范文一：外国茶文化

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第十五章

外国茶文化

中国茶叶向国外的传播

805年 日本僧人最澄从中国带回茶籽， 805年，日本僧人最澄从中国带回茶籽， 828年 中国茶种传到朝鲜， 828年，中国茶种传到朝鲜， 1780年 印度引种中国茶籽， 1780年，印度引种中国茶籽， 1828年 印度尼西亚从中国引进茶种; 1828年，印度尼西亚从中国引进茶种; 1610年 茶叶作为商品输往荷兰、葡萄牙， 1610年，茶叶作为商品输往荷兰、葡萄牙， 1618年输入俄罗斯 1638年输往英国 年输入俄罗斯， 年输往英国， 1618年输入俄罗斯，1638年输往英国，1674 年输往美国。 年输往美国。

茶叶的发祥地位于中国的云南省， 茶叶的发祥地位于中国的云南省，但茶 叶之路却是通过广东 福建这两个城市传播 广东和 叶之路却是通过广东和福建这两个城市传播 于世界的。 于世界的。

由陆地传播的“CHA之路” 由陆地传播的“CHA之路”: 之路 广东，北京，蒙古，西藏，伊朗， 广东，北京，蒙古，西藏，伊朗，捷 克语?aj，土耳其 克语 ，土耳其?ay，俄国 ，俄国Чай ，葡萄 cha。 牙cha。 由海上传播的“TE之路 之路” 由海上传播的“TE之路”: 福建，马来西亚，斯里兰卡， 福建，马来西亚，斯里兰卡，南印度 荷兰Thee 英国，德国Tee 法国The Thee， Tee， The， ，荷兰Thee，英国，德国Tee，法国The， 意大利Te，西班牙Te，丹麦Te ，芬兰Tea 意大利Te，西班牙Te，丹麦Te 芬兰Tea Te Te 。

--茶 一、韩 国--茶 礼

韩国的民族史有5 韩国的民族史有5 千多年,从新囫时代开 千多年, 始就有茶文化, 始就有茶文化,成为韩 国传统文化的一部分。 国传统文化的一部分。 韩国茶礼以“ 韩国茶礼以“和、敬、 基本精神， 俭、美”基本精神，体 现了心地善良， 现了心地善良，以礼待 人，俭朴廉政和以诚相 待。

韩国茶文化历史悠久，现定于每年, 韩国茶文化历史悠久，现定于每年, ,,日为茶日 年年举行茶文化祝祭。 日为茶日， 月,,日为茶日，年年举行茶文化祝祭。 其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表 其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表 韩国茶人联合会的成人茶礼 成人茶礼和 演、韩国茶人联合会的成人茶礼和高丽五 行茶礼以及流行的新罗茶礼等 以及流行的新罗茶礼 行茶礼以及流行的新罗茶礼等。

成人茶礼

韩国自古以来就以“礼仪之邦”著称， 韩国自古以来就以“礼仪之邦”著称， 家庭， 家庭，社会生活的各个方面都非常重视礼节 。礼仪教育是韩国用儒家传统教化民众的一 个重要方面。 个重要方面。 成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一 通过成人冠礼教育，对刚满,, ,,岁的少男 。通过成人冠礼教育，对刚满,,岁的少男 少女进行传统文化和礼仪教育， 少女进行传统文化和礼仪教育，培养即将步 入社会的青年人的社会义务感和责任感。 入社会的青年人的社会义务感和责任感。

仪式程序: 仪式程序:

首先父母宾客入场相互致意、致礼; 首先父母宾客入场相互致意、致礼; 然后主持者和赞者(助手)入场， 然后主持者和赞者(助手)入场，之后司 会会长献烛，副会长献花; 会会长献烛，副会长献花;冠礼者进场向 父母及宾客致礼。这时司会致成年祝辞， 父母及宾客致礼。这时司会致成年祝辞， 进行献茶式，冠礼者合掌致答辞， 进行献茶式，冠礼者合掌致答辞，并再拜 父母，最后父母答礼。冠礼者,, ,,人 父母，最后父母答礼。冠礼者,,人，其 中女性, 男性, 中女性,人，男性,人。

高丽五行茶礼

高丽五行茶礼突破了韩国茶礼的传统模 以规模宏大、人数众多、内涵丰富， 式，以规模宏大、人数众多、内涵丰富， 成为韩国最高层次的茶礼。 成为韩国最高层次的茶礼。 高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。 高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。 茶叶在古高丽的历史上，历来是“功德祭” 茶叶在古高丽的历史上，历来是“功德祭” 祈雨祭”中必备的祭品。 和“祈雨祭”中必备的祭品。 五行茶礼的核心，是祭扫韩国崇敬的 五行茶礼的核心， 茶圣”炎帝神农氏 神农氏。 “茶圣”炎帝神农氏。

茶礼中的五行:五方、五行茶道(献茶、 茶礼中的五行:五方、五行茶道(献茶、 五行 进茶、饮茶、吃茶、饮福) 五色( 进茶、饮茶、吃茶、饮福) 、五色(黄、 )、五味 五味( 青、赤、白、黑 )、五味(甘、酸、苦、 )、五行 五常( 五行、 辛、咸 )、五行、五常(信、礼、仁、义 )、五色茶 五色茶。 、智 )、五色茶。 高丽五行茶礼是韩国国家级进茶仪式 高丽五行茶礼是韩国国家级进茶仪式 反映出高丽茶法、 ，反映出高丽茶法、宇宙真理和五行哲理 是一种茶道礼仪， ，是一种茶道礼仪，是高丽时代茶文化的 再现。 再现。

二、日 本 茶 道

日本的茶道源于 中国， 中国，却具有日本民 族味。 族味。它有自己的形 成、发展过程和特有 的内蕴。 的内蕴。

在日本， 在日本，茶道是一种通过品茶艺术来 接待宾客、交谊、恳亲的特殊礼节。 接待宾客、交谊、恳亲的特殊礼节。 茶道不仅要求有幽雅自然的环境， 茶道不仅要求有幽雅自然的环境，而 且规定有一整套煮茶、泡茶、 且规定有一整套煮茶、泡茶、品茶的程序 。 日本人把茶道视为一种修身养性、 日本人把茶道视为一种修身养性、提 高文化素养和进行社交的手段。 高文化素养和进行社交的手段。

1、日本茶道的精神 、

追本溯源， 追本溯源，日本的茶道来自中国宋 代的抹茶法。 代的抹茶法。 正式首创日本茶道的是15 15世纪奈良 正式首创日本茶道的是15世纪奈良 称名寺的村田珠光和尚，十六世纪末， 称名寺的村田珠光和尚，十六世纪末，后 来他的门徒千利休继承、 千利休继承 来他的门徒千利休继承、汲取了历代茶道 精神，创立了日本正宗茶道。 精神，创立了日本正宗茶道。

