腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。农历十二月初八，中国汉族民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

腊八粥_腊八粥 -简单介绍

腊八粥

夏历十二月初八，中国汉族地区民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。

[www.niubb.net）腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品。后来随着佛教的流行，腊日和释迦牟尼成道日融合，腊八粥也常被附会说成是来自于印度。

腊八粥_腊八粥 -起源

腊八粥

农历十二月初八是佛陀成道日，4大天王从天上来到人间，分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为一。为了纪念佛陀于十二月初八成道，并接受4大天王供养的米粥，因此有些佛教寺院会在这天煮腊八粥供佛，并分送十方善信，因此腊八粥也称“佛粥”。并希望享用腊八粥的民众都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成长。

唐宋盛行腊八食粥的风俗，宋朝孟元老著《东京梦华录》记载着：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”另，吴自牧的《梦梁录》也说到：“十二月八日，寺院谓之腊八，各寺俱设五味粥，名曰腊八粥，亦名佛粥。”

清朝时，民间百姓准备腊八粥祭祀祖先，分赠亲友，以示祝福，又效仿佛门施粥送福，特地送给穷苦人家；吃腊八粥更是宫廷盛事，皇帝、皇后赐文武大臣腊八粥，也发放米果给各大寺院。旧时，腊月初八吃腊八粥，算是大家万户的习俗，甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺，花卉果树枝干上涂上几口，认为这样必能六畜兴旺、果实丰收，如童谣里说道：“腊八粥，腊八饭，小鸡吃了就下蛋”。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

腊八粥_腊八粥 -制作工艺

做腊八粥常用材料

制作原料：用料多种多样，没有定规，可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定，凡五谷杂粮均可。在中国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在中国南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。

做法：粳米25克，糯米50克，麦仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，饭豆100克，白莲子50克，白云豆50克，小枣100克，大枣10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，红糖100克。

制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。

特点：黏糯滑软，香甜可口，营养丰富，易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。不论哪种腊八粥，都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。

腊八粥_腊八粥 -制作方法二

腊八粥

原料

江米大黄米

红香米黑米

大麦米高粱米

薏仁米大米

绿豆红小豆

红芸豆花芸豆白芸豆

蜜枣8颗冰糖

做法

1.先将豆类和米类分开，清洗干净。2.我买的是分好包装的，这样可以根据食材本身的需要来浸泡。3.在豆类中加入清水，如果有时间的话可以浸泡一夜，没有时间的话可以浸泡四个小时。4.继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天，没有时间可以浸泡2小时。5.先将豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右。6.待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻就可以离火。放入冰糖，就可以实用。

腊八粥_腊八粥 -营养

老百姓在华岩寺喝腊八粥时的热闹情景

一般的热量在380克440卡路里，国人钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。

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延伸阅读：腊八粥的材料，腊八节，腊八粥的来历

腊八粥

“本土化动手乐”社会活动教案

授课时间:2015/12/16 授课班级:中二班 主题名称:冰天雪地 授课教师:周龙梅 活动内容:腊八粥

设计意图:

农历十二月初八俗称“腊八节” 。喝“腊八粥”也有一千多 年的历史了,有着浓郁的民俗文化,但是幼儿对“腊八节”并不 熟知。 而且喝 “腊八粥” 有寓意祭祀、 祈福、 丰收、 团结、 友好、 行善等, 很有必要让幼儿了解此节日及传统文化, 故而设计了此 次活动。

活动目标:

1. 了解腊八粥的来历,认识腊八节,感知民俗文化。

2. 品尝腊八粥,简单了解各种食材的营养价值。

活动准备:

1. 与活动内容相关的各种食材实物及图片,课前煮好“腊 八粥” ,碗、小盘与幼儿人数相等。

2. 多媒体课件,日历、笔。

活动过程:

1. 请幼儿品粥(要求:边吃边观察都吃到了什么) 。

2. 请幼儿说出刚才粥里吃到的食材, 幼儿边说教师边出示图 片。

3. 播放课件引出“腊八粥” 。

4. 认知“腊八节” ,知道农历十二月初八是“腊八节” ,在日

历上找出“腊八节”这一天圈出来。 (听到琴声放下笔)

5. 介绍“腊八粥”的来历、习俗以及煮“腊八粥”的方法, 再次认识了解“腊八粥”的配料食材。

(农历十二月初八俗称“腊八节” , “腊”是新旧交替的时候 祭祀祖先、 神灵和祈福的意思。 这一天家家户户都要煮上一锅美 味可口的“腊八粥” ,而且大人小孩都要喝“腊八粥” ,以示驱灾 除病,生活幸福。我国喝“腊八粥”有一千多年的历史了, “腊 八粥”煮好之后先要敬神祭祖,之后要赠送亲友,最后才是全家 人一起吃。吃剩的粥要保存着,表示“年年有余” 。在古代把粥 送给穷苦的人吃那就是积善行德。 还有的人家把吃剩的粥散在田 边、涂抹在树干上,是祝愿明年要丰收的意思。 )

