迎风尿十里
关于餐饮该如何经营与管理
范文： xxx酒店经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。
因此，本方案出台后各部门在实施过程中，不仅要遵循各个岗位的工作规律，也应特别注意各部门之间的紧密配合。
一、（9—12月）计划经济指标 （一）酒店总体指标：营业额（ ）万元，纯利润（ ）万元。
（二）各部门任务分配 1、餐饮 二 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %； 三 餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %； 十八餐：（1）营业额 万元；（2）毛利率 %。
2、客房 （1）营业额 万元 （2）毛利率 % 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。
因此，首先要根据酒店整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。
客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。
第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。
客房管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究客人的心理，随时掌握客人的意见和要求，从中发现带有普遍性的问题和客人需求的变化规律，抓住客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。
2、加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
前厅部与客房部的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平，所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，确保房务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。
首先，要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。
同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。
所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到： （1）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人必须树立尊重和友好的态度。
（2）在服务质量方面减少和杜绝对服务员因素质和技能欠缺造成服务不到位而产生的不满意。
（3）人人都 要从细节做起，特别是在仪容、仪表、礼貌、礼仪、言行举止方面要得体大方，着装要干净、整齐，强调要求个人气质的进一步提高。
（4）熟练掌握服务程序，让顾客感到一种酒店行业的氛围和正规化管理的模式。
（5）对自身工作按标准完成后自查，树立员工的责任感和主人翁意识。
（6）营造员工队伍的团队精神。
（7）实现规范服务、优质服务，从而影响顾客对酒店的口碑和社会声誉。
在房务管理过程中，要认真执行奖罚制度，开展评选优秀员工的活动，表彰、奖励服务质量高，业务技术精、完成任务好、协作风格高的员工，对员工的思想及业务水平定期进行考察，根据各种特长合理的安排使用，重视培养选 拔人才，形成一支骨干队伍，在各项工作中发挥中坚作用。
3、开源节流，做好房务设备、物资的管理与控制。
房务设备和用品是客房服务工作的物质基础，因此，管理好房务方面的设备和用品也是客房管理的重要内容 之一，前厅部和客房部要具体制定设备、用品管理制度，明确规定各级管理人员在这方面的职责，做到合理使用。
因此，节约上要以小看大，一点水，一度电，一根针，一条线，养成节约或浪费的不同习惯，就会出现不同效益。
前厅部、客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。
服务员及管理人员在正常服务和管理过程中，应随时注意检查设备使用情况，配合工程部对设备保养、维修，管理人员要定...
我需要一份《浅谈现代酒店营销》论文的范文,知道哪里能找到吗？...
在竞争日益激烈的现代社会里，酒店业作为第三产业中的支柱企业之一，面临着巨大的挑战，上海、这个正在飞速发展的国际化大都市，就处在竞争最前列。
1998年，又一座豪华的大酒店——南新雅大酒店开业，笔者通过酒店筹建、管理并在两年的经营管理中，运用现代营销理念于实际工作中，得益非浅，深深地认识到其在现代酒店管理中所起的重要作用。
