斑鸠,其肉质细嫩,口感好,味道鲜美,营养丰富。
竹鼠,又称竹馏,体大肉多,味道鲜美,营养丰富。这两样都是野味上品,素有“天上斑鸠,地上竹馏”的美誉。
形容野味的诗句
野鸡,也叫山鸡或者雉,主要分布在我国各地的岗地和山丘之中,它们与野生的兔子一样,都是属于中国人所喜欢食用的野味中最多的两种肉食品之一。
一到每年的秋冬季节,野鸡的销量最好,因为这个时候的野鸡肉质最肥嫩,滋补的食疗作用也最佳。
野鸡品种包括鹧鸪、斑鸠、沙鸡以及竹鸡等。
野鸡的营养成分与家养鸡相仿,但蛋白质含量很高,达到23.3%,而且都是优质蛋白质;脂肪含量远远低于家养鸡。
此外,野鸡钙、磷、铁以及其他微量元素也均比家养动物高。
野鸡营养价值野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
野鸡适合人群一般人群均可食用。
1. 适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
2. 患有痔疮的人在秋冬之外应忌食野鸡肉;患有疥疮者禁食野鸡肉。
野鸡食疗作用野鸡肉味甘、酸、性温,入心、胃经。
野鸡不仅具有补中益气的作用,而且还有健脾止泄的功效,所以野鸡是最为常见的一种滋补品。
适宜于脾胃气虚下痢,病后体弱、食欲不振、小便频多之人食用。
古医书《食医心镜》中曾有用野鸡肉炖汤治疗消渴、舌焦、口干及小便频数的记载,此病很可能是指糖尿病。
斑鸠的营养成份
斑鸠又名:斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠。
斑鸠的食疗功能:明目,益气,令人不噎。
入肺、肾经;强筋骨。
治虚损,呃逆。
《周礼·天官·庖人》说到斑鸠:“庖人掌共六畜、六兽、六禽”郑玄注引郑司农曰: “六禽:雁、鹑、鷃、雉、鸠、鸽。
”说明我国早在西周时期已经把鸽子作供膳的禽类。
斑鸠的营养价值:一鸠胜三鸡,一只斑鸠的营养价值超过3只鸡的营养价值,斑鸠不仅味道鲜美,而且营养丰富,有较高的药用价值,是著名的滋补食品。
在各种肉类中,以斑鸠肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上。
与鸡、鱼、牛、羊肉相比,斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。
对产后妇女,手术后患者及贫血者具有大补功能。
民间验方以斑鸠为药配以别的药物,用以治头晕病、妇科带症等。
食用斑鸠体形肥大,成斑鸠体重600-1000克,最大的达1200—1500克。
请看:野斑鸠(图)-高营养一鸠胜三鸡
漯河哪里收野味?(山鸡,斑鸠,野兔,野猪等等)
菜名】野味五套【菜系】苏菜【野味五套特点】一、据《州志·徐州物产考》载:雉、雀等皆系徐州著名禽类。
野味五套就是采用徐州地方所产的大雁、野鸭、斑鸠、鹤鹑、禾雀为原料烹制而成,它是在野味三套的基础上增加大雁、鹌鹑两种原料变化而来。
清·咸丰年间,著名学者吴大澄途经徐州品尝此菜,曾给予很高评价,并将这个菜的做法带到江南,经江南厨师改进后,更名为“百鸟朝凤”。
二、“野味五套”选料多样,制作精细,融五味为一体,观其外表仅一禽而已,食之则层出不穷,情趣横生。
汁浓味厚,香气四溢,乃野味珍肴。
