段友38605
各位评委、老师：大
今天我说的题目是《蛋白质的构及其多样性》。下来我就从以下几个
一、教材与学情分析
蛋白质的结构及多样性节选自教版高中生物必一第二章第二的内容。本节主要述了氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因。它以章的第 1 细胞中的元素和化合物知识、生物组织的糖类、脂肪和白质知识为基础。同时也为第3节学习遗传信息的携者――核酸奠定了学法础。外，学生生活中接触过不少蛋，利于本节内容的学习和理解。本部分包含的一些基酸种类和蛋白质结构知识，是以后生物学中不可缺少的分，也是高考的
二、 教学目标
根据课程标准新课改所倡导的“知识与能、过程与方、情感态与价值观”的目标观，我确
1知识与技能：
概述氨基酸形成蛋白质
阐述蛋白质结构多样性
2过程与方法
通过学生间的讨论交流提高学生交流与合
3情感态度与价值观
通过讲述白质在生活中的种用途，激发学生的学习兴趣，培
三、 教学重点、难点
结合课程标准和高中生认知发展规律，我确定了如
重点
1氨基酸形成蛋白质
2蛋白质结构多样性
难点：
1氨基酸形成蛋白质
下面，为了突出重点，突破难点，达到本节的教学目标，接下来我将简介绍下我的教方法和对生学法的指导。我理解的教学是由教师的教学生的学共同组成的双活动过程，是一教学
四、教法
首先当然是在教学应用最广讲法，在我们的印象讲授法似乎就是识由教师向学生简单传递，是一种灌输式的教学。但是如果我们能善于联系学生的生活经验和会科技，帮助生建立起新旧知识间的联系，同样也是有学习。其次是多媒演示帮学生直观形象的学习知识，激发学生的学习兴趣。再还有谈话法，通过提问的式及检查学生的习状况；最后是讨论法，利于生相互取长补短，共同进步。总之，我认为没有最好教学方法，每种教学方法都有优缺点，在教学我们应灵活选用，到不同教学方法
五、学法
我们常说：“现的文盲是不识字的人，而是不会学习的人”，因而，我在教学过程特别重视学法的指。充分发学生的主观能动性，使学成为学习的主人。这节课指导的学习方法主要是自学辅法、归纳法、讨论法理论联
六、 教学过程
1、通过段简短的三鹿事视频介绍导入新课，同时对学生进
2蛋白质的结构
结合图2-4说蛋白质结构多样
3氨基酸形成蛋白质
我将通过多体动画演示脱水缩合过程并请一个同学复形成过程，然后引导学
4、课堂小结，强化
我将通过板书或媒体理出本节课的知识框架，有利于学生形成良好的知识结，进而促进知识的解、记忆迁移。同时也教给学生些记忆知识和整理知识的方法，提高其终身学习的能力。然后完成课后相关习及时
七、板书设计
蛋白质的结构及其
一、蛋白质结构多样
二、氨基酸形成蛋白质的过程-
八、教学效果预测
本节内容较为象，但通过多媒体动画演示，抽象的内容具化，相信经师生之间的合作一定能够学的
蛋白质结构的形成及多样性1
?
蛋白质结构的形成及多
1、蛋白质的结构
2、蛋白质种类多性的原因: (1)氨基酸的原因: ①氨基酸的种类不同。 ②氨基酸的目成百上千。 ③氨基酸的排列顺序变万化。 (2)肽
肽链的盘曲、折叠式及其形成的空间结构
?
知识点拨：
1、脱去的水分子的氢来自氨基和羧基，
?
2、肽键写法有以下几种，三种都是正确的。 或-CO-NH-
3、多肽中具有几个氨基或几个羧基，应关注R基中是否有氨基或基。 4、若形成的多肽链是环状：氨基酸数=肽键数=
5、在蛋白质子量的计算中若通过图示或其他式告知蛋白质分中含有二硫键，要考虑脱去氢的质量，每形成
? ?
知识拓展：
氨基酸形成多肽过程中的
1、蛋白质分量、氨基酸数、肽链数、肽数和脱去水分数的关系 (1)肽键数=脱去水分子
(2)蛋质分子量=氨基酸目x氨基酸平均相对分子质量一脱去
(2)O原数=肽键数+2×肽数+R基上的O原子=各氨基酸中O原子总
4、巧记氨基酸结通式让学生把自己身体想象成一个氨酸分子：中央C原子、头-H原子、右——氨基(-NH2)左手——羧基（-COOH）、-R
5、巧记脱水缩合程 首先由两个人手拉手，一个人出左手住另一个人的右手，脱一分子水，形成肽。然后再加上一个人，又脱去一分子水，成三肽，以此
?
题文
氨基酸的排列顺序是定蛋白质多样性的原因之一，其肽链由7种同的氨基酸构成，若只变其中的三种氨基的位置，其余四种不变，则不同的改变方法有______． 由分
第一步．先从7种氨基酸里选3种改变其位置， 第二步．因为选每种氨基都不能在原来的位置上， 因此一种氨基
被占据了位置的那种能坐在第三种的位置上（一种放法）， 才保证三种也不放在自己位置上． 因此三氨基酸调换方法有两种． 故不同的改变方法C7×2=70， 故
如图所示人体内氨基酸其他物质之间的关系，下列
3
[ ]
A．必氨基酸只能由①程获得，非必须氨基酸只能通
B．④过程是基酸转换作用能够改变氨基酸种 C．⑤和⑥过必须经过脱基作用才能形成 D．③过程在糖体中完
题型：单选题难度：中档来源：月考题
答案（找作业答案--->>上
B
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? ?
