大黄学长
摘要：在日常生活中，人们有着各自的饮食习惯，但是当因为患病或其他原因而服药时，大家多注意的是所使用的治疗、诊断性药物之间是否会有相互影响，而对摄入的食物和烟、酒、饮料等与药物之间的相互作用则往往容易忽视。实际上，其中也有许多相互作用是有害的，有时甚至会带来严重的后果。反过来，人们在服药期间，药物成分对日常饮食也有影响。但是药物与食物之间也会有协同与互相促进的作用。本文重点讨论食品与药品之间的不良影响，简单讲述食品与药品的协同作用。
关键词：食品、药品、影响、协同。
正文：
食物对药物的影响
（1）有益食物
食物与药物常常相互影响，但有些食物却对药物有协同作用，能增强药物的治疗效果，减少药物的不良反应，一般常见的有：
抗感染药灰黄霉素为增加吸收，宜与脂肪餐服用；罗红霉素与牛奶同服，因脂溶性增强而吸收良好；服用伊曲康唑和酮康唑时，同时饮用酸性饮料，如可乐等，可提高其生物利用度而增强疗效。
长期服用抗高血压药如吲达帕胺、复方降压片等，易引起体内血钾的减少，可多吃些含钾食物，如香蕉、桔子、葡萄、西瓜、冬瓜、土豆等。
解热镇痛药阿斯匹林、布洛芬、萘普生等，能直接刺激胃黏膜，易引起胃溃疡等，最好与食物或牛奶同服；茶苯海明、氯苯那敏与牛奶同服时，可减轻对胃的刺激。
服抗贫血药铁剂时，宜多食酸性的富含维生素Ｃ的水果和蔬菜如柚子、苹果、罗汉果、菠菜、芹菜等，以促进铁的吸收。
长期服用激素类药物，可促进体内蛋白质的分解，抑制蛋白质合成，宜多吃高蛋白食物，如奶酪、黄豆及豆制品、花生、牛肉、鸡肉、蛋、鱼、虾等。
服用脂溶性维生素Ａ、维生素Ｄ、维生素Ｅ和维生素Ｋ等，宜多食脂肪类食物以促进药物吸收，服维生素Ｄ时同服钙剂和含钙食物，如牛奶及奶制品等，可促进钙的吸收和骨胳生长。
服用避孕药时，因避孕药可降低血中维生素，特别是叶酸和维生素Ｂ６的含量，宜多吃一些新鲜的蔬菜、水果和动物肝等，因这些食物含这类营养素较多。
（2）限食或禁食
食物可使药物的作用减弱或加强。不同的食物对药物会产生不同的影响。药物参与消化的所有过程，可能和你抽的那支烟、喝的那种果汁、吃的那种食物相互作用。因此，服药者有必要了解服用的药物有哪些忌口，防止药效打折甚至出现不良反应。
烟――任何药物，服用任何药物后的30分钟内都不能吸烟。因为烟碱会加快肝脏降解药物的速度，导致血液中药物浓度不足，难以充分发挥药效。试验证实，服药后30分钟内吸烟，血药浓度约降至不吸烟时的1/20。
酒、果汁――阿司匹林，酒进入人体后需要被氧化成乙醛，再进一步被氧化成乙酸。阿司匹林妨碍乙醛氧化成乙酸，造成人体内乙醛蓄积，不仅加重发热和全身疼痛症状，还容易引起肝损伤。而果汁则会加剧阿司匹林对胃黏膜的刺激，诱发胃出血。
茶――黄连素，茶水中含有约10%鞣质，鞣质在人体内分解成鞣酸，鞣酸会沉淀黄连素中的生物碱，大大降低其药效。因此，服用黄连素前后2小时内不能饮茶。
咖啡、可乐――布洛芬，布洛芬(芬必得)对胃黏膜有较大刺激性，咖啡中含有的咖啡因及可乐中含有的古柯碱都会刺激胃酸分泌，所以会加剧布洛芬对胃黏膜的毒副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。
牛奶、果汁――抗生素，服用抗生素前后2小时内不要饮用牛奶或果汁。因为牛奶会降低抗生素活性，使药效无法充分发挥；而果汁(尤其是新鲜果汁)中富含的果酸则加速抗生素溶解，不仅降低药效，还可能生成有害的中间产物，增加毒副作用。
菠菜――钙片，菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后电解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。专家建议服用钙片前后2小时内不要进食菠菜，或先将菠菜煮一下，待草酸钾溶解于水，将水倒掉后再食用。
奶酪、肉制品――抗过敏药，服用抗过敏药物期间忌食奶酪、肉制品等富含组氨酸的食物。因为组氨酸在人体内会转化为组织胺，而抗过敏药抑制组织胺分解，因此造成人体内组织胺蓄积，诱发头晕、头痛、心慌等不适症状。
牛奶――止泻药，服用止泻药物，不能饮用牛奶。因为牛奶不仅降低止泻药药效，其含有的乳糖成分还容易加重腹泻症状。
甜食――苦味健胃药，苦味健胃药依靠苦味刺激唾液、胃液等消化液分泌，促食欲、助消化。甜味成分一方面掩盖苦味、降低药效，另一方面还与健胃药中的很多成分发生络合反应，降低其有效成分含量。
香蕉、橘子――利尿剂，服用利尿剂期间，钾会在血液中滞留。若同时再吃富含钾的香蕉、橘子，体内钾蓄积更加严重，易诱发心脏、血压方面的并发症。
虾――维生素C，服用维生素C前后2小时内不能吃虾。因为虾中含量丰富的铜会氧化维生素C，令其失效；同时，虾中的五价砷成分还会与维生素C反应生成具有毒性的“三价砷”。
萝卜——滋补类中药，滋补类中药通过补气，进而滋补全身气血阴阳，而萝卜有破气作用，会大大减弱滋补功效，因此服用滋补类中药期间忌食萝卜。
西柚汁——降压药，服用降压药期间不能饮用西柚汁。因为西柚汁中的柚皮素成分会影响肝脏中某种酶的功能，而这种酶与降压药的代谢有关，将造成血液中药物浓度过高，副作用大大增加。
热水——多酶片，酶是多酶片等助消化类药物的有效成分，酶这种活性蛋白质遇热水后即凝固变性，失去应有的助消化作用，因此服用多酶片时最好用低温水送服。
（3）蔬菜、水果、饮料、烟对药物的作用
食物与药物之间存在着相互作用。日常的疏菜、水果，饮食中常见的酒、茶、烟和食物成分等均可对药物作用产生影响。长期饮酒可使肝药酶的活性发生变化，进而影响某些药物的代谢。茶中的咖啡因和茶碱可使中枢抑制药的作用下降，其中的鞣酸能与多种金属离子、苷类和生物碱等结合产生沉淀而影响它们的吸收。吸烟可导致外周血管收缩而影响某些药物的吸收。
一、 蔬菜
有些蔬菜会影响钙的吸收。钙是人体内最丰富的阳离子，是构成骨骼和牙齿的主要成分。人体内的细胞代谢、某些酶的活动、神经递质的释放、神经肌肉的兴奋、神经冲动的传导、激
素的分泌、血液的凝固、肌肉收缩等都需要钙，它能解除失眠，调节心跳节律，降低毛细血管的通透性，维持酸碱平衡。
食物中的钙含量比较丰富，基本能满足机体的需要。只有在膳食调配不当、偏食、患某种疾病时，或特殊人群，如老年人、孕妇、儿童才需要增加钙的摄入量。
