转基因技术通常也称为基因工程技术，是指利用载体系统的重组ＤＮＡ技术以及通过物理、化学和生物学等方法，将重组ＤN Ａ导入有机体的技术。转基因技术是首先在体外进行基因操作，然后转入受体细胞表达。外源基因在受体细胞中的表达可进行人为调控，克服了生物物种之间生殖隔离的自然屏障，可按照人们的意志创造出自然界中原来并不存在的新的生物功能和类型。

1 转基因植物

转基因作物的研究规模已达到了空前的水平。自1983年世界上第一例转基因抗病毒植物诞生以来，转基因作物的研制、中间试验、田间释放和商业化种植得到了迅速的发展，到1997年底，转基因植物已达几百种；转基因作物于1986年在美国和法国首次进入大田试验，到1997年底全世界转基因作物的田间试验已达25000多例；1994年，美国批准了转基因延熟番茄的商业化生产，到1997年底，全世界共有51种转基因植物产品被正式投入商品化生产。 转基因作物的种植面积正在迅速扩大。全世界转基因作物的种植面积在1995年仅为1．2×10６ｈｍ２，1996年为2．84×10６ｈｍ２，1997年为1．25×10７ｈｍ２，1998年为2．78×10７ｈｍ２，1999年增至3．99×10７ｈｍ２。2000年进一步增至4．42×10７ｈｍ２，2001年已达5．26×10７ｈｍ２。2001年全球转基因作物按作物种类统计为：大豆占46%，棉花占20%，油菜占11%，玉米占7%；按国家统计：美国占70%（面积，下同）、阿根廷占22%、加拿大占6%、中国占1%～3％，上述4国占全球转基因作物种植面积的99%；按目标性状分类：抗除草剂转基因作物占77%，抗虫转基因作物占15%。预计2010年总销售额将达到110亿美元，其中75亿美元是转基因动物产品。

2 植物用转基因微生物

自上世纪80年代以来，重组农业微生物工程研究取得了突破性进展，其中新型重组固氮微生物研究已进入田间试验，一些杀虫、防病遗传工程微生物进入田间试验或商业化生产。防冻害基因工程菌株已于1987年进入田间试验，防治果树根癌病工程菌株也于1991年和1992年先后在澳大利亚和美国获准登记，目前已在澳大利亚、美国、加拿大和西欧一些国家销售，这是世界上首例商品化生产的植病生防基因工程细菌制剂。具有杀虫活性的转Ｂ．ｔ基因工程细菌，自1991年起已有多个产品进入市场。在高铵条件下仍保持良好固氮能力的耐铵工程菌株，也进入田间试验。

3 转基因动物

转基因动物主要应用于以下几个方面：改良动物品种和生产性能；生产人药用蛋白和营养保健蛋白；生产人用器官移植的异种供体；建立疾病和药物筛选模型；生产新型生物材料等。 20世纪70年代，基因工程应用技术之一的基因重组，可用于对不同生物遗传物质的体外人工剪切、组合、拼接，使遗传物质重新组合，然后，通过载体，如微生物、病毒等转入微生物或细胞内，进行" 无性繁殖" ，并使所需基因在细胞内表达出来，产生人类所需的物质或创造新的物种。近年来，国外已出现了一些" 基因作物" ，如抗腐烂西红柿、抗除草剂棉花、抗病毒黄瓜和马铃薯，以及抗虫玉米等。目前，利用基因重组技术能分离出来的目标基因已近百种，在农作物上实现目标基因表达的也已有10多种。所谓转基因动物，是用实验方法，把外源基因导入到动物体内，这种外源基因与动物本身的染色体整合，这时外源基因就能随细胞的分裂而增殖，在体内得到表达，并能传给后代。世界上第一只转基因动物巨鼠，是将大白鼠生长激素导入小白鼠的受精卵中，再将这个受精卵移入借腹怀胎的母鼠子宫中，产下的小白鼠比一般的大一倍。这只在遗传学上具有重大意义的转基因动物的研究培育成功，展现出诱人的光明前景。将外源基因导入家畜，能使家畜朝人类希望的目标靠拢，如肉质改善、饲料增效、个体增大、体重增加、奶量提高、脂肪减少等。例如将长瘦肉的基因导入猪细胞中，猪就成为瘦肉型；将促乳汁分泌的基因导入牛、羊细胞中，这些转基因牛、羊乳汁猛增；

还有科学家将貂的长皮毛基因导入羊细胞中，培育出长出类似貂毛毛皮的羊。这些羊易养，繁殖快，且" 羊貂皮" 面积数倍于貂皮，将使" 貂皮" 时装进入寻常百姓家。用基因转移技术，增强动物抗病力的研究，也很鼓舞人心。导入抗病或抗寄生虫的外源基因，牛便不怕" 疯牛病" ，猪便不怕瘟……从而使畜牧业" 旱涝保收" ，成为" 黄金" 产业。

