范文一：自酿白酒-固态发酵

自酿白酒-固态发酵

固态发酵法白酒生产特点之一，是采用比较低的温度，让糖化作用和发酵作用 同时进行，即采用边糖化边发酵工艺。淀粉酿成酒必须经过糖化与发酵过程。 一般糖化酶作用的最适温度在 50--60?。温度过高，酶被破坏的量就会愈大， 当采用 20-30?低温时，糖化酶作用缓慢，故糖化时间要长一些，但酶的破坏 也能减弱。因此，采用较低的糖化温度，只要保证一定的糖化时间，仍可达到 糖化目的。酒精发酵的最适温度为 28-30?，在固态发酵法生产白酒时，虽然 入窖开始糖化温度比较低(18-22?)，糖化进行缓慢，但这样便于控制。因开 始发酵缓馒些，则窖内升温慢，酵母不易衰老，发酵度会高。而开始糖化温度 高，则糖分过多积累，温度又高，杂菌容易繁殖。在边糖化边发酵过程中，被 酵母利用发酵的糖，是在整个发酵过程中逐步产生和供给的，酵母不致过早地 处于浓厚的代谢产物环境中，故较为健壮。 第二个特点是，发酵过程中水分基本上是包含于酿酒原料的

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颗粒中。由于高 梁、玉米等颗粒组织紧密，糖化较为困难，更由于是采用固态发酵，淀粉不容 易被充分利用，故对蒸酒后的醅需再行继续发酵，以利用其残余淀粉。常采用 减少一部分酒糟，增加一部分新料，配醅继续发酵，反复多次，这是我国所特 有的酒精发酵法，称谓续渣发酵(续粮发酵)。 第三个特点是采用传统的固态发酵和固态蒸馏工艺，以产生具典型风格的白 酒。近年来，通过对固态法白酒和液态法白酒在风味上不同原因的深入研究， 认为固态法白酒采用配醅发酵，并且配醅量很大(为原料的 3-4 倍)，可调整入窖 的淀粉浓度和酸度，达到对残余淀粉的再利用。这些酒醅经过长期反复发酵， 其中会积累大量香味成分的前体物质，经再次发酵被微生物利用而变成香味物 质。例如糖类是酒精、多元醇和各种有机酸的前体物质;酸类和醇类是酯类的 前体物质;某些氨基酸是高级醇的前体物质，而酒精是乙酸的前体物质等。当 采用液态发酵时不配醅，就不具备固态发酵时那样多的前体物质，这就是两种 制酒工艺使白酒风味不同的原因之一。此外，在固态发酵时窖内固态、液态和 气态三种状态的物质同时存在，根据研究得出同一种微生物生活在均一相内(如 液态、固态或气态)与生活在两个不同态的接触面上(这种接触面称作界面)，其 生长与代谢产物有明显不同，这就是说界面对微生物的生长有影响。而固体醅 具有较多的气-固、液-固界面，因此与液态发酵会有所不同。

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如以曲汁为基 础，添加玻璃丝为界面剂，以形成无极性的固液界面，进行酒精酵母的发酵对 比试验，其结果酸、酯都有所增加，高级醇增加幅度较小，酒精含量有所降低 (见表 4-1)。 市面上大大小小的酿酒设备企业比较多，到底哪个是比较适合我们的呢,在这 里小编给你推荐的是:郑州一本机械设备有限公司。其适用范围大，实用性 强，是大多数人的理想选择。 下面就让小编带领各位去了解一下酿酒设备吧～