依靠药物补钙需注意，有些蔬菜含有的草酸易与钙离子结合，形成难以吸收的草酸钙。因此，补钙时，除了注意钙片剂量、服用方法外，在饮食上应少吃含草酸的蔬菜。
含草酸较多的蔬菜是空心菜和苋菜。每100克的空心菜中含草酸691毫克，而苋菜则高达1142毫克；菠菜和厚皮菜（又称芥菜、雪菜）的草酸含量也较高，每100克分别含草酸606毫克和471毫克；冬竹笋、洋葱、茭白等也含一定的草酸。
如果补钙时，想吃这些蔬菜的话，可以先把蔬菜放在开水中焯一下，滤去溶于水的部分草酸，然后再炒或拌食；或食用时间错开3～4小时，或饭后2小时再服用钙制剂，也能避免草酸钙形成。
二、水果
许多人有每天吃水果的习惯。可水果并非随时都能吃，服药之前，最好别吃。
北京大学临床药理研究所博士魏敏吉对《生命时报》记者分析说。
首先，多数水果含柠檬酸和苹果酸，它们会改变肠道中的酸碱环境，进而间接影响到药物作用。
其次，水果中还有些成分会干扰人体内的代谢酶，使药物代谢酶活力下降，药物浓度会在体内升高，产生不良反应。
再次，水果中一般含有较多矿物质，如钙、镁离子，这对药物吸收不利，在服用对矿物质成分比较敏感的药物，如喹诺酮类药物时影响较大。
最后，没有熟透的水果含有大量的有机酸，对酸敏感的药物与这些水果一同服用可能会导致药物完全或部分失效。
此外，柑橘类等含维生素C多的水果，可以造成十几种药物效果改变，一些抗过敏药能和柑橘类水果如柚子发生反应，引发心律失常，甚至引起致命的心室颤动；人们常用的降血脂药、抗生素、安眠药、咖啡因、抗过敏药等，均可能与某些水果中的物质发生相互作用，从而使药物失效，甚至使药物产生强烈的毒副作用。
水果中含有一些化合物与生物碱，这些物质可和药物发生化学反应，使药物作用发生改变。人们常用的降血脂药、抗生素、安眠药、咖啡因、抗过敏药等，均可能与某些水果中的
物质发生相互作用，从而使药物失效，甚至使药物产生强烈的毒副作用；柑橘类等含维生素C多的水果，可以造成十几种药物效果改变，一些抗过敏药能和柑橘类水果如柚子发生反应，引发心律失常，甚至引起致命的心室颤动；某些水果与抗生素相互反应，可使抗生素的疗效大大降低。
专家提醒，服药前后30分钟内，请不要吃水果，如果吃了水果，则30分钟后再吃药，或服药后40分钟再吃水果，这时吃下去的水果对药物代谢便没什么影响了。
三、高蛋白、高脂肪食物对药物作用的影响
? 高蛋白食品 经常食用肉类、蛋清、鱼类、大豆制品、去脂牛奶等高蛋白食品，能促
进药酶活性，加速某些药物在体内的代谢，使其作用维持时间缩短，如高蛋白食物可增加氨茶碱在肝脏内的生物转化，使其代谢加速，疗效降低。对某些药物则阻碍其吸收。如左旋多巴及甲基多巴是氨基酸的衍生物，蛋白食品中的氨基酸和它产生竞争性吸收，阻止它的吸收，以致不能达到有效血药浓度。高蛋白食品能促使胃液大量分泌，从而有利抗贫血药铁剂的吸收。
? 高脂肪食物 维生素A、维生素D、维生素E及炔雌醚等药物易溶于脂，如若服药
期间进食脂肪性食物有利其吸收，增强药效。脂肪可降低驱虫效果，故在治疗期间及治疗后一周，忌食高脂肪食物。高脂肪饮食能促进胆汁分泌，因而也能促进具有特殊吸收机能的药物的吸收，如胆囊造影剂必须依靠高脂肪食物以促进胆汁分泌，才得以造影。高脂食品与铁剂不宜同服，因为脂肪抑制胃酸分泌，与铁剂结合生成难溶的物质，影响铁剂的吸收。灰黄霉素与高脂肪食物同时服用可增加其生物利用度，故宜在进餐时服用。 四、乙醇对药物的影响
人们很早就发现酒不但是一种食物，也是一种药物。具有广泛的生理和药理作用。但是当其与某些药物同时应用时，可以产生多种相互作用。
? 影响药物的吸收
饮酒时可使烟酸、B族维生素和地高辛等药物的吸收显著减少。长期饮酒的病人，由于胃粘膜血管减少使多种药物和食物的有效成分吸收受到影响。乙醇可以加速缓释剂的溶解从而使缓释剂失去缓释作用，导致药效增强甚至发生中毒反应。
? 影响药物代谢酶
⒈ 诱导肝药酶：饮酒初期表现为肝内质网增生和药物氧化酶数量增加，肝药酶的活性增强，加快对苯巴比妥、华法林和双香豆素等药物的代谢速度，使其半衰期缩短，药效下降。乙醇能增加胰岛素和口服降糖药的作用，这是由于乙醇在体内氧化时使肝细
胞中脱氢酶系的氧化型辅酶减少，递氢作用下降，导致糖原异生作用受到抑制。因此，糖尿病人使用胰岛素或口服降糖药的同时饮酒可能会产生严重的低血糖反应和神经系统异常，甚至死亡。丙咪嗪、阿米替林等三环类抗忧郁药都是经过在肝脏中脱甲基后才发挥作用的。饮酒的人服用以上药物时，由于乙醇对肝药酶的诱导而使药物的代谢产物增加，不良反应增强。
⒉ 抑制药物代谢酶：长期大量饮酒的病人，由于肝脏功能低下甚至发生肝硬化，肝药酶在数量和质量上均明显下降。此时许多药物在体内的消除速度下降，半衰期延长，血药浓度升高。病人在大量饮酒的同时，若服用巴比妥类药物可以发生急性中毒而猝死。乙醇还可以抑制非微粒体酶系而影响药物作用。这类酶包括醇脱氢酶、醛脱氢酶、单胺氧化酶等。乙醇进入人体后首先在肝脏经醇脱氢酶转化为乙醛，再经醛脱氢酶作用下转变成乙酸，最后变成二氧化碳和水。许多药物如甲硝唑、氯磺丙脲、氯霉素、氯丙嗪、华法林、硝酸甘油、苯海拉明等能抑制醛脱氢酶，使乙醛在体内蓄积，出现乙醛蓄积综合征，表现为呼吸困难、恶心、呕吐、头疼、头晕、面色潮红、腹痛腹泻等症状。如再继续饮酒可发生严重的乙醛中毒。
⒊ 影响药效：乙醇对血管运动中枢有一定的抑制作用，可使心肌收缩力下降、血管舒张，当同时服用硝酸甘油、氨茶碱、酚妥拉明等药物时，可导致严重的血压下降。乙醇还可增加阿司匹林、吲哚美辛等药物的胃肠刺激，加重溃疡和出血。乙醇和大量的扑热息痛合用可引发严重的肝坏死和肾衰竭。乙醇能和水合氯醛生成有毒的醇合氯醛，可造成患者的死亡。大部分中枢抑制药在乙醇存在时均可致严重的中枢抑制，出现昏迷甚至死亡。
五、茶对药物的影响
茶是许多人喜爱的饮料之一。但是由于茶中有大量的鞣酸，可与很多种金属离子如铁、钙、钴、铋等结合而发生沉淀，使其难以吸收。鞣酸也能与大环内酯类和四环素类抗生素类相结合，使其吸收减少。鞣酸还能与多种酶类（胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶等）结合，使其失去活性。另外，鞣酸还可与多种生物碱和苷类相结合而发生沉淀，影响其吸收和药理作用的发挥。茶中所含的茶碱和咖啡因属于中枢兴奋药，具有很强的中枢兴奋作用。在应用苯巴比妥、地西泮、水合氯醛、氯丙嗪等中枢抑制药时，若同时饮茶可使药理作用下降。
