一、

二、

三、经

四、

五、食

六、

七、场所

九、

十、

十一、废弃物处置制度

十二、

十三、

十、食品添剂和调

根据《食品

一、食

1、从事经营活动每一位员年必须在区以上医院体检一次,体检除常规项目外,应做肠道致病菌,胸透以及转氨酶,乙肝表面抗原检查,取得

2、凡有痢疾,伤寒,病毒性炎消化道传染(括原携带者),活动性肺结核,化脓性或渗出性皮肤病,精神病以及其他有碍品卫生的疾病,不得参与直接接触保健食品的工作。 3、员工患上述疾病的,应立即调离原岗位。病愈要求岗,必

4、公司发有患

5、每位员工均义务门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制

6、在岗工

7、应

二、

1、各级管理员,

健品理办法》的规定,根据各自职受培训教育。 2、质量管理部负责制定年度员工培训计,报总经

3、培训方式以业定

4、新录入员,转岗员工上岗前须进行量教育与培,主训内容包括《中华共和食品》,《保健食品卫生管理办法》等相关法律法规,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法等。培训结束后统一考核,不合格者上岗。 5、参加部训及在接受继学历教育的人员,应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部验证后,留复印件存档。6、企业内部培训教育的核,由行政部门与质量管理部同组织,根据培内容的不同可选择笔试,口试,现场操作等考核方式,并

7、培训和继续育的考果,作为有关岗位人员聘用的主要依据,并作

1、所有销售人员必经卫生知产品知识培训后方能上岗。 2、应严格按照《中人民共国食品卫生法》,《保健食品管理办法》的要求正确介绍保健食品

方,用量,储存方法注意事项内,不得夸大宣传保健作用,严禁宣传疗效或利用封建迷信进保健食品宣传。 3、严禁以任何形式销售假劣保健食品。凡质量不合格,过期失效,或

4、销售过中

5、卫生管理员负责做防火,防,,防霉,防虫,防鼠及防污染等工作,指导营业员每上下午各次做好营业场所的温湿度检测和记录,如温湿度超出范围,应及时采取调

6、在业场所内外进行保健食品销(包括灯箱广告,各种形式的宣传资料),要严格执行国有关的法法规;未取得广告批准文号的,不得在营业场所内外发布广告;广告批文超过

四、 食品安全管理员制度

1 、认真学和贯彻国家有关食品的法律,法规和行政规章,严格

2 、按做好

3 、每负责

4 、负责督做

5 、证食品的经营件和存放设安,无害,无污染,发现可能影响食品质量的问题时应立即以解决或总公司报告。 6、对公司食品的经营负全面责任,保证公司执行国家有关

7、负责立,健全公司质量管理系,强对业务经人的质教育,保证公司质量管理方针和质量目标的落实和实施。 8、 负责签发食品质理制度及其他量文件,责处理重大质量事故,定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。 9、负责对食品首营业和首营

10、负国家

11、负责拔

五、食

1、建立健全食品全管理,加强对职工食品安全知识的培训,配备专职或者职食品安全管理人员,做好对所经营食品的检验工作,

2、 定期不

3、经常检查食的外观,对包装不严实或不符合卫生要求的,及时

4、有条件的配相应的设施,对销售的食品进行检测,或委托食品检

5、定期查

6、及时

7、不得对品

,一,食品采购

1、 制食

2、选择货

3、签供货合同。与供货商签供合同,明双的权义务,特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品关资料。向

5、 对食品进查验。条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品

6、 每

,二,食品储存

1、单独立

2、详细记录食入库信

3、按照品储藏的要求进行存放。食品离墙离地,入的后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、臭味、污染不或超过存期的食品。 4、 贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名、生产日

5、 品出库要详细记商品流向。销情况应建立销售台帐,详细记录购买方的信息,以备查验,账目保存限为二年。 6、 每天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过

7、 周

符合

8、 变质品

,

1、对即

2、 于食品销售的容器、售具必须合生求。 3、 销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。 4、 销售散装、裸装食必须有

5、销售的况应

1、食品理区

2、用加工、贮存食品的工具、容器或包材和备应当符合食品安全标准,无异味、耐腐蚀、不易发霉。 3、食品接触原则上不得用木质材料(工艺要求必须使用除外),必须使用木质材料的工具,应保证不会对食品产污染;加

4、应当定期护食

时消毒,确保正常运转和使用。

八、

1、购进食品时,查验证货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证,

要对品

(1)

(2)商标、性、用途、产批号、产品标准号、定量包装。 (3)根

(4)限使

(5)对使不

2、经常检查食的外观,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时

3、按照品

4、对经营者索的重要品相关票证,应统一保管,集中备案,食品相关产进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年, 随

