厨房月工作总结与计划

1.人员岗位安排,都是我安排的，该干啥的干啥，没问题，他们都很挺我；
2.出品质量：这个是最基本的，我当然可以搞定。下一步进一步控制；
3.成本控制：控制成本；
4.卫生方面：讲卫生，勤洗手；
5.员工团结协作：团队，group；
6.新品推出：油爆枇杷，半遮面。

　　刚到这里一个月任职厨师长一职，对于厨房的工作流程我已基本熟悉，细节方面下月我一定会更加努力的去了解，本月明显的问题没能更好的与前厅经理合理的合作好，下月我会努力的跟前厅经理多交流我工作不足的地方，对于不足的我努力去做好，当然了好的地方我起码能做到不拉下，人员工作我会合理安排做到更团结，努力做到菜品，从粗加工到加工在到出品质量做到位，让我们的没天至没月的营业额做到更高

　　1、人员岗位安排：合理使用每个人的优点，按技能，按水准，按专业安排其岗位，2、出品质量：每道菜都必须按照酒店标准出品，不准以次充好，严格把好出口关，不合格产品一律卡死在出菜口。3、成本控制：成本就是魔鬼，我们控制成本就像看见魔鬼一样必须把他杀死在地狱，控制成本有7道关口，卡好了7道关口就没问题了。4、卫生方面：从我做起，要求每位员工爱护卫生要象爱护自己的新房一样，爱护自己的新家一样，就OK了5、员工团结协作：要求大家每天称兄道弟，经常组织一些业余活动如;K歌，喝酒、跳舞之类的活动。6、新品推出：很简单去吃同行最好吃的特色菜、回来研究成功就是自己的新品了觉得怎么样，这样回答应该满意吧！！！！