面包店促销活动策划

策划一:包遍天下

1 在店内或橱窗上，

2 每个到本店购买面包的顾客均可以在这城市的或中国地图到你所处的市或地址，并在这个区域上标注图标，寓意我顾客遍天下，向对

3 这个图上顾可以

4 为什么要标注图标，因为这是有好处的，是本顾客，么每到假日，我们就会根据你的本人的信息免费赠送

5 想要免费赠送的包

策划二:亲自

1 每到周末或节假日在本店举办一个亲自动手，制作面活动，只要客出一些面及作料的钱，我们出设备，那么每个人就可以本店制作面包，制

2面点师傅会亲自指导每个人，每个人均可自由挥，制好的面包烤好后，就可以享受自己动

3 这种模式与植物园亲自摘的模式一摸一的，不是在乎面包做得怎么样，而是在这

策划三:早起

1每星期六、星期天的上，是前

2节假日如五一、中秋、情

策划四:面包达人

2 给

1 凡是每个在本店消费超一

以得到本店

面包店策划书

时间就是金钱，效率就是生命～

面包店策划书

1、开铺地址选

1.1 在较为繁华的路段或步

比那些差一些的地段还很多的，做生意就是靠气)。 1.2 面包店始筹备之前，老板最好能熟练掌握面包房内

种糕点的制作流程，因刚开，

较多成本，就算请师父制糕

2、铺面面积

2.1 议店铺面积在30-50?产销合一，买一些必备的设备原料。 2.2 店内靠窗的位置摆一比较特别的座椅，提供给来购买和喝饮料的群。 2.3 店内装

2.4 客户选物

3、开铺所需

3.1 烤箱(单层1000元-1500元，

3.3 冰箱操作

3.4 打鲜奶机1200-1500

3.5 冷藏柜1800-2500

3.6 冰柜1000-1500

3.7 面包展示

3.8 多功能

3.9 豪华发

3.10 高压

3.11 高

3.12 裱

3.13 裱

唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就～

时间就是金钱，效率就是生命～

3.14 裱

3.15 活

3.16 锯刀、抹刀、食品夹、三角刮板、平口板、细刮板等:380元 3.17 塑钢

3.18 蛋糕

3.19 铝烤

3.20 仿真

3.21 月饼分

3.22 中点、西等

3.23 工作防

3.24 土司

3.25 第一次进料

3.26 店面

3.27 店面押

4、产品(特色):

4.1包系列:全麦面包、酸面包、白面包、甜点面包、食面包、色面包、理面包、丹酥油面包、硬质面包、脆皮面包、软质面、松质面包、吐

4.2西点系列:行西点类、点心类、芙类、蛋挞类、起酥类、曲奇类等 4.3生日蛋糕裱花系列:鲜奶蛋糕类、欧式水蛋糕类、艺术拉坯类蛋糕、陶艺手蛋糕、幕斯蛋糕类、巧克糕类、卡通蛋糕类、冻蛋糕、激淋糕类以及婚礼蛋糕，面向有基础的初学，从裱花制作的基础知到能独立制作，学习内容包括:鲜奶油打、抹坯、色彩配制及应用、字体、花边、花卉十生肖制作、平面卡通人物制作、欧式蛋、巧克力蛋糕等实用于各饼店款式制作

4.4.1 小麦胚芽为主要原料制成的胚芽面包———适合胃肠功能的人; 4.4.2 60%的糙米、40%的黑麦粉烤制而成的糙米面包———特别宜于胖、糖尿病、动脉粥

唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就～

时间就是金钱，效率就是生命～

4.4.3 用藻类面包———可以血液环;

5、服务人员

5.1 店内服务员不能少于3-4名，服务员早班一名、晚班一名，糕点师一名。服

务员每月休息4天(每周1天);

己顶班。

5.2 因面包店地处繁华地，

的客户提供及

5.3 根据客户订货情况可供

公里以内免费送货，或

唯有惜时才能成功，唯有努力方可成就～

面包店CIS策划书

企业简介

西点周围品公司成立于1989年10月17日，是一家集面点研发、生产、销售、服为一体的专业焙企业。经过20余年的发展，西点围食品的营销网络已遍及全国各省地市，，已开设自门店100余家，遍及北京、上、天津、四川、福建等

公司生产经营的品涉及面包、蛋糕、中西点心等200多个单品，其中中国的传统特色点心产品占比达到30%以。西点周围食品作为一家中西合的企业，一直将以发弘扬中国传统美食文化并将西糕向中国人民推广己任，心研究、积极开拓，并已取得令人喜的成绩：西点周围月饼代表，品质、牌影响力及产、销量续稳居市第一，评为“中国质量信得过免检产品”、连续多年被中国焙烤协会授予“中名

现在公司决定导入企业CIS

企业标识说明

名称：西点周围

商标：

标准字：正楷

正楷是楷书的一种。楷书又名正书、真书。因是字体的楷所以叫楷，标准，规又叫正楷。西汉开始萌芽，经过东汉，唐朝兴盛。一多年来唐楷一

特点：形体方正，笔

标准色：

巧克力色让人一看就让人耐

企业内部环境

西点周围食品公司部环境包括公司的物环境和文化环境。它反映了公司所拥有的客观物质条件和工作状况以及公司的综合能力，是公司系统运转的内部基础。因此，公司内部环境分析也可称司内部条件分析，目的在于掌企实力现状，找出影公司生产营的关键因，辨别公司的优势和劣，以便寻找外部发展机会，确定公司战略。果说外部环境给公司提了可以利用机会的，那么内部条件则是抓住和利用这种机的关键。只有在内外环境都适宜的情况，公

1、企业资共有连锁店158家，每家备有店长1名、师傅2名，服务员5名、燃气型的动烤箱1台、5个和面机一台多搅拌器（打蛋器）一台, 相关配件应有一球一勾一拍桶，刀两套大小子六个（柜）箱1台蛋糕模具一套, 裱花器具若干保鲜展示

2、企业文西点周围凭借成熟的经营模式、优异的产品质量、专业的技术支持及“分分出炉，秒秒新”的商业理念，致的糕点及卓越的服，成“美食+先进理+精美包装+优质服务”独特的文化，所做出来的糕得广大消费者青睐。时DIY 蛋糕制作更是吸引了多共同兴趣的人，拥有许多重

3、企业能力西点围

大经营范围，

企业外部环境

1. 政治环境：国家鼓励第产业

（一）市场准入政策

（1）除国家律、法规禁止进入的领域，其他投资领域各类资本均可进入。对具备注资金、经营场所、人员构等要素申请设立业的，工商部门应及时登记，核发执照。除家法律、法规规定的企业记的前置审批外，其他一切项目均不得作企业登记前置审批项目。特许行业由行业管部门及时为第三产业企业办

（2）除国家法律、法规限制经营的行业、项目外，企业可据需要主调整经营范围和方式，工商部门可按企

（3）放企业登记注册条件。设立公司制第三产业企业，公司全体股东的首次资额可为于注册资本的20%，且不低最低注册资本额。其中，有限责任公司次出资额低于3万元，其余部分由股东

凡第三产业核心企业注册资本在1000万元上，拥有3以上控股

(二）财政税费政策

（4）建立三产业发展引导资金。在市级财政预算中安排一定数量的第三产业发专项资金，主要用于导和扶持文化旅、商贸流通、交通运、育卫生和金融保险三产重点投资项目，审批后给予一定的项目贷款贴或补贴，同时作国家、省、郑州市第三产业引导资金持项目的地方资金配套和三

（5）全清理涉及第三产业的行政事业性收费，以及各种资格认证、试、培训收费价格，新确定标准，向社会公示，接受社会监督。擅自和变相提收费准的，实行群众举

（6）对入省、市重点发展的大型连锁经营龙头企业、中高级批发市场和第三物流企业国有或国有控企业，要通过有资产收益和土地出让金返还，商业用有房产等效资划拨等形式增加国有资

因此，我们的西点周

2. 经济环境：

国际金融危机对我国济发展带来了严峻挑战。随着中央刺激经济的一系列政策措施陆续生效，我国经济遏制了急剧下滑的势头，逐步实现企稳升，去年总体表现为先抑后扬的态势。2011年，着世界经济缓苏，中国经济将延续回势头，预计年济增长保持在8.5%左右。随中国加入WTO ，中国与世界其他各国的济联系日密切，我们不仅要考虑到国内，也虑到国外对中国的影响。几年随着中国济的发，人们的收入方式由体力劳动转化为智力成果收入。人们的生活水平越来越高，而且越越重