六、吸烟对药物作用的影响
吸烟能使人体外周血管收缩，影响药物的吸收。烟中的3，4-苯并芘、3-甲氯胆蒽等对肝药酶有诱导作用，使药物的代谢速度加快，作用下降。大量吸烟者的茶碱血中清除率比不吸烟者约高三倍，血中的维生素C的水平低30%。女性吸烟者如果同时服用雌激素类避孕药，心肌梗死的发生率和死亡率是同年龄组不吸烟者的十倍。吸烟还能明显降低某些镇痛药和局麻药的作用。
药物对食物的影响
（1）药物与食物相克
一、十八种与食物相克的药物：
１．人参与萝卜相克。２．甘草与白菜、海菜、猪肉相克。３．地黄与葱、蒜与诸血（各类血）、萝卜相克。４．白术、苍术与雀肉、青鱼、桃、李、白菜、芫荽、大蒜相克。５．茯苓与食醋、酸相克。６．牛膝与牛肉相克。７．何首乌与葱、蒜、萝卜、猪肉相克。８．仙茅与牛肉、牛奶相克。９．天冬、麦冬与鲤鱼、鲫鱼相克。１０．黄连与猪肉、冷水相克。１１．半夏与羊肉、羊血、饴糖相克。１２．荆芥与驴肉、河豚、天鳞鱼、蟹相克。１３．紫苏与鲤鱼相克。１４．薄荷与鳖鱼相克。１５．桔梗与猪肉相克。１６．丹参与醋、酸相克。１７．威灵仙与茶相克。１８．商陆与狗肉相克。
二、九种食物与药物成分相互反应的药物：
1.药物遇到烟。服药后30分钟内不宜吸烟，因为烟碱会加快肝脏降解部分药物的速度，导致血液中药物浓度不足，难以充分发挥药效。
2.阿司匹林遇到酒。酒以及含酒精的饮料进入人体后，其中所含的乙醇通过肝脏氧化成乙醛，再进一步被氧化成乙酸。阿司匹林妨碍乙醛氧化成乙酸，造成人体内乙醛蓄积。这不仅会加重发热和全身疼痛症状，还易引起肝损伤。
3.黄连素遇到茶。服用黄连素前后两小时内不能饮茶。茶叶中含有鞣质，鞣质在人体内分解成鞣酸，鞣酸与黄连素反应产生沉淀，大大降低药效。
4.布洛芬遇到咖啡和可乐。止痛药布洛芬(芬必得)对胃黏膜有较大的刺激性。咖啡中所含的咖啡因、可乐中所含的古柯碱都会刺激胃酸分泌，从而加剧布洛芬对胃黏膜的刺激，甚至诱发胃出血、胃穿孔。
5.钙片遇到菠菜。服用钙片前后两小时内不要进食菠菜。菠菜中含有大量草酸钾，进入人体后分解出的草酸根离子会沉淀钙离子，不仅妨碍人体吸收钙，还易生成草酸钙结石。
6.抗过敏药遇到奶酪、肉制品。服用抗过敏药物期间忌食奶酪、肉制品等富含组氨酸的食物。因为组氨酸在人体内会转化为组织胺，而抗过敏药抑制组织胺分解，造成人体内组织胺蓄积，从而诱发头晕、头痛、心慌等不适。
7.苦味健胃药遇到甜食。苦味健胃药依靠苦味刺激唾液、胃液等消化液分泌，促进食欲、助消化。甜味成分掩盖苦味、降低药效。
8.利尿剂遇到香蕉、橘子。服用保钾利尿剂期间，钾会在血液中滞留。若同时再吃富含钾的香蕉、橘子，体内钾蓄积更加严重，易造成心血管系统并发症。
9.维生素C遇到虾。服用维生素C前后两小时内不能吃虾。因为虾中含量丰富的铜会氧化维生素C，令其失效。
（2）协同作用
中医在诊病时，常常叮嘱病人要忌口。其实，服用西药时，有些药物也应忌口。营养学与药学专家研究发现食物与药物常常相互影响：一些食物可破坏某些药物的治疗作用，还有一些食物却对药物有协同作用。
一般常见的有助药效的食物如下：
1，苯乙双胍：在服用苯乙双胍的同时食用一些豆面、豆粉、玉米面、牛肉，猪心、动物肾及鱼、蛋等，可提高药物作用促使血糖下降。
2，酮康唑：服用这类药物时若与广柑汁、橘子汁、苹果汁同用，可使血药浓度增加，增强药物作用。
3，降血压药、抗心绞痛药：服用期间忌喝西柚汁，忌吃含盐高的食品。因为，西柚汁中的柚皮素可以影响肝脏中某些酶的作用，而这种酶恰与降血压和抗心绞痛药物的代谢有关。
4，抗生素类药：链霉素、红霉袭等抗生素类药，在碱性环境中比在酸性环境中强60～70倍。服药时，病人多吃碱性食物，如菠、梨，黄瓜、胡萝卜、水果、汽水、啤酒及苏打饼干等，可提高抗菌效果。
四环素，土霉素、多西环素索、环丝氨酸，多粘菌素、新生霉索素及呋喃妥因、乌洛托品等，则适得其反，在酸性环境中抗菌力最强。此时，病人应多吃偏酸性的食物，如鱼、
肉、蛋、鸡，酸菜，咸肉和酸梅，山楂、橄榄、果子汁等。
5，抗贫血药：使用铁剂治疗贫血时，应多吃台维生累C丰富的食物。如青椒、番茄、山檀、拍子、鲜枣等。以促进三价铁还原成二价铁，有利于胃肠的消化与吸收。 6，助消化药：胃蛋白酶合剂在酸性条件下作用最强，故需用酸性食物或含维生素C丰富的食物，以增加胃中酸度，提高药物利用率。
7，降压药：服用降压药及利尿类药物时，可伎体内钾排泄量增加，副作用增多，若能在日常膳食中增加含钾丰富的食物，如土豆、山芋、番茄、黄瓜、榨菜及桃子、苹果、稿子、香蕉、无花果、葡萄干等，可增加人体内钾离子含量，避免发生不良反应。
附录：
常见食物药物禁忌汇总大全
1．药物对饮食的禁忌
〃四环素族禁食钙、铁、镁含量高的食物，包括蘑菇、菠菜、牛奶、蛋黄、虾米、海参、银 耳、木耳、海蜇、螃蟹、茶叶、豆腐、海带、蛤干、鲜豆类、雪里蕻、冬菇、黄豆、紫菜等 。
〃山道年忌食油类、脂肪性食物以及酒类。
〃奎宁、氯硅忌饮茶
〃痢特灵忌食牛奶、奶酪、乳酪、猪肝、腌鱼、腊肉、香肠、酵母制品、豆腐、酒类、酱油 、扁豆、蚕豆、香蕉、菠萝、巧克力等。
〃红霉素忌食酸性食物与饮料，如酸味水果、醋制食品，酸性饮料如酸梅汤、橘子汁、柠檬 汁等。
〃服铁剂时忌茶叶，以免影响铁剂的吸收。
〃生物碱如颠茄合剂、硫酸阿托品、莨菪碱等药物忌用茶水冲服。
〃单胺氧化酶抑制剂(优降糖、盐酸苯乙肼等)忌含酪胺较多的食物。如啤酒、葡萄、酒、酵 母、咸鱼、肝、扁豆、奶酪等。
〃氨基比林忌含亚硝酸丰富的食物，如咸菜、咸鱼、泡菜、及变黄的绿叶菜。 〃维生素A忌食酒类。
〃维生素C忌食肝类、牛奶、乳酸、蛋黄、虾、咖啡等。
〃维生素E忌食豆油、葵花籽油、亚麻油、蛋黄油等含不饱和脂肪酸食物。 〃人参忌食萝卜。
〃白术、苍术忌食雀肉、青鱼、桃、李、白菜、芫荽、大蒜。
〃茯苓忌食醋、酸物。
〃甘草忌食猪肉、白菜、海带。
〃地黄忌食诸血、萝卜、葱、蒜。
〃何首乌忌食诸血、葱、蒜、萝卜。
〃当归忌食湿面。
〃仙茅忌食牛肉、牛奶。
〃天冬、麦冬忌食鲤鱼、鲫鱼。
〃黄连忌食猪肉、冷水。
〃半夏忌食羊肉、羊血、饴糖。
〃菖蒲忌食羊肉、羊血、饴糖。
〃厚朴忌食豆类。
〃薄荷忌食鳖肉
〃桔梗忌食猪肉。
〃丹皮忌食蒜、胡荽。
〃乌梅忌食猪肉。
