范文一:南瓜的含水量与淀粉含量的相关性研究
南瓜的含水量与淀粉含量的相关性研究 安徽农业科学.JournalofAnhuiA.Sci.2009.37(13):5928—5930责任编辑王淼责任校对卢瑶
南瓜的含水量与淀粉含量的相关性研究
徐丽珊,俞金龙2,杨越安(1.浙江师范大学化学与生命科学学院,浙江金华321004;2.浙江省金华市农科院,浙江金华321004)
摘要[目的]研究南瓜中水含量与淀粉含量的相关性,为寻找一种在南瓜育种中快速简易的测定南瓜中淀粉含量的方法o[方法]以
?个不同品种成熟南瓜和两个品种南瓜的不同生长期为材料,主要测定水含量,淀粉含量与可溶性糖含量等,来找出淀粉含量与水含量
等的变化规律,并对75个不同品种成熟期的南瓜进行验证.[结果]两个品种不同生长发育时期南瓜的水含量与淀粉含量具有显着负
相关性;20个不同品种成熟南瓜的水含量与淀粉含量也具有显着负相关性,得出水舍量与淀粉含量之间的一元线性方程:Y=1.8632一
1.9473,R2=0.8852;用75个不同品种成熟期的南瓜对上述方程进行验证,证明方程Y=1.8632一1.9473x是有意义的o【结论]南瓜
中的淀粉含量可以通过测定南瓜的含水量,根据Y=1.8632—1.9473方程推算出,使南瓜中的淀粉含量的测定更为快速简易.
关键词含水量;淀粉含量;南瓜;相关性
中图分类号$642.1文献标识码A文章编号05l7—6611(2009)13—05928—03 AnalysisoftheR出畸伽曲iDbetweelItheContentofWaterantiStarch0fPum~a
xuu-shalletal(CollegeofChemistryandLifeScience.ZhejlangNmulalUniversity.Jinhua,Z
hejiang321004)
Abs嘣[Objective]皿lerelationshipbetweenthecontentofWaterandstamhofpumpkinwasresearchedflort}lepro
visionoftherapidtestingmethod
ofstarchinpun~kin.[MethodIcontentofwater,st~ehandpolysaceharideof20punrpkinvarie
tieswithtwoperiodsweremeasured80thatthe variationprincipleofthecontentofwaterandstarchwasdiscussed,andthen,theresuhwastest
edwit}I75pumpkinvarieties.【ResultsJTwomvtllperi? odswasnegativecorrelationwitllt}lecontentofwaterandstarchandtherewasthenegativeco
rrelationbetweenthecontentofwaterandstarchof20pump—
kinvarieties.linearequationbetweenthecontentofwaterandstarch惝:Y:1.8632—1.9473x(R0.8852),whichwastestedby75pun varieties.[C~nclusion]1hecontentofstarchoflamwkincouldbedeterminedtI】砌|thetestofthecontentofwater.1heapplicationofthelinearequ~-
ti0nwaseasyinthe~LLrenlentofthecontentofstarchinpumpkin.
KeywordsContentofwater;Contentofs衄h:Pumpkin;Relationship 南瓜(CucurbitamoschataDuch.)具有较强的耐寒,耐旱,
耐瘠薄,耐贮运,抗病性强,适应性广,易栽培等特点uJ,历来
在我国普遍栽培.随着人们饮食结构的改善和对南瓜营养
成分及其医疗保健价值的深入研究,南瓜将越来越受到人们
的重视.通过不断选育南瓜新品种,对南瓜中的一些特定成
分含量的测定,可以为南瓜的成分利用和新品种的选育,提
供科学的依据.淀粉含量是影响南瓜质量的重要因素之一,
南瓜淀粉具有糊化容易,抗剪切稳定性好,冻融稳定性好等
优点?2J,而且其含量的高低直接影响到口感.在南瓜育种过
程中,需要大量测定南瓜杂种后代的淀粉含量,传统的淀粉
测定方法是采用蒽酮一硫酸法,该方法测定的含量比较准
确,但由于其测定步骤繁琐,无法适用选种过程中的短时间
内大批量样品的快速测定的要求,因此,笔者拟通过淀粉含
量与含水量之间可能存在的相关性分析,建立回归方程,通
过测定含水量这种相对较简单而且可以大批量操作的方式
来近似求出所测样品的淀粉含量,试验主要对南瓜的9o余
个样品进行了水含量与可溶性糖含量与淀粉含量等的测定,
并对它们之问的相关性进行了研究.