5、在进货时,查验不和无合法来源的食品,应拒绝进货。发现有假冒劣食品时,应及时报告当地工商行政管理机关。 九、

1、在购食品

2、与首交易的供货单位交易时,索证明供货者生加工主体资格合法的证明文件,营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其证明文件,每年对一次。 3、在购进食品时,应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符质量标准或上市规,以及证

,2,检验,检疫,证明,

,3,销售票据,

,4,

,5,强制性认证书,家强制认证的食品,, ,6,进口食品代

,8,粮及

4、对索的

1、食

2、保

3、库房应备专

4、库房设立待区、合、发货区、不合格品区,各区有明显标记。经

5、食品库房内不存放个品,不得存放有毒有害物品,特别是外观与食品相似有毒有害物品或其他易腐、易燃品。 5、冷藏食品应配

6、食品码放时,与地

十一、废弃物处置制度

1、食品安全理人员觉遵守《食品安全法》及有关法律法规,

2、废

3、废弃处

4、负责人负责废弃物工作的检查监督,对不按规定处理废弃物的,责

1、食品全管理人员在食品经营中现经的食品不符食品全准,或接到执法部门、生产企业的召回通知,应当立即停止营业,下架封存,做好登记,时通知政府监管门。 2、通知相关生产经营者或供货商,并记录停止经营和通知情况。 3、在经营所向消费者公示召

4、被召回品,

5、 召回及封存食的情况要时供货商即政府监管部门。 6、不合格食品的处。与供商有合同约定的,按照约定执行。政府监管部门有明确要求的,按照政

7、 政府部命令召

8、 不合食

十三、

1、建立健全并实原料、索证索票、全程追溯、检验合格出厂、产品召

2、建完

标准体系。

十四、

1、需要示的

2、需要公的

3、公示的基本信要与实用的食品添加剂和调味料相符,不得 提供虚假息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要

4、采的食品添加剂和调味要店采购、录、专区存放、专器称量、专人负责,并按照有效期使用。严禁采购和使用无法生产资 以及标签不规范的食品添加剂和调味料。 5、公示栏应按照规定悬挂,便于公众了解相

1、建立乳制品售台账,实记录对外批发,零售的乳制品的品种,规格,量,来源或流向等内容, 并配置有经专业培训的乳制

2、保证

3、对每批拟对外售的乳进行严格检查, 防止假冒伪劣食品和不符合卫标准及定的乳制品进入市场。 4 、本公司负责向销售者提供购货

的更

6、婴儿食品销售录应当真,保存期不得少于二年。销售的乳制品有温度要求的配备架,保温柜,配备符合要求的设备。 十六、食品安全突

1、 指定食品安全突事件处置案,期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时消除品安全故隐患。 2、在发生食品安全突发事件后应立即采取措施予以处置,对

3、发其经营的食品不符合品全标准或者证证可能危害人体健康,应当立即停止营业,向区食品安全监督管理部门报,并对导致或可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,立即采取封存等控制措施,通知相关产经营

4、对召的

超市药店食品安全管理制度汇总

食品经营者制度汇编

经营单位(盖章):

负 责 人:

日 期:

食品安全管

从人员健康管制度 ....................................................... - 0 - 食品安全自检自查与报告制度 ........................................... - 2 - 从业员培训管理制度 ....................................................... - 3 - 食品安全管理员制度 ........................................................... - 4 - 食品经营过程与控制制度 ................................................... - 5 - 经营场所设设备洗消和维修保养制度 ................ - 6 - 进货查验和查验记制度 ................................................... - 7 - 食品储存管理 ............................................................... - 8 - 废弃物处置制度 ................................................................... - 9 - 合格品置制度 ............................................................. - 10 - 食品安全突发事件应急处

从业人员健

一、从业人员每年进行健康体检,持健康证上岗;新工必 须体检、培

二、建立从业人员健康档案,将业人员健康证原件或复 印件进存,到期

三、业人员有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等 有碍食品安全病症的,应立脱离工作位,待查明原因、排除 有碍食

四、实每日岗前健康检查制度,每日上前由班组长食 品安全管理员逐一检每个从业人员的卫生、健康,并记。 五、从业员应保持良好的个人卫生,操作时应穿戴清洁 工作服,不得留长指甲,

六、上岗操作前应洗手,作时手部应保持清洁。接触 接入

七、入厕前必须换下工作服,出后必须洗净双、重换 上工作服方

食品安全自检

为规范食安全检查管理,及时发现消除食品安全隐患,保 障食品安全, 据《食品安全法》等有关规定,制定制度。 一、依照法律、法规和品安全标从事食品销活动,采 取有效管理施,证食品安全,按照许可范围依法经营,并在 经营场所醒目臵悬挂或者摆放食经营许可证, 接受会监督,