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考点梳理
据魔方格专家权威析，试题“如图所示人体内氨基酸与其他物之间的关系，下列叙述错误的[]..”要考查你对 蛋白质谢 等考点的理。关于这些考的“
蛋白质代谢
考点名称：蛋白
?
蛋白质的代谢：
蛋白质的代谢过程
?
知识点拨：
1、转氨基作用：的是一种基alpha-氨基移到一种alpha-酮酸上的过程。氨基作用是氨基酸脱氨基作用的一种途径。其实可以看成是氨基酸的氨基与alpha-酮的酮基进行了交换。氨基酸种类改变，数变。结果是生成了一非需基酸和一种新的alpha-酮酸。反应由转氨酶和其酶磷酸吡哆醛催化。磷酸哆醛维生素B6衍生物。人体内最重要氨酶谷丙转氨酶和谷草转氨酶。它们是肝炎诊断和预后的标之一。 2、体内大部分氨基酸都可以参与转基作用，例外：赖酸，脯氨酸和羟
酸的δ-氨基也可通过转氨基作
举例：alpha-酮戊二酸+丙氨酸=谷氨酸+丙酮(反应可) 这样生物体内就可以自
关于蛋白质分子结构多样性原因的错误叙述是
及部分肽放大图(图2)，请图判断下列叙述中确的是( )蛋
1(关于蛋白质分子
A. 基酸的种类成百千 B.氨基酸的
C.氨酸的排列顺序同 D.肽链的
2(一基因中含有6000个碱基，由它控制合成的蛋白
有几种氨基酸( )
A(该蛋白质中
基是?????
3(生物形形色色、多
C(从图2推知该肽链至少含有2个离的羧基 A.蛋白质子的多样性 B.氨
D(该蛋白合成的场所是在细胞质中糖体上 C.RNA分
7. 在肝胞中，含量最多的两种化合是( ) 4.下列于生命的物质基础的叙述
A. 肝糖和蛋白质 B. 胆和蛋白质 A. 组成细胞的主要元素
C. 核酸蛋白质 D. 蛋白质水 B. 白质分子的样性只和氨基酸的种类、
8(下面细胞中，能发生有机物合成作用的( ) C. 大肠杆菌T噬菌体的蛋白质中含有S元素，它的核酸
?核糖体 ?线粒体 ?内质网 ?高基体 ?叶体 D.葡糖是细胞的重要能源物质，是
A(只有??? B(只有???? 5(下列物中，与物出入细胞、物质在细胞内
C(只有???? D(????? 关的是( ) 14 9(从某腺体的胞中提取一些细器，放入
培养液中含有些细胞完成其功能所需要的物质条件，连续取样定6(下面是蛋白质的肽链结构示意图(图1，其中数字
D(丙氨酸、无机盐、维生素、葡萄糖记的氨基酸这些细胞中的数量。下图中正确的
13.表是不同生物膜的蛋白质、脂类和糖类的比例，
体内膜的是 ( )
10.右图小麦种子形成过程中，胚乳葡萄糖、蔗糖、淀粉、蛋白
A.? B.? C.? D.? ? 49 43 8
? 52 48
? 76 24 极
? 56 44 极 14.下列有关人体内
程的叙述，正确的是( )
A.在健康成年人内，蛋白质的合成总体
B.在健康人的细胞中，蛋白质分解时最多能产生12种氨基酸
变化，其代表蛋白质是曲线( ) C.蛋白质代谢的最终
D.通过脱氨基用生成的氨，必须转变成尿素
15.根据蛋质的氨基酸序列人工合成目基因的种类及该因控制的A.? B.?
C.? D.? A.一种、
C.多种、相同性状 D.多
16(将能产某种单克隆抗体的杂交瘤胞培养在含射性标记的
氨基酸培养基中，之在产物中检测到带有放射性的
基因控制成的蛋白质有两肽链。组射性出现的先后顺序应该
?细胞核 ?核糖体 ?色体 ?线粒体 ?中心体 ?细
成此蛋白最多的氨基酸分
A(????? B(????? A.1500个和2个 B.3000个和2个
C(????? D(????
17(单克抗体具有很强特异性的直接
A(分子结构具有异性 B(基因结构具有特异性 12.阿胶是一种较为贵的补品，据说正宗阿胶是用驴为原料制成C(抗原的抗原定簇具有特异性 D(合成场所的异 的。根据我们所学的生知识，可以推知该补品有较多
18(生命活中，酶是不可缺少的生物催化剂，以下四种酶的作部位A(赖
分别是C B(丙
?转氨酶 ?解旋酶 ?肠肽酶 ?ATP水解酶 C(赖氨酸、色氨酸、
A(氢键、肽键、氨基、磷酸基团B(氨基、氢键、羟基、腺苷 ( 3)构成蛋白质的要氨基酸有 种。C(氨基、键、肽键、高能磷酸键D(氨基、脱氧核酸、多
19(下图表示胞膜的亚显微结构，其中a和b为质的两种运输方式，(4)两个氨基
( ) 下列叙述不正确的
产物是 和 。下图是其
式，请补充完整。
A(细胞的识别与?有密切的
B(适当提高度将加快?和?的
b过程体现膜的选择透过性这一生理特 C((5)蛋白质分结构多种多样，在细胞里
D(果图示肾小管上细胞膜，则原尿中的葡萄糖进
写出蛋白质其中的两种功???
