Queen84466782
范文一：蛋白质知识网络[教育]
考能训练5 蛋白质知识网络
一、选择题
1.关于人体内氨基酸的叙述，错误的是( ) A.构成蛋白质的氨基酸既有必需氨基酸又有非必需氨基酸 B.人体内氨基酸的分解代谢终产物是水、二氧化碳和尿素 C.人体内所有氨基酸均可以互相转化
D.构成人体蛋白质的氨基酸约20种
答案:C
解析:人体内的氨基酸不止20种，但构成蛋白质的氨基酸约20种，这些氨基酸既有必需氨基酸又有非必需氨基酸。人体内氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素。两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物叫做二肽。在人体内能够通过转氨基作用形成的只是12种非必需氨基酸，由于人体无法产生某些中间产物，所以有8种氨基酸必须从食物中获得，故称之为必需氨基酸。所以“人体内所有氨基酸均可以互相转化”这一说法是错误的。
2.氨基酸之间通过缩合形成肽键，下面关于肽键的叙述，不正确的是( )
A.肽键可以表示为—CO—NH—
B.蛋白质中肽键数与缩合失水数相同
C.肽键维持蛋白质空间结构
D.蛋白质水解时蛋白酶可以将其破坏
答案:C
解析:肽键是一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基失去一分子水形成的化学键，因此其数目与失水数相同，蛋白质水解时形成多肽，其中的部分肽键要断裂。肽键对维持蛋白质的化学结构很重要，但空间结构要由二硫键、离子键、氢键等来维持。
-213.已知某蛋白质分子由2条多肽链组成，在合成该蛋白质的过程中生成6.0×10 g水，则组成该蛋白质分子的氨基酸的数量是( )
A.200个
B.201个
C.202个
D.606个
答案:C
-212解析:蛋白质分子中氨基酸数-肽链数=失水数，失水数=6.0×10×6.023×103?18=200(个)，则氨基酸数=200+2=202(个)。
4.有一种二肽的化学式是CHNO，水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸X，X的化学式是81425
( )
A.CHNO 573
B.CHNO 594
C.CH1NO 515
D.CHNO 574
答案:B
解析:丙氨酸的分子式是CHON，两个氨基酸缩合时失去1分子HO，两种氨基酸C、H、O、3722
N的原子总数分别是8、16、6、2，因此另一种氨基酸的化学式是CHNO。594
5.下列生理活动与蛋白质功能无关的是( )
A.氧气在血液中的运输
B.叶绿体色素吸收光能
C.葡萄糖在细胞内氧化分解 +D.肾小管细胞对Na的重吸收
答案:B
解析:氧气是靠血红蛋白运输的，葡萄糖在细胞内氧化分解是依靠酶的催化作用，肾小管细
+胞对Na的吸收靠主动运输，主动运输的载体是蛋白质。叶绿体色素不是蛋白质。
6.全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状的八肽。若20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则鹅膏草碱的相对分子质量大约是( )
A.1 024
B.898
C.880
D.862
答案:C
解析:根据蛋白质的相对分子质量=氨基酸分子的总质量-失水量，由于该八肽是环状化合物，在八个氨基酸失水时，应失去8个水分子，因此该八肽的相对分子质量=8×128―8×18=880。
7.放射自显影技术是生物学研究中的常用手段，下面哪种元素可以作为标记蛋白质的特征元
素( )
14A.C
3B.H 32C.P
35D.S
答案:D
解析:蛋白质中都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质中含有极少量的P。构成蛋白质的半胱氨酸含有S，通常情况下，将S作为蛋白质的特征元素。 8.将人体内抗体与HIV病毒结合产生的沉淀，用有关酶水解得到的产物是( )
A.多种氨基酸，4种核糖核苷酸
B.1种氨基酸，8种核苷酸
C.多种氨基酸，4种脱氧核苷酸