1材料与方法
1.1试验材料采用的南瓜来自浙江金华农业科学研究 院.南瓜材料分别为中国南瓜育种栽培过程中的过渡品种, 授粉后45d果实成熟.试验采用大棚秋播覆盖栽培模式. 取种1号到2o号,标记P1一P20.采用单蔓整枝方式,等各 品种雌雄花陆续开放时,进行人工辅助授粉,并挂标记牌. 果实成熟后随机取样,但每个品种至少包括1个样品.其 中,取2个品种的样品分别标记pyl,py2,于授粉后10d后, 基金项目浙江省科技厅重大科技攻关项目(2006C12012.13);金华市 科技局技术创新基金(2007-2-005). 作者简介徐丽珊(1966一),女,浙江金华人,硕士,副教授,从事生理 生化和食品营养研究.
收稿日期2009-02.20
每隔1周后取样.共取样6次.
1.2方法试验流程见图1.含水量的测定采用烘干减重 法t3;可溶性糖与淀粉含量的测定采用葸酮一硫酸法,参考 文献[4].
南瓜样品一切片一烘干制粉一醇提一离心一沉淀酸解一测定淀粉舍量 ll
测定*-Wi-上县液敞可溶糖拿量测定
图1试验流程
Fig.11l埒extmHmmtalflow
1.3数据处理方法采用SPSS12.0ForWindows进行统计 分析.
2结果与分析
2.1南瓜不同生长时期的含水量,淀粉及可溶性糖含 量由表1,2可知,南瓜在不同生长发育阶段,其含水量和 可溶性糖量都是随瓜的成熟而减少,而淀粉含量则随瓜的成 熟而增加.
表1Pyl号南瓜生长期间的含水量?淀粉及可溶性糖含量 呦le1Tileo0Inentofstardl,waterandsolublesugarin姗nPy1in differmtgrowthstages
2.2南瓜生长期间的含水量,淀粉及可溶性糖含量的相关 性分析用SPSS12.0对表1,2数据进行处理,由表3可知, 不同生长时期南瓜的水含量与淀粉含量之间具有显着负 相关.
37卷l3期徐丽珊等南瓜的含水量与淀粉含量的相关性研究5929 表2Py2号南瓜生长期间的含水量,淀粉及可溶性糖含量 1hble2Thecolltentofstarch.waterandsolublesugar_mplmP.m
differentgrowthstages 表3生长期间各含量的相关性检验
1lille3Thecorrdafiontesttrrnongdifferentcontcn~.mdifferentgrowth
stages
2.3不同品种南瓜的含水量,淀粉及可溶性糖含量测定 20个不同品种成熟南瓜的含水量,淀粉及可溶性糖含量,试 验结果如表4所示.
2.4不同品种南瓜的含水量,淀粉及可溶性糖含量的相关 性分析用SPSS12.0对表4数据进行处理,由表5可见,水 含量与淀粉含量具有相关性,两者之间具有显着负相关. 2.5水含量与淀粉含量相关性的一元线性回归方程将水 含量设定为自变量,淀粉含量设定为因变量Y,根据表1,2, 4中的样品数据,得出回归方程:Y=1.8632—1.9473x,相关 系数为0.8825.
