范文一:QQ餐厅菜谱
QQ餐厅有7大菜系,分川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、江浙菜、东北菜、西北菜、1~35级各个菜系详细菜谱如下:
(注:序号代表餐厅等级)
川菜
1、酸辣土豆丝 2、四川泡菜 3、麻辣萝卜干 4、麻辣白菜 5、虎皮青椒 6、鱼香茄子 7、麻婆豆腐 8、聚三鲜 9、开水白菜 10、肉末茄子 11、水煮肉片 12、宫保鸡丁 13、口水鸡 14、回锅肉 15、酸菜鱼 16、泡椒牛肉 17、辣子鸡 18、毛血旺 19、水煮鱼 20、东坡肘子 21、葱辣大虾 22、蒜泥白肉 23、樟茶鸭子 24、水煮牛蛙 25、冷锅鱼 26、重庆烤鱼 27、灯影牛肉 28、芙蓉青蟹 29、麻辣香锅 30、香辣蟹 31、油浸腰花 32、水煮凤片 33、干煸泥鳅 34、香辣鱿鱼须 35、重庆坛子肉
鲁菜
1、醋溜土豆丝 2、大地丰收 3、麻酱素什锦 4、蒜泥拌茄子 5、木犀瓜片 6、扒栗子白菜 7、扒白菜卷 8、炸萝卜丸子 9、锅塌豆腐盒 10、煎酿茄子 11、四喜丸子 12、朝天锅 13、京包里脊 14、炸春卷 15、德州扒鸡 16、四喜鸭子 17、番茄虾球 18、南煎丸子 19、担担鸡 20、糖醋鲤鱼 21、蛋黄鱼片 22、豆腐箱 23、蒜烧小黄鱼 24、焖大虾 25、椒盐中虾 26、海参全家福 27、鲁派赛螃蟹 28、炒芙蓉蟹 29、海参豆花 30、玉菜扒排翅 31、单县羊肉汤 32、爆炒腰花 33、胶东巧媳妇 34、清炒里脊丝 35、奶糖三鲜鱼肚
粤菜
1、双鱼茄子 2、萝卜泡菜 3、花开富贵 4、黄埔炒蛋 5、鼎湖上素 6、烟筒白菜 7、煎酿青红椒 8、香煎芙蓉蛋 9、四喜豆腐 10、鱼香茄子煲 11、滑蛋虾仁 12、龙骨玉米汤 13、菠萝咕噜肉 14、广式虾饺 15、白斩鸡 16、广式烧填鸭 17、咸蛋蒸肉饼 18、广州文昌鸡 19、麒麟鲈鱼 20、东江盐焗鸡 21、豉汁蒸排骨 22、梅菜扣肉 23、鱼头豆腐汤 24、脆皮鸡 25、白灼虾 26、雪里藏珍 27、五福临门 28、桂花鱼翅 29、红烧大鲍翅 30、鲍鱼四宝羹 31、黄金咸蛋卷 32、椒盐鱼下巴 33、板栗煲蹄花 34、燕麦三杯骨 35、椒盐九吐鱼
湘菜
1、红油莲藕 2、干锅手撕菜 3、板栗烧菜心 4、剁椒炒鸡蛋 5、油炸臭豆腐 6、湖南粉蒸肉 7、湖南小炒肉 8、剁椒鱼头 9、干锅手撕鸡 10、腊味合蒸 11、香干炒肉丝 12、小炒玫瑰肉 13、小炒腊肉 14、东安子鸡 15、毛氏红烧肉 16、湘西土匪鸭 17、左宗棠鸡 18、湘西酸肉 19、芙蓉鲫鱼 20、口味虾 21、走油豆豉扣肉 22、辣子鱼块 23、豆豉蒸鲳鱼 24、九味贵妃鸡 25、香辣带鱼 26、粉蒸竹筒鱼 27、煎连壳蟹 28、小炒河虾 29、麻辣小龙虾 30、祖庵鱼翅 31琥珀银杏果 32、岳阳三蒸 33、冰糖湘白 34、干锅鸭头 35、小炒黑山羊
江浙菜
1、麻油萝卜 2、奶油白菜 3、扬州炒饭 4、五香荷叶蛋 5、嘉兴蛋黄粽 6、西湖醋鱼 7、西施豆腐 8、东坡茄子 9、栗
子黄焖鸡 10、叫花鸡 11、西湖牛肉羹 12、红烧狮子头 13、糖醋松鼠鱼 14、金陵丸子 15、东坡肉 16、凤尾对虾 17、杭州酱鸭 18、无锡排骨 19、芙蓉肉 20、镜箱豆腐 21、炒湖蟹 22、绍式虾球 23、盱眙龙虾 24、彭城鱼丸 25、荷叶粉蒸肉 26、蟹酿橙 27、清蒸大闸蟹 28、三鲜海参 29、霸王别姬 30、蟹粉鱼翅 31、白果青鱼丸 32木桶水滑肉 33、生炒鹌鹑 34、嘉兴糯米鸡 35、蜜汁脆排王
东北菜
1、酸辣萝卜丝 2、东北酸菜 3、拍黄瓜 4、东北拉皮 5、地三鲜 6、猪肉炖粉条 7、酸菜白肉 8、小鸡炖蘑菇 9、黄瓜羊肉 10、东北乱炖 11、肉丝拉皮 12、长春酱肉 13、锅包肉 14、东北疙瘩汤 15、改刀肉 16、鲶鱼炖豆腐 17、清蒸白鱼 18、酱油嫩鸡 19、鲶鱼炖茄子 20、酸菜炖排骨 21、白鸡 22、五香酱驴肉 23、宫保兔肉丁 24、松子全鱼 25、三鲜蟹斗 26、酿海参 27、美味人参汤 28、鲜贝原鲍 29、砂锅鱼翅 30、扒三丝底鱼翅 31、锅包刺老芽 32、风味溜双段 33、娃娃苗炝木耳 34、一品坛肉 35、丰收大烩菜
西北菜
1、金边白菜 2、蜜汁洋芋丸 3、南瓜丸子 4、酸辣瓜片 5、陕西凉皮 6、冰糖板栗泥 7、莜面面鱼 8、蘑菇炖羊肉 9、羊肉泡馍 10、肉烧茄子 11、手抓饭 12、兰州拉面 13、大盘鸡 14、孜然羊肉 15、清蒸鸡 16、烤羊肉串 17、珍珠鸭子 18、胡辣鱿鱼丝 19、羊肉熏酱茄 20、烧鱿鱼 21、四喜小鸡 22、陇西腊羊肉 23、金针炖鸭子 24、兰州红烧肉 25、三鲜鱼面 26、手抓羊肉 27、山西过油肉 28、明四喜 29、凤腰鲍鱼 30、红油鱼翅 31、滇蝉小炒皇 32、陕西风干鱼 33、沙锅酸辣羊杂 34、敖包羊腿 35、干香鸡
范文二:儿童菜谱
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1、虾仁鸡蛋粥 虾仁适量,鸡蛋一个,大米适量
