星级酒店的宏观环境分析

中国酒店业从1998年开始进入全行业亏损,然而酒店行业虽然亏损,行业规模却在不断增加。2005年迎来了酒店业的全面复苏,全国星级酒店平均客房出租率达60.96%。国际旅游组织预测到2020年,中国将有1.3亿游客入境,旅游与酒店管理业成为了中国发展最快和最具潜力的行业。

一，政治， 政策因素:

我国对于星级酒店的政策是始终支持的，相对于一般酒店，星级酒店在价格上虽然相对高一点，但是其环境与服务却占有很大优势，发展的潜力也相对更加广阔，更加适合我国当代的基本国情，是我国经济发展的需要。业内人士指出，在国家利好政策的推动下，未来5至10年，将是我国酒店业的一个黄金发展期，酒店业“大集团主导、中小企业联动、新业态不断涌现”的发展格局正在形成。作为旅游产业的核心组成部分之一，目前我国已形成了以1.5万余家星级酒店为主体、30余万家各类型旅游住宿设施为补充的酒店产业。当前国家实施的5项利好政策将促进我国酒店业更好地发展，即逐步放暖的环境;优化旅游环境，加快旅游交通、游客服务、旅游安全等重点设施的建设;推动旅游产品多样化发展;加强旅游从业人员素质建设和旅游市场的监督管理;推动节能环保。经济因素: 1(我国星级酒店规模

日前，中国社会科学院旅游研究中心发布的《2010年中国旅游发展分析与预测》指出，目前中国星级酒店的客房总数为200万间，预计5-7年内能够增长到500万间。记者从几个国际高端酒店品牌了解到，中国是其未来几年投资的主要市场之一，在国内一线城市趋于饱和之后，二线城市将成为重点

全国酒店个数统计(单位:万个)

25

20

15

酒店个数10

5

0非涉外酒店社会旅馆个体旅馆经济型酒店

2.我国星级酒店行业的发展现状

数量迅速增加，部分区域出现投资热潮近年来,从企业到各级政府,都对投资高星级饭店项目表现出浓厚的兴趣,高星级饭店的数量快速增长。目前，全国五星级饭店已超过500家，各地待建、在建及刚建完的按照五星级标准设计的饭店项目也有约500家。据国家旅游局统计，近3年(2006-2008年)全国星级饭店数量整体年均增长率为6%，而五星级饭店数量的年均增长率超过15%。 三，社会因素:(以青岛为例)

1，星级酒店需求——旅游/商务旅行

根据青岛市国民经济和社会发展统计公报显示

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2008年全市全年共接待国内外游客3469.58万人次，其中国内游客3389.53万人次，海外游客80.05万人次。

2009年全市全年共接待国内外游客4003.47万人次，其中国内游客3903.40万人次，海外游客100.07万人次;

2010年全市全年共接待国内外游客4504.7万人次，其中国内游客4396.65万人次，海外游客108.05万人次;

2，星级酒店的供给

经调查青岛市市星级酒店数为328家，其中:五星级饭店:(4家);四星级饭店:(4家);三星级饭店:(42家);

3，供求关系状况

综合上述需求和供给数据，青岛目前酒店业处于供不应求的状态，特别是星级酒店这一块，需求和供给比竟然达到了3:1。一般正常合理的酒店入住率应该在75%左右，由此可见对酒店的需求旺盛。

4，星级酒店的目标顾客情况

(1)旅游顾客这其中最主要的是自助旅游客。

参加旅游的方式(%)

100%89%

80%65%64%上海57%60%广州40%32%29%北京25%

20%成都11%

0%参加旅行团自助旅行

(2)商务客

国内的低档旅馆很少能够吸引到商务客，将商务设施引入了星级酒店中，原因很简单，就是要吸引那些单独或结伴旅行的商务人士。

客源比例5%

散客32%团队

会员

其他54%

9%

上图中会员客中大部分也是散客，而团队客主要还是会议/商务团体，旅游团体很少。

(4)未来客源比例估计

估计酒店的驾车顾客和非驾车顾客的比例为1:1，这其中:

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驾车顾客

5%3%

旅游

商务33%学生群体

其他

58%

非驾车顾客

3%17%

44%旅游

商务

学生群体

其他

36%

四，社会因素

借助先进的信息技术。近年来，信息技术的飞速发展和空前普及为酒店的发展创造了良好的前提条件。信息技术不但可以提高酒店的工作效率，还有助于提高他们的服务质量和管理水平。通过开发集计算机技术和饭店组织管理为一体的酒店管理系统(PMS)，为酒店经营和管理工作服务提供了计算机应用网络系统，广泛应用于酒店业，使大多数酒店实现了前台和后台管理的自动化，工作效率更高，联系更通畅和紧密。

五:总结:

我国星级酒店还处于成长阶段，市场竞争虽然还未达到激烈状态，消费者人群已经形成，并认可经济型酒店的存在，行业还有较大增长的潜力。随着我国经济的不断发展和居民收入水平的不断提高以及消费观念的不断升级，我国星级酒店应该从建立强有力的品牌、整合资源和管理技巧，保持技术和管理上的优势、协调好与受让方的关系等方面加强自身实力，以便能够在这一竞争激烈的市场中获胜。