2．饮食相配禁忌
〃猪肉忌乌梅、桔梗、苍术、荞麦、葵等及鸽肉、鲫鱼、麋肉、 鹿肉、龟、鳖、鹌鹑。 〃猪肝忌鹌鹑、鲫鱼、花菜及含维生素C食物。
〃羊肉忌梅子、小豆、豆酱、荞麦、醋、猪肉、生辣椒及含维生 素C食物。 〃牛肉忌猪肉、白酒、韭菜、栗子。
〃狗肉忌菱米、杏仁、鲤鱼、鳝鱼、牛肠、大蒜、茶。
〃鸡肉忌芥末、李、兔肉、鲤鱼、大蒜。
〃兔肉忌鸡肉、芥末、姜、橘子。
〃鹿肉忌鸡肉、鲫鱼、兔肉。
〃鸭肉忌鳖肉。
〃野鸡忌木耳、猪肝、鲫鱼、荞麦面。
〃鲤鱼忌狗肉、赤小豆、咸菜、猪肝、青豆。
〃鲫鱼忌猪肉、野鸡、芋头、砂糖。
〃黄鱼忌荞麦面。
〃鳗鱼忌牛肝、银杏。
〃虾忌猪肉、鸡肉、维生素C食物。
〃鳖肉忌苋菜、芥末、猪肉、兔肉、鸭肉。
〃蟹忌柿、梨、花生仁、茄子、泥鳅、香瓜。
〃田螺忌猪肉、木耳、蛤、香瓜、冰。
〃黄瓜忌菠菜、小白菜、花菜、西红柿、辣椒、柑橘。
〃菠菜忌豆腐、鲤鱼。
〃芥菜忌鲫鱼、兔肉。
〃芹菜忌黄瓜、蚬、蛤、毛蚶、蟹。
〃韭菜忌蜂蜜、白酒、牛肉。
〃大蒜忌蜂蜜、狗肉、鸡肉。
〃葱忌蜂蜜、狗肉、公鸡肉、枣、豆腐。
〃李忌鸡蛋、青鱼、蜂蜜、雀肉、鸡肉。
〃柿忌蟹、章鱼、酒、红薯。
〃柑忌蟹、蛤。
〃橘忌蟹、萝卜。
〃山楂忌猪肝、海味、黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋。
〃核桃忌野鸭、鸡肉。
对当前食品与药品安全问题的思考（毛论论文）
对当前食品与药品安全问题的思考
没有“健康”哪来“小康”，没有“安全”哪来“平安”。假劣食品药品危害的是人民群众的生命安全，损害的是人民群众的根本利益。食品药品安全与广大人民群众的日常生活息息相关，直接影响到人民群众的身体健康和生命安全，是人民群众最关心的现实问题。现在人们的购买食品观念发生了重大转变，由原来的“价格优先”转向“质量与价格并重”，城乡消费者食品药品安全关注度高达95%以上。过去大部分消费者首先关心商品价格，讲求经济实惠，现在更多的人关注的却是产品质量、出厂日期，并开始关心产品是否经过QS认证。这是人们消费观念的悄然转变，更是食品安全意识的普遍提高。
近些年发生的“毒大米”、“地沟油”、“人造鸡蛋”、“苏丹红”、“福寿螺”、“三鹿奶粉”、“染色青豆”、“钟祥毒梨”、“海南毒豇豆”、“山西疫苗乱象”等一系列食品药品安全事件，群众对食品安全的信任感正在降低。“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素，到底敢吃什么心中没数”，这样的民间段子虽然有些夸大过激，但也真实反映了广大老百姓对食品安全的不安与不满。据全国粮棉油标准化委员会的专家研究发现，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万—300万吨，相当于全国一年动植物油消费总量的10%，而地沟油含有的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，已经严重威胁到了人民群众的身体健康和生命安全。尤其是广大农村、学校、城乡结合部以及“七小”行业，引发了一些让世人震惊的食品药品安全事件，对老百姓的日常生活造成了极大影响。
面对当前的食品药品质量现状，我认为食品药品安全监管严重滞后，建议把食品药品安全问题消灭在产品生产出来之前，也就是要充
分认识当前食品药品安全工作的重要性，切实增强使命感、责任感和紧迫感，紧紧抓住食品药品安全工作的几个重点环节:
一、是规范种养加工。
要大力推行农业标准化生产，扩大无公害、绿色农产品种养面积和规模，加大农业生产投入品的规范整治，重点打击在农产品中添加违禁物质、使用违禁药物和有毒有害物质行为。积极开展农产品无公害乡镇(街道)创建活动，全面实施农产品产地编码制度，确保农产品质量安全。加大食品生产加工监管，严查无证经营，打击制假造劣、使用非食品原料和回收食品生产加工行为，把食品安全措施真正落实到每一个企业、每一道程序、每一件产品。
二、是严格市场准入。
要坚持“谁审批、谁负责”原则，严格食品药品流通许可证的审核发放，完善流通环节食品安全特别是涉及老百姓一日三餐的“米袋子”、“菜篮子”、“油罐子”食品安全抽样检验和退市制度。建立销售者主动退市与工商部门责令退市相结合监管机制，认真落实流通环节食品药品质量安全可追溯制度，重点解决好流通环节水发食品、干货食品添加剂超标问题，采取日常监管与专项执法检查相结合的办法，严厉打击销售过期变质、假冒伪劣和不合格食品等违法行为。 三、是抓好重点整治。
要抓好城乡结合部和农村食品药品市场专项整治，突出对小作坊、小食杂店、小摊点及批发市场、集贸市场整治，着重解决无证经营，经销过期霉变、有毒有害和不合格食品问题。要抓好集体餐饮单位专项整治，特别是学校周边、建筑工地食堂和“一个炉子一口锅，几把椅子一张桌”的简陋小饭店，必须严格审核资质和基本卫生条件，
对不符合要求的坚决取缔。要抓好重点食品行业的整治，加强畜禽产品饲料、生猪产品瘦肉精和水产品药残的检测，严厉打击注水肉，对城乡“小包包”儿童食品更要高看严管一等，加大质量监管和日常监测密度，确保销售合格食品。
、是发挥预警功能。 四
建立健全食品安全预警机制，针对安全隐患和苗头性问题，及时、准确发布食品药品安全预警信息，努力做到早预防、早发现、早控制、早处理，有效遏制区域性、行业性、暴发性食品药品安全问题的发生。要完善食品药品安全事件应急预案，一旦发生突发事件要立即启动，快速做出反应并做好相关工作。平时要组织好应急演练，积累经验，做到有备无患，从容应对。
五、是搞好宣传引导。
要广泛深入开展食品药品安全法律法规和相关知识进机关、进乡镇、进社区、进学校、进企业活动，进一步增强人民群众对食品安全的依法维权意识，营造有利于食品药品监管工作的良好氛围。要采取各种形式，传授食品药品安全基本常识和识假辨伪的方法，要将生产、销售假冒伪劣食品药品的典型案件及时曝光，同时积极宣传各级各部门食品药品安全工作的先进经验和优秀成果，大力推介优质食品药品、名优品牌和优秀企业，形成创名牌、讲质量、重诚信的良好风尚。
食品药品安全论文食品相关论文
食品品安全文食品相文药药药药药药药药药药药药
浅析国内外食品品安全管体系比药药药药药药药药药药
