范文一:辣条
辣条, 你到底是谁?
——食物与健康
沈芷琳 01113304
“来根辣条冷静冷静” 、 “买了一百包辣条,有钱,就是任性” , ,大家纷纷用“辣条”开起了 各种玩笑,编出了不少“段子” 。连以往不知道辣条为何物的人似乎都有意去尝尝它;而在 另一边, 央视又曝光了廉价辣条致癌的消息。 辣条究竟是什么?它是被过分夸大, 还是确实 对身体有害呢?接下来就分析一下这个“国民零食”——辣条。
一、辣条定义
“辣条” 也称为大面筋、 素牛筋等, 是一种常见的即食方便食品, 属于调味面制食品的一种。 此类产品以小麦粉或其他谷物粉类为主要原料, 添加食盐、 食品添加剂、 香辛料及其它适量 的辅料,经配料、挤压、蒸煮、成型、调味、包装等工艺制成,这种工艺在早餐谷物食品、 面条等食品加工中广泛应用。 (来自国家食品药品监管总局 2015年 4月 2日的发文 《 “辣条” 食用安全消费提示》 )
二、辣条所遵从的食品规范标准
根据调味面制品的产品特点和工艺要求, 国家食品药品监管总局将其纳入 “方便食品” 实施 许可,作为单独单元,生产许可证内容为“方便食品(调味面制品) ” 。省级食品药品监管部 门可根据食品安全法、 食品生产许可审查通则等规定, 制定生产许可审查要求。 已经制定地 方标准的, 省级食品药品监管部门要积极协调卫生计生部门, 予以完善或修订; 没有地方标 准的,尽快推动制定地方标准。
一是严格保证生产条件持续符合许可要求。 二是严格控制产品中的微生物污染。 三是严格使 用食品添加剂。不得超范围、超限量使用食品添加剂,重点是“三剂”即防腐剂(脱氢乙酸 等) 、甜味剂(甜蜜素、安赛蜜、糖精钠等) 、着色剂(胭脂红、日落黄等) 。严禁使用富马 酸二甲酯等非食用物质生产加工调味面制品等休闲食品。 四是严格产品出厂检验。 五是严格 规范产品标签标识。 标签标识要反映产品真实属性,规范使用产品名称,符合《国家食品安 全标准 预包装食品标签通则》 (GB 7718— 2011)相关要求。严禁不标注、部分标注或虚假 标注生产企业信息、生产许可证号、产品执行标准、成分或配料表等信息。 (来自国家食品 药品监管总局 2015年 5月 27日的发文 《食品药品监管总局关于严格加强调味面制品等休闲 食品监管工作的通知》 )
也就是说,辣条是按 GB2760标准中的“方便米面食品” (食品分类号:06.07)加入防腐剂 等添加剂制成的面制品。
三、辣条目前存在的问题
辣条产业安全的关键是标准滞后, 目前为止只有湖南、 河南、 四川等等一些地方有一些地方 标准, 没有国家统一的行业标准或者是国家标准。 去年国家食药总局已经把辣条定义为调味 面制品纳入方便食品进行管理, 要求地方食品药品监管部门积极推进标准的修订制定的完善,
然后由中国食品科学技术学会等等一些单位前年启动了调味面制品的行业标准的制定工作, 目前这项工作正在有序进行。
然而目前存在的问题就是许多的辣条并没有按照规范要求生产, 许多厂家甚至没有相关的方 便食品生产执照。 国家食品药品监管总局组织抽检的 “辣条” 产品主要来自中小学周边商店、 集贸市场、批发市场等“辣条”销售较为集中的场所,抽检结果显示部分产品存在超范围、 超限量使用防腐剂、 色素以及菌落总数超标等问题。 总局已部署各地食品药品监管部门及时 查处相应不合格产品。
四、辣条对人体健康的危害
首先,辣条是重盐、重油的食物,从一种辣条产品的营养成分表可以看出,每 100克辣条, 含蛋白质 9.5克,脂肪 7.3克,碳水化合物 70克,钠 2649毫克,含;能量 1622KJ ,还有十 几种的食品添加剂, 包括甜蜜素、 安赛蜜、 糖精钠、 钠硝酸盐等。 从其营养成分的分析来看, 辣条含的能量多、盐多, 而其他营养素含量少,经常吃会增加患超重肥胖、 增高血压等的危 险。尤其是儿童,长期食用含盐过多的辣条容易影响儿童的食欲, 影响对正餐的摄入, 关键 是不利于健康饮食行为和生活方式的养成。
