餐桌礼仪ppt_范文大全网

浅

摘要:餐礼仪在中国传统文化占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程，人的修礼仪由言行举止现。正的餐桌礼仪不显得优雅大方，更能给人以良好的印象。然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人视，导致尴尬的场面发生，因此，掌握

关键词:餐桌礼仪座进餐离

古以来，中人对饮食一直很重视，古有俗语”民以食为天”，中国饮食文化可以说是源远流长的。另一方面，作为东礼仪之邦，桌是中数千年传统文化反映。据有关史料记载，至少在周代，国饮食礼仪就已经初步形成，经过不断地发展变化，逐渐成体系，并对西方餐桌文化产生一定影

或饮的热闹氛围。桌，是考验一个人修养的要场所，吃，是中国人协调人际关系的一种方式。在中国，人们最重要的交活动既是请吃饭，且名目繁多，些功士一中花的时间最多的是吃饭，一个长期不能参加应酬的人可能就被社淘汰了或者成为“无用”之人。大家同夹一盘菜，共饮一碗汤的“群”模触发了欢乐气氛，举杯提箸之间协调人际系。但是在正式的中餐宴席

一、入座

“客后导客入席，以左为上，首席，相对首为二座，首座之下为座，二座为四座。”先请客入座上席，再请长者入客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主左右手边的位置，则以离客的距离来看，靠近主客位置越尊，相同距左侧于右侧。若为八桌，如果有正门的座位，则正对大门侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。如果带孩，在自己坐定后把孩子安排在己身旁。入座时，要从椅左边进入，坐以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在WwW.cSpengBo.cOm 蓬勃范文网:餐桌礼仪ppt)10,20公分。入座后，应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐

注意事项:

? 主人必须注不可将客人

? 座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，不要起身动，有什么事情，要向主人打个招呼。筷子前，要向主人或掌勺者表

? 如果是较大的宴会，一般设主，人不可然入座，入

? 入席时如果有人或招待人

二、进餐

1、上菜

中餐上菜的顺序为:胃?热菜?炒菜?

开胃菜通常是四种冷菜，有时种类可达十，菜时，可将先行上桌。时冷菜之后，可接着

当客人落坐开始就后，餐厅员工即可通

剩下1/3左右时，餐厅工即可送上第一道热菜。当前一道菜快完时，厅工就要将道菜送上，不一次送得过多，使宴席上放下，更不能使桌上出现菜肴空缺的情

使客人在饮过酒后，有菜可供

2、用餐

出席正规的中餐宴时，在开席前餐厅会为每一顾客送一条，这是用擦手的。而后送上第二条湿巾，可用来擦手

餐时须温而雅，从容安静，不急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子，夹菜须少量，离自远的菜就少一。夹起菜肴通常要先在自己的饭碗中，直接把菜肴放入口不礼貌的;依照惯例，客人出席正式或传统的晚餐时，是不会吃光桌上的菜肴的，以免令主

饭、喝汤不宜发出声音。汤应用汤勺慢慢喝，不可就着碗喝，若汤过热，要待热变凉一而入时又不失汤用汤匙口小口引用;于吃饭，要端起饭碗贴着唇，用子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，表示喜欢吃那顿饭;若吃饭时不端

吃饭时不埋头苦吃，适当注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊句风趣的,调和气氛.要光着吃饭,不管人,也不要狼吞虎咽地大吃一,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布，则最好用公筷，也可把距离

要明此次进餐主要任务，是以谈意为主，或者以联络感情为主，还是单纯的吃饭。如果是了谈生意,那么在排座位时要，把要任务的座位互靠近便于交谈或疏通情感;如果是络感情，那就要注意气氛的调节，活跃气氛;如果是吃饭，就只需要注意一下常识性的礼

注意事项:

? 餐厅员给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜，盘时从席的右位置。第热应在第一主人和宾的前面，没有吃完的菜则移向副人一边，后面菜可遵循同样的原则。上菜或撤盘时，都不应当在第一主人或主宾的身边

? 遵循“鸡不献头，鸭不尾，鱼不献脊”的传统礼貌习惯，即在给客人送上、鸭、一类菜时，不鸡头、鸭尾、鱼脊着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味美腴嫩，所以应将鱼腹而不是

? 要将食物送入，不可伸舌去迎

? 注意交谈，嘴里有食物时勿交，不可只自己一个人

? 用过的餐具，吃菜，牙签等应

? 宗的饮食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃猪肉，若宾客中有族人，么主人在点菜就应回避有关菜肴。同，处于健康或地方饮食偏好的原

? 在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷;筷子在饭被认为是不利的，切不可为;不可用筷子在一碟菜里不停

三、离席

席间一般不可中途退席。当你要途离时，不需要大告诉每一个

有要事不得不中途离退席时，一定要向人说、致后方可离，但切勿与其长，因其还有其他客人

正始宴会一般在水果拼盘上桌后即可结束。此，一般先主人意宾客，请做好离席准备，这宾客可离席的信号。告辞

注意事项:

? 有些人中途离席时会一一问自认的人是否起走，这种

这种行为是不

四、

国是文古国，礼仪之邦，在中国夺得历史上一直占据着重要地位。茶是中国人日常饮，茶化已深入国传统化之中。我国来有“客来敬茶”的民俗，但凡了客人，茶是必不可少的饮品，在中餐中如果没茶就称不上正式了。在中餐正式