D.1种氨基酸，4种核糖核苷酸
答案:A
解析:抗体是蛋白质，HIV是艾滋病病毒，它是由蛋白质外壳和内部的RNA组成的，因此沉淀物水解时可得到多种氨基酸和四种核糖核苷酸。
1519.用含N的氨基酸喂养小白鼠，发现其尿液中有放射性5N的存在，在小白鼠的体内肯定发生的生理变化是( )
A.氨基酸的缩合
B.脱氨基作用
C.蛋白质的水解
D.氨基转换作用
答案:B
解析:氨基酸经吸收进入体内可以通过缩合作用形成蛋白质，也可以通过氨基转换作用形成
1新的氨基酸。小白鼠尿液中存在的含有放射性5N的物质仅有尿素，尿素的形成肯定与脱氨基作用有关，因为氨基酸经脱氨基作用形成的含氮部分形成尿素，而与此有关的脱氨基作用的氨基酸不一定是蛋白质水解产生的，也不一定发生缩合作用。 10.(2006江苏无锡一模，3) 假设狼有a种蛋白质，兔有b种蛋白质，狼捕兔后，则狼体内一个细胞中含有的蛋白质种类最可能是 ?? ( )
A.少于a
B.a+b
C.a
D.多于a，少于a+b
答案:A
解析:狼捕食兔子并没有获得兔子的蛋白质，在狼的消化道内兔的蛋白质已经被消化成氨基酸。在狼的不同细胞内由于基因表达具有选择性，因此不同细胞的蛋白质是有差异的。因此狼体内的一个细胞中蛋白质种类应少于a。
11.下面关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是( ) A.每种氨基酸都有一个氨基和一个羧基
B.从食物中只能获得必需氨基酸
C.氨基酸代谢的终产物只有CO、HO 22
D.细胞吸收氨基酸必须消耗能量
答案:D
解析:构成人体内蛋白质的氨基酸在结构上具有共同点，每种氨基酸都至少有一个氨基和一个羧基，并连在同一个碳原子上，有的氨基酸具有两个氨基，有的具有两个羧基，而不是只具有一个氨基和一个羧基。氨基酸的代谢终产物有CO、HO和尿素，从食物中既能获得必需22
氨基酸又能获得非必需氨基酸。细胞吸收氨基酸是通过主动运输进行的，因此需要消耗能量。
12.下面哪种物质不是在核糖体上合成的 ?? ( )
+A.红细胞膜上K的载体
B.卵巢细胞合成的雌性激素
C.胰岛B细胞合成的胰岛素
D.效应B细胞产生的抗体
答案:B
解析:核糖体上合成的物质是蛋白质，载体的本质是蛋白质，雌性激素是固醇类物质，胰岛素也是蛋白质，抗体是一种球蛋白。
13.下面关于多肽、肽链、蛋白质关系的叙述，错误的是( ) A.多肽与肽链组成的基本单位相同
B.多肽和蛋白质合成场所相同
C.多肽和蛋白质都具有空间结构
D.肽链可以进一步形成蛋白质
答案:C
解析:多肽是由多个氨基酸缩合通过肽键形成的化合物，具有一定的生理功能，一般相对分子质量在1 500以内，通常呈链状，不具有空间结构。肽链反映的是多肽所具有的结构特点，多个氨基酸通过肽键相连，呈链状。肽链可以进一步卷曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。所以多肽不同于蛋白质，但它们组成的基本单位都是氨基酸，合成的场所都是核糖体。
14.直接决定蛋白质中氨基酸序列的是( )
A.DNA中碱基的排列顺序
B.信使RNA中的密码子顺序
C.转运RNA中的碱基顺序
D.蛋白质合成场所核糖体种类的不同
答案:B
解析:蛋白质中氨基酸序列最终是由DNA中碱基排列决定的，而直接决定蛋白质中氨基酸顺序的是信使RNA中的密码子顺序，一个密码子决定一个氨基酸。 15.多个氨基酸分子缩合形成2条肽链的蛋白质时，相对分子质量减少了900，由此可推知控制此蛋白质合成的基因中所含的碱基数至少为( ) A.153
B.156
C.306
D.312
答案:D
解析:多个氨基酸缩合相对分子质量减少的是失水量，由此可知失水数为900/18=50个，则该蛋白质中含有的氨基酸数为52个，基因中碱基数为52×6=312个。 二、非选择题
16.(2006北京海淀一模，43) 胰岛素是一种含有两条肽链的蛋白质分子，由51个氨基酸组成。1978年，美国科学家将人类胰岛素基因拼接到大肠杆菌的DNA分子上，通过大肠杆菌的繁殖，生产出人类胰岛素。下表为几种脊椎动物与人胰岛素分子之间的差异，请完成下列问题。