酒店成本控制的环境分析

华天酒店成本控制的环境分析

酒店的经营和成本控制是在一定的环境中进行的，对酒店成本实施有效控制，就要求酒店管理人员清楚自身所处的内外部环境，并对环境做出正确的分析。

一，酒店成本控制的内部环境分析

1，酒店的经营目标

华天大酒店2011年经营计划

2011年公司计划通过关注市场信息、加大营销力度、持续产品创新、提升服务质量、提升职业素养、打造专业管理团队等方式，规范管理，创新经营，提高自营高星级酒店和华天之星经济性酒店盈利水平，择机进入房地产市场，寻求新的利润增长点，力争超过2010年度收入水平。

重点项目推进计划完成湖南湘潭国际金融大厦、益阳大厦、灰汤温泉国际会议中心酒店、星沙华天大酒店的装修改造工程，力争在2011年上半年开业。 2011年，按照公司发展战略规划，计划通过"酒店+地产+商业"的发展模式，积极稳妥地选择合适的项目，进行资产并购，进一步增强公司实力，达成公司发展战略目标。

经营目标必须具有可行性，即通过成本控制和其他的经营管理手段可以达到，并能够得到管理人员和广大员工的认可和支持。

华天酒店2010年公司实现营业收入137366万元，同比增长8.11％。其中酒店行业实现营业收入120,907万元，同比增长21.53%；房地产行业实现营业收入13143万元，同比下降47.90％；光电产品行业实现营业收入2922万元，同比增长39.23％。

收入结构分析，2010年酒店业收入占公司营业收入比例为88.02％，比去年同期上升9.72％，酒店行业在公司业务中依然占据主导地位；房地产行业占公司营业收入比例为9.57％，比去年同期下降10.29％，房地产行业继续成为公司第二大产业；光电产品行业占公司营业收入比例为2.12％，比去年同期上升0.28％。

华天酒店在以酒店业为主，通过树立品牌，来发展其他行业，分化风险，同时提高营业收入。

2，酒店组织结构

华天酒店董事会是公司的决策机构，向股东大会负责，由9名董事组成，其中独立董事3名。董事会按功能下设战略委员会、提名委员会、薪酬与考核委员会和审计委员会，对公司经营活动中的重大事项进行审议并做出决策或提交股东大会审议。

监事会是公司的监督机构，由5名监事组成，负责对公司规范运作进行监督、对董事、高级管理人员执行公司职务的行为进行监督，依法履行检查公司财务的职责。

公司总经理由董事会聘任，在董事会的领导下，全面负责公司的日常经营管理活动，组织实施董事会决议。公司职能部门包括，餐饮部、客房部、行政管理部、人力资源部、财务部、审计部、证劵部、总经办、营销部、投审部等职能部门，各职能部门之间职责明确，相互牵制。

公司向控股子公司委派董事、监事及高级管理人员，规定控股子公司重大事项报告制度和审议程序，控股子公司产权变动、重大投资、资产抵押等都须经过公司批准后方能实施。同时，公司经理层明确了对控股子公司的管理职责。

公司对控股子公司财务实行集中管理。公司对控股子公司财务人员实行统一委派、统一管理，定期实行岗位轮换。对控股子公司的资金实行集中控制，由公司统筹安排整体融资计划，各控股子公司与银行签订的年度授信协议需报公司批准。对控股子公司投资、费用实行预算控制。

3，员工参与成本控制及部门协调情况

酒店成本控制必须发挥全体员工的的力量，使人人都是成本控制责任人，形成一种成本控制的团体力量。

例如，华天酒店采购会货比三家，确定最优最好的产品供应商。同时财务部会安排人员到市场上进行调查，从而减少采购员在采购过程中收取回扣。双方人员相互监督，从而保障酒店产品的质量保证。

公司实行统一采购管理制度，所有部门所需物资，向各部门分管领导申请后，报相关领导签字批准后，由采购部统一办理对外采购，物资在验收入库后办理领用手续。

2.对主要原材料供应商进行综合评估，评估内容包括:材料价格、质量、购货周期等。

3.按照维修周期、库存存量等申请制定采购计划，根据采购计划下达采购定单，所有原材料采购要求实行货比三家。

4.采购进公司的原材料进行质量和数量的验收和清点，确保准确无误。

5.付款当月首先要根据合同约定编制请款计划，并按照公司付款审批程序，经财务部审核后支付货款。

二，酒店成本控制的外部环境分析

1，宏观环境因素

目前，我国正在积极的调整产业结构，大力发展第三产业，这位酒店的发展提供了良好的契机，必将对酒店业的成本控制产生重大的影响。

十二五规划中，我国经济增长预期目标是在明显提高质量和效益的基础上年均增长7%。按2010年价格计算，2015年国内生产总值将超过55万亿元。 政府提出加快发展服务业，服务业增加值在国内生产总值中的比重提高4个百分点。

今年国民经济和社会发展的主要预期目标是：国内生产总值增长8%左右；经济结构进一步优化；居民消费价格总水平涨幅控制在4%左右；城镇新增就业900万人以上，城镇登记失业率控制在4.6%以内；国际收支状况继续改善。中国酒店业发展和中国经济发展完全同步，市场预计，中国未来8%至10%的G D P年均增长有望带动酒店客房数量年增长12%，预计去年底中国酒店客房数量达到

