识 知识、技能 20% 2、 工作经验
3、工作技能
1、对岗位工作内容的理解
2、对上级下达的指示的理解
逻辑思维能力 20%
3、分析、归纳和总结能力
4、洞察能力以及判断的失误率
1、管理创新
创新能力 20% 2、技术创新
3、合理化建议被采纳数
1、上下级、同事之间沟通
人际沟通能力 20%
2、部门之间的沟通与协调
1、 口头表达能力
表达能力 20%
2、 文字表达能力
总得分:
被考核者 直接主管 部门主管 签 名 签 名 签 名 备 注 考核结果需到人力资源部备案
3
员工工作态度评估表
姓 名 岗 位 单 位 部 门 考 核 期 年 月—— 年 月
考核项目 考核要点(满分100分) 评 分
是否严格遵守工作纪律,很少迟到、早退、缺勤 ; 纪律性
对待上级、同事、外部人员是否有礼貌,注重礼仪;
25% 是否严格遵守工作汇报制度(口头、书面),按时完成工作报告;
工作是否充分考虑他人处境; 团队协作 是否能够主动协助上级、同事和下属的工作;
25% 是否努力使工作气氛活跃、协调,充满团队精神;
工作是否热情饱满,且能经常提出合理化建议;
对分配的任务是否讲条件、主动、积极、尽量多做工作; 敬业精神 是否积极学习与业务相关的知识,不断提高业务技能; 25% 是否积极参加公司组织的各类培训;
是否敢于承担责任,不推卸责任;
为公司和组织的目标和利益不计较个人得失; 奉献意识
不搞本位主义,坚持全局观点; 25%
总得分
被考核者 直接主管 部门主管 签 名 签名 签 名
备 注 考核结果需到人力资源部备案。
4
范文二:餐饮员工制度表
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
餐饮员工制度表
员工制度表
第一章
一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。 二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求
1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。 6、服从上司。?各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。 ?不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。 ?若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。 第二章
一、录用和辞退
录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料:
?个人简历表。
?近期免冠上半身1寸照片三张。
?身份证附印件两张。
2、用工年龄,凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。 二、体格检查
1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格方可录用。体检及录用条件: ?应聘职工必须仪表端正,(1)五官端正,有一定学历。(2)身体健康,没有传染病。
辗转异地一衫泪,曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢,断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。
3、试用期及工资 ?应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。 ?发薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。 4、裁员及辞退 ?本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。 ?辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否则按非正常辞职处理。 第三章
店规
一、 工作态度
1、按餐厅操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论, 解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。
7、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。
8、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。
二、仪容
1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2、上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装应随时保持干净、整洁,衣服要洗净烫平。 3、不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。 4、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。
5、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。
6、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。
7、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
8、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 三、服务员礼节礼貌
辗转异地一衫泪,曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢,断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路。
3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
四、员工劳动纪律
1、工作时间:按公司有关规定执行。
2、按时上、下班,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。
3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。 4、服从领导的工作安排和调度,按时完成任务,不得无故拒绝或终止工作。 5、爱护公司的财产,爱护一切工(用)具),注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
五、员工作考勤
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。 2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间十分钟,即被认为是迟到和早退。员工如有急事不能按时上班,应电话通知征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷工处理。 3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,应向领班或经理报告,应备有病、事假条及医院证明等,以备核查。
4、工卡遗失,立即报告人事部,经部门主管批准后补发新卡。