动物类别 猪 马 牛 羊 天竹鼠 与人存在差异的氨基酸数目 1 2 2 3 18 (1)控制胰岛素合成的基因中至少含有的碱基数应该为_______个，在氨基酸合成胰岛素时失去的水分子数是_______个。
(2)人的胰岛素基因之所以能拼接到大肠杆菌的DNA分子上，从DNA分子的化学组成和空间结构分析，原因是_____________________________________________。
(3)在核糖体上翻译出来的胰岛素进入内质网腔后，还要经过一些加工，然后转移到_________内做进一步加工，最终由一些小泡包裹着运输到细胞膜，小泡与细胞膜融合，然后把胰岛素分泌到胰脏的_________中。
(4)胰岛素作为治疗糖尿病的药物，应直接给病人注射，不宜口服，因为口服会导致___________________________。
(5)将天竹鼠控制合成其胰岛素的信使RNA与人的相应RNA比较，结果将是_________。
A.长度相同，至少有18个碱基不同
B.长度相同，有54个碱基不同
C.长度相同，减少了若干个碱基
D.长度不同，增加了若干个碱基
(6)利用胰岛素信使RNA反转录合成单链DNA的过程中遵循的碱基配对原则是__________________。若需要将目的基因进一步复制扩增，其复制方式叫做_________。将目的基因(胰岛素基因)与大肠杆菌质粒DNA进行重组使用的酶包括__________________。
答案:(1)306 49 (2)人的DNA与大肠杆菌的DNA都是由四种脱氧核苷酸组成的，都具有双螺旋结构 (3)高尔基体腔 组织液(或内环境) (4)胰岛素被消化液消化 (5)B (6)A—T、U—A、C—G、G—C 半保留复制 限制性内切酶和DNA连接酶
解析:胰岛素由51个氨基酸组成，控制它合成的直接模板mRNA有153个碱基，则基因中有306个碱基。在51个氨基酸缩合时，应失去水分子51-2=49个。胰岛素是分泌蛋白，合成后要在高尔基体上加工并形成分泌泡，通过细胞膜分泌到细胞外，进入组织液。胰岛素是蛋白质，口服会被消化液中的蛋白酶分解而失去活性。因为天竹鼠的胰岛素与人的胰岛素有18个氨基酸不同，因此有54个碱基不同，但长度相同，因为两者都是51个氨基酸，控制它们合成的mRNA都至少含有153个碱基。逆转录过程应遵循A—T、U—A、C—G、G—C碱基互补配对的原则，DNA的复制是一种半保留复制，即子代DNA都有一条原来DNA的母链，一条新合成的子链，基因是DNA上有遗传效应的片段，其复制特点与其DNA相同，都是半保留复制。在将目的基因与大肠杆菌质粒重组时，首先用限制酶切开相同的黏性末端，然后再用DNA连接酶拼接。
17.空气中的N经微生物代谢、绿色植物代谢再通过人体代谢最终成为尿素，它们的代谢情2
况如下图所示，据图分析完成下列问题:
??NNH?大豆体内蛋白质?豆制品氨基酸??+尿素+能量23,,,,,,
(1)图中?代表的生物是_________，它与大豆的关系是_________。
(2)组织蛋白质通常能执行蛋白质的哪种功能,___________________________。
(3)分泌蛋白通常能完成蛋白质的哪些功能,___________________________。
(4)分泌蛋白合成、运输、分泌过程中需要细胞中的哪些结构参与,
____________________________________。
(5)组织蛋白的分解首先要靠?蛋白酶和肽酶的作用，蛋白酶的作用主要破坏蛋白质的什么结构,_________，肽酶的作用主要破坏什么结构,_________。 (6)图中?代表的物质是_________。
答案:(1)根瘤菌 共生 (2)构成细胞和生物体的重要组成成分 (3)分泌蛋白能完成蛋白质的催化、调节、免疫等功能 (4)核糖体、内质网、高尔基体、细胞膜、线粒体 (5)空间结构 肽键 (6)二氧化碳和水
解析:空气中的N转变为NH是通过微生物的固氮实现的，但大豆所需的氮素是由根瘤菌提23