4 兽用基因工程生物制品

兽用基因工程生物制品是指利用重组ＤＮＡ技术生产的兽用免疫制剂。主要包括：单克隆抗体等诊断试剂，目前国内外正在研究、开发或已应用的单克隆抗体诊断试剂已达1000多种；基因工程疫苗，已有44例获准进行商品化生产，其中重组亚单位疫苗30例，基因缺失活疫苗12例，基因重组活疫苗2例。此外，还有ＤＮＡ疫苗和兽用基因植物源生物制品等。你听说过6000美元1磅的羊奶吗? 听说过身价30万美元的羊吗? 听说过每年产奶价值数十亿美元的奶牛吗？这不是天方夜谭，而将变成活生生的事实。身价百倍的奥秘何在呢？是在于它们是转基因动物，它们的乳汁中含有" 药" ，它们是天然的、无公害的" 动物药厂" 。利用转基因动物生产蛋白质、造药，是全新的生产模式。与细菌、细胞等生物工程制药相比，它有明显优势：转基因动物的乳汁，可以方便收集，且不损伤动物；目的蛋白质，已经过动物体内加工和修饰，不必再进行后加工。而以往微生物、细胞等生物工程基因产物，要有后加工。用转基因动物生产，也不需投入大量资金建厂、添设施、雇用人员等。有人算过帐，用传统生物技术生产的产品，成本需800～5000美元的，利用转基因动物只需0.5美元! 美国每年要有600万人输血，才够本国血友病人所需的凝血因子，而以后只要2头转基因牛就可代劳。如果有300万头转基因猪，就可让全人类用血再无后顾之忧--再不用人输出血液，也不用担心输了血后感染上艾滋病等传染病。有了能任意植入外源基因的转基因动物，对少有良药的遗传病人、癌症病人，不啻是大大的福音。转基因动物还将是人类最好的" 器官库" ，提供从皮肤、角膜，到心、肝、肾等几乎所有的" 零件" 。让器官移植专家有充分施展才华的用武之地，让体内部分" 零部件" 出了故障的病人重获生的希望。

5 转基因水生生物。

迄今为止，全世界研究的转基因水生生物达20余种，已有8种进入中间试验，其中我国有一种两例，仅有大西洋鲑1种可能已开始小规模商品化生产。

近年来，农业转基因生物研究取得了突飞猛进的发展，一大批抗虫、抗病、耐除草剂、高产优质农作物新品种相继问世，一批具有固氮、杀虫、防病活性遗传重组农业微生物相继研制成功。1995年以来，在各国政府的积极参与下，转基因生物产业化的步伐明显加快，规模急剧扩大。国际科学界和产业界公认，信息技术和转基因技术是21世纪关系国家命运的关键技术和作为创新产业的经济增长点，将在解决人类面临的粮食安全、环境恶化、资源匮乏、效益衰减等问题上发挥日益重要的作用。

转基因动物食品安全吗？

1984年, 中国科学院武汉水生生物研究所鱼类基因工程研究组研制出世界上第一批转基 因鱼,随后建立了转基因鱼理论模型,构建了由鲤鱼和草鱼基因组件组成的、拥有全部自主 知识产权的重组生长激素基因,即“全鱼”基因,并培育出快速生长的转“全鱼”基因黄河 鲤鱼和不育三倍体“ 863吉鲤” 。 规模化中试养殖对比实验结果证实:142日龄的转“全 鱼”基因黄河鲤鱼子一代即达到商品鱼规格,其平均体重为 648克。营养成分分析指出,转 基因鲤鱼鱼体干物质和高蛋白质含量提高、脂肪含量减低,是一种优质食用鱼。 目前, 普遍公认的转基因食品安全性评价原则是 1993年欧洲经济发展合作组织 (OECD ) 提出的 “实 质等同性” 原则, 即转基因食品及食品成份是否与目前市场上销售的传统食品具实质等同性。 就转“全鱼”基因黄河鲤而言,所转植的外源基因为一个与鲤鱼内源生长激素基因十分相似 的草鱼生长激素基因,将草鱼生长激素基因转移到鲤鱼身上,对鲤鱼来说是安全的;与传统 养殖鲤鱼相比,转“全鱼”基因黄河鲤携带有草鱼生长激素基因,体内含有非常微量的草鱼 生长激素。 草鱼生长激素和鲤鱼生长激素一样, 为鱼体内本来就存在的一种极不稳定的多肽, 经过加热等物理处理后被分解为氨基酸,失去其激素的生理功能,和非转基因鲤鱼一样具食 用安全性。 鱼类基因工程研究组还用 420只小鼠进行了转“全鱼”基因鱼食品消费安全 的详细研究。 高强度饲喂转 “全鱼” 基因鱼, 对小鼠的生长、 脏器发育、 血液生理生化指针、 繁殖能力及其后代的生长发育均无影响,实验证实了转“全鱼”基因鱼食品与非转基因鱼在 食品安全上具实质等同性。 鱼类基因工程研究组与中国工程院刘筠院士合作,研制出不 育的转“全鱼”基因三倍体“ 863”吉鲤。吉鲤含两套鲤鱼染色体和一套鲫鱼染色体,体型优 美,酷似鲫鱼,规模化养殖实验结果证实, “ 863”吉鲤严格不育,不存在任何的基因逃逸现 象,人们可及时有效地控制其种群规模,在推广养殖上具有生态和遗传安全性。

转基因食品安全吗

转基因食品安全吗

摘要:本文从客观的视角出发,针对转基因食品的现状、人们的认知以及现有科学的解释 进行了系统的梳理和剖析:在此基础上加以大量的事实举例论证,表达自己的观点,赞同 “人们对转基因技术不够了解”这一观点,同时,转基因技术已经广泛应用于我们生活的 各个方面。所以,转基因食品是安全的,但是在我们推广的过程中应该做到谨慎生产、加 强监管。