[摘要] 药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药食品品安全系到人民的切身利益。本文通比国内外食品品安全管体系,找国内外的差距,我国的管体系建药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药 提供一些借。
[药药药] 药 药 药 食品品安全管体系比
药药药药药药药药药药药药药 一、国内外食品品安全管体系构成的比
1.药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药我国食品品安全管体系构成。根据《国家食品品安全“”药药药药药药药药药药药药药药药药药十一五划》,食品品安全任体系及地方政府、管部涉
和企三个方面,涵盖了各方在食品品安全上当承担的政治药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药任、法律任和社会任。食品品安全任体系的要求药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药就是地“
方政府,管部各其,企作第一任人药药药药药药药药药药药药药药药药药药”药药药。胤秸?府,就是要求把食品品安全入地方政府的重要事日程,药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药并作当地政治、展的重大,体划,安排。管药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药部各其,就是要求各食品品管部找准定位,明确,药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药极工作。企作品安全的第一任人,必化管理、守法强
药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药、信自律、确保安全,把履行法定和承担社会任作最
重要的价取向。药药药药
2.药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药国外食品品安全管体系构成。被国上公全球第一流
的食物与物管机构药药——药药药药药美国食品物管理局(FDA)药药,是一个美国国和口的食物、化品、物、生物制、医器械,以及药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药放射性品安全的科学管机构。一旦出并被充分,药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药管理局就将立即采取行保公众的健康和安全。在法国,由国家药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药生制品安全局品的生、流通、消全程督,包括
品广告的格督。日本由日本保健所和厚生省等机构药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药食品的管。除此以外,达国家有各非政府参与食品药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药品的督,构成一个官民合的密的管体系。在些国家,不药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药机构健全,而且技手段先。技方面,美国、欧盟和日本掌药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药握了最先、完整的技体系。技日益向于高技化、药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药系列化、速化、便携化。药药药药药药药
药药药药药药药药药 二、国内外食品品召回制度的比
1.药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药我国食品品召回制度状。目前,我国尚未普遍建立品召回制度,也没有法律文件此行范。随着国家品安全的不断药药药药药药药药药药药药药药药药药药药重,消者意的不断提高,全社会行品召回制度的要药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药求亦日益烈,部分企在的生中也已始施品召强药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药回。一些城市如上海、大等加药药药药药药药药药药药药药药药药药药医器械上市后的督管理,强
率先行医器械品的召回制度,引起了各方的广泛注。武药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药市2006 药药药药药药药药药药药药药药药药药药药年出台了一部《于限期召回法品的行定》的地方性法,并于药药药药2006 年5 月1 药药药药药药药药药药药日正式施行,是于品召回方面立法的一个有益。药药药
2.药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药国外食品品召回制度状。达国家普遍建立了缺陷食品品的召回制度。食品的生商、口商或者商在悉其生、药药药药药药药药药药药药药药药药药药药口或的食品品存在可能危害消者健康、安全的缺陷药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药,药必依法向政府部告药药药,药药药药药药及通知消者,药药药药药药药药药并从市和消者手中收回药药药品,药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药予以更、的一极有效的救措施,可以在尽可
