不是公主命却得了公主病
范文一：[工作]运动营养学概念概述
运动营养学概念概述
运动营养学概念概述
生命在于运动，运动是人体需要特别的营养。随着社会的发展，“运动”正成为人们生活中不可或缺的重要组成部分。如何科学有效的为运动的人体补充合理的营养，使运动的目标得以实现，是运动营养学研究的根本目的。
21世纪是科学技术迅速发展的世纪，运动营养学也得到了飞速的发展，然而，当今竞技体育的竞争日趋激烈，运动员的竞技能力不仅受训练、遗传、健康状态、心理等多种因素的影响，合理营养也是其中的一个非常重要的因素。同时随着我国经济建设的发展和人们物质生活水平的提高，全民健身意识逐渐加强，由此给运动营养学工作提出了更新、更高的要求。为使我国竞技体育水平不断提高，并促进群众体育活动的广泛开展，提高全民族身体素质，对运动营养学的研究与应用做一系统的阐述是有必要的。
运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学 。
营养是指人体从外部环境摄取、消化、吸收与利用食物和养料的综合过程。运动营养学研究运动员在不同训练和比赛情况下的营养需要、营养因素与机体功能、运动能力、体力适应以及防治运动性疾病的关系，从而提高运动能力。是运动医学的重要组成部分之一，它与运动生物化学、运动生理学、运动训练学、运动生物力学、运动员选材学、病理学、临床医学、营养与食品卫生学、食品化学、中医养生学、烹饪学等有着密不可分的确良联系。
合理营养有助于提高运动能力和促进运动后机体的恢复，合理营养支持运动训练，是运动员保持良好健康和运动能力的物质基础，对运动员的机能状态、体力适应、运动后机体的恢复和伤病防治均有良好的效果。合理营养为运动员提供适宜的能量;合理营养有助于剧烈运动后机体的恢复;合理营养可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度;合理营养有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题(不同体育项目、
不同环境、不同年龄期的特殊医学要求);合理的营养可保障肌纤维中能源物质(糖原)的水平稳定，减少运动性创伤的发生率。
运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人将运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。
运动营养学是一门用营养学和生物化学的手段来研究和评估运动人体代谢及体能状况，并提供营养学强力恢复手段的学科。这门学科经过几十年的发展，已经成为一个相对独立的，在运动科学中成为研究热点的学科，并在竞技体育和全民健身运动中发挥增强体能和保证健康的作用。
1(我国运动营养学发展概况
我国历史悠久，文化源远流长。在古代就有专门为贵族营养服务的食医，同时对营养、运动与健康也有研究。古代养生运动有:五禽戏、八段锦、太极等。古典的养生学说，如《食经》、《食医心鉴》、《饮膳正要》等，用“食医同源”、“医膳功”的唯物主义观点，论述了食物的功用与合理营养的保健作用。
2(国际运动营养发展概况
现代营养学奠基于18世纪中叶，到了19世纪，由于碳、氢、氮定量分析法，及由此而建立的食物组成与物质代谢的概念，氮平衡学说和等价法则的创立，为现代营养学的形成和发展奠定了基础。瑞典人发现并运用肌肉组织活检，促进了肌糖原储存的研究。美国与欧洲一些国家密切合作，发展了生理与营养领域里的研究。运动膳食学是近几年新兴的一门学科，应用性比较强，以个体为基础进行研究，具有很强的针对性，可以确定运动员达到营养目标需要的膳食策略。
二、运动营养学研究的内容及其意义
1(运动员合理营养学的研究
2(全民健身活动与合理的营养膳食搭配对国民体质影响的研究
三、运动营养学的研究现状
运动营养是人们改善生理功能、提高身体机能和运动能力的保障措施。在“全民健身计划纲要”的指导下，我国健身运动的人群日益增多，参与者已经超过4亿(2000年统计)，与此不相适应的是人们普遍缺乏运动营养知识和营养指导。近年来，我国运动营养学研究的主要方面有:
1(营养素与运动能力的关系
2(研究水、电解质、维生素与运动能力的关系 3(以运动营养学为基础的运动强力手段的研究 4(运动员的合理膳食
5(运动营养的补充品
四、运动营养学的发展趋势
目前，运动营养学的重要性逐渐被人们所认可，人们也逐渐认识到运动与营养相结合，对延缓运动性疲劳的发生、促进疲劳的恢复和增进机体健康的重要作用。适量运动是增强人体机能的有效途径，直接影响机体的物质代谢和能量代谢，科学合理的膳食能有效地增进人们的身体健康和运动水平。运动营养学的发展趋势归纳为:针对不同训练级别、训练时期、年龄阶段和性别的运动员制定出不同的膳食标准。与运动训练相结合制定膳食计划，进行营养干预的措施还需要进一步研究，对膳食摄入不足的运动人群骨骼肌代谢方面做更深入的研究;运动营养的研究对象应面向大众水平:衡膳食标准的制定，合理补充微量元素的研究有待发展;针对不同的运动人群:制定详细、具体的营养素，每日推荐标准迫在眉睫。另外，生物工程技术、基因工程技术、先进的食品加工技术、纳米技术、转基因技术和计算机科学等在
运动营养学中应得到广泛应用。
第一章 运动 和三大营养物质
【本章提要】本章主要论述了糖、脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能。优质蛋白质的概念及食物来源。结合运动时人体代谢特点介绍了运动过程中糖的补充类型和方法;运动过程影响脂肪代谢的因素如运动强度和运动持续的时间，糖代谢水平，氧供应量，运动训练
程度与水平等以及氨基酸和蛋白质在运动中的作用。
1.运动与糖代谢
糖的组成和分类
糖类在体内的主要作用。糖类在体内的首要作用是供给热能，人体所需能量的60%是由糖类供应的。其次还构成组织成分并参与其他物质代射，对中枢神经系统的特殊营养作用，调节脂类代谢，具有解毒作用。保护肝脏的功能。
机体缺糖使血糖下降，首先影响中枢神经系统大脑的机能，使其兴奋性下降，反应迟钝，四肢无力，动作南调性下降，甚至晕厥，运动不能继续。
糖是由碳、氢、氧3种元素所组成，而且氢和氧的比例为2:1，正象水分子中氢和氧的比例(H20)一样，所以，人们又把糖类叫做碳水化合物。根据糖分子结构不同，可分为单糖、双糖和多糖3类。
(1)单糖 是最简单的碳水化合物，常见的主要有葡萄糖、果糖、半乳糖，它们具有甜味，易溶于水，可不经消化液的作用，直接被人体所吸收和利用。
(2)双糖 由2个分子的单糖结合在一起，再脱去1分子的水所组成。常见的有蔗糖、乳糖、麦芽糖等，易溶于水，进入机体后，需经分解为单糖，才能被吸收利用。有些成年人的消化道中缺乏分解乳糖酶，因而食用乳糖过多后不易消化。
(3)多糖 是由许多葡萄糖分子组合而成的碳水化合物。淀粉、糊精等即属此类，无甜味，不易溶于水，经消化酶的作用可分解为单糖被机体吸收利用。
2(糖的生理功能
(1)供给热能 糖在体内消化后，主要以葡萄糖形式被吸收进入血液，既可直接用为能源，也可以合成糖元进行贮存，还可以转变为脂肪贮存于体内，需要时再分解放出能量，这也是吃糖使人发胖的原因之一。血液中的糖是供给细胞组织进行氧化以取得能量的主要物质。机体每天所摄取的热量有60,,70,来自于糖，是人体能量最主要和最经
济的来源;糖的消化和代谢较脂肪、蛋白质迅速而又完全，1克糖可供16.74千焦热能，可见糖是人体的重要能源。 (2)构成组织 糖是构成机体的一种重要物质，在所有的神经细胞和细胞核中都含有糖。糖蛋白是细胞膜的组成成分，并可形成抗体、激素和酶;粘蛋白是结缔组织的重要成分;神经组织中含有糖脂，而糖蛋白、粘蛋白、糖脂则均以碳水化、合物为主要成分。核糖核酸中也有碳水化合物。
(3)保肝解毒作用 糖与蛋白质结合成糖蛋白，保持蛋白质在肝脏中的储备量，摄入充足的糖可以增加肝糖元的贮备，能增进肝细胞的再生，加强肝的功能，保护肝脏，因此，患肝炎病人宜用高糖膳食。此外，葡萄糖醛酸还直接参与肝脏的解毒作用，使有毒物质变为无毒物质而排出体外。在动物实验中证明肝脏有解除四氯化碳、酒精、砷中毒的作用，但当动物肝脏内的肝糖元由于碳水化合物供量不足而下降时，
其解毒作用则显著下降。
(4)节约体内蛋白质的消耗 体内糖充足时，机体则首先利用糖来供给热能，糖对蛋白质在体内的代谢过程也很重要，人如果依靠蛋白质来供给能量是很不经济的，只有在糖类和脂肪摄取不足的情况下，蛋白质才会分解供能，久之会出现氮的负平衡。蛋白质与糖一起摄入，可增加ATP的合成，有利于氨基酸的活化和蛋白质的合成，蛋白质分解减少，使氮在体内储留量增加，这种作用被称为糖对蛋白质的庇护作用(或叫节约作用)。
(5)维持脂肪的代谢、糖对脂肪在体内的代谢也有很大的影响，脂肪在体内正常代谢必须有糖存在，才能在代谢中被彻底氧化燃烧。当糖缺乏时，就会动员体内脂肪供给能量，由于缺少糖，脂肪氧化不全而产生过多的丙酮酸 (即酮体)，于是就会出现酮体堆积，引起酮血症(酸中毒)，这是临床上最常见的一种代谢性酸中毒。故糖的摄入充足，就可调节体内脂肪的氧化，减少酮体的产生，防止酸中毒。
(6)维持血糖恒定 糖被吸收后在血液中以葡萄糖形式维持在一定范围内，正常人空腹血糖为
3.9,6.1毫摩尔,升。血糖随血液流经各组织时，一部分贮存在肌肉，称肌糖元;一部分贮存在肝脏，称为肝糖元。当摄入碳水化合物或脂肪过多时，多余的糖就转变为糖元，贮存于肝脏和肌肉中;当体内缺糖，糖元就分解为葡萄糖，供身体需要。血糖是神经和心脏活动的主要能源，也是肌肉运动的主要燃料，对维持心脏、神经的正常功能，增强耐力极为重要。因中枢神经组织中储存营养素很少，主要是利用血糖供其代谢，体内缺糖时，血糖就下降，出现低血糖症，可严重影响脑组织的机体活动，影响心脏和肌肉的工作能力。
2(糖的供给量及来源
糖的主要生理功能是供给热量，因此人每天需要多少糖，应该随人体每天需要的热量而定。按照我国人民的膳食习惯，以占总热量的60,,70,为宜。例如供热能12:55兆焦，其中碳水化合物应占7.53,8.16兆焦，即450,488克，也可略少。热能消耗大的人，由糖供给的能量可高达85,以上，一般认为对普通轻便工作的人，每人每日有300,400克即足够了;对从事体力劳动者，则需要量相应增加;儿童、少年每千克体重约需6,10克，因其新陈代谢比成人高。
糖的来源主要是谷类和根茎类食品，如各种粮食和薯类，其中米、面、玉米、高粱中的碳水化合物含量为70,;绿豆、红豆等豆类中约含20,,30,;薯类、藕、山药等块根中约含15,,30,，这些食物中含有大量的淀粉和少量的单糖、双糖。各种食糖也是人体糖的来源，例如蔗糖、麦芽糖等。蔬菜和水果除含有少量单糖外，是维生素和果胶的主要来源。由于我国的膳食是多糖膳食，其中热能有65,,85,来自粮食和根茎类食品，因此一般不会缺乏糖类。食物中碳水化合物含量见表。(附表:食物中碳水化合物含量) 糖代谢概况
