对面包口味研究报告范文

吃零食的危害研究报告

零食在正常情况下，人们可以通过一日三餐来满足对营养素的生理需要，没有必要再去吃零食。

但在某些特殊情况下，吃一些零食对身体会有好处。

下面就举几个例子来加以说明：老年人。

适当吃些零食对身体健康有益处。

为什么呢？因为老年人的消化系统功能减退，如胃液分泌减少及消化道各种消化酶分泌减退，导致消化和吸收功能在一定程度上降低。

在这种情况下，如果仍然是一日三餐，就不能满足老年人对营养素的需要。

因为消化机能减退，每餐吃得饱一时难以消化吸收，给胃肠道带来较多负担，常常会出现消化不良的症状。

如果每餐吃七成或八成饱，在两餐之间感到饿了，吃一点易消化、富于营养的零食，既保证老年人的正常营养需要，又不会给胃肠造成过重负担。

战胜美食诱惑的一个方法是保证它们不会在你触手可及的地方出现。

想想吧，如果你的办公桌、橱柜、书桌抽屉或者其他地方放满了糖果、巧克力、曲奇饼……那你要时刻准备着跟自己的欲望作斗争了。

购物的时候别忘了买一些胡萝卜、芝士、果仁、新鲜水果、苹果酱、酸奶和全麦饼干。

把这些既健康又轻便的零食放在你周围，可以防止你一时控制不住自己的嘴。

另外一部分想吃东西的驱动力来自于你已经形成的吃零食习惯，在肚子并不饿的时候也会特别想吃一块巧克力蛋糕或一杯草莓新地。

因此你要尝试去发现自己的弱点。

问一下你自己：“在什么情况下我会特别想吃东西呢？” 学龄儿童。

这个年龄组的孩子正是长知识、长身体的时期。

但是，他们由于种种原因，早餐总是吃得急匆匆，或由于早餐简单而营养较差，或口味单调影响儿童的食欲，造成早餐吃得少就匆匆赶去上学，而未到午餐就感到肚子饿了，直接影响第三、四节课的学习效果。

在这种情况下，如果在上午10点左右吃一点零食，就可以圆满地解决这一矛盾。

西方发达国家已经采取措施解决小学生课间餐的问题。

中国营养工作者也多次呼吁在有条件的学校采用课间餐，并且已做过小范围的试点，结果令人非常满意，不仅使学生学习效果好，身体素质也有所提高。

怀孕妇女。

孕妇由于特殊情况，营养需要量高于一般同龄人。

但是，由于怀孕后期胎儿压迫消化系统，食后饱胀感重，以致影响食入量。

而这时期的营养需要量又相当大，营养不足会直接危害胎儿和孕妇。

此时可以采用吃零食的办法，即常说的采用“少量多餐”的办法来解决。

某些病人，首先是糖尿病患者。

糖尿病人一顿吃得多会造成血糖迅速持续升高，对病情不利。

而将一日三餐的食量分为六餐或七餐来吃，即可解决糖尿病人忌讳的血糖持续迅速升高的问题。

当然，餐间加吃的零食也是很讲究的，不是想吃什么就吃什么。

再就是胃肠系统疾病，如胃炎等疾病患者的消化能力较弱，一次食入大量食物会加重胃肠负担，不仅消化吸收不理想，有时甚至会加重病情。

因此也应该正餐不宜吃得过饱，餐间吃些零食。

以上列举了几种吃零食有益于身体的情况。

但是，吃什么样的零食也是有一定学问的。

首先不应该总是吃营养价值低的、仅提供热能的加工食物，如饼干等。

而要变换花样，吃一些煮鸡蛋、牛肉干、牛奶等营养丰富的食物。

当然，这类食品需要一定时间和场所加工，只有在条件允许的情况下才能采用。

我们应该有一个概念，一是不能一概反对吃零食，二是吃零食要讲究营养，不能只图解馋，三是吃零食一定要适量，不能影响下一次正餐，打乱正常进餐习惯，以免影响消化吸收的正常规律。