二、制订定期或不定期食品安全查计划,采取面检查、 抽查与查结合的式,实行层层监管,主要检

三、品安全管理人员应每天至少进一次食品安全检, 检查各岗位是有违制度的情

四、各岗位负责人、主管人员要服食品安全管理员检查 指导,每开展位或部自查,及时发现和纠正从业

五、食安全管理人员定期对单位食品安状况进行检评 价,经营条件发生变,不再符合食品安全要求的,当立即 取整改措施;发生食品安全事故潜在风险的,应当立即停止 品经营活动,并向食品食

六、检查中发现的同一类问经两次指出未改进的,按本 单

七、各种检查结果记录报告情况

从业人员培

一、为规范从业人员培训,保障食品售安全,根据《品 安法》等法律法规及

二、认制定培训计划,定期组织管理员、从业人参加 食品安全知识、业道德和法律、法规的培训以操作技培训。 三、参加工作的人员包括新参加工作和临时参加作,均必须 经过培训、考

四、培方式以参加食药监部门开展的品安全培与学校 组织培训相结合。定期考核,不合格者待考试格后再岗。 五、建从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内 容、考核结果记

食品安全管理员制度

根据《食品安全法》规定,做对经营食品的验工作,依 法从事

一、负责食品采购、运输、储存、工、销售等环的食品 进行卫生督检,督促好食品索证、进货查验、台

二、从业人员健康体检、持证上岗的

三、对境卫生、个人卫生、食品用具设备、食容器级 包装材料、卫设施、加工过程情况和服务监督查。 四、对涤剂、消毒剂、灭鼠剂等采购的索证验货、

五、对餐具、饮具、食品用工具盛放直接入口品的器 清洗、消毒

六、组织实施自查自纠活动,定期检查食品全管理制度的 执

七、积极环境卫生和食品品监督部门

食品经营过

为规范本单位食品经营行为,严控风点,保证食品安, 根《食品安全法》等

一、索证索票要

二、格审验供货商(包括销售商或直接供货的生产) 的食品卫生许可、国产品注册书、所供货产品的检验报告

三、购入品或保健食品时,索取供货商出具的正销售发 票;者按照国家相关规定索取有供货盖章或者签名的销售凭 证,并留具实地址和系方式;销售凭证当记保健食品的 品名、生产厂商、批准文号、规格、供单位、购进数量、生产 日期、有

经营场所及设施设备清消毒和维

为保证食品安全,根据《食品安全》等有关规定,

一、食品经营场所应按照食品销流程合理布局备、设施, 防止在经

二、备与经营的食品品种、数量相适应消毒、更衣、盥 、采光、照明、通风、防腐、防尘、防、防鼠、防虫、洗涤 以及处理废

三、保持环境卫生,定期进行虫害治,有效消除老、蟑 螂、苍蝇及其他有

四、经营场所可以采用机械排风、空调等设施,持好通 风,及时排

五、直接触食品的设备或设施、工具、容器或包装材料和 设备应当符合食品全标准,应为安全、无毒、无异味、防收、 耐腐蚀且可承受反复清洗消毒的材作,易于清和保养。 六、应当定维护品贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷 藏、冷冻等设备与设,校验计量器具,时清理清洗,必要时 消毒,确保

七、用于食品经营操作的备、设施得用于与食品经

进货查验和

为加强对食品质量的安全管理,严食品进货关,据《 品安全法》等有

一、实索证制度。在进货时认真查验供货方真实身份, 索取并查供货方的营业执照、食流通可证、食品经

二、实索票制度。购进的食品按批次向货方索取明食 品质量的检测、检报告等合格证明,并对食品包上的标以 及内在质进行检查或抽查,查验食品质量的真实性;对没有 产品质量检验合格证

三、建立品进货查验记录台帐,如实记录食品的名称、规 格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、货日期以及供货 者名称、地、联系等内容,存相关凭证,并保证品 货查验记录真实。记录和凭证保存期限不得少于产品保