5.52亿间。

从以上可知，我国经济速度放缓，经济规模加大，酒店业要注意扩张速度。要提高人均消费水平，提高居民个人收入。

华天酒店可以在控制扩张速度上完善酒店等级建设，从高到底，满足不同人群的需求。酒店在今后的发展中具有很好的经济环境。

2，产业竞争环境

入世以来，世界知名酒店集团都在中国大力发展，在高星级酒店领域里，外资酒店占主导地位。我国经济将不断发展，旅游规模也不断加大，商务会议也不

断增多。酒店业也将持续发展。本土酒店在外资酒店的进入下，将面对更高的代替威胁。

外资酒店在管理理念比较先进，同时又有强大的资金作为支撑，在顶级的渡假、商务酒店具有很高的优势。本土酒店要想在新一轮的国内外竞争中立稳脚跟，必须得控制成本，降低生产经营成本，建立自身的比较优势。

华天作为中国知名的本土酒店集团，既要在高星级酒店不断完善，也要发展低星级酒店，保持完整的产品链。同时，要发展多个子品牌。要保持政府接待会议的优势，确立自己独有的优势和营业理念，形成自己的经销网络。发挥本土酒店对市场熟悉的优势，充分发挥自己的优势。在站稳脚跟后走向世界。

三，酒店成本的强势和弱势以及机会与威胁分析（SWOT)

内部：

优势：华天酒店具有良好的组织结构，对子公司的财务进行控制，使酒店的财务管理集中统一，能够减少酒店财务的缺失，控制资金。员工对酒店具有较高的认同感。

劣势：华天高度集中的财务管理，使子公司缺乏对资金的使用，在面对突发事情时不能够及时的处理，缺乏灵活性。酒店管理官僚化，处理事情复杂。品牌单一化。规模相对于外资酒店较小，没有形成规模效应。

外部：

机会：我国经济不断发展，经济规模不断扩大，外出旅游的人、商务会议也不断增加。人均收入也不断增加，对酒店的需求较高。国家也加强对服务业的支持。外国游客大量来到我国旅游，国外公司大量来到中国。

威胁：外资酒店“大举入侵”，本土酒店规模较少，资金短缺，品牌单一。在顶级酒店缺乏主导地位。物价上涨，酒店经营成本增加。世界经济复杂多变，充满威胁.

SO:充分发挥经济的增长作用，不断扩张酒店，增加市场占有率。良好的市场前景和不断扩 大的市场占有份额相结合就为企业扩大规模、形成良好经济规模提供了可能，而规模的扩大往往带来的是成本的降低，从而更能有效地实施成本控制。

WO:华天作为中国知名的本土酒店集团，既要在高星级酒店不断完善，也要发展低星级酒店，保持完整的产品链。同时，要发展多个子品牌。要保持政府接待会议的优势，确立自己独有的优势和营业理念，形成自己的经销网络。发挥本土酒店对市场熟悉的优势，充分发挥自己的优势。利用经济的增长，带动酒店的发展，利用自己的品牌来树立良好的形象，避免危机。

ST:利用本土作战的优势，充分发挥酒店在政府会议的优势，避免与外资酒店在资金和品牌上正面交锋。通过良好的服务和市场占有率来降低成本， WT:降低成本，改变自己所处的相对成本地位。

对醉江月酒店的环境分析

对醉江月酒店的环境分析

酒店简介:

醉江月酒店是醉江月酒楼于二零零一年在珞狮南路所开的分店,并于同年二月开业迎 宾。酒店营业面积达 2000平方米,设有可同时容纳 300人进餐的宴会厅一个,有二十间同 时容 10~20人的不同风格包间。整个酒店依然沿袭醉江月公司的古典、清新的环境风格— —园林式的外部环境,典雅的内部装饰,宽松的进餐氛围。

酒店所处的周边环境 :

总体而言,醉江月所处的地理环境是比较好的。 它与武汉理工大学本部相邻,周围有 狮城公寓和丽岛花园等高层公寓, 是个人口密集的地区; 其附近有中百仓储, 亚贸等大型商 场, 是经济相对繁荣的商业闹区; 另外它所处的交通也非常的便利, 上处武汉市的交通中转 站——街道口, 下邻雄楚大道。 这些都为酒店招揽顾客提供了方便, 为其发展提供了有利的 地势。但在同一街道上,另有小蓝鲸酒楼,这是醉江月“区域性”的最大竞争者,是其发展 的主要挑战者。

酒店所处的地理环境就确定它有充足的, 广泛的顾客来源和众多的潜在顾客。 现代大学 生是个高消费群体, 他们追求时尚, 个性化的消费,酒店可成为他们重要的消费场所。 大学 里的教师和众公寓里的居民有中高层收入,但他们工作繁忙, 生活节奏快, 生活压力大,他 们不能,也不愿花太多的时间在家或厨房,因此, 酒店那优雅的进餐环境, 宾至如归的个人 服务, 便是对他们最大的诱惑。 酒店也就成为他们理想的消费的地。 醉江月酒店那独特的环 境,良好的服务,正满足了人们的用餐需求。 这也是醉江月吸引顾客的地方,也是其在餐饮 业行业中竞争的主要优势。

消费者:

随着社会经济的不断发展和人们生活水平的提高, 消费者对餐饮业提出了越来越高的要 求,不仅要求吃饱吃好,价廉物美,而且还要求获得良好的心理的精神享受。 就其发展来 说,消费者将在下面方面有更高的要求:(1)更加强调就餐环境的情调、氛围, 要求进食 的环境