【野味五套用料】大雁1只1750克、野鸭1只1000克、斑鸠1只400克、鹌鹑1只250克、禾雀1只75克、青菜心20克、绍酒50克、白糖3克、葱30克、肉汤1500克、熟火腿250克、芝麻油25克、熟冬笋25克、精盐10克、水发香菇50克、酱油100克、味精5克、水淀粉25克、元茴5克、花椒5克。
【野味五套的做法】一、将大雁、野鸭、斑鸠、鹌鹑、禾雀宰杀后治净,然后分别将大雁、野鸭、斑鸠、鹌鹑、禾雀整禽出骨,去爪洗净,先将禾雀装入鹌鹑腹内,焯水后装入斑鸠腹内,再入野鸭腹内、大雁腹内,层层套入,头均朝前排齐,再入冷水锅中焯透水,捞出洗净;-- http://特色饮食.cn -- 二、取砂锅一只,底垫竹箅,将原料脯朝上放入,舀入肉汤(以淹没原料为准),加入酱油、绍酒、白糖、元茴、花椒、葱姜,上火烧沸,撇去浮沫,加入精盐,加盖后转微火焖至酥烂,取出装盘,脯朝上[$a%b特色饮食网~~http://特色饮食.cn ^c^],头朝前排齐,原汁去元茴、花椒、葱姜,倒入锅中,加冬笋、火腿、香菇、菜心烧沸,加味精,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,浇在套禽上面即成。
【制作野味五套注意事项】整禽出骨,不可破皮,层层相套,浑然一体。
经常制作,可臻上乘。
天上斑鸠 地上竹溜
前仰后合 身体前后晃动。
形容大笑或困倦得直不起腰的样子 前合后仰、 身体前后晃动。
形容大笑或困倦得直不起腰的样子 东倒西歪 忍俊不禁 忍俊:含笑;不禁:无法控制自己。
指忍不住要发笑 令人捧腹 捧腹:捂着肚子。
让人捂着肚子。
形容笑得很厉害。
捧腹大笑 用手捂住肚子大笑。
形容遇到极可笑之事,笑得不能抑制。
亦作“捧腹大喜 打情卖笑 打情骂俏,指男女调情 眉飞眼笑 形容非常高兴 眉花眼笑 形容非常高兴、兴奋的样子 眉欢眼笑 形容非常兴奋、高兴 眉语目笑 指以眉目传情 卖笑追欢 指娼妓取媚于人的营生 拈花一笑 比喻心心相印、会心 不苟言笑 苟:苟且,随便。
不随便说笑。
形容态度庄重严肃。
冁然而笑 冁然:笑的样子。
高兴地笑起来。
嗔拳不打笑面 比喻不可以欺凌态度和悦的人。
传为笑柄 笑柄:被人取笑的材料。
流传开去被人们当作取笑的资料。
春山如笑 形容春天的山色明媚。
当面输心背面笑 比喻当面显得十分亲热,背后却在捣鬼。
抚掌大笑 抚:拍。
拍手大笑。
形容非常高兴。
付之一笑 用笑一笑来回答。
比喻不计较,不当一回事。
回眸一笑 眸:眼珠。
转动眼珠,嫣然一笑。
常用以形容女子妩媚的表情。
哄堂大笑 形容全屋子的人同时大笑。
含笑九泉 九泉:地下深处,旧指人死之后埋葬的地方。
也作:“黄泉”。
在九泉之下满含笑容。
表示死后也感到欣慰和高兴。
见笑大方 指让内行人笑话。
哭笑不得 哭也不好,笑也不好。
形容很尴尬。
眉开眼笑 眉头舒展,眼含笑意。
形容高兴愉快的样子。
千金买笑 花费千金,买得一笑。
旧指不惜重价,博取美人欢心。
破涕为笑 涕:眼泪。
一下子停止了哭泣,露出笑容。
形容转悲为喜。
破颜微笑 形容心领神会。
拈花微笑 原为佛家语,比喻彻悟禅理。
后比喻彼此心意一致。
鹊笑鸠舞 喜鹊欢叫,斑鸠飞舞。
旧时用作喜庆的祝辞。