虾仁洗净用水焯一下,去除腥味挤去虾仁中的水分切丁,大米淘干净加适量的水煮半熟时加 入虾仁,鸡蛋液在碗中搅匀,待粥熟时,再淋入鸡蛋液,快速搅匀,放少许盐调味就可以了。 2、香菇鸡丝粥 鸡胸肉洗净,放入滚是中烫熟,捞出用手撕成丝;香菇泡软,去蒂切成丝, 香菇鸡丝入锅中加水煮滚后,加入白饭适量熬成粥,然后加入盐和味精调味撒上葱花即可。 3、肉末菜粥 大米淘洗干净入锅加水熬成粥,绿叶青菜切碎,将油倒入锅中将肉末炒散加葱 姜末和酱油适量炒匀,放入青菜炒熟后,放入米粥中加入盐调味一同煮一下即可。
4、胡萝卜排骨汤 胡萝卜、猪排骨洗净,切成块加水适量中上火炖 2小时左右,调入料酒、 盐姜、葱,再煮 20分钟加入味精即可。
5、肉末豆腐羹 豆腐切一厘米见方的丁开水烫下捞出用冷水过凉待用,水发木耳和黄花菜择 洗干净切成碎丁,锅内加水放入肉末、黄花菜、么耳、豆腐丁、酱油、盐煮沸,菜熟时淋上 水淀粉适量勾芡,放入香油,撒入葱末。
6、肉末冬瓜 冬瓜去皮去瓤,切成小厚片,肥瘦肉切末待用,植物油入锅下入肉末煸至变色, 下入葱姜蒜末,炒出香味后放入酱油、冬瓜煸炒几下加少许水烧几分钟至冬瓜熟烂,淋入淀 粉勾芡,淋入香油即可出锅。
后面的几道菜可以配米粥吃,也可以拌在米粥里
1岁半 ~2岁幼儿食谱这个时期的孩子可以安排三餐一点, 每餐热量分配大致是:早餐占 30%, 午餐占 35%,下午点心占 10%,晚餐占 25%。下面是孩子一周的饮食安排,营养相似的食物 可以替换,供父母参考。
日 期 早 餐 午 餐 午 点 晚 餐
每天宝宝的饮食安排:8:00-9:00早点 (1瓶奶加适量点心) 10:00-11:00水果 16: 30-17:30晚餐 18:30-19:00水果 20:30-21:00晚点(1瓶奶加米粉)
1:早点:奶是钙质最好的来源,一定要保证喝。宝宝上午运动量大,靠 1瓶奶是不够的, 而且牛奶不宜空腹喝,最好再吃一点儿点心,如饼干、蛋糕、面包之类的。
2:午点:这个时间一般在宝宝午睡后,此时宝宝容易口渴,喝一瓶含乳酸菌高的酸奶或高蛋 白的豆浆,为宝宝下午的活动提供了良好的能量。
3:晚点:1瓶奶加造量米粉, 可使宝宝一夜睡得安稳。 4:水果保证宝宝所需的维生素。 3:注意事项:(1) :餐前一定要给宝宝洗脸,洗手、保证饮食卫生。 (2) :进餐时间控制在 半小时以内如没吃完也不要托太长时间。 (3) :宝宝饭后 1小时要保证适当的活动。 (4) :两餐之间要喝水,可以是钙水、果汁水、也可以是白水。 (5) :尽量保证定点定餐,每餐的 食量也要差不多,不要养成宝宝爱吃的多吃,不爱吃的少吃的习惯。 少食多餐。 1岁半以前
可以给宝宝三餐以外加两次点心,点心时间可在上午和下午; 1岁半以后减为三餐一点,点 心时间可在下午。 但是加点心时要注意两点 :一是点心要适量,不能过多;二是时间不能距 正餐太近,以免影响正餐食欲。更不能随意给宝宝零食,否则时间长了会造成宝宝营养失衡。 多吃蔬菜、水果。宝宝每天营养的主要来源之一就是蔬菜,如番茄、胡萝卜、白菜、柿子椒 等。可以把这些蔬菜加工成细碎、软烂的菜末,炒熟调味,给宝宝拌在饭里吃。水果也应该 给宝宝喂食,但要注意的是水果不能代替蔬菜, 1~2岁的宝宝每天应吃蔬菜、水果共 150~ 250克。 适量摄入动、植物蛋白。在肉类、鱼类、豆类和蛋类中含有大量优质蛋白,可 以用这些食物煮汤,或用肉末、鱼丸、豆腐、鸡蛋羹等容易消化的食物喂宝宝。 1~2岁的宝 宝每天应吃肉类 40~50克,豆制品 25~50克,鸡蛋 1个。
牛奶不可缺少。对 1~2岁的宝宝来说,乳制品仍是他饮食中的重要部分。牛奶营养丰富,利 于宝宝吸收,特别是其富含钙质,对于宝宝骨骼和牙齿的发育是不可缺少的,每天应保证摄 入 250~500毫升。但是,过量的牛奶也会降低宝宝对其他食物的胃口,要注意适量。还要 注意鼓励宝宝多喝水,以额外补液和解渴。
粗粮、 细粮都要吃。 粗粮、 细粮搭配食用, 可以避免维生素 B1缺乏症。 主食可以选择软米饭、 粥、小馒头、小馄饨、小饺子、小包子等,吃得不太多也没有关系,每天的摄入量在 150克 左右即可。
避免煎炸食品。要尽量避免喂给宝宝煎炸食品,还必须注意盐和糖的用量,确保只少量添加。 2.12-18个月宝宝的阶段饮食要点 这个阶段,宝宝的生长速度会减慢,食欲也会减弱, 如果他吃得比以前少,妈妈完全不用担心。
保证供给六种营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。 注意消化 不良,食品不宜过硬,少吃过油腻、过甜、油炸、黏性及刺激性食品,少吃凉拌菜和咸菜。 现在就该培养宝宝良好的饮食习惯。每天吃饭最好按顿,水果和蔬菜必不可少。 如果宝 宝不喜欢吃煮熟的蔬菜,也可以试试给他吃生的胡萝卜或者黄瓜。
烹饪蔬菜的时候,能蒸的就不要煮,要知道蒸出来的菜比煮的味道更好,同时营养成分保留 更多。
如果没有什么办法可以让宝宝接受蔬菜,可以尝蔬菜用食品加工机打碎成汁,拌在米饭中或 者粥里。通常情况下,水果和蔬菜的颜色越深,它们的营养价值就越高,可以按照这个原则 为宝宝进行选择。 3.18一 24个月宝宝的阶段饮食要点 这个阶段的宝宝开始有主意,
决定自己爱吃什么、不爱吃什么,所以尽量给他提供丰富的食物选择,免得宝宝吃饭成为你 的难题。