能快的内消除缺陷品危害的制度。美国管食品召回药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药的是部食品安全疫局药药药药药药药药药药(FSIS)药药药药药、食品和品管理局(FDA)。FSIS主要督肉、药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药禽和蛋品量和缺陷品的召回;FDA 药主要药FSIS 药药药药药药管以外的品,药药药药药药药药药药药药药即肉、禽和蛋制品以外食品的召回。德国药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药了消者享用更安全的食品,德国食品安全局和邦消者会等部合成立了药药“药”药 食品召回委会。
药药药药药药药药药药药药药药药药 三、国内外治反食品品安全行的比
1.药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药我国治反食品品安全行。以品例,我国《品管理法》和《刑法》等明确定了生、药药药药药药药药药药药药药药药药药药药售假劣品的行政任和刑事任。根据些法律,已取药药“药药药药”“药药药药药品生可、品得
可的企生,药”药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药售假、劣的,除依法追究企的法律任外,药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药有失、行的品督管理部直接的主管人和其他直接药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药任人,依法予行政分,构成犯罪的,依法追究刑事任。而消者药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药因假劣品受到的害可以根据《合同法》、《品量法》、《消者益保法》等法律通提起或药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药侵等方式得到。药药药
药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药从目前我国相法律假劣食品品安全任的定可以看出,生、药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药售假劣食品品的企承担着主要的行政任或刑事任。而食品品管部在生安全事药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药故之后承担管不力或失的任。药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药偏重于追究事后任的状然可以法犯罪行药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药,但却是建立在耗大量行政、司法源的基上,而且无法弥人民群众遭受的生命健康害。药药药
2.药药药药药药药药药药药药药国外治反食品品安全行。2004 药药药药药“药年初,国生了子波药”药药药药药药药药药药药药后,政府立即修改了食品安全法,加重了制造和售有害食品的药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药力度。一是加大假冒名牌食品的,没收非法所得和药药药药药“”药保健款,二是定制作、犯罪售劣食品的个人,所
刑药药药药药最高可到10 药药年,款2 药药药药元，合143 药药药药药万元人民,。更药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药的是反食品安全法的公司,除吊照以外,10 年内禁止再重新药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药。欧盟、日本等国家也都用而明确的法律来保人民的身体健康安全。在美国,一旦被出食品安全有,食品供药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药商和售商将面的和数目惊人的巨款。只有提高制造劣药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药 食品品的成本,才能根本杜此象。
药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药通以上比可以看到,西方达国家多年的治理和管,建立了比健全的食品品安全保药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药药障体系,我国提供了有益的借药 。
参考文献:
[1]欧阳万坤:药药药药药药药药药药在依法行政中新食品品管机制[J].药食品品管药药,2006,15，21 ,
[2] 徐蓉邵蓉:药药药药药药药药药药药药药药药药美国品召回制度我国品安全的启示[J].中国药药房,2005,16(6)
[3]药药食品:http://cgi-bin/leobbs.cgi2005.4.30
食品药品安全论文食品相关论文
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浅析国内外食品药品安全监管体系比较
[摘要] 食品药品安全关系到人民的切身利益。本文通过比较国内外食品药品安全监管体系，寻找国内外的差距，为我国的监管体系建设提供一些借鉴。
[关键词] 食品药品安全 监管体系 比较
一、国内外食品药品安全监管体系构成的比较
1.我国食品药品安全监管体系构成。根据《国家食品药品安全“十一五”规划》，食品药品安全责任体系涉及地方政府、监管部门和企业三个方面，涵盖了各方在食品药品安全上应当承担的政治责任、法律责任和社会责任。食品药品安全责任体系总的要求就是“地方政府负总责，监管部门各负其责，企业作为第一责任人”。地方政府负总责，就是要求把食品药品安全纳入地方政府的重要议事日程，并作为当地政治、经济发展的重大问题，总体规划，统筹安排。监管部门各负其责，就是要求各级食品药品监管部门找准定位，明确职责，积极工作。企业作为药品安全的第一责任人，必须强化管理、守法经营、诚信自律、确保安全，应把履行法定义务和承担社会责任作为最重要的价值取向。