强颜欢笑 心里不畅快,但脸上勉强装出喜笑的样子。
声音笑貌 指人的言谈、表情等。
莞尔而笑 形容微笑的样子。
谈笑封侯 说笑之间就封了侯爵。
旧时形容获得功名十分容易。
谈笑自若 自若:跟平常一样。
指能平静地对待所发生的情况,说说笑笑,不改常态。
啼笑皆非 啼:哭;皆非:都不是。
哭也不是,笑也不是,不知如何才好。
形容处境尴尬或既令人难受又令人发笑的行为。
谈笑风生 有说有笑,兴致高。
形容谈话谈得高兴而有风趣。
嬉笑怒骂 嬉:游戏。
比喻不论什么题材和形式,都能任意发挥,写出好文章来。
嬉皮笑脸 形容嬉笑不严肃的样子。
笑面虎 比喻外表善良,心地凶狠的人。
喜眉笑眼 形容面带笑容、十分高兴的样子。
笑比河清 形容态度严肃,难见笑容。
喜笑颜开 颜开:脸面舒开,指笑容。
形容心里高兴,满面笑容。
相视而笑,莫逆于心 莫逆:彼此情投意合,非常相好。
形容彼此间友谊深厚,无所违逆于心。
谑浪笑敖 形容戏谑笑闹。
笑容可掬 掬:双手捧取。
形容笑容满面。
笑面夜叉 比喻面带笑容而居心狠毒的人。
笑里藏刀 形容对人外表和气,却阴险毒辣。
胁肩谄笑 胁肩:耸起双肩做出恭谨的样子;谄笑:装出奉承的笑容。
为了奉承人,缩起肩膀装出笑脸。
形容巴结人的丑态。
嫣然一笑 嫣然:笑得很美的样子(指女性)。
形容女子笑得很美。
哑然失笑 失笑:忍不住地笑起来。
禁不住笑出声来。
一笑置之 笑一笑,就把它放在一边了。
表示不当回事。
一笑千金 美女一笑,价值千金。
形容美人一笑很难得。
倚门卖笑 旧时形容妓女的生活。
语笑喧阗 形容许多人挤来挤去地大声说笑。
贻笑大方 贻笑:让人笑话;大方:原指懂得大道的人,后泛指见识广博或有专长的人。
指让内行人笑话。
音容笑貌 指死者生前的声音容貌和神情。
载笑载言 边笑边说话。
谈笑有鸿儒 鸿儒:大儒,有名的学者。
与学问渊博的人在一起无拘无束地谈笑。
指交游的人不同一般。
谈笑自如 和平常一样有说有笑。
形容态度自然。
轰堂大笑 形容满屋子的人同时放声大笑。
买笑寻欢 嫖娼狎妓,寻欢作乐。
同“买笑追欢”。
不值一笑 〖解释〗不值得一笑。
比喻毫无价值。
也表示对某种事物或行为的轻蔑和讥笑。
同“不值一哂”。
谄笑胁肩 讨好地强装笑脸,缩敛肩膀。
形容阿谀逢迎的丑态。
含笑入地 面带笑容而死。
犹言死而无憾。
烘堂大笑 唐代御史有台院、殿院、察院之分,由台院一名年资最高者主杂事,谓之“杂端”;凡公堂会食,都不谈笑,如杂端先笑,则三院之人随之大笑,谓之“烘堂”。
见唐赵璘《因话录·征》。
后因以“烘堂大笑”形容满屋的人同时大笑。
开眉笑眼 见“开眉展眼”。
买笑迎欢 见“买笑追欢”。
买笑追欢 嫖娼狎妓,寻欢作乐。
捧腹大笑 用手捂住肚子大笑。
形容遇到极可笑之事,笑得不能抑制。
亦作“捧腹大喜”。
破愁为笑 犹言转忧为喜。
破涕成笑 见“破涕为笑”。
遣愁索笑 消愁求乐。
千金一笑 犹言千金买笑。
投壶电笑 《神异经·东荒经》:“东荒山中有大石室,东王公居焉……恒与一玉女投壶,每投千二百矫,设有入不出者,……矫出而脱悮不接者,天为之笑。
”张华注:“言笑者,天口流火照灼,今天不下雨而有电光是天笑也。
”后遂以“投壶电笑”为闪电不雨之典。
五十步笑百步 败逃五十步的人讥笑败逃一百步的人。
比喻缺点或错误性质...