合理膳食,多食蔬菜、水果、蛋、肉、鱼,少食高脂肪、高糖、高胆固醇的食物。 如果 宝宝不想吃,就把食物拿开,而不是逼着他吃。 过量的食物很可能让宝宝没有胃口,所 以尽量把食物做成小份的,一份吃完后再给一份。 只在吃饭的时间吃含糖的东西,以降 低糖对牙齿的腐蚀性。 应该帮助宝宝接触新的食物,这样可以有效预防偏食。开始时如 果宝宝不吃,妈妈也别放弃,多尝试几次就会成功。 为了让宝宝尝试新的食物,可以尝试着 用游戏的形式。比如蒙上宝宝的眼睛,给他吃东西,再让他猜猜吃的是什么,宝宝没准会喜 欢这种方法哦。 如果他不要吃某种食物, 不要强迫他立刻吃, 过一阵子再试试。 让 宝宝的食谱丰富多样,避免他因厌倦而不肯吃。 尽量给宝宝吃全脂食品,宝宝至少在 2岁以前都不该喝低脂牛奶。 给宝宝吃健康的零食,让他远离巧克力、薯片和果冻之类的 零食。
推荐菜谱
1、主料:土豆 50克,瘦猪肉 10克。 调料:黄油 2克。 做法步骤:(1)将土豆去皮洗净, 切成小块,放入锅内,加入适量的水煮烂,用汤匙捣成泥状。 (2)瘦猪肉切碎,隔水蒸熟。 (3)把土豆泥盛入小盘内,加入猪肉末和黄油,搅拌均匀后即可食用。 水煮烂,用汤匙捣成 泥状。 说明及备注:此菜色美味好,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、 铁,钾及维生素 A 、 B 、 C 等多种营养素,适宜幼儿食用。
2、主料:鲜虾肉 50克。 调料:香油、盐各少许。 做法步骤:(1)将鲜虾肉洗净,放入 碗内,加水少许,上笼蒸熟。 (2)把蒸好的虾肉切碎,捣成泥状。 (3)在虾泥中加入适量盐和 香 油 , 搅 拌 均 匀 即 成 。 说 明 及 备 注 :虾 肉 不 仅 营 养 丰 富 , 还 是 健 脑 佳 品 。 3、主料:瘦肉馅 50克。 调料:葱末、酱油、淀粉少许 做法步骤:(1)肉馅剁细,放入 葱末和淀粉,搅拌均匀,摔打至有弹性,再分别搓成一口大小的丸子形状。 (2)将搓好 的小丸子放入蒸锅中, 用中火蒸 1小时, 直至肉软。 (3)食用前蘸少许酱油即可。 说 明及备注:此菜营养丰富,且口感嫩滑,宝宝一般都很喜欢吃。
4、 主料:小鸡肉丁 15克, 豆腐 25克, 鲜香菇 1朵, 西兰花 10克。 鸡蛋 1个。 调料:盐、 酱油、淀粉各少许。 做法步骤:(1)锅内加水,煮开后,倒入小鸡肉丁和切好的香菇丝,煮 熟。 (2)豆腐切丁, 放入煮好的鸡丁内, 以盐、 酱油、 淀粉调味勾芡, 煮至黏稠。 (3)西 兰 花 烫 熟 , 倒 入 锅 内 , 淋 入 1个 鸡 蛋 的 蛋 清 , 熄 火 , 盖 上 锅 盖 焖 到 蛋 熟 即 可 。
说明及备注:此汤营养丰富,适合 1岁以上的宝宝食用。 5、主料:鸡蛋 1个,番茄半 个,虾米末、菠菜末各适量。 调料:香油、淀粉、盐各少许。 做法步骤:(1)将鸡蛋打入 碗内,加适量盐和温开水搅拌均匀,待用。 (2)锅内加水,放在大火上烧开,把鸡蛋碗 放入蒸 15分钟,成豆腐脑儿状即可,待用。 (3)炒锅置火上,放入适量清水,水开后放 入虾米末、菠菜末及番茄末,加少许盐,勾芡淋入香油。 (4)吃时将芡汁浇在蛋羹上即 可。
一、香椿芽拌豆腐 :选嫩香椿芽洗净后用开水焯 5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出 盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。此菜清香软嫩,含有丰富的大豆蛋白、钙质和 胡萝卜素等营养,很适合宝宝食用。
二、 虾皮紫菜蛋汤:虾皮洗净, 紫菜撕成小块, 香菜择洗干净切小段; 鸡蛋一个, 打散备用。 用姜末炝锅,下入虾皮略炒,加水适量,烧开后淋入鸡蛋液;随即放入紫菜、香菜,并加香 油、精盐、葱花适量即可。此汤口味鲜香,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等营养素, 对宝宝补充钙、碘非常有益。
三、 鸡血豆腐汤 :把豆腐和鸡血切成细条,黑木耳、熟瘦肉、胡萝卜切成细丝,下入的鲜汤 中烧开,加入酱油、精盐、料酒适量,用水淀粉勾薄芡,淋入打好的鸡蛋液,加香油、葱花 即成。此汤颜色美观、味道咸鲜,含丰富的蛋白质、铁、胡萝卜素和纤维素,有助于提高宝 宝血色素。
四、 炒青椒肝丝 :把猪肝、青椒洗净切丝;猪肝丝用淀粉抓匀,下入四五成热的油中滑散捞 出;锅内留少许油,葱、姜炝锅,下入青椒丝,为料酒、白糖、精盐及少许水,烧开后用水 淀粉勾芡;倒入猪肝丝,淋入香油、醋少许即可。此菜含有丰富的铁、蛋白质、及维生素 A , 经常食用可补血,对患缺铁性贫血的宝宝效果极佳。 (一) 早 7:00—— 牛奶 200克、稠 粥 1小碗、肉松或鱼松适量 上午 11:00—— 软米饭一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉汤,饭后水 果或果汁 下午 3:00—— 牛奶或糖开水一杯,饼干或面包适量 晚 6:00—— 馒头 50克,蒸 蛋糕一小碗,碎菜炒豆腐末 晚 9:00—— 牛奶 200克,蜂蜜一匙 (二) 早 8:00—— 牛奶 或豆浆 180克, 鸡蛋一个, 粥半小碗 上午 10:00—— 瓶装原橘汁 150毫升或鲜橘一个 午 12: 00—— 花卷 75克,大米粥半小碗,碎土豆肝泥(肝泥 30克,碎土豆 50克,油 10克) ,饭 后苹果一只 下午 3:00—— 牛奶 180克 晚 6:00—— 软米饭 50克,鸡蓉翡翠汤(鸡肉 15克,蛋清一个,菠菜泥 30克,油 5克) 1岁 4个月:早 5点半:奶 240ml 7点早饭:4-5个小馄饨或半碗面条汤 10点:1个橘子或 1瓣柚子或小半个苹果 11点:饼干、薯片、牛肉