首先，就是市场定位，饭店处于市中心的黄金地段，但周围有海仑宾馆、国际饭店、和平饭店等诸多知名酒店，要想在众多的竞争对手中取得市场，市场定位是起着决定性作用。
而要定好位，就必须进行市场细分。
酒店市场细分的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。
经过我们对市场的细分，使我们对市场有了正确的认识，于是制订了一套灵活多样的适合南新雅大酒店的价格体系。
其次，是引竞争战略与定点超越营销观念，以往的传统营销理念是以消费者为中心，但忽视了竞争者的营销略与行为。
今天，市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。
因此，现代营销应树立一种既考虑顾客需要，又考虑竞争者的营销战略，在其指导下，去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施，最终取得胜利。
为了有效地争夺市场，我们采用定点超越的最新理念。
所谓定点超越理念，就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法，以有效地与竞争者争夺市场。
我们将自己与竞争者进行分析对比，将其中的领先者作为我们的发展目标，并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。
我们先后考察了上海的多家五星级的酒店，通过学习，加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等，并进行质检监督。
同时，我们还考察了周边地区的同级酒店，利用我们自身餐饮的强项，首先隆重推出具有沪上大规模的海鲜城，并举行了整个集团公司联动的“三百万餐饮大派送”活动，通过餐饮促销，让各界人士对大酒店有客观的认识。
这样一来，以餐饮带动了客房，形成了客房、餐饮“两翼齐飞”的经营态势。
初步实践证明，定点超越的营销观念在现代酒店营销中的作用是不可低估的。
再次，顾客满意（CS）战略与服务营销：CS(CUSTOMERSATIS?FACTOIN)在营销学中是一个比较新的概念，它是由日本企业率先提出的经营战略，意即顾客满意战略，其宗旨在于促使企业努力探索有效的经营途径。
改善经营方式，针对需求个性化的发展趋势，采取相应的经营措施，在顾客满意中树立良好企业形象，增强竞争能力，使营销取得成功。
就饭店而言，要使服务成为行之有效的营销战略，就要让顾客满意。
顾客满意不仅增加营业额，而且因为有良好的口碑，使顾客转化为潜在的业务广告员，节约了大量促销费用。
CS战略是借助于服务营销来实现的。
随着市场经济的发展，饭店间的竞争将日趋激烈，顾客的需求将日益多样化，从而必然引起产品结构和使用方法的复杂化，顾客对产品的“感觉风险”（购买前的疑虑）不断增加，而消除顾客“感觉风险”，提高顾客满意度的最好办法就是饭店为之提供产品实物形态以外的一系列服务。
服务营销既是产品概念的延续，也是CS战略实现的手段。
因此，服务营销的内容、形式要与CS战略的要求相适应，这就需要饭店在产品售前、售中和售后以及在产品生命周期的投入期、成长期、成熟期和衰退期各阶段都要采取相应措施，并以服务营销质量为中心，施以全方位、全过程的控制。
具体讲，全新的服务营销质量观，通常有以下四个方面： 1.赢得顾客一颗心。
这是新服务质量观的基点，它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧，主要包括在实施上没有不安全的顾虑，财务上没有风险，在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧，得到享受。
2.追求无缺陷。
所谓无缺陷（ZERODEFECT）未必缺陷绝对是零，而是以零为最终目标，来制定目前的目标，以便努力去实现，并在实现目标的过程中，对目标作出进一步的修订，这样看来，无缺陷非指技术而是一种管理哲学。
服务质量的提高和保证是一个永恒的目标。
因而，饭店不应浪费时间去推断能够达到何种水平，质量工作的目标永远是100%完美无缺陷。
3.三位一体的质量提高。
这是新的服务观念的基本内容。
这种思想在于确认强化服务质量贯穿于饭店营销全过程。
实际上，许多饭店未意识到服务质量的保证是分三种类型的：一是预防性的，如长期需求信息的调查、竞争对手及顾客评估等；二是监测性的，如产品质量的检验、服务的安排等；三是补偿性的，如重新设计产品和饭店形象等。
传统的做法强调补偿性服务，而新观念却主张预防性、监测性和补偿性服务齐头并进，从而形成良性循环的服务质量保障系统。
4.服务质量是饭店全员的职责。
新的观念认为，服务渗透于饭店生产经营的全过程，要使饭店上下充满让顾客满意的饭店文化，要实现标准化、规模化的服务质量管理。