怎样猎捕竹鸡,斑鸠,野鸡,野鸭
本人生活在四川省南部,五岁打猎至今,精通四川鸟类,现将打竹鸡.斑鸠.野鸡.野鸭的猎捕技能写与大家交流,绝对真实,如有不足之处望高手指证: 一.竹鸡每年十一月至次年三月(农历寒露至春分)这时的竹鸡都以群体活动,一般每山都有一窝,每晚上树休息,所栖息的地点多以背风湾.. 本人生活在四川省南部,五岁打猎至今,精通四川鸟类,现将打竹鸡.斑鸠.野鸡.野鸭的猎捕技能写与大家交流,绝对真实,如有不足之处望高手指证: 一.竹鸡每年十一月至次年三月(农历寒露至春分)这时的竹鸡都以群体活动,一般每山都有一窝,每晚上树休息,所栖息的地点多以背风湾和竹林旁的小树,臼天踩点看树下的鸡粪,傍晚在清静的山边聆听,当画眉伯劳等鸟归山鸣叫时竹鸡便开始上树了,由于竹鸡上树时声音较大故可离它远点,听准方位和树即可离去了.晚九点后出去猎捕,用光线持欠且不太刺眼的灯照,发现后把光稳住千万别移开,一人照另一人找角度打,最好用短点易散的散弹木仓沿所站树枝平行打去,因为此时竹鸡多为五至七只,故散木仓效果最好.由于竹鸡爱移山放,听上树的比看树下鸡粪的要稳当得多.另外在农历霜降时由于小竹鸡刚长大不常移山也较好打,随后越来越冷也就不大好找了.至来年三月春分后竹鸡下地殖后就不大好打了.另外在每年五六月也能打上树竹鸡,白天用狗撵即可,此时幼鸟尚飞不远一般成鸟都会上树唤,三月竹鸡恋巢也会受惊上树但此时为种鸟还是不打为好. 二.斑鸠主要以珠颈斑鸠.山斑鸠为主,迁徙季节也可打点火斑鸠娱乐,但因个头太小时间短故不在此多写了. 1.珠颈斑鸠: 此鸠比山斑鸠小且更易远飞所以不大被打鸟者喜欢,但方法得当也会有所收获. 打此鸟应以蹲点为主,当飞来时人藏好栖下即打,如果看不清可轻微晃动身体待此鸟换枝时打.经常换位置即可. 2.山斑鸠: 全年均可,但以立冬前后为佳,其它时候此鸟多成对活动,在十二月左右才由山林迁徒至低处集群,有三种方法: (一)打站此鸟在白天觅食后均飞到针叶林和竹尖上休息且胆较大,发现后好打,但切忌不要太贪心,一只两只打到就行,除非机会特好,因为此鸟停留时间长短不一,不要久等后飞走了,木仓响后下一次栖林继续追打至找不到为此. (二)打放此鸟白天大多数时间在农耕地里放,所以很好发现.发现后尽量占据隐蔽的高处静待时机但要尽快,机会把握好后一木仓能打很多只,待上树后继续. (三)打栖此法较简单,傍晚发现栖息林后晚上去打就行了,但灯要亮,只能用汽木仓且声音要小,时间在十一点后为好. 野鸡,野鸭猎捕心得待续.............免责声明:本站转载内容均注明出处,转载时出于传递更多信息之目的,并不意味着暂停其观点或证实其内容的真实性。
腿上缝针可以吃野味吗?比如斑鸠……
黄山云海:自古黄山云成海,黄山是云雾之乡,以峰为体,以云为衣,其瑰丽壮观的“云海”以美、胜、奇、幻享誉古今,一年四季皆可观、尤以冬季景最佳。
依云海分布方位,全山有东海、南海、西海、北海和天海;而登莲花峰、天都峰、光明顶则可尽收诸海于眼底,领略“海到尽头天是岸,山登绝顶我为峰”之境地。
大凡高山,可以见到云海,但是黄山的云海更有其特色,奇峰怪石和古松隐现云海之中,就更增加了美感。
黄山一年之中有云雾的天气达200多天,水气升腾或雨后雾气未消,就会形成云海,波澜壮阔,一望无边,黄山大小山峰、千沟万壑都淹没在云涛雪浪里,天都峰、光明顶也就成了浩瀚云海中的孤岛。
阳光照耀,云更白,松更翠,石更奇。
流云散落在诸峰之间,云来雾去,变化莫测。