关键词:转基因食品 食品安全

前言:随着科学技术的不断发展, 我们不难见到转基因食品, 而转基因食品也正在逐步的渗透到我们的 生活中来。 你是否曾食用过转基因食品?你知道转基因食品可能对人体产生的危害吗?前段时间, 有关 湖南省衡阳市衡南县江口镇中心小学学生怀疑被国外机构用转基因大米做人体试验消息持续引起民众 的关注,各方争论不断,这再一次引起了人们对转基因食品安全性的担忧

一、 转基因食品的概念

转基因就是通过分子生物技术, 将某个基因从生物中分离出来, 然后植入另一生物体中, 改造生物 体的遗传物质, 使其在形状、营养品质、 消费品质等方面向人们所需要的目标转变,从而创造一种新的 人工生物。 例如,科学家认为北极鱼体内某个基因有房东作用,于是将它抽出再植入番茄之内, 制造新 品种的耐寒番茄,这就是一种转基因生物。含有转基因生物成分的食品称为转基因食品。

二、 转基因食品的现状

1、 国际上的发展现状

转基因单上与 20世纪 70-80年代, 随后转基因技术范围不断扩大。 但是国际上的看法都很不一致, 有的支持, 有的则反对。 美国是较大的转基因食品生产国家, 但其对转基因食品的生产也是十分小心谨 慎的:欧美部分国家则认为转基因食品会影响人们的身体健康, 在 2004年 4月 18日才开始允许在市场 上出售转基因食品。

2、 我国的发展现状

近年来,我国工程院、农业部等部门就转基因问题组织专家展开了多次研究和讨论。我们国家的 政府是比较支持转基因食品的研究和生产的。 从上个世纪 90年代末, 就批准了很多转基因项目的计划。 目前也及其支持, 研究成功的两系杂交水稻在凉爽的增产方面已经做出了极大的贡献。 但是与欧美国家 相比,我国的现代生物技术发展的总体水平还是比较低的。

三、转基因食品的种类

1、 植物性转基因食品 植物性转基因食品的种类很多, 我国现阶段批准的转基因作物主要有甜椒, 西红柿,土豆, 主要粮食作物有玉米和粮食, 其中比较出名的是转基因大豆和转基因番茄, 转基因番茄 通过控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因控制达到控制番茄变软和腐烂的目的,这种转基因番茄抗衰 老、软化,耐贮藏,能够满足长途运输‘

2、动物性转基因食品 动物性转基因食品也有很多,比如转基因的牛和猪,科学家在牛的体内注 入人的基因, 牛长大后产生的牛乳中含有基因药物, 提取后可用于人类病症的治疗。 在住的基因组中转 入人的生长基因, 猪的生长速度增加了一倍, 猪肉质量也大大提高, 澳大利亚人的桌已经出现这种猪肉。 3、转基因微生物食品 微生物是转基因中常见的转化材料,这样的转基微生物食品主要有饮品和 冲调食品,以及部分生产奶制品的原料成分,

4、转基因特殊食品 科学家利用生物遗传工程,将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物,变成能够 预防疾病的神奇的“疫苗食品” 。

四、转基因食品的安全性争论

1、 支持方观点

(1) 转基因育种是传统杂交育种技术的延伸、发展和突破,在对基因转移的时候能够打破物种 无中界限,更为精准、快速、可控的进行基因重组和转移,从而使得所培育出来的东芝于

对大自然有更好的适应性,对缓解资源约束、保障粮食安全、生态环境起到很大的积极作 用。而且,转基因实物比传统的事物经过了更加严格的安全检验,对人体是无害的。 (2) 转基因食品按照国家严格的食品检测进行检测,甚至安全指标比国际标准还要高。如转基 因水稻,不仅不会对人的身体健康有任何的影响,还能增产,添加额外是我营养物质或去 掉一些不良物质。并不能说明它是不安全的。

2、 反对方观点

(1) 目前上市的转基因食品都没有经过长期的毒性检测, 很难保证人们以后不是因为吃了转基 因食品而生病, 它是不可预知的。 另外, 在美国已经发生过猪疫苗的转基因玉米污染人使 用的玉米和大豆事件。这些,都难以证明转基因食品是十分安全的。

(2) 生命在演化, 而人类对此的了解还不够, 对于转基因食品这个含未知数较多的事情就应该 谨慎。

五、转基因食品安全的原因

1、 转基因食品是通过现在生物技术进行人工分离,修饰和转移而培育出来的新品种。

2、 黄昆仑教授说:“转基因大豆与非转基因大豆具有实质同等性,且能被正常消化利用。 ”美国多年以 来每年在不同的地点对多种遗传背景的抗草甘磷大豆与其亲本大豆在主要营养成分(水分、灰分、 蛋白、脂肪、纤维、碳书化合物)和抗营养因子(凝集素、植酸、胰蛋白抑制剂) ,以及脂肪酸和 氨基酸组成方面含量相当。这说明转基因食品是安全的。

3、 转基因食品不会造成基因变异。中国农科院植物保护研究所研究员彭玉法说:“吃了转基因食品, 它的营养成分会被笑话、吸收,不会在体内累计。 ”这是经过科学实验而得来的。

4、 转基因食品在被退到市场之前必须经过严格的食用安全性评价, 这套严苛的检查体系中就包括了对 人体长期健康效益的评价,在实验过程中采取的是超常量实验,完全考虑到了长期效应。