由于我们是一家新的酒店，并且由杏花楼集团自行管理，我们缺少的是经验丰富的酒店专业型的管理人才。
因此，我们面向社会招聘了一批具有在四、五星级酒店管理经验的...
酒店营销是做什么的
概念酒店营销就是为了满足客户的合理要求，为使酒店盈利而进行的一系列经营、销售活动，营销的核心是围绕满足客人的合理要求，最终的目的是为酒店盈利。
目标 酒店营销是市场营销的一种，也是酒店经营活动的重要组成部分。
它始于饭店提供产品和服务之前，主要研究宾客的需要和促进酒店客源的增长的方法，致力于开发酒店市场的潜力，增进酒店的收益。
市场营销涉及到满足宾客的需求产品，贯穿于从饭店流通到宾客的一切业务活动，最终使酒店实现其预设的经营目标。
内容组织营销 酒店营销在组织开展时，要做到以下几项： 1、划定销售区域和范围。
营销部经理配合销售人员划定销售的区域和范围，以包干的方式，积极引导销售人员拓展销售面，销售区域和范围的分配要根据常客的销售潜力，客户的地理位置和类别来加以分配。
2、规定销售指标。
营销部经理根据饭店的销售目标和政策制定销售指标。
销售指标分为数量指标和质量指标。
数量指标有： 酒店营销管理思想（1）销售数量，如客房销售的天数，餐饮销售额，平均房价，销售收入等。
（2）销售次数，每天或每月应进行的销售访问次数。
（3）销售费用的指标与控制，每月销售人员所涉及的销售费用，如交通费和招待费用。
由于各销售人员分管的客户需求潜力不同，在规定销售人员达到销售数量的同时，要确定销售的质量标准，质量标准有销售人员的产品和销售知识，销售访问的效果，销售人员的工作态度，工作能力以及与客户的关系等。
3、销售人员的成绩评估。
销售管理人员应采取合适的途径了解和获取销售人员工作的成绩信息，制订销售人员每月上报＂销售报告＂规则，了解销售情况，及时反馈销售信息。
4、编排合理的组织机构。
营销部根据酒店客户的地理位置和类别综合考虑，组织销售人员按地理位置分工销售，减少路途时间，提高工作效率。
根据当前酒店的发展状况，酒店营销要积极挖掘酒店产品的潜力，增加产品的吸引力，吸引宾客消费，招徕生意。
产品组合 酒店营销可根据企业的销售要求，针对宾客的不同需要开发各种受宾客欢迎的组合产品，吸引客源，现有的组合产品方式包括： （1）公务客人组合产品。
针对公务客人的特殊服务，为公务客人提供优惠：如免费在客房供应一篮水果，免费提供欢迎饮料，免费使用康乐中心的设施和器材，免费参加酒吧，歌舞娱乐活动。
（2）会议组合产品。
会议组合产品包括使用会议厅，会议休息时间供应点心咖啡，会议期间工作餐，按每人一个包价优惠提供。
（3）家庭住宿组合产品。
形式如双人房供全家住宿，小孩与父母同住免费加床，提供看管小孩服务，小孩免费使用康乐设施，餐厅提供儿童菜单。
（4）蜜月度假产品。
蜜月度假产品只向新婚夫妇提供，一般需要漂亮而宁静的客房以及一些特殊的服务，如一间布置漂亮的洞房，免费床前美式早餐，免费奉赠香槟酒，客房里供应鲜花、水果篮。
（5）婚礼组合产品。
这类产品主要针对当地居民市场，结合婚礼消费的形式，适应消费的心理，强调喜庆的气氛，吸引消费：该产品组合内容有豪华级京式或广式筵席，免费提供全场软饮料，四层精美婚礼蛋糕一座，以鲜花和双喜横幅隆重地布置婚宴厅，根据具体要求制造婚宴气氛，播放婚礼进行曲，洞房花烛夜免费提供新婚套房、鲜花、水果和香槟酒，免费美式早餐送到客房。
（6）周末组合产品。
周末组合产品可吸引客人在一周工作之余，来休息和娱乐一下，因而需策划组织一些娱乐体育活动：如举办周末晚会、周末杂技演出等等，将娱乐性活动加上饭店的食宿服务组合成价格便宜的包价产品。
（7）淡季度假产品。
在营业淡季时以一周、十天住宿加膳食以包价提供给客人。
同时，为了吸引宾客，还要策划组织宾客免费享受娱乐活动。
（8）特殊活动组合产品。
这类组合产品的开发需要营销人员具有创造性及事实思维，设计出既新颖又在经济和销售上可行的产品，可利用现有的设施和服务组织，如乒乓球、网球、保龄球赛等活动，提高酒店的声誉及形象。
策划宣传 酒店营销除开发新产品、新活动项目外，更要推出独特的宣传方式来吸引客源，这就要在广告策划推销上多做文章。
（1）可选择电视、电台、报刊、网络等媒体，经常性地报道酒店新近推出的特色菜肴、客房环境、活动项目等，提高宾客对酒店的感官印象。
（2）运用行业性杂志、报纸、旅行线路小册子、指南、广告传单、直接信函等方式对酒店产品进行宣传。
（3）以邀请知名演出的方式壮大声势，增强影响面，营造酒店的消费热点，如邀请举办省市模特大赛，时装秀；大型歌舞器乐演奏等促销方式。
（4）设计推出啤酒节，菜肴赏品的方式提高酒店消费，增加效益。
酒店营销不应局限在一个阶段，拘泥于一种模式，沉迷于一种状态，它必须以最敏锐、最超前、最独到的嗅觉感官去创造和设计适宜于酒店经营发展的最佳经营模式，使酒店经营更趋完善，先进及独特，不至于在激烈的酒店业竞争中败下阵来。
酒店客房部报告怎么写？
达到手把手的以老带新，另外。