炸、知识在爆炸,许多人为了赶上时代发展的步伐,都在忙于给自己充电, 对文化知识的追 求显示出了前所未有的热情。 人们这种强烈的求知欲, 即使是在进餐时也不例外。 人们在进 餐时就希望餐馆中备有报纸、杂志、书籍等供随意阅读。

对于不断变化的社会消费需求, 餐饮业只有跟上步伐, 做出相应的调整 。 如果对于每 一位跨进餐厅的食客, 商家能准确判断出他们是哪种需求类型的消费者, 并针对不同的消费 需求, 提供满意的服务, 无疑这家餐厅就等于拿到了成功之门的钥匙, 成为市场竞争的胜利 者。醉江月酒店有园林式的外部环境,典雅的内部装饰, 宽松的进餐氛围, 热情周到的顾客 服务, 这些基本上都能满足顾客的需要。 但这些还不够, 离完全满足顾客的需求还有一段很 长的距离,需不断的改进。这也就是说,在以后的经营,竞争中,酒店会遇到许多困难,其 形势还比较严峻。

竞争者:

这里我只分析醉江月商圈范围内的竞争者。 商圈是指店铺对顾客的吸引力所能达到的范 围, 即来店顾客所居住的地理范围。 在醉江月酒店的商圈内, 其主要的现有竞争者是小蓝鲸 酒店。 小蓝鲸酒店是小蓝鲸美食公司在武汉市开设的十六家分店之一。 它与醉江月酒店相竞 争有许多优势。 (1)地理环境和经济实力的优势。小蓝鲸地处街道口,交通非常便利,它以 总公司强大的经济势力, 良好的声誉为背景, 其经营的商圈大,圈内人口密集,有源源不断 的客户。 (2)小蓝鲸的品牌效应好。 小蓝鲸是经营了十几年的老店,以形成了规范化的管理 和个性化的消费特色,在整个武汉市都有很好的“口碑” 。而醉江月只是刚经营了两年的新 店,刚开始会汲引“新口味”的顾客,但久后,若还没有自己的特色,将很难再经营。醉江 月与众多的小店相比,有绝对的优势。另外, 还有许多不确定的潜在竞争者,由于餐饮业的 稳定增加,可能会随时出现新的酒店。这些都是醉江月酒店须考虑的。

整个社会环境:

随着人们对环境, 健康的重视, 卫生环境成为人们选择消费地的主要参考因素。 这就要 求酒店在原料的采购,加工等环节上标准化、 卫生化、绿色化。国家也对餐厅作出了许多严 格的规定。 如武汉市开始对宾馆、饭店、 餐馆实行卫生监督量化分级管理制度,对餐饮单位 进行评审,然后根据评审结果进行分级挂牌。市地方税务局与市劳动和社保局展开 “ 维护劳 动者依法享受社会保障合法权益 ” 专项行动,对我市 6大品牌餐饮店养老保险缴纳情况进行 稽核检查。这些都加大增加了餐饮的经营成本,对酒店的发展提出了挑战

餐饮业对中国经济的作用又为其发展提供了生机。中国饭店协会于今年 1月 3日为全 国餐饮业估算 “ 利润 ” :2002年我国餐饮业营业额首次突破 5000亿元,同比增长 16%左 右。餐饮收入占国内生产总值的 5.1%,占第三产业收入的 14.5%左右,占社会消费品零 售总额的 12%左右,并且以年均超过两倍于 GDP 增速以上的速度增长。餐饮业从业人员 目前已超过 1500万人,创造了每年 160万人的就业机会。餐饮业对社会的贡献不断的增 加, 餐饮行业在中国经济中的地位越来越突出。 仅就武汉市而言, 餐饮业的收入已成为经济 增长的一大亮点。 正因餐饮业对中国经济的重大影响和对国民经济的重大作用, 各地政府都 大力支持餐饮业的发展, 引导人们在餐饮业的投资, 在全国各地举行各类大型美食节等, 这 些都大大的促进餐饮业的蓬勃发展。 现在不同水平、 不同档次的餐饮企业已经基本形成全方 位市场竞争格局。

在未来十年内,中国的经济将发生巨大的变化。首先,北京申办 2008年第 29届奥运 会的成功, 会给餐饮业带来些许生机。其次, 中国成功的加入WTO, 中国的经济将全面的 对外开放, 外商在餐饮业中的投资将不断增加。 据一项调查显示, 随着上海对外开放的不断 扩大, 外商到上海投资餐饮业的户数年平均增加百分之三十。 面对外国餐饮企业社会化生产

和规模化经营,依靠经验型管理和传统式经营的中国餐饮企业,显然处于劣势。像麦当劳、 肯德基等国际著名品牌将既快又多地进入中国市场, 必将给中国餐饮业带来极大的冲击。 中 国那些实力弱,不适应市场竞争的中小型餐饮企业将会加速衰亡,被大企业所取代。 总体上说, 现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机, 同时也存在着极大的风险, 如何把握着 商机, 及可能大的避免风险,增强企业的竞争力, 取得餐饮企业的经营成功,已经成为我国 餐饮企业当前不可能回避的问题。 对于醉江月这样的中型酒店, 其面临的发展机遇和挑战是 同等。因此,醉江月酒店应充分利用自身的优势,把握市场商机的变化,作出相应的调整, 力争在市场竞争中立于不败之地。