以茶客时要注意客人对茶得偏好，可在上茶之前询客人的好，但考虑到自己备的茶的品种，因此询问客人意见时，最好为之

上茶时由茶之人可看出客的尊贵程度，因此主人应把握好尺度。上时，要主次、重要程，般先主宾，后次;先女士，后男士，且长幼序，切不可随意妄为。第一杯茶不宜斟地满，以八分满为宜，且水温

主人在伴客人饮茶，主人或服务员要注意杯中的茶水情。在茶被掉半杯即可续杯，但注意客随主便。不宜再为客人斟茶，一再劝人用茶，却

作为宾客，在主人奉茶时应礼貌地双手

的要求与否。如若不喝茶，则应事先明，不向主人家出过高的要

注意事项:

? 茶具要清洁

? 尽量不要用一只上，且双手奉茶时，

入水中。

? 从客人的左侧为其上茶，放置茶杯在客右手附，尽要打扰到人 ? 与人交谈，最好不要饮茶，可在

得不专

五、

中是酒的故乡，酒在中国一占据着特殊的地位，中华民族饮文化的一个重要组成部分。 “以酒论英雄”“无酒不成席”，酒不仅是一种物存在，也是一种神精神——“至人”境界的象征。“里从客，诗觉有神”，因醉酒而获得术的自由状态，为中国古代的艺术家摆脱束缚，宣泄其创造提供了重要途径，酒为中国古代文人所追求。在中国，酒已经融入到了传统的礼仪、风、文化之，酒是催化剂，是润滑剂，酒也是一种社交。在酒

也是一门学问。中国人的酒桌是一个非常重的际场所，也是一观察和验人的重窗口。从喝酒、敬酒、酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表现，可以看出一个人立场以及作风人品。敬酒应由主人敬主，而后陪客敬主宾，再来是主宾回敬，最后才是陪客互敬。敬前应了解对方的习惯，做好的准，以免出现

? 作为主人要掌握宴会的度，且适当的调节宾客之间的尴尬，如遇到能饮酒之人，主人应劝敬酒的人用

缘。作为宾客，切忌席间喧宾夺主。不能喝酒的人，应貌地说明，切忌把子倒置，应轻轻按着

? 端酒杯的手也要注意，可右手执，左手垫杯底，碰杯时自己的杯口应低于对方酒杯的二之一，以示谦卑。如若自己的位高于敬酒的

? 如果在场有更高份或年的人，一定要先敬尊长者，以示尊重。如没特殊人物在场时，敬

桌面上

六、服装礼仪

篇二:

唐顿庄园里淑女的餐桌仪威廉?森是英国著的礼仪专家和咨询师。在与他共进下午茶后，我们发现原来我们握方式并不正确、餐巾的尺寸也很有讲究及为什么餐后甜

威廉?汉森是英国名的礼仪家和咨询。在与他共进下午茶后，我们发现原来我们握杯的方式并正、餐巾的尺寸也很有讲究以及为么餐后甜点不

坐姿

背部永远不要接触椅背。身体应直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心，也不要俯身去够。喝汤是

餐巾的尺寸

不同场合使用的巾尺有别。午餐用17-20英尺，下午茶12英尺，晚餐26英

用餐进度

很遗憾，一般不设生间间歇哦。通常用餐会持续2小时左右，因此，应注意适量

0恭维

不要夸赞食物(因菜是厨子不是女主做的);也不要夸赞女主人的穿着(因为一般默认女主人扮得很得体)和家居摆设(如您表现得似乎

等于自降身段)。

座次安排

篇

餐桌礼仪

——饭桌上的“潜规则”

餐饮礼仪可谓源远流。据文献记可知，至少周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国酒孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表大国之貌、礼仪邦、文明之所的重

餐桌礼仪在中国人的完整生秩序中占有一非常重要的地，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无你是主人，抑或只位客人，都须掌握一

总体原则:“以右为尊” 、“以远为上”、“面

圆桌:

正对大门的为首席，上位左手边的位置，则以离首席的距离来看，靠近首席位置越尊，

八仙桌:

如果有正对大门座位，则正对大门一侧的右位为首席。果不正对大门，则

主人:提前

宾

转式餐桌，时针方向旋转取菜;嘴里有东西的时候，

1、领导互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起

2、

3、自己别人，如果不碰杯，自己喝多少可

4、自己别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随

5、多

6、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯，记着自己的

7、如果有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，

8、碰杯，敬酒，要有说词;

9、桌面上不谈生意;

10、遇

茶具要清洁。水要适量。端茶要得法。要及添茶。右为

五、中途离席

离

六、总结

众欢同

语言得

敬酒有

锋

餐桌礼仪ppt

你知道西餐餐桌仪是怎的吗?一西餐餐桌礼仪可能会给您一个更直观的感受，请看文范为您搜集整理的西餐餐桌仪ppt(

前四页预览:

西

1.不要拒绝对方的敬酒

你不能拒绝对方的敬酒，而且一定要表得很热情。哪你不能喝酒，也要端起杯子，和对方碰一下杯，然后把杯子送到嘴边，做出喝的作，再去向对方解释自己为什么不能喝。切不动酒杯，就拒绝的邀请，这是不礼貌

但是，喝的时候，也不要太过豪爽，一饮而尽。而是

2.不要把手臂放在桌子上

这会显得十分野蛮，一点也不文

3.不

这样身会显得僵硬而且拘谨。让整个进餐过程看

4.不要发出咀嚼的声音

在吃西餐时候，千万不要吃得太快，狼吞虎咽，而

同时，咀嚼食物时候，也不要发出声响，尤其是在喝汤的时候，要用汤勺把汤送进

5.不要吸烟

吃西餐的席间不可以吸烟的。只有当咖啡端上来，表示席结束之后，你才

英国餐桌礼仪

●进后由领座员引导入座。 ●试饮葡萄酒时，先端起酒杯，如味道极差，可拒绝饮。在饮料来前将餐巾置於大腿。 ●餐单从头看一遍再点菜，可先叫料，再慢看。 ●食用面包时，应用手指每次一小块。 ●从外里依次使排的刀叉。 ●吃东西时切勿声音。 ●着嘴咀嚼食物，勿使食物露出。 ●吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃更优雅，还是刀好。用叉子将整片肉定（可将子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最边切边吃。。 ●吃面包可蘸调味汁，吃到连调味汁不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉已成片的包，蘸一点调味汁来吃，是雅观的作法。 ●弄脏嘴巴时，一定要用巾拭，避免用自己的手帕。用餐反摺的内侧来擦，而不弄脏其正面。手指洗过后也是餐巾擦。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更一条。 ●在一流餐厅，人除了吃外，如倒酒、理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事，都让侍去做。在国外，进餐时侍会来问：“How is everything?”如果没有题,可用“Good”来表达满意。 ●在餐厅吃饭时就享受美食和社交的乐趣，沉默地各吃各的会很奇怪。若无地大声哗，也是极失的行为。音量要小心保持对方能听见的程度，别影响到邻桌。 ●中途离席时将餐巾放在椅子万不得已要中途离席，最好在上的空档，向同桌的人打招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意叠整齐。 ●上甜点之前，会送上一个大托盘，摆满数种乳酪、干水果，挑多少种都可以，但以吃得下的范围为准。用叉子和汤匙吃甜点上甜点时大会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜容易滑动，可用叉子固定集中，放到汤里吃。大的水果可以切成一口的小，再用叉来吃。 ●侍会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微把手高，侍者会马上过来。如果对务满意，想付小费时，可用签帐卡支，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最后别

有句格言：We eat to live，not live to eat．意是：我们为了生存而吃，不是为了吃而生存。同中国一样，英美国家也习惯一日三餐。早餐的时间因人而异，一般在早上七点半至八点半，午餐时间为中午十二点至两点，晚时间为七点至九点。美国人下午、五点钟喝茶的习惯，英国人则

下午四、五点钟喝午茶不可，有时除了喝咖或热茶外，还要些蛋。饼干等之类的东西。早餐一般先吃果或喝果汁，然吃麦片粥，或谷类做的薄片加牛奶，吃些鸡蛋、腿、咸肉，有时还有烤面包。午餐较简单，一般工作的人不回家吃午餐，有的带两片在家准备好的三明治，有的快餐厅餐馆简吃一点食物。晚餐是一天中最重要的一餐。所谓正餐，通常指星期日、生日或特别日子精心烹制的膳食。大部分家庭在前都衣服。餐的菜肴因场合不同不同。顿齐全的餐顺序大致

一、开胃品：饮料、酒或水果。二、汤：汤时时加黄油和面。三、菜：鱼、和蔬菜，还有土豆和米饭。普通人一道主菜就够了，宴请时，最多也不过三、四个菜。这和中国人花费许多时间准备多饭菜是完全不同的。四、餐后食品：包括点心、水果、冰淇等。五、最后一道是咖啡。有国家，如英国，在咖啡前还吃饼干和乳

英美国人的饮食与中国人的饮食有许多不同之处。他们喜吃生菜，即使肉类、鱼类食也煮得很生。肉中常常血。这也许与他们认为煮得熟的食物会坏其养分有关吧。他们不热开水，而喝生水。他们的自来水是绝对干净的。在英语国赴宴须知你接到赴宴的柬后若及时回答对方你不能参加时，那就意味着你欣受了，那你就应当按照请柬上的时间、地点准时到达宴会场所。就座时，要按照餐椅上的字号入座，了出于礼貌，应让女士先就座，管认不认识，男士都要为女士拉开椅子。每个席位都摆放有一个盘，盘里放着三副刀叉（knife and fork）和几把汤（spoon），两个酒杯，块餐巾（napkin）和一只水杯。人（host / hostess）入座方表宴会开始，客人（guest）才能进食用餐。服务上菜（serve the dish）时，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是从侧放进人的餐盘的，每上一道菜，空盘子都得收走。吃这道菜时应等桌上的人都到齐了才动刀叉或汤匙。如果你不愿吃或者说吃不完某菜道菜，可将摆在一块，收盘子的服务员自然会替你端走的。喝汤时要意用汤匙并最好不要弄响声，若汤还滚也不吹，等自然后再喝。宴会结束时，有礼貌地主人、主人的朋及其他与你谈话的人道。二天，你应找适当机会主人友好的邀请表示感，要给主人留下你吃是满意，过得高