零食的种类就目前而言，大致可以分为：蜜饯类、果汁类、膨化类、乳制品类、糕饼类、甜糖类、动物蛋白类等。

2006~2007年，中国疾病预防控制中心在北京、湖北做的一项零食消费调查结果显示，方便面竟然是孩子们的零食最爱！ “我的孩子也爱吃方便面。

”中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公共营养室张兵主任很有体会地说，“家长不可能完全限制孩子吃零食，只能减少吃的次数。

”在对小学生的调查中发现，方便面已经成为他们最喜欢吃的零食了，其次才是薯片、虾条、干脆面等。

调查结果还显示，60%以上的儿童少年每天都在吃零食，零食消费率以3~5岁组儿童为最高。

其实，零食并非一无是处，关键是把什么东西当零食和什么人吃什么零食。

“零食也是人们摄取营养的一个来源，并不等于是垃圾食品。

”张兵说，比如上幼儿园的孩子，通常下午5点就吃完了晚饭，回到家中或多或少都得再补充点食物，要不根本“撑”不到第二天早上。

这个时候，选择什么食物当作“零食”就非常重要了。

老年人也是，消化功能弱，专家们经常提倡要少食多餐，随时补充点营养（相关文章参见本报433期2版《老人每天吃3次零食》）。

还有上班族，脑力消耗大，下午茶时间不妨吃点水果等，这些都是健康的零食。

正是因为这些客观问题，卫生部和中国疾控中心正在制订的《中国居民零食消费指南》，就是从营养的角度告诉人们，零食应该怎么吃，吃什么，避免因为不正确的吃零食习惯埋下疾病隐患。

比如对于孩子爱吃方便面的问题，张兵分析，首先是市场上很容易买到，其次家长们工作一忙，没时间做饭，就用方便面充数，时间一长，孩子们也自然喜欢上了。

...

关于面包的市场调研报告

魔芋具有特殊的药用功效，据“本草纲目”记载，用来治疗魔芋2000多年前我们的祖先。

古书记载：。

“其性寒，味辛，含有有毒的生物碱，捣碎，煮碱水面包，新鲜的口味调整，主要原料口渴刺喉，止血主治痈肿，丹毒，汤火伤。

”中国和外国学者在最近几十年的研究报告说，他们有降低胆固醇和中性脂肪，抗糖尿病，如降低血压和便秘的药效，因此，在中国，日本及东南亚疫情对食品安全问题的关键。

含有大量魔芋葡甘聚糖是最好的膳食纤维，对预防大肠癌，乳腺癌，高血压，糖尿病，胃肠道消化各种常见的慢性疾病有显著作用；魔芋食品低热量，低脂肪，低糖饮食肥胖的预防和效果显著。

因此，魔芋是一种“神圣的神药，”没有什么喜欢吃。

我们1，血液净化剂：由于葡甘聚糖能有效地抑制胆汁酸等物质，脂肪分解肠道胆固醇的吸收，促进体内脂肪，减少脂肪，胆固醇进入血液，降低血清甘油三酯和总胆固醇，并因此，可以起到预防高血压，高血脂和心血管疾病的作用。

据史料记载，如果每个人的衣服放进3克魔芋葡甘聚糖（所有三种服务整合到），并坚持长期食用，就可以达到上述效果。

- 第2，胃肠道清道夫：大量研究表明，魔芋特有的水凝胶纤维束，可以使肠道保持一定程度的填充，促进肠道的生理蠕动，软化大便，排便高速率，减少肠道压力，减轻疼痛便秘。

3，结肠癌杀手：魔芋特有的水凝胶纤维束中，能促进重金属和食品中的物质迅速消除的肠毒性，减少了接触的时间与有害物质的肠壁，防止肠这些吸收材料，除去胃，肠，胆囊滞留物，有效降低结肠的有害细菌感染直肠概率，是一种理想的防癌保健食品。

