不知不觉,夏日的炎炎已经悄然远去,萧萧的秋风时而灌满洛阳的街头巷尾。发黄的树叶再也不能栖息在树上举目远望了,随着秋风的吹拂在空中漫无目的的荡漾,不知道自己最后会落到哪个角落、为哪一棵树来年的生长增添养料。小草的身子也变得枯黄,失去了往日的光泽。候鸟成群结队的向南飞去,偶尔还会有一两声鸣叫划破宁静的长空。天气逐渐转凉,人们都换上了秋装。
诗人张籍站在客栈门口,举目南望——家乡现在是什么样子呢?像往常一样,他边看边想,不知不觉眼睛酸涩,思乡的伤感不禁又一次侵袭了张籍的心头。
“秋来了,秋来了……”他喃喃着。说着说着,他又想起了中秋节,愈是想,他愈是伤感,年迈老母的身影,懵懂幼子的声音, 还有临行前妻子的叮咛……
“给家里写封信吧,”张籍转身走回客栈,“别让家人担心我。”说写就写,他迅速铺好宣纸,蘸好毛笔,握笔在手。可是,千种思念,万分挂牵真的不知如何写起。一支蘸好墨的笔停滞在空中。
“到底写什么啊?老母亲,爱妻,孩子都还好吗?”想着想着,张籍鼻子一酸,几滴苦楚的眼泪不争气的流了出来……
第二天,张籍把写好的信揣在怀中,仿佛那是他的珍宝。找到捎信人,张籍一边双手交信,一边再三叮嘱:
“路上定要小心,务必把这信送到家人的手中。”
“ 好的,不要担心。”
捎信人转身上马要走,张籍像是突然想起了什么一样,再一次把信要回,重新拆开,看了又看,还自言自语的说着什么,最后确保没有什么遗漏时,才把信交给捎信人。
捎信人扬鞭催马,疾驰而去,张籍祥一塑雕像,久久的站立在路边迟迟没有离去……
望采纳 呵呵
裱花学徒的月工作总结和计划怎么写啊?
我不是很清楚你的意思是自己做奶油还是买回来奶油自己打发,所以全都列出来了。
你可以作了奶油再打发,我们平时吃的很蓬松柔软的奶油是打发出来的效果。
所以关键还是如何打发,奶油是可以买到的。
当然你也可以自己做 自制奶油:材料:食用油一公斤 奶粉/鲜牛奶二公斤 做法:兑在一起 搅拌 制奶油膏:将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌,加进牛奶,边加温边用蛋帚搅拌,待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发,再加入朗姆酒即成复制奶油。
http://club.life.sohu.com/read_art_sub.php?b=food&a=341751&NoCache=1这里写的挺全面的 打发奶油的问题:我简单的总结一下偶自己的经验,不足的地方,请其他姐妹补充哈。
1)将买回的冻奶油,分成几份,分别放在保鲜膜里冷冻,这样,每次用的时候,单独拿出一小块融化就可以了。
(超级丑瓜备注:我认为,做8寸的蛋糕,用1/4块奶油就足够了。
我今天用了1/3,太多了,还剩下一些。
)2)将所需的冻奶油(套着保鲜膜),放在冰箱冷藏中,解冻。
顺便把干净的,无油无水的大盆和打蛋器的头部,一起放入冰箱的冷藏。
3)待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴,就可以拿出来准备打发了。
4)打之前,要准备一盆冰水,隔冰水打发奶油的效果比较好。
5)用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子,奶油由粘稠状,逐渐就变硬了,能轻易拉出尖角且不倒,就差不多了。
(超级丑瓜备注:因为这个奶油本身已经含糖了,所以不用再另外加糖打发了。
如果你买的是淡奶油,那么就要酌情分次放糖打发了。
) 打发大全(植物奶油、鲜奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鲜奶油打发方法1.将半退冰状的鲜奶油倒入搅拌缸内,其鲜奶油温度以0℃~5℃之间为最佳。
〔鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态,能从罐中轻易的倒出来,乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。
〕2.用网状搅拌器以快速打发,如鲜奶油乃有碎冰存在时,可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
3.鲜奶油在打发时会由稀泽状态,逐渐形成浓稠态而体积也逐渐膨大。
4.继续搅拌至近完成阶段时,可看出打发状态的鲜奶油有明显的呈现可塑性花纹,此时即可停止打发。
5.打发完成的鲜奶油,即称为『泡沫鲜奶油』,应具备光泽而有良好的弹性和可塑性。
6.打发完成的鲜奶油,可换装容器或连搅拌缸一起存放冷藏库中备用。
