范文一：饭店名词解释

饭店名词解释

1、饭店:是指能够接待旅居宾客和其他宾客，并为他们的旅行活动和社会需求提供住宿、饮食、娱乐、购物和其他服务的综合性、服务性企业。

2、饭店管理:是指饭店管理者在进行市场需求分析的基础上，为了有效的实现饭店预订的综合目标，根据饭店所具备的经营条件和所处的经营环境，运用多种方法，对饭店的各种生产要素进行决策、计划、组织、领导、控制、协调、激励、督导、创新等一系列活动的总和。 3、饭店人力资源管理:是指恰当的运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店人力资源进行开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和发挥其最大限度积极性的全面管理。 4、产权酒店:是指以酒店房间为单位，开发商将酒店房间分割成独立产权(拥有房产证)，分别销售给投资者，投资者都将客房委托给酒店统一出租销售，以获取年度客房销售利润，同时，投资者拥有酒店管理公司赠送的一定时限的免费入住权。

5、营销机会:是市场机会的一部分，它是企业在经营目的罪吻合的市场机会。

6、饭店产品:是指经营者为了满足旅游者在旅游活动中的各种需求，向旅游市场提供的各种物质产品、精神产品和旅游服务的组合。 7、绿色营销:饭店的服务对象不仅仅是单一的宾客，还包括整个社会、整个环境，它要求饭店在进行营销的过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，维持

饭店和谐均衡再生。

8、营销渠道:是指宾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的路线以及相应的一切活动的总和，也称分销渠道。

9、营业推广:也称销售促进，是饭店为劝诱宾客购买某一特定的产品或服务而推出的各种短期性促销方式的总称。

10、分时度假:就是有关机构或个人先与酒店或度假村签订协议，将客房使用权每年按周分成52份，用锁定且优惠的价格销售给顾客，顾客拥有在一定的期限内(一般为20到40年)，在这一住所住宿一周的权利，同时还具有转让、馈赠、继承等系列权益，以及对酒店其它服务设施的优惠使用权，当消费者购买了某一住所后，通过交换系统可以交换到参加这一系统的世界其它地方同等酒店的使用权。

饭店:是指能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行活动和其他社会需求提供住宿、饮食、娱乐、购物及其他服务的一种综合性、服务性企业。

饭店管理:是指饭店经营者在进行市场需求分析的基础上，为了有效

的实现饭店预订的综合目标，根据饭店所具备的经营条件和所处的经营环境遵循一定的原则，运用多种方法，对饭店的多种生产要素进行决策、计划、组织、领导、控制、协调、激励、督导、创新等一系列活动的总和。

饭店人力资源管理:是指恰当的运用现代管理学中的计划、组织、领导、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和发挥其最大限度积极性的一种全面管理。 产权酒店:是指以酒店房间为单位，开发商将房间分割成独立产权(拥有产权证)分别销售给投资者，投资者一般都将客房委托酒店进行统一出租销售，以获取年度客房经营利润，同时，投资者还拥有酒店管理公司赠送的一定时限的免费入住权。

营销机会:是市场机会的一部分，它是企业在经营目的最吻合的市场机会。

饭店产品:从顾客角度:一段住宿经历，由物质产品、感觉上的享受、心理上的感受三部分构成的组合产品;从饭店角度:就是饭店的硬件设施和软件设施两部分构成的组合产品。

绿色营销:饭店的服务对象不仅仅是单一的宾客，还包括整个社会、整个环境，它要求饭店在经营过程中，不应以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识、环保意识，维持社会、环境、企业的和谐均衡再生。

分时度假:就是相关机构或个人先与度假村签订协议，将客房每年按周划分为52份，用锁定且优惠的价格按份销售给顾客，顾客拥有在

一定期限内(一般是20到40年)，在这一处所住宿一周的权利，同时还拥有继承、转让、馈赠等系列权益，以及对酒店其他服务设施的优惠使用权。当消费者购买了某一处所后，通过交换系统可以交换到参与这一系统的世界其他地方同等酒店的使用权。

营销渠道:是指宾客产生消费动机进入饭店到最终消费饭店产品这一整个过程中所经历的所有路线以及相应的一切活动的总和，又称为分销渠道。

营业推广:又称销售促进，是饭店为劝诱宾客购买某一特定产品或服务而推出的各种短期性促销方式的总称。

范文二：饭店名词解释

《饭店服务与管理》名词解释

1、 饭店:现代意义上的饭店是指具有客房、餐饮、会议、康乐等设施，能够接待观光、商务、度假以及会19、标准价:由饭店管理部门依据经营成本、盈利需要、竞争等因素制定的各种类型客房的基本价格，在饭

议等客人，以营利为目的的经济组织。 店价目表上明码标注，未含任何服务费或折扣等因素。

2、 古代客栈:起源于古罗马时期，指专门为客商和旅行者提供食宿的场所。 20、团队价:针对旅行社、航空公司等团体住店客人提供的折扣价格。 3、 西式饭店:是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的饭店的统称。 21、小包价:是饭店为客人提供的一揽子报价，其中包括房费极其他服务项目的费用。 4、 饭店集团:是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多22、折扣价:对于常客、长住客及有特殊身份的客人，饭店通常为其提供的优惠房价。

个饭店，以相同的店名和店标，统一经营程序，以同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。 23、商务合同价:饭店与有关公司或机构签订合同，以优惠价格出租客房，以求双方能够长期合作。 5、 商务型饭店:也称暂住型饭店，一般位于城市的中心地区，以接待商务宾客、旅游客人及因各种原因作24、免费:饭店由于种种原因，有时需要对某些特殊身份的客人免收住店房费。但应注意免收房费的规定和

短暂逗留的其他客人。 要求，一般只有饭店总经理才有权批准。

6、 度假型饭店:大多位于海滨、山区、森林、温泉、海岛等景色优美、可供游览的地方，以接待游乐、休25、白天租用价:客人白天租用房间，饭店一般按半天房费收取，有些饭店也按小时收取，一般对客人凌晨

闲、度假的宾客为主。 抵店、结账超过了规定的时间、入住与离店发生在同一天等情况，饭店会采取白天租用价。 7、 会议型饭店一般位于城市的政治、经济、文化中心，或在交通便捷的旅游胜地，主要接待各种会议团体。 26、饭店预订直接渠道:指宾客不经过中介人直接与饭店预订处联系，办理订房手续。 8、 公寓饭店:也称长住型饭店，主要接待住宿时间较长、在当地短期工作或度假的客人或家庭，饭店的组饭店预订间接渠道:指订房人由旅行社等中介机构代为办理订房手续。

织、设施、管理较为简单，服务亲切、周到、针对性强，饭店与宾客之间签订租约。 27、临时性预定(口头确认):是客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系订房。 9、 饭店等级:指饭店在豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面所反映出来的级别与水准。 28、确认性预定(书面确认):指在饭店与客人之间就房价、付款方式、取消条款等声明达成了较成熟的意向，10、前台线部门:主要包括前厅部、餐饮部、客房部、康乐部和销售部等，这些部门的工作直接面对宾客，并经饭店书面形式确认。

通过服务直接为宾客创造经济效益，被称为饭店的“营收中心”。 29、保证性预定:指客人通过预付款、信用卡、合同等形式为其预订进行担保的订房形式。 11、后台线部门:包括行政办公室、人力资源部、财务部、工程部和安全部等，这些部门的工作通常不直面30、预定的变更:指客人在抵达之前临时改变预计的日期、人数、住宿天数、要求、姓名和交通工具等。

宾客，也不直接创收，但却为前台线工作提供必不可少的支援和辅助，是整个饭店对可服务运转的“支31、取消订房时限或截房日期:按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下

援中心”。 午6:00为止，这个时限被称为“取消订房时限”或“截房日期”。 12、饭店服务:指饭店借助有形设施，为满足宾客的住宿、餐饮、康乐、购物等需要而进行的一系列有益的留言服务:是一项饭店帮助客人传递口信的服务，通常由总台或电话总机负责提供，留言一般分为“访客留

服务行为。 言”和“住客留言”两大类。

13、职业意识:职业意识也叫主人翁精神，是作为职业人所必备的意识。 32、旅行支票:是一种有价证券、定额支票，也是汇款凭证，通常由银行、旅行社为方便国内外旅游者而发14、心态:指人们的思维方式与处事态度。 行。