4，福音糖尿病：由于魔芋葡甘聚糖的粘度大大提高消化道食糜粘度，延迟胃腔内食糜糊的滞留时间，并在肠壁形成保护膜有效地抑制增加血液中葡萄糖水平和尿糖值。

国内外专家证实，魔芋食品是糖尿病患者的理想食品，具有降低血糖，改善症状，控制病情的效果。

最佳食品有限公司5，健康者：魔芋中的“海甘露”的物质，让人有饱腹吃，这样可以减少人体脂肪的人的食物摄入量和能量消耗的数量后，从某种意义上说，也有有助于控制人的体重，以达到自然减重。

消费者经常吃健康，保持身体健康。

6，补钙：100克魔芋天然食品中大约43毫克的钙，更重要的是，它包含的成分是钙的溶解，易被人体吸收，这种钙丰富的钙优先股无疑。

7，平衡盐：魔芋调节体内或效果的盐平衡。

（营养学证明人体摄入食盐应维持在10g或更少每天）。

8，排毒：其丰富的植物纤维素，帮助活跃肠道功能，加快有害体内毒素的排泄，预防和减少肠道疾病病变发生率。

9，清洗肠胃：大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动，减少有害物质的滞留时间在胃肠，胆襄中有效地保护胃粘膜，清洁肠胃。

10，减肥：美国沃尔什通过双盲减肥魔芋证实。

华西医科大学研究进一步证实了这一角色：食用魔芋精粉30天，体重下降为78.4%，下降了0.54.7千克。

魔芋食品填充的膳食纤维在胃中的作用，增加饱腹感，并且可以减少营养素产热量的吸收，可以实现预防肥胖和缓慢减肥的目的。

人体实验表明举重运动员在不限制饮食和饮水情况，采取16%的魔芋食品，这三天体重2.45千克（原重量的3.2%）。

酵母怎么做？

酵母菌的培养和观察实验前的思考人类认识和利用酵母菌的历史悠久，早在史前时期，先人们就学会酿酒。

约在6000年前，就发明发面的方法。

直到十九世纪有了显微镜，人们才窥探到醉母菌的真面目。

对酵母菌做纯系培养分类研究的是与巴斯德同时代的丹麦人汉斯，他是为寻求酿造高品质啤酒的途径才去深入研究酵母菌目的要求认识酵母菌的形态结构和出芽生殖。

酵母菌的利用。

材料用具酵母菌培养液，显微镜，解剖针，载玻片，盖玻片，吸管，镊子，稀释的碘酒，吸水纸（或白纸），放大镜，纱布。

方法步骤一酵母菌的利用1查阅酵母菌的利用相关资料：属真菌。

体呈圆形、卵形或椭圆形，内有细胞核、液泡和颗粒体物质。

通常以出芽繁殖；有的能进行二等分分裂；有的种类能产生子囊孢子。

广泛分布于自然界，尤其在葡萄及其他各种果品和蔬菜上更多。

是重要的发酵素，能分解碳水化合物产生酒精和二氧化碳等。

生产上常用的有面包酵母、饲料酵母、酒精酵母和葡萄酒酵母等。

有些能合成纤维素供医药使用，也有用于石油发酵的。

啤酒酵母属酵母菌属。

细胞呈圆形、卵形或椭圆形。

以出芽繁殖，能形成子囊孢子。

在发酵工业上，可用来发酵生产酒精或药用酵母，也可通过菌体的综合利用提取凝血质、麦角固醇、卵磷脂、辅酶甲与细胞色素丙等产品。

2联系实际，参观沙湾啤酒厂，获得酵母菌，麦芽，带回准备试验二、观察酵母菌 1.取一滴酵母菌培养液，制成临时装片。

用显微镜观察酵母菌的形态和颜色。

2.用稀释的碘酒染色，观察酵母菌的细胞壁、细胞核、细胞质和液泡。

3.画一个正在进行出芽生殖的酵母菌，注出芽体。

三酵母菌的扩培 3 菌种和培养基 3.1 菌种：啤酒酵母 3.2 培养基 3.2.1 酵母斜面培养基 10°麦芽汁固体斜面，pH5.0 3.2.2 酵母摇瓶种子培养基 10°麦芽汁，pH5.0或葡萄糖10%，玉米浆1%，尿素O.2%,pH5.0。