加工方式多为油炸或油浸。 当我们买来一包辣条, 会发现里面油油的, 这都是采用油浸或油 炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配,会增强辣条的口感,吃起来香香的。
所用油脂品质不容易监控。 辣条的生产商一般都是小作坊, 在这样的环境中, 生产食品所用 油脂的品质是绝对让我们担忧的。 劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性, 经常 吃用这样油脂制作的辣条,会增加患癌几率。
辣条的颜色全靠色素来染。 让辣条变得色彩诱人, 单纯靠辣椒来是很难实现的, 这就需要食 品添加剂中的染色剂来帮忙, 例如胭脂红等。 这些食品添加剂在使用量上有严格的规范, 但 小作坊着实难以监管。
生产环境不卫生等其他因素。此外,小包装的辣条一般售价便宜, 5毛、 1元居多,这些低 成本的小食品为了保证各环节的利润, 在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求, 难免 会存在一些安全隐患。
五、辣条与健康
作为消费者,对于辣条,还是建议不吃或少吃。如果非要吃的话,食品安全第一,不要选择 没有标签、非正规厂家生产的辣条。辣条有的是用豆制品加工而成的,有的为了减少成本, 用的是谷类原料,经过盐腌、油炸等加工后, 食物原有的营养成分被破坏了不少, 很多人吃 辣条是为了满足口感。总之,辣条还是少吃或者不吃为宜。如你喜爱吃,也只能偶尔吃一点 点,同时也需要吃点清凉的食品互相调节更好,如绿豆汤,白木耳等等清凉食品即可。 鉴于 部分“辣条”盐分、糖分、油脂含量较高,建议不要过量食用,特别是儿童、老人及肠胃不 适者,应根据自身身体状况适量食用。
建议通过正规渠道购买“辣条” ,并留存购物凭证,特别是不要在无证摊贩购买此类产品。 购买时注意查看包装是否完整, 包装标示的产品生产日期、 保质期、 贮存条件、 配料表、 “ QS ” 标识、 生产厂名、厂址、联系方式等内容齐全; 同时应注意产品有无油脂酸败气味以及油渍
渗出问题,如有此类问题切勿购买。
作为监管部门, 要针对调味面制品等休闲食品区域问题, 开展专项整治。 加强对调味面制品 等休闲食品生产经营企业集中区域特别是学校周边的监督检查, 及时排除风险隐患, 坚决查 处生产经营不符合规定食品的违法行为。 对学校周边区域, 要开展综合治理。 积极主动会同 当地教育部门, 开展食品安全进校园活动。 采用喜闻乐见的形式, 加强对青少年儿童特别是 中小学生对调味面制品等休闲食品质量安全及营养健康的科学宣传, 倡导健康饮食习惯, 不 食用或少食用不健康食品,拒绝购买无证无照生产经营的食品。
六、结语
辣条,只要选择正规的产品,就只是一种不宜多吃的零食而已,和炸鸡、薯片等差不太多。 大家不必对它过分紧张,但是也要注意不能吃太多,还是要尽量选择健康食品,养生为本。
范文二:辣条分析
一、麻辣小食品变硬的原因分析
目前麻辣小食品变硬的原因主要有以下几个方面:
1、和面所用水份的过高和过低均会导致麻辣小食品的膨化条存放一段时间后变硬。
2、没有合理的应用食品添加剂也会在一定程度导致麻辣膨化条变硬。 3、麻辣条进过抽真空的时间过长也会导致生产出来的麻辣小食品变硬。
4、膨化设备对面粉的膨化效果不好,使生产的产品一部分膨化、一部分不膨化,这样导致生产出来的产品放置一段时间后变硬。
5、由于和面设备对面粉及其辅料混合不均匀,导致原料膨化效果不好,致使麻辣休闲小食品变硬。
6、生产设备的设计不合理导致生产出来的麻辣小食品变硬。
7、膨化设备的温度过高或未达到膨化温度,生产出来的麻辣小食品变硬。 以上只是一部分麻辣小食品变硬的原因分析,仅供参考。还有一些不足的地方需要进一步探讨和一些厂家寻求解决方案。
解决麻辣小食品变硬的措施
麻辣小食品膨化条变硬的问题是很多生产麻辣休闲小食品的厂家所面临的问题, 主要措施有:
1、合理应用好特有膨化配料, 可以在很大程度上避免生产出来的麻辣休闲小食品的膨化条变硬. 2、合理地选择生产设备和选择合理的抽真空时间, 可以实现麻辣休闲小食品变软一些.