2.国外食品药品安全监管体系构成。被国际上公认为全球第一流的食物与药物监管机构——美国食品药物管理局(FDA)，是一个负责美国国产和进口的食物、化妆品、药物、生物制剂、医疗器械，以及放射性产品安全的科学监管专门机构。一旦问题出现并被充分证实，
该管理局就将立即采取行动保护公众的健康和安全。在法国，由国家卫生制品安全局负责对药品的生产、流通、消费全程监督，包括对药品广告的严格监督。日本则由日本保健所和厚生劳动省等机构负责对食品的监管。除此以外，发达国家还有各种非政府组织参与对食品药品的监督，构成一个官民结合的严密的监管体系。在这些国家，不仅机构健全，而且技术手段先进。检测技术方面，美国、欧盟和日本掌握了最先进、完整的检测技术体系。检测技术日益趋向于高技术化、系列化、速测化、便携化。
二、国内外食品药品召回制度的比较
1.我国食品药品召回制度现状。目前，我国尚未普遍建立产品召回制度，也没有法律文件对此进行规范。随着国家对药品安全的不断重视，消费者维权意识的不断提高，全社会对实行药品召回制度的要求亦日益强烈，部分企业在实际的生产经营中也已经开始实施药品召回。一些城市如上海、大连等为加强对医疗器械上市后的监督管理，率先实行对医疗器械产品的召回制度，引起了各方的广泛关注。武汉市2006年出台了一部《关于限期召回违法药品的暂行规定》的地方性法规，并于2006年5月1日正式施行，这是关于药品召回方面立法的一个有益尝试。
2.国外食品药品召回制度现状。发达国家普遍建立了缺陷食品药品的召回制度。食品的生产商、进口商或者经销商在获悉其生产、进口或经销的食品药品存在可能危害消费者健康、安全的缺陷时,必须依法向政府部门报告,及时通知消费者,并从市场和消费者手中收回
问题产品,予以更换、赔偿的一项积极有效的补救措施，可以在尽可能快的时间内消除缺陷产品危害风险的制度。美国负责监管食品召回的是农业部食品安全检疫局(FSIS)、食品和药品管理局(FDA)。FSIS主要负责监督肉、禽和蛋类产品质量和缺陷产品的召回;FDA主要负责FSIS管辖以外的产品,即肉、禽和蛋类制品以外食品的召回。德国为了让消费者享用更安全的食品，德国食品安全局和联邦消费者协会等部门联合成立了“食品召回委员会”。
三、国内外对惩治违反食品药品安全行为的比较
1.我国惩治违反食品药品安全行为。以药品为例，我国《药品管理法》和《刑法》等明确规定了生产、销售假劣药品的行政责任和刑事责任。根据这些法律，已取得“药品生产许可证”、“药品经营许可证”的企业生产，销售假、劣药的，除依法追究企业的法律责任外，对有失职、渎职行为的药品监督管理部门直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予行政处分;构成犯罪的，依法追究刑事责任。而消费者因假劣药品受到的损害则可以根据《合同法》、《产品质量法》、《消费者权益保护法》等法律通过提起违约或侵权诉讼等方式得到赔偿。
从目前我国相关法律对假劣食品药品安全责任的规定可以看出，生产、销售假劣食品药品的企业承担着主要的行政责任或刑事责任。而食品药品监管部门则仅在发生安全事故之后承担监管不力或失职的责任。这种偏重于追究事后责任的现状虽然可以惩罚违法犯罪行
为，但却是建立在耗费大量行政、司法资源的基础上，而且无法弥补人民群众遭受的生命健康损害。
2.国外惩治违反食品药品安全行为。2004年初，韩国发生了“饺子风波”后，政府立即修改了食品安全法规，加重了对制造和销售有害食品的惩罚力度。一是加大对假冒名牌食品的处罚，没收非法所得和罚款;二是规定制作、销售劣质食品的个人为“保健犯罪”，所处刑罚最高可到10年，罚款2亿韩元(约合143万元人民币)。更为严厉的是对违反食品安全法的公司，除吊销营业执照以外，10年内禁止再重新营业。欧盟、日本等国家也都用严厉而明确的法律来保证人民的身体健康安全。在美国，一旦被查出食品安全有问题，食品供应商和销售商将面临严厉的处罚和数目惊人的巨额罚款。只有提高制造伪劣食品药品的成本，才能根本杜绝此类现象。
通过以上比较可以看到，西方发达国家经过多年的治理和监管，建立了比较健全的食品药品安全保障体系，为我国提供了有益的借鉴。
参考文献:
[1]欧阳万坤:在依法行政中创新食品药品监管机制[J].食品药品监管,2006,15(21)
[2]徐 蓉邵 蓉:美国药品召回制度对我国药品安全的启示[J].中国药房,2005,16(6)
[3]食品论坛:http://cgi-bin/leobbs.cgi2005.4.30
与食品有关的论文食品安全的论文
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农产品加工与食品安全省级实验教学示范中心建设促进实验教学管
理的探讨
摘要:介绍了西北农林科技大学农产品加工与食品安全省级实验教学示范中心在促进实验教学管理方面的做法，在实验器材及试剂采购、实验网络管理系统应用、实验设备利用率计算和实验成绩考核等深化实验室管理和实验教学改革方面的一些实践经验。
关键词:实验教学示范中心;实验室网络化管理;实验教学改革
西北农林科技大学农产品加工与食品安全省级实验教学示范中心(以下简称“示范中心”)，现有本科教学实验室1800m2，10万元以上大型实验仪器设备46台(套)，总值1760余万元。“示范中心”共承担食品科学与工程学院、动物科学技术学院、葡萄酒学院等的43门本科教学实验课程任务，每年平均承担35万人时数的实验实习教学任务。随着实验教学改革的不断深入，本科生实验、实习课程比重增加，尤其是2008版培养方案实施以来，每年实行暑期教学实习，中心承担的实验课程数、实验项目数、实验学时数和实验人时数逐年增加。2009,2010学年度“示范中心”承担的实验项目223个，实验开出率达到100%，其中有综合性、设计性实验的课程门数占实验课程总门数的比例达到了67%。近年来“示范中心”承担了我校7个本科专业的实验实习任务，已成为学校培养学生实践能力的重要基地之一。现围绕“示范中心”建设，就深化实验室管理和实验教学改革创新的尝试进行一些总结和探讨。
1完善实验室管理制度，努力实现制度创新
“示范中心”实行校院两级管理，根据学校《实验室管理办法》和《实验室管理员职责》等实验室管理文件，“示范中心”配套制订了相应的工作细则，不断完善实验室管理制度，实施了一系列新的管理办法。
1.1 制订了实验室耗材使用管理办法