机电学院 工业工程 0101班 李 勇 刚 14号

经济型酒店的环境分析

1：

, 商务经济型酒店。一般布点在大中城市的繁华路段、商业娱乐中心或交通枢纽。这是国

内目前经济型旅馆发展的主流，国内如“锦江之星”就是此类旅馆。 , 青年旅社。一般布点在开发较为成熟的旅游景点或大型文教区、高新区。主要消费群体

针对青年群体，特别是学生背包一族、新创业青年一族。

, 汽车旅馆。一般布点在大中城市，城市边缘和旅游景点的入口处、交通主干道两边、汽

车站、火车站、飞机场、码头等交通枢纽附近，主要特点是有一个较大规模的停车场。

主要消费群体为长途货运或客运司机及其需要中转的乘客、自驾车旅游的家庭或中小型

企业公务旅游者、消费水平较低的普通旅游者、消费水平不高的旅游团队。

2

, 上等。上等经济型酒店的设施和装修是级别最高的，价格通常接近同一区域的市场平均

价。这些酒店一般拥有超过100间房间。客房较小，质量相当于普通商务宾馆。 , 中等。中等经济型酒店通常拥有60-125间客房，收费一般比提供全面服务的宾馆低

25%-40%。

, 下等。下等经济型酒店的费用一般比市场价低50%，通常拥有设施简单的50-125间客

房。

3

到2000年底，全国有涉外酒店10481家，比1999年的7035家增加3446家。1999年，全国星级酒店3856家，其中，五星级77家，四星级204家，三星级1292家，二星级1898家，一星级385家。估计，经济型酒店座数占涉外酒店的80%左右，经济型酒店房间数占

涉外酒店的50%左右。

按商业部的统计，2000年底，非涉外酒店的数量是25万家，其中，社会旅馆8万多家，个体旅馆16万多家。由于商业部没有做过全面的非涉外酒店的等级划分，估计在25万家中，达到经济型酒店标准的在5万家左右，300万房间左右。

全国酒店个数统计（单位：万个）

25

20

15

酒店个数10

5

0非涉外酒店社会旅馆个体旅馆经济型酒店

4

从整个上海地区来看，经济型酒店还处于起步的阶段，主要表现在以下几个方面：

, 多头寡头并重的投资市场

一方面，以锦江集团、美林阁、携城等投资集团以连锁经营的方式在上海遍地开花，另

一方面，市场上也不乏林林总总的非品牌经济酒店，长期以来，他们以自己的土地资源、地

段条件、自行经营。

, 海外空降的酒店经营者

大多酒店的管理人员均有接受海外培训或海外学习的经验，包含如家、锦江、莫泰在内

的品牌企业也多和海外的一些酒店管理公司有不同层面的管理模块合作。

大多游客在选择酒店的时候以酒店的舒适度和便利性、价格为第一条件，一些在市中心

和交通便利地段的经济酒店经常保有高达90%的入住率。 , 自行经营，无关竞争的市场格局

饭店、酒店、旅行社、招待所基本没有太大的准入差别。进入门槛低，况且旅游市场又

有大容量的消化能力，目前尚未形成竞争态势。 , 发展并完善的市场阶段

经济酒店市场发展前景看好，目前正处于过渡期各项法律、法规尚待完善，同时，各品

牌酒店开始以连锁加盟的方式对市场进行清场，另有外来大财团大品牌的进入，可以想见，

未来几年，行业市场将向寡头倾斜。

5

经济型酒店 房间数 房型 配套

单人房 标准房 小型餐厅 宽带上网 DDDIDD电话 锦江之星 2884 套房 家庭房 会议室 停车场

单人房 标准房 小型餐厅 宽带上网 DDDIDD电话 如家 1216 套房 咖啡厅 停车场

单人房 标准房 小型餐厅 宽带上网 DDDIDD电话 莫泰168 1098 复式房 家庭房 会议室 停车场

以上3家竞争酒店的入住率和房价的数据：

经济型酒店 房价（RMB） 入住率 供给 需求情况

单人房138-188 目前上海地区的

标准房168-228 18家连锁能提供锦江之星 95%左右 供不应求 套房288-328 大约3000个房间

家庭房238

单人房 168-188 上海地区的10家

如家 标准房 198-228 90%左右 分店可以提供大供不应求

套房 288-308 约1300个房间

单人房218 2004年底前将有

标准房220 6家新店开张，到莫泰168 90%左右 供不应求 复式房298 时可以提供的房

家庭房338 间数在2500左右 ——入住率季节数据：

入住率变化范围（%）2003-2004 季节指数（100） 锦江之星 如家 莫泰168

8月 90.05 88.01 85.67 88 9月 98.91 92.88 90.64 94 10月 99.10 95.15 92.44 94 11月 97.89 94.65 89.56 94 12月 99.00 96.48 91.72 96 1月 69.89 64.71 61.43 65 2月 85.24 82.06 76.87 81 3月 92.92 86.15 80.41 86 4月 95.67 90.75 84.35 90 5月 94.49 90.14 85.22 90 6月 93.15 89.76 82.42 88 7月 87.87 84.79 81.72 85