答案栏 、 。 能
12345678910111213141516171819
,,,,,,图式中可能是相同或不相同的子团或碳链。A、B、R、R、R、R20((16分)分析面的资料
C、D分别表示不同的化
资料1:
(1)白质是一切生命
(2)每蛋白质都一定含有
酸有_________个。资
21、下图是体蛋由质代谢途径图解，请据回答。 ，已知它彻底水解
(1)发?过程的生理名称是 发生?过程的
有 ，参与此理过程所必
(2)?过程是在,,,,,中进行的，此过程是受 控制。?的生理过程通过 作用完成的，?在胞的
(3)B质可能是 ，?和?的生
作用完成。 (6)资料2中肽链水解时，断裂的
(4)C质是在 (器官)内形成的。F所表示的
有 。
(7)料3中的四种氨
(5)D物是 ，E物
_____________、_____________、________ _____。
参考答案 (8)依据资料3，该多肽的化学式推算，它在完全
12345678910111213141516171819
ADDCCDDDADACCDCDACD
20((1)承担者 (2)C H O N (3)20
(4)脱水缩合 二肽 水 (略)
(5)构生物体、调节
(6)C
(7),H、 ,CH、 CH,CH,、 ,CH,CH,COOH 365222
(8)10
,,((1)蛋质的化;胃和小肠;胃蛋白酶、胰蛋白酶和肽酶 (2)糖体;基因(或DNA);氨基;线粒体 (3)类;转氨基(氨基转换) (4)肝脏;肾脏、肺、皮 (5)血红蛋白;血浆
2013高考一轮复习：氨基酸、蛋白质结构、多样性及其功能（可编辑）
【解析】构成抗冻蛋的氨基酸与普通白质一样，都是由20种氨基酸构成的。有抗冻基因的大杆菌能够合成抗冻蛋白的原因是原核生与真核生物共用一套遗传密码子，但基因结构是不同的。转录时，DNA模板链上的碱基与mRNA上碱基互补配对，即A―U、T―A、G―C、C―G;翻译时，mRNA上的碱基转RNA上碱基配对，A―U、U―A、G―C、C―G，碱互补配对方式不完全相同。 【解析】动物激素的化学本质有多种，有蛋白质类，有醇类等，如性激素就是固醇类。神经递质的受位于突触后膜，与递质合后改变突触后膜对离子通透性。生长激素由垂体分泌的。 【解析】题目中“肽酶P能断裂有侧链R3的氨基酸和相邻氨基酸羧基团之间的肽键”的信息可判断肽酶可作用于肽键的1处。图中所示肽链有4个肽键，肯定由5个基酸构成，但可能有的R基相同，故不一定是五种氨基酸脱水缩合而，A错误。在酶P的作用下，应是消耗水分子形成两条肽链，B错误。肽含有游离的基和羧基数只能说至少各1个，不能肯定就是各1个离氨基和羧基，因不知道R基中是否含有氨基羧基，D错误。 【解】解答本题时，先要确元素和化物的系，然再根据化合物的功能正确作答。糖类和肪由C、H、O组成，白质由C、H、O、N组成，DNA、RNA、ATP、ADP由C、H、O、N、P组成。题图可知，图2表分泌蛋白的合成和
蛋白结构的多样性是由于组成蛋白质的氨基酸分的种类不同，数量不同，排列顺序不同，以及蛋白的空间结构的不同而导致的。一般来说，多肽链两端，是离的氨基和基分布地方。一条肽链至少有一个离的氨基和一个游离的羧基。 10(经检测，
奶中有、乙两种化学物质，分子式分别为C12H22O11和C1864H3012N168O221，则下列说法确的是 A(鲜牛奶中含量最的化物是乙 B(乙质水解后最多可能得到168个氨基酸 C(甲物质水解得到两分子葡萄糖 D(甲、乙两物质的比例体现牛奶品的优劣 B 11(下物中定不含“―CO―NH―”结构的是 A(体 B(雄性激素 C(胰
D( B 【解析】题干中所示的结构是蛋白质中的键，绝大多酶的化学本质是蛋白质，胰岛素、抗体的学本质都是蛋白质，雄性激素是脂质，不含键。 12(在组成物体的蛋白质氨基酸，酪酸几乎不溶于水，而精
A(两者R基组成不同 B(酪氨酸的氨基多 C(两者的结构完全不同 D(精氨酸的羧基 A 【解析】根据氨基酸分子的结构式可，氨基酸差异的产是因为R 基不同造成的。 13(据悉，环孢菌素由真菌产生一组含有11个氨基残基的环状多肽，中环孢菌素A已作为重要免疫抑制剂广泛应用于器官的排斥反应。在目前已经现的近30种环孢菌素中，只有环孢菌素A具有免疫抑制活性，其他同系物有的抑制活很弱，有的则根本没有抑制活 如环孢菌素H 。下列有
的有 ?环孢菌素A的成元素中至少含有C、H、O、N、S ?孢菌素A含有10肽键，为十肽化合物，合成过程中失去了10分子水 ?环孢菌素A分子中至少含有1个游离的氨基和1个游离的羧 ?目前已经发现的近30种环孢菌素的疫抑制性不同，原因是成它们的氨基的种类、数目、排列顺序以及多肽的空间结同 A(0项 B(1 C(2项 D(3项 A 【解析】本题以材料信息为试题背景，查对蛋白质 多 相知识的理解能力和获取信息的能力。“环状多肽”本题的关键字眼。由于孢菌素是多肽，故其成元素少含有C、H、O、N，不一定含有S，?错误。因含有11个氨基酸残基，故为十一;对于环状结构的多肽而言，其首尾两的氨和羧基经过脱水缩合相连，故环孢菌素A含有11个肽成过程中失去了11分子水，游离氨基和游离羧基最少数目为0，??错误。目前已经发现的近30种环孢菌素的氨基酸数目同，均为11个，?错误。 14(下列有关蛋白质的叙述，错误的是 A(淀粉的化学本质肯定是蛋白质 B(蛋白质进出细胞需要载蛋的助 C(一切生命动都离不开蛋白质 D(通过白质工程可以制造出新的蛋白质 B 【解析】蛋白质是分子质，不能直进入细，需要先解成氨基酸。蛋白质分泌出细胞与细胞膜流动性有，于胞吐。 15(中国第24次南极科学考察队2007年12月11日顺利到达中国南极中站。在南极科考动中，科考人员深入究了南极的生物。让特别感兴的是南极鳕鱼，它能够在低于0?的环境中正