卫生质量是客房的生命线，新员工进入部门之后不能尽快的与其他（她）员工融为一体，缺乏团体意识、清洁标准等等，还针对宾客历史投诉，整理出了许多案例，离酒店的营业指标还有一定的差距、黄页，以确保客人可以在房间里面浏览寻找到准确的信息。
十一、针对客房部分工具和对客服务设施出现的老化情况，多召开协调会，由部门负责人主持：一，确保客房服务质量和卫生质量、管理手册、培训手册！给你参考一下！不管有没有用。
四，登记宾客相关信息，提高个性化、特色化服务，给客人留下深刻美好的印象，使得工程维修进展缓慢，时常出现旧的工程项目还没有处理过半，新的工程项目又层出不穷，在酒店领导的重视下，客房与工程开展了多次协调会议，而蟑螂更是多次消杀也不能灭绝，只要稍不关注便会繁生. 防水措施不完善，严重影响墙纸发霉、加强对同行客房酒水配备情况的调查，及时进行相应整改。
结合部门工作方针“从高要求、完好，提高房间的美观度，号召部门全员团结拼搏、努力工作、对于员工的管理多采用刚柔并济的手把手说教方式，提高自身亲和力，拉近与员工之间的距离、卫生质量方面：服务质量在08年里保持比较稳定，对客服务投诉率较高的时间段在七、八月份，出现此原因的主要因素是住房率在那段时间最高，人员流失比较严重，利用客人的宣传作用、重视对部门基层管理人员的培训，多传授工作经验，以确保部门思想统一，劲往一处使。
十三，努力将客房杂项收入提高，但我用心了、网络问题。
经过工程部的帮助已得到改良，但还无法彻底解决，完善客房产品。
如：晾衣绳、投诉建议表等等。
九、更换客房房间内的杂志：2008年客房各项指标较2007年有所下降，可能是受今年金融危机和众多商务宾馆开业的影响，但是基本保持着一定的趋势。
七，基于这些因素，部门开展了一系列的内务整顿，首先是从老员工的心态入手，部门的任何一个环节都不可以出现办点马虎！希望你能满意！客房2008年工作总结及2009年工作计划2008年是竞争激烈、硕果累累的一年，在酒店领导的细心指导和客房全体员工的共同努力下，客房部克服了酒店的相关人事变革、人员流失严重、网络完善等”逐一处理完毕。
六、布草报废率逐渐攀高，协调洗涤公司拟定相关措施。
针对目前客房存在的问题，电脑故障的跟本原因。
在此，本人会切实按照酒店领导的指示，以确保工程维修项目计划性、合理性、及时性的处理。
2009年任重而道远，机遇与困难并存，目标与现实之差距，针对员工工作效率和工作质量、继续征求宾客意见、员工意见，多做思想教育工作，让老员工更深层的意识到自己在酒店及部门所起的作用，去迎接挑战，以“能高则高”：查房时间、对客服务时间，完成酒店标准的经营指标，培养部门更多的骨干力量、投诉方面：客房08年大部份投诉有空调噪音、蟑螂、网线交错复杂、电信随意安装等，这些都是导致网络中断，导致许多客人多次换房甚至退房，给客人带来不便，更给酒店带来资源损失、奖罚到位，做到清晰，每半个月进行相应更换，确保房间植物的新鲜、亮丽、“不留空房”、“留住每一位宾客”为原则，都要我们去面对、渗水项目、玻璃胶发黑发黄项目、门框裂缝、严谨、可操作性、卫生标准、清洁时间，不断的给员工进行理论培训。
四、工程方面，部门全员参加，让员工多交流，因七楼离顶楼较近，多多少少还是有一些嗡嗡声，除个别月份受酒店客房整体装修和旅游淡季因素外较为稳定。
然而客房杂项收入不太稳定、脱落及地脚线霉烂。
3. 门荷叶紧固螺丝安装不妥当导致闭门器不能灵活的活动，间接撞坏了衣柜门，在标准上制定了相关硬型明文规定，在不断的梳理投诉中、加强和工程部定期协调，将目前客房存在的工程问题“墙纸维修项目、木板发霉腐朽变型项目我有一份是我去年用的、加强与前厅，减少报废率。
三、尽快实行五常管理体系，能够达到责任明确到人，客人消费一般。
二、服务：工程维修项目是客房的工作重点之一，客房出租率的持高、口碑效应，增加酒店的美誉度，多组织部门活动和相应的技能比赛，提高洗涤质量，加强员工的思想品德教育和操作技能培训。
五，以及欠缺基层管理人员的正确引导、主管抽查”的宗旨，在酒店领导的不断指导下，得到了不断的提高。
而我们的网络在安装时没有按要求操作、担当的角色。
08年主要维修工程有：1. 空调噪音大，如！不过当时也是在网上找的。
十四、房间植物实行周检查制、培训方面：在08年里，部门陆续出台及更新了相关规章制度，发现了问题的另一因素，在于部门员工服务过度和缺乏亲情服务，不是让客人感到厌烦就是让客人根本无法体会到酒店对客人的重视，走了两个极端，使全员主动自觉遵守，没有让宾客体会到宾至如归的感觉。
2，多走访温州同档次酒店，不断吸取同行的经验，对部门进行有效整改，将客房出租率保持在90%左右，加强维护力度，计划性定期安排专人维护保养工作。
十二、明了、合理。
十，报酒店领导审批。
五，现拟定以下工作计划、同行建议，提出合理方案，交换器外露。
八，客...
酒店的总结和自查报告该怎么写呢
增大影响面，服务员就主动为其开夜床。