供的。组织蛋白是构成组织细胞和生物体的蛋白质，如血红蛋白是构成红细胞的蛋白质，肌球蛋白和肌动蛋白是构成肌肉细胞的蛋白质。分泌蛋白是在核糖体上合成的，由内质网转运到高尔基体加工、浓缩形成分泌泡，分泌泡外移与质膜融合，以分泌物的形式将蛋白质排出细胞。所以参与的结构有核糖体、内质网、高尔基体、细胞膜、线粒体。不同细胞合成的分泌蛋白不同，如垂体细胞合成生长激素能调节生长;胰岛B细胞分泌胰岛素能调节糖代谢;效应B细胞能分泌抗体，执行体液免疫功能;唾液腺细胞分泌的唾液淀粉酶能完成催化功能。蛋白质在蛋白酶作用下分解为多肽，在这过程中空间结构被破坏了，多肽在肽酶作用下分解为氨基酸，肽键被破坏了。氨基酸通过脱氨基作用形成的不含氮部分可以彻底氧化分解成为二氧化碳和水。
18.(2006江苏无锡一模，39) 下图是人体细胞内蛋白质代谢示意图，请据图完成下列问题:
(1)作用于A过程的酶是_________。
(2)A、B过程属于蛋白质代谢中的_______，而E、D过程则属于蛋白质代谢中的_________。
(3)C过程叫_________，D过程叫_________。
(4)老鼠的肝脏切除了70%后，在9,12天内就可以再生，说明肝脏细胞_______的速率非
常迅速，也进一步说明肝脏细胞中含量较多的细胞器是_________。
答案:(1)蛋白酶、肽酶 (2)合成代谢 分解代谢 (3)氨基转换 脱氨基作用 (4)蛋白质合成 核糖体、线粒体
解析:食物蛋白质要彻底消化成氨基酸需要蛋白酶和肽酶。合成代谢(同化作用)是指生物体摄取外界物质转变为自身的组成物质并储存能量的过程，因此A、B属于蛋白质代谢中的合成代谢。分解代谢是指生物体将组成自身的物质分解并释放能量，并将代谢的终产物排出体外的过程，因此E、D过程属于蛋白质代谢中的分解代谢。一种氨基酸通过氨基转换作用形成另一种氨基酸，C属于氨基转换作用。氨基酸通过脱氨基作用形成含氮部分和不含氮部分，D过程叫脱氨基作用。蛋白质是生命活动的主要体现者，活细胞中蛋白质占干物质的一半，老鼠的肝脏再生能力强说明它的肝脏细胞蛋白质合成速率非常迅速，蛋白质的合成场所是核糖体，同时合成蛋白质时需要供给能量，因此也说明老鼠的肝细胞中核糖体和线粒体较多。
范文二：蛋白质知识点
名词
氨基酸，必需氨基酸，非必需氨基酸，肽键，肽，肽单位，肽平面，α螺旋，β折叠，β转角，无规卷曲，亚基，氢键，二硫键，范德华力，疏水相互作用，蛋白质变性，蛋白质复性，离子交换层析，凝胶过滤层析，亲和层析，透析，超过滤，盐析，盐溶，分子病，结构域，氨基酸（蛋白质）的等电点，别构效应，纤维蛋白，胶原蛋白，电泳，Edman降解，兼性离子，两性电解质，异肽键，蛋白质的一、二、三、四级结构，同源蛋白质，寡聚蛋白，
重要知识点
1. 氨基酸的结构通式，20种α-氨基酸的结构特点、结构式，
2. 氨基酸的酸碱性质
3. 氨基酸、多肽、蛋白质基本理化性质的差异。
4. 氨基酸的光学性质，光吸收及旋光性
5. 蛋白质的结构层次有几级？各结构层次的特点是什么？维持各级结构的力有哪些？
6. 蛋白质一级结构的测定，策略、方法、实战
7. 蛋白质研究技术（离心，电泳、层析、分光、超滤、透析等原理及应用）
作业：
1. 将含有天冬氨酸（pI=2.98）、甘氨酸（pI=5.97）、苏氨酸（pI=5.87）缬氨酸（pI=5.97）和赖氨酸（pI=9.74）的pH3.5柠檬酸缓冲液，加到预先用同样缓冲液平衡过的Dowes-50强阳离子交换树脂中，随后用逐渐增加盐浓度的缓冲液冲洗此柱，并部分收集洗出液，这几种氨基酸将按什么次序洗脱下来？为什么？
2. 八肽氨基组成为Asp、Ser、Gly、Ala、Met、Phe、Lys2：
（1）FDNB与之反应再酸水解，得DNP-Ala；
（2）胰凝乳蛋白酶消化后分出一个四肽，其组成为Asp、Gly、Lys和Met，此四肽与FDNB反应生成DNP-Gly；
（3）胰蛋白酶消化八肽后，得到组成为Lys、Ala、Ser及Phe、Lys、Gly的2个三肽及1个二肽，此二肽被CNBr处理后游离出Asp。
请写出八肽的顺序及推理过程。
3. 谷氨酸pK1=2.19(α-COOH), pK2=9.67(α-NH2),pKR=4.25,请计算其等电点。向1.0L 1.0mol/L,处于等电点pH的谷氨酸溶液中加入0.3mol的NaOH,所得溶液的pH为？