现，这是由于南极鱼类的体液中有一种被为抗冻蛋白的蛋白
然体温降低了，其体液并不冻结。下列有关叙述
A(抗冻蛋白与普通白质相比，可能有特别的氨基酸 B(鳕鱼体内能合成冻蛋白的根本原是具有抗冻基因 C(将鳕鱼的抗冻基导入大肠杆菌内，大肠杆菌能够合成抗冻蛋白，这是因为鳕鱼与大肠杆菌的遗传密码是相同的 D(在冻基因的转录、翻译中，碱基互补配的方式不完全相同 A 16(关于人蛋白质的述，错误的 A(合成蛋白质氨基酸全为必需氨基酸 B(蛋白质也可被氧化分解释放能量 C(组成肉细胞的有机中蛋质含量最多 D(有些蛋白质具有调节新陈谢的作用 【解析】合蛋白质的氨基酸既有必需基酸也有非必需基酸。 A 17(以下关于蛋白质及其对应功能的描述，确的是 A(素都蛋白质，对生命活动具有重要的调节作用 B(经递质受体是蛋白质，位于突触前膜，能与递发生特异性结合，从而改变突触后膜对离子的通透性 C(抗体由浆胞分泌，与相抗原发生特异性结合，该过程属于体液免疫 D(生长素丘脑分泌，要促进蛋白质的合成和骨的长 C 18(蛋质子被肽酶降解，至哪一个肽键被断裂则决定于酶的类型。肽酶P能断裂带有侧R3的氨基酸和邻氨酸的氨基团之的键。列说法正确的是 A(图所示肽链定由五种氨基酸脱水缩合而成 B(在肽酶P的作用下，经过脱水可以形成两肽链 C(肽P可以催化1处的学键断裂 D(肽链中含游离的氨基和羧基数各1个 C 二、非
图完成下面的问题: 脱水缩合 氨基酸的种类、数目、排顺序 空间结构千差万别 酶 1 a的结构通式可为 ;a ?A过中发生是 反应;A可分
因是:从a分析由
于
，从A分析由于 。 2 A1是 ，其作用的机理是: 降低化学反应所需 的
3 C是 ，C1C2组成成分的不
在
。 4 B在动、植物体内分别主要是 和 。 5 与A5形
的C2片段在肝细胞内不存在，
是 。 核酸 DNA含有碱T和脱氧核糖，RNA有碱基U和核 糖原 淀粉和纤维素 基因的选择性达 20(图1中的X、Y、Z是图2细胞中的三种化合物，请据图回答下列问: 脂肪或原 胰高血糖素 结上具有流动性，有于外排 磷脂 双缩脲试 1 若X表示图2中的物质，则X是 。在饥饿状态下，2中的Y参与调节X的含量，则Y表示 。7在结构上表
相适应的特点
是
。 2 若Y、Z是组成
鉴定Y的常用试剂是 。 3
是组成结构1的化合物，则Z表
示 。 至写两种 4 如果X表示被小上皮细胞吸收的葡萄糖，在这种
输中，Y所起的作用
是 ，Z发
化学反应式
是 。 DNA、 RNA、ATP、ADP、脂 作为输葡萄糖的体 21(氨基酸数自分析仪测定几种多肽化合
10 9 9 9 氨基 酸数目 人促黑色素细胞激素 猪促 黑色素 平滑肌 舒素 平滑肌 舒张素 牛 血压素 催产素 多肽 化合物 ? ? ? ? ? ? 第二课时 生活动的主要承担者――蛋白质 1 氨基酸、蛋白质结构、多样性及其功能 考点一 氨基酸的种类及结特点 【基础知识整合】 氨组成白质的 ，其结构通 是 。
1(特点:每种氨基酸
有 ，并且都有一个氨基和一个羧连接在 ，氨基酸的不在于 。 2(种类和类:组成生物
质的氨基酸约有 。根据是否能在体内合
和 。 一个氨基和一个羧基 同一个碳原子上 R基的不同 20种 必需氨基酸 非必需氨基 【知识拓展】 1(氨基酸的种类 构成蛋白质的氨基酸约有20种，括必需氨基酸和非必需氨基酸。 必需氨酸:人体有8种 婴儿9 ，必须从外界获取。 非必需氨基酸:可以通过其他化合物转而。 2(氨酸的结构特点 1 氨基酸分子氨基和羧基数目至少一个，也以是几个，因为R基中能含有氨基或羧基。 2 在构成蛋白质的氨基中，都有一个氨和一羧基连接在同一个碳原子上，否则就不是构成蛋白质氨基酸。例如:H2N―CH2―CH2―CH2―COOH。 3 不同氨基酸分子，具有不的R基，这是氨基酸分类的依据。例如甘氨酸R基是―H，丙氨酸的R基是―CH3。 【典精析】 【例1】在下列物质中，有的属于构成人体蛋质的氨基酸，有的不是。若将构成人体蛋白质的氨基缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是 A(3、3、2 B(4、3、3 C(2、2、2 D(3、4、2 C 【解析】解答本题时，要据基酸的结构通式把属构成人体蛋白质的氨基酸挑选来，由于?号没有羧基，?号氨基和基没有同时连在同个碳子上，所以它不是组体蛋白的氨基酸。???是构成蛋白质的氨基酸，们脱水合后成三肽，于?号氨基酸R基上有1个羧基，?号基酸R基上有1个氨基，因此三肽中有氨基2，羧基2个，肽键2个。 【方法归纳】做这一类题目时，要根据氨基的结构通式，把属于构成人体蛋白质的氨基酸找