(腊八的习俗始于佛门, 相传是佛教创始人释迦牟尼修道成 佛的日子,所以“腊八”这一天很多寺院也会煮很多粥向老百姓 施粥。 )

6. 请幼儿自己选配“腊八粥”的食材。

7. 活动延伸:师幼一起煮腊八粥。

腊八粥：腊八粥-简介,腊八粥-起源_腊八粥

腊八粥：腊八粥-简介，腊八粥-起源_腊八粥 本文话题：腊八粥，美食文化，月经量多

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。农历十二月初八，中国汉族民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。

腊八粥_腊八粥 -简单介绍

腊八粥

夏历十二月初八，中国汉族地区民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白

糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。

[腊八粥和腊八饭一样，是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥又和中国传统养生文化和美食文化结合，称为养生佳品。后来随着佛教的流行，腊日和释迦牟尼成道日融合，腊八粥也常被附会说成是来自于印度。

腊八粥_腊八粥 -起源

腊八粥

农历十二月初八是佛陀成道日，4大天王从天上来到人间，分别以内装有八宝饭的金、银、琉璃、玛瑙等钵供养世尊，世尊欣然接受后将四钵合而为一。为了纪念佛陀于十二月初八成道，并接受4大天王供养的米粥，因此有些佛教寺院会在这天煮腊八粥供佛，并分送十方善信，因此腊八粥也称“佛粥”。并希望享用腊八粥的民众都能同沾佛陀成道的法喜，并蒙佛陀加持而福慧成长。

唐宋盛行腊八食粥的风俗，宋朝孟元老著《东京梦华录》记载着：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作队念佛……诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食

也。”另，吴自牧的《梦梁录》也说到：“十二月八日，寺院谓之腊八，各寺俱设五味粥，名曰腊八粥，亦名佛粥。”

清朝时，民间百姓准备腊八粥祭祀祖先，分赠亲友，以示祝福，又效仿佛门施粥送福，特地送给穷苦人家；吃腊八粥更是宫廷盛事，皇帝、皇后赐文武大臣腊八粥，也发放米果给各大寺院。旧时，腊月初八吃腊八粥，算是大家万户的习俗，甚至主人会为家里的鸡狗喂上几勺，花卉果树枝干上涂上几口，认为这样必能六畜兴旺、果实丰收，如童谣里说道：“腊八粥，腊八饭，小鸡吃了就下蛋”。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”

腊八粥_腊八粥 -制作工艺

做腊八粥常用材料

制作原料：用料多种多样，没有定规，可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定，凡五谷杂粮均可。在中国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在中国南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，

可以祛寒。

做法：粳米25克，糯米50克，麦仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，饭豆100克，白莲子50克，白云豆50克，小枣100克，大枣10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，红糖100克。

制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。

特点：黏糯滑软，香甜可口，营养丰富，易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。不论哪种腊八粥，都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。

腊八粥_腊八粥 -制作方法二

腊八粥

原料

江米大黄米

红香米黑米

大麦米高粱米

薏仁米大米

绿豆红小豆

红芸豆花芸豆白芸豆

蜜枣8颗冰糖

做法

1.先将豆类和米类分开，清洗干净。2.我买的是分好包装的，这样可以根据食材本身的需要来浸泡。3.在豆类中加入清水，如果有时间的话可以浸泡一夜，没有时间的话可以浸泡四个小时。4.继续在米类中加入清水。有时间可以浸泡半天，没有时间可以浸泡2小时。5.先将

豆类放入锅中，煮20分钟左右，再倒入浸泡好的米类，熬煮45分钟左右。6.待粥微微浓稠时放入蜜枣，继续熬煮片刻就可以离火。放入冰糖，就可以实用。

腊八粥_腊八粥 -营养

老百姓在华岩寺喝腊八粥时的热闹情景

一般的热量在380克440卡路里，国人钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。

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延伸阅读：腊八粥的材料，腊八节，腊八粥的来历

腊八粥

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。

说起腊八节大家可能都不会陌生,若是讲起腊八节的来历知道的人就曲指可数 了。释迦牟尼成佛之前,曾经修苦行多年,饿得骨瘦如柴,决定不再苦行。这时 遇见一个牧女,送他乳糜食用。他吃了乳糜,恢复了体力,便端坐在菩提树下入 定,于十二月八日成道。夏历以十二月为腊月,所以十二月八日称作腊八。