21世，第三产业在逐渐深入到我们的生活中，在我们的身边，处可见产业。西点于第三产业，因此，随着人们消费支出模式的转变，恩格尔数发生的变化，它

3. 技术环境：

随着经济的飞速发展的是各类技术的快速进步。糕烘焙术也是新月异。西点周围采用最新的烘焙技术来

另外，信时代电子类信息技术普及全球，电脑缩短了人们之间的距离，人们需要，只需鼠标轻一点即可。蛋糕是现在年轻人和孩子的最爱，所以西点位采了网上订购的快捷

4. 社

文化是一个复合的整体，包括社会面的组

1) 人口环境

进入21纪，我国的人口结构发生了很大的变化，人口结构呈现老龄化趋势，但在小家面却是备受争的80后90，他们有着显著的老一辈人无法接受时代特性，讲究活质量的享受，会成

2）地理优势

在全国市区内人流集中、学校周围设锁店。这类

企业CIS 手册

企业理念手册

企业理念是企业的灵魂，实

品质：美味好吃就能抓住顾客的胃，用加注在品的质上，仅能提高消费者购买的意愿，还可增

专业：以五星级饭店的名厨为主，并

创新：西点周围走在时尚的尖端，推出合的品，

责任：西点周围非重视内部人员的教育。对于加盟者的要求也取得证照，西点周围对教育是不容忽视的。西点周围的成功在于质的团队，西点周围经营理念将产品质全面提升，一流的设有一流的产品，严格管理才有良品质保证。有专业才训练，品研发优质争力。坚持的贯彻“品，专业，创新，责任”的理念，重视产品良才有优质的竞争力。断求新求变，因应整环境，以创新领先的思想做法，配合时变迁需要，自我提升参与国际竞争力，追求

企业员工手册

员工的工作态度

1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本态度。要面带容、使用语、“请”字当头，“谢”不离口，做到顾

2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“笑”谊的“使”，是接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切

3、率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客，需顾客需，为顾客造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的

4、责任——无论是常规的服务还是正常的理工，都应职尽责，切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快

5、协作——是饼店管理的重要因素之一，后台之间应相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑

6、忠诚——忠于职守是饼店职员必须具有的品，有事报、有错改，不得提供假情况，不得文过事非、阳

进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不进修，停创造新西。工作过程就是学习的过程，你天天学习，会有进步，你

前台人员

1、上班期间一律用

2、服从的工作安及

3、按时上下班，先

4、着装统一、整

5、仪容仪表化淡，

6、上班期间，不在

7、上班期间，

8、上班期间，

9、不准在

10、上班期间，坚持用礼用

11、不准带不良

12、不准

13、不准带外人

14、上班时间，不准会客（坐着）。

15、上班期间，准

16、同事之间相互

17、任务没

18、爱护本店

营业员、收

一、听从营业店长和领的

二、对多款或少款10

三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从处罚；即辞退并发工资全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝

四、对少记或不记出货数量，算

五、为了加强销售人员对库存品的

六、对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点监盘，盘点有改之处，须经两组签字有效。盘点后，

七、两班收银员交接班时、算账、点钞要以三为准（位收银、店长各审一遍，相符为准，店长审核

八、进行生产单与出货单对照时，应由营业、收银、班、面组、蛋糕当场对照，照后签字生效。如有生产记录数量差的，前厅领班将

九、收银员不准把不良情绪带入作

十、收员收银时要清晰地说出：您好，有VIP 卡吗？您一共消费多少钱，收您少钱，找您少钱，谢谢下次临，请慢走。须双手将钱、物品（对于需包装的食品须严包装好）、等送顾客并用普通话说“谢谢临、请慢走……”等

十一、收银员要尽量节约使用食品袋，对于客索

十二、打折金额在0.5元至10元的，要同意，方可生；超出10元的，要经过店长和收银员

十三、收银员、营业员、领班要配合店长和安排促销动，熟店的产品主动做以传，所发放卡、新产品等需要说明的，真诚向顾客解答

十四、对于单位团体订购食品时，应由领班负责向店长告，并详登记所食品名称、数量、联系方式及送货时间等内容且应

十五、将顾客食品损坏、拿错的，应及时请示，谁的任根据进行量价偿。十

十七、因购买物品需用现金时，应经店长签字后，银员方出，并支出原因及额详细记录，还应及时向当事人索要货发票（发票

十八、下班后，不经收银员允许，食品不卖出。银员确保销售款的完整与安全，保全好各

十九、银员每天在下班前必须认真核算当日售出各货品的数量及额，保持一致。若现假币情况，当日收银员自己负责，若出现多款输入电脑、少

二十、店长可随时

二十一、收银员在接班时应检查零钱是充足，做好

二十二、收银员在接班时，应检查用零的金

奖罚制度

我们力争做高品质的服务，思想教育一，没

罚：

1、顾客付钱时，不说出收钱、找钱金额的，不双把余额给顾客的，不双手送卡的，顾客走时不说礼貌用语的，

2、不忙时闲呆、在柜以里无所事事，不打事（如用块毛巾洗、检验货品摆放是否整齐、货架是否

3、不节约水、面

4、有不良情绪表在

5、不尊重别

6、不执行工作

7、顾客对你提出

8、顾客了解产品质量、卫生、服务时，回答完整、清的（应际回答，展现自己的口才，让顾客感到信任，为店里树立良

9、脸色难看，对顾客爱理不理的，工作不积极，不动介绍品的，顾进店不说礼用语的，和顾客争吵的，顾客走时不礼貌用语的，有

10、本店活动优惠活动时，发卡、新产品广告，没按内做出的，自己不清楚内容的，不把内容介绍给顾客并

11、不做自己工

12、营业时碰坏、掉地品

13、营业人员不清楚每个品的

14、在给顾客介绍产品时，不使用普通话，给顾客绍清楚，没精打采的，没有信心，不主动向顾客介

15、面包、蛋糕超保

16、产品摆放整

17、盘子、夹子、柜台、地面、墙面、空调、门窗、玻有灰尘，毒柜、紫线不用，自

18、营业时播放喧音

19、在营

20、在工作中不追求学习好的工作方法，积极进，不受新的工作建议的（新的工作必须经过

21、不爱护设备，不关灯，下班不检或关造成

22、每星期一不全面打卫

23、产品卖完不及时上报，影响销的，客提

24、责人可随时检查店长的工作方法等情况，店长随时可检验各负组的工作方及工作方法，发现问题，应时和当事人进行沟通，帮其纠正，当事人要虚地接建议，以良好的心态

25、两班

26、记录

奖：

改进创新，提高工作效率的（顾客称赞、卫生、学习、营业、销售、广告、包装、服务）经论证实可行的（奖10—100元），全人员开会庆祝鼓励营业人员要保持最佳的作状态，心上很，也很得意自己的微笑，顾客感到自然，自己

同是一家人，一块吃饭，说话交流，增长友谊，工要相互调好，相支持，有不怕吃苦的精神，力争须知得更好，每月进行评

我们要高店里的服务形象，要统一思想，统一说话，提高品牌。根据以上定，错误轻教育批评，重的辞退，如有法律事件，要负法律责任，以上

对于销售经营方面有好的建的

VIP 卡推销每天超过售

卫生标准制度

（一）职员

1、职员上岗前，必须

2、工作服要保持清、

3、职员上岗

4、职员头发要持

5、职员上岗时不

6、职员上岗

（二）容器模

容器是指生产所须的桶、盆、瓶、称盘，前厅货、购物等物品。模具是指面包、西点、蛋糕的各种生产模

工具是指分发给个人或集体共用的、

1、每天下班前容器要清洁干，

2、将容器放到指

3、模具用过后须先

4、擦净后的模具盖好盖须入到指定位置，码排列整。不立放，一律倒扣码放（烤盘最上面的一

5、工具用过后必须马上清干

（三）设

设备是指生产中的合面机、压面机、打、醒柜、

1、生产设备应由人

2、每日下班后须将设备停电后理干

3、机械设备要用专用

（四）每

1、将饼屋内外

2、将面包醒发箱内的脏水干

3、冰柜要

4、清理卫生死角，喷洒消药

5、整理原辅料做到

6、定期清理空调

生产领班执

一、管理人

（1）规定每星期大

（2）负责产品

（3）负责设备设施的

（4）负责个人卫生、

（5）负责地面

（6）负责原料：卫

（7）负责原料（整洁）配送时间（8：30）：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的卫生等不能露在外