干等零食 12点午饭:1-2小碗疙瘩汤或面片汤或 1个蔬菜蛋羹 +1/4个馒头 +蔬菜 +肉 13点 — 15点午睡 16点半:奶 240ml 17点:饼干、薯片、牛肉干等零食 18点半晚饭:1-2小碗 玉米粥或小米粥 +几口馒头 +蔬菜 +肉 如果晚饭吃的饱,夜间可睡一整夜。若晚饭吃的差些, 夜间 1-2点加奶 210ml ,他自己会饿醒。白天喝水较多。 1岁孩子的饮食正逐渐向两岁孩子 过渡。他们每天的饮食既不同于吃奶为主的婴儿,也不同于与成人相似食物结构的两、三岁 孩子 , 大致可按照如下时间予以安排:早上起床后 (7点左右,不宜迟 ) —— 早餐:奶类。 上午 9点钟 —— 早点:蒸蛋羹。 11点半 —— 午餐:菜粥或烂面,有荤有素,多种食品。 下午 2点半 —— 午点:喝水 (不喝纯水 ) ,吃水果。 5点半 —— 晚餐:根据孩子情况可以喝 奶或吃菜粥 (或烂面 ) , 一般来说, 较小孩子的午餐和晚餐, 可以采用一顿奶及一顿粥 (或烂面 ) , 孩子逐渐长大时,可吃两顿粥或两顿面,或一粥一面。 临睡前 (8点半,不宜晚 ) —— 晚 点:奶类。 注意半夜里不喝奶。 说明:一岁孩子的奶量不宜过多, 400~500毫升为宜。 每天保证一只蛋。菜粥和面条中的荤菜可选择鱼类、肉糜、白切猪肉末、鸡、鸭胸脯肉、虾、 膳丝、肝末 (泥 ) 等,前三种荤菜每周可以多吃几次,河虾较热,不宜经常食用。蔬菜可选择 青菜、卷心菜、胡萝卜、土豆、花菜、番茄、黄瓜、山药、南瓜等,其中红、绿色蔬菜量要 占一半以上。此外,对体重不足的孩子可以在午点时加半瓶奶,同时要增加孩子的食量。 水果沙律的做法 :
1、时令水果两三种,去皮后切成丁 (橙子瓣的皮也要剥去 )
2、优质乳酸酪半碗,将水果碎丁放入乳酸酪内拌匀即可。 要点:水果一定要切碎。另 外也可以把水果换成掰碎的磨牙饼干。 特点:酸酸甜甜的很好吃。 专家点评:水 果沙律也可称为水果色拉,是一种美味的餐后佳肴。在春夏秋三季,气候较为温暖,父母一 般可在餐前制作水果色拉,然后放入冰箱冷藏,餐后全家一起享用。 在欧洲家庭也经常食用。 要注意不要使用奶饮料,要用酸奶。新鲜特浓牛奶也可采用。也可以将混合水果打成果酱后 加入酸奶中,味道甚佳。父母要根据孩子体质情况选择适合孩子体质的水果,也可将不同性 质的水果如苹果 (平性 ) 、 桃子 (温热性 ) 、 梨 (凉性 ) 混合食用。 一般来说对脾胃虚寒的孩子而言, 不要冷藏后食用。
3、鸳鸯面的做法 :1、打一个鸡蛋,蛋清和蛋黄分别放在两个小碗中,各放入适量面粉 和成面团。 2、南瓜适量切薄片后放入小碗,加水没过南瓜即可。放入微波炉高火转 1.5分钟,取出沥干水分,用勺碾成泥状。 3、把番茄、青菜心切碎。 4、虾皮、紫菜 浸泡后剁碎。 5、肉馅少量,用酱油、料酒、葱末拌匀。 6、把两个面团分别擀成
几张薄饼后切成细面条。 7、锅内放油,把肉馅翻炒出香味后加水,把各种配料放入, 滚后放入面条,出锅前加盐调味即可。 要点:*菜要切碎。 *面多煮一会儿, 最好能把面条煮粘,汤煮浓。 *盐要少放,不要压住南瓜和番茄的鲜甜味。 特点: *面条黄白相间,又有各色蔬菜搭配其中,赏心悦目。 *营养丰富,其中南瓜、虾皮和紫 菜都是高钙食品。 专家点评:鸳鸯面红黄白绿相间,色泽鲜艳,为孩子所喜欢。该面条 有荤有素,有多种食物,很好地落实了食物多样化原则。父母可以根据自己孩子的特点更换 其中配料,虾皮和紫菜对幼儿来说比较难消化,不宜经常食用,可以换成豆腐、豆腐干。中 医认为南瓜是发的食品,也不宜常吃,尤其当孩子有病时勿食为好,同类食品还有香菇、蘑 菇、雪里蕻、笋等。
4、 胡萝卜饼的制作:1、 把小半根胡萝卜削皮切细丁, 在微波炉内高火转 1.5分钟。 2、 馒头半个,去皮揉碎成细末 (或用面包渣代替 ) 。 3、鸡蛋一个,蛋清蛋黄分开。蛋清用 筷子快速搅拌成泡沫状。 4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入 60ml 牛奶中搅拌 均匀,放糖和盐调味成胡萝卜浆。 5、在平底锅中放入油,用勺子把胡萝卜浆舀入,摊 成小饼,趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上,撒上馒头末。翻面同此步骤。 要点:*胡萝卜浆不可太稀,否则饼容易碎;也不可太稠,否则不容易煎透。 *火要用中火。火 太大饼易糊,火太小饼易硬。 *也可以不放盐,用奶油煎,就成胡萝卜甜饼了。 特 点:金黄、酥软,有一股奶香味。 专家点评:有些孩子不爱吃胡萝卜,采用本法可以让 孩子接受胡萝卜,而且,用油来烹调有利于胡萝卜素的吸收。用牛奶加工食品,对不爱吃奶 的孩子也是一种好方法。 注意用油不要太多。 不爱吃饭是常有的。 可能有这么几个原因:1、 正常的发育减速,吃的要求也少了,大约在一岁末会出现这个情况; 2、一种自主的萌芽。 这种自主可以出现在吃饭的时候,也可以出现在穿衣服,洗澡、睡觉之前等,不愿意任人摆 布(喂食也是一种摆布) ; 3、玩兴正浓,比如敲打玩具、搭积木,撕纸、扔东西等,不愿意 停下来; 4、某一次被烫过、被 “ 凉 ” 过。被噎过,有记忆,不愿吃东西; 5、饭菜做得不合 口味,或过咸或过淡、或块儿太大或太硬等,也影响食欲; 6、吃饭的环境有太多分心的人 或东西; 7、生病、倦怠情绪不佳刚睡醒、也会不想吃。 要解决这个问题,可以试试以下的 方法:1、对于正常发展的短时减速以及自主性格的萌芽,可以等待,思想上知道了就行了。 2、吃饭以前三五分钟给他洗手、戴围嘴,离开玩玩具的地方,坐在一个安静的,很少分心的 地方喂他吃,也不要有别人看着他吃。 3、要耐心,把吃的东西切碎,撕小,一次喂一小口, 等他吃完了,再喂第二口,不要让他噎住,给他可怕的经验。 4、饭菜的口味要把握好,不