合成
糖原合成:G?Gn
糖异生:非糖物质(生糖AA、甘油、HL)?糖 分解
糖原分解:Gn?G(肌糖原供肌肉急需，肝糖原补充血糖)
糖酵解:Gn 、G?HL(无氧、胞液、较快、不彻底)
糖的有氧氧化:Gn 、G?CO2、H2O(有氧、需线粒体、较慢、彻底)
磷酸戊糖途径:Gn 、G?NADPH、R-5-P(提供还原当量、核酸合成原料)
糖酵解的2、3-BPG支路:Gn 、G?2、3-BPG(RBC特有中，与RBC运氧有关)
糖是运动时唯一能无氧代谢合成ATP的细胞燃料。糖氧化具有耗氧量低、输出功率较脂肪氧化大等特点，是大强度运动的主要能量来源。
(1)当以90,—95,最大摄氧量以上强度运动时，糖供能占95,左
右;
(2)是中等强度运动的主要燃料;
(3)在低强度运动中糖是脂肪酸氧化供能的引物，并在维持血糖水平中起关键作用;
(4)任何运动开始、加力或强攻时，都需要由糖代谢提供能量。
第一节 肌糖原与运动能力
第二节 血糖与运动能力
第三节 肝脏释放葡萄糖与运动能力
第四节 乳酸与运动
第一节 肌糖原与运动能力
一、影响肌糖原储量的因素
储量约为10—15克,千克湿肌。
影响因素:
1、肌肉部位:
2、肌纤维类型:一般认为，快收缩肌纤维内糖原含量略高于慢收缩肌纤维。
3、运动训练水平:长时间耐力训练，可使糖原储量增加一倍。
4、饮食:正常糖原含量的肌肉对饮食糖的敏感性较低。只有在预先经运动耗尽肌糖原的情况下，高糖饮食后才出现肌糖原储量明显提高。
肌肉的分类:
按肌肉收缩的速度
快肌收缩速度快、力量大、但易疲劳;慢肌收缩速度慢、力量小、但不易疲劳。
两种类型的肌纤维共存于每一块肌肉中，但比例不一。
布茹克司(Brooks，1970)
?型和?型;?型中又根据对NADH(四唑)还原酶的显色反应不同分为?a、?b和?c
三个亚型。
不同肌纤维的形态特征
(一)、运动强度、持续时间与肌糖原利用 运动强度增大，肌糖原消耗速率相应增大。
1.在90-95%VO2max以上强度运动时，(相对于其他强度)肌糖原消耗速率最大。
2.在65-85% VO2max之间强度运动时，肌糖原利用情况与运动持续时间有关。
3.以30% VO2max强度运动时，肌内主要由脂肪酸氧化供能，很少利用肌糖原。
(二)、训练水平
耐力训练可以提高肌肉氧化糖、脂肪酸的能力。 (三)、肌纤维类型
在低于70,最大摄氧量强度长时间运动期 间，I型肌纤维内糖原下降最多，证明这类肌纤维最适宜中、低强度运动。
在75,—90,最大摄氧量强度运动中，随着运动强度的增大，首先募集?a型肌纤维，最后是?b型肌纤维。 在最大强度肌收缩时，?b型肌纤维几乎全部募集，肌糖原迅速分解，下降量最多。
(四)、饮食
在运动前30分钟或运动间歇，适量吃糖，可以减少肌糖原的消耗。
运动前升高血浆游离脂肪酸的浓度，可以使运动时肌肉氧化脂肪酸的比例增大，减慢肌糖原的利用速率。
(五)、环境温度的影响
热天运动使肌糖原分解供能增多，寒冷时人体利用脂肪供能增多。
(六)、低氧分压的影响
在供氧成为主要代谢限制因素时，代谢合成等量ATP时，利用糖氧化比脂肪酸氧化时消耗的氧量要少，所以;在高原训练初期，运动时肌糖原利用增多。
三、肌糖原与运动能力的关系
在长时间(45-200分钟)大强度运动中，运动前肌糖原储量决定达到运动力竭的时间，直接影响耐力训练和比赛的运动能力。
亚极量强度运动中肌糖原消耗导致运动疲劳的原因在于:
(1)糖原在肌细胞内分隔存在，当运动肌内糖原耗尽时，难以从非运动肌内得到补充。
(2)肌糖原含量低者，在完成相同负荷运动时，肌肉要较多地吸取血糖供能，可能引起低血糖症，影响中枢神经系统的能量供应。
(3)肌糖原是脂肪氧化供能的代谢引物，缺糖将影响脂肪氧化供能的能力和供能量。
(4)肌糖原储量不足，脂肪酸供能比例增加，使运动能力下降。
(二)无氧运动能力和肌糖原储量
肌糖原储量过低时，抑制乳酸生成和降低无氧代谢能力。
总之，肌糖原储量对耐力运动和极量运动都是必要的能源。设法提高体内肌糖原储量，降低运动时糖原利用速率，加快运动后糖原恢复，并达到超量恢复，对耐力运动能力的提高尤其重要。
提要:
1.糖是运动时唯一能无氧代谢合成ATP的细胞燃料。是大强度运动的主要燃料、中等强度运
动的主要燃料之一、低强度运动脂肪酸供能的引物、运动开始加力强攻时的必要燃料。
2.快肌内糖原储量略低于慢肌，长时间耐力运动可增加肌糖原储量，正常糖原含量的肌肉对饮食糖敏感性较低。 3.影响运动时肌糖原利用的主要有:运动强度、持续时间、运动类型、训练水平、饮食与环境因素等。
4.运动强度增大，肌糖原消耗速率相应增大。 5.90-95%V02max以上强度运动时，肌糖原消耗不到储量一半;65-85%VO2max强度运动时，肌糖原利用速率随运动时间延长而下降;30%VO2max强度运动时，肌糖原很少利用。 6.不同强度运动至力竭时，以中等强度运动至力竭时肌糖原消耗最多(几乎耗尽)。
7.长时间大强度有氧运动中，运动前肌糖原储量决定达到运动力竭的时间。亚极量运动中肌糖原消耗导致运动疲劳，其因有四。低强度运动中，降低糖原储量不一定伴运动下降。 8.对无氧代谢供能为主的运动项目，比赛前有肌糖原储量是必要的。
第二节 血糖与运动能力
一、概述
定义:血液中的葡萄糖。
正常范围:以空腹(进食12小时之后)值为准，正常范围是
4(4—6(6mmol,L(80—120mg,)。 低血糖:血糖低于3(8mmol,L(70mg,)。
高血糖:血糖高于7(2mmo/L(130mg,)。 肾糖阈:血糖浓度高于8(8mmol,L(160mg,)时，肾小球滤过的葡萄糖在肾小管不能全部被重新吸收，糖由尿中排出，所以血糖8(8mmol,L (160mg,)称为肾糖阈。
(一)血糖的来源和去路
血糖水平的动态平衡
胰岛素是体内唯一的降低血糖的激素，也是唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。
(二)血糖的生物学功能
1(血糖是中枢神经系统的主要供能物质，用以维持中枢的正常机能 。
日常情况下，脑生理活动所需能量的85-95%靠葡萄糖氧化。
对60Kg体重而言，脑每日消耗葡萄糖120-130克，而脑内糖原贮量仅2克。 故脑对血糖浓度极为敏感。 2(血糖是红细胞的唯一能源
成熟红细胞不含线粒体，不能进行有氧氧化。其燃料主要来自血糖。
循环系统红细胞每天利用25克糖，其中90-95%由糖酵解利用、5-10%由磷酸戊糖途径分解。
二、影响运动肌摄取和利用血糖的因素 3(血糖是运动肌的肌外燃料
运动时骨骼肌不断吸收与利用血糖，降低肌糖原的消耗，可延迟肌肉疲劳的发生。
各种运动强度的持续运动过程中，在40分钟内肌肉对血糖的吸收呈上升趋势。随运动强度的不同，上升程度增加。 持续运动更长时间时，可发现肌肉吸收血糖量在达到峰值后吸收速率逐渐下降。
下降速率与肌动脉血糖浓度的降低平行。其原因可能肝糖原接近耗竭
引起血糖水平下降的结果。
(二)肌糖原贮量与运动
肌糖原高贮备可使运动肌吸收与利用血糖量减少，有利于延迟血糖水平下降，对推迟运动性疲劳的发生有积极意义。 三、运动时血糖浓度
(一)运动时血糖浓度变化
(二)血糖与运动能力的关系
1.长时间运动时，运动肌不断吸收血糖，可保持或提高运动耐力。
2.长时间运动中，若出现低血糖，血糖可能成为长时间运动能力的限制因素之一。
(1)中枢疲劳。
(2)氧的运输能力下降。
(3)外周疲劳。
血糖低于3.6mmol/l时，首先出现脑细胞能量代谢障碍、红细胞功能下降。出现动作协调性差、反应迟钝。 血糖低于3.3mmol/l时，相继出现饥饿感、乏力、心悸、出冷汗。
血糖低于2.5mmol/l时，脑组织功能严重障碍，可导致低血糖昏迷。
第三节 肝脏释放葡萄糖与运动能力
肝脏葡萄糖生成与释放的重要性反映在耐力运动中，它与血糖水平的维持、中枢神经系统及肌肉的供能有关。 肝脏葡萄糖的释放由肝糖原降解及糖异生途径提供。
一、安静时肝葡萄糖释放
(一)安静时肝糖原分解
正常进食后安静时，肝葡萄糖释放量较低，只能满足大脑与依靠糖酵解供能的组织之需。其中肝糖原分解占肝脏释放葡萄糖总量的70%。
饥饿一天后或低糖饮食时，肝糖原储量接近于零，此时肝葡萄糖释放
主要由糖异生提供。
(二)安静时糖异生作用
糖异生:由非糖物质(乳酸、丙酮酸、甘油、生糖氨基酸等)转变成糖与糖原的过程。 部位:肝、肾细胞的胞浆与线粒体中。
占进食后安静时肝输出葡萄糖之25-30%。 不同基质进入糖异生的途径
提要:
1.空腹12小时，血糖正常浓度范围为4.4-6.6mmol/l。肾糖阈为8.8mmol/l。
2.血糖有三大来源与四大去路。胰岛素是体内唯一的降糖激素，胰高血糖素是主要的升糖激素。
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3.血糖是中枢神经系统的主要供能物质，是成熟红细胞的唯一能源，
是运动肌的肌外燃料之一。
4.各种运动强度的持续运动过程中，在40分钟内肌肉对血糖的吸收呈上升趋势。随运动强度的不同，上升程度增加。持续运动更长时间时，可因肝糖原逐渐接近耗竭，肌肉对血糖的吸收速率达到峰值后逐渐下降。
5.肌糖原高贮量与肝输出血糖能力增强均有利于保持与提高运动耐力。
6.运动中，以4-10分钟全力运动时，血糖浓度升高最明显。
7.血糖浓度过底，限制运动能力，其原因包括中枢抑制、氧的运输能力下降、外周抑制。
8.肝脏葡萄糖的释放由肝糖原降解及糖异生途径提供。安静时二者比例分别为70%、30%。
9.由非糖物质生成糖或糖原，称糖异生。其亚细胞定位是胞液与线粒体。其原料为乳酸、丙酮酸、生糖氨基酸、甘油。 二、运动时肝葡萄糖释放
(一)运动时肝糖原分解
1.短时间大强度运动时
肝糖原分解速率大大提高(占肝葡萄糖释放量的90%)。
但肝糖原的释放量很少(运动持续时间短)。 2.长时间大强度运动时
肝糖原分解速率提高。
1小时内可提高数倍;但40分钟后，肝糖原分解占肝脏葡萄糖释放的比例逐渐下降，而糖异生占肝脏葡萄糖释放的比例进行性增加;当肝糖原接近耗尽时，肝糖原分解减少到最小程度。 (二)运动时糖异生作用
1.短时间大强度运动时，糖异生作用不明显。 2.长时间持续运动时，前40分钟内，糖异生速率变化不大。
3.更长时间中等强度运动时，糖异生供糖的比例可增加到40-45%，
绝对代谢速率提高2-3倍。
4.肝糖原几近耗竭时，血糖几乎由糖异生提供。 长时间运动时，糖异生基质的成分与相对作用不断变化:
(1)40分钟内之运动，动用的基质主要是乳酸，运动强度越大，乳酸的底物作用越大。
代价:乳酸糖异生是一个耗能量的过程。 (2分子乳酸在肝内异生为1分子糖需6分子ATP) 生理意义:
1.乳酸再利用，避免乳酸的丢失。
2.防止乳酸的堆积引起酸中毒。
(2)运动40分钟左右，生糖氨基酸的糖异生作用可达到最大值，其中以丙氨酸为最重要(丙氨酸-葡萄糖循环)。 第10/13页