村田珠光曾提出过“谨敬清寂” 村田珠光曾提出过“谨敬清寂”为茶 道精神。现今，日本茶道， 道精神。现今，日本茶道，以“和、敬、 四字为茶道精神 这是由千利休 茶道精神， 清、寂”四字为茶道精神，这是由千利休 提出的。 提出的。 指平和、 和:指平和、和睦 指尊敬长者， 敬:指尊敬长者，敬爱朋友 指清结、 清:指清结、清净 凝神、 寂:凝神、摒弃欲望

日本茶道行茶时定有四规和七则。 日本茶道行茶时定有四规和七则。 四规和七则 四规就是“ 四规就是“和、敬、清、寂” 七则， 七则，即: 茶要浓、淡适宜; 茶要浓、淡适宜; 添炭煮茶要注意火候; 添炭煮茶要注意火候; 茶水的温度要与季节相适应; 茶水的温度要与季节相适应; 插花要新鲜; 插花要新鲜; 时间要早些，如客人通常提前15 到达; 15时间要早些，如客人通常提前15-到达; 不下雨也要准备雨具; 不下雨也要准备雨具; 要照顾好所有的顾客，包括客人的客人。 要照顾好所有的顾客，包括客人的客人。

日本的茶道有烦琐的规程， 日本的茶道有烦琐的规程，如茶叶要 碾得精细， 碾得精细， 茶具要擦得干净， 茶具要擦得干净，插花要根据季节和 来宾的名望、地位、辈份、 来宾的名望、地位、辈份、年龄和文化教 养等来选择。 养等来选择。 主持人的动作要规范敏捷， 主持人的动作要规范敏捷，既要有舞 蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。 蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。 凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“ 凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“和 、敬”的精神。 的精神。

2 、茶 具

日本茶道的茶具因日本茶道源于中国, 日本茶道的茶具因日本茶道源于中国, 故而日本茶道的茶具也源于中国功夫茶具 。 其基本茶具与潮州功夫茶具一样也分四 大件:凉炉,煮水用的风炉,茶釜, 大件:凉炉,煮水用的风炉,茶釜,煮水 用的铁制的有盖大钵,汤瓶, 用的铁制的有盖大钵,汤瓶,泡茶用的带 柄有嘴罐, 急须” 茶碗, 柄有嘴罐,称“急须”,茶碗,盛茶汤用 的瓷碗。 的瓷碗。

还有研磨茶叶的“茶磨” 夹白炭用的“ 还有研磨茶叶的“茶磨”)夹白炭用的“火箸 ”, 盛冷水的“水注” 盛冷水的“水注”, 盛白炭的“炭篮” 盛白炭的“炭篮”, 清洁茶具用的“水翻” 清洁茶具用的“水翻”, 装香用的“香盒” 装香用的“香盒”, 沏茶时用于搅拌的“茶筅” 沏茶时用于搅拌的“茶筅”, 取茶粉用的竹制“茶勺” 取茶粉用的竹制“茶勺”, 擦拭茶碗的“茶巾”, 擦拭茶碗的“茶巾” 盛茶叶末的“茶罐” 盛茶叶末的“茶罐”, 用三根大鸟羽毛制成)用于拂尘的“ 用三根大鸟羽毛制成)用于拂尘的“羽帚 ”, 盛炭的“炭斗” 盛炭的“炭斗”, 盛炉灰的“灰器” 盛炉灰的“灰器”, 取水用的“水勺” 取水用的“水勺”等。

3、抹茶

抹茶”中所使用的茶， 日本茶道 “抹茶”中所使用的茶， 是茶叶的粉末。 是茶叶的粉末。抹茶与普通的日本茶叶有 所不同，它是经过特别方法研制而成。 所不同，它是经过特别方法研制而成。 首先在茶树刚刚长出新芽的时候就将 嫩叶采摘下来以蒸气蒸干， 嫩叶采摘下来以蒸气蒸干，除去茎的部分 碾成粉末就成了抹茶。 碾成粉末就成了抹茶。

沏茶时主人要先将各种茶具用茶巾( 沏茶时主人要先将各种茶具用茶巾(茶 巾的折叠方法也有非凡规定)擦拭后， 巾的折叠方法也有非凡规定)擦拭后，用茶 勺从茶罐中取2 勺抹茶，置于茶碗中， 勺从茶罐中取2、3勺抹茶，置于茶碗中， 然后注入沸水，再用茶筅搅拌碗中茶水， 然后注入沸水，再用茶筅搅拌碗中茶水， 直至茶汤泛起泡沫为止。 直至茶汤泛起泡沫为止。

日本茶道

4 、茶 室

茶道品茶很讲究场所， 茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室 中进行，一般茶室建筑在私人的花园中。 中进行，一般茶室建筑在私人的花园中。 茶室包括可以容纳五人的“茶室”本 茶室包括可以容纳五人的“茶室” 与一间毗连的“水屋”( 身，与一间毗连的“水屋 (洗涤茶具之场 另有一间“待合” 所) ，另有一间“待合”(提供宾客暂待 等主人邀请进入茶室之场所)。 ，等主人邀请进入茶室之场所)。

茶室”的入口为活动格子门，高仅三 “茶室”的入口为活动格子门，高仅三 人须躬身而入，以保持谦逊态度。 尺，人须躬身而入，以保持谦逊态度。 茶室室内面积大小不等。 茶室室内面积大小不等。以“四叠半 约合九平方米)大的茶室居多。 ”(约合九平方米)大的茶室居多。 室内陈设简朴，佩合季节的插花， 室内陈设简朴，佩合季节的插花，名贵 字画。室内右角，设有陶制炭炉和茶釜， 字画。室内右角，设有陶制炭炉和茶釜， 炉前摆放着茶碗和各种用具。 炉前摆放着茶碗和各种用具。

日本三大茶道古迹之一“有乐苑 日本三大茶道古迹之一“ ”

5、茶道的程序

按照茶道传统，宾客应邀入茶室时， 按照茶道传统，宾客应邀入茶室时， 由主人跪坐门前表示欢迎，从推门、 由主人跪坐门前表示欢迎，从推门、跪坐 、鞠躬，以至寒喧都有规定礼仪。 鞠躬，以至寒喧都有规定礼仪。 参加茶事的客人根据身份的不同， 参加茶事的客人根据身份的不同，所 坐的位置也不同。正客须坐于主人上手( 坐的位置也不同。正客须坐于主人上手(即 左边) 左边)。

这时主人即去“水屋”取风炉、茶釜 这时主人即去“水屋”取风炉、 水注、白炭等器物， 、水注、白炭等器物，而客人可欣赏茶室内 的陈设布置及字画、鲜花等装饰。 的陈设布置及字画、鲜花等装饰。 主人取器物回茶室后， 主人取器物回茶室后，跪于榻榻米上 生火煮水，并从香盒中取出少许香点燃。 生火煮水，并从香盒中取出少许香点燃。

在风炉上煮水期间， 在风炉上煮水期间，主人要再次至水 屋忙碌， 屋忙碌，这时众宾客则可自由在茶室前的 花园中闲步。 花园中闲步。 待主人备齐所有茶道器具时， 待主人备齐所有茶道器具时，这时水 也将要煮沸了，宾客们再重新进入茶室， 也将要煮沸了，宾客们再重新进入茶室， 茶道仪式才正式开始。 茶道仪式才正式开始。