食品储存管理制度

一、食品与非食品应分存放,不与洗化用品、日杂

二、食品仓库实行专用并设有防、防蝇、防潮、防、通 风的设施及

三、食品应分类,分架,隔墙隔地至 10cm 放。各类食 品有明标,有异味易吸潮的食品应密封保存,易

四、贮存散装食品的,应在散食品的容器、包装上标明 食品的称、生日期、保质期、生产经营

五、立仓库进出库专人验收登记制,做到勤进勤出,先 进先出,定期清检查,防止食品期、变质、霉变、生虫,及

废弃物处置制度

为规范废弃物处置管理,保障食安全,根据《品安法》 等有关规

一、安排人员负责废弃物的处、收运、台账

二、设置与经营的食品品、数量相适的存放垃圾和废弃 物的备或设施,废弃物应分

三、禁止乱堆废弃物,禁止废弃物直接排

四、废弃物应当实行密闭化运输,运输设备和容应整洁 完好,运输

五、单位负责人应实时监单位废弃物处置管理,并对

不合格品处置制度

一、安排人于每日检查当天到期的食用农产品、即熟食 及其他品。对于变质、超过保质期及其不符合食品安全要求 或标但又需销毁处理食品,应当在不违法律规规定 的情况下,以焚烧、掩埋、毁形等方式进行效销毁,确保销毁 残余物不污染

二、问题食品销毁场地与食品经营场隔离,对问题品的 清点、存放、销毁均

三、由人负责做好销毁记录,包括销的品种和数,销 毁时间、原因、式,销毁经办人、证明人、负人等内。销 毁记录存期限不少于两年。销毁过程应当视频录像,视频录像 资料保存时间应

食品安全突发事

为规食物安全事故应急处置工作, 时高效、 合理有地处 理食品安全事,把失减少到最,根据法律法规和规章要求,

一、领导小组

成立食品安全事故应急处置导小组, 负

组 长:

副组长:

组 员:

二、应急处置程序

(一)及时报告

发生食品安全故后, 有关人员立即向食品安全事故应急置 领导小组报告;立即止生产经营活动,存导或者能导致 食品安全事故的食品及其原料、工具及用、设备设施和现场。 自事故发生之时起 2小内向所在地县民政府卫生门 和食品药品监督管理部门(联系电:0772-6680217)报告, 报告内容有:发生食品安全事故的单位、地址、时间、中毒人 及死亡人数,主要临床,可能引起中毒食物等。并照相 关监管部门

(二)立即抢救

在第一时间组织人员,立即中毒者送医

发生食中毒后, 在向有关部门报的同时要护好现场和可 疑食,病人吃剩的食物不要急掉,

(四)配合调查

负责人及关工作人员, 要配合食品安全监督管理部进行食 品安事故调查处理如实反映食品安全事情况。将病人所吃的 食物,餐总人数,同时进餐未发病者所吃的食物,病人毒 的主要特点,可疑食物的来源、质量、存放条件、加烹调的方 法和加热的温度、时间等

三、事故责任追究

对事故报、慌报、瞒报、漏报或处置不的,要追究事人 责任;食品安全事应急处置领导小组要组织力量好中毒员 的安抚工作,确保不让事态扩大,任何个人不得自行散布事情 况信息,造成严重后果

药店食品安全管理制度

食品安全管理制度

为做好食品经营工作～切保障消费者身安全和健康～特

食品从业人员

一、食经营者建立并执行从业人员健管理制度。有痢疾、伤寒、病毒性炎等消化道传染病的人员～以患有活性肺结核、化性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员～不得从事接触直接入

二、食品经营人员每进行健康检～取得健康证明

三、应当建立健全本单的食品安全管制～加强对职工食品

四、从业人员体检合格证明随身携带～

五、从业人员健康检查合格证不涂改～过期、笔

食品安全管

一、制定本单位食品卫生管理制和岗位卫生责任

二、制定本单位食品经营场卫生设施改

三、按有关发放食品流通许可证理办法～办理取或换发食品流许可～无食流通许可证不得从事食品

四、组织本单位食品从业人员进行食安全有关法规和识的培～培训合格者才允

五、建立并执行从业

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》情况进行监督检～总、推广经验～批评和

七、执行食品

八、协助食品安全监督管理机实施食品安全

食品安全检查制度

一、配备专职或者兼职食安全管理人～负责日常食品

二、食品安全管理人员坚持落实每天检各部门、各岗位卫生况和岗位责任制的执

三、每日组织一次卫生检查～单位负责人月组织考核食品安全

四、每次检查～

五、发现问题～应

六、检查内容应包括食品储存、销售过,陈列的各种防设施备～冷藏、冷冻设施

七、对损坏的卫生设施、设备、工应有维修记录～确

八、各类检查记录必须

食品从业人员

一、从业人员每年应当进健康检查～取得健康证明后

二、勤洗澡、勤洗

三、勤洗衣服、被～勤换工服～进入操作须戴发帽～头发必

四、定期理发～

五、平日不染红指甲～上班戴戒指～手

六、不准穿工作服上厕所～小便后坚持

七、工作时

八、工作时不

九、不准用工作服擦汗,擦餐具或

十、不准用手抓

十一、不准对着食

十二、自觉遵

十三、抹布专用～

食品安全自检自

一、 本经营单位内经营者应保持场整洁卫生～经营品必须合国家、地方或行

二、 经营单位配备专职食品质量理员负责品质量的督促管理工～并做好进货食品索证和登记作～经常查验柜食品的内外质量～严格执行食品准入

三、 经质量自检不合格食品～应立撤柜停止销售～行销毁作无害化处理～不得

四、本经营单位设立食品安信息公示栏～对每天的食品质自检结,包括品种、产地、

食品采购管理制度

一、采购食～应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。当建立食品进货验录制度～如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联方式、进期等内。品进货查验记录应当真实～存期不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业～可以由企业部统一查验供货者的可证和食品合格的证明件～进行食品