生理意义:
1.使肌中的氨以无毒的形式运输到肝。 2.肝为肌提供了生成丙酮酸的葡萄糖。
(3)长时间运动后期，甘油糖异生的重要性随脂肪供能的增强而加大，利用量可增加10倍。
肌肉由于缺乏磷酸甘油激酶，故甘油直接为肌肉供能的意义不大，甘油主要由肝、肾等少数组织氧化利用。 三、膳食对肝糖原储备量的影响机制
1.肝糖原储量受膳食糖含量影响极大。 2.运动后恢复期摄取高糖膳食，能促使糖原合成加快。
3.摄取果糖后，在肝内转化为糖原的能力，比摄取葡萄糖高3-4倍。
第四节 乳酸与运动
乳酸在供能体系中的重要地位:
1 .糖酵解供能系统的终产物。
2.有氧氧化供能系统的重要氧化基质。 3.肝内糖异生的原料。
乳酸在运动中的负面效应:
过多时，影响内环境酸碱平衡，导致疲劳。 一、运动时乳酸的生成原理
安静时，肌肉只有低速率的乳酸生成。运动时，肌肉是乳酸生成的主要场所。
(一)短时间极量运动中乳酸的生成
糖酵解速度大大加快，肌乳酸迅速增多。 表5-2 短时间极量运动时能量供应系统的能量分配 (二)亚极量运动时乳酸的生成
长时间、亚极量运动时，乳酸的生成主要在运动开始时的氧亏空期间与获得稳态氧耗速率前。
(三)中、低强度运动开始时乳酸的生成 中、低强度运动开始时，乳酸的生成并非缺氧所致，而是循环系统处于提高过程和尚未建立稳态代谢时，糖酵解速率超过有氧代谢速率的结果。
(中、低强度运动开始时，运动刺激肌糖原分解速率迅速提高只需
30秒，丙酮酸与NADH+H+生成速率达最大值;但线粒体中氧化速率达最大值的激活过程需1-2分钟。二者堆积引起乳酸生成。)
二、乳酸消除
骨骼肌是运动时乳酸生成的主要场所，也是乳酸清除的主要场所。
(一)乳酸消除的基本机制
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(二)运动时乳酸代谢
工作肌收缩时，?b型快肌生成的乳酸(约半数以上)不断进入?a、?型慢肌中氧化利用。
部分乳酸进入毛细血管，通过血液循环进入非运动肌、心肌利用，或进入肝、肾作为糖异生的底物。
例:老鼠长时间运动至力竭，运动结束后4小时内，体内乳酸代谢分
配比为(据布鲁克斯): 氧化 55-70%
肝(肌)糖原 <20%>
蛋白质成分 5-10%
葡萄糖与乳酸 <2%>
其他(氨基酸与三 10%
羧酸循环中间产物)
(三)乳酸消除的生物学意义
1.乳酸在快肌纤维内生成后，转移到邻近的慢肌纤维氧化，或随血液循环转移到其他运动强度较低的骨骼肌和心肌，提供氧化的底物。
2.通过糖异生转变为葡萄糖，用于维持血糖。 3.肌乳酸不断释放入血，可以改善肌细胞内环境和维持糖酵解的供能速率。
低强度运动的活动性休息比静止性休息乳酸消除速率快。
三、乳酸与运动能力的关系
(一)乳酸生成与运动能力
乳酸生成越多，说明糖酵解供能能力越强。最大血乳酸水平的提高，有利于提高以糖酵解系统供能为主的运动项目的成绩。
(二)乳酸清除与运动能力
乳酸的清除主要取决于有氧代谢能力。训练水平越高，血乳酸的清除能力越强。
1分子乳酸彻底氧化可得ATP18分子。 乳酸转运速率的提高，可以减少肌肉PH下降的幅度，延缓肌肉疲劳的发生。
提要:
1.短时间大强度运动时，糖原分解的速率大大增强至供糖比例达90%以上，而糖异生作用不明显。
2.长时间运动时(中等以上强度)，40分钟内糖原分解速率可增加数倍，而糖异生速率变化不明显;40分钟后，糖异生供糖比例渐增，
至糖原耗尽，则主要是糖异生供糖。
3.长时间运动时，糖异生的基质，在40分钟内乳酸为主，40分钟左右氨基酸为主，后期甘油糖异生的重要性随脂肪供能的增强而加大。
4.肝糖原储量受膳食糖含量影响极大。 第12/13页
5.乳酸是糖酵解供能系统的终产物，有氧氧化供能系统的重要氧化基质，肝内糖异生的原料。
6.运动时，肌肉是乳酸生成的主要场所，也是乳酸清除的主要场所。
7.人体内乳酸有三条代谢转化途径，以在骨骼肌、心肌中氧化为CO2与H2O为主。
8.运动时，乳酸在不同类型肌纤维之间、工作肌与非工作肌和心肌之间重新分配。
9.短时间激烈运动时，最大血乳酸水平与运动成绩密切相关。
10.低强度运动的活动性休息比静止性休息乳酸消除快。训练水平越
高，血乳酸清除能力越强。
范文二：营养学
食品营养素功能
-构成机体,供给身体生长、发育和更新组织所需要的原料;
-调节生理功能;
-提供人体所需要的能量。
微量营养素:含量 0.01%
我国食物与营养发展中存在的主要问题
(1) 两类营养不良并存(营养摄入不足和营养失衡)
(2) 贫困农村营养攻坚任务繁重
(3) 城乡慢性病快速发展趋势必须遏制
(4) 婴幼儿营养应高度重视
(5) 公众普遍缺乏营养科学知识和理念
如何做到既不摄入过多的能量,又可以得到足够的营养?
控制热量、均衡饮食、充足营养、营养素密度
小肠是食物消化的主要器官,绝大部分营养也在小肠吸收。大肠的主要功能是吸收水分。 食物能值:食物彻底燃烧时所测定的能值。
基础代谢是指维持生命的最低能量消耗,即人体在安静和恒温条件下 (一般 26~30℃ ) ,禁 食 12小时后,静卧、放松而又清醒时的能量消耗。
食物的热效应:指人体在摄食过程中,由于要对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化 等,需要额外消耗能量,同时引起体温升高和散发能量。
减肥的最好方法:
节食治疗:
体育锻炼:增加能量消耗、增加静止时的代谢速度、加速脂肪消耗
限制行为:调节食欲、控制压力、增加自信
维生素 (vitamin)是维持机体生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。
维生素的共同特点:
维生素或其前体都在天然食物中存在;
人体内不能合成或合成量少,也不能充分储存;必须由食物供给。
不能提供能量也不是机体的组成成分;
生理剂量很少(mg , μg ) ,但生理作用十分重要
常以辅酶或辅基形式参与酶的功能,参与维持机体正常生理功能,需求量少。 我国现状:全国第三次营养调查(1992)结果:V A 和 VB2摄入明显不足; VB1摄入尚好; VE 、烟酸和 VC 比较充足。
B 族维生素是辅酶的组成成分
叶酸过量会影响锌的吸收。
维生素类似物:胆碱、肌醇、类脂肪酸、生物类黄酮、辅酶 Q 等
维生素在食品加工时损失的一般情况:
清洗和整理、烫漂和沥滤、冷冻脱水和干燥、加热、食品添加剂、贮存和包装、碾磨、 辐照
营养是机体通过摄取食物, 经过消化、 吸收和代谢, 利用食物中对身体有益的物质作为 构建组织器官,满足生理功能和体力活动需要的过程。
营养素:是指具有营养功能的物质,包括蛋白质、脂肪、碳水化物、矿物质、维生素、 水 6大类。
营养学:是研究人体营养规律、营养与健康的关系以及营养改善措施的一门学科。 食品卫生学:是研究食品卫生质量, 防止食品中可能出现的有害因素损害人体健康的
科学。
食品:指各种供人使用或者饮用的成品和原料以及按照传统是食品又是药品的物品, 但 是不包括以治疗为目的的物品。
强化食品:强化食品是加有维生素、 矿物质、 蛋白质等添加剂, 使营养得到增强的食品。 功能食品:我国定义功能食品是指具有营养功能、 感觉功能和调节生理活动功能的食 品。
食品加工:食品加工将天然的食物加工成有更高商业价值的食品。
唾液有何作用 ?
(1)湿润与溶解食物并刺激味蕾引起味觉;
(2)清洁和保护口腔的作用;
(3)唾液淀粉酶可对淀粉进行简单的分解;
(4)唾液中的黏蛋白可使食物黏合成团,便于吞咽。
胃和胆汁在消化过程中各有什么作用? P19
试分析影响不同生理人群能量需要量的主要因素 .
(1)影响人体基础代谢率因素
①年龄与生理状态 :儿童>成年人>老年人
②性别:同龄者,男性 >女性,男性高于女性约 5%
③体型与机体构成:同等体重,瘦高者 >矮胖者。
④季节与劳动强度 :寒冷升高;炎热降低。劳动强度大者大于劳动强度低者。
⑤激素:当甲状腺功能亢进时,基础代谢明显增高。
⑵食物热效应
是在食物摄取、消化、吸收、代谢转化等过程中所产生的热能消耗。
⑶体力活动的能量消耗(运动的生热效应) :
体力活动是相同性别、年龄、体重和身体组成中影响个体能量需要的最重要因素。 人体能量需要量的不同主要体现在体力活动的差别。体力活动:包括职业活动、社会活动、 家务活动和休闲活动等。
(4)生长发育 :
婴幼儿、儿童、青少年生长发育所需的能量主要用于形成新的组织及新组织的新陈 代谢。
试述碳水化合物的生理功能。
(1)提供和储存能量。
(2)构成机体的重要物质。
(3)节约蛋白质作用。
(4)抗生酮作用。
(5)解毒作用。
(6)增强肠道功能。
(7)其他功能。一些来自动物植物及微生物的多糖具有特殊生物活性,如抗氧化等。 试述膳食纤维对人体的生理作用 , 并分别介绍几种功能性多糖和低聚糖的功能 .
⑴膳食纤维对人体的生理作用
①降低血浆胆固醇的作用 :可溶性膳食纤维可降低血浆总胆固醇 5%-10%。
②改善血糖生成反应:摄入可溶性纤维可降低餐后血糖升高的幅度并提高胰岛素的敏感 性。
③改善大肠功能 : 缩短粪便通过时间、增加粪便体积和重量及排便次数、稀释大肠内容 物及为大肠菌群提供可发酵底物。
④其他生理功能:增加饱腹感,减少食物的摄入量,具有预防肥胖的作用。
⑵功能性多糖的功能
① 免疫调节作用
② 抗病毒功能
③ 抗肿瘤功能
④ 降血糖、降血脂功能
⑤ 其他功能:抗凝血功能。
⑶低聚糖的功能
①改善肠道功能,预防疾病
②生成并改善营养素的吸收
③热值低,不引起血糖升高
④增强机体免疫力,防止癌变发生。
影响食物血糖生成指数的因素:
食物中碳水化合物的类型、结构;食物的化学成分级含量;食物的物理状况;食物的加工 制作过程。
脂肪的生理功能:
(1)供给和储存能量
(2)构成机体组织
(3)保护肌体,滋润肌肤
(4)脂肪与脂溶性维生素共同存在,可促进脂溶性维生素消化吸收
(5)改善食物风味,刺激人的食欲
必需脂肪酸 生理功能
① 组成磷脂的重要成分。
② 必需脂肪酸对胆固醇的代谢很重要。体内 70%的胆固醇与脂肪酸结合成酯 , 亚油酸与 胆固醇结合形成高密度脂蛋白 (HDL)
③ 前列腺素、血栓烷、白三烯的原料。
④维持正常视觉功能
维生素 C 在食品加工中有哪些注意事项
(1)维生素 C 是一种的水溶性维生素,它的性质极不稳定,很容易被氧化而破坏。
(2)维生素 C 不仅怕光,怕热,怕碱,而且还怕铜器铁器,因此加工含维生素 c 食品 时,应注意不能过多水洗,避免高温,加工的容器也就避开用上述容器。
(3)维生素 C 在酸性环境下较稳定,因此食品加工时,可选择在酸性环境下进行。 生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标,指储留氮量与吸收氮量的百 分比值。
水有哪些生理功能?