5、员工在工作时间未经批准不得离店。
六、制服
1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服,员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。
2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关规定办理,员工离开公司时,必须将制服交回有关部门。
七、工作证与工号牌
1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证,部门领导有权随时检查。
2、工作证、工号牌如有遗失、被窃,应立即向领班报告,并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时,应将有关证件交回公司。
第四章
表彰本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰
一、表彰条件
1、爱店如家,积极工作,热情服务,创造优异成绩者。
2、努力拓展业务,积极开拓市场,对公司营业有特殊贡献者。
辗转异地一衫泪,曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢,断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
3、在为宾客服务中,深入细致,热情周到,使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。 4、严格开支,节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
三、表彰程序按公司有关规定执行
一、处罚条件
1、员工凡犯有下列条规之一或类似者,轻者进行批评教育,重者扣发薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。工作时间内串岗,打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用。 2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者,重者降职,轻者停职处罚。擅离工作岗位,经常迟到、早退或旷工,无心工作。对抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意损耗,毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品,将客人遗失物品据为己有,盗窃客人物品。 3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者,轻者劝其辞职,重者开除或无薪开除。在公司内乱搞男女关系,谈恋爱,或做出任何不道德的流氓行为。 上班时睡觉。利用工作之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客,同事或上司。严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
4、处罚程序
?员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第一条批评教育或扣发薪金处理,由领班或直接经理执行。
?员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第二条停职或降职处罚,由部门经理或总经理批准执行,报人事部备案。
?员工如果对处罚或处理意见不服,可以向上一级或越级上诉。
第六章
安全守则
一、注意安全
1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找原因和处理,防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。 3、不准将亲友和无关人员带进工作场所,不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。 4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。
二、火警如遇火警
必须采取如下措施:
1、保持沉着镇静,不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。
3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
辗转异地一衫泪,曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢,断桥一诺金山漫。
111一林红叶一霜染,一场秋雨一地寒。一栏落霞一处忧,一卷诗情一夕游。
一渡飞瀑半山下,一行白鹤越峰翔。一竿怅惘一蓑远,一船离愁一帆行。
一梦十年一回首,一丝垂纶一苇轻。一枕乡思黄花瘦,一雁独行一弓惊。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故
1、全体员工必须鼎力合作,发扬见义勇为,身先士卒,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。
2、如遇意外发生,应加设标志,警告无关人员勿近危险区及时通知保安部,当值经理和总经理迅速进行处理。
辗转异地一衫泪,曾记当年一伞轻。西子湖畔一相逢,断桥一诺金山漫。
范文三:餐饮员工制度表
餐饮员工制度表
川湘华酒楼
员工制度表
第一章
总则
一、适用范围本守则适用本公司所有员工,包括合同工、零散工、临时工。
二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理,高效率的工作,一流的服务,为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上,服务第一”是餐厅的服务宗旨。
三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。
四、工作要求
1、热爱祖国,遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。
2、热爱集体,关心企业,严守职责,热爱本职工作,讲究职业道德,热情待客,文明服务,为本餐厅建立良好声誉,树立良好的形象。
3、领导层要严守职责权限,以身作则,身先士卒,尊重下级。
4、钻研业务技术,努力学习科学文化,不断提高礼仪礼貌服务水平,外语水平,不断提高为宾客服务的水准。
5、合作精神。公司的对客服务,信赖于多个部门和岗位的共同合作。公司各部门的工作都是为着共同的目标,完成对客人的接待和服务工作,公司的员工必须树立合作意识,在做好本职工作的同时,要为下一岗位或部门创造条件,保证客人在公司期间的进餐满意。
6、服从上司。?各级员工必须要有强烈的服从意识。每一位员工须明确自己的直接上司,切实服从上司,切实服从上司的工作安排和督导,按时完成本职任务。 ?不得顶撞上司,不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作,若遇见疑难或不满可按正常程序向领导投诉。 ?若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场,又必须立即解决时,可越级向上司领导请示或反映。
第二章