2.6对相关方程的验证从上述的试验和分析可知,南瓜 水含量和淀粉含量具有显着的负相关性,它们之间的回归方 程:Y=1.8632—1.9473x.为了进一步了解水含量与淀粉含 量间的关系,用75个不同品种成熟期的南瓜对上述方程进 行验证,其验证理论推算值与实际测定值见表6.由表6可
知,验证得出理论推算值与实际测定值的相差不大,有80%
的材料测定值与推算值较相近,而有20%的差异较大,故方
程Y=1.8632—1.9473x是有意义的.
表4不同品种南瓜的含水量和淀粉及可溶性糖含量
3hble4Theco.1entofstarch.waterandsolublesugarofdifferent唧-
ldn13lllliw~rs
表5生长期间的水含量与可溶性糖含量的相关性检验
仙le5ThecorrdationtestbetweenwIterctmtentandstarch~ontclttjn
thegrowlhperiod
表6不同品种南瓜的淀粉理论推算含量和实际测定含量
'l~[tlble6Thecalculatedo~ntmtandmeasuredcontentofstarch.mdiff~cntpImculfivars
样品号含水量理论推算淀粉实际测定淀粉样品号含水量理论推算淀粉实际测定淀粉
Sampleg/gFw含量#g/sDW含量?g/gDWSampleg/gFW含量//g/gDW含量//g/gDW No.WcontentCalculmedcontent.faarchMeasuredcontent0fMarchNo.WatcontentCalcul
medcontent0fstarchMeasuredcontent0fstarcl lO.833O.2420.327390.8530.2080.189 20.9470.0190.o52400.8640.1810.206 3O.876O.1570.4704l0.9040.1o40.077 40.8170.2720.404420.8850.1390.122 5O.8llO.2840.250430.7630.378O.145 6O.823O.2600.463440.876O.157O.25l 7O.9o10.1080.1o6450.771O.3630.567 80.9280.0570.049460.8650.1790.535 90.8850.1410.267470.6930.5140.62l 100.8160.2740.195480.8450.2170.440 IlO.8420.224O.165490.7610.3810.595 120.7660.3720.4835OO.8640.1810.292 接下表
5930安徽农业科学2OO9生
续表6
样品号含水量理论推算淀粉实际测定淀粉样品号含水量理论推算淀粉实际测定淀粉
SamplesFW量f{%DW惫ff%DWSampleg/g惫量fDWf}g/gDW No.W日contentC~culated~ntent0fstarchMeas~edcontent0fstarchNo.W目contentCalcul~edc0ntent0fstarchMe~uredcontelat0fst盯d
130.8930.1250.178510.7200.4610.614 l4O.9300.0520.053520.8190.2690.40Q 15O.9300.0530.075530.7850.3350.356 160.8170.2730.457540.8680.1740.310 l7O.8o40.2980.460550.8530.2030.317 l80.9360.0400.181560.7790.3460.420 190.8780.1540._5570.7760.3520.458 200.7910.3220.398580.6600.5780.41l 210.8790.1520.327590.6940.5l10.495 22O,8640.1810.305600.8020.3010.314 230.8a7O.2910.448610.8170.273O.137 240.9070.0980.2町620.8300.247O.082
250.8340.24o0.443630.8690.1710.034 26O.9020.1080.048640.9280.0570.029 O.9080.0950.046650.9100.O910.049 280.9030.1040.052660.91l0.0900.063 290.9450.0240.037670.9330.0470.031 300.8380.2320.231680.9440.025O.0:19 310.8650.1790.193690.9330.0470.O42 320.8560.1970.375700.9500.0130.0 330.7980.3100.315710.8380.2330.3O3 340.82l0.265O.25l720.8590.190O.Z刀
350.踟00.3000.289730.8590.1910.305 360.7860.3340.368740.8030.3000.353 37O.8ol0.3040.306750.8600.188O.279 380.9040.1o40.099
3结论
通过试验和分析发现,南瓜中水含量与淀粉含量具有显
着负相关性,并得出水含量与淀粉含量之间的一元线性回归 方程为:Y=1.8867—1.9822x,即通过测定南瓜的含水量就
可根据Y=1.8632—1.9473x方程推算出其淀粉含量,使以 后测定南瓜中的淀粉含量更为快速简易,为培育高淀粉含量 的南瓜品种提供基础.