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怎样选购白酒设备 外行看热闹内行看门道，很多酿酒新手在选购酿酒设备的时候只抓住部分重 点，却错过了其他同样重要，甚至更加重要的东西。今天就和您讲解选购家用 的酿酒设备的时候究竟要怎么挑选, 怎么选购家用酿酒设备，六个重要事项不可错过～ 工具/原料 各种品牌的酿酒设备 酿酒技术资料 方法/步骤 首先，做酒要成功，首先就是要求酒的品质要好，产量高。品质好、产量高， 这靠什么决定呢,那就是酒曲～酒曲是做酒的灵魂。这是酿酒行业最真实的一 个状况，大家选购酿酒设备的时候，一定要认识到一点:设备只是起到蒸馏的 作用，任何一个厂家的设备都可以把酒做出来，但是出酒口味好不好,出酒产 量高不高，这不是设备决定的，而是酒曲和整个操作技术决定的，最关键的就 是酒曲。所以大家挑选酿酒设备的时候一定要分清主次，设备并不是一个神话 的东西，说到底也只是起到蒸馏的作用，和出酒口味和出酒率都没有关系。所

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以大家在挑选酿酒设备的时候，这个关键点一定要把握住:厂家有自主的酒曲 品牌，有核心的酿酒技术，以及完善的售后服务。 怎么选购家用酿酒设备，六个重要事项不可错过～ 其次，说说大家都已经知道的。看设备的材质(是不锈钢的还是铝制的，厚度 是多少，材质标号是什么。常见的酿酒源设备是食品级优质不锈钢);设备材 质直接决定了设备使用寿命，购买设备的时候要问清楚设备的使用寿命，保修 年限，保修是主体保修，还是整体保修。看设备本身(设备是否糊锅，冷却效 果怎么样)，目前的酿酒设备基本都是双层自动防糊锅的节能设备，市面上还 有一些普通的设备，购买的设备要注意辨别是酒源双层设备还是单层的，双层 的从外观也可以看出(外面一圈有较大的外层底部宽大、普通单层设备是直筒 式样的) 怎么选购家用酿酒设备，六个重要事项不可错过～ 第三，看设备的配套(酿酒设备厂家赠送些什么东西，一整套设备包含些什么 东西);常见的赠送的有酒精度数浓度计，温度计，不锈钢阀门等。您在选购 酿酒设备的时候还可以选择过滤器，催陈机等，但是目前的设备已近几乎都不 需要催陈过滤机了，出酒自然纯正才是最好的。毕竟催陈机要使用催陈粉，这 些东西不要加。 怎么选购家用酿酒设备，六个重要事项不可错过～ 第四，看厂家售后和服务(厂家是否承担运费，是否教最新的 4 套酿酒技术培 训，比如熟料酒源固态高产酿酒工艺，熟

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料固态高产酿酒工艺出酒口味好，而 且操作简便、出酒率高。我国多数地方的客户都是喜欢熟料固态发酵工艺的白 酒。) 怎么选购家用酿酒设备，六个重要事项不可错过～ 第五，看出酒口味是否符合本地，出酒品质是否达到国家要求(可以要求厂家 出示白酒检测报告) 怎么选购家用酿酒设备，六个重要事项不可错过～ 第六，看厂家资质，看设备价格，实际了解酿酒设备厂家的口碑、客户评价。 按照这六点来选择，您一定可以选购到自己喜欢的酒设备。百度经验。 怎么选购家用酿酒设备，六个重要事项不可错过～ 郑州一本机械设备有限公司位于河南省郑州市紫荆山路与陇海路交叉口,公司主 要从事销售各种酿酒设备，产品包括酿酒设备、自酿啤酒设备、自酿白酒设 备、小型啤酒设备、小型白酒设备、扎啤机、啤酒原料、啤酒设备、白酒过滤 器等产品。公司可免费提供各种酿酒技术包括，生料液态发酵技术，熟料固态 白酒技术，郑州一本机械设备有限公司以全面的技术和完善的售后服务，优质

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产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临郑州一本机械设备有限公司参 观、指导学习和业务洽谈。 上述的这些自己酿白酒的危害相关信息，都是小编苦心收集整理的，希望对大 家选择自己酿造白酒有所帮助～