三、管理人员

（1）负责

（2）负责

（3）管理负责人与

（4）管理人员负与

（5）管理人员负责员工的工技术

（6）管理人员负责员

（7）管理人

（8）管理人员负责行

（9）管理人员强

（10）管理人

（11）处理

（12）合理有效

（13）负责对新来人员、有任

（14）负责对人正

四、管理人员

（1）负责对产品标

（2）负责

（3）负责对产的

（4）负责

（5）负

五、管理人

（1）负责员工的正

（2）负责设备的正常运。（

（3）负责检电

（4）设备、设施

（5）管理

（6）管理人

（7）管理人员

生产负责人

一、管理人员负

1、保证所有生产

2、负责对面包、裱花、西

3、负责裱花技术创新及卫生等各项要，负责证顾

4、负责保

5、负责对产品的质要

6、负责面包、蛋、

7、负责

8、负责时刻了

9、负责仓库（

10、负责产

11、负责生

12、负责原料的用

二、管理人员

13、负责设备安

14、负责设备的正常转

15、负责车间

16、负责管理

三、管理人

17、负责生产车

18、负责生产人员的生

四、管理人员

19、负责生产人员

20、负责新人和

21、负责班

22、负责生产人员

23、负责考核生人

24、负责协

25、负责生产人

26、负责工作的落实情

27、负责严格执行店

28、负责积极完

29、负责厂家技

30 负责合理有效的

31、负责生产人

32、负责生产员

33、负责临时看到的工作现

34、负责产

35、负责与

五、管理人

37、出现的一切

38、负责提出最新建或

39、负责对自己的工作失误加以正确认识决，

40、负责各

41、对所带

安全操作提示

1、压面机：丹麦机、打

（1）小心压手。

（2）专人

（3）未经专业

（4）未按正确操，

2、油、

（1）小心烫伤。

（2）不得私自炸

3、电源

（1）小心触电。

（2）湿

（3）湿毛巾

（4）电源

4、紫外线的注意

5、违反以上

生产人员工作制度

1、服从领导安排和临安

2、生产人员上班保证工装整洁个

3、合理使用

4、不准与人打

5、生产人员上班时不

6、正确记录生产，

7、生产人员上期

8、不准吃任

9、生产人员不

10、工作时间不

11、上班时间不准会

13、杜绝带

14、不准带

15、不准

16、对公司负，

17、不能按计划完成作

18、履行安

19、工作卫生（每人都有责任）。

制作和烘烤

1、制作的产品绝对净

2、制作的产品状

3、对制作、烘烤

4、对烘烤的产品

5、对烘烤的熟

6、未达到以上要

7、操作及工作

企业绩效评估手册

绩效评估(performance evaluation on channel),就是指厂商过系统化的手段施对其营销渠道系效率和效果进行的观地考核和评价的活动过程。一般而言，绩效评估作大致要经历定评估划、确定评估标准和方法、收数据、分析评估、结果运

（一）西点周围的

（二）选择评估方

(三) 收集

（1）生产记录法：生产、加工、销售、输、务的

（2）定期抽查法：定期抽查生产、加工、服务

（3）考勤记录法：出勤、缺

（4）项目评定法：采用卷

（5）减分搜查法：按职务（岗位）要规定遵守

（6）限度事例法：对优秀为

这一阶段的任务是根据评估的目的、标准方法，对所收

（1）划分等级。把每一个评估项目，如出勤、责任心、工作业等，按一的标准划为不同等级。一般可分为3-5个等级。如，优、良、

（2）对一评估项目的量化。为了能把不同性质的项目综合在一起，就须对每个评项目进行量化，及不同等级赋不同数值，用以反映实际特征。如：优为10，良8分，合格为6分，

（3）对同一项目同评估结果的综合。在多人参与的情况下，同一项目的评估结果会不相同。为综合这些意见，可采用算术平均法或加平均法进行综合。仍以五等级为例，3个人对某员工作能力的评别为10分，6分，2分。如采用术平法，该员工的工作力应为6。若采用加权均，3人分别为其上司、事、下属，其评估结果的重要程度不同，可他们不同的权重，如上司为50%，同30%，下属20%，则该员工的工作能力为10*50%+6*30%+2*10%=7.2分，

（4）对同项目的评估结果的综合。有时为达到某一评估目标要考察多个评估项，只有把不同的评估项综合在一起，才得到较全面的客观结论。一般采用加权均法。当然，具体重要根据评估目的、

（四）结果运用

得出评估结果并不意味着绩效评估工作的结束。在绩效估过中获得的大量有用信息可以运用到企业

（1）利用向员工反馈评估结果，帮助员到问、明

（2）为人事决策如任

（3）检查企业管理各项政策，如配、员

企业营销手册

营销是能使企业

一、掌握推时机：营销界有句名言：【推销时机是从顾客拒绝时开始】。任何产品的销售与成时机，端看买方当时的心态而。饼房服务员在面对销售过程中，需要具备随时容纳顾客会拒绝的态，配合平积极的动，才有机会成功展开从接、洽谈、到缔结成交的连

二、提成交率：饼房服务员的开场白，要注意顾客最感兴趣的同点，在解顾客求购的及急切程后，优秀的服务员通常能适当掌握顾客思维，及切入重点，引导

三、成功推销的法码：服务员的个人外表魅力、态、语、眼神、产品知识、热诚恭敬态度，和对于产品成交积极性，是令顾

四、老顾客与新顾客：顾客性质有：老顾客与新顾之区。一般老客毕竟已熟悉并信赖本店，因此也就不会过于计较本店的服

五、接待前关键：接待前需要注意本店各项措施，是否能发挥强大吸引力，其中包括：本整体外观明亮暖，产品排列整齐序，产品标价明易懂，突出节令主力产品，服务员个人是否客不舒服感（肮脏）或产生排斥感（一问三不知）、压力感（举止行动咄

六、讲究开场白技：服务员面对顾客时第一句开场白，除开例行的话语：“欢迎光临”之外，设计一些能够促进顾客第一时就产生好感的“接待语”就相当重，当服务员已经面对顾客，就需要正确迅速判断客本身的动语，例如：他是老（）顾客？他的举止言谈平？他想求购什么产及目的？他对于产品价格接受程度？等等……，以上这些关联项目都得作为开场白本话，以为后面产品成交做引导，高明的开场若能使顾客与产品产生关联性，产品交率

七、阶梯式奖励顾：对顾客而言，事先告例如：一次性购买10元自制品，多加1元可以获得价值（3~5）元的自制品。者是：一次性购买10元自制品，以获得指定的赠品（1个）。一次性购买20元自制品，可获得指定的赠品（1条大土司）。一次性购30元自制品，可以得指定的赠品（1个乳酪蛋糕）。在期积累（一次性购买30自制品）十，可获一个指定的。规划完善的促销活动，然能在无形中带动顾客不断上门求购动，进

八、阶梯式奖励员工：内部员工而言，阶梯式奖励施是一项颇为员工青睐的动力源头，但是在计划实施前，需要规划的事项，大致有以下几点参考：至少能提前30天预告（业绩目标的设立，需要依照当地营环境条件而定），例如： ·本店（6）月份业绩目标预定为12元，在营业额成12万元/月的基础上，实行励措施。（过部分奖励措施订） ·在营业额达成15万/月的基础上，实行奖励措施。（超过部分奖励措施另） ·定奖励措施的基本条，不只是注意业绩目达成率，需要注意人力成本比例、产品构成销售比例、现金入误差率、生产部门耗损率、门市部成品耗损率，开正常税务负

饼房经营者应当将上列

九、培训内部老师：经营者定期牺牲某阶段营业时间，实施有计划内部培训，可以增强单位员素养及服务水平。准备好培训教材后，开始可以推派1~2位力强服务员充当培训老师，依照培训教材实施分讨论、行动及成果验收，将降低单位培训成，直接益于受训人员的学习和理解（培训材可参考烘焙业开店经营百科宝

十、授权给折：顾客上门购买产品时，经常会要求服务员给予优惠，才决定是否购买。除开店内有某些明显的大小型产品销海报（POP ）布，否则即使服务员已被权可以打折，绝不在顾客一开口，就很爽快讲“您要买此产品，我可以给你打折”的促销语，如此法一般会造成反效果，宁可在顾客未开口前，就主动提出具体优惠程度，来增

企业CIS 宣言

西点周围食品

走过21年，辉煌已就，业已就??风雨我们同舟，兴荣们与共，在西点周围企业精神的凝聚下，广大职工无私奉献、团结友爱、艰苦奋斗、开拓进取，用我们的光和去温暖每一个，每一颗心，用我们的智慧与双手去描绘和创造未，追求我们的理想—屹立于世界经济丛。随着我们公司的改组，历史我们再一次放到从头的跑线。这是机遇，这更挑战。再度的煌需要我们去攀登，新的形象需要我们去塑造。为此，我们要造就一个满友爱、亲情、温馨、祥和家庭的宽松气氛，就一个阔凭鱼跃、无高任鸟的舞台，造就一个得得、失俱失，全身心投入，充满归属意蕴的大氛围。我们更要在全社会，以至在全世界造就个全新、鲜明、温馨、祥和、永远的西点围食品