六、我国现阶段转基因食品的安全管理

我国市场上的转基因食品,主要为转基因的大豆油、菜籽油, 含有转基因的调和油和番木瓜等。 目 前获得安全性转基因证书的作物有棉花,番木瓜,甜椒,番茄和矮牵牛等。 2004年已经批准大豆、玉 米、 有才、 棉花等转移基因作物进口做加工原料。 所以就是说这些植物转移的基因主要是为了更好地适 应环境, BT 基因产生的蛋白质只有在敏感昆虫的肠道内被激活了才具有毒性,但是在人体肠道内是不 会被激活的, 因此对认识安全的。 最可怕的抗虫基因对人体都没有伤害, 更不用说其它经过严格的营养 学、新表达物质毒理学、致敏性等安全性评价的优质、高产、抗逆性基因的转基因食品了。

2001年国务院颁布实施了《农业转基因生物安全条例》 ,依据条例,有关部门分别制定了五个相应的管 理办法,规范了农业转基因生物安全评价、进口安全管理、标识管理、加工审批、产品进出口检验检疫 工作。确立了转基因生物安全评价制度、生产许可制度、经营许可制度、进口管理制度、标识制度等。 至于在望山流传的吉林、 山西种植玉米品种导致老鼠减少、体型变小、 母猪流产等异常现象, 经过专业 实验室检测和相关部门的调查, 该两省没有种植玉米。 这是虚报现象。 还有关于广西大学生精子成活率 下降是因为使用转基因玉米所致, 是属于有些网站恶意篡改 《广西大学在校大学生性健康调查报告》 的 结论, 实际上与转基因玉米无关。 至于美国国内人不吃转基因食品, 那美国的转基因食品只有百分之六 十出口了, 那剩下的百分之四十呢?不是国内消耗了优惠是哪儿去了呢?这些不符合实际的事情最终会 被人们识破。

七、我的观点

我赞同以上说转基因食品是安全的的说法。 转基因食品确实是一个很好的选择。 但是, 任何食品的 安全都只是相对的。 日常生活中使用的食品大多部分是极其简单加工的食品, 是经过人类长期实践认为 是安全的, 但这些传统食物也不是绝对安全的。 例如对于大多数人来说营养丰富的鸡蛋和牛奶, 对于少 数过敏体质的人来说也是不 “安全” 的。 随着科技的发展, 出现了许多的事物。 如辐照事物, 功能食物, 还有各种化学食品添加剂等,这些都要经过专门的安全性评价。即使是睡、 糖这些人体必需的东西, 吃 多了也是不“安全”的。转基因食品也要经过严格的安全监测才可以进入市场,将安全风险降到最低、 所有的食品,不论是转基因还是非转基因,都含有基因, 食品进入人体后, 会在消化系统的作用下江城 小分子, 而不会以基因的形式保存在人体中, 更不会影响人类自身的基因组成。 在转基因出现的十多年

以来,没有发现任何安全性问题,所以,我认为,转基因食品是安全的。

八、总述

总的来说, 目前转基因食品对我们人类是没有害处的, 我们应该多加强对转基因食品安全以及相关 知识的学习,并有一个全面、正确的认识。转基因食品确实是我们科学进步、人类文明进步的标志,我 们要好好的把握和利用这个标志, 把转基因食品的作用发挥到最大。 同时我们要注意谨慎使用转基因技 术,通过《欧盟食品安全局与总统的食品安全倡议书》的内容,我们可以更清楚的了解到,在当今全球 化的情势下,我们要团结起来,共同开发和利用转基因技术,制定相关的法规法则,只有这样,转基因 食品才能更好地发展,才能更安全的食用转基因食品,人类才会更加的健康!

参考文献:1、 《对转基因食品安全性的理性思考》 王小丽 《新西部:中旬 . 理论》 2012.32-33期 2、 《欧盟食品安全局与总统的食品安全倡议》 Anthony Smith Simen Terry,Dinretken and A.M Mcnamara 陈轩康译 《粮食问题研究》 2013.1

3、 《浅谈转基因食品安全》 黄梓华 《决策与信息:下旬》 2012年第 10期

4《专家解读转基因食品安全性:不会影响人体健康》 《中国动物保健》 2013年第 1期

5、 《转基因食品安全吗》 《发明与创新(A ) 》 2012.10

6、 《转基因食品并不可怕》 关凤威 曲紅彤 孙洁 孟繁波 包建琴 杜建伟 农业开发与装备 2013年第 1期

7、 《转基因食品的发展前景与利弊》 李相 郭胜伟 《科技视界》 2012年第 36期

8、 《正方反方:众说纷纭转基因》 吴婷 《湖南农业科学:下半月》 2012年第 5期

9、 《广西公众对转基因食品认识的调查分析》 杨剑 何英姿 王敏 吴宝东 邓力纯 梁秋红 10、 《权威专家解答转基因食品七大疑问》网淑颖 《农村百事通》 2012年第 23期

生命科学导论课程论文

转基因食品安全吗

转基因食品安全吗?

【原文出处】 《科技导报》

【原刊地名】京

【原刊期号】 200107

【原刊页号】 14~17

【分 类 号】 C8

【分 类 名】新思路

【复印期号】 200106

【 作 者】蒋灿

转基因食品是否安全、是否适合人类食用?目前世界上还没有一个人能做出肯定的回 答。 这主要是由于人类对基因的了解还十分有限, 对转基因食品的安全检测还缺乏知识和经 验。

一、人类对基因了解有限

众所周知, 在人类的知识结构中, 与生命规律有关的许多领域还是大片的空白。 中科院 院长路甬祥提出的当代科学面临的 4大难题中, 属于生命科学领域的就有两项, 而生物学中 遗传与进化的统一问题正是其中之一。 显然, 人类对遗传信息的主要载体——基因的了解还 远不算全面和深刻。让我们试从科学发展史的角度来分析这种状况的成因。