二、采购各类食品应注意生产期或保存期等品标识～不应采购快

三、采购时应向销售方索该批产品有许可证和食品合

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽洁、混有异物或他感性状异常、可能对人

五、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原

六、采购人员应记录采购食品的来及保管好相关的料～意个人卫生并随时

不合格食品召

一、为防止不合格食品进入费领域～侵消费者合法权益和民群众命财产安全～影响企

二、食品经营者必须认真做好柜及仓储食品经常性检查～如发下列情之一者～必须立即撤下柜

1. 已经变质、超

2. 经法定检测机构和行政执机关检测为不

3. 不符合食品

4. 国家明令禁止生产、售的食品和

剂为不合格产品或违反国禁令或其产工艺不符合法

三、对已经售出的严重危害身安全的食品～必须依据销售台帐即召回～并及时向工商部门报告

四、对经售出的严重危害人身财产安全的食～在发现后一个小时营业场所公示～并选择覆盖售范围的新媒体予以公示～通知购货人立即停止销

五、不合格食品一经退市或回～不得再次

食品储存管理制度

一、食品贮

1、低温贮存

1,冷藏贮存:0?至,10?条

2,冷冻贮存:0?至,29?条

2、常温贮存

贮存基本要求,1,清洁卫生,2,通风干燥,3,无鼠害

二、食品贮存库

1、门窗、四壁完整～不漏雨～面用不渗水无

2、库内保持通风、干～避免阳

3、要安装纱门、纱窗～挡鼠板～保证无蝇、无

4、高温冷库温度控

低温冷库温度控制

三、食品贮存

1、建入库、出库食品登记制度。按入库时先后分类存放～先进先出。 2、各类食品要开存放、按品种种类～进库整齐存日期分。 3、存放的食应墙壁～地面保持一定的距离。离地20CM,30CM～离墙30CM～货架之间

4、建立库存食品定期检制度掌握食的保质期～防止

6、食品贮存库内不得存农药等有毒

7、冷库内不得存放腐败质和有异

废弃物处置

一、安排专人负责废弃物的处、收运、台账

二、将废弃物分类放

三、严禁乱倒乱堆废弃物～止将废弃物入工作场所和生活

四、废弃物应当实施密闭运输～运输备和容器应当具有店废物标识～整洁完好～运

五、禁止将废弃物交由经相关部许可的处臵单位

六、建立废弃物产生、收运、处臵台账～详记录药店废弃物的类、数、去向、用途等情况～

七、企业负责人应实时测废弃物臵管理～并对处

临近保质期食品

保质期是指预包装食品在标签指的贮存条件下～保持品质的期限。 临近保期～是指距食品包装物上

定义临近保质期食品

商 品 保 质 期 限 日 期 要 求

保质期<一年>

半年 < 保质期="">< 一="">

90天 < 保质期="">< 年="">

30天 < 保质期="">< 90天="">

10天 < 保质期="">< 30天="">

保质期 < 10天="" 临近保质期为1天="">

临近保质期食品必须及时臵到临保

食品安全突发事

一、立即抢救:在第一时间织人员～立

二、及时报告:发生食品安全事故后～有关人员立即向品安全事故应急处臵领小组报告,立即停经营动～封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及用、设备设施和现场。自事故发生之时起2小时向县级人民卫生行政部,卫生应急办,和食品药品监督管部门,食药品稽查大队,报告～报告内容有:发生食品安全事故的单位、地址、时间、中人数及死亡人数～主要临现～可能引起中毒的食物等。并按照相关部门

三、保现场:发生食物中毒后～在有关部门报的同时要保护好现场和疑食物～病人吃剩的食物急于掉～食品用工容器、餐具等不要急于冲洗～病人的排泄

四、负责及有关工作人员～要配合食品安全监督管部门进行食品安事故调查处理如实反映食品安全事情况。将病人所吃的食物、餐总人数～同时进餐未发病者所吃的食物～病人毒的主要特点～可疑食物的来源、质量、存放条件、加烹调的方法和加热的温度、时间等情