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范文二：白酒固态发酵法

白酒固态发酵法

固态白酒生产是将发酵后的酒醅以手工装入传统的蒸馏设备---甑桶中，在甑桶中蒸出的白酒产品质量较好，这是我国几百年来劳动人民的一大创造，这种简单的固态蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且又是香味的提取和重新组合的过程。华北区液态酒试点时，曾进行过蒸馏操作对比试验，用液态发酵醪加入清蒸后的稻壳进行吸附后，再仿固体酒醅装配蒸馏操作，另将固态发酵酒醅加水后采用液态釜式蒸馏，两种不同蒸馏方式所生产的白酒在口味上前者接近固态发酵法白酒，而后者则类似于液态白酒。包头试点时，曾进行过另外二种蒸馏方法的对比试验。一种是串蒸操作，即将液体酒装入甑桶底锅，桶内装入固态发酵酒培，这样酒醅中酒精和香味成分会在蒸馏过程中串入酒中。另一种是浸蒸操作，即是将洒醅加入到液体酒中然后蒸馏得到产品。对比结果，串蒸酒成品中酸、酯含量要比浸蒸酒高得多。而固态蒸馏操作相似于串蒸操作。目前液态白酒蒸馏不论是用泡盖式蒸馏塔或釜式蒸馏设备都类似于浸蒸操作。故蒸馏方法的不同是构成液态法白酒和固态法白酒质量上差异的又一重要因素。这说明用传统的、独特的固态发酵和固态蒸馏生产白酒的工艺在提高产品质量上确实有其独到之处。

固态发酵法生产特点之四，是在整个生产过程中都是敞口操作，除原料蒸煮过程能起到灭菌作用外，空气、水、工具和场地等各种渠道都能把大量的、多种多样的微生物带入到料醅中，它们将与曲中的有益微生物协同作用，产生出丰富的香味物质，因此固态发酵是多菌种的混合发酵。实践证明，名酒生产厂，老车间的产品常优于新车间的，这是与操作场所存在有益菌比较多有关。

二、固态发酵法白酒生产的类型固态发酵法生产白酒，主要根据生产用曲的不同及原料、操作法及产品风味的不同，一般可分为大曲酒、麸曲白酒和小曲酒等三种类型。

1．大曲酒：全国名白酒、优质白酒和地方名酒的生产，绝大多数是用大曲作糖化发酵剂。

大曲一般采用小麦、大麦和豌豆等为原料，压制成砖块状的曲胚后，让自然界各种微生物在上面生长而制成。白酒酿造上，大曲用量甚大，它既是糖化发酵剂，也是酿酒原料之一。目前，国内普遍采用二种工艺：一是清蒸清烧二遍清，清香型白酒如汾酒即采用此法；二是续渣发酵，典型的是老五甑工艺。浓香型白酒如泸州大曲酒等，都采用续渣发酵生产。酿酒用原料以高梁、玉米为多。

大曲酒发酵期长，产品质量较好，但成本较高，出酒率偏低，资金周转慢，其产量估计约占全国白酒总产量的1％左右。

今天小编想给大家扒一扒大家感兴趣的酿酒设备！

小型酿酒设备

小型酿酒设备具有直径较大，板材薄，具有结构简单，操作方便，使用和维护成本低，环保卫生等优点。该设备用于长期储存使用白酒，为了保证白酒的纯净度、香味和色泽，对出关的耐蚀性和表面光洁度有较高要求。

小型酿酒设备的介绍：小型酿酒设备是以不锈钢为质料制成的储罐。和通俗的滚塑储罐对比，小型酿酒设备可以耐受更高的压力，在良多高压场合普遍操纵，同时它还有个很好的特点：罐体密封机能优异，彻底杜绝了空气中有害物质和蚊虫的侵入，确保罐内存放的液体不会受到外界污染，不会滋生红虫，是以小型酿酒设备年夜多用来储运食物，药品，并普遍的用于酿酒业和乳业。 郑州一本机械设备有限公司位于河南省郑州市紫荆山路与陇海路交叉口, 公司主要从事销售各种酿酒设备，产品包括酿酒设备、自酿啤酒设备、自酿白酒设备、小型啤酒设备、小型白酒设备、扎啤机、啤酒原料、啤酒设备、白酒过滤器等产品。公司可免费提供各种酿酒技术包括，生料液态发酵技术，熟料固态白酒技术，郑州一本机械设备有限公司以全面的技术和完善的售后服务，优质产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临郑州一本机械设备有限公司参观、指导学习和业务洽谈。