主人一般在敬茶前， 主人一般在敬茶前，要先给客人用一 些甜点心，为避免空肚喝茶伤胃。 些甜点心，为避免空肚喝茶伤胃。 敬茶时,主人用左手掌托碗, 敬茶时,主人用左手掌托碗,右手五 指持碗边,跪地后举起茶碗，恭送至正客 指持碗边,跪地后举起茶碗， 待正客饮茶后, 前。待正客饮茶后,余下宾客才能一一依 次传饮。 次传饮。

一次茶道仪式的时间， 一次茶道仪式的时间，一般在两到四小 时左右内。结束后， 时左右内。结束后，主人须再次在茶室格 子门外跪送宾客， 子门外跪送宾客，同时接受宾客的临别赞 颂。 整个茶会，主客的行、 整个茶会，主客的行、立、坐、送、 接茶碗、饮茶、观看茶具，以至于擦碗、 接茶碗、饮茶、观看茶具，以至于擦碗、 放置物件和说话，都有特定礼仪。根据不 放置物件和说话，都有特定礼仪。 同才使现代日本茶道分成了二十六个 二十六个流派 同才使现代日本茶道分成了二十六个流派 。

日本茶道

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范文二：外国的茶文化

外国的茶文化

伊朗人不可一日无茶，这大概是到过这个西亚神秘国度的游客们的共同感受。在广场的一隅，公园的凉亭，甚至旅途的驿站里，未必能找到一瓶矿泉水，却一定有一杯暖香的浓茶在等着你。

茶叶消费量惊人

伊朗人称茶为“茶侬”，这种与汉语的巧合似乎暗示出古老的丝绸之路所维系的不解情縁。不过，让今天的伊朗人爱不释口的早已不是中国的绿茶，而是油润浓郁、色如琥珀的红茶。这里的男女老少都爱饮茶，而茶又不像酒类或咖啡不能过量，所以伊朗人只要有空就会喝茶，一天十几杯茶对他们来说很正常。在伊朗这样一个人口近7000万的国家，茶的消费量是惊人的。有数据显示，伊朗每年的茶叶消耗量是4万吨，国产的茶叶只能满足国内2/3的需求，其余的则要从印度或斯里兰卡进口。伊朗人喝茶讲究的是见水不见茶，也就是说，端到你面前的只能是一杯泡制好的纯茶水，杯底不能出现红茶颗粒。这些颗粒状散茶是放在茶壶中的，这只茶壶则安放在一个巨型水壶的顶部。这样水壶里产生的湿热蒸气就会源源不断地向上升腾，既把茶香尽数熏发出来，又使茶温历久不散。传统的茶杯则是与茶色相映成趣的红玻璃杯，杯身布满了雕刻细密、花纹精巧的金属镶嵌，俨然勾连成一个隔热护手的杯套，只不过这个杯套精致得近乎奢华了。

独特的伊朗“茶道”

新沏出的红茶略苦微涩，所以伊朗人饮茶时，方糖必不可少，

却从不添加牛奶，为的就是感受那一份纯纯的茶香。方糖的用法也相当特别，并不投入杯里，而是直接放入口中，然后就着糖啜茶。如此一来，糖块的大小、融化的快慢就可以决定茶水的甜度，这种由饮者自由控制甜味程度的饮茶法与一杯茶一个味儿的普通饮法大异其趣。旁观者仅凭观察是无法体会到这种“茶道”的精髓的，只有当你也捧杯含饴，感受丝丝甘甜在唇齿间蔓延，由涩转柔的茶香直袭心扉，你才不得不承认这种饮茶法真的自有其妙。当然，你也可以什么都不加，像喝黑咖啡那样，彻底享受一杯原味的红茶，说不准伊朗人还会觉得你很酷呢。如果把茶与糖称作一对伴侣，那么茶和水烟则堪称另一种绝配。伊朗人喝茶时，旁边常有一个五色斑谰、宛如工艺品的长颈壶，这就是别具一格的水烟。比起普通香烟，水烟可谓是绿色环保烟。经过过滤的烟叶少了呛鼻的烟味，却添加了宜人的水果味，橙子、香蕉、草莓，不一而足。水烟可以是一个人守着一个烟壶独品，也可以是几个人围坐一壶共享，丰俭由人，并无定法。一杯茶，一壶烟，各有其香，又兼具其润，是馥郁与清新的完美融合。

浴室也可以当茶室

说到茶，就不能不能不提茶室。伊朗的茶室可奢可俭，可大可小，全看店家如何安排布局，没有一定的风格。伊朗人喜欢亲近自然，愿意在品茗的同时与山水树木相依相偎，所以传统的室外茶室占了很大的比例。除了自然天成的室外茶室，旅游胜地也是伊朗人置店的上选之所。到过波斯名城伊斯法罕的游人肯定不

会忘记在三十三孔桥桥洞里的茶室。店主沿着狭长桥洞摆放桌子，桥洞与桥洞之间用石连接，脚下就是流水潺潺，客人仿佛荡舟江上。在这座别无分号的茶廊里，你能享受到的不仅是杯盏之酣，还有观景之乐，会友之欢，古桥、红茶、流水、烟壶，那是一道伊斯法罕人可以申请专利的风景。对他们而言，悠悠茶韵里流溢出的正是他们那舒缓和谐的生活节奏。

伊朗旧时的传统浴室经过改装，办起茶室的例子也很多。这种浴室由几间宽敞的大堂组成，每个大央是一方清泉，周围则分出若干区域，每个小区自成一体，挂上布帘就成了一个包间。这些传统建筑大多雕梁画栋，装饰繁复的天花板和图案华丽的四壁令人目不暇接。就像老外到北京四合院寻幽访古一样，你来这里品茗，领略到的才是真正古色古香的伊斯兰风情。

英国人的生活方式，文化方式于美国的影响是不言而喻的，即使在饮茶风俗上也不例外，追溯到18世纪初，美国人受英国影响开始饮茶。从此，美国饮茶之风日盛 。美国一向具有生性好奇、勇于创新的品格，无拘无束、自由浪漫是美国人的特性。表现在饮茶上既不像日本人那样雅静精致，又不同于英国人的绅士风度。美国人饮茶形式多样，以饮红茶为主，杂以绿茶、花茶、乌龙等。他们习惯于在茶中加奶和糖，甚至柠檬、蜂蜜、果汁、酒、冰块等。美国人一向酷爱冷饮，有些人甚至一年四季饮用冰茶，常年饮用冰茶的人在美国人中占了三分之一。美国人制作冰茶的办法十分简单。般以红茶为原料，将红茶泡好，滤去茶渣，饮用时，