(上接第5856页)
+柠檬酸钠S~l[umcitrate
+土豆汁Potatoju[ce
+黄豆芽汁Soybeansproutjuice
—
?卜--胡萝汁Carrotjuice
—一
啤酒Beer
l|6
时间Time?h
图4S.t.3菌株在增菌培养基中的生长曲线
?.4ThegrowthiNll~e0fS.t.3st喇n.mmeculture111~11111of
addodnutritiveII均terials
(3)对分离菌株的生理生化特性进行分析,最终筛选出
发酵性能较好的2株.b~garicus(L.b.2,L.b.3)和1株
参考文献
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"
+一+"+一+一+"+-+-+"+"+-+-+?
Str.thermophilus(S.t.3),在一定程度上解决了菌种来源困 难的问题.同时还筛选出1株未知的乳杆菌(L.4),凝乳效 果特别好,滋味气味也很优良,其种的确定和生理生化特性 有待进一步的研究.
(4)增菌物质的研究结果显示10%的黄豆芽汁和12% 的胡萝卜汁是L.b~garicus在改良MIlS液体培养基中的最 佳增菌物质.胡萝卜汁,土豆汁,黄豆芽汁,啤酒及西红柿 汁可不同程度地促进Str.thermophilus在改良M17液体培 养基中的生长.菌体增殖受增菌培养基,增菌物质,增菌物 质的添加量,培养条件等多种因素影响.对于试验中增菌 物质的添加量对菌株的增殖影响是下一步的研究工作. 参考文献
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284
L也n
.;一害?0覃}00
范文二:南瓜果实生长发育过程中淀粉含量的变化
南瓜果实生长发育过程中淀粉含量的变化
摘要:文章以4个印度南瓜和2个中国南瓜品种(材料)为试验材料,分春秋二季进行果实生长发育过程中淀粉含量测定研究。结果表明:印度南瓜的淀粉含量高于中国南瓜,更适宜加工南瓜粉;南瓜果实生长发育过程中,淀粉含量有1个由低到高,再下降的过程,40天左右的南瓜果实淀粉含量最高。
关键词:南瓜;生长发育;淀粉含量变化
中图分类号: S791.243 文献标识码:A 文章编号:1674-0432(2010)-10-0047-2
0 前言
南瓜是全世界普遍种植的大众化优良蔬菜,它营养丰富,富含人体健康需要的七大营养物质---碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和水;其所具有的营养保健功能而得到了世界各国的高度重视,日本等东南亚国家更是掀起一股南瓜热,南瓜粉及其制品大受欢迎,市场前景广阔。南瓜粉中淀粉含量是重要质量指标,南瓜淀粉具有糊化容易,抗剪切稳定性好,冻融性好等优点,其含量直接影响食用南瓜的口感。
本文通过研究4个印度南瓜和2个中国南瓜等6个品种(材料)果实生长发育过程中淀粉含量的变化情况,以便了解淀粉含量的变化趋势,为合理安排采收,提高南瓜的淀粉含量,同时,为南瓜淀粉的加工选择提供参考。
1 材料与方法
1.1 实验材料
实验用的南瓜品种和材料6个,印度南瓜材料4个,来自绍兴市农科院从日本引进的印度南瓜自交系S58-1和S31-1(淀粉含量在10%以上),甘栗南瓜、日本锦栗南瓜;中国南瓜材料2个,来自绍兴的地方品种十姐妹南瓜和广东的蜜本南瓜。