3、合理地利用水的添加量, 控制膨化条变硬的程度.
4、合理地选择膨化的时间和温度, 也可很好地实现膨化条变软的程度.
范文三:辣条来源
中国传统美食的产物
——之辣条文化
学 院:民族学与社会学学院
班 级:2013级
专 业:文化产业管理
一、千年中华美食的产物——辣条
中国是文明古国,亦是悠久饮食文化之境地。国家的历史有长有短,疆域有大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异,故而各国的饮食文化是不一样的。中国饮食文化绵延170多万年,分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。
在中国这个饮食大国里,有一种别具一格的文化,也就是近几年来意外走红的平民零食—辣条。
辣条又名辣片,麻辣片,辣丝,豆腐皮,豆筋(香辣或麻辣素食)等。主要原料为面粉或豆粉,加入水,盐,糖,天然色素等和面,经过膨化机高温挤压膨化,再加油,辣椒,麻椒等调味料,按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品,常温保存。
主要营养成分:大豆蛋白质、碳水化合物。
副作用:易诱发急性肠胃炎。
特点:辛辣刺激,筋道有韧性,口味独特,易携带(随时随地可吃),老少咸宜。
“辣条”也主要是在湖南、四川、重庆、河南等习惯吃辣的地方产出。筋道可以归功于面粉里的“面筋”。这就是为什么很多“辣条”的名字也直接冠上“面筋”二字。
辣条是中华千年美食的产物之一,它有一个略官方的名字叫调味面制品,简言之就是变相人造肉。人造肉实际上是造肉机把大豆、面筋等蛋白含量较高的素食食材加工做成仿荤素食半成品。人造肉是健康的食品,其蛋白含量说不定比真肉还高。人造肉这类素食在某些宗教信仰者中需求较高,斋菜馆中的肉菜大多以面筋制成。
二、辣条的诞生
1、面筋的诞生
作为“辣条”原料的面筋实际上是一道历史悠久的传统名菜。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝。大约唐宋年间面筋为人们所喜食。
宋代诗人王炎曾有诗赞为:“色泽似乳酪,味胜鸡豚佳。一经细品嚼,清芳甘齿颊。”在同时代陆游的《老学庵笔记》中,我们还能发现古人有把面筋浸在蜜糖中食用的习惯。
到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。明代李时珍编撰的《本草纲目》中有这么一句话:“麪筋,以麸与麪水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。”
清代时期,除了沾蜜糖,面筋菜肴大大增多,花样不断翻新。如:《红楼梦》中有一回说到:“春燕说荤的不好,另叫你炒个面筋儿,少搁油纔好。” 2、豆筋的诞生
“辣条”的配料表里面除了面粉,还有大豆,甚至索性把产品名字叫做豆筋。豆筋也叫腐竹,也有豆棒的说法。
豆筋加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史。壹读君平时煮热了豆浆以后,总是忘记喝,等豆浆凉了再来看的时候,会发现豆浆表明起了一层薄薄的皮,用力精巧的话还能用筷子把皮整块挑起,这块皮就是豆筋,就成了我们在市面上看到的豆筋了。
面筋由于其制作简单,在距今约50年前,当时的素食者缘于方便、营养、可口等理由,将面筋做成仿荤菜式的素鸡、素鹅等材料,使之成为餐桌上的一大主体。
不过现今如此便宜的“辣条”应该没有多少用的是真正的豆筋,更多的可能是用大豆以挤压膨化的方式做成。
三、看辣条如何“征服”世界
辣条自2014年年末《悠哉日常大王》 莲华去小卖部大喊一声 “给老子来包辣条” 店员回答 “10万日元一包” 而火起来 ,自此辣条被代表有钱的意思。
继煎饼果子以8美元的高档价位杀到美国后,中国的“辣条”也走上国际化的道路,在海外零售网站上架。原本五毛、一块的一包“辣条”身价提升至12美元。中国饮食再一次为中国文化输出争光了,不得不为博大精深的中国饮食文化点赞~
“辣条”的美味之所以迷倒众生,一是其辛辣过瘾的口味,二是筋道有韧性的口感。想来辣条也算得上中华传统美食了~
辣条文化的背后——食品安全