6

——旅游/商务旅行

上海近年来接待的国内外游客数一直处于增长状态，2002年仅接待国内游客就达到8700万人次，预计2005年这一接待量将超过一亿：

100009500880087008000

647064436219入境游人次6000

国内游人次4000

人次（万人）2000

350300271.2204.3181.4150.90

199920002001200220032004

年份

上海近年来的过夜游客数同样处于增长状态：

80006701600057605728

4398过夜人次4000

2000人次（万人）

0

1999200020012002

年份

旅游过夜人数占旅游人数的比例变化：

100.00%

80.00%

60.00%比例比例40.00%

20.00%

0.00%

1999200020012002

年份

根据以上数据，可以估计2005年，上海的旅游过夜人数可以保持在每年8000万人次左右，平均每天接待人次为22万左右。在这22万人中，有80%的人将不会选择高档酒店。因此，旅游（行）客每天有大约18万人次对于3星级以下酒店或经济型酒店有需求。

——体育/文化

上海目前每年的国际性体育赛事有20多个，其中包括F1方程式大奖赛、F1摩托艇大奖赛、摩托GP、喜力网球公开赛、NBA季前赛等等。由于这些赛事不是连续性的，因此比

赛前后几天会吸引境内外的体育爱好者。其中光F1方程式大奖赛就将吸引15万的境内外观看人流，估计每年的国内外体育赛事（国内如中超、CBA等）将为上海带来至少100万人次的体育爱好者。

上海市文化活动更是层出不穷，光9月份的各种类型的文艺演出就达到50多个，全年估计有500多个。

——其他

其他的需求包括汽车产业的发展，导致有车人士增加，使得对于汽车旅馆的需求大大

增加；会展经济也将带动酒店业的发展；时尚休闲主要有年轻一代主导。

7

——星级酒店

经调查上海市星级酒店数为328家，其中：五星级饭店：（20家）；四星级饭店：（30家）；三星级饭店：（124家）；二星级饭店：（136家）；一星级饭店：（18家）。这些星级酒店总共每天能提供6万个床位。

——经济型酒店

上海真正达到经济型酒店标准的酒店数量在300家左右，提供大约不到5万个床位。其他社会旅店以及家庭旅馆由于大多数卫生以及设施不能满足一般顾客的要求，经营状况比

较困难。

8

综合上述需求和供给数据，上海目前酒店业处于供不应求的状态，特别是经济型酒店

这一块，需求和供给比竟然达到了3比1，这也就是像锦江之星、如家、莫泰168这样的连锁经济型酒店入住率达到90%以上的原因。一般正常合理的酒店入住率应该在75%左右，由此可见经济型酒店的需求旺盛。

9

——机遇

据上海市旅游委预测，到2005年前接待游客总量将突破1亿人次，对酒店客房的总需

求为3,000多万房次。上海酒店客房供应量还存在500多万房次的缺口。而到2010年上海世博会召开之时，半年内来沪造访人次可望突破7,000万。

早在2001年底，国际旅游局规划发展与财务司有统计数据表明，中国的高、中、低档

酒店数分别是570家、6,025家、753家，低档酒店数量严重不足，呈现出档次不平衡、结

构性失调的危机。在欧美等国，这一比例则是l:4:5。

——威胁

北京首旅与上海锦江——中国排名第一、第二的大型国有旅游集团，分别挟“如家”和“锦江之星”两个经济型旅馆连锁品牌，在全国急速扩张。

“锦江之星”曾是这一领域的先导者，将另一实力强劲的经济型旅馆连锁品牌“新亚之星”收入囊中后，“锦江之星”的发展模式调整为直营与加盟相结合，计划5年内在全国开店200家。