研究分2009年秋季和2010年春季二次进行,南瓜栽培方式采用大棚覆盖,采用单蔓整枝,人工辅助授粉,授粉当天挂牌记日期。果实生长于授粉10天后开始每隔1周(7天)取样1次,进行淀粉含量测定。
1.2 实验方法
新鲜南瓜,磨成样品,烘干制成南瓜粉,按照酸水解法进行淀粉含量测定。
2 试验结果与分析
2.1 春季试验结果
从表1可以看出,南瓜果实在各个发育阶段,淀粉含量产生变化。2个中国南瓜品种淀粉含量变化较小,绝差在2%以内。4个印度南瓜品种(材料)中,差异显著,最高绝差值达7%以上。
由图1可以看出,4个印度南瓜品种(材料)在果实生长发育过程中,淀粉含量稳定上升,达到最高值后下降。其中,S58-1、S31-1、锦栗以在授粉后38天达到最高值,淀粉含量分别达到14.57%、12.12%和10.40%,甘栗南瓜为授粉后45天,淀粉含为11.35%,明显高于10天时为含量水平。2个中国南瓜品种的峰值表现不明显。
4个印度南瓜和2个中国南瓜10天和17天的淀粉含量水平相差不大,以后,印度南瓜品种(材料)的淀粉含量明显高于中国南瓜品种,2个中国南瓜品种淀粉含量较低,淀粉含量最高只有5%左右,4个印度南瓜的淀粉含量都高于10%以上。S58-1最高,达14.57%,淀粉积累快,整个生长发育过程中,淀粉含量明显高于同阶段的其它品种(材料)。
图1 2010年春季南瓜果实发育过程中淀粉含量变化
2.2 秋季试验结果
从表2可以看出,南瓜果实在各个生长发育阶段,淀粉含量产生变化。2个中国南瓜品种淀粉含量变化较小,绝差在2.5%以内。4个印度南瓜品种(材料)中,差异显著,淀粉含量较高的
S58-1、S31-1最高绝差值达10%以上。
由图2可以看出,4个印度南瓜品种(材料)的果实在授粉后24天内淀粉含量较低,以后,积累较快,尤其是淀粉含量较高的S58-1、S31-1,含量迅速提高,在授粉后38天达到最高值,分别为13.98%和13.46%,与其它阶段的含量差异显著。锦栗和甘栗中后期变化较为平稳,甘栗在授粉后38天达到最高值,含量为9.08%,锦栗为授粉后45天,含量为10.67%。2个中国南瓜品种的果实在生长发育过程中,峰值不明显,与春季试验结果一致。
4个印度南瓜和2个中国南瓜10天和17天的淀粉含量水平相差不大,以后,印度南瓜品种(材料)的淀粉含量明显高于中国南瓜品种。2个中国南瓜品种,淀粉含量最高只有5%左右,印度南瓜含量在9%以上,S58-1淀粉含量最高,达13.98%。这与春季试验相一致。
图22009年秋季南瓜果实发育过程中淀粉含量变化
3 结果与讨论
印度南瓜果实生长发育过程中,淀粉含量变化明显,有一个最高值。从本试验4个品种的试验结果看,南瓜果实生长发育过程中,淀粉的生成和转化此消彼长,淀粉含量变化有1个由低到高,再下降的过程,淀粉含量高的南瓜品种(材料)峰值表现更明显,秋季比春季明显。
印度南瓜淀粉含量最高阶段相对集中。从试验测定结果看,南瓜果实淀粉含量最高时间分别为授粉后38天和45天,40天左右的南瓜果实淀粉含量水平最高。因此,此阶段采收的南瓜粉质性好,也是加工采收的最佳期。
不同品种的南瓜在果实生长发育过程中前期的淀粉含量差异不大,中后期表现明显。因此,鉴别和判断品种间淀粉高低,最好取40天左右的果实进行测定分析。
中国南瓜的淀粉含量相对较印度南瓜低,表现在口感上,粉质性比当前从日本等国引进的印度南瓜差,且南瓜果实在生长发育过程中,淀粉含量变化较小。因此,就加工效率和品质而言,当前从日本等国引进的印度南瓜(俗称日本南瓜)更适宜加工南瓜粉。