将茶水倒入杯中，用冷开水稀释，加入冰块及柠檬、蜂蜜、果汁等佐料，制成适合各人风味的冰茶。绿茶和乌龙茶制成的冰茶，一般只加冰块，不加佐料，喝起来清香可口。

美国妇女对于冰茶的发展、饮用及推广做出了贡献。一个时期，美国妇女致力于冰茶的制作和宣传。如今，在美国的市场商店及大街小巷，都随处可见自动售茶机在出售冰茶，顾客可以直接随手取饮。除了大众喝茶和人口的老化有关，原先，大家流行喝牛奶，然后是啤酒、咖啡，现在换茶了。很多人相信茶是新年代的咖啡，茶所含的咖啡因，只有咖啡的一半，适合讲究营养食品的新年代。茶业者相信，就像前些年，美国人对咖啡口味从即溶式咖啡走向精致化、特殊品味，对茶的喜好，也会从大众化的冰红茶，走向特殊品味茶。高品质的茶是下一波，等到大众对茶的了解多一些，绿茶可能是再下波。

茶在美国，虽然已不新鲜，全可能从来没有受到这么大的重视。表面上看来，这是一时热，但是细细想来，中国人是喝茶的民族，走到哪，就把茶带到哪，是不是随着华人移民的增加，中国的茶文化也要在美国落地生根呢,这一波喝茶热，和近年来美国科学家对茶与癌症的研究，有着密切的关系。美国对绿茶与癌症的研究不过是近10年的事情，愈来愈多来自中国大陆和台湾省的科学家进入美国研究机构，把绿茶与癌症的研究带进了实验室。来自台湾的哥伦比亚大学药物化学博士宗方隆，在1991年

也以动物实验，证实绿茶有抗的效果。

随后，美国“国家防癌学会”公布一份与“上海肿瘤癌症研究室”合作的研究报告，引起了各大媒体的大幅报道。这份以上海市民为对象的研究报告显示，喝绿茶可以降低罹患食道癌的危险。近年来，英国科学家在很多动物实验中，都发现绿茶可以降低皮肤癌、肺癌、胃癌。食道癌的罹患率。这次“国家防癌学会”的研究报告之所以引起广泛的重视，主要因为它以人为调查对象，而不是动物实验。绿茶的抗癌效果在美国引起重视之后，美国主要饮用的是红茶，美国大众最关心的问题是:红茶是否也有同样的抗癌效果,根据有关专家的研究，在动物实验中，红茶对于皮肤癌、食道、肺癌的防治效果，几乎和绿茶一样。不论严谨的科学家对于绿茶防癌还有多少疑问，美国大众迫不及待拥抱绿茶防癌的假设，中国人喝了几千年的茶，从来不是为了可以防癌，但是对于美国人，防癌一说，却说服他们开始尝试绿茶。

美国人指的茶，都是指红茶，以1993年而言，美国进口的茶叶中，红茶占了93%，绿茶只6%乌龙茶近1%。在纽约唐人街的“天仁茗茶”，绿叶缤纷、洁净雅致的店面，常吸引很多西方人驻足。沿袭台湾“奉茶”的传统，所有顾客进门，都先奉上一杯茶。在一室茶香中，啜一杯清茶，在拥挤紊的唐人街，是一种怎么样的享受放松～

范文三：茶文化(第六章 外国茶文化)（可编辑）

文 化第六章 外国茶文化 优秀课件,精彩无限! 2优秀课件,精彩无限! 3韩国茶文化 伊朗茶文化

日本茶文化

美国茶文化

英国茶文化

摩洛哥茶文化

俄罗斯茶文化

新加坡茶文化

优秀课件,精彩无限! 4中国茶叶向国外的传播 805年,日本僧人最澄从中国带回茶籽,

828年,中国茶种传到朝鲜,

1780年,印度引种中国茶籽,

1828年,印度尼西亚从中国引进茶种;

1610年,茶叶作为商品输往荷兰、葡萄牙,

1618年输入俄罗斯,1638年输往英国,1674 年输往美国。

优秀课件,精彩无限! 5茶叶的发祥地位于中国的云南省,但茶 叶之路却是通过广东和福建这两个城市传播

于世界的。

优秀课件,精彩无限! 6由陆地传播的“CHA之路”: 广东,北京,

蒙古,西藏,伊朗,捷

克语?aj,土耳其?ay,俄国Чай ,葡萄牙

cha。

由海上传播的“TE之路”: 福建,马来西亚,斯里兰卡,南印度

,荷兰Thee,英国,德国Tee,法国The,

意大利Te,西班牙Te,丹麦Te ,芬兰Tea

。

优秀课件,精彩无限! 7韩 国 茶 文 化

优秀课件,精彩无限! 8韩国茶文化据记载,中国茶传入朝鲜半岛时,被当地

人看成是一种有助于修行的饮料,饮茶之

风曾随着佛教的兴盛达到顶峰。到了朝鲜

王朝中期,儒教兴起,饮茶逐渐式微。

优秀课件,精彩无限! 9韩国茶文化渐渐地,具有药用价值的各种汤,包括药

丸和膏熬成的汤,都被称为“茶”,这便

是“传统茶”的前身。韩国“传统茶”已

经成为一种强调天然和健康的甜饮,中国

茶在韩国只剩“绿茶”一种了。

优秀课件,精彩无限! 10韩国茶文化韩国“传统茶”种类多,经过一番光大,已经达

到无物不能入茶的程度。比较常见的是五谷茶,

像大麦茶、玉米茶等。药草茶有五味子茶、百合 茶、艾草茶、葛根茶、麦冬茶、当归茶、桂皮茶 等。水果几乎无一例外都可以制成水果茶,包括 大枣茶、核桃茶、莲藕茶、青梅茶、柚子茶、柿 子茶、桔皮茶、石榴茶等。

优秀课件,精彩无限! 11? 柚子茶蜂蜜柚子茶

优秀课件,精彩无限! 12第 八 章 外 国 茶 文 化大麦茶 优秀课件,精彩无限! 13 大麦茶的妙处,其实在中国也早有发

现。

据《本草纲目》记载:“大麦味甘、性平、

有去食疗胀、消积进食、平胃止渴、消暑

除热、益气调中、宽胸大气、补虚劣、壮

血脉、益颜色、实五脏、化谷食之功。”

优秀课件,精彩无限! 14韩 国--茶 礼韩国的民族史有5 千多年,从新囫时代开

始就有茶文化,成为韩

国传统文化的一部分。

韩国茶礼以“和、敬、

俭、美”基本精神,体

现了心地善良,以礼待

人,俭朴廉政和以诚相

待。优秀课件,精彩无限! 15韩国茶文化历史悠久,现定于每年5

月25日为茶日,年年举行茶文化祝祭。

其主要内容有韩国茶道协会的传统茶礼表

演、韩国茶人联合会的成人茶礼和高丽五

行茶礼以及流行的新罗茶礼等。

优秀课件,精彩无限! 16优秀课件,精彩无限! 17优秀课件,精彩

无限! 18优秀课件,精彩无限! 19优秀课件,精彩无限! 20成人茶礼

韩国自古以来就以“礼仪之邦”著称,家

庭,社会生活的各个方面都非常重视礼节。

礼仪教育是韩国用儒家传统教化民众的一个

重要方面。 成人茶礼是韩国茶日的重要活动之一 。通过成人冠礼教育,对刚满20岁的少男

少女进行传统文化和礼仪教育,培养即将步

入社会的青年人的社会义务感和责任感。

优秀课件,精彩无限! 21优秀课件,精彩无限! 22仪式程序: 首

先父母宾客入场相互致意、致礼;