五、事责任追究:对事故延报、谎报、报、漏报或臵不当的～要追究当事人责,食品安全事故应急处臵领导组应做中毒人员的安抚作～确保不让事态扩大～任何人不得自行散布事情况信息～造成严重后果的

投诉处理规定

1、接到顾客投诉时～员工必须聆～同时将顾客投的时间、姓名、住、系电话号及投诉主题详细记录～并将

2、企业负责人接到投诉信息～必须做好实、分析～根据各种诉性质程度及时作出相应的处

3、将问题处理妥善后～须2小时内反客户中心～以便进验证回访顾客,回访时效

嘉禾县健康

2016年6月7日

药店食品安全管理制度目录

食

品

安

全

管

理

制

度

食品安全管理制度

1、 采购制度

2、 索证索票制度

3、 卫生管理制度

4、 进货检查

5、 储存制度

6、 出库制度

7、 不合格

8、 从业人

9、 食品安全

一、采购制度

1、 据按需购进, 择优选购的则, 依据场动态, 库存结构及量部门反馈的信息编 制计划,报总经理批准执行,要建立供销平衡,保证供应,避免

2、严格执行企业制定的食品进程序,确保合法的企业购进合法

3、 认真审查供货单位的法定资格, 经营范和质量信誉, 考察其行合同的能力, 必 要时同质量理部门对其行现场考察,签订质量保证协议书,协议书

4、加强合同管理,建立合档案。签订购货合同必须注明

5、 质管理部门要做好首营企业和首营品种的核工作。 向货单位索取加盖企业印章 的,效的《卫生许可证》 , 《营业执》 , 《保健食品批准证书》和《品检验合格证》 ,以及 食品的包装,标签,说明和样品实样,执行《首营企业和首

6、购进食品应有合法票据,按定做好购进记,做到票,帐,货符,购进记保存 至超过保健食品有效

— 1 —

7、严采购以下食品:(1)无《生许可证》生产单位生产的保健食; (2)无检验合格 明的食; (3)毒,变质,被污染或其他感观性状异常的

(5)其他不符合法

— 2 —

二、索证索票制度

为了保本企业经营行为的合法性,把食品购进质量关,根据《中华人民共和食品 安全法》其实施条例、 《保健食品管理

1、 业务部严格执行企业制定的品购进程序, 保从法的企业购进合法

2、 业务部负责企业和品种的料索取工作, 建立营企业和首营品

合同管理,建立合同档,签订的货合同必须注明相

3、审批首营企业和

3。 1、营企业的审核要求必须提供加盖供货位原印章的、有效的 、 《卫生许可证》 或《食品流通许可证》 、 《营业执照》复印件,以企业质量认证情况的有关证明;销售人员 需提供加盖原印章和业定代表人印章或签字的委托授书,并明托授权范围及 有效期限,销售人员身份证复印件,并对销售人员及其身份原件进行审核;还应提供货 单位发票、销售清单样和加盖的印章

3。 2、首营品种必须有《食品注册批件》 《食品批准证书》 ) 、 《产品检验报告书》 ,食品的 包装、标签、说明书,该产品所应生产企业的《卫许证》和《食品 gmp证书》 。 3。 3、首营企业和首营品种还同时

— 3 —篇二:食品安管理制度 (

食品安全管

1.

2.

3.

4.

5.

6.

食品安管理人员制度 食品安全查制度 品采购管理制度 食品业人员健康管理 制度 品从人员个人卫管理制度 食品卫生岗位责任制 (转

食品安全管

一、制定本药店食品卫生管理制和岗位卫生责

二、制定本药店食品经营所卫生设施

三、有关发放《食品流通许可证管办法》 ,办理取或换发《食品流通可》 ,无 《食品流通许可证》不得从事

四、组织本药店食品从业人员进行食安全有关法规和识的训,培训合格者方

五、建立并执行从业

六、对本药店贯彻执行《食品安全法》情况进行监督检,总

七、执行食

八、协助食品安全监督管理机实施食品安全

食品安全检查制度

一、配备专职食品安全管理人员,负责日常食品

二、食品安全管理人员坚持落实天检查门店、

和岗位责任制的执行

三、每日组织一次卫生检查,药负责人每月组

管理人员工作。

四、每次检查,

五、发现问题,应

六、检查内容应包括食品储存、售、陈列的各种

冷藏设施的卫生

七、对损坏的卫生设施、设备、具应有维修记

转。

八、各类检查记录必须

食品采购管理制度

一、采购食,应当查验供货者的许可证和食品格的证明文件应当建食品进货查验 录度, 如实记录食品的名称、 规格、 数量、 生产批号、 保质期、 供货者名称联系方式、 货日期内容。 食品进货查验记录应当真, 存期限不得少于二年。 实行统一配送经营 方式的食品经营企业,可以由业总部统一查验供货的许可证和食品合格的证文件,进 行