1. 研究方法决定了人类对基因认识不深

评价基因工程的研究方法,需要回溯到科学技术的基本研究方法。

现代文明始于 1687年牛顿写出 《自然哲学的数学原理》 , 绝大部分的科学技术成就都在 其后的 300多年取得。 在这期间里, 机械自然观一直是科学研究的基本指导思想。 机械自然 观认为:物质由部分组成、 整体等于部分之和、 自然规律在任何情况下起同样作用、 变化就 是重新排列。这种思想的中心方法称作 Divide andConquer(分而治之) ,也就是将复杂的事 物划分成细小事物, 再还原成整体。 以牛顿力学为例, 物质被看成质点, 质点间的相互作用 符合同样的规律, 质点间的相互作用累加起来就决定了物质所处的状态。 在机械自然观的指 导下, 科学技术的发展中常常忽略具体事物与其他诸多因素之间的相互影响, 仅致力于解决 某一个环节的具体问题,而不能从整体上把握全局。

科学技术发展到今天, 机械自然观的缺陷已经充分地显现出来, 而且已经给人类带来了 严重的后果, 例如环境污染。 其重要的成因就是, 发展工业的时候仅仅关注经济效益, 不考 虑对自然环境的破坏。 然而, 作为科学技术的新领域, 尚无法在短期内创建出一套新的基因 工程研究方法,以完全摆脱机械自然观的影响。

目前研究基因的常用办法是:先将单个基因隔离, 尽量减少外界的影响, 在孤立状态下 了解它的功能; 然后再进行活体试验, 用几个有限的指标观察增大或减弱它的表达会有什么 影响;最后根据试验数据推导出这个基因和生物体的什么功能有关。但这种判断并不精确, 有时甚至是错误的。 因为生命体是一个活跃的动态系统, 基因之间时刻保持着联系, 一个基 因表达的蛋白控制着另一个基因的开启和表达。 各种各样、 数目巨大的基因相互控制, 形成 了一个极端复杂的网络。 每个基因只是这个网络上的一点, 和一个或几个基因有联系。 多个 基因相互调控形成的整体有很多功能; 而孤立地观察一个基因时, 根本看不出它们的集合有 哪些功能。人们目前的研究方法很可能只是找出了各个基因处于无序的性质。

所以, 人们对基因的了解并不深刻。 就是在这样并不坚实的基础上, 利用基因重组技术, 制造出了转基因作物和转基因食品。

2. 人们对转基因食品的认识存在着误区

一些支持转基因的观点时常出现在各种刊物中, 然而这些观点里存在着误区。 以下对其 中几种典型的说法提出质疑。

观点一:传统的作物改良也是通过基因变异,和转基因的原理相同

传统作物改良的原理, 是从自然产生的变异中筛选有用的性状, 从而培养更优良的品种。 这类基因变异只在同类物种间发生。 但是在基因工程中, 被转移的基因可以来自于一个与接 受基因的物种没有任何关系的物种, 例如将北极鱼的抗冻基因移植到西红柿上, 这显然是传 统的物种杂交技术无法实现的。

传统作物改良只是加速了某种自然演变的进程, 转基因却修改了自然界的基本规则。 前 者仅仅将对人类有益的自然产生的变异收集起来, 其变异产生的过程和自然界里万年间发生 的遗传变异并没有区别; 而后者在自然界里原本不存在。 本文第 2节开头已经提到, 生物学 中遗传与进化的统一问题还是当代科学面临的一大难题, 由此可见, 人类远远没有充分了解 自然界中变异发生的全过程。 仿照一个并不完全了解的事物, 只可能做到形似。 只有时间才 能说明转基因到底是一种什么性质的事物。 现在很难预料它将来能否与天然生态环境和谐相 处,会带来什么样的后果。

观点二:已经有大量的转基因作物被食用,但是没有出现对人体有害的报道

1994年,美国在世界上才首次批准第一种转基因食品进入市场,因此转基因食品的中 长期影响还没有足够的时间显现出来。另外,针对转基因食品安全性的调查研究并不充分, 本文第三部分将对这个问题作专门论述。

观点三:摄入的基因最终都会被消化系统分解

基因是遗传物质的载体, 可以说生物体的一切构造和组成都是由基因决定的。 基因改变 了, 生物体相应的部分就会改变。 人们吞下转基因食品时, 被改变的基因连同被改变的生物 体其他部分一起被摄入体内。 然而, 基因本身虽被分解, 受基因控制的其他成分不一定会被 完全分解, 例如某些蛋白质; 而根据生物毒理学的研究成果, 导致不良反应的过敏原 (变态 反应原)都是蛋白质。

二、转基因食品的应用现状

转基因食品在欧洲遭到了严重的抵制。欧盟国家 2000年 6月在卢森堡举行环境部长会 议上达成一致意见:在新的法规制定出来之前,暂停转基因农作物的种植和流通。 1999年 以来, 英国禁止向学校、 政府机构和养老院提供转基因食品。 大豆生产大国巴西不久前也宣 布, 在查清转基因农作物对环境的影响之前, 暂时停止生产转基因大豆。 日本原本对转基因 食品的安全性深信不疑,把生物技术视为 21世纪的战略产业技术,不仅加紧研究开发转基 因技术,而且大量进口美国的转基因农作物。但自从 B[,t]玉米含有毒素的论文发表后,日 本政府也表示,将重新研究和制定针对转基因农作物的新的安全评估标准和项目。