好啦！有关小型白酒酿酒设备价格的，小编今天就先说到这里了~希望上述这些白酒过滤设备干货可以帮到你哦~

范文三：白酒固态发酵简介

发酵过程检测与控制

结课论文

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谈谈溶氧 ph 泡沫 二氧化碳 温度参数直接存在的关系

1.pH与泡沫的关系。培养液的酸碱度会影响稳泡剂的极性，进而影响泡沫含量。pH与溶氧、CO2之间的关系不大。

2.温度与pH之间的关系。温度升高，pH会有所降低，但是降低的很微小，往往可以通过微调达到标准。如高温灭菌，会使pH有所降低。

3.温度与溶氧、二氧化碳之间的关系。温度升高，不利于溶氧，适当降低温度可弥补供氧不足。温度降低，一部分可以降低微生物的生长和产物形成的速度，将造成耗氧速度降低；另一部分，温度降低，氧的溶解度会增加，传质推动力会增加，使溶氧增大。温度升高，会使CO2溶解度降低，使CO2逸出。

4.温度与泡沫之间的关系。培养温度升高，泡沫的形成也会相应升高。培养基灭菌温度高、时间长，发泡能力将上升。

5.泡沫对温度的影响。泡沫会影响发酵液的散热，泡沫越多，越不利于散热，使温度不宜控制。

6.泡沫对溶氧、CO2的影响。泡沫会降低氧的传质速率，不利于溶氧。同时，

消泡剂的加入也会影响溶氧。消泡剂的加入会使液体表面张力降低，气泡直径减小，气液界面积增大，同时，液膜厚度增加，液膜传质系数降低，不利于溶氧。同时，泡沫不利于CO2的逸出，对微生物的发酵不利。

7.二氧化碳会影响发酵液的酸碱平衡，使发酵液的pH值下降，或者二氧化碳会与其他化学物质发生化学反应，与生长必需金属离子形成碳酸盐沉淀，改变发酵液的性质，间接影响菌体生长和产物合成。

白酒固态发酵简介

固态发酵是人类利用微生物生产产品历史最悠久的技术之一，至今已有数千年历史。我国农村的堆肥、青饲料发酵、生产酒曲和食用醋等，都是传统的固态发酵。固体固态发酵(Solid State Fermentation，SSF)相对于液体发酵，是指在没有或几乎没有自由水存在的条件下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，用一种或多种微生物发酵的一个生物反应过程。固态发酵具有简单易行、投资少、几乎无三废（废水、废气、废渣）排放、能耗低、得率高、发酵时间短等液态发酵所无法相比的特点，在制造菌肥、发酵饲料、微生物农药以及一些传统的食品（如饮料、酒、酱油、醋等）中得到广泛采用。

我国白酒按基础香型分为浓、清、酱、米、兼香五大香型，现在已衍生出十二大香型。根据酿造方式的不同，目前国内白酒基本可以分为纯粮固态发酵白酒和新工艺白酒。纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，是指采用纯粹的粮食为原料，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾调生产出的优质白酒。固态发酵白酒的优点主要是与液态发酵白酒相比而得出的，主要有如下几个方面。

a） 固态发酵的基质水不溶性较高，使得其环境较适合微生物的生长，酶的活力较高，酶系丰富。

b） 固态发酵的整个过程较为粗放，对环境的要求较低，不需要在无菌的条件下即可生产。

c） 固态发酵使用的设备较为简单，投资相对较少，能耗比较低且操作简便。

d） 固态发酵后的处理比较简单，且对周围环境的污染也相对较少，废水的排量相对较低。

白酒固态发酵的控制方式

1.发酵基质控制

在固态发酵中，固体基质（底物）具有独特的作用，不仅为微生物提供所需营养，还作为微生物的固定物。其特性及处理方法会影响微生物的生长及发酵过程的传质、传热。所以，了解基质的一些特性能更好地控制发酵过程。通过控制培养基底物颗粒大小，营养物质比例等可以控制菌体生长，控制发酵过程进行，从而达到控制白酒固体发酵质量。

