眼下酒店正在实施计划管理,要求各部门每个月末上交一份下个月部门工作计划,下个月头上交一份计划实施情况汇报,此措施实施以来,取得了良好的效果,各部门管理工作的态度和积极性都调动起来了。但仍存在上交计划不规范、不按时的现象。究其原因主要是没有弄清楚计划的概念?计划制定的特点?计划制定的要求?计划种类有哪些以及计划的写作要求。作为酒店任何一级管理者,会写工作计划是基本要求。
一、计划的概念
计划是酒店工作过程的第一步骤。计划是指对一个特定的时期内将要进行的工作进行预先的安排和布置的过程。凡事预则立,不预则废。不论事大事小,都应当有一个事先安排,假如估计到某事将可能发生突变,也要有一个预先的分析判断和应急准备。当然,大的事情有大的计划,这种计划往往还要形成文字;一些细小的事情未必以文字形式体现,也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了。但无论如何,计划是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。
酒店计划就是指酒店管理者事先规划做什么,如何做和谁去做。具体而言,酒店计划应考虑3个重要问题。一是我们要做什么,为谁而做?二是我们要实现什么目标?三是实现既定目标,我们对组织的活动是如何进行管理?对这些问题的回答将确定酒店未来所有活动的方针。因此,制定好酒店的各种计划,是酒店管理者首先和最重要的工作。计划可以全面合理地安排好其他一切工作,应该说,没有计划就不存在管理。
酒店计划有下列好处:
计划将迫使管理者作全面的思考,帮助管理者选择更加有效的经营管理方案,计划也提供了指导与评价下属工作状况和酒店经营实绩
的标准与依据。
事实上,不做计划就是选择混乱,不实行计划管理就是实行危机管理。
二、计划制定的特点
酒店计划是由酒店各层管理人员负责制定和实施的。因此,我们可以从酒店不同管理层的角度,来分析与把握酒店不同计划的类型及特点。
1、上层管理者
即酒店集团总裁和酒店总经理制定酒店发展的全面和长期的计划。由于所涉及到的外部环境包括法律变动、社会潮流、政府政策、经济发展、国际关系和客源需求数量与特点,是很难预测的,因此这类战略性计划具有不确定性,需要不断调整。
2、中层管理者
即部门经理要以上层管理者提供的酒店总目标和政策为指导,制定本部门的业务行动计划。中层的计划主要与内部事务相关,因而计划的不确定性就大大减少了。这类计划在性质上也是长期的和创造性的。中层管理者至少要制定为期一个月的本部门工作计划。
3、低层管理者
即主管要做计划。他们的计划期更短、内容更专门化和具体化。这一层的计划往往是在客源或任务既定情况下的作业计划,这包括员工工作时间安排和员工分工和工作要求等。低层管理者至少要制定为期一周的计划。
希望你能采纳
酒吧服务员工作计划怎么写啊???