(1)参与机体的构成
(2)参与物质代谢
(3)调节体温
(4)润滑作用 ;
(5)其他功能:对食品营养品质和加工性能有很大的影响。
4、摄入水过多或水缺乏对人体有什么影响?
(1)水的缺乏:水摄入不足或丢失过多,可引起机体失水。一般情况下,失水达质量 的 2%,可感到口渴、食欲降低、消化功能减弱,出现少尿;失水达体重 10%以上时,可出 现烦躁,眼球内陷、皮肤失去弹性、全身物理、提问脉搏增加、血压下降;失水超过 20%
以上时,生命活动就无法维持。
(2)水的过量:由于中枢神经系统以及肾脏调节作用,一般情况下不会出现水中毒。 但如果水摄入量超过肾脏的排出能力, 可引出体内水过量或者水中毒。 这种情况多见于疾病, 如肾脏病、 肝脏病等。在水摄入过量而电解质摄入不足时,水中毒亦可出现,如临床上治疗 婴儿腹泻时,如果大量补充电解质含量较低的液体则会出现水中毒的表现。
(正常人每日每千克体重需水量为 30-40ml ,即 60kg 体重的成人每天需水 1800-2400ml 。 ) 1、矿物质有哪些生理功能?
(1)构成人体组织的重要成分
(2)调节细胞间溶液的渗透压与机体的酸碱平衡
(3)维持神经和肌肉的兴奋性
(4)机体重要生物活性物质的组成成分
(5)参与体内多种物质代谢和生理生化活动
2、 钙,铁,锌都是人体最易缺乏的矿物质,影响三者吸收的因素有哪些?
影响食物钙吸收因素
(1)机体因素:由于不同生命周期对钙的需求量不一样,因而机体对钙的吸收也不同。
(2)膳食因素:膳食中的钙水平、维生素 D 、蛋白质和氨基酸、脂肪都会影响钙的吸收。 影响食物铁吸收因素
⑴铁在食物中的存在形式直接影响其吸收率。
⑵膳食中有许多因素可以影响铁的吸收。
⑶肠道内铁的浓度。体内铁的储备量及人体生理状况也影响铁的吸收。
㈢影响食物锌吸收因素
(1)肠腔内锌的浓度直接影响锌的吸收。
(2)膳食因素:维生素 D 能促进锌的吸收。
食品加工对碳水化合物的影响 :
●淀粉水解:食品工业中常用大麦芽为酶原水解淀粉,得到糊精和麦芽糖的混合物, 称谓饴糖,饴糖食入后在体内水解为葡萄糖后被吸收、利用。果糖和淀粉糖浆 ●淀粉的糊化与老化:淀粉糊化后消化性增强,未糊化的淀粉较难消化。糊化淀粉缓 慢冷却后可再回变为难以消化的淀粉,即淀粉的老化,利用这一性质可制作方便食 品。
●沥滤损失:加工期间沸水烫漂后的沥滤操作, 可使果蔬装罐时的低分子碳水化合物、 甚至膳食纤维受到一定损失。其损失依据不同情况而异。
●焦糖化作用:是糖类在不含氨基化合物时加热到其熔点以上的结果, 经一系列变化, 生成焦糖等褐色物质,并失去营养价值。
●美拉德反应:在食品中有氨基化合物存在时,还原糖伴随热加工,或长期储存与之 发生的反应。 经过一系列变化生成褐色聚合物, 在消化道中不能水解, 无营养价值, 但是如果控制适当, 在食品加工中可使某些产品如焙烤食品得到良好的色、 香、 味。 羰氨反应分起始阶段、中间阶段和终末阶段。
●抗性低聚糖的生产
膳食纤维在食品加工中的作用
1、碾磨
碾磨在精制米、 面的过程中, 可除去谷物中的外层皮壳等, 降低其总膳食纤维的含量。 2、热加工
加热可使膳食纤维中多种多糖的弱键受到破坏, 这从其功能、 营养和分析来说都具有 重要意义。
3、挤压熟化
小麦粉即使在温和条件下挤压熟化(extrusion-cooking), 膳食纤维的溶解度也有增 加,此增溶作用似乎依赖于加工时的水分含量。
4、水和作用
膳食纤维具有一定的膨润、增稠持性。
特殊人群:
婴儿:
?1、鼓励母乳喂养;
?2、母乳喂养 4个月后逐步添加辅助。
幼儿与学龄前儿童
?1、每日饮奶;
?2、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
学龄儿童
?1、保证吃好早餐;
?2、少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖 摄入;
?3、重视户外活动。
青少年
?1、多吃谷类,供给充足的能量;
?2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入;
?3、参加体力活动,避免盲目节食。
孕妇
?1、自妊娠第 4个月起,保证充足的能量;
?2、妊娠后期保持体重的正常增长;
?3、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。
乳母
?1、保证供给充足的能量;
?2、增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入。
老年
?1、食物要粗细搭配,易于消化;
?2、积极参加适度体力活动,保持能量平衡。
中国居民平衡膳食宝塔
1. 油脂类 25克
2. 奶类及奶制品 100克,豆类及其制品 50克
3. 肉类 50~100克,鱼虾类 50克,蛋类 25~50克
4. 蔬菜 400~500克,水果 100~200克
5. 谷类食品 300~500克
? 建议的各类食物摄入量一般是食物的生重
平衡膳食宝塔的应用
?确定自己的食物需要
?同类互换,调配膳食
?合理分配三餐食量
?因地制宜利用资源
?养成习惯
膳食指南:
?四个方面调整饮食
-学会控制饭量,尤其是富含脂肪的食物,比如高脂肪肉类、奶制品及甜食
-严格限制一些食物,尤其是纯的脂肪和糖,比如人造奶油和含糖的饮料
-做一些替换,比如用脱脂或低脂食物代替高脂肪的奶制品
-多吃全谷物、水果和蔬菜
?选择你喜欢的食物吧!
?蛋白质 10-15%、脂肪 20-30%、碳水化合物 55-65%
食品强化的目的
1. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
2. 补充食品加工损失的营养素
3. 使某种食品达到特定目的营养需要
4. 特殊人群预防需要
第 10章 营养与慢性病
营养与骨质疏松症的关系:
?钙对骨质状况的影响
-摄入不足可能妨碍青少年骨质正常发育。提高钙摄入可以使儿童青少年骨密度和骨矿含量 增加。老年人因钙摄入和钙吸收功能降低,随年龄的增长而出现钙丢失加速。
?其他营养素对骨质状况的影响
-与骨代谢有关的营养素:
①增加膳食中磷的摄入量可以降低钙的肠道吸收。特别是高磷低钙的膳食对处于骨质增长 期的儿童青少年可能会妨碍骨质正常生长发育,而对于钙吸收和转运低下的老年人,则可 能引起继发性甲状旁腺功能亢进,加速与年龄相关的骨丢失。
②维 D 适当补充维生素 D 能够延缓骨质丢失和骨折发生率。
③蛋白质 蛋白质大量摄入时可使尿钙排泄量增加。而经尿丢失过多的钙与骨量减少和髋骨 骨折率升高有关。
④其他还有膳食纤维、氟、维 A 、维 C 、微量元素硅和硼等。
骨质疏松症的预防措施
-从营养角度预防骨质疏松的重点应放在保持骨质峰值,延缓绝经期妇女及老年人随年龄增 加而出现的骨质丢失速率上。再注意平衡膳食,保证足够热能、蛋白质的基础上,提供充 足的钙摄入量十分重要。 从长远考虑 45~50岁以上的所有人都应保证 1000mg/d以上的钙摄 入。
肥胖发生的外因:
⒈社会因素
肥胖以每年 7%~8%的速度递增;
动物性食品、脂肪等高热能食品摄入明显增加;
由于交通的发达、方便快捷,人们的活动量明显减少;
由于电视机、电脑的普及人们坐着的时间明显比活动时间增多等。
这些因素均会导致能量摄入大于支出,从而引起肥胖。
⒉饮食因素
在胚胎期
另外出生后人工过量喂养
⒊行为心理因素
行为心理→肥胖→行为心理→肥胖
肥胖的治疗:
1. 膳食治疗
1) 节食疗法 1200~1800kcal/d
2) 低能量疗法 600~1000kcal/d (最低安全水平 )
3) 极低能量疗法 200~600kcal/d (住院治疗 )
2. 运动疗法 长时间 低强度 有氧运动
1) 运动方式
2) 运动强度
3) 运动时间
3. 药物疗法 食物抑制剂
副作用
糖尿病 :
糖尿病(diabetes mellitus, DM)是由于体内胰岛素分泌量不足或胰岛素效 应差,葡萄糖不能进入细胞内,导致血糖升高,尿糖增加,出现多饮、多食、 多尿和体重减少(三多一少)症状。
糖尿病患者的动脉粥样硬化性疾病发生率比非糖尿病患者高 2-3倍。机理主要是:① 脂蛋白代谢紊乱; ②血小板功能异常; ③动脉壁代谢障碍
糖尿病的饮食控制原则
糖尿病不能根治,一般采用综合疗法,其中,控制饮食是最根本措施。
-糖尿病的综合调控原则
饮食治疗、运动治疗、教育与心理治疗、药物治疗、病情监测。
-饮食调控原则
⑴合理控制总热能摄入:达 RNI 的 80%。
⑵选用高分子碳水化合物:吸收较慢的多糖 200~350g/日(参考 GI ) 。限制小分子糖摄入。 ⑶膳食纤维摄入:20~35g/日。
⑷控制脂肪和胆固醇摄入:脂肪供热比例<30%(植物油 20g="" )="" ;="" p="" :m="" :s="">
固醇摄入量<300mg>
⑸选用优质蛋白质:蛋白质占热能比例的 10%~20%,优质蛋白质占 1/3。
⑹补充丰富的维生素和无机盐:VB 、 VC 、钠、钾、镁、铬、锌、钙。
⑺合理进餐制度:3~6餐 /日,定时、定量
⑻食物多样化:
⑼防止低血糖发生:
⑽急重病人在的饮食摄入应在医生或营养师的指导和严密监视下进行。
动脉粥样硬化 :
1、膳食中含饱和脂肪酸、长链脂肪酸、反式脂肪酸和胆固醇可升高血脂,增加动脉粥样硬 化发病的危险性。
不饱和脂肪酸(单、多) 、磷脂可降低血脂,有利于防治动脉粥样硬化。
(热能、碳水化合物入超 -----脂肪堆积 ------肥胖 -------冠心病、糖尿病、高血压发病率增加)
2、动物性蛋白质升高血浆胆固醇、植物性蛋白质降低血浆胆固醇
3、维生素增加,有利。
4、无机盐、微量元素有利。
范文三：营养学
八大死得快食物
1、 猪肝, 一公斤的猪肝, 其含胆固醇高达四百毫克以上, 而一个人若摄入过多的胆固醇, 会 导致动脉硬化。
2、油条,油条中的明矾,是含铝的无机物, 不可经常食用。
3、烤肉,由于烤肉在熏烤过程中,会产生如 「苯」等有害物质,是诱发癌的因子。
4、 皮蛋, 一般制造商在制作皮蛋时, 常添加定量的铅, 我们若经常食用, 会引起铅中毒。 同 时,还会造成身体内钙质的流失。
5、菠菜,菠菜营养丰富,但因含有草酸,致食物中宝贵的元素锌与钙之结合,而被排出体 外,而引起人体锌与钙的缺乏, “ 男人缺锌,会无法抬头作人 ” 。菠菜焯水后再吃即可去除 草酸。
6、味精,每人每日对味精的摄取量,以不超过六公克为原则,多则有害无益。
7、腌菜,腌菜若制作不得法,含致癌物,并含硝酸胺,久吃因而致病。
8、臭豆腐,臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮,以及硫 化氢等;这些都是蛋白质分解的腐败物质,对人体有害。
【全球十大长寿食物排行榜】
1, 苹果:每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。苹果含有的栎精不仅具有消 炎作用, 还能阻止癌细胞发展现。 苹果同时富含维生素和矿物质, 能够提高人体免疫力, 改善心血管功能。
2, 鱼:关心心脏健康的人应当多吃鱼,每周做三顿鱼菜或每天吃 30克鱼肉,能够使中风 风险降低 50%。 医学研究证明, 经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比, 患心血管疾病的比例要小得多。
3, 大蒜:大蒜不仅能够防治感冒,还能降低胃癌、肠癌风险,增强消化功能。另外大蒜还 能很好地净化血管,防止血管堵塞,有效预防血管疾病。
4, 草莓:只要多吃草莓就能充分补充维生素 C ,草莓同时富含铁,可以提高机体免疫能 力。草莓中的染色物质和香精油,能形成特别酶,预防癌症。
5, 胡萝卜:胡萝卜富含 β— 胡萝卜素, 不仅能够保护基因结构, 预防癌症, 还能改善皮肤, 增强视力。
6, 香蕉:香蕉是碳水化合物含量最高的水果, 还含有各种各样的微量元素, 能阻止糖迅速 进入血液,其中镁含量丰富,吃上 1根香蕉就能满足人体 24小时所需镁元素的 1/6。 7, 绿茶:决定绿茶神奇功效的成分是儿茶酚, 这种生物活性物质能防止动脉粥样硬化和前 列腺癌, 同时对减肥也大有帮助, 不过为了燃烧多余脂肪, 每日至少应喝 4大杯绿茶水。 8, 大豆:大豆富含卵磷脂和维生素 B ,能够提高思维能力,促进神经系统功能。大豆还是 重要的植物蛋白来源,尽管欧洲人还不习惯这种食品,但最新研究证实它确实对健康有 益。
9, 牛奶:牛奶是主要营养食品,富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含钙,从小喝 牛奶积聚的钙能在年老时预防骨质疏松症, 同时也是保障神经系统和肌肉骨骼正常常 功能 所不可缺少。
10、 辣椒:红辣椒能够促进新陈代谢,帮助减 肥,辣椒素能刺激胃液分泌,防止肠胃中有 害细菌的滋生。甜辣椒同样有益健康,它富含维生素 C ,能够预防癌症和心血管疾病, 延缓衰老。
癌 “ 最不喜歡的朋友 ” :
? 胃癌最不喜歡的朋友 — 大蒜
? 肝癌最不喜歡的朋友 — 蘑菇
? 胰腺癌最不喜歡的朋友 — 西兰花
? 肺癌最不喜歡的朋友 — 菠 菜
? 腸癌最不喜歡的朋友 — 茭白
? 乳腺癌最不喜歡的朋友 — 海带
? 皮膚癌最不喜歡的朋友 — 蘆筍
? 宫頸癌最不喜歡的朋友 — 黃豆。
转发一次救人无数!