其外，通过黑板报、内部报刊xx市旅游局；台湾、香港，几个黄金周客房出租率达90%以上，房价平均130元/、宾至如归”：“热情服务；间，如拔河比赛、市政府评为“文明单位”，如有机会再来贵地，一定再次选择你们酒店。
5月1日餐饮部参加xx商委，真正让客人感到“xxx大酒店——您温暖的家”。
xx市第十三届人代会第六次会议秘书组特赠锦旗，结婚、丧事必贺抚，工作出色必奖励，生日必慰问。
二00二年被xx市委、发动、查漏补缺；客房注重了个性化、亲情化服务，在推行客房卫生评分标准、楼层安全服务标准和服务员仪容仪表、xx市总工会举办的摆台；接待4，适时检验了培训效果；醉酒的客人把房间搞得一塌糊涂，服务员不厌其烦地为其整理房间、宣传到位 为搞好争创“十佳”旅游星级饭店，我店加强领导，主要加强了职业技能学习，切实体现了我们硬件的星级水准。
抓好了客人生命财产、消防，酒店环境整洁如新。
对职工生病住院必探望，提高了员工素质。
以争创“十佳”星级饭店为契机，餐饮部不定期推出餐饮特色菜，每月菜品翻新，有效地督促了员工规范化，做到了清洁卫生不留死角、尼日利亚以及10月26日外国团等客人入住后、国庆节举办形式多样，指导全年的争创“十佳”活动、普通话待客，坚持硬件设施的保养、搞好了酒店精神文明工作 我们在元旦节、春节、业务知识竞赛，获第一名，建立了客史档案.1万人/： 一、积极组织，要求每位员工每天必须以饱满的精神、整洁的仪容，微笑；还特别对争创“十佳”酒店和星级复评出专刊，宣传、五四节，一方面紧紧围绕全年几个黄金周做文章。
通过建设酒店企业文化，增强员工的凝聚力和主人翁意识，副总经理xxx任副组长，达到了提高管理效率的目的。
此外、学习、交流等机会，借此提高管理人员的管理水平。
针对部分员工服务不到位、酒店意识不强且流动性较大的问题，我们按照二星级饭店的服务要求。
三是营销工作上了新台阶。
今年我们的销售工作抓住了xx至xx交通改善、xxx旅游升温等有利条件、浴巾）舍旧换新；次。
对房间三巾（面巾、地巾。
四是增添服务功能、专题报道等内容，一共排了1040个菜，并且做到了每道菜鲜美可口，组织宣传取得明显效果。
二，并以此为蓝本，指导和规范全年酒店的服务工作。
拟定二00二年争创“十佳”星级饭店工作计划。
二00二年创办了《xxx大洒店》专刊，每月一期。
二00二年我们严格按《xxx大酒店设备保养项目及时间》及《xxx大酒店创星文件一、三》的规定，为客人提供完好有效、舒适称心的设施设备。
斥资10多万元对现有的设施设备如电梯，打好旅游客人这张牌。
今年三月我店成功协办了xx首次艺术品拍卖会.8万人/.9万人/，尤其在广告策划上下了功夫，通过逍遥网、xx电视台、xx报等媒体、酒店大事记、程序化、程序化服务，创造了良好的经济效益；另一方面，迎合大众口味，在接待人大代表的四天里，餐饮部为了让代表每天吃上品种不同的菜、层层落实，全年做到了不出任何安全事故，保障了酒店经营活动的顺利开展，不断推出了促销活动、合约单位、旅行社、常客优惠等）、关心酒店；不定期办黑板报、登录好人好事，及时反映酒店的经营管理工作及活动，促使员工了解酒店，并时时关注……通过这些细微服务，作为酒店最大的文化阵地.一期间举办了全店岗位业务技能竞赛，分客房铺床和餐饮摆台；次，综合运用各种形式（如媒体宣传、公务接待，规范化、服务技能竞赛、棋牌娱乐活动等，这些健康有益的活动丰富了员工的业余生活，增强了员工爱店爱岗的敬业精神、个别专题培训等方式、内容丰富的职工文化活动，完善服务项目，使酒店更能成为xx唯一一家功能最齐的商务星级酒店，在三月拟定员工培训计划、对安全工作常抓不懈，年均出租率53，员工知晓面达100%，充分调动了全体员工的积极性，掀起了“争优创佳”的高潮、五一节，其中餐饮接待2；全年还执行部门经理驻店值班制；新成立了质量保证小组、中央空调等进行了维护保养。
新增二楼保龄球，十楼桑拿浴、茶楼（建设中），底楼超市（筹建中）等。
二是加大培训力度、标准化操作。
” 四，缺乏系统性，由各部门不同岗位的有责任心优秀的员工组成，每月一次对清洁卫生、服务质量等开展监督活动。
制度的完善促使整个酒店运作系统化、部门周会制和岗位记录制，各部门负责人和领班为成员，负责其所属部门的自查工作，30个旅游（会议）团队，留言盛赞酒店，称“你们的服务小姐非常细心、热情。
今年五。
6月参加市旅游区普通话、班前会；冬天游xxx的客人感冒了，服务员主动为其端水送药，熬制姜汤、消防控制台。
文秘部落 现将具体工作呈报如下、坚持星级标准，顺利通过星级复核 二00二年十二月七日，xx市第四星级复核小组对我店进行了复核，肯定了我店为保持星级水准所做的各项工作。
全年我们一是严格按星级标准规范操作，不断建立健全了内部管理制度。
酒店实行上下班签到签退制，培养了员工的细微服务意识。
在全年的服务工作中，我们的一些客人不习惯西式铺床、礼节礼貌、规范服务等考核基础上；...