2.温度

发酵温度是影响发酵质量和白酒品质的主要参数。在整个白酒固态发酵生产过程中，粮食入窖温度、酒醅发酵温度、酒醅出窖温度都需要进行精确的检测和控制。尤其是在发酵前期，菌体生长旺盛，基质温度上升很快，有时高达 2℃／h 左右。显然，这些热量如果不及时排除，菌体的生长和代谢就会受到严重影响，有时甚至会造成菌体大量死亡，导致发酵彻底失败。

3.湿度

白酒固态发酵体系中所含的水分包括两部分，基质含水量与气相中含有的水分。控制系统中所要控制的湿度是指生物反应器内环境空气的湿度。空气湿度太小，物料容易因水分蒸发而变干，影响生长；湿度太大，影响空气中含氧量，造成环境缺氧，往往又因冷凝使物料表面变湿，影响菌体生长或污染杂菌，影响产品质量。所以空气湿度要控制住一适宜的范围内，一般应保持在 85%～97%。

4.通入O2和 CO2的含量

通风是最常用和有效的控制方法，除可以增加氧的传递，又可以移走反应热和二氧化碳，提高传质、传热效率。在实验室及工业化大生产中，一般利用强制通无菌空气来达到通风的目的。通风的速率由以下因素决定：微生物的特性；合成产物对氧的需求程度；发酵反应产生的热量多少；底物的料层厚度；微生物产生二氧化碳和其它易挥发代谢产物的量；底物间的空隙大小等.通过控制这些因素，达到控制氧含量，从而达到控制方程的目的。

白酒固态发酵弊端和未来研究方向

1） 白酒固态发酵过程的机械化控制

白酒固态发酵过程仍然由人工依靠经验进行手动控制，自动化水平不高，发酵工艺参数无法达到最优状态，其生产规模小、产品产量低、一致性差等缺点使固态发酵产品无法体现其自身优势、缺乏市场竞争力，固态发酵自动测控技术的落后已经成为制约固态发酵产业化进程发展的重要因素之一。

因此，在现代控制技术中，将一些智能控制方法应用到控制过程中能取得良好的控制效果。近些年来，将模糊控制、神经网络控制等智能控制算法应用到液态发酵过程控制中是新的研究方向。固态发酵过程具惯性大、滞后现象严重和非线性的特点，并难以得到精确的数学控制模型，常规控制方法又很难达到良好的控制效果，引入模糊控制技术，将模糊控制与传统的 PID 控制结合，设计出固态发酵温度的模糊自整定 PID 控制器。通过仿真分析，此控制器能达到良好的控制要求，是一种较为理想的智能控制方案。

2) 动态固体发酵反应器

新建窖池一方面需要土地资源，而现有土地资源有限；另一方面新建窖池产酒需要很长的时间（至少 10 年）才能产出好酒。在酿酒资源及时间方面来看，生产优质酒的周期比较长，不适合利用新建窖池来增加白酒产量。因此，研究新型的动态固态发酵容器势在必行。

因此，研究动态固体生物发酵反应器是一个研究方向。动态固态生物发酵反应器的应用有以下几个优势：具有控温、控湿的功能；定期可以调节固态发酵容器的状态（上下或左右调节发酵容器位置，即在发酵的过程中可以将发酵容器中的面糟作为底糟发酵， 产生的黄水在整个发酵过程中可以进行渗漉， 不需单独抽取黄水）； 在发酵过程中具有强化发酵 （补充营养物质、乙醇、曲药等）的功能；老熟的窖泥通过一定的方式固定在发酵容器上，最大面积的使窖泥与糟醅接触，保证发酵产酒的质量，同时窖泥在发酵的过程中不易于脱落；可以对发酵条件进行优化调控及进行微生物发酵的强化。