美国是种植转基因作物的主要国家, 大多数消费者对货架上的转基因食品泰然处之; 也 有一些人不能接受。美国某烟草公司一直收购河南烟叶,当得知烟草中含有转基因烟草时, 他们立即停止了进口。

到 2020年,地球上将增加 20亿人口。而世界卫生组织估计,全球的农业产量(自 20世纪 60年代绿色革命以来逐渐减少)在今后 10年里将以每年 1.8%的速度减少。在转基因 植物诞生以来的大部分时间里, 人们把它看成是解决粮食短缺问题的希望。 然而, 人类首先 应该确定转基因食品是否会破坏我们自己和子孙后代的健康、 破坏我们赖以生存的自然生态 系统。 在科学技术还没有证实转基因食品的安全性之前, 最好不投入市场; 投入市场的品种 应该加以标注,由消费者自己选择。

值得注意的是, 笔者在中国期刊全文摘要数据库中, 进入农业辑专栏目录检索, 并选择 所有子项(农业基础科学、农艺学、植物保护、农作物、园艺、林业、畜牧、动物医学、狩 猎、蚕蜂、水产、渔业) ,以“转基因”为关键字查询论文的中文摘要,在 1998~2000年的

文章中共查出 389篇匹配的文章,其中只有 10篇的主题和转基因的安全性相关,不到 3%, 其余 379篇论文的主要目的都是如何制造和推广转基因作物。 说明我国学术界对转基因作物 的安全性研究还不够重视, 这不能不令人担忧! 我们应该摒除急功近利之心, 在大规模应用 转基因食品技术之前问一问,转基因食品足够安全吗?

研究性学习——转基因食品安全吗

惠安县嘉惠中学研究性学习课题方案

高二 年级 （6） 班 填表日期： 2011年 4月 8日

高二生物研究性学习问卷调查

——关于转基因食品

1．您听说过转基因食品吗？???????????????????（ ）

A．听说过 B． 没听说过

2．您了解转基因食品的含义吗？?????????????????（ ）

A．一无所知 B．有点了解 C．非常了解

3．您是通过什么途径知道转基因食品的？?????????????（ ）

A． 新闻 B．报刊杂志 C．朋友家人 D．专业书籍 E．其他

4．您知道以下食品含有转基因成份吗？

（1）豆制品 A．知道 B． 不知 ???????（ ）

（2）奶制品 A．知道 B． 不知 ???????（ ）

（3）土豆 A． 知道 B． 不知道 ??????（ ）

（4）番茄 A． 知道 B． 不知道 ?????（ ）

（5）玉米 A． 知道 B． 不知道 ??????（ ）

（6）咖啡 A． 知道 B． 不知道 ????? （ ）

（7）油菜 A． 知道 B． 不知道??????（ ）

5．您吃过转基因食品吗？???????????????????（ ）

A．吃过 B．不太清楚 C． 没吃过

6．您觉得我国目前的市场中有转基因食品吗？????????????（ ）

A．有，主要是国外进口的 B．有，主要是本国生产的

C．有，进口和生产各半 D．没有

E．不知道

7．您认为转基因食品应该贴上标签吗？???????????????（ ）

A ．应该 B．不需要 C．无所谓

8．您是否已经购买过转基因食品？?????????????????（ ）

A．是 B．否 C． 不清楚

9．目前对于转基因食品的安全性还有很大争议，但并没有任何证据表明转基因食品对

人体有害，您认为你会买转基因食品吗？???????????????（ ）

A．会 B． 不会 C． 无所谓

10．比较转基因食品与非转基因食品

(1)营养价值高 A．转基因食品 B．非转基因食品 C．差不多?????（

（2）价格低 A．转基因食品 B．非转基因食品 C．差不多?????（ ） ）

（3）味道好 A．转基因食品 B．非转基因食品 C．差不多????? （ ）

（4）安全性高 A．转基因食品 B．非转基因食品 C．差不多????（ ）

11．您更倾向于选择转基因食品或非转基因食品？?????????????（ ）

A．转基因食品 B．非转基因食品 C． 无所谓

12．影响您购买转基因食品最主要的因素是什么？????????????（ ）

A． 营养价值 B． 价格 C．安全性 D． 味道

13．您会购买以下哪几类转基因食品？??????????????????（ ）

A．调味品（酱醋油类） B．零食 C．主食（米饭、面食之类）

D．果蔬 E．饮料

14．您认为转基因食品会产生哪些影响？??????????????????（ ）

A．基因污染 B．生态环境恶化

C．解决全球粮食问题 D．食物多样化

15．您觉得转基因食品对社会生活的总效应是？??????????????（ ）

A．利大于弊 B．弊大于利 C．利弊相当 D．不知道

16．您觉得应该发展转基因食品吗？????????????????????（ ）

A．应该 B．不应该 C．无所谓

17．您觉得转基因食品最终会取代传统食品吗？ ???????????????（ ）

A． 会 B． 不会 C．二者共存 D． 不知道

18．您认为目前我国对转基因食品的监管有力吗？??????????????（ ）

A．非常有力 B．一般 C．缺乏力度 D．不知道

19．您对我国转基因食品的发展有何建议？

转基因食品安全吗？

——高二（6）生物研究性学习活动侧记

一．前期准备工作：

（一）关于转基因食品的问卷及调查

4月10日，我们对我班的全体同学进行转基因食品有关知识的随机调查，在这项调查中：

当问及“您听说过转基因食品吗”时，77％的被调查者表示听说过；23％的被调查者表示没有听说过。 当问及“那么，您了解什么是转基因食品吗？” 时，2％的被调查者表示非常了解；54％的被调查者表示有点了解；44％的被调查者表示不了解。