辣条文化在流行的同时,也出现的一些问题:
其一、加工方式多为油炸或油浸
当我们买来一包辣条,会发现里面油油的,这都是采用油浸或油炸的方式加工成的。因为用油脂进行搭配,会增强辣条的口感,吃起来香香的。
其二、所用油脂品质不容易监控
辣条的生产商一般都是小作坊,在这样的环境中,生产食品所用油脂的品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性,经常吃用这样油脂制作的辣条,会增加患癌几率。
其三、辣条的颜色全靠色素来染
让辣条变得色彩诱人,单纯靠辣椒来是很难实现的,这就需要食品添加剂中的染色剂来帮忙,例如胭脂红等。这些食品添加剂在使用量上有严格的规范,但小作坊着实难以监管。
其四、生产环境不卫生等其他因素
此外,小包装的辣条一般售价便宜,5毛、1元居多,这些低成本的小食品为了保证各环节的利润,在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求,难免会存在一些安全隐患。
东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出,像辣条这类的小零食,包装简陋,含大量食品添加剂,食用后可能会缺锌,直接会影响身高和智力发育。还有可能会诱发过敏性疾病,如哮喘。经常吃辣条,可能会引起肠胃的消
化不好,会出现便秘以及肠胃炎、痔疮等,甚至有些人吃辣条会引起胃肠道受刺激而痉挛。同时含盐量、添加剂超标,有致癌风险。
因此,辣条虽然从本质来说由豆制品或面粉制作而成,但其加工过程等众多环节的安全隐患却很大,这些安全隐患已经远远超出其营养价值本身。
四、辣条文化究竟何去何从,
中国食品科学技术学会的专家认为,“辣条”是一种根植于传统的“草根”食品,好吃不贵,有它存在的合理性。但与以往产业发展路径不同的是,决定辣条加工企业胜负存亡的不仅是价格,更是健康与安全。自2008年以来,辣条企业从2000家淘汰到如今的300余家,目前新一轮淘汰仍在进行中。对辣条行业而言,食品安全将加快企业的淘汰速率,这是好事~
所以,辣条想要继续发展,就必须严格要求企业自律并承诺:
一、坚持消费者人身健康安全高于一切的思想,把食品安全工作置于各项工作首位。
二、认真学习新修订的食品安全,确实承担食品安全第一责任人的责任,杜绝违法生产行为。
三、严把原材料进入关,生产环节卫生关,产品检测出厂关,遵循食品标准,确保食品安全。
四、建立食品风险检测体系和食品风险评估制度。
五、健全食品安全组织机制,积极排查食品安全隐患;
六、积极配合政府的监管,自觉接受社会和群众的监督,积极参与食品安全信用体系建设共走,提高从业人员的安全信用意识,自我约束意识和职业道德修养。
除了以上这些外,辣条的发展也应该从自身的包装开始,创新 、创意的打造好辣条文化,需要我们共同的努力、我们去挖掘,更是作为我们文化产业专业的一代年轻人的责任~
范文四:黑心辣条
西部网讯(记者 王喜民)爱吃麻辣条的这一下可要注意了,那些个东西虽说可能合乎你的口味,但未必就是放心的卫生食品,看看我们记者下面的这个报道,估计赔钱让你吃你都恶心。
这一箱箱食品专用箱里边装的就是制假者做成的麻辣牛肉丝,知道他用的原材料是什么吗,黑心作坊主说这原材料全是一些过期的食物和发霉腐烂的食物残渣。
工商人员:“从一些小摊小贩商以最低廉的价格收来,再放进搅拌机,加入调和油五香粉麻辣粉进行加工。”
散发着臭不可闻的气味的腐烂食物在这两个黑心人的捣鼓下,再配上伪造的合格证,还给它起上了好听的"咪咪笑"名字就堂而皇之地卖给了一些批发商。
工商人员:“基本上是卖给丰庆路批发市场以及国亨批发市场。”
公安未央分局缉毒大队在办案过程中获取这一线索后,迅速出击一举捣毁了位于三
桥地区的这一制假黑窝点,两名制假的河南籍夫妇被带回,通过审查他们交待了他们制假的犯罪事实。
制假者:“那是其实做饲料(喂猪)用的。”
警方通过质检部门的检验,依照法律以涉嫌非法生产销售不符合卫生标准食品罪将两名犯罪嫌疑人已经刑事拘留,并索源追根彻底销毁这些害人的脏食品。
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那些黑心老板就不说了,根本就没人性,跟他们讲人话没用。厂里那些工人也不怕遭报应啊,今天你加工出来的黑心食品,明天会不会进到你孩子的肚子里,
