饱和脂肪酸与不饱和
脂是由一个甘分子支架和连接在其架上的三个分子的脂肪酸组成,其中甘油分子构比较简单,而脂肪酸的种和长短却各不相同,因此脂肪的性质和作用主要决于脂肪
脂酸是肪分子的基本结构,根据其结构不同可分为大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪
一、饱和脂肪酸
肪酸是碳、氢、氧三种元素组成的化合物,饱和脂肪酸
饱和肪酸的主要来是家畜肉和乳类的脂肪(这食物也富含胆固醇),还有热带植物油(如棕榈油、椰子油),其主要作用为人体提供能量。它还可以增加人体内的胆固醇和中性脂肪,无论对冠心病人还健康人均应
二、单不
单不饱和脂肪酸,其
单不和脂肪酸主要油酸,含单不饱和脂肪酸多油是橄榄油、芥花籽油(从油菜作物中提炼出的菜籽油)、生油等。它具有低坏胆固醇(LDL),提高好胆固醇(HDL)比例的功效。所以,它有预防动粥样硬化的
三、多不
多不饱和脂肪酸,其碳氢链
多饱和脂肪酸然有降低胆固醇的作,但是有两个问题:一是它不管好与坏的胆固一起降;二是稳定性差,加热过程中容易氧化形成自由基,加速细胞老化癌症的产
-9) 含多不饱和脂肪酸的油有:
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饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸的区别
饱和脂肪酸 不
通常说的“油”指的是植物,“油脂”则是植物油和动物脂肪的统称。从化成上讲油脂的主要成分为脂肪酸甘油三酯,即脂酸与油形成的酯。饱和脂肪酸即脂肪酸长链中没有双键和三,单不饱和肪酸是指脂肪酸长链有一个双键,多不饱和脂肪则是指有多个双键。在植物油中,饱和脂肪酸主要为榈酸和硬脂,单不饱和脂酸一般为油酸,多不饱和脂肪酸有油酸、亚麻酸、花生
多不和脂肪酸中的n-3系的α-亚麻酸(18:3),和n-6列的亚酸(18:2)是人体的必需脂肪酸,即体生命活动必不可少,但机体自身不能合成,必需食物供给多不饱和脂肪酸。缺乏可引起生长迟缓、生障碍、皮肤损伤以及肾脏、肝脏、神经和视觉面的多种病。但多不和脂肪酸摄入过多也有潜在的害,所以切勿盲目
饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的区别 – 闹钟健身网
想要彻底告别“恐脂族”,那就要学会吃脂肪。
不敢吃点肥肉,青菜用清水涮一涮,牛奶、酸奶通脱脂的??你真的需要谈脂色变吗?美国营养师学会强调:没有的食物、好的营养,也没有坏的食、坏的营养素,只有好的膳食和坏的膳食。脂肪一样,不是它不好,题在于你会
饱和脂肪酸——
主要来源:动物
饱和脂肪酸常存在于动物油脂中,比如猪、油和羊油等。另外,有的植物油中也含有大量饱和脂肪酸,比棕榈。和脂肪酸被认为是致胆固醇升高的元 凶,从可能引心脏病、高血压等疾病,因此不建议过多食用,每天控制在20克以就可以。如果无肉不欢,那就稍微有收敛吧,尤其是纯肥肉还是少吃 为,另外可以多鸡肉和鸭肉,它们的饱和脂肪酸含量相对较低。意,为保持材而完全拒绝动物肪是不可取的,结果可能是体重没有减轻,皮肤却失去了 光泽,头发
单不饱和脂肪酸——清除血液中坏胆固醇
主要来源:橄榄油、花生
如 果血液坏胆固醇太多,就容易损血壁以及引起动脉阻塞。不饱和脂肪酸则能清除血液的胆固,到营养学家们的崇。从植物油中摄取单不和脂酸 是很好的途径,比如,橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高74%,是所食用油中最高的。另外,菜籽油和花生油也是不错的选择。如果你是外食一族,餐厅用什 么油炒菜自然是你无法控制,那么可在办公室里常备一杏仁、核桃、腰果等坚果类小零食,们贡献的单不饱和脂肪酸
多不饱和脂肪酸——心脏的保护神
主要来源:玉米油、种籽、豆类、鱼类
多 不饱和脂酸有自己的小家庭,里面有对小兄,分名为欧米茄-3脂肪酸欧米茄-6脂肪酸,它们最大的特点是无法人自身成,不可或缺,因此必须 从食物中获得。它们是心脏的保护,而且帮忙抵抗沮丧情绪的入侵,如果你是一位准妈妈,那就更离不开欧米茄-3脂肪酸了,因为肚子面小宝大脑神经系 统的发育是离开它的。如果说欧米茄-6脂肪酸还随处可,比如米油和葵籽油等植物油中都能找得到,可欧米茄-3脂肪酸就不那么见了,得仔核对 一下自己的食谱,是否每天保证了它的摄入。瓜、亚麻籽、三文、金枪鱼等食物中,欧料茄-3
含不饱和脂肪酸的食物