要太淡或太咸,不要用味精,要注重色、香、味。 5、他坐的位子要适合你喂食的高度,最 好能有一点约束,比如坐在前面带横板的高脚椅子、有圈的小椅子里面等。 6、不要催赶, 不要让他产生厌恶吃饭的心理。 7、不要太固守吃饭的时间,灵活把握,在你认为他应该吃 饭的时候(比如距上一次吃饭三个小时)给他吃,他不想吃,可以推迟半小时到一小时试试, 或者反之,也可以提前给他吃。 8、要做爱吃饭的榜样。当你吃饭时,兴致勃勃,什么都爱 吃,让他看在眼里,记在心上。 9、在他倦怠,情绪不好时,不要勉强他吃,可以等待他恢 复精神,情绪正常时再吃。 10、假如怀疑他有病,可带他到医院检查,吃一点帮助消化的药 也好。 11、只要孩子身长,体重合乎标准,吃得少一点也不要紧,不必太耽心,过一段时间 他会好的。 另外,可以带宝宝去医院做微量元素测定,了解宝宝有否缺锌或缺铁。一般缺少 锌、铁等微量元素的宝宝食欲不好。面食和饭有不同的营养成分,可以交替吃,但不宜每餐 均吃面食。 1岁宝宝食谱:
花豆腐 这道菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 和 钙、磷、铁等矿物质。豆腐柔软,易被消化吸收,能参与人体组织结构,促进婴儿生长,是 老少皆宜的高营养食品, 鸡蛋黄含丰富的铁和卵磷脂, 对提高婴儿血色素和健脑极为有益。 原 料:豆腐 50克,青菜叶 10克,熟鸡蛋 1个,淀粉 10克,精盐、葱姜水各少许。 制作:1、 将豆腐煮一下,放入碗内研碎;青菜叶洗净,用开水烫一下,切碎后也放在碗内,加入淀粉、 精盐、葱姜水搅拌均匀。 2、 将豆腐泥做成方场合菜,再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥表面, 放入蒸锅内用火蒸 10分钟即可喂食。 3、菜的口味不宜过咸,以利婴儿食用。 特点:形色 美观,软嫩可口。
牛奶蛋 此菜含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及维生素 A 、维生素 B2、维生素 D 等多种营养 素,这些是婴儿生长必不可少的营养素,可促进大脑、骨骼的发育,适宜 10个月以上婴儿食 用。
原料:鸡蛋 1个,牛奶 1杯。 制作:1、将鸡蛋的蛋黄、蛋白分开,把蛋白抽至起泡,待 用。 2、在锅内加入牛奶、蛋黄和白糖,混合均匀,用微火煮一会儿,再用勺子一勺一勺地 把调好的蛋白放入牛奶蛋黄锅内稍煮即成。 3、 注意制作中一定要把蛋黄、 蛋白分开。 特点:蓬松柔软,是这个阶段婴儿最佳的食品。
鲜茄肝扒 此菜营养丰富,尤其含有丰富的铁质,它帮助构成红血球中的血色素,适合 9-12个月大婴儿食用,以补充铁质,防止贫血的发生。 原料:猪肝 100克,紫心番薯 250克, 番茄 2只,面粉 50克,生抽、盐、糖各少许,淀粉、水各适量。 制作:1、猪肝洗净,放
在生抽、盐、糖制成的腌料中腌 10分钟,去水后切成碎粒。 2、番薯连皮洗干净,放在水中 煮软,捞起剥皮,压成泥状,加入猪肝粒、面粉,搅拌成糊状,用手捏成厚块,放进油锅中 煎至两面呈金黄色。 3、番茄洗净,用开水烫一下,剥去外皮,切块,放进锅中略炒,用水 淀粉勾芡,淋在肝扒上即成。 4、制作时,猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆,这样不易消 化。 特点:软烂,鲜香。
鱼蛋饼 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素 A 、维生 素 B1、维生素 B2、维生素 C 、维生素 D 、维生素 E 等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大 有裨益。 原料:鸡蛋半个,净鱼肉 20克,净葱头 10克,黄油 6克,番茄沙司 10克。 制 作:1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。 2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱 头末调拌均匀成馅。 3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎 好后把番茄沙司浇在上面即成。 4、 煎饼时不要煎老, 以免影响婴儿食用。 特点:色泽美观, 软嫩鲜美
珍珠汤 此汤含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质,还含有多种维生素及其他矿物质。菠菜 有补血作用。婴儿常食用此汤,能促进生长发育,预防贫血。 原料:面粉 40克,鸡蛋 1个, 虾仁 10克,菠菜 20克,高汤 200克,香油 2克,精盐 2克,味精少许。 制作:1、将鸡 蛋磕破,取鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团,揉匀,擀成薄皮,切成比黄豆粒小的丁,搓成小 球。 2、虾仁洗净,用水泡软,切成小丁;菠菜择洗干净,用开水烫一下,切末。 3、将高 汤放入锅内,下入虾仁丁,加入精盐,烧开后下面珍珠疙瘩,煮熟,淋入鸡蛋黄,加菠菜末, 淋入香油,放味精,盛在小碗内,即可喂食。 4、注意面疙瘩一定要小,越小越好,有利消 化吸收。 特点:滑润,汤鲜味美。