饮食服务常用词语饭、餐 meal

, potluck 便宴 informal dinner 会 banquet 中餐 Chinese food 主食 staple 饭店 restaurant 公共堂 canteen 自动餐 buffet 套菜 complete dinner 西餐 western food 食 subsidiary food 餐厅 dining room 快餐厅 snack bar 早餐 breakfast 午

咖啡馆，咖啡店 cafe coffee shop 自助餐 self-service cafeteria 男招待员 waiter 食谱 recipe 长方面包 loaf 吐司 toast 面条 noodles 通心粉 macaroni 麦粥 oatmeal steamed roll

女招待员 waitress 菜单 menu 甜面包 bun 米饭 rice 饺子 dumplings, jiaozi 饭 porridge 馒头 steamed bun 烧饼，

在餐中英国菜恐怕很难与法国大餐意利美食相提并论，而英国人是出了名的爱“速食”，这更难让钟美食同时有着悠久的美食文化的中国产生认同感。可，国人注重饮食原材料的选择餐桌礼仪确是很少有哪个西方国家可以媲美的。英注重仪恐怕是世界名的，平日里“谢谢”和“对不起”是从不离口的，只要是觉得给别人造成了一点点的小麻烦，即使是对方被你踩到了脚也会忙不迭地跟你说“Sorry!”，听起来像是一个话，却是英人的真实照。在餐厅，拿到菜单英国人会说“Thank you!”，点了餐会说“Thank you!”，上了菜会说“Thank you!”，拿到帐单会说“Thank you!”，就算他付钱你时候也对你说“Thank you!”。对于这样的“周到”，即使出自礼仪之邦中国人恐怕也是很难

于餐桌的礼仪英国人是很注重对孩子的小培，从孩子上餐桌的第一天起，家长就始对其进行有形无形的“餐桌教育”，希望助孩子成良好的进餐习惯同时学会良好的进餐仪。所以在英国的厅里，你听不到有人大声吆喝着“服务”或“小姐”，也听不到哪一桌子的人在那里高谈阔论。相反，使们可头一天就想好了天吃什，也很耐心的看完菜单，然后静静的坐在那里等待服务生过来点菜；就算他们坐在一个容易被遗忘的角落，也会尽量用眼神挥手同服务员通而尽可能避免发出任声音。就餐，每个人都会在自己的座位上静静用餐，悄悄的说话，甚至微笑替大笑，生怕打扰到周围的人。当然，诸如喝汤不能出声音，要闭嘴咀嚼食物，而且一定要在食物咽下去之后才能开口说话这些传统西餐礼仪也都是英国餐桌礼仪的重成部分。英国餐桌礼仪的几大部分 1.预约：在西方去店吃饭一般要事预约，预约时，有几点要注意清楚，首先说明人数和时间，其次要表明是否要烟区或视野良好的位。如果是生日或其他特

，可以告知宴会的目的和算。在预定时间到达，基本的礼，有急事要提前知取消定位一定要道歉。昂贵的休闲服，也不能随意穿着上档西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常。去高档的西厅，男士要穿整洁；女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，如果指定穿正式的服装的话，士必须打带，进餐厅时，男士应先开门，请女士入，应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。般西餐厅的营业时间为中 11 点半至下、晚上 6 点半开始晚餐，如果客人早了可以先酒吧喝酒然后再进入主

2.就坐就坐后可以不急于点菜，有什么问题可直接服务生，他们一般都非常乐意回答你提出的何问题呢，若他们不很清楚会问询餐理或主厨。就间太早，中午 11 点或下午 5 点半就到了西餐、匆匆吃完走、在餐桌大谈意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一菜，或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。高档西餐的开胃菜虽然份很小，却很致，值得慢慢品尝。餐可以选甜点奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习惯。是一定要多加赞美和表示感谢。吃餐在很大程序上讲在吃情调：大理石的壁炉、熠熠闪光的晶灯、银色的烛台、缤纷的美，加上们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人油画。为了您在初尝餐时举更加娴，费些力气熟悉一下这些进餐礼仪，还是非常值得的。就餐前不随意摆餐桌上已经摆好的餐具。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是时离开，也应取下布随意叠方块或三角形放在盘侧桌脚，好放在自己的座位上。就坐时，坐直，手肘不要放在面上，也不要跷二郎，人与餐桌的距离以便于使用餐

3.使用刀叉勺摆放规则：使用刀叉进时，外侧往内侧取刀叉，一情况下（撇子可以反过来拿，但餐完毕也要放按原位放回）左手持叉，右手持刀；使用刀时，刀刃不可外。进餐中放下刀叉时应摆成“八” 字型，分别放在餐盘边上。刃朝向自身，表示还要继。吃完一道菜，将刀叉并拢在盘中，

侍者可以将餐具撤。如果谈话，以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，若需要做手势时，就应下刀叉，千不可以手执刀叉在