风平浪静时,云海一铺万顷,波平如镜,映出山影如画,远处天高海阔,峰头似扁舟轻摇,近处仿佛触手可及,不禁想掬起一捧云来感受它的温柔质感。
忽而,风起云涌,波涛滚滚,奔涌如潮,浩浩荡荡,更有飞流直泻,白浪排空,惊涛拍岸,似千军万马席卷群峰。
待到微风轻拂,四方云慢,涓涓细流,从群峰之间穿隙而过;云海渐散,清淡处,一线阳光洒金绘彩,浓重处,升腾跌宕稍纵即逝。
云海日出,日落云海,万道霞光,绚丽缤纷。
红树铺云,成片的红叶浮在云海之上,这是黄山深秋罕见的奇景。
北海双剪峰,当云海经过时为两侧的山峰约束,从两峰之间流出,向下倾泻,如大河奔腾,又似白色的壶口瀑布,轻柔与静谧之中可以感受到暗流涌动和奔流不息的力量,是黄山的又一奇景。
玉屏楼观南海,清凉台望北海,排云亭看西海,白鹅岭赏东海,螯鱼峰眺天海。
由于山谷地形的原因,有时西海云遮雾罩,白鹅岭上却青烟飘渺,道道金光染出层层彩叶,北海竟晴空万里,人们为云海美景而上下奔波,谓之“赶海”。
天山的森林七月间新疆的戈壁滩炎暑逼人,这时最理想是骑马上天山。
新疆北部的伊犁和南部的焉耆都出产良马,不论伊犁的哈萨克马或者焉耆的蒙古马,骑上它爬山就像走平川,又快又稳。
进入天山,戈壁滩上的炎暑就远远地被撇在后边,迎面送来的雪山寒气,立刻会使你感到像秋天似的凉爽。
蓝天衬着高矗的巨大的雪峰,在太阳下,几块白云在雪峰间投下云影,就像白缎上绣上了几朵银灰的暗花。
那融化的雪水,从高悬的山涧、从峭壁断崖上飞泻下来,像千百条闪耀的银链。
这飞泻下来的雪水,在山脚汇成冲激的溪流,浪花往上抛,形成千万朵盛开的白莲。
可是每到水势缓慢的洄水涡,却有鱼儿在跳跃。
当这个时候,饮马溪边,你坐在马鞍上,就可以俯视那阳光透射到的清澈的水底,在五彩斑斓的水石间,鱼群闪闪的鳞光映着雪水清流,给寂静的天山添上了无限生机。
再往里走,天山越来显得越优美,沿着白皑皑群峰的雪线以下,是蜿蜒无尽的翠绿的原始森林,密密的塔松像撑天的巨伞,重重叠叠的枝桠,只漏下斑斑点点细碎的日影,骑马穿行林中,只听见马蹄溅起漫流在岩石上的水声,增添了密林的幽静。
在这林海深处,连鸟雀也少飞来,只偶然能听到远处的几声鸟鸣。
这时,如果你下马坐在一块岩石上吸烟休息,虽然林外是阳光灿烂,而遮去了天日的密林中却闪耀着你烟头的红火光。
从偶然发现的一棵两棵烧焦的枯树看来,这里也许来过辛勤的猎人,在午夜中他们生火宿过营,烤过猎获的野味。
这天山上有的是成群的野羊、草鹿、野牛和野骆驼。
如果说进到天山这里还像是秋天,那么再往里走就像是春天了。
山色逐渐变得柔嫩,山形也逐渐变得柔和,很有一伸手就可以触摸到嫩脂似的感觉。
这里溪流缓慢,萦绕着每一个山脚,在轻轻荡漾着的溪流两岸,满是高过马头的野花,红、黄、蓝、白、紫,五彩缤纷,像织不完的织锦那么绵延,像天边的彩霞那么耀眼,像高空的长虹那么绚烂。
这密密层层成丈高的野花,朵儿赛八寸的玛瑙盘,瓣儿赛巴掌大。
马走在花海中,显得格外矫健,人浮在花海上,也显得格外精神。
在马上你用不着离鞍,只要稍为伸手就可以满怀捧到你最心爱的大鲜花。
虽然天山这时并不是春天,但是有哪一个春天的花园能比得过这时天山的无边繁花呢?西湖的断桥残雪每当瑞雪初霁,站在宝石山上向南眺望,西湖银装素裹,白堤横亘雪柳霜桃。
断桥的石桥拱面无遮无拦,在阳光下冰雪消融,露出了斑驳的桥栏,而桥的两端还在皑皑白雪的覆盖下。
依稀可辩的石桥身似隐似现,而涵洞中的白雪奕奕生光,桥面灰褐形成反差,远望去似断非断,故称断桥。