1、蔬菜:大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品:黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆..2、鱼类:鱼及各种海鱼.?.3、水果:菜果、山楂、橘.?.4、类:酸奶.?5、其:燕麦、花、花子、芝麻、核桃、茶叶..法国医学家研究证实南沱茶有降胆固醇奇效,日3,使血脂降低20%.??不饱和脂--人体必需肪酸。不和脂肪酸根双健个的不同,为单不饱脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。是食物脂肪中,单不饱和脂肪油酸,多不饱和脂肪酸是亚油酸、亚麻、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸,必须从膳食中补充。根双健的位置及功能又将多不和肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和生四烯酸属ω-6系列,亚麻酸、DAH、EPA属ω-3系列。 一、不饱和脂肪酸的生理功能? ?? 1.保持细胞膜的相对流性,以保正细胞的正常生理功能。 ??2.使胆固醇酯化,降低血中胆固醇和甘油三酯。 ??3.是合成人内前列腺素和凝恶烷前物质。 ??4.降低血液粘稠度,该善血液微循环。? ??5.提脑细的活性,增强记忆力和思维能力。 ??二、膳食中不饱和脂肪酸盈缺健康? ?? 膳食中不饱和脂肪酸不足时,易生列病症: ??1.血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇加,产生动脉粥样硬化,诱发脑血管病。 ??2.ω-3不饱和脂酸是大脑和脑神经的重要营养成份,摄入足将影响记忆力和维力,对婴幼儿影响智力发育,对老年人将产生老年痴呆症。 ?? 膳食中多时,干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合,特别是ω-6系列不饱和脂肪过将干扰人体对ω-3不饱和肪的利用,易诱发瘤。 ??三、推荐的日摄入量? ?????和脂肪酸含量是评价食用油养水平的重要依据。豆油、玉米油、葵花籽油中,ω-6系列不饱和脂肪酸高,而亚油、苏紫中ω-3不饱和脂肪酸含量较。于不饱和肪酸极氧化,食用它们时应适增加维素E的摄入量。一般ω-6比ω-3应在4 -10比1,摄入量
专家提醒食用油不是越
评价用油的劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂比例至少要1:1:1,但最好单不饱和脂肪酸略高一点,对健康更
除了正的食用油外,目前场上还出现了很多调和油。此,消者对调和油的印象一直处于模糊状态,不知道这种油对人体是否有好处。称,然目前调和油场有些混乱,各种和油只标示配料,没有具体比例,但是从健角度讲,只符合国家卫生标准的,就是可以放
降低血脂必吃
想把脂异常轻松掉吗?我们的健康调食物大搜索就从大家最青睐的蔬菜、水果开始,在红黄白绿、甜酸苦辣蔬果中,首先隆重推出的是绿豆芽、洋葱、苹果“降脂三
绿豆芽:将
绿豆本身是一种很好的降胆醇物,而在它发芽过程中,维生素C可达绿豆含量的六七倍之多。大量维生素C可促进胆醇排泄,防止其在动脉内壁沉积。绿豆芽的膳食,能帮清除体内垃圾,还以与食物中的胆固醇相合,并将其转化为胆酸排出体外,从而降低胆醇水平。豆芽性味甘,富含水分,还可以解腻生津,是不可多得的减肥
洋葱:升高好胆固醇
洋葱是极数含有前列腺素A蔬,前列腺素A是一种较强的血管扩张剂,能够化血管,降低血液黏稠度,增加冠状动脉血量,促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄,因既能调节脂,还有降压和防血栓形成的作用。更难可贵的是,洋葱中含有一种洋葱精油,不仅降低胆固,改善动脉样硬化,还能升高“好胆固醇”———高密度脂蛋
苹果:吸
苹果人们容易视的“降脂果”,它的脂作用源于其中丰富的果胶,这是一种水溶膳食纤维,能与胆汁酸结,像海绵一样吸收多余的胆固醇和甘油三酯,并助其排出
果胶还能其它降胆固醇的物质,如维生素C、果糖等结合在一起,从而增强降血脂功
此外,苹果分解的乙酸也有利
不过,为了节血脂,我们也没必要当“苦行僧”,除了蔬水果,海鲜、肉类、零食,只要选择得当,您大可以安心
三文鱼:降
三文中含丰富的Ω-3不饱和脂肪酸,能降低血液中油三酯水平,并能升高高密度脂蛋白胆固醇,增强血管
在淡鱼中,鱼是非常值得推荐的降脂食物。鲤鱼虽然脂肪含量,但大部分是不饱脂肪酸,能帮助排除血管“垃圾”,降低胆
小贴:各贝类的胆固醇含量不一样,扇贝、蚌类含胆固较低,可适量食用,虾、蟹、鱿鱼含胆固醇较高,最好