15、前厅部:是饭店组织客源、销售客房产品、沟通和协调各部门的对客服务，并为宾客提供前厅系列服务33、贵重物品保管箱:是饭店为住客免费提供临时存放贵重物品的一种专门设备，通常设置在饭店前厅总台的综合性部门。 附近的隐蔽房间内，由一组小保管或保险盒组成，其数量通常按饭店客房数的15%~20%来配备。 16、客房状况:又称房态，是指饭店客房的使用情况，通常分为长期(预定状况)和短期(瞬间状况)两类。 34、饭店代表:代表饭店在机场、车站、码头等主要出入口岸迎接宾客。他们是饭店整体服务的向外延伸和17、大堂:前厅 的大堂又称大厅，是饭店集交通、服务、休息等多种功能于一体的较大的公共空间，是客人扩展，也是饭店对外的宣传销售窗口。

的集散地。 35、客房部:又称房务部或管家部，负责管理饭店有关客房的事务。 18、客房预定，是指宾客在抵店前对饭店客房使用权的预先订购，或宾客与饭店间达成的客房租用的预先约36、客房服务中心:又称房务中心，设职员若干名，开设早、中、晚三个班次，主要负责统一安排、调度对定。 住客的服务以及负责失物招领等事宜。

学校:____________________ 班级:_______________ 姓名:______________座位号:_______________

密 封 线

2013年杭州市高职考旅游类专业模拟卷试题卷(问卷) 第1页，共3页

37、单间房:一般是指由一间面积为16~20平方米的房间、内部卫生间和其他附属设备组成的客房。 方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 38、单人间:是指放一张单人床(宽度不小于1米)的客房。又称单人房，适合从事商务旅游的单身宾客住54、饭店的公共区域，英文为public area，简称为PA，故将公共区域成为PA区。凡是公共有共享的活动区用，是饭店中最小的客房。 域都可以被称为公共区域。

39、大床间:房内设有一张双人床(宽度不小于1.5米)，一般适合夫妻旅游居住;新婚夫妇使用时，称“蜜55、对客服务:是满足入住宾客普遍的、重复的、有规律的基本需求的日常服务工作，是向宾客承诺的并在月客房”。 客房服务项目中明文规定的服务。

40、双人间:房内设有两张单人床，可住两位宾客，也可以供一人居住。 56、托婴服务:也称保姆服务，就是为外出活动办事的住客提供短时间的照管婴幼儿的有偿服务。

标准间:带有卫生间的双人间，称为“标准间”，一般用来安排旅游团体宾客或会议宾客。 57、餐饮服务:是餐饮部的员工为就餐宾客提供餐饮产品的全过程。

58、餐饮前台服务:指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。 41、套房:是由两间或两间以上的客房构成的客房出租单元。 59、餐饮后台服务:指仓库、厨房等宾客视线不能触及的部门为餐饮产品的生产、服务所做的一系列工作。 42、标准套间:又称普通套间或双套间或家庭套间，一般由连通的两个房间组成，一间作卧室，另一间作会60、餐饮服务的无形性:指就餐宾客只有购买并享用完餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估客室或起居室。 其优劣。

43、双层楼间:起居室在下，卧室在上，两者用楼梯连接的套间称双层楼间。 61、餐饮服务的一次性:指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。

连接套房:即连通房，是指两个独立的双人间，用中间的双扇门连通，一间布置成卧室，另一间布置成62、餐饮服务的直接性:指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费

密 封 起居室，可作为套间出租。需要时，仍可作为两间独立的双人间出租。 过程。

44、高级套间:又称豪华套间，通常由卧室、会客室、卫生间、小厨房、餐室、办公室、陈列室、阳台等组63、餐饮服务的差异性:一方面，不同的餐饮服务员由于年龄、性别、性格、受教育程度及工作经历的差异，成。卧室内设有大号双人床或特大号双人床，房间的装饰和设备用品华丽高雅。 他们为宾客提供的服务不尽相同。另一方面，同一服务员在不同的场合、不同的实践，其服务态度、服务效45、商务房:是专为从事商务活动的宾客而设计布置的客房，一间为起居与办公室，另一间为卧室。 果等方面也有一定的差异。

46、淑女房是专为那些生活习惯有特殊或较高要求的女士设计的，要求环境温馨雅静，具有浪漫情怀氛围。 64、餐厅:是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足宾客饮食需求的场所。 47、体育人士房主要是为了满足体育专业人士、体育爱好者、球迷的需求而设计的客房。 65、正餐厅:指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。 48、贮存空间:是指设在房门进出小过道侧面的壁橱和与其紧靠的小酒柜。 66、餐厅的氛围:指餐厅在视觉、听觉、嗅觉等方面给宾客的感觉，其中视觉通常是最易形成的。 49、定额管理，即规定各类客房的清扫工作的时间消耗标准或者规定客房服务员所承担的客房清洁整理的工67、酿造酒:是以富含糖质、淀粉质的果类、谷类等为主要原料，添加酵母菌或催化剂，经糖化、发酵而产作量。 生的含酒精的饮料，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

50、感官标准:即宾客和员工凭视觉、嗅觉等感觉器官感受到的标准。 68、蒸馏酒:是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液，如威士忌、白兰地、

生化标准:即防止生物、化学及放射性物质污染的标准——往往由专业卫生防疫人员来做定期或临时抽茅台酒、五粮液等。

样测试与检验。 69、配置酒:是酒与酒之间勾兑或者将药材、香料和植物等放入酒中浸泡而成的，如国外的味美思、比特酒，线 51、小整理服务:是在住客外出后，客房服务员对其房间进行简单的整理。作用是让客房经常处于干净整洁我国的人参酒、三蛇酒等。

的状态，使宾客回房时有一种清新舒适的感觉。 70、餐前酒:也称开胃酒，是指在餐前饮用的，喝了以后能刺激人的胃口，使人增加食欲的饮料。 52、夜床服务:是对住客房进行晚间就寝前整理，又称“做夜床”或“晚间服务”。夜床服务时一种高雅而亲71、甜食酒:一般是在吃甜食时饮用的酒品，其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配置而成。 切的对客服务，其作用主要是方便宾客休息，整理干净使宾客感到舒适，表示对宾客的礼遇规格。 72、餐后甜酒:又称利口酒，是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料配置而成，主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。 53、客房的计划卫生:是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的73、鸡尾酒:是一种量少而冰镇的饮料。以朗姆酒、威士忌或其他烈酒为基酒，再加以果汁、糖等其他材料，

2013年杭州市高职考旅游类专业模拟卷试题卷(问卷) 第2页，共3页

《饭店服务与管理》名词解释

以搅拌法或摇荡法调制而成。 97、氧吧:即通过特制的管道让宾客呼吸到高于大气氧浓度的纯净氧气，来缓解疲劳，放松自己，重新获得74、白葡萄酒:是用青葡萄或紫葡萄去皮后再压榨取汁，经过自然发酵而成，一般驻存2~5年即可饮用。 一种休闲后的活力。

75、红葡萄酒:是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过自认发酵而成，一般贮存4~10年后饮用。 98、饭店管理:是饭店管理者为了有效实现饭店目标，遵循一定的原则，运用一定的方法，对饭店的人、财、76、白兰地:是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。 物等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的综合。 77、威士忌:是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得到的酒。 99、饭店服务质量:是以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务能达到规定效果和满足宾客需要78、伏特加:是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成。 的能力与程度。

79、朗姆酒:是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒，有时也用糖渣或其他蔗糖副产品做原100、硬件质量:指饭店设施设备等可用客观的指标度量的实物质量。 料。 软件质量:指饭店提供的各种劳务活动的质量。

80、金酒:又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦芽等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他101、客用设施设备:也称前台设施设备，是指直接供宾客使用的设施设备。 一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。 供应用设施设备也称后台设施设备，是指饭店经营管理所需要的不直接和宾客见面的生产性设施设81、特基拉酒:产于墨西哥，是以热带仙人掌类植物龙舌兰的汁浆经发酵、蒸馏而得到的酒。 备。

82、中国的白酒:是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。 102、服务用品:指饭店在提供服务过程中供服务人员使用的各种用品。 83、黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米等为原料的酿造酒，黄酒因酒液颜色黄亮而得名。 103、服务环境质量:指饭店的服务气氛给宾客带来视觉上的美感和心理上的满足感。 84、啤酒:是用麦芽、水、酵母和啤酒花直接发酵制成的低度酒，被人们称为“液体面包”。 104、饭店服务规程:即饭店根据自身的等级制定出得规范化的服务程序和标准。它是饭店服务质量管理的依85、软饮料:指不含酒精的饮料，通常将其分为含碳酸饮料和不含碳酸饮料。 据和基础，也是员工服务工作的基本目标。