然后主持者和赞者(助手)入场,之后司

会会长献烛,副会长献花;冠礼者进场向

父母及宾客致礼。这时司会致成年祝辞,

进行献茶式,冠礼者合掌致答辞,并再拜

父母,最后父母答礼。冠礼者13人,其

中女性8人,男性5人。

优秀课件,精彩无限! 23优秀课件,精彩无限! 24优秀课件,精彩

无限! 25优秀课件,精彩无限! 26优秀课件,精彩无限! 27优秀课件,精彩无限! 28高丽五行茶礼 高丽五行茶礼突破了韩国茶礼的传统模

式,以规模宏大、人数众多、内涵丰富,成

为韩国最高层次的茶礼。 高丽五行茶礼是古代茶祭的一种仪式。

茶叶在古高丽的历史上,历来是“功德祭”和

“祈雨祭”中必备的祭品。 五行茶礼的核心,是祭扫韩国崇敬的“

茶圣”炎帝神农氏。

优秀课件,精彩无限! 29 茶礼中的五行:五方、五行茶道(献茶、

进茶、饮茶、吃茶、饮福) 、五色(黄、

青、赤、白、黑 )、五味(甘、酸、苦、

辛、咸 )、五行、五常(信、礼、仁、义

、智 )、五色茶。 高丽五行茶礼是韩国国家级进茶仪式

,反映出高丽茶法、宇宙真理和五行哲理

,是一种茶道礼仪,是高丽时代茶文化的

再现。

优秀课件,精彩无限! 30优秀课件,精彩无限! 31

优秀课件,精彩无限! 32优秀课件,精彩无限! 33优秀课件,精彩无限! 34优秀课件,精彩无限! 35优秀课件,精彩无限! 36优秀课件,精彩无限! 37优秀课件,精彩无限! 38优秀课件,精彩无限! 39

范文四：外国文学作品中的英国茶文化

农业考古2015·52015

年第5期

外国文学作品中的英国茶文化

王利琳

摘要：几百年前，中国茶漂洋过海到达欧洲，并与其文学作品有机结合，蕴育出独特的英国茶文化。英国茶文化随之成为许多文学家的全新创作主体，并使其文学作品充满了茶香和茶韵。

关键词：文学；英国；茶文化中图分类号：K561

文献标识码：A

文章编号：1006-2335（2015）05-0104-04

一、中国茶漂洋过海带来的英式茶话英国与中国同为饮茶大国，各自独特的茶文化，代表着东西方不同的饮茶风格。宋、元期间，茶叶成为中国主要出口商品。政府采取积极的对外政策，加强与外国的经济联系与贸易，使茶叶输出大量增加。西欧各国的商人也先后东来，转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。明神宗万历三十五年（1607），荷兰海船自爪哇来中国澳门贩茶转运欧洲，这是中国茶叶直接销往欧洲的最早记录。以后，茶叶成为荷兰人最时髦的饮料。由于荷兰人的宣传与影响，饮茶之风迅速波及英、法等国。

［1］（P12-13）

虚弱。为了消除由于饥饿引起的强烈不适，她让仆人拿一壶茶和一些小点心到她房间，结果发现这种午茶安排非常惬意，很快她就开始邀请朋友和她一起喝下午茶。不久，伦敦的上流人士都沉迷于这种活动，聚在一起喝茶，吃着美味的三明治和饼干，天南地北，高谈阔论。

（P379-381）

［1］

来自于英国各个社会阶层的人们，包括

王室成员，都可以在家中或在伦敦新建的一些时尚茶园里聊天喝茶,组织各种娱乐活动。从此，内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下，茶成了英国人眼中的“健康之液，灵魂之饮”［1］（P12）。历史上从未种植过一片茶叶的英国人，成了世界上最大的茶客，并用中国的舶来品创造了自己独特华美的品饮方式。

二、文学作品里的英国茶事

茶叶到达英国之后，不仅仅是“缪斯之友”，“众神的甘露”，更是诗人的灵感源泉，也受到许多小说家的追捧。在“英式下午茶”的熏陶下，英国茶事在文学作品中频频出现，娓娓道出人物的生活场景。英国著名作家奥斯汀在《傲慢与偏见》中描绘的众多主角们，用完餐后必有由中国

清朝之后，饮茶之风逐渐波及欧洲一些国家，并随着输入量的增加，成为民间的日常饮料。

18世纪，茶成了英国最流行的饮料，在早晚餐

时代替啤酒，其余时间代替杜松子酒。在爱德华时代（1901-1914），出去饮茶成为了一种时尚。那时没有我们今天所知的“下午茶”概念。下午茶这一真正意义上的英国风俗是由贝德福特公爵的第七位夫人安娜发明的。她觉得小午餐和晚餐之间相隔时间太长，容易感到疲惫

王利琳，女，郑州航空工业管理学院讲师，研究方向为英美文学。

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外国文学作品中的英国茶文化

茶会演变而来的正统英式茶会。奥斯汀笔下的英国茶事片段贯穿了整部作品：①到喝茶的时候，叫人忍住不笑的苦总算受够了，贝内特先生带他的客人返回客厅。喝过茶之后，贝内特先生高兴地请他朗读点东西给小姐们听听。［2］（P51）②这件事惹得伊丽莎白烦恼不安，伤心流泪，头痛不止。到傍晚时分，她头疼得越来越厉害，加上不愿见到达西先生，便决定不陪她的表兄嫂到罗辛斯庄园府去，原来约请他们去到那儿喝茶的。

［2］（P138）

七只茶杯和茶托，面包和牛油也是同样数目。

［3］(P707）

狄更斯描写的关于“礼拜堂戒酒联合会布

瑞克大街分会”的一次月会情景，给人留下极为深刻的印象，当主人公维勒先生看到他们能喝下如此大量茶水时，惊讶得目瞪口呆。文中不仅表达了当时人们对于戒酒运动的高涨热情，而且肯定了茶叶在英国戒酒运动中的特殊作用。

18世纪英国文坛泰斗塞缪尔·约翰逊称

自己是“与茶为伴欢娱黄昏，与茶为伴抚慰良宵，与茶为伴迎接晨曦，典型顽固不化的茶鬼。”也表现出了与众不同的大家风范之特点。塞缪尔·约翰逊创立的文学俱乐部便曾以茶会友，风靡一时。剧作家皮内罗对品茶的精神文明更是赞赏备至：“茶之所在，即是希望之所在。”诗人华兹华斯也对茶文化颂赞有加。［1］(P384)

英国浪漫主义诗人济慈在诗歌中描写情人们等待喝茶的情景:一点一点地吃着烤面包，在叹息中等待凉茶。同时期著名诗人雪莱在1820年所作的一首三百多行的长诗“致玛丽亚·吉斯伯思”中写道：那药师医士抱怨的饮品，而我会不顾劝诫大口痛饮，当死神来临我们将抛硬币决定为饮茶而死谁第一。