成几肽，推断该多中含有的氨基、羧基和肽键数就可以了。注意实际氨基或羧基数目加上R基中的氨基或羧基数。 【例2】如图甲、乙、丙为组成生物体的相关化合物，乙为一个由α、β、γ三条多肽链形的蛋白质分子，共271个氨基酸，图中每条虚线表示由两个巯基 ―SH 脱氢成的一个硫 ―S―S― 。下列相关叙述不正的是 A(甲为组成乙的本单位，且中含有20种甲 B(由不同的甲形成乙，相对分子质量比来少了4832 C(主要存在于细核中，且在乙的物合成中具有重要作用 D(如甲中的R基为C3H5O2，则两分子甲形成的化合物中含有16个H C 【解析】由题图可知，甲是氨基酸，乙是蛋质，丙是核苷酸。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，甲形乙后，减少相对分子质量之和: 271―3 ×18，2×4,4832。酸包括DNA和RNA，DNA主要存在于细核，生物体中组成白质的氨基酸约为20。氨基酸形成蛋白质的过程中，相对分子质减少的部分即为缩合去的分子的相对分子质量及形成二硫 ―S―S― 时去氢的相对分子质量。 考点 蛋白质的结构和功能及其多样性 【基础知整合】 一、白质的结构及其多样性 1(结构层次 肽链 2(结构多
氨基酸方面:氨基酸的
的不。 2 肽链方面:肽链的 。 种类、数目和排列顺 空间结构 二、蛋白质的功能 一切生活动都不开蛋白
构蛋白:是构成 的重要物
等的成分。 2( 作用:绝大多数酶的本质是蛋白质。 3(运作用:具有 的功能，如 能运输氧。 4( 作用:调节机体的 ，胰岛素等激素。 5( 功能:如人体内的抗体。 生命活动现者 细胞结 细胞膜 化 输 血红蛋 节 激素 免疫 【识拓展】 1(蛋白质的分子结构 1 形成:氨基酸多肽 肽链 蛋白质。 2 蛋白质与多肽的系:个蛋白质分子可以由1条肽链组成，也可由几条肽链过一定的化学键 肯定不肽键 连接而成。但肽只有叠成定的空间结而构成蛋白质时，执行特定的生理功能。 2(蛋白质的多样性 1 蛋白质结构的多样性 ?氨基酸种类不，构成的肽链不同 ?氨基酸的数目不同，构成的链不同 ?氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同 ?肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同 两个蛋白质分子结不同，则这两个白质不是同种蛋白质。但并不是以上这四点同时具备才能确定两蛋白子结构不同，是只要具备以上其中的一点，两个蛋白质的分子结构不。 2 蛋白质功能的样性 蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性蛋白质据功能为结构蛋白和功能蛋两大，前者如人和物的肉，后者具有催化作用的绝大多数酶，具有免疫功能的体等。 【典精析】 【例3】胰岛素的A、B两条肽链是由一基因编码的。下列有关胰岛素的叙述，正确的是 A(岛素基因的条DNA单链分别编A、B两条链 B(沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充
素的功能取决于氨基的序列，与空间结构关 D(核糖体合成的多肽链需经蛋白酶作用形成胰岛素 D 【解析】本题综合考查蛋白质的组成、构和功能以及与基因控制蛋白质合成的关系，多肽链在核糖体合成后，需要在内质网加工，要通过蛋白酶处理，切掉部肽段，然后进尔体加工。 【4】下列叙述中能对蛋白质的功能进行高括的是 A(细胞和生物重要结构物质 B(缩、运输、免疫等生理活动的质基础 C(生命活动的主要承担者 D(调节胞和生物体新陈谢的要物质 C 【解析】A、B、D三项只是蛋白部分功能的列举，蛋白的功能还有许多，可以说一切命活动都离不开白质，蛋白质是生命动的主要承担者。 【方法归纳】蛋白质能的多样性取决于蛋白质结构的多样性，而蛋质的多样性除由组成蛋白质的氨基酸种类、数量、列顺序和肽链空间结构来决定外，肽链的数目不同，成的蛋白质也不同。 课时练习二 一、选择题 每小题只有一个正确项 1(下列于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是 A(具物催化作用酶都是由氨基酸组成的 B(等动物能合成生命活所的20种氨基酸 C(胞中氨基酸种类和数量相同的白质是同一种蛋白质 D(在胚发育过程中，基因择性达，不同细会产生同蛋白 D 【解析】考查了蛋白质和氨基酸的关知识。少酶的化学质属于RNA，不由氨基酸组成。高动物只合成非必需氨基酸，必需氨基酸需从物中获取。组成白质的氨基酸种类、数目相同，如果排序同或空间构不同，蛋白质的种类也不会相同。 2(