【 12种宝宝禁食食物】
一 .3个月内不要盐
二 .1岁之内不要蜜
三 .3岁以内不要茶
四 .5岁以内不要补
五 .10岁以内不要腌
六 . 婴儿不要吃大豆食品
七 . 三岁以下幼儿不宜吃巧克力
八 .2岁以内婴儿不宜喂鲜牛奶
九 . 少儿不宜多吃笋
十 . 功能饮料
【辅食添加】
4个月前纯母乳;
4-6个月:米糊 (粉 ) 、蛋黄,
6个月前不能吃蛋清;
6个月后可以添加菜泥和青菜粥、水果泥、混合果汁、豆浆和鱼肝油等 (鲜榨果汁要 1:1兑水稀释 ) ;
7-9个月:可以加肉泥、肝泥、豆腐、面片、菜粥(勿添加任何佐料,包括盐和糖) ; 9月后慢慢过渡到成人食品,要清淡且循序渐进。
【中医育儿歌】
若要小儿安,三分饥与寒;
一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋一点肉;
鱼生火,肉生痰,萝卜白菜保平安;
少喝饮料多喝水,煎炸熏烤伤脾胃;
缺锌缺铁儿常见,调料脾胃是优先;
有病没病吃小药,正当病时失疗效。
【春捂秋冻,穿衣五法】
背暖肚暖足要暖,头和心胸却须凉
【宝宝鼻塞小药方】
把生姜剁碎,烧热锅,随后把姜末倒进去炒, 炒热之后, 拿两条柔软的布把姜末包在宝 宝的脚底, 如果宝宝不配合的话, 可以在宝宝睡着的时候包上去, 再拿个袜子穿上就更 稳妥了,不会担心包得不够紧或者姜末跑出来,很实用又没副作用
【宝宝发烧勿输液,蔬菜三样保平安】
在宝宝生病发烧的时候,轻易不要给宝宝吃退烧药,也不要输液!微信 tangren7025. 告诉各位妈妈退烧的一个方子:香菜去叶子留茎和根 3-4根 白萝卜 2-3片 生姜 1-2片 加冰糖加水煮 15分钟。待温度适中给宝宝喝,宝宝喝下去会出汗退热的
【发烧宝宝食谱】
1、米汤:将大米煮烂去渣,加入少许白糖;
2、绿豆汤:将绿豆煮烂,取其绿豆汤,加入适量冰糖;
3、鸡蛋羹:取 1-2个鸡蛋打匀,加适量温水蒸熟;
4、西瓜汁:可促进毒素的排泄;
5、鲜梨汁:适于发热伴有咳嗽;
6、鲜苹果汁:含有维生素 C ,可中和体内毒素
【扁鹊古方三豆饮,宝宝退烧不吃药不点滴】
四豆饮组方:黄豆 20粒,黑豆、绿豆、白饭豆(也叫白芸豆)各 15粒。按此比例多 用也可。四种豆子都是生用,多放水煮到稀烂,取浓汤温服。随煎随服,不可放凉或隔 夜。尿量多、出汗的儿童,不用加白饭豆(即成三豆饮)
【九个止咳小妙招】
①伤风咳嗽:红塘姜枣汤;
②风寒咳嗽:萝卜葱白、白萝卜蜂蜜;③咳嗽肺痈:鲜梨贝母;
④肺虚久咳:冰糖燕窝粥;
⑤久咳咽干:蒸白梨蜂蜜;
⑥止咳祛痰涎:萝卜胡椒;
⑦止咳化痰平喘:豆腐糖;
⑧补虚止咳:糖水冲鸡蛋;
⑨夜咳:芝麻冰糖水
【盐蒸橙子治疗咳嗽 放倒一切止咳药消炎药】
1洗净。
2切开。
3橙肉撒少许盐。
4 筷子插几下,盐更容易渗透。
5盖上 “ 橙盖 ” 。
6放小碗内保持橙身竖立。
7蒸 10-15分钟(水沸开始计时) 。
8去皮吃肉喝汁(包括碗里的精华)婴儿和大人均可
【宝宝拉肚子食疗法】
1、胡萝卜泥 ~取新鲜胡萝卜适量,洗净切成小块,加水煮烂或蒸烂,取出胡萝卜捣成 糊状,然后加入煮胡萝卜的水调匀即可,每 5~10克胡萝卜泥大约加 100毫升胡萝卜 水。
2、蒸苹果泥:蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用,平均每天吃 2~3次
【宝宝抵御感冒必备的玉米水】
玉米一根带须及最内两层青皮,胡萝卜一根(中等个头儿)去皮切滚刀块,荸荠(8至 10个)去皮(不去皮也可但要洗净) ,配以清水 1L-1.5L ,水开后中火煮二十五分钟左 右(至玉米熟透) 。汤水保持温热,一日内服用。一般感冒初期,连续服用两天感冒症 状会有效得到缓解
【宝宝爱上火吃什么蔬菜好】
白菜:有清热除烦,利二便的作用;
芹菜:去肝火解肺胃郁热;
莴笋:清热、顺气、化痰;
茭白:清热解毒的功效;
莲藕:清热生津、润肺止咳;
茄子:清热解毒;
百合:清热润肺止咳功效;
苦瓜:性大凉,味苦,泻六经实火,是一味苦寒清热食品。★
【宝宝睡姿透露健康状况】
1. 撩衣蹬被口干,手足心发热:阴虚肺热;
2. 脸朝下,口舌溃疡:余热未净;
3. 翻来覆去,口臭、腹胀:宿食;
4. 哭闹摇头抓耳,伴发烧:外耳炎、湿疹或中耳炎;
5. 四肢抖动:疲劳或受惊;
6. 抓屁股,肛门有小虫:蛲虫病;
7. 打鼾,微信 tangren7025. 口呼吸:扁桃体肥大
【你知道宝宝缺啥维生素吗】
①眼干涩:缺维生素 A 、胡萝卜素;
②口臭:缺维生素 B6、锌;
③牙齿不坚固:缺维生素 A 、钙、铁;
④唇干燥、脱皮:缺维生素 A 、 B2;
⑤贫血、手脚发凉:缺维生素 B6、铁叶酸;
⑥易疲劳、精力差:缺维生素 B1、 B2、 B6;
⑦脱发多、头皮屑多:缺维生素 A 、 B6、锌、钙
【宝宝成长离不开的 9种水果】
橙子:半个就能满足孩子一天所需 Vc 。 香蕉:被称为 “ 智慧之果 ” 。
苹果:被称为 “ 大夫第一药 ” 。
葡萄:很好的能量来源。
桃:含铁量在水果中居榜首。
樱桃:有 “ 鲜果第一枝 ” 称号。
猕猴桃:Vc 之王。
梨:水分充足。
草莓:营养丰富
【 9种食物帮妈妈喂出
①营养酸牛奶:增食欲促消化
②小米:富含 VB ,不饱和脂肪酸
③胡萝卜:增强免疫力
④西红柿:含 VC 丰富
⑤豆浆:物美价廉的滋补饮料
⑥苹果:含锌丰富
⑦蘑菇:净化血液中的毒素
⑧苦瓜:增强免疫细胞活力
⑨黑木耳:净化肠胃
【教你如何去火】
①喉干嗓哑:饮淡盐水;服蜜梨膏;饮橘皮糖茶。
②咽喉肿痛:吃梨。
③口长水泡:切几片生姜入口咀嚼,可使水泡慢慢消除。
④嘴唇干裂:黄瓜猕猴桃汁。
⑤头发干枯:蜜枣核桃羹。
⑥其他去火方法:吃柚子,喝绿豆汤可去火。饮茶以铁观音和绿茶的效果最好 【冰箱的 5个魔术妙用】
1. 把发黄的白色衣物清洗后冷冻 1小时再晾干能变白;
2. 将返潮的饼干,冷冻一天能变脆;
3. 物品粘上口香糖后弄不下来,放冰箱里冻 1小时,就容易剥离了;
4. 切洋葱前冻一会,微信 tangren7025. 不刺眼;
5. 皱皱的真丝衣服不好熨,放塑料袋里搁冰箱里冻一下,就容易多了。 【 18种可能会致流产,致宝宝变傻的食物】
1. 螃蟹;
2. 甲鱼;
3. 薏米;
4. 马齿苋;
5. 罐头食品;
6. 菠菜;
7. 巧克力和山楂;
8. 猪肝;
9. 久存的土豆;
10. 热性作物;
11. 味精;
12. 桂圆荔枝;
13. 石榴;
14. 腌制酸菜;
15. 西瓜;
16. 浓茶;
17. 咖啡可乐型饮料;
18. 饮酒
【常见可增高食物】
①每天 3杯牛奶,不喜欢牛奶就喝酸奶吃奶酪;
②每天吃一两个鸡蛋,不喜欢鸡蛋可多吃豆腐;
③黑大豆,可用花生替代;
④沙丁鱼,更易消化吸收;
⑤菠菜,不喜欢可用青椒替代;
⑥橘子,利于钙吸收
⑦胡萝卜,可与苹果一起榨汁喝
【盐的小妙用】
①在鞋上撒少许盐,可吸汗出臭味;
②室内放冷盐水,可去除油漆味;
③洗衣服加少许盐,可清洁如新;
④盐水洗木制家具,使其美观柔软更耐用;
⑤下水槽定期倒盐水,防止发霉和油污堆积;
⑥金属器皿加盐水可除锈;
⑦在鱼缸中放点盐,可使金鱼活泼健康;
⑧瓷器玻璃在盐水里煮一下,不易破裂。
【如何轻松去除宝宝衣服上的污渍】
1. 蛋黄:冷水浸泡, 1小时后正常洗涤。 2. 果汁或巧克力、酱油:用苏打水浸泡,手 搓消除污迹,再正常洗涤。
3. 奶渍,冷水洗涤,再用加酶洗衣粉洗涤。
4. 呕出物:擦去呕出物,漂洗时用加酶洗衣粉洗涤。
5. 草渍、圆珠笔印:用纱布沾 75%以上酒精擦洗,再肥皂洗 ' 《看完了以后我就感觉不 吃不喝好了吧》
癌,为什么叫绝症?】
一定看完,再微给别人 -功德无量
三十多年前有一位服务于公卖局台北啤酒厂的张先生, 经医院体检发现, 罹患肺 部肿瘤。 当时年轻力壮的张先生得到这样的绝症, 多次打电话给当时任职台东县 政府黄顺兴县长机要秘书的魏姓同学, 请魏同学协助其料理后事, 恰逢魏同学与 前任马偕医院的院长 (专精于癌症临床研究) 吕革令博士系知交好友。 当即建议 前往访求吕博士医治。
吕博士和张先生见面就说:『癌为什幺叫绝症,你可知道吗?』」
张先生和魏先生都不知道如何作答。
吕博士又说:「人类医治癌症到目前为止只有两条路,第一条路是消灭病源,第 二条路是增加抵抗力。但很奇怪的是,癌无论用钴 60还是其它药物去消灭癌细 胞,可是癌细胞还没被消灭,好的细胞却先被杀死。无论用什幺营养、补药,好 的细胞还未吸收, 癌细胞却先吸收, 让癌长得更快; 因此可说上述两条路都行不 通、所以叫绝症。」
吕博士又说:我发现癌症病人血液检查的结果百分之百都是酸性反应。 长期素食、 且生活接近自然的佛寺僧尼, 由于体质都偏属优质弱碱性, 所以尚没有发现罹患 癌症的病例。 因此我大胆的断定在弱碱性体质的状态下, 癌细胞是无法生长、 生 存的。 张先生我建议你从现在起少吃酸性的荤食类, 多吃碱性食物, 另外可吃绿 藻和带壳菱角汤, 改变你的体质, 并励行接近自然的良好生活规律; 如果五年内 不死、你就没问题了。