范文五:辣条 来源
中国传统美食的产物 ——之辣条文化
学 院:民族学与社会学学院
班 级:2013级
专 业:文化产业管理
一、千年中华美食的产物——辣条
中国是文明古国, 亦是悠久饮食文化之境地。 国家的历史有长有短, 疆域有 大有小,实力有强有弱,人口有多有少,民族构成、宗教信仰、政权性质和经济 结构也有差异, 故而各国的饮食文化是不一样的。 中国饮食文化绵延 170多万年, 分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪 4个发展阶段,推出 6万多种传统菜点、 2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国” 的美誉。
在中国这个饮食大国里, 有一种别具一格的文化, 也就是近几年来意外走红 的平民零食—辣条。
辣条又名辣片,麻辣片,辣丝,豆腐皮,豆筋(香辣或麻辣素食)等。主要 原料为面粉或豆粉,加入水,盐,糖,天然色素等和面,经过膨化机高温挤压膨 化,再加油,辣椒,麻椒等调味料,按 GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的 面制品,常温保存。
主要营养成分:大豆蛋白质、碳水化合物。
副作用:易诱发急性肠胃炎。
特点:辛辣刺激,筋道有韧性,口味独特,易携带(随时随地可吃) ,老少 咸宜。
“辣条”也主要是在湖南、四川、重庆、河南等习惯吃辣的地方产出。 筋道可以归功于面粉里的“面筋” 。这就是为什么很多“辣条”的名字也直接冠 上“面筋”二字。
辣条是中华千年美食的产物之一, 它有一个略官方的名字叫调味面制品, 简 言之就是变相人造肉。 人造肉实际上是造肉机把大豆、 面筋等蛋白含量较高的素 食食材加工做成仿荤素食半成品。 人造肉是健康的食品, 其蛋白含量说不定比真 肉还高。 人造肉这类素食在某些宗教信仰者中需求较高, 斋菜馆中的肉菜大多以 面筋制成。
二、辣条的诞生
1、面筋的诞生
作为“辣条”原料的面筋实际上是一道历史悠久的传统名菜。据史料记载, 面筋始创于我国南北朝时期,以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝。 大约唐宋年间面筋为人们所喜食。
宋代诗人王炎曾有诗赞为 :“色泽似乳酪 , 味胜鸡豚佳。一经细品嚼 , 清芳甘 齿颊。 ”在同时代陆游的《老学庵笔记》中,我们还能发现古人有把面筋浸在蜜 糖中食用的习惯。
到元代已有大量生产面筋, 在明代方以智的 《物理小识》 上就详细介绍了洗 面筋的方法。明代李时珍编撰的《本草纲目》中有这么一句话:“麪筋,以麸与 麪水中揉洗而成者。古人罕知,今为素食要物。 ”
清代时期,除了沾蜜糖,面筋菜肴大大增多,花样不断翻新。如:《红楼梦》 中有一回说到:“春燕说荤的不好,另叫你炒个面筋儿,少搁油纔好。 ”
2、豆筋的诞生
“辣条” 的配料表里面除了面粉, 还有大豆, 甚至索性把产品名字叫做豆筋。 豆筋也叫腐竹,也有豆棒的说法。
豆筋加工始于唐朝,距今已有 1000多年的历史。壹读君平时煮热了豆浆以 后, 总是忘记喝, 等豆浆凉了再来看的时候, 会发现豆浆表明起了一层薄薄的皮, 用力精巧的话还能用筷子把皮整块挑起, 这块皮就是豆筋, 就成了我们在市面上 看到的豆筋了。
面筋由于其制作简单,在距今约 50年前,当时的素食者缘于方便、营养、 可口等理由, 将面筋做成仿荤菜式的素鸡、 素鹅等材料, 使之成为餐桌上的一大 主体。
不过现今如此便宜的 “辣条” 应该没有多少用的是真正的豆筋, 更多的可能 是用大豆以挤压膨化的方式做成。
三、看辣条如何“征服”世界
辣条自 2014年年末 《悠哉日常大王》 莲华去小卖部大喊一声 “给老子来 包辣条” 店员回答 “ 10万日元一包” 而火起来 ,自此辣条被代表有钱的意 思。
继煎饼果子以 8美元的高档价位杀到美国后,中国的“辣条”也走上国际 化的道路,在海外零售网站上架。原本五毛、一块的一包“辣条”身价提升至 12美元。中国饮食再一次为中国文化输出争光了,不得不为博大精深的中国饮 食文化点赞!