4.某一蛋白质的多肽链除一些区域为α螺旋构象外，其它区域均为β折叠构象。该蛋白质的相对分子质量为220000，多肽链的长度为5.06 X10-5cm。试计算：形成α螺旋结构的多肽链的长度占该多肽总长度的百分比（假设β折叠构象中每个氨基酸残基的长度为0.35nm）。
范文三：蛋白质知识点
1、蛋的构造:蛋壳、蛋白、蛋黄。(蛋壳外膜、蛋壳、气孔、内壳膜、蛋白膜、气室、蛋白、蛋黄膜、胚盘、内容物)
2、蛋黄指数:H/D，反映蛋黄体积增大程度。H是高，D是宽(散黄蛋的形成) 蛋白指数:浓厚蛋白与稀薄蛋白之比，新鲜蛋6:4 或 5:5 (水响蛋、贴壳蛋的形成)
哈弗单位:
3、蛋黄的乳化性:蛋黄中含有丰富的卵磷脂，所以具有很好的乳化性。 蛋黄用水稀释后，其乳化液的稳定性降低。因为稀释后，乳化液中的固形物减少，粘度降低之故。
提高蛋黄乳化能力:蛋黄发酵、向蛋黄中添加少量食盐、食糖。
乳化液的热稳定性高(100?，30分钟);
4、蛋白的起泡性:泡沫是一种气体分散在液体中的多相体系，即当搅打蛋清时，空气进入并被包在蛋清液中，形成气泡。在起泡过程中，气泡逐渐由大变小，而数目增多，最后失去流动性，通过加热可使之固定。
蛋清的起泡性决定于:球蛋白、伴白蛋白，而卵粘蛋白和溶菌酶则起稳定作用。球蛋白对蛋清发泡特性起重要作用。
5、禽蛋贮藏的方法及原理:冷藏、CO2气调贮藏、 石灰水浸泡、涂膜贮藏。 ?冷藏法——原理:利用冷藏库中的低温抑制微生物的生长繁殖，阻止其对蛋内容物的分解作用。抑制蛋内酶的活性，延缓了蛋内生化过程的变化，使鲜蛋在较长时间内能较好的保持原有的品质。
?气调贮藏:CO气调贮藏:该法就是把鲜蛋放在一定浓度的CO气体中，使蛋内所含的22
CO气体不易散发，并且由于外界 CO分压较高，会穿过蛋壳进入内部，使蛋内的pH值维22
持在鲜蛋的水平，不会升高。减缓了酶的活性和代谢速度。适宜的CO浓度为20-30%;保2
鲜剂气调贮藏:采用保鲜剂的脱氧等作用，达到调节气体的目的。化学保鲜剂一般是由无机盐、金属粉末和有机物质组成。可将贮存蛋品袋内的氧气含量在24小时内降到1%，并且有杀菌、防霉、调节CO2 浓度等作用。
?石灰水浸泡贮藏——原理:a石灰水与禽蛋呼出的CO2作用所生成的碳酸钙沉积在蛋壳表面，堵塞了禽蛋的气孔，防止微生物侵入;CaO+H0 ?Ca(OH)+热量 2 2
Ca(OH)+C0 ?CaCO+H0 2232
b生石灰水溶液呈强碱性，具有消毒作用;
c由于气孔闭塞，阻止了C02的进一步散失，抑制了禽蛋的呼吸和酶的活性。由于上述原因，达到了久贮不腐的目的。此外，对防止蛋内水分的蒸发，避免干耗具有作用。 ?涂膜保鲜法——原理:涂膜贮藏法的原理是利用涂膜剂涂布在蛋壳表面，以闭塞气孔，防止微生物的侵入;使蛋内CO2逐渐积累，抑制酶的活性，减弱生化反应过程的进行;减少蛋内水分蒸发，保持蛋的鲜度，降低干耗。涂膜剂一般采用水玻璃溶液、医用液体石蜡、植物油配合涂膜剂等。分为水玻璃溶液涂膜法、医用液体石蜡油涂膜法、配合涂膜剂。 6、皮蛋的加工制作中需要的主要辅料的选择和要求:
?纯碱(NaC0):无水碳酸钠，商品名为大苏打、食碱。不溶于醇 23
?生石灰(CaO):优质生石灰:体轻、块大、无杂质，有效钙含量不低70,。 腌制松花蛋:CaO+HO------Ca(OH) Ca(OH)+NaCO --- NaOH + CaCO+ HO 222233 2?黄丹粉(Pb0):俗称黄丹粉、密陀僧。黄色粉末。无铅工艺即不加氧化铅，而用硫酸铜、硫酸锌盐代替。机理:二者和氢氧化钠生成难溶的氢氧化铜、氢氧化锌、硫酸钙、硫化铜等。 ?烧碱(NaOH):能代替纯碱和石灰的作用，可免除纯碱和石灰料液产生大量碳酸钙沉淀的缺陷，降低成本。工艺方便。
?食盐(NaCl):在溶液中的浓度3—4,为宜，加工松花蛋的食盐，要求含量在96,以上，品质纯。
?红茶:茶叶中单宁能使蛋白凝固、增加皮蛋色泽。将红茶的浸出液加入腌制料液中。 ?植物灰或干黄泥:是在腌制完成后，调匀残料液，包在蛋壳外面，起保护皮蛋、维持碱环境的作用。植物灰中含:碳酸钠、碳酸钾，是加工湖彩蛋不可缺少的辅料。有时也掺一些稻壳增加附着性。使用前均要过筛，除去泥沙与其他杂质，防止因烧灰用料不同而造成含碱量不均匀而影响松花蛋的质量。 现在已有用配合包涂剂取代传统的包泥料的做法。