当问及“您吃过转基因食品吗？” 时，19%的被调查者表示吃过；10%的被调查者表示没吃过；71%的被调查者表示不太清楚。

当问及“您认为含转基因成分的食品是否都需要标识”时，85％的被调查者表示需要；13％的被调查者表示无所谓；2％的被调查者表示不需要。

当问及“您是否已经购买过转基因食品？”时，77％的被调查者表示自己不清楚这个问题，说购买食品时往往只看营养成分就可以了。

当问及“目前对于转基因食品的安全性还有很大争议，但并没有任何证据表明转

基因食品对人体有害，您认为你会买转基因食品吗？” 时， 33%的被调查者表示会；19%的被调查者表示不会；48%的被调查者表示不太清楚。

当问及“您觉得应该发展转基因食品吗？” 时，48%的被调查者表示应该；10%的被调查者表示不应该；42%的被调查者表示无所谓。

当问及“您觉得转基因食品最终会取代传统食品吗？” 时， 没有人表示会；42%的被调查者表示不会；35%的被调查者表示转基因食品和传统食品会两者共存；23%的被调查者表示不知道。

从调查情况来看，大家对转基因食品的认知度比较低，多数人对转基因食品是不了解的或者没有太多了解，就是知道的人也仅仅停留在“听说”的层面。

显然，人们对转基因食品的意见都是不同的，学校里老师介绍过一些相关知识，大家只是知道一点，希望通过这次研究性学习活动能对转基因食品有更多的了解。

（二）学生收集的大量资料（具体见资料袋）

二．本次研究性学习活动过程：

（一）谢慧云同学主持：

今天，我们将在这里开展一个研究性学习活动，这个活动的主题是：“转基因食品安全吗？”

80年代初，美国最早对转基因食品进行了研究，开创了转基因研究研究的新纪元。

目前，世界上许多国家都在进行转基因食品的研究工作，那么转基因食品是否安全呢？还有许许多多疑问困扰着我们，为了了解更多的相关知识，下面我们组织大家来进行一场辩论赛，正方抽签确定的观点是：“转基因食品“利”大于“弊”； 反方抽签确定的观点是“转基因食品“弊”大于“利”。相信大家已迫不及待地想更多、更快了解转基因食品的知识，那么，辩论赛正式开始，请正反方选手进行辩论！

（二）正、反方辩论赛：转基因食品的“利”与“弊”

正方主要辩手有——赫荣强、叶建华、侯文秀、孟俊杰、黄家威；最后由叶建华同学

综合正方观点作总结发言。

转基因食品的“利”大于“弊”

1．过去改变植物的品种主要是通过育种，这种传统的育种方式需要的时间长，杂交出的品种不易控制，目的性差，其后代可能高产但不抗病，也可能抗病但不高产，也许是高产但品质差，所以必需一次一次地进行选育。而转基因技术就不同了，可以选择任何一个目的基因转进去，就可得到一个相应的新品种，不用再花那么长的时间筛选了。

2．传统的育种只能是水稻对水稻，玉米对玉米，进行杂交，不能水稻对玉米，水稻更不能和细菌进行

杂交。而转基因技术不但可以把不同植物的基因进行组合，而且还可以把动物的基因，甚至人的基因组合到植物里去。比如：科学家看中了一种北极熊的基因，认为它有抵抗冷冻的作用，于是将其分离取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄。

3．通过转基因技术可培育高产、优质、抗病毒、抗虫、抗寒、抗旱、抗涝、抗盐碱、

抗除草剂等特性的作物新品种，以减少对农药化肥和水的依赖，降低农业成本，大幅度地提高单位面积的产量，改善食品的质量，缓解世界粮食短缺的矛盾。例如：马铃薯植人天蚕素的基因后，抗清枯病、软腐病的能力大大提高，过去这两种病每年会带来近三成的减产，一种抗科罗拉多马铃薯甲虫的马铃薯，可使美国每年少用37万kg的杀虫剂；阿根廷播种转基因豆种后，大豆抗病和抗杂草能力大为增加，使用农药和除草剂的量减少，生产成本比原来下降了15％。

4．利用转基因技术生产有利于健康和抗疾病的食品。杜邦和孟山都公司即将推出多种可榨取有益心脏的食用油的大豆。两大公司还将联手推出味道更鲜美且更容易消化的强化大豆新品种。艾尔姆公司与其他公司合作，正在研究高含量抗癌物质的西红柿，以及可用于生产血红蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和马铃薯也正在加紧研究中；日本科学家利用转基因技术成功培育出可减少血清胆固醇含量、防止动脉硬化的水稻新品种；欧洲科学家新培育出了米粒中富含维生素A和铁的转基因稻，这一成果有可能帮助降低全球范围内、特别是以稻米为主食的发展中国家缺铁性贫血和维生素A缺乏症的发病率。

5．基因食品可以摆脱季节、气候的影响，让人们一年四季都可吃到新鲜的瓜菜。同时，人们还发现转基因作物结出的果实，无论外形还是味道都别具风味。英国的科学

家将一种可以破坏叶绿素变异的基因移植到草中，可以使之四季常青，除了具有绿化

功能之外，还使畜牧业受益，因青草的营养比干草高，而使肉的质量提高。

6．利用转基因技术，把生长素基因、多产基因、促卵素基因、高泌乳量基因、瘦肉型基因、角蛋白基因、抗寄生虫基因、抗病毒基因等外源基因导入动物的精子、卵细胞或受精卵，可培育出生长周期短、产仔多、生蛋多、泌乳量高，生产的肉类、皮毛品质与加工性能好，并具有抗病性的动物。