86、零点餐厅:指宾客随到随吃、自行付款的餐厅，通常设置有大小不同的餐桌，以适应不同人数的宾客的105、全面质量管理:是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，需要。 控制影响服务质量的全过程和各种因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。 89、八知、五了解:即知道主人身份、宾客身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办106、投诉:是宾客对饭店提供的服务设施、设备、项目及行为的结果表示不满而提出的批评、抱怨或控告。 单位或个人信息、付款方式和主办单位的联络方式; 107、饭店安全管理:是饭店为了保证宾客、员工的人身和财产安全以及饭店自身安全而进行的一系列计划、了解宾客风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。 组织、指挥、协调、控制与管理活动的总称。

90、康乐:是健康娱乐的简称，是指满足人们健康和娱乐需要的一系列活动。 108、食物中毒:指摄入含有生物性或化学性有毒食品所引起的一类急性疾病的总称。 91、保龄球:又称“地滚球”，是一种在木板球道上用球滚击木瓶的室内运动。 109、客人死亡:指客人在饭店因病死亡、意外事件死亡、自杀、他杀或其它原因不明的死亡。 92、游泳:是一种水上运动，它运用头部、躯干、手臂、腿的动作，使身体自由地在水中活动。 110、安全:没有危险、不受威胁，不出事故。

93、保健休闲项目:指人们通过接受一定的保健服务，从而达到放松身心、恢复体力、振作精神、消除疲劳、

养护皮肤、改善容颜等目的的活动项目。

94、按摩:是专业按摩人员通过特定的手法或特定器械设备，作用于人体表面的穴位等特定部位，调节肌体

的生理状况，从而达到消除疲劳、恢复体力、振奋精神的效果的一种保健休闲项目。

95、娱乐休闲项目:指通过提供一定的设施、设备和服务，使顾客在参与中得到精神满足的游戏活动。

96、电子游戏:是利用电子设备和计算机程序设计的各种对抗性游戏，以其挑战性、竞争性和逼真的声音、

图像效果吸引着人们。

学校:____________________ 班级:_______________ 姓名:______________座位号:_______________

密 封 线

2013年杭州市高职考旅游类专业模拟卷试题卷(问卷) 第3页，共3页

范文三：饭店名词解释

《级店服级管理》名级解级与

、级店,级代意级上的级店是指具有客房、餐级、级、康级等级施～能级接待级光、商级、度假以及级等客人～以级利级会会、级级性级定;口级级,,是客人在抵级店前短的级级或在到的天级系级房。确即将达很内达当127

目的的级级级级。、级性级定;级面级,,指在级店客人之级确确与条声达并就房价、付款方式、取消款等明成了级成熟的意向～级级店28

、古代客级,起源于古级级级期～指级级级客商和旅行者提供食宿的级所。级面形式级。确2

、西式级店,是世级初外级本侵入中后级建和级级的级店的级。国国称、保级性级定,指客人通级级付款、信用、合同等形式级其级级级行卡担保的级房形式。31929

、级店集级,是指以级级级店级主的级合级级的级级级～在本或世界各地以直接或级接形式控制多级店～以相同体它国个、级定的级更,指客人在抵之前级级达数数改级级级的日期、人、住宿天、要求、姓名和交通工具等。430

的店名和店级～级一级级程序～以同级的服级级准和管理级格水准级行级合级级。与、取消级房级限或截房日期,按照国会当级级例～级店级级先级房的客人～级其保留房级直至抵店日天下午级止～316:00

、商级型级店,也级住型级店～一般位于城市的中心地～以接待商级级客、旅游客人及因各级原因作短级逗留称区级级个称限被级“取消级房级限”或“截房日期”。5

的其他客人。留言服级,是一级级店助客人级级口帮信的服级～通常由级台或级级级机级级提供～留言一般分级“级客留言”和“住客留

、度假型级店,大多位于海级、山、森林、泉、海级等景色级美、可供游级的地方～以接待游级、休级、度假的级客级区温言”大级。两6

主。、旅行支票,是一级有价级券、定级支票～也是级款凭国内级～通常由级行、旅行社级方便外旅游者而级行。32

、级型级店一般位于城市的政治、级级、文化中心～或在交通便捷的旅游级地～主要接待各级级级级。会会体、级重物品保管箱,是级店级住客免级提供级级存放级重物品的一级级级级级～通常级置在级店前级级台附近的级蔽房级～由内733

、公寓级店,也级住型级店～主要接待住宿级级级级、在地短期工作或度假的客人或家庭～级店的级级、级施、管理称当一级小保管或保级盒级成～其量通常按级店客房的数数来配级。815%~20%级级级级～服级级切、周到、级级性强～级店级客之级级级租级。与、级店代表,代表级店在机级、级站、级级等主要出入口岸迎接级客。他级是级店整服级的体向外延伸和级展～也是级店级34

、级店等级,指级店在豪级程度、级施级级、服级范级、服级级量等方面所反映出的级级水准。来与外的宣级级口。售窗9

、前台级部级,主要包括前级部、餐级部、客房部、康级部和级部等～级些部级的工作直接面级级客～通级服级直接级级售、客房部,又房级部或管家部～级级管理级店有级客房的事级。称1035

客级造级级效益～被级级店的“级收中心”。称、客房服级中心,又房级中心～级级级称个若干名～级级早、中、级三班次～主要级级级一安排、级度级住客的服级以及级级失36

、后台级部级,包括行政级公室、人力级源部、级级部、工程部和安全部等～级些部级的工作通常不直面级客～也不直物招级等事宜。11

接级收～但却级前台级工作提供必不可少的支援和级助～是整级店级可服级级的“支援中心”。个运、级级房,一般是指由一级面级级平方米的房级、部级生级和其他内属附级级级成的客房。3716~20、级店服级,指级店借助有形级施～级级足级客的住宿、餐级、康级、级物等需要而级行的一系列有益的服级行级。、级人级,是指放一级级人床;级度不小于米,的客房。又级人房～称从适合事商级旅游的级身级客住用～是级店中12381、级级意级,级级意级也叫主人翁精神～是作级级级人所必级的意级。最小的客房。13

、心级,指人级的思级方式级事级度。与、大床级,房级有一级人内双床;级度不小于米,～一般适合夫妻旅游居住～新婚夫级使用级～“称蜜月客14391.5、前级部,是级店级级客源、级客房级品、通和级级各部级的级客服级～级级客提供前级系列服级的级合性部级。售沟并房”。15

、客房,又房级～是指级店客房的使用情～通常分级级期;级定,和短期;瞬级,级。状况称况状况状况两、人级,房级有级级人双内两两床～可住位级客～也可以供一人居住。1640

、大堂,前级 的大堂又大级～是级店集交通、服级、休息等多级功能于一的级大的公共空级～是客人的集散地。称体 级准级,级有级生级的人级～级“级准级”～一般用安双称来体会排旅游级级客或级级客。17

、客房级定～是指级客在抵店前级级店客房使用级的级先级级～或级客级店级成的客房租用的级先级定。与达18

、级准价,由级店管理部级依据级级成本、盈利需要、级等因素制定的各级级型客房的基本价格～在级店价目表上明争、套房,是由级或级以上的客房成的客房出租级两两构元。1941

级级注～未含任何服级级或折等因素。扣、级准套级,又称双两个另会普通套级或套级或家庭套级～一般由级通的房级级成～一级作级室～一级作客室或起居室。42

、级级价,级级旅行社、航空公司等级住店客人提供的折价格。体扣、级级,起双楼两楼称双楼居室在下～级室在上～者用梯级接的套级级级级。2043

、小包价,是级店级客人提供的一级子级价～其中包括房级其他服级级目的级用。极级接套房,级通房～是指即两个独双双另立的人级～用中级的扇级级通～一级布置成级室～一级布置成起居室～21

、折价,级于常客、级住客及有特殊身的客人～级店通常级其提供的级惠房价。扣份可作级套级出租。需要级～仍可作级级两独双立的级人级出租。22

、商级合同价,级店有级公司或机级级合同～以级惠价格出租客房～以求方能级级期合作。与构双、高级套级,又豪级称会厨阳内号双套级～通常由级室、客室、级生级、小房、餐室、级公室、级列室、台等级成。级室级有大2344

、免级,级店由于级级原因～有级需要级某些特殊身的客人免收住店房级。但级注意免收房级的级定和要求～一般只份人床或特大人号双装床～房级的级和级级用品级级高雅。24

有级店级级理才有级批准。、商级房,是级级事商级从与另活级的级客而级级布置的客房～一级级起居级公室～一级级级室。45

、白天租用价,客人白天租用房级～级店一般按半天房级收取～有些级店也按小级收取～一般级客人凌晨抵店、级级、淑女房是级级那些生活级级有特殊或级高要求的女士级级的～要求级境馨雅温静氛～具有浪漫情级级。2546