3）鉴定固态法白酒和固液法白酒

中国传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料, 固态糖化发酵, 开放式生产, 自然微生物接种制曲, 甄桶蒸馏, 陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。新工艺液态法白酒是为了顺应国家的粮食产业政策, 特别是进入 20 世纪 80 年代以后, 借助气相色谱技术的应用,以食用酒精为基本原料, 加入呈香、呈味物质调配勾兑而成。因此研究简单快捷的方法对白酒进行准确鉴别，是今后一个研究方向。

范文四：白酒在固态发酵

白酒在固态发酵、蒸馏过程中会产生不同浓度的污水。根据国家环保总局、地方环保部门的有关文件规定，白酒厂必须配套建设相应的污水处理设施，所排污水经处理后应达到中华人民共和国《污水综合排放标准》（GB8978－1996）的相关规定要求

工艺流程

白酒生产产生污水水质：COD 为800—1500mg/L，BOD5为800—1200mg/L。该水质可生化性好。由于白酒厂污水水质、水量变化相当大，设计时必须考虑水质、水量的均衡措施，污水处理站24小时运行。为确保工艺效果，宜采用兼氧——好氧——高效气浮工艺为宜。

具体工艺流程：

车间污水→机械格栅→集水井→调节池（兼氧池）→好氧生化池（1级、2级、3级）（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）→高效气浮→沉淀池→清水排放或回用

污泥→污泥池→污泥脱水处理

工艺流程说明

1. 车间污水经机械格栅拦截，可滤除污水中的大小杂质；

2. 调节池采用周边进水形式，并配有充气管，对车间来水的浓度、色度、水温、pH 等有匀质作用，稳定水质利于后道处理；

3. 兼氧池（此池可与调节池组合设计）中放有兼氧性填料，靠兼氧微生物的作用使大分子有机物酸化水解成小分子有机物，便于好氧微生物进一步分解；

4. 好氧生化池，池中放有半软性、弹性填料作微生物截体填料，比表面积大，且切割充气作用好，有利于好氧微生物的新陈代谢。通过好氧微生物和菌胶团的分解作用，可使BOD5去除率达95%，CODcr 去除率达80%以上；

5. 生化后的污水再经自动控制加药聚凝，高效加药浮上，使固液分离，从而使绝大部分疏水性CODcr 降解，出水得以净化。

综上所述，本工艺中生化过程降解大部分亲水性的BOD 和部分亲水性的COD ，而物化过程主要降解疏水性的COD 和部分BOD 。二者相辅相成，达到理想的处理效果，甚至可供回用。

工艺技术特点

该工程选用的工艺流程由预处理、好氧生化处理、气浮处理和污泥脱水处理四部分组成。

1. 预处理部分

（1）预处理部分由机械格栅、集水井、调节池（兼氧池）、沉淀池等单元组成。

①机械格栅材质为不锈钢。设置机械格栅的目的，是去除污水中颗粒较大的固体物质，使后续处理设施能正常运行。用机械格栅取代人工清捞，不仅可以大大节省劳动力，而且清捞效果显著。

②调节池：由于污水来水不均匀，水质、水量波动很大，因此只有足够的调节容量才能使进入生化处理的水质、水量稳定，为了便于调试时生物挂膜以及运行时脱膜，不使SS 沉淀，特在调节池内设置曝气装置，以便于运行管理。

（2）使用兼氧池主要是培养兼氧性微生物，将污水中的有机物进行初步分解，由大分子物质降解为小分子物质，便于生物接触氧化过程中好氧微生物进一步分解。

（3）污水一次提升到集水池，经兼氧池预处理后，利用调节池和好氧生化池之间4m 的落差自流至好氧生化池。其间减少动力消耗78kw/h。

2. 好氧生化处理部分

好氧生化处理部分是整个处理工艺的核心部分，主要采用生物接触氧化工艺，通过好氧微生物来降解水中的有机物。生化池中安装有生物填料，有利于好氧微生物挂膜、生长。生物接触氧化池比表面积大，兼有活性污泥和生物膜法的优点，可极大地提高它的负荷率。其特点如下：