综合以上转基因食品的种种优点，我方同学一致认为：转基因食品的“利”大于“弊” ！

反方主要辩手有——毛膺健、史振尉、沈昊天、徐亚鹏、周 娜；最后由毛膺健同学综合反方观点作总结

发言。

转基因食品的“弊”大于“利”

1．首先是毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。

2．其次是过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。

3．第三是营养问题。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。

4．第四是对抗生素的抵抗作用。当科学家把一个外来基因加入到植物或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。

5．是对环境的威胁。在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。在一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。

6．生物学家们担心为了培养一些更具优良特性，比如说具有更强的抗病虫害能力和抗旱能力等，而对农作物进行的改良，其特性很可能会通过花粉等媒介传播给野生物种。

因此，我方同学一致认为：转基因食品的“弊”大于“利” ！

（三）指导老师发言：

1．转基因和转基因食品的定义：

“转基因”是指利用分子生物学手段改变生物的基因片断，或将一种生物的基因片断植入另一种生物，使其生物性状或机能发生部分改变。这一技术称为转基因技术，或基因工程技术。经转基因技术修饰的生物体常被称为“遗传修饰过的生物体”。以转基因生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品就是转基因食品。

2．转基因食品的发展前景：

美国是转基因食品的发源地，转基因技术水平在世界上处于领先地位，也是世界上转基因作物种植面积最广泛的国家。1983年，美国成功培植了世界上第一例含有抗生素药类抗体的烟草。1993年，第一种市场化的转基因食物——保鲜延熟型西红柿在美国上市，高科技产物转基因食品从此就与普通市民的消费联系在一起。上世纪90年代以来，美国全力进行转基因技术开发并促其商品化，转基因食品以惊人的速度向全球扩散。

转基因食品的发展前景在这场争论中似乎变得扑朔迷离，其实这也并不是转基因食品才独有的现象。回顾历史上技术产品的形成和发展过程，不难发现，任何技术产品的形成与发展方向都不可避免地要受到社会因素的影响。社会需求引导了它的出现，它在社会生产、生活中的应用推动了它的发展，不同社会群体之间相互争论与“磋商”的结果决定了它的演变方向，这一过程并不是事先可以预测的。随着科学技术的发展，科学技术越来越明显地成为社会大系统的有机组成部分，它与整个社会大系统及其子系统之间的复杂联系与相互作用也变得越来越突出。

对于转基因食品，我们应看到，对其社会需求是存在的。它承负着人们渴望缓解饥饿与贫穷的沉重期待，也凝聚着人们改善生活质量，提高生活水平的喜悦憧憬。这就是它赖以存在与发展的意义所在。

无论如何，零风险是不存在的，也没有什么绝对安全。但是，因噎废食，无所作为才是最大的风险！

（四）谢慧云同学总结：

这次研究性学习活动同学们在激烈的争论中学到了很多知识，同时增进了大家相互之间的了解，使我们的语言表达能力得到了锻炼，对我们今后的学习生活都大有益处。辩论赛中大家提出的问题都很新颖，双方辩手都面临了很大的挑战，各方选手都争相发言。

当然，在这次辩论赛中也不乏钻牛角尖的同学，希望你们能尊重科学，一分为二地分析有关问题。 这次辩论赛的结果是不分上下的，双方的观点都有自己的道理。

可以说，我们这次研究性学习活动开展得很成功！

三．研究心得：

日月如梭，转眼三周的研究性学习生活已告一段落。我们参加的是研究“转基因食品安全吗？”的课题小组。小组成立之初，大家都兴致勃勃，我们都是斗志昂扬。但我们活动中作的每件事开头都是很不顺利。从第一天的课题方案制定到今天的总结活动，我们都遇到了许多困难。但我们都以百分百的信心去面对挑战。在开展社会调查时候，我们制定了一份活动计划，我们认为我们考虑得还算周到，可以说是“天衣无缝”。但纸上谈兵容易，亲临战场却完全是另一翻景象，许多未曾想过的问题接踵而至。在这种情况下，我们都快要失去信心了。幸亏，我们小组互相鼓励，我们才完成了任务。通过这次学习，我不仅对转基因食品有了新的认识，更重要的是我懂得了不少人生道理。我真正明白了坚持就是胜利，明白了要勇敢地面对每一次突如其来的问题，懂得了互帮互助，团结合作的可贵。同时，我们的能力得到了锻炼和提升，网上收集资料和整理资料的过程锻炼了我们的收集、分析信息的能力。此外，在研究性学习过程中总结出的方法也给我们的学习和其他方面带来了很大的帮助。

在短暂的学习过程中，我们一次又一次的突破自身的局限。我们明白了一个哲理：人生只有不断的重出重围，才会有更广阔的天空。

生物技术的发展对于人类总是存在着“有利”和“不利”两个方面，对于“有利”的一面必须支持和鼓励，对于“不利”的一面必要时可以通过法律来解决，关键在于人类的理性把握。应当相信，人类完全有能力将包括转基因食品在内的生物技术控制在对人类有益的范围内。未来也许是无法完全预测的。但可以预测的是，人类必然能以良知、理性和智慧的光辉照亮人类社会发展的征途。我们相信，人类有能力把握自己的命运和前途！

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