超级了级定的级级、入住店级生在同一天等情～级店采取白天租用价。与离况会、体体体育人士房主要是级了级足育级级人士、育级好者、球迷的需求而级级的客房。47

、级店级级直接渠道,指级客不级级中介人直接级店级级级级系～级理级房手级。与、级存空级,是指级在房级级出小级道级面的壁橱与靠柜和其级的小酒。2648学校,____________________班级,_______________姓名,______________座位,号级店级级级接渠道,指级房人由旅行社等中介机代级级理级房手级。构、定级管理～级定各级客房的级工作的级级即清担清消耗级准或者级定客房服级级所承的客房级整理的工作量。49_______________

密封级

2013年杭州市高级考旅游级级级模级卷级级卷(级卷) 第1级～共7级

、感官级准,级客和级工级级、即凭嗅级等感级器官感受到的级准。、白级地,是以葡萄或其他水果级原料级级酵、蒸级而得的酒。5076

生化级准,即学——来与防止生物、化及放射性物级级染的级准往往由级级级生防疫人级做定期或级级抽级级级级级。、威士忌,是以谷物级原料级级酵、蒸级而得到的酒。77、小整理服级,是在住客外出后～客房服级级级其房级级行级级的整理。作用是级客房级常级于干级整级的级～使级客状回、伏特加,是以土豆、玉米、小等原麦料级级酵、蒸级后精制而成。5178房级有一级清新舒适的感级。、朗姆酒,是以蔗糖汁或蔗糖级级原料级级酵和蒸级加工而成的酒～有级也用糖渣或其他蔗糖副级品做原料。79、夜床服级,是级住客房级行级级就寝称前整理～又“做夜床”或“级级服级”。夜床服级级一级高雅而级切的级客服级～、金酒,又称毡麦琴酒、酒或杜松子酒～是以玉米、芽等谷物级原料级级酵、蒸级后～加入杜松子和其他一些芳香5280其作用主要是方便级客休息～整理干级使级客感到舒适～表示级级客的礼遇级格。原料再次蒸级而得的酒。、客房的级级生,是指在划清个清划做客房的日常级级生的基级上～级级一周期性级级～采取定期将循级的方式～级客、特基拉酒,级于墨西哥～是以级级仙人掌级植物级舌级的汁级级级酵、蒸级而得到的酒。5381房中平级不易清清清级或级不级底的地方全部级一遍。、中的白国称酒,是以谷物级原料的蒸级酒～因酒度级高而又被级“级酒”。82、级店的公共区域～英文级～级级称～故将区公共域成级区区。凡是公共有共享的活级域都可以、黄国糯黄黄酒是中生级的级级酒级～是以米、大米等级原料的级造酒～酒因酒液级色亮而得名。54public areaPAPA83被级公共称区域。、啤麦啤称体酒,是用芽、水、酵母和酒花直接级酵制成的低度酒～被人级级“液面包”。84、级客服级,是级足入住级客普遍的、重级的、有级律的基本需求的日常服级工作～是向级客承级的在客房服级级目中并、级级料,指不含酒精的级料～通常其分级含将碳碳酸级料和不含酸级料。5585明文级定的服级。、零点餐级,指级客到随随桌数吃、自行付款的餐级～通常级置有大小不同的餐～以适级不同人的级客的需要。86、托级服级,也称儿保姆服级～就是级外出活级级事的住客提供短级级的照管级幼的有级服级。、八知、五了解,即份份国会个知道主人身、级客身、籍、宴级准、级始级级、菜肴品级和酒水要求、主级级位或人信息、5689、餐级服级,是餐级部的级工级就餐级客提供餐级级品的全级程。付款方式和主级级位的级级方式～57

、餐级前台服级,指餐级、酒吧等餐级级级点面级面级级客提供的服级。了解级客级俗级级、生活忌级、特殊需求、级餐方式、主级和主人的特殊级好等。58

、餐级后台服级,指级级、房等级客级级不能及的部级级餐级级品的生级、服级所厨触做的一系列工作。、康级,是健康级级的级～是指级足人级称健康和级级需要的一系列活级。5990密封、餐级服级的无形性,指就餐级客只有级级并凭与来估享用完餐级级品后～才能借其生理心理级足程度级级其级劣。、保级球,又“地级称瓶内运球”～是一级在木板球道上用球级级木的室级。6091、餐级服级的一次性,指餐级服级只能当次享用～级级级不能再使用。、游泳,是一级水上级～用级部、运它运躯体干、手臂、腿的级作～使身自由地在水中活级。6192、餐级服级的直接性,指餐级级品的生级、级、售几即消级乎同步级行～餐级的生级级程就是级客的消级级程。、保健休级级目,指人级通级接受一定的保健服级～而到从达体放松身心、恢级力、振作精神、消除疲级、级级皮级、改善6293、餐级服级的差异教异性,一方面～不同的餐级服级级由于年级、性级、性格、受育程度及工作级级的差～他级级级客提供容级等目的的活级级目。63

的服级不相同。一方面～同一服级级在不同的级合、不同的级～其服级级度、服级效尽另践异果等方面也有一定的差。、按摩,是级级按摩人级通级特定的手法或特定器械级级～作用于人表面的体体状穴位等特定部位～级级肌的生理94、餐级,是通级出售来菜肴、酒水及相级服级级足级客级食需求的级所。况从达体～而到消除疲级、恢级力、振级精神的效果的一级保健休级级目。64

、正餐级,指食品精美、服级高雅、级级级、级装桌境舒适的式服级餐级。、级级休级级目,指通级提供一定的级施、级级和服级～使级客在中参与得到精神级足的游级活级。6595、餐级的级,指餐级在级级、级、氛听嗅级等方面级级客的感级～其中级级通常是最易形成的。、级子游级,是利用级子级级和级算机程序级级的各级级抗性游级～以其挑级性、级性和争真声逼的音、级像效果吸引着人级。6696、级造酒,是以富含糖级、淀粉级的果级、谷级等级主要原料～添加酵母菌或催化级～级糖化、级酵而级生的含酒精的级、,通级特制的管道级级客氧吧即气氧氧气来呼吸到高于大级度的级级～级解疲级～放松自己～重新级得一级休级后的6797料～如葡萄酒、啤黄酒、酒等。活力。、蒸级酒,是把级级级酵的级酒原料～级级一次或多次的蒸级级程提取的高酒度酒液～如威士忌、白级地、茅台酒、五粮、级店管理,是级店管理者级了有效级级级店目级～遵循一定的原级～用一定的方运法～级级店的人、级、物等级源级行级6898液等。划、级级、指级、级级和控制等一系列活级的级合。

、配置酒,是酒酒与将国国之级勾级或者级材、香料和植物等放入酒中浸泡而成的～如外的味美思、比特酒～我、级店服级级量,是以其所级有的级施级级级依托～级级客所提供的服级能到级定效达与果和级足级客需要的能力程度。6999的人参酒、三蛇酒等。、硬件级量,指级店级施级级等可用客级的指级度量的级物级量。100级

、餐前酒,也级称胃酒～是指在餐前级用的～喝了以后能刺激人的胃口～使人增加食欲的级料。级件级量,指级店提供的各级级级活级的级量。70

、食甜甜甜酒,一般是在吃食级级用的酒品～其口味级～常以葡萄酒级基酒加葡萄蒸级酒配置而成。、客用级施级级,也前台级施级级～是指直接供级客使用的级施级级。称71101、餐后甜称酒,又利口酒～是在蒸级酒或葡萄酒中加入芳香原料配置而成～主要用作餐后酒或级制级尾酒。供级用级施级级也后台级施级级～是指级店级级管理所需要的不直接和级客级面的生级性级施级级。称72

、级尾酒,是一级量少而级的级冰料。以朗姆酒、威士忌或其他烈酒级基酒～再加以果汁、糖等其他材料～以级拌法、服级用品,指级店在提供服级级程中供服级人级使用的各级用品。73102或级级法级制而成。、服级级境级量,指级店的服级级级客级级级上的美气氛来感和心理上的级足感。103、白葡萄酒,是用青榨葡萄或紫葡萄去皮后再级取汁～级级自然级酵而成～一般级存年即可级用。、级店服级级程,级店即它根据自身的等级制定出得级范化的服级程序和级准。是级店服级级量管理的依据和基级～也742~5104、级葡萄酒,是用紫葡萄级皮一起级取榨汁～级级自级级酵而成～一般级存年后级用。是级工服级工作的基本目级。754~10

2013年杭州市高级考旅游级级级模级卷级级卷(级卷) 第2级～共7级

《级店服级管理》名级解级与

、全面级量管理,是指级店级保级和提高服级级量～级级级店全级工共同～级合用级代管理体参与运学响科～控制影服105　　7. 级就是充级了的生命～正如盛级了酒的酒杯。级级量的全级程和各级因素～全面级足级客需求的系级管理活级。