张先生依照吕博士的建议,认真改变吃的习惯,每天又吃绿藻、喝菱角汤,乐观 加上每天适当的运动, 一年后再到同一公立医院检查结果, 发现肿瘤已呈现萎缩 状态,五年后竟完全处于萎缩、至近于消失状态。
经过了将近四十年岁月,现在张先生的健康情况完全正常,生活起居甚为愉快。 继张先生之后, 有位前台东省立医院总务课长陈添寿先生, 同样得到肺癌; 魏先 生得知后将张先生的经过转告陈添寿先生, 陈先生乃依照吕博士的建议进行改变 体质,结果与张先生同样,肺癌消失。
绝大多数癌症病患均属于酸性体质。 因此, 如何使体质维持在弱碱性就是远离癌 病的第一步。
酸性体质的生理表征:
1. 皮肤无光泽。
2. 香港脚。
3. 稍运动即感疲劳,一上车便想睡觉。
4. 上下楼梯容易气喘。
5. 肥胖、下腹突出。
6. 步伐缓慢、动作迟缓。
为何会形成酸性体质?
1. 过度摄取乳酸性食品
a )肉类、奶酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。
b )摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠,不易流到细血管的末稍,而 易造成手脚或膝盖的冷寒症,以及肩膀僵硬和失眠等。
c )对于不是重体力劳动者来说,从长期健康的角度讲,绝大多数人都应该大大 减少肉类食品摄入量!
2. 生活步调失常会造成酸性体质
a )生活步调失常会造成精神与肉体的压力。
b )晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。
c )人类本来就活在节奏的世界里,劳动或运动过度,通宵打牌、开车等压力都 应尽量避免。
附录:常见食物的酸碱性
1. 强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2. 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶 油、马肉等。
3. 弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
4. 弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。
5. 中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、 香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋 白、梅干、柠檬、菠菜等。
6. 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。 尤其是天然绿藻富含 叶绿素,是不错的碱性健康食品,而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。 只要按以下写的去做, 不论是孩子、 成年人还是老人的感冒, 是不需要吃任何的药物,都能很快治癒感冒。
尽快排出病毒:西医说感冒的致病原因是病毒, 而病毒至今没有 特效药, 所以你就不必去想着用吃药解决, 最好最有效的方法就 是大量喝温开水,一天喝上几大杯的温开水,多上几次厕所,是
排出病毒最有效的方法。 如咽喉肿痛明显时可以在温水中稍稍加 一点盐,喝这种淡淡的温盐水,能很快缓解咽喉的疼痛。
1、尽快排出寒气:
受凉是感冒的诱因,只要有手脚冰凉的情况,肯定是受凉了,尽 快排出寒气是治癒感冒的关键。 食疗中的葱姜蒜是排寒最好的食 物, 有的人喜欢用几片生姜加上一勺红糖煮水喝去寒, 有的人喜 欢用几颗葱煮水喝发汗去寒, 当受凉又伴有咳嗽时, 在生姜红糖 水中加入几瓣大蒜一起煮,喝下能祛寒、止咳嗽。总之,不论是 用葱姜蒜祛寒, 还是吃上一顿热辣辣的火锅祛寒, 都能很快增加 身体内的热量,让毛孔开放,透过出汗排出寒气。
还有一个方法就是用温水泡脚出汗排寒, 效果同样不错, 受风寒 严重时,可以一边喝著生姜红糖水,一边泡脚,一定要用桶泡, 更容易出汗。也可以取清艾条 1/4根,撒碎后放入桶中,用滚开 的水冲泡化开后,再加入温水泡脚,泡到全身冒汗,再多喝温开 水,寒气同样很快能排出。
2、一定要保证充足的睡眠及休息:
只要是有感冒症状了,一定要及时休息,这是减轻病情,让身体 尽快恢复的关键。 一般经过大量的喝水, 喝几次温热的葱姜蒜水, 再泡脚出汗祛寒后,尽早的休息,第二天身体基本就能复元了。 3、感冒后浑身酸痛怎么办?
浑身酸痛说明体内寒湿重, 一定要多喝几次生姜红糖水, 生姜可 以多放。一次放上 6~8片都可以。
4、感冒后发热了怎么办?
感冒后发热了要看手脚的温度。 虽然体内的温度已超出了正常的 体温,但手脚仍是冰凉的,说明体内的寒仍重,仍需要喝生姜红 糖水, 发热时再加上 1~2颗葱一起煮, 利于发汗。 如果体温偏高, 手脚已不再发凉了, 这时要停喝生姜水而大量地喝温开水。 一般 发热都在夜里, 很多人就不喜欢在夜里喝水, 怕尿多, 影响睡眠, 只要是发热,不要管是白天还是夜晚,必须多喝水,这是快速降 温,快速排出病毒最有效的方法。当你全身发烫,几大杯的温水 喝下去, 再尿几次后, 能明显地感到身体容易出汗, 只要一出汗, 体温就能很快的降到正常。然后再注意休息,盖好被子,防止受 凉。
5、感冒后第二天的处理很关键。
一般经过头天的紧急祛寒、发汗、多尿的方法处理后,第二天的 身体基本就能恢复正常, 但身体比较虚弱, 这一天的处理很关键, 关系到是否反弹的问题。首先要看舌苔,如果舌质仍发白,这一 天再喝一次生姜红糖水巩固一下,同时仍要多喝温开水。第二, 饮食很关键,这一天的饮食以清淡为主,可以吃鸡蛋、猪肉及各 种性平的菜蔬,不能吃鱼、虾等上火的食物,也不能吃山药等补 虚的食物,吃这些食物后,特别是孩子,又会再发热。第三,这 一天的休息也很重要,不要过于疲劳。
如果第二天身体感到明显疲乏,虚弱,可以吃鳝鱼,补虚而又不 上火,这时的鳝鱼只能烧红烧鳝段或烧汤,不要加姜葱,只放少
量的蒜调味就可以了。成人可以吃当归粉,一天两次,一次半勺 或量稍稍比平时多一点,能很快恢复体力。
咳嗽治疗的 30个偏方:
近来,气温变化较大容易咳嗽感冒,现将此方与大家分享,最好 还是当心身体,切勿感冒 !
1、萝卜葱白风寒咳嗽
萝卜 1个 , 葱白 6根 , 生姜 15克 . 用水三碗先将萝卜煮熟 , 再放葱白 , 姜 , 煮剩一碗汤 . 连渣一次服 . 宣肺解表 , 化痰止咳 . 治风寒咳嗽 , 痰 多泡沫 , 伴畏寒 , 身倦酸痛等。
2、红糖姜枣汤治伤风咳嗽
红糖 30克 , 鲜姜 15克 , 红枣 30克 . 以水三碗煎至过半 . 顿服 , 服后出微 汗即愈 . 驱风散寒 . 治伤风咳嗽 , 胃寒刺痛 , 产后受寒腹泻 , 恶阴等。 3、芜荽汤平伤风咳嗽
芜荽 (香菜 )30克 , 饴糖 30克 , 大米 100克 . 先将大米洗净 , 加水煮汤 . 取大米汤三汤匙与芜荽 , 饴糖搅拌后蒸 10分钟 . 趁热一次服 , 注意 避风寒 . 发汗透表 . 治伤风感冒引起的咳嗽。
4、白萝卜蜂蜜治风寒咳嗽
大白萝卜 1个 , 蜂蜜 30克 , 白胡椒 5粒 , 麻黄 2克 . 将萝卜洗净 , 切片 , 放入碗内 , 倒入蜂蜜及白胡椒 , 麻黄等共蒸半小时趁热顿服 , 卧床 见汗即愈。发汗散寒 , 止咳化痰 . 治风寒咳嗽。
5、羊蜜膏治虚劳咳嗽肺痿
熟羊脂 250克 , 熟羊髓 250克 , 白沙蜜 250克 , 生姜汁 100毫升 , 生地黄 汁 500毫升 . 羊脂煎 , 令沸 ; 次下羊髓 , 又令沸 ; 次下蜜 , 地黄 , 生姜汁 , 不住手搅 , 微火熬数沸成膏 . 每日空腹温酒调 1匙 , 或做姜汤或做粥 食亦可。补虚润肺 , 祛风化毒 . 治阴虚发热 , 骨蒸劳热 , 虚劳瘦弱 , 咳 嗽肺痿 , 还有润肺润肤的功效。
6、鲜梨贝母治咳嗽肺痈
鲜梨 500克 , 贝母末 6克 , 白糖 30克 . 将梨去皮剖开 , 去核 , 把贝母末及 白糖填入 , 合起放在碗内蒸熟 . 早晚分食。清热化痰 , 散结解表 . 用 治咳嗽或肺痈 , 症见胸痛 , 寒战 , 咳嗽 , 发热 , 口干 , 咽燥 , 痰黄腥臭或 脓血痰等。
7、饮马乳清热止嗽
鲜马乳 300毫升 , 白糖适量 .
将马乳煮沸 ; 饮时加白糖 .
据介绍 , 马乳 “ 止渴疗热 ” , 有补血生津 , 润燥止嗽的功效肺结核的 咳嗽 , 潮热有良好的辅助治疗作用。
8、冰糖燕窝粥治肺虚久咳
燕窝 10克 , 大米 100克 , 冰糖 50克 .