挥舞摇晃，也不要一手刀或叉，另一只手餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉子取菜。记住，在任何时候，都不要将叉的一端放在上，另一端放在桌

西餐的刀叉勺各有其用，不能替代或混用。刀，是用切割物的，不要用刀挑食物往嘴里送。切记：右拿刀。如果用餐时，有三不同规格刀同现，一般正确的用：带小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来大片的蔬切成小片；而种小的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。叉，要用左手拿，叉起物嘴里送时作要轻。捡起适量食物次性放口中。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食，不要咬叉，也不让刀在牙齿上或盘中发出声响。勺子，正式场合下，勺有多，小的是用于咖啡和甜品，即点心的；扁平的于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝或装碎食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自餐。 4.优雅用餐面包一掰成小送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成块再。吃东西时要闭嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不可以发出吸的声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完菜时，将汤留在汤盘（碗）中，匙向自己。吃鱼、肉等带或骨的菜肴时，不要外吐，可用餐巾捂嘴轻吐在叉上放入盘内。吃条要用叉子先将面条卷起，然后

5.甜品与饮品喝咖啡时如需要添加牛奶或，要用小勺搅均匀，然后将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用勺勺地舀着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，先用水果刀切成四再用刀去掉皮、核、用叉叉着

5.饮酒与食物的搭配饮酒应该搭配食用么食物，时困绕着人们，几百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的律。但是，随着现代的社会中新食品和新型酒的不断涌现，这些显得陈旧，越来越不适用

饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生因个人喜好不，饮酒和食物搭毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允的，者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或好意思。生活中有许多来不宜搭配的事物成在一起，还是显

样谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主时，该么办？是不是求助那些规则搭配呢？多年，我积累了些经验，可以解你遇到的难。这所的“原则”不是告你喝时吃些什么，只是说明食物与酒类之间如何影响，相作用的。饮时搭配食物重的是根口味而定。食物和酒类可以分为四种口味，就界定了酒和食物搭配的范围，即：酸，甜，苦和咸味。酸味：你可能听说过酒不能和沙搭，原因是拉中的酸极大地破坏了的醇香。是，果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的就会被沙拉的乳酸分解，当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和酸性食物一食用。酸性酒类与含咸食品共，味道也很好。味：用餐时，同样可依个人口味选甜点。般说来，甜食会使甜酒味减淡。如果你选用加利福亚查顿尼酒和一小片烤箭一起食，酒会得很甜。但是，如果在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃点时，份过高的甜点会将酒味覆盖，失去了原味，应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。苦味：仍然使用“个人喜好”原则。酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味，可以将苦酒带苦味的食物搭食用。咸味：一没有盐味酒，但有许多酒能降低含食品的盐味。世许多国家和地区食用海鱼类时，都会配用柠汁或酒类，主要原因是酸减低鱼类的咸度，食用时，味道更加

6.祝酒作为主宾参加外举行的宴请，应了解对方酒习惯，即为何人祝酒，何时祝酒等等，以便作必要的准备。碰时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示，不一定碰杯。酒时注意不要交叉杯。

人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停交谈，注意倾听，也要借此机抽烟。奏歌时应肃立。主人和主讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬洒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，目视方致意。宴会上相互敬酒表示友好，活跃气氛，但切忌喝酒量。喝酒过量容易失言，甚失，因必须控制本人酒量的分之一以

7.遇到意外情况宴会进行中，由于不慎，发生常情况，例如力过猛，使刀叉撞击子，发出声响，或餐具落地上，或打翻酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座（或向人）一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到座身上，应表示歉意，协擦；如方是妇女，要把干净巾或手帕

即可，由她自己擦干。

如你被邀请到别人家做客，就要考虎这样几个情况。比如，该在么时候到主人家？如果不是谈经事，只是个社交聚会，早是不礼貌的。女主人正在做准备，她还没全准好就到了，会使她感到非尬。晚 10 分钟最佳。晚到半小时就显得太迟了，需要向主人歉。什么时该离开呢？这没什规定，但在主人家坐得太晚是很不礼貌的。如果只是邀请你共餐和聊天，那么你最好在 10 点至 11 点之间离开或者餐后 1 小时告别。如果你被邀请留下几天或度末，在离开之前应特意买束送给女主人，这会使非常高兴。另外，离开后的第二天要发一封函向主人致谢，并随附件礼品如一盒巧克力或一些花等。英国的菜简单，但是吃饭的规矩杂。最主要的是坐直，学别人的，饭的时候不准高高兴地问别人，并和别不停地交谈。每人不能己使的匙子留在汤盆咖啡杯或其菜盘上。汤匙应放汤盆的托碟上，咖啡匙要放茶托上。汤时最好弄出响声，并用匙的一侧从里往外舀，不能用匙头，更不能端着汤盆盆底剩的汤全喝。不论吃么东西，都尽量别弄出声响，否则，就会被认为是不懂规矩。每餐一般只上一道主菜和沙拉，最后上一道甜食。如果客人没有吃饱，可向女主人夸赞她做的美味并要鸡、牛排或其他菜，女主人会多加一份菜给他，但从不再多加。能在别人面前打饱嗝。端上咖时要就着杯子喝，咖啡要放在托盘上。不能在餐桌上抽烟。吃完饭，要将餐巾在餐桌上，然后起来。男士们要帮女士们挪开子。如果主人还要留客人再吃顿饭，餐巾可按原来的折折好。餐后，客人要坐上一两个小时，然