范文四：蛋白质知识记忆
生物知识记忆清单一
1. 大量元素有哪些（C.H.0.N.P .S.K.Ca.Mg ）微量元素有哪些
2. 占细胞鲜重百分比最多的元素是O ，其次是C,H,N.
3. 占细胞干重百分比最多的元素是C ，其次是O.N.H
4. 理解生物界与 非生物的统一性和差异性
5. 完全解读16页最基本元素是什么 基本的，主要的是哪些。
6. 占细胞鲜重的化合物和有机物分别是什么，干重呢？
7. 还原糖 蛋白质的鉴定原理完全解读16页
8. 还原糖种类，还原糖鉴定为什么要使用苹果或梨？
9. 蛋白质鉴定如果使用蛋清应注意什么。原因？
10. 脂肪用什么鉴定，对应的颜色变化。
11. 蛋白质，氨基酸的元素组成。
12. 蛋白质的基本单位，以及基本单位的结构通式
13. 氨基酸的结构特点。完全解读21页
14. 理解必需氨基酸和非必需氨基酸
15. 氨基酸组成蛋白质的方式是？
16. 连接相邻氨基酸之间的化学键叫什么，它的结构式是什么？
17. 蛋白质结构多样性的原因，多肽多样性的原因
18. 生物多样性直接原因是蛋白质多样性，根本原因是DNA 分子的多样性(不要记反啦)
19. 蛋白质功能（完全解读22页 表格）
20. 蛋白质相关计算（完全解读22- 23页）
范文五：蛋白质知识点
第2节 生命活动的承担者——蛋白质
一、知识点
1、蛋白质是细胞中含量__________的有机化合物。
2、元素组成：主要含有____________________，
有的含P和S。
3、每种氨基酸分子至少都含有一个_______ ( )和一个_________ ( )；
并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个___________
和一个____________。各种氨基酸的区别：____________不同。
氨基酸分子的结构通式：
_______________________________。
4、必需氨基酸：有___种氨基酸，是人体细胞______合成的，必须从外界环境________获取。
非必需氨基酸：有______种氨基酸，是人体细胞_________合成。
5、氨基酸分子相互结合的方式是：________________和____________________相连接，同
时脱去______________，这种结合方式叫做____________。连接两个氨基酸分子的化学键
（____________）叫做___________。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做
_____________。由多个氨基酸分子缩合而成，含有多个肽键的化合物叫做____________。
多肽通常呈链状结构，叫做__________。
6、n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉_________个水分子，形成__________个肽键；如果n
个氨基酸形成m条肽链时, 脱掉_________个水分子，形成__________个肽键。
7、肽键数=_________________=___________—__________。
8、蛋白质结构的多样性原因：
A．_________________________________；
B．_________________________________；
C．_________________________________；
D．_________________________________。
9、蛋白质功能的多样性
功能：
A_________________________________；
B_________________________________；
C_________________________________；
D_________________________________；
E_________________________________。
二、练一练
1、下列为某一多肽化合物的分子结构式，请回答有关问题：