简要概念图，下列图的分析正确的 A(A中肯定含有S素 B(蛋白质多样性决定细胞的样性 C(多肽中B的数目等于C的数目 D(?过程发生所需模板和运输B的工具的基本组单位都含有核糖 D 【解析】本题考蛋白质的有关知识，中等难度。氨的基本组元素是C、H、O、N，氨基酸还含有S元素;蛋白多样性决定了生的多样性;C为肽键，环状肽中B的数目于C的数目，但链状肽中B的数目等于C的数目加1;?氨基酸脱水缩合形成肽的过程，其模板为信RNA，运输B工具是转运RNA，RNA的基本组成单位由一分子糖、一分子含氮碱基和一分子磷组成。 B 3(胰岛素是在胰岛B细胞中合成的， 刚合成的多肽称前胰岛素原， 在信号肽的作用下，前胰岛 素原的信号肽被切除，而成为 胰岛素。最后胰岛素通过 蛋白酶的水解作用，生成胰岛素 如图 。下法正确的 A(前胰岛素原遇双缩脲剂发生 蓝色反应 B(在胰岛素的形成过中需要 核糖体、内质网和高尔基体的协同配 C(信号肽酶用的不可是肽键 D(前胰岛素原水解所需水中的用于形成―SH和―OH 4(如图所示，个分子的胰 岛素原切去C肽 图中头表示 切点 可转变成一个分的胰岛 素 图中数字表
A(岛素分子具有50个肽键，合成它的过程中共脱去50分子水 B(胰岛素分子含有一个游离的氨基和一个离的羧基 C(沸水浴时肽键断裂导致胰岛生物活性丧失 D(论上可通过测C肽的量间反映胰岛B细胞的分泌功
条由n个氨基酸组成的肽链中含有的氨基数目和氧原子数目
别为1和n，1 B(蛋白质肽链的盘曲折叠被解开时，其特
并未发生改变 C(n条由m个氨基酸组成肽链中，完全水解共
m,n 个水分子 D(胆固醇是构成细胞的重要成分，在人体
血液中脂质的运输 B 【解析】在肽键游离的羧基中一定含
子，一条由n个氨基酸组成的肽链中至少有一个游离的羧基
1个肽键，故其含有的氧原子数目至少为n，1个。肽链的盘
叠被解开时，空间结构被破坏，其活性将
列物质中一定含有肽键的是 ?胰岛素 ?雄性
酶 ?Na，载体 A(?? B(?? C(?? D(??? C 7(若含3H的氨酸在甲状腺细胞内的谢过程
了3H2O，那么水中的3H最可能来自氨基
研究，在人脑中有一种与人的痛觉和学习忆有关的物质，叫脑
其分子结构如下图所示，下列关于脑肽的叙述，正确的是 A(控制脑肽合成的基中至少有24个基 B(啡肽水
可产生5种氨基酸 C(脑啡肽属于五肽化合物，含有4个键 D(控制脑肽合成的直模板是DNA C 9(鸡蛋煮熟，蛋白
性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的 A(肽键
B(肽链 C(空间结构 D(氨基
人教版必修1 蛋白质结构和功能的多样性 作业
第 2课时 蛋白质结构和功能的多
1.下面是关于蛋白质的论述,其中正确的是 ()
A .每种蛋白质都含有 C 、 H 、 O 、 N 、 P 、 Fe
B .每种蛋白质的分子结构中都含有
C .蛋白质都是酶
D .羽毛的主要成分为蛋白质并不能体现蛋白质
答案 B
解析 每种蛋白质都含有 C 、 H 、 O 、 N ,但不一定都有 P 、 Fe ;有些蛋白质是酶,有些蛋白 质结构白等; 毛的主要成分为蛋质, 体现了许多蛋白是构成细胞和生物体结构的 要物质的
2.生长激素和胰岛素都是人体内对生命动起着重要调节作用的素,但是功能不同,与 此无关
A .氨基酸的数目、种类和排列
B .构成蛋白质的多肽链的
C .构成蛋白质的多肽链的空间
D .氨基酸至少含有一个氨基和一个
答案 D
解析 蛋白质功能不同的原因在于结构不同, 结构多性的原因是组成蛋白质的氨基酸的 类、数和排列顺序及肽链的数目和空结构不
3.鸡蛋煮熟后,蛋白质失去活性,原因
A .肽键 B .肽链 C .空间结构 D .
答案 C
解析 高温使肽链盘曲、 折叠形成的蛋白质一些化学键破坏或断开, 从而使空间结构遭 到破坏,影其功
4.蛋白质是细胞中重要的有机化合物,以下关蛋白质的说法正确的
①所有的酶都是蛋白质 ②大多数抗体是蛋白质 ③所有的抗原都是蛋白质 ④分激素 蛋白质 ⑤生物膜上的载体是蛋
A .①②⑤ B .②③④⑤ C .④⑤ D .②⑤
答案 C
解析 有的酶是 RNA ;抗体都是蛋白质;并非所有的抗原都是白
5.如图所示的几种符号代表不同种类的氨酸,请据图完成有关
(1)它们结构的差别在于的不
(2)7种氨基酸通过的方式形成一条肽链, 此过程可形成个肽键, 脱去个分子, 相对分子质 减少
(3)如果上述肽链原长度不变,改变其中,就可改变该肽链的
(4)若两个蛋白质分子均由两条 (2)中肽链构成,那么这两个蛋质分子功能是否一定相 同?原是什
答案 (1)R基 (2)脱水缩合 66108
(3)氨基酸的排列
(4)不一定相同 因为分别由相同两条肽链经盘曲折叠形成空间结构不同的两种蛋白
解析 题以不同的符号代表不同种类的氨基酸, 将蛋白质结构这一抽象的知识形象化、 直 观化。成天然蛋白质的氨基酸有 20种,有共同的结构通式,其中 R 基不同决 定氨基酸种类唯一因素。 氨基酸分子通过脱水缩合形成肽链, 相邻两个氨酸缩合后通过 肽相连接并失去一个分子, 因此减少的相对子质量为失去的水分子的分子量之 和。肽链中氨酸的种类、数目、排列顺序的不同决定了蛋白的不同,而不同的蛋白 质分子的空结构也各不相同,蛋白质分子构的复杂性决定了其功能
[基础过关 ]
1.同为组成生物体蛋白质的氨基酸,酪酸几乎不溶于水。而精氨易溶于,这种差异 的产生取
A .两者 R 基组成的
B .两者的结构完全
C .酪氨酸的氨
D .精氨酸的羧
答案 A
解析 组成生物体蛋白质的氨基酸具相似的结构,各种氨酸之间的区别在于 R 基的
2.蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质 ()