鱼松 此菜营养丰富,所含蛋白质易被人体吸收,又含多种磷质,是一种强身、健脑的良好食 品。婴儿食用,有利大脑的发育。适宜 10个月以上婴儿食用。 原料:净鱼肉 75克,花生油 4克,酱油 1.5克,精盐、白糖、料酒各少许。 制作:1、 将鱼肉洗净,放在锅内蒸熟,去 骨、去皮,待用。 2、 将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内,边烘边炒,至鱼肉 香酥时,加入精盐、料酒、白糖,再翻炒几下,即成鱼松。 特点:味咸甜,松软鲜香,入口 即化。
黄鱼小馅饼 含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素 A 、维生素 B1、维生 素 B2、维生素 C 、维生素 E 和尼克酸等多种营养素,是婴儿可口的营养佳品。 原料:净黄 鱼肉 50克,鸡蛋 1个,牛奶 50克,葱头 25克,植物油、淀粉各适量,精盐少许。 制作:
1、将黄鱼肉洗净,剁成泥;葱头去皮,洗净切末。 2、将鱼泥放入碗内,加入葱头末、牛奶、 精盐、淀粉,搅成稠糊状有粘性的鱼肉馅,待用。 3、将平锅置火上,放入油,把鱼肉馅制 成 8个小圆饼入锅内,煎至两面呈金黄色,即可食用。 4、注意鱼饼中要加些谷物(小米面、 玉米面) ,否则煎时易碎。 特点:色泽金黄,软嫩可口。
鱼肉水饺 此水饺营养丰富,含有婴儿生长所必需的优质蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、尼克酸及钙、磷、铁、碘等营养素,婴儿常食可促进生长发育,适宜 9个月以上婴儿食 用。 原料:鲜净鱼肉 50克,面粉 50克,肥猪肉 7克,韭菜 15克,香油、酱油、精盐、味 精、料酒各少许,鸡汤 25克。 制作:1、将鱼肉、肥肉洗净,一同切碎,剁成末,加鸡汤 搅成糊状,再加入精盐、酱油、味精,继续搅拌成糊状时,加入韭菜(洗净切碎) 、香油、料 酒,拌匀成馅。 2、将面粉用温水和匀,揉成面团,揪成 10个小面剂,擀成小圆皮,加入馅 包成小饺子。 3、锅置火上,倒入清水,开后下入饺子,边下边用勺在锅内慢慢推转,待水 饺浮起后,见皮鼓起,捞出即成。 4、鱼肉一定要剔净鱼刺,面皮要薄,馅要剁烂,水饺多 煮一会儿,以利消化。 特点:鲜嫩滑润。
红小豆泥 红小豆含有丰富的 B 族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼 克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用,婴儿常食能健康地成长。适宜 10个月以上婴儿 食用。 原料:红小豆 50克,红糖、清水适量,植物油少许。 制作:1、将红小豆捡去杂质 洗净,放入锅内,加入凉水用旺火烧开,加盖改小火焖煮至烂成豆沙。 2、将锅置火上,放 入少许油,下入红糖炒至溶化,倒入豆沙,改用中小火炒好即成。 3、注意煮豆越烂越好, 炒豆沙时要不停地擦着锅底搅炒,火要小,以免炒焦而生苦味。 特点:香甜细软,可口, 可同粥一起食用。
苹果薯团 此菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钙、铁及多种维生素,尤以胡萝卜素含量最 丰富。它是一种生理碱性食品,能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,调节人体的酸 碱平衡,对维持婴儿身体健康十分有益,并有助于护肤。 原料:红薯 50克,苹果 50克, 蜂蜜少许。 制作:1、将红薯洗净,去皮,切碎煮软。 2、把苹果去皮去核后切碎,煮软, 与红薯均匀混合, 加入少许蜂蜜拌匀即可喂食。 3、 制作中, 要把红薯、 苹果切碎, 煮烂。 特 点:软烂, 香甜, 适合婴儿食用。 番茄猪肝 适用 1岁以上宝宝 (一人份 ) 材料:猪 肝 30克、番茄 80克、油半小匙、盐少许 做法:1、猪肝洗净、切片。 2、 番茄洗净、切块。 3、起油锅,先放入番茄炒软。 4、再加入猪肝拌炒后,调味即
可。 营养小典:酸酸甜甜的番茄猪肝,最开胃了!不仅可以当作配菜吃,还可以 作为宝宝的零食哦!此外,番茄含有纤维素、维生素 C 和番茄红素,
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范文三:qq餐厅菜谱
川菜、粤菜、鲁菜、湘菜~~各菜系详细菜谱 农场种植蔬菜参考资料
湘菜
1 红油莲藕 莲藕1份
2 干锅手撕菜 大白菜2份
3 板栗烧菜心 大白菜1份,栗子1份 4 剁椒炒鸡蛋 辣椒2份,鸡蛋1份 5 油炸臭豆腐 豆腐2份