中国汉族地区,将这一天作为释迦牟尼的成道日,于是腊八成了佛教节日。 <百丈清规>>说:“ 腊月八日,恭遇本师释迦如来大和尚成道之辰,率比丘众,严 备香花灯烛茶果珍羞,以申供养。 ” 寺院在这天举行诵经,并效法佛成道前牧女 献乳糜的传说故事,用香谷和果实等造粥供佛,名为腊八粥。

早在宋代,每逢十二月初八日,东京开封各大寺院都要送七宝五味粥,即 “ 腊八 粥 ” 。孟元老 <东京梦华录>>记载,十二月初八日,各个寺院送七宝五味粥让门 徒斗饮,称之为 “ 腊八粥 ” ,又称 “ 佛粥 ” 。宋代大诗人陆游诗中说:“ 今朝佛粥更相 馈,反觉江村节物新。 ” 也说的是腊八送粥之事。

腊八粥不仅为僧侣享用,民间也很盛行。周密 <武林旧事>>说:“ 八日,则寺院 及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥,谓之 ,’ 腊八粥 ’ 。 ”<燕京岁时记 .="" 腊八粥="">>说:“ 腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、 去皮枣泥等, 合水煮熟, 外用染红桃仁、 杏仁、 瓜子、 花生、 榛穰、松子及白糖、 红糖、琐琐葡萄,以作点染。 ”<燕都游览志>>也说,十二月八日,民间作腊八 粥,以米果杂成,多者为胜。作为一种民间风俗,夏历十二月八日吃腊八粥,用 以庆祝丰收,一直流传至今。

原料配方

大米 50克 黄小米 50克 粘黄米 50克 糯米 50克 秫米 (粘高梁米 )50克 红小豆 100克 莲子 100克 桂圆 100克 花生米 100克 栗子 100克 小红枣 100克 白 糖适量

制作方法

1. 先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约 1小时,蒸熟 取出备用。

2. 将桂圆去掉皮、核,只要肉;将栗子剥掉壳及衣。

3. 锅内放入适量的水, 然后把秫米、 红小豆、 花生米、 小红枣洗干净倒入锅内煮, 待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅 开后,再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀, 开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖即成。

腊八粥

大米 40克

糯米 40克

小米 40克

黑米 40克

红腰豆 40克

核桃 6个

花生 40克

莲子 40克

红枣 6粒

葡萄干 10克

桂圆 10粒

黄豆 20克

绿豆 40克

黑豆 20克

红豆 40克

栗子 8个

薏仁米 20克

豌豆 40克

冰糖 5粒

水适量

制作步骤

1. 准备原料:大米 40克、糯米 40克、小米 40克、黑米 40克、红腰豆 40克、核桃 6个、 花生 40克、莲子 40克、红枣 6粒、葡萄干 10克、桂圆 10粒、黄豆 20克、绿豆 40克、黑 豆 20克、红豆 40克、栗子 8个、薏仁米 20克、豌豆 40克、冰糖 5粒、水适量。

2. 将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的 豆类提前用水浸泡一夜。

3. 将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时,栗子和桂圆去 壳。

4. 红枣洗净去核切成条。

5. 栗子浸泡一下剥去皮。

6. 先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放 入锅中,加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时左右。

7. 煮到米粒软糯、豆粒酥烂,粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

8. 小火熬煮至冰糖融化即可。

小贴士

1、重量是个大概,我每样食材抓了一小把。腊八粥不用这么多食材,七八种就可以了。如 今超市每年临近腊八节都有配好了的腊八粥原料可以直接选购, 也可以根据自己的饮食习惯 自己搭配。

2、豆类比较坚硬,不容易煮熟,需要要提前浸泡。

3、豆类和板栗都是较难煮的,所以要先下锅。这样分批次加入食材主要是为了避免同时下 锅在同一时间内有的食材煮的太软烂而有的食材没有煮熟口感很硬,从而影响粥的整体口

4、用电压力锅或比较省事儿,但是口感和味道都会差一些。最喜欢用砂锅小火慢熬出来的 粥, 味道特别香浓! 这次因为砂锅炖着别的东西才选择用这个锅熬煮, 这个锅优点就是特别 聚热, 和砂锅一样有很强大的保温功能, 缺点和很多锅一样就是容易粘锅, 所以煮到有点粘 稠的时候一定要一边煮一边搅拌。

5、喜欢甜的就放些一些冰糖调味,其实不放也可以,葡萄干、桂圆、栗子和红枣味道都很 甜。

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