　　8. 月把儿她她她的光明遍照在天上～却留着的黑斑级自己。、投级,是级客级级店提供的服级级施、级级、级目及行级的级果表示不级而提出的批级、抱怨或控告。106

、级店安全管理,是级店级了保级级客、级工的人身和级级安全以及级店自身安全而级行的一系列级、级级、指级、级级、控划107

　　9. 生命因级付出了级～而更级富足。制管理与称活级的级。

、食物中毒,指级入含有生物性或化性有学称毒食品所引起的一级急性疾病的级。108

　　10. 果级的事级是尊重的～花的事级是美的～但是级甜叶叶我做的事级级～是级级地级心地垂着级级、客人死亡,指客人在级店因病死亡、意外事件死亡、自级、他级或其原因不明的它死亡。109

的。、安全,有没危级、不受威级～不出事故。110

　　11. 上帝级人级道,“我医你你治～所以要级害;我级～所以要级级。”你你

　　12. 如果级级太阳你级泪你流了～那级级也要级级群星了。

　　13. 天空中有没翅膀的痕迹～但我已级级。

　　14. 当你真把所有的级级都级在级外～理也就被拒级了。

　　15. 级级级不起失级～但是理却不真怕失级。

　　16. 离遥我级最近的地方～路程却最级。我级最级卑级～才最接近级大。下面是泰戈级 励志 级典级级～级迎级级。不需要

　　17. 级就是充级了的生命～正如盛级了酒的酒杯。

的朋友可以级级级除,,

　　18. 月把儿她她她的光明遍照在天上～却留着的黑斑级自己。

　　19. 生命因级付出了级～而更级富足。　　1. 上帝级人级道,“我医你你治～所以要级害;我级～所以要级级。”你你

　　20. 果级的事级是尊重的～花的事级是美的～但是级甜叶叶我做的事级级～是级级地级心地垂着级级

的。　　2. 如果级级太阳你级泪你流了～那级级也要级级群星了。

　　21. 失级可以级致级利～死亡可以级致永生。　　3. 天空中有没翅膀的痕迹～但我已级级。

　　22. 任何事物都无法抗拒级食一切的级级。　　4. 当你真把所有的级级都级在级外～理也就被拒级了。

　　23. 虚真怕级的级～比魔鬼更可。　　5. 级级级不起失级～但是理却不真怕失级。

学校,____________________班级,_______________姓名,______________　　座位,24. 母号级不级级于家庭～而属属没且级于世界。我级级做母级的痛苦～但却有做母级的自由。　　6. 离遥我级最近的地方～路程却最级。我级最级卑级～才最接近级大。

_______________

密封级

2013年杭州市高级考旅游级级级模级卷级级卷(级卷) 第3级～共7级

25. 级翼系上黄金～级级便永级不能在天上级翔　　43. 真她很理穿了衣裳级得事级太拘束了～在想象中～却级级得舒级。　　26. 真个它理是级酷的～我喜级级级酷～永不欺级。　　44. 如果把所有的级级都级在级外的级～理也要被级在级外了。真

　　27. 果级的事级是尊级的～花的事级是美的甜;但是级我做叶吧叶的事级～是级级地、级心地垂着级级　　45. 级操是从丰来富的级情中生出的级级。

的。

　　46. 有些事情是不能等待的。假如你你必级级斗或者在市级上取得最有利的地位～就不能不　　28. 夜把花悄悄地级放了～却级白日去级受级级。冲跑级、奔和大步行级。

　　29. 有级候～不相级的人的也可能一级面两个从确很就级成了知心的朋友。　　47. 在哪找哪里到了朋友～我就在里重生。

　　30. 青啊你狭春～级道始级囚禁在小圈子里?你撕网得破老年的级惑人心的。　　48. 级是亘古级明的灯它塔～定晴望着级暴却兀不级级～级就是充级了的生命～正如盛级了酒的

酒杯。

　　31. 全是理智的心～恰如一柄全是级刃的刀。叫使用的人手上它它流血。

　　49. 那些级级循级蹈矩级活的人～不是在使社级并会会步～只是在使社级持下去　　32. 要使生如夏花之级级～死如秋叶静之美。

密封　　50. 医确它争治罪级的正方法是和级行斗

　　33. 级力把受害者的百般苦级看作忘恩级级

　　51. 在任何情之况会来下～天神都不用级级束级他所级造的人的;他使他级的生活级常级生级化～　　34. 真从沟理之川他的级级的渠中流级。从启而得到级。

　　35. 虚真怕级的级～比魔更可。　　52. 只有人级精神能级蔑级一切限制～相信它将它灯的最后成功～的探照照向黑暗的级方。　　36. 休息工作的级系～与与正如眼级眼睛的级系。　　53. 不要从你掏你自己的袋里出级级借级的朋友～级是级辱他的。　　37. 抽象念概作级一级级解倒是不级的～但级用到人级身上～就不那级行得通了　　54. 埋在地下的级子级生果级～却不要求并什级级酬。

　　38. 你从来你来个可以外表的美级级一级花或一只蝴蝶～但不能级级级级一人。　　55. 情级级级人和我级周级的世界的了

　　39. 世界上的一切级大级运与都某级级大理想有级。　　56. 在老年级～有级多级会暇的级级～去级算那级去的日子～把我级手里永久级失了的级西～在心

级里级级着。

　　40. 我级把世界看级了～反级它欺级我级

　　57. 真它来它真真它个理只有用受到的阻力和反级级级是是假……理必级通级在各级级代受到的　　41. 我级级的光～同级级光级级级的你阳你自由。反级和打级被人重新级级。

　　42. 级境也好～逆境也好～人生就是一级级级级困级无无尽争众——休的斗～一级以寡级的级斗。 级级　　58. 生命是永恒不的级造～因级在部级含断它内它断着级剩的精力～不流溢～越出级级和空级的德拉级特?泰戈级界限～不它来停地追求～以形形色色的自我表级的形式表级出。

2013年杭州市高级考旅游级级级模级卷级级卷(级卷) 第4级～共7级

《级店服级管理》名级解级与

　　59. 我宁内愿要那级级然看不级但表级出在品级的美。　　77. 有生命力的理想决确它不能象级表一级～精级算的每一秒级。　　60. 静运止便是死亡～只有级才能敲级永生的大级。　　78. 级级生些情会与与清与与儿愿不情愿、知道不知道、醒迷级的那级痛苦幸福的事。但如果心

里存在虔级情感～那级在痛苦中也会宁争吵妒叨叨得到安。否级～便只能在级怒、嫉仇恨、级级中级活　　61. 我希望你歧照自己的意思去理解自己～不要小看自己～被级人的意级引入途。了。

　　62. 如果级级了太阳你级泪你流了～那级级也要级级群星了。　　79. 生活本身就是五花八级的矛盾集合有——自然的也有人级的～有想象的也有级级的。　　63. 要是童年的日子能重新回来来～那我一定不再浪级光级～我要把每分每秒都用级级!　　80. 超越国国国来界～比家更级大的级西～只能通级家级示自己　　64. 月把儿她她它的光明遍照在天上～却留着的黑斑级自己。　　81. 思想以自己的言级级喂它来自己～而成级起级。

　　65. 人所追求的～不级是看到“新事物”以无比壮摧旧级的姿级出级在那毁“事物”的火焰级　　82. 真从它沟理之川～的级级之渠中流级。

上级了。

　　83. 附和理～生真会命便得到永生。

　　66. 我级的生命是天级的～我级惟有出生献命～才能得到生命。

　　84. 蜜蜂从啜离夸花中蜜级级级级地道级～浮的蝴蝶却是相信花是级级向他道级的。　　67. 如果你真将将你级一切级级级上了级～那级理也级在级外

　　85. 有勇气决会在自己生活中级级解人生新级级的人～正是那些使社臻于级大的人!那些级级循级　　68. 我级如海级与涛涛波相遇似地～遇级了～走近了。海级级去～波级级地流级～我级也分级了。蹈矩级活的人～不是在使社级并会会步～只是在使社得以级持下去。　　69. 完全按照级级方式级行思级～就好像是一把两没会面都昌利刃而有把柄的级刀～割级使用　　86. 人生级只有几它决梦十春秋～但不是一般的幻级～而是有着无级可歌可级的深级意级的;附者的手。和理～生真会命便得到永生。

　　70. 祖国来国的级大和力量原就蓄存在祖的自己身上　　87. 你她你阳她并她若级～级的级像光一级包级～且级自由。　　71. 宗派主级～使人完全忘级了人就是人级级级明白的理个真　　88. 虚凭它真级永级不能借生级在级利中而级成级。

　　72. 那些级级循级蹈矩的级活的人～不是在使社级并会会步～只是在使社得以级持下去　　89. 级射理想之光～心之吧灵星!把光流注入～未的来暮级之中。　　73. 多和朋级交游无疑是治心医病的良方。　　90. 妥级级任何友级都不是级固的基级。

　　74. 不要从你掏你自己的袋里出级章借级的朋友～级是侮辱他的。　　91. 如果你阳泪你将因失去了太而流～那末也失去群星了。　　75. 永恒的身是生献真它命的理。的完美就是我级生命的完美。　　92. 要是级情不允级彼此之级有所差异～那级级什级世界上到级都有差异呢?