(1)上述结构中，代表氨基的结构式为_________；代表羧基的结构式为_________；
代表肽键的结构式为____________；其中________________、_____________为R基。
(2)上述化合物是由种氨基酸组成。
(3)该化合物是由______个氨基酸失去_______分子水形成的，该化合物称为________，
这样的反应叫做___________。水分子中的氧来自于__________，氢来自于___________。
2、某一条多肽链中共有肽键151个，则此分子中—NH2和—COOH的数目至少有（ ）
A．152；152 B．151；151 C． 1；1 D．2；2
3、现已知构成蛋白质的氨基酸共20种，它们的平均分子量为128，由50个氨基酸形成的
某蛋白质的一条多肽链的分子量是 （ ）
A．6400 B．2560 C．5518 D．2218
4、下列哪项不是蛋白质在人体内的主要生理功能（ ）
A．调节作用 B．免疫作用 C．运输作用 D．遗传作用
5、某蛋白质分子由四条肽链组成，共含氨基酸分子500个，在脱水缩合形成该蛋白质分子
过程中，形成的肽键和水分子数分别是（ ）
A．504个和498个 B．496个和499个 C．499个和499个 D．496个和496个
6、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是( )。
①氨基酸 ②C、H、O、N等元素 ③氨基酸分子相互结合 ④多肽
⑤形成一定的空间结构
A．①③④⑤② B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤
7、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 ( )
A．肽键 B．肽链 C．空间结构 D．氨基酸
8、血液中的血红蛋白和肌肉中的蛋白质的结构不相同的原因 ( )
A. 所含氨基酸的种类不同 B．所含氨基酸的数目不同
C．所含氨基酸的排列顺序不同
D．所含氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构都不同
9、R基为—C3 H 5 O2的一个谷氨酸分子中，含有C、H、O、N的原子数分别为 ( )
A．5、9、4、1 B．4、8、5、2 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1
10、甘氨酸和丙氨酸最多能形成二肽 ( )
A． 1种 B． 2种 C．4种 D．6种
11、由一分子丙氨酸、一分子甘氨酸、一分子精氨酸,可以组成多少种三肽 ( )
A． 6种 B． 9种 C．12种 D．27种
12、赖氨酸的分子式为 C6 H 14O2N2 , 则赖氨酸的R基为 ( )
A． —C4H 10 N B．—C4H 10 O C．—C4H 10 ON D．—C5H 11 N
13、某蛋白质的分子式为C63H 103 O65 N17S2 ，他最多可含有几个肽键 ( )
A．16 B．17 C．18 D．19
14、组成生物体蛋白质的氨基酸中，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的
产生取决于
A.两者的R基组成不同 B.酪氨酸的氨基多
C.两者的结构完全不同 D.精氨酸的羧基多
15、下列关于蛋白质的论述，正确的是 （ ）
A．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S等元素 B．每种蛋白质的分子结构中都有肽键
C．蛋白质是调节生物体新陈代谢的唯一物质 D．酶都是蛋白质
16、现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共
有肽键、氨基、羧基的数目分别是（ ）
A．999、1016、1046 B．999、1、1 C．996、24、54 D．996、1016、1046
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