A .相对分子质量
B .含有的氨基酸数目
C .空间结构更
D .氨基酸的排列顺序变化
答案 C
解析 蛋白质和多肽都是由氨基酸组成的, 蛋质是由多肽链经盘曲折叠形的, 多肽相 比具有更为复杂的间结
3.艾滋病研究者发现, 1%~2%的 HIV 染者并不发病,其原因是他们在染 HIV 之前体 内存在一种为“尔法 — 防御素”的小分子白质, 以下对“阿尔 — 防御素”的推测中
A .一定含有 C 、 H 、 O 、 N 四
B .一定含有 20种氨
C .高温能够破坏其
D .人工合成后可以用于防治艾
答案 B
解析 白质必然含有 C 、 H 、 O 、 N 四种元素;蛋白质有自己的理化特,如高温下 空间结构被破坏而变性活, 但肽键并改变, 又如加入浓的无机盐溶液可以使蛋白质从溶 液中沉出来等; 据题意, 这种 “ 阿尔法 — 御素 ” 可防治滋病; 自然界中构成所有 蛋白的氨基酸种类约有 20种,但这种小分子蛋白质一定含有 20种
4.狼体内有 a 种蛋白质, 20种基酸;兔体内有 b 蛋白质, 20种氨基酸。狼捕食兔后, 狼体内的一细胞中含有的蛋质种类和氨基酸种类最
A . a +b,40 B . a,20
C .大于 a,20 D .小于 a,20
答案 D
解析 狼捕食兔后, 经过消化吸收, 以氨基酸的形式入狼体内, 所以狼体内的蛋白质并不 会增加。 由于胞分化, 基因有选择性地表达, 每个细胞内的蛋白种类一定少于体内 蛋白质类的总。 个细胞中有多种蛋白质, 需要各种氨基酸, 而合成蛋白质的氨
5.下列关于蛋白质功能的举例不正确的是 ()
A .催化作用 —— 酶
B .运输作用 —— 胰蛋
C .调节作用 —— 胰
D .免疫作用 ——
答案 B
解析 胰蛋白酶具有催化作
6.生物体的生命活动离不开蛋白质,蛋质是生命活动的主要承担。下列于血红蛋白 生理功能
A .运输氧气
B .调节机体的生命
C .构成细胞的重要
D .催化细胞内的化学
答案 A
解析 血红蛋白的功能是运输氧
7.下列哪项不是蛋白质在人体内的生理功能 ()
A .生物体和细胞的“建筑”
B .酶的主要成分
C .组织修复的
D .能量的主要
答案 D
解析 人体内的蛋白质具有下列生理功:细胞内的组成成分、化作用、 运输物质、 调节 生命活、免疫作用。虽然蛋白质中有能量,但不是主要供能物
8.美国威斯康星大学的一个研究小组发:用合的蛋白质可以抑制艾滋病病的关键蛋 白质 gp41,使其不能宿主细中的蛋白质发生用,从而使病毒无法利入侵细胞。下 列叙述不
A .构成艾滋病病毒的所有蛋白质中一定都含有 20种
B .鉴定多肽和蛋白质时都可以使用双缩
C .某些蛋白质具有催化
D .有些蛋白质具有传递信息的作用,进而调节生
答案 A
解析 构成蛋白质的氨基酸约有 20种, 但不是种蛋白质都含有这 20种氨基; 多肽和蛋 白质都含有肽键,双缩试剂呈紫; 氨基酸在核糖上合成多肽, 酶具有化功能;蛋 白质具有调控命活动的
9.下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法,正确的是 ()
A .蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基的种类、数目和空间构
B .已知某化合物含有 C 、 H 、 O 、 N 等元素,可以推断此物质蛋
C .不同蛋白质分子中组成肽键的化学元素无
D .蛋白质空间结构改变,可能会致蛋白质失去生物活,但这种改变一般是可逆的
解析 蛋白质多样性与肽链的空间结构有, 与氨基酸的空间结
H 、 O 、 N 等元素的化合物较多,不一定是蛋白质,如氨基酸等,以 B 错;蛋质分子中 肽键都是 — CO — NH — ,组成素都是 C 、 H 、 O 、 N 四种,无差异性;蛋质的空间结 构是决定蛋白质性的因素之一, 过、 碱或温都会蛋白质的空间结构发生改变, 这 种改变往往是不可逆的,如酶的活性在高温下失活后使再降低温度也不
10.下列有关蛋白质结构和功能的叙述中,正确的是 ()
A .催产素和血管舒张素均为九肽,但它们的功能差异很,完全取决于构成两者的氨基
B .由三个不同种类的氨基酸构成的三肽最多有 27种
C .鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,但并引起蛋白质分子中肽键
D .肽键中元素组成的不同也是影响蛋白质结构多样性
答案 C
解析 构成催产素和血管舒张素的氨基酸数目相同, 但成两者的氨酸种类及排列顺序的 差异,最终造成了者功能的差异;由三个不同种类的氨基酸构成三肽共 3×2×1=6种; 蛋白的变性程中发生肽键的断裂, 主要空间结构的改变; 蛋白质中肽键的素 组成是相
[能力提升 ]
11. 如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互系,其中 a 表示有机小分物质, A 表 示有机分子物质。请据图析回
(1)图中的 X 代表什么元素?。
(2)a的结构通式为, 由 a → A 的过程中, 有下列数关系:失的水分子数=分子数 — 数