其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳,因此以少量多次打发为宜。
7.打发完成时如发现鲜奶油状态太稀太软,可立即再次打发至可塑性为止,或者存放冰箱内时间过久而缺乏可塑性时,也同样可以重新打发或者再参与新的鲜奶油一起打发均可。
8.打发过度的鲜奶油,体积缩少而体质粗糙, 颗粒大有分行状态而不具弹性和光泽,此时可再加入新的鲜奶油再重新打发,可得应有的可塑性状态。
9.打发完成的鲜奶油若过时不用或用量过剩时,可存放冷冻保存,留置下次加入新的鲜奶油一起打发均可,不影响状态及品质。
持久稳固泡沫鲜奶油的方式有二:1、加入吉利丁方式 :每一杯的鲜奶油中,可加入一茶匙(5ml)的吉利丁和二大匙(30ml)热水。
先把吉利丁和热水搅拌至溶解,待冷却后备用,须保持液体状态。
鲜奶油打至柔软耸立时,慢慢的加入吉利丁一起打发至完成阶段。
2、加入玉米粉方式:每一杯鲜奶油中,加入二大匙(30ml)糖粉和一匙(15ml)玉米粉。
先将糖粉和玉米粉拌匀。
取1/4杯鲜奶油加热后加入玉米糖粉搅拌至溶解,待冷却至室温备用。
打发其余 3/4鲜奶油,慢慢的加入玉米糖粉水一起打发至完成阶段。
其他关于鲜奶油的常识:1、1杯鲜奶油=2杯泡沫鲜奶油(即打发完成的鲜奶油)2、一个八吋或九吋蛋糕需要使用一杯泡沫鲜奶油做为表面霜饰。
如是双层八吋或九吋蛋糕需使用一杯泡沫鲜奶油做为中间夹层,再加一杯泡沫鲜奶油为表面霜饰,总共需3杯泡沫鲜奶油。
3、同理,三层夹层蛋糕需4杯泡沫鲜奶油。
-------------------------------------------------------------------------------- 植物奶油(淡奶油):储存: 注意事项:未开盒的奶油,于-18℃可储存一年 之久,即于2℃-7℃可储存两星期。
未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。
否则,会影响奶油品质。
已打发的奶油,可于2℃-7℃冷藏 柜储存三天。
打发: 注意事项:将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上,待完全解冻后取出。
奶油打发前的温度不应高于10℃,低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
轻轻摇匀奶油后,倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25 %(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用中速或高速打发,(160-260转/分即可),直至光泽消失,软峰出现即可。
置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%,也不能高于缸内容积的25%,否则会影响产品的质量。
室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
用途: 注意事项:打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
打好的奶油用途十分广泛,不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。
奶油可用于蛋糕夹层,表层和装饰。
也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。
成品存放: 注意事项:装...
学韩式裱花蛋糕要多久?
主要是在蛋糕店里负责制作设计蛋糕的师傅成为裱花师。
花边有七大变化原则:形状、花嘴、密度、长度、粗细、方向、角度。
花边蛋糕的变化很多,但是无论变化多少款总结起来不外乎以下几种手法,即绕、抖、挤、拉、吊、拔、编所有的花边都是由这七种手法不断的演变、组合出来的裱花时的健康站姿:作为一个裱花师我们应当有正确的站姿,只有养成一个良好的站姿习惯,才能有效的降低工作带来的疲劳、那如何站才是比较合理的呢。
1、两腿自然分开保持与肩同宽或大于肩宽,这样身体的力量会由两腿均匀的分担,不易疲劳,切勿一脚在前一脚在后站立,这样在前的一条腿会容易产生疲劳。
2、两手成“八”形自然垂于身体两侧,右手肘部切不可紧贴于自己的腹部,这样操作不易顺手,而且还会造成自己肩部酸痛。
3、身体与转盘之间保持半臂距离,腰部略微前倾,不可完全直立着,这样不便于操作,并且容易让自己的颈部向下弯的太疲惫。
蛋糕店的奶油蛋糕上面的奶油怎么自制?不要说买什么光明奶油的那些...