实验室“耗材”包括原材料、试剂、玻璃小件易耗品等，为了规范耗材管理，保证教学及科研工作的顺利进行，“示范中心”制订了实验室耗材使用管理办法，规范了耗材使用的出入库操作流程及财务工作流程。采购时，先由实验技术人员根据所开设的实验课需要和现有库存耗材情况，填写耗材使用申购单，交由“示范中心”耗材管理员审核，管理员首先在各实验室之间进行调配，对于各实验室都没有，需要购买的耗材种类、数量经审核后再提交学院主管领导审批，最后由耗材管理员统一采购。中心耗材管理员对所有耗材进行登记建账，各实验室管理员在耗材管理员处办理领用程序做到分室管理，同时耗材管理员又掌握全中心的耗材总数也便于对其进行统筹调配。在每学期初由耗材管理员统一借款，学期末由耗材管理员统一报账，这样不仅极大程度地减少了库存，而且在方便实验技术人员工作的同时，也减轻了实验技术人员采购、报账的诸多事务，提高了“示范中心”的工作效率。
1.2 制订了实验室管理人员工作日志管理办法
实验室管理人员每学期开学第1周制订学期实验室管理和建设工作整体计划，然后每周就实验室建设及管理、教学运行、计划执行情况、实验技术人员考勤情况等进行记录;实验室管理人员每日填写工作日志，就所管理的实验室每天进行的教学、设备使用及维修、实验课准备等情况进行记录，期末进行工作总结和考评，并与年终绩效津贴分配挂钩，有效地激励了管理人员的责任心。
1.3 构建网络服务平台，打造高效的实验室运行机制
开放式实验教学能够充分发挥学生学习的主动性，能提供给学生更大的思考与选择空间，能够使学生所学理论知识和实践经验有效结合，在培养学生的实践能力和创新意识及提高学生综合素质方面有着积极的效果和作用，“示范中心”对全校师生实验实习全天候开放。
为了方便快捷、客观记录和统计实验设备使用信息，“示范中心”使用了高校实验设备管理系统，给各级管理员分配不同的权限，实行动态化管理。“示范中心”对开放式实验实行网上预约的工作方式。学生在进入实验室做实验前进行网上预约登记，这样便于管理员在第一时间了解各个实验室和实验仪器设备的使用情况，并根据需要在各实验室之间进行调配安排，同时也方便进行各种资料的统计查询。通过网络平台教师和学生可以清晰地了解整个实验室的仪器设备条件以及当前使用情况，同时也方便师生互通信息和进行网上答疑解惑，从而提高“示范中心”仪器设备利用效率。
1.4 制订实验室仪器设备利用率的测算办法
为了调动实验技术人员的积极性，提高实验仪器设备利用率，“示范中心”制订了实验室设备利用率的测算办法，制订了相应的考核标准，并与实验技术人员年终的业绩津贴挂钩。具体如下:
科研平台公共仪器设备利用率=学年实验人时数/(设备台套数×1600)，其中1600含义为每学年按40周计算，每周5个工作日，每天工作8小时。
教学实验室专业仪器设备利用率=学年实验人时数/(设备台套数×800)，其中800含义为每学年按40周计算，每周5个工作日，每天工作4小时。
2积极探讨实验教学改革创新
作为农产品加工与食品安全实验教学示范中心，实验教学改革对学生实践能力的培养应突出体现在“三个强化及三个能力”上，“三个强化”，即:(1)强化对基本实验原理的理解，(2)强化对基本实验技能的掌握，(3)强化标准化操作技能的训练;“三个能力”，即:(1)食品新产品研究与开发能力，(2)食品质量安全监督与控制能力，(3)食品企业管理技术与创业能力。针对上述原则，我们进行了以下实验教学改革的尝试。
2.1 提高实验课时比例
在制订本科2008版培养方案时强调要“特别重视实践教学环节”,构建公共实验教学、专业基础实验教学、专业实验教学三级实验教学平台,已形成了基础性实验、专业性实验、综合性设计性实验“三位一体”的实验教学体系,并在实验教学实践中日臻完善。确保了实验课培养学生动手实践能力的主渠道作用。
2.2 加大对综合性设计性实验的管理力度
逐步加强对综合性设计性实验的管理力度。对综合性设计性实验的开设提出了明确的要求:18,36学时的实验课程至少有1个综合性设计性实验，36学时以上的至少有2个综合性设计性实验项目。在实验教学中以7选4或5选3等方式增加选做实验项目，在完成教学大纲要求的同时给学生一定的自主选择实验的空间和时间。要求学生自己查阅资料、撰写设计方案，教师审阅后学生自己动手实践，使学生在理论及实践方面均得到了较大提高。
2.3 制订实验课成绩考核办法
实验教学示范中心不断改革实验考核办法，重点考核学生对基本实验原理的理解、对规范化操作程序的掌握、对基本实验技能掌握的熟练程度，提高了学生设计性实验的成绩比例;要求学生进实验室预习并写出预习报告，实验前
由指导教师检查后当场给出预习成绩;加强实验过程的管理和监控，实验过程中教师和实验技术人员不断检查，并根据学生现场操作情况当场给出其实验操作成绩;实验结束后1周内须上交实验报告。学生最终的实验课综合成绩由实验操作成绩、设计性实验成绩、预习成绩和实验报告成绩组成。
2.4 建立教学质量监控和评价体系
实验教学按学校教务处要求严格执行，期中、期末组织教学督导专家检查实验教学开设状况;召开学生教学反馈座谈会;实行学生评教管理机制等措施，形成由中心领导、督导专家、教研组、学生组成的教学质量监控和评价队伍，有力地促进了实验教学质量的提高。
3结束语
农产品加工与食品安全实验教学示范中心在实验室管理和实验教学改革创新方面进行了积极的探索，实行人员、实验室统一建设，统筹规划，将学院所有仪器设备融为一体，每位实验技术人员必须同时承担教学任务和大型仪器设备的管理工作，实现了资源共享，使实验室资源得到了充分的利用。
同时实验室管理还有许多方面值得研究和探讨的问题。探索与建立科学的、现代化的实验室管理模式，对于发挥实验室作用，提高实验教学质量，实现实验资源的高效利用有着重要意义。因此，在以后的工作中我们要努力探索更多新型的有效的实验室管理模式，使实验室管理工作提高到一个新的水平，以适应实验室现代化发展的需要。
参考文献
[1]王芝英.高校实验室管理与实验教学改革的实践与创新[J].内蒙古农业大学学报，2010，2
[2]陶淑芬，张桂琴，孙成科.示范中心建设促管理和实验教学改革探索[J].
实验科学与技术，2008，8:196,198
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