“如家”由首旅集团和中国最大的酒店分销商携程旅行网共同投资，短短一年时间，已

有9家直营店、10家加盟店在北京、上海、苏州、珠海等地开业，触角遍布全国。来自“锦江之星”和“如家”的数据显示，它们的客房保持着约95%以上的平均出租率。

另外，在上海拥有高档星级酒店排名前5位的外资酒店管理集团中，也有3家正盘算着从经济型酒店旅馆中分得一杯羹。

（1）旅游顾客

这其中最主要的是自助旅游客。近年来，自助旅游方式所占的比例越来越高。

100%89%

80%65%64%上海57%60%广州

40%32%29%北京25%

20%成都11%

0%参加旅行团自助旅行

可对于自助旅游人群来说，分为有车族和无车族两类。对于有车族来说，汽车旅馆是

旅游途中休憩的理想选择，而对于无车族来说，其中很大一部分会选择汽车租赁，成为临时

有车族。在调查中，莫泰168等汽车旅馆其实至少有一半的顾客都是无车人士，他们选择这

些汽车旅馆的原因主要是因为低房价。

在对旅游客户进行分类，又包括独立旅游者、家庭旅游者以及情侣旅游者，独立旅游

者往往会选择单标或双标间，家庭旅游者多选择家庭房和套房，情侣旅游者则一般会选择单

间大床房和套房。

（2）商务客

国外的汽车旅馆很少能够吸引到商务客，而中国的大多数汽车旅馆（包括经济型酒店）

则进行了错位经营，将商务设施引入了旅馆中，原因很简单，就是要吸引那些单独或结伴旅

行的商务人士。由于企业越来越重视成本控制，导致差旅费的限制和降低，因此使得这部分

商务旅行人士更多的将选择投向经济型酒店。

（3）学生群体

往往位于大学附近的经济型酒店，其入住率都会相对较高。学生是经济型酒店（特别

是汽车旅馆）的“忠实顾客”，在国外也是

这样。原因很简单，学生大部分没有收入，价格

和方便是他们考虑的首要因素。对于学生情侣来说，他们会选择标间；而学生开聚会则多会

选择套房或家庭房。

（4）客源比例

经济型酒店由于价位处于低端，入住率高，故主要客源以散客为主，散客中包括了上

述的自助旅游、商务人士等。

5%

散客32%团队

会员

其他54%

9%

上图中会员客中大部分也是散客，而团队客主要还是会议/商务团体，旅游团体很少。

（5）未来客源比例估计

估计酒店的驾车顾客和非驾车顾客的比例为1：1，这其中：

5%3%

旅游

商务33%学生群体

其他

58%

3%17%

44%旅游

商务

学生群体

其他

36%

（6）宾客选择一家酒店考虑因素一览表

因素 1994年排名 1999年排名 权数 清洁 2 1 100 合理的价格 3 2 95 便利的位置 1 3 90 良好的服务 4 4 85 安全保险 6 5 80 名字/声望 5 6 75 公司/家庭折扣 7 7 70 预定服务 8 8 65 推荐 9 9 60 娱乐设施 10 10 55 个人护理用品 / 11 50 连锁常客奖励计划 11 12 45 商务设施 12 13 40

经济型酒店的环境分析

经济型酒店的环境分析

经济型酒店的环境分析 经济型酒店又称有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“b&b”(住 宿+早餐)。经济型酒店在上世纪 80 年代流行于美国，以其规模小、形式简约、设施简 单、经济实惠著称，多开在郊区或偏僻地区，如今在欧美国家已是相当成熟的酒店形式。 经济型酒店近几年进入我国后，在服务模式上多少有一些变异，比如多开在市中心或旅 游风景区附近，且房价成本并不低廉，这就反映出我国

经济型酒店行业目前存在一些问 题。 1(经济型酒店的类别: 商务经济型酒店。一般布点在大中城市的繁华路段、商业娱乐中心或交通枢纽。 这是国内目前经济型旅馆发展的主流，国内如 “锦江之星”就是此类旅馆。 青年旅社。一般布点在开发较为成熟的旅游景点或大型文教区、高新区。主要 消费群体针对青年群体，特别是学生背包一族、新创业青年一族。 汽车旅馆。一般布点在大中城市，城市边缘和旅游景点的入口处、交通主干道 两边、汽车站、火车站、飞机场、码头等交通枢纽附近，主要特点是有一个较大规 模的停车场。主要消费群体为长途货运或客运司机及其需要中转的乘客、自驾车旅 游的家庭或中小型企业公务旅游者、消费水平较低的普通旅

游者、消费水平不高的 旅游团队。 2(经济型酒店的级别: 上等。上等经济型酒店的设施和装修是级别最高的，价格通常接近同一区域的 市场平均价。这些酒店一般拥有超过 100 间房间。客房较小，质量相当于普通商务 宾馆。 中等。中等经济型酒店通常拥有60-125 间客房，

收费一般比提供全面服务的 宾馆低 25%-40%。 下等。下等经济型酒店的费用一般比市场价低50%，通常拥有设施简单的 50-125 间客房。 3(我国经济型酒店规模 到 2009 年底，全国有涉外酒店 10481 家，比 1999 年的 7035 家增加 3446 家。 1999 年，全国星级酒店 3856 家，其中，五星级 77 家，四星级 204 家，三星级 1292 家，二星级 1898 家，一星级 385 家。估计，经济型酒店座数占涉外酒店的 80%左右， 经济型酒店房间数占涉外酒店的 50%左右。 按商业部的统计，2009 年底，非涉外酒店的数量是 25 万家，其中，社会旅馆 8 万多家，个体旅馆 16 万多家。由于商业部没有做过全面的非涉外酒店的等级划分， 估计在 25 万家中，

达到经济型酒店标准的在 5 万家左右，300 万房间左右。

全国酒店个数统计 (单位 :万个) 25 20 15

10 酒店个数 5 0 非涉外酒店 社会旅馆 个体旅馆 经济型酒店 4。我国经济型酒店行业的发展现状 我国经济型酒店近年来的超速发展有目共睹，根据商务部与中国饭店协会联合 发布的 《2007 中国经济型饭店调查报告》分析，2006 年底我国经济型饭店连锁品 牌已经达到 100 家，现已开业的店数超过 1000 家，与 2005 年相比，其市场发展速 度增长较快，品牌数及市场供应量也均翻了一番。 根据国家发改委的经济型酒店调查报告指出，经济型酒店在我国展现出极强的 成长性。经济型酒店的平均入住率高达 89%，位居我国酒店业各种业态之首，而传 统酒店的入住率达到 60%-70%就算相当不错的水平。在我国，经济型酒店一般为一、 二千万元人民币的投资，每年 10%的回报率，几年后不仅能够收回全部投资，还能

坐享城市房地产的增值。业内人士分析，一家拥有 250 间客房的经济型连锁酒店， 如果能保证 90%的入住率，每个月的营业额就可以超过 120 万元，扣除物耗和人力 成本，利润率大约可以达到 50%至 60%。 同时我们也需要注意到，目前我国的经济型酒店主要集中在华东地区，其份额 占据了我国经济型酒店的半壁江山，甚至达到了 60%以上。这就意味着，在经济发 展水平与之相当的华北地区、华南地区，甚至经济发展稍微逊色的华中地区、西南 地区、东北地区，经济型酒店业将有很大的市场发展空间。 一、我国经济型酒店面临的行业竞争环境 经济型酒店作为企业，在进行系统研究时应对它所在的行业进行分析，看其发 展是否存在机会并且是否可获得足够甚至超常的投资回报，在此基础上才能更好的 确定我国发展经济型酒店应采取的相应策略。