1、7::::30至酒吧,着装整齐,将上班用具备齐,7::::40准时参加食堂大例会; 2、大例会后,A班入岗,回到各自区域,参加区域小例会。
由领班主持总结昨日的工作及分配今日工作; 3、开市前检查:检查工作柜的配备,摆台是否标准,桌椅是否摇晃,骰子是否备齐,烟缸是否破损漏水,撤走多余凳子(一张桌子保持两张凳子即可),确保道路畅通,将蜡烛灯芯竖起来,站位迎客; 4、迎接客人到来,客人进入后,由领班或带位人员确认定台,点蜡烛后方可为客人进行点单; 5、推销本酒吧酒品或取酒,撤走酒水牌,准备大小调酒壶、冰桶。
当客人点到啤酒或者红酒时,应把桌上的洋酒杯撤走,及时跟上啤酒杯或红酒杯。
酒送到客人桌上后,及时为客人调酒。
当客人点到半打或半打以上啤酒时,需跟上啤酒开瓶器。
取酒要及时拿回,不得长时间放置于取酒处; 6、中期服务,关注客人举灯,当客人举灯时,应第一时间举手回应,并为客人服务,留意桌面卫生,及时调酒,填满冰桶,撤走空杯、空碟。
回收空饮料瓶、饮料桶,清理桌面及烟灰缸内的垃圾,保持桌面干净、干爽,关注区域内的设施设备及地面卫生,关注客人消费情况,异常情况及时反应给区域领班。
坚守岗位,若需暂时离岗,应与区域同事做好交待,及时回岗及补位。
7、12::::00的换杯工作需每天进行,注重客人的良好感受,12::::00前客走的台需摆6个杯子,12::::00后客走的台杯子需要摆3个; 8、后期服务,关注凳子的及时回位,桌面卫生的保持,及时进行二次推销,客走后的酒水饮料需交领班回收。
后期收台需由领班通知安排操作,收台时应先撤酒水牌收杯子、烛台、其次是骰子、烟缸、将工作柜清理干净,并备适量干净烛台于工作柜。
收台后也需要在区域服务或听从领班安排调动。
酒吧吧台工作计划
具体职责: 1、 酒吧卫生:檫拭吧台及各种设备,保持吧台卫生,洗刷洗涤槽,收拾烟灰缸 2、 原料补充:从仓库领取、补充原料,从厨房领取水果、果汁,准备冰柠檬水 3、 点缀准备:低值易耗、水果切片 4、 盘存准备:记录酒类、饮料期初库存、期末库存,统计每日、周、月销售量,加强成本控制 5、 酒水服务:按照标准酒谱调制酒水,按照广场整体要求,调整酒水经营方式,按照宴会形式,设计酒水展台。
维持吧台良好秩序,保养维护设备运转。
6、 收市时清理垃圾、打扫吧台卫生,洗刷水池,关闭设备及电源。
任职条件: 1、热爱本职工作,有较强的事业心和责任感,工作认真负责; 2、掌握各种酒会设计及组织方面的知识,对酒水相当了解; 3、具有高中以上学历或同等学历,有熟练的酒水服务操作技能,具有C级外语会话能力。
4、身体健康,仪表端庄,精力充沛。
酒吧督导现阶段工作计划怎么写!
其实你只要知道领班的职责是什么就很好写了1 酒吧领班的工作是向服务部主管负责,管理服务员的事物,检查他们的各个工作和准备情况,确保酒吧在营业前的一切工作准备就绪.同时也要帮助和负责点单带位服务.人育人先做人,做人先律己.2 准时上下班,树立一个良好的榜样准时参加组织的例会.3 检查下属的仪容仪表及出勤情况4 检查区域的卫生及桌椅的摆设是否规范5 负责区域布置,台面清洁,工作吧的卫生,指定下属做好准备工作6 检查台面物品是否齐全7 确保酒吧营业的各项准备工作标准规范落实到位8 督导下属的操作流程及服务质量9 关注上司和客人的举止明确的示意10 明确酒吧营业方针,带领服务员推销酒水和食物.11 询问客人对酒吧的服务是否满意,处理好客人的相关投诉.12 听取意见和建议并记录好相关的笔记13 对事情心细稳重,如果下属不在亲身动手14 做好当日的收物工作,安全检查工作15 遇到问题视情节及时向上级报告反映16 组织员工定期的大扫除,卫生工作17 灵活掌握酒吧的奖惩制度人性化为基础,制度化为原则....