目前,长江流域印度南瓜设施栽培逐年增加,栽培方式上以采收15天左右的嫩瓜为主。从本试验的结果看,秋季栽培,15天左右的果实淀粉含量较低,口感较差,采收期需适当推迟,采收25天左右的果实为宜,否则影响果实的品质。
参考文献
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基金项目:绍兴市重点科技项目(2008A22003)。
作者简介:许小江(1971-),男,浙江上虞人,浙江省绍兴市农业科学研究院高级农艺师,研究方向:蔬菜育种及推广。
范文三:淀粉含量的测定
淀粉含量的测定
一、实验目的
掌握淀粉含量测定
二、实验原理
采用盐酸水解标准葡萄糖液反滴定法,测出的量实际是包括还原糖 的总糖量。
三、溶液和试剂
斐林试剂、0.2%标准葡萄糖液、1:4盐酸和20%的氢氧化钠溶液都与粗淀粉测定相同。
四、测定方法
1、水解液制备
准确称取入池醅5g(出池醅10g)(准确到0.1g)于250mL三角瓶中,加入1:4盐酸100mL,安装回流冷凝器,或者1m长的玻璃管,微沸水解30min,中和、过滤、定容到500mL管操作步骤相同,即冷却后用20%氢氧化钠中和至pH5~7,约耗碱11mL,用pH试纸试验检查,经滤纸过滤,滤液接受在500mL容量瓶中,洗净残渣,定容至刻度备用。
2、还原糖的测定
斐林液标定 准确吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中,加水20mL,次甲基蓝指示液2滴,在沸腾状态下用上述水解糖液滴定到终点,消耗体积为V 0
试样测定 a、预试:为正确掌握预加标准液体积,应先做预试,准确吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中,加入水解糖液10mL,水10mL,用0.2%标准葡萄糖液滴定到次甲基蓝终点,消耗体积为V1。
b、正式滴定:准确吸取斐林甲乙液各5mL于250mL三角瓶中,加入水解糖液10mL,加一定量水,使总体积与斐林液标定终体积基本一致[加水量=10+(V 0- V1)]。从滴定管中加入(V1-1)mL标准糖液,煮沸2min,加2滴次甲基蓝,继续用标准糖液在1min内滴定到终点,消耗标准糖液体积为V。
3、计算
淀粉(%)=(V0?V)???0.9?100 10m?500
式中 V 0——标定斐林液消耗的标准糖液的体积(mL)
V1——试样滴定时消耗标准糖液的体积(mL)
ρ——标准糖液浓度(g/mL)
10——试样分取倍数 500
0.9——还原糖换算成淀粉系数
m——试样质量(g)
范文四:淀粉含量的测定
实验二 淀粉含量的测定
一、原理
淀粉测定可先除去样品中的脂肪及其中的可溶性糖、再在一定酸度下,将淀粉水解为具有还原性的葡萄糖。通过对还原糖含量的测定,乘上一换算系数0.9,即为淀粉含量,反应式如下:
H+
(C6H10O5) n+nH2O—→nC6H10O6
n×162.1 n×180.2
根据反应公式,淀粉与葡萄糖之比为:
162.1∶180.12=0.9∶1,162.1÷180.12=0.9即0.9g淀粉水解后可得1g葡萄糖。淀粉水解后可得1g葡萄糖。
二、材料、仪器与试剂
(一)材料:马铃薯、苹果、葡萄等。