(一)潜在竞争者 加入一个产业的新手就相当于引进新的业务能力，常常可以带来可观的资源和 收益，并有大量获取市场份额的可能。对于潜在的竞争者，企业应该关注新的进入 者的进入成本及给整个行业竞争成本所带来的影响。在目前连锁酒店大肆扩张背景 下，可以说经济型酒店行业彼此间的竞争已经变得越来越激烈。尤其是对我国国情 来说，选址变得越发困难。经济型酒店需要贴近黄金地块，这也加重了相应成本。 在现如今旅游市场旺盛的情况下，一旦这个行业市场趋于饱和，就会面临被淘汰的 危险。 经济型酒店的进入壁垒和退出壁垒较低，因此我国有大量的酒店加入到这一细 分市场中。由于经济型酒店行业巨大的市场机会及较高的投资回报率，加之经济型 酒店初期投资成本其实并不太高，管理也并不复杂，而国内市场上目前还没有出现 具有市场控制力的知名品牌与网络布局，该行业进入壁垒相对比较低。受高额的投 资回报率的吸引，国内潜在投资者自然会将目光转向此块市场。因此，在数量上

而 言，经济型饭店可能会很快地从新兴业态步入成熟业态。随着市场存量的增大，势 必会加剧经济型酒店的竞争。 此外，由于我国具有庞大的潜在消费群，国外的一些大品牌酒店集团也看好我 国经济型酒店市场，因此国外大型的经济型酒店连锁集团纷纷抢占我国市场，如法 国雅高的宜必思、具有丰富的酒店投资管理经验的美国德尔集团以及世界最大的经 济型酒店的特许经营品牌美国的 “速 8”酒店等，它们依托于国际酒店集团具有多 年的管理经验、品牌上的优势、雄厚的资金以及较高的资本运营能力等特点，势必 会对国内经济型酒店行业构成潜在威胁。 (二)替代品 替代品是指能够产生与现有产品相近功能或效用的产品。经济型酒店是舶来 品，是随着美国经济的活跃、交通网络的发展、人们出行频次的增加，商务人士成 为了住宿业的主要消费者而发展起来的。他们对酒店的要求包括安全、干净、舒适、 交通方便，并且带有必要的商务配套设施，当然价格还要合理。这样经济型酒店去 掉使用率很低但成本占有却很高的大型餐饮与宴会设施，把产品的重点放在增加睡 眠与洗浴环境的舒适、增加商务功能方面，从而在保证客房产品质量的同时将成本 进行削减并最终降低房价。但是在我国替代品对企业的威胁主要来自三方面:在同 样满足顾客需求的前提下，替代产品的成本更低 ;当顾客转而选择替代品时所需 要的转换成本更小;替代产品的价格要比产业价格低。 经济型酒店目前的替代品威胁并不大，但经济型酒店是我国服务业新经济的代 表产品，其“新”应该体现在产品设计的“新”、管理模式的“新”、受众体验的“新”、 科技含量的 “新”以及资本运作的 “新”。当然，市场竞争是无法避免，但如何让 竞争健康地进行，如何让竞争变成一种激励应该是经济型酒店行业所应认真思考的 问题。 另外，社会上存在着一些小型旅馆、家庭旅馆、大型

洗浴中心以及农家旅馆等 住宿企业，它们的服务质量、管理效率和食宿环境虽然远比不上经济型酒店，但是 其低廉的价格同样在吸引着众多消费者，这对经济型酒店构成了一定威胁。因此对 于经济型酒店来说，除了保证卫生、快捷、高效的同时，要尽可能的推出多样化、 多种价位的客房产品来满足不同消费者的需要，更好地发挥它的差异优势和成本领 先优势。 (三)产业竞争者 产业竞争者是指企业所在行业竞争者之间的竞争情况，目前国内经济型酒店主 要面临来自两方面的竞争: 业内其他层次酒店的竞争。经济型酒店以有限的价格提供有限的服务，其经营 的实质就是让客户以相对较低的价格享受单项较高质量的服务，而不等同于廉价旅 馆。但目前我国存在的大量所谓经济型酒店，大到一些经营业绩不佳的三星及一、 二星级的饭店，小到只有 10 多间客房的招待所，其实质只是具有经济型价格的饭 店。因此，我国应尽快出台经济型酒店的标准，规范行业发展。 不同品牌经济型酒店之间的竞争。“连锁”和 “品牌”是经济型酒店成功的两 个要件:前者可以使企业做大规模，通过统一采购、统一订房降低成本、提升出租 率;后者可以提高企业知名度，增加客源，提高竞争力。但是我国现存的大量经济 型酒店却处于单体状态。 此外，随着国外经济型酒店品牌的大规模进入，更会导致经济型酒店的产业竞 争逐渐加大，而且将会变得异常激烈。目前国内经济型酒店要更加关注行业的竞争 程度，增强资本运作能力。根据产业经济学理论，在产业进入成熟阶段后，它的产 品己经基本定型，新产品研发和应用的成本及风险加大，不同酒店服务的差异化程 单人房 标 小型餐厅 宽带上网 锦江之 288

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复式房 家 会议室 停车场 庭房 度会越来越小，此时的酒店就更要从质量和成本上寻找击败对手的战略

机遇。 在这里以如家，锦江之星，莫泰三家经济型酒店作为比较对象:

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