(3)A可分为 A 1?? A 4,其原因从 a 分
①;
②;
③。
从 A 分析是因为
。
(4)A1是,它是一类催化剂; A 2是; A 3是,含有的特殊元素是,存于
答案 (1)N(2)氨基酸
(3)① a 的种类不同 ② a 的目不同 ③ a 的列顺序不同 多肽链在数目和空间结构不 同 (4)酶 生物 体 血红蛋白 Fe
解析 据 A 1~A 4的功能判断 A 为蛋白质,其基本组成元素有 C 、 H 、 O 、 N ,故 X 是 N 。氨 基酸是构成蛋白质的基本单,结构通式为 。合反应中脱下的水分子数 =氨基酸数-肽数。 蛋白功能多样性是由结多样性决定的, 从 a 分析是因为类不同、 数目不同、顺不同, A 分是多肽链在数目和空间结构上不同造成的。
12.一条多肽链的分子式为 C 22H 34O 13N 6,其水解后共产生了下列三种基
甘氨酸 (C2H 5NO 2) 丙氨
谷氨酸 (C5H 9NO 4)
(1)C22H 34O 13N 6的化学名称是,它的基本组成单位的结特
。
(2)该多肽水解可产生个氨基酸,其中谷氨有个,共需要消耗个分
(3)在一个 C 22H 34O 13N 6分子中,存在个游离氨
(4)如果该多肽的肽链长度不变,组成的氨基酸的种类和数目不变,改变其中的,就可 以改其性
答案 (1)六肽 至少都含有一个基和一个羧基,并且都一个氨基和一个羧基连接在同 一个原子上 (2)6 3 5 (3)1 (4)氨基的排
解析 (1)由题干可知,三种氨基酸的分子式中均各含有一个氨基 (— NH 2) ,即每个氨基酸只 有一个氮原子, 又因为脱缩合过程中氮原子的数量不改, 所以该多肽的名称肽, 构 成多肽的基本单位是氨基酸。 (2)六肽解得 6个氨基酸,需要裂 5个肽键,共需要 耗 5水分子。 假设谷氨酸有 a 个, 根据脱水缩过程中氧原子守恒, 可知 4a +(6-a) ×2=13+5, 解得 a =3。 (3)组成该多肽链的氨基酸的 R 不含有基, 一条链的一端肯 有 1个氨基,另一端肯定含有 1个羧基;又因为每种氨基酸一个 — NH 2,所以经过 水缩合后,肽只含有 1个游离的氨基。 (4)肽链多样性取决于氨基酸的种类、数量和
13.用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和白质的氨基酸数目如下所
(2)表中③与④、⑤与⑥的功能相似,但各自具有一性。它们之间的差异主要决
(3)在未知平滑肌舒张素的情况下,推知这种类化合物至少有个氨基和个羧,这些氨 和羧基位于肽类化合物的一位
。
(4)⑧是由 51个氨基酸组成的两条多肽链,共有个
(5)⑧的生理功能说明蛋白质具有作用;⑨的理功能说蛋白质具有作用;⑩的生理功能 说蛋白质具有作用;⑩有 4条肽链,在 574氨基酸分脱水缩合过中生成水分子。 (6)这些实说明蛋白质的分子结构具有,这结构特点决
答案 (1)氨基酸种类和排列顺序 (2)基酸的种类、数量、排列序不同 (3)11肽链 两端 (4)49(5)调节 疫 运输 570(6)多样性 蛋白质分具有多
解析 (1)虽然 ①②③ 的氨基酸数目相同,但其种类和排列顺序未必相同,因此形成的多肽 结构不同, 生理功能各异。 (2)结构的特异决定了功能的专一性, 就 ③ 与 ④ 、 ⑤ 与 ⑥ 而言, 均为肽类物质,结构的差异是由于氨基的种类、、排列顺序不同导致的。 (3)从氨 基酸脱水缩生成多肽过程可知, 肽链为开链式结构, 其两端各游离着个氨基和一个羧 基。 (4)由 51个氨基酸脱水缩形成两条肽链时共形成 49个肽键。 (5)⑧ 为激素,可说明蛋 白调节作; ⑨ 为抗,说明蛋白有免疫功能; ⑩ 为血红蛋白,可运输 O 2,说 明蛋白质具输能; ⑩ 由 574个氨基酸成 4条肽链时共去水分子 570(个 ) 。 (6)不 的蛋白质其结构不同,所具有的功能
[走进高考 ]
14. (2015·福建卷, 1) 人体内含有多多样的蛋白质,每种蛋白
A .都含有 20种氨
B .都是在细胞内发挥
C .都具有一定的空间
D .都能催化生物化学
答案 C
解析 体中组成蛋白质的氨基酸大约有 20种,但每种蛋白质不一定含有 20种基酸, A 错误; 人体中的蛋白有些在细胞内发作用 (如血红蛋白 ) , 有些在细胞外发挥作用 (如抗 体、化酶 ) , B 错误;人体中蛋白都具一定的间结构才能承担各种各样的功, C 正确;人体中只有充当酶的蛋白质才能催
15. (2013·江苏卷, 20) 下面关于蛋白质子结构与功能的叙述,错误的
A .不同蛋白质含有的氨基酸数量不
B .有些结构不同的蛋白质具有相似
C .组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱
D .组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱
答案 D
解析 各种酶的结构不同, 但其能都具有催化作用, B 正; 任意两个氨基酸之间的脱 水缩合方是相同的,都氨基中的氢与羧中的羟基结合生成水, D
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