任重而道远，增强代营理，现代管理意识，使全职工爱业、学业、敬业精神再一次到升华。使外部公众对公司形象在更高层次上进一步给予美誉，是我们实企形象系统工程的明确主旨。它将对我走入国惯例管理体系，进一步光大我们的整体形象直到起

再腾，咫尺可见；再辉煌，曙光已破晓。愿

围人真诚入，全心参与，殚精竭虑，积极进取。让我们同创造更加美好的未来，与公司共

企业市场调查表

西点周围连锁店市

尊敬的先生/女士：您！感您在百忙中来填写们的市场调查。“西点周围”连店是国内成立的首家可爱而温馨新鲜型的西点蛋糕店，其推出的蛋糕品是美味、美观、美容及养生为一体。了更地满足消费的

1、您的性别是？

A、

2、您的年龄是？

A、15

3、您平时喜欢什么类型

A 、

4、如有家西点蛋糕店，您愿意进店品尝并购买

A、

5、您购买西点蛋糕的原因是？（多选）

A、好奇 B、唯美 C、好 D、美容

6、

A、15元以上 B、15-25元 C、25-50元 D、50元以上

7、觉得西点蛋糕店应该开在什么样的地

A、商场商场附近 B、学校附近 C、环境优雅的地

8、您否喜欢在蛋糕店吃西点蛋糕时花茶或其它

A、

9、如西点蛋糕店离您较远，但蛋糕吃，您会不会

A、会 B、不会 C、只要好吃，

10、觉得西点蛋糕店为了符合主题，店里改怎

西点周围连锁店网上

您好！我们现正做一个关于蛋糕店网上市场环的调查项目，希望能了解您对蛋糕网上市环境的看法，请您认真写此份调查卷，衷心感谢您的支

1、您的性别是？

A、

2、您的年龄是？

A、15

3、您平时喜欢蛋糕之类的

A、喜

4、在网上选择蛋糕通常先看它的什么才会

A、价

E、品 F、服务 G、购买环境 H、

5、您喜欢网上购

A、很

6、

A、水味 B、巧克力味 C、奶咖啡

7、

A、庆祝生 B、比较饿的时候 C、本来就喜欢吃 D、蛋糕店新产品的时候 E、蛋糕店搞

8、如网上开了一家蛋糕店，您感觉很，那你会愿意

A、有

9、

调查结果分析

网上调查结果分析

本公司以宅男女重点进行客户分析，主要采取网问卷调查和个别访谈的方式。 ⑴有明的好奇心理，在创新方面有趋同性，同学或朋友介绍产生

⑵购买行为上是感性的，但由于受自身经济收入的影响，其购买行为带有理性色彩，一般选择价较低但口感较

⑶在男宅女没有固定的购买模式，购买行为往

⑷接受吸收新事物的能力强，追求时尚，崇尚个

⑸影响品购买的因素依次为：价格，感，品种，

⑹购买为节日性很强，一般集中在教师节，情人节，圣诞节

市场调查结果分析

本次街头随机发放问卷调查的方式得

（1）欢甜点的女式比例比男式大很多，所以所的西点大部分应站女性的角

（2）上班族与上学集中地消费者居多，所以连店应在上下班时间加商品和

（3）糕对年轻人的吸引力最大，所应开发适应

（4）于甜品，不管是蛋糕或者布丁或克力，人们的喜

（5）我们糕首先要健康卫生，经过调蛋糕店的服务环境以及糕点的口对消费者来说都不是最重要的，以我们要狠抓

（6）对于的价位，大部分消费可以接受50以下的价位，所以我们注意不要做一些不符合市场蛋糕，要适当

面包店广告策划

喜

美

响

叮

当

广

告

策

划

策划人:党慧敏

委托单位:瑞安市喜美响叮当有

策划时间:,,,,年,,月22日

一、前

言.......................................................................................................................... 4

二、背景分

析................................................................................................................... 5

(一)主要品牌

况 .......................................................................................... 5

(二)产品分

析;..................................................................................................... 6

(三)市场分

析;..................................................................................................... 7

(四)目标消费者研

究: .......................................................................................... 8

(五)企业资源分

析 ............................................................................................... 10

(六)SWOT分

析.................................................................................................. 12

三、广告目

标................................................................................................................. 14

(一)总体目

标 .................................................................................................

..... 14

(二)具体目

标 ...................................................................................................... 14

四、广告对

象................................................................................................................. 15

(一)广告对

象:................................................................................................... 15

(二)广告诉

求:................................................................................................... 15

五、广告地

区................................................................................................................. 15

六、广告战

略...................................................................................................

.............. 15

七、广告策

略...................................................................................................

.............. 16

八、广告创

意...................................................................................................

.............. 16

喜美响叮当蛋糕广告

一、前言

糕点场竞争激烈，喜美响叮当公司专业从事

日蛋，婚礼蛋糕等糕点的制作，现如今重点专

由于品着重点有所改善，所以公司要进行新

为了尽快让产品为目标顾客所

本次告策划主要针对其儿童蛋糕所做的。由

蛋糕店促销方要集中在折扣跟充值，而所有牌、产品都没有市场细分，定位没有差，市场缺乏系统促销，响叮当蛋糕新定位后儿童糕点

本次策划的指导思是针儿童点、吸引儿童家长购买，让儿童形成对本店及产品的喜爱，升品牌认知度及美誉度，以提升蛋糕店的销。要将喜美响叮当重新定位为童主蛋糕店，扩大响叮当蛋糕产业知名度、认知度美誉度走出瑞，最终让响叮当蛋糕店走出瑞安，成

提高喜美响蛋糕店的形象;提升喜美叮当的品牌知名度、认知度及美誉，使响叮当的新产品得到关注此次策划的最

二、背景分析

(一)主要品牌经营

据调查，目前瑞有数十家面包房，分属于十多个品。而发展较好，知名度较高的品牌除了响叮之外，还有多福居、桂新园、普利欧等。其中多福居、桂新园

锁加店，对于品牌推广和市场占领都有强大

盾。

篇二:面包新语广告

徐州面包新语营销策

比维广告策划

组长:陈琪

组员:王楚炎

王如月

刁林丽

郭松

严彪

营销环境分析

(一)宏观环境分析近来们生活平不断提高，消费意识转变显，逐渐由基本消费转向享受和健康消费，在这种大背景下，面包糕点市场持续走俏，面包糕行业竞争激烈，纷纷推出不同产品列引费者，打开市场，面包糕点市场迅速发展。州面包糕市场尤其激烈，牌众多,例如红跑车，千禧坊，小田田，老

(二)面包新语品牌

?品牌发展:2000年新加正式成，投资开设精品面包蛋糕连锁为主，至今BreadTalk已将业务发到了印尼，菲律宾，科威特，马来西亚，中国，中国香港，国台湾，中澳门，泰国，印度等东南各家，在各地获得普遍好评，在国际上也享誉盛名，更陆获得最受迎品牌、最著名牌、最有潜质品牌，超级品牌等多项大奖。全国目前

?品牌定位:将费定于时尚年轻人。过去，面包市场的消费主力军一是家庭主妇，她们负责家里的一日三餐，习惯于接受“营养”、“康”之类的消费理念。年轻人

品及经营主题是轻人能够接受的带有些许另类质的“反传统的时尚、好玩和有趣“ “尚”、“前卫”这样的字眼，人们它称作面包业的“星

(三)产品分析

面包新语的产品主要有以下三个

?产品种类多

面包: 甜面包:东京咖喱富士烘焙松松

法欧:芝芝火腿夏威夷比萨巧克力丹

吐司:大地震抹茶

蛋糕: 大蛋糕:优格黑樱桃翩翩情提拉米苏真多丽果

常温糕:加利福尼亚欧风巧克力巧

切片

力切片

合作系列:麦兜响

Hello Kitty真多丽果天生一对 Kitty 兔宝贝Hello Kitty芝

?美丽的品牌故事

BreadTalk为个面包作了美丽的品牌故事，将之写在牌子上放在面包的旁边，例如“虾米袋子”会告诉你，其源自南洋的虾加上其特有的参巴酱，势必你吃烫舌头。这让顾客不仅会欣赏这些面

?绝佳的口感

BreadTalk的酵技术都来自好的师傅，最重要的是注重创，所以他们在面包的制作中也融入了大量的创意。比如松，把辣味加入肉松面包，而“地震”，则把奶融合进面包，这些创意带

(四)竞争对手

在徐州本的面包店竞争中，我们选取了小田田，千禧坊，跑车，老船长泡芙店进了竞争对手

?小田田:

选址点:主要开在小区旁边，接近

价格:相对平价，比价接近一般消费者的

产品特点:品种多样，主打西点

经营式:多家连锁，虽有地域辐射，但仅

消费群:小区居民较多，消费群

店内布置:面积一般较小，服务人员较少，总店店内比较拥挤。品形象:平民化，在消费者心中的品牌形象

促销效果:较少而且效

?千禧坊:

选址地点:十家锁分店，分布于青年路、沃尔玛、环城路、袁桥、四道街、金山桥、堤北、农商、苏堤南路、西关、世贸大润发、段爱客来、杨庄家美

价格:价格适中，在徐州面包糕点市场处

产品特点:品种多样，现

经营方式:售方式与红跑车相同，采取面包超市经营方式，兼卖饮，并且饮品买的比较好，季都会推出的

消费群:优点的选址原因，消费群大多是去商场的消费者，辐射面大，较固定但很大的开发

店内置:环境较好，为方便消费者，有固

品牌象:在消费者心目中次于红跑车，定位

促销果:较其他面包店促销活动多，会员卡

作用。

?红跑车:

选址地点:徐州大有14分店，铜山路49号、中山北路6号、金帝附近、和平附近、1楼家乐福超市正门、徐州市复兴北路附近、淮海东路(近山路)、复兴南路附近、建国西路附近、海西附近、津浦东附近、金山东路附近、解放路附

经营式:全国连锁，徐州地区连

价格:徐州地区较贵的

产品点:主打生日蛋糕，品种独特并且

消费:白领或工薪阶层等一些消费能力

店内布置:门店较大，干

其他业

篇三:达利园法式小面包广告

“达利园”法式小面包品牌广告

概述:

随着经济的发展和人民生活水平不断高，糕点食品经成为居家的休闲食品。在当今这日益增长的社会，人们越来越会享受生活。但同时人们也来越来注意生活的品质，还有一部分越来越追求时尚，在追求时尚的同时，相信达利园会给你不一样的创新与刺激。现实表生的健离不开健康的生活习惯，健康的生活方式健康的饮食，健康的食离不开达园。我们广告策划书主括:市场分析、品牌定位策略分析、广告策略、广告媒介发布、广告预算等主要

一、”达利园”法小

(一)市场背景分

析: .............................................................................................

.............. 3

(二)产品现

状: ................................................................................................................... 3

(三)“达利园”法式小面包在市场上的SWOT分

析: ....................................................... 4

1、优

势: ................................................................................................................................. 4

2、劣

势: ................................................................................................................................. 4

3、机

会 : ............................................................................................................................... 4

二、目标市场的确

定: .............................................................................................

...................... 5

(一)市场定

位: ................................................................................................................... 5

(二)广告的诉

求: ............................................................................................................... 5

三、广告策

略: ............................................................................................................................... 5

(一)广告的主

题: ............................................................................................................... 5

(二)广告的目

标: ............................................................................................................... 6

随时随地，达利园法式

——“达利园”法式小面包品牌广

一、“达利园”法式小面包的市场调研

(一)市场背景分

保健食品、绿色食品成为们关注的焦点，近年人们对保健品和的消费呈日益长趋势黄派之所以都市迅速走红，深受青睐，除了细滑、淡雅独特口感和精致、高雅品位享受外，营养健康更是派的闪亮卖点。判断食品美味，人们通常使“色、香、、形、意”五项标准作评判依据。色，派色泽鲜、明黄色调、挑逗食欲。香，嗅觉闻香是人对食品美味与否第一反应和直接理由。起来够香。味，味道是食品的基本属性。对于常人而言，一定是好吃的。形，派观看来，柔和、松软、圆。意，无形，在精神层面，影响喜好断。对应的是派目标顾客的购买理。派是都市流行食品，有一定时尚特征，带点儿休闲、情调、任性感觉。随着中国经济的展，消费者的生活水平不断提高，消费者消费观念也在增强。小面包作为食业的一股新生力量，占据一定的重

(二)产品现状:

“达利园”法式小面包产品产自与利园集，而福建达园团就目前而言拥有各类先进生产设备和生线130多条。其中派生产线30条所以说，目前产品本身卫安全十分有保证。“达园”小面包，口独特，好吃，口感好;口味好;达利法式小面包与同产品相比较定价比较合理;休闲食品行过多年发展，目前已经在全国体系中占领了重要地位，培育市场阶段早已过去，目前作为投资所面对的应该是更为成，具吸引力的消费市场。而从当前所获悉休闲食品的发展形势分析“达”法式小面包属于成

(三)“达利园”法式小面包在市场上的SWOT分析:

1、优势:

该产品在济源主对的济源本地的消费者，该产品的特点与口味与目市场的文化背景没有什么冲突之处。大部分地区对于类似“利”法式小面包这类产品都有一的需求，达利园集所宣传的企业文化也是符合

的，消费者从化景方面来说不会拒绝该产品。而且，“达利园”集团的产品在卫生、品牌、营养、味等方面都很出色，质量有绝对的保证，在消费者心目中有很

2、劣势:

“达利园”法式小包在源市占有率方面处于劣势，且在市场上的派类产品品牌较多，争力较大，并且“达利园”产品的知名度在场不是很高，宣传力度也不是大，格方面还是偏贵，这些都是制约着产发展的素。另外它的费大都是个人随意消费而不是家庭消

3、机会 :

随着社会的发，人们对生活的要求越来越高，闲食品逐渐成为人们的主流消费品，在市场上，就目前而言，还没有那种派类食品占领校

4、威胁:在场上，存在很多的休闲类食品品牌，比如:好丽友、师傅妙芙，而且它们在市上有一定的占

(四)顾客需求分

对现代消费者求和生活方式来说方便、快捷已成为顾客消费中所亲睐。这点在年轻消者身上表现尤为突出，“达利园”法小面包对他们很有

面包店策划书

篇一：面包店策划书

目

录

一、前

1.1商店简

介 ??????????????????????.????? 1

1.1.1商店名

称 ?????????????????????????????..? 1

1.1.2商店

和目

标 ????????????????????????..?? 1

1.1.3销售品

种 ????????????????????????????..?? 1

二、面包的发展概

况分

1.1 面包的特

性 ????????????????????????...?1

1.1.1面包

渊

源 ?????????????????????????.??.2

1.1.2面包的定

义 ?????????????????????????????...2

1.1.3面包的分

类 ??????????????????????????...???2

三、面包行业发展

概况

1.1市场分

析 ???????????????????????????..2

1.1.1 面包

况分

析 ??????????????????????????..2

1.1.2 面包

模分

析 ??????????????????????????..2

1.2 行业分

析 ?????????????????????????.??3

1.2.1 面包

展概

况 ??????????????????????????..3

1.2.2 面包

展策

略 ??????????????????????????..3

1.3 销售分

析 ??????????????????????...????..3

1.3.1 销售

析 ????????????????????????????..3

1.3.2 销售

状况分

析 ?????????????????????.????.3

1.3.3 目前

在的问

题????????????????????...?????.4

四、面包市场预

测????????????????????.?.4

1.1面包市场预测

分

析 ???.???????????????????.????.4

1.2 本行业

市场地

位?????????????????..???????.4

五、营销战

略???????????????????????.4

1.1 营销对

策???????????????????????..????????.4

1.2 产品定

位??????????????????????????..?????.5

1.3 销售目

的??????????????????????????..?????.5

1.4 定价策

略 ?????????????????????????...?????.5

六、

七、店内设

计???????????????????????.5

八、证件办理手

续??????????????????.???.5

九、财务规

划???????????????????????.6

十、风险分析及对

策???????????????.?????.6

十一、总

结?????????????????????.???6

一、前言

摘要随着中国

经济发展快速提升, 人们消费需求的变化和消费平的提高，人民生习惯开始

的趋势,餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高入人群的青睐,行业润较好,

看好。也对我们面包店的消费者产生积极的正面影.对时尚,健康,品和异国文

成为最有消费潜力群体的消

与此同时,烘焙业

包含（蛋、西饼、面包、月饼? ?）作为一个新的行业,在企业规模大,在管

工管理于适应企业发展的问题,迫切需要通过现化的计算机信息化理系统对

科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商的市场竞争能力,商店快速

奠定坚实的管理

关键小甜甜甜开店

商店简介

商店名称：小甜甜

面包屋（sweet house）

商店的宗旨和目标：

宗旨：本店以“品

质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，

目标： 1、提高

市场占有率

2、扩大产品

3、树立规

质、专业、服务的良

销售品种：

（1）菠萝面包、豆

沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、堡、奶油筒、肉松

面包、热

丹麦火腿)、法式面包等等30

（3）咖啡饼干、英

式饼、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄

干、全麦松饼、挪

威饼、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、

二、面包的发展概

面包的特性

面包的定义：

所谓面包，就是以

黑麦、麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再水、盐、酵母等和并制成面

然后以烘、烤、蒸或煎等方式加热制

面包的分类：

1．按风味分类

(1)主食面包：主食

面包，顾名思义，即当作主食来消费的。主食面包

的配方特征是油和

糖的比较其他的产品低一些。根据国际上主食面的惯例，以面粉量

一般不超10％，油脂低于6％。其主要根据是主面包通常是与其他食品一起

以本身必要添加过多的辅料。主食面包主要包括项或弧顶枕形面包、大圆形面

面包。

(2)花面包：花色面包的品种甚多，包括夹馅面、表面喷涂面包、油面包圈及

异的品等几个大类。它的配方优于主食面包，其料配比属于中等水。以面粉

计算，糖用量12％～15％，

7％～10％，

蛋、牛等其他辅料。与主食面包相比，其结构更松软，体积大，风优良，除

的滋味外，尚有其他原料

(3)调理面包：属于

二次加的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，要品种有：三明治、汉堡包、

种。际上这是从主食面包派生出

(4)丹麦酥油

这是近来开发的一种新产品，由于配方中使用较的油脂，又在面团包入大量

肪，所以于面包中档次较高的产品。该产品既保持包特色，又近于馅饼(pie)