［4］(P62）

③那些太太小姐们都挤在桌子周围，贝内

特小姐在桌旁沏茶，伊丽莎白在旁边斟咖啡……茶具收走，牌桌摆好之时，太太小姐们都站起身来。

［2］（P252-253）

在英国上流社会，茶会是一种重

要的社交聚会，茶壶(根据客人数量准备两人、四人或六人壶）、茶具、茶桌、宾主着装都有严格规定。茶会上会播放优美的音乐，男士着燕尾服、戴高筒帽，女性穿洋装、戴帽子，无不展示上流社会绅士淑女的优雅风度。瓷器茶壶、滤匙小碟（茶匙须与杯子成45度角）、杯具组合、刀叉、点心盘、糖罐、餐巾、木头托盘、蕾丝桌布和托盘垫都非常繁复而高雅。

［1］（P385）

狄更斯，英国维多利亚时期著名小说家，在其成名作《匹克威克外传》中，茶字的使用次数超过了80次，他借此作品向世界展示了很多非正式的英国茶会，这类平民茶会能给随意交谈提供非常适宜的场所。很多场合下，女人们会聚在一起，叽叽喳喳，坐在长条凳上，一边闲聊，一边喝茶，这就是典型的中下层平民的市井生活写照。狄更斯在这部作品中对茶事的描写，无一不向读者展示了普通老百姓的家常光景。杯子碟子叮叮当当的响声、成群拥来的喝茶人、六便士的茶水，让人身临其境，仿佛自己就是其中的一名饮茶人。徘徊在那些牌桌周围的，是好多古怪的老太太和老朽的老头子，正谈论着逸事奇闻，那种很明显的津津有味的样子充分说明了他们从这种事情中获得的快乐达到了何等的程度。

［3］(P550-551）

法国作家安·莫洛亚在其作品《拜伦传》中，屡次提及英国诗人拜伦对茶的狂热喜好。没有牛肉，没有啤酒，他会哀叹；没有茶，他会觉得是令他烦恼的灾难。拜伦在这里将茶的重要性排在了英国人生活必需品牛肉和啤酒之上，足以体现当时在欧洲，茶叶的风行程度极高，确实是大街小巷皆茶香弥漫。此作品还记述了其他关于拜伦爱茶的趣事：即便是在前往希腊参加武装斗争的时候，他也保持着饮茶的习惯：“早上一起床，他就开始工作。然后喝一杯红茶，骑马出去办事。回来后，吃一些干酪和果品。晚上挑灯读书。”［5］(P339）他称茶为“中国的泪水”，并“为中国之泪水———绿茶女神所感动”。

乔治·吉辛的散文代表作《四季随笔》，向读者传递了最美妙的信息：茶叶是圣洁的，散

作者在《匹克威

克外传》中，关于西班牙花园的“花园茶座”的描写，更是细致到了茶具及茶点:茶盘端来了，

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农业考古2015·5

文是优美的，茶叶与散文相会是惬意的、休闲的。作者通过对隐士亨利·赖伊克罗夫特的生活描写，多次穿插记录了茶会的时间、人物、礼仪等景象，抒发自己对茶和家庭茶会氛围的感情和触动。乔治·吉辛在其《冬天》篇中这样写道：“我一天中最舒适的时刻之一是下午散步归来的时候，这时我稍微有些疲劳，脱下长靴换上拖鞋，脱下出外穿的上衣换上舒服、随便、破旧的短上衣，坐在深深的有着柔软扶手的安乐椅上，等待佣人端来茶盘。也许我在喝茶的时刻，最感安闲之乐。在过去的日子里，我不得不匆匆吞下点心，经常因为想到自己当前的工作，感到急迫、苦恼。对于我所饮的东西尝不到它的香味与美味。现在，茶壶端进房时飘来的那种扑鼻清香，多么甜美啊！第一杯茶，给我带来何等的安慰！接着几杯，则让我徐徐品尝。在寒雨中散步后，热茶使我通身温暖。喝茶时刻，我环顾周围的书册与图画，领略安静地占有他们的幸福。”［6］（P192-193）字里行间，透露出饮茶不仅仅是亨利·赖伊克罗夫特生活层面的必需品，也是他精神层面的必需品。在他醉心于书籍、自然景色和回忆过去的隐居生涯中，茶饮有意识或无意识地影响着其心境与情绪、判断与决策、压力与健康等诸多方面。

［6］（P193-194）

们从饮茶中所得到的乐趣和好处与过去百年中英国人从饮茶中所得到的乐趣与好处是几乎相等的。在英国的家庭中，“我把茶壶坐上了”是一句对忙碌了一天、疲倦归家的主人极好的关切话语。英国家庭最习惯的欢迎客人的话也是：“我把茶壶坐上吧，你一定得喝一杯茶。”

英国著名作家劳伦斯在其文学作品《儿子与情人》中，不惜笔墨，在表达人性隐秘的“恋母情结”之外，还为我们展示了英国普通家庭的喝茶习俗。矿工莫雷尔长年的沉重劳动之后，回家喝上一杯茶，立刻感到舒畅轻松。主人公莫雷尔拖着疲惫的身体下班回家，首要的事情就是砸碎炉中的残煤，搁上水壶，煮茶水；吃早餐之前，他会先沏上一壶茶；他下井就爱喝不加牛奶也不加糖的凉茶。莫雷尔家的茶点无疑带有典型的英伦风格，咸肉面包配茶水—把咸肉放在火上烤，让肉油滴在面包上，然后把薄片咸肉放在厚厚的面包上，用一把折刀一块块切着吃，把茶倒在小碟子里喝。莫雷尔跟普通英国人一样，他随时会把铁皮水壶灌满茶；看见老婆喝着他端上的茶水时，他也非常开心。牧师偶尔来莫雷尔家喝茶的时候，莫雷尔太太会极其热情地招待他，早早地铺上桌布，拿出她家最好的细绿边杯子来待客。莫雷尔喝茶时，先把茶倒在茶碟上，然后吹吹凉，隔着乌黑的大胡子，一口喝干，喝完又叹了口气，随后他又倒了一碟茶，把茶杯放在桌上。

［8］（P41)

与中

国人饮茶关注心境与味道相似，英国人饮茶也伴随着思考生活时的情感体验，并结合食物和医学，关注茶的味道和品质，讲究品尝方式，通过喝多种功能不同的茶来获取丰富的营养物质，在放松身体和心灵的同时，既健康养生，又滋养精神。

在举行午后饮茶这个盛典上,英国人善过家庭生活的天才表现得最为突出。在简陋的屋宇下，饮茶时刻带有一点神圣性：它标志着家务操劳的结束，标志着休息的友善的傍晚的开始。仅仅是茶杯、茶托的碰触声就使心灵幸福放飞。让一个陌生人坐到你的茶桌边是渎圣的；另一方面，英国人的好客也在这里表现出他最友善的方面。过门进屋喝茶的朋友最受欢迎了。可以相信的是:中国人饮茶历史悠久，他