(二)仪器:滴定管(15ml)、移液管(5ml)、烧杯、三角瓶(150ml)、容量瓶(500ml,250ml,100ml)、漏斗、研钵、酒精灯、铁架台、滴定管夹、水浴锅、分析天平。
(三)试剂:硫酸铜、酒石酸钾钠、氢氧化钠、盐酸、次甲基蓝、醋酸铅、硫酸钠、酚酞。
1.菲林试剂甲:称取硫酸铜34.639g加入蒸馏水溶解后,置于500ml容量瓶中,加水稀释到刻度,混匀。
2.菲林试剂乙:称取酒石酸钾钠173g及氢氧化钠50g,加蒸馏水溶解后置于500ml容量瓶中,加水稀释到刻度,混匀,过滤后待用。
3.蔗糖标准液的配制:用分析天平准确称取1g蔗糖,溶解后移入250ml容量瓶中定容,混匀后吸取50ml放入100ml容量瓶中,加2.5ml 12mol/L HCl,在沸水中煮10min,取出迅速用冷水冲洗冷却至室温,加1%酚酞2-3滴,加6mol/L NaOH中和至微红,定容,混匀,用此标准液滴定菲林试剂,求出标准蔗糖液1ml中蔗糖含量。
三、操作步骤
(一)样品处理:称去皮切碎的苹果肉2g,置研钵中磨成匀浆,用蒸馏水冲洗转移入100ml容量瓶中,加2.5ml 12mol/L HCl在沸水浴中煮10min,取出冷却,此时样品中的蔗糖水解成还原糖。对含蛋白质较多的样品,可滴加10%Pb(Ac)2到溶液不再产生白色絮状沉淀时为止,加饱和Na2SO4除去多余的铅离子,然后加1%酚酞2-3滴,加6mol/L NaOH中和至微红,定容到100ml,摇匀后过滤待测。
(二)测定:吸取5ml菲林试剂甲和5ml菲林试剂乙,放入150ml的三角瓶中。加入1-2滴次甲基蓝,置酒精灯上加热至沸腾,用竹制试管夹夹住三角瓶,边摇动边滴定,真至样品提取液将菲林试剂滴定至上清液变为无色(同时出现红棕色的氧化亚铜沉淀)记录下样品滴
定用量的毫升数,重复一次,求两次读数的平均值为样品滴定用量。
四、计算
标准蔗糖1ml中含糖量×滴定用量(样品液)
淀粉(%)= ————————————————————×稀释倍数×100×0.9 3 样品重量×10
五、注意事项
(一)如样品含糖量高时需适当加大稀释倍数。
(二)掌握滴定终点标准时,需用白色做背景,便于观察溶液从蓝色转变为无色,且必须在沸腾时观察,否则易氧化成蓝色不易判别终点。
(三)总糖的测定亦可用此法,但需用HCl将多糖水解,转化成还原糖并适当稀释后测定。
(四)样品中含有可溶性糖时,可先用乙醇溶解除去可溶性糖再测淀粉含量。
范文五:淀粉含量的测定
淀粉含量的测定:
1实验仪器:三角烧瓶,水浴锅,容量瓶,过滤瓶。
2实验试剂:2%HCl溶液,5mol/L NaOH溶液(200g/L),5%ZnSO4, 饱和Ba (OH )2 ,1%
酚酞溶液。
3实验材料:植物样品。
4实验步骤:取经乙醇提取可溶性糖后的残渣0.5g ,放入三角烧瓶中,加入2% HCl溶液25ml ,
加盖,在沸水浴锅中沸腾3.5h ,用5mol/L NaOH溶液中和。加入Ba (OH )2 ,
至沉淀完全后,加入1滴酚酞指示剂。边搅边加入ZnSO 4溶液,以沉淀Ba 盐,
滴定至红色退去,再滴Ba (OH )2溶液,恢复淡红色为终止点。过滤,稀释
至250ml 。吸取2ml 测定其葡萄糖含量。
粗淀粉含量=葡萄糖含量×0.9
(运算式中:系数0.9是由于淀粉(C6H 10O 5)n 水解时吸收了n 个水分子。葡萄糖
含量用测葡萄糖含量的方法测定。
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