通知
称呼(如:各位同事、同学等):
本食堂将于几月几日几点开门营业,敬请光临。
特此通知。
时间:年 月 日
关于剩饭剩菜的范文。
一、凡在我校从事食堂经营的承包户,应持有上级有关部门颁发的卫生许可证方可经营。
二、食堂炊事员、服务员每年体检一次,获得健康证再领取我校的上岗证后,方可上岗。
三、上班期间食堂人员应穿校规定的统一的工作服、戴工作帽,在卖饭菜期间,服务员须佩戴上岗证、戴口罩。
工作服要卫生整洁,若发现未佩戴上岗证,每人每次罚款10元,未穿工作服或工作服不够整洁每人每次罚款10元。
发现穿拖鞋者、留长指甲、披长发者罚款10元。
四、食堂操作间严禁就餐,若发现一次罚款承包人300元;非食堂人员不得随意进入操作间(检查人员除外),发现一次罚款100元;非本校人员不得进入学生餐厅就餐(工地监理除外),发现一次罚款100元。
五、食堂要按学校规定时间开饭,不得提前、也不得滞后。
六、经营者须保持操作间卫生,整洁,对食堂所有学生餐具及操作用具要每餐消毒,每周各户要进行大规模消毒两次,时间定为周一和周四,到时学校派人督查。
若发现一次没按校要求消毒的校方将对经营户处300元以上的罚款。
七、食堂要做好清洁工作,随时保持餐厅、公共走道口及包干区的卫生,发现上述区域出现纸屑等杂物的罚款50元,要注意及时关灯、锁门。
八、不准提供烟、酒于学生,损害学生的身心健康,对违反规定者除罚款100元,同时要求承包户将违反规定者辞退,若发现两次,校方将终止承包户在校经营权。
食堂员工不得在食堂内抽烟、喝酒、赌博等影响学校形象的行为。
九、严禁向师生出售霉变食品,发现一次罚款500元,发现两校方将终止承包户在我校的经营权,造成后果,校方将向有关部门报案,并追究其刑事责任。
十、食堂员工宿舍必须保持整洁,物品摆放整齐,不得出现脏乱差,发现一次罚款20元。
十一、不得在宿舍私拉乱接电线,不得使用大功率用电器,发现一次罚款20元,并没收所用电器。
十二、以上制度自公布之日起执行,学校将随时组织抽查,发现问题及时处理。
食堂卫生管理有哪些要求? 爱问知识人
食堂内外环境整洁,正确使用和管理各操作间,加工食品应按照准备、洗切、烹制、提供成品的程序进行,做到生进熟出,防止交 叉污染。
对畜(禽)肉、鱼类、蔬菜的初加工,应使用专用水池、刀板、容器进行分类洗、切、盛放,不得混洗、混切、混装,以免因烹制肉、鱼、 蔬菜所需时限不一,出现交叉污染,造成食物中毒事故。
熟食(分餐)间配有专用加工用具、容器及洗涤消毒设施。
有专人加工制作。
加工食品专用的用具(刀、板)、容器,用前消毒, 用后洗净并保持清洁。
每天定时进行紫外线消毒空气30分钟。
餐具、厨具和熟食间的刀、板、容器清洁,无油污,物见本色。
每次用后必须清洗、消毒,放入防蝇、通风的专柜内。
个人餐具无 条件消毒时,应使用流水洗净后,放入通风分格碗橱内,食堂的抹 布应当及时洗净、晾干,每次使用前应当消毒。
食品加工、分餐工具用后应当及时洗净,定位存放。
C存食品的场所、设备无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
食品分类、分架、隔墙、离地存放。
米、面等粮食应存放在主食库内,距地面 30?50厘米,距墙壁20厘米,堆与堆之间相距30厘米。
易腐食品必须冷藏,存放新鲜动物性食物温度在0T以下,解冻的鱼、肉应当尽快加工食用,不得继续保存。
食堂冷藏设施应定 期除霜,冷藏室无异味。
生、熟食品必须分开贮藏,摆放整齐,不得 接触四壁。
咸鱼、咸肉应保存在凉爽通风的副食库内,保存时间不得超过30天。
植物油、酱油、酱等调料和腌制品应当分别存放在 清洁有盖的容器内,标明品名。
腌制品除标明品名外,还要标明腌制时间与食用期限。
食堂应当保持干燥、通风,有防蝇(纱门、纱窗、纱罩)、防鼠(通风孔铁纱孔径在0。
6厘米以下,下水道防鼠铁栅孔径小于1厘 米,门下沿包镶30厘米高的铁皮)、防害虫、防尘和防霉措施。
盛放、加工食品的器具应符合卫生学要求,使用杀虫、灭鼠药时不得污染食品、餐具、厨具、容器。
所用的药械、非食用药品和有 毒、有害物品,严禁存放在食堂内。
食堂内外不得堆放杂物,垃圾池和泔水缸应有盖。
食堂当顿产生的垃圾和泔水,应当顿及时消除。
用餐后,应及时将食堂地面、食品加工机械、操作台、容器、分(配)餐桌等进行清洗、擦拭干净,疑有污染要及时消毒,各类器具 应放置有序。
求一则关于反应饭堂伙食应怎么处理的通告
四、人员职责编辑本段 1、董事长职责:⑴负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作;⑵严格执行《食品卫生法》,搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生;⑶研究食堂的经营、管理方案,组织协调食堂人员分工,做好全体职工的思想工作,充分调动大家的积极性;⑷研究健康食谱,不断调整食品品种花样,降低伙食成本,确保就餐人员的利益不受损失,合理掌握每日师生食品用量,杜绝各种浪费现象;⑸提高安全意识,加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理,消除安全隐患;⑹听取师生和家长对食堂工作的意见和建议,及时组织召开董事会,研究并采取合理措施,加以改进;⑺组织好每天(每餐)的开饭和收尾工作,有计划地组织好职工的技术培训工作;⑻作好炊事人员的出勤记载。