英国餐桌礼仪

英国餐桌礼仪张培鑫(组)朱

英国餐桌礼仪

张培鑫(组长)朱宁柴欣杜洋

1. 简介

英国人十分注重餐桌礼仪的培养，餐礼文化源远流。而英国同样有丰富多彩的礼俗，其餐桌礼仪更是以极致优雅著称，为各国“绅士”、“淑女”所效仿。在解中国传统的餐桌礼仪之后，不妨也让我们学习一下英皇家餐桌上的那些礼，与外籍朋友聚时也许会

英国人注重礼恐怕是世界名的，平日里“谢谢”和“对不起”是从不离口的，只要是觉得给别人造成了一点点小烦都会道歉，对于这样的“周到”，即是出自礼仪之邦的国人恐怕也是很难

2. 英国餐桌礼仪

2.1 预约:

在西方去饭店吃饭一般都要先预约。在约的时候，几点需要注意。第一，要说明人数和时间。第二，要表明是否要吸烟，否需要观景座位。此外，如果是生日其他特别的日子，以告知宴会的目的

一般来说，西餐厅的营业时为中午一时半至下午，晚上6点半后开始晚餐，如果客提早到达，则可以先在吧喝点酒，

在预定时间到达，是基本的礼貌，有急事时要提前通知取消

2.2.就坐

2.2.1 就坐顺序

一般来说，是女士为主，但传统是以男女间隔的方式安座位。订婚

夫妇坐在一起，样他们可以在监护人的陪伴下交谈。已婚妇会被分开，

通常认为他们待一起的时间已够长了。就坐时的姿态也要以注意。身体

直，手肘不要在桌面上。不要跷二郎腿。人与餐桌的距以便于使用餐

佳。

2.2.2 就坐时间及点菜

就坐后，如果急于点菜，有什么问题可以直接问服务生，因为他们一

非常乐

就坐后，我们注意避免不礼貌行为。比如，就餐时间太，中午11

下午5点半就了西餐厅、匆匆吃完就走，或者在餐桌上谈生意、衣着

究，主菜吃的太影响下一道菜，或只点开胃菜不点主菜和点，这些都是

貌的行为。

高档西餐的胃菜虽然份量很小，却很精致，值得慢慢尝。餐后可以

甜点或

英国餐桌礼仪张培鑫(组长)宁柴欣洋 2015.11.22 2.3. 谈话内

在餐桌上，为增进感情，强友，也为避免尴尬，礼貌而适当的谈话是必不少的。那么，餐桌上

2.3.1 不要随意赞美

不要赞美食物，因为食物有可能是厨师做的，而不是女主做的。不要

屋内的装饰。因如果你不习惯精美的室内环境，便会暴露

不要赞美主

2.3.2“轮流交谈”

在餐桌上，要极和旁边的人交谈，不要冷落餐桌上的人。当桌上主座

士轻轻咳嗽一时，便可以与另一边的邻座交谈。这就叫

2.3.3禁忌话题

在交谈时，也注意禁忌话题。不要在桌上谈论金钱、作、性、健

况、政治或

2.4.祝酒

2.4.1准备工作

如果参加宴请，应了解对方祝酒习惯，比如为谁祝酒，么时候需要

等。

2.4.2碰杯礼仪

碰杯时，主人主宾先碰，人多可同时举杯示意，不一定杯。祝酒时

不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进餐，停止交谈，注

听，也不要借此会抽烟。主人和主宾讲完话与贵宾席人员杯后，往往到

各桌敬酒，

2.4.3 饮酒注意事

宴会上，主宾相敬酒，不仅能活跃气氛，还可以增进友

是，饮酒切忌过。因为喝酒过量容易失言，甚至失态，因饮酒最好必须

在本人

2.5.使用刀叉勺

2.5.1摆放规则

使用刀叉进餐，由外侧往内侧取用刀叉，在一般情况下(左撇子可以

来拿，但就餐完也要放按原位放回)左手持叉，右手持刀。使用刀时，刀

可向外。进餐中下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐边上。刀刃朝

身，表示还要继吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以

具撤走。如果是

若需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空挥舞摇晃，也

一手拿刀或叉，另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉

菜。请记住，在何时候，都不要将刀叉的一端放在盘上，

餐用的刀

英国餐桌礼仪张培鑫(组长)宁柴欣洋 2015.11.22 2.5.2刀具使

刀，是用来切割食物的，不要用刀挑起食往嘴送。一定要记:右手刀。如果餐时，有三种不同规格刀同时出现，一般正确的用法是:小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面;带小锯齿的那一把用来切肉食;中等大小的用来大片的蔬菜

2.5.3 叉子使用

叉子要使用左手拿，叉起物往嘴里送动作要轻。起适量食物一次性放入口中。叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到物，不要咬叉，也不要让刀叉在牙齿上盘中发出声响，是不礼貌且不体面