(puff)等西点类食品。产品问世以后，由于酥软口，风味奇特，更加

费者的欢迎，近年来获得较大幅

2．按加工程度分类

(1)成品：散装

包装面包、蛋糕、

(2)半成品：

包。

3．按照商品来源分

类

(1)自制面包

(2)供应商面包

面包的历史渊源：

早在1万多年前,

西亚一带古代民族就已种植小麦和大麦。那时是利石板将谷物碾压成,与水调

热的石板烘烤。这就是面包的起源,但它还是未发的“死面”,也许

适。大约此同时,北美的古代印地安人也用橡实和些植物的籽实磨粉制

面包，是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后水、盐、酵母等和，制成面

然后以烤、蒸或煎的方式加热制

篇二：面包店创业

面包

店创业计划书

1、本计划书将围绕6w2h方

（1）why？

幺要面包店？（先找出自己真正开店

开面包店源于对面

包、蛋等甜点的喜爱，先开面包店，面包以营养、健康、美味、养生主导，再

制作，蛋的制作以休闲甜点消费为主，以年轻人diy为辅。最后发展为集西点

和diy蛋糕制作综合一体

（2）when？

什幺时候店？（决定开店的时机之前，全部资金是已经到位？）资目前还是

果各方准备齐全，资金可以贷款或向父母、朋友。开店要在调研充、条件具

孩子）的情况下进行。预计2011年底。

（3）where？我的

店想开在哪里？（租金是否符合自己的资金

我的店要在学校附

近或者居楼聚集的地方。花园学校附近或者三区附是不错的选择，目房租还未

（4）what？

包店想什幺？（自己是否了解门店未来卖幺烘焙品类及当

主要是以健康养生

为主题面包，比如适合中老年人的藻类面包、麦面包等有助于缓解

合女的减肥面包；再就是适合孩子的花样

（5）whom？

包打算给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还外聘师傅？）我的包店主要

老年人血压、糖尿病等病不能吃甜食的困扰，制一些适合中老年人的有益健

改善病的面包，以荞麦面包、藻类面包、麦麸面等为主。另外就是在减肥的

和少妇，研制出一种吃了不但不会长胖而且还有助减肥的产品，让年女性依赖

肥面包。最后就是孩子，孩子可以说是甜点的主要费群体，但吃多了对身体有

要研制种不加糖或加少量糖但却深深让儿童喜欢儿童面包。儿童面主要以花

口味各异吸引孩子的

（6）who？开店后，谁来经营这家面包店？（是由自直接经营，还是聘请

己直接营面包店。经营方面还没有经验，以买一些经营管

（7）how much？我

准备多资金开这一家面包店？（自己能掌握的资有多少钱？）目的可用资

万元，总体投资需要4-5万元。

（8）how to？我打算怎样经营这家面包店？（这系门店装修与营业风，是否符

客嗜好？）

我的面包店要有个

独特好的名字，还要设计自己的包装袋、宣传广等，装饰装修要古

单色花样主，强调节能环保，还要方便顾客携带，观赏性。最后，会永远是

最好的人。

2.、原则

1) 第一次开店不

必贪求全，适合自身实力即可，但必要的

2)资额控制在5万。面积不可太小政策

3)否可市场定位为健康面包坊差

3、可行性分析

3.1. 劣势

1)莱芜已有数家面

包店，显品牌化、连锁化趋势，大峰、稻香园等牌老店的地位是很动摇的。

的竞争力。

2)店长销管理能力（主要表现在：销售口才，结合际情况促销方案制作，挖掘潜在

了解客户喜欢的面

包糕点种，客流量，客户一次性购买力，主要客户类（妇女/学生，龄段），

芜的不同地段，客户各因素的影

注意事项

1) 面包店是一个顾客忠诚度很高的行业.所以,你从一开业开始，就保证出品

二：现在家对食品行业的监管越来越紧，有消息称包店装人实行qs，到时你

如果达不qs对面积等方面的要求，就会被强制关。不过我个人估计个要实行

期能实现的（暂

2) 味道和卫生状况也是消费者作出购买行为重要的考虑因素，卫状况是前

道对吸引“回头客”至

3) 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、点、品牌、卫生、促、价格等

素的递减顺序。

4) 评估日产量能力：一天可产多少量，可

4. 财务状

4.1. 资

1) 一般在不计房租的情况下，一间30~50米的店面均需5万元左的资金．

设备投入烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作等约1万元左右；用具投入

各种模、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千左右；其余原料、营业执照

等约1万元。

2) 设备以二手

3) 周转金（至少是总投资

4) 店租（建议预测月营业额的8％～17％）、店型（依据营业性质而

好为3～10年）、装修＋空间动线设计（依预算、产品类别及

设备

烤箱

醒发箱

冰箱

大小搅拌器

操作台

收银台可自用

电脑加扫描仪来做

各种模具、刀具

原料

4、产品定位与差异

1) 精品化

少量产品可参考甜

2) 保健(营养)面包

特色类别材料

及成分目

早餐面包

学生早餐

胚芽面包小麦

胚芽为主要适合胃肠功

糙米面包 60%

的糙米、40%的黑麦粉肥胖、糖尿、动脉粥样硬化

藻类包可以促

减肥面包麦麸

制品为原料含有大

无糖面包概念

诱导

儿童面包概念

诱导主要做

3) 个性化经营：客户可以diy生日糕，引导消费者手

4) 现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马烤制，而是冷藏起来，等到客人

候才拿出来现烤。

5) 部分低价专营方式以提高人气为主：牛包，三坊七巷的黄糕，蜂蜜

6) 比如一家店，多是0.5元产品，这样即

5、店面选址

1) 找到一个好地点开店，已经具备50％的成功要素。

2) 已大量玻璃与镜子为主，

3) 应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和(重点)．色彩要适合。如果面够大应

些休闲位．提供少量饮品，既增加情调，营造温浪漫的氛围，又可便客人休

餐点心。

4) 理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽

在生活气息浓厚的

5) 实例：地点，千万要谨慎！我们当时选址够慎重，觉得一条街两面相差

实际上常大！我们小区大概四千户。不过我们开只有一千多一点，时可以保

上次见说两三千人，绝对没问题的。如果是你一的话。我们小区二住进来时

千户了。那时最好的月份可以挣个五千。现在三期住后四千户，也可挣比这个

因为有第家嘛！街道的区别有多大啊！我们当看铺时就发现靠南人流量大

我们小区门和路有关），但我lg心急，怕人家来了我们就不敢开了，就急急地

的铺。是小区只有一家店，感觉也不明显，但后两边差别越来越大。我发呆时

对面过一百个人时我这边才路过十三人。你区别有多大。虽

6. 客户

为与目标客户（结合

目标消群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（）们的习

西点为早点或夜宵、平时零食、生

7. 销

1) 主要方式之一：拥有学校，网吧，ktv等之类的一些销售批发销关系渠

主要店面卖成品，并按顾客要求订做、

2) 有些小面包店，与周边工厂、企事业单位会联系，当这些单位工过生日