2、采购员职责: ⑴与炊事员经常沟通,及时准确地完成食堂所需物品的采购工作,确保各项工作正常开展;⑵坚持"师生安全健康高于一切"的原则,把好食品质量关;⑶随时掌握市场行情,合理搭配食品;采购的伙食物质必须有"三名"(厂名、品名、产地名)、"三期"(出厂日期、保质期、保存期)、"三证"(卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证);⑷对伙食物质坚持集中、定点采购,做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰;⑸定期向食堂和董事会公布市场行情,及时向主管领导汇报采购工作情况;⑹坚持做好每天(每餐)食品留样工作,严防食物中毒。
3、票据员职责:⑴负责食堂特制菜票的保管、发售、回笼工作;⑵按各班人数的60%、人平每餐消费1.5至2元的标准及时发售好票券和相关资金的回收;⑶与董事长一起及时清点回收好食堂每餐回笼的餐票,掌握好在校就餐的人数,为炊事人员安排伙食份量提供参考数据;⑷协助董事会成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作。
4、仓管员职责:仓管员由采购员兼任。
⑴负责食堂主、副食及各类库存伙食物质的保管工作,并按计划发放;⑵严格履行出、入库手续,出、入库要验收质量、单价、数量,不随意出库,不许拿仓库物品送人,购入的主、副食发票做到票物相符;⑶物质要分类保管,摆放整齐,保持库内清洁卫生,要做到库内物质不霉变,不损坏,不损失,注意通风,做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作,发现问题及时汇报;⑷认真记好保管帐目,做到字迹清楚,数字准确,格式规范;⑸经常清点库内物质,做到帐物相符,盘点准确,不得擅自动用库内物质或出售原材料;⑹保管好食堂内的炊具、日常用品,协助董事会做好每周(月)的成本核算工作,每学期作一次全面的财产清点记载工作;⑺经常检查门窗水电,防止火灾、失盗、投毒等事件发生,确保库房安全。
5、监事员职责:⑴在董事长的召集下,按时出席董事会例会;⑵对食堂工作进行全面监督,尤其是伙食物质的采购、保存、加工,食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生;⑶关注食堂的服务质量,关心食堂的效益组成,关注就餐师生的意见,关注社会、家长、群众的评论,适时地在董事会中提出改进措施和建议;⑷协助董事会其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。
⑸在促进团结、促动效益的前提下,可以向全体股民公开董事会中决议了的有关事项和结果。
6、炊事员职责:热爱炊事工作,富有奉献精神,不迟到、不早退,遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度,服从领导,听从指挥,团结同志,爱护公物;严格按照学校有关规定做好各项卫生工作,严格按照食品卫生的要求进行食品加工,保证食品加工过程中的卫生,防止食物中毒事件的发生;严格遵守机械设备操作规程,及时保养、维护所管机械设备,不经批准不得擅自动用他人所管设备,注意工作安全;文明服务,热情周到,工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩,保持衣帽干净整洁,正确对待就餐师生的意见,自觉使用文明用语,努力提高服务质量。
7、值日教师职责:按照学校的安排,在每周值日的当天按时(早晨6∶15前)赶到食堂,协助食堂人员做好食品发售、菜票回收工作;严格执行食品卫生要求,衣着整洁,文明服务,平等、热情地对待就餐的每一个师生。
值日领导要安排好值日教师的分工,记载好当天值日教师的出勤。
五、流程要求编辑本段 1、 采购。
食堂设采购员1名。
日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购,大件物品和批量食品采购由董事会指派2人以上一起采购。
采购物品回校后交董事长或炊事员验收,凭发票由董事长签名证实。
2. 验收和保管。
采购物品经董事长或董事会成员验收后方可入库保管。
3. 制订菜单和领用物品。
食堂炊事员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储,协同董事长拟制好次日早餐计划,然后领用各项所需材料。
4. 饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5. 就餐。
就餐期间,食堂内部事务统一由董事长进行协调。
负责打菜的值日教师由值日领导安排,固定窗口,固定事项。
董事长要根据就餐情况及时调配饭菜,如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6. 餐后清洗、清理与打扫。
餐后,董事长组织分工,对...
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