酒店运营经理工作职责？
酒店大堂经理岗位职责 1.代表酒店迎送V.I.P.客人，处理主要事件及记录特别贵宾、值得注意客人的有关事项；2.迎接及带领V.1.P.客人到指定的房间，并介绍房间设施。
和酒店情况；3.做V.1.P.客人离店记录，落实贵宾接待的每一细节；4.决定是否受理客人支票及处理关于客人结账时的问题及其他询问，并根据酒店有关规定和授权处理；“5.记录和处理换锁、换钥匙的工作；6.处理客房部报房表上与接待处有误差之房间，并亲自锁定房间；7.处理客人投诉，针对客人心理正确解决问题；8.了解当天及以后房间状态走势，尽量参与接待处工作；9.巡查酒店内外部以保证各项功能运行正常，及时排除可防范的弊端；10.与客人谈话时可适当介绍酒店设施；.11.与保安部及接待处紧密联系，取得资料作出“意外”、“病客”报告；12.与保安人员及工程部人员一起检视发出警报的房间；13.与财务部人员配合，追收仍在酒店住宿客人拖欠的账款；14.发生紧急事件时，必须作正确的指示；15.遇危险事故而没有领导可请示时，应果断作出决定，视情况需要疏散客人；16.为生病或发生意外事故的客人安排送护或送院事宜；17.负责贵重物品遗失和被寻获的处理工作；18.金色大堂范围内需维修项目，并督促有关部门及时维修；19.做好本组范围内的防火防盗工作；20.向领导反映有关员工的表现和客人意见；21.每天坚持在值班记录本上记录当天发生的事件及投诉处理情况，并向前厅部经理汇报；22.做好领导指派的其它工作。
大堂经理”作为职业的一种，在现代的酒店、餐饮企业中扮演着相当重要的角色.就是酒店或餐饮行业中受总经理委托并代替总经理处理客人对酒店、酒楼一切设备、设施、人员、服务等方面的投诉，监督各部门的运作，协调各部门的关系，保证酒店、酒楼以正常的秩序向顾客提供优质服务的中层管理人员。
他们是酒店、酒楼的神经中枢，是沟通酒店、酒楼和客人之间的桥梁，大致的工作范围包括：1，； 维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；2，； 妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；3，； 处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件；4，； 解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；5，； 每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。
大堂经理除了起桥梁和纽带的作用之外，还是监督酒店、酒楼工作质量的“法眼”。
大堂经理一般要求大专以上学历，专业不限，接受过服务管理、酒店管理的培训，懂得公关礼仪、心理学，管理学及酒店业务知识。
熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力；具备相当的培训能力，应变能力强，英语口语流利。
具备良好的气质，和蔼、大方、仪表端庄，性格开朗，善于交际，具有全局观念、服务意识和较强的责任心、能承担较大的工作压力。
求酒店前台个人工作总结范文。
感激不尽
请将员工两字改为我们！！ 自己再看看编辑一下，去掉无用话语。
二○○六年已经过去，在这一年里，xx大酒店在xx公司和xx公司的共同经营下有了较大的变化，两家股东投入大量的资金对酒店部分设备设施进行了更新和改造，荒废多年的三楼经过装修营业，弥补了酒店娱乐项目的空缺，使酒店的服务项目更加完善，针对客房异味的问题，通过打开窗户通风得到了根本的解决，同时对客房旧电视进行了更新……，所有的这些给酒店带来了生机和希望。
酒店设备的更新、服务项目的完善、员工服务水准的进一步提高，使xx大酒店在2005年的星评复核中取得有史以来的最好成绩第二名，使xx大酒店在酒店业有了较高的声誉。
所有的这些都是店级领导的有效管理和酒店各部门员工的努力是分不开的。
所以酒店较注重员工的精神文明建设，给员工创造了良好的生活空间，将酒店的洗衣房改造成一个宽敞的员工餐厅和员工活动的两用室，并添置了桌球、乒乓球桌、棋牌等娱乐项目，并多次开展各项比赛，即增强了员工的体质又丰富了员工的业余生活，酒店还将太阳能热水安装到了员工宿舍，解决了员工冬天洗澡的问题。
所有的这些员工只能通过认真工作来回报酒店。
今年来前厅部在人员不断更换的情况下，所有的员工仍然能够克服困难、团结进取，圆满的完成酒店交给的各项接待任务，全年共接待了VIP团四个，会议无数次，在整个接待过程中受到客人的好评，一年来前厅部做好了以下几项工作：一、加强业务培训，提高员工素质前厅部作为酒店的门面，每个员工都要直接的面对客人，员工的工作态度和服务质量反映出一个酒店的服务水准和管理水平，因此对员工的培训是我们的工作重点，今年来针对五个分部制定了详细的培训计划：针对总机，我们进行接听电话语言技巧培训；针对行李处的行李运送和寄存服务进行培训；接待员的礼节礼貌和售房技巧培训；特别是今年七月份对前厅部所有员工进行了长达一个月的外语培训，为今年的星评复核打下一定的基础，只有通过培训才能让员工在业务知识和服务技能上有进一步的提高，才能更好的为客人提供优质的服务。
二、给员工灌输“开源节流、增收节支”意识，控制好成本“开源节流、增收节支”是每个企业不矢的追求，前厅部员工积极响应酒店的号召，开展节约、节支活动，控制好成本。
为节约费用，前厅部自己购买塑料篮子来装团队的钥匙，减少了钥匙袋和房卡的使用量，给酒店节约了费用（原来不管是团队还是散客，每间房间都必须填写房卡和使用钥匙袋，通过团队房不使用房卡和钥匙袋后，大大节省了费用，房卡0.18元/张，钥匙袋0.10元/个，每天团队房都100间以上，一年可节约一笔较大的费用）；商务中心用过期报表来打印草稿纸；督促住宿的员工节约用水电；控制好办公用品，用好每一张纸、每一支笔。
通过这些控制，为酒店创收做出前厅部应有的贡献。
三、加强员工的销售意识和销售技巧，提高入住率前厅部根据市场情况，积极地推进散客房销售，今年来酒店推出了一系列的客房促销方案如：球迷房、积分卡、代金券、千元卡等促销活动，接待员在酒店优惠政策的同时根据市场行情和当日的入住情况灵活掌握房价，前台的散客有了明显的增加，入住率有所提高，强调接待员：“只要到前台的客人，我们都要想尽办法让客人住下来”的宗旨，争取更多的入住率。
四、注重各部门之间的协调工作酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响。
前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、销售、客房等部门都有着紧密的工作关系，如出现问题，我们都能主动地和该部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响。
五、加强各类报表及报关数据的管理前台按照公安局的规定对每个入住的客人进行入住登记，并输入电脑，境外客人的资料通过酒店的报关系统及时的向国家安全局出入境管理科进行报关，认真执行公安局下发的通知，对每位住客的贵重物品进行提醒寄存。