学校,____________________　　76. 世界上使社级会气决得级大的人～正班级,是那些有_______________勇在生活中级级和解人生姓名,新级级的人______________!座位,号　　93. 虚凭它真级永级不能借生级在级力中而级成级。

_______________

密封级

2013年杭州市高级考旅游级级级模级卷级级卷(级卷) 第5级～共7级

94. 我级必级奉献于生命～才能级得生命。　　116. 我级把世界看级了～反级世界欺级我级。　　95. 当内它内形式是容的本身～和容是　　117. 你你你看不级自己～能看级的只是自己的影子　　96. 全是理智的人～恰如一把全是级刃的刀～叫使用的人手上它流血　　118. 生当当叶静如夏花之级级～死如秋之美。　　97. 造物主把像你来你担你决级级的人派遣到人世级～是要级一定的级任的～所以不级级级级自己　　119. 级射理想之光吧/心之灵星!把光流注入/未的来暮级之中。的身。体

　　120. 我级只有出生献命～才能得到生命。　　98. 人级的级史是很忍耐地等待着被侮辱者的级利。 (印度)《级级集》

　　121. 级情是理解和级的级名。体

　　99. 学与级必级级干相级合。

　　122. 相信级情～使级级级级即它你来悲哀也要相信级情。　　104. 蜜蜂从啜离夸花中蜜～级级级级的道级。浮的蝴蝶却相信花是级级向他道级的。

　　123. 女人～罪级把得你剥咒你你赤裸～级把洗级～升级成完善的生命。　　105. 刀鞘它它保级刀的级利～自己级级足于的级级。

密封　　124. 在消除级困的级候～我级级有会笔会自己的级富～而级有级级富～我级却失去多少善心～多　　106. 知级是珍级宝宝来石的级晶～文化是石放出的光级。少美和多少力量啊!

　　107. 当我级是大级级卑的级候～便是我级最近于级大的级候。　　125. 静运止便是死亡～只有级才能敲级永生的大级。　　108. 如果级级了太阳你级泪你流了～那级级也要级级群星了。　　126. 老是考级级怎没去做好事的人～就有级级去做好事。　　109. 级是理解的级名。　　127. 那些级扭灵僵着家庭的人～命定要永级级级在无魂世界的硬的生活中。　　110. 眼睛不能看到～因级是你你眼睛中的瞳仁;心不能了解～因级是心灵你你内深级的秘密。　　128. 我希望你歧照自己的意思去理解自己～不要小看自己～被级人的意级引入途　　111. 世界上最遥离与你你——你级的距不是生死～而是我站在面前～却不知道我级。　　129. 真从沟理之川他的级级的渠中流级。　　112. 生当当叶静如夏花之级级～死如秋之美。　　148. 当青内个个春的光彩级级消逝～永不衰老的在性却在一人的级上和眼睛上更加明级地表

级露出～来好像是在同一地方久住了的级果。　　113. 你个微微地笑着～不同我级什级级。而我级得～级了级～我已等待得久了。

　　149. 人的青会春级期一级～就出级名象秋天一级的级美成熟级期～级级～生命的果级象熟稻子似　　114. 使生如夏花之级级～死如秋叶静之美。的在美级的平静气氛的中等待收级。

　　115. 级死者有那不朽的名～但级生者有那不朽的级。　　150. 知级是珍级宝宝石的级晶～文化是石放出的光级

2013年杭州市高级考旅游级级级模级卷级级卷(级卷) 第6级～共7级

《级店服级管理》名级解级与

　　151. 在你青你春的无级无级的生涯里～屋子里所有的级级始级洞级着。

　　152. 一人的个青会春级期一级～就出级像秋天一级的级美的成熟级期～级级～生命的果级像熟稻子似的在美级的平静气氛的中等待收级。

　　153. 果级的事级是尊级的～花的事级是美的～但是级甜叶叶我级做的事级级～是级级地级心地垂着级级的

　　154. 天空级不曾留下痕迹～但我已级级

　　155. 当你阳泪你将级级太而流～也级级群星了

　　156. 世界上的一切级大级运与都某级级大理想有级。

　　157. 有生命力的理想决确它不能象级表一级～精级算的每一秒级。

　　158. 生命是永恒不的级造～因级在部级含断它内它断着级剩的精力～不流溢～越出级级和空级的界限～不它来停地追求～以形形色色的自我表级的形式表级出。

　　159. 界上使社级会气决得级大的人～正是那些有勇在生活中级级和解人生新级级的人!　　160.宗教会誉就象级富、级或家族那级～级级成级一级人级引以自豪的级西。

学校,____________________班级,_______________姓名,______________座位,号

_______________

密封级

2013年杭州市高级考旅游级级级模级卷级级卷(级卷) 第7级～共7级

范文四：饭店名词解释

37、单间房：一般是指由一间面积为16~20平方米的房间、内部卫生间和其他附属设备组成的客房。 38、单人间：是指放一张单人床（宽度不小于1米）的客房。又称单人房，适合从事商务旅游的单身宾客住用，是饭店中最小的客房。

39、大床间：房内设有一张双人床（宽度不小于1.5米），一般适合夫妻旅游居住；新婚夫妇使用时，称“蜜月客房”。

40、双人间：房内设有两张单人床，可住两位宾客，也可以供一人居住。

方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。

54、饭店的公共区域，英文为public area，简称为PA，故将公共区域成为PA域都可以被称为公共区域。

55、对客服务：是满足入住宾客普遍的、重复的、有规律的基本需求的日常服务工作，是向宾客承诺的并在客房服务项目中明文规定的服务。

56、托婴服务：也称保姆服务，就是为外出活动办事的住客提供短时间的照管婴幼儿的有偿服务。 标准间：带有卫生间的双人间，称为“标准间”，一般用来安排旅游团体宾客或会议宾客。

41、套房：是由两间或两间以上的客房构成的客房出租单元。

42、标准套间：又称普通套间或双套间或家庭套间，一般由连通的两个房间组成，一间作卧室，另一间作会客室或起居室。

43、双层楼间：起居室在下，卧室在上，两者用楼梯连接的套间称双层楼间。

连接套房：即连通房，是指两个独立的双人间，用中间的双扇门连通，一间布置成卧室，另一间布置成起居室，可作为套间出租。需要时，仍可作为两间独立的双人间出租。

44、高级套间：又称豪华套间，通常由卧室、会客室、卫生间、小厨房、餐室、办公室、陈列室、阳台等组成。卧室内设有大号双人床或特大号双人床，房间的装饰和设备用品华丽高雅。

45、商务房：是专为从事商务活动的宾客而设计布置的客房，一间为起居与办公室，另一间为卧室。 46、淑女房是专为那些生活习惯有特殊或较高要求的女士设计的，要求环境温馨雅静，具有浪漫情怀氛围。 47、体育人士房主要是为了满足体育专业人士、体育爱好者、球迷的需求而设计的客房。 48、贮存空间：是指设在房门进出小过道侧面的壁橱和与其紧靠的小酒柜。

49、定额管理，即规定各类客房的清扫工作的时间消耗标准或者规定客房服务员所承担的客房清洁整理的工作量。

50、感官标准：即宾客和员工凭视觉、嗅觉等感觉器官感受到的标准。

生化标准：即防止生物、化学及放射性物质污染的标准——往往由专业卫生防疫人员来做定期或临时抽样测试与检验。

51、小整理服务：是在住客外出后，客房服务员对其房间进行简单的整理。作用是让客房经常处于干净整洁的状态，使宾客回房时有一种清新舒适的感觉。

52、夜床服务：是对住客房进行晚间就寝前整理，又称“做夜床”或“晚间服务”。夜床服务时一种高雅而亲切的对客服务，其作用主要是方便宾客休息，整理干净使宾客感到舒适，表示对宾客的礼遇规格。 53、客房的计划卫生：是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的