2.5.4勺子使用

勺子，在正式场合下有种，小的用于咖啡甜品，即甜点心的;扁平的用于涂黄油和分食蛋糕;比大，用来喝汤或装碎小食物;最的是公用于分

2.6. 用餐

用餐时，优雅的态是非常必要的。下面就来介绍一下，在不同种类的食

应有的优雅姿态。

2.6.1喝汤

在喝汤时，要用汤匙从向外舀出，盘中的汤喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。时不可以发出声音。如果汤已喝完，就把汤匙留在

2.6.2 面包

吃面包时，要掰成小块，须坐直，把食物送入嘴中，而不是拿着整个面包去。如果需要抹黄油或者

2.6.3吃肉、鱼等带骨头或刺的菜品

要用餐巾

2.6.4面条

吃面条时，要用叉子将面条卷起，再送入口中。

2.6.5咀嚼时

吃东西时要闭嘴咀，不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤过热，可待稍凉

2.7.饮品和餐后水果

2.7.1饮品

喝咖啡时，如果已加牛奶或糖，则要用勺搅拌均匀，然后将小勺放在垫碟上。喝时，应右手拿把，左手端垫碟。不要用一一勺地舀着喝。 2.7.2 水

英国餐桌礼仪张培鑫(组)朱

吃水果时，拿整个水果吃是不雅观的。一般来说，应先水果刀将果

成四瓣，再用刀掉皮与核，然后用叉子叉着吃。尤其是在香蕉时，不能

猩那

2.8.饮酒与食物搭配

几个世纪以来，关于饮酒应选择的食，已经形了一定之规。其实，在搭配时人们难免会有些困扰。但是，随现的社会中新食品和新型酒类的不断现，这些规矩显

我们应该首先明白一点，那就是生活个喜好不同，酒和食物搭配也该随个人品味随意搭。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你桌用的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。生活有许多看起来不宜搭事物组成在一起，还是显得

然而，在晚饭时应用什么酒，还是拿不定主意时，该怎办,是不是求

下面便介绍一些经验，这些所谓“原则”不是告你喝酒时吃些么，只是说明食物与酒类之间如何影响和相互作用的。饮酒时搭配食物重要的是根口而定。食物和酒类可以分为四种口味，这也就界了酒和食物搭配的，即:咸味，味，苦味

2.8.1咸味:

一般没有盐味，但有许多种酒能降低食品的咸味。比如，酸味可以减

度，食用时，可使菜品的味道更加鲜美可口。所以，在食海产品，比如

鱼类时，

2.8.2甜味:

甜点可以依据人喜好来选择。因为甜食会使甜酒口味减，所以，如

选用加利福尼亚顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显很甜。但是，

在鱼上放入沙拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高的甜

将酒味覆盖，失其原有的味道，所以要想保持酒品才能原的味道，应该

略甜一点的酒类。

2.8.3苦味:

如果想减淡甚除去苦味，可以将苦酒和带苦味的食物搭食用。因为

酒和带苦

2.8.4酸味:

由于沙拉中的会很大程度上影响酒的醇香，所以一般来，酒和沙拉

能搭配的。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸会被沙拉的乳

解掉，这当然是种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒和性食物一起食

酸性酒类

2.9.遇到意外情况

英国餐桌礼仪张培鑫(组)朱

宴会进行中，由于不慎，意外情况在所难免。如，翻酒水，或餐摔落地上，或者用力过，使刀叉撞击盘子，发响等等，此时应沉着冷静，不必着急。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干;对方女性，只要把干净餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。餐具掉落由服务员再送一付。如果餐碰响声，可轻轻向邻座

英国的餐桌礼仪

经管系市场营

每个国家都各自的餐礼仪，对赴英国留的学生来说，您必须要了解英国的餐桌礼仪，否则别人觉得你不尊重他们。下面小编带您一起来了

英国人注重礼仪恐是世界闻名的，平日“谢谢”“对不”是从离口的，只要是觉得给别造成了一点点小麻烦，即使是对被你踩到了脚也会忙不迭地跟你说“Sorry!”，起来像是一个笑话，却是英国人的真实写照。在餐厅，拿到菜单英国人会说“Thank you!”，点了餐会说“Thank you!”，上了菜会说“Thank you!”，拿到帐单会说“Thank you!”，就算他付钱你的时候也会对你说“Thank you!”。对于这样“周到”，即使是出礼仪之邦中国人恐也是很难适应

对于餐桌的礼仪英国是很注重对子的从小养，从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行有形或无的“餐桌礼仪教育”，希望帮助孩子养良好的进餐习惯

英

1.预约:

在西方去饭店吃饭一般都要事先约，在预约时，几点要特别注意清楚，首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或他别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间达，是基本的礼貌，急时要提前通知消定位一

再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高西厅吃饭，穿着得是欧美的常识。高档的西餐厅，男士要穿洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子，女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗，果指穿正式的服装的话，男士必须打领带，进入餐厅时，男士应先门，请女士进入，应请女士前面。入座、点酒应请女士来

一般西餐厅的营业时为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐，如客人早到了可以先在吧喝点酒然

2.就坐

就坐后可以不急于点菜，什么问可以直接问服务生，他们一般都非常乐意回答你出的任何问题呢，若他们不很清楚会问

就餐时间太早，中11点或下5点半就了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲、菜吃的太慢影响下一道菜，或只开胃菜不点主菜甜点都是不礼貌的行