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先作为一个基成管理人员;应该对本职工作有充分的认识和了解;对主管的岗位职则和工作流程得了解。
下面我给你一篇我们当时培训的资料你看一下二大堂经理的岗位职责在0总经理的领导下,全面负责管理工作本部门的日常工作,贯彻俱乐部的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利进行。
2严于律己、以身作责,具有强烈的上进心与良好的综合素质,以俱乐部的整体利益为出发点以激发员工工作潜能为工作重心,以创造良好的经营效益为目的,全力搞好本部门经营管理工作3建立和建全部门管理制度,各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等,并监督贯彻实施。
4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明。
5以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的团队精神,强化员工对客人的服务意识,全面提高服务质量。
6积极听取下级的工作汇报、意见、建议,集体民主的分析讨论解决问题。
7搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相关部门的检查。
8营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人投诉。
9参加俱乐部的每周办公例会,搞好与其它部门之间的协调配合工作。
并起到本部门的承上起下的作用。
酒吧领班的岗位职责、职责与职权:1、 协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些服务程序和标准的实施。
2、 根据客情,负责本部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,编排员工班次和休息日,负责对员工的考勤工作。
3、 在营业期间,负责对整个酒吧的督导、巡查以及对客沟通工作。
4、 负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估工作。
5、 妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
6、 检查结账过程,指导员工正确为客人结账。
7、 督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺物品。
8、 督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,确保就餐环境清洁、美观舒适。
9、 完成经理交办的其他工作。
再就是对员工和领班的工作流程得知道。
我是从事夜场管理的可能与酒店有些差别;但是都属于服务行业;冲这些年的工作经验中我感觉酒店员工比夜场员工要求更细致更严格;...
问:我是酒吧咨客主管要月工作总结和下个月工作计划谁能给一份写好...
服务、促销与管理的重要。
没有范文。
以下供参考,主要写一下主要的工作内容,如何努力工作,取得的成绩,最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。
工作总结就是让上级知道你有什么贡献,体现你的工作价值所在。
所以应该写好几点:1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事3、你如何用心工作,哪些事情是你动脑子去解决的。
就算没什么,也要写一些有难度的问题,你如何通过努力解决了4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识5、上级喜欢主动工作的人。
你分内的事情都要有所准备,即事前准备工作以下供你参考:总结,就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析,分析成绩、不足、经验等。
总结是应用写作的一种,是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结的基本要求1.总结必须有情况的概述和叙述,有的比较简单,有的比较详细。
2.成绩和缺点。
这是总结的主要内容。
总结的目的就是要肯定成绩,找出缺点。
成绩有哪些,有多大,表现在哪些方面,是怎样取得的;缺点有多少,表现在哪些方面,是怎样产生的,都应写清楚。
3.经验和教训。
为了便于今后工作,必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括,并形成理论知识。
总结的注意事项: 1.一定要实事求是,成绩基本不夸大,缺点基本不缩小。
这是分析、得出教训的基础。
2.条理要清楚。
语句通顺,容易理解。
3.要详略适宜。
有重要的,有次要的,写作时要突出重点。
总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式: 1、标题 2、正文 开头:概述情况,总体评价;提纲挈领,总括全文。