（1）有较高的微生物浓度，除了固定填料表面生长生物膜外（是微生物的大部分），在滤料之间的孔隙中，还有悬浮生长的微生物。微生物的浓度比活性污泥法高得多。

（2）生物膜有丰富的（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）生物相。微生物不仅数量多，而且种类也多，除一般细菌外，还有大量的丝状菌存在（丝状菌对有机物具有较大的氧化分解能力），并穿插于菌胶团之间。另外，在生物膜上还有多种种属的原生动物和后生动物，形成了稳定的生态系统。

（3）具有较高的氧利用率。由于空气泡在滤料中曲折穿过，增加了停留时间，从而提高了氧从气相向液相的转移效率。

（4）具有较强的耐冲击负荷能力。这主要是由于接触氧化池中生物量大，加上曝气的充分搅动，使得负荷有所增加，进入池后能很快得到混合、稀释，不

至于对滤池的工作有较大影响。

（5）生物活性高。由于采用人工曝气，空气泡在滤料空隙中充分搅动，加速了生物膜的脱落更新，使新生的生物膜具有较高的活性，同时也不会出现堵塞的现象。

（6）没有污泥膨胀的问题。因与生物膜法的其他生物滤池一样，主要是微生物固着生长，所以不存在活性污泥法中常见的污泥膨胀问题。

正因为生物接触氧化池具有上述这些特点，所以它具有较高的负荷率。出水水质好且稳定，负荷适用范围广，运行管理方便，因而予以采用。

3. 气浮处理部分

该部分采用溶气浮选工艺。废水经生化处理后进入集水池，用清水泵泵入溶气缸，采用泵前加药，加入絮凝剂，利用空压机使溶气缸内产生0.25—0.8MPA 的压力，通过气浮释放器，均匀、连续地释放出直径为40—70微米的微气泡。在絮凝剂的作用下，使生化处理难降解的物质絮凝，同时大量微气泡附着其上，并上浮使固液分离。利用刮渣机将悬浮物清除至集泥池，再泵至污泥浓缩池。设计中采用GQV －H 型高效回转气浮，它比平流式、竖式气浮具有效率高、运转费用低、操作方便等优点。

工艺运行特点

该工艺具有技术成熟、经济合理、运行灵活、管（文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网）理方便、处理效果稳定的特点。正常运行时没有明显的噪声和异味。

答案补充

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范文五：何为纯粮固态发酵白酒

何为纯粮固态发酵白酒

白酒又名烧酒，是中国的传统饮料酒。新中国成立后，便用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。新中国成立之初，中国白酒仍是严格按照传统纯粮固态发酵法酿制而成的。

一、什么是纯粮固态发酵白酒

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程看似简单，实则对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量等都有非常严格的要求。由于其酿酒原料多种多样，酿造方法各有特色，酒的香气特征也各有千秋。“净水堂?见证”便是这样一种完全承袭了古法酿制的白酒。

二、纯粮固态发酵白酒的原料选择

“纯粮固态发酵白酒对主要原料要求相当高，必须是颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物的高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等(不包括薯类与果蔬类)。以此类原料加入曲类、酒母为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾调酿制而成。

酿酒生产用水应符合生活用水标准要求。外观无色透明，无悬浮物，无沉淀。勾调用水以软水为好。

三、纯粮固态发酵白酒的工艺要求

1.制曲:酿制曲酒用的糖化发酵剂在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌或单一菌种，在不同原料中进行富集、扩大培养，并保藏了相应酿酒用的有益微生物。再经过风干或烘干、贮藏，即成为成品曲。 2.入窖固态发酵:从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都采用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。净水堂.见证”纯粮固态发酵白酒采用合理的生物技术提高酒醅的质量。

3.蒸馏:主要采用甑桶作容器(半固态法除外)进行缓慢蒸馏，量质摘酒，分批入库，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。4.贮藏:贮酒容器最好是选用陶坛，更大的贮存容器可用不锈钢等作材质，尽量不采用金属铝质容器。贮酒应采用自然老熟，禁止用催化剂等化学方法催陈。

5.勾调:允许用不同轮次和不同等级的酒及各种调味酒进行勾调，绝不允许配加混合香酯和非白酒发酵的香味物质。

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