高档西餐的开胃菜虽份量很小，却很精致，值得慢慢品尝。餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等，不同的国家都有不同的小费习。但是一定

吃西餐在很大程序上讲是在情调:大理石壁炉、熠熠闪的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就一动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴，费些力气熟悉一些进餐礼仪，还是非常

就餐前不要随意摆弄餐桌上已经摆的餐。将餐巾对轻轻放膝上。餐布可以用来擦嘴或擦，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外看上一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取餐布随意叠成方块或三形在盘侧或桌脚，好放在自己

就坐时，身体要直，手肘不要放在桌面上，也不要跷二郎，人与餐桌的距

3.使用刀叉勺

摆放规则:使用刀叉进时，由外侧往内侧取用刀，一般情况(左撇以反过拿，但就餐完毕也要放按原放回)左手持叉，右手持刀;使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“”字型，分别放餐盘上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示侍者可以将餐具撤走。如果是谈话，可以拿着刀叉，需放下。不刀时，用右手持叉，但若需要做手势时，应放下刀叉，千万不可以手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，只手叉子取菜。请记住，在何时候，都要将刀叉的端放在盘，另一端放在桌

西餐

刀，是用来切割食物的，不要用刀挑食物嘴里送。切记:右手拿。如果用时，有三种不同规格的同时出现，一般正确的用法是:带小小锯齿的那一把用来切肉制食品;中等大小的用将片的蔬菜切成小片;而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些翘的小刀，则是用来切开面，然用它挑些果、奶油涂

叉，要用左手拿，起食物往里送时动要轻。捡起适量食物一次性放入口中。叉子捡起食物入时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，不要让刀叉在

勺子，在正式场下，勺多种，小是用于咖啡和甜品，即甜点心的;扁平的用于涂黄和分食蛋糕;比较大的，用喝汤或装碎食物;最大的是公

分食汤

4.优雅用餐

吃面包一般掰成小块送入口中，不要拿着块面包去。抹和果时也要先将面包掰成小再抹。吃东西要闭嘴咀嚼，不舔嘴唇或咂嘴发出声音，喝汤也不发出吸的声。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤的时候，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤的外侧稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。吃鱼、肉等带或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐嘴轻吐在叉放入盘内。吃面条用叉子先面条卷起，然后送入口

5.甜品与饮品

喝咖啡时如果需要添加牛或糖，要用小搅拌均匀，然将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟。不要用一勺一地着喝。吃水果不要拿着水果整个去咬，应先水果刀切成四瓣刀去掉皮、核、用叉子

5.饮酒与食物的搭配

饮酒时应该搭配食用什食物，时常绕着人们，百年来，饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但，着现代的社会中新食品和新型酒类的断涌现，这些规矩得陈旧，越来越不

饮酒如何搭配食物首先应明白一点，生活因个人喜好同，饮酒和物搭配毫问的也该随个人品味随意搭配。你可以自己口味点叫酒和物，即使是规则中不许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，用害羞或不好意。活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起，还是显得那样和谐。然而，晚饭时应该用什么酒，你还是拿不定主意时，怎么办?是不是求助于那些则搭配呢?年来，积累了些经验，可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么，只是说明食物与酒类之间影响，相互作用的。饮酒时配食物重要的是根据味定。物和酒类可分为四种口，这也就界了酒和食物配的范围，:酸，甜，苦和咸

酸味:你可能听说过酒不能和拉配，原因是拉中的酸极大破坏了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒类同用，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解，当然是一种绝好的搭配。所以，可以选择酸性酒酸性食物一起食用。酒类与含咸食品用，味

甜味:用餐时，同样可以依个人口选甜点。一般说，甜食使甜酒口减淡。如果你选用加福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用，酒会显得很甜。但是，如果在鱼放入拉，酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时，糖份过高甜点会将酒味覆盖，失原味，应该选择甜于一点的类。这

才能

苦味:仍然使用“个人喜”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以果想减淡或除去苦味，可将苦酒和带苦

咸味:一般没有盐味，但有许多类能降低咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时，都配柠檬汁或酒类，主要原因是酸能减鱼类的咸度，食

6.祝酒

作为主宾参加外国举行的宴请，了解对方祝酒惯，为何人祝酒，何时酒等等，便作必要的备。碰杯时，主人和主宾先，人多可同举杯示意，不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时，应暂停进，停止谈，注意倾听，也不要借此机会抽烟。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话贵宾席人员碰杯后，往往到其他桌洒，此情况应起立举。碰杯时，要视对方致

宴会上相互敬酒表示好，活气氛，但切忌喝酒过量。喝酒过量容易失言，甚至失态，因此必须控在本人酒量

7.遇到意外情况

宴会进行中，由于不慎，发生异常情况，例如力过猛，使刀撞击盘，发出声响，或餐具摔落地上，或打酒水等等，应沉着不必着急。餐具碰出声音，可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不”。具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上，应表示歉意，协助擦干;如对方是妇女，只把干餐巾或手帕上即可，由

餐桌上礼仪可看出一个的素质及休养，如果你连这都做不到那么你有什么素质及休养

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