主体:分析成绩缺憾,总结经验教训。
结尾:分析问题,明确方向。
3、落款 署名与日期。
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酒吧主管月工作计划怎么写
第十五章 营业中客人投诉突发事件的应变与处理处理客人投诉突发事件应急处理方案营业中突发事件100问第一节 处理客人投诉一、投诉的产生1、迎宾出言不逊、在门口没有人接待或坐下无人理会。
2、服务员说话不客气等食物或饮品时间太长。
3、对出品不满意,包括出品的味道,或有杂质、变质。
4、招呼疏忽、遗漏。
5、对价格方面的不满。
6、买单等候得太久。
二、投诉的解决1、牢记客人永远是对的,不要与客人发生争执的原则。
2、耐心听取并接受客人投诉的感受。
3、找出原因,立即采取措施,切勿拖时。
4、如遇严重投诉,请立即知会上级或经理。
三、客人投诉处理分析提要当接到客人投诉时,无论任何职级,都需要即时处理:1、如非职权可解决,无论任何聆听客人的投诉内容,用纸笔详细记录下来,表示关心及重视,并立即上报上级处理,协调解决问题;2、在交给上级处理时,要清楚客人为何投诉(把知道的情况上报上级主管)有什么要求?3、在第二次接触客人前,处理投诉者要清楚客人有什么问题,在自己处理的职权范围内拟定好解决方案。
4、再次接触客人前,不要再问客人“有什么问题。
”应保持冷静、诚恳,认同客人之态度,再重复一次所知的问题,微询客人是否如此,如有不明之处,以诚恳态度弄清楚问题。
5、在问题清楚后,立即向客人提供可行的建议和解决方案,处处显出关心及有诚意补救。
6、如客人情绪仍未平复,要尽量耐心聆听,在不抵触公司原则下,认同对方意见。
7、无论客人有无礼貌或有过激的行为时,身为服务人员不应有动怒、驳斥或嘲讽等行为,这样只会加深对方之反感,对解决问题无济于事。
8、若客人投诉内容不属自己职责范围,也不能拒绝客人或让其去另一部门投诉,应表明自身身份后应听取客人意见,表示对客人投诉问题的重视,立刻找到有关方面负责人陈述投诉内容,并将其介绍给客人认识,由负责人解决客人的投诉问题。
9、客人未必永远是对的,但也无必要揭穿客人错误,令其下不了台,这样可能令你一时之快,但最终损失仍会是自己。
10、处理客人投诉的最终目的,是解决问题研究对与错,除非客人的要求有抵触公司之规则,或有过份苛索,如有可能的话,都应尽量满足客人。
11、处理投诉中,要照顾对方之情绪,并且让客人知道问题在处理中,使客人放心自己的投诉没有被遗忘。
12、投诉问题解决后,由处理者向客人询问其结果是否满意,并且向客人致谢,感谢对方提出意见使公司进步。
第二节 突发事件应急处理方案1、为了更好、更有效的控制现场,保安员须按指定位置站岗,站岗时注意观察周围区域的变化与动静,如发现有可疑情况或苗头,立即向所在区域的楼面主管和保安队长通知,队长到达现场后根据情况,呼叫俱乐部总经理或经理还有保安经理,如大吵大闹,保安经理立即派保安巡逻大队人员赶到现场,先由楼面负责人调解,保安在现场预备控制作用,如调解无效,将进行防备措施,及时通知110和派出所以便调解。
2、若在自己区域发生冲突时,保安在控制。
在劝阻不听的情况下,将其从本区域最近的通道强硬拉出现场,以免影响现场其它客人,减少现场混乱,在现场俱乐部总经理的指示下,再进行有效处理。
3、保安处理突发事件的同时,不能盲目冲动,重点保护出面调解的俱乐部负责人、服务员、被动客人的安全,行动中既要动作迅速,又要反应灵活,站在公司立场上,维护公司利益,一切行动听从指挥。
4、在出事故的同时,所在区域的保安队长根据事故大小还要快速通知保安公司在征求总经理同意获得授权的情况下打电话给派出所及拉响报警器,使他们快速赶到现场控制处理。
5、保安行动中切记:听从指挥,遇事镇定,与楼面配合协调,该向前冲的要向前冲,反应要果断迅速,不能遇事退缩,一经发现立即开除。
打架事件楼面工作人员与保安部配合的应急方案1、楼面各部门员工一但发现或察觉某客人有打架、闹事苗头,应立即向所在区域较近的保安通知,保安得知后立即通知保安队长和保安经理,做快速防备控制处理,保安经理一边也要通知总经理,同时视情况大小是否通知派出所。
2、同时应防止本区客人跑单情况发生。
3、楼面经理应及时了解事发情况,先进行调解,控制场面避免恶化,避免影响现场其它客人。
4、接到通知后的总经理和保安赶到后,楼面负责人应用最快的方法向其讲出客人故意搞事的原因,以便妥当处理解决问题。
5、根据情况大小,楼面服务员适当将搞事客人范围内的酒杯、烟盅、水杯、酒瓶等物品尽快收拾干净,以防打架时方便客人利用这些杯具乱砸。
6、员工在事件现场捡到掉落的电话、手表、钱包等物品时立即拾起上交妥善保管。
7、闹事现场(一般指包房)没有公司高层领导批示,服务员不得进行清理现场,以便公安人员做物证。
8、在公安到来处理时,保安员和服务员所讲的经过要基本一样,要事先及时沟通好,从而减少口供不一样的麻烦。
9、除公司董事和执行董事及总经理、副总经理、保安经理职务级别之外,其它工作人员都无权直接控制指挥、调动保安。
10、若发生停电事故、员工应冷静,及时向房间客人解释,送上蜡烛,同...
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