3.2.3 酵母分批发酵培养基玉米粉经液化、糖化，折合葡萄糖浓度为10%，玉米浆1%，硫酸铵0.4%,pH5.5。

3.2.4酵母分批补料发酵培养基（学生讨论提出） 4 实验仪器、设备（1）5升发酵罐；（2）摇瓶机或手摇；（3）超净工作台；（4）离心机（5）显微镜（6）分光光度计（7）三角瓶。

5 实验过程 5.1 分批培养 5.1.1 总流程斜面培养斜面培养基配制与灭菌，接种，培养 ↓ 所需仪器物品：灭菌锅，试管，棉塞，培养基原料，培养箱摇瓶种子 300毫升种子液，500ml三角瓶三只。

装液100ml，培养基，培养摇瓶，纱布。

↓ 上罐培养（双酶制糖）糖化液稀释至l0%浓度，添加辅料，灭菌，接种。

↓ 菌体分离离心机或板框过滤器 5.1.2 斜面种子制备自保藏斜面中挑取一环酵母菌体接入新鲜的斜面试管中，于28℃培养箱中培养24h。

5.1.3 摇瓶种子的制备将上述培养好的斜面种子接入500ml三角瓶装的灭过菌的100ml摇瓶种子培养基中，在28℃，200rpm震荡培养15-20h。

5.1.4 发酵罐培养 5升发酵罐装入2升发酵培养基，121℃灭菌20min，冷却至30℃，将培养好的摇瓶种子接入发酵罐（接种量2~3%）进行发酵。

发酵条件为：温度28℃， 5.1.5 过程监控 0小时：取样测定总糖和还原糖； 4~24小时：每隔4小时取样镜检、、菌体浓度； 6 实验时间三天 7 实验分析项目和方法（1）酵母镜检；（2）酵母浓度测定（湿重法）：吸取5ml菌液，2500rpm离心5min，去上清液，称量菌体湿重（3）发酵活力的测定8 实验报告内容和数据处理 9 实验结果和讨论。

补充：5升发酵罐可用玻璃器皿代替，

中西方早餐的营养对比

西方饮食的观念西方是一种理性饮食观念，不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。

即便口味千篇一律，也一定要吃下去，因为有营养。

这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。

形而上学是西方哲学的主要特点。

西方哲学所研究的对象为事物之理，事物之理常为形上学理，形上学理互相连贯，便结成形上哲学。

这一哲学给西方文化带来生机，使之在自然科学上、心理学上、方法论上实现了突飞猛进的发展。

但在另一些方面，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，如饮食文化。

在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。

作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。

色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

中国饮食的观念中国则是一种美性饮食观念。

人们在品尝菜肴时，往往会说这盘菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而若要进一步问一下什么叫“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不容易说清楚了。

这说明，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化，恐怕仍然是很难涵盖得了的。

中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。

而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。

中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。

菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，昼鬯肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。

在中国，饮食的美性追求显然压倒了理性，这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。

作为东方哲学代表的中国哲学，其显著特点是宏观、直观、模糊及不可捉摸。

中国菜的制作方法是调和鼎鼐，最终是要调和出一种美好的滋味。

这一讲究的就是分寸，就是整体的配合。

它包含了中国哲学丰富的辩证法思想，一切以菜的味的美好、谐调为度，度以内的千变万化就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国菜菜系的特点乃至每位厨师的特点。

中式早餐西安糊辣汤糊辣汤，陕西人民最经典的小吃之一，可以说凝聚了陕西小吃的精华。

几乎在西安，只要有人居住的地方就会有糊辣汤。

早上穿行在背街小巷，随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味，听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着：糊辣汤、热馍等等，看着木勺拉起的汤的线条。