6 湖南粉蒸肉 土豆1份,鲜肉1份 7 湖南小炒肉 辣椒1份,鲜肉1份 8 剁椒鱼头 辣椒2份,鱼肉1份 9 干锅手撕鸡 辣椒3份,鸡肉1份 10 腊味合蒸 鲜肉1份,鱼肉1份 11 香干炒肉丝 鲜肉2份,香干1份 12 小炒玫瑰肉 辣椒2份,鲜肉2份 13 小炒腊肉 辣椒3份,鲜肉2份 14 东安子鸡 辣椒4份,鸡肉2份 15 毛氏红烧肉 辣椒1份,鲜肉3份 16 湘西土匪鸭 辣椒1份,鸭肉4份 17 左宗棠鸡 辣椒3份,鸡肉3份 18 湘西酸肉 辣椒4份,鲜肉3份 19 芙蓉鲫鱼 鸡蛋2份,鱼肉4份 20 口味虾 辣椒2份,虾2份 21 豆豉扣肉 鲜肉4份,豆豉3份 22 辣子鱼块 辣椒1份,鱼肉5份 23 豆豉蒸鲳鱼 豆豉1份,鱼肉5份 24 九味贵妃鸡 鸡蛋4份,鸡肉5份 25 香辣带鱼 辣椒3份,鱼肉5份 26 粉蒸竹筒鱼 面粉5份,鱼肉5份 27 煎连蟹壳 辣椒6份,蟹2份 28 小炒河虾 辣椒1份,虾6份 29 麻辣小龙虾 辣椒2份,龙虾3份 30 组庵鱼翅 鱼翅2份,鲜姜5份
鲁菜
1 醋溜土豆丝 土豆1份
2 大地丰收 白萝卜2份
3 麻酱素什锦 胡萝卜1份,生菜1份 4 蒜泥伴茄子 大蒜1份,茄子2份 5 木犀瓜片 鸡蛋3份,黄瓜2份 6 扒栗子白菜 大白菜2份,栗子2份 7 扒白菜卷 大白菜2份,鲜肉1份
9 锅塌豆腐盒 豆腐4份,鸡肉1份 10 煎酿茄子 茄子5份,鱼肉1份 11 四喜丸子 鲜肉2份,鸡蛋2份 12 朝天锅 鱼肉2份,竹笋2份 13 京包里脊 鲜肉1份,蘑菇4份 14 炸春卷 鲜肉2份,面粉5份 15 德州扒鸡 鸡肉3份,大蒜1份 16 四喜鸭子 鸭肉4份
17 番茄虾球 虾3份,番茄3份 18 南煎丸子 鸡蛋7份,鲜肉3份 19 担但鸡 竹笋1份,鸡肉4份 20 糖醋鲤鱼 大蒜2份,鱼肉4份 21 蛋黄鱼片 鸡蛋5份,鱼肉4份 22 豆腐箱 豆腐5份,鲜肉4份 23 蒜烧小黄鱼 大蒜1份,鱼肉5份 24 焖大虾 大蒜2份,虾5份 25 椒盐中虾 大蒜4份,虾5份 26 海参全家福 蘑菇9份,海参1份 27 鲁派赛螃蟹 鱼肉6份,鸡蛋1份 28 炒芙蓉蟹 鸡蛋3份,蟹3份 29 海参豆花 海参3份,豆腐3份 30 玉菜扒排翅 鱼翅2份,白菜5份 川菜
1 酸辣土豆丝 土豆1份
2 四川泡菜 辣椒1份,白萝卜1份 3 麻辣萝卜干 胡萝卜2份
4 麻辣白菜 大白菜2份,辣椒1份 5 虎皮青椒 辣椒4份
6 鱼香茄子 茄子3份,辣椒2份 7 麻婆豆腐 辣椒4份,豆腐2份 8 聚三鲜 豌豆4份,莲藕3份 9 开水白菜 大白菜5份,鸡肉1份 10 肉末茄子 茄子5份,鲜肉1份 11 水煮肉片 鲜肉2份,大白菜2份 12 宫保鸡丁 鸡肉1份,花生5份 13 口水鸡 鸡肉2份,辣椒3份 14 回锅肉 鲜肉2份,辣椒4份 15 酸菜鱼 鱼肉3份,酸菜1份 16 泡椒牛肉 辣椒2份,牛肉3份 17 辣子鸡 辣椒3份,鸡肉3份 18 毛血旺 辣椒4份,鸭血3份 19 水煮鱼 辣椒1份,鱼肉4份
21 葱辣大虾 辣椒3份,虾4份 22 蒜泥白肉 鲜肉4份,大蒜5份 23 樟茶鸭子 大蒜2份,鸭肉6份 24 水煮牛蛙 辣椒2份,牛蛙5份 25 冷锅肉 辣椒3份,鱼肉5份
粤菜
1 双鱼茄子 茄子1份
2 萝卜泡菜
3 花开富贵
4 黄埔炒蛋
5 鼎湖上素
6 烟筒白菜
7 煎酿青红椒
8 香煎芙蓉蛋
9 四喜豆腐
10 鱼香茄子煲
11 滑蛋虾仁
12 龙骨玉米汤
13 菠萝咕噜肉
14 广式虾饺
15 白斩鸡
16 广式烧填鸭
17 咸蛋蒸肉饼
18 文昌鸡
19 麒麟鲈鱼
20 东江盐鸡
21 豉汁蒸排骨
22 梅菜扣肉
23 鱼头豆腐汤
24 脆皮鸡
25 白灼虾
辣椒1份,白萝卜1份 花菜2份 鸡蛋5份 油菜2份,蘑菇1份 大白菜1份,鲜肉1份 辣椒1份,虾1份 鸡蛋5份,竹笋4份 豆腐4份,鸡肉1份 茄子5份,鲜肉1份 鸡蛋2份,虾2份 猪骨2份,玉米3份 鲜肉2份,菠萝2份 虾2份,面粉5份 鸡肉3份,大蒜1份 鸭肉4份 鸡蛋5份,鲜肉3份 鸡肉4份,大蒜1份 竹笋1份,鱼肉4份 大蒜2份,鸡肉4份 排骨4份,豆豉3份 鲜肉4份,梅菜5份 豆腐1份,鱼肉5份 大蒜2份,鸡肉5份 大蒜4份,虾5份
范文四:员工餐厅菜谱
员工餐厅菜谱
日 期 早 餐 中 餐 晚 餐
菜:西红柿鸡蛋,香菇肉片,土豆鱼,米饭,星期一 鸡蛋,馒头,咸菜,豆浆 烩面片,拌凉菜
馒头,紫菜汤
菜:烩菜,炒蒜薹,菜花肉片,米饭,馒头,
星期二 红豆粥,小菜,酱豆腐,馒头 馒头,土豆丝,稀饭,小菜
冬瓜汤
星期三 稀饭,小菜,咸菜,花卷,鸡蛋 菜:烩菜,炖鲤鱼,干煸豆角,馒头 抿面,小菜,粥 星期四 油饼,羊杂,玉米面糊糊 菜:烩菜,肉包子,尖椒土豆丝,蛋汤 稀饭,馒头,烩菜
菜:,土豆排骨,酸辣白菜,花卷,西红柿鸡稀饭,小菜,米饭,红烧茄星期五 稀饭,小菜,咸菜,馒头,荷包蛋
蛋汤 子 星期六 鸡蛋,花卷,豆浆,小菜 菜:红烧肉,鱼香肉丝,青菜香菇,米饭 杂酱面,小菜
红薯片,稀饭,小菜,莜面星期日 鸡蛋,豆浆,小菜,馒头,酱豆腐 菜:炖羊肉,素糕,肉炒尖椒
鱼鱼
员工餐厅菜谱
9月26日——10月2日
日 期 早 餐 中 餐 晚 餐 星期一 稀饭,小菜,咸菜,花卷 菜:鸭块魔芋,香菇肉片,西红柿鸡蛋 烩面片
菜:水果,西芹牛柳,孜然面筋肉片,五彩玉星期二 醪糟汤,小菜,咸菜,馒头 稀饭,小菜
米
星期三 稀饭,小菜,咸菜,花卷 菜:香菇滑鸡,菜花肉片,干煸豆角 羊血饸络 星期四 油茶麻花 菜:水果,梅菜扣肉,大辣炒肉,土豆丝 稀饭,小菜 星期五 稀饭,小菜,咸菜,馒头 菜:五香猪手,炒鸡柳,酸辣白菜 稀饭,小菜
