超市食品主管工作计划

超市生鲜食品部门主管岗位职责及任职要求
1．岗位职责
(1)对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。
(2)检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。
(3)检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。
(4)负责制订进货计划及与供货商联系。
(5)负责销售信息的收集和反馈。
(6)负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校对等。
(7)及时处理本部门发生的问题并向经理反馈。
(8)负责组织本部门的劳动服务竞赛，每月进行一次卫生大检查。
(9)收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理汇报工作。
2．任职资格
(1)有大中型超市生鲜区相关工作经验。
(2)熟悉公司对生鲜食品区的各项管理规定。
(3)熟悉国家及地方对食品加工、经营场所的卫生要求。
(4)熟悉本地区食品销售的质量要求。
(5)了解生鲜食品区人员从业要求。
(6)了解生鲜食品区食品制作、加工、包装、保存、陈列及储存要求。
3．工作要求
[营业前]
(1)召开例会，布置当天工作，传达公司相关信息。
(2)检查本部门人员出勤、商品陈列、环境卫生要求。
(3)检查商品质量，对不合格商品责令立即撤下台面。
(4)按公司要求检查员工着装情况。
(5)检查台面陈列商品是否丰盛、价格标签和商品是否对应；是否遗漏价格标签或有未贴条码的商品。
[营业中]
(1)抽查商品质量和价格，作记录并上报经理处理。
①发现商品擅自更换条码或变价等情况，责令其立即恢复原条码及价格。
②发现商品质量问题，责令其立即将商品撤下台面。
(2)检查本部门货源情况，要求台面商品充足、补货及时。
(3)检查是否超范围经营，对超范围部分责令停止销售，并报经理处理。
(4)检查设备使用安全情况，发现隐患报经理和维修部及时排除。
(5)抽查工作的落实情况和店内库管理工作情况。
(6)巡视卖场，检查员工违纪情况。
[营业后]
(1)监督、检查生鲜区卫生清洁工作情况。
(2)检查清场后的各项设施的安全情况。
(3)召开部门晚会，总结当天工作情况。

　　食品工作流程
时间工作项目工作内容 08：30 /09：30 巡视卖场1．察看促销区、端架、收银区商品、货架排面是否充足。2．促销区、端架、排面的价格卡、海报是否完整正确。3．人员出勤是否正常。4．检查堆高机、设备、装具性能及填写保养卡。5．卖场是否整洁，走道是否畅通。 09：30 /10：30 看报表1．分类进销存日报、每日业绩表、促销商品计划表、促销商品趋势分析表、OPL订单报表，是否已看、下单、处理及签名。2．填写前日业绩、工时、出勤表。3．处理文件。10：30 /11：30 观察组员1．依昨日销售状况核对陈列。2．走道是否畅通无栈板与纸箱。3．卖场破包与孤儿商品是否处理完毕。11：30 /13：30 配合用餐1．是否课内留有人巡视卖场。2．堆高机是否开回充电区，不在卖场。3．与组员交谈。13：30 /14：30 查看排面1．看排面补货，货源是否充足。2．排面是否整齐。3．是否已将缺货之品项抄录下单。 14：30 /15：30 教育员工1．指导员工工作流程及确认报表。2．与员工交换商品销售情况。3．工作检讨。4．到G/R（商检收货区）看今日交货情形。 15：30 /16：30与ALC联络1．了解厂商交货情形。2．修正OPL、促销商品计划表、促销商品趋势分析表之订货数量及交货时间。3．做数量更正工作，退换货处理，破包处理。 16：30 /17：30 工作安排1．巡视卖场，了解库存情形。2．库存存放是否安全。3．填写交接本。4．分配工作给晚班人员。