价制作日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预等。总之，做什么有竞争，

自己的特色。

8. 营销与促

1) 会员

2) 在面

或是面包，以卡片cute标示制造面包的特别优（美工设计），并取吸引人的

让你心烘培的面包，变成超级业务员，

3) 平价

在各面包栏摆放并明码标价，

篇三：面包店策划书

面包

店策划书

前言：想开一家面

包店．先也是最重要的就是技术问题，只有当您握了足够的相关知和技术，

面系统了解面包房．继而开一家面包房，把它经好。您掌握了足够知识，就

需要什样的设备，用什么样的工具，出什么样的品以及师傅们做出产品是否

不需要分地依赖师傅们出谋划策。您需要了解，为老板．我们的目是最少的

造最大价值，而师傅”们考虑的是怎样能使自己工作更加轻松，得最大的利

有许多面包店的人，因为不懂专业知识，而完全从“师傅”们的建，直至无

而导致失败。

因此您如果想开一

家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了校学习，您还需要及掌握行业

证自己在技术、产品、营销的前沿。订购一些书、杂志是不错的选，也可以

一些学或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自的知识。

了知，才能掌握您的事业，成就

一、市场前景分析

如今，人们的生活

水平日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是包蛋糕行业兴起的大原因。

糕香甜

一。因此面包行业

在经济发展的带动下前途十

二、销售竞争分析

1、作为一家新开张

的店，同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良的服务，

格是备的，以方便为自己建立一个良

2、作为一家面

口味将各个面包店之间是决定成败的关键，因此择一名好的面包师者加盟一

包连锁店是很重

3、整体营销竞争：

面包行大部份的店面认为营销就是打折、就是给顾客优惠、或是在面张贴几

而已。际上，整体营销是一个很复杂的体系，包以下几个方面的共作用，才

果。

a、店面设计（下

文将会具体谈到）

b、产品陈列：同

系列的品可依据价格递增式摆放、将样好看的摆放在路

c、店面员工服务

与导：店员服务态度要好、要具备一定

d、产品及店面宣

传（下文会具体

e、促销方法（下

文会具体谈到）

三．前期准备

1、选址

面包，一向是父母

给孩子早的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。蛋糕是如今90后子庆祝生

少的。此地址最好选在人群较为密集的宅区，商业中心

2、前期调查

①．选好地址后，

可采用卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，及对面包可接受的

②．了解同等地段

的其他面包店的商

③．了好原材料价格，确定好原材料应点，货比三

3、资金准备

店铺租金：1000元

/月

购买设备：如；

烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等

工用具投入：如：

烤盘、各模具、刀具等需2千元左右；货架、展示5千元左右原材以及店员

1万元

办理证件手续：约

1万元

装潢资金：约3

万元

流动资金：1万元

（各地情况不同，

以上仅作为参考，具体价格请实

4、所需证件

1、商店名称核准

2、刻章，验资

3、向当地的卫生监

督所请，请他们现场审查，办理卫

4、凭卫生许可证向

当地工商局办理营业

5、办理组织机构代

码证

6、办理税务登记证

四、店面装潢设计

1.干净、卫生这是

最重要

2.店内部结构全部

采用玻和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远地就能看到一个空开阔、明

店，极现代感。拥有一个开放式的厨房，所有产都在店内现做、现、现卖，

提供给客最新鲜的食品。大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地到大厨在

场制作包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个精屋内设计

件他们心目中完美的

3．门口也用全落地

玻璃，让路过的人一目了然店内是卖

4. 灯光等硬件配

备也非重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就象快倒闭的！所以包的柜灯

能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下显出其档次和品位。晚上门头

要亮，一下子能吸引路过的顾客

5．以黄色为主

如采用明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄的等方法，可以让觉得店铺

堂皇，也可让面包看起

（后2、3、4、5

点仅供参考）

五、营销战略和宣

开业初期：

1. 宣传造势：一家

面包房，口味以及其是否卫生是打败其竞争者的关

如和才能让更多人

知道本面包的口味?在人群密集出举办个免费试

方法，可以让人知道自己做出的面包的口味又可吸引人的眼球，宣自己的品

需要付些资金，但是能带来大量的顾客，这是值的。同时，我们还以大力宣

面包无回炉现象，让人吃得安心、

2. 开业期间，优惠

活动必可少，个人建议可采用派发抵

又抓住了人们贪小

便宜的点，吸引他们消费，何乐不为。同时，可取会员打折制巩固客，并且

员的客资料，包括姓名、联系方式、生日，可以话，顺便记录下其

孩子的。该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产，以防生

最后积造成损失，之后再根据销售情况修

步入正轨：此时，

巩固老客，开发新客户为重点。该阶段，可适当展些打折活动，以

记录客资料，充足自己的客户资料库。在客户生到时，电话联系，其是否需

送货门，多开展些节日活动也是吸引客户

学生，是一个非常

庞大的费群体。因此，我们需要主动出击，在学中寻找商机。我们以在课后

些学校进宣传，并且与该学校内的商店进行合作，商店内出售我们的包。（

想法：在学校联系一些同学，让其做代理人，然把面包的照片给他，让其在每

那些夜或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店购，你在送货上门，由代理人

这可能吸引到那些懒

对即将过期的面包，

最好采

六、资金管理

作为一家面包房，

只要做好每天的出入账管

附：

由于您说的是饮料、

面包蛋糕于一体。这点我不是很清楚，所以在

在店内独立出一块

空间，照欧式风格进行装修，并且针对要在店内谈的顾客多制作些式甜品和

等饮品。且在宣传时要提到内有座位。门口最好也示下，毕竟你说到样的店铺

不在口提示下顾客，知道的人肯

篇四：面包店策划书

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c&c 2010年09月16日 18:17 阅读(0) 评论(0) 分类：