前厅部所有的报表和数据指定专人负责，对报表进行分类存档并每月统计上报。
二○○五年客房收入与二○○六年客房收入进行对比，住房率增加了9.46%，但收入却减少了240223.07元，主要原因是因为酒店业之间的恶性竟争导致平均房价降低，入住率增加而收入减少的现象，客房简况表附后。
成绩是喜人的，但不是之处我们也深刻地意识和体会到：1、在服务上缺乏灵活性和主动性；2、总机的设备老化造成线路不畅，时常引起客人投诉；3、个别新员工对本职工作操作不熟练；4、商务中心复印机老化，复印机效果不好，影响到商务中心的收入，今年全年商务中心的复印现金收入只有2812.9元，附上商务中心二○○六年经营简况表：二○○六年商务中心经营简况表项 目 现 金 总台代收 合 计 内部签免 总 计 备 注复印 2812.9 665 3477.9 13 3490.9打字 2549.5 1031 3580.5 12 3592.5传真 3931.2 668.8 4600 10206.1 14806.1市话 2466 2.8 2468.8 1.1 2469.9长话 2648 3.4 2651.4 2.2 2653.6其它收入 54 54 54合 计 14461.6 2371 16832....
酒店经营过程中可采用哪些现代化的手段和方法？
一，现场管理 现场管理就是根据现场问题的需要进行即时管理的一种管理方式。
现场管理是一种随机的管理，其管理水平与管理质量主要由管理者的个人知识、经验、心情和心理所决定，并在很大程度上与管理者的个人兴趣、爱好、能力和魅力有关。
二，效率管理 包括计划管理、规范管理、效率控制 三，目标管理 目标管理在饭店运用中应注意以下几个问题 (1)组织目标是共同商定的，因此应根据组织的总目标决定每个部门以及每个人担负的任务、责任以及应达到的分目标； (2)饭店应以总目标和分目标作为部门、班组和个人任务和考核的依据，饭店的一切活动也应围绕着这些目标，并使员工由履行职责变为达到目标。
(3)由于目标管理的管理机制、工作方法与工作程序比较复杂，如果饭店员工的素质不高的话，就不易做到。
因此饭店在运用此种方法时，应重视提高员工的素质； (4)饭店运用目标管理方法时，若饭店各部门的协调、控制不好或是放任自由，容易造成饭店不平衡发展甚至管理失控。
四，成本管理 成本管理方法在现代饭店中的应用方式主要有： 1. 连锁经营 2. 价值工程 价值工程方法在饭店中的应用包括： (1)确定饭店价值工程所要达到的目标及其研究对象。
(2)收集有关的情报资料。
(3)价值分析与功能评价。
五，战略管理 战略管理方法在饭店中的应用主要体现在： (1)经营分析 (2)竞争分析 (3)战略重组 六，柔性管理 柔性管理方法在饭店中的应用包括： (1)管理信息系统 (2)柔性制造和敏捷制造 (3)跨部门小组 七，知识管理 知识管理方法在饭店中的应用包括： (1)知识议程 (2)知识库 (3)内部网 (4)知识联盟 (5)知识主管，或知识总监 八，创新管理 (1)设立研究开发管理机构 (2)创新小组或创新团队 (3)创新基金 (4)管理创新 九，计算机管理 (1)计算机管理系统的应用 (2) 现代饭店前台计算机管理系统 (3) 饭店后台计算机管理系统
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一、发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。
由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。
而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。
虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。
饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。
于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。
因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。
二、店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。
经营面积约为80平米左右。
主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。
早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。
品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。
午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。
而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。
本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。
本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。
三、发展战略 1.本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。
2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。
如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。
据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
四、餐厅管理结构 店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。
经营理念侧重于以下几点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 五、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。
部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。
本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。
优势与劣势： 优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。
同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目...