“辣条” 的美味之所以迷倒众生, 一是其辛辣过瘾的口味, 二是筋道有韧性 的口感。想来辣条也算得上中华传统美食了!
辣条文化的背后——食品安全
辣条文化在流行的同时,也出现的一些问题:
其一、加工方式多为油炸或油浸
当我们买来一包辣条, 会发现里面油油的, 这都是采用油浸或油炸的方 式加工成的。因为用油脂进行搭配,会增强辣条的口感,吃起来香香的。
其二、所用油脂品质不容易监控
辣条的生产商一般都是小作坊, 在这样的环境中, 生产食品所用油脂的 品质是绝对让我们担忧的。劣质的过期油脂或反复使用过的地沟油有强致癌性, 经常吃用这样油脂制作的辣条,会增加患癌几率。
其三、辣条的颜色全靠色素来染
让辣条变得色彩诱人, 单纯靠辣椒来是很难实现的, 这就需要食品添加 剂中的染色剂来帮忙, 例如胭脂红等。 这些食品添加剂在使用量上有严格的规范, 但小作坊着实难以监管。
其四、生产环境不卫生等其他因素
此外,小包装的辣条一般售价便宜, 5毛、 1元居多,这些低成本的小 食品为了保证各环节的利润, 在生产环境及工人要求上就难以达到国家要求, 难 免会存在一些安全隐患。
东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师指出,像辣条这类的小零 食,包装简陋,含大量食品添加剂,食用后可能会缺锌,直接会影响身高和智力 发育。还有可能会诱发过敏性疾病,如哮喘。经常吃辣条,可能会引起肠胃的消
化不好, 会出现便秘以及肠胃炎、 痔疮等, 甚至有些人吃辣条会引起胃肠道受刺 激而痉挛。同时含盐量、添加剂超标,有致癌风险。
因此, 辣条虽然从本质来说由豆制品或面粉制作而成, 但其加工过程等众多 环节的安全隐患却很大,这些安全隐患已经远远超出其营养价值本身。
四、辣条文化究竟何去何从?
中国食品科学技术学会的专家认为, “辣条”是一种根植于传统的“草根” 食品,好吃不贵,有它存在的合理性。但与以往产业发展路径不同的是,决定辣 条加工企业胜负存亡的不仅是价格,更是健康与安全。自 2008年以来,辣条企 业从 2000家淘汰到如今的 300余家,目前新一轮淘汰仍在进行中。对辣条行业 而言,食品安全将加快企业的淘汰速率,这是好事!
所以,辣条想要继续发展,就必须严格要求企业自律并承诺:
一、坚持消费者人身健康安全高于一切的思想, 把食品安全工作置于各项工 作首位。
二、 认真学习新修订的食品安全, 确实承担食品安全第一责任人的责任, 杜 绝违法生产行为。
三、 严把原材料进入关, 生产环节卫生关, 产品检测出厂关, 遵循食品标准, 确保食品安全。
四、建立食品风险检测体系和食品风险评估制度。
五、健全食品安全组织机制,积极排查食品安全隐患;
六、 积极配合政府的监管, 自觉接受社会和群众的监督, 积极参与食品安全 信用体系建设共走, 提高从业人员的安全信用意识, 自我约束意识和职业道德修 养。
除了以上这些外,辣条的发展也应该从自身的包装开始,创新 、创意的打 造好辣条文化, 需要我们共同的努力、 我们去挖掘, 更是作为我们文化产业专业 的一代年轻人的责任!