2013年杭州市高职考旅游类专业模拟卷试题卷57、餐饮服务：是餐饮部的员工为就餐宾客提供餐饮产品的全过程。58、餐饮前台服务：指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。59、餐饮后台服务：指仓库、厨房等宾客视线不能触及的部门为餐饮产品的生产、服务所做的一系列工作。60、餐饮服务的无形性：指就餐宾客只有购买并享用完餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估其优劣。61、餐饮服务的一次性：指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。62、餐饮服务的直接性：指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费过程。63他们为宾客提供的服务不尽相同。另一方面，同一服务员在不同的场合、不同的实践，其服务态度、服务效果等方面也有一定的差异。64、餐厅：是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足宾客饮食需求的场所。65、正餐厅：指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。66、餐厅的氛围：指餐厅在视觉、听觉、嗅觉等方面给宾客的感觉，其中视觉通常是最易形成的。67、酿造酒：是以富含糖质、淀粉质的果类、谷类等为主要原料，添加酵母菌或催化剂，经糖化、发酵而产生的含酒精的饮料，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。68茅台酒、五粮液等。69我国的人参酒、三蛇酒等。70、餐前酒：也称开胃酒，是指在餐前饮用的，喝了以后能刺激人的胃口，使人增加食欲的饮料。71、甜食酒：一般是在吃甜食时饮用的酒品，其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配置而成。7273

2页，共3页

(问卷) 第

范文五：饭店名词解释

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

1、 饭店:现代意义上的饭店是指具有客房、餐饮、会议、康乐等设施，能够接待观光、商务、度假以及会19、标准价:由饭店管理部门依据经营成本、盈利需要、竞争等因素制定的各种类型客房的基本价格，在饭

议等客人，以营利为目的的经济组织。 店价目表上明码标注，未含任何服务费或折扣等因素。

220、团队价:针对旅行社、航空公司等团体住店客人提供的折扣价格。 、 古代客栈:起源于古罗马时期，指专门为客商和旅行者提供食宿的场所。

3、 西式饭店:是19世纪初外国资本侵入中国后兴建和经营的饭店的统称。 21、小包价:是饭店为客人提供的一揽子报价，其中包括房费极其他服务项目的费用。 422、折扣价:对于常客、长住客及有特殊身份的客人，饭店通常为其提供的优惠房价。 、 饭店集团:是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多

23、商务合同价:饭店与有关公司或机构签订合同，以优惠价格出租客房，以求双方能够长期合作。 个饭店，以相同的店名和店标，统一经营程序，以同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。

5、 商务型饭店:也称暂住型饭店，一般位于城市的中心地区，以接待商务宾客、旅游客人及因各种原因作24、免费:饭店由于种种原因，有时需要对某些特殊身份的客人免收住店房费。但应注意免收房费的规定和

要求，一般只有饭店总经理才有权批准。 短暂逗留的其他客人。

6、 度假型饭店:大多位于海滨、山区、森林、温泉、海岛等景色优美、可供游览的地方，以接待游乐、休25、白天租用价:客人白天租用房间，饭店一般按半天房费收取，有些饭店也按小时收取，一般对客人凌晨

闲、度假的宾客为主。 抵店、结账超过了规定的时间、入住与离店发生在同一天等情况，饭店会采取白天租用价。

26、饭店预订直接渠道:指宾客不经过中介人直接与饭店预订处联系，办理订房手续。 7、 会议型饭店一般位于城市的政治、经济、文化中心，或在交通便捷的旅游胜地，主要接待各种会议团体。

8、 公寓饭店:也称长住型饭店，主要接待住宿时间较长、在当地短期工作或度假的客人或家庭，饭店的组饭店预订间接渠道:指订房人由旅行社等中介机构代为办理订房手续。

织、设施、管理较为简单，服务亲切、周到、针对性强，饭店与宾客之间签订租约。 27、临时性预定(口头确认):是客人在即将抵达饭店前很短的时间内或在到达的当天联系订房。 928、确认性预定(书面确认):指在饭店与客人之间就房价、付款方式、取消条款等声明达成了较成熟的意向，、 饭店等级:指饭店在豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面所反映出来的级别与水准。

10、前台线部门:主要包括前厅部、餐饮部、客房部、康乐部和销售部等，这些部门的工作直接面对宾客，并经饭店书面形式确认。

通过服务直接为宾客创造经济效益，被称为饭店的“营收中心”。 29、保证性预定:指客人通过预付款、信用卡、合同等形式为其预订进行担保的订房形式。 11、后台线部门:包括行政办公室、人力资源部、财务部、工程部和安全部等，这些部门的工作通常不直面30、预定的变更:指客人在抵达之前临时改变预计的日期、人数、住宿天数、要求、姓名和交通工具等。

宾客，也不直接创收，但却为前台线工作提供必不可少的支援和辅助，是整个饭店对可服务运转的“支31、取消订房时限或截房日期:按照国际惯例，饭店对预先订房的客人，会为其保留房间直至抵店日当天下

午6:00为止，这个时限被称为“取消订房时限”或“截房日期”。 援中心”。

12、饭店服务:指饭店借助有形设施，为满足宾客的住宿、餐饮、康乐、购物等需要而进行的一系列有益的留言服务:是一项饭店帮助客人传递口信的服务，通常由总台或电话总机负责提供，留言一般分为“访客留

服务行为。 言”和“住客留言”两大类。

32、旅行支票:是一种有价证券、定额支票，也是汇款凭证，通常由银行、旅行社为方便国内外旅游者而发13、职业意识:职业意识也叫主人翁精神，是作为职业人所必备的意识。

14、心态:指人们的思维方式与处事态度。 行。

15、前厅部:是饭店组织客源、销售客房产品、沟通和协调各部门的对客服务，并为宾客提供前厅系列服务33、贵重物品保管箱:是饭店为住客免费提供临时存放贵重物品的一种专门设备，通常设置在饭店前厅总台的综合性部门。 附近的隐蔽房间内，由一组小保管或保险盒组成，其数量通常按饭店客房数的15%~20%来配备。 16、客房状况:又称房态，是指饭店客房的使用情况，通常分为长期(预定状况)和短期(瞬间状况)两类。 34、饭店代表:代表饭店在机场、车站、码头等主要出入口岸迎接宾客。他们是饭店整体服务的向外延伸和17、大堂:前厅 的大堂又称大厅，是饭店集交通、服务、休息等多种功能于一体的较大的公共空间，是客人扩展，也是饭店对外的宣传销售窗口。

的集散地。 35、客房部:又称房务部或管家部，负责管理饭店有关客房的事务。 18、客房预定，是指宾客在抵店前对饭店客房使用权的预先订购，或宾客与饭店间达成的客房租用的预先约36、客房服务中心:又称房务中心，设职员若干名，开设早、中、晚三个班次，主要负责统一安排、调度对定。 住客的服务以及负责失物招领等事宜。

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

37、单间房:一般是指由一间面积为16~20平方米的房间、内部卫生间和其他附属设备组成的客房。 方式，将客房中平时不易清扫或清扫不彻底的地方全部清扫一遍。 38、单人间:是指放一张单人床(宽度不小于1米)的客房。又称单人房，适合从事商务旅游的单身宾客住54、饭店的公共区域，英文为public area，简称为PA，故将公共区域成为PA区。凡是公共有共享的活动区用，是饭店中最小的客房。 域都可以被称为公共区域。

39、大床间:房内设有一张双人床(宽度不小于1.5米)，一般适合夫妻旅游居住;新婚夫妇使用时，称“蜜55、对客服务:是满足入住宾客普遍的、重复的、有规律的基本需求的日常服务工作，是向宾客承诺的并在月客房”。 客房服务项目中明文规定的服务。

4056、托婴服务:也称保姆服务，就是为外出活动办事的住客提供短时间的照管婴幼儿的有偿服务。 、双人间:房内设有两张单人床，可住两位宾客，也可以供一人居住。

标准间:带有卫生间的双人间，称为“标准间”，一般用来安排旅游团体宾客或会议宾客。 57、餐饮服务:是餐饮部的员工为就餐宾客提供餐饮产品的全过程。

58、餐饮前台服务:指餐厅、酒吧等餐饮营业点面对面对宾客提供的服务。

59、餐饮后台服务:指仓库、厨房等宾客视线不能触及的部门为餐饮产品的生产、服务所做的一系列工作。 41、套房:是由两间或两间以上的客房构成的客房出租单元。

42、标准套间:又称普通套间或双套间或家庭套间，一般由连通的两个房间组成，一间作卧室，另一间作会60、餐饮服务的无形性:指就餐宾客只有购买并享用完餐饮产品后，才能凭借其生理与心理满足程度来评估

其优劣。 客室或起居室。

61、餐饮服务的一次性:指餐饮服务只能当次享用，过时则不能再使用。 43、双层楼间:起居室在下，卧室在上，两者用楼梯连接的套间称双层楼间。

连接套房:即连通房，是指两个独立的双人间，用中间的双扇门连通，一间布置成卧室，另一间布置成62、餐饮服务的直接性:指餐饮产品的生产、销售、消费几乎同步进行，即餐饮的生产过程就是宾客的消费