将燕窝放温水中浸软 , 摘去绒毛污物 , 再放入开水碗中继续涨发 . 取上等大米淘洗干净后放入锅内 , 加清水三大碗 , 旺火烧开 , 改用 文火熬煮 . 将发好纯净的燕窝放入锅中与大米同熬约 1小时 , 加入 冰糖溶化后即成 . 滋阴润肺 , 止咳化痰 . 治肺虚久咳及咳喘伤阴。 9、燕窝梨大养肺阴
燕窝 5克 (水浸泡 ), 白梨 2个 , 川贝母 10克 , 冰糖 5克 . 白梨挖去核心 , 将其他三味同放梨内 , 盖好扎紧放碗中 , 隔水炖熟 . 服食。 养阴润燥 , 止咳化痰 . 治多年痰咳 , 气短乏力。
10、萝卜胡椒止咳祛痰
涎萝卜 1个 , 白胡椒 5粒 , 生姜 3片 , 陈皮 1片 . 加水共煎 30分钟 . 日饮 汤 2次 . 下气消痰 . 治咳嗽痰多。
11、豆浆饮润肺宁嗽化痰
黄豆 , 冰糖 . 黄豆浸泡磨汁 , 煮沸后加糖饮用 . 每日清晨空腹饮 1碗 . 健脾宽中 , 润燥掐水 ; 清肺止咳 , 化痰 . 治疳积瘦弱 , 肺热咳嗽等。 12、豆腐糖止咳化痰平喘
豆腐 500克 , 红糖 , 白糖各 100克 . 把豆腐当中挖一窝 , 纳入红 , 白糖 , 放入碗内隔水煮 30分钟 . 一次吃完 , 连服 4次 . 清热 , 生津 , 润燥 . 治咳 嗽痰喘。
13、玉米须橘皮治咳嗽
玉米须 , 橘皮各适量 . 共加水煎 , 日服 2次 . 止咳化痰 . 治风寒咳嗽 , 痰多。
14、萝卜猪肺止咳汤
萝卜 1个 , 猪肺 1个 , 杏仁 15克 . 加水共煮 1小时 . 吃肉饮汤 . 清 热化痰 , 止咳平喘 . 治久咳不止 , 痰多气促。
15、糖水冲鸡蛋补虚止咳
白糖 50克 , 鸡蛋 1个 , 鲜姜适量 .
先将鸡蛋打入碗中 , 搅匀 . 白糖加水半碗煮沸 , 趁热冲蛋 , 搅和 , 再 倒入已绞取的姜汁 , 调匀 . 每日早晚各服 1次。 补虚损 . 治久咳不愈。 16、芝麻冰糖水治夜嗽
生芝麻 15克 , 冰糖 10克 .
芝麻与冰糖共放碗中 , 开水冲饮 . 润肺 , 生津 . 治夜嗽不止 , 咳嗽无 痰 . 注 :芝麻 1把 , 生姜 50克 , 共捣烂煮汁服 , 亦有上述疗效。
17、香油炒羊肝治久嗽
羊肝 60克 , 香油 30克 , 盐少许 . 将羊肝切片 , 锅内放入香油至八成热 , 下羊肝及盐翻炒即成 . 润肺止咳 . 治久咳不止。
18、蒸白梨蜂蜜治久咳咽干
大白梨 1个 , 蜂蜜 50克 . 先把白梨挖去核 , 将蜂蜜填入 , 加热蒸熟 . 每 日早晚各吃 1个 , 连吃数日 . 生津润燥 , 止咳化痰 . 治阴虚肺燥之久 咳咽干 , 手足心热等。
19、燕窝银耳治干咳盗汗
燕窝 10克 , 银耳 15克 , 冰糖适量 .
将燕窝先用清水测一遍 , 再放入热水中浸泡 3-4小时 , 然后择去毛 绒 , 再放入热水中泡 1小时即成 . 用瓷罐或盖碗盛入燕窝 , 银耳 , 冰 糖 , 隔水炖熟 . 服食 . 补虚损 , 养肺阴 , 退虚热 . 治干咳 , 盗汗或肺阴虚 等。
20、薯蓣粥健脾益肺
生怀山药 30克 , 白糖少许 . 将山药轧细筛 , 调入凉水 , 边煮边搅 , 两三 沸即成 , 加少许白糖调味 . 服食 . 补脾止泻 , 补肾收摄 . 治劳伤咳喘 , 脾虚泄泻 , 以及一切赢弱虚损之病。
21、蜜枣扒山药治肺虚久咳
山药 1000克 , 蜜枣 10个 , 板油丁 100克 , 白糖 350克 , 桂花汁 . 湿淀粉 . 熟猪油少许 .(1)山药洗净 , 放入锅内 , 加清水淹没山药为度 , 用旺火 煮 , 待山药较烂时捞起 , 去皮 , 用刀剖成 6厘米长 .3厘米宽的长方形 . 拍扁 . 蜜枣一刻两半去核待用 .(2)将大汤碗内涂抹上熟猪油 , 碗底 排上蜜枣再排上一层山药 , 夹一层糖 , 板油丁 , 逐层放至碗口 , 撒上 糖 , 扣上盖盘 , 上笼蒸 1小时左右 , 然后取下 , 翻身入盘 .(3)炒锅上火 , 滤入盘内汤汁 , 放清水 100克 , 白糖 150克和少许桂花汁烧沸 , 用水淀
粉勾欠 , 起锅浇上山药上即成 . 补肾润肺 . 治肺虚久咳 , 脾虚腹泻 , 神疲体倦 , 四肢无力 , 久食补肾强身。
22、猪肉杏仁汤治咽痒咳嗽
瘦猪肉 50克 , 杏仁 10克 , 北沙参 15克 . 共煎煮汤饮 . 日服 2次 . 清肺 , 化痰 , 生津 . 治咳嗽少痰 , 口渴咽干 , 咽痒等。
23、花生枣蜜汤止咳化痰
花生米 , 大枣 , 蜂蜜各 30克 . 用水共煎极烂 . 饮汤 , 日服 2次 . 止嗽化痰 . 用治咳嗽 , 痰饮 (形体消瘦 , 肠鸣 , 胸肋支满 , 目眩气短。
24、花生沙参汤治咳嗽少痰
花生米 , 白果 , 百合 , 北沙参各 25克 , 冰糖适量 . 水煎取汁 , 加冰糖 . 每 日 1剂 . 润肺化痰 . 治久咳痰少 , 气短咽干。
25、黄精冰糖止咳平喘
黄精 (中草药 )30克 , 冰糖 50克 .
将黄精洗净 , 用冷水发泡 , 置砂锅内 , 再放入冰糖 , 加水适量 . 将锅 置炉上 , 以武火煎煮 , 后用文火煨熬 , 直至黄精烂熟为止 . 每日 2次 , 吃黄精饮汤 . 清肺 , 理脾 , 益精 . 用治肺燥肺虚之咳嗽 , 干咳无痰 , 咯 吐不利 , 食少口干 , 肾虚精亏等。
26、合雪梨汤滋阴润肺
百合 25克 , 大雪梨 1个 , 冰糖 20克 . 百合用清水浸泡一夜 , 次日将百 合连同清水一起倒入砂锅内 , 再加半碗多清水 , 煮 1个半小时 , 待百 合已烂时 , 加去皮切作块的雪梨和冰糖 , 再煮 30分钟即成 . 滋阴润 肺 , 宁心止嗽 . 肺虚久咳者食用 , 常人食用亦有益肺胃之功。
27、银耳鸭蛋汤滋阴清肺
银耳 15, 冰糖 25克 , 鸭蛋 1只 . 银耳与冰糖共煮 , 水沸后打入鸭蛋 . 每 日服 2次 . 滋阴清肺 , 止渴生津 . 治阴虚肺燥之咳嗽痰少 , 咽干口渴 等症。
28、竹沥粥功在清热化痰
竹沥 30克 , 粳米 100克 . 先煮粳米作粥 , 临熟入竹沥 , 搅匀 . 任意食用 . 清热 , 豁痰 , 镇惊 . 治风热痰火 , 肺热咳嗽 , 痰多色黄。
29、罗汉果柿饼汤清肺热
罗汉果半个 , 柿饼 3个 , 冰糖 30克 . 加清水两碗半共煮至一碗半 , 再 下冰糖 , 去渣 .1天分 3次饮完 . 清肺热 , 去痰火 , 止咳嗽 . 治小儿百日 咳及痰火咳嗽等症。
30、无花果冰糖水治肺热咳嗽
无花果 30克 , 冰糖适量 . 将无花果洗净 , 加水与冰糖共煮 . 每日 1次 , 连服 3-5天可收显效 . 祛痰理气 , 润肺止咳 , 解毒润肠 . 治肺热咳 嗽 , 声音嘶哑 , 咽干喉痛 , 便秘 , 痔疮出血。
范文四：营养学
营养师必备
1. 什么是营养？什么是营养素以及营养素的种类及其作用？营养素在体内的功能有哪三个方面？
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。 营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。
营养素的种类有：宏量营养素和微量营养素以及常量元素和微量元素 人体需要的营养素包括蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、各种矿物质和水 蛋白质的功能
是人体组织的构成成分、构成体内各种重要的生理活性物质、供给能量 脂类(lipids)主要有 甘油三酯、磷脂、固醇类
甘油三酯功能:体内贮存和提供能量、维持体温正常、保护作用、内分泌作用、帮助机体更有效地利用碳水化合物和节约蛋白质作用、机体重要的构成成分
甘油三酯在营养学上的功能:增加饱腹感、改善食物的感官性状、提供脂溶性维生素 碳水化合物的分类：单糖 双糖 寡糖 多糖 单糖：葡萄糖 果糖 半乳糖
其它单糖：核糖 脱氧核糖 阿拉伯糖 木糖 糖醇：山梨醇 甘露醇 木糖醇 麦芽糖醇 肌醇 双糖:两个分子单糖缩合而成的糖。 蔗糖 乳糖 麦芽糖 海藻糖 寡糖:是指由3～10个单糖构成的一类小分子多糖。 棉子糖 水苏糖
多糖:由10个以上单糖组成的大分子糖。 糖原
淀粉：直链淀粉 支链淀粉 纤维
膳食纤维根据其水溶性不同一般分为：可溶性纤维 不溶性纤维 不溶性纤维：纤维素 某些半纤维素 木质素 可溶性纤维：果胶 树胶 粘胶 少数半纤维素 体内碳水化合物的功能
1. 贮存和提供能量 2.是机体的构成成分 3.节约蛋白质作用
当摄入足够的碳水化合物时，可以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖，这就是所谓的节约蛋白质作用。
1. 抗生酮作用 2.保护肝脏的作用
矿物质的生理功能
1. 构成人体组织的重要成分 2.调节细胞膜的通透性 3.维持神经和肌肉的兴奋性 4.组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的成分 维生素生理功能
1. 以NAD 和NADP 的形式作为辅基参与脱氢酶的组成，在生物氧化还原反应中作为氢的受体和电子的供体。
2. 参与蛋白质核糖基化过程，与DNA 复制、修复和细胞分化有关。 3.参与脂肪酸、胆固醇以及类固醇激素等的生物合成。 4.具有增强胰岛素效能的作用。 5.降低血脂，改善心血管功能。
（1） 天然存在于食物中，有两种形式，即维生素本体与前体
（2） 在体内参与调节 控制代谢过程，但不参与机体构成成分，也不提供能量 （3） 不能在体内合成或合成量过少
（4） 人体只需少量（以毫克或微克计），但不能缺少 水的作用
（1） 是人体基本组成成分——占体重的60%
（2） 参与机体代谢：营养物质运输作用——体液调节；排除有害物质——尿排除体外（ 3） 参与调节体温——排汗降温 （4） 作为润滑剂——关节组织
营养素在体内的功能分三个方面：a ，构成与修补机体组织，维持和促进生长发育，b ，供给能量和热量，使身体具备活动和工作能力，c ，调节生理技能，使身体各个器官的工作正常进行。
1. 已知有40～45种人体必需的营养素，
2. 其中人体最主要的营养素有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素。 3.膳食纤维是非能源的第七大类营养素？？是航天食品的必需成分。
2. 什么是膳食营养素参考摄入量？什么是平均需求量？什么是推荐摄入量？什么是可耐受的高限摄入水平？
膳食营养素参考摄入量(DRIs)：是在每日膳食中营养素供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
估计平均需求量 (EAR)： 指可满足生命某一阶段不同性别及不同生理状况群体中50％个体营养素需求的营养素摄入量。
推荐摄入量(RNI;相当于RDA) ：指满足生命某一阶段和不同性别、人群97％～98％个体的营养需求的营养摄入量。
可耐受的高限摄入水平(UL)：指在生命某一阶段和不同性别、人群，几乎对所有个体健康都无任何副作用和危险的每日最高营养素摄入量。