面包店策划书

一、

1、问卷调查：（目

的是为了数据化的了解消费市场与需求，制定更合理化销售方式与服

借以宣店面产品与服务，提高知名度以及在学生

① 每天早餐习惯吃

（借此更加全面更

加数化的了解学校学生消费市场，以

能的潜在消费客户）

② 一般早餐消

（有助于产品的合

理定价）

③ 吃面包时习惯搭配其它什

（了解食用习惯，

方便产品的重新包装

④ 一般会在哪里买早餐？为什么？

（了解）

⑤ 如

有外卖您会选择吗？

⑥ 问卷结束语：好的，谢谢你的回答，现在食街的“卡唛轩面包”推出早

动，望您能多多光顾，更多的活动详情

宣传单（派发宣传

单）

2、目前的销售

选址不：早餐店开在夜宵街，失去了同学们吃早时习惯的就近原则，使得早餐

了很大营利空间，这便得在销售方式与销售渠道

产品创少：学校出售面包的地方包括“唛轩”有13

式品种本相同，没有明显差异性，价格也基本相，很难有明显价格势，所以

有创新，有自己

销售渠道方式单一：只卖与简单的积分活动很难更程度的争取市场，须拓展销

创新销售方式

店面的召力不够：店面装饰以及摆设不够亮眼，难第一时间吸引顾注意，视

够；另因为面包不在店内制作，使得“包香四溢”的状况基本没有，也丧失了

吸引；没足够的创意体验活动，面对越来越有个性年轻人这也丧失了觉上的个

二、产品的设定与创新：质与卖相俱佳，包

1、普通类型

平常制与销售的面包，与其他面包店类似的，价也相近，无法形成异，顾客

了就近费或者习惯消费，这就说失去了消费者一要到这里来消费的由，没有

消费也就是少了一份特别的销

2、康型面包：健康越来越被重视，而更为键的是这样的概念会成独有特

其它面店，在学生间会形成一种“要买这样的面只有卡唛轩有”这的感觉，

的品牌宣传。

胚芽面小麦胚芽为主要适合胃

糙米面包 60%

的糙、40%的黑麦粉肥胖、糖尿

硬化和心脏病患者

食用

藻类面包可以

促进血液循环

减肥面包麦麸

制品为原料含有大

无糖面

包、、、、、、、、、、、、、

等等一些类似此类

有区别其他面包店的面包制作，制作出本店特色，再加以足够宣传，立店面形

独此家的特有产品，争取更多消费者，

3、点的创新：面包店的店面较大，如能摆上茶座，并做到现做现，这也会

少的

4、品的创新：店面较大带来的是空间的充足，如将店面出租给做特饮品的档

将到

三、价格定位：不管什么样价格，首先必须

吸引以及质量保证

1、一个绝大部分学生接受的价格定位生产各面包品种。（此价格过问卷调

出结论）生产绝大部分学生接受的价格产品，这能很大程度上满足很的一个消

美价廉总是能吸引最多消费者

2、制作一些低价面包用以搭配饮品

并不是所有人的早

餐都会吃很好（很贵），所以必须制作部分低价产。但是低价带来的利润的偏

方法一是制作成本上的减低（但不是质量的减低），利用每天剩余或者他的一些

作以减制作成本；二是将低价产品搭配饮品出售，这样能够以一个不的价格买

饮品，相很多学生会觉着物有所值，这样提高了饮类的销售用以平衡品的低利

3、制作部分偏高价用以满足“高要

总会有要求高的消

费者，也许会是少数，但有市场就应该提供，不便少了销售额。这分产品要

的包装及更美更诱惑的卖相，再搭配以营养的品销售，价格偏

四、宣传与

1、售方式：针对因为位置不佳带来的早餐市的部分丧失，最好的决方式便

卖，现大部分的学生都习惯于外卖，加上早上时仓促，经常来不及早餐，外

会给们带来很大的方便，这也就成为了

① 1+1面包加饮品搭配出售：很多人吃早餐习惯就着牛奶或其它品一起食

如果面加饮品一般价格便会提高，使得很多人便选择买更便宜或者

包的营利，1+1的方式是鉴于面包店的饮品销量低的情况下搭配出售，饮品以原

于其它何一家商店的价格搭配面包出售，这在价上给消费者一种优，使得消

一种“这样买会更划算”的心理，以此提高面

② 7+1方式：买7送1，

买7送1，即买7

份面包送份面包，但是送的那份会比买的7份的分稍小或者价格较低，者是买7

套餐一份1+1套餐，当然送的那份分量与价

至于为什么买7送

1，这主考虑到每间宿舍有4个人，如果买3送1利太低甚至可能无利，但如

送1或者12送1确是个很大的难度，而买7送1好是两个宿舍的人，找齐两

起买餐并且有得送货上门很多人还是很

此前面包买12送1会让消费者觉得太过于难熬了，但也就是因为之前

得7+1方式让消费觉得得到了更大的实惠，方便7+1方式

③ 满15元即送：早餐的销售方式都考虑到外卖的形式提高销量，但是太少

门很大程浪费了精力和人力，所以定制满15元送上门，这使得需要早餐的学

15元或必须找到人合伙买够15元，这无形中就成了一种口头宣传，使得更多

“卡轩”这样的活动。也很大程度上提

④ 预存消费，随叫随送：预存消费，即会员制度。有时候不能做一次有7

买，或者能一次性消费满15元，那是不是意味着法享受外卖服务了？预存消

以解决这问题，如果预存20元以上（预存20送2元，预存30送3元），那便可

费送上门，只要在前一天晚上电话订购

⑤ 特

段：在个星期内的特定几天，对一些销量不好或制作成本不高的品进行打折

间是某的某一个小时内或者更多时间，以此方法进销售，更大动机

的人知道“卡唛轩”某天有

⑥ 特惠产品：制作一两种或者几种口感不错价格不高的面包用以

的比营目的更为重要，当然前提还是保证能营利情况下。有时候故将产量减

一种供应求的错觉，让消费者因为得不到而更想，当然这前提是面必须吸引

次光顾。

⑦ diy产品+影像留念：能参与制作始终是个很大的乐趣，但为免原材料

可以允消费者参与部分的产品工序制作，并将制过程记录下来送与费者，这

者得到验以及回忆的美好，也会形成独此一家的殊体验。对于制作日蛋糕同

他们很的乐趣。而这方面我们有自己的器材，dv以及相机，这是

⑧ 蛋糕的销售提高（外校送货）：面包很难售到外校，外卖也不际，但是

以，而有第7点独家乐趣，对于提高蛋糕的销量一定得帮助。前提然是蛋糕

相与口感上有一定得

2、销售渠道：多样的销售渠道才更多的拓展

① 店面

固定地点销售只能吸引到固定的人群，所以要求在服务与面形

升，微笑服务

② 网上

年轻喜欢足不出户，服务上门，在允许

网上订将会争取到部分的业务（蛋糕，面包都可考虑，但是需要划

于学校或学校周边）

③ 饭堂

饭堂瓜分大部分的早餐市场，如能争取到饭堂市场利批发也可以很大

大部分堂都自己制作，所以这会是一很大但却很难

3、传方式：多样化且创新的宣传才能给消费留下深刻印象，确立品与店面

高销售成绩

① 活动

定期推出体验活动或者消费者diy活动，

③ 网络

建立自己网站，有自己的一套网络联系与宣传方式 ④ 人际网络传：因为

学校，以我们各自有着自己的人际网，因为担任生会以及其他的一职责，所

着比其人更为广泛的人际网，这有利于宣传，口宣传很多时候比其的宣传方

信任

⑤ 广

宣传：颖的视觉媒体能带给很多人莫大的兴趣，趣横生的广告更能人带来乐

留下深刻象，这有助于产品与形象更好的宣传。这面我们也有能力做，有自己

有自己的创意，有自己的创

五、店面装饰

1、店面装饰

① 招

② 桌

③ 橱

④ 面

⑤ 面

设计

⑥ 会

计

⑦ 宣

计

2、形象包装

① 着装

② 言行

③ 表情

④ 态度

篇五：面包店创业

一、

面包店项目分析

目前中国经济发展

迅速，活水平的提高使人们对美味可口的面包产了浓厚的兴趣，全各地的面

开花，且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但通的面包

少弱和缺陷，因此给了我们占领市

虽然各地都有不少

面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长路要走，烘焙市场有长期持

空间。且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜

二、面包店项目宗

旨

我们的目标是先开

一家旗店，立足本地市场，根据客户需求和意见断改进，然后在此础上逐渐

展直营店，最后成立公司，以直营和连锁加盟相结合形式把面包店开到国甚至世

建立于我们中国人自己的本土面

三、面包店主要产

品

我们主要经营面包、

甜品、点、精品饮料等，在此基础上，我们会联科研机构与学校根各地的特

特产，开发新的适合老百姓食用的健康、

四、面包店服务计

划

1、安全，在食品领

域，安问题是大家最关系的话题，因此我一定会使用最安

2、方便，我们要根

据客户求改进自身的服务和流程，争取尽可能多的顾

3、尊重，针对

无论是，我们都必须尊重，让顾客感受到

4、创新，在老百姓

口味和求越来越高的今天，不创新就意味着被市所淘汰，因此我们合科研机

发新的产品和口味，满足顾客

五、面包店竞争分

析

目前市场上面包店

的不足

1、除了一些大品牌

的面包，其他大多数小面包店不够干净卫生，许面包直接露天摆在面，而且

是墙还是地板，都不是很干净，容易让

2、食材安全性难以

保证，多数的面包店没有自己的原料基地或者可的食材供应商，因原材料的

以保障。

3、产品种类单一，

口味单调。

4、广告宣传不足，

客户认知度不高。

5、缺乏diy

客户与程度不高，难以适应diy

6、缺乏特色产品。

我们的优势

1、温馨大气的店面

装修，明的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和diy贴纸，

净又有，无论是装修还是服务，我们都能让顾客

2、我们打算明年针

对比较要的原材料，与人合作建立自己的基，保障食材的安

3、与科研机构以及

众多单合作，可以开发口味众多的不同单品，满不同顾客的需求，推出自己

打产品。

4、与本地各类组织

和单位合，开展diy活动，让顾客亲自动手，参到制作面包和点心

了自，又让顾客感受到快乐，提升了品

5、目前市场远远没

有饱和，针对市场上的弱势竞争者，我们的加入会快市场洗牌，提升业整体水

前景非常广泛。

六、面包店营销策略

1、价格策略：针对

产品的成本测算，合

2、产品策略：推陈

出新，据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面、营养面包、低糖

同口味和不同群体消费者

3、包装策略：以清

新的风格为主，给购买者良好的

4、促销策略：节假

日店等开展促销活动，提高店铺的知名

5、外策略：3公里内免费送货，同时

6、会员策：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会顾客感觉尝到甜头，增加购率，增加品牌

七、面包店投资与收

资金需求：资金以单

1、店面租金：3万/年（30平米）

2、装修：1万

3、设备：2万

4、证件执照：2000左右

5、工：1名店长3万每年；3名店共6万每年，

装修和备等是一次性投入，因此不计入年成本之，粗略估计年固定本在12

收入分析：根据旗舰店目前的销量，每日平均销售额1000左右，月销售额3万，年销售额36万。

效益分析：36收入减去固定成本12万，纯入24万，由于面包行业利润率相较高，扣除面包的原材料成本，单年利润基本能超

八、面包店风险与防

风险：

1、争对手开业多年，有一定的固

2、蛋等产品属于高热量，女当今减当道的女性审

3、经济发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食也在不断发展，热门选择余地

4、新店刚开业，品牌知名

防范措施：

1、针对竞争的问题，相信本店凭借合理的格和更优质的服务，一定能够赢得消者的青睐，再加上我们活动的支，足以赢得更多顾

2、针对女性美士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研推出了低糖面包。针对不同客户体，我们研发推了不少单品，尽量满足不同

3、虽然人们购买食

品的选择越越，面包的重要性依旧不减，并且我们开研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日生活，变成人们不可或

4、新店开我准了不少的活动：例如diy蛋糕大；diy巧克力拼图；新店开业促销活动等，信随着活动力度的加大和其他分店的开张，们的品牌影响力将会

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