这才是陕西人的风情，西安人的生活。

熬糊辣汤是西安回民的绝活，似乎没有外传，几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子，而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。

因为糊辣汤的精华在于汤，必定要用好的肉汤，而泡馍馆的那些纯正的羊肉或者牛肉汤正好能满足那些饕餮者挑剔的口味。

北京的油条豆汁豆汁：豆汁是北京独具特色的民间小吃，已流传了上千年。

它是以绿豆为原料制成的，颜色暗淡，味道甜酸，第一次品尝往往会觉得难以下咽，但一旦你多尝几次，它淳厚的香味就让你欲罢不能了，难怪许多远在他乡的老北京，都对它念念不忘。

人们在喝豆汁的时候，常常佐以焦圈、油条、薄脆、排叉一类油炸的食品或辣咸菜。

位于崇文门外磁器口十字路口东南角的锦馨豆汁店味道最佳。

上海的糯米团在老上海人的眼里，所谓的什么沙拉，比萨都不是什么好的早餐，他们心目中的早餐就是几十年的一种糍饭团子；我第一次吃这种早餐的时候，感觉就是怪怪的，先把一团糯米擀成薄薄的一张面饼，在上面放点榨菜，夹一根油条，卷成一个团子，就这样，这就是老上海人的传统早餐，在宁波和上海的一些地摊上，均可以见到这些特色的传统早餐。

西式早餐英式早餐在世界上享有盛名，英国人以英式早餐为骄傲，他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。

在英国旅游区，旅店依然会为游客提供英式早餐。

一顿丰盛的早餐可以为旅游者白天的长途跋涉提供充足的能量。

有些饭馆、酒吧打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客，甚至在下午也可以让游客吃到喷香可口的英式早餐。

说到底，英式早餐已经超脱了“早餐”的原意，而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分，其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。

法式早餐大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包，而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。

英式早餐可就丰富多了，标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，当然还会有咖啡或茶佐餐。

主食一般是炸面包片。

一般来说，客人在吃完上述的一大盘食物以后，实在是没胃口再“消灭”主食了。

但炸面包片也非常诱人，是选用烤制两天后的面包，切片后用中...

酵母怎么做？

天然酵母就是指用一些天然的食材经过自然发酵制作而成的酵母，一般比较常见的天然酵母有葡萄种、酸奶种以及小麦种等等。

天然酵母常用来制作欧式面包，当然在运用熟练后完全可以用天然酵母来代替干燥酵母粉制作各种类型的面包。

用天然酵母制作的面包口味更好，可以吃到天然酵母所特有的食材香气，同时也可以延长面包的最佳口味时间。

酵母（Yeast）是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。

是人类文明史中被应用得最早的微生物。

酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。

关于西方的餐桌礼仪

西方用餐，人们一是讲究吃饱，二是享受用餐的情趣和氛围。

为在初次吃西餐时举止更加娴熟，熟悉一下西餐礼仪是非常必要的。

一.用餐场合及注意事项当被邀请参加早餐、午餐、晚宴、自助餐、鸡尾酒会或茶会，通常只有两种，一种是正式的，一种是随意的。

如果去的是高档餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋，女士要穿套装和有跟的鞋子。

如果指定要求穿正式服装，男士必须打领带。

下面介绍几种最具代表性的场合及注意事项： 1.自助餐自助餐（也是招待会上常见的一种）可以是早餐、中餐、晚餐，甚至是茶点，有冷菜也有热菜，连同餐具放在菜桌上，供客人用。