鸡蛋,面包,稀饭,小菜,咸菜,花菜:脆鸡腿,土豆牛腩,鱼香肉丝,青菜香菇,星期六 杂酱面
卷 水果
鸡蛋,豆浆,小菜,酸奶,花卷,咸菜:怪味带鱼,冬瓜排骨,豆角茄子,尖椒肉星期日 臊子面
菜 丝,水果
日 期 早 餐 中 餐 晚 餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日
日 期 早 餐 中 餐 晚 餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日
范文五:干部餐厅菜谱
干部餐厅菜谱目录
大荤
鸡
1.-------------------------------------------------------------------三杯鸡
2.--------------------------------------------------------------------白切鸡
3.--------------------------------------------------------------------麻油鸡
4.--------------------------------------------------------------------口水鸡 5---------------------------------------------------------------------醉鸡 6--------------------------------------------------------------------可乐鸡翅 7---------------------------------------------------------------------卤鸡爪 8--------------------------------------------------------------------咖喱鸡 肉 1------------------------------------------------------------------肉糟 2------------------------------------------------------------------梅菜扣肉 3-----------------------------------------------------------------红烧肉 4-----------------------------------------------------------------糖醋排骨 5-----------------------------------------------------------------南瓜盅粉蒸肉 6-----------------------------------------------------------------冬瓜盅 7-----------------------------------------------------------------红烧猪脚 鱼贝 1--------------------------------------------------------煎小黄鱼 2--------------------------------------------------------
3--------------------------------------------------------
4---------------------------------------------------------
5---------------------------------------------------------
6---------------------------------------------------------
7---------------------------------------------------------
8---------------------------------------------------------
9---------------------------------------------------------
10-------------------------------------------------------
11-------------------------------------------------------
12-------------------------------------------------------
13------------------------------------------------------清清醋蒸蒸香吴多宝鲈郭鱼 鱼 鱼 鱼 鱼 鱼 鱼 鱼 泡 蜊 蛋 蛤
子 煎东鲳酸菜煎草糖醋带炒炒鳝鱼炒蛤蛤蜊蒸香汁血蛏14-------------------------------------------------------炒
15--------------------五星大厨----------------------煎马鲛鱼