一、录用和辞退
录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要,对凡有志为本餐厅服务者,视其对某一工作是否合适,以该工作的业务常识为标准进行审查考核,凡身体健康,履历清楚,通过考核,符合录用条件者均有录用的可能。
1、申请人必须向餐厅提供下列材料:
?个人简历表。
?近期免冠上半身照片三张。
?身份证附印件两张。
?毕业(结业)证书及成绩册。
?待业证和所住街道介绍信。
2、用工年龄,凡年满十六周岁至三十周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数搞卫生的零散工不在此限)。
3、凡应聘人员必须由人事部门及用工部门与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。
二、体格检查
1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体格检查,合格方可录用。体检及录用条件: ?应聘职工必须仪表端正,(1)五官端正,有一定学历。(2)视力1.0以上,无色盲。(3)身体健康,没有传染病。
2、餐厅对全体员工每年进行一次体格检查,对患有传染病者,视其病情,本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位,调换工种处理。
3、试用期及工资 ?应聘职工试用期一般为三个月。在试用期内,视其表现,餐厅有权酌情延长其试用期,试用期满,符合餐厅录用条件者,餐厅将与其签订正式合同。 ?发薪方式工资形式:基本工资、浮动工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定,根据本单位经营情况而定)。
4、裁员及辞退 ?本餐厅若因业务变更或其他原因需要减员时,餐厅有权决定裁减员工。被裁减的人员应服从安排,不得提出无理要求。对要裁人员,餐厅将提前一个月通知其本人及有关部门。餐厅对被裁减的人员将按合同规定给予补偿。 ?辞职:员工辞职须提前一个月通知主管部门,且须填写辞职申请书,并经主管部门批准后方可办理离职手续,否
则按非正常辞职处理。
第三章
店规
一、 工作态度
1、按酒店操作规程,准确及时地完成各项工作。
2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,
解决不了的问题应及时告直属上司。
6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。
7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可打电话到各部门办公室。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。
9、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、仪容
1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。
2、上班要穿工作服,佩戴工号牌,服装应随时保持干净、整洁,衣服要洗净烫平。
3、不得裸背敞胸,穿短裤、背心,卷裤脚,不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅,穿皮鞋的要擦亮。
4、头发要梳理好,不准留长发,怪发式,男士不准留大胡子,不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆),不准染指甲,不准戴其他饰物。
5、坐、立、行姿势要端庄,举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上,不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方,两手垂放或自然弯曲在背后或胸前,不得两手插兜,不要呆板不动,倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头晃脑,拉手、搭肩。
6、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。
7、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
8、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
三、服务员礼节礼貌
1、对待宾客态度要自然、大方、稳重、热情、有礼,做到笑面迎客,用好敬语。不以肤色、种族、信仰,衣帽取人。
2、与客人相遇要主动让路,会见客人时主动握手,特别是女宾,若客人先伸出手来和你握手时,应面带笑容与客人握手。握手时,姿势要端正,腰要直,上身向前倾,用力要随对方的表示,不能用左手与客人握手。
3、与客人谈话时应站立端正,讲究礼貌,不左顾右盼,低头哈腰或昂首叉腰,用心聆听客人的谈话,不与客人抢话,不中途插话,不与客人争论,不强词夺理,谈话有分寸,语气要温和,语言要文雅。
四、员工劳动纪律
1、工作时间:按公司有关规定执行。
2、按时上、下班,上、下班要走员工通道,不旷工,不擅离职守;严格执行交接班制度;不得私自调班或调休,需调班时必须找好调班人员,征得领班,经理同意后方可调班,不准串岗。
3、员工上班前不得饮酒,吃生葱、蒜等食品。上班时不准抽烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿,抠鼻孔,挖耳朵,打饱嗝,伸懒腰,打呵欠,打喷嚏;不随地吐痰,丢杂物,修指甲、搔痒等。
4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅玩耍、聊天;不准开收录音机、电视机,不准哼唱歌曲、小调。
5、服从领导的工作安排和调度,按时完成任务,不得无故拒绝或终止工作。
6、爱护公司的财产,爱护一切工(用)具),注意节约原材料,节约用电、用水,注意设备的维修、保养;不私拿公家的物品。
五、员工作考勤
1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。
2、迟到或早退、旷工:凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟,即被认为是迟到和早退。员工如有急事不能按时上班,应电话通知征得部门主管认可,补请假手续,否则,按旷
工处理。
3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等原因未能打卡,应向领班或经理报告,应备有病、事假条及医院证明等,以备核查。
4、工卡遗失,立即报告人事部,经部门主管批准后补发新卡。
5、员工在工作时间未经批准不得离店。
六、制服
1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服,员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。
2、公司将定期给员工更换新制服,若有损坏或遗失,将按有关规定办理,员工离开公司时,必须将制服交回有关部门。
七、工作证与工号牌
1、凡在本公司服务的员工均发给每个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证,部门领导有权随时检查。
2、工作证、工号牌如有遗失、被窃,应立即向领班报告,并由本人赔偿损失后补