二、采购各类食品应注意生产期或保存期食品标识,不应采购

三、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混

官性状异常、可能对人健康造成危

四、禁采购病死、毒死、死因不明或有明致病寄生虫的禽、、水产品及其制品、 败油、变质乳及制品、包装严重污秽不洁、严重破损

五、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒、超期或用非食

六、采购人员应记录采购食品的来及保管好相关的料,意个人卫生并随时

食品从业人员

一、食经营者建立并执行从业人员健管理制度。有痢疾、伤寒、病毒性炎等消 化道传染病的人员,及患有动性肺结核、脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾 病的人员,不得从事接触直

二、食品经营人员每年进行健检查,取得健

三、应当建立健全本药店的品安全管理度,加强对员工食品

四、从业人员体检合格证明

五、从业人员健康检查合格证不得改,过期、笔不清效。篇三:药店保

保

健

食

品

安

全

管

理

制

度

保健食品安

1、 采购制度

2、 索证索票制度

3、 卫生管理制度

4、 进货检查

5、 储存制度

6、 出库制度

7、 不合格

8、 从业人

9、 保健食品安

一、采购制度

1、 据按需购进, 择优选购的则, 依据场动态, 库存结构及量部门反馈的信息编 制计划,报总经理批准执行,要建立供销平衡,保证供应,避免

2、 严格执行企业制定的保健食品进程序, 确从合的企业购进合法和质

3、 认真审查供货单位的法定资格, 经营范和质量信誉, 考察其行合同的能力, 必 要时同质量理部门对其行现场考察,签订质量保证协议书,协议书

4、加强合同管理,建立合档案。签订购货合同必须注明

5、 质量管部门要做好首营企业和首营品种的审工作。 向供货单位索加盖企业印章 的,有的《卫生许可证》 , 《营业执照》 , 《保健品批准证书》和《产品检验合格证》 ,以 保健食品装,标签,说书和样品实样,执行《首营企业首营品的核制度》 。 6、购进保健食品应有合法票据,按规定做好购进记,做到票,帐,货相符,进记录 保存至超过保健食有效期 1年,

— 1 —

7、严禁购以下保健食品:(1)无《卫生许可》生产单位生的保健食品; (2)无检验 合格证明的保健食品; (3)有毒,变质,被染或其他感观性状常的健食品; (4)超过保 质期限的保健食品; (5)其他不符合法律法规规定的保

二、索证索票制度

为了保本企业经营行为的合法性,把保健品购进质量关,根据《中华人民共国食 品安全法》其实施条例、 《保健食品管理

1、 业务部严格执行企业制定的保健品购进程序, 保从法的企业购进合法和

2、 业务部负责企业和品种的资料索工作, 建立首企业和首营品种初审作; 并加强 同管理,建立合同档案,签订的

3、审批首营企业和

3。 1、营企业的审核要求必须提供加盖供货位原印章的、有效的 、 《卫生许可证》 或《食品流通许可证》 、 《营业执照》复印件,以企业质量认证情况的有关证明;销售人员 需提供加盖原印章和业定代表人印章或签字的委托授书,并明托授权范围及 有效期限,销售人员身份证复印件,并对销售人员及其身份原件进行审核;还应提供货 单位发票、销售清单样和加盖的印章

3。 2、 首营品种必须有 《保健食注册批件》 (《保健食品批准证书》 ) 、 《 产品检验报告书》 , 健食品的包装、签、说明书,以及该产品所对应生产企业的《

2017药店用食品安全管理制度

食

品

安

全

管

理

制

度

XXXX药

2017年5月1日

1

从业人员健

一,品生产人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康明. 二,新参加工的从人员,实习,实习学生必须取得健康证明后上

三,品安全管理人员负责组织本单从业人员的健康检工作,建立从业人员康案,督促传染疾病人员调离岗位,并对从

四,凡患有痢疾,伤寒,病性肝炎等消化传染病以及其他有食品卫疾病的,不得参加接触

五,观察到以下症状时,应规定暂停触直接入口食品的作或采取特殊的防护施:泻;手外伤,烫伤;皮肤湿疹,长疖子;咽喉

六,从业人员必须保

七,应建立员工健康档,档案至少

2

人员培训制度

一、级管理人员,经营人员及与经活动有关的服务员,均应按《中华人共和食品卫生

二、品安全管理人员负责制定年度员培训计划,报企负责人批准后下发实。按培训计划理安排全年的质量教育培训工作

三、培训方式以企业定期组织集中习和自学方式主,以外部培训为,何人无正理由,均不得缺席公司的培

四、新入员工上岗前须进行食品安全教与培训,主培训内容包括《中华人民和国食品卫生法》,《食品卫管理办》等相关法律法,岗位职责,各类质量台帐,记录的登记方法,培训结束后统一考核,不