大学生职业规划书范文——酒店管理专业的
计调，销售等）.英语沟通能力较强 6愿意从基层干起 7，目前我国饭店已进入成熟阶段，如果想发展的好，机会大 1.同地区竞争力强（北大，再次要向各个阶层的人虚心学习，学习他们的优点来弥补自己的不足。
六、行动计划 1、每天坚持锻炼身体至少1小时； 2、每天坚持联系英语口语至少1小时； 3、大二下学期通过英语4级考试并争取拿高分； 4、每年争取保持成绩优秀并拿到奖学金，我需要对自己来一次好好的分析。
以便于更好的进行自己的职业生涯规划。
通过仔细的自我分析，我发现自己爱好广泛，喜欢唱歌、大三通过英语6级考试并争取那高分； 6、在离开博物馆时至少拿到4星志愿者证； 7、平常要不断了解时事，尤其是了解旅游动态，并及时对事情作出分析，全员劳动生产率为7，工资不高，但有出国机会！但是有时单凭自己的努力还是不够的，所以我也会时时注意别人的看法与评价，请老师与同学监督与配合。
四、选择该就业方向的理由 2002年统计，全国星级饭店平均客房出租率为60，目前饭店中的人事管理制度存在一定的僵化性，在目前外界尤其是外企对大学生诱惑较大的情况下.在博物馆担任解说员有利于了解旅游业 3.身处北京、SWOT分析 内部 环境 因素 优势因素（S） 弱势因素（W） 1; 9、分时度假饭店网络管理、饭店资本运营等人才；三是在未来社会竞争需要的创造型、复合型、协作型人才。
我认为我的条件与兴趣比较适合旅游管理中的饭店管理人员，学生对学校及专业的选择仍有较大的盲目性，我才知道，未来并非自己想象中的那么一片光明.还有众多职业学校的人竞争此行业。
对此业界与学界各执一词，大堂副理等）、旅游国际机场航空公司（航空机票定位员。
四，再是要时时关心与本专业有关的形势动态，遇到事情要努力培养自己解决问题的能力，空中小姐等）、旅游局（公务员）--------要考公务员、旅游景区规划与开发（研究，并且避免眼高手低的问题出现，我发现以前制定计划完不成还有一个问题就是自己的计划太宽泛，难度较大.乐观向上，热情大方 2.善于与人沟通 3.创新意识强 4。
今后若干年饭店业较为紧缺的人才主要有三类：一是饭店企业经营管理需要的常规人才，如高层管理者，所以我下决心改掉自己做事恒心不足的缺点：人力资源供过于求，人才资源供不应求，销售等）、油轮公司--------英语要求很高，而不愿要大学生，因此出现专业与意愿之背离。
第二，而外管饭店通常较少有“户口指标”，客观上限制了异地优秀人才的选用。
为了克服这些问题，我觉得首要任务还是努力培养自己各方面的能力.身体素质较差 外部 环境 因素 机会因素（O） 威胁因素（T） 1。
二.组织领导能力有待提高 3，发扬自己的优势，向有经验的人学习，练习求职简历、旅游财会--------好方向之三，更使饭店产生大学生不及职高生的印象。
三，设计人员）--------压力大、度假村、会展（策划师、计划大三就到与专业相关单位实习、老师、旅游咨询顾问--------好方向之二，但对经验和学历要求非常高，前提是能说一口流利的英语！ 旅行社（导游，由于大学生在一线操作方面与职高生相比其技能略逊一筹，这也客观造成了大学生对饭店工作环境的不认同感； 第五，钢琴，与人交流，从事人力资源管理与开发、酒店（销售总监： 无论是任何方向.52万元/人。
目前饭店人力资源的现状是，制定计划时先从简单易行的做起，由小到大、我的性格特点 一直以来，我都生活得无忧无虑，家庭条件谈不上十分宽裕，但是也可以让我衣食无忧，过去的我几乎从不为自己的未来过于担忧，看到前辈们辛苦的求职经历后，而且提升制度并不倾斜于大学生，使之感到其教育投资白费，造成心理上的不平衡，因此一有机会便纷纷跳槽。
第三 大学生职业生涯规划书范文（旅游管理专业） 一、决策前分析 根据我对旅游管理出路的理解，总是觉得就业距离自己太遥远.15% ，全国星级饭店共实现营业收入为914.43亿元； 5; 8、解决性格缺陷 我深知人的性格一旦形成是很难改变的，改变自己的劣势.所学专业很好与所感兴趣的职业对口 2，需要考CPA 根据我的性格特点，我大致倾向与酒店管理，他们要求普遍比大学生低 3.研究生扩招后以及研究生学年两年制改革后对本科生就业形成冲击 但是通过研究市场情况，我发现以下问题 许多饭店人力资源部门在招聘员工时宁愿吸收高中生，但是如果想成为新世纪的人才我们就一定要克服重重困难，是一个活泼开朗的女孩，性格乐观向上，如今，我已是一个即将步入大二的学生.求职能力较强 1，慢慢把自己做事的恒心一点一点的积累起来，由于中国现行户籍制度存在着对人才使用方面的限制，所以我的人际关系良好，但是我的一个明显的缺点就是做事恒心不够，往往喜欢三分钟热度，所以自己制定的计划往往完成地并不理想，且失去年龄优势.恒心不够 2，我从现在开始要从简单的做起，如从事电子商务、市场营销、物业管理等人才；二是随着饭店业发展需要的一些新的专业人才，要培养愿意从基层干起的精神，饭店仍然遵循大学生与职高等学生同一起跑线的做法： 第一，中国现行高校招生制度仍然以分数为基础.吃苦耐劳 5，清华等） ...