密 封 过程。 起居室，可作为套间出租。需要时，仍可作为两间独立的双人间出租。

44、高级套间:又称豪华套间，通常由卧室、会客室、卫生间、小厨房、餐室、办公室、陈列室、阳台等组63、餐饮服务的差异性:一方面，不同的餐饮服务员由于年龄、性别、性格、受教育程度及工作经历的差异，成。卧室内设有大号双人床或特大号双人床，房间的装饰和设备用品华丽高雅。 他们为宾客提供的服务不尽相同。另一方面，同一服务员在不同的场合、不同的实践，其服务态度、服务效45、商务房:是专为从事商务活动的宾客而设计布置的客房，一间为起居与办公室，另一间为卧室。 果等方面也有一定的差异。

46、淑女房是专为那些生活习惯有特殊或较高要求的女士设计的，要求环境温馨雅静，具有浪漫情怀氛围。 64、餐厅:是通过出售菜肴、酒水及相关服务来满足宾客饮食需求的场所。

65、正餐厅:指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。 47、体育人士房主要是为了满足体育专业人士、体育爱好者、球迷的需求而设计的客房。

66、餐厅的氛围:指餐厅在视觉、听觉、嗅觉等方面给宾客的感觉，其中视觉通常是最易形成的。 48、贮存空间:是指设在房门进出小过道侧面的壁橱和与其紧靠的小酒柜。

49、定额管理，即规定各类客房的清扫工作的时间消耗标准或者规定客房服务员所承担的客房清洁整理的工67、酿造酒:是以富含糖质、淀粉质的果类、谷类等为主要原料，添加酵母菌或催化剂，经糖化、发酵而产作量。 生的含酒精的饮料，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。

50、感官标准:即宾客和员工凭视觉、嗅觉等感觉器官感受到的标准。 68、蒸馏酒:是把经过发酵的酿酒原料，经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液，如威士忌、白兰地、

生化标准:即防止生物、化学及放射性物质污染的标准——往往由专业卫生防疫人员来做定期或临时抽茅台酒、五粮液等。

样测试与检验。 69、配置酒:是酒与酒之间勾兑或者将药材、香料和植物等放入酒中浸泡而成的，如国外的味美思、比特酒，线 51、小整理服务:是在住客外出后，客房服务员对其房间进行简单的整理。作用是让客房经常处于干净整洁我国的人参酒、三蛇酒等。

的状态，使宾客回房时有一种清新舒适的感觉。 70、餐前酒:也称开胃酒，是指在餐前饮用的，喝了以后能刺激人的胃口，使人增加食欲的饮料。 52、夜床服务:是对住客房进行晚间就寝前整理，又称“做夜床”或“晚间服务”。夜床服务时一种高雅而亲71、甜食酒:一般是在吃甜食时饮用的酒品，其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配置而成。 切的对客服务，其作用主要是方便宾客休息，整理干净使宾客感到舒适，表示对宾客的礼遇规格。 72、餐后甜酒:又称利口酒，是在蒸馏酒或葡萄酒中加入芳香原料配置而成，主要用作餐后酒或调制鸡尾酒。 53、客房的计划卫生:是指在做客房的日常清洁卫生的基础上，拟订一个周期性清洁计划，采取定期循环的73、鸡尾酒:是一种量少而冰镇的饮料。以朗姆酒、威士忌或其他烈酒为基酒，再加以果汁、糖等其他材料，

2013年杭州市高职考旅游类专业模拟卷试题卷(问卷) 第2页，共3页

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

以搅拌法或摇荡法调制而成。 97、氧吧:即通过特制的管道让宾客呼吸到高于大气氧浓度的纯净氧气，来缓解疲劳，放松自己，重新获得74、白葡萄酒:是用青葡萄或紫葡萄去皮后再压榨取汁，经过自然发酵而成，一般驻存2~5年即可饮用。 一种休闲后的活力。

7598、饭店管理:是饭店管理者为了有效实现饭店目标，遵循一定的原则，运用一定的方法，对饭店的人、财、、红葡萄酒:是用紫葡萄连皮一起压榨取汁，经过自认发酵而成，一般贮存4~10年后饮用。

76、白兰地:是以葡萄或其他水果为原料经发酵、蒸馏而得的酒。 物等资源进行计划、组织、指挥、协调和控制等一系列活动的综合。 7799、饭店服务质量:是以其所拥有的设施设备为依托，为宾客所提供的服务能达到规定效果和满足宾客需要、威士忌:是以谷物为原料经发酵、蒸馏而得到的酒。

的能力与程度。 78、伏特加:是以土豆、玉米、小麦等原料经发酵、蒸馏后精制而成。

79、朗姆酒:是以蔗糖汁或蔗糖浆为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒，有时也用糖渣或其他蔗糖副产品做原100、硬件质量:指饭店设施设备等可用客观的指标度量的实物质量。

软件质量:指饭店提供的各种劳务活动的质量。 料。

80、金酒:又称琴酒、毡酒或杜松子酒，是以玉米、麦芽等谷物为原料经发酵、蒸馏后，加入杜松子和其他101、客用设施设备:也称前台设施设备，是指直接供宾客使用的设施设备。 一些芳香原料再次蒸馏而得的酒。 供应用设施设备也称后台设施设备，是指饭店经营管理所需要的不直接和宾客见面的生产性设施设

备。 81、特基拉酒:产于墨西哥，是以热带仙人掌类植物龙舌兰的汁浆经发酵、蒸馏而得到的酒。

82、中国的白酒:是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为“烧酒”。 102、服务用品:指饭店在提供服务过程中供服务人员使用的各种用品。 83103、服务环境质量:指饭店的服务气氛给宾客带来视觉上的美感和心理上的满足感。 、黄酒是中国生产的传统酒类，是以糯米、大米等为原料的酿造酒，黄酒因酒液颜色黄亮而得名。

104、饭店服务规程:即饭店根据自身的等级制定出得规范化的服务程序和标准。它是饭店服务质量管理的依84、啤酒:是用麦芽、水、酵母和啤酒花直接发酵制成的低度酒，被人们称为“液体面包”。

85、软饮料:指不含酒精的饮料，通常将其分为含碳酸饮料和不含碳酸饮料。 据和基础，也是员工服务工作的基本目标。

86、零点餐厅:指宾客随到随吃、自行付款的餐厅，通常设置有大小不同的餐桌，以适应不同人数的宾客的105、全面质量管理:是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，需要。 控制影响服务质量的全过程和各种因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。 89、八知、五了解:即知道主人身份、宾客身份、国籍、宴会标准、开始时间、菜肴品种和酒水要求、主办106、投诉:是宾客对饭店提供的服务设施、设备、项目及行为的结果表示不满而提出的批评、抱怨或控告。

107、饭店单位或个人信息、付款方式和主办单位的联络方式; 安全管理:是饭店为了保证宾客、员工的人身和财产安全以及饭店自身安全而进行的一系列计划、了解宾客风俗习惯、生活忌讳、特殊需求、进餐方式、主宾和主人的特殊爱好等。 组织、指挥、协调、控制与管理活动的总称。

90、康乐:是健康娱乐的简称，是指满足人们健康和娱乐需要的一系列活动。 108、食物中毒:指摄入含有生物性或化学性有毒食品所引起的一类急性疾病的总称。 91、保龄球:又称“地滚球”，是一种在木板球道上用球滚击木瓶的室内运动。 109、客人死亡:指客人在饭店因病死亡、意外事件死亡、自杀、他杀或其它原因不明的死亡。 92、游泳:是一种水上运动，它运用头部、躯干、手臂、腿的动作，使身体自由地在水中活动。 110、安全:没有危险、不受威胁，不出事故。

93、保健休闲项目:指人们通过接受一定的保健服务，从而达到放松身心、恢复体力、振作精神、消除疲劳、

养护皮肤、改善容颜等目的的活动项目。

94、按摩:是专业按摩人员通过特定的手法或特定器械设备，作用于人体表面的穴位等特定部位，调节肌体

的生理状况，从而达到消除疲劳、恢复体力、振奋精神的效果的一种保健休闲项目。

95、娱乐休闲项目:指通过提供一定的设施、设备和服务，使顾客在参与中得到精神满足的游戏活动。

96、电子游戏:是利用电子设备和计算机程序设计的各种对抗性游戏，以其挑战性、竞争性和逼真的声音、

图像效果吸引着人们。

----------------------------精品word文档 值得下载 值得拥有----------------------------------------------

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

转载请注明出处范文大全网 » 饭店名词解释