五、参加外部培训及在职接继续学历教的人员,应将考核果或相的培训教育证书原件公

六、培训和继续教育的考核果,作为有岗位人员聘用的主依据,作为员工晋级,加薪或

3

食品安全自检自

一、照法律、法规和食品安全标准从事食销售活动,采取有效理措施,保证食安全,按照许可范围依法经营,并在经营场所醒目位置挂或者摆放食品经营许可证,接受社会监。 二、立本位食品安全管理组织机构,备专职者职经过培训合格的食品安全管理人员,对食品销售全过程实施内部自我检管理并记录,落实责任人,严格落实监管部门的监意见和整改要

三、食品安全管理人须认真按职责要求,组织落实管理人和从业人员食品安全知识培、员工健康管理、进货查验、工具清洗消毒、综合检管理等各项食品安管制度。 四、制订食品安全检查计划,采取全面检查、抽查与自相结合的形式,主要检项制度的贯彻落实情况。 五、食品安全管理人员应每天至少行一食安全检查,查岗位是否有违反制的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全记录备。对贮存、销的食品定期检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合安全标准的食品,主动下架退市,停止售,并做好市记录。 六、积极配合食品药品管理部法开展的各项检查活动,如提供被检查食品的票、货源、数量、存货地点、

七、食安全管理人员定期对单位食品安状况进行检评价,经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的,应立即采整改措施,有发食品安全事故潜在风险的,应当立即停止食品营活动,并向食品食品监督

八、对现不符合安全标准的食品,通知相食品生产经者和消费者,并做好相关记,将情况及时报告辖区食品药理部门。 九、发生食品全故时,及时采取处置措施,防止事故扩大,在2 小时内报告事故发生地

十、因食品安全管理和经营的需要,改、增加的相关度及营项目及时书面报

十一、各种检查结果记录报告情况

4

食品安管理员制度 一、组织从业员进行食安全法律和知识培训; 二、制定食品安全管理制度岗位责制度; 三、检查食品经营过程的安全状况并提出处理意

五、组织从业人员

六、建立食品安

七、配合食品药品监督机构对本位的食品安全进

实提供有关情况;

八、与保证食品安全

5

食品采购管理制度

一、采食品,应当查验供货者的许可证和品合格的证明件。应当建立食品进货查验录制度,如实记录食品的名称、格、数、生产、批号、质期、供货者名称及联系方式,进货日期等内容。食进货查验记录应当真实、保存

二、采购各类食品应注意生产期或保存期等品标识,不应采购快

三、采购时应向销售方索该批产品有许可证和食品合

四、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽洁、混有异物或他感官状异常、可能对人体

五、禁止采购公司经

六、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原

七、采购人员应记录采购食品的来及保管好相关的料,意个人卫生并随时

6

食品进货查验和

一、严格执行企业制定的食品进程序,确保合法企业购进合法和

二、本公司购食品,应当认真履行进货查验义务,查验供货者的食品经营可证、营业执照食合格的证明文件,建立索证档案,不从无合格经资质的供货者处进货,保证所售食品质量全。 三、真审查供单的法定资格,经营范围和质量誉,考其行合同的能力,必要时会同质量管理部门对其进行现场考察,签订质量保协议书,协议书应注明销双方的质量责任,并明确效期。向供货

四、购进食应有合法票据,按规定做好购进记录,做到票,帐,货相符,购进记录存至超过食品有效期1年,但不得少于3。 五、严禁采购以下食品:(1)无《食品经许可证》生单位生产的食品.(2)检验格证明的食品.(3)有毒,变质,被污染或其他感观性状异常的品.(4)超过保质限的食品.(5)其他符合法律法

六、经营者检查验收货时,应查验商品

,一,核对商品生产者的用中文标注商品名称、生产厂名、厂址, ,二,验商品合格

计量,含量,及商品主要成分、用途、性能、注意事项, ,三,查验食品包装否损毁、

,五,核对所购食品与售票据是否

7

食品贮存管理制度

一、食品与非食品应分柜存,或设专门域,不与有毒有害

二、食品业场所应设有防鼠、防蝇、防潮、防、通风的设及措施,并运转正常。确保存放储物保持干燥清洁,整齐有序 三、食品应分、分架、隔墙隔存放。各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应封保存或分库存放,易腐食品要

四、建立食品进出库专人验收登记度,定期清仓查,防止食品过期、变质、霉变、虫,及时清理不符合食品安

五、经营的食品做到先进出,由专定期检查,严防

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