四种奶油霜:1、英式奶油霜特点:复合英国人的口味,腻、甜、厚。
操作难度一颗星。
配方:Unsalted Butter 无盐黄油:250gIcing Sugar 糖粉: 500gMilk 牛奶:30-50gFood Flavoring 调味:适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)做法:1)无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。
2)糖粉过筛,分次加入黄油中,每次搅打之前,手动混合糖粉与黄油,以免糖粉飞溅。
3)加入牛奶、调味品,搅打均匀。
总结:这就是英式奶油霜的做法,十分简单,几分钟就能搞定,不需要任何蛋白或蛋黄。
我翻阅过很多本英国美食书,以及英国各大美食网站,英式奶油霜,就是这么简单。
如果哪位朋友想试试,最好把糖量减半。
2、法式奶油霜特点:香甜、顺滑、Creamy操作难度三颗星。
配方:Unsalted Butter 无盐黄油:250gGranulated Sugar 细砂糖: 100gMilk 牛奶:30gCream 奶油:70gEgg Yolk 蛋黄:3个Food Flavoring 调味:适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)1)无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。
2)蛋黄、砂糖、奶油、牛奶放入小锅中,手动搅匀。
3)开小火,将蛋黄糊加热,一边加热一边搅动。
4)等蛋黄的温度达到80度左右时,如果没有温度计,可以目测,当你搅拌的时候,蛋黄糊上布满了密密的小泡,就可以了。
5)关火,将蛋黄糊放入一碰凉水中,冷却。
6)将冷却的蛋黄糊,分次加入已经打顺的黄油中,搅打均匀。
7)几分钟后,奶油霜就做好了,质地顺滑细腻。
如果要加调味品,最后添加,搅打均匀即可。
总结:法式奶油霜最为细腻,口感最好。
3、意式奶油霜特点:更加轻盈,口感也会薄一些,适合亚洲人口味。
操作难度三颗星。
配方:Unsalted Butter 无盐黄油:250gGranulated Sugar 细砂糖: 100g(一半放在蛋白中,一半做糖水)Water 水:30gEgg White 蛋白:3个Food Flavoring 调味:适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)做法:见下图1)无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。
2)分出3个蛋白,放入50g细砂糖。
3)蛋白达到6、7分发,不可流动。
4)50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。
5)将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温。
6)把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打。
7)一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。
8)过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。
9)坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
如果要加调味品,最后添加,搅打均匀即可。
总结:意式奶油霜,可以省下蛋黄,留着做虎皮卷儿~因为加了蛋白霜的缘故,所以口感更淡些,颜色也更浅些,很适合调色。
4、美式奶油霜特点:怎么说呢,介于法式和意式之间,差别不大。
操作难度三颗星。
配方:Unsalted Butter 无盐黄油:250gGranulated Sugar 细砂糖: 100gWhole Eggs 全蛋:2个(Medium)Food Flavoring 调味:适量(比如香草精、柠檬萃取精华、香橙萃取精华等)做法:1)无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。
2)两个全蛋打入碗中,放细砂糖,搅打均匀,不打发。
3)取一小锅,大小确保蛋糊碗能坐在上面,放入水,烧开后转小火,将装有蛋糊的效果坐在锅上,碗底不碰到水,隔水加热,一边加热一边搅拌,温度达到70摄氏度后,离火。
4)离火后,立即用中高速搅打蛋糊5分钟,使其降温,蛋糊颜色会变浅,变得蓬松。
5)蛋糊不能太热,否则会使黄油融化。
蛋糊温凉后,加入打过的黄油,继续搅打,直至均匀顺滑,全部融合。
如果要加调味品,最后添加,搅打均匀即可。
5、其他口味奶油霜巧克力奶油霜:将上面任一种奶油霜做好后,加入80g融化的黑巧克力、或白巧克力,待巧克力溶液温凉后,倒入其中,搅打均匀即可。
抹茶奶油霜:将上面任一种奶油霜做好后,筛入10g左右抹茶粉,搅打均匀即可。
必须是质量很好的抹茶粉,不能是绿茶粉。
柠檬奶油霜:将上面任一种奶油霜做好后,加入10g新鲜柠檬汁,搅打均匀即可。
香草奶油霜:将上面任一种奶油霜做好后,加入几滴香草精,搅打均匀即可。
如果要添加蜂蜜、炼乳等口味,请把配方中的糖量适当减少,否则会太甜。
Tips:1、那种奶油霜最常用?英式的太厚了,完全就只是黄油和糖,口味清淡的人完全接受不了。
我在一些美食网站、博客上所见到的,一般是法式和意式的比较常用。
法式的奶油霜因为添加了蛋黄,口味十分浓郁,很香;意式奶油霜则口感轻盈,不太腻人。
2、奶油霜的分量:我给出的配方,黄油都是250g,至于成品总量,具体我没有称量过,差不多是所有配料重量的总和。
如果是做玫瑰花,这个量可以做6--8朵大的玫瑰花,做小花就不太清楚了~~如果是裱8寸的花篮蛋糕,做侧面的花篮纹,可以裱两个,还会剩一点儿。
如果觉得用不完,可以把配方中所有的分量减半,一次用完也不用费心保存的事了。
3、奶油霜的保存:用不完的奶油霜,用保鲜膜封好,冰箱冷藏保存。
大概...