去皮鸡肉:可
相比猪、牛、羊等红肉,含较多不饱和脂肪酸的禽(肉)当然更适合血脂异常的人群。不过吃禽肉时一定要记得去,其中鸡肉是蛋白的最佳来源,去可去掉绝大部分的脂肪,是禽肉中的首选。但鸭和鹅即使去皮,仍较多脂肪,
小贴士:禽蛋类的蛋黄富含
花生:植物
花生中有丰富的植物固,这是一类在干果中普遍存的类固醇化合物,可以与胆固醇产生竞争作用,从而抑制人体对胆固醇吸收,降低血液胆醇水平。此外,花还富含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分,使人体内的胆固醇解为胆汁酸排
小贴:核桃仁、麻、杏仁、榛子也是常合血脂异常人群食用的小零食,比如芝麻中含有丰的亚油酸和卵磷脂,可降低血中的胆固醇,芝麻素能抑制胆固醇的吸收与合成,改善脂过高
读者问答:
每天别超一个蛋黄
问:高脂血症患者能不能吃蛋,我直很困惑,到底能吃吗,能吃多
专家:蛋黄确是高胆固醇食物,应该少吃。具体来说,胆固醇高每天不要超过一个黄,如果胆固醇很高,则三天不要超过一个
适量多喝水防血稠
问:有人说多喝水对降低
专家:喝水本身并能直接调血脂,但适多喝水有助于稀释血液,防止血液黏稠和血栓成。尤其是睡前和起床后适补充些水分很重要,但要注意适量。一天2000毫升左右
吸烟吸掉好胆固醇
问:我的龄已经有十几年了,最近查出血脂异常,医生说让我戒烟,请问抽烟和血脂异常有什么
专家:吸烟不会引起还会加重血脂异常。如降低“好胆固醇”——高密度脂蛋白胆固醇,还会损伤血管内皮,加速动脉粥样
血脂异常易得脂肪肝
问:我体检时查出胆固醇高,有人说高血的人,也容易得脂肪肝。这两者有什么关
专家:血脂异和脂肪肝会相互影响,所以血脂异常的患者体检要关注肝脏的情况,同样已患上脂肪肝的人也要警惕引发血脂
血脂别只看化验单
问:我血脂化验结果正常,可医生是让我吃降脂药,这是为什么
专家:响血脂判断标的因素很多,比如年龄,是有血压、糖尿病等并发症等等,其正常值和危险程度都是不一样的。比如胆固醇同样是5.2mmol/L,有的人属于正常,有的人就是升高了。仅凭血化验单自己判断不行,一定要找专
不饱和脂肪酸的作1
不饱和脂肪酸的作用
1.调节血脂
高血脂是导高血压、动脉硬化、心脏病、血、中风等疾病的主要原因。科学家通过研究、对比、分析食和液成间关系,发现以鱼类主要食品的爱斯基人其食物含有大的脂肪和极少量的蔬菜,但爱斯基摩人却很少患心血管类疾病,原因是们食物鱼油的量极高。鱼油里的主要分EPA和DHA,能降低血液中对体有害的胆固醇甘油三脂;能有效地控制人体血脂的浓度;并提高人体有的密度脂蛋白地含量。持低浓度血脂水平对保持身体健康,预防血管疾病、改善内分泌都起
2.清理血栓
随饮食补的深海鱼油能够促内饱和脂肪酸的代谢,减轻和消除食物动物肪(主要来自肥肉、奶制品等)对人体的害,防止脂肪沉积在血管壁内,抑制动脉粥样硬的形成和展,增强血管的性和韧性。降低血液黏度,增进红细胞携氧的能力。鱼油中的EPA,还有防血小板粘连、凝聚的功能,因此它可以有防止血栓的形成,
3.免疫调节
补充EPA、DHA。可以增强机体免疫力,提高自身免疫系统战细胞的能力。科学研究发现鱼油中的DHA能诱导癌细胞“自
另据有资料报道,鱼油对预和抑制乳腺癌等作用十分显著。Omega-3系列不饱和脂肪酸可用以协调人体自身免疫系统,在英国、美国和一些发国家中,深海鱼油还被来辅助治疗糖尿病、皮癣、类风湿性关节炎及系统性红斑狼疮疾病。海鱼油还过敏性疾病、局限性肠胃和皮肤疾患有
4.维护视
DHA视网膜的重要成部分,约占40~50%。补足够的DHA对活化衰落的视网膜细胞有帮助,对用眼过度引起疲倦、老年性眼花、视力模糊、青光、白内障等疾病有治疗作用。 DHA还可提供觉神经所需营养成,并防止视
5.补脑健脑
DHA是大脑细胞成发育及运动不可缺少物质基础。人有记忆力、思维功能都有赖于DHA来维持和提高。补充DHA可促进脑细胞充分发育,延缓智力下降,健忘及预阿尔海默
6.改善关节
Omega-3系列不饱和脂肪酸可以辅助形成关节腔内润滑液,提体内白细胞的消炎菌的能力,减轻关节炎症状,润滑关节,减轻
所有健人士均需要在饮中摄入一定量的脂肪以维各项体机能。长期摄入大量脂肪可能造成健康危害。一般来说,健康成年人,从高脂肪量的食物中摄入热量应不超过总热量摄入的 30%。 在这 30% 中,从饱和脂含量较高的
入的量应不超过15%。红花籽油、核油、花生油、大豆油、阿甘油、橄榄油、茶油(含有不饱和脂肪酸高达90%,比称为液体黄金的橄榄油还高出7个百分点)都含有不
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