发新证(牌)。因使用时间太长而引起损失者可免费更新。
3、员工离店时,应将有关证件交回公司。
八、检查携带的物品
1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存,更不得将有害的物品或禁止阅读的书刊带进餐厅,下班时不得将餐厅任何物品携带出公司,管理人员有权检查,任何人不得拒绝。 2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外,需持有领班、经理签署的证明。
第四章
表彰本公司员工符合下列条件之一或类似者予以表彰
一、表彰条件
1、努力钻研业务,对提高业务技术水平和工作效率有所发明、创造、改革,成效显著者。
2、爱店如家,积极工作,热情服务,创造优异成绩者。
3、努力拓展业务,积极开拓市场,对公司营业有特殊贡献者。
4、在为宾客服务中,深入细致,热情周到,使宾客深感满意被受到赞扬、感谢者。
5、严格开支,节省费用有显著成绩者。
二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授予奖金、加薪晋级。
三、表彰程序按公司有关规定执行
第五章
处罚
一、处罚条件
1、员工凡犯有下列条规之一或类似者,轻者进行批评教育,重者扣发薪金。上、下班不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表,不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗,打私人电话、唱歌、抽烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用设备挪为他用。
2、公司员工凡犯有下列规定之一或类似者,重者降职,轻者停职处罚。擅离工作岗位,经常迟到、早退或旷工,无心工作。对抗正确的业务督导,煽动他人企图破坏正常工
作秩序。蓄意损耗,毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品,将客人遗失物品据为己有,盗窃客人物品。
3、公司员工凡犯有下列条款之一或类似者,轻者劝其辞职,重者开除或无薪开除。在公司内乱搞男女关系,谈恋爱,或做出任何不道德的流氓行为。 上班时睡觉。利用工作之便,谋取私利,造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、威胁、危害顾客,同事或上司。严重失职或严重导致公司声誉受到损失。
4、处罚程序
?员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第一条批评教育或扣发薪金处理,由领班或直接经理执行。
?员工犯有过失,由员工本人写出检讨书,若按第二条停职或降职处罚,由部门经理或总经理批准执行,报人事部备案。
?员工如果对处罚或处理意见不服,可以向上一级或越级上诉。
第六章
安全守则
一、注意安全
1、注意防火、防盗,如发现事故苗头或不正常现象,必须立即报告有关领导和保安部,并及时查找原因和处理,防患于未然。
2、班前、班后要认真检查不安全因素,消除不安全隐患,确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。
3、不准将亲友和无关人员带进工作场所,不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。
4、如发现形迹可疑、犯罪人员或精神病患者,应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。
二、火警如遇火警
必须采取如下措施:
1、保持沉着镇静,不可惊慌失措。
2、呼唤同事协助,就近按动火警警铃。
3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。
4、切断一切电源开关,并将火警现场的门窗关闭。
5、利用就近的灭火器材将火扑灭。
6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。
7、如火势扩大而致有生命危险,必须引导客人撤离火警现场。
三、紧急事故
1、全体员工必须鼎力合作,发扬见义勇为,身先士卒,奋勇献身的精神,全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。
2、如遇意外发生,应加设标志,警告无关人员勿近危险区及时通知保安部,当值经理和总经理迅速进行处理。
范文四:现场管理评估表(餐饮)
现场管理技巧评估表
姓名:餐厅:
餐厅经理 :日期 :
是否通过 :是 / 否
5分 表示工作表现优秀
4分 表示工作表现一般,但可以接受
3分 表示工作表现不能接受
0分 0分是依照问题的严重性来决定
一:班前检查表 评分 意见 是否对每个区域进行检查
是否有检查各个重要项目
存货数量检查
存货的品质检查
货物的先进先出
机器设备检查
成品品质检查
餐厅清洁状况检查
其他项目检查
是否按优先顺序列出代办事项
每日计划保养、维护工作是否完成
在现场管理期间的追踪能力
总得分:
二:成品品质
后厨员工是否遵照操作标准制作成品
主管是否根据五官特征观察及回应
主管是否评检
餐厅是否执行正确的保存时间
员工是否随手清洁
追踪能力
总得分:
三:半成品品质 评分 意见 上班期间半成品的轮替及摆放
操作台的保存时间
冷冻冰箱的温度是否正确
冷藏冰箱的温度是否正确
管理组、员工的食品安全意识
追踪能力
总得分
四:品质控制
管理组的品质控制能力
客流量产生变化时管理者的回应
管理者的追踪能力
总得分
五:服务
上餐速度
与客的热情、真诚度
点单五步骤
微笑
目光接触
团队士气
是否有激励员工士气
员工是否有随时清洁
总得分
六:清洁
上班期间餐厅的清洁保持
管理者对清洁的观察及反应能力
员工是否随手清洁
七:楼面计划
是否做正确的岗位安排
是否对应客流量的变化做出合理调配
追踪能力
八:领导能力
作为现场主管,是否明显可见
作为现场主管,是否充分表现自信
是否运用良好沟通技巧,不断给其他管理者及员工回应 九:餐厅巡视
是否经常的进行巡视
是否进行全面的巡视
巡视过程中是否及时发现及解决问题 追踪能力
总得分
十:沟通能力
与其他管理者、员工的沟通技巧 与顾客的沟通能力
总得分
十一:成本控制能力
成品
半成品
水电费用
员工工时(员工加减班)
营运物料
范文五:员工评估表
2007 年年终员工工作表现及绩效评估表 年终员工工作表现及绩效评估表
注意事项 本评估采取无记名方式, 评估的全过程应当遵循,公正,公平,客观, 保密的基本原则.请认真填写评估表的每项内容并不得在本评估表中做任 何与本评估无关的标记. 评估对象 姓名: 姓名 职位: 职位 职责: 职责 工作任务 完成情况 工作态度和 工作积极性 团队合作 情况 学习与创 新能力 规章制度 遵守情况 时间 质量 评估内容 高效 □ 及时 □ 按时 □ 延时 □ 拖延 □ 出色 □ 良好 □ 好 □ 不好 □ 差 □
主动 □ 配合 □ 被动 □ 人际关系 协作能力 学习能力 创新能力 基本礼仪 出勤制度 优秀 □ 良好 □ 好 优秀 □ 良好 □ 好 优秀 □ 良好 □ 好 优秀 □ 良好 □ 好 优秀 □ 良好 □ 好 优秀 □ 良好 □ 好 建议及期望 □ 不好 □ 差 □ 不好 □ 差 □ 不好 □ 差 □ 不好 □ 差 □ 不好 □ 差 □ 不好 □ 差 □ □ □ □ □ □
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