一般在室内或院子、花园里举行，来宴请不同人数的宾客。

如果场地太小或是没有服务人员，招待比较多的客人，自助餐就是最好的选择。

自助餐开始的时候，应该排队等候取用食品。

取食物前，自己先拿一个放食物用的盘子。

要坚持“少吃多跑”的原则，不要一次拿得太多吃不完，可以多拿几次。

用完餐后，再将餐具放到指定的地方。

不允许“吃不了兜着走”。

如果在饭店里吃自助餐，一般是按就餐的人数计价，有些还规定就餐的时间长度，而且要求必须吃完，如果没有吃完的话，需要自己掏腰包“买”你没吃完的东西。

自助餐有两种类型，坐式并且享受部分服务的是最美妙的。

它将优雅的环境和轻松的气氛熔于一体，这样的聚会需要一定的服务，除非它小得女主人可以应付得过来，同时也需要足够的空间容纳餐桌。

另一种是不需要餐桌的，也没有服务或者很少，客人们自娱自乐，可以自带碟子、银具和餐巾到一个自己觉得最舒适的地方，而且随时可以讨论问题。

自助餐，除了解决由于额外服务产生的问题，也解决了女主人安排桌位的问题。

当客人们自由选择地点时，先后次序和是否适合满意等并不是主人的责任。

往往提供了很多种菜肴，客人有足够的选择余地，主人也不必担心菜单是否符合他们的胃口。

2.鸡尾酒会鸡尾酒会的形式活泼、简便，便于人们交谈。

招待品以酒水为重，略备一些小食品，如点心、面包、香肠等，放在桌子、茶几上或者由服务生拿着托盘，把饮料和点心端给客人，客人可以随意走动。

举办的时间一般是下午5点到晚上7点。

近年来，国际上各种大型活动前后往往都要举办鸡尾酒会。

这种场合下，最好手里拿一张餐巾，以便随时擦手。

用左手拿着杯子，好随时准备伸出右手和别人握手。

吃完后不要忘了用纸巾擦嘴、擦手。

用完了的纸巾丢到指定位置。

3.晚宴晚宴分为隆重的晚宴和便宴两种。

西方的习惯，隆重的晚宴也就是正式宴会，基本上都安排在晚上8点以后举行，中国一般在晚上6点至7点开始。

举行这种宴会，说明主人对宴会的主题很重视，或为了某项庆祝活动等。

正式晚宴一般要排好座次，并在请柬上注明对着装的要求。

其间有祝词或祝酒，有时安排席间音乐，由小型乐队现场演奏。

便宴是一种简便的宴请形式。

这种宴会气氛亲切友好，适用于亲朋好友之间，有的在家里举行。

服装、席位、餐具、布置等不必太讲究，但仍然有别于一般家庭晚餐。

西方的习惯，晚宴一般邀请夫妇同时出席。

如果你受到邀请，要仔细阅读你的邀请函，上面会说明是一个人还是先生或夫人陪同，或者携带伴侣。

在回复邀请时，你最好能告诉主人他们的名字。

4.其他注意事项西餐的一个特点就是餐具多：各种大小杯子、盘子、银器具等。

餐具是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。

座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。

汤匙也放在食盘右边。

食盘上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。

右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。

餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。

面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。

正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的。

比较正式的餐会中，餐巾是布做的。

高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。

注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。

小瓶装盐和胡椒，可以在每一套餐具中间的前面放一份，可以每两套餐具之间放一个甚至只在餐桌的中心位置放一个，这样就可以共用一套小瓶了。

餐具都摆齐以后，不要忘了餐桌的装饰物，例如蜡烛台或用你的茶壶做个小花瓶等，都可以增添浪漫的气氛。

招待客人时不要把热水放在玻璃杯里，这样既不科学，又不安全，因为玻璃杯容易烫手。

所以，热水、热茶等，应该放在瓷杯里，玻璃杯是用来装冰块或是冷水的。

西方喝茶的方式和中国也不一样。

中国喝茶方法一般都是把茶叶直接放在茶杯里用开水冲着喝，茶叶仍在杯子里。

西方是用袋泡茶或把茶叶先放在茶壶里泡，然后把茶水倒出来喝，茶杯里不留茶叶。

就坐时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不要跷腿，和餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

餐台上摆好的餐具不要随意摆弄。

女主人拿起餐巾时（没女主人就看男主人），表示开始用餐，把餐巾铺在双腿上，如果餐巾很大就对折放腿上，盖住膝盖以上的双腿部分。

在正规的晚餐，要等女宾...