3．蛋白质营养不良以及营养状况评价？摄入过多蛋白质的表现？蛋白质的重要生理功能有哪四个方面？
蛋白质—能量营养不良(PEM)
Kwashiorker 氏征：指能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病。 Marasmus 氏征：指蛋白质和能量摄入均严重不足的儿童营养性疾病。 成人蛋白质摄入不足可引起体力下降、浮肿、抗病力减弱等。 蛋白质摄入过多的表现：
摄入较多的动物脂肪和胆固醇 加重了肾脏的负荷
造成含硫氨基酸摄入过多, 可加速骨骼中钙质的丢失，易产生骨质疏松(osteoporosis)。 食物蛋白摄入过多，反映体内蛋白质营养水平的常用指标主要为血清蛋白和血清运铁蛋白；动物蛋白摄入过多，首先过多的动物蛋白摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇，其次蛋白质过多本身也会产生有害影响，正常情况下人体不储存蛋白质，所以必须将过多的蛋白质脱氧分解，氮则由尿排出体外，这一过程需大量水分，从而加重肾脏的负荷，若肾功能不全，则危害就更大，过多的动物蛋白摄入，也就造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙质的流失，易产生骨质疏松。 蛋白质的重要生理功能
(1)蛋白质是人体组织不可缺少的构成成分。 (2)蛋白质构成体内各种重要的生理活性物质。 (3)蛋白质参与维持肌体内环境的稳定和对外界的适应。 (4)蛋白质提供机体需要的部分能量。
4. 粮豆搭配与动植物食品混食的好处？富含蛋白质食物与需要量？
1) 不同食物的营养价值是不同的，若将生物价较低的食物蛋白质与生物价较高的蛋白质 混合食用，可以提高蛋白质生物价，也就可以提高其营养价值，称之为“蛋白质互补作用”。 富含蛋白质食物与需要量
蛋白质食物来源分为植物性与动物性两大类。谷类食物蛋白质含量虽然不高，但由于是人们的主食，所以仍然是蛋白质的主要来源。
动物食物中蛋白质含量一般较高，畜、禽、 鱼、肉类10％～20％，禽肉约20％，高于猪肉；鱼肉蛋白质也在20％左右; 蛋类12％～14％; 奶类(鲜牛奶)3％一3.5％。
5．人体需要哪些的脂类？必需脂肪酸的多种生理作用？ 脂类包括脂肪和类脂
脂类主要有：甘油三酯 磷脂 固醇类 必需脂肪酸在体内有多种生理功用：
1) 必需脂肪酸是组织细胞的组成成分，对细胞膜的结构特别重要，缺乏必需脂肪酸可影响
细胞膜的功能，如红细胞脆性增加易于溶血，皮肤细胞对水的通透性增加引起湿疹等，还会影响生长发育。
2) 2) 必需脂肪酸还与胆固醇代谢有关，如缺乏，胆固醇转运受阻，可能在肝脏沉积，故对
预
3) 防心血管疾病有利。 3) 与动物精子形成有关
4) 是合成前列腺素的前体，对X 射线引起的皮肤损害有保护作用
5) 6．碳水化合物分为哪几类? 碳水化合物的生理功能？
6) 碳水化合物也称糖类, 是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物。 营养学上一般将其
分为三类:单糖类、双糖类和多糖类。 单糖：葡萄糖 果糖 半乳糖
7) 其它单糖：核糖 脱氧核糖 阿拉伯糖 木糖
8) 双糖:两个分子单糖缩合而成的糖。蔗糖 乳糖 麦芽糖 海藻糖
9) 多糖:由10个以上单糖组成的大分子糖。糖原 淀粉（直链淀粉、支链淀粉 ） 纤维 碳
水化合物的生理功能
10) (1) 供给能量 碳水化合物是人类主要的、最经济的供能营养素。 (2) 参与人体组织的构
成
11) 维持蛋白质和脂肪的正常代谢
12) A 、提供能量，B 、是机体的构成部分，C 、节约蛋白质的作用，D 、抗生酮作用，E 、解
毒作用，F 、提供膳食纤维
13) 7．膳食纤维的主要作用？
14) 1) 增强肠道功能，有利粪便排除 2) 控制体重和减肥
3) 膳食纤维可降低血糖和血胆固醇 4) 其他作用(如防止憩室病)
15) 8．什么是基础代谢率？基础代谢率的影响因素？
16) 基础代谢率(BMR): 以千焦／(平方米·小时) 为单位表示，其含义为每平方米体表面积在
1小时内所发散的能量。 基础代谢率的影响因素：
17) 1) 基础代谢率随年龄增长而下降。(成人降低2%/10年) 。
2) 性别 在青春期以前，性别对基础代谢率的影响很小；青春期后，女性因体脂含量较多，
18) 其基础代谢率比男性低约5％。妇女在月经期以及怀孕、授乳时基础代谢率均有所增
高。 3) 营养、内分泌及机能状况：机体在严重饥饿和长期营养不良的情况下，其基础代谢率降低，患病则可有提高，尤以甲状腺机能亢进最为显著，腺上腺等。
4) 气候的影响一般认为不大，但是长期处于炎热和寒冷地区的人基础代谢率有所不同，生 活在寒冷地区的人基础代谢率较高。
5) 体表面积与体型：(BMR随体表面积增大而增大) 瘦高个大于矮胖者。
9．个人所需能量的估计与推荐摄入量？ 确定能量消耗的步骤：
1) 体重(千克)(男) ×46千卡；
体重(千克)(女) × 40千卡 体重(千克)=身高(厘米)-105 2) 乘以0.9 (轻体力劳动) 乘以1.17 (中等体力劳动) 乘以1.34 (重体力劳动) 3) 根据不同状况进行调整
孕妇增加200千卡，乳母增加500千卡 生理状况：儿童、 青少年、老年 气候条件等
10. 什么是宏量元素？宏量元素有哪几种？什么是微量元素？微量元素有哪几种？ 含量大于体重0.0l ％的称为常量元素，也称宏量元素有七种：钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯 含量小于0.01％的称为微量元素，一般认为人体必需微量元素共14种，人体生命活动不可缺少的铁、锌、碘、硒、铜、钼、铬、钴八种元素。
11. 什么称为矿物质？矿物质的生理功能有哪些？
矿物质是构成机体组织和维持正常生理功能所必需的，但不能提供能量 矿物质的生理功能：
1) 构成人体组织：钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分，磷、硫是构成体内某些蛋白质的成分。
2) 维持组织细胞的渗透压：钠、钾、氯等与蛋白质共同维持各种组织的渗透压，在体液移动和贮留中起着重要作用。
3) 维持机体的酸碱平衡：硫、磷、氯等酸性离子与钙、镁、钾、钠等碱性离子的适当配 合，调节着体内的酸碱平衡。
4) 维持神经和肌肉的兴奋性以及细胞膜的通透性： 一定比例的钾、钠、钙、镁离子的适 当配合，是维持神经、肌肉兴奋性和细胞通透性的必要条件。
5) 构成体内的生理活性物质：如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺中的碘、单胺氧化酶中的铜以及谷胱甘肽过氧化物酶中的硒等。
6) 构成酶系统的活化剂： 如氯离子对唾液淀粉酶、盐酸对胃蛋白酶，镁离子对氧化磷酸酶类等。
12. 人体不同生长时期，钙在体内的含量及其分布？钙的生理功能以及在体内的吸收和利用？ 新生儿在出生时体内含钙总量约28克(占体重的0.8％) ，以后随着生长发育，钙也不断增加， 成年人达到850—1200克，相当于体重1.5％～ 2％，其中大部分是与磷结合的结晶羟基磷灰石，少量是与水结合的无定形的磷酸三钙，二者都存在于骨骼和牙齿中。
幼儿期，骨骼中的钙大约每1～2年就全部更新一次，也就是说，每天都需更新一部分，以后随年龄增长，更新逐渐变慢；
40岁以后钙在骨骼中的含量还要不断减少，大约每年流失0.7％。因此，补充钙质对不同年龄的人群都是非常必要的。 钙在人体内的分布
钙的吸收和利用
食物中的钙总是以钙盐形式存在，摄入后胃酸将之溶解；最后在肠道以离子形式吸收，但 吸收很不完全，约有 70％～80％随粪便排出。 维生素D 是促进钙吸收的主要因素
某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、精氨酸等可与钙形成可溶性盐，乳糖可与钙整合成低分子可溶性物质，均有利于钙的吸收。
干扰因素包括谷物中的植酸, 蔬菜中草酸，脂肪酸钙, 抗酸药, 四环素, 肝素，纤维素等等
范文五：营养学
一、名次解释
1、植物营养学；；2肥料；3、养分归还学说；4、最小养分定律；5、植物根际营养；6、植物必需营养元素；7、有益元素；8、载体蛋白；9、被动运输；10、主动运输；11、根的阳离子交换量；12、质外体；共质体；13、叶部营养；14、离子间的拮抗作用；15、植物营养临界期；16、交换吸附；17、根际土壤；18、铵吸附固定；19、生理酸性肥料；20、作物营养最大效率期；21、混合肥料；22、养分再利用；
二、填空
1、细胞膜的结构特性是；细胞膜的功能特性是
2、细胞膜上存在两类主要的转运蛋白：
3、载体学说能够比较圆满地从理论上解释关于离子吸收中的三个基本问题： 、 、 。
4、难溶性养分及土壤有机质和微生物体中的养分。
5、植物吸收的氮素主要是，部分。
6、根据含氮基团可以将化学氮肥分为四类：、。
7、影响碳铵分解的因素：、、结晶程度、贮藏时间。
8、尿素最适宜作叶面喷肥，因为尿素具有 ， ， 等优点。 9、磷肥按其溶解状况可分为，。
10、在堆肥过程中，初期要创造较为为升温并分解有机物，后期要创造较为 的条件，利于 和 。
11．微量元素肥料施用的主要方法有 ， 和 。
12．作物体内的钾是以离子形态存在，充足的钾肥供应可提高作物的 ，主要表现在增强作物的 ， ，抗病，抗倒伏。
13、石灰肥料的改土作用主要是 ， ， ， 。
14、复合肥料的主要优点是 , ， 。
15、矿质养分在 的运输是单向的，而在 的运输是双向的。两部分之间的养分主要靠 来沟通。
16、某一复合肥料含N 20%、含K2O 15%、含B 2%， 那么它的表达式为，它属于 复合肥料。
三，简答题
1, 研究植物营养学的主要任务是什么？
2, 肥料在农业生产中的作用？
3, 李比希矿物质营养学说的要点及意义？
4, 确定必需营养元素的三条标准？
5, 矿质养分循环的意义？
6, 影响土壤根系生长的条件？
7, 根际微生物在植物营养方面的作用？
8, 影响土壤养分转化的因素？
9, 植物体内氮素的作用？
10, 铵态氮肥性质及营养特点？
11, 硝态氮肥性质及营养特点？
12, 尿素能做为根外追肥的原因。
13, 长效氮肥与速效氮肥的特点比较？
14, 提高氮肥利用率的途径
15, 影响植物吸收磷的因素。
16, 过磷酸钙的施用。影响土壤有效磷的因素？
17, 影响土壤对钾的固定因素？
18, 土壤养分迁移的主要方式及影响因素？
19, 铵态氮肥深施为什么能提高氮肥利用率？
20, 简述叶部营养的优缺点？
21, 简述钾肥在提高作物抗逆性方面的主要功能？ 22, 简述影响根系吸收养分的外界环境条件？
23, 土壤中氮的形态和转化？
24, 土壤磷素含量与转化？
25, 论述种植绿肥在农业可持续发展中的作用。
26, 论述在土壤中损失的主要途径，如何提高氮肥利用率？
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