简单

几句，一个矿工豪放的喝茶形象就跃然纸上。阅读这部作品，我们可以管窥到有别于上流社会之矿工家庭的品茶文化。因为繁重的体力消耗，他们的茶点比上流社会的茶会更侧重于充饥，而不是高雅的社交礼节。所以，他们通常不太讲究喝茶的地点，配备的茶点和茶具也没有上流社会那么精致细化。上流社会的茶会，对于地点着装及茶托茶盘餐巾叉勺都有繁复严格的规定。而底层劳动人民的茶会则随意得多，任何一张桌子甚至有些脏兮兮的搁板就足以提供他们喝茶的便利了，黄油面包则足以充

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外国文学作品中的英国茶文化

当茶点。为了生计，他们通常只有周末才有机会全家聚在一起喝茶，周末的茶会通常会比工作日的稍显丰富一些。一壶浓茶，配备苏格兰面包、黄油、果酱，有条件的家庭还会提供一些冷盘—火腿、咸鱼、熏肉、黄瓜、番茄沙拉之类，也许还会有水果羹或者布丁等甜点。这一类型的下午茶会在英格兰北部以及苏格兰、威尔士等传统重工业、矿山、船厂地区比较常见。［1］（P382)对于矿工来说，茶会不仅仅是充饥，缓解疲劳，还兼具廉价的治疗伤病功能。莫雷尔有头疼病，为了用成本来缓解病痛，他经常自己熬苦艾茶喝。茶中除了含有蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质之外，其中的茶素和茶单宁具有药理成分，对人体的部分疾病有一定的疗效。冲泡茶叶时，约80%以上的茶素能溶解于沸水中，能够刺激大脑皮层，提高中枢神经的敏感性，减轻神经疲劳，治疗高血压头疼和神经衰弱。茶素和茶单宁、维C配合，可以减轻和消除由酒精和尼古丁带来的副作用。

三、结语

如今，“英式下午茶”已成为英式典雅生活方式的象征，无论英式红茶、香草茶还是水果茶，世界各地的人们皆对其兴趣盎然。英国人

每天一丝不苟地重复着茶来茶去的作息规律并乐此不疲;名目繁多的茶宴、花园茶会以及周末郊游的野餐茶会,让英国人几乎一小半的人生都消耗在饮茶之中。这种以茶开始一天，并以茶结束每一天的生活模式，融合在英国文学作品中，在世界文学宝库中蕴育出了优雅美丽的花朵。

［参考文献］

［1］张忠良，毛先颉.中国世界茶文化［M］.北京：时事出版社,2005.

［2］（英）奥斯汀.傲慢与偏见［M］.雷立美，译.北京：北京燕山出版社,2002.

［3］（英）狄更斯.匹克威克外传［M］.张万敏，高山，译.北京：北京燕山出版社,2011.

［4］赵琼.浅析英国茶文化与英国文学［J］.剑南文学,

2013,（10）.

［5］（法）安·莫洛亚.拜伦传［M］.裘小龙，王人力，译.杭州：浙江文艺出版社,1985.

［6］（英）乔治·吉辛.四季随笔［M］.郑翼棠，译.长沙：湖南人民出版社,2005.

［7］（英）劳伦斯.儿子与情人［M］.陈良廷，刘文澜，译.北京：人民文学出版社,2014.

责任编辑：李丽娜

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范文五：关于中国传统茶文化发展及对比外国茶道的研究性报告

关于中国传统茶文化发展研究性报告

一、研究背景

茶,与咖啡、可可并称世界三大饮料,然其历史之悠久,远非其 它饮料可比。人们常说茶“发乎神农,闻于周鲁公”(《茶经》), 神农是为解毒发现了茶。 茶道乃是中国历史文化名人, 从长期的饮茶 实践过程中,根据茶的特性,以及与饮茶紧密相关的饮茶环境、茶具 配置、冲沏技能、品饮艺术入手,再结合地方风俗、文化特点,总结 出来的一套饮茶礼法。它代表了主人对茶基本精神的理解或者是主 人、客人的一种亲和与敬重。自唐以后,随着社会的发展,慢慢走向 社会,为人类交往和经济发展服务。

茶从最初的食用、 药用演变到品饮,经历了漫长的岁月;成为一 种被世人称道的茶文化, 更是历史的积淀。 茶和茶道有着怎样的历史 和发展过程呢?因此我决定借这次课题研究一下茶文化。

二、研究目的和意义

了解茶的起源、发展、茶道、茶具等,可以更深地了解中国茶文 化以及发展历程,而且可以了解更多的茶文化,另一方面,在研究过 程中还可以培养自己的实践能力。

三、研究方法

1. 文献研究法 :图书馆、网络查阅相关资料;

2. 亲身体验法:在研究过程中,找机会品尝一些种类的茶;

四 研究内容

(一)中国饮茶简史:

1、 原始阶段 (先秦 ) :在原始社会神农氏因发明了农耕。 带领民众种 植粮食,解决了生存危机。虽然有粮食供应,可是仍然有限,也需要 采集些野果直接充饥。 在长期的食用过程中, 人们发现茶树叶子有解 渴,提神和治疗某些疾病的作用。就单独将它煮成羹,以后又将它熬 成茶水作为饮料。

2、 魏晋南北朝时期:饮茶之风传播到长江中下游,茶叶已成为日常 饮料,宴会 待客祭祀都要用它。一些文人雅客也喜欢喝茶,并有诗 文反映茶事。 可看出, 饮茶已不仅仅是为了解渴, 提神, 保健的需要, 还是具有一定的文化色彩。 因此, 魏晋南北朝是我国饮茶史上的又一 个重要的阶梯,可以说茶文化的逐步形成时期。

3、唐朝:几个世纪的积累,到了唐代中期,饮茶风气已经普及全国。 唐代南方已经有四十三个州, 郡产茶, 遍及今天南方 13个产茶省区, 可以说,我国产茶地区的格局,在唐代就已经奠定了基础。北方不产 茶, 北方人说饮之茶全靠南方运去, 因而当时的茶叶褒义是非常繁荣 的。唐朝盛行的另一个原因是佛教的盛行。上自皇家王室,下至穷苦 百姓。饮茶的习俗与儒,道,佛,哲学思想融会贯通,渐渐进入百姓 们的精神领域。

4、宋代:

“茶兴于唐而盛于宋” 宋代的茶叶生产空前发展, 饮茶之风非常 盛行,特别是上层社会嗜茶成风。茶叶生产获得了进一步发展, “龙

团凤饼,名冠天下”的建茶精工细制达到了前所未有的地步,茶文化 也获得了发展,宋徽宗赵佶还对茶进行深入研究,写成茶叶专著《大 观茶论》。他是历史上第一个亲自写茶书的皇帝。

5、 明清

明清两代,随着散茶的广泛流行,泡菜用具变得讲究起来,工艺精巧 的紫砂壶和瓷器茶具品种繁多, 茶进入了许多人家。 这些都构成了中 华茶文化的主要内容,不断向海外传播,时世界茶文化的源头。 明 代在茶叶生产上有许多重要的发明创造,在茶生产上除了改进蒸熟, 而是用热锅手炒。其次是花茶的生产,尤其是乌龙茶的制法的出现, 此外,还有红茶, 也是起与明而胜于清。明清时期在茶叶品饮方面的 重大成就就是“工夫茶艺” 的完善,工夫茶是适应是茶的泡法需要经 过文人雅士的加工提炼而成的茶技艺。

6、现代

至清代后期, 我国茶叶生产开始由盛而衰, 原因是因为帝国主义列强 入侵, 政府懦弱无能, 国运凋敝, 百业不兴, 中国茶叶生产一落千丈。 新中国诞生以后,政府高度重视茶叶经济,茶叶有了飞速发展,特别 是建国初期 70年代,作为大宗的出口商品,换回大量的外汇以购买 国家所急需的物品。独饮茶对人类 , 不仅仅是一种解渴生津的生理需 要 , 而且能够满足人体健康的需求 , 同时茶叶被称誉为 “本世纪最文明 的饮料”。联合国有关组织决定在全世界提倡饮茶。国际上一些知名 的大企业都已话巨资研究开发茶叶和茶饮料。 茶叶是一种文化含量很 高的产品。随着茶叶经济的发展,茶文化也随着产生和发展起来。 20

世纪 80年代,茶文化蓬勃发展,茶成为世人公认的最佳保健饮料。 茶有 24种公效,茶对攻克一些疑难病症方面具有特的作用。

(二)茶的种类

我中华茶饮历史悠久,历代积累的名茶品种不胜其多,据傅宏镇《茶 名汇考》的统计,包括失传的和现在仍然生产的,超过了八百多种, 难以一一叙述。 在这里我们着重介绍绿茶、普洱茶、大红袍。

1 绿茶 是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的 茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较 多。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎 等具有特殊效果, 是其他茶类所不及的。 绿茶是以适宜茶树新梢为原 料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和 冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名绿茶。

功效:(1)抗衰老 (2)抗致癌 (3)醒脑提神 (4)利尿解乏 2普洱茶 因集散地的地名而得名。普洱茶的原料,主要产于云 南澜沧江流域。现代的普洱茶,包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。 其原料,主要是滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶,因采摘时期不 同,可以分为春尖茶,二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采的茶叶,称 为“春尖”。芒种至大暑所采的茶叶,称为“二水”,又分细黑茶, 二介茶和粗茶,为紧压茶的原料。白露至霜降所采的茶叶,称为谷花 茶,白毫特多,亦很细嫩,为制饼茶的原料。

功效 :(1)降脂、减肥、降压、抗动脉硬化 ; (2)养胃、护胃 ; (3) 防癌、抗癌 ; (4)消炎、杀菌 ;

3大红袍, 产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异,是中国特 种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶 片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁。有兰花香,香高而持久,

功效:(1)有助于降脂助消化 ; (2)有助于护齿明目 ; (3)防龋齿 ; (三)沏茶

沏茶要领:好茶、好水、好茶具,还要掌握好的泡茶技术,才能真正 得到一杯好茶。泡茶技术包括三个要素 :茶叶用量、泡茶水温和冲泡 时间。 泡茶时每次茶叶用多少, 并无统一的标准, 可以根据茶叶种类、 茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多,茶类不同,用 量各异。 对于高级绿茶, 特别是各种芽叶细嫩的名茶, 不能用 100度的沸水冲泡,一般以 80度 (指水烧开后再冷却 ) 左右为宜,这样泡 出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素 C 也较少破坏。泡饮 各种花茶、红茶和中、低档绿茶,则要用 100度的沸水冲泡,如水温 低,则渗透性差,茶中有效成份浸出较少,茶味淡薄。泡饮乌龙茶、 普洱茶和沱茶,每次用茶量较多,而且因茶叶较粗老,必须用 100度 的滚开水冲泡。有时,为了保持和提高水温,还要在冲泡前用开水烫

热茶具,冲泡后在壶外淋开水。

(四) 茶道 茶道礼仪最基本的是奉茶之道, 也就是客户来访马上奉 茶。奉茶前应先请教客人的喜好,如有点心招待,应先将点心端出, 再奉茶,俗话说:酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满,以七分满 为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。同时有两位以上的访 客时,端出的茶色要均匀, 并要配合茶盘端出,左手捧着茶盘底部右 手扶着茶盘的边缘。上茶时应从客人的右方奉上,面带微笑,眼睛注 视对方并说:“这是您的茶,请慢用!”奉茶时应依职位的高低顺序 先端给职位高的客人, 再依职位高低端给自己公司的同仁。 中国茶 道是修身养性,追寻自我之道。喝茶能静心、静神,有陶冶情操、去 除杂念、修身养性之功效,这与提倡“清静、恬淡”的东方哲学思想 很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。当然,静才是中国茶道 修习的必由途径。 如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘?如何从淡 淡的茶汤中去品位人生?如何在茶事活动中明心见性?如何通过茶 道的修习精神,锻炼人格,超越自我?答案只有一个字——静。

三、研究性学习的感受与收获

中国有四五千年的饮茶史, 是世界上拥有饮茶史最长的国家。 悠久的 历史造就了悠久的文化传统,喝茶不仅仅是品尝茶的味道还一种礼 节,一种沟通,一种洗礼,一种文化。从古代逐渐发展至今的茶道是 我们中华民族的宝贵的文化遗产。 喝茶讲究方法, 讲究心境。 如今, 喝茶的方法是越来越多样, 茶不仅仅存在于中国人的生活中, 它已经

成为世界人民生活中不可分割的一部分。 各国人民并根据自己国家的 风俗,口味,发展成自己国家的茶道。然而,在飞速发展的年代,生 活步伐的不断加快, 人们越来越趋向于简单方便的饮茶方式。 饮料产 家抓住了机会在是市面上推出了盒装, 瓶装饮料的茶饮料, 受到了人 们的欢迎。然而,饮料产家却忽略了最原始茶的味道,加入了香料。 方便的饮茶方式是满足了人们对茶饮用的需要, 可是人们无法体验到 沏茶过程中的那份宁静和安详。其实,在忙碌过后不妨来沏一道茶, 安抚一下一天紧张工作心情,使自己宁静,安详。这不为一个放松的 好方法。在海口的大街上, 有着形形色色的茶艺馆,可是这些茶艺馆 并不像我想象的那样清雅脱俗, 是一个品茶的好去处。 人们在里面大 吵大闹,甚至还打起了牌,把茶当成酒喝,这种场景和我印象中“茶 艺馆”这个词并不相符。让人觉得到失望。人们的文化素质对中国茶 道的影响也有着一定的作用。 人们的文化素质决定了他们对茶道的理 解和体会。 为什么古代文人可以从这一小杯茶中感悟出很多的人生道 理和写出一篇篇的著作呢?如今茶道的发展趋势是, 年轻人都喜欢方 便快捷的饮茶方式,喜欢外国的饮茶方式,不喜欢茶的那种苦味。更 不会去坐下来去沏一杯茶品尝。 而老人们却喜欢那种悠闲的方式, 那 种先苦后甜的